बिना एक प्रकार का अनाज के आटे के व्यंजनों से पेनकेक्स। सुर्ख एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा: खमीर, खमीर रहित आटा और एक प्रकार का अनाज दलिया पर। खमीर के बिना पेनकेक्स

हमारी मेज पर नियमित मेहमान गेहूं के आटे से बने साधारण पेनकेक्स हैं। लेकिन कभी-कभी परिचारिका अपने रास्ते से हटकर एक प्रकार का अनाज पका सकती है। वे एक बहुत ही अजीब स्वाद, स्पंजी और रसीले के साथ प्राप्त होते हैं। उन्हें सामान्य लोगों की तुलना में सेंकना अधिक कठिन है, लेकिन ये पेनकेक्स हैं जो हमेशा रूस में मुख्य रहे हैं। क्या बात है? जब आप इसे रोल करने की कोशिश करते हैं तो ऐसी स्वादिष्टता टूट जाती है। आइए बात करते हैं कि पेनकेक्स कैसे पकाने हैं

ब्रेटन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

ऐसा भोजन न केवल स्लाव लोगों के बीच लोकप्रिय है। ब्रेटन, उदाहरण के लिए, उत्तरी फ्रांस के निवासियों को यकीन है कि यह मुख्य रूप से है फ्रेंच डिश. वे मेहमाननवाज रूप से मशरूम, मक्खन, वृद्ध सुगंधित पनीर के साथ एक मग साइडर के साथ लाल, लोचदार पेनकेक्स के साथ आपका स्वागत करेंगे। रेसिपी से पेनकेक्स पकाना शुरू करने से पहले कुछ टिप्स, सबसे पहले, मिक्सर के साथ सभी सामग्री को मिलाकर।

दूसरे, यदि आप उन्हें भरने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा तब करें जब वे अभी भी गर्म और लोचदार हों। हमें आवश्यकता होगी: तीन अंडे, चार बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज का आटा, पांच बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मक्खन - 50 ग्राम, 0.7 लीटर पानी, एक चम्मच चीनी, एक तिहाई चम्मच नमक। और अब हम बताएंगे, एक प्रकार का अनाज के आटे से। हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं!

खाना पकाने की प्रक्रिया

अंडे मारो, उन्हें बारी-बारी से जोड़ें: चम्मच नमक, ½ - चीनी, एक प्रकार का अनाज का आटा, गेहूं का आटा। पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटा समान घनत्व होना चाहिए जैसा कि नियमित लोगों के लिए होता है। यह देखते हुए कि एक प्रकार का अनाज का आटा पानी में सूज जाता है, आपको 20 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है और यदि आवश्यक हो, तो और जोड़ें। आधा मक्खन पिघलाकर ठंडा करें, आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पैनकेक को पहले से गरम पैन में भूनते हैं, जिसे हम पहले से थोड़ा तेल लगाकर चिकना करते हैं। हर तरफ बस कुछ ही मिनट। सभी पैनकेक को तेल से ग्रीस कर लें और गरमागरम टेबल पर परोसें। हम एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाना जारी रखते हैं, अब हम रूसी व्यंजनों पर विचार करेंगे।

पारंपरिक रूसी एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

इन पेनकेक्स को एक पारंपरिक रूसी स्नैक खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। तो, हम ढाई गिलास दूध लेते हैं और उबालते हैं, एक तिहाई - थोड़ा गर्म। कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी में एक प्रकार का अनाज का आटा पतला करें। हिलाते हुए, दूध डालें, लगभग उबलता हुआ। हम थोड़ा ठंडा करते हैं। एक गिलास गर्म दूध के एक तिहाई में, खमीर को घोलें और इसे पीसे हुए आटे में भेजें। सभी चीजों को सहायता से अच्छी तरह से चला दीजिये, कोई गांठ नहीं रहनी चाहिये. कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें।

हम बांटते हैं मुर्गी के अंडे(जर्दी और गोरों को अलग कर लें), पहले को इससे रगड़ें दानेदार चीनी. आटे को फिर से मिक्सर से चलाएँ और उसमें डालें: गेहूं का आटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन, चीनी के साथ जर्दी और एक गिलास गर्म दूध। आपको ऐसा आटा मिलना चाहिए जो दिखता है तरल खट्टा क्रीम. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और हमारे आटे में मिला लें। हम कुछ घंटों के लिए फिर से निकल जाते हैं। और अब हम खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलेंगे।

खमीर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स भूनें

एक फ्राई पैन को अच्छी तरह गर्म करें। नॉन - स्टिक कोटिंग, मध्यम आँच पर 17-18 सेंटीमीटर के व्यास के साथ। आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, और ऐसा करें जैसे कि सतह पर छींटे पड़ रहे हों। फिर, इसे बिना हिलाए सूप की कलछी से छान लें और पैन में डालें। हम इसे कई बार हवा में घुमाते हैं, आटा फैलाने के लिए, ढक्कन को बंद कर दें और मध्यम आँच पर सेंक लें। पैनकेक नीचे से ब्राउन हो जाने के बाद और पैनकेक को पीछे करना आसान हो जाता है, इसे पलट दें और बिना ढक्कन के बेक करें।

इसलिए हम आटे को हिलाते हुए नहीं, बल्कि कभी-कभी एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाते हुए पैनकेक को भूनना जारी रखते हैं। तैयार उत्पाद को पिघलाने के बाद, मक्खन के साथ चिकनाई करें। एक प्रकार का अनाज के आटे से अच्छा है। व्यंजन पेनकेक्स भरने के लिए हजारों विकल्प प्रदान करते हैं। आइए उनमें से एक पर विचार करें।

प्याज को काट लें और उबाल लें, लहसुन काट लें, डिल काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। फिर नमकीन मशरूम डालें और मिलाएँ।

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना

ऐसा बहुत असामान्य पेनकेक्स, जिसमें गेहू का आटा नहीं डाला जाता है, भोग लगाएं जायकेदार स्वाद. भरने के लिए अच्छा है विभिन्न फिलिंग्समीठा और नहीं दोनों। उदाहरण के लिए, उनमें झींगा के साथ सामन डालना बहुत मूल होगा।

छह अनाज के निर्माण के लिए आवश्यक उत्पाद - एक सौ ग्राम, एक अंडा - एक मध्यम आकार, वनस्पति तेल। नुस्खा सरल है:

केफिर पर

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाने के लिए, हमें चाहिए: मट्ठा - 400 मिलीलीटर, चीनी रेत - 20 ग्राम, एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 150 ग्राम प्रत्येक, सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम, चाकू की नोक पर सोडा, एक अंडा। केफिर और मट्ठा के गर्म मिश्रण में चीनी, पानी और नमक मिलाएं। हमने अंडे को हराया। धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें। अतं मै प्रारंभिक कार्यथोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। मिश्रण को गरम तवे पर डालें।

पेनकेक्स लगभग 14-15 सेंटीमीटर और मोटे व्यास के साथ प्राप्त किए जाते हैं। हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। आपको सबसे आसान नुस्खा क्या लगता है? केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

और फिर से केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पारंपरिक रूसी व्यंजनों में पकवान के विकल्पों में से एक है। अब ज्यादातर गृहिणियां इस्तेमाल करती हैं गेहूं का आटा, इसलिए हम जिन व्यंजनों पर विचार कर रहे हैं उन्हें विदेशी कहा जा सकता है। हम आपको बिना खमीर के ऐसे कई तरीके प्रदान करते हैं। उनकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि एक प्रकार का अनाज के आटे में लगभग कोई ग्लूटेन नहीं होता है और पेनकेक्स आसानी से फट सकते हैं। इससे बचने के लिए वे इसमें गेहूं मिलाते हैं। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए: आधा कप एक प्रकार का अनाज का आटा, एक कप गेहूं का आटा, दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच, नमक - ½ चम्मच, केफिर - दो कप, उबलता पानी - एक कप और दो चिकन अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नमक और केफिर, पीटा अंडे और चीनी रेत के साथ आटा मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। फिर हम अपने द्रव्यमान को एक कप उबलते पानी से पीते हैं और तुरंत सेंकना शुरू करते हैं स्वादिष्ट दावत. हमें सुगंधित और रसीले पेनकेक्स मिलना चाहिए।

दूध और केफिर के साथ पेनकेक्स

आइए पकवान में थोड़ा और विविधता लाएं। आवश्यक सामग्री: एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - आधा गिलास प्रत्येक, गर्म दूध - डेढ़ गिलास, केफिर - आधा गिलास, चिकन अंडे - दो टुकड़े, सूरजमुखी तेल - दो बड़े चम्मच, चीनी रेत - एक चम्मच, सोडा - ½ चम्मच और नमक - एक छोटी चुटकी। और अब हम केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स तैयार कर रहे हैं। मैदा छान लें और लगातार चलाते हुए गर्म दूध डालें।

फिर चीनी डालें, अंडे की जर्दी, तेल और नमक। हम केफिर को स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाते हैं और इसमें सोडा डालते हैं। हम फोम केफिर को आटे में भेजते हैं और मिलाते हैं, फिर पहले व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाते हैं। हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर बेक करते हैं। तेल या चरबी से चिकनाई करें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या शहद के साथ मेज पर गरमागरम परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तैयार करना आसान है। व्यंजन सरल और विविध हैं। मजे से और बोन एपीटिट के साथ पकाएं!

श्रोवटाइड सप्ताह आ रहा है और कई गृहिणियां इन दिनों पारंपरिक व्यंजन पकाने के नए तरीके तलाश रही हैं। अनाज पेनकेक्स, जिसका नुस्खा हम नीचे विस्तार से बताएंगे, निश्चित रूप से आपके रिश्तेदारों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और निश्चित रूप से मुख्य व्यंजन बन जाएगा छुट्टी की मेज. रसीले और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, वे आज भी उतने ही लोकप्रिय हैं जितने वे हमारी परदादी के दिनों में थे।

इतिहास में एक संक्षिप्त भ्रमण

क्या आपको लगता है कि पेनकेक्स आधुनिक शेफ का आविष्कार है? लेकिन यह सच से बहुत दूर है! इस व्यंजन का एक लंबा इतिहास है और यह विशुद्ध रूप से रूसी संस्कृति की विशेषता नहीं है।

स्लाविक सुर्ख "क्रुग्लियाशी", मैक्सिकन टॉर्टिला, अमेरिकी पेनकेक्स - ये सभी पेनकेक्स की किस्में हैं जो केवल खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच शेफवे तकनीक के अनुसार निर्धारित पानी के हिस्से को एले या बीयर से बदलना पसंद करते हैं।

लेकिन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। हमारे पूर्वजों ने माँ से बेटी को इस व्यंजन का नुस्खा दिया था, और प्रत्येक गृहिणी के पास था खुद का रहस्यएक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाना।

सामान्य तौर पर, इन छोटे सूर्यों को तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते थे और यह सामान्य रसोई के कामों की तुलना में एक पवित्र समारोह या किसी प्रकार की जादुई औषधि पर काम करने जैसा था। पैनकेक आटा अक्सर अटकल के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और वे इसे नदी के तट पर पका सकते थे, प्रार्थना के साथ पानी की ओर मुड़ने के बाद।

अब सब कुछ निस्संदेह बहुत सरल हो गया है, और आधुनिक परिचारिका के खाना पकाने की संभावना नहीं है पारंपरिक ओवनया आटे को जलाशय में ले जाएं। लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाना गेहूं की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। कैसे किसी गड़बड़ी में न पड़ें और अपने पाक कौशल से मेहमानों को विस्मित करें? हम रहस्य साझा करते हैं!

स्पंज या ब्रश नहीं, बल्कि आधा प्याज। इसे तेल में डुबोएं और पैनकेक को बेक करने के लिए पैन को सावधानी से पोंछ लें।

आटा गूंथने से पहले आटे को अच्छी तरह से छान लें - तब यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और तैयार पेस्ट्रीयह अधिक रसीला होगा।

यदि आप तकनीक के लिए आवश्यक आसुत जल के बजाय नमकीन पानी मिलाते हैं, तो यह गांठों को बनने से रोकेगा। लेकिन सावधान रहें: नुस्खा में बताए गए तरल से नमक की मात्रा घटाएं।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स "रियासत"

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम + -
• - 1.5 कप + -
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

घर का बना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे सेंकना है

यह बहुत संभव है कि यह एक प्रकार का अनाज के आटे से बने ऐसे पेनकेक्स थे जिन्हें ग्रेट रूस के समय की दावतों में मेहमानों के साथ व्यवहार किया गया था: उनके नुस्खा में समय के साथ व्यावहारिक रूप से कोई बदलाव नहीं आया है।

1. एक गिलास गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर डालें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खमीर सूज जाए। इस अवधि के बाद, एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मिलाएं।

2. सारे घोल को में डालें उपयुक्त व्यंजनऔर वहां मैदा और मलाई डाल दें। गांठ बनने से बचने के लिए सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. हम व्यंजन को एक मोटे कंबल में लपेटते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म छोड़ देते हैं। आटा सक्रिय रूप से "उठना" शुरू हो जाएगा, जिसे उपयुक्त कंटेनर चुनते समय निश्चित रूप से विचार किया जाना चाहिए।

4. गुथे आटे में अंडे की जर्दी, मक्खन और नमक डालें. इस द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि रचना पूरी तरह सजातीय न हो जाए।

5. आटे को आधा गिलास दूध से पतला कर लीजिये. आपके पास एक समान आटा होना चाहिए जिससे पतले पैनकेक बेक किए जाते हैं।

6. शेष अंडे सा सफेद हिस्साएक घने फोम तक एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हराएं और आटा में जोड़ें।

दी गई रेसिपी के अनुसार एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स काफी घने और कुरकुरे होते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें और गर्म होने पर भी परोसें। ऐसे उत्पाद अलग-अलग और साथ दोनों अच्छे हैं दिलकश भराईऔर जलपान।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "जल्दी में"

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 200 ग्राम (100 ग्राम प्रत्येक)
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• प्राकृतिक दूध - 2 कप
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना

पिछले खाना पकाने के नुस्खा के विपरीत, जिसमें पकाने के लिए समय और अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होती है, यह तकनीक बेहद सरल है।

क्या आप अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहते हैं? असामान्य विकल्पसुबह का नाश्ता? फिर हम एक एप्रन डालते हैं और काम पर लग जाते हैं!

1. हम खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म दूध के साथ एक गहरे कटोरे में मैदा (दोनों किस्मों) को पतला करते हैं।

2. नमक के साथ अंडे को एक व्हिस्क के साथ मारो और पहले से मौजूद संरचना में जोड़ें। गांठ को बनने से रोकने के लिए हम सब कुछ मिलाते हैं।

3. साइट्रिक एसिडएक चम्मच पानी से पतला करें और वहां सोडा डालें। हम रसायन विज्ञान के पाठों से जानते हैं कि इसके परिणामस्वरूप एक प्रतिक्रिया होगी, जिसे खाना पकाने में सोडा का "पुनर्भुगतान" कहा जाता है। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें।

4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

इस व्यंजन को तैयार करने में शायद ही ज्यादा समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रशंसा से परे होगा! अपने आप को और अपने प्रियजनों को सकारात्मक के लिए ट्यून करें - सुबह उन्हें इस तरह के "स्वादिष्ट" के साथ खुश करें!

घर के बने एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ क्या परोसें

न केवल गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव, बल्कि सम्मानित रसोइयों की सलाह भी यह साबित करती है कि मीठे जाम और सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं। उन्हें सभी प्रकार के रोस्ट, ग्रेवी, बेकन, मछली आदि के साथ बेहतर पूरक करें।

सबसे ज्यादा सफल संयोजनहमारे एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ, मशरूम तलना बन जाएगा, नुस्खा जो हम नीचे देते हैं।

रोस्ट "पांच मिनट"

सामग्री

• शैंपेन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना

मुख्य व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हुए, इसे तैयार करना बेहद आसान है, जिसे बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों द्वारा निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

1. हम मशरूम धोते हैं और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और प्याज को छोटे से छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक गरम कढ़ाई में तेल डालें और सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। हम भुना को 5 मिनट तक पकाते हैं - जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. मशरूम परोसें आम पकवानया भागों में। यह खट्टा क्रीम के साथ बेहतर स्वाद लेगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

हमें विश्वास है कि एक बार जब आप एक प्रकार का अनाज का आटा आजमाते हैं, जिसकी रेसिपी हमने कई संस्करणों में समीक्षा की है, तो आप हमेशा के लिए इस व्यंजन के सच्चे प्रशंसक बन जाएंगे!

आखिरकार, निर्विवाद के अलावा स्वादिष्टयह व्यंजन मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है, जो शारीरिक और मानसिक थकान के लिए बहुत अच्छा है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट पाक कृति के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करके उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

पेनकेक्स के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। उत्पादों का एक साधारण सेट - आटा, एक अंडा, पानी या दूध, और अब मेज पर सुर्ख व्यंजनों का ढेर धूम्रपान कर रहा है। और व्यंजनों की क्या बहुतायत है!

आजकल, पोषण विशेषज्ञ गेहूं के आटे का पक्ष नहीं लेते हैं। इससे उत्पाद उच्च कैलोरी वाले होते हैं, जिनमें बहुत कम होते हैं उपयोगी पदार्थ, उन्हें बार-बार उपयोगका कारण बन जाता है अधिक वजन. एक प्रकार का अनाज के आटे के पैनकेक मधुमेह रोगियों और वजन पर नजर रखने वालों के साथ-साथ एक गॉडसेंड हैं महान पथपरिवार को नए, उपयोगी और के साथ लाड़ प्यार स्वादिष्ट व्यंजन.

क्लासिक दूध नुस्खा

एक प्रकार का अनाज में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसके बिना, पेनकेक्स अपना आकार धारण नहीं करते हैं और अलग हो जाते हैं। गेहूं का आटा मिलाने से आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा: 300 ग्राम
• गेहूं का आटा: 100 ग्राम
• दूध: 600 मिली।
• चिकन अंडे: 3 पीसी।
• चीनी: 1 चम्मच
• वनस्पति तेल: 4 बड़े चम्मच। एल
• बेकिंग सोडा: ½ छोटा चम्मच
• नमक: ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

1. दोनों आटे को छान कर मिला लें।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. दूध डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. आटे का मिश्रणगांठ के गठन से बचने के लिए हलचल, अंडे में डालो।
5. तेल डालो।
6. एक गरम पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसे गर्म कर लें। हम पेनकेक्स भूनते हैं।
7. नॉन-स्टिक कोटिंग को बेक करने से पहले केवल ग्रीस किया जाना चाहिए। नियमित फ्राइंग पैन- आवश्यकतानुसार, जब आप ध्यान दें कि आटा चिपचिपा है।

एक प्रकार का अनाज में अन्य अनाज की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है। एक प्रकार का अनाज पचाने पर शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जिससे यह बनता है आहार उत्पाद. इस अनाज के व्यंजन कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करते हैं।

वीडियो नुस्खा

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

गेहूं के आटे में ग्लूटेन होता है, जिसे कुछ लोग बर्दाश्त नहीं कर सकते। ग्लूटेन पैदा कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चों में। डायबीटीज और डाइटिंग करने वाले कोशिश करते हैं कि गेहूं के आटे का इस्तेमाल न करें।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा: 300 ग्राम
• दूध: 600 ग्राम
• चिकन अंडा: 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन: 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर: 2 चम्मच
• नमक: ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. 1 कप दूध अलग रख दें। बाकी दूध को 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
2. दूध के साथ एक कंटेनर में चीनी के साथ खमीर डालें। 10 मिनट के लिए मिश्रण को अलग रख दें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक बड़ा कटोरा लें क्योंकि आटा बहुत ऊपर उठ जाएगा। खमीर मिश्रण डालो, खट्टा क्रीम के साथ आटा जोड़ें।
4. तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए।
5. हम व्यंजन को कंबल से लपेटते हैं और उन्हें 2-3 घंटे के लिए गर्म छोड़ देते हैं।
6. गोरों को जर्दी से अलग करें। हम पिघलते हैं मक्खन.
7. आटे में अंडे की जर्दी, तेल और नमक डालें। बचा हुआ दूध को गूंद लें और उसमें डालें।
8. एक गाढ़ा झाग दिखाई देने तक प्रोटीन को फेंटें।
9. आटे में प्रोटीन डालें और धीरे से मिलाएँ। आटा बेक करने के लिए तैयार है।

एक प्रकार का अनाज प्रोटीन से भरपूर होता है। अनाज की संरचना में शामिल हैं 18 शरीर के लिए जरूरीअमीनो अम्ल। एक प्रकार का अनाज के व्यंजनों को आहार में शामिल करने से शाकाहारियों और उन लोगों को मदद मिलती है जो आहार पर हैं या प्रोटीन की कमी से निपटने के लिए उपवास रखते हैं।

खाना पकाने के वीडियो

खमीर के बिना पकाने की विधि

शाम को बिना खमीर का आटा तैयार करना चाहिए ताकि वह सुबह उठ जाए।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा: 120 ग्राम
• चिकन अंडे: 3 पीसी।
• दूध: 100 ग्राम
• पानी: 100 ग्राम
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन: 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. दूध, नमक के साथ पानी मिलाएं।
2. आटे को छोटे-छोटे भागों में डालें, हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जोड़ें नरम मक्खनतथा नींबू का रस, हलचल।
4. आटे को रात भर कमरे में छोड़ दें, इस प्रक्रिया को किण्वन कहते हैं।
5. अगले दिन, अंडे के मिश्रण में घोलें, आटा तैयार है।

एक प्रकार का अनाज की संरचना में बी विटामिन, ट्रेस तत्व शामिल हैं: तांबा, बोरान, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, क्रोमियम, कोबाल्ट। सेलेनियम, टाइटेनियम और वैनेडियम जैसे तत्व अन्य अनाज में नहीं पाए जाते हैं। उच्च सामग्रीलोहा, 5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम पर दैनिक दर 10 मिलीग्राम एक प्रकार का अनाज के व्यंजन एनीमिया के इलाज में उपयोगी बनाता है।

केफिर पर पेनकेक्स

केफिर पर पेनकेक्स "छेद" के साथ अधिक रसीला और नाजुक होते हैं। केफिर को दूसरों द्वारा बदला जा सकता है किण्वित दूध उत्पादअगर वे मीठे हैं - चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा: 175 ग्राम
• केफिर: 200 ग्राम
• पानी: 200 ग्राम
• चिकन अंडा: 2 पीसी।
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक: ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. झागदार होने तक अंडे फेंटें।
2. हम केफिर जोड़ते हैं।
3. नमक और चीनी डालें।
4. हम परिणामी रचना को हिलाते हैं।
5. अंडे-केफिर मिश्रण में आटा डालें।
6. बिना गांठ के चिकना होने तक पीसें।
7. हम पानी डालते हैं। हम इसे धीरे-धीरे, भागों में, प्रत्येक परोसने के बाद मिश्रण को हिलाते हुए करते हैं।
8. आटा काफी तरल होना चाहिए। वांछित स्थिरता के लिए एक मोटी द्रव्यमान को पानी से पतला किया जा सकता है।

अगर बेकिंग के दौरान पेनकेक्स टूट जाते हैं, तो गेहूं के आटे में मिलाएं।

एक प्रकार का अनाज अनाज होते हैं एक बड़ी संख्या कीरूटीन। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। रुटिन चयापचय को सामान्य करता है, विटामिन सी के प्रभाव को बढ़ाता है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स गेहूं के पेनकेक्स की तुलना में "अधिक मकर" हैं। यह एक प्रकार का अनाज के आटे की विशेषताओं के कारण है। पेनकेक्स को ढेलेदार होने से रोकने के लिए, युक्तियों पर ध्यान दें अनुभवी गृहिणियां.

• मैदा को छानना सुनिश्चित करें। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और पेनकेक्स को हवादार बनाता है।
• पेनकेक्स को टूटने से बचाने के लिए, आप चावल या दलिया के साथ एक प्रकार का अनाज का आटा मिला सकते हैं, स्टार्च मिला सकते हैं।
• थोड़ी मात्रा में तरल में नमक और चीनी घोलें, और उसके बाद ही आटे में डालें।
• ढीले उत्पादों को तरल पदार्थों से अलग मिलाएं।
• अगर आप पहले नमक को पानी में घोलें और फिर आटे में डालें, तो इससे गांठें बनना कम हो जाएगी।
• पैनकेक को पैन में चिपकने से रोकने के लिए, आटे में वनस्पति तेल डालें।
• यदि आहार अनुमति देता है, तो आप वनस्पति तेल के बजाय मक्खन जोड़ सकते हैं।
• बाजरे का आटा खूब फूलता है। अगर परीक्षा में भी है मोटी स्थिरताइसे दूध या पानी से पतला करें।
• तलने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका। कास्ट आयरन कुकवेयर भी काम करेगा।
• पैन को आधा आलू या प्याज से ग्रीस कर लें।
• एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स गेहूं के पेनकेक्स की तुलना में गहरे रंग के होते हैं। अगर सतह गोल्डन-कॉफी बन गई है, तो पैनकेक तैयार है।

यह नहीं कहा जा सकता है कि पेनकेक्स मूल हैं रूसी व्यंजन. नीचे जैसा कुछ अलग-अलग नामपूरी दुनिया में बने हैं। लेकिन हम जो लेकर आए थे, वह कई प्रकार के आटे से बने पेनकेक्स थे, जिसमें एक प्रकार का अनाज भी शामिल था।

ऐसा हुआ कि सामान्य आधुनिक आदमीप्राचीन काल से, हमारे क्षेत्रों में गेहूं के आटे को एक महान उत्पाद माना जाता रहा है। बनाना महंगा था दैनिक भोजन. तो पेनकेक्स सस्ते प्रकार के आटे से बेक किए गए थे: राई, दलिया और यहां तक ​​​​कि मटर। लेकिन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स हमेशा सबसे लोकप्रिय रहे हैं, क्योंकि रूस में किसके साथ, किसके साथ और एक प्रकार का अनाज के साथ, समस्याएं इतनी बार उत्पन्न नहीं हुईं।

सामग्री:

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

1 . अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें, चीनी, नमक और सोडा डालें। एक व्हिस्क के साथ मारो।

2 . दूध और वनस्पति तेल में डालो। मिक्स करें और एक प्रकार का अनाज का आटा डालें।

3 . मिक्स करें ताकि गांठ न रहे।

4 . एक कच्चे आलू को छीलकर आधा काट लें। एक कांटे पर आधा चुभें। वनस्पति तेल में डुबोएं और पैन को चिकना करें। यह विधि मुझे मेरी दादी से मिली, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि खर्च करने के लिए ज्यादा तेल नहीं है, पेनकेक्स जलते नहीं हैं और बहुत चिकना नहीं निकलते हैं।

5 . एक गरम फ्राई पैन को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल(जैसा ऊपर वर्णित है)। आग को मध्यम कर दें। और उस पर थोडा सा करछुल डालो पैनकेक आटा, समान रूप से तल पर वितरित करना (पैन को सुचारू रूप से, गोलाकार गति में घुमाएं)।

6 . आंच को एडजस्ट करें ताकि पैनकेक को ऊपर से बेक करने का समय मिले, लेकिन नीचे से जले नहीं। जब ऊपर से कुछ न बचे तो कुट्टू के पैनकेक को पलटें तरल आटा(फोटो देखें) ध्यान से, वे टेढ़े-मेढ़े होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं।

स्वादिष्ट कुट्टू के पकौड़े तैयार हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

लाभों के बारे में

एक प्रकार का अनाज की उपयोगिता के बारे में छोटे बच्चे भी जानते हैं। इस अनाज का नाम सुनते ही लोहे का पहला मिलन हो जाता है। यह सच है! लेकिन एक प्रकार का अनाज अकेले लोहे में समृद्ध नहीं है। इसमें अन्य भी शामिल हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकखनिज। इसमें बहुत सारे विटामिन भी होते हैं। लेकिन जो नहीं है वह विशेष रूप से उपयोगी ग्लूटेन नहीं है, जो कि गेहूं के आटे में "थोक में" है। हमारे शरीर के लिए इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा, जैसा कि दिखाया गया है आधुनिक शोधचिकित्सा के क्षेत्र में - बहुत अच्छा नहीं। आखिरकार, बहुत से लोग, इस पर संदेह करते हुए, इस प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं।
सच है, हमारे कुछ साथी नागरिकों को एक प्रकार का अनाज उत्पादों से एलर्जी है। लेकिन, सबसे पहले, उनमें से कुछ हैं, और दूसरी बात, वे शायद बचपन से इसके बारे में जानते हैं।

सबसे पहले, जहां एक प्रकार का अनाज का आटा प्राप्त करने के लिए। कुछ सुपरमार्केट में, यह किराना अनुभाग में अलमारियों पर पाया जा सकता है। सच है, किसी कारण से इसकी कीमत गेहूं की तुलना में बहुत अधिक है। इसलिए नियमित खरीद कर इस उत्पाद को स्वयं बनाना आसान है अनाजऔर एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में रेजिन। केवल सबसे पहले अनाज को छांटना वांछनीय है।

खाना पकाने के लिए आटा अनाज पेनकेक्सपहले छानना चाहिए। इस क्रिया को किसी भी आटे के साथ करने की सलाह दी जाती है। इससे तैयार उत्पाद बहुत अधिक शानदार है, क्योंकि आटे में ऑक्सीजन से संतृप्त होने का समय होता है।
ताकि आटा गुंथे नहीं और आटे में बेहतर तरीके से अलग न हो, इसे पतला करने के लिए नमकीन पानी का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, नुस्खा के अनुसार आवश्यक नमक की मात्रा पर्याप्त है, में पतला निर्दिष्ट राशिपानी।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स सूख जाते हैं, और परिणामस्वरूप, भंगुर, इसलिए पेनकेक्स की सेवा करने के लिए, और तले हुए आटे की गांठ नहीं, पैनकेक द्रव्यमान में थोड़ा नरम मक्खन और अधिक अंडे की जर्दी डालना समझ में आता है।

आपको एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलने की जरूरत है। इस मामले में, ब्रेज़ियर में तेल डालना आवश्यक नहीं है। बेहतर है कि इसे सिर्फ ब्रश किया जाए। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में आधा प्याज अच्छी तरह से डूबा हुआ है। ऐसा स्नेहक न केवल पेनकेक्स को जलने से रोकेगा, बल्कि देगा तैयार भोजनअतिरिक्त स्वाद।

क्लासिक नुस्खा (खमीर के साथ)

यह नुस्खा वास्तव में एक क्लासिक है। ऐसा माना जाता है कि पुराने दिनों में इस तरह से एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लिए आटा तैयार किया जाता था। ऐसा है या नहीं, इसका पता लगाना अब मुश्किल है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स वास्तव में बेहतरीन हैं। ऐसी बेकिंग के लिए आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:
एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 300-350 ग्राम प्रत्येक;
दूध - 4 कप;
अंडे - 3 पीसी ।;

खमीर - 1 पाउच;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार।
दूध के एक गिलास को थोड़ा गर्म किया जाता है (लगभग 37-38 डिग्री सेल्सियस तक), और दो गिलास उबाले जाते हैं। पर गर्म दूधसाथ एक छोटी राशिचीनी खमीर भंग करने के लिए। एक बड़े प्याले में गरम दूध को छाने हुए मैदा के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इस तरह से बना हुआ आटा हल्का ठंडा होने पर इसमें तैयार किया हुआ आटा डाल दीजिये. मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए ढक्कन से ढककर या कम से कम एक तौलिये से ढककर छोड़ दें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। झागदार होने तक अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें। वर्तमान परीक्षण में गेहूं का आटा, नमक डालें, अंडे की जर्दी, आखिरी गिलास डालें गर्म दूधऔर पिघला हुआ मक्खन। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अंतिम परिणाम एक मानक होना चाहिए पैनकेक आटातरल खट्टा क्रीम के घनत्व की याद ताजा करती है। यह अंडे की सफेदी को इसमें डालना और इसे कुछ और घंटों के लिए अकेला छोड़ देना है। इस समय के बाद, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूध और अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

कस्टर्ड एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, बेशक, अच्छे हैं, लेकिन उन्हें बनाने में काफी समय लगता है। अगर समय है, लेकिन इतना नहीं है, तो हमेशा की तरह रुक जाना बेहतर है खमीर प्रकार. वैसे यह तरीका इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि इसे दुबला माना जाता है, क्योंकि इसमें न तो दूध होता है और न ही अंडे। ऐसे पेनकेक्स के लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता है:
एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
पानी - 750 मिलीलीटर;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
सूखा खमीर - 1 पाउच;
नमक स्वादअनुसार।
सभी थोक उत्पादएक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं, पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। आटे के साथ कंटेनर को दो घंटे के लिए गर्म जगह पर रखें। इस समय के दौरान, आटा बुलबुले के साथ कवर किया जाएगा और वृद्धि, सहित। आपको अधिक व्यंजन लेने की आवश्यकता है ताकि यह "भाग न जाए"। यही पूरी प्रक्रिया है। यह पेनकेक्स तलना बाकी है।
वैसे, में यह नुस्खापानी के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं विभिन्न काढ़े. यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकला।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बिना खमीर के बनाए जाते हैं। ऐसे में आप दूध से आटा गूंथ सकते हैं. लेकिन अगर पैनकेक बेस केफिर पर पकाया जाता है तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। इन पेनकेक्स के लिए आपको क्या चाहिए? हाँ, लगभग वही:
एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - क्रमशः 250 और 100 ग्राम;
केफिर - 0.5 एल;
अंडे - 3 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
सोडा - 1/2 चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।
केफिर को आटे के लिए एक कटोरे में डालें, उसमें सोडा डालें और मिलाएँ, फिर उसमें अंडे, मक्खन, चीनी और नमक डालें। फिर से, परिणामी आधार को अच्छी तरह मिलाएं। फिर एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा पहले से मिश्रित तरल घटकों में मिलाएं। मिश्रण को तब तक मिलाते रहें जब तक कि परिणामस्वरूप आटा सजातीय न हो जाए। सब कुछ तला जा सकता है।

गेहूं के आटे के बिना पकाने की विधि (लस मुक्त)

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स के लिए उपरोक्त सभी व्यंजनों में भी था गेहूं की किस्म यह उत्पाद. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा अधिक चिपचिपा हो जाए और पेनकेक्स "टूटें" नहीं। हालांकि, जोड़ें गेहूं उत्पादएक प्रकार का अनाज पेनकेक्स में आटा उत्पादन बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप ग्लूटेन के बिना कर सकते हैं। और इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:
एक प्रकार का अनाज का आटा - 250-300 ग्राम;
दूध - 0.6 एल;
अंडे - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
मक्खन - 50-70 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
खमीर - 1 पाउच;
नमक स्वादअनुसार।
कुल में से एक गिलास दूध डालें और उसमें खमीर, साथ ही थोड़ी सी चीनी भी मिला दें। खमीर को अपना काम शुरू करने के लिए परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो मैदा, खट्टा क्रीम और परिणामस्वरूप आटा मिलाएं, इन सभी व्यक्तिगत सामग्रियों को में बदल दें सजातीय द्रव्यमान. आटे के लिए बेस लपेटें और 2-3 घंटे के लिए आँच पर रख दें। वैसे, व्यंजन चुनते समय, किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि आटा उठाने की प्रक्रिया में मात्रा में काफी वृद्धि होगी। निर्दिष्ट समय के बाद, अंडे की जर्दी, तेल, लाया गया जोड़ें तरल अवस्था, और नमक। आटा अच्छी तरह से गूंध लें, फिर बाकी दूध डालें और झाग आने तक अंडे की सफेदी को फेंटें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ क्या परोसें

मानक पेनकेक्स के विपरीत, एक प्रकार का अनाज आधारित पकवान मिठाई भराव के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है। लेकिन नमकीन खाद्य पदार्थ उनके स्वाद पर पूरी तरह से जोर देते हैं: बेकन, लाल मछली, कैवियार, मशरूम।
एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स भी विभिन्न रोस्टों के संयोजन में अच्छी तरह से चलेगा, उदाहरण के लिए: मशरूम। ऐसा भराव तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:
मशरूम - 300 ग्राम (आप ले सकते हैं वन मशरूम, और शायद शैंपेन);
गाजर - 1 मध्यम जड़ वाली फसल;
प्याज - मध्यम आकार का 1 सिर;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
इस रोस्ट को बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। मशरूम काट लें छोटे टुकड़ों में, प्याज - छोटे क्यूब्स में, और गाजर को कद्दूकस कर लें। तैयार उत्पादों को गर्म तेल के साथ सॉस पैन में भेजें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें। गाजर के नरम होने तक नियमित रूप से हिलाते रहें। आमतौर पर इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
परिणामस्वरूप भुना हुआ एक अलग प्लेट पर रखा जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथ एक ग्रेवी नाव डालने के लिए, और निश्चित रूप से, मुख्य पाठ्यक्रम के साथ एक प्लेट - एक प्रकार का अनाज आटा पेनकेक्स।

यूलिया वैयोट्सस्काया से वीडियो नुस्खा "सामन के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स"

एक बार वे रूस में सबसे प्यारे थे। हमारे सभी पूर्वज गेहूं नहीं खरीद सकते थे। पाठ्यक्रम में बाजरा, मटर, दलिया और एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स थे। और किसी ने शिकायत नहीं की, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट निकले। अब इस तरह के व्यंजन हमारे लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, क्योंकि हमें ऐसी विदेशी चीजें इतनी बार आजमाने को नहीं मिलती हैं। और बहुत से लोग नहीं जानते कि घर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स बनाना एक साधारण मामला है। यह लेख इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए दो व्यंजन प्रस्तुत करेगा।

कैसे पकाएं और क्या परोसें?

सबसे पहले कॉफी ग्राइंडर में दानों को पीसकर खुद कुट्टू का आटा बनाने की कोशिश न करें। आप अभी भी वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाए हैं, इसलिए इसे खोजना बेहतर है तैयार उत्पादनिकटतम दुकान की अलमारियों पर। इसके अलावा, इस तरह के एक प्रकार का अनाज के आटे में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसलिए इसमें गेहूं जरूर मिलाना चाहिए ताकि पेनकेक्स फट न जाएं। आटे में चीनी मिलाई जा सकती है, अपने स्वाद या भरने की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हुए। ध्यान रखें कि रूस में पेनकेक्स भरवां नहीं थे। उन्हें "स्नैक्स" के साथ परोसा गया: कैवियार, नमकीन मछली पट्टिका, अंडे और पनीर। सभी ने अपनी पसंद के हिसाब से उत्पाद चुना। फिर उसने अपना भरवां पैनकेक पिघले हुए मक्खन में डुबोया और उसके साथ बर्फ-ठंडा वोडका काटता था। लेकिन यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि लंबे समय से एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स पर विचार किया जाता है उत्सव पकवान. उन्हें अक्सर मस्लेनित्सा पर तला जाता था।

दूध के साथ पेनकेक्स। सामग्री

यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट गेहूं के व्यंजन भी पूरे एक हफ्ते में उबाऊ हो सकते हैं। इसलिए, आइए आगामी छुट्टी के लिए अच्छी तरह से तैयारी करें और सीखें कि एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स कैसे बनाएं। खाना पकाने की विधि आमतौर पर ऐसे उत्पादों के उपयोग को निर्धारित करती है:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• अनाज का आटा- 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

दूध के साथ पेनकेक्स। खाना पकाने की विधि

उपयोग करने से तुरंत पहले सभी उत्पादों में होना चाहिए कमरे का तापमान. केवल इस शर्त के तहत, एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स गुलाबी और स्वादिष्ट निकलेंगे।

1. सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं और कुट्टू का आटा मिला लें और उसमें नमक और चीनी डाल दें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
2. फिर आपको परिणामस्वरूप मिश्रण में चिकन अंडे और दूध के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है।
3. उसके बाद, गांठ के गठन से बचने के लिए सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
4. अब आपको एक सजातीय आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे (एक बड़ा चम्मच) दूध को द्रव्यमान में मिलाना होगा। यह सावधानी से करना महत्वपूर्ण है, सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह से मिलाते हुए।
5. आउटपुट पर्याप्त होना चाहिए बैटरजिसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाना चाहिए।
6. फिर फिर, सभी उत्पादों को सावधानी से उभारा जाना चाहिए। इसके बाद, परीक्षण को काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए: इसे पच्चीस से तीस मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।
7. फिर आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। यह एक सूखे फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए। इसमें एक ही बार में आटा का एक करछुल डालना आवश्यक है, और फिर इसे जल्दी से डिश की पूरी सतह पर वितरित करें।
8. आपको एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स को दोनों तरफ से भूनने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ब्राउन हो गए हैं।
9. तैयार व्यवहारों को एक साफ ढेर में तब्दील किया जाना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के साथ उदारता से चिकनाई करनी चाहिए।

ग्लूटेन का खतरा

आधुनिक वास्तविकताएं लोगों को प्राचीन, समय-परीक्षणित व्यंजनों की ओर मुड़ने के लिए मजबूर करती हैं। आजकल, कुछ रोगी सीलिएक रोग से पीड़ित हैं - ग्लूटेन (ग्लूटेन) के प्रति असहिष्णुता, जो कि विभिन्न प्रकार में पाया जाता है अनाज की फसलें. यह जौ, राई, जई और गेहूं में पाया जाता है। आधुनिक तरीकेआटे में अनाज का प्रसंस्करण लोगों में इस खतरनाक बीमारी का कारण बनता है, जो भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया और विभिन्न प्रकार की समस्याओं के रूप में प्रकट होता है। जठरांत्र पथ. ऐसे रोगियों को ग्लूटेन-मुक्त मेनू दिखाया जाता है। तो क्या ओलिव वीक पर उन पर दावत देना वाकई असंभव है? पारंपरिक दावत? एक निकास है। ग्लूटेन में एक प्रकार का अनाज का आटा नहीं होता है। इस उत्पाद से पेनकेक्स होंगे बढ़िया विकल्पगेहूँ। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उन्हें बिना बाइंडर के बनाना असंभव है। हालांकि, आलू स्टार्च ग्लूटेन की जगह ले सकता है। गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए नीचे लिखा जाएगा।

लस के बिना पेनकेक्स। सामग्री

ऐसे पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 50 ग्राम;
• चावल का आटा - 50 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• वनीला शकर- 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।

लस के बिना पेनकेक्स। खाना पकाने की विधि

1. शुरू करने के लिए, चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, नमक, मक्खन और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. उसके बाद, आपको एक कंटेनर में चावल और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाना होगा।
3. फिर आधा आटा द्रव्यमान अंडे के मिश्रण के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
4. इसके बाद, दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। उत्पाद को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए।
5. अब पैनकेक के आटे में 120 मिलीलीटर दूध डालना है। फिर इसमें बचा हुआ मैदा डालें। सभी उत्पादों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
6. उसके बाद, आपको बाकी दूध को आटे में मिलाना होगा। सामग्री को एक सजातीय अवस्था में लाया जाना चाहिए।
7. यह याद रखना चाहिए कि इसमें विशेष संपत्तिएक प्रकार का अनाज का आटा, व्यंजनों (पेनकेक्स) जिनमें से इस लेख में चर्चा की गई है। आटा गूंथने के चक्कर में यह बहुत सूज जाता है. इसलिए, परिणामी उत्पाद की स्थिरता की लगातार निगरानी की जानी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़ा दूध से पतला किया जा सकता है।
8. मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा पैन में एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स सेंकना बेहतर है। इसे लगातार चिकनाई देने की जरूरत है। सूरजमुखी का तेल. तैयार व्यवहार आमतौर पर एक प्लेट पर रखे जाते हैं।

पकवान तैयार है! बेशक, असली पेनकेक्स बिना नहीं कर सकते उपयुक्त भरना. उसके लिए, आप उपयोग कर सकते हैं: कटा हुआ पनीर के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन; किशमिश के साथ पनीर; डिल और अंडे और अन्य के साथ चावल स्वादिष्ट भोजन. पेनकेक्स को मक्खन या खट्टा क्रीम में डुबोए बिना, भरकर खाया जा सकता है। यह सब आपके स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज के आटे से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। व्यंजन बनाने की विधि विविधता में भिन्न नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि एक सजातीय आटा गूंधना है कुछ उत्पाद, जिसमें आटा, मक्खन, अंडे, चीनी और नमक (स्वाद के लिए) शामिल होना चाहिए। उत्पाद को दूध और शुद्ध दोनों के साथ उभारा जा सकता है गर्म पानी. और, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, खाना पकाने में किसी प्रकार की बाइंडर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है: स्टार्च या गेहूं का आटा। पेनकेक्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर रूसी व्यक्ति बचपन से पसंद करता है। और इस व्यंजन को पकाने का तरीका सीखना प्रत्येक का कार्य है असली परिचारिका. अपने भोजन का आनंद लें!