पनीर आहार - आपातकालीन प्रोटीन वजन घटाने। आप आहार में किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?
अपने आप को स्वादिष्ट पनीर का एक टुकड़ा खिलाना आनंद की पराकाष्ठा है और कोई भी आहार आपको ऐसा करने से नहीं रोक सकता है! हाँ, पनीर एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन, क्षमा करें, आप इसे टुकड़ों में नहीं खा सकते हैं। कुछ पतले टुकड़े, जिनका वजन 30 ग्राम से अधिक नहीं होगा, नाश्ते में साबुत अनाज के आटे से बने बन या ब्रेड के साथ खाने से आपको ऊर्जा मिलेगी और अच्छा मूड मिलेगा, साथ ही आपको विटामिन बी देना भी नहीं भूलेंगे। इसलिए, मेरी चुनाव है आहार पर पनीरकर सकना!
आप आहार में किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?
यदि आप अनुमत खाद्य पदार्थों और कैलोरी गिनती की सीमित सूची के साथ सख्त आहार का पालन करते हैं, तो इस मामले में, आहार के लिए कम वसा वाले चीज का उपयोग करना अधिक उचित है - ये मोज़ेरेला, कैमेम्बर्ट, रिकोटा, टोफू, चेचिल, अदिघे हैं। feta. इसके अलावा, कुछ निर्माता पारंपरिक चीज़ का उत्पादन करते हैं, लेकिन वसा की मात्रा कम होती है। पनीर में सामान्य वसा की मात्रा 45-50% होती है, कम कैलोरी वाले पनीर में 15 से 20% होती है।
यदि आप सख्त आहार पर नहीं हैं और केवल उचित और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो कोई निषेध नहीं है। किसी भी प्रकार का पनीर खाएं जो आपको पसंद हो, लेकिन, निश्चित रूप से, उचित मात्रा में। पनीर खाने का आदर्श समय नाश्ता या दोपहर के भोजन से पहले या बाद में नाश्ता करना है। रात के खाने के लिए हल्का भोजन पसंद करना अभी भी बेहतर है।
आहार पर पनीर
यह सोचना काफी नहीं है कि आहार में किस प्रकार का पनीर खाया जाए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस पनीर को किसके साथ खाया जा सकता है। आहार पर पनीरइसका सेवन सब्जियों और अनाज की ब्रेड के साथ स्वस्थ सैंडविच के रूप में करना सबसे अच्छा है। क्या यह याद दिलाने लायक है कि सैंडविच में मक्खन नहीं होना चाहिए? सैंडविच के अलावा, पनीर को सब्जी सलाद में भी मिलाया जा सकता है।
लेकिन छुट्टियों तक पनीर क्रस्ट के नीचे पके हुए मांस या पनीर के साथ आलू पुलाव के बारे में भूल जाना बेहतर है। आपको सामान्य समय में अपने शरीर पर इतने भारी भोजन का बोझ नहीं डालना चाहिए।
कैप्रीज़ सलाद। क्लासिक नुस्खा
हम किससे पकाते हैं:
- पके सुगंधित टमाटर - 3 पीसी;
- मोत्ज़ारेला पनीर (बड़ी गेंदें) - 300 जीआर;
- जैतून का तेल;
- ताज़ा तुलसी;
- नमक;
- काली मिर्च।
हम कैसे पकाते हैं:
- 1. टमाटर और पनीर को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक डिश पर रखें, एक-दूसरे और तुलसी के पत्तों के बीच बारी-बारी से। तुलसी के पत्तों को छिपाना नहीं चाहिए, अगर वे असमान रूप से छिपे हों तो वे लाभप्रद दिखेंगे।
- 2. नमक और काली मिर्च. ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जैतून का तेल डालें। सलाद परोसने के लिए तैयार है!
पारंपरिक रेसिपी से हटकर, आप रेसिपी में बाल्समिक सिरका, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
एक नियम के रूप में, गर्मियों में, कई लोग फलों, सब्जियों और तरल पदार्थों का सेवन करके अपने फिगर पर नज़र रखने की कोशिश करते हैं। और सभी आटे और मीठे उत्पादों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है। हालाँकि, डाइटिंग करते समय पनीर से परहेज नहीं किया जाता है।
और वे बिल्कुल सही निर्णय लेते हैं। चूंकि पनीर प्रोटीन के स्रोतों में से एक है, और आहार के दौरान उचित वजन घटाने के लिए यह आवश्यक है। और इसके अभाव में, अतिरिक्त पाउंड के बजाय, केवल मांसपेशियों का नुकसान हो सकता है।
बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या पनीर आहार में ठीक है? और अधिकांश चिकित्सा विशेषज्ञ सकारात्मक उत्तर देते हैं। इसके अलावा, आहार संबंधी खाद्य प्रणालियों में पनीर के भी प्रकार होते हैं। अर्थात् आहार का आधार उसकी विभिन्न किस्में हैं।
इस प्रकार का आहार प्रभावी परिणाम देता है। और खाना अपने आप में स्वादिष्ट है. इसलिए, ऐसे आहार को बनाए रखना काफी आसान है। इसके अलावा पनीर पेट भरने वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है और इसे खाते समय आपको ज्यादा भूख नहीं लगेगी.
उपरोक्त सभी से निष्कर्ष निकालते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार के दौरान पनीर खाया जा सकता है। हालाँकि, इसकी सभी किस्में इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। और सही विकल्प चुनने के लिए, हम उन चीज़ों पर विचार करने का सुझाव देते हैं जो वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं।
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि गर्मियों में आपको इस उत्पाद को नहीं छोड़ना चाहिए। दरअसल, इसकी किस्मों के बीच आप ऐसी प्रजातियां पा सकते हैं जिनमें वसा की मात्रा का एक छोटा प्रतिशत होता है।
शुष्क पदार्थ में इसकी मानक दर 50-60% है। और वसा की मात्रा कम होने पर यह आंकड़ा 30% से अधिक नहीं होना चाहिए। आहार पर, ऐसे पनीर को दैनिक मेनू में शामिल किया जा सकता है। और इसे ढूंढना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - सुपरमार्केट या अन्य किराने की दुकानों में।
अब आइए सीधे पनीर के उन प्रकारों के विवरण पर आगे बढ़ें जिनका सेवन आहार के दौरान किया जा सकता है। लोकप्रियता और व्यापकता में पहले स्थान पर टोफू पनीर है। इसमें वसा की मात्रा केवल 1.5-4% होती है।
इस पनीर को आप डाइट के दौरान खा सकते हैं। टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसका रंग और स्थिरता फेटा पनीर की अधिक याद दिलाती है। हालाँकि, इसका मुख्य घटक सोया दूध है।
टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर है और यह पूरी तरह से मांस की जगह ले सकता है। इसमें कैल्शियम भी होता है, इसलिए जब इसका सेवन किया जाता है, तो हड्डियों का ढांचा काफी मजबूत हो जाता है। और पनीर वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा।
कई चिकित्सा विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि टोफू में उपचार गुण होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि जब इस उत्पाद को आहार में शामिल किया जाता है, तो रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। और यह, बदले में, हृदय रोगों के गठन और विकास के जोखिम को कम करता है। इसलिए, इस विशेष प्रकार के पनीर को आहार के दौरान खाया जा सकता है।
टोफू की लोकप्रियता इसकी कम कैलोरी सामग्री पर भी निर्भर करती है, जो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी है। कई आहार पोषण प्रणालियाँ विशेष रूप से इसके उपभोग पर आधारित हैं। इसके अलावा, लगभग सभी चिकित्सा विशेषज्ञ रोजाना टोफू खाने की सलाह देते हैं और अक्सर इसकी तुलना पौधों के खाद्य पदार्थों से करते हैं।
आप अपने आहार में किस प्रकार का पनीर शामिल कर सकते हैं? बेशक, यह अनाज पनीर है, जिसमें वसा की मात्रा 5% है। यह कम वसा वाले पनीर की एक किस्म से संबंधित है और ताजी क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री केवल 85 किलो कैलोरी है।
आहार मेनू में गौडेट जैसे प्रकार के पनीर को शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है। इसे शेरडिंगर की नई कम वसा वाली किस्म माना जाता है। गौडेट में केवल 7% वसा और पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम होता है, इसलिए यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
अतिरिक्त प्रकार के आहार पनीर उत्पाद
आहार के दौरान भी आप कौन सी चीज़ खा सकते हैं? सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वजन कम करते समय चिकित्सा विशेषज्ञ केवल 8 प्रकार के सेवन की सलाह देते हैं। उनमें से सबसे आम ऊपर सूचीबद्ध हैं।
उनकी सभी विशेषताओं का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और ज्यादातर मामलों में वे शरीर को केवल उपयोगी तत्वों और पदार्थों से समृद्ध करते हैं। लेकिन ऐसे आहार पर स्विच करने से पहले, आपको निश्चित रूप से एक चिकित्सा विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
उल्लिखित चीज़ों के साथ, आप आहार के दौरान चेचिल, फिटनेस, रिकोटा, लाइट चीज़ और ऑल्टरमनी भी खा सकते हैं। इन सभी में वसा का प्रतिशत कम होता है। उदाहरण के लिए, चेचिल पनीर में केवल 10% वसा होती है। और संगति में यह सुलुगुनि जैसा दिखता है।
आमतौर पर, इसका उत्पादन रेशेदार धागों के रूप में होता है जिन्हें एक बंडल में बांधा जाता है। इस प्रकार के पनीर में खट्टे दूध की गंध और स्वाद होता है। कभी-कभी इसके तीव्र प्रकार भी होते हैं।
इस पनीर का सेवन आहार के दौरान भी किया जा सकता है, लेकिन कम मात्रा में। क्योंकि इसमें अतिरिक्त स्वाद देने वाले योजक हो सकते हैं जो तीखापन जोड़ते हैं। यह, बदले में, भूख को काफी बढ़ाता है और उत्तेजित करता है।
जहां तक इस प्रकार के पनीर, फिटनेस का सवाल है, तो इसे अलमारियों पर ढूंढना काफी मुश्किल है। हालाँकि, वसा की मात्रा के मामले में यह केवल 5-10% है। और वजन कम करने वालों के लिए यह विशेष प्रकार का उत्पाद बहुत उपयोगी है।
डाइटिंग करते समय आप पनीर जैसे रिकोटा भी खा सकते हैं। यह एक कम वसा वाला उत्पाद भी है। औसतन, एक छोटे टुकड़े में 49 किलो कैलोरी होती है। और इसमें वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। रिकोटा को अक्सर पनीर कहा जाता है। हालाँकि, यह पूरी तरह से सही नहीं है। क्योंकि यह दूध से नहीं बल्कि मट्ठे से बनता है, जो अन्य पनीर बनाने के बाद बच जाता है.
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फायदे और नुकसान
फिटनेस पोषण एक जटिल विज्ञान है जो आहार में पनीर के निर्विवाद लाभों को प्रकट करता है। पनीर के फायदे:
- यदि आप शारीरिक गतिविधि की उपेक्षा नहीं करते हैं, तो पनीर आपकी मांसपेशियों को कसरत के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करेगा।
- कम कैलोरी वाला पनीर कार्बोहाइड्रेट अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। इससे वजन तेजी से घटता है.
- उचित पोषण, जिसमें पनीर भी शामिल है, शरीर को सुंदर और फिट रखने में मदद करता है, क्योंकि... फास्फोरस, बदले में, गुर्दे को कार्य करने और अपशिष्ट उत्पादों को हटाने में मदद करता है। कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है।
फिटनेस पोषण में पनीर की अपनी कमियां हैं, उदाहरण के लिए, पाचन तंत्र और कब्ज की समस्याएं संभव हैं। इसके अलावा, पनीर उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास है।
7 दिनों के लिए पनीर आहार
फिटनेस उद्योग में एक बिल्कुल नया चलन है। आहार सख्त है, कुछ अनुमत सामग्रियां हैं, लेकिन प्रति सप्ताह माइनस 4-5 किलोग्राम का परिणाम इसके लायक है। अधिक वजन का सामना करने वाले बहुत से लोग यही सोचते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पनीर आहार में कई प्रकार के मतभेद हैं:
- लैक्टोज से एलर्जी;
- सभी प्रकार के;
- जिगर, गुर्दे, अग्न्याशय के रोग;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोग;
- हृदय प्रणाली के रोग;
- एथेरोस्क्लेरोसिस.
7 दिनों के लिए मेनू तालिका
| दिन | खाना | नमूना मेनू |
| सोमवार | नाश्ता | 20 ग्राम ब्री, 1 कप बिना एडिटिव्स वाली ताज़ी बनी कॉफी, अपनी पसंद की 1 सब्जी |
| दिन का खाना | 4 कोई भी सब्जियां, 25 ग्राम पनीर | |
| रात का खाना | अपनी पसंद की 1 सब्जी, 35 ग्राम रिकोटा | |
| रात का खाना | 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाया गया | |
| मंगलवार | नाश्ता | 30 ग्राम टॉफ, 1 पका हुआ अंडा, 1 कप बिना एडिटिव्स वाली ताजी बनी कॉफी |
| दिन का खाना | नींबू के रस के साथ सब्जी का सलाद | |
| रात का खाना | 1 गिलास दूध (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए), 25 ग्राम चेडर चीज़ | |
| रात का खाना | 4 गाजर, कसा हुआ और नींबू के रस और काली मिर्च के साथ अनुभवी, 20 ग्राम पनीर | |
| बुधवार | नाश्ता | 1 कप फल या हर्बल चाय, 150 ग्राम मसले हुए मटर |
| दिन का खाना | 200 ग्राम शतावरी, 20 ग्राम टोफू या मोत्ज़ारेला | |
| रात का खाना | 2 फल, अधिमानतः बड़े खट्टे सेब, 20 ग्राम अदिघे पनीर | |
| रात का खाना | 100 ग्राम बीन्स या दाल, 15 ग्राम फ़ेटा चीज़ | |
| गुरुवार | नाश्ता | 1 शिमला मिर्च, अनुमत सूची से 25 ग्राम कोई भी पनीर |
| दिन का खाना | 100 ग्राम | |
| रात का खाना | असीमित सलाद के पत्ते, 40 ग्राम कसा हुआ परमेसन | |
| रात का खाना | 100 ग्राम मांस, भाप में पकाया हुआ या नमकीन पानी में उबाला हुआ | |
| शुक्रवार | नाश्ता | 1 गिलास केफिर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए), 1 टमाटर, 25 ग्राम पनीर, 1 कप बिना चीनी मिलाई हुई ताज़ी बनी कॉफी |
| दिन का खाना | उबली हुई तोरी और बैंगन से 200 ग्राम सब्जी स्टू | |
| रात का खाना | 2 कोई भी सब्जियाँ, 40 ग्राम कसा हुआ परमेसन | |
| रात का खाना | 50 ग्राम अजवाइन के डंठल, 100 ग्राम ओवन में पका हुआ चिकन | |
| शनिवार | नाश्ता | 1 कप कॉफ़ी या फल या हर्बल चाय |
| दिन का खाना | 1 पका हुआ अंडा | |
| रात का खाना | 100 ग्राम मांस, 40 ग्राम चेडर | |
| रात का खाना | 100 ग्राम पनीर (वसा सामग्री का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए), 20 ग्राम पनीर, 1 कप केफिर (वसा सामग्री का प्रतिशत न्यूनतम होना चाहिए) | |
| रविवार | नाश्ता | 2 फल, अधिमानतः बड़े खट्टे सेब, 1 कप बिना योजक के ताज़ी बनी कॉफी, 20 ग्राम चेडर |
| दिन का खाना | 40 ग्राम मोत्ज़ारेला, 1 कोई भी सब्जी, साग (हरा सलाद, डिल, अजमोद) | |
| रात का खाना | 1 खीरा, 150 ग्राम पनीर (वसा की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए) | |
| रात का खाना | 40 ग्राम अदिघे पनीर, 1 गिलास वाइन (सूखे सफेद को प्राथमिकता देना बेहतर है) या 1 कप हर्बल चाय |
घर पर बनी पनीर रेसिपी
वजन घटाने के लिए पनीर आप खुद बना सकते हैं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आप इसे घर पर स्वयं तैयार करते हैं, तो यह बिना किसी हानिकारक योजक के, स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।
अदिघे पनीर
अदिघे पनीर (या जैसा कि इसे सर्कसियन पनीर भी कहा जाता है) आहार के लिए आदर्श माना जाता है। इसकी नाजुक स्थिरता और खट्टा स्वाद सबसे अधिक मांग वाले पारखी लोगों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इस उत्पाद को सलाद में जोड़ा जा सकता है और यहां तक कि तला भी जा सकता है। घर पर अदिघे पनीर बनाना उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जो स्टोव पर बार-बार मेहमान नहीं आते हैं। इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.
सामग्री:
- 3 लीटर दूध
- 950 मिली केफिर
- 1-2 चम्मच. नमक
तैयारी:
- आपको इसे मोटे तले वाले कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में डालना चाहिए और इसे गैस पर रखना चाहिए, तरल को कम गर्मी पर गर्म करना चाहिए और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना रुके हिलाना चाहिए। जब द्रव्यमान दही जैसा दिखने लगे, तो इसे गैस से हटा देना चाहिए और धुंध की दोहरी परत के माध्यम से छान लेना चाहिए।
- मट्ठा अदिघे पनीर का आधार है; इसे कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक खड़ा रहना चाहिए।
- जब मट्ठा खट्टा हो जाए तो इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर रखें जब तक कि दूध फट न जाए। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे.
- दिखाई देने वाले दही को एक छलनी में रखा जाना चाहिए, जो धुंध से ढकी हुई है। पनीर में थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. सभी किनारों के चारों ओर धुंध लपेटें और एक गेंद का आकार दें। द्रव्यमान को प्रेस से दबाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन में पनीर बनकर तैयार हो जायेगा.
"मसालेदार आहार पनीर"
चीज़ चीज़ एक अन्य उत्पाद है जिसे आहार के दौरान अनुमति दी जाती है। इसे घर पर बनाना आसान है, इसमें कम से कम मेहनत और समय लगेगा और नाश्ते या नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पनीर तैयार है।
सामग्री:
- केफिर के 900 मिलीलीटर;
- 900 मिलीलीटर दूध;
- 6 पीसी. अंडे;
- चुटकी भर लाल मिर्च;
- लहसुन की 1 कली;
- साग का 1 गुच्छा;
- स्वादानुसार जीरा;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- तरल सामग्री को कम से कम 3.5 लीटर की मात्रा और मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गर्म होने तक हिलाएं।
- व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके, अंडों को खूब फेंटें और नमक डालें। मिश्रण को केफिर द्रव्यमान में उबाल आने तक डालें।
- बीच-बीच में हिलाते रहें, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें।
- जब पनीर पहली बार दिखाई दे तो आग बंद कर देनी चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने के लिये रख दीजिये. जब वांछित तापमान पहुंच जाए तो सभी मसाले डालें।
- लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें, साग काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। मिश्रण को एक छलनी पर डालें, जिसे पहले धुंध की दो परतों से ढक देना चाहिए।
- जब अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो धुंध लपेटें और एक गेंद बना लें। द्रव्यमान को 10-15 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
घर का बना मोत्ज़ारेला
सभी प्रसिद्ध व्यंजन जिनमें मुख्य सामग्रियों में से एक मोज़ेरेला है, आहार के दौरान पोषण विशेषज्ञों द्वारा निषिद्ध नहीं हैं, लेकिन मुख्य बात संयम है। घर पर तैयार होने पर यह कोमल और सुगंधित बनता है। लेकिन प्रक्रिया को स्वयं आसान नहीं कहा जा सकता है, प्रौद्योगिकी और तापमान की स्थिति देखी जानी चाहिए।
सामग्री:
- 2 लीटर दूध;
- 250 मिलीलीटर आसुत जल;
- 1⁄2 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;
- 2 चम्मच. रेनेट;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- पहला कदम साइट्रिक एसिड को आधे पानी में घोलना है और रेनेट के साथ भी ऐसा ही करना है।
- दूध को 17 डिग्री तक गर्म किया जाता है और उसमें पानी में पतला साइट्रिक एसिड डाला जाता है। लगातार हिलाते हुए तापमान को 36 डिग्री पर ले आएं।
- इसके बाद, गर्म दूध में पानी से पतला रेनेट मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब अपने हाथों से बने हुए थक्कों को बाहर निकालें और एक छलनी में डालें।
- तरल को फिर से आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
- पनीर, जिसे एक कोलंडर में स्थानांतरित किया गया है, को कुछ सेकंड के लिए पानी में डुबोया जाना चाहिए। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, पनीर द्रव्यमान आसानी से फैलना चाहिए और फटना नहीं चाहिए। द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आप इसे कई बार कर सकते हैं।
आज लगभग हर व्यक्ति के लिए पनीर आहार का एक अभिन्न अंग है। पनीर हर दिन के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है। लेकिन यह सवाल पूछने लायक है: क्या यह शरीर के लिए अच्छा है? जैसा कि यह निकला, इस मामले पर राय अलग-अलग हैं। कुछ का मानना है कि पनीर इंसानों के लिए बिल्कुल जरूरी है, दूसरों का मानना है कि यह उत्पाद शरीर के लिए फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।
शोध से पता चला है कि पनीर सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दूसरों ने हमें सच्चाई बताई कि उत्पाद में कैलोरी और वसा बहुत अधिक है, और इसे नहीं खाना चाहिए। तो आज हम इसी मुद्दे पर गौर करेंगे. और हम पनीर के बारे में सभी अटकलों को दूर कर देंगे।
पनीर का सपना: लाभकारी गुण
हम पनीर के लाभकारी गुणों से शुरुआत करेंगे। और आइए जानें कि क्या यह शरीर के लिए बिल्कुल फायदेमंद है? सभी चीज़ों का मुख्य घटक प्रोटीन है। जैसा कि आप जानते हैं, हमारे शरीर को नई कोशिकाएं बनाने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। पनीर में मौजूद प्रोटीन घुलनशील गुण प्राप्त कर लेता है। और इसके लिए धन्यवाद, यह शरीर में लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। हम मान सकते हैं कि कोई शेष नहीं है। पनीर में मांस से भी अधिक प्रोटीन होता है।
पनीर में फास्फोरस और कैल्शियम होता है। एक वयस्क को कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता प्राप्त करने के लिए आपको प्रति दिन केवल 70 ग्राम पनीर खाने की आवश्यकता है। उत्पाद में विटामिन ए और बी की उच्च सामग्री होती है, और इसमें अमीनो एसिड (लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन) भी होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं। आहार में पनीर आवश्यक है। बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और अंकुरित अनाज का सेवन जरूर करना चाहिए। हड्डी के फ्रैक्चर के दौरान डेयरी उत्पाद शरीर को अच्छी तरह से सहारा देता है।
इसके अलावा, पनीर दूध वसा का एक आवश्यक स्रोत है। पूछें कि उनकी आवश्यकता क्यों है? डेयरी वसा पाचन तंत्र में मदद करते हैं और शरीर में चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इनमें से अधिकतर पदार्थ वसायुक्त प्रकार के पनीर में पाए जाते हैं। ये स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं।
अगर आप सोने से कुछ घंटे पहले पनीर के कुछ टुकड़े खाते हैं, तो इससे आपको अच्छी और स्वस्थ नींद मिलेगी। इसलिए, आप सोने से पहले अपने लिए दैनिक नाश्ता बना सकते हैं: पनीर के कुछ टुकड़े और एक गिलास केफिर।
चीज़ दूध से बनता है। इसलिए, निष्कर्ष निकालें कि इसमें वे सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्व मौजूद हैं जो दूध में हैं, लेकिन केवल केंद्रित रूप में। 1 लीटर दूध में 100 ग्राम पनीर के बराबर विटामिन होता है।
पनीर के नकारात्मक पक्ष
हम पहले से ही समझते हैं कि पनीर उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन दुनिया काले और सफेद में विभाजित नहीं है। इसलिए पनीर के भी दो पहलू होते हैं. यह उपयोगी है, लेकिन दूसरी ओर इसके "हानिकारक" पक्ष भी हैं। तो आइए इन विकल्पों पर नजर डालते हैं।
आजकल वे पनीर की तीखी और नमकीन किस्म खूब बेचते हैं। ये आपके पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए आपको ऐसे उत्पाद को मना कर देना चाहिए। यह विशेष रूप से उन लोगों पर लागू होता है जो पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं। यदि आपको उच्च रक्तचाप है तो नमकीन और मसालेदार पनीर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
इसके अलावा, पनीर एक अपरिष्कृत रूप से प्रसंस्कृत उत्पाद है। और ऐसे खाद्य उत्पाद के लगातार सेवन से गुर्दे में पथरी हो सकती है। इसका मतलब यह नहीं है कि अब आप पनीर नहीं खा सकते। बिल्कुल नहीं! आपको पनीर खाना ही पड़ेगा. आपको बस खुद को कुछ खास किस्मों तक सीमित रखने की जरूरत है। मसालेदार पीली किस्मों को हटा दें और दही पनीर को प्राथमिकता दें।
सबसे स्वास्थ्यप्रद पनीर
सुपरमार्केट में अलमारियों पर इतनी सारी चीज़े हैं, यह आश्चर्यजनक है। और कौन सा स्वस्थ और स्वादिष्ट है? मुश्किल सवाल! लेकिन हम फिर भी उत्तर देने का प्रयास करेंगे। हम अक्सर पनीर की अलमारियों के पास "खोए हुए" लोगों की तरह महसूस करते हैं, क्योंकि हम गलती कर सकते हैं और बहुत अधिक नमकीन या मसालेदार पनीर खरीद सकते हैं। प्रत्येक किस्म अलग-अलग लाभकारी गुणों का दावा करती है। आएँ शुरू करें।
- सुलुगुनि. सबसे लोकप्रिय चीज़ों में से एक. यह आमतौर पर गाय, बकरी और यहां तक कि भैंस के पाश्चुरीकृत दूध से तैयार किया जाता है। यह व्यक्ति की भूख में सुधार करता है और आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है, जिससे चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाए तो यह व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी होता है।
- अदिघे पनीर. इस प्रकार का पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाना चाहिए। बैक्टीरिया - बल्गेरियाई बैसिलस - के संपर्क में आने पर पनीर को नमकीन पानी में पहले से पकाया जाता है। यह पनीर बहुत वसायुक्त होता है, लेकिन इसमें शरीर के लिए सभी उपयोगी विटामिन होते हैं। यदि कोई व्यक्ति लैक्टोज असहिष्णु है, तो इस पनीर से परहेज करना चाहिए। इसे उत्पादन के एक महीने बाद ही संग्रहित किया जाता है। इसलिए सावधान रहें कि कोई एक्सपायर्ड उत्पाद न खरीदें।
- दही पनीर. यह शरीर के लिए सबसे सुरक्षित प्रकार का पनीर है। इसका सेवन रोजाना किया जा सकता है. यह शरीर में असुविधा पैदा नहीं करता है और इसे कैल्शियम से संतृप्त करता है। इसका उपयोग आहार के दौरान और शिशु आहार में शामिल किया जा सकता है।
- नीली चीज. ब्री और डोर ब्लू जैसी चीज़ों में उनके जीवाणुनाशक गुण होते हैं। ये पाचन के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. ब्री चीज़ को विशेष तहखानों में पेनिसिलिन मशरूम के साथ पकाया जाता है। और लंबे समय तक पकने के बाद पनीर की सतह पर सफेद फूला हुआ साँचा दिखाई देने लगता है। लेकिन डोर ब्लू बनाने के लिए फंगल ब्लू मोल्ड का उपयोग किया जाता है। फफूंद आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और विटामिन बी के संश्लेषण में मदद करता है। इसलिए यह पनीर निश्चित रूप से मनुष्यों के लिए फायदेमंद है। पनीर बिना निष्फल दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इन चीज़ों में कैलोरी काफी अधिक होती है।
- परमेज़न। स्वादिष्ट इतालवी पनीर. इटली में एक भी पास्ता इस पनीर के बिना नहीं चल सकता। अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए तो इसे 10 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। परमेसन स्वास्थ्यवर्धक है और इसे बिना किसी अपवाद के हर कोई खा सकता है।
- प्रसंस्कृत चीज. यहीं पर उपयोगिता का प्रश्न सामने आता है। जब आप प्रसंस्कृत पनीर के पैकेज को देखते हैं, तो आप तुरंत सोचते हैं कि इसमें कितना सामान है। यदि, निस्संदेह, पनीर रसायनों और खाद्य योजकों के बिना बनाया गया था, तो इसकी उपयोगिता के बारे में सोचने लायक है। एक अच्छा प्रसंस्कृत पनीर प्राकृतिक अवयवों से बना होना चाहिए और इसमें विटामिन बी, फॉस्फोरस, कैल्शियम और कैसिइन होना चाहिए।
- फेटा। स्वादिष्ट पनीर सीधे ग्रीस से आता है। इसे भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में एंटीबायोटिक्स मौजूद होते हैं जो आपके शरीर को फूड पॉइजनिंग से बचाते हैं। इसलिए फेटा चीज़ शरीर के लिए फायदेमंद माना जाता है।
आज हमने जाना कि पनीर शरीर के लिए नुकसानदायक से ज्यादा फायदेमंद है। कुछ प्रकार के पनीर हैं जिनसे बचना चाहिए, लेकिन अधिकांश स्वादिष्ट पनीर शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और इन्हें आपके दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए। लगभग सभी किस्मों में लाभकारी गुण होते हैं। उनमें से कई में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन परमेसन इस नियम का अपवाद है। अब हम पनीर की स्वास्थ्यवर्धकता के बारे में प्रश्न का उत्तर जानते हैं। हर चीज़ में आपको यह जानना आवश्यक है कि कब रुकना है। प्रतिदिन 50-70 ग्राम से अधिक पनीर न खाएं, और यह पर्याप्त होगा। हम आपको पनीर के साथ सुखद भूख और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की कामना करते हैं!
खाद्य पदार्थों को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको उन्हें दिन के सही समय पर खाना होगा। आप सुबह केला और शाम को मांस क्यों नहीं खा सकते?
- ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप किसी भी समय खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता, फल और सब्जियां, मछली। हालाँकि, अधिकांश खाद्य पदार्थ दिन के एक निश्चित समय को पसंद करते हैं, ”पोषण विशेषज्ञ स्वेतलाना टिटोवा ने कहा। - और अगर आप इन्हें गलत तरीके से खाते हैं, तो आपको अपच, पेट में भारीपन और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं हो सकती हैं।
मांस
जब संभव हो: दिन
कब नहीं: सुबह, शाम
मांस में आयरन, विटामिन बी12 होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, साथ ही अमीनो एसिड भी होता है, जो स्वस्थ मांसपेशियों, हड्डियों और स्नायुबंधन के लिए आवश्यक होते हैं। इसे दिन में खाना बेहतर है. शाम के समय, शरीर के पास इसे पचाने का समय नहीं होता - इसमें 4-5 घंटे लगते हैं। इससे अपच की समस्या हो जाती है। और सुबह में पाचन तंत्र इस तरह के भार से निपटने के लिए पर्याप्त "गर्म" नहीं होता है। इससे पेट में भारीपन होने लगता है।
चॉकलेट
जब संभव हो: सुबह
कब नहीं: शाम
इसकी मदद से शरीर को एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यक खुराक मिलती है - विशेष पदार्थ जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। सुबह खाना बेहतर है. ऐसा इसलिए है क्योंकि दोपहर के भोजन के बाद शरीर के पास इसे संसाधित करने का समय नहीं होता है: चीनी शरीर में जमा हो जाती है, और अतिरिक्त वसा में संसाधित हो जाती है।
चॉकलेट सुबह के समय सबसे अच्छी खाई जाती है - दोपहर के भोजन के बाद यह पचती नहीं है
मुर्गा
जब आप कर सकते हैं: सुबह, दोपहर, शाम
चिकन प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह बहुत ताकत और ऊर्जा देता है और मांस की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है। यह औसतन 1.5-2 घंटे में पच जाता है, इसलिए इसे दिन में किसी भी समय खाया जा सकता है।
आलू
जब संभव हो: सुबह
कब नहीं: दिन और शाम
आलू में पोटेशियम होता है, जो हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, साथ ही विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का 1/3 होता है। यह तृप्ति की भावना देता है जो लंबे समय तक रहता है। हालाँकि, यह एक स्टार्चयुक्त उत्पाद है और यदि आप इसे दोपहर के भोजन के बाद खाते हैं, तो यह किनारों पर "जमा" हो जाएगा।
दलिया
जब संभव हो: सुबह
कब नहीं: दिन, शाम
किसी भी दलिया में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो पूरे दिन के लिए भरपूर ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालाँकि, इन्हें आत्मसात करने के लिए शरीर को काफी मेहनत करनी पड़ती है। इसलिए, दोपहर के भोजन के बाद दलिया नहीं खाना बेहतर है - पाचन तंत्र भार का सामना नहीं करेगा। इससे अपच की समस्या हो जाती है।
नाश्ते में दलिया छोड़ना बेहतर है - इससे आपको ऊर्जा मिलेगी जो पूरे दिन बनी रहेगी
केले
जब आप कर सकते हैं: दिन और शाम
कब नहीं: सुबह
केले ऊर्जा का बहुत अच्छा स्रोत हैं। वे भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करते हैं और पेट को ढक देते हैं, जिससे उसकी कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। इन्हें दोपहर के भोजन के बाद सबसे अच्छा खाया जाता है - इनमें उच्च मात्रा में मैग्नीशियम होता है और लंबे दिन के बाद मांसपेशियों को आराम देने में मदद मिलती है।
पनीर
जब संभव हो: सुबह, दोपहर
कब नहीं: शाम
पनीर पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और सूजन को रोकता है, लेकिन इसे शाम के समय न खाना ही बेहतर है - इसे पचाना बहुत मुश्किल होता है।
तुरई
जब आप कर सकते हैं: दिन और शाम
कब नहीं: सुबह
सब्जियाँ फाइबर का स्रोत हैं। वे आंतों को पूरी तरह से साफ करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। हालाँकि, इन्हें सुबह के समय न खाना बेहतर है - इनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और निर्जलीकरण हो सकता है।
तोरई पाचन में सुधार करती है और शाम के लिए बहुत बढ़िया है
साइट्रस
जब आप कर सकते हैं: दिन और शाम
कब नहीं: सुबह
खाली पेट संतरे, कीनू और अंगूर खाने से गैस्ट्राइटिस और एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इसलिए, उन्हें दिन में या शाम को खाना बेहतर है - इस तरह वे बेहतर अवशोषित होंगे।
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