सरसों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी। सर्दियों के लिए खीरे का अचार: सरसों के साथ खस्ता। चार महत्वपूर्ण बिंदु

ओह, मेरे प्रिय, आप रिक्त स्थान के बारे में अंतहीन लिख सकते हैं। और हमेशा नया रहेगा दिलचस्प व्यंजनों. आज हम सर्दियों के लिए सरसों भरने में खीरे के जार के एक जोड़े को बंद कर देंगे।

बहुत पहले नहीं, हमने उन्हें भरा, उन्हें किण्वित किया और स्वादिष्ट उठाया। उन गृहिणियों के लिए जो साधारण अचार से तंग आ चुकी हैं और संरक्षण में विविधता लाना चाहती हैं, मैं आपको सलाह देती हूं कि मेरे द्वारा वर्णित व्यंजनों में से एक को निश्चित रूप से तैयार करें।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, हम जो मुख्य सामग्री लेंगे वह खीरा और सरसों हैं। यह बीज, पाउडर या पेस्ट के रूप में हो सकता है। यह किसी भी तरह करेगा।

आप कोई भी फल ले सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने के ये तरीके कटी हुई सब्जियों के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं। हाँ, यह अधिक सुविधाजनक है। तुरंत जार खोला, टुकड़ों को सलाद के कटोरे में डाल दिया और बस हो गया। न्यूनतम गंदे बर्तनऔर अतिरिक्त कदम।

स्वाद थोड़ा मीठा है, लेकिन बहुत ही सुखद है। यदि आप तेल का विकल्प चुनते हैं, तो टुकड़े तेल में भीग जाएंगे और मांस बहुत कोमल हो जाएगा। मसाले स्वाद और हल्का मसाला जोड़ेंगे।

वे काफी सरलता से और बिना तैयार किए जाते हैं अतिरिक्त परेशानी. हालांकि, मैं आपको सलाह देता हूं कि संरक्षण के लिए कंटेनरों और ढक्कनों को हमेशा कीटाणुरहित करें। ताकि हमारा काम बेकार न जाए।

आप जार को अलग-अलग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं। वे जो खराब हो गए हैं, या जिन्हें एक कुंजी के साथ बंद करने की आवश्यकता है। लेकिन आज मैं आपको नायलॉन के ढक्कन वाले जार को बंद करने के तरीके के बारे में और बताऊंगा। हालाँकि पहले यह विकल्प मुझे अस्वीकार्य लगता था।

यदि आपके पास 4 किलो फल के लिए सामग्री का अनुपात वर्णित है छोटी राशि, फिर पूरे अनुपात को उस संख्या से विभाजित करें जिसकी आपको आवश्यकता है।

मिश्रण:

• खीरा - 4 किलो,
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन -1 पीसी।,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• 0.2 किलो चीनी,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 2 छोटे चम्मच,
• 200 मिली सूरजमुखी तेल,
• सिरका 9% - 200 मिली।

फलों को कैनिंग से पहले भिगोना चाहिए। यदि आपने उन्हें ताजा उठाया है, तो यह 30 मिनट के लिए पर्याप्त है, अगर कल, तो 2 घंटे के लिए।

पिंपल्स वाले फल छोटे ही ले सकते हैं। इन किस्मों को विशेष रूप से सीवन के लिए पाला जाता है। लेकिन यह नुस्खा लंबे फलों के सलाद के साथ बंद किया जा सकता है।

हम खीरे धोते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, आप हलकों का उपयोग कर सकते हैं, आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। अपने जार की मात्रा देखें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।

सब्जियों पर तेल और सिरका छिड़कें। उनमें लहसुन और प्याज डालें, डालें सरसों का चूरा, चीनी, नमक और काली मिर्च।

हमारी सब्जियां मैरिनेट हो जाएंगी, इसलिए हम उन्हें कम से कम 1 घंटे के लिए भरने के लिए छोड़ देते हैं।

डिब्बे तैयार करें।

सलाद को निष्फल जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें। उसने पतला किया ककड़ी का रसऔर यह बड़ा हो गया। बस बर्तन से सीधे जार में डालें.

हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि जार के अंदर कोई हवा न रहे। हम जानते हैं कि संरक्षण में हवा हानिकारक है। इसलिए, हम सलाद को जितना संभव हो उतना तंग करते हैं और इसे तरल से भरते हैं। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं एक छोटी राशिउबला हुआ पानी।

हम कंटेनर को लोहे के उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक विस्तृत पैन में निष्फल करने के लिए भेजते हैं। उसमें एक तौलिया पहले से रखा हुआ था। हम अपने कंटेनर डालते हैं और उन्हें लगभग ऊपर तक पानी से भर देते हैं। उबालने के बाद 15 मिनट तक स्टरलाइज करें।

फिर हम अपनी टोपियां घुमाते हैं। हम कंटेनरों को पलट देते हैं और जांचते हैं कि सामग्री में हवा है या नहीं। यदि आपने बुलबुले और अतिरिक्त बूंदों को नहीं देखा है, तो जार को "एक फर कोट के नीचे" हटा दें। जहां हमारा डिब्बा बंद खाना कम से कम 12 घंटे तक ठंडा रहेगा। और उसके बाद ही हम उन्हें बेसमेंट में उतारेंगे।

बिना नसबंदी के कुरकुरी खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आमतौर पर नसबंदी के लिए हमारे अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है। और अब बहुत सारे व्यंजन हैं जहाँ गृहिणियाँ कोशिश करती हैं संभव तरीकेइस चरण को बायपास करें। यह आश्चर्यजनक रूप से काम करता है अगर पूरी कटाई प्रक्रिया सही हो गई हो।

मैं आपको डिब्बे की नसबंदी की उपेक्षा करने की सलाह नहीं देता। फिर भी, सर्दियों के लिए कंबल गंदगी बर्दाश्त नहीं करते हैं।

2 किलो खीरे के लिए:

• सरसों पाउडर - 1 टेबल स्पून,
• 0.5 कप 9% सिरका,
• 125 मिली सूरजमुखी तेल,
• दानेदार चीनी - 0.5 कप,
• बिना स्लाइड के 1.5 बड़ा चम्मच नमक,
• लहसुन का सिर,
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च,
• 0.5 छोटा चम्मच लाल जमीन काली मिर्च।

हम फलों को 2 घंटे के लिए छल्ले में काटते हैं, लेकिन बहुत पतले नहीं। या फिर इन्हें सब्जी के साथ 6-8 टुकड़ों में काट सकते हैं.

फिर हम अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले सूखी सामग्री मिलाएं: काली मिर्च, सरसों का पाउडर, नमक और चीनी।

उनमें सिरका और तेल भरें। हिलाओ और हमारे खीरे भरें। हिलाओ ताकि प्रत्येक सर्कल मैरिनेड में भिगो जाए।

हम उन्हें 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, कभी-कभी सब्जियों को हिलाते हैं। यह आवश्यक है ताकि भरना तल पर केंद्रित न हो, लेकिन सलाद पर समान रूप से फैल जाए। इस समय के दौरान, हम जारों को धोकर कीटाणुरहित करेंगे।

फिर हम अपने खीरे को देखते हैं, वे मात्रा में कमी और रस जारी करते हैं। तो तुरंत हमारा अचार बड़ा हो गया।

गेरकिन्स को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रख दें। मध्यम आग चालू करें। उबलने के क्षण से, उन्हें 3 मिनट तक पकाएं। उनका रंग बदल जाएगा और उन्हें तुरंत बंद किया जा सकता है।

हम एक बाँझ कंटेनर में शीर्ष पर जाते हैं और ढक्कन के नीचे रोल करते हैं।

उल्टे रूप में, हम इसे गर्म कपड़ों से इन्सुलेशन के तहत निकालते हैं। वहां वे ठंडे हो जाएंगे और अपनी प्राकृतिक नसबंदी जारी रखेंगे। और किनारों पर गोंद भी सूज जाएगा और गर्दन पर अधिक सघन रूप से बस जाएगा। यह केवल हमारे हाथ में है।

सरसों के साथ बिना सिरके के पूरे खीरे

सरसों एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए पिछले व्यंजनों में सिरका जोड़ने से वृद्धि हुई थी स्वादिष्ट. लेकिन और भी है कोमल विकल्पजब उपयोग में न हो।

अवयव:

• 1 लीटर पानी
• 2 टीबीएसपी नमक,
• 2 लॉरेल,
• 2 डिल छाते,
• 3 ओक के पत्ते
• सहिजन का पत्ता,
• 2 करी पत्ते,
• लौंग के 4 पुष्पक्रम,
• 4 मटर allspice.

3 घंटे के लिए खीरे को पानी में डालें, फिर नितंबों को काट लें।

एक लीटर पानी में नमक घोलें।

हम जार को सोडा और एक साफ डिश स्पंज से धोते हैं।

हम दो लीटर लेते हैं और उसमें सारे मसाले और पत्ते डाल देते हैं।

पहले बड़े फलों को वर्टिकली एक्सपोज़ करें। फिर उन पर जो छोटे हैं।

उन्हें नमकीन नमकीन में भिगो दें।

ऊपर से सरसों का पाउडर डाल दें।

हम उबले हुए ढक्कन बंद करते हैं।

हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं, और एक महीने के बाद ये खीरे पहले से ही खाए जा सकते हैं। उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखना बेहतर होता है।

बिना तेल के सरसों की चटनी में पकाने की विधि (प्रति 1 लीटर पानी)

खीरे में सरसों का अचारथोड़ा चिकना हो जाओ आखिर हमने तेल डाला। हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए मैं एक नुस्खा देता हूं जहां हम बिना तेल के सॉस तैयार करते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट भी बनती है। और वैसे, ये फल दोनों के लिए और एस के लिए उपयुक्त हैं।

सरसों का उपयोग पेस्टी संगति की ट्यूब से किया जाएगा। चटनी देखने में बहुत सुंदर नहीं लगती, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब होता है।

अवयव:

• खीरे,
• 1 लीटर पानी के लिए,
• दानेदार चीनी - 300 जीआर।,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• सरसों - 5 बड़े चम्मच (अमेरिकन),
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.),
• 1 करी पत्ता
• 1 डिल छाता
• सहिजन की 1 शीट
• लहसुन की 1 कली।

सबसे पहले हम मैरिनेड तैयार करते हैं। पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। 5 बड़े चम्मच सरसों को निचोड़ लें।

हिलाओ, सॉस को उबाल में लाओ। हम सरगर्मी करके एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने की कोशिश कर रहे हैं। सिरका डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।

खीरे, हमने पहले 2 घंटे पानी डाला।

हमने तैयार और धुले हुए पत्तों और मसालों को बाँझ जार में डाल दिया। लहसुन की एक कली डालें। अगर यह बहुत बड़ा है, तो इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

हम फलों की पूंछ काटते हैं और उन्हें कसकर जार में ढेर कर देते हैं।

बसे हुए कणों को ऊपर उठाने और जार भरने के लिए हम मैरिनेड मिलाते हैं।

ढक्कन बंद करें और पैन को भेजें। जिसे हम लगभग डिब्बे की गर्दन तक पानी से भर देते हैं। तरल को उबालें और फिर सामग्री को 5-7 मिनट तक पकाएं।

नसबंदी के बाद, ढक्कन पर स्क्रू करें।

हम जारों को गर्दन पर डालते हैं और उन्हें फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए हटा देते हैं।

सिरका के साथ 4 किलो कटा हुआ खीरे का नुस्खा (70%)

एक और नुस्खा जो 4 किलो सब्जियों के लिए बनाया गया है। यहां हमने उन्हें भी काटा सबसे अच्छा अचार. छोटे - छोटे टुकड़ेसॉस और स्वादों को अधिक आसानी से अवशोषित करें।

उदाहरण के लिए, मैं आपको कितना दिखाऊंगा सिरका सारफलों की इस संख्या के लिए।

4 किलो खीरे के लिए:

• चीनी - 1 गिलास,
• सिरका के 2 बड़े चम्मच 70%,
• सूरजमुखी का तेल - 1 कप,
• 1-2 गिलास पानी
• लहसुन का सिर,
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
• 2 बड़े चम्मच सूखी सरसों,
• 3 बड़े चम्मच नमक।

एक अलग कटोरे में चीनी, काली मिर्च, नमक और सरसों डालें। लहसुन को उसी द्रव्यमान में निचोड़ें।

मेरे खीरे, सिरों को काट लें और लंबाई में 4 भागों में काट लें। लंबे टुकड़े लें। हम उन्हें सूखी सामग्री पर फैलाते हैं और तरल भरना तैयार करते हैं।

उसके लिए पानी, सिरका और तेल डालें। और अपने हाथों से इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सूखी सामग्री भीग जाए और समान रूप से टुकड़ों में बंट जाए।

हम कंटेनर को कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 3 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए रख दें।

हम जार की नसबंदी करते हैं। हम खीरे बिछाते हैं और रस डालते हैं ताकि कोई हवा का स्थान न बचे।

हम उन्हें 15 मिनट के लिए एक विस्तृत पैन में स्टरलाइज़ करने के लिए रख देते हैं। आप इस बार पानी में उबाल आने के बाद नाप लें।

कंटेनर के तल पर एक चीर रखना सुनिश्चित करें, और जार भरना बेहतर है गर्म पानीताकि तापमान में बदलाव के कारण कहीं भी हमारी पैकेजिंग में दरार न पड़े।

स्टोर में सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे का वीडियो नुस्खा

मुझे वीडियो में मुस्कुराती हुई परिचारिका द्वारा दिखाई गई रेसिपी बहुत पसंद है। प्रत्येक चरण का विस्तार से वर्णन किया गया है। सभी बारीकियों का पता चलता है, आनंद के साथ पकाएं।

में सरसों बिकती है किराने की दुकान. इन खीरों को अचार नहीं बनाया जाता है, बल्कि नमकीन से भरा जाता है।

हालाँकि, बीज जो सुगंध देते हैं वह बहुत अलग होती है। आदतन स्वादसमाप्त फल।

सरसों के पाउडर के साथ एक नायलॉन कवर के नीचे ठंडे अचार वाले फल

पहले, फलों को अक्सर किण्वित किया जाता था ओक बैरल. लेकिन अब आप उन्हें कहां पा सकते हैं? इसलिए, जिज्ञासु रूसी दिमाग उनके लिए एक प्रतिस्थापन के साथ आए - साधारण कांच का जार. लेकिन किण्वन प्रक्रिया लगभग समान रही।

हम बिल्कुल भी प्रयोग नहीं करेंगे उष्मा उपचार, और इसके विपरीत भी। किसी झरने या कुएं से पानी लें। यह उसके साथ है कि सबसे स्वादिष्ट बैरल खीरे प्राप्त होते हैं।

पर 3 लीटर जारहम लेते हैं:

• 1 सहिजन का पत्ता, कटा हुआ
• सोआ छाता,
• 3 करी पत्ते,
• 5 चेरी के पत्ते
• खीरे,
• 3 लहसुन लौंग,
• 2 टीबीएसपी एक स्लाइड के साथ नमक
• 1 छोटा चम्मच सूखी सरसों।

पत्तों को एक जार में डालें। फिर खीरे को लंबवत रूप से बेनकाब करें। हमने उनके सिरे नहीं काटे, क्योंकि हम मैरिनेट नहीं करेंगे, बल्कि किण्वन करेंगे।

फिर जार में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक। और ऊपर से टेबल स्पून डालें। सूखी सरसों।

और हम फलों को चौड़ा ढक देते हैं करी पत्ताताकि फल ढक्कन और हवा के गैप के संपर्क में न आएं। इस तरह वे सड़ेंगे नहीं और फफूंदी नहीं लगेगी।

और जार को ठंडे पानी से भर दें।

हम कवर करते हैं नायलॉन कवर, इसे तहखाने में रख दें और छह महीने तक स्टोर करें।

सरसों भरने की सिर्फ एक दिशा के कई रूप हैं। लेकिन बदबू हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलती है।

सरसों के साथ कटा हुआ खीरा बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए रेसिपी लोहे के ढक्कनमेरी चाची ने मुझे लिखा था, और मैं इसे आपके साथ साझा करता हूं।
कई साल पहले हम रिश्तेदारों से मिलने गए थे। मैं साथ हूं बड़ा आनंदमुझे याद है कि हम रात में कैसे मछली पकड़ने गए थे, कैसे हम पहाड़ों पर उपचार के झरने में गए थे, लेकिन अन्य बातों के अलावा, मैं यह नहीं भूल सकता कि हमें कितनी अच्छी तरह से प्राप्त किया गया था। अंकल और आंटी को नहीं पता था कि हमें खुश करने के लिए सबसे अच्छा तरीका क्या है, बिस्तर को नरम कैसे बनाना है और पकाने के लिए क्या स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, मेरी चाची, मुझे कहना चाहिए, महान परिचारिका: सुबह बेक किया हुआ घर की बनी रोटी, पनीर या पनीर बनाया, और पकाने के लिए पूरे दिन चूल्हे के चारों ओर इधर-उधर घूमता रहा, सभी प्रकार की अच्छाइयों को सेंकता रहा।
मैंने बहुत सारे नए और पहले से ही परीक्षण किए गए व्यंजनों के साथ घर छोड़ दिया। स्वादिष्ट भोजनजो मुझे आज भी घर पर बनाने में मजा आता है। और वैसे, सरसों के साथ कटा हुआ खीरे का यह नुस्खा भी इसी सूची में से है। मुझे यह क्षुधावर्धक बहुत पसंद आया, यह मेज पर किसी भी व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। खीरे मसालेदार होते हैं और एक ही समय में बहुत उत्तम सुगंधमध्यम नमकीन और मसालेदार। और सभी क्योंकि चाची ओलेआ के पास एक बहुत ही सफल नुस्खा है, और इसलिए ऐपेटाइज़र का संतुलित स्वाद है।
मुझे यह पसंद है कि इस तरह के संरक्षण के लिए आप बिल्कुल किसी भी आकार के खीरे ले सकते हैं। आकार और गुणवत्ता में देरी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है। लेकिन में मूल नुस्खायदि आप चाहें, तो खीरे को नया स्वाद देने के लिए आप कोई भी मसाला, जैसे अजवायन की पत्ती या सनेली हॉप्स मिला सकते हैं।
खाना पकाने की तकनीक भी क्लासिक है, इसलिए इससे डरने की संभावना नहीं है अनुभवी परिचारिका: हलकों में कटे हुए खीरे को मसालों और मसालों के साथ मिलाएं और फिर 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। खीरे रस छोड़ देंगे, और हम उन्हें जार में डाल देंगे, उन्हें उस अचार के साथ भरें जिसमें वे नमकीन थे, और हम स्टरलाइज़ करेंगे।
ये अच्छी तरह से रखे हुए हैं। पूरे वर्षमेजेनाइन पर एक अपार्टमेंट में।
उपज - 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4-5 जार।

- ताजा मसालेदार ककड़ी - 2 किलो,
- लहसुन (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच,
- मध्यम पीस का गैर-आयोडीन युक्त सेंधा नमक - 50 ग्राम,
- टेबल सिरका (9%) - 100 मिली,
- सफेद चीनी रेत - 100 ग्राम,
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
- सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।




हम धुले हुए खीरे को पोंछते हैं और 1-1.5 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटते हैं।




छिलके वाले लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें।
एक कटोरे में कटे हुए खीरे, कटा हुआ लहसुन डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। मिक्स करें और मसाले (पिसी काली मिर्च, सरसों पाउडर) डालें, और फिर सिरका और तेल डालें।




खीरे को 3 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।




हम खीरे को सरसों के साथ साफ जार में स्थानांतरित करते हैं, एक चम्मच के साथ हल्के से दबाते हैं, और शीर्ष पर अचार डालते हैं।
हम 5-8 मिनट के लिए पानी के स्नान में स्नैक को निर्जलित करते हैं।




इसके बाद, हम जार को ढक्कन के नीचे दबाते हैं, एक कंबल के साथ कवर करते हैं ताकि वे लंबे समय तक ठंडा हो जाएं।
फिर, कुछ दिनों के बाद, हम उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए एक स्थान पर स्थानांतरित कर देते हैं।

बॉन एपेतीत!
और वे बहुत अच्छे निकले

सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने की विधि

सूखी राई या दाने वाला खीरा - उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए। उसे जरूरत नहीं है पाक उत्कृष्टताऔर अपने समय की बचत करें, इसके स्वाद से सर्दियों का आनंद उठाएं...

1 बी प्रति 3 एल

1 घंटा

20 किलो कैलोरी

5/5 (1)

अचार को स्ट्रांग और क्रिस्पी बनाने के लिए आपको उन्हें सही तरीके से चुनना होगा। और यह उन जड़ी-बूटियों और मसालों पर भी निर्भर करता है जिन्हें आप जार में डालते हैं। अगर आप खीरा खरीदते हैं तो उन पर ध्यान दें उपस्थितिऔर स्पर्श करके प्रयास करें। पीले धब्बे खेती के दौरान नाइट्रेट्स के उपयोग का संकेत दे सकते हैं या वे बगीचे में उग आए हैं।

छोटे या मध्यम आकार के पिंपल्स वाले खीरे- कैनिंग के लिए सबसे उपयुक्त। लेकिन यहां इन पिंपल्स के रंग का महत्व होता है। यदि वे काले हैं - यह सबसे अधिक है उपयुक्त किस्महमारे उद्देश्य के लिए। सफेद पिंपल्स वाले खीरे ताजे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।

हम डिब्बाबंद अचार सरसों के साथ (ठंडा नमकीन)

नमकीन बनाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपके पास है निम्नलिखित सामग्री(राशि 5 किलो खीरे के आधार पर दी जाती है, जो 3 के बराबर है तीन लीटर जारसर्दियों के लिए सरसों का अचार):

यदि वांछित है, तो आप अधिक ओक और करी पत्ता, गर्म काली मिर्च और लवृष्का जोड़ सकते हैं।

खीरे को भिगोकर शुरू करें, जब तक कि वे ताजा न हों। कई घंटों तक लेटे रहने वाले खीरे नमी खो देते हैं। उन्हें डाल दो ठंडा पानीऔर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जार में खीरे लगभग समान आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे असमान रूप से नमक करेंगे। इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को जीवाणुरहित कर सकते हैं, जार में जाने वाली सभी पत्तियों और जड़ों को अच्छी तरह से धो लें।

सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे: नुस्खा

मैंने अपने को संयोजित करने का प्रयास करने का निर्णय लिया आदतन नुस्खापिछले वाले के साथ खीरे का अचार बनाना और, मेरी राय में, एक शानदार परिणाम मिला! लगभग समान सामग्री, लेकिन स्वाद अलग है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

हम मूल के लोहे के आवरण के नीचे सर्दियों के लिए खाना पकाने का नुस्खा पेश करते हैं घर का बना अचार. सरसों का पाउडर खीरे को मसाला और कुरकुरे देगा, और फलों को साबुत भी रखेगा, जैसे कि उन्हें बगीचे से तोड़ा गया हो। सरसों के साथ कटे हुए खीरे किसी भी व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। मुझे यकीन है कि आपको भी ये पसंद आएंगे।



उत्पाद:

- लघु फलदार खीरा - 2 किग्रा.,
- सरसों पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
- टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच,
- डिल - 1 छाता,
- सहिजन की पत्ती और जड़,
- किशमिश, ओक और चेरी का एक पत्ता,
- लहसुन - 1 सिर,
- मिर्च मिर्च - 1/3 पीसी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. प्रारंभ में, आपको जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता है। फिर तली में सूखी सरसों का पाउडर, लहसून की कलियां, लाल मिर्च और काली मिर्च डालें।
टिप: कंटेनर को ब्रश से धोएं मीठा सोडा, उत्पाद के अवशेषों को अच्छी तरह से धो लें। केवल एक सूखा जार भरें।
युक्ति: आप सरसों के पाउडर को सरसों के बीज से बदल सकते हैं।




2. अगला, एक कंटेनर में करंट, चेरी, ओक के पत्ते, सहिजन की जड़ और पत्ती, डिल छाता डालें।
युक्ति: हम नीचे और ऊपर कुछ हरियाली लगाने की सलाह देते हैं।
युक्ति: स्वाद के लिए, हम लौंग जोड़ने की सलाह देते हैं, जमीन दालचीनी, अदरक की जड़।




3. धुले हुए खीरे को नमी से सुखाएं, सिरों को काट लें। हमने फलों को हलकों में 0.5 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ काटा। हमने उन्हें कसकर जार में एक दूसरे के पास रख दिया।
टिप: अचार बनाने के लिए छोटे खीरे चुनें।
सुझाव: अगर खीरे को 2 घंटे पहले पानी में भिगोया जाए तो फल नाइट्रेट और अशुद्धियों से साफ हो जाते हैं।
टिप: खीरे को अगर जार में रखा जाए तो वह खुश्बू से सराबोर हो जाएगा प्याजऔर गाजर।




4. हम ब्राइन को पकाना शुरू करते हैं: पैन में ठंडा पानी डालें, नमक को भंग करें, मैरिनेड को उबाल लें और जार को ऊपर से भरें।
युक्ति: ब्राइन में नमकपूरी तरह से घुल जाना चाहिए।






5. जार को रोल करें टिन का ढक्कनभली भांति बंद करके। हम खीरे को एक गर्म कंबल में लपेटते हैं, एक दिन के लिए ठंडा करते हैं। हम भंडारण के लिए तहखाने / तहखाने में स्थानांतरित करने के बाद।
टिप: कैन को आगे और पीछे हिलाकर सीम में लीक की जांच करना न भूलें।
युक्ति: आप एक निष्फल नायलॉन ढक्कन के साथ सीमिंग को भी बंद कर सकते हैं। आप डेढ़ महीने में खीरा ट्राई कर सकते हैं। यह डिश फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छी लगती है, तले हुए आलूसाथ वन मशरूम, अनाज दलिया।
टिप: ध्यान से देखें ताकि ढक्कन न फूले और अचार खराब न हो.
युक्ति: एक अंधेरे, ठंडी जगह में एक वर्ष से अधिक न रखें।
बोन एपीटिट हर कोई!
खाना पकाने का समय: 15 मिनट। सर्विंग्स प्रति कंटेनर: 1 जार।