कोरियाई गाजर के साथ पकाया हुआ मांस। कोरियाई शैली में मांस के साथ गाजर। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैंने हाल ही में अपनी रसोई में कोरियाई भाषा में मांस के साथ एक बहुत ही पौष्टिक और पौष्टिक गाजर का सलाद तैयार किया है। एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें ताज़ी, कुरकुरी सब्जियाँ और स्वादिष्ट, कुरकुरा मांस शामिल है। ऐपेटाइज़र को सुगंधित मसालों में भिगोया जाता है, जिसका भरपूर स्वाद सोया सॉस से पूरित होता है। और स्वाद का यह अद्भुत उत्सव तिल के मसाले के साथ पूरा होता है। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आपको इस ऐपेटाइज़र को ज़रूर आज़माना चाहिए।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• गोमांस का गूदा - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच;
• टेबल सिरका 5% - 2 चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई शैली में मांस के साथ गाजर। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. गाजरों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करें: आपको पतले और लंबे भूसे मिलेंगे।
2. गाजर पर नमक और चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मांस का गूदा (वह लें जो आपको सबसे अच्छा लगे): यह बीफ़, वील, चिकन या टर्की हो सकता है - धोएं, सुखाएं, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। पांच सेंटीमीटर लंबा और आधा सेंटीमीटर चौड़ा.
4. सलाह। मांस वसायुक्त नहीं होना चाहिए.
5. प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये.
6. एक मोटी तली वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को बहुत तेज़ गरम करें।
7. सलाह। मांस के साथ कोरियाई स्नैक तैयार करने के लिए, परिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें कोई विदेशी गंध नहीं होती है और तलते समय झाग नहीं बनता है।
8. गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें सोया सॉस डालें।
10. मांस में कटा हुआ प्याज के आधे छल्ले डालें और प्याज तैयार होने तक भूनें।
11. जब सब्जी अच्छी तरह से भून जाए, तो भुने हुए मांस में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लाल गर्म मिर्च डालें
12. सब कुछ मिलाएं और गाजर के साथ कोरियाई सलाद के लिए मसालेदार मांस को ठंडा होने दें।
13. मांस और फ्राइंग पैन की सभी सामग्री को गाजर में स्थानांतरित करें और लहसुन प्रेस के माध्यम से छिले और धोए हुए लहसुन को निचोड़ें। 5% सिरका डालें।
14. हमारी डिश पर दो बड़े चम्मच तिल छिड़कें।
15. सलाह। भोजन के लिए तिल का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करने की आवश्यकता है: फिर स्वाद उज्ज्वल हो जाएगा और सलाद स्वादिष्ट होगा।
16. सब कुछ मिलाएं और ऐपेटाइज़र को ठंडे स्थान पर पकने दें। गाजर ऐपेटाइज़र परोसने से पहले उस पर तिल छिड़कें।

मैं एक और नुस्खा पेश करता हूं जिसमें ताजी सब्जियां और मांस भी शामिल है।

• फूलगोभी को अच्छी तरह धो लें और उबलते नमकीन पानी में 7-10 मिनट के लिए रख दें। फिर इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। पत्तागोभी आधी पकी होनी चाहिए. हम ठंडी गोभी को दो सेंटीमीटर मापने वाले छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।
• अलग से धोएं, गोमांस (लगभग 200 ग्राम) को सूखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें: लगभग पिछले नुस्खा की तरह।
• वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को एक सुंदर कुरकुरा परत बनने तक फ्राइये।
• सलाह। यदि आपके पास एक कड़ाही है - एशियाई व्यंजन पकाने के लिए एक विशेष गहरा फ्राइंग पैन, तो, निश्चित रूप से, इस कोरियाई सलाद को कड़ाही में पकाना बेहतर है।
• जब मांस को तला जाता है, तो उसे मसालों के साथ अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए: पिसी हुई काली मिर्च, धनिया और बहुत सारा नमक। कोरियाई व्यंजन बहुत मसालेदार होते हैं, इसलिए आपको बहुत सारे मसाले और सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत होती है, लेकिन फिर भी, अपने स्वाद के आधार पर पसंद।
• जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसमें कटे हुए लहसुन की पांच कलियां डाल दें.
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस में थोड़ा सा मसाला मिला दें।
• बीज और डंठल धोकर हटा दें, दो मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और फूलगोभी के पुष्पक्रम में भेज दें।
• एक बड़े सलाद प्याज (यदि संभव हो तो नीला) को छीलें और चौथाई छल्ले में काट लें। सब्जियों में डालें और सोया सॉस डालें: लगभग 30 मिलीलीटर।
• दो चम्मच सिरका डालें (आप कम सिरका मिला सकते हैं), स्वादानुसार सूखी पिसी हुई लाल मिर्च डालें और मांस और लहसुन को सब्जियों में डालें।
• कोरियाई सलाद को मांस के साथ मिलाएं और इसे पकने दें। परोसने से पहले, सब्जियों और मांस के साथ सलाद पर उदारतापूर्वक तिल और सन के बीज छिड़कें, पहले एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम करें।

सब्जियों के साथ कोरियाई व्यंजनों के मसालेदार, स्वादिष्ट सलाद मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले परोसे जाते हैं: वे भूख बढ़ाने में मदद करते हैं। हमारी वेबसाइट "आई लव टू कुक" के साथ कुक करें: दुनिया भर के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी सीखें।

चेक मांस मांस और पनीर के चयनित भागों का एक संयोजन है। पकवान पूरी तरह से मीठे और खट्टे सॉस, खट्टे जामुन और ताजी सब्जियों के साथ मिलकर बनता है। यह भरने वाला है, और आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। स्वयं देखने के लिए हमारे व्यंजनों के चयन का उपयोग करें।

पनीर के साथ चेक मांस

पकवान के लिए सामग्री:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टी मलाई, ;
• चयनित बीफ़ टेंडरलॉइन - 600 ग्राम;
• लहसुन की एक लौंग।

तैयारी का विवरण

मांस को 2.5 सेमी तक मोटे 6 टुकड़ों में काटें। चाकू के हैंडल या रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, उत्पाद को पतली, लगभग पारदर्शी प्लेट बनाने के लिए पीटें।

हालाँकि, आपको उन्हें फटने और उनमें छेद नहीं होने देना चाहिए। अब आपको चॉप की सतह पर नमक और काली मिर्च डालने की जरूरत है, जिस पर फिलिंग रखी जाएगी।

बदले में, इसे इस तरह तैयार किया जाता है: कसा हुआ पनीर कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

भरने को जोड़ने से पहले, मांस के एक टुकड़े को खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए। - अब मिश्रण के 1 चम्मच को चॉप के एक आधे हिस्से पर रखना चाहिए और दूसरे हिस्से को ढककर एक ट्यूब में रोल करना चाहिए. सॉसेज को टूथपिक से सुरक्षित करें।

परिणामी चीजों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, उन्हें न हटाएं। परोसने से पहले रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आलू के साथ चेक मांस

उत्पादों की आवश्यक सूची:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 200 ग्राम कच्चे आलू;
• 3 प्याज;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ का जार;
• मसाले, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

आलू के साथ चेक स्टाइल

सूअर के मांस को धोकर बराबर आयताकार टुकड़ों में काट लें। साँचे के तल पर एक परत में काली मिर्च और नमक रखें। ऊपर प्याज के आधे छल्ले रखें और उनके ऊपर छल्ले में कटे हुए कच्चे आलू रखें। फिर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

फिर मांस, प्याज और आलू, नमक और काली मिर्च की एक परत। पूरा फॉर्म भरने तक जारी रखें। शीर्ष परत को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45 मिनट के अंदर पकाएं.

पकाने की विधि: चेक मांस - गौलाश

उत्पादों का आवश्यक सेट:

• 400 ग्राम ताजा गोमांस;
• आटा;
• जीरा, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• तलने के लिए चरबी का एक टुकड़ा;
• 30 ग्राम मसले हुए आलू;
• हरा प्याज - वैकल्पिक.

चेक में: विवरण

पैन के तले में तेल डालें या चर्बी पिघलाएँ। प्याज़ डालें और एम्बर रंग होने तक भूनें। इस बीच, मांस को 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को प्याज में भेजें, नमक, जीरा - स्वाद के लिए सब कुछ डालें।

पानी डालें, धीमी आंच पर उबाल लें। 40 मिनट के बाद तरल वाष्पित हो जाएगा और अब आपको प्यूरी मिलाने की जरूरत है। इसके बाद, सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटा डालें। अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन और मार्जोरम डालें।

हरे प्याज़, रिंग्स और पकौड़ी के साथ परोसें।

चेक-शैली का मांस "स्युयुम्बिके"

व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों की पूरी सूची।

पकौड़ी के लिए:

• खमीर - 5 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पूरा दूध - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• सफ़ेद आटा - 350 ग्राम.

गौलाश के लिए:

• कच्चा गोमांस - 1 किलो;
• शोरबा (गोमांस) - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मक्खन और सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• गर्म और लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम प्रत्येक, जीरा - 2 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट।

चेक में मांस पकाने का विवरण

काटें: प्याज को आधा छल्ले में, आलू को क्यूब्स में, मांस को टुकड़ों में। पैन में दोनों प्रकार का तेल डालें और मांस को भूनें (ऐसा करने से पहले, नमक और काली मिर्च डालें)। सुनहरा भूरा होने पर एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.

अब बारी है प्याज और आलू को भूनने की. यह उसी तेल में किया जाता है जिसका उपयोग मांस के लिए किया जाता था। तली हुई सब्जियों को पैन से निकालें, मांस में डालें, शोरबा डालें, सभी मसाले, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। गोलश को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।

पकौड़ी पकाना

- दूध में यीस्ट घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें. वहां अंडे तोड़ें, नमक, आटा डालें और आटा गूंथ लें. 1 घंटे के लिए किसी सुनसान जगह पर भेज दें. आकार रोटी जैसा होना चाहिए.

- अब आपको आटे को एक साफ कपड़े में लपेटकर दोनों सिरों को किनारों पर बांध देना है. एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें, उबाल लें, आटे को एक तौलिये में रखें और 25 मिनट तक पकाएँ। सावधानी से निकालें और भागों में काट लें। गौलाश के साथ परोसें, जो इस बीच पहले ही तैयार हो चुका है।

एक रसदार और स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2-3 चम्मच;
• हरी धनिया का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• मसाले, नमक.

चेक शैली में मांस पकाना

1. हम बीफ़ टेंडरलॉइन को भागों में विभाजित करके खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। वे काफी मोटे हो सकते हैं: 2-3 सेमी.
2. - अब पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

   

3. मांस को अच्छी तरह से लेकिन बहुत धीरे से पीटा जाना चाहिए। यह पतला होना चाहिए, लेकिन आपको इसमें छेद नहीं होने देना चाहिए।

   

4. गोमांस को नरम करने के लिए, जो कि कूटने के बाद भी थोड़ा सख्त हो सकता है, नमक छिड़कने के बाद टुकड़ों को खट्टा क्रीम से ब्रश करने से कोई नुकसान नहीं होता है। मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वह अच्छी तरह भीग जाए।

   

5. इस बीच, चलिए भराई बनाना जारी रखें। ऐसा करने के लिए, कसा हुआ पनीर में कटा हरा धनिया और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। नमक और मसाले डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

   

6. मांस के तैयार टुकड़ों के एक किनारे पर भरावन रखें। उसी समय, आपको धनिया के साथ थोड़ा पनीर छोड़ने की ज़रूरत है: आपको शीर्ष पर पकवान छिड़कने की आवश्यकता होगी।

   

7. सावधानी से गोमांस को भरावन के साथ एक रोल में रोल करें, और किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।

   

8. रोल्स को पन्नी से ढके पैन में रखें। मांस को पन्नी के किनारों से ढकें और ओवन में रखें। मांस को चेक शैली में पन्नी के नीचे पकने तक पकाएं। लेकिन इससे 5-10 मिनट पहले, आपको पन्नी को खोलना होगा और रोल के ऊपर पनीर छिड़कना होगा।

   

9. चेक शैली का मांस तैयार है! हमें यह रसदार, कोमल और बहुत सुगंधित मिला, जादुई योजक - सीलेंट्रो के लिए धन्यवाद। पकवान को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है, और सब्जी का सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

   

चेक मांस का इतिहास

नाम से देखते हुए, चेक शैली का मांस चेक गणराज्य से कज़ान कैफे में आया था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: इस देश में लोग मांस पसंद करते हैं और इसे पकाना जानते हैं। सच है, नुस्खा को देखते हुए, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि पकवान ने कई विशेषताएं हासिल कर ली हैं जो चेक की तुलना में उज़्बेक व्यंजनों की अधिक विशेषता हैं। उदाहरण के लिए, यह उज़्बेक हैं जो सीताफल को पसंद करते हैं, इसे कई व्यंजनों में शामिल करते हैं, जबकि चेक इस जड़ी बूटी के प्रति अपेक्षाकृत उदासीन हैं।

हालाँकि, चेक मीट रेसिपी में चमकीले यूरोपीय नोट भी हैं। जो लोग उज़्बेक व्यंजन से परिचित हैं वे जानते हैं कि यह बहुत वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है। उज़्बेक अक्सर अन्य प्रकार के मांस की तुलना में मेमने को पसंद करते हैं, पकवान में वसा की पूंछ की चर्बी और वनस्पति तेल मिलाते हैं। यह भोजन पूर्व के वास्तविक निवासियों के लिए लगभग आहार है। आखिरकार, इसमें गोमांस का उपयोग किया जाता है, और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। तो यह चेक-शैली का मांस इस बात का उत्कृष्ट उदाहरण हो सकता है कि कैसे पूरी तरह से अलग-अलग संस्कृतियों की परंपराओं को एक डिश में जोड़ा जाता है, और परिणाम उंगलियों को चाटने वाला होता है।

चेक में मांस पकाने के विकल्प

अब होज़ोबोज़ आपको वीडियो में रेसिपी को थोड़ा बदलते हुए चेक में मांस पकाने का तरीका बताएगा। उदाहरण के लिए, आप डिश के ताप उपचार की एक अलग विधि का भी सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पूर्व में तले हुए या ग्रिल पर पकाए गए मांस के व्यंजन लोकप्रिय हैं। कोयले के ऊपर ग्रिल पर पकाया गया खाना बिल्कुल अलग लगेगा। लेकिन इस मामले में, यह आवश्यक है कि पीटा मांस को रोल में रोल न करें, बल्कि इसे एक चपटा आकार दें। यह टुकड़े के आधे हिस्से को भराई से ढकने और किनारों को हथौड़े से पीटने के लिए पर्याप्त है ताकि वे एक साथ जुड़े रहें। इस तरह के "पाई" को कोयले में भेजा जाता है, उन्हें 5-6 मिनट के लिए दोनों तरफ से भून लिया जाता है। फिर मांस के बर्तन को सीधी आंच से दूर ले जाया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि पकने तक यह थोड़ा उबलता रहे।

खोज़ोबोज़ कुछ सामग्रियों को भरने, जोड़ने या बदलने के साथ प्रयोग करने की सलाह भी देते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपको वास्तव में अनोखा धनिया पसंद नहीं है, तो स्वाद के लिए अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। वैसे, वही चेक, जिनसे यह व्यंजन कथित तौर पर उधार लिया गया था, जीरा पसंद करते हैं। उसे भी क्यों न जोड़ें? मशरूम के नोट भी खाने को फायदा पहुंचाएंगे. आप मशरूम के साथ चेक मीट में शैंपेन, ताजा वन मशरूम और सूखे मशरूम डाल सकते हैं। हर बार आपको बिल्कुल अलग, लेकिन निश्चित रूप से उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

चेक शैली में मांस के फायदे

होज़ोबोज़ आपको यह भी बताना चाहता है कि चेक शैली का मांस कितना स्वस्थ और पौष्टिक है, जिसे आप हमारी रेसिपी के अनुसार तैयार कर सकते हैं। हर कोई जानता है कि गोमांस में बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं, जो पूरे शरीर को सहारा देते हैं। हालाँकि, यह भी महत्वपूर्ण है कि मांस व्यंजन हानिकारक हो सकते हैं, यह उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है।

पन्नी में पका हुआ चेक शैली का मांस बिल्कुल वही विकल्प है जो मानव शरीर के लिए इसके लाभों के संदर्भ में आदर्श माना जाता है। वैसे, यदि आप किसी व्यंजन को ताजे और जमे हुए प्राकृतिक उत्पादों से नहीं पकाते हैं तो आप उसके पोषण और लाभकारी गुणों को कई गुना बढ़ा देंगे।

चेक लोग मांस के व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, जिन्हें वे हमेशा सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं। रहस्य बड़ी संख्या में मसालों को जोड़ने में है, जिनमें से जीरा हमेशा मौजूद होता है। मांस पकाने की प्रत्येक रेसिपी अपनी मौलिकता और सामग्री की अनूठी संरचना से अलग होती है। हर मांस व्यंजन में मौजूद थोड़े तीखेपन पर जोर देने के लिए मांस को हमेशा बीयर और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

यह मांस और पनीर के चयनित भागों की उपस्थिति से अलग है। चेक मांस की स्वाद विशेषताओं को उजागर करने के लिए, आपको खट्टे जामुन, मीठी और खट्टी सॉस और ताजी सब्जियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस तरह, दोपहर का भोजन या रात का खाना अधिक संतोषजनक और स्वाद से भरपूर होगा।

चेक मीट रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• डिल का 1 गुच्छा।
• 120 ग्राम पनीर.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 600 ग्राम गोमांस.
• 1 पीसी। अजमोदा।
• मसाले - स्वादानुसार।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

पकवान तैयार करने में 25 मिनट का समय लगेगा. प्रक्रिया निम्नलिखित है:

• सबसे पहले आपको मांस को धोना होगा और उसमें से सारी नमी निकालनी होगी।
• मांस को चार स्टेक में काटें।
• इसे दोनों तरफ से हथौड़े से मारें.
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
• लहसुन छीलें, बारीक काट लें या कुचल लें।
• अजवाइन को धो लें, बारीक काट लें, फिर भरावन में मिला दें।
• मांस को थोड़ा नमकीन होना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि पकाने के दौरान पनीर नमकीनपन बढ़ा देगा।
• पनीर को मांस पर रखें, फिर दूसरे स्टेक से ढक दें।
• किनारों को रसोई के हथौड़े से सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि रेशे एक-दूसरे से कसकर चिपक जाएं। किनारों पर एक भी छेद नहीं रहना चाहिए।
• एक फ्राइंग पैन में मांस गरम करें। ग्रिल पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि मांस दोनों तरफ से पूरी तरह पक जाए।
• मांस को फ्राइंग पैन में रखें.
• दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

चेक शैली का मांस गर्म और हमेशा सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ चेक मीट रेसिपी

चेक लोगों के कई व्यंजनों में आलू मौजूद होते हैं, जो आलू को मांस के समान ही पसंद करते हैं। चेक गणराज्य के निवासी भी एक विशेष व्यंजन लेकर आए जिसमें मांस और आलू दोनों शामिल हैं। आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस.
• 200 ग्राम आलू (कच्चा)।
• प्याज के 3 टुकड़े.
• 400 ग्राम हार्ड पनीर.
• मेयोनेज़ का 1 जार.
• स्वाद के लिए - नमक, काली मिर्च, विभिन्न मसाले।

चेक मीट को आलू के साथ पकाने की प्रक्रिया में 200 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट का समय लगता है।

सूअर के मांस को पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर एक बोर्ड पर बराबर आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक, मसाले, काली मिर्च के साथ पकाया जाना चाहिए और फिर बेकिंग डिश के तल पर रखा जाना चाहिए।

सूअर के मांस के ऊपर आपको आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ कच्चा आलू डालना होगा। फिर इस परत को फिर से नमकीन और काली मिर्च डालकर ऊपर मांस, कसा हुआ आलू और प्याज की एक और परत डाल दी जाती है। दूसरी परत को भी काली मिर्च और नमकीन बनाने की जरूरत है।

सांचे में सूअर का मांस डालना तब तक जारी रहता है जब तक कि सांचा पूरी तरह भर न जाए। कसा हुआ पनीर शीर्ष परत पर रखा जाता है, जिसे पूरी तरह से मांस भरना चाहिए। इसके बाद, पनीर को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है। मोल्ड को +200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

45 मिनट के बाद, मांस निकालें, ठंडा करें और आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसें।

ओवन में चेक मांस

चेक मांस को एक मूल और स्वादिष्ट नुस्खा मानते हैं, जिसे कोरियाई गाजर के साथ पकाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। पकवान में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 1 प्याज.
• 700 ग्राम सूअर का मांस.
• 1 टमाटर.
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर।
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 50 ग्राम मेयोनेज़।
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

आपको क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करते हुए चेक में मांस पकाने की आवश्यकता है:

• सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और फिर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• एक अलग कटोरे में, मांस को मसाले, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
• मसालों के साथ पकाया हुआ सूअर का मांस एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है जिसमें सूरजमुखी का तेल पहले से गरम होना चाहिए।
• कुछ मिनटों तक भूनें.
• टमाटर का पिछला भाग हटा कर टुकड़ों में काट लीजिये.
• मांस में टमाटर के टुकड़े डालें।
• कोरियाई गाजर का एक तिहाई हिस्सा फ्राइंग पैन में रखें। सब कुछ मिलाएं और हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। आपको बहुत धीरे-धीरे हिलाने की ज़रूरत है और बार-बार नहीं।
• खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और बाकी गाजर डालें, सभी सामग्री को फिर से मिलाएँ।
• तब तक पानी डालें जब तक यह मांस के मिश्रण को पूरी तरह से ढक न दे।
• आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें।

खाना पकाने में 40 मिनट से 1 घंटे तक का समय लगता है। यह विचार करने योग्य है कि आप मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, ग्रेवी उतनी ही कम होगी।

चेक गोमांस - गौलाश

एक पारंपरिक चेक व्यंजन गौलाश है, जिसे मांस, सब्जियों और बड़ी मात्रा में मसालों के साथ भी तैयार किया जाता है। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक और कैलोरी में उच्च है, इसलिए इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसना उचित है। चेक बियर का एक गिलास मांस के साथ एक उत्कृष्ट संगत होगा।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम (एक बोतल) डार्क बीयर।
• मीठी मिर्च के 2 टुकड़े.
• 15 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 600 ग्राम मांस.
• 25 ग्राम चरबी.
• प्याज के 3 टुकड़े.
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 30 ग्राम आटा.
• लहसुन के 3 टुकड़े.
• 120 मिलीलीटर शोरबा।
• 30 ग्राम मिर्च.
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

इस व्यंजन के लिए सूअर का मांस, बीफ़ या कोई मुर्गी चुनना सबसे अच्छा है। तैयारी में लगभग एक घंटा लगता है. यह सब आग और सभी सामग्रियों को काटने की गति पर निर्भर करता है।

गौलाश कैसे तैयार करें:

• मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
• बड़े टुकड़ों में काट लें.
• मीठी मिर्च को बीज निकालकर, धोकर और बारीक काट लेना चाहिए।
• प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.
• मिर्च को भी सभी बीजों से साफ़ कर दिया जाता है, फिर गूदे को पानी के नीचे धोया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।
• चरबी को पिघलाने के लिए, आपको एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी। मोटी दीवारों वाला सॉस पैन अवश्य लें ताकि चर्बी पूरी तरह पिघल जाए।
• जैसे ही लार्ड एक सजातीय द्रव्यमान में पिघल जाता है, मांस को इसमें डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सभी तरफ से भूनना आवश्यक है ताकि मांस समान रूप से तला हुआ हो।
• सॉस पैन में मिर्च डालें - मीठी और मिर्च दोनों, साथ ही कटा हुआ प्याज और लहसुन।
• मांस और सब्जियों को मिलाएं, मसाले डालें, जिसमें जीरा और लाल शिमला मिर्च अवश्य शामिल हों। वे गौलाश के लिए आदर्श हैं क्योंकि वे सभी सामग्रियों के स्वाद को उजागर करते हैं।
• 4-5 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर सभी चीजों को मिला लीजिए.
• फिर बियर डालें, फिर से हिलाएं, धीरे-धीरे आंच कम करें।
• तभी सॉस पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• शोरबा डालें और हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि डिश जले नहीं।
• खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, एक अलग कटोरे में आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए, इसलिए इसे काफी सक्रियता से हिलाना जरूरी है.
• मिश्रण को मुख्य डिश में डालें, सब कुछ मिलाएँ, लेकिन फिर ढक्कन बंद न करें। 15 मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

अलग से, आपको पकौड़ी तैयार करने की आवश्यकता है। इनके लिए आपको यीस्ट का एक छोटा पैकेट चाहिए, जो दूध में घुल जाए. उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर अंडे डालें, थोड़ा नमक और आटा डालें, आटा गूंथ लें। इसे एक घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। - फिर आटे को रोटी का रूप देकर साफ कपड़े में लपेट लें, जिसके सिरे बांध दें.

आटे को एक बड़े सॉस पैन में उबाला जाता है, जिसमें पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर आटा वहां रख दिया जाता है. इसे 25 मिनट तक पकाना होगा. निकालें, थोड़ा ठंडा करें, छोटे भागों में काट लें।

पकौड़ी को पके हुए मांस और बीयर के साथ परोसा जाता है।

पकौड़ी बनाने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है. आपको समय की गणना करने की आवश्यकता है ताकि गोलश तैयार होने तक आटा पक जाए।

किसी विशेष व्यंजन के लिए मांस को पीटते समय, आपको क्लिंग फिल्म का उपयोग करना चाहिए। यह किचन और बर्तनों को गंदा होने से बचाएगा। फिल्म को एक कटिंग बोर्ड पर बिछाया जाता है, और मांस को शीर्ष पर रखा जाता है। मांस पूरी फिल्म में नहीं फैलेगा, और हथौड़े से सूअर या मुर्गी के रेशों को साफ करना आसान होगा।

प्रत्येक व्यंजन को लहसुन या फ्रेंच फ्राइज़ युक्त सॉस के साथ अलग से परोसा जा सकता है।