सूअर का मांस पसलियों से पिलाफ। गोमांस पसलियों पर पिलाफ

पिलाफ पूरी दुनिया में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, यही वजह है कि खाना पकाने के लिए पारंपरिक से लेकर शाकाहारी तक बहुत सारे व्यंजन हैं। हम आज पुलाव को पसलियों के साथ पकाने की पेशकश करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मसालेदार और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री:

चावल - 800 ग्राम,
सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम,
प्याज - 2-3 टुकड़े,
गाजर - 1-2 टुकड़े,
लहसुन - 1 सिर,
ज़ीरा - 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार,
मसाला डिल - स्वाद के लिए,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - तलने के लिए,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. हम मांस की तैयारी के साथ पिलाफ पकाना शुरू करते हैं। हम पसलियों को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, वसायुक्त फिल्म को हटाते हैं, एक चौड़े चाकू से (हड्डियों के बीच) टुकड़ों में काटते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और पेपर किचन टॉवल या नैपकिन से पोंछते हैं।
हम स्टोव पर मध्यम गर्मी चालू करते हैं, पैन में वनस्पति तेल डालते हैं और इसके गर्म होने की प्रतीक्षा करते हैं। हम पसलियों को मैदान में बिछाते हैं, नमक डालते हैं और एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से भूनते हैं।
2. नियमित पीले और लाल दोनों प्याज पिलाफ के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए हम स्वाद के लिए किसी एक को चुनते हैं। तो, हम इसे भूसी से साफ करते हैं, इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
गाजर छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और या तो बड़े छेद वाले ग्रेटर पर, या चाकू से स्टिक्स या मध्यम क्यूब्स में काट लें।
हम लहसुन के पूरे सिर को पिलाफ में डाल देंगे, इसलिए इसे अतिरिक्त भूसी से साफ किया जाना चाहिए, जड़ों को काट दिया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए।
3. चावल को एक गहरी प्लेट या कटोरी में डालें और बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए। फिर प्लेट से तरल को पूरी तरह से निकाल दें।
4. स्टोव पर मध्यम आँच पर, उसी पैन में वनस्पति तेल डालें जहाँ पसलियाँ तली हुई थीं, बर्नर पर डालें और प्याज डालें। नरम होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक, कभी-कभी एक स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
फिर गाजर डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें।
अब मसाले डालें, नमक डालें, मिलाएँ, पसलियाँ फैलाएँ, लगभग 4 कप साफ पानी डालें और उबाल आने का इंतज़ार करें। फिर आँच को कम से कम करें, चावल डालें, एक किचन स्पैटुला के साथ समतल करें, लेकिन मिश्रण न करें। हम केंद्र में लहसुन का एक सिर चिपकाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 30 मिनट तक पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। ढक्कन को पहले 20 मिनट तक नहीं हटाया जाना चाहिए, लेकिन भाप से बचने के लिए ढक्कन को थोड़ा हिलाया जा सकता है।
हम तैयार पुलाव को दूसरे बर्नर पर रखते हैं और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट के लिए रख देते हैं।
5. पिलाफ को गरमा गरम परोसा जाता है. इसे तुरंत प्लेटों पर रखा जा सकता है, या आप पारंपरिक रूप से इसे एक सुंदर बड़े पकवान में डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप सुगंधित ब्रेड या पीटा ब्रेड की पेशकश कर सकते हैं, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

सलाह:
लाल शिमला मिर्च, जीरा, केसर, बरबेरी, हल्दी, तुलसी और धनिया जैसे मसाले पिलाफ के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
एक सॉस पैन के बजाय, एक कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है।
पुलाव को पहले से उबले चावल के साथ पकाया जा सकता है, इसके लिए पसलियों को पूरी तरह से पकने तक उबालें, सब्जियों और मसालों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें और चावल के साथ मिलाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजन का एक और संस्करण पेश करते हैं, जो मांस, सब्जियों और चावल से तैयार किया जाता है। एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार पोर्क पसलियों के साथ पिलाफ आपके रात के खाने को अविस्मरणीय बना देगा, आप बीफ पसलियों या भेड़ के बच्चे की पसलियों से पिलाफ बना सकते हैं। आप जो भी सामग्री चुनते हैं, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह व्यंजन अतुलनीय हो जाएगा।

हर कोई पुलाव को पसलियों से नहीं पकाता है, लेकिन व्यर्थ में। इस तरह के पुलाव का स्वाद पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए स्वाद से भी बदतर नहीं है, और मौद्रिक लागत के मामले में, यह परिमाण का क्रम कम है। पसलियों के साथ पिलाफ की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन किसी भी डिश की तरह, हर जगह खाना पकाने के छोटे-छोटे रहस्य और सूक्ष्मताएँ होती हैं, जिनके बारे में आप जल्द ही जानेंगे।

- पकाने का समय: 2 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स
- व्यंजन से आपको आवश्यकता होगी: एक फूलगोभी

पसलियों के साथ कैलोरी पिलाफ

पसलियों के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री और इसके पोषण मूल्य की गणना तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम की जाती है। इस उदाहरण में, पोर्क पसलियों से पिलाफ की कैलोरी सामग्री पर विचार किया जाता है।

हम पोर्क पसलियों के साथ पिलाफ को मुख्य नुस्खा के रूप में लेंगे, हम इसे और अधिक विस्तार से विचार करेंगे और प्रत्येक खाना पकाने के चरण के साथ एक संबंधित फोटो के साथ होंगे, इसलिए आपके लिए पकवान तैयार करना आसान होगा। सूअर का मांस पसलियों के साथ पिलाफ एक कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन अगर अचानक आपके पास घर पर कड़ाही नहीं है, तो परेशान न हों और नई खरीद के लिए स्टोर पर न जाएं। यदि आपके पास मोटी दीवारों और तल के साथ एक सॉस पैन और एक गहरी फ्राइंग पैन है, तो यह ठीक है।

आइए सभी कार्ड खोलें और आपको कुछ उपयोगी टिप्स दें, जिनके उपयोग से आपको पसलियों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट पोर्क पिलाफ मिलेगा।

- स्वादिष्ट पिलाफ के मुख्य नियमों में से एक ठीक से तैयार गाजर है। इसे चाकू से स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, न कि ग्रेटर पर रगड़ना।

- पिलाफ को दलिया में बदलने से रोकने के लिए लंबे अनाज वाले चावल की ही किस्मों का उपयोग करें।

- पिलाफ को बंद ढक्कन के नीचे सख्ती से पकाया जाता है और मिलाया नहीं जाता है।

- खाना पकाने के बाद, पसलियों के पुलाव को ढक्कन के साथ और 30 मिनट के लिए बंद रहने दें।

कैसे पसलियों के साथ पिलाफ पकाने के लिए

तस्वीरों के साथ यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे पुलाव को पसलियों के साथ पकाना है और पूरे परिवार को एक स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान खिलाना है।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो।
• चावल - 300 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल
• पिलाफ के लिए मसाला
• पीसी हूँई काली मिर्च
• बे पत्ती

स्टेप 1

आइए पोर्क पसलियों की तैयारी के साथ पिलाफ पकाना शुरू करें। इन्हें अच्छे से धोकर चाकू से अलग कर लें। एक कड़ाही में, तेल गरम करें और पसलियों को एक विशिष्ट क्रस्ट तक तलें।

चरण दो

प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। फिर, बदले में, प्याज को पसलियों में डालें, और फिर गाजर को। सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें और मसालों के साथ छिड़कें। लहसुन को छीलकर कड़ाही में डालें, तेज पत्ता डालें।

चरण 3

लगभग 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ सूअर का मांस पसलियों को उबालना जारी रखें, थोड़ा पानी डालें।

चरण 4

चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और कढ़ाई में पसलियों और सब्जियों के साथ डालें। चावल को 2 सेंटीमीटर तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। एक उबाल लेकर आओ और स्टोव की गर्मी कम से कम करें। जैसे ही चावल तैयार हो जाए, कढ़ाई को एक तरफ रख दें और इसे एक और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

सूअर का मांस पसलियों के साथ पिलाफ तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

मेमने की पसलियों के साथ पिलाफ उतना ही स्वादिष्ट होता है जितना कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार पका हुआ पिलाफ। यदि किसी कारण से आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो हम आपको इसे मेमने की पसलियों से बदलने की सलाह देते हैं। पिलाफ आपको मिलेगा सूखा नहीं है, भेड़ के बच्चे का आहार मांस है, जो आसानी से पच जाता है।

मेमने की पसलियों से पिलाफ पकाने के लिए, थोड़ा ऊपर वर्णित क्लासिक खाना पकाने की विधि को आधार के रूप में लें। सूअर का मांस पसलियों को भेड़ के बच्चे की पसलियों से बदलें, आपको उसी राशि की आवश्यकता होगी। उन्हें थोड़ी देर, लगभग 20 मिनट तक स्टू करें, ताकि मांस अधिक निविदा बन जाए। अन्यथा, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया अपरिवर्तित रहती है।

पकाने का समय: 110 मिनट
धीमी कुकर में पसलियों के साथ पिलाफ की रेसिपी पूरी तरह से आपकी उम्मीदों पर खरी उतरेगी। पिलाफ कुरकुरे और स्वादिष्ट निकलते हैं।

बेशक, धीमी कुकर में पिलाफ का नुस्खा क्लासिक होने का दावा नहीं करता है, क्योंकि कई सूक्ष्मताओं को ध्यान में नहीं रखा जाता है। यहां तक ​​​​कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी शायद ही सामान्य कहा जा सकता है, क्योंकि पिलाफ के लिए एक कड़ाही और एक मल्टीकुकर कटोरा पूरी तरह से अलग चीजें हैं।
परंतु! धीमी कुकर में पिलाफ स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलता है, और यह पिलाफ के स्वाद के लिए मुख्य मानदंडों में से एक है।
लंच या डिनर के लिए पिलाफ रेसिपी चुनकर आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मारते हैं। आखिरकार, आपके पास एक ही समय में एक साइड डिश और मांस दोनों होंगे। अगर आप पिलाफ के लिए सलाद भी पकाते हैं, तो आपकी कोई कीमत नहीं होगी।

पोर्क पसलियों 500 ग्राम
चावल 1 कप
पानी 2.5 कप
गाजर 2 पीस
प्याज 1 टुकड़ा
मसाला नमक, काली मिर्च, पिलाफ के लिए मसाला
तेज पत्ता 1 टुकड़ा
लहसुन 4-5 लौंग
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. पिलाफ को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, पसलियों को तलना होगा।
सबसे पहले, मांस को धो लें, इसे टुकड़ों में विभाजित करें। इन्हें मल्टीक्यूकर बाउल में डालें। मोड "फ्राइंग" सेट करें, समय 20 मिनट।
सब्जियों की देखभाल करते समय पसलियों को तलने दें। गाजर और प्याज छीलें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
जब पसलियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। सब कुछ एक साथ भूनें।

2. फिर भूनने पर एक गिलास पानी डाल दीजिए. "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें, समय निर्धारित करें - 30 मिनट। ढक्कन बंद करें, कार्यक्रम के अंत तक मांस पकाएं। मांस आपके मुंह में पिघल जाएगा और बिल्कुल भी रबड़ जैसा नहीं होगा।

3. फिर धीमी कुकर में एक गिलास चावल डालें। सबसे पहले इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

4. यहां मसाले और छिली हुई लहसुन की कलियां डालें।

पानी डालिये। याद रखें कि आपने पहले ही एक गिलास पानी डाला है। निर्देशित रहें ताकि पानी चावल को उंगली की मोटाई पर कहीं न कहीं ढक दे। चावल/मिठाई कार्यक्रम का चयन करें, कार्यक्रम द्वारा सुझाए गए समय को छोड़ दें। बीप से पहले पिलाफ पकाएं।

5. ढक्कन खोलने के बाद पिलाफ इस तरह दिखता है।

परिचारिका के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यवहार के साथ अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश करने के अलावा और कुछ भी सुखद नहीं है। रसदार निविदा मांस और प्राच्य मसालों की स्वादिष्ट सुगंध - किसी भी अवसर के लिए एक जीत-जीत विकल्प। सूअर का मांस पसलियों का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पिलाफ एक उत्सव की दावत को सही ढंग से सजाएगा।

इस तथ्य के कारण कि आधुनिक रसोइयों के पास अपने निपटान में रसोई के बर्तनों का एक विशाल चयन है, आप कहीं भी विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। पोर्क पसलियों के साथ स्वादिष्ट पिलाफ धीमी कुकर में कभी नहीं जलेगा और हार्दिक दोपहर का भोजन प्रदान करेगा, भले ही आस-पास कोई स्टोव न हो। बाहरी मनोरंजन के दौरान एक कड़ाही मदद करेगी, और एक साधारण फ्राइंग पैन इसे आसानी से रसोई में बदल सकता है।

सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनें और पसलियों के साथ पिलाफ की तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा देखें। यह पहली बार एक अद्भुत पिलाफ तैयार करने में मदद करेगा।

पसलियों के साथ पिलाफ के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 6

सामग्री:

• पोर्क पसलियों - 1 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चावल 3 कप
• लहसुन (सूखा) - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• करी - 1 छोटा चम्मच
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• मोटे समुद्री नमक - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।

खाना बनाना:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। पोर्क की पसलियों को मांसाहारी तरीके से लिया जाता है, बहुत बड़ा नहीं। कोई भी चावल करेगा, लेकिन लंबे अनाज को लेना बेहतर है।

मांस को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिया या नैपकिन से पोंछ लें और पसलियों को भागों में काट लें। यदि आप एक सॉस पैन में सूअर का मांस पसलियों को पकाने का फैसला करते हैं, तो वसा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें। उन्हें मक्खन के साथ पिघलाया जा सकता है - इससे चावल और भी सुगंधित हो जाएंगे।

प्याज और गाजर को छीलकर धोना चाहिए।

सब्जियों को बहुत पतले नहीं, बल्कि बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। गाजर को कभी भी कद्दूकस न करें क्योंकि इससे चावल चिपचिपे हो जाएंगे। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत नहीं है, छल्ले में पारंपरिक कटिंग 0.3-0.5 मिमी है।

चावल को अच्छी तरह से धोकर ठंडे पानी से ढक दें ताकि दानों को थोड़ा पोषण मिले। यदि आप उबले हुए अनाज का उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

किसी भी पानी को सोखें जो अवशोषित नहीं हुआ है और चावल को एक तौलिये पर सुखाएं या एक कोलंडर में निकाल दें।

एक कड़ाही या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। पसलियों के साथ पिलाफ के लिए यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है, क्योंकि यह न केवल रसोई में, बल्कि प्रकृति में भी व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त है। अच्छी तरह गरम करें और जीरा डालें ताकि वे हल्के से फ्राई हो जाएँ।

पसलियों को डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि आप धीमी कुकर में खाना बना रहे हैं, तो मांस को एक अलग प्लेट में रखना बेहतर है, बदले में सब्जियों को एक समान तलने के लिए। आप एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ पका सकते हैं।

प्याज़ को पसलियों के ऊपर रखें और हल्का भूरा होने दें।

गाजर डालें, मिलाएँ और प्याज़ और मांस के साथ नरम होने तक भूनें।

मसाले और मसाले, नमक डालें।

गर्म पानी में डालो और आप भविष्य के पोर्क रिब पिलाफ को मिला सकते हैं। ज़िरवाक को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और पसलियों को पकाए जाने तक पकाएं।

नमक के लिए कोशिश करें, ज़ीरवाक का स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए। तैयार चावल को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ समतल करें ताकि ग्रिट्स भोजन को एक समान परत में ढक दें। चावल डालने के बाद, उत्पादों में हस्तक्षेप न करें!

मिश्रण को उबाल लें और ढक्कन से ढक दें। धीरे-धीरे गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। इस समय के दौरान, सभी तरल को अनाज में अवशोषित किया जाना चाहिए।

तैयार पिलाफ को गर्मी से निकालें, लेकिन तुरंत ढक्कन न खोलें - इसे थोड़ा पकने दें। पोर्क रिब पिलाफ को एक चौड़ी प्लेट पर परोसें और टेबल के बीच में रखें।

इसे किसी भी अचार, सॉस, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें - आप जितने अधिक ऐपेटाइज़र पकाएँगे, यह उपचार उतना ही शानदार लगेगा। अपने प्रियजनों के लिए एक वास्तविक छुट्टी की व्यवस्था करें, जिसे वे लंबे समय तक याद रखेंगे!

दुर्भाग्य से, युवा परिचारिकाएं जो अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करना चाहती हैं, वे अक्सर इस प्राच्य व्यंजन को पकाने से डरती हैं। यह स्टीरियोटाइप के कारण है कि प्लोव एक अविश्वसनीय रूप से जटिल व्यंजन है जिसे केवल पुरुष ही बना सकते हैं। वास्तव में, इसे नियमित चूल्हे पर पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

• पसलियों के साथ पिलाफ को ओवरकुकिंग और जलने से रोकने के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट करने और इसे आधा तैयार करने की सलाह दी जाती है।
• चावल अधिक कुरकुरे होंगे यदि, पैन में डालने से पहले, इसे गर्म तेल में थोड़ा सा भूनें।
• यदि आप ज़िरवाक में थोड़ा सा प्रून मिलाते हैं तो पसलियों के साथ पिलाफ और भी सुगंधित हो जाएगा।

पसलियों के साथ पिलाफ की तस्वीर के साथ यह विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा स्टोव पर या धीमी कुकर में किसी भी डिश में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ओवन में खाना पकाने के लिए, बर्तन में विकल्प का उपयोग करना बेहतर होता है। अपने भोजन का आनंद लें!