सरसों को सही तरीके से भाप में कैसे पकाएँ? घर पर जोरदार सरसों कैसे बनाएं. गोभी के नमकीन पानी के साथ सरसों की रेसिपी

सरसों एक सरल और अगोचर चटनी है, लेकिन हर गृहिणी की रसोई में इसकी मांग है। खैर, सरसों के बिना जेली वाला मांस क्या है, और सॉसेज या सैंडविच के बारे में क्या? इसका उपयोग पोल्ट्री और मांस के लिए मैरिनेड में भी किया जाता है। इसलिए रेफ्रिजरेटर में गहरे पीले सॉस का एक जार अवश्य मौजूद होना चाहिए।

टेबल सरसों एक मसाला है जो पिसी हुई या साबुत सरसों को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है। अधिकतर यह पानी, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल होता है। यह जर्मन और रूसी व्यंजनों में सबसे व्यापक है।

अक्सर इसका उपयोग मांस व्यंजन के लिए मसाला और मेयोनेज़ के निर्माण में एक घटक के रूप में किया जाता है।

मसाला तैयार करने के लिए तीन मुख्य प्रकार की सरसों का उपयोग किया जाता है:

काला (इसके बीज प्रसिद्ध डिजॉन सरसों की महिमा करते हैं)। सफेद (जैसा कि अंग्रेजी सरसों कहा जाता है)। सरेप्टा (यूरोपीय लोग इसे "रूसी सरसों" कहते हैं)।

घर का बना सरसों का पाउडर

हमारा सुझाव है कि आप सबसे सरल विधि से सरसों का पाउडर तैयार करें। आप पूछ सकते हैं कि यदि आप इसे किसी भी समय स्टोर से खरीद सकते हैं तो ऐसा क्यों करें? और फिर, पाउडर से बनी घर की सरसों के स्टोर से खरीदी गई सरसों की तुलना में कई फायदे हैं। सबसे पहले, इसमें कोई संरक्षक नहीं है। दूसरे, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं - तेज़, मीठा, शहद-स्वाद वाला, मसालेदार। तीसरा, पाउडर से सॉस बनाना आसान है और इसमें आपका ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

समय: 5 मिनट.

आसान

सामग्री

• पिसी हुई सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• सिरका - 1 चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी

मिश्रण को आसान बनाने के लिए सरसों के पाउडर को छलनी से छान लें।

पाउडर में धीरे-धीरे गर्म पानी मिलाएं।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। पानी की मात्रा का उपयोग करके, आप अपने विवेक से सरसों की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं (इसे थोड़ा मोटा या पतला कर सकते हैं)।

नमक और चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। फिर से हिलाओ.

सॉस को पानी के स्नान में रखें। इसे लगातार चलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर आपको सरसों खाने की जल्दी नहीं है तो इसे एक जार में भरकर लपेट लें और एक दिन के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

सर्दियों में, आप जार को रेडिएटर पर रख सकते हैं (यदि रेडिएटर बहुत गर्म है, तो जार को तौलिये में लपेटें)।

तैयार सरसों को ढक्कन वाले कंटेनर में रखना सुनिश्चित करें। अब आप इसे पहले या दूसरे कोर्स के साथ परोस सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• पानी के बजाय, आप टमाटर या खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों के पाउडर को पतला कर सकते हैं। इस मामले में, नमक और सिरका जोड़ने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और चीनी का आधा निर्दिष्ट भाग लें। नमकीन पानी को पाउडर के साथ मिलाने के बाद एक नमूना लें, यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी चीनी, सिरका और नमक मिलाएं।

• बेहतर परिणाम के लिए सरसों के बीज लें और उन्हें पीसकर पाउडर बना लें।
• सरसों के बीज का उपयोग गर्म व्यंजन और सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है।
• सरसों का स्वाद न बदले इसके लिए इसे सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी है. स्टोर से खरीदा गया संस्करण 90 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इतनी लंबी अवधि परिरक्षकों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है। डू-इट-योरसेल्फ सरसों को 60 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, बशर्ते कि यह कसकर बंद हो और रेफ्रिजरेटर में तापमान +5 डिग्री से अधिक न हो। उच्च तापमान पर, शेल्फ जीवन 45-50 दिनों तक कम हो जाता है।

कई दिलचस्प रेसिपी

आप पहले ही समझ चुके हैं कि क्लासिक सरसों तैयार करना आसान और सरल है। अब हम थोड़ा प्रयोग करने और इसके स्वाद में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। सरसों के पाउडर से सरसों को और भी अधिक जोरदार, मसालेदार और कोमल बनाने के लिए असामान्य व्यंजनों का उपयोग करें।

शहद के साथ सरसों

मसालेदार सरसों

विशेष रूप से मसालेदार और तीखी सरसों पाने के लिए, हम इसे मसालों के साथ बनाने का सुझाव देते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें, उसमें 150 ग्राम सरसों का पाउडर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ।

अब सतह को समतल करें और सावधानी से एक चम्मच के ऊपर एक पतली धारा में 1/2 कप उबलता पानी डालें, हिलाएं नहीं, पानी ऊपर ही रहना चाहिए। सॉस पैन लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ें:

• चीनी और वनस्पति तेल (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच);
• नमक और पिसी हुई दालचीनी (प्रत्येक 1/3 चम्मच);
• पिसी हुई लौंग और पिसी हुई काली मिर्च (प्रत्येक 1/3 चम्मच)।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और कसकर बंद करें। मसालेदार जोरदार मसाला तैयार है!

दूधिया सरसों

1. सरसों के पाउडर (100 ग्राम) को वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) और चीनी (2 चम्मच) के साथ मिलाएं। इससे भी बेहतर, शहद लें, यह सरसों की ताकत बनाए रखता है। अच्छी तरह मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
2. - अब इसमें 150 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और हिलाएं.
3. 2 चम्मच सिरका डालें और मिलाएँ।
4. 150 मिलीलीटर दूध और डालें, अंत में सब कुछ मिलाएं, एक कांच के कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. आप दूध की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंततः सरसों को कैसी स्थिरता देना चाहते हैं।

अंत में, सरसों के बारे में ऐतिहासिक जानकारी

प्राचीन काल से ही मानवता सरसों से परिचित रही है। इसके बीजों का उपयोग हमारे युग से पहले से ही भारतीय व्यंजनों में किया जाता रहा है।

यूरोप में, सरसों का उपयोग पहली बार 9वीं शताब्दी में फ्रांस के भिक्षुओं द्वारा किया गया था। 17वीं शताब्दी तक, इस मसालेदार चटनी ने सभी यूरोपीय देशों में अपना भव्य प्रदर्शन शुरू कर दिया। प्रत्येक रसोइये ने कुछ अलग योगदान दिया, इसलिए सॉस व्यंजनों की एक विशाल विविधता थी।

उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में इसे सरसों के गोले के रूप में परोसा जाता था; उपयोग से पहले, उन्हें सेब साइडर या सिरके से पतला किया जाता था।

रूस में, कृषि विज्ञानी ए. टी. बोलोटोव ने सबसे पहले सरसों का उल्लेख अपने ग्रंथ "सरसों के तेल की पिटाई और इसकी उपयोगिता पर" में किया था। यह 1781 की बात है. फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों के स्तर तक पहुंचने की कोशिश करते हुए, रूसी रसोइयों ने प्रयोग किया, सरसों को सबसे अप्रत्याशित सामग्री के साथ मिलाया और परिणामस्वरूप अविश्वसनीय स्वाद की चटनी प्राप्त हुई। उदाहरण के लिए, सहिजन के साथ सरसों का आविष्कार किया गया था।

अब रूसी सरसों उत्पादन का केंद्र सरेप्टा का छोटा वोल्गोग्राड गांव है। यहीं पर 18वीं शताब्दी के अंत में सरसों की खेती को औद्योगिक स्तर पर लाया गया था।

पाउडर से घर का बना सरसों जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। मुख्य बात सरसों के पाउडर का स्टॉक करना है। बाकी सामग्री के साथ कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। यदि वांछित हो तो पानी, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, मसाले - यह पूरा सरल सेट है।

मैं व्यक्तिगत रूप से पिछले छह वर्षों से अधिक समय से सरसों बना रहा हूं। 2011 में, अपने जन्मदिन के लिए, मैंने इसे कैनेप्स के लिए तैयार करने की कोशिश की, और तब से मैंने इसे स्टोर से नहीं खरीदा... मेरा अपना हमेशा अधिक सुगंधित और ताज़ा होता है। साथ ही, आप मसालों के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं!

मेरा मजबूत पक्ष घर में बनी मजबूत सरसों है! 😀 मैं स्वीकार करता हूं, मैं दूसरे को नहीं समझता हूं... खैर, वास्तव में - अगर इसमें कुछ अस्पष्ट स्वाद है तो इसकी आवश्यकता क्यों है?! मेरी राय में, इस उत्पाद को प्राथमिकता से तीखा होना चाहिए। तुम्हें पता है, स्तर पर - अपनी आँखें फाड़ लो! 😉

हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मसाले सरसों में तीखापन भी जोड़ते हैं। हालाँकि, आप उनके बिना भी पूरी तरह से काम कर सकते हैं। यह बुरा भी नहीं होगा. लेकिन उनके साथ, मेरी राय में, यह बेहतर है। मुख्य बात यह है कि आप जो मसाला उपयोग कर रहे हैं वह आपको पसंद है, अर्थात, अपरिचित मसालों के साथ जोखिम न लें, क्योंकि दी गई सामग्री की मात्रा से आपको काफी मात्रा में सरसों मिलेगी। सूप में या आलू पकाते समय कोई नया मसाला आज़माना सबसे अच्छा है। स्वाद का आकलन करें और यदि सब कुछ अच्छा है, तो इसे आगे भी उपयोग करें।

इस बार मैंने सनली हॉप्स और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ लीं। यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। 1 गिलास सरसों के पाउडर के लिए, प्रत्येक मसाला का 0.5 कॉफी चम्मच मेरे लिए पर्याप्त था। यदि आप कुछ अधिक तीखा पदार्थ लेते हैं, जैसे कि लाल मिर्च, तो अनुपात को और कम करने की आवश्यकता है। और हां - इंस्टेंट पाउडर से बनी घर की बनी सरसों डालने पर दिन-ब-दिन मजबूत होती जाती है! 😉

सामग्री की सूची:

पाउडर से जल्दी से घर का बना सरसों कैसे बनाएं:

तो, नमक और चीनी को गर्म उबले पानी में डाला गया (इसका तापमान लगभग 65-70 डिग्री होना चाहिए)। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

इसके बाद मैंने सरसों का पाउडर मिलाया। मैं इसके घनत्व पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा - क्योंकि एक गिलास (प्रति 200 मिलीलीटर तरल) में आपको 200 नहीं, बल्कि 100 ग्राम यह पाउडर मिलता है।

गांठ रहित एक सुंदर सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

मैंने सूरजमुखी का तेल भी मिलाया।
यदि आपके पास रास्पबेरी सिरका नहीं है, तो आप किसी अन्य सिरका का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, सेब, बाल्समिक, या नियमित टेबल सिरका। मुख्य बात यह है कि इसे 70% एसिटिक एसिड के साथ भ्रमित न करें :)
तेल चुनते समय आप जैतून के तेल को प्राथमिकता दे सकते हैं। शुद्ध या प्राकृतिक - यह भी आपकी पसंद है। मुझे सुगंधित सरसों पसंद है, इसलिए मैं अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं।

तेल को सिरके के साथ अच्छी तरह मिलाने के बाद, मैंने सनली हॉप्स और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाईं। मैं लगभग हर बार सरसों में मसालों के साथ प्रयोग करता हूं। सच है, खमेली-सुनेली अभी भी मेरा पसंदीदा है;)

आखिरी बार, मैंने पूरे द्रव्यमान को सबसे अच्छी तरह मिलाया। स्थिरता अच्छी थी - न तो पतला और न ही बहुत गाढ़ा। बस इतना ही - इंस्टेंट पाउडर से बनी घर की सरसों, लगभग तैयार!

लगभग क्यों? क्योंकि अब आपको इसे जार में डालना है, ढक्कन बंद करना है और 3 घंटे के लिए गर्म (सिर्फ रसोई में) छोड़ देना है।

इस समय के दौरान, यह पक जाएगा, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और, निःसंदेह, सभी प्रकार के उपहारों के साथ खाना शुरू करें! ;) सॉसेज, भरवां अंडे, कोई भी सैंडविच, पकौड़ी, सूप... केवल उबले हुए आलू के साथ - बहुत स्वादिष्ट, और भोजन से बिल्कुल अलग मूड! ;)

अब आप जानते हैं कि पाउडर से बनी घर की बनी सरसों जल्दी, आसानी से और स्वादिष्ट बन जाती है! आख़िरकार, आपने इसे आज़माया और आप जानते हैं? ;)

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इस लेख में हम आपको बताते हैं कि घर पर सरसों कैसे तैयार करें। आप सीखेंगे कि सरसों के पाउडर से सही तरीके से सरसों कैसे बनाई जाती है। हम सॉस बनाने की क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ खीरे के अचार, शहद और सेब की चटनी को भी देखेंगे।

सरसों के पाउडर को पानी के साथ कैसे बनाएं

घर पर सरसों तैयार करने के लिए साबुत अनाज और पाउडर का इस्तेमाल करें.इस लेख में हम पाउडर से घर का बना सरसों तैयार करने की विशेषताओं पर गौर करेंगे।

आप अपनी खुद की सरसों की चटनी बना सकते हैं

सरसों को पतला करने से पहले पाउडर को छान लें. इससे यह अधिक भुरभुरा हो जाएगा और गांठों की संख्या कम हो जाएगी। हिलाने के लिए व्हिस्क का प्रयोग करें। इसकी मदद से आपको जल्दी ही एक सजातीय स्थिरता मिल जाएगी।

सरसों के पाउडर से घर का बना सरसों बनाने के लिए, गर्म या गर्म पानी का उपयोग करें। पानी उबालने से सॉस का स्वाद गर्म नहीं बल्कि नरम हो जाता है।

अधिक सुगंधित सॉस पाने के लिए, सरसों में दालचीनी, लौंग, जायफल और सफेद वाइन मिलाएं। शहद के साथ सरसों का स्वाद नरम और तीखा होता है। स्वाद को नरम करने के लिए तेज़ सॉस में मेयोनेज़ मिलाया जाता है।

कम से कम एक दिन के लिए घर पर सरसों का पाउडर डालें। आप सॉस को जितनी देर तक भिगोकर रखेंगे, आपको स्वाद उतना ही तीखा मिलेगा।

आपने सीखा कि सरसों को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है। आइए अब घर पर सरसों के पाउडर से विभिन्न सरसों के व्यंजनों पर नजर डालें।

पाउडर से सरसों बनाने की विधि

सरसों को सिर्फ अनाज से ही नहीं बल्कि पाउडर से भी तैयार किया जा सकता है

पाउडर से सरसों बनाने की कई रेसिपी हैं। विभिन्न देशों के निवासी इस चटनी को मसाले, फल और वाइन मिलाकर अपने-अपने तरीके से तैयार करते हैं। अधिकांश व्यंजन सरसों के पाउडर से बनी क्लासिक सरसों की रेसिपी पर आधारित हैं।

क्लासिक नुस्खा

घर पर सरसों बनाने की क्लासिक रेसिपी में, पाउडर को सिरका और विभिन्न मसालों को मिलाए बिना पानी से पतला किया जाता है। सॉस को अधिक समय तक ताज़ा रखने के लिए, ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें और उत्पाद को ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी के साथ सरसों का पाउडर डालें, चिकना होने तक हिलाएं और 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. सॉस की सतह से अतिरिक्त तरल हटा दें।
3. चीनी, नमक और मक्खन डालें, मिलाएँ।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। क्लासिक सरसों 120 किलो कैलोरी।

मसालेदार सरसों

सरसों को अधिक मसालेदार बनाने के लिए, इसे कम से कम एक सप्ताह तक डाला जाना चाहिए, और पाउडर की मात्रा क्लासिक रेसिपी में बताई गई मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। मसालेदार सरसों की विधि पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 8 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों का पाउडर, नमक और चीनी मिलाइये, ऊपर से गरम पानी डालिये और व्हिस्क से मिला दीजिये.
2. सॉस में वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं, हिलाएं और कसकर बंद कंटेनर में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। मसालेदार सरसों 193 किलो कैलोरी।

घर का बना "रूसी" सरसों

18वीं शताब्दी की शुरुआत में, सरसों रूस में दिखाई दी और तुरंत लोकप्रियता हासिल की। इसे मांस, पोल्ट्री, मछली के व्यंजनों में जोड़ा गया और सब्जियों, फलों और जामुन के साथ मिलाया गया। आइए रूसी में पाउडर से बनी घरेलू सरसों की पारंपरिक रेसिपी देखें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• सिरका 3% - 125 मिली;
• पानी - 125 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी को धीमी आंच पर उबालें, उसमें तेजपत्ता, मसाले, नमक और चीनी डालें, हिलाएं।
2. आंच से उतारें, ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
3. ठंडे शोरबा को छान लें।
4. शोरबा में सरसों का पाउडर डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
5. वनस्पति तेल और सिरका डालें, मिलाएँ। आपके पास एक तरल घोल की स्थिरता होनी चाहिए।
6. सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालें और 24 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। रूसी सरसों 147 किलो कैलोरी।

खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों

पत्तागोभी, टमाटर या खीरे का नमकीन पानी सरसों को तीखा खट्टापन देता है। यदि मैरिनेड में सिरका नहीं है, तो रेसिपी में 3% एसेंस अवश्य मिलाना चाहिए। सरसों के पाउडर और खीरे के नमकीन पानी से बनी घरेलू सरसों की रेसिपी पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - ½ कप;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच;
• खीरे का अचार - 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों के पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, नमकीन पानी में मिलाकर पतला करें।
2. मिश्रण को एक कांच के कंटेनर में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. अतिरिक्त तरल निकाल दें, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। खीरे के नमकीन पानी के साथ सरसों 177 किलो कैलोरी।

शहद के साथ पिसी हुई सरसों

शहद के साथ सरसों का स्वाद नरम और तीखा होता है।. सॉस तैयार करने के लिए ताजा शहद और पहले से कैंडिड शहद दोनों का उपयोग किया जाता है। पकाने से पहले इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाता है। हम आपको बताएंगे कि ताजी फसल के शहद से सरसों कैसे तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• पानी - 60 मिली;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों का पाउडर छान लें, नमक डालें, गर्म पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
2. तेल, नींबू का रस और शहद डालें, मिलाएँ।
3. सॉस को एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। शहद के साथ सरसों 306 किलो कैलोरी।

फ़्रेंच सरसों

फ्रेंच सरसों में हल्का स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। फ़्रांस में कई पारंपरिक सॉस रेसिपी हैं। आइए उनमें से एक पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 200 ग्राम;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 125 मिली;
• सिरका - ¼ कप।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सरसों के पाउडर को छान लें और इसे धीरे-धीरे गर्म पानी से पतला करें जब तक यह गाढ़ा आटा न बन जाए।
2. बचे हुए पानी को उबाल लें और इसे परिणामस्वरूप सरसों के मिश्रण के ऊपर डालें।
3. 24 घंटे तक सरसों डालें।
4. सॉस की सतह से अतिरिक्त तरल निकालें, सिरका, चीनी, नमक और मसाले डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें, परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर भूनें और इसे सरसों के साथ मिलाएं।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। फ़्रेंच सरसों 168 कि.कैलोरी।

सेब की चटनी के साथ सरसों

खट्टे सेब की किस्में, जैसे एंटोनोव्का, सेब की चटनी के साथ सरसों तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। फलों की प्यूरी के साथ पाउडर से बनी घरेलू सरसों की रेसिपी पर विचार करें, जो सलाद, मांस और मछली के व्यंजनों को सजाने के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सेब - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब को फ़ॉइल में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
2. ठंडे सेब को छीलें, छलनी से गूदे को रगड़ें और सरसों पाउडर, नमक, चीनी, दालचीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
3. अंत में सिरका डालें और हिलाएं। अगर सरसों का स्वाद खट्टा हो तो चीनी मिला लें.
4. सॉस को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे के लिए रख दें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। सेब की चटनी के साथ सरसों 138 किलो कैलोरी।

सरसों कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. पाउडर से सरसों बनाने के लिए, बस इसे गर्म या गुनगुने पानी से पतला करें। पानी उबालने से सॉस का स्वाद नरम हो जाता है और गर्मी कम हो जाती है।
2. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सरसों में मसाले, फल और वाइन मिलाए जाते हैं।
3. शहद के साथ सरसों का स्वाद नरम और तीखा होता है।
4. आप सरसों को जितनी देर तक भिगोएंगे, सॉस का स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

औद्योगिक रूप से उत्पादित सरसों का स्वाद घर में बनी सरसों से काफी कम होता है। यदि आप इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, तो यह मसालेदार हो जाएगा, और जो लोग मीठा या खट्टा पसंद करते हैं, उनके लिए चीनी, शहद या फलों की प्यूरी युक्त सॉस के विकल्प उपलब्ध हैं। इसके अलावा, घर पर पाउडर से तैयार सरसों बिल्कुल प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को शीघ्रता से पूरा कर लेगा।

सब दिखाएं

घर पर अपनी सरसों बनाना बहुत आसान है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, आपको उन नियमों से परिचित होना चाहिए जो आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देते हैं:

• सरसों के पाउडर को पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए जिसका तापमान 60 डिग्री से अधिक न हो, अन्यथा तैयार उत्पाद अपना "जोरदार" स्वाद खो देगा और फीका हो जाएगा। स्वाद की तीव्रता पानी के तापमान पर निर्भर करती है। पतला करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल पदार्थ जितना ठंडा होगा, घर का बना मसाला उतना ही अधिक तीखा बनेगा।
• तरल को पाउडर में धीरे-धीरे, छोटे भागों में मिलाया जाना चाहिए। इस मामले में, गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
• सरसों की स्थिरता सजातीय होने के लिए, पाउडर बेस को पहले छानना चाहिए।
• यदि उत्पाद बहुत अधिक तरल हो जाए तो निराश न हों। आप स्थिति को ठीक कर सकते हैं और मसाले को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर पर्याप्त गाढ़ापन दे सकते हैं।
• मिश्रण को सूखने से बचाने के लिए, आप सामग्री मिलाते समय थोड़ी मात्रा में फुल-फैट पाश्चुरीकृत दूध मिला सकते हैं। ऊपर रखा नींबू का एक टुकड़ा ताजगी बनाए रखने में मदद करेगा।

इसके अलावा, यह ध्यान में रखना चाहिए कि मसाला का स्वाद विविध हो सकता है:

• गर्म सॉस विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे दालचीनी, पिसा हुआ धनिया या कसा हुआ लौंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और तैयार उत्पाद का स्वाद फलों के टुकड़ों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि एक प्रकार का अनाज शहद के साथ भी समृद्ध किया जा सकता है।
• एशियाई देशों में, सरसों की मसालेदार सुगंध को जायफल, अदरक और जापानी वसाबी के नोट्स के साथ पतला किया जाता है। इससे उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद मिलता है।
• नाजुक फ्रेंच सरसों में न केवल पाउडर होता है, बल्कि साबुत अनाज भी होता है, इसलिए इसे सूखी सफेद वाइन या अंगूर के सिरके के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• नुस्खा में पीने के पानी को साउरक्रॉट, मसालेदार टमाटर या खीरे के नमकीन पानी के साथ-साथ तरल सेब की चटनी से बदला जा सकता है।

तैयार उत्पाद को कसकर बंद निष्फल कंटेनर में रखा जाना चाहिए ताकि यह सूख न जाए और अपना तीखापन न खो दे, और वांछित स्थिरता भी प्राप्त कर ले। रेफ्रिजरेटर में घर में बनी सरसों की शेल्फ लाइफ 10 दिनों से अधिक नहीं है।

पारंपरिक घर का बना सरसों

घर पर सरसों बनाने की क्लासिक रेसिपी में मसाला के आधार के रूप में तैयार पाउडर का उपयोग करना शामिल है। हालाँकि, परिणामी उत्पाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल स्वाद देने के लिए, और एक विशिष्ट तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, अनाज से सरसों के पाउडर को स्वयं पीसने की सलाह दी जाती है।

कुल मिलाकर, अनाज तीन प्रकार के होते हैं: काला, सफेद और सरेप्टा। तैयार उत्पाद का स्वाद, सुगंध और स्थिरता उनकी विविधता पर निर्भर करती है। उत्तरार्द्ध रूस में बहुत लोकप्रिय हैं। वे स्टोर से खरीदी गई सरसों या सरसों पाउडर के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले मुख्य घटक हैं। पारंपरिक घरेलू मसाला नुस्खा सरेप्टा अनाज के पाउडर पर आधारित है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• गर्म पानी - 100 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/4 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की तकनीक चरण दर चरण:




1. 5. अगर सरसों का गाढ़ापन बहुत पतला हो जाए तो मिश्रण को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए. इससे उत्पाद को गाढ़ा और घना बनने में मदद मिलेगी, और बेहतर पकने में भी मदद मिलेगी।



नमकीन पानी में सरसों

सर्दियों के मौसम में मैरिनेड के साथ सरसों की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। एक प्रकार की सब्जियों के जूस में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में नमक और मसाले मौजूद होते हैं।

नमकीन पानी में घर की बनी सरसों का तीखा स्वाद तीखे मसालों के सच्चे प्रेमियों को प्रसन्न कर देगा। अनुभवी शेफ विशेष रूप से बर्फ के नमकीन पानी के साथ मसाला तैयार करने की सलाह देते हैं, इससे उत्पाद को अतिरिक्त तीखापन मिलता है।

खीरे के नमकीन पानी के साथ




यह नुस्खा अचार वाले खीरे के नमकीन पानी का उपयोग करता है, अचार वाले खीरे का नहीं। यह सरसों के पाउडर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और इसमें मौजूद मसाले और लहसुन घर के बने मसाले के स्वाद को काफी बेहतर बनाते हैं।

सामग्री:

• मसालेदार खीरे से तरल - 220 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. खीरे के ठंडे नमकीन पानी को एक गहरे, साफ कंटेनर में डालें।
2. 2. वहां सरसों का पाउडर डालें.
3. 3. इसके भीगने तक इंतजार करें.
4. 4. मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि इसकी स्थिरता एक समान न हो जाए।
5. 5. तैयार उत्पाद को कुछ देर तक खड़े रहने दें।
6. 6. तेल डालें और फिर से हिलाएँ।

परिणामी मसाला को 24-72 घंटों के लिए कसकर बंद ग्लास जार में रेफ्रिजरेटर में डाला जाना चाहिए। इस रेसिपी में वनस्पति तेल को जैतून, अलसी या किसी अन्य तेल से बदला जा सकता है। यह न केवल उत्पाद को अधिक कोमल बनाएगा, बल्कि रेसिपी का मुख्य आकर्षण भी होगा।

टमाटर के नमकीन पानी में




यह रेसिपी विशेष रूप से मसालेदार प्रेमियों के लिए है। इसे बनाने के लिए आपको पीली सरसों के पाउडर का इस्तेमाल करना होगा.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 2/3 कप;
• सिरका आधारित टमाटर नमकीन - 330 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. 1. छने हुए अधिकांश नमकीन पानी को पहले से तैयार आधा लीटर कांच के कंटेनर में डालें।
2. 2. इसमें सरसों का पाउडर मिलाएं.
3. 3. इसे पूरी तरह भीग जाने दें.
4. 4. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, धीरे-धीरे बचा हुआ नमकीन पानी मिलाएं। यदि सरसों बहुत गाढ़ी है, तो आप अधिक नमकीन पानी मिला सकते हैं, और यदि यह तरल है, तो थोड़ा पाउडर मिला सकते हैं।
5. 5. चीनी और नमक डालें.
6. 6. द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
7. 7. परिणामस्वरूप मसाले को थोड़ा नरम करने के लिए सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, तेल की संकेतित मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

सरसों को 24 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।

अतिरिक्त पत्तागोभी मैरिनेड के साथ




पत्तागोभी के नमकीन पानी में सरसों का स्वाद तीखा होता है। और तैयारी की तकनीक पिछले तरीकों से थोड़ी अलग है: इस नुस्खा में, तरल को धीरे-धीरे पाउडर में डालना चाहिए।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• पत्तागोभी का नमकीन पानी 1/2 चम्मच के साथ मिलाया गया। टेबल सिरका (9%) - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• रिफाइंड तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:




आप इस रेसिपी में सिरका हटा सकते हैं या इसकी जगह थोड़ी मात्रा में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाल सकते हैं।

मीठी सरसों की रेसिपी

सरसों की चटनी हमेशा बहुत तीखी या नमकीन नहीं होनी चाहिए। पाउडर फलों या जामुन जैसी मीठी सामग्री के साथ भी अच्छा लगता है।

रूस में, वे सेब या नाशपाती की प्यूरी का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वस्थ सरसों तैयार करना पसंद करते हैं। शहद के मसाले में विशेष उपचार गुण होते हैं। इसे सर्दी के लिए छोटे हिस्से में लिया जा सकता है या भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

शहद के साथ




नाजुक और सुगंधित शहद सरसों एक सुखद स्वाद छोड़ती है और मांस और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। दुनिया भर के शेफ अंडे वाले व्यंजनों के लिए इस मसाले का उपयोग करना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• पानी - 50 मिली;
• बढ़िया टेबल नमक - 10 ग्राम;
• सरसों के बीज का पाउडर - 50 ग्राम;
• शहद (अधिमानतः एक प्रकार का अनाज) - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. 1. छलनी से छानकर रखा हुआ सरसों का पाउडर नमक के साथ मिला लें.
2. 2. मिश्रण में पानी डालें।
3. 3. पेस्ट जैसी स्थिरता तक अच्छी तरह हिलाएं।
4. 4. शहद को माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक यह यथासंभव तरल और पारदर्शी न हो जाए।
5. 5. इसे सरसों के मिश्रण में डालें, नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें।
6. 6. मसाले को फिर से हिलाएं.
7. 7. सरसों को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। 4 दिनों के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें।

तैयार उत्पाद को 20 से 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डाला जाना चाहिए। बाद में, जार को खोलना चाहिए, हिलाना चाहिए, अतिरिक्त तरल (यदि कोई बाहर आता है) निकाल देना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना चाहिए। यदि आप मसाले के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप पिसी हुई शिमला मिर्च या अदरक का उपयोग कर सकते हैं। यह किसी भी डिश में मसाला जोड़ने में मदद करेगा और सॉस को औषधीय गुण भी देगा।

सेब की चटनी पर फल




सेब सरसों में पके सेब की हल्की सुगंध होती है और यह पनीर या मेमने के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यदि वांछित है, तो इस फल को पके नाशपाती से बदला जा सकता है। नाशपाती सरसों किसी भी तरह से सेब सरसों से कमतर नहीं है और पके हुए चिकन या टर्की के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• बड़ा मीठा सेब - 1 पीसी ।;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• दालचीनी - आधा चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. सेब का कोर निकालें, फल को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें। एक चौथाई घंटे तक 170-180 डिग्री के तापमान पर पकाएं।
2. 2. पके हुए सेब को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए छलनी से छान लें।
3. 3. परिणामस्वरूप प्यूरी में सरसों का पाउडर, चीनी और मोर्टार में कुचला हुआ नमक, सूरजमुखी का तेल और नींबू का रस मिलाएं।
4. 4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
5. 5. सिरके को इनेमल पैन में डालें।
6. 6. दालचीनी और लौंग डालें.
7. 7. मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।
8. 8. सरसों के मिश्रण में मसाले के साथ सिरका डालें.
9. 9. चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।
10. 10. एक साफ कांच के जार में डालें और रोजाना हिलाते हुए 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

यदि आप सेब सरसों के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इसमें अंगूर के टुकड़े मिला सकते हैं। इस चटनी के अतिरिक्त पिसी हुई अखरोट की गिरी भी उपयुक्त है।

अतिरिक्त फल के साथ (इतालवी मोस्टार्डा)




यह मसाला पारंपरिक पेस्ट जैसी सरसों की तुलना में सरसों की चाशनी में भीगे हुए फल जैसा है। लेकिन स्वाद के मामले में कड़वाहट वाली यह मीठी डिश किसी भी तरह से सरसों की चटनी के अन्य विकल्पों से कमतर नहीं है।

सामग्री:

• कोई भी फल (मिश्रण) - 1 किलो;
• चीनी - 1/2 किलो;
• संतरे का रस - 0.7 एल;
• सरसों का पाउडर - 50 ग्राम;
• सफ़ेद वाइन - 1 गिलास।

तैयारी:

1. 1. फल को बड़े टुकड़ों में काट लें. अगर आप छिलके हटा देंगे तो चाशनी हल्की हो जाएगी.
2. 2. इन्हें चीनी से ढक दें.
3. 3. संतरे का रस डालें.
4. 4. एक खुले कंटेनर में एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। 24 घंटों के भीतर, आपको मिश्रण को दो बार हिलाना होगा।
5. 5. पैन में एक कोलंडर रखें.
6. 6. इसमें फलों का मिश्रण डालें.
7. 7. फलों के रस को पूरी तरह सूखने दें।
8. 8. इसे मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा बिल्कुल आधी न हो जाए। समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते रहें।
9. 9. तैयार चाशनी को फिर से निचोड़े हुए फल के ऊपर डालें।
10. 10. रचना को प्रवाहित करने के लिए तैयारी को एक और दिन के लिए छोड़ दें।
11. 11. एक तामचीनी कटोरे में एक गिलास सफेद वाइन में सरसों का पाउडर घोलें और मिश्रण को धीमी आंच पर सावधानी से गर्म करें।
12. 12. लगातार हिलाते हुए, सरसों के मिश्रण को 100 डिग्री पर लाएं और दो मिनट तक उबालें।
13. 13. फलों को फिर से चाशनी से अलग कर लें और छलनी या कपड़े से छान लें।
14. 14. फलों को निष्फल जार में रखें।
15. 15. सरसों और फलों का सिरप मिलाएं।
16. 16. इस मिश्रण को फलों के ऊपर डालें, उन्हें पूरी तरह से ढक दें।
17. 17. फल को चम्मच से दबाकर अतिरिक्त हवा को धीरे से बाहर निकालें।

मोस्टर्डा के जार को ढक्कन कसकर बंद करके ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप तिल मिला सकते हैं या पिसी हुई शिमला मिर्च के हल्के स्वाद के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

मीठा मसाला




पिसी हुई सरसों में बहुत अधिक मसालेदार न होते हुए भी एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है। चाहें तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• सफेद वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. 1. आटे में सरसों का पाउडर मिला लें.
2. 2. 60 डिग्री पर लाया गया पानी एक गहरे कटोरे में डालें।
3. 3. इसमें पाउडर घटक और आटे का मिश्रण मिलाएं।
4. 4. मिश्रण को 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।
5. 5. चीनी और नमक डालें.
6. 6. हिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
7. 7. तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

मीठी सरसों को कई दिनों तक डालने की आवश्यकता नहीं होती है। तैयारी के एक घंटे बाद ही यह खाने के लिए तैयार हो जाता है।

सरसों - रूसी या विदेशी?

सरसों की चटनी सिर्फ रूस में ही नहीं बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी खाना पसंद किया जाता है। आज दुनिया भर के रसोइयों के बीच सबसे प्रसिद्ध विदेशी मसाला हैं:

• डी जाँ सरसों;
• भूमध्यसागरीय;
• दानिश।

रूसी




तेज़ रूसी सरसों गर्म प्रथम व्यंजन और मांस के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ऐसा माना जाता है कि इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, और जेली वाले मांस के टुकड़ों के ऊपर भी रखा जाता है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• गर्म पानी - 1/2 कप;
• सिरका समाधान (3%) - 1/2 कप;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• लौंग - सूखी कलियों का एक जोड़ा।

तैयारी:

1. 1. एक कटोरे में पानी गर्म करें.
2. 2. इसमें दालचीनी और लौंग डालें, तेजपत्ता, नमक और चीनी डालें.
3. 3. उबाल लें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. 4. शोरबा को ठंडा करें और छान लें।
5. 5. सरसों के पाउडर में सुगंधित तरल को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
6. 6. चिकना होने तक हिलाएँ।
7. 7. धीरे-धीरे तेल और सिरका डालें।

उत्पाद लगभग तैयार है. अब आपको इसे जार में डालना होगा, कसकर बंद करना होगा और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए रख देना होगा।

पुराना रूसी नुस्खा




सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कुचल लौंग - 6 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. 1. एक बाउल में पाउडर, चीनी और लौंग डालें.
2. 2. सिरका डालें और तरल स्थिरता तक हिलाएँ।
3. 3. मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
4. 4. जार को लगभग 40 मिनट के लिए न्यूनतम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. 5. निकालें और कमरे के तापमान पर रखें।

ऐसे साधारण मसाले की शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष है। अगर सरसों ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप इसे सिरके से दोबारा पतला कर सकते हैं. साधारण वनस्पति तेल अत्यधिक तीखे स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने में मदद करेगा।




यूएसएसआर में, एक विशेष GOST था, जिसके अनुसार स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत गर्म टेबल सरसों बनाई जाती थी।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दालचीनी - एक छोटी चुटकी;
• लौंग - तीन सूखी कलियाँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. एक सॉस पैन में पानी डालें।
2. 2. चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग डालें।
3. 3. तरल को उबाल लें।
4. 4. इसे 24 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
5. 5. अगले दिन शोरबा को दोबारा उबालें और उसमें एसिटिक एसिड डालें.
6. 6. एक गहरे बाउल में सरसों का पाउडर डालें.
7. 7. वहां मसाले के साथ छना हुआ आसव डालें।
8. 8. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर 3-4 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.
9. 9. तेल डालें.
10. 10. फिर से हिलाओ.

सोवियत सरसों लगभग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन इसे ठंडे स्थान पर अगले 24 घंटों के लिए पकने देना बेहतर है। इस सॉस को जेली मीट, लार्ड और फैटी सूप के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

फ्रांस से डिजॉन मसाला




कई शताब्दियों पहले, फ्रांसीसी भिक्षु असामान्य गर्म मसाला के स्वाद से इतने मोहित हो गए थे कि उन्होंने रोमनों से खाना पकाने की तकनीक चुरा ली और डिजॉन सरसों का उत्पादन शुरू कर दिया। इस सॉस ने अधिकांश यूरोपीय देशों में लोकप्रियता हासिल की है। कई शताब्दियों तक, डिजॉन को दुनिया की सरसों की राजधानी माना जाता था और आज तक उसने यह दर्जा नहीं खोया है।

सामग्री:

• सूखी सफेद शराब - 2 गिलास;
• सरसों का पाउडर (सफेद सरसों से) - 60 ग्राम;
• काली सरसों के बीज - 80 ग्राम;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• फूल शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. प्याज को बारीक काट लें.
2. 2. लहसुन को प्रेस से निचोड़ें।
3. 3. सब्जियों को इनेमल पैन में रखें।
4. 4. शराब में डालो.
5. 5. मिश्रण को उबाल लें.
6. 6. तापमान कम करें और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं।
7. 7. परिणामी वाइन शोरबा को छान लें, इसे छान लें और थोड़ा ठंडा करें।
8. 8. घोल में पिघला हुआ शहद मिलाएं।
9. 9. वहां नमक डालें और हिलाएं.
10. 10. वाइन के साथ एक सॉस पैन में सूखा सरसों का पाउडर डालें।
11. 11. इसे समान रूप से पीसें ताकि द्रव्यमान एक समान हो, बिना गांठ के।
12. 9. तेल डालें.
13. 13. वाइन-सरसों के मिश्रण में अनाज डालें।
14. 14. धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक कि तरल वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।

जैसे ही परिणामी रचना ठंडी हो जाए, इसे जार में डालना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद कर देना चाहिए। डिजॉन सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम शेल्फ जीवन 3 महीने है.

तेजपत्ता के साथ भूमध्यसागरीय




यह चटनी मछली और सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। मसालेदार मसाला जैतून और काले जैतून के साथ सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी अच्छा है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 100 ग्राम;
• पानी - 3/4 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• 9% सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. 1. पानी को धीमी आंच पर रखें.
2. 2. नमक, चीनी, तेजपत्ता और दालचीनी डालें।
3. 3. मिश्रण को आग पर तब तक रखें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं.
4. 4. बढ़िया.
5. 5. सिरका डालो.
6. 6. परिणामस्वरूप शोरबा के आधे हिस्से के साथ सरसों का पाउडर बनाएं (धीरे-धीरे डालें)।
7. 7. अच्छी तरह हिलाएं.
8. 8. एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
9. 9. बचा हुआ शोरबा डालें।
10. 10. हिलाओ.

परिणामी मिश्रण को अगले 24 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर पकने के लिए छोड़ दें। - फिर इसमें सरसों का मसाला दोबारा मिलाकर फ्रिज में रख दें.

डेनिश सरसों ड्रेसिंग




यह नुस्खा बहुत सरल है, और मसाले का स्वाद यूरोपीय तरीके से नरम और परिष्कृत है। इस सॉस का उपयोग मसालेदार सॉसेज या दूध सॉसेज के साथ-साथ मशरूम के साथ उबली हुई सब्जियों के लिए एक सुखद अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है।

डेनमार्क में हेरिंग को इस सरसों में खास तरीके से मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री:

• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका या सफेद वाइन सिरका - 100 मिलीलीटर;
• व्हीप्ड क्रीम या भारी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. 1. सूखी सामग्री मिलाएं.
2. 2. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे सिरका मिलाएं।
3. 3. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें.
4. 4. 6 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. 5. क्रीम डालें और दोबारा मिलाएँ।

अनाज के साथ सरसों को ठीक से कैसे तैयार करें?




घर में बनी सरसों का स्वाद न केवल अच्छा होता है, बल्कि देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप एक प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि, यदि आप बहु-रंगीन अनाज जोड़ते हैं तो पकवान अधिक सौंदर्यपूर्ण लगेगा।

सामग्री:

• सफेद सरसों के बीज - एक तिहाई गिलास;
• काली और सरेप्टा सरसों के दाने - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - आधा गिलास;
• सेब साइडर सिरका, संतरे का रस और शहद - एक चौथाई कप प्रत्येक;
• कसा हुआ नींबू का छिलका (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं) - स्वाद के लिए;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• सूखे डिल - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. 1. दानों को मिलाएं और उन्हें मोर्टार में थोड़ा सा कुचल दें।
2. 2. वहां सूखा पाउडर डालें.
3. 3. सूखे मिश्रण में फलों का रस, सिरका और गर्म पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
4. 4. चिकना होने तक हिलाएँ।
5. 5. नमक, डिल, ज़ेस्ट और शहद जोड़ें।
6. 6. एक ब्लेंडर से हल्के से हिलाएं जब तक कि यह गाढ़ी क्रीम न बन जाए, लेकिन दाने बरकरार रहें।

इस सॉस को आप फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में और किसी भी प्रकार के मांस के लिए मैरिनेड के रूप में भी किया जाता है।

एशियाई लोग हमेशा से ही मसालों के बारे में बहुत कुछ जानते रहे हैं, उन्होंने ही सबसे पहले भोजन में सरसों का उपयोग करना शुरू किया था। इसके बाद, यह हर जगह जाना जाने लगा, फ्रांसीसियों ने इससे सॉस बनाना शुरू किया और दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गए। उन्होंने पिसी हुई सरसों के बीज लिए, उन्हें सिरके, पानी और अन्य सामग्री के साथ पकाया और एक अद्भुत मसाला बनाया।

यह चटनी सभी को पसंद आई और रूसी व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। सरसों की चटनी अक्सर छुट्टियों की मेज पर पाई जाती है, क्योंकि यह कई व्यंजनों और स्नैक्स के साथ अच्छी लगती है। बेहतरीन स्वाद के अलावा इस मसाले में कई सकारात्मक स्वास्थ्य गुण भी हैं।

सरसों के सकारात्मक गुण

• इस मसाले के प्रभाव में, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है और भूख बढ़ जाती है;
• मस्तिष्क समारोह में सुधार;
• चयापचय में सुधार करता है, वसा को तोड़ता है। इसलिए वजन कम करने वालों के लिए इस उत्पाद का सेवन उपयोगी है। यह न केवल अंदर, बल्कि बाहर भी फैट को घोलता है। सरसों के पाउडर का उपयोग अक्सर चिकने बर्तन धोने के लिए किया जाता है;
• इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इसका उपयोग खरोंच या खुले घावों के माध्यम से रोगाणुओं के प्रवेश को रोकने के लिए किया जा सकता है;
• इसका मांसपेशियों पर गर्म प्रभाव पड़ता है, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, जिसका गठिया, रेडिकुलिटिस, गठिया, गाउट, आदि जैसे रोगों के उपचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• दांत दर्द और सिरदर्द को ठीक करता है;
• कब्ज, सर्दी, मधुमेह में मदद करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है।

आप इस उत्पाद को हमारे स्टोर की अलमारियों पर खरीद सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, सरसों के पाउडर के अलावा, इसमें कई रसायन होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

जो गृहिणियां अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे आसानी से घर पर ऐसी चटनी तैयार कर सकती हैं, यह स्टोर से खरीदी गई सॉस से कम स्वादिष्ट नहीं होगी, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगी। यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया या रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है।

हालाँकि, जिन लोगों को गैस्ट्रिक पथ की कार्यप्रणाली में कुछ समस्या है या एलर्जी है, उन्हें अभी भी इस गर्म मसाले का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए। आइए जानें सूखे पाउडर से सरसों कैसे बनाएं.

सरसों बनाने के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

किसी भी व्यंजन में अगर घर की बनी हुई सरसों मिला दी जाए तो उसका स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है। लेकिन सबसे बढ़कर, यह मसाला मांस के लिए उपयुक्त है। जर्मनी में वे सुगंधित और मसालेदार सरसों के साथ चरबी खाना पसंद करते हैं।

इससे पहले कि आप सरसों का पाउडर बनाना सीखें, आपको इसे खरीदना होगा। पिसी हुई सरसों हल्के पीले रंग का पाउडर है। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई अशुद्धियाँ या समावेशन न हों, अन्यथा स्वाद ख़राब हो सकता है।

यदि आप नहीं चाहते कि मसाला अपना तीखापन खो दे, तो सॉस को उबलते पानी से पतला न करें। आप थोड़ा ठंडा लेकिन गरम पानी ले सकते हैं. पिसे हुए मेवे और मेयोनेज़ सॉस के स्वाद को बढ़ा देंगे।

आपको सरसों की चटनी को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे इसका स्वाद खराब हो सकता है; बेहतर होगा कि इसे एक भोजन में खाया जाए और अगले भोजन में दूसरा बना लिया जाए।

लेकिन अगर आप इसे कांच के कंटेनर में रखकर ढक्कन से बंद कर दें तो आप इसे कुछ और समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन आपको इसे एक महीने से ज्यादा स्टोर करके नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद खत्म हो जाता है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में पाउडर से बनी घर की सरसों है, तो आप इसे बर्तन धोने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। यह किसी भी चिपचिपी सतह को पूरी तरह से साफ करता है, क्योंकि इसमें वसा को घोलने की क्षमता होती है।

और सबसे अच्छी बात यह है कि एक बार जब आप पाउडर से सरसों बनाना सीख जाते हैं, तो आपको व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप अपने स्वाद के आधार पर विभिन्न सामग्रियां स्वयं जोड़ सकते हैं। खुराक का कड़ाई से पालन भी आवश्यक नहीं है।

क्लासिक सरसों की रेसिपी

क्लासिक सरसों की चटनी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 50 ग्राम सरसों (पाउडर)
• 1/2 कप (100 ग्राम) पानी,
• कुछ सेब साइडर सिरका
• नमक की एक चुटकी,
• एक चुटकी दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी,
• थोड़ा सा हल्दी पाउडर.

आइए अब खाना पकाने की विधि जानें। सरसों का पाउडर जितना महीन होगा, उतना अच्छा होगा। इसलिए पकाने से पहले आप इसे पीस भी सकते हैं. अब पाउडर को पानी में घोलें, हो सके तो गर्म पानी में, लेकिन उबलते पानी में नहीं।

आपको बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसके बाद, आपको बीस मिनट के लिए पानी के स्नान में घुली हुई सरसों को इकट्ठा करना होगा। फिर आप दानेदार चीनी और नमक मिला सकते हैं।

इसके बाद जैतून के तेल और सेब के सिरके से सॉस का स्वाद बढ़ा दें और इसे मिश्रण में डालकर अच्छे से हिलाएं। हल्दी डालें क्योंकि यह डिश को और अधिक आकर्षक बनाती है। गाढ़ा, सजातीय दलिया बनने तक हिलाएँ।

सरसों तैयार करने के असामान्य तरीके

खाना पकाने की सामग्री बदल सकती है, लेकिन तरीका वही रहता है। हमारे पूर्वज इस चटनी को खट्टेपन के साथ परमाणु बनाना पसंद करते थे। क्लासिक रूसी सरसों को वनस्पति नमकीन पानी से तैयार किया गया था, अक्सर ककड़ी, टमाटर, गोभी का भी उपयोग किया जाता था।

यदि आप मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट ड्रेसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमकीन पानी में पाउडर से सरसों तैयार करना सीखें।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• 50 ग्राम बारीक सरसों का पाउडर,
• 100 मिली ककड़ी या सब्जी का नमकीन,
• 6 ग्राम लौंग (यह पिसी हुई होनी चाहिए),
• स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी (पिसी हुई पाउडर बना लें),
• स्वाद के लिए सेब साइडर सिरका।

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि बेहतरीन सरसों सॉस में मिल जाए। ऐसा करने के लिए एक छलनी लें और उसमें से छान लें। फिर सब्जी के नमकीन पानी को पाउडर के साथ मिला लें।

इसमें सरसों पूरी तरह घुल जानी चाहिए, इसलिए सब्जी के नमकीन पानी को हल्का गर्म कर लें, लेकिन उबालें नहीं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन सबसे पहले यह तरल होगा। इसे गाढ़ा करने के लिए आपको इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा।

- मिश्रण को 20 मिनट तक गैस पर रखें. द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए। पानी के स्नान के बाद, बेझिझक अन्य सभी सामग्रियां डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना न भूलें।

फ़्रेंच में सरसों

यदि खीरे के नमकीन पानी के साथ घर पर पाउडर से बनी सरसों पारंपरिक रूसी संस्करण है, तो फ्रांस में इसे अलग तरह से तैयार किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, सबसे पहले फ्रांसीसी लोगों ने सरसों की चटनी तैयार की थी। हालांकि कई लोग इस पर बहस करने को भी तैयार हैं.

हालाँकि, फ्रेंच सरसों वास्तव में शानदार निकलेगी, और यह किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हो सकती है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सरसों का पाउडर,
• एक गिलास दानेदार चीनी,
• एक बड़ा चम्मच राई ब्रेड के टुकड़े,
• 1 छोटा चम्मच नमक,
• एक चुटकी काली मिर्च (पिसी हुई,
• एक जार में जैतून (कटा हुआ),
• एक जार में केपर्स (कटा हुआ),
• 2 नमकीन हेरिंग (कटी हुई),
• हेरिंग जार से 4 बड़े चम्मच तरल,
• एक गिलास सिरका.

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाया जाता है। आपको तुरंत सॉस नहीं खाना चाहिए, एक दिन के बाद यह अधिक सुगंधित हो जाएगा और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा।

आप इस मसाले को पहले और दूसरे दोनों कोर्स के लिए परोस सकते हैं। डिजॉन सरसों अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है और इसे काले पाउडर, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है।

भूमध्यसागरीय विकल्प

इस मसाले का उपयोग भूमध्यसागरीय देशों में भी किया जाता था।

उन्होंने निम्नलिखित सामग्री ली:

• सरसों का पाउडर (100 ग्राम),
• पानी 1/3 कप),
• चीनी (एक बड़ा चम्मच),
• नमक (एक छोटा चम्मच),
• सेब साइडर सिरका (100 मिली),
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच),
• स्वाद के लिए तेज पत्ता और दालचीनी।

शुरुआत करने के लिए, उन्होंने दालचीनी, चीनी, नमक और तेज पत्ते के साथ पानी में काढ़ा तैयार किया। शोरबा को तब तक उबाला गया जब तक वह संतृप्त न हो जाए। ठंडा होने के बाद इसमें सिरका मिलाया गया.

इस मिश्रण में सरसों का पाउडर मिलाया जाता था। एक बार एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाने पर, सॉस को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता था, और फिर इसे परोसा जा सकता था। जैसा कि आप देख सकते हैं, सरसों की रेसिपी क्लासिक संस्करण से बहुत अलग नहीं है।

सरसों का अंग्रेजी संस्करण

इंग्लैंड में सरसों की चटनी पाउडर से नहीं, बल्कि पिसे हुए अनाज से बनाई जाती है। और उनकी चटनी भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है और इसमें सुखद स्थिरता होती है। शराब बनाने के लिए, वे आमतौर पर पानी नहीं, बल्कि एक मादक पेय लेते हैं - सेब साइडर, कभी-कभी वाइन।

यदि ये उत्पाद उपलब्ध नहीं हैं, तो आप साधारण सेब का जूस ले सकते हैं। इन सामग्रियों के अच्छी तरह मिश्रित होने के बाद, सॉस में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं - रोज़मेरी, थाइम और नींबू का रस।

आप कौन सी सामग्रियां जोड़ सकते हैं?

किसी क्लासिक रेसिपी में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप वास्तव में एक बेहतरीन मसाला प्राप्त कर सकते हैं। देखें कि क्लासिक सरसों को नया स्वाद देने के लिए आप कौन सी सामग्रियां ले सकते हैं:

• शहद सॉस के स्वाद को बढ़ा देता है। एक प्रकार का अनाज शहद लेना बेहतर है;
• लौंग और दालचीनी जैसे मसाले सरसों को मसालेदार सुगंध देते हैं;
• सूखी वाइन सॉस को समृद्ध बनाती है;
• कुछ लोग दूध भी मिलाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है;
• कसा हुआ अदरक और जायफल ओरिएंटल नोट्स जोड़ें।

प्रयोग करें और आपको किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त अद्भुत सरसों मिलेगी!