ठंडे बोर्स्ट की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट कैसे पकाएं? कोल्ड बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - रहस्य और उपयोगी युक्तियाँ

गर्मियों में स्वादिष्ट ठंडे चुकंदर बोर्स्ट से बेहतर क्या हो सकता है?

आख़िरकार, गर्मी की तपिश में भारी और वसायुक्त व्यंजन आकर्षक नहीं लगते।

भोजन तैयार करना आसान है और गर्म चूल्हे पर लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है।

चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट की एक प्लेट संपूर्ण दोपहर का भोजन प्रदान करेगी, आपको ऊर्जा और सुखद अनुभूतियों से भर देगी। पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है: सफेद खट्टा क्रीम और उज्ज्वल जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त रूबी जलसेक आंख को भाता है।

ठंडा चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकवान का मुख्य घटक चुकंदर है। यह या तो ताजा या अचारयुक्त हो सकता है। बगीचे से ताज़ा तोड़े गए चुकंदर का बोर्स्ट विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

इसके अलावा भोजन में खीरा, मूली, अंडे, आलू और ढेर सारी हरी सब्जियाँ शामिल होती हैं। सॉसेज, हैम या उबला हुआ मांस अक्सर मिलाया जाता है।

चुकंदर, अंडे, मांस और आलू को उबालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बाकी सामग्री कच्ची उपयोग की जाती है। उन्हें भी कुचलने की जरूरत है.

अक्सर अंडे को आधा या चौथाई भाग में काटकर सीधे प्लेट में डाल दिया जाता है।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाकर मिश्रित किया जाता है। बोर्स्ट का तरल भाग चुकंदर शोरबा, केफिर, खट्टा दूध और ब्रेड क्वास द्वारा प्रदान किया जाता है।

आप डिश में न सिर्फ नमक, बल्कि चीनी और काली मिर्च भी डाल सकते हैं.

नींबू का रस, सिरका, सॉरेल या कोई उपयुक्त डेयरी उत्पाद मिलाने से बोर्स्ट का स्वाद खट्टा हो जाता है।

डिश को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हालाँकि कुछ नुस्खे इस प्रक्रिया का प्रावधान नहीं करते हैं।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1. शीत चुकंदर बोर्स्ट "विटामिननी"

सामग्री:

दो चुकंदर;

0.1 किग्रा सॉरेल;

चार खीरे;

दो मूली;

चार बड़े चम्मच खट्टी मलाई;

दो गिलास खट्टा दूध;

दो अंडे;

चार हरे प्याज;

डिल की कुछ टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडे उबालें और छीलें।

खीरे को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

हरे प्याज को काट लें. मूली को स्ट्रिप्स में काटें।

सॉरेल को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, इसे ठंडे पानी में डुबोएँ ताकि इसका रंग न बदले और बारीक काट लें।

खट्टी क्रीम के साथ चुकंदर, खीरे और मूली मिलाएं।

खट्टा दूध डालें और मिलाएँ।

बोर्स्ट में सॉरेल, हरा प्याज और डिल डालें। थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये.

अंडों को आधा काट लें और ठंडे चुकंदर बोर्स्ट वाली प्लेट में डालें।

पकाने की विधि 2. चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट

सामग्री:

दो चुकंदर;

पाँच आलू;

दो खीरे;

चार अंडे;

हरी प्याज और डिल का आधा गुच्छा;

खट्टी मलाई;

चरबी के बिना 0.300 किलो उबला हुआ सॉसेज;

एक चाय एल. सिरका;

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर नरम होने तक पूरी तरह पका लीजिए.

चुकंदर को पीसकर एक सॉस पैन में डालें और उसमें दो लीटर पानी भर दें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

अंडे को सख्त होने तक उबालें। छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

आलू और खीरे को पीस लें.

सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।

सभी ठंडी सामग्री को एक कटोरे में मिला लें।

हरे प्याज और डिल को काट लें। उसी कटोरे में रखें. सब कुछ मिला लें. नतीजा बिना मसाले वाला सलाद था।

पके हुए चुकंदर के सॉस पैन को ठंडे पानी में रखें ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए।

एक गहरी प्लेट में कुछ चम्मच सलाद रखें। इसे चुकंदर के शोरबा से भरें। ठंडे बोर्स्ट में खट्टी क्रीम डालें और मजे से खाएं।

पकाने की विधि 3. मसालेदार चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट "डाचनी"

सामग्री:

एक ककड़ी;

पाँच मूली;

हरे प्याज के पांच डंठल;

डिल का आधा गुच्छा;

250 जीआर. जांघ;

डेढ़ लीटर पानी;

450 जीआर. डिब्बाबंद मसालेदार चुकंदर;

तीन चाय एल. चीनी;

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

दो बड़े चम्मच सेब का सिरका;

एक चाय एल. सरसों;

उबले अंडे और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए और सीधे प्लेट में।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को सख्त होने तक उबालें. छीलकर आधा काट लें।

खीरे को क्यूब्स में और मूली को आधा छल्ले में काट लें।

हरे प्याज़ और डिल को काट लें।

हैम को मध्यम क्यूब्स में काटें।

चुकंदर और मैरिनेड को एक सॉस पैन में रखें। ठंडा उबला हुआ पानी भरें।

सेब का सिरका, सरसों, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ और चखो.

पहले से कटी हुई सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और फिर से हिलाएँ।

कटोरे को ढक्कन से ढकें और कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

दोपहर के भोजन के समय एक प्लेट में अंडे के टुकड़े और खट्टी क्रीम रखें.

पकाने की विधि 4. बेलारूसी शैली में चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट

सामग्री:

दो चुकंदर;

चार खीरे;

दो अंडे;

आधा लीटर केफिर और क्वास;

आधा नींबू का रस;

हरी प्याज और डिल.

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को लंबे और पतले टुकड़ों में काट लें. पानी में नमक और नींबू का रस डालकर नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें.

खीरे को छीलिये, चम्मच से बीज निकालिये और पतली कतरन में काट लीजिये.

अंडों को आठ मिनट तक उबालें। ठंडा होने पर छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।

हरा प्याज काट लें.

एक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खीरे रखें.

ऊपर से एक कलछी चुकंदर डालें।

एक प्लेट में अंडे के दो टुकड़े रखें.

एक तरफ तीन या चार बड़े चम्मच क्वास और दूसरी तरफ उतनी ही मात्रा में केफिर डालें।

बोर्स्ट की एक प्लेट को डिल की टहनियों और हरे प्याज के टुकड़ों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5. चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट "ताज़ा"

सामग्री:

चार छोटे चुकंदर;

तीन खीरे;

चार अंडे;

एक-एक चम्मच। चीनी और नींबू का रस;

150 जीआर. खट्टी मलाई;

दो एल. चाय सरसों;

प्याज और डिल का एक छोटा गुच्छा;

1.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को अच्छी तरह साफ करें और लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी, नींबू का रस और चुकंदर डालें।

धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

तैयार चुकंदर को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

डिल और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

चुकंदर के साथ सॉस पैन में खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मिक्स करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

डिश को प्लेटों में डालें, अंडे और खट्टा क्रीम-सरसों का मिश्रण डालें। बाद की मात्रा उन लोगों के स्वाद पर निर्भर करती है जो ताज़ा भोजन का आनंद लेंगे।

पकाने की विधि 6. ठंडा चुकंदर बोर्स्ट "दादी का नुस्खा"

सामग्री:

चार चुकंदर;

एक गाजर;

तीन आलू;

चार अंडे;

तीन खीरे;

खट्टी मलाई;

हरी प्याज और डिल का आधा गुच्छा।

नमकीन:

दो लीटर पानी;

दो मिठाई एल. नमक;

तीन मिठाई एल. चीनी;

एक मिठाई एल. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

अंडे और गाजर, चुकंदर और आलू को अलग-अलग पकाएं।

डिल और हरा प्याज काट लें।

सब्जियों और अंडों को छोटे टुकड़ों में काट लें.

चुकंदर को मध्यम क्यूब्स में काटें।

जड़ी-बूटियों और सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें।

पानी में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। दस मिनट के लिए छोड़ दें और कटी हुई सामग्री के साथ एक सॉस पैन में डालें।

अंडे और खट्टा क्रीम के टुकड़ों को सीधे चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट की प्लेट में मिलाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 7. लिथुआनियाई शैली में ठंडा चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री:

एक बड़ा चुकंदर;

तीन अंडे;

एक लीटर केफिर;

चार खीरे;

तीन आलू;

प्याज और डिल का आधा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

आइए चुकंदर को ओवन में बेक करें। आइए इसे ठंडे पानी के नीचे चलाकर साफ करें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.

आइए अंडे और आलू उबालें।

खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

चुकंदर के कटोरे में धीरे-धीरे केफिर डालें। चम्मच से लगातार चलाते रहें.

खीरे डालें और फिर से हिलाएँ।

प्याज और डिल को काट लें और एक सॉस पैन में रखें। स्वादानुसार नमक डालें.

डिश को लगभग आधे घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

अंडे को आधा काट लें. हमने एक टुकड़े को बोर्स्ट वाली प्लेट पर रख दिया।

आलू भी अलग से परोसे जाते हैं. यह वांछनीय है कि यह गर्म हो।

पकाने की विधि 8. ओवन में पके हुए चुकंदर और आलू से ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री:

तीन चुकंदर;

चार आलू;

सात टुकड़े हरी प्याज;

डिल का आधा गुच्छा;

एक लीटर केफिर;

चार खीरे;

एक लीटर पानी;

चाकू की नोक पर मिर्च मिर्च;

तीन बड़े चम्मच खट्टी मलाई;

दो अंडे;

एक बड़ा चम्मच एल. चीनी;

आधा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

आलू और चुकंदर को कुकिंग बैग में रखें। ओवन में 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

अंडे उबालें और छीलें। हमने इन्हें चार हिस्सों में काटा.

- पैन में दो कप पानी डालें.

- आलू को मीडियम टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें.

प्याज, डिल और खीरे को काट लें। हमने उन्हें एक सॉस पैन में भी डाल दिया।

चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. इसे एक कंटेनर में लोड करें.

केफिर डालो, खट्टा क्रीम जोड़ें।

काली मिर्च, नमक, बचा हुआ पानी डालें और सभी चीजों को मिला लें।

नींबू से रस निचोड़ लें.

चीनी डालें और स्वाद जांचें। यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक नमक मिला सकते हैं।

बोर्स्ट को अगला आधा घंटा रेफ्रिजरेटर में बिताना चाहिए।

अंडे के टुकड़े प्लेट में डाल दीजिए.

पकाने की विधि 9. अमेरिकी शैली की ठंडी चुकंदर बोर्स्ट

सामग्री:

तीन युवा चुकंदर;

दो आलू;

आधा नींबू;

तीन बटेर अंडे;

दो खीरे;

खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर छीलें, चार भागों में काटें और नमकीन पानी में पकाएं। इसमें आधा घंटा लगेगा.

आलू और अंडे को एक ही समय पर उबालें।

पके हुए चुकंदर को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर कद्दूकस का उपयोग करके काटा जाना चाहिए।

इसे वापस उसी पानी में डालें जहां इसे उबाला गया था। यहां नींबू का रस निचोड़ लें.

खीरे को छीलकर अच्छे क्यूब्स में काट लीजिए.

इसी तरह आलू को भी पीस लीजिये.

अंडे को बहुत बारीक काट लीजिये.

कटी हुई सामग्री को बोर्स्ट में डालें और मिलाएँ।

डिश के साथ प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम अवश्य डालें।

पकाने की विधि 10. पोलिश में ठंडा चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं

सामग्री:

आधा किलोग्राम दुबला गोमांस;

चार चुकंदर;

500 जीआर. ताजा खीरे;

100 जीआर. सलाद;

आधा नींबू;

डिल का आधा गुच्छा;

चार आलू;

डेढ़ लीटर केफिर और उबला हुआ पानी;

नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मांस और सब्जियों को अलग-अलग पकाएं। आलू को खाने से तुरंत पहले पकाना जरूरी है.

चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

रूबी रंग बरकरार रखने के लिए इस पर आधा नींबू का रस निचोड़ें।

एक सॉस पैन में चुकंदर डालें, पानी, काली मिर्च और नमक डालें।

खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.

साग, सलाद और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

केफिर को बीट्स के साथ सॉस पैन में डालें।

खीरे, मांस, सलाद और डिल जोड़ें।

सॉस पैन को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम इस व्यंजन को उबले हुए गर्म आलू के साथ नाश्ते के रूप में खाते हैं।

ठंडा चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

चुकंदर को क्यूब्स के बजाय स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है - फिर वे तेजी से पकेंगे।

बोर्स्ट जितनी देर तक डाला जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

छिलके सहित जड़ों और बचे हुए तनों में उबाले गए चुकंदर अधिक रसदार होंगे।

नींबू को ज्यादा जोर से न निचोड़ें - रस कड़वा हो जाएगा।

बोर्स्ट को और भी अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चुकंदर की सबसे मीठी और चमकदार किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, बोर्डो।

गर्मी के मौसम में आप कुछ स्वादिष्ट और ठंडा चाहते हैं। गर्मी की गर्मी में सबसे अधिक बार पकाई जाने वाली पहली चीज़, निश्चित रूप से, ओक्रोशका है। लेकिन एक समय ऐसा आता है जब यह उबाऊ हो जाता है और आप कुछ नया चाहते हैं। ओक्रोशका के अलावा, कई अन्य स्वादिष्ट ठंडे पहले कोर्स भी हैं। आज मैं चुकंदर और सॉरेल के साथ ठंडी गर्मी के बोर्स्ट की रेसिपी साझा करूँगा, जिसे मैं अक्सर पकाता हूँ।

चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट को खोलोडनिक भी कहा जाता है। बोर्स्ट, जो चुकंदर के शीर्ष से तैयार किया जाता है - बोटविन्या। कोल्ड बोर्स्ट या खोलोडनिकी क्वास या केफिर से तैयार किए जाते हैं। चुकंदर को पहले से उबाला जाता है या उबाला जाता है। फिर ठंडा करें और बोर्स्ट तैयार करें।

इस ठंडे बोर्स्ट को तैयार करने के बाद इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी सामग्रियों का स्वाद और सुगंध मिल जाए.

ठंडी गर्मी के बोर्स्ट के लिए व्यंजन विधि

चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट

चुकंदर - 500 ग्राम

पानी - 1 लीटर

आलू - 200 ग्राम

ताजा खीरे - 2 टुकड़े (मध्यम)

चीनी - 1 चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

सिरका - 1 चम्मच

सरसों - 1 चम्मच

कसा हुआ सहिजन - 1 चम्मच

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

हरा प्याज - 1 गुच्छा

ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं:

लाल चुकंदर को अच्छे से धो लें. छिलके की एक पतली परत निकालें और छोटे क्यूब्स या बार में काट लें।

एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें, आंच कम करें और लगभग आधे घंटे तक या चुकंदर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को छान लें और ठंडा करें। पकाने के दौरान चुकंदर का रंग खोने से बचाने के लिए इसमें थोड़ा सा सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

आलू और अंडे उबाल लें.

उबले हुए चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें। उबले हुए आलू को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।

ताजा खीरे धो लें. क्यूब्स में काटें.

हरे प्याज को धोकर काट लीजिये.

पैन में खीरा और प्याज डालें.

कद्दूकस की हुई सहिजन, सरसों डालें और चीनी डालें। ठंडा किया हुआ चुकंदर शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक डालें.

प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा उबला अंडा रखें। ताजा डिल के साथ छिड़के।

चुकंदर के साथ ठंडा मीठा बोर्स्ट

चुकंदर - 400 ग्राम

आलू - 400 ग्राम

सूखे मेवे - 120 ग्राम

अंडा - 2 टुकड़े

हरी प्याज - 4-5 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

चीनी, नमक, सिरका - स्वाद के लिए

मीठा ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं:

मीठा ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आप किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या सूखे मेवों का मिश्रण।

सूखे मेवों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें। स्वादानुसार चीनी डालें और नरम होने तक उबालें। आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.

चुकंदर धो लें. छीलकर छोटे क्यूब्स या बार में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी डालें। मैं पहले से केतली में पानी उबालता हूं और तुरंत उसमें चुकंदर डाल देता हूं। स्वादानुसार नमक डालें और सिरका डालें। चुकंदर की इतनी मात्रा के लिए लगभग डेढ़ लीटर पानी की आवश्यकता होती है। मैं सेब साइडर सिरका, एक बड़ा चम्मच मिलाता हूं। वह छह प्रतिशत है. यहां सिरके की जरूरत है ताकि चुकंदर अपना रंग न खोएं। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. चुकंदर के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। उबले हुए सूखे मेवे (बिना शोरबे के) डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में आधा उबला अंडा, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और हरा प्याज छिड़कें।

यूक्रेनी ठंडा बोर्स्ट

आलू - 300 ग्राम

सफ़ेद पत्तागोभी - 300 ग्राम

गाजर - 300 ग्राम

प्याज - 1 सिर (मध्यम)

टमाटर में स्प्रैट - 1 कैन (100 ग्राम)

वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच

नमक, मसाले

यूक्रेनी ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों को धो लें. छीलकर क्यूब्स में काट लें।

बोर्स्ट के लिए पत्तागोभी को हमेशा की तरह काटें।

पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियाँ एक सॉस पैन में रखें। दो लीटर गर्म पानी डालें और चूल्हे पर रखें। मध्यम आंच पर पकाएं.

5-7 मिनिट बाद कटी हुई पत्तागोभी को नीचे कर दीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें। खाना पकाने के खत्म होने से लगभग 4-5 मिनट पहले इसे पैन में डालें। तुरंत स्प्रैट डालें। स्वादानुसार नमक डालें. मसाले डालें।

तैयार बोर्स्ट को स्टोव से निकालें और ठंडा करें। ठंडा परोसें. अगर चाहें तो परोसते समय आप ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मैं खट्टा क्रीम भी मिलाता हूं।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट

बहुत समय पहले मैंने लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों के साथ पोस्टकार्ड का एक सेट खरीदा था। ठंडे बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा था। ईमानदारी से कहूँ तो, पहले तो मुझे इस नुस्खे पर संदेह था। लेकिन मैं तब बहुत छोटा था और घर पर खाना पकाने की मूल बातें सीख रहा था। मैंने बोर्स्ट पकाने का फैसला किया। और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था. यह ठंडा बोर्स्ट मेरे पसंदीदा गर्मियों के ठंडे व्यंजनों में से एक है।

अब मुझे इस नाम के तहत बोर्स्ट के व्यंजन मिलते हैं जिनमें मूली और ताज़ा खीरा होता है। लेकिन पोस्टकार्ड में उत्पादों का ऐसा ही एक सेट था।

चुकंदर - 1 टुकड़ा (मध्यम)

केफिर - 0.5 लीटर

ठंडा पानी - 100-120 मि.ली

अंडा - 1-2 टुकड़े

हरी प्याज - 3-4 टुकड़े

ताजा डिल - 2-3 बड़े चम्मच

खट्टा क्रीम, नमक

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं:

चुकंदर को अच्छे से धो लें. ठंडे पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। ठंडे किए हुए चुकंदरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आलू छीलें और नरम होने तक उबालें।

हरे प्याज और डिल को धोकर काट लें।

कसा हुआ चुकंदर और जड़ी-बूटियाँ एक सॉस पैन में रखें। नमक और केफिर डालो। केफिर को स्वादानुसार पानी में घोलें। केफिर को पानी के साथ बहुत अधिक पतला करने की आवश्यकता नहीं है। मैं आधा लीटर केफिर में लगभग आधा गिलास पानी मिलाता हूं। यह केफिर की मोटाई पर भी निर्भर करता है। यदि बोर्स्ट पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। या इससे भी बेहतर, नींबू का रस।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर आधा उबला हुआ अंडा और खट्टा क्रीम रखें। गरम आलू को बोर्स्ट के साथ अलग से परोसें।

ठंडा बोटविन्या सूप

बोटविन्या लाल चुकंदर की युवा पत्तियों से तैयार किया जाता है। बोटविन्या को क्वास या केफिर से तैयार किया जा सकता है। मुझे केफिर के साथ पका हुआ बोटविन्या पसंद है।

शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 2-3 टुकड़े

अंडा - 2-3 टुकड़े

केफिर - 1 लीटर

ताजा खीरा - 2 टुकड़े (मध्यम)

हरा प्याज - 1 गुच्छा

डिल - 1 गुच्छा

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

नमक, चीनी, सिरका

बॉटविन्या कैसे पकाएं:

चुकंदर के शीर्ष को ट्रिम करें। चुकंदर को धोकर साफ़ कर लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें. थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि यह मुश्किल से चुकंदर को ढक सके। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं। चुकंदर को रंग खोने से बचाने के लिए, इसमें थोड़ा सा सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

चुकंदर के ऊपरी भाग को पानी से अच्छी तरह धो लें। चीनी और सिरका डालें। लगभग 1 मिठाई चम्मच चीनी और सिरका। पेटीओल्स का उपयोग टॉपिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन आप उनके बिना भी ऐसा कर सकते हैं। मैं डंठलों से खाना बनाती हूं। उन्हें बारीक काटकर चुकंदर के साथ उबालने की जरूरत है।

खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले पत्तियों को काट लें और चुकंदर में मिला दें।

ठंडा।

खीरे को धोकर क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अंडे उबालें और ठंडे पानी में ठंडा करें।

जब चुकंदर ठंडे हो जाएं तो इसमें खीरा, कटा हुआ प्याज और सोआ डालें। स्वादानुसार नमक डालें और केफिर डालें। परोसते समय प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा अंडा डालें। बॉटविन्या तैयार करते समय अंडे तुरंत काटे जा सकते हैं।

गर्म उबले आलू को बोटविन्या के साथ परोसें।

मसालेदार चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट

यह नुस्खा उन मितव्ययी गृहिणियों के लिए है जिनके पास अचार वाला चुकंदर बचा हुआ है। बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट. मसालेदार चुकंदर का तीखापन और तीखापन पकवान को एक विशेष उत्साह देता है।

मसालेदार चुकंदर - 400-500 ग्राम

केफिर - 1 लीटर

अंडा - 2-3 टुकड़े

ताजा ककड़ी - 2 टुकड़े

हरा प्याज - 1 गुच्छा

डिल - 1 गुच्छा

खट्टा क्रीम, नमक

बोर्स्ट कैसे पकाएं:

चुकंदर से मैरिनेड निकाल लें। वैसे, इसका उपयोग बोर्स्ट के लिए किया जा सकता है। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

अंडे उबालें और काट लें. एक जर्दी छोड़ दें, फिर इसे एक चम्मच हरे प्याज और डिल के साथ पीस लें।

खीरे को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। पैन में हरा प्याज़ और डिल डालें।

आरक्षित जर्दी और थोड़ा प्याज को डिल के साथ नमक के साथ पीसें, थोड़ा केफिर मिलाएं और पैन में डालें।

बाकी केफिर बाहर निकाल दें। स्वादानुसार नमक डालें और प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

ठंडा सॉरेल बोर्स्ट

सोरेल - 800 ग्राम (पत्ते)

पानी - 2 लीटर

ताजा खीरे - 2 टुकड़े (मध्यम)

हरा प्याज - 1 गुच्छा

अंडे - 2-3 टुकड़े

खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

चीनी – 1 बड़ा चम्मच

नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ

ठंडा सॉरेल सूप कैसे बनाएं:

सॉरेल को छाँट लें और डंठल हटा दें। पत्तों को ठंडे पानी से धोकर काट लें।

पानी को उबाल लें और सॉरेल डालें। उबाल लें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच से उतारकर ठंडा करें।

अंडे उबालें. प्याज़ और जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें। ताजा खीरे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर कसा जा सकता है। मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है.

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गोरों को काट लें. थोड़ी मात्रा में कटा हुआ प्याज और डिल के साथ जर्दी मिलाएं। नमक छिड़क कर पीस लें.

खीरे, कटे हुए सफेद भाग, जड़ी-बूटियों के साथ जर्दी और बची हुई हरी सब्जियों को ठंडे सॉरेल शोरबा में डुबोएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। मिलाएँ और प्लेटों में डालें। प्रत्येक प्लेट पर खट्टी क्रीम रखें। अगर चाहें तो आप ताजा डिल और अजमोद भी छिड़क सकते हैं।

ठंडा बोर्स्ट और बोटविन्या उबले हुए मांस या सॉसेज के साथ तैयार किया जा सकता है। कम वसा वाला मांस, वील या चिकन लेना बेहतर है।

नवीनतम लेख अपने ईमेल पर प्राप्त करें

बोर्स्ट एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है। लेकिन, इस व्यंजन के प्रति सभी प्रेम के बावजूद, कभी-कभी आप गर्म, वसायुक्त मांस बोर्स्ट नहीं खाना चाहते हैं। मुझे कुछ हल्का और ठंडा चाहिए। इस मामले में, आप हमेशा ठंडा बोर्स्ट पका सकते हैं, जो नियमित बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• उबलता पानी - 2.5 लीटर
• कच्चे छिलके वाली चुकंदर - 500 ग्राम
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।
• हरी प्याज - 100 ग्राम
• खीरे - 2-3 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 6% - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और इसमें थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों के मिश्रण को थोड़ा ढक दे। इस मिश्रण को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां आधी न पक जाएं.
2. मिश्रण में चीनी और सिरका मिलाएं, बचा हुआ उबलता पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।
3. फिर मिश्रण को आंच से उतार लें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
4. प्याज को बारीक काट लें और अंडे भी काट लें. खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यह सब मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे लगभग 3-4 मिनट तक पकने दें।
5. मिश्रण में बची हुई उबली हुई सब्जियाँ और ठंडा शोरबा डालें, सब कुछ खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से भरें।
6. यदि पूरी तरह से दुबला बोर्स्ट आपको सूट नहीं करता है, तो आप तैयार बोर्स्ट में बारीक कटा हुआ मांस मिला सकते हैं।

क्वास के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• मसालेदार चुकंदर - 1 जार
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• खीरे - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• क्वास - 0.5 एल
• सिरका - 1 चम्मच।
• हरियाली

तैयारी:

1. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. उबले अंडे और सॉसेज को भी इसी तरह काट लीजिये.
3. चुकंदर को जार से निकालें, उसमें 1 लीटर पानी भरें, क्वास और सिरका डालें।
4. परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
5. आप इस बोर्स्ट के लिए स्वयं क्वास तैयार कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

तैयारी:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
2. चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटें, पानी भरें, सिरका डालें और पकाने के लिए रख दें। जब शोरबा तैयार हो जाए तो इसे छानकर ठंडा कर लें।
3. उबली हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अंडे भी काट लें.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. ठंडे चुकंदर शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और मछली डालें, खट्टा क्रीम डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• चुकंदर - 3 पीसी।
• खीरे - 2 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• केफिर - 0.8 एल
• उबला हुआ पानी - 0.5 एल
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. हम चुकंदर साफ करते हैं, उबालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
2. एक बड़े सॉस पैन में ठंडे चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें, फिर कसा हुआ चुकंदर डालें। इसके बाद, खीरे और हरे प्याज को काट लें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
4. वहां डिल को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
5. इस मिश्रण में केफिर और उबला हुआ पानी मिलाएं। मिलाएं और परोसें.

सॉरेल के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• सोरेल - 400 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 4 बड़े चम्मच।
• खीरे - 2 पीसी।
• साग, नमक

तैयारी:

1. सॉरेल को बारीक काट लें. आलू को काट कर उबाल लें, पैन में सॉरेल डालें और 10 मिनट तक पकाएं। एक कच्चे अंडे को एक छोटी चुटकी नमक के साथ पीस लें, दूध डालें, हिलाएं और थोड़ा सा गर्म बोर्स्ट डालें, सब कुछ गूंध लें और इस मिश्रण से पूरे बोर्स्ट को सीज़न करें, ठंडा करें।
2. हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए, साग को बारीक काट लें, थोड़ा नमक डालें और कुचल दें। उबले अंडों को छोटे टुकड़ों में काट लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें।
3. ठंडा बोर्स्ट परोसते समय 1-2 बड़े चम्मच डालें। प्रत्येक प्लेट में ड्रेसिंग, ठंडा बोर्स्ट डालें।

बोर्स्ट को मांस शोरबा में पकाने और गर्म परोसने की ज़रूरत नहीं है। आप ठंडा बोर्स्ट भी पका सकते हैं, जो नियमित बोर्स्ट का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा! ठंड के मौसम के दौरान, असली यूक्रेनी बोर्स्ट आपको गर्म कर देगा, और लेंट के दौरान, टेबल पर आलूबुखारा और तोरी के साथ दुबला बोर्स्ट विविध होगा।

बॉन एपेतीत!

सॉसेज के साथ कोल्ड बोर्स्ट की रेसिपी उन व्यस्त गृहिणियों की मदद करेगी जो अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाना पसंद करती हैं, लेकिन जिनके पास जटिल पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए बहुत कम समय है। यह बोर्स्ट गर्मियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

सामग्री

• 3 लीटर पानी
• 1 बड़ा चुकंदर
• 4 आलू
• 5 अंडे
• 4 खीरे
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा
• 1 चम्मच सेब का सिरका (नियमित सिरके से बदला जा सकता है 9%)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

परोसने के लिए खट्टा क्रीम

घरेलू नुस्खा

1. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में कसा हुआ ताजा चुकंदर रखें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद स्वादानुसार नमक डालें, सिरका डालें और हिलाएं। चुकंदर को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
2. आलू छीलें और उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें। इसे करीब 30-40 मिनट तक नरम होने तक पकाएं. - फिर पानी निकाल दें और उबले हुए आलू को ठंडा कर लें. ठंडा होने के बाद इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. इस बीच, अंडे को एक अलग पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद इन्हें 10 मिनट तक उबालें. उबलता पानी निकाल दें और अंडों के ऊपर बर्फ का पानी डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. खीरे को धोकर पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले हुए सॉसेज को बराबर आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को धोइये, काटिये और चुटकी भर नमक के साथ थोड़ा पीस लीजिये.
5. उबले हुए आलू, अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज को एक कटोरे या पैन में डालें और मिलाएँ। पैन या कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। चुकंदर के शोरबा को चुकंदर के साथ पूरी तरह से ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
6. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर सॉसेज के साथ थोड़ा सलाद डालें, बीट्स के साथ ठंडा शोरबा डालें और हिलाएँ। सॉसेज के साथ ठंडे बोर्स्ट को तुरंत मेज पर परोसें; परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग को खट्टा क्रीम से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

पालक के साथ चुकंदर का सूप

पानी पर रेफ्रिजरेटर

केफिर पर चुकंदर के साथ खोलोडनिक

टमाटर में स्प्रैट के साथ ओक्रोशका

चिकन के साथ ओक्रोशका

सॉसेज के साथ चुकंदर का सूप

हम सोशल नेटवर्क में हैं

• व्यंजनों
  • दूसरा कोर्स
  • पहला भोजन
  • सह भोजन
  • सॉस
  • सलाद
  • नाश्ता
  • बेकरी
  • मिठाई
  • पेय
  • संरक्षण
• पकाने की विधि से
  • चूल्हे पर
  • ओवन में
  • माइक्रोवेव में
  • धीमी कुकर में
  • एक स्टीमर में
  • ब्रेड मशीन में
  • भुना हुआ
• दुनिया के व्यंजन

भोजन संबंधी विचार(भोजन विचार) घर पर खाना पकाने की कला को समर्पित एक साइट है, जहां पाक व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजनों को तस्वीरों और विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एकत्र किया जाता है, विशेष रूप से ताकि आप कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे जटिल, व्यंजन भी तैयार कर सकें। घर पर।

foodideas.info

ठंडा चुकंदर बोर्स्ट

छोटा ककड़ी - 2 पीसी।

आलू - 4 पीसी।

उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम

हरा प्याज - 1 गुच्छा

नींबू का रस - स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया

मैं कोल्ड बोर्स्ट चुकंदर के इस संस्करण को ओक्रोशका कहूँगा। इसमें नियमित ओक्रोशका, प्लस चुकंदर और क्वास के बजाय चुकंदर शोरबा के समान लगभग समान सामग्री शामिल है। मांस के रूप में, हैम, डॉक्टर का सॉसेज, जीभ या उबला हुआ गोमांस विशेष रूप से उपयुक्त हैं, हालांकि यह उनके बिना स्वादिष्ट है। ठंडे बोर्स्ट को स्वादानुसार खट्टा क्रीम, सरसों या सहिजन के साथ परोसें।

चुकंदरों को छीलकर उबाल लें, फिर उन्हें और शोरबा को ठंडा कर लें।

जैकेट आलू को पहले से उबाल लें, उदाहरण के लिए, उन्हें भाप में पकाकर।

इसके अलावा अंडों को पहले से ही नमकीन पानी में अच्छी तरह उबाल लें।

चुकंदर को कद्दूकस कर लें या काट लें।

सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें।

आलू छीलें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

खीरे और साग को काट लें।

अंडे को कद्दूकस किया जा सकता है, काटा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

चुकंदर शोरबा में कसा हुआ चुकंदर, आलू, सॉसेज, खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, नमक डालें और स्वाद के लिए खट्टापन डालें।

ठंडा बोर्स्ट तैयार है.

परोसते समय, ठंडे बोर्स्ट वाली प्लेटों में स्वाद के लिए अंडे, खट्टा क्रीम, सरसों और अन्य सॉस या मसाला डालें।

www.iamcook.ru

सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट

तेज़ गर्मी में, आप वास्तव में खुद को और अपने प्रियजनों को कुछ ठंडा खिलाकर खुश करना चाहते हैं। जब आप पहले से ही ओक्रोशका से थक चुके हों, तो हम आपको सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं।

नुस्खा बहुत सरल है, और परिणाम भरने वाला और ताज़ा है। यह सूप वे लोग भी खा सकते हैं जो गाड़ी चलाने की योजना बना रहे हैं और क्वास का सेवन नहीं कर सकते। कोल्ड बोर्स्ट एक उत्कृष्ट विटामिन युक्त व्यंजन है, जिसका आधार चुकंदर का शोरबा है।

लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सॉसेज के साथ ठंडे बोर्स्ट के लिए सामग्री

सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाने की विधि

1. कच्चे चुकंदर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।
2. इसे एक गहरे सॉस पैन में रखें और लगभग 2 लीटर पानी डालें।
3. उबाल लें और नमक (स्वादानुसार) और सिरका डालें। चुकंदर तैयार होने तक पकाएं।
4. परिणामी शोरबा को उसमें से चुकंदर निकाले बिना ठंडा करें।
5. अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें।
6. आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें और अंडे में मिला दें।
7. फिर बारीक कटे खीरे, सॉसेज और जड़ी-बूटियाँ (आप चाहें तो अजमोद, डिल, हरी प्याज या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं) को भी मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
8. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाना है, लेकिन नमक न डालें।
9. परिणामी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. रेफ्रिजरेटर से "सलाद" को एक प्लेट पर रखें।
11. इसके ऊपर चुकंदर का शोरबा डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान की स्थिरता और स्वाद निराश न करे, आपको कई सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

• अगर नमक पर्याप्त नहीं है तो आपको इसे सीधे प्लेट में डालना होगा. आप तैयार मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उसमें नमक नहीं मिला सकते, क्योंकि इसमें अतिरिक्त तरल दिखाई देगा।
• यदि आप सिरका नहीं डालना चाहते तो नींबू के रस का प्रयोग करें। अन्यथा, आप पकवान के उस उत्तम बरगंडी रंग को खोने का जोखिम उठाते हैं, जिसे बोर्स्ट प्रेमी बहुत महत्व देते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ सॉसेज के साथ ठंडे बोर्स्ट का मौसम। पकवान में परिष्कार और तीखापन जोड़ने के लिए, आप टेबल हॉर्सरैडिश जोड़ सकते हैं। कभी-कभी उसी हॉर्सरैडिश को टोस्टेड राई ब्रेड पर ठंडे बोर्स्ट के साथ परोसा जाता है।

गर्म मौसम में अपने शरीर पर भारी भोजन का बोझ न डालें। इस नुस्खे को आज़माएं और आप समझ जाएंगे कि बोर्स्ट हमेशा गर्म नहीं हो सकता है। यह ताज़ा भी हो सकता है!

3 टिप्पणियाँ

मैं डिब्बाबंद चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट बनाता हूं; यदि चुकंदर का नमकीन पानी बहुत अधिक "मीठा" है, तो मैं तीखापन के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाता हूं। वास्तव में मूली के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है; मैंने इन्हें पहले कभी नहीं डाला है।

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद! ठीक इसी तरह मेरी माँ ने यह व्यंजन तैयार किया। अब मैं भी खाना बनाऊंगा! दिलचस्प साइट. मैं सोशल नेटवर्क पर "दोस्तों को बताओ" बटन जोड़ने की सलाह देता हूं।

Gotovimborsch.ru

कोल्ड बोर्स्ट - फोटो के साथ 5 क्लासिक रेसिपी

हालाँकि गर्मियाँ बीच में बीत चुकी हैं, फिर भी हम हल्के व्यंजन - ठंडा बोर्स्ट, अन्य ठंडे सूप, सलाद और विभिन्न सब्जी व्यंजन तैयार करने का आनंद लेते हैं।

कोल्ड बोर्स्ट उन व्यंजनों में से एक है जो कभी उबाऊ नहीं होता, जब तक कि बाहर बहुत ठंड न हो। गर्मियों का यह ठंडा सूप आपको गर्म मौसम में तरोताजा कर देगा, आपको विटामिन से भर देगा और आपके शरीर को हल्का बना देगा। इसके अलावा, ठंडे बोर्स्ट के लिए इतने कम विकल्प नहीं हैं, वे इसे मछली, सॉसेज और सिर्फ सब्जियों के साथ भी तैयार करते हैं। लेकिन इस सूप में चुकंदर, खीरा और जड़ी-बूटियां जैसे तत्व जरूर मौजूद होते हैं। जो लोग डाइट पर हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सुंदरता की लड़ाई में कोल्ड बोर्स्ट भी एक अद्भुत सहायक होगा।

शीत बोर्स्ट रेसिपी:

ठंडा चुकंदर का सूप - ठंडे बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक नुस्खा

मैं इस सरल रेसिपी को क्लासिक चुकंदर सूप कहूंगा। सच कहूँ तो, मुझे नहीं पता कि ठंडे चुकंदर सूप और ठंडे बोर्स्ट में क्या अंतर है, मुझे लगता है कि वे एक ही चीज़ हैं। सरसों इस ठंडे बोर्स्ट में तीखापन जोड़ती है। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में हमारे पसंदीदा आलू शामिल नहीं हैं।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।
• हरी प्याज - एक गुच्छा
• डिल - गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 2 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 2 लीटर

1. चूँकि हम इस रेसिपी में कच्चे चुकंदर का उपयोग करेंगे और इसे उबालकर ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसलिए इसे पहले से करने की सलाह दी जाती है। चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। आप नींबू के रस को सिरके से बदल सकते हैं।

चुकंदर पकाते समय नींबू का रस या सिरका अवश्य डालें, अन्यथा वे अपना गहरा रंग खो देंगे।

चुकंदर को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और शोरबा को ठंडा होने दें (कम से कम 1 घंटे का समय लगेगा)।

3. खीरे, हरी प्याज और डिल को काट लें। ठंडे चुकंदर शोरबा में सभी सामग्री डालें। इसे फिर से ठंडा होने दें, अब 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस दौरान अंडों को उबालें, ठंडा होने दें और काट लें. वैसे, आप इसे आसानी से क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप अंडे को 4 भागों में विभाजित कर सकते हैं और सूप में एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

5. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यहां, स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में सरसों डालें। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो अधिक सरसों डालें।

6. सब्जियों के साथ ठंडा शोरबा अलग-अलग प्लेटों पर रखें, अंडे डालें और खट्टा क्रीम और सरसों डालें।

सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मुझे वास्तव में ठंडा बोर्स्ट पसंद नहीं है, सॉसेज के साथ ओक्रोशका की तरह। मुझे ठंडे सूप, हल्के, सब्जी वाले और केफिर के साथ पसंद हैं। लेकिन स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है। मुझे पता है कि पुरुषों को ऐसे व्यंजन पसंद होते हैं, इसलिए मैं कभी-कभी ऐसे सूप बनाती हूं।

सामग्री:

• चुकंदर - 2-3 पीसी।
• उबले आलू - 5-6 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी।
• खीरे - 2 पीसी।
• हरी प्याज - एक गुच्छा
• डिल - गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 2 लीटर

1. आलू और अंडे पहले से उबाल लें. ठंडक के लिए उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

2. चुकंदर तैयार करें, इस रेसिपी में हम उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। इसे एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर ठंडा पानी डालें। जैसे ही पानी उबल जाए और चुकंदर का रंग न छूटे, पैन में सिरका डालें। उबाल लें और नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)। इसके बाद चुकंदर का शोरबा ठंडा हो जाना चाहिए.

चुकंदर के शोरबा को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप शोरबा के साथ पैन को ठंडे पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं

3. इस दौरान आलू, खीरा, अंडे, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. अंत में, हरे प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें।

5. सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।

6. अब जो कुछ बचा है वह यह है कि पहले सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, और फिर चुकंदर के शोरबा को सीधे प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट पर चुकंदर रखें।

इस ठंडे सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

एक जार से मसालेदार चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट

ठंडे बोर्स्ट के लिए मसालेदार चुकंदर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, चुकंदर को सिरके के साथ पकाया जाता है और यह ठंडे सूप में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है।

इस वीडियो में मसालेदार चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट बनाने की विधि शामिल है।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट - केफिर के साथ नुस्खा

मैं लंबे समय तक इस ठंडे सूप के गीत गा सकता हूं, क्योंकि यह मेरा पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सूप है। वसंत की शुरुआत के साथ, मैं अक्सर इसे ठंड के मौसम तक पकाने की कोशिश करता हूं। खोलोडनिक को केफिर का उपयोग करके लिथुआनियाई शैली में तैयार किया जाता है; लिथुआनिया में, खोलोडनिक के लिए विशेष केफिर भी बेचा जाता है। चुकंदर को पहले से उबाला जा सकता है, या आप उन्हें मसालेदार चुकंदर से पका सकते हैं; मुझे बाद वाला विकल्प बेहतर लगता है। समय की बचत होती है, और मसालेदार चुकंदर का खट्टापन इस सूप में तीखापन जोड़ता है। उबले हुए आलू को ठंडे बोर्स्ट के साथ अलग से परोसा जाता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी। या 1 बैंक
• अंडे - 2 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।
• हरी प्याज - एक गुच्छा
• डिल - गुच्छा
• केफिर - 1 लीटर
• आलू - 6 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

1. यदि आप अचार वाले अंडे और चुकंदर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो उन्हें पहले से उबाल लें। हम आलू को भी एक अलग पैन में उबाल लेते हैं.

2. हरे प्याज को छल्ले में काटें, नमक छिड़कें और हल्के हाथों से रगड़ें। ऐसी मालिश के बाद प्याज नरम और रसीला हो जाता है।

3. खीरे, अंडे और डिल को काट लें, प्याज में सभी सामग्री मिलाएं।

4. अचार वाले चुकंदर रखें; मुझे खट्टेपन के लिए चुकंदर का रस बोर्स्ट में डालना पसंद है। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

5. जो कुछ बचा है वह सब कुछ के ऊपर केफिर डालना और हिलाना है।

6. ऊपर से डिल छिड़कें.

7. गर्म आलू को एक अलग प्लेट में रखें, थोड़ा मक्खन डालें और डिल छिड़कें।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट तैयार है - जल्दी और बहुत स्वादिष्ट।

स्मोक्ड कॉड के साथ ठंडा बोर्स्ट

चुकंदर और स्मोक्ड मछली का काफी आकर्षक संयोजन, लेकिन मुझे लगता है कि इस रेसिपी के प्रशंसक होंगे। और यह समझने के लिए कि आपको यह पसंद है या नहीं, आपको इसे आज़माना होगा।

सामग्री:

• चुकंदर - 2-3 पीसी।
• गर्म स्मोक्ड कॉड - 1 पीसी।
• खीरे - 2 पीसी।
• हरी प्याज - एक गुच्छा
• डिल या अजमोद - एक गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

1. 1. चुकंदर को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
   2. चुकंदर के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, उबाल लें और सिरका डालें। शोरबा को ठंडा होने दें.
   3. प्याज को काट लें और उस पर नमक छिड़कें। प्याज में कटे हुए खीरे डालें।
   4. ठंडे शोरबा में प्याज और खीरे डालें, नमक और चीनी डालें और बोर्स्ट को खट्टा क्रीम से भरें।
   5. प्रत्येक अंडे को 4 भागों में काटें। हमने कॉड पट्टिका को भी छोटे टुकड़ों में काटा।
   6. सूप को एक प्लेट में डालें और उसमें कॉड का एक टुकड़ा और एक अंडा डालें। बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मुझे आशा है कि आप ऐसा सुंदर, विटामिन से भरपूर, हल्का और बहुत स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सूप बनाना चाहेंगे। आप इनमें से कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं, या इससे भी बेहतर अगर आप उन सभी को आज़माएँ।

scastje-est.ru

चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज मेनू में एक ग्रीष्मकालीन, विटामिन व्यंजन है - चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट. समृद्ध गर्म बोर्स्ट के विपरीत, यह ठंडा भोजन, अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों के विपरीत, पूरी तरह से ताज़ा और गर्म मौसम में भरने वाला है। अलावा, ठंडे खून वालेइसमें लगभग सभी विटामिन बरकरार रहेंगे और बहुत उपयोगी होंगे। यह एक तरह का लिक्विड सलाद है.

तेज़ गर्मी में, आप केवल हल्का और कम वसा वाला भोजन पकाना चाहते हैं, और इसलिए चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट आपके लिए मोक्ष हो सकता है। इसकी मदद से आप सामान्य मेनू को अधिक विविध और दिलचस्प बना सकते हैं।

• एक बड़े जैकेट आलू और एक चिकन अंडे को नरम होने तक उबालें।
• एक बड़े कच्चे चुकंदर को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और उसमें चुकंदर उबालें।
• जब चुकंदर के टुकड़े नरम हो जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें, कद्दूकस कर लें और फिर वापस पैन में डाल दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चुकंदर का चमकीला रंग बरकरार रहे, इसमें तुरंत नींबू का रस मिलाएं।
• एक ताज़ा खीरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें.
• सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उन्हें चुकंदर के शोरबा से भरें और आधे उबले बटेर अंडे से गार्निश करें।

बोर्स्ट के साथ खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ परोसें।

हैम के साथ ठंडा बोर्स्ट

यह आसान सूप निश्चित रूप से आपके परिवार को खुश करेगा। ताजी सब्जियों, हैम और सुगंधित जड़ी-बूटियों का अद्भुत संयोजन सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। हैम के साथ ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक चुकंदर, एक आलू और एक गाजर छील लें। सब्जियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। शोरबा में लौंग, तेजपत्ता और काली मिर्च डालना न भूलें।
• तैयार होने से दस मिनट पहले, सब्जियों में हरी फलियाँ (12-15 फली) डालें।
• एक बड़े खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
• 150 ग्राम हैम और कुछ उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें।
• हरे प्याज़ को इच्छानुसार काट लें.
• सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें और उसमें नमक मिला लें। फिर बोर्स्ट बेस को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब दोपहर के भोजन का समय हो, तो सब्जियों और हैम को प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर ठंडा शोरबा डालें। आप पकवान को खट्टा क्रीम, सहिजन या सरसों के साथ परोस सकते हैं।

गर्मी के दिनों में जितनी बार संभव हो ठंडा सूप तैयार करें। इस तरह आप खुद को और अपने प्रियजनों को सबसे गर्म दिनों में भी ठंडक का वांछित एहसास देंगे।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +