हम बार-बार आसवन द्वारा चन्द्रमा की चमक में सुधार करते हैं। चांदनी का उचित आसवन कैसे करें - मध्यवर्ती शुद्धि के साथ दोहरा आसवन

पहले आसवन से पहले भी, मैश ठीक से होना चाहिए तैयार करना. नीचे वर्णित प्रक्रियाओं का अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

डीगैसिंग

जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो मैश में अवशेष रह जाता है कुछ कार्बन डाइऑक्साइड. आसवन के दौरान, अतिरिक्त दबाव उत्पन्न हो सकता है, जिससे आसवन के साथ-साथ मैश भी बाहर निकल जाएगा। इससे पेय पदार्थ धुंधला हो सकता है।

इसके अलावा, प्रारंभिक अंश से कई हानिकारक यौगिक आसुत में प्रवेश करेंगे। इसलिए, आसवन से पहले आपको चाहिए कार्बन डाइऑक्साइड से छुटकारा पाएं.

यदि आप किण्वन टैंक को खुला छोड़ देते हैं, तो मैश खट्टा हो सकता है, क्योंकि ऑक्सीजन प्रवेश करेगी. इससे गुणवत्ता में गिरावट आएगी और चांदनी की उपज में कमी आएगी।

डीगैसिंग की कई सिद्ध विधियाँ हैं:

• यांत्रिक. इस विधि में मैश को कई मिनटों तक गहनता से हिलाना शामिल है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिश्रण बनाने के लिए एक विशेष अनुलग्नक के साथ एक ड्रिल है।
• तापमान. आपको मैश को एक धातु के कंटेनर में डालना होगा और जल्दी से इसे 50º के तापमान तक गर्म करना होगा। गर्म होने पर, गैस के बुलबुले उठकर झाग बनाएंगे। जब झाग गायब हो जाए, तो प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए।

महत्वपूर्ण!डीगैसिंग से पहले, मैश को तलछट से निकालना सुनिश्चित करें। एक ट्यूब का उपयोग करके, आपको इसे दूसरे कंटेनर में डालना होगा। डीगैसिंग विधि की परवाह किए बिना यह किया जाना चाहिए।

बिजली चमकना

यह पौधा साफ करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। डीगैसिंग के बाद इसे मिलाया जाता है बेंटोनाइट, जो जमने पर मैश को और अधिक पारदर्शी बना देता है।

बेंटोनाइट के साथ-साथ कई हानिकारक यौगिक नीचे जमा हो जाते हैं, जो चांदनी की गंध और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

बेंटोनाइट है पिसी हुई सफेद मिट्टी. कॉस्मेटिक त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में फार्मेसियों में बेचा जाता है। पाउडर का उपयोग फेस मास्क बनाने के लिए किया जाता है।

आप बेंटोनाइट-आधारित बिल्ली कूड़े का उपयोग कर सकते हैं।

यह एक भराव चुनने लायक है किसी भी प्रकार के रंग या स्वाद मिलाए बिना. सबसे पहले आपको भराव के दानों को पाउडर अवस्था में पीसना होगा।

दर से सफेद मिट्टी का पाउडर मिलाया जाता है 1 बड़ा चम्मच प्रति 10 लीटर मैश. बेंटोनाइट डालने से पहले इसे 0.5 लीटर पानी में अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

किण्वन डालने के बाद कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि 24 घंटों के बाद भी मैश साफ नहीं हुआ है, तो इसे 50º के तापमान तक गर्म करने की सिफारिश की जाती है, फिर इसे फिर से संरक्षित किया जाना चाहिए। जब रचना पारदर्शी हो जाए, तो आपको सावधानी बरतने की आवश्यकता है इसे तलछट से निकालेंएक नली का उपयोग करना. फिर एक पेपर फिल्टर से गुजरें। इसके बाद आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

मैश तापमान

भले ही पौधे के सभी नियमों और सफाई का पालन किया गया हो, आसवन के तापमान शासन का उल्लंघन करके चांदनी को खराब किया जा सकता है।

ब्रागा में शामिल हैं पानी, अल्कोहल और अन्य यौगिकों से. पानी का क्वथनांक 100º होता है. एथिल अल्कोहल 78.3º पर उबलता है। यह पता चला है कि मैश 73º से 100ºС तक के तापमान में उबल जाएगा। उपयोगी भाग 78-83º पर चुना गया है।

अल्कोहल और पानी के अलावा, संरचना में विभिन्न अशुद्धियाँ आदि शामिल हैं। वे 65º पर वाष्पित होने लगते हैं। इस तापमान पर पहले अंश का चयन शुरू होता है। इसमें ऐसे यौगिक शामिल हैं जो आंतरिक उपभोग के लिए नहीं हैं। यह गुट सार्थक है तापमान 78º तक पहुंचने तक चयन करें. जिसके बाद कच्ची शराब का चयन शुरू होता है.

जब तापमान 83º से ऊपर बढ़ जाता है, हमें मुख्य भाग का चयन बंद करना होगा. इसके बाद अंतिम अंश आता है, जिसमें पहले की तरह कई हानिकारक यौगिक होते हैं। इसे एक अलग कंटेनर में ले जाया जाता है, और मैश के बाद के आसवन में इसका उपयोग किया जा सकता है।

मूनशाइन ब्रूइंग में तापमान की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन क्या होगा यदि, सहित, थर्मामीटर से सुसज्जित नहीं है? ऐसे तरीके हैं जिनके द्वारा इस मापने वाले उपकरण के उपयोग की आवश्यकता व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाती है। हालाँकि, यह होना चाहिए आवश्यक मैश आसवन तापमान बनाए रखें.

मैश से चांदनी को ठीक से कैसे हटाएं: पहला आसवन

पहले आसवन के मुद्दे पर चन्द्रमा दो खेमों में बंटे हुए हैं। कुछ का मानना ​​है कि पहले आसवन के दौरान परिणामी शराब बनती है गुटों में बंटने का कोई मतलब नहीं है. दूसरे, इसके विपरीत, सलाह देते हैं आरंभ और अंतिम भागों को मुख्य भाग से अलग करें. दोनों तरीकों पर विचार करें:

तेज़ आसवन

मैश को तुरंत उबाल लाया जाता है। चयन प्रारंभिक अंश को अलग किए बिना तुरंत शुरू होता है, और धारा में 5º तक जारी रहता है। इस मामले में, प्रक्रिया अधिकतम शक्ति पर आगे बढ़ती है।

टिप्पणी. ताकत को एक विशेष उपकरण के साथ एक छोटे कंटेनर (अधिमानतः एक ग्लास टेस्ट ट्यूब में) में मापा जाना चाहिए - शराब मीटर.

डिस्टिलेट की शक्ति को मापते समय, इसका तापमान 30ºC से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा रीडिंग गलत होगी।

गुट द्वारा

इस विधि से, मैश को उच्च ताप पर 65º के तापमान पर लाया जाता है।

प्रारंभिक अंश कुल प्राप्त आसवन का लगभग 10% है। उसके पास तेज़ अप्रिय गंध और कम ताकत.

इसे तब तक हटा देना चाहिए जब तक कि गंध पूरी तरह से गायब न हो जाए। निम्नलिखित उपयोगी भाग है ( शरीर). आप पुरानी विश्वसनीय विधि का उपयोग करके ताकत की जांच कर सकते हैं।

एक चम्मच में डिस्टिलेट की कुछ बूँदें लें और इसे जला दो.

यदि तरल नीली लौ के साथ जलता है, तो इसका मतलब है कि उपयोगी भाग का चयन शुरू हो सकता है। जब ताकत 30º से कम हो जाए, तो शरीर का चयन बंद कर देना चाहिए।

सावधानी से!यह याद रखना चाहिए कि शराब एक ज्वलनशील तरल है। लापरवाही से संभालने से आग लग सकती है और कभी-कभी विस्फोट भी हो सकता है।

ध्यान से! शराब के कंटेनरों को आग या गर्म वस्तुओं के पास न छोड़ें।

मैश को चांदनी में ठीक से आसवित कैसे करें: दूसरा आसवन

आसवन विधि चाहे जो भी हो, प्रथम आसवन के बाद यह आवश्यक है पतलापरिणामी अल्कोहल 20-30º तक और पूरी तरह से है फ़िल्टर.

छानने का काम

सफाई के लिए सबसे अच्छा उपयोग कोयला. आमतौर पर सक्रिय कार्बन गोलियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन चारकोल भी उपयुक्त है अगर इसमें अतिरिक्त अशुद्धियाँ न हों।

फ़िल्टर बनाने के लिए, बस बोतल के ऊपरी हिस्से को गर्दन सहित काट दें, गर्दन में एक कॉटन पैड रखें और उसमें लकड़ी का कोयला डालें।

आसुत निस्पंदन के लिए आदर्श जल शोधन के लिए कार्बन फिल्टर. इसे अतिरिक्त जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं है और इसका उपयोग करना आसान है।

चांदनी की सफाई में एक और प्रभावी सहायक है मीठा सोडा. 25º की क्षमता वाले 3 लीटर पतला डिस्टिलेट के लिए, एक चम्मच सोडा पर्याप्त है। घोल को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर मिश्रण को सावधानी से डाला जाता है। सोडा का मुख्य भाग सबसे नीचे रहना चाहिए। फिर डिस्टिलेट को एक पेपर फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और दूसरे आसवन के लिए भेजा जाता है।

दूसरा आसवन

द्वितीयक आसवन में प्रभाजन होता है अनिवार्य प्रक्रिया. प्रक्रिया लगभग ऊपर जैसी ही है। एकमात्र बिंदु जो दूसरे आसवन को पहले से अलग करता है धारा में ताकत, जिस पर उपयोगी भाग के चयन को रोकना आवश्यक है। दूसरे आसवन के दौरान मुख्य अंश का चयन तब रोक देना चाहिए जब ताकत 40º से कम हो जाए।

आसवन के बाद शुद्धिकरण

यहां निर्माताओं की राय भी अलग-अलग है. कई चन्द्रमाओं का मानना ​​है कि दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा को साफ करना उचित नहीं है। यह हानिकारक अंशों को उपयोगी अंशों से सावधानीपूर्वक अलग करने के लिए पर्याप्त है।

तथ्य यह है कि उच्च शक्ति पर, फ़्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ काफी समस्याग्रस्त रूप से अलग हो जाती हैं, और डिस्टिलेट को अंतिम चरण में 40º से कम नहीं पतला किया जा सकता है।

लेकिन बार-बार सफ़ाई के समर्थक भी हैं. इस मामले में, सफाई विधियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो पेय के रंग और पारदर्शिता को प्रभावित नहीं करती हैं।

इस स्तर पर सफाई के बजाय इसका उपयोग करना अधिक उचित है धैर्य. लेकिन इससे पहले डिस्टिलेट को पानी से ठीक से पतला करना जरूरी है।

पानी से पतला करना

चन्द्रमा की इष्टतम शक्ति 40-45º है। आसवन के बाद इसकी ताकत 70º से अधिक होती है। ऐसा पेय पीना बहुत सुखद नहीं है, इसे पतला करने की जरूरत है। इसके लिए वे आमतौर पर इसका इस्तेमाल करते हैं घरेलू शराब मीटर.

शराब को पतला करते समय, विशेष का पालन करना बेहतर होता है फर्टमैन टेबल. यह अल्कोहल को सटीक रूप से पतला करने के लिए पानी की सही मात्रा निर्धारित करने में मदद करता है।

इसके अलावा, यह उल्लेख के लायक है पानी की गुणवत्ता. अल्कोहल को आसुत जल से पतला करना सबसे अच्छा है। यह न्यूट्रल है और इसका स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। आप झरने या कुएं के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि ऐसा पानी प्राप्त करना संभव नहीं है, तो बसे हुए और उबले हुए नल के पानी का उपयोग करने की अनुमति है।

चित और पट का अनुप्रयोग

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पूंछ और सिर में मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कई यौगिक होते हैं। इनका सेवन करना बहुत खतरनाक होता है। हालाँकि, इनका उपयोग खेत में किया जा सकता है।

पूँछ का प्रयोग प्रायः किया जाता है विभिन्न प्रकार के अर्क तैयार करनारगड़ने के लिए. इन्हें अगले आसवन के दौरान मैश में भी मिलाया जा सकता है। इससे उत्पादित अल्कोहल की मात्रा थोड़ी बढ़ जाती है।

हालाँकि, ऐसे चन्द्रमा हैं जो आसवन करते समय पूंछ का उपयोग न करने की सलाह देते हैं। उनका मानना ​​है कि अंतिम अंशों के निरंतर उपयोग से बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल चांदनी में मिल जाता है।

प्रमुखों ने आवेदन किया केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए, उदाहरण के लिए दाग हटाने के लिए या विलायक के रूप में। आरंभिक अंश भी इसके लिए अच्छे हैं आग जलाना.

उपयोगी वीडियो

चांदनी में मैश का उचित आसवन, दो भागों में वीडियो:

मैश के आसवन की प्रक्रिया, अंशों का चयन, देखें:

प्रथम आसवन, प्रश्नों के उत्तर:

चन्द्रमा में दूसरे आसवन की तकनीक, चन्द्रमा के बारे में प्रश्नों के उत्तर:

इस लेख में घरेलू शराब के उत्पादन की मुख्य विशेषताओं की जांच की गई। यदि आप उपरोक्त सभी नियमों और युक्तियों को लागू करते हैं, तो चांदनी की गुणवत्ता हमेशा सर्वोत्तम रहेगी।

लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शराब का अत्यधिक सेवन, भले ही वह सर्वोत्तम गुणवत्ता का हो, स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इसलिए, आपको कम मात्रा में पीना चाहिए।

चांदनी को आसवित करने के निर्देश पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किए जाते हैं। लेकिन अगर आपके जीवन में कोई गुरु नहीं है जो आपको चांदनी बनाना सिखा सके तो निराश न हों। विशेष रूप से आपके लिए, हमने इस लेख में चांदनी तैयार करने की कई सिद्ध विधियाँ एकत्र की हैं। भले ही आपके पास इस मामले में अनुभव हो, आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया और दिलचस्प पाएंगे, और आप निश्चित रूप से इसे तुरंत लागू करना चाहेंगे।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए और कच्चे माल को खराब न करने के लिए आपको चांदनी को नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार कड़ाई से आसवित करना चाहिए। चांदनी को आसवित करने की तकनीक का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, और अंत में आपके प्रयास सफल होंगे, आप निराश नहीं होंगे। इस प्रक्रिया के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करें; आवश्यक उपकरणों के बिना कुछ भी काम नहीं करेगा।

चांदनी बनाने की शुरुआत मैश तैयार करने से होती है

1. क्लासिक नुस्खा तब होता है जब आप प्रति 5 लीटर पानी में 1 किलो चीनी और 100 ग्राम दबाया हुआ खमीर लेते हैं।
2. सब कुछ मिलाया जाता है और किण्वन के अंत तक लगभग 10-14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
3. जमने या स्पष्टीकरण के बाद, मैश को चांदनी में आसवित किया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मैश वायु ऑक्सीजन के साथ जितना कम संपर्क करेगा, उसके लिए उतना ही बेहतर होगा। बसने पर, हवा के साथ बातचीत करते हुए, मैश सिरका में बदल सकता है और चांदनी में इसका आगे आसवन असंभव हो जाएगा। इसलिए, पानी की सील या छिद्रित रबर के दस्ताने का उपयोग करना बेहतर है।

उपरोक्त मैश रेसिपी के परिणामस्वरूप काफी कठोर उत्पाद प्राप्त होता है। हालाँकि, इसका महत्वपूर्ण लाभ स्रोत सामग्री की सादगी और उपलब्धता है। आप अनाज या आटे से मैश बनाने की विधि चुन सकते हैं। घर पर ऐसे मैश से प्राप्त अल्कोहल नरम होता है और इसका स्वाद दानेदार होता है। अनाज से चांदनी बनाने की विधि इंटरनेट पर पाई जा सकती है और संलग्न वीडियो देखें।

चांदनी आसवन

• घर पर अच्छी चांदनी बनाने की विधि के लिए एक भाप कक्ष, एक थर्मामीटर, एक ठंडा कुंडल या आसवन कॉलम के साथ एक आसवन घन की आवश्यकता होगी।
• सॉस पैन में मैश को जमने या वाष्पित करने जैसे पुराने जमाने के तरीके, जो वीडियो में देखने के लिए पेश किए गए हैं, आपको घर पर सबसे कम गुणवत्ता और अपर्याप्त डिग्री की चांदनी को आसवित करने की अनुमति देंगे। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में एल्डिहाइड, एस्टर, पदार्थ होंगे जो भाप कक्ष वाले उपकरण द्वारा आसानी से अलग हो जाते हैं।
• जब मैश बैठ जाता है या स्पष्ट हो जाता है, तो इसे सावधानी से आसवन क्यूब में डाला जाता है, जिससे तलछट को परेशान न करने की कोशिश की जाती है। संचार वाहिकाओं के सिद्धांत का उपयोग करके, इसे फ़िल्टर करके या नायलॉन ट्यूब के माध्यम से किया जा सकता है। इस मामले में, तलछट के ऊपर 0.5-1 सेमी का तरल स्तर रहना चाहिए।

आसवन क्यूब को 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है और तब तक बनाए रखा जाता है जब तक कि चांदनी की गणना की गई मात्रा का 5% अलग न हो जाए या जब निकलने वाले तरल में एक विशिष्ट गंध न हो। इस तापमान पर, इथेनॉल की तुलना में कई डिग्री कम क्वथनांक के साथ एल्डिहाइड, मेथनॉल और ईथर का सक्रिय वाष्पीकरण होता है। परिणामी "पर्वक", जिसमें बड़ी संख्या में अशुद्धियाँ हैं, अब आगे के उत्पादन में शामिल नहीं है, लेकिन इसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है

हम तापमान बढ़ाते हैं

सिरों को काटने के बाद, तापमान 85 o C तक बढ़ा दिया जाता है, और इथेनॉल का सक्रिय वाष्पीकरण होता है। पानी और फ़्यूज़ल तेल, जिनका क्वथनांक अधिक होता है, कम सक्रिय रूप से वाष्पित होते हैं। यदि उपकरण में भाप कक्ष है या परिणामी उत्पाद को दोबारा गर्म किया जाएगा, तो प्रक्रिया को तेज करने के लिए क्यूब में ताप तापमान को 92-95 o C तक बढ़ाया जा सकता है। परिणामी उत्पाद के मुख्य भाग का चयन तब तक किया जाता है जब तक कि निवर्तमान चांदनी की ताकत 40 o C तक कम न हो जाए। शेष पूंछ, लगभग 15%, को मैश में जोड़कर बाद के आसवन में उपयोग किया जा सकता है।

यदि परिणामी उत्पाद को फिर से आसवित किया जाना है, तो परिणामी उत्पाद की ताकत को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जा सकता है। यह जांचना बेहतर है कि घरेलू अल्कोहल मीटर के साथ चांदनी में कितनी ताकत है, या, इसकी अनुपस्थिति में, लोक तरीकों का उपयोग करना। यदि ठंडी चांदनी एक समान नीली लौ के साथ जलती है, तो अल्कोहल की ताकत 40 o C से अधिक होती है और उत्पाद को और आगे ले जाया जा सकता है। यदि तरल को प्रज्वलित करने का प्रयास करते समय केवल चमक होती है, तो मुख्य निकाय चयन प्रक्रिया को रोक दिया जाना चाहिए और पूंछों को अलग कर दिया जाना चाहिए। पहले आसवन के बाद प्राप्त, आपके लिए उचित रूप से बनाई गई चांदनी में आमतौर पर 50-55 o C की ताकत होती है।

चन्द्रमा का पुनः आसवन

उच्च डिग्री और गंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के साथ अच्छी चांदनी प्राप्त करने का नुस्खा लंबे समय से ज्ञात है; यह द्वितीयक आसवन है।

• द्वितीयक आसवन की प्रक्रिया सूखे स्टीमर वाले उपकरण का उपयोग करके प्राथमिक आसवन की तरह ही की जाती है।
• कच्चे माल के द्वितीयक आसवन से पहले, परिणामी चांदनी का रासायनिक या जैविक शुद्धिकरण किया जाता है।
• इससे प्रसंस्कृत चांदनी में हानिकारक पदार्थों की सांद्रता कम हो जाएगी। पुन: आसवन से पहले, उत्पाद की ताकत को 20-25 o C तक कम किया जाना चाहिए।
• यह 1:2 या 1:2.5 के अनुपात में आसुत जल के साथ तरल को पतला करके किया जा सकता है।

उचित रूप से किए गए द्वितीयक आसवन से उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार होगा और फ़्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक पदार्थों की सामग्री में काफी कमी आएगी। पुन: आसुत चन्द्रमा की शक्ति 65-70 o C हो सकती है। आगे आसवन 2, 4, आदि। समय हमें उत्पाद की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार करने या उसमें डिग्री की सामग्री बढ़ाने की अनुमति नहीं देगा। इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी जिनका उपयोग घर पर नहीं किया जा सकता। .

आधुनिक आसवन प्रौद्योगिकियाँ

चांदनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अभी भी स्टीमर है, जो आपको परिणामी उत्पाद से बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल को अलग करने की अनुमति देता है। इसकी संरचना काफी सरल है - यह एक इनलेट और आउटलेट ट्यूब के साथ एक छोटा सील कंटेनर (आसवन घन की मात्रा का 10% से अधिक नहीं) है। उपकरण को ढहने योग्य होना चाहिए या उसमें एक नाली उपकरण होना चाहिए। इनलेट पाइप स्टीमर की बॉडी में आउटलेट पाइप के नीचे स्थित होना चाहिए।

यह उपकरण आसवन घन और ठंडा कुंडल के बीच स्थित होना चाहिए। प्रचार वीडियो द्वारा बिक्री के लिए पेश किए गए घर पर चांदनी बनाने के आधुनिक उपकरण, उत्पादन प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बना सकते हैं और एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

1. हालाँकि, ऐसे कॉम्प्लेक्स काफी महंगे हैं, लेकिन कुछ आवश्यक उपकरण स्वतंत्र रूप से बनाए जा सकते हैं या अच्छे विशेषज्ञों से मंगवाए जा सकते हैं।
2. जब आसवन घन में तरल को गर्म किया जाता है, तो सभी पदार्थों के वाष्प ठंडे भाप टैंक की दीवारों पर जमा हो जाते हैं।
3. गर्म वाष्प उपकरण के शरीर को गर्म करते हैं, जिससे एथिल अल्कोहल और अन्य कम-उबलते अंश फिर से उबलने लगते हैं, जिनमें से वाष्प ठंडा करने के लिए कुंडल में प्रवेश करते हैं।

इसी समय, उच्च क्वथनांक वाले अधिकांश फ़्यूज़ल तेल स्टीमर के शरीर में रहते हैं। अपने हाथों से सबसे सरल सूखा स्टीमर कैसे बनाएं, यह वीडियो में देखा जा सकता है। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि यह उपकरण चांदनी से सभी हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से नहीं हटाएगा, लेकिन यह उनकी मात्रा को काफी कम कर सकता है।

निर्वात आसवन

वैक्यूम आसवन आपको आसवन क्यूब में बनाए गए कम तापमान और दबाव का उपयोग करके घर पर मैश से अल्कोहल निकालने की अनुमति देता है। इस विधि से उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होता है, जिसमें फ़्यूज़ल लगभग पूर्णतः अनुपस्थित होता है।

वैक्यूम उपकरण का उपयोग करते समय, चांदनी को 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आसवित किया जा सकता है। इस विधि के लिए अतिरिक्त उपकरण, विशेष रूप से एक वैक्यूम पंप की आवश्यकता होगी। आप वीडियो में चन्द्रमा के निर्वात आसवन की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

tonnasamogona.ru

प्रथम आसवन

पूरी तरह से तैयार मैश को डिस्टिलेशन क्यूब में डालें। पहले आसवन का उद्देश्य अल्कोहल को अन्य पदार्थों से अलग करना है। यह प्रक्रिया कम ताप पर होती है। पेय की संपूर्ण उपज को अंशों में विभाजित किया गया है, जिन्हें हम सामान्य नामों से बुलाएंगे: "सिर", "शरीर" और "पूंछ"। खपत की गई प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए पहले 50 ग्राम पेय को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और तकनीकी जरूरतों के लिए निपटान या उपयोग किया जाता है। किसी भी हालत में इनका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।

इसके बाद, आप "बॉडी" का चयन करें - कच्ची शराब ही - जो चीनी से उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब डिस्टिलेट की ताकत 40 डिग्री से कम हो जाए तो चयन बंद कर देना चाहिए। ताकत निर्धारित करने के लिए, आप अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं, या आप पारंपरिक विधि का उपयोग कर सकते हैं - जब तक चम्मच में एकत्रित अल्कोहल जलता है, आप नमूना लेना जारी रख सकते हैं।

पहले आसवन के अंत में, "पूंछ" को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें, जिसमें उचित मात्रा में फ़्यूज़ल तेल भी होता है। हालाँकि, यह डिस्टिलेट, "हेड" के विपरीत, खतरनाक नहीं है, और उत्साही मूनशिनर्स, जिनके पेय का उत्पादन स्ट्रीम पर है, इसे अगले मैश में डालते हैं - यह इसे मजबूत बनाता है।

सफाई

यह चरण दूसरे आसवन से पहले होता है, और इसका उद्देश्य पेय को हानिकारक अशुद्धियों से मुक्त करना है। ऐसा करने के लिए, कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट और कुछ अन्य तरीकों का उपयोग करके चांदनी का शुद्धिकरण होता है जिनके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं। वह तरीका चुनें जो आपको सबसे प्रभावी लगता है और आगे बढ़ें, लेकिन पेय को पानी के साथ 15-20 डिग्री तक पतला करना न भूलें।

दूसरा आसवन

शुद्धिकरण के बाद, कच्ची शराब को आसवन क्यूब में डालें और धीमी आंच पर आसवन शुरू करें। पिछले आसवन की तरह, प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए पहले 50 ग्राम अलग से चुनें और इसे आंतरिक उपयोग के लिए उपयोग न करें - भगवान के द्वारा, स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है। इसके बाद, डिस्टिलेट का चयन करें जब तक कि इसकी ताकत 40 डिग्री से कम न हो जाए। दरअसल, यह एक तैयार पेय है जिसे बस पतला करने की जरूरत है।

दूसरे आसवन का उद्देश्य न केवल मजबूत बनाना है, बल्कि हानिकारक और बदबूदार अशुद्धियों को भी दूर करना है।

मैश का आसवन कब बंद करें

यह निर्धारित करने के कई तरीके हैं कि आसवन प्रक्रिया कब रुकती है:

1. 1) आसवन क्यूब से सारी अल्कोहल निकालने के लिए सबसे सरल तरीका यह है कि मैश को अल्कोहलिक स्वाद महसूस होने तक आसवित किया जाए। इस प्रकार, हम इसका स्वाद चखते हैं और निर्णय लेते हैं।
2. 2) एक पेपर नैपकिन को टपकते डिस्टिलेट से गीला करें और उसे आग लगाने का प्रयास करें: यदि यह जल्दी से प्रज्वलित हो जाता है, तो चयन जारी रखा जाना चाहिए, यदि यह नहीं जलता है, तो अल्कोहल पहले ही निकल चुका है और प्रक्रिया को रोका जा सकता है।
3. 3) यदि आपके पास आसवन घन में थर्मामीटर है, तो 96 डिग्री सेल्सियस का तापमान निर्धारित करें, इस तरह हम चांदनी में फ़्यूज़ल अशुद्धियों की सामग्री को सीमित करते हैं। यह क्षण 40% की ताकत के साथ कूलर से चंद्रमा की रिहाई से मेल खाता है।

हम जानते हैं कि स्थिर तापमान द्वारा चांदनी के आसवन को नियंत्रित करना इस तथ्य पर आधारित है कि चांदनी में प्रत्येक अल्कोहल सामग्री एक निश्चित क्वथनांक से मेल खाती है।

डेटा नीचे दी गई तालिका से लिया गया है.

थर्मामीटर का उपयोग करके आसवन प्रक्रिया की निगरानी करना

निचला तापमान तरल (डिग्री सेल्सियस)	ऐल्कोहॉल स्तर घन (डिग्री सेल्सियस)	ऐल्कोहॉल स्तर चयन में (डिग्री सेल्सियस)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

तनुकरण और निपटान

इस चरण में, जो प्रक्रिया को पूरा करता है, चांदनी को वांछित ताकत तक पतला कर दें। अब सब कुछ निश्चित रूप से तैयार है, लेकिन, अपनी इच्छा को मुट्ठी में इकट्ठा करने के बाद, थोड़ा और धैर्य रखें और चांदनी को बोतलों में भरकर 3-4 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। इससे पेय नरम और अधिक संतुलित हो जाएगा और आप दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ इसके स्वाद की सराहना कर पाएंगे।

रशियनडिम्का.आरएफ

सेब के साथ चांदनी, चीनी मैश कैसे बनाएं

सामग्री:

• चीनी - 6 कि.ग्रा.,
• पानी - 15 लीटर, और 12 लीटर,
• बेकमाया खमीर - 120 ग्राम।
• स्वादयुक्त सेब - 1.2 किग्रा.

चीनी मैश बनाना

खमीर परीक्षण के लिए, मैंने दो मैश तैयार करने का निर्णय लिया: पहले के लिए मैंने 3 किलो चीनी और 15 लीटर पानी (हाइड्रोलिक अनुपात 1 से 5) लिया, दूसरे के लिए - 3 किलो। चीनी और 12 एल. पानी (हाइड्रोलिक मॉड्यूल 1 से 4)। इस प्रकार, मैंने विभिन्न हाइड्रोमॉड्यूल पर यीस्ट का परीक्षण करने की योजना बनाई।

चीनी मैश की तैयारी "भ्रम" से शुरू होती है; इसके लिए आपको नियोजित चीनी का 30% लेना होगा और इसे प्रत्येक मैश के लिए अलग से 70% नियोजित पानी में घोलना होगा। हमारे मामले में, पहले विकल्प के लिए यह 1 किलो चीनी और 10.5 लीटर है। पानी, दूसरे के लिए - 1 किलो। चीनी और 8.4 ली. पानी। थोड़ा सा पानी गर्म करें, उसमें चीनी घोलें, मिलाएँ, तापमान लगभग +30C होना चाहिए।

आगे आपको यीस्ट शुरू करने की जरूरत है। अलग से, गर्म पानी में कुछ चुटकी चीनी मिलाएं और पानी की सतह पर खमीर को समान रूप से बिखेर दें। पानी और खमीर का अनुपात 10 से 1 है। खमीर के वजन के लिए: सूखा - 20 ग्राम प्रति 1 किलो। चीनी, दबाया हुआ - 100 ग्राम प्रति 1 किग्रा। शर्करा, खेती - निर्देशों और अल्कोहल सहनशीलता के अनुसार। खमीर जोड़ते समय, आपको इसकी शेल्फ लाइफ और भंडारण की स्थिति को भी ध्यान में रखना होगा।

जबकि खमीर "शुरू" हो रहा है, तीन सेबों को कद्दूकस करें और उन्हें 1 किलो के प्रत्येक मैश में जोड़ें। चीनी 200 ग्राम सेब। इस मामले में, सेब खमीर के लिए चारे के रूप में काम करते हैं और चांदनी को हल्की फल जैसी सुगंध देने के तरीके के रूप में भी काम करते हैं।

जैसे ही खमीर में झाग आने लगे, इसे मैश में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब तेजी से किण्वन शुरू हो जाए, तो बची हुई चीनी और पानी को गर्म चाशनी के रूप में डालें और पानी की सील के नीचे रखें। किण्वन तापमान 25-30C है, मैश को दिन में कई बार हिलाना पड़ता है। मैंने दोनों मैश को 4.5 दिनों तक किण्वित किया। हाइड्रोमीटर की रीडिंग शून्य है।

स्पष्ट मैश

मैश को हल्का कैसे करें? कई विकल्प हैं: पहला है मैश को ठंडा करना, दूसरा है बेंटोनाइट का उपयोग करके स्पष्टीकरण। चूंकि सर्दी थी और काफी ठंड थी, इसलिए मैं दोनों मैश बाहर ले गया और उन्हें एक दिन के लिए छोड़ दिया। स्पष्टीकरण से पहले, सेब के द्रव्यमान को मैश से हटा दें। पूर्ण और बेहतर रोशनी के लिए, मैं मैश को 2-3 दिनों के लिए ठंड में छोड़ने की सलाह देता हूं।

एक दिन के बाद, मैं मैश को घर में लाया और ध्यान से इसे एक नली से सूखा दिया, ताकि खमीर तलछट को छू न सके। प्रकाश के परिणामों के आधार पर, मैं कह सकता हूं कि 1 से 5 के हाइड्रोमॉड्यूल वाले मैश को बेहतर ढंग से रोशन किया गया था, लेकिन 1 से 4 के हाइड्रोमॉड्यूल वाले मैश को अधिक समय की आवश्यकता थी।

घर पर चीनी मैश का आसवन

हमेशा की तरह, मैं दो आसवन करता हूँ। पहला है कच्ची शराब का चयन, दूसरा है आंशिक। दोनों मैश के पहले आसवन के बाद, मुझे 36% की ताकत के साथ 9.2 लीटर कच्ची शराब प्राप्त हुई, जो एक बहुत अच्छी उपज है। कच्ची शराब को लगभग 4-5% ताकत के लिए चुना गया था।

1. आंशिक आसवन के बाद, मुझे 87% की ताकत के साथ 3.2 लीटर मिला। मैंने सिर के अंशों को बूंद-बूंद करके लिया, लगभग चीनी धोने के लिए यह पूर्ण अल्कोहल का 5-7% है, मेरे मामले में यह 250 मिलीलीटर था।
2. धारा में 75% के बाद अंतिम अंशों का चयन शुरू हुआ।
3. आसवन के दौरान, मैंने ओक चिप्स पर आसवन डालने के लिए विशेष रूप से प्री-टेल अंशों में से कुछ को पकड़ लिया, जिनकी गंध बिल्कुल सेब की सुगंध जैसी थी।

मुख्य उत्पाद की ताकत सीधे आपके डिवाइस के डिज़ाइन पर भी निर्भर करती है।

चांदनी को पानी से कैसे पतला करें?

सदियों पुराना प्रश्न उठता है - शराब को पानी में डालना या इसके विपरीत, इसके लिए मैं पुस्तक का एक अंश दूंगा - वोदका और मादक पेय पदार्थों की तकनीक शैक्षिक और व्यावहारिक मार्गदर्शिका, पृष्ठ 23 डेनिलोवत्सेवा ए.बी., मकारोव एस.यू., स्लाव्स्काया आई.एल.

“पानी-अल्कोहल मिश्रण इस प्रकार तैयार किया जाता है: अल्कोहल की गणना की गई मात्रा को पहले मिश्रण वात में आपूर्ति की जाती है (हल्के तरल के रूप में - भारी पानी के साथ सहज मिश्रण का प्रभाव प्राप्त करने के लिए), और फिर नरम पानी; एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक शराब और पानी मिलाया जाता है; एक नमूना लें और उसमें ताकत निर्धारित करें; तैयार छंटाई को एक दबाव टैंक में पंप किया जाता है। यदि ताकत निर्दिष्ट से विचलित हो जाती है, तो इसे समायोजित किया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को दूसरी बार हिलाया जाता है।

तदनुसार, मैंने पानी को शराब में डाला और इसे अच्छी तरह से मिलाया। मैं एक अल्कोहल कैलकुलेटर का लिंक प्रदान करता हूं जिसके साथ आप वांछित डिग्री तक अल्कोहल को पतला कर सकते हैं।

तनुकरण के लिए पानी को अच्छी तरह से शुद्ध करके इस्तेमाल किया जाना चाहिए; मैं स्थानीय रूप से उत्पादित बोतलबंद पानी से पूरी तरह खुश हूं। खनिज या कुएं का पानी काम नहीं करेगा; बड़ी मात्रा में लवण और खनिजों की सामग्री के कारण यह बादल जैसा प्रभाव दे सकता है। कम से कम, मैं इसे कई बार घरेलू फिल्टर से गुजारने और उबालने की सलाह देता हूं।

चांदनी को कोयले से साफ करना

मैंने चांदनी के हिस्से को 63% तक पतला कर दिया, 12-13 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से ओक चिप्स मिलाया, और दूसरे हिस्से को कोयले से साफ करने का फैसला किया, जिसे मैंने 42% तक पतला कर दिया।

आपको पहले से ही पीने योग्य ग्रेड तक पतला चांदनी को चारकोल से शुद्ध करने की आवश्यकता है। मैं 1-3 बड़े चम्मच की दर से बीएयू-ए चारकोल का उपयोग करता हूं। एल 1 एल के लिए डिस्टिलेट, मैंने 2 चम्मच भी डाले। डिस्टिलेट को नरम करने के लिए प्रति 1 लीटर फ्रुक्टोज। चारकोल और फ्रुक्टोज़ डालें, लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह और तीव्रता से मिलाएँ, और एक घंटे के दौरान कई बार मिलाएँ। फिर हम कोयले के बड़े हिस्से को हटाने के लिए धुंध (4-6 परतें) का उपयोग करके फ़िल्टर करते हैं, फिर छोटे कणों को हटाने के लिए रूई का उपयोग करते हैं। पीने से पहले, शुद्ध चांदनी को कई दिनों तक गिलास में रखना बेहतर होता है, स्वाद चिकना और अधिक सुखद हो जाएगा। सेब के चारे के साथ मूनशाइन नरम, पीने में सुखद, साँस छोड़ने पर हल्के फल के स्वाद के साथ निकला।

आइए खमीर परीक्षण को संक्षेप में प्रस्तुत करें:

• 1.उत्कृष्ट किण्वन क्षमता, आप 1 से 4 के हाइड्रोमॉड्यूल का उपयोग कर सकते हैं, जो किण्वन टैंक की मात्रा बचाता है,
• 2. किण्वन के दौरान कोई तीव्र झाग नहीं होता है,
• 3. किण्वन के दौरान मध्यम गंध,
• 4. मैश के स्पष्टीकरण के मामले में, परिणामी चांदनी उत्कृष्ट है।

उदाहरण के तौर पर सेब के साथ चीनी मैश का उपयोग करके घर पर मूनशाइन बनाने का एक वीडियो नीचे दिया गया है। वीडियो में शुरुआती लोगों के विशिष्ट प्रश्नों के लिए विस्तृत सिफारिशें, युक्तियां और उत्तर शामिल हैं।

alkofan.org

स्टीमर से चांदनी को ठीक से कैसे डिस्टिल करें

सूखे स्टीमर से आसवन शुरू करना - सिस्टम कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि आप चांदनी का आसवन शुरू करें, यह हमारे सिस्टम को अच्छी तरह से तैयार करने लायक है। पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह फास्टनरों की विश्वसनीयता की जांच करना है। ऐसा करने के लिए, एक स्क्रूड्राइवर लें और नटों को हल्के से दक्षिणावर्त कस लें। अगला कदम सीलिंग गुणवत्ता नियंत्रण है। अक्सर, चांदनी बंद होने पर भी सीलेंट अपने गुण खो देता है। इसके अलावा, यह न केवल सस्ते, बल्कि सबसे महंगे और विश्वसनीय सीलिंग पदार्थों की भी विशेषता है।

एक और काम जो शराब आसवित करने से पहले करने की आवश्यकता होगी वह है नली और आसवन टैंक की कोटिंग की स्थिति की जांच करना। यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि छोटी-छोटी खरोंचों की उपस्थिति से भी छिद्रों का निर्माण होता है जिसके माध्यम से चांदनी का रिसाव हो सकता है। इसके अलावा, थर्मामीटर की जांच करने में आलस्य न करें। इसे एक हाथ से लें और किनारों की ओर झुकाएं। यदि तीर अपनी प्रारंभिक स्थिति से थोड़ा ही हिल गया है, तो इसका मतलब है कि उपकरण ठीक से काम कर रहा है और आप काम करना शुरू कर सकते हैं।

डिवाइस बदलें

लेकिन अगर सुई में जोरदार उतार-चढ़ाव होने लगे और थर्मामीटर के अपनी सामान्य स्थिति में लौटने के बाद भी ऐसा होता रहे, तो यह उपकरण में खराबी का संकेत है, और इसे तुरंत बदल दिया जाना चाहिए। यदि आप एक विशिष्ट गंध के साथ चांदनी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आसवन से पहले स्टीमर में कुछ ग्राम सुगंधित पदार्थ मिलाना सबसे अच्छा होगा। सुगंधीकरण की मदद से, आपकी शराब एक उज्ज्वल स्वाद और मसालों की सुखद सुगंध प्राप्त कर लेगी।

चांदनी की जांच करने के बाद, अगली बात यह सुनिश्चित करना है कि मैश तैयार है। ऐसी संरचना से चांदनी को बाहर निकालने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जो इष्टतम भौतिक स्थिति तक नहीं पहुंची है। इसे चेक करना बहुत आसान है. नुस्खा देखें - यदि मैश, गूंधने के कुछ समय बाद, पहले से ही अधिक तरल हो जाना चाहिए था, लेकिन इसकी स्थिति नहीं बदली है, तो इसे कुछ और दिनों के लिए छोड़ देना बेहतर है। इस प्रकार, आप कम गुणवत्ता वाली चांदनी और गंभीर विषाक्तता प्राप्त करने के जोखिम को कम कर देंगे।

पेय तैयार करने की प्रक्रिया को कैसे नियंत्रित करें?

जब आप चांदनी के सभी तत्वों की जांच कर लें और यह सुनिश्चित कर लें कि मैश उपयोग के लिए तैयार है, तो आप आसवन शुरू कर सकते हैं। यह सही होगा कि हम कच्चे माल को डिस्टिलेशन क्यूब में डालकर अपना काम शुरू करें और फिर उसे स्टोव पर रख दें।

• ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि बर्नर से निकलने वाली आग कंटेनर के मध्य भाग को गर्म करे, न कि उसके किसी अलग हिस्से को। इसके बाद पाइपों को जोड़कर कूलर में ठंडा पानी डालें।
• एक बार फिर हम सभी कनेक्शनों की स्थिति की जांच करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो सीम पर थोड़ा सीलेंट लगाते हैं।
• चूल्हे के नीचे आग जला दें। आसवन की शुरुआत में बर्नर को अधिक मजबूती से चालू करना संभव है, जिसके बाद आप धीरे-धीरे आग को कम कर सकते हैं। इस तरह कंटेनर तेजी से गर्म हो जाएगा।

जो कुछ बचा है वह निरीक्षण करना है। यदि आप देखते हैं कि मैश उबलना और झाग बनना शुरू हो गया है, तो आपको आसवन क्यूब में एक गिलास मलाई रहित दूध डालना चाहिए। आसवन कंटेनर को गर्म करने के बाद, ट्यूब के नीचे पानी के डिब्बे के साथ एक जार या गिलास रखना सबसे अच्छा होता है, जहां से तैयार चांदनी निकलती है। इस मामले में, आपको पानी के डिब्बे में थोड़ा सा कोयला डालना होगा। इससे गुजरते हुए शराब फिल्टर होकर शुद्ध हो जाती है।

चन्द्रमा आसवन प्रक्रिया की शुरुआत

आसवन प्रक्रिया के दौरान, आपको कूलर में पानी के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। जैसे ही तरल का तापमान बढ़ जाए, पानी को ठंडे पानी से बदल देना चाहिए।

तैयार चांदनी को प्रज्वलित होने पर ही एकत्र कर लेना सही है। साथ ही, आपको सफाई के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि स्टीमर के साथ चांदनी में यह स्वचालित रूप से होता है। आसवन के अंत में स्टीमर के अंदर एक अप्रिय गंध वाला भूरे रंग का तरल पदार्थ देखकर आप इस बात से आश्वस्त हो जाएंगे। ये फ़्यूज़ल तेल और अन्य अशुद्धियाँ हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। यहां तक ​​कि अगर एक निश्चित मात्रा में विषाक्त पदार्थ मॉड्यूल से गुजर सकते हैं, तो इसे पानी के डिब्बे में लकड़ी के कोयले द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाएगा।
जैसा कि हम देख सकते हैं, स्टीमर से चांदनी को आसवित करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हमें बस सिस्टम और मैश तैयार करना है, जिसके बाद जो कुछ बचता है वह प्रक्रिया का निरीक्षण करना और तैयार शुद्ध अल्कोहल को इकट्ठा करना है।

स्टीम टैंक की 3 समस्याएं और उन्हें दूर करने के तरीके

होममेड अल्कोहल बनाने की प्रक्रिया में, सबसे महंगी और विश्वसनीय मूनशाइन स्टिल भी विफल हो सकती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अक्सर सिस्टम में भाप वाल्व टूट जाता है। सबसे आम भाग विफलताओं में से, यह उजागर करने लायक है:

• छोटे छिद्रों का निर्माण जिसके माध्यम से अपशिष्ट टपकता है;
• आसवन घन या रेफ्रिजरेटर के साथ जोड़ों में जकड़न का नुकसान;
• स्टीमर की संरचना में मैश कणों का प्रवेश, जिसके कारण चंद्रमा प्रणाली से आगे नहीं गुजरता है;
• फास्टनरों को नुकसान जिसके साथ भाग अभी भी चांदनी से जुड़ा हुआ है।

यदि आप देखते हैं कि हल्के भूरे रंग का तरल भाप कक्ष की दीवारों से रिस रहा है, तो इसका मतलब है कि उपकरण में एक छेद बन गया है। आपको इस खराबी को ठीक करने के लिए आसवन प्रक्रिया को नहीं रोकना चाहिए। बस सीलेंट की एक छोटी सी पट्टी लें और छेद को सील कर दें। यदि कोई सीलेंट नहीं है, तो आप परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं।

हमारी सूची की दूसरी समस्या भी उसी पद्धति का उपयोग करके हल की गई है। काम में बाधा डाले बिना, सीलेंट लें और इसे स्टीम पाइप और अन्य संरचनात्मक तत्वों के जोड़ों पर लगाएं। इसे तेजी से सुखाने के लिए आप नियमित घरेलू हेयर ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि स्टीमर के अंदर मैश के छोटे कण हैं, तो बर्नर में आग को कम से कम करना सबसे अच्छा है, फिर मॉड्यूल ढक्कन खोलें और अवांछित अंशों को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।इसके बाद तुरंत ढक्कन बंद कर दें और काम जारी रखें.

और आखिरी चीज क्षतिग्रस्त फास्टनरों है। यदि क्षति मामूली है, तो आप नियमित विद्युत टेप का उपयोग करके फास्टनर को मजबूत कर सकते हैं। लेकिन अगर फास्टनर पूरी तरह से बंद हो जाता है और स्टीम टैंक सचमुच एक नट पर लटका हुआ है, तो आसवन के दौरान ही इसकी मरम्मत करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक स्क्रूड्राइवर लें और नए फास्टनर में स्क्रू करें। हालाँकि, कसते समय सावधान रहें, आपको इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि चांदनी के सभी तत्व अभी भी गर्म अवस्था में हैं, और यहां तक ​​कि अखरोट को बहुत कसकर न कसने से स्टीमर की बॉडी या अन्य घटक को नुकसान हो सकता है। प्रणाली।

काम करते समय आसवन प्रणाली की मरम्मत कैसे की जाए, इसकी समझ होने पर, आप किसी भी समस्या को ठीक कर सकते हैं और बिना किसी रुकावट के माल्ट और अन्य पेय से अपनी पसंदीदा मूनशाइन बनाने का आनंद ले सकते हैं।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

क्या आपने कभी असहनीय जोड़ों के दर्द का अनुभव किया है? और आप प्रत्यक्ष रूप से जानते हैं कि यह क्या है:

• आसानी से और आराम से चलने में असमर्थता;
• सीढ़ियों से ऊपर और नीचे जाते समय असुविधा;
• अप्रिय क्रंच, अपनी मर्जी से क्लिक न करना;
• व्यायाम के दौरान या बाद में दर्द;
• जोड़ों में सूजन और सूजन;
• जोड़ों में अकारण और कभी-कभी असहनीय दर्द...

अब इस प्रश्न का उत्तर दीजिए: क्या आप इससे संतुष्ट हैं? क्या ऐसा दर्द बर्दाश्त किया जा सकता है? आप पहले ही अप्रभावी उपचार पर कितना पैसा बर्बाद कर चुके हैं? यह सही है - इसे ख़त्म करने का समय आ गया है! क्या आप सहमत हैं? इसीलिए हमने प्रोफेसर डिकुल के साथ एक विशेष साक्षात्कार प्रकाशित करने का निर्णय लिया, जिसमें उन्होंने जोड़ों के दर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस से छुटकारा पाने के रहस्यों का खुलासा किया।

nalivali.ru

एक और बदलाव

चांदनी का आसवन कैसे करें!

को घर पर चांदनी बनाएं, हमें आवश्यकता होगी - निश्चित रूप से खमीर, ढेर सारा पानी और चुनने के लिए कच्चा माल: चीनी, जामुन, फल, स्टार्च, अनाज से माल्ट, एक स्टूल। घर का बना चांदनी बनाने की पारंपरिक विधि: 4 किलो चीनी, 17.5 लीटर पानी और 150 ग्राम खमीर। आसवन और शुद्धिकरण के बाद, हमें 4 लीटर तक रेडी-टू-ड्रिंक मूनशाइन प्राप्त होगा। कच्चे माल, उदाहरण के लिए चीनी, को 25 C के तापमान पर पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद इसमें कुचला हुआ खमीर डाला जाता है, और तैयार घोल को हिलाया जाता है और लगभग 20 C के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

केवल एक अनुभवी मूनशाइन शराब बनाने वाला ही कड़वे स्वाद और CO2 रिलीज की समाप्ति से यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि किण्वन समाप्त हो रहा है और आप घर के बने मूनशाइन को आसवित और शुद्ध करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं; यदि आप इस व्यवसाय में नए हैं, तो यह है बेहतर होगा कि इसे ठीक एक सप्ताह तक किण्वित होने दिया जाए।

चन्द्रमा का आसवन एवं शुद्धिकरण।

तैयार मैश में पहले से ही 10 से 15% एथिल अल्कोहल होता है, लेकिन इसके अलावा इसमें बहुत सारे हानिकारक फ़्यूज़ल तेल होते हैं, इसलिए यदि आप नियमित रूप से आसवन और शुद्धिकरण के बिना घर का बना चांदनी का उपयोग करते हैं, तो आपको पीली आँखें और मृत जिगर की गारंटी है।

संपूर्ण रहस्य यह है कि एथिल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेलों में अलग-अलग वाष्पीकरण तापमान होते हैं, जिसका अर्थ है कि मैश को गर्म करने और एक निश्चित तापमान बनाए रखने से, अंत में हमें घर पर काफी उपयुक्त चांदनी मिलेगी, जिसमें कॉन्यैक या व्हिस्की की तुलना में अधिक हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं होंगी। . हालाँकि, चांदनी को एक बार आसवित और शुद्ध करना पर्याप्त नहीं है; प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। प्रत्येक चांदनी आसवन चक्र के दौरान, परिणामी अल्कोहल के पहले और आखिरी हिस्सों से छुटकारा पाना बेहतर होता है (यदि पूरी मात्रा पारंपरिक रूप से पांच से विभाजित होती है) - वे सबसे अधिक फ्यूज़ल हैं।

यह भी उपयोगी होगा, इससे पहले कि आप चांदनी का आसवन शुरू करें, इसे प्रति 0.5 लीटर मैश में 1 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट के साथ साफ करें, पोटेशियम परमैंगनेट को पहले पानी में घोलें (महत्वपूर्ण!) और एक सूती कपड़े से छान लें।

• - 65 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम 100 डिग्री सेल्सियस के पैमाने के साथ थर्मामीटर से तापमान की लगातार निगरानी करें।
• - समय-समय पर कूलिंग टैंक में पानी को ठंडे पानी में बदलें, इस तरह आप उत्पादित चांदनी की मात्रा में काफी वृद्धि करेंगे।
• - लालच न करें: जब मूल मैश का आधा हिस्सा रह जाए, तो दूसरा आधा डालें, या इससे छुटकारा पाएं।

DIY चन्द्रमा अभी भी।

यदि आपके पास कॉइल नहीं है, अच्छी गुणवत्ता वाले मूनशाइन स्टिल खरीदने के लिए पैसे नहीं हैं, या आप अपनी रसोई में मूनशाइन बनाते हैं, तो आपको न्यूनतम धन के साथ प्रबंधन करना होगा और प्रक्रिया को गोपनीय रखना होगा, दूसरे शब्दों में, ताकि अपार्टमेंट बदबू नहीं आती है, तो आप निम्नलिखित का उपयोग स्वयं कर सकते हैं घर पर बनाई गई मूनशाइन स्टिल:

ठंडा पानी (1), बेसिन में डाला जाता है (2), चांदनी को ठंडा करता है (4), पैन से वाष्पित होता है (5) मैश (6) के साथ और बेसिन के तल पर संघनित होता है, जिसके बाद यह एक विशेष में टपकता है संग्रहण कटोरा (3). इस डिज़ाइन के नुकसानों में से, फ़्यूज़ल तेलों की उच्च सामग्री को नोट किया जा सकता है (हालाँकि, आपको इसे फिर से आसवित करने से कौन रोक रहा है), प्लसस से - निर्माण में आसानी और जकड़न (इसके लिए, बेसिन और के बीच अंतराल) पैन को पैन में तले हुए आटे की पोटीन से चिकना किया जाता है और शंकुधारी राल के साथ पानी या पिघले हुए मोम से पतला किया जाता है)।

चांदनी व्यंजन

2 घंटे में चांदनी कैसे बनाएं?

वॉशिंग मशीन में 30 लीटर पानी, 10 किलोग्राम चीनी, 100 ग्राम खमीर, तीन लीटर दूध भरा जाता है और सामान्य रूप से दो घंटे तक चलता है। परिणामी मैश को जमने देना चाहिए, जिसके बाद उसमें से चांदनी को आसुत किया जा सकता है।

24 घंटे में चांदनी कैसे बनाएं?

इस चांदनी नुस्खा की सामग्री केवल अनुपात और मटर की उपस्थिति में भिन्न होती है: 5 किलो चीनी और 15 लीटर गर्म पानी के लिए, हमें आधा किलो खमीर, एक लीटर दूध और एक किलोग्राम मटर की आवश्यकता होती है। परिणामी परमाणु मिश्रण की लागत 24 घंटे है, जिसके बाद घर का बना चांदनी सफाई, आसवन और उपभोग के लिए तैयार है।

यदि मटर नहीं है, लेकिन ब्रेड और आलू हैं, तो एक किलो मटर के स्थान पर 4 रोटियां और 25 आलू (अच्छी तरह तोड़ने के बाद) डाल दें। इस मामले में, हमें थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होगी, लगभग 25 लीटर।

फलों और जामुनों से चांदनी

अब मुझे लगता है कि मैं समझ गया हूं कि एक व्यक्ति जितना बड़ा होता है, वह अपना बाग लगाने के लिए उतना ही अधिक आकर्षित होता है। 6 लीटर की मात्रा में कोई भी फल और बेरी सिरप या जैम 30 लीटर पानी में पतला होता है। 200 ग्राम खमीर और एक अंधेरी जगह में लगभग एक सप्ताह तक आराम करने से घर पर आपकी चांदनी स्वादिष्ट हो जाएगी, और बगीचे में गर्मियों में निराई का काम एक अविस्मरणीय कार्बन डाइऑक्साइड साहसिक कार्य बन जाएगा।

कॉम्बैटज़.बिज़

चीनी मैश रेसिपी

1. अनुपात की गणना.

सबसे पहले, आइए तय करें कि बाहर निकलने पर कितनी चांदनी की जरूरत है। घर पर, 1 किलो चीनी 40 डिग्री की ताकत के साथ 1.1-1.2 लीटर चांदनी पैदा करती है। लेकिन गणना करते समय, मैं आपको सामग्री की मात्रा 10-15% बढ़ाने की सलाह देता हूं, क्योंकि विभिन्न कारणों (तापमान, कच्चे माल की गुणवत्ता, अनुचित आसवन) के कारण वास्तविक उपज हमेशा इस मात्रा से सैद्धांतिक उपज से कम होती है।

1 किलो चीनी के लिए: 4 लीटर पानी (और यदि उलटा किया जाए तो 0.5 लीटर और) और 100 ग्राम दबाया हुआ खमीर या 20 ग्राम सूखा डालें।

2. चीनी उलटना.

एक बहुत ही जटिल नाम साइट्रिक एसिड के साथ साधारण चीनी सिरप की तैयारी को संदर्भित करता है। तथ्य यह है कि किण्वन के दौरान, खमीर पहले चीनी को सरल मोनोसेकेराइड - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ देता है, और उसके बाद ही इन पदार्थों को अल्कोहल में परिवर्तित करता है। गर्म करने से चीनी की सतह पर मौजूद रोगजनक सूक्ष्मजीव भी मर जाते हैं, जो प्रजनन के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियों (तापमान और आर्द्रता) की प्रतीक्षा कर रहे होते हैं। मैश में हानिकारक रोगाणुओं की सक्रियता अवांछनीय है, क्योंकि यह गंध को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

उलटी चीनी से बनी मूनशाइन तेजी से किण्वित होती है और इसका स्वाद बेहतर होता है। हालाँकि व्युत्क्रम चरण को वैकल्पिक माना जाता है, और अधिकांश व्यंजनों में केवल गर्म पानी में चीनी को घोलने का सुझाव दिया जाता है, फिर भी मैं सिरप को उबालने की सलाह देता हूँ।

चीनी को मैश में बदलने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

3. पानी की तैयारी.

एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण, जिसके दौरान तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक बनता है। मैश के लिए पानी स्वच्छता मानकों के अनुरूप होना चाहिए और उसमें कोई रंग, स्वाद या गंध नहीं होना चाहिए।

ध्यान! चांदनी के लिए पानी को उबालना या आसुत नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे किण्वन के लिए खमीर द्वारा आवश्यक ऑक्सीजन की हानि हो जाएगी।

4. सामग्री मिलाना.

स्टेज 2 पर तैयार सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें, ठंडा पानी (24 लीटर) डालें। यदि गैर-उल्टी चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म पानी में जोर से हिलाते हुए घोलें। दोनों ही मामलों में, तैयार मिश्रण का इष्टतम तापमान 27-30°C है।

कंटेनर को मात्रा के ¾ से अधिक नहीं भरा जा सकता है, अन्यथा सक्रिय फोमिंग के दौरान मैश किनारों पर बह सकता है और आपको फर्श पर एक विशिष्ट गंध के साथ उत्पाद इकट्ठा करना होगा।

5. ख़मीर डालना.

दबाया हुआ खमीर साफ हाथों से गूंथने के बाद सीधे कंटेनर में डाला जा सकता है। लेकिन फिर भी बेहतर है कि पहले ब्रिकेट को थोड़ी मात्रा में तैयार किए गए वोर्ट (पानी और चीनी) में घोलें, ढक्कन से ढकें और झाग आने तक प्रतीक्षा करें। आमतौर पर हर चीज़ में 5-10 मिनट लगते हैं।

1. वॉर्ट में जोड़ने से पहले, सूखे खमीर को पूर्व-सक्रिय करने की आवश्यकता होती है।
2. आपको बस पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना है। ज्यादातर मामलों में, उबले हुए पानी को 32-36 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, आवश्यक मात्रा में सूखा खमीर मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कंटेनर को मोटे कपड़े में लपेट दिया जाता है या स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
3. 20-40 मिनट के बाद, सतह पर एक समान फोम कैप दिखाई देगी। इसका मतलब यह है कि पतला सूखा खमीर पौधा में मिलाया जा सकता है।

बेकर के खमीर का उपयोग करते समय, कभी-कभी सक्रिय झाग शुरू हो जाता है, जो कंटेनर से परे तक फैल जाता है। मैश के लिए डिफॉमर के रूप में, मैं सूखी स्टोर से खरीदी गई कुकी के टुकड़े किए हुए आधे हिस्से या 10-20 मिलीलीटर वनस्पति तेल का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इन उत्पादों को शामिल करने से चांदनी की गुणवत्ता पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा।

वीडियो में 1:4 के हाइड्रोमॉड्यूल के साथ चीनी को उलटे बिना मैश सेट करने की एक विधि दिखाई गई है।

6. किण्वन.मैश वाली बोतल पर पानी की सील लगाएं और इसे 26-31 डिग्री सेल्सियस (सामान्य खमीर विकास के लिए बहुत महत्वपूर्ण) के स्थिर तापमान वाले कमरे में ले जाएं। उलटी चीनी से बने ब्रागा में एक सुखद कारमेल गंध होती है जो हवा को खराब नहीं करती है।

तापमान शासन को बनाए रखने के लिए, कंटेनर को कंबल या फर कोट के साथ कवर करें, इसे थर्मल इन्सुलेशन सामग्री के निर्माण के साथ इन्सुलेट करें, या थर्मोरेग्यूलेशन सिस्टम के साथ एक्वैरियम हीटर स्थापित करें। किण्वन 3 से 10 दिनों (आमतौर पर 4-7) तक रहता है। मैं हर 12-16 घंटे में मैश को पानी की सील हटाए बिना 45-60 सेकंड तक हिलाने की सलाह देता हूं। झटकों के कारण, अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाएगा, जो यीस्ट के सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करता है।

आसवन के लिए चीनी मैश की तत्परता के संकेत:

• कड़वा स्वाद (सभी चीनी को खमीर द्वारा अल्कोहल में संसाधित किया जाता है);
• कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो गया है (पानी की सील गड़गड़ाहट नहीं करती है);
• मैश की ऊपरी परतें हल्की हो गईं, और नीचे तलछट दिखाई दी;
• फुफकारना बंद हो गया;
• शराब की गंध महसूस होती है;
• ब्रागा में लाया गया माचिस जलता रहता है।

संकेतों का व्यापक रूप से उपयोग करें; आपको एक ही समय में कम से कम 2-3 दिखाई देने चाहिए, अन्यथा गलती करना आसान है। उदाहरण के लिए, चीनी की अधिकता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि खमीर हर चीज को संसाधित करने से पहले ही मर जाता है। अधिकांश यीस्ट कवक 12% से अधिक अल्कोहल सांद्रता पर "सो जाते हैं", इसलिए तैयार मैश भी मीठा रहेगा।

7. डीगैसिंग और स्पष्टीकरण।

इस चरण के बिना सही चांदनी बनाना अकल्पनीय है। अब समय आ गया है कि एक भूसे के माध्यम से एक बड़े सॉस पैन में डालकर खमीर तलछट से चीनी मैश को हटा दें, फिर 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। उच्च तापमान शेष खमीर को मार देता है और तरल से कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई को बढ़ावा देता है।

विघटित मैश को वापस बोतल में डालें और इसे बेंटोनाइट (अधिमानतः) - प्राकृतिक सफेद मिट्टी से हल्का करें, जो बैग में और बिल्ली के कूड़े के हिस्से के रूप में बेचा जाता है। सत्यापित ब्रांड (प्रकाशन के समय): "पी-पी-बेंट", "डब्ल्यूसी क्लोसेट कैट", "कोट्यारा"।

ध्यान! सफेद मिट्टी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि संरचना में सुगंधित योजक नहीं हैं जो घर की चांदनी को हमेशा के लिए खराब कर देंगे। इसके अलावा, स्पष्टीकरण से पहले किण्वन पूरी तरह से समाप्त होना चाहिए, अन्यथा विधि काम नहीं करेगी।

20 लीटर मैश को स्पष्ट करने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच बेंटोनाइट को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर 250 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलना होगा। फिर हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए एक गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। इसमें 10-15 मिनट का समय लगता है.

मैश में बेंटोनाइट मिलाएं, कंटेनर को कसकर बंद करें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। इसके बाद, मैश को 15-30 घंटों के लिए अकेला छोड़ दें, जिसके बाद आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

तलछट को सीवर में नहीं डालना चाहिए, वहां सीमेंट के प्लग दिखाई दे सकते हैं, जिन्हें निकालना मुश्किल हो जाता है।

बेंटोनाइट के उपयोग से विदेशी अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं जो किण्वन के दौरान अवक्षेपित नहीं होती हैं। नतीजतन, मैश अपनी अप्रिय खमीरयुक्त गंध खो देता है, और आसुत चांदनी को साफ करना बहुत आसान होता है, क्योंकि मिट्टी अधिकांश हानिकारक पदार्थों को हटा देती है।

चांदनी का आसवन कैसे करें

8. प्रथम आसवन.

बेंटोनाइट-स्पष्ट मैश को तलछट से एक आसवन घन में निकालें। पहले आसवन का उद्देश्य अल्कोहल को अन्य पदार्थों से अलग करना है। कई नौसिखिए और आलसी मूनशाइनर वहां रुक जाते हैं, जिन्होंने सभी नियमों के अनुसार बनाई गई असली होममेड मूनशाइन का स्वाद कभी नहीं चखा है।

आसवन कम ताप पर किया जाता है। मैं तुरंत आउटपुट को गुटों में विभाजित करने का प्रस्ताव करता हूं: "हेड्स", "बॉडी" और "टेल्स"। पहले 50 मिलीलीटर प्रति 1 किलो चीनी को एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। हमारे अनुपात के अनुसार, यह 300 मिलीलीटर "पर्वक" है - मुख्य अंश, जिसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों के लिए किया जा सकता है, हानिकारक अशुद्धियों के कारण, यह आसवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

फिर "बॉडी" चुनें - उपयोगी मध्य अंश, जिसे कच्ची शराब कहा जाता है। जब डिस्टिलेट की ताकत (धारा में) 40 डिग्री से कम हो जाए तो नमूना लेना बंद कर दें। अल्कोहल मीटर (आवश्यक रूप से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) के साथ ताकत निर्धारित करना बेहतर है, लेकिन आप लोक विधि का भी उपयोग कर सकते हैं - जबकि डिस्टिलेट एक चम्मच में जल रहा है, चयन जारी रखें।

एक अलग कंटेनर में "पूंछ" इकट्ठा करने वाला अंतिम तीसरा अंश है जिसमें बहुत सारे फ़्यूज़ल तेल होते हैं। इस डिस्टिलेट को ताकत बढ़ाने के लिए अगले मैश (तलछट से हटाने के बाद) में डाला जा सकता है या "शरीर" को इकट्ठा करने के बाद चांदनी को बंद करके बिल्कुल भी एकत्र नहीं किया जा सकता है।

9. सफाई.

दूसरे आसवन से पहले, मध्य अंश (कच्ची शराब) को हानिकारक अशुद्धियों से अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है। आम तौर पर स्वीकृत कोई एक विधि नहीं है, किसी का भी उपयोग किया जा सकता है।

चीनी चांदनी को कोयले से साफ करना प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, उदाहरण के लिए, बेकिंग सोडा के साथ पोटेशियम परमैंगनेट, वे भी एक अच्छा परिणाम देते हैं। सफाई से पहले मुख्य बात यह है कि डिस्टिलेट को पानी के साथ 15-20 डिग्री तक पतला करें ताकि आणविक बंधन कमजोर हो जाएं।

10. दूसरा आसवन.

एक आसवन क्यूब में पतला (अग्नि सुरक्षा उद्देश्यों के लिए आवश्यक) कच्ची शराब डालें, न्यूनतम गर्मी पर आसवन शुरू करें। पहली बार के लिए, खासकर यदि आप अपने लिए चांदनी बना रहे हैं, तो "सिर" काट दें - प्रत्येक किलोग्राम अतिरिक्त चीनी के लिए पहले 50 मिलीलीटर।

पहले (हेड) अंश के चयन के तुरंत बाद, स्टीमर को बदलने की सलाह दी जाती है, यदि मॉड्यूल मूनशाइन स्टिल के डिजाइन द्वारा प्रदान किया गया है। इसके अलावा, जब तक जेट में ताकत 40 डिग्री से नीचे न आ जाए, मुख्य उत्पाद का चयन करें।

11. तनुकरण एवं निपटान।

अंतिम चरण में, होम-ब्रू को वांछित शक्ति (आमतौर पर 40-45%) तक पानी में पतला करें। पेय के स्वाद को नरम और अधिक संतुलित बनाने के लिए, तैयार उत्पाद को बोतलों में डालें, कॉर्क से बंद करें, इसे 3-4 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर पकने दें। यह समय तरल पदार्थों के मिश्रित होने पर होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

सही पद्धति के अधीन चांदनी का पुन: आसवन, तीसरे पक्ष की अशुद्धियों को दूर करता है, गुणवत्ता में सुधार करता है। अंतिम उत्पाद को लोकप्रिय रूप से "डबल मूनशाइन" कहा जाता है। आपको 2-3 घंटे अधिक समय बिताना होगा, लेकिन अंत में आपको एक क्रिस्टल स्पष्ट, नरम, गंधहीन डिस्टिलेट मिलेगा।

कच्चे माल की परवाह किए बिना, किसी भी चांदनी को फिर से आसवित किया जा सकता है। मैश नुस्खा और चयनित आसवन तकनीक (चांदनी अभी भी) नहीं बदलती है। आप उस पेय को भी परिष्कृत कर सकते हैं जिसे बहुत पहले ही बाहर कर दिया गया था।

दोहरी चांदनी पैदा करने की तकनीक

1. पानी से पतला करना।दोहरे आसवन से पहले, शक्ति को मापा जाता है, शुद्ध अल्कोहल की मात्रा निर्धारित की जाती है, उदाहरण के लिए, 40% के 1 लीटर में 400 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल होता है (यह तीसरे चरण में अंशों के चयन के लिए आवश्यक है), फिर चांदनी को पतला किया जाता है 20% तक ठंडा पानी। एक मजबूत तरल को आसवित करना खतरनाक है, क्योंकि अल्कोहल वाष्प की उच्च सांद्रता से चांदनी में आग लग सकती है। इसके अलावा, मजबूत चांदनी में फ़्यूज़ल तेलों के साथ एक बहुत मजबूत आणविक बंधन होता है, जिसके परिणामस्वरूप बार-बार आसवन अपेक्षित प्रभाव नहीं देगा।

2. सफ़ाई.चीनी और अनाज की चांदनी (कुछ मामलों में) को कोयले, पोटेशियम परमैंगनेट या किसी अन्य विधि से अतिरिक्त रूप से शुद्ध किया जाता है। फलों के डिस्टिलेट को आमतौर पर शुद्ध नहीं किया जाता है ताकि कच्चे माल की हल्की सुगंध बनी रहे।

यदि पोटेशियम परमैंगनेट को चुना जाता है, तो 40% मूनशाइन के तीन लीटर जार के लिए 300 मिलीलीटर गर्म पानी में 3 ग्राम पाउडर पतला करें, परिणामी घोल को मूनशाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। 2 घंटे के बाद मिश्रण को कॉटन-गॉज फिल्टर से छान लें।

3. आसवन.यह व्यावहारिक रूप से पहले आसवन से अलग नहीं है, लेकिन आउटपुट को अंशों में विभाजित करना बहुत महत्वपूर्ण है: "सिर", "पूंछ" और "शरीर"। शुद्ध अल्कोहल की मात्रा (पहले चरण में निर्धारित) से उपज का पहला 8-12% नहीं पिया जा सकता है, यह "हेड्स" नामक एक हानिकारक अंश है, इसमें एक अप्रिय गंध होती है।

अगला 80% दोहरी चांदनी है, जिसकी हमें आवश्यकता है। इसे तब तक एकत्र किया जाता है जब तक कि धारा में ताकत 45-40% तक कम न हो जाए। अंतिम अंश - "पूंछ", का उपयोग अगले मैश की ताकत बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, एक आसवन स्तंभ के माध्यम से संचालित किया जा सकता है (शुद्ध अल्कोहल होगा) या बस बाहर डाला जा सकता है।

आसवन के बाद अंश

दूसरे आसवन के बाद, 60-70% चन्द्रमा प्राप्त होता है, जिसे अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होती है। जो कुछ बचा है उसे पीने के लिए सुविधाजनक ताकत (40-45%) तक पतला करना है।

नौसिखिया आसवक हमेशा खुद से पूछते हैं: दूसरे आसवन की आवश्यकता क्यों है? आख़िरकार, उत्पादन और प्रथम आसवन पर पहले ही इतना समय और प्रयास खर्च किया जा चुका है। शायद आपको अपने ऊपर अतिरिक्त काम का बोझ नहीं डालना चाहिए, बल्कि सीधे उत्पाद का उपयोग शुरू करना चाहिए?

जल्दी करने की ज़रूरत नहीं है। घर पर बनी शराब सही ढंग से बनाई जानी चाहिए ताकि यह बनी रहे स्वाद में हल्का और संरचना में सुरक्षित. इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, केवल आसवन ही पर्याप्त नहीं है। इस लेख में हम यह पता लगाएंगे कि दूसरे आसवन की आवश्यकता क्यों है, सफाई के तरीकों के बारे में बात करेंगे और चांदनी को परिष्कृत करने के तरीकों पर विचार करेंगे।

चांदनी जिसका केवल एक ही आसवन हुआ हो - यह कच्ची शराब है(सीसी), जिसमें बड़ी संख्या में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। इसे निखारने के लिए शुद्धिकरण और दूसरे आसवन की आवश्यकता है.

पिछले वर्षों में, कुछ लोगों ने चांदनी में पुन: आसवन का उपयोग किया था, क्योंकि लोगों को "" की संरचना में शामिल हानिकारक यौगिकों की एकाग्रता के बारे में पता नहीं था। आज तक इस क्षेत्र में कई वैज्ञानिक प्रयोग किये जा चुके हैं।

वे साबित करते हैं कि शुद्धिकरण के बिना केवल एक आसवन से गुजरी शराब पीना स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है। इसलिए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि घरेलू शराब का उत्पादन करते समय दूसरा आसवन अनिवार्य है।

यदि पुन: आसवन प्रक्रिया सही ढंग से नहीं की जाती है, तो इससे अल्कोहल की गुणवत्ता में सुधार नहीं होगा।

दोहरी आसवन तकनीक

पतला करने की क्रिया

पहले आसवन के बाद, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लगभग 70º की शक्ति वाली कच्ची शराब प्राप्त होती है। सफाई से पहले, इसे 20-30º तक पतला होना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि एसएस बनाने वाले हानिकारक यौगिकों से छुटकारा पाना आसान होता है कम आसुत शक्ति के अधीन. एक और कारण जिसके लिए आपको कच्ची शराब को पतला करने की आवश्यकता है, वह है घर पर शराब का उत्पादन करते समय सुरक्षा सावधानियों का पालन करना।

महत्वपूर्ण!स्टिल में अल्कोहल की उच्च सांद्रता आग और कभी-कभी विस्फोट का कारण बन सकती है। पुन: आसवन से पहले, अल्कोहल को 40º से अधिक की ताकत तक पतला करना अनिवार्य है।

शराब को पतला करना सबसे अच्छा है आसुत जल. अंतिम उत्पाद के स्वाद और गंध पर इसका तटस्थ प्रभाव पड़ता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे किसी कुएं के पानी से पतला कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, डिस्टिलेट को साधारण नल के पानी से पतला किया जाता है, जो पहले किया गया था कुछ दिन इंतजार करना होगा.

छानने का काम

चन्द्रमा को शुद्ध करने के लिए सबसे उपयुक्त अवधि इसे पानी से पतला करने के बाद आती है। निस्पंदन कमरे के तापमान पर किया जाता है।

चांदनी को साफ करने के कई तरीके हैं। सबसे सरल और सबसे प्रभावशाली तरीका है कार्बन फिल्टर का उपयोग करके निस्पंदन. कोयला स्वाद को प्रभावित किए बिना डिस्टिलेट से हानिकारक अशुद्धियों को पूरी तरह से हटा देता है।

आप स्वयं कार्बन फ़िल्टर बना सकते हैं; यह कठिन नहीं है। प्लास्टिक की बोतल से गर्दन सहित ऊपरी हिस्सा काट दिया जाता है।

गर्दन में रूई या कॉटन पैड रखें। फिर कोयला डाला जाता है. अगर चाहें तो आप रूई और चारकोल की एक और परत लगा सकते हैं।

अपना स्वयं का कार्बन फ़िल्टर बनाते समय, सक्रिय कार्बन टैबलेट का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इनमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं और ये बिल्कुल सुरक्षित हैं।

यदि आप बोतलों और गोलियों के साथ मुश्किल में नहीं पड़ना चाहते, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं घरेलू जल फ़िल्टरकार्बन कार्ट्रिज के साथ.

यह चांदनी को अच्छी तरह साफ करता है और उपयोग में आसान है। ऐसे फिल्टर के माध्यम से डिस्टिलेट को कई बार पास करना बेहतर होता है।

दूसरा चरण कैसे बनाएं?

शुद्धिकरण के बाद अब दूसरे आसवन का समय है। पतला और फ़िल्टर किया हुआ आसवन आसवन घन में डाला और आग लगा दी. बार-बार आसवन के लिए एक शर्त प्रारंभिक और अंतिम अंशों का चयन है।

यह हो चुका है गुणवत्ता और सुरक्षा में सुधार करने के लिएउत्पाद। आसवन की शुरुआत में, वाष्पशील अंश निकलते हैं, जिनमें अन्य गंदगी भी होती है। यह भाग अंतर्ग्रहण के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे विषाक्तता हो सकती है। प्रारंभिक अंश को एक अलग कंटेनर में ले जाया जाता है। इसकी मात्रा है लगभग 10%दूसरे आसवन के दौरान प्राप्त सभी आसवन से।

एक उपयोगी भाग (शरीर) का चयन शुरू करने का क्षण हो सकता है गंध से ट्रैक करें. जब फ्यूज़ल की तीखी सुगंध गायब हो जाए तो आपको कंटेनर बदल देना चाहिए शरीर का चयन प्रारंभ करें. गुट की जांच करने का एक और तरीका है. आपको एक चम्मच पर छोड़ी गई डिस्टिलेट की कुछ बूंदें लेनी होंगी और उसमें आग लगानी होगी। यदि यह नीली लौ के साथ जलता है, तो इसका मतलब है कि उपयोगी हिस्सा बाहर दिखना शुरू हो गया है और आप चयन प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

डिस्टिलेट में एक अप्रिय गंध प्रकट होने से पहले शरीर को लिया जाता है, जब तापमान 83º से ऊपर बढ़ जाता है। अंतिम अंश बाहर खड़ा होना शुरू हो जाता है, जिसे मूनशाइनर्स के शब्दजाल में कहा जाता है "पूंछ". इनमें कई हानिकारक तत्व भी होते हैं, इसलिए इन्हें अलग से इकट्ठा करना चाहिए।

कच्चे माल का अतिरिक्त प्रसंस्करण

दूसरे आसवन के बाद, 70-85º की शक्ति वाली शराब प्राप्त होती है। इसे 40-45º तक पतला किया जाना चाहिए।

कुछ अनुभवी डिस्टिलर्स का तर्क है कि इस स्तर पर चन्द्रमा को शुद्ध करना व्यर्थ है। हालाँकि, पुनः शुद्धिकरण के समर्थक भी हैं। यदि फिर भी द्वितीयक निस्पंदन किया जाता है, तो यह उन तरीकों का उपयोग करके किया जाना चाहिए जो उत्पाद के रंग को प्रभावित नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, उसी का उपयोग करना।

लेकिन चांदनी उत्पादन प्रक्रिया यहीं समाप्त नहीं होती है। इसे अभी भी कई दिनों तक आग्रह करने की अनुशंसा की जाती है (पढ़ें:)। ऐसा स्वाद को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है. जमी हुई चांदनी को पीना आसान होता है, यह नरम हो जाती है।

दोहरी चांदनी का क्या करें?

इन सभी प्रक्रियाओं का पालन किया जाता है शोधन चरण. घर में बनी शराब को अधिक ठोस बनाने और उसे विशिष्ट पेय का स्वाद और सुगंध देने में बहुत अधिक समय लगेगा। इसके लिए आपको चाहिए मसालेदार योजक के साथ चांदनी डालें.

चांदनी डालने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस लेख में हम उनमें से एक पर गौर करेंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 45º की शक्ति के साथ 1 लीटर चन्द्रमा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.5 किलो काला करंट।

आरंभ करने के लिए, आपको सावधानी से काम करने की आवश्यकता है जामुनों को धोएं और उन पर चीनी छिड़कें. फिर यह सब डबल (डबल डिस्टिल्ड) चांदनी से भर जाता है। फिर आपको इस मिश्रण को चीनी घुलने तक अच्छे से मिलाना है.

पेय को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है जहां यह घुल जाता है दो सप्ताह में. चांदनी जितनी अधिक समय तक रहेगी, वह करंट की सुगंध को उतना ही अधिक सोख लेगी। इसके बाद, पेय को पेपर फिल्टर का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाता है।

अल्कोहल की गुणवत्ता में सुधार के लिए दूसरे आसवन की आवश्यकता होती है। दोहरे आसवन की सहायता से चांदनी से महत्वपूर्ण मात्रा में हानिकारक यौगिक निकल जाते हैं और गंध और स्वाद अधिक सुखद हो जाता है। उपेक्षा करने की कोई जरूरत नहीं हैयह प्रोसेस।

इसके अलावा, विषय पर एक वीडियो देखें चांदनी के स्वाद में सुधारदूसरे चरण के बाद:

अधिकांश - हानिकारक अंशों के पृथक्करण के साथ दोगुना. इसमें मैश का पहला आसवन शामिल है, और फिर सिर, शरीर और पूंछ को अलग करने के साथ दूसरा आसवन शामिल है। उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए हानिकारक अशुद्धियों (फ़्यूज़ल) से आपके उत्पाद की अधिकतम शुद्धि आवश्यक है।

हम और अधिक विस्तार से देखेंगे दूसरा आसवन, चूँकि चन्द्रमाओं के मन में अक्सर प्रश्न होते हैं: क्या इसकी बिल्कुल आवश्यकता है, क्या चन्द्रमा को पानी से पतला करना आवश्यक है, सब कुछ किस तापमान पर होता है, इत्यादि। हम अभी भी नियमित मूनशाइन का उपयोग करेंगे स्टीमर के साथ डिस्टिलर. आसवन स्तंभ में आसवन थोड़ा अलग दिखता है।

आपका मूनशाइन अभी भी जितना अधिक बजट का होगा, आपको मैश को मूनशाइन में डिस्टिल करने के लिए उतनी ही बेहतर गुणवत्ता की आवश्यकता होगी।

#1 कच्ची शराब को 15-20% की ताकत तक पतला करें

मैश के पहले आसवन के बाद आपको मिलता है कच्ची शराब. आमतौर पर, इस स्तर पर, हानिकारक अंशों को अलग नहीं किया जाता है, बल्कि अधिकतम शक्ति पर आसवित किया जाता है ख़मीर कम पका थाऔर हानिकारक पदार्थों की न्यूनतम मात्रा जारी की गई.

दूसरे आसवन से पहले आपको चाहिए कच्ची शराब को 15-20% की ताकत तक पतला करें. इसे निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

1. मूनशाइनर कैलकुलेटर का उपयोग करें. पतला करने से पहले उत्पाद की ताकत को मापना आवश्यक होगा, फिर सभी मूल्यों को प्रतिस्थापित करें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। यह इस मामले पर सबसे सटीक और सही दृष्टिकोण है।
2. "लगभग". चूंकि परिशुद्धता सटीकता कोई मायने नहीं रखती, आप बस पानी की आवश्यक मात्रा का अनुमान लगा सकते हैं और इसे क्यूब में डाल सकते हैं। ताकत में थोड़ा सा बदलाव काफी स्वीकार्य है।

हम यह क्यों कर रहे हैं?तनुकरण के बाद मूनशाइन और फ़्यूज़ल तेलों के बीच संबंध कमजोर हो रहा है(एक अप्रिय गंध प्रकट होती है), इसलिए हमारे लिए हानिकारक अंशों को अलग करना आसान होता है। सुरक्षा की दृष्टि से यह बात सही भी है.

किस पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है?स्वच्छ एवं पीने योग्य. संभवतः नल से.

स्टीमर के साथ चांदनी अभी भी चांदनी में हानिकारक पदार्थों की सामग्री को काफी कम कर देती है।

#2 दूसरे आसवन से पहले चांदनी की सफाई

यह चरण वैकल्पिक, क्योंकि अच्छा आसवन फ्यूज़ल से उत्पाद को अच्छी तरह से साफ करता है। लेकिन अनावश्यक सफाई तो कतई नहीं होगी।

कई दृष्टिकोण हैं, और उन सभी को अस्तित्व में रहने का अधिकार है। हम सबसे अधिक अनुशंसा करेंगे सरल और तेज़सफाई विधि का उपयोग करना सक्रिय कार्बन.

1. पतला कच्चा अल्कोहल एक कंटेनर में डालें।
2. इसमें 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर मूनशाइन की दर से सक्रिय कार्बन मिलाएं (गोलियों में या स्टोर से इस्तेमाल किया जा सकता है)।
3. हम 10 घंटे से 10 दिन (वैकल्पिक) तक का आग्रह करते हैं।
4. हम धुंध या कपास पैड से एक घना फ़िल्टर बनाते हैं, और फिर तरल को फ़िल्टर करते हैं।

परिणामस्वरूप गंध अधिक सुखद हो जाती है और स्वाद नरम हो जाता है। मैं स्वयं इसका अभ्यास नहीं करता, क्योंकि मैं ऐसे ऑपरेशनों पर अपना समय बर्बाद करना अनुचित समझता हूं।

सफाई के लिए पेशेवर कार्बन की संगति (बीएयू)।

#3 हम दूसरे आसवन के दौरान हानिकारक अंशों को अलग करते हैं

आसवन क्यूब में पतला कच्चा अल्कोहल डालने के बाद, आप सीधे आगे बढ़ सकते हैं आसवन.

1. स्टोव को पूरी शक्ति से चालू करें।
2. जब तापमान 60 डिग्री तक पहुंच जाए तो रेफ्रिजरेटर पहले से ही काम कर रहा होगा।
3. 78 डिग्री पर चांदनी की पहली बूंदें दिखाई देंगी। प्रति सेकंड 1-2 बूंदों की गति तक शक्ति को कम करना और चयन करना आवश्यक है। मैश में प्रत्येक 1 किलो चीनी के लिए 50 मिलीलीटर सिर प्राप्त करने का लक्ष्य रखें। यह तरल पदार्थ नहीं पीना चाहिए।
4. सिरों का चयन करने के बाद, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलें और शरीर को इकट्ठा करना शुरू करें।
5. चयन उस समय बंद कर देना चाहिए जब धारा में ताकत 40% तक गिर जाए। थर्मामीटर लगभग 95-96 डिग्री पढ़ेगा।
6. बाकी सभी चीजों को गुणवत्तापूर्ण तरीके से एकत्र किया जा सकता है और अगली बार आसवित किया जा सकता है।

उपलब्धता की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह पूरी प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है.

इसलिए, इसके साथ उपकरण खरीदें या इसे स्वयं डिवाइस के डिज़ाइन में एम्बेड करें।

लालची न बनें और अपने उत्पाद के सभी हानिकारक अंश निकाल लें।

#4 हम उत्पाद को 40% की क्लासिक ताकत तक पतला करते हैं

कोई भी चन्द्रमा का कैलकुलेटर लें, मानों को प्रतिस्थापित करें और उत्पाद को 40% ताकत तक पतला करें. यदि आप मजबूत पेय पसंद करते हैं, तो अपनी खुद की तकनीक का उपयोग करें, हालांकि वे आमतौर पर संख्या 40 पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

इंतज़ार कम से कम एक दिनजब तक चांदनी पूरी तरह मिश्रित न हो जाए और उसका स्वाद स्थिर न हो जाए। बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि कुछ दिनों के बाद तरल अधिक सुखद और पीने में आसान हो जाता है। यह वास्तव में समझ में आता है, लेकिन बहुत से लोगों में ऐसी चीजों के लिए धैर्य नहीं है। परन्तु सफलता नहीं मिली!

अनुभवी चन्द्रमाओं के उपयोगी वीडियो

सुर-लिकबेज़

वीडियो दिमित्री लाफेटनिकोवसराहना की क्योंकि वह सब कुछ बताता है तेज़, व्यापार के दौरानऔर "पानी के बिना".

यह वीडियो कोई अपवाद नहीं था, इसलिए हम आपको इसे देखने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। दूसरे आसवन पर सभी व्यावहारिक वीडियो में से, यह सबसे सफल है।

मूनशाइन सांच

भाव से, भाव से, व्यवस्था से। कॉन्स्टेंटिन कपोच्किनवह छोटे वीडियो बनाने की भी कोशिश करते हैं, लेकिन यह पिछले वीडियो की तरह स्पष्ट रूप से सामने नहीं आता है।

एंटोनिच पोडोल्याक

अटकलें लगाने और दूर से आने का एक बड़ा प्रशंसक। अतीत में, रूस में सबसे सम्मानित डिस्टिलर्स में से एक। एंटोनिच.

वह आदमी अपने कई वर्षों के अनुभव को साझा करता है और तैयार उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने की सलाह देता है। मैं उनके सभी वीडियो देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, क्योंकि जानकारी बहुत उपयोगी और दिलचस्प है।

दूसरे आसवन के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

दूसरे आसवन से पहले चांदनी को कैसे पतला करें और क्या ऐसा करना आवश्यक है?

के लिए आग सुरक्षाऔर बेहतर विभाजनताकत बढ़ाने के लिए कच्ची शराब को पतला करने की सलाह दी जाती है 15–20% .

लेकिन सबका अपना-अपना दृष्टिकोण है: मूनशाइनर ज़ोराउदाहरण के लिए, तनुकरण को समय की व्यर्थ बर्बादी मानता है। यूट्यूब पर अपने वीडियो में वह अपनी स्थिति व्यक्त करते हैं और उनके तर्क काफी तार्किक लगते हैं।

याद रखें कि शराब को पानी में डालना सही है, शराब में पानी को नहीं।

मैश को कितनी बार डिस्टिल करना है

समय बचाने और उत्पाद की गुणवत्ता खराब करने के लिए बनाएं एक आसवनऔर सभी गुटों को एक साथ अलग कर दें।

यदि आप दो बार आंशिक आसवन करना चाहते हैं, तो पहले आसवन के दौरान 1 किलो चीनी से 50 मिलीलीटर अलग करें, और दूसरे के दौरान 1 किलो चीनी से 30 मिलीलीटर अलग करें (एंटोनीच पोडोल्याक की सलाह)।

सिद्धांत रूप में, आप उत्पाद को 3, 4 या अधिक बार आसवित कर सकते हैं, और फिर 96.6% ताकत की मेडिकल अल्कोहल तक पहुंच सकते हैं। लेकिन आप चंद्रमा की अधिकांश चमक खो देंगे, इसलिए इस दृष्टिकोण का उपयोग करना उचित नहीं है।

दूसरे आसवन के दौरान चन्द्रमा की उपज

1 किलो चीनी के लिए आपको 40% ताकत की 1 लीटर मूनशाइन मिलती है। इसमें सभी नुकसानों, हानिकारक अंशों के चयन, तकनीकी प्रक्रिया का कड़ाई से पालन और मैश के दोहरे आसवन को ध्यान में रखा जाता है।

व्यवहार में यह थोड़ा अधिक या थोड़ा कम निकलता है: चाहे आप कितने भी लालची क्यों न हों, आपको यही परिणाम मिलेगा.

चन्द्रमा के दूसरे आसवन के दौरान हानियाँ

चन्द्रमा की कुल मात्रा का लगभग 15%।

यदि पहले आसवन के दौरान आपको लगभग 5 लीटर कच्ची शराब मिलती है, तो दूसरे के बाद इसकी मात्रा घटकर 4.25 लीटर हो जाएगी।

दूसरे आसवन के दौरान तापमान

60 डिग्री तक मैश काफी धीरे-धीरे गर्म होता है। 60 से 78 तक यह बहुत जल्दी होता है। 78 से हम चांदनी सिर इकट्ठा करना शुरू करते हैं। 95-96 के आसपास हम शरीर का चयन पूरा करते हैं।

सबसे सरल इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर (लगभग 200 रूबल) का उपयोग करें।

दूसरे आसवन के बाद चन्द्रमा की शक्ति क्या है?

यह सब 70% ताकत से शुरू होता है, और 40% तक गिरने के बाद समाप्त होता है। उत्पाद की कुल अल्कोहल सामग्री 45-50% होगी।

दूसरे आसवन के बाद चांदनी को पतला करने के लिए कौन सा पानी लें

पीने के लिए उपयुक्त कोई भी पानी। नल से भी आप यह कर सकते हैं.

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +