क्रीम केक कैसे बनाये. व्हीप्ड क्रीम केक - बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत व्यंजन

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज हम आपके लिए ऐलेना के के साथ हैं स्वादिष्ट रेसिपी- व्हीप्ड क्रीम केक . यह केक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। बेशक, हमारे समय में, गृहिणियां समय की कमी के कारण पेस्ट्री से कम "परेशान" होती हैं और अक्सर पहले से ही खरीद लेती हैं तैयार केकव्हीप्ड क्रीम के साथ. लेकिन कोई यह तर्क नहीं दे सकता कि ऐसे केक में क्रीम का स्वाद प्राकृतिक से पूरी तरह से अलग होता है, इसमें बहुत सारे एडिटिव्स, स्वाद बढ़ाने वाले, रंग और संरक्षक होते हैं।

एक बार जब मैंने केक के लिए तैयार क्रीम खरीदी, ईमानदारी से कहूं तो, मैं उनका उपयोग नहीं कर सका, मैंने सीमित शेल्फ जीवन के साथ वास्तविक 33% खरीदा (आखिरकार, तैयार क्रीम छह महीने या उससे अधिक समय तक संग्रहीत की जाती है, क्या आप कर सकते हैं) कल्पना करें कि उनमें क्या मिलाया गया था ताकि उन्हें इतने लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके !!) मैंने इसे स्वयं फेंटा और पूरे परिवार ने प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वादिष्ट घर का बना केक का आनंद लिया।

वैसे हमारा केक बिस्किट पर आधारित होगा इसलिए इसे बिस्किट केक भी कहा जा सकता है. यह मत भूलिए कि साइट पर और भी कई स्वादिष्ट केक हैं, उदाहरण के लिए, या।

बिस्किट के लिए

• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• अंडे - 5 पीसी।
• खसखस - 20 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 पाउच

क्रीम और टॉपिंग के लिए

• क्रीम 33% वसा - 400 मिली।
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम पनीर - 140 जीआर।
• नरम पनीर - 150 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 1 कप
• डिब्बाबंद आड़ू - 6 भाग
• आड़ू सिरप - 150 मिलीलीटर।
• कीवी - 2 पीसी।

सजावट के लिए

• मुरब्बा " संतरे के टुकड़े» - 20 पीसी।
• नारियल के गुच्छे - 1 चम्मच

व्हीप्ड क्रीम केक रेसिपी फोटो के साथ

1. अंडे को चीनी और वेनिला के साथ एक रसीले, घने झाग में फेंटें।

2. अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर और खसखस ​​के साथ आटा मिलाएं, 1 मिक्सर गति से मिलाएं।

3. बिस्किट को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, कटोरे को चिकना कर लें मक्खन, बैटर को बाहर निकालें और ढक्कन बंद कर दें। 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें।

4. फिर हल्के से ठंडे हुए केक को डबल बॉयलर कंटेनर में पलट दें।

युक्ति: यदि आप ओवन में पकाते हैं, तो आटे को गोल आकार में, मक्खन लगाकर और 200 ग्राम पर रखें। बिस्किट को 30-35 मिनट तक बेक करें।

5. क्रीम को पिसी चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें, पनीर और चीज़ डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

ध्यान! सलाह!

केक के लिए क्रीम कैसे फेंटें

बहुत बार, नौसिखिया गृहिणियां शिकायत करती हैं कि वे क्रीम को व्हिप नहीं कर सकतीं, वे बस व्हिप नहीं करती हैं। आइए जानें कि ऐसा न हो इसके लिए किन नियमों का पालन करना चाहिए।

1. क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए।
2. क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए, लेकिन जमी नहीं।
3. फेंटने की शुरुआत में, क्रीम को बिना पिसी चीनी मिलाए फेंटना आवश्यक है, जैसे ही यह गाढ़ा हो जाए, धीरे-धीरे डालना शुरू करें पिसी चीनीथोड़ा-थोड़ा करके, एक बार में नहीं।
4. चीनी का प्रयोग न करें, केवल पिसी हुई चीनी का प्रयोग करें। अन्यथा, यह पता चल सकता है कि क्रीम पहले ही फेंट चुकी है, और चीनी को घुलने का समय नहीं मिला है और वैसे, क्रीम को "ओवरव्हिप" करना उतना ही आसान है कि यह मक्खन में बदल जाएगा, इसलिए हमेशा पाउडर का ही उपयोग करें चीनी।

6. क्रीम को 3 भागों में बांटें: एक में ब्लूबेरी डालें, दूसरे में स्लाइस में कटे हुए आड़ू डालें।

7. बिस्किट को तीन हिस्सों में काट लें. पहले केक पर आड़ू के साथ क्रीम फैलाएं।

8. फिर से केक बनाएं और ऊपर से ब्लूबेरी क्रीम लगाकर चिकना कर लें।

9. आखिरी केक से बंद करें और सफेद क्रीम से फैलाएं।

10. शायद सबसे सुखद क्षण वह होता है जब आपको हमारे केक को सजाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, कीवी को स्लाइस में काट लें, आड़ू को काट लें। एक सर्कल में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, हम बारी-बारी से कीवी का एक सर्कल, आड़ू का एक टुकड़ा, मुरब्बा का एक टुकड़ा बिछाते हैं, बीच में ब्लूबेरी डालते हैं, ध्यान से किनारों पर मुरब्बा के स्लाइस जोड़ते हैं, शीर्ष पर छिड़कते हैं नारियल की कतरन! हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को भिगोने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और फिर इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेते हैं नाजुक स्वादपूरा परिवार! बॉन एपेतीत!

चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक

मैं भी एक सुझाव देना चाहता हूं बढ़िया नुस्खाचेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक, मुझे आमतौर पर चेरी के साथ पकाना बहुत पसंद है, यह विशेष खट्टापन देता है अनोखा स्वादकोई भी पेस्ट्री.

चेरी केक सामग्री

जांच के लिए

• मक्खन - 100 ग्राम।
• आटा - 1 कप.
• चीनी - 100 ग्राम।
• स्टार्च - 40 जीआर।
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• अंडे - 4 पीसी।
• आटा बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कसा हुआ चॉकलेट - 75 ग्राम।
• कोको पाउडर - 75 ग्राम।

क्रीम के लिए

• चेरी (जमी हुई) बीज रहित - 400 ग्राम।
• क्रीम 33% - 400 जीआर।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।

1. सबसे पहले, नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि एक फूली हुई क्रीम प्राप्त न हो जाए,

2. एक कटोरे में अंडों को अलग-अलग फेंटें, फेंटा हुआ मक्खन और चीनी के साथ मिलाएं।

3. आटे को स्टार्च, दालचीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पहले से तैयार द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें।

4. धीरे-धीरे कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट मिलाएं।

5. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, उसमें आटा डालें और केक को 180 C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

6. तैयार केकतीन भागों में काटें.

8. हम पहले केक को एक फ्लैट डिश पर रखते हैं, इसे व्हीप्ड क्रीम से चिकना करते हैं और चेरी के हिस्से को समान रूप से फैलाते हैं। इसी तरह हम पहले केक को दूसरे केक से ढक देते हैं और उसके साथ भी ऐसा ही करते हैं. ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना करें, छिड़कें कसा हुआ चॉकलेटऔर बची हुई चेरी से सजाएं.

क्लासिक बिस्किट के साथ कोमल क्रीमव्हीप्ड क्रीम और फल. अद्भुत, स्वादिष्ट, कोमल और हल्का केक. इसे तैयार करना काफी आसान है.

हमें ज़रूरत होगी:

बिस्किट के लिए:

5 बड़े अंडे(आकार C0, यदि अंडे छोटे हैं - आपको 6 टुकड़े लेने होंगे।)

1.5 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम), चीनी कम भी ले सकते हैं

1.5 कप आटा (लगभग 240 ग्राम)

वेनिला एसेंस की एक बूंद या एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला अर्क

क्रीम के लिए:

500 मिली क्रीम

100 ग्राम पिसी चीनी

संसेचन के लिए:

100 ग्राम चीनी

2 टीबीएसपी अल्कोहल

या डिब्बाबंद फलों से सिरप (अनानास, आड़ू)

सजावट के लिए:

इस केक के लिए आवश्यक है

1 कनस्तर, टिन का डिब्बा डिब्बाबंद आड़ू

कटा हुआ अनानास का 1 छोटा डिब्बा

4 ताजी कीवी

या अपने पसंदीदा फल या जामुन लें

बिस्किट को वायर रैक पर कम से कम 8 घंटे, या बेहतर होगा - एक दिन तक खड़े रहने दें। खड़े होकर बिस्किट के साथ काम करना आसान हो जाता है।

तैयार है बिस्किट 3 टुकड़ों में काट लें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका नियमित ब्रेड आरी से है।

हम संसेचन के लिए सिरप तैयार करते हैं: 100 ग्राम पानी + 100 ग्राम चीनी को उबाल लें, सिरप अवस्था में उबालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। कॉन्यैक या अन्य तेज़ शराब(ब्रांडी, रम, व्हिस्की)। यदि आप सजावट के लिए डिब्बाबंद फलों के सिरप का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो आप उनका उपयोग भी कर सकते हैं।

सबसे सरल में से एक और प्रभावी तरीकेबिस्किट को भिगोने के लिए विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए एक अलग स्प्रे बंदूक खरीदनी होगी। इसमें चाशनी डालें और केक इकट्ठा होते ही केक को समान रूप से भिगो दें।
क्रीम के लिए, हम कम से कम 30% वसा सामग्री वाली 500 मिलीलीटर क्रीम लेते हैं। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, इसे ठंडा फेंटना चाहिए। यह भी वांछनीय है कि क्रीम वाले बर्तन बर्फ के पानी से भरे दूसरे बर्तन में खड़े हों।

मिक्सर या कंबाइन से फेंटें। आपके मिक्सर या कंबाइन की शक्ति के आधार पर पूरी प्रक्रिया में 5-7-10 मिनट लगते हैं।

पिसी चीनी डालें और थोड़ा और फेंटें।
यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि क्रीम मक्खन में न बदल जाए।

क्रीम तैयार है.

आइए केक को असेंबल करना शुरू करें
हम एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके निचली परत को सिरप से भिगोते हैं। डरो मत कि बिस्किट बहुत गीला हो जाएगा। नही होगा। समान रूप से और प्रचुर मात्रा में संतृप्त करें।

फल पकाना: काटें सुंदर टुकड़ेआड़ू, कीवी. हमने बदसूरत टुकड़ों को, साथ ही सभी किनारों और नितंबों को काट दिया, और हम उन्हें केक के अंदर उपयोग करेंगे।

हम क्रीम का एक भाग, कटे हुए फल का एक भाग और फिर से क्रीम का एक भाग फैलाते हैं। मेरा सुझाव है कि फलों को बचाकर न रखें। ये जितने अधिक होंगे, उतना ही स्वादिष्ट होगा। फिर दूसरे केक से कवर करें और परत को दोहराएं।

ऊपर से हम केक के किनारे से शुरू करके केंद्र तक एक सर्कल में कीवी और आड़ू के स्लाइस बिछाते हैं।

नतालिया 17.08.11
मुझे नहीं पता कि आप लेंगे तो इसका स्वाद अच्छा होगा या नहीं केक खरीदे. हालाँकि मुझे केक को शराब से भिगोने का विचार पसंद आया। एक कोशिश के लायक।

समय सारणी
प्रयास अवश्य करें. आप स्वयं देखेंगे कि क्रीम वाला यह केक एक वास्तविक जीवनरक्षक है, विशेषकर में गर्मीजब आप कम से कम ओवन चालू करना चाहें

विक्टोरिया 25.08.11
अलीना, आपकी रेसिपी के अनुसार क्रीम से केक तैयार किया। उन्होंने खा लिया, नहीं, उन्होंने कुछ ही मिनटों में केक खा लिया। धन्यवाद। सचमुच नरम और स्वादिष्ट केक।

नतालिया 21.10.11
मैं काफी समय से यह केक बनाना चाह रही थी और आखिरकार मैंने यह केक बना ही लिया। स्वादिष्ट असाधारण, बहुत कोमल और सुगंधित है, बस एक परी कथा है।

वेलेरिया 10/18/12
अलीना, क्या शराब को किसी और चीज़ से बदलना संभव है, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक? अमरेटो महंगा है. और फिर भी, कुछ चम्मच मुझे पर्याप्त नहीं लगते।

समय सारणी
कॉन्यैक केक में कड़वाहट बढ़ा देगा और उसमें से शराब की तेज़ गंध आएगी। सस्ता फ्रूट लिकर लेना बेहतर है। जब अमारेटो हाथ में नहीं होता, तो मैं केक को घर में बने गुलाब के रस में भिगो देता हूँ। यह और भी स्वादिष्ट बनता है. स्वाद को नरम करने और डिग्री को थोड़ा कम करने के लिए, गुलाबी लिकर को थोड़ा पतला किया जा सकता है।
जहां तक ​​संसेचन की मात्रा का सवाल है, यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है। इसकी मात्रा बिस्किट के सूखने पर भी काफी हद तक निर्भर करती है। ताजा पके हुए पर कम, कल के थोड़े सूखे पर, बेशक, अधिक। कभी-कभी केक को भिगोने में मुझे 100 मिलीलीटर तक का समय लग जाता है। घर का बना शराब.

ओल्गा 12/29/13
सब कुछ हाल ही में कम गृहिणियाँवे खुद केक बनाना पसंद करते हैं, उन्हें लगता है कि इसे खरीदना आसान है, लेकिन मैं आपको यह मिठाई पकाने की सलाह देता हूं। यह इतना कोमल हो जाता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है, जल्दी पक जाता है और कुछ ही मिनटों में मेज से गायब हो जाता है)। इसके अलावा, सामग्री सभी के लिए उपलब्ध है, आप निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं।

फानी 09.01.14
अब बिक्री के लिए उपलब्ध है और तैयार है बिस्किट केक, लेकिन उनकी तुलना घर के बने केक से कैसे की जा सकती है...? मैं आमतौर पर कुछ पीता हूं फल मदिराजब वहाँ कुछ भी नहीं है, तरल जामया चीनी सिरप भी. यदि सब कुछ संयमित तरीके से किया जाए, तो केक नरम और स्वादिष्ट बनेंगे, बाकी काम व्हीप्ड क्रीम से पूरा हो जाएगा)।

आस्था 01/22/15
केक वास्तव में स्वादिष्ट बना और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बनाने में 15-20 मिनट का समय लगा। मैंने रेसिपी के अनुसार केक और क्रीम बनाए, और मैंने सजावट के साथ प्रयोग किया - मैंने केक डाले चॉकलेट आइसिंग, और कीनू के स्लाइस से सजाया गया और अखरोट. यह भी अच्छा हुआ.

गैलिना 17.01.17
क्या क्रीम को 25% खट्टा क्रीम या 20% क्रीम से बदलना संभव है? एक क्रीम ले आओ? 2/3 कप जिसमें से 130 मिली या अन्य मात्रा? मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं. धन्यवाद।

समय सारणी
गैलिना, क्रीम दो प्रकार की होती है। नहीं भारी क्रीम, जो खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, अक्सर सॉस। 20% क्रीम कम वसा वाली होती हैं।
क्रीम तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 30% वसा सामग्री वाली भारी क्रीम की आवश्यकता होती है, मैं 35% का उपयोग करता हूं। ऐसे में क्रीम ताजा और तरल होनी चाहिए। कठोर क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है, वे कोड़े नहीं मारेंगे।
यदि वांछित वसा सामग्री की क्रीम खरीदना संभव नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम पका सकते हैं, जबकि घर का बना, गाढ़ा खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है। सबसे खराब स्थिति में, स्टोर में (30% या अधिक की वसा सामग्री)।
मैं आमतौर पर 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक मानक गिलास का उपयोग करता हूं, ऐसे गिलास में 130 ग्राम रखा जाता है। आटा, अगर बिना स्लाइड के। हम ऐसे गिलास का 2/3 भाग मापते हैं।

वाक्यांश "व्हीप्ड क्रीम" तुरंत किसी हवादार और बेहद स्वादिष्ट चीज़ के साथ जुड़ाव पैदा करता है। यह अद्भुत आविष्कारउत्सव, कोमलता और जोड़कर किसी भी पेस्ट्री की रेसिपी को पूर्णता में लाने में सक्षम अतुलनीय स्वाद. व्हीप्ड क्रीम केक हमेशा एक वांछित और उत्सुकता से प्रतीक्षित मिठाई है।कल्सन भी उनसे बहुत प्यार करते थे.

व्हीप्ड क्रीम, आश्चर्यजनक रूप से, एक विशिष्ट लेखक है। यह फ्रांसीसी फ्रेंकोइस वेटेल हैं। उन्होंने नुस्खा ईजाद किया वायु व्यवहार 17वीं सदी में. मिठाई को प्यार हो गया और उसने दुनिया के सभी देशों में अपना विजयी जुलूस शुरू किया।

कन्फेक्शनरों के लिए कार्य को बाद में स्वीडिश आविष्कारक गुस्ताव डी लावल द्वारा बहुत सुविधाजनक बनाया गया, जिन्होंने 19 वीं शताब्दी में एक विभाजक बनाया जो दूध से क्रीम को अलग करता है। इस मशीन से क्रीम प्राप्त करना संभव हो गया बदलती डिग्रीवसा की मात्रा। 10 - 20% क्रीम सॉस के लिए और कॉफी में एक योज्य के रूप में, लेकिन बनाने के लिए अच्छा है हवादार केक, आपको कम से कम 30 प्रतिशत वसा की आवश्यकता है।

क्रीम को अच्छे से फेंटने के लिए है अपना नुस्खा, अधिक सटीक रूप से, तरीका: क्रीम और व्यंजन दोनों को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है। और व्हिपिंग प्रक्रिया मिक्सर की धीमी गति से शुरू होनी चाहिए।

स्ट्राबेर्रिस और क्रीम

क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी - आसान क्लासिक संयोजन. और यदि आप इसमें बिस्किट मिलाते हैं, तो आपको व्हीप्ड क्रीम के साथ एक उत्तम और नाजुक, आपके मुंह में पिघलने वाला बिस्किट केक मिलता है।

इसकी तैयारी दो चरणों में होती है. सबसे पहले, आटा:

• 150 ग्राम आटा और चीनी;
• 4 अंडकोष;
• एक चुटकी नमक, छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, वैनिलिन।

व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले आपको ओवन को 180 0 पर चालू करना होगा। फिर, जब तक परीक्षण समाप्त हो जाएगा, वह इसे स्वीकार करने के लिए तैयार हो जाएगी।
2. फिर आपको अंडे को चीनी के साथ सावधानी से फेंटना होगा। बिस्किट की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है, जिसका अर्थ है कि आपको लगभग 7 मिनट तक मिक्सर के साथ काम करना होगा। फिर इसकी आवश्यकता नहीं होगी: आपको अंडे के साथ सूखी सामग्री को केवल एक चम्मच के साथ मिलाना होगा - हल्के, कोमल आंदोलनों के साथ .
3. तैयार आटे को कागज से ढके एक अलग करने योग्य रूप में डाला जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक किया जाता है. इसकी तैयारी की जांच टूथपिक से की जाती है (यदि सूखी है, तो सब कुछ क्रम में है)। बेशक, बिस्किट ठंडा होना चाहिए।

अब क्रीम:

• 1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;
• ½ लीटर 35% क्रीम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• जिलेटिन के 10 ग्राम;
• 60 ग्राम पिसी चीनी।

व्यंजन विधि:

1. में ठंडा पानीजिलेटिन भिगोएँ. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें. दस का चयन करें बड़े जामुनमिठाई को सजाने के लिए, बाकी को कांटे से काट लें। - प्यूरी को छलनी पर रखें.
2. परिणामी रस और चीनी को समान अनुपात में मिलाएं और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर उबालें। यह केक के लिए संसेचन होगा.
3. बची हुई चीनी को बेरी प्यूरी में मिलाएं। जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें, ठंडा करें। पिसी चीनी मिलाते हुए क्रीम को फेंटें. फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।
4. रोमांचक क्षण: केक को असेंबल करना। बिस्किट को दो केक में बांट कर भिगो दीजिये स्ट्रॉबेरी सिरपऔर परत: बेरी प्यूरीऔर बटरक्रीम. केक को व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करें और खूबसूरती से व्यवस्थित जामुन से सजाएँ। स्ट्रॉबेरी क्रीमी डिलाईट तैयार है!

चॉकलेट और क्रीम

इस मिठाई की रेसिपी चॉकलेट प्रेमियों के लिए बनाई गई है जो चॉकलेट के सामंजस्यपूर्ण सामंजस्य से प्रसन्न होंगे मलाईदार स्वाद. बनाने के लिए चॉकलेट बिस्किटआपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास आटा और चीनी;
• 4 अंडे (बड़े);
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• एक चुटकी नमक, वैनिलिन।

बिस्किट पकाने की पिछली रेसिपी इस केक के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। मुख्य बात - बस हस्तक्षेप करना न भूलें बैटरकोको।

अब हमें क्रीम पर काम करने की जरूरत है। इसकी रेसिपी बेहद सरल है: एक गिलास चीनी के साथ 500 मिलीलीटर 35% क्रीम को फेंटें। इसे सीमित किया जा सकता है, या आप प्रभाव को बढ़ाने के लिए व्हीप्ड क्रीम में 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं।

अंतत: गठन हुआ चॉकलेट केकव्हीप्ड क्रीम के साथ बनाना आसान है: बिस्किट को केक में काटा जाता है, क्रीम लगाया जाता है और एक साथ रखा जाता है। आप इसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं.

केक सजाने की वीडियो रेसिपी - व्हीप्ड क्रीम स्वान

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घर पर बने केक की तुलना स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से नहीं की जा सकती।

आप ठीक-ठीक जानते हैं कि यह कब और किस चीज़ से तैयार किया जाता है, आप अपने विवेक से फिलिंग, केक और क्रीम बनाते हैं।

व्यंजनों घर पर पकानावास्तव में बड़ी राशिऔर चुनने के लिए बहुत कुछ है। व्हीप्ड क्रीम वाले केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जो कोमलता और वायुहीनता से प्रतिष्ठित हैं।

व्हीप्ड क्रीम केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप कोई भी केक परतें बना सकते हैं: पफ, रेत, बिस्किट, मिश्रित. कई विकल्प हैं, लेकिन झरझरा बिस्किट-प्रकार के उत्पादों को व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। केक स्वयं पकाया जा सकता है या दुकान पर खरीदा जा सकता है। "आलसी" क्रीम केक की भी कई किस्में हैं, जो कुकीज़, मीठे क्रैकर या जिंजरब्रेड से बनाई जाती हैं।

क्रीम का उपयोग क्रीम के लिए किया जाता है - प्राकृतिक या वनस्पति। पहले वाले लंबे समय तक फेंटे जाते हैं और प्रचुर मात्रा में झाग नहीं दे सकते हैं, लेकिन उनकी संरचना पारदर्शी होती है और वे रसायन से भरे नहीं होते हैं। वेजिटेबल क्रीम 2-3 मिनिट में फेट कर तैयार हो जाती है मधुर स्वाद, लेकिन रचना हमेशा उच्च गुणवत्ता की नहीं होती है। क्रीम के लिए कौन सा उत्पाद चुनना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन मिठास को समायोजित करना न भूलें।

मे भी क्रीम केकअक्सर जाना फल, चॉकलेट, कोको, जामुन, मेवेऔर अन्य भराव. यदि उत्पादों का उपयोग परत के लिए किया जाता है, तो सजावट के लिए कुछ छोड़ना न भूलें और इसके विपरीत। भराई और सजावट ओवरलैप होनी चाहिए।

पकाने की विधि 1: व्हीप्ड क्रीम और मुरब्बा के साथ स्पंज केक

व्यंजन विधि सबसे नाजुक केकक्लासिक बिस्किट पर आधारित व्हीप्ड क्रीम के साथ। परत के लिए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है फलों का मुरब्बा. छोटे व्यास के साथ लंबे रूप में बेक करना बेहतर है ताकि केक को 3 भागों में काटा जा सके।

अवयव

150 ग्राम चीनी;

120 ग्राम आटा;

वानीलिन।

क्रीम के लिए:

300 ग्राम क्रीम;

140 ग्राम पिसी चीनी।

भरने के लिए 150-200 ग्राम कोई भी मुरब्बा, लेकिन चबाया हुआ नहीं।

खाना बनाना

1. जर्दी और प्रोटीन को अलग करें। चीनी के साथ अलग-अलग कटोरे में फेंटें, फिर मिलाएँ। द्रव्यमान गाढ़ा और हवादार होना चाहिए। धीरे से आटा, वेनिला डालें, मिलाएँ और एक सांचे में डालें। लगभग 35-45 मिनट तक 170 डिग्री पर पकने तक बेक करें। शांत हो जाओ।

2. क्रीम को एक मजबूत फोम में गाढ़ा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें।

3. मुरब्बा को मनमाने ढंग से काटा जाता है, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं।

4. बिस्किट को 3 परतों में काटें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक बड़े चाकू से है। हम प्रत्येक परत को क्रीम से कोट करते हैं और मुरब्बा के टुकड़े बिछाते हैं। केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

रेसिपी 2: हनी व्हीप्ड क्रीम केक

इस रेसिपी को लोकप्रिय थिन-केक हनी केक के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। इस व्हीप्ड क्रीम केक के लिए, एक केक बेक किया जाता है, जिसे बाद में बिस्किट की तरह कई परतों में काट दिया जाता है।

अवयव

300 ग्राम आटा;

200 ग्राम चीनी;

100 ग्राम मक्खन, लेकिन आप अच्छा मार्जरीन ले सकते हैं;

2 बड़े चम्मच शहद (पूर्ण);

1 चम्मच सोडा;

2 कच्चे अंडे.

क्रीम के लिए 2 कप व्हिपिंग क्रीम. उनमें पहले से ही चीनी होती है, कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, केवल वैनिलिन, लेकिन यह वैकल्पिक है। संसेचन के लिए 2 बड़े चम्मच शहद और 150 ग्राम उबला हुआ पानी, बस विलीन हो जाओ।

खाना बनाना

1. अंडे को फेंट लें दानेदार चीनीएक रसीले द्रव्यमान में. इसका आकार दोगुना हो जाना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए।

2. फिर पिघला हुआ लेकिन गर्म मार्जरीन नहीं डालें। सावधानी से मिलाएं.

3. एक सॉस पैन में शहद पिघलाएं, सोडा डालें और लगातार हिलाते हुए आग पर रखें। द्रव्यमान काला पड़ना शुरू हो जाएगा, जैसा कि होना चाहिए। आप इसे जितनी देर तक रखेंगे, केक उतना ही चमकीला और समृद्ध बनेगा, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि शहद जले नहीं।

4. हम जुड़ते हैं शहद द्रव्यमानअंडे के साथ, फेंटें।

5. आटा डालें और धीरे से मिलाएँ।

6. 20-22 सेमी व्यास वाले सांचे में डालें, लगभग 45 मिनट तक बेक करें। हमने तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं रखा, अन्यथा केक जल जाएगा।

7. ठंडा करें और 3 केक में काट लें।

8. क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

9. हम केक को संसेचित करते हैं शहद का शरबत, क्रीम से चिकना करें।

रेसिपी 3: व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट पैनकेक केक

व्यंजन विधि मूल केकपैनकेक से व्हीप्ड क्रीम के साथ, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि चॉकलेट वाले। यदि ओवन नहीं है या बहुत समय है तो यह विकल्प मदद करेगा, लेकिन आप अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई खिलाना चाहते हैं।

अवयव

180 ग्राम आटा;

0.5 कप चीनी;

एक चुटकी साइट्रिक एसिड;

एक चुटकी सोडा;

कोको के 2 बड़े चम्मच;

350 ग्राम दूध;

नमक की एक चुटकी;

क्रीम के लिए:

250 ग्राम क्रीम;

एक गिलास (लगभग 150 ग्राम) पाउडर।

सजावट के लिए, आपको चॉकलेट की एक पट्टी और कुछ स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी, लेकिन आप उनके बिना भी काम कर सकते हैं या उन्हें चेरी, चेरी, रसभरी से बदल सकते हैं।

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, आधा दूध डालें। आटे को अलग से कोको, सोडा और के साथ मिला लें साइट्रिक एसिड. हम आटे के मिश्रण को दूध के मिश्रण में डालते हैं, चम्मच से गूंधते हैं और बचा हुआ दूध डालते हैं।

2. हम पैनकेक को चिकने पैन में बेक करते हैं, उन्हें एक-एक करके ठंडा होने के लिए टेबल पर रखते हैं। कुछ भी चिकनाई करने की जरूरत नहीं है.

3. पाउडर के साथ व्हिप क्रीम, आप वेनिला या एक चम्मच कॉन्यैक मिला सकते हैं।

4. चिकनाई करना चॉकलेट पैनकेकमक्खन क्रीम, केक के रूप में एक दूसरे के ऊपर रखें। ऊपर से कटी हुई स्ट्रॉबेरी या कोई अन्य जामुन डालें।

5. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघला लें। आप इसे बस माइक्रोवेव में रख सकते हैं. ऊपर से केक डालें, यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान गर्म न हो, थोड़ा गर्म हो। नहीं तो क्रीम बह जाएगी.

पकाने की विधि 4: व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट के साथ केले का केक।

एक आलसी क्रीम केक रेसिपी जो उन परिचारिकाओं को विशेष रूप से पसंद आएगी जो आटे के प्रति मित्रवत नहीं हैं। खाना पकाने के लिए बिस्किट कुकीज़ का उपयोग करना बेहतर है।

अवयव

नरम मक्खन के 5 बड़े चम्मच;

0.5 कप कुकी टुकड़े;

1/3 कप चीनी;

70 ग्राम चॉकलेट;

6 केले;

क्रीम का एक गिलास;

50 ग्राम चूर्ण.

खाना बनाना

1. कुकी के टुकड़ों को नरम मक्खन, चीनी के साथ मिलाएं। आटा एक साथ एक गेंद में आ जाना चाहिए।

2. हम परिणामस्वरूप गांठ को बेकिंग डिश में फैलाते हैं और इसे अपने हाथों से वितरित करते हैं, जिससे एक परत बनती है। हम इसे ओवन में भेजते हैं, लगभग 15 मिनट तक रखते हैं, ताकि यह तल जाए।

3. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें, आप कद्दूकस कर सकते हैं.

4. हम केक को बाहर निकालते हैं और गर्म परत के ऊपर चॉकलेट डालते हैं ताकि वह पिघल जाए.

5. ऊपर से केले के टुकड़े रखें.

6. क्रीम को पाउडर से फेंटें, केले को ढक दें. केक के शीर्ष पर कोको या कसा हुआ चॉकलेट छिड़का जाता है।

रेसिपी 5: व्हीप्ड क्रीम के साथ फ्रूट केक

बिस्कुट और फल की नाजुक मिठाई. इस क्रीम केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी डिब्बाबंद आड़ू, केले और स्ट्रॉबेरी। आप कोई भी बिस्किट बना सकते हैं या खरीदा हुआ ले सकते हैं।

अवयव

4-5 अंडे का तैयार बिस्किट;

33% से 600 ग्राम क्रीम;

एक गिलास पाउडर;

डिब्बाबंद आड़ू का बैंक;

200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;

तैयार जेली का एक बैग;

2 केले.

खाना बनाना

1. हम तैयार बिस्किट को 2 या 3 केक में काटते हैं, हम वर्कपीस की ऊंचाई और क्षमताओं को देखते हैं।

2. स्थिर चोटियों तक पाउडर के साथ क्रीम को फेंटें, आप वैनिलिन या फलों का सार जोड़ सकते हैं।

3. हम आड़ू को चाशनी से निकालते हैं, उनमें से आधे को 3 मिमी स्लाइस में काटते हैं, और कुछ केले और स्ट्रॉबेरी भी काटते हैं। बाकी को सजावट के लिए छोड़ दें।

4. हम बिस्किट को डिब्बाबंद आड़ू सिरप से भिगोते हैं, मक्खन क्रीम से चिकना करते हैं और फल मिलाते हैं।

5. केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना कर लें.

6. हम एक बैग से जेली तैयार करते हैं, लेकिन तरल पदार्थ का आधा मानक डालते हैं ताकि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए। ठंडा होने दें, लेकिन गाढ़ा न होने दें।

7. बचे हुए केले, आड़ू और स्ट्रॉबेरी को खूबसूरत स्लाइस में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को जेली में डुबोएं और केक पर फैलाएं।

पकाने की विधि 6: ड्रंक चेरी व्हीप्ड क्रीम केक

लोकप्रिय मिठाई "शराबी चेरी" कई लोगों के लिए जानी जाती है, लेकिन अंदर क्लासिक संस्करणइस्तेमाल किया गया तेल क्रीमजिसका हर कोई सम्मान नहीं करता. हम एक लाइटर और तैयार करने की पेशकश करते हैं सौम्य संस्करणबटरक्रीम के साथ.

अवयव

120 ग्राम आटा;

100 ग्राम चीनी;

कोको के 2 बड़े चम्मच;

रिपर का 0.5 पाउच;

क्रीम के लिए:

250 ग्राम क्रीम;

150 ग्राम पाउडर;

100 ग्राम कॉन्यैक;

300 ग्राम चेरी.

सजावट के लिए आपको एक कॉकटेल चेरी, एक चॉकलेट बार और 40 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना

1. हम पकाते हैं क्लासिक बिस्किटअतिरिक्त कोको के साथ. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ एक मजबूत फोम में हरा दें, आटा, कोको, रिपर का मिश्रण डालें, इसे छानने की सलाह दी जाती है। सांचों में डालें और नरम होने तक बेक करें।

2. क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी नशे में चेरी, जो प्रतिदिन तैयार किया जाता है। जामुन को कॉन्यैक के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और मिलाया जाता है। फिर चाशनी को सूखा दिया जाता है।

3. क्रीम के लिए क्रीम को पाउडर से फेंटें.

4. बिस्किट को 2 भागों में काटा जाता है - आधार और एक पतला ढक्कन। गूदे को नीचे से चुना जाता है, नीचे और किनारों को 1 सेमी छोड़कर। ढक्कन के साथ आधार को भिगोया जाता है मादक रस, जो चेरी से बचा हुआ था।

5. जामुन को मक्खन क्रीम के साथ मिलाया जाता है, बिस्किट के टुकड़ों का हिस्सा और केक में जगह भर दी जाती है। कवर को उसके स्थान पर लौटा दिया जाता है।

6. चॉकलेट को मक्खन से पिघलाएं, केक को चारों तरफ से चिकना कर लें.

7. जब तक चॉकलेट सख्त न हो जाए, किनारों पर बचे हुए टुकड़ों को छिड़कें, ऊपर से कॉकटेल चेरी चिपका दें।

रेसिपी 7: नो बेक व्हीप्ड क्रीम केक

व्यंजन विधि साधारण केकव्हीप्ड क्रीम के साथ, जिसकी तैयारी में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। परत के रूप में किसी भी जामुन की आवश्यकता होगी, हम चेरी का उपयोग करेंगे।

अवयव

10 जिंजरब्रेड;

कोको के 2 बड़े चम्मच;

150 ग्राम नरम मक्खन।

क्रीम के लिए:

400 मिलीलीटर क्रीम;

आधा गिलास चीनी;

150 मिलीलीटर मजबूत कॉफी;

10 ग्राम जिलेटिन.

भरने के लिए 300 ग्राम चेरी और थोड़ी सी चीनी।

खाना बनाना

1. हम जिंजरब्रेड से टुकड़े बनाते हैं, कोको और मक्खन के साथ मिलाते हैं। हम इसे एक अलग करने योग्य फॉर्म के तल पर रखते हैं, क्रीम तैयार होने तक इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

2. जिलेटिन को पहले से कॉफी में भिगोकर 30 मिनट तक फूलने दें. फिर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, गर्म अवस्था में ठंडा करें।

3. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. केक पर गुठलीदार चेरी डालें, चीनी छिड़कें और ऊपर से क्रीम डालें.

5. हम केक को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि क्रीम और जिलेटिन सख्त हो जाएं, फिर इसे मोल्ड से निकालें और जामुन और चॉकलेट से सजाएं।

बिस्किट को फूलने और छिद्रयुक्त बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा रिपर मिला दीजिये. 4 अंडों के लिए 5 ग्राम पर्याप्त है और आपको केक की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

यदि क्रीम के साथ क्रीम तरल हो गई है या खराब तरीके से फेंटी गई है, तो सिरप के साथ पिघला हुआ जिलेटिन या अगर-अगर मिलाया जा सकता है। निश्चित रूप से, रसीला द्रव्यमानयह तकनीक काम नहीं करेगी, लेकिन क्रीम गाढ़ी हो जाएगी, केक से नहीं निकलेगी।

इसमें एक चम्मच कॉन्यैक मिलाया गया मक्खन क्रीम, केक दूँगा सुखद सुगंधअखरोट।

जामुन का रस केक के लिए एक अद्भुत संसेचन के रूप में काम करेगा। इसमें थोड़ा पानी, चीनी मिलाएं और निर्देशानुसार उपयोग करें।

क्या आप नहीं जानते कि केक को कैसे भिगोया जाए? बस काढ़ा मीठी चाय, कॉफ़ी या कोको बनाएं, ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें। लेकिन याद रखें कि संसेचन को मिठाई के मुख्य स्वाद के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

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