البرقوق الخطمي في الميكروويف. صنع الحلويات من البرقوق. فيديو: مربى البرقوق السميك لفصل الشتاء

عندما تنكسر أغصان البرقوق تحت وطأة الثمار، يفكر المقيم الصيفي عن طيب خاطر في ما يجب فعله بالفواكه التي يوجد الكثير منها هذا العام. لا أريد التخلص من الثمار - فلا يزال هناك الكثير من العمل. أعطها لجيرانك أيضًا. كخيار، يمكنك إعداد الخوخ لفصل الشتاء في مجموعة واسعة من الاختلافات - من المسكرات العطرية، الموجود دائمًا في مكانه، إلى البرقوق، والذي سيكون بالتأكيد مفيدًا لإعداد uzvar لطاولة عيد الميلاد.

تجفيف وتجفيف البرقوق

قبل البدء في عملية حصاد البرقوق، يجب غسله وتجفيفه وإزالة البذور والسيقان. بعد ذلك، يجب عليك تحديد طريقة التجفيف الأكثر ملاءمة، والاختيار من بين العديد من الطرق الممكنة.

في الفرن

خصوصية.لكي يصبح البرقوق المطبوخ في الفرن جميلًا وعطريًا، من الضروري تحميمه في محلول الصودا المغلي قبل إرساله إلى الفرن. للقيام بذلك، ما عليك سوى خلط لتر من الماء مع 15 جرامًا من الصودا، وغلي المحلول وغمس البرقوق فيه لمدة 30 ثانية.

الذي نفعله

1. قسم البرقوق إلى شرائح.
2. تغطية ورقة الخبز ورق زبدةثم ضع جانب قطع الفاكهة لأعلى.
3. سخني الفرن إلى 50 درجة وضعي صينية الخبز هناك لمدة أربع ساعات.
4. نخرج الخوخ ونتركه يبرد تمامًا.
5. سخني الفرن إلى 60 درجة وجففيه لمدة خمس إلى ست ساعات.
6. نخرج البرقوق ونتركه يبرد.
7. نحول الفرن إلى 70 درجة ونجفف البرقوق لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

لإكمال عملية تحضير البرقوق، ستحتاجين إلى حوالي نصف يوم.

الميكروويف

خصوصية.التجفيف بالميكروويف هو الأكثر عملية سريعة، والتي، بالمقارنة مع الآخرين، سوف تأخذ منك الحد الأدنى من الوقت. ولكن كن حذرا: عند التجفيف فرن المايكرويفتحتاج إلى مراقبة عن كثب. خلاف ذلك، لن يجف الخوخ الخاص بك بشكل لا يمكن التعرف عليه. وفي بعض الحالات تتحول إلى جمر.

الذي نفعله

1. قمنا بضبط فرن الميكروويف على قوة 250-300 واط.
2. ضعي البرقوق على طبق مسطح وضعيه داخل الجهاز لمدة دقيقتين.
3. أخرجها واترك الفاكهة تبرد.
4. بعد ذلك، ضع البرقوق في الفرن عدة مرات لمدة 20 ثانية.
5. تأكد من التأكد من عدم احتراق المواد الخام العطرية.
6. جفف حتى يصبح البرقوق مرنًا وناعمًا.

يمكن اعتبار البرقوق جاهزًا تمامًا إذا لم يفرز سائلًا عند عصره.

في مجفف كهربائي

التجفيف في المجفف الكهربائي مطابق تمامًا في الخوارزمية للتجفيف فيه فرن. يجب أيضًا غمر البرقوق في محلول الصودا ثم تجفيفه على ثلاث مراحل. ومن المهم ألا ننسى إعادة ترتيب صواني التجفيف الكهربائية من وقت لآخر، مع تغيير أماكنها بين الحين والآخر. بهذه الطريقة سوف تجف الفاكهة بالتساوي.

تجميد البرقوق

خصوصية.قبل تجميد البرقوق، يجب غسل الثمار جيدًا، ثم إزالة البذور والسيقان. بعد ذلك، يتم قطع كل البرقوق إلى عدة شرائح. من المهم ألا يتجاوز سمك الشريحة 2.5 سم.

الذي نفعله

1. قم بتغطية الدرج أو لوح التقطيعتتشبث فيلم أو شهادة جامعية.
2. ضعه في المكان المجهز شرائح البرقوقحتى لا يلمسوا بعضهم البعض.
3. "غطي" الشرائح بطبقة من فيلم التشبثووضعها في الثلاجة.
4. عندما يتصلب البرقوق، أخرجيه وضعيه في أكياس مقسمة بسحاب.

إذا لم يعد البرقوق يلتصق بالجلد عند لمسه، فهذا يعني أنه مجمد تمامًا وجاهز للتغليف. لن تستغرق عملية تجميد الفاكهة أكثر من 60 دقيقة.

صنع العصير من البرقوق

خصوصية.الأسهل في التحضير عصير البرقوقباستخدام عصارة. سيحررك جهاز المطبخ البسيط هذا من الحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار. سيكون عليك فقط إرسال المكونات إلى الأجهزة المنزلية- وتشغيله. سوف تقوم العصارة بالباقي من أجلك.

مكونات:

• البرقوق - 3 كجم؛
• السكر المحبب- 0.1 كجم؛
• مياه الشرب بدون غاز.

الذي نفعله

1. تحضير البرقوق: اغسله وجففه وقطعه.
2. نقوم بتجميع الجهاز المنزلي ونصب الماء فيه ونتركه حتى يغلي تمامًا كما هو مذكور في تعليمات الجهاز.
3. ضعي الفواكه في مصفاة وضعي العصارة على نار خفيفة.
4. نضع المشبك على الخرطوم الذي هو جزء من الجهاز وننسى وجوده لمدة 60 دقيقة.
5. بعد مرور ساعة، ضع وعاء لتجميع العصير تحت الخرطوم وقم بإزالة المشبك.
6. إذا لم يبدأ العصير بعد في التحرك عبر الخرطوم، فقم بتثبيت المشبك مرة أخرى واستمر في عملية الطهي لمدة ⅙ ساعة - ثم كرر التلاعب.
7. دعنا نفعل عصير جاهزأحلى قليلاً، مع الحفاظ على النسبة: عشرة أجزاء من العصير إلى جزء واحد من السكر.

قبل تعليب عصير البرقوق، أغلقه تحته غطاء القصدير، دمل سائل عطريعلى الموقد لمدة خمس دقائق.

صنع الحلويات من البرقوق

الحلويات اللذيذة هي الأكثر شعبية الاستعدادات الشتويةمن البرقوق. ما لا يصنع من هذه الثمار! ما هي المكونات التي لا يمكن دمجها معها؟ نقترح تجربة الوصفات الكلاسيكية يعامل البرقوق، وبعد ذلك يمكنك تجربة شيء أكثر دقة.

مربى البرقوق

خصوصية.إذا كنت ترغب في طهي الفطائر وخبز الفطائر، فسوف يتحول المربى المحضر في الصيف إلى ملء مثاليللخبز في موسم البرد. لتحضير المربى، تحتاجين فقط إلى مكونين: البرقوق والسكر.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر محبب - 0.75 كجم.

الذي نفعله

1. صب 1 لتر من الماء في المقلاة.
2. ضعي البرقوق المقشر في وعاء واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
3. يُطحن البرقوق المسلوق إلى هريس من خلال منخل، ويفصل اللب عن القشرة. لن نحتاج إلى الجلود بعد الآن.
4. نقل الهريس الناتج إلى تجهيزات المطابخ الألومنيوممناسبة لتحضير المربى وتطهى لمدة ربع ساعة.
5. ثم، كل 20 دقيقة، صب نصف كوب من السكر في الحاوية مع المربى.
6. عندما يتم استخدام كل السكر، ابدأ بالغليان، واستمر في العملية لمدة ربع ساعة أخرى.
7. نقوم بتعبئة المربى في مرطبانات ونحفظه.

لتحضير البرطمانات للحفظ، ضعيها مع الأغطية في حوض واسع واغليها لمدة 5-10 دقائق في الماء مع إضافة الصودا.

مربى البرقوق

خصوصية.تحضير مربى البرتقال محلية الصنعسوف يأخذك أكثر من يوم واحد. لكن المنتج سيصبح لذيذًا وعطريًا لدرجة أنك بالتأكيد لن تندم على الوقت الذي تقضيه. يمكن أن يكون القرنفل هو أهم ما يميز مربى البرقوق محلي الصنع. إذا لم تكن لديك مشاعر سلبية تجاه هذه التوابل، أضفها إلى الحساسية في المرحلة الثانية من الإعداد. حرفيا قرصة.

مكونات:

• الخوخ بدون بذور - 5 كجم؛
• سكر محبب - 2.5 كجم.

الذي نفعله

1. ضع الثمار فيها حوض الألمنيومورشيها بالسكر المحبب في المساء طوال الليل.
2. في الصباح، ضعي البرقوق المسكر على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان وضعيه في الفرن على الحد الأدنى.
3. من وقت لآخر ننظر إلى الفرن ونراقب العملية ونتأكد من أن الأطعمة الشهية في المستقبل لا تحترق.
4. بمجرد تجعد البرقوق وتكثيف العصير، يمكن اعتبار مربى البرتقال جاهزًا.

مربى البرقوق الطبيعي غير معلب. يتم وضعها في مرطبانات ومغطاة بورق البرشمان بدلاً من الغطاء. في هذا الشكل، يتم تخزين الحلاوة بشكل مثالي في الثلاجة.

البرقوق الخطمي

خصوصية.الأفضل للطهي الخطمي البرقوقالمجفف الكهربائي مناسب للخضروات والفواكه. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكن القيام بنفس الشيء باستخدام الفرن. سوف تنفق المزيد من الجهد عدة مرات، ولكن النتيجة ستكون مماثلة. يمكن تحضير البسطيلة دون إضافة السكر والعسل. ولكن للنعومة المنتج النهائيلا يزال من الأفضل إضافة العنصر الأخير.

مكونات:

• الخوخ - 6 كجم؛
• العسل - ثلاث ملاعق كبيرة.

الذي نفعله

1. قشر البرقوق واطحنه في الخلاط.
2. دهن صواني المجفف الكهربائي بالزيت النباتي.
3. باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة مسطحة، قومي بتشكيل طبقات رقيقة من هريس البرقوق على صواني المجفف الكهربائي.
4. نضبط الجهاز على درجة حرارة 55 درجة ونتركه لمدة نصف يوم.

من الكمية المحددةتنتج المكونات حوالي 900 جرام من المنتج النهائي. إذا رغبت في ذلك، يمكن دمج البرقوق مع التفاح أو الفواكه الأخرى.

مربى البرقوق

خصوصية.يمكن لمربى البرقوق الحلو والحامض، على عكس المنتجات الأخرى ذات الأصل المماثل ولكنها مصنوعة من مكونات أخرى، أن يتباهى بنوع من النضارة الأصلية في الشتاء. إنه مثالي سواء على الخبز المحمص المقرمش أو كحشوة للبيروجيس. معجنات قصيرة القشرة. لن تستغرق عملية صنع المربى أكثر من ساعة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على ما يزيد قليلا عن نصف لتر من المنتجات ذات الجودة الممتازة.

مكونات:

• صنف البرقوق "المجري" - 1 كجم؛
• سكر محبب - 0.35 كجم؛
• ماء - نصف كوب.

الذي نفعله

1. ضع البرقوق المقشر في حوض من الألومنيوم أو وعاء واسع آخر وأضف 100 مل من ماء الشرب.
2. ضعي الوعاء على النار واطهيه لمدة ثلث ساعة تقريبًا مع تحريك الخليط باستمرار بملعقة خشبية.
3. نحول المربى الناتج إلى هريس باستخدام الخلاط الغاطس.
4. ضع الحوض على الموقد مرة أخرى وأضف السكر واستمر في الطهي دون إضافة حمض أو جيلاتين: يحتوي البرقوق على ما يكفي من المكونات الطبيعية تخزين طويل المدىوالتبلور.
5. يُغلى المربى ويُطهى مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.
6. إذا رغبت في ذلك، قبل خمس دقائق من أن يصبح الطبق جاهزا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المسكرات Cointreau إليه.

يتم تحضير مربى البرقوق باستخدام تقنية مماثلة. لكن خطوة تقطيع البرقوق بالخلاط مستبعدة في هذه الحالة. لإضافة نكهة إلى المربى، يمكنك إضافة القليل من الهيل أو تلذذ البرتقالخمس دقائق قبل أن تصبح جاهزة.

غرس البرقوق

لإعداد المشروبات الكحولية، يمكنك استخدام أي نوع من البرقوق بأمان - من "المجرية" إلى "رينكلود". الفواكه من أي لون وأي درجة من النعومة مناسبة. قبل البداية عملية الطهييجب غسل الثمار وتجفيفها وفرزها وإزالة الثمار التالفة أو الفاسدة من الكتلة الإجمالية.

المسكرات البرقوق

خصوصية.أول شيء تبدأ به العملية هو الاختيار قاعدة الكحول. المشروبات الكحولية القوية ليست مناسبة "كأساس" للمشروبات الكحولية. بسبب زيادة القوة، والخلط مع المواد الخام الفاكهةيحدث هذا لفترة طويلة جدًا وهو مؤلم، لذلك في النهاية لا يكتسب المشروب الطعم المطلوب. لكن الكونياك الرخيص أو الفودكا العادية مسألة أخرى.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم؛
• قاعدة الكحول - 2 لتر.

الذي نفعله

1. ضع الفاكهة في وعاء زجاجي.
2. أضف الكحول إلى البرقوق بكمية تجعل السائل أعلى قاعدة الفاكهةبمقدار 2-3 سم.
3. إغلاق الحاوية غطاء نايلونوأرسلت إلى الظلام و مكان جافمع درجة الحرارة القصوى 25 درجة.
4. بعد شهر ونصف، يمكن اعتبار المسكرات جاهزة: قم بتصفيةها وصبها في حاويات مقسمة.

لتحضير الصبغة ، لا يحتاج البرقوق إلى الحفر. تساهم شرائح البرقوق في تعكر المشروب. لكن هذا لا يحسن مذاقه.

نبيذ البرقوق

خصوصية.النبيذ البرقوق له مزايا وعيوب. من أول الأشياء التي يجب ذكرها هو سهولة التحضير. وفقا للتكنولوجيا، فإن صنع النبيذ من الخوخ أسهل بكثير من صنع مشروب مماثل من التفاح. نعم والسكر في هذه الحالةمطلوب أقل بكثير. من بين العيوب عدم القدرة على شراء المواد الخام للنبيذ من المتجر: يُباع الرحيق في محلات السوبر ماركت ولكن العصير لا يباع. انها مرتبطة مع زيادة المحتوىالبكتين الموجود في الفواكه، مما يجعلها تشبه الهلام.

مكونات:

• الخوخ - 10 كجم؛
• مياه الشرب - 1 لتر لكل 1 كجم من لب البرقوق؛
• سكر محبب - 0.1-0.35 كجم لكل 1 لتر من السائل.

الذي نفعله

1. نجمع البرقوق ونضعه عليه هواء نقيوذلك بالتعرض لأشعة الشمس لمدة ثلاثة أيام. وهذا سوف يساهم في تكوين البكتيريا في الفاكهة، والتي هي ضرورية ومهمة لإعداد النبيذ لاحقا.
2. قشر البرقوق واسحقه حتى يتكون هريسًا ثم خفف الخليط الناتج يشرب الماءبنسبة 1:1.
3. ضع النقيع في مكان مظلم وحركه كل ثماني ساعات لمدة يومين.
4. نشكل منخلًا من الشاش ونسكب نقيع الشعير عليه ونرمي القشر ونرسل العصير إلى وعاء لمزيد من التخمير.
5. مباشرة بعد صبها، أضف نصف الحجم الإجمالي للسكر وقم بتثبيت نوع من الختم على الوعاء، والذي يمكن أن يكون بمثابة قفاز مطاطيمع وجود ثقب فيه.
6. بعد خمسة أيام، أضف ربع سكر آخر.
7. بعد خمسة أيام أخرى، صب السكر المحبب بنسبة 25٪ المتبقية.

الحد الأدنى لفترة نضج النبيذ هو شهرين إلى ثلاثة أشهر. إذا كنت تريد مشروبًا جافًا نتيجة لذلك، أضف 200 جرام من السكر. إذا كان شبه جاف، قم بزيادة كمية المكون الحلو إلى 250 جرام، ويجب أن تكون الرغبة في شرب النبيذ شبه الحلو في غضون شهرين مصحوبة بإضافة السكر المحبب إلى المشروب بمقدار 350 جرام.

حدائق أغسطس والداشا عطرة البرقوق العطاء. ربات البيوت الطيباتاصنعها منها الاستعدادات اللذيذةولكن ربما لا يوجد شيء أسهل من تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء.

تتضمن الوصفة الأساسية مكونين فقط - البرقوق الناضج والسكر المحبب. قاعدة ذهبيةيقول: من الأفضل تناولها بنسبة 1:1. إذا بدت الكتلة حامضة للغاية، فما عليك سوى إضافتها المزيد من السكرولكن أكثر من اللازم طعم حلوتعادل مع عصير الليمون.

البرقوق غني الألياف الغذائيةوالبكتين، وهو معروف بتأثيره الملين. يتم الحفاظ على المربى منه إلى حد ما ميزات مفيدة الفواكه الطازجة. وهو مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم، ولكن يجب على مرضى السكر التعامل مع هذا العلاج بحذر، لأنه يحتوي على عدد كبير منالصحراء. محتوى السعرات الحرارية مربى البرقوق 228 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

ومع ذلك، يتمتع البرقوق برائحة لطيفة ولكنها ضعيفة جدًا. لذلك، فإن المربى المصنوع منه أقل بكثير من رائحة المشمش والكرز وحتى الفراولة. من خلال تجربة وإضافة القرنفل واليانسون واليانسون والزنجبيل والهيل وغيرها من التوابل، يمكنك الحصول على توابلك الخاصة وصفة فريدة من نوعها. تحتاج إلى عدد قليل جدًا منهم.

مربى البرقوق منزوع النوى لفصل الشتاء - أبسط وصفة مصورة خطوة بخطوة

يمكن ببساطة دهن مربى البرقوق السميك على الخبز، أو يمكن استخدامه لصنع الحلويات، كطبقة من الفطائر والكعك، وملء الفطائر، واللفائف، والخبز، وما إلى ذلك. باختصار، لن يبقى هذا المستحضر على الرفوف في المطبخ. مخزن، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا وتفعل ذلك.

يعد تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية ، ما عليك سوى طهيها لفترة أطول حتى تغلي الثمار حتى تصبح ناعمة وتتبخر كل الرطوبة الزائدة.

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: حصتين

مكونات

• البرقوق مع الحفر: 1 كجم
• السكر: 800 جرام

تعليمات الطبخ

وصفة للتحضير بالعظام

في الأساس، هذه وصفة سميكة مربى البرقوق، الذي تطفو في شرابه الفواكه الكاملة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من البرقوق
• 1.5 كجم من السكر المحبب،
• 400 مل ماء.
• قليل من النعناع حسب الرغبة.

ما يجب القيام به:

1. أولا، طهي الشراب من السكر والماء.
2. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق المغسول، ثم يترك ليبرد لمدة 24 ساعة حتى تنقع الفاكهة في السائل الحلو.
3. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغلى لبضع دقائق ويترك مرة أخرى لمدة يوم.
4. وفقط بعد الغليان الثالث، صب المربى الساخن في الجرار ولفه لفصل الشتاء.

أسرار صغيرة. لمنع انفجار البرقوق أثناء الطهي وإفساده مظهرالحلويات، يجب أولاً ثقب جلد كل منها باستخدام عود أسنان.

يمكن تخزين هذا المربى لمدة لا تزيد عن 8 أشهر، تقريبا حتى الموسم المقبل. مع تخزين أطول، يبدأ حمض الهيدروسيانيك الخطير في التراكم في المنتج من البذور.

مربى البرقوق الأصفر لفصل الشتاء

عادة لا يحتوي البرقوق الأصفر على الحموضة المتأصلة في الأصناف الداكنة، وطعمه حلو، يشبه العسل تقريبًا. يصنع مربى جميل اللون الأصفرتذكرنا بالمشمش.

• البرقوق الأصفر
• سكر
• فانيليا اختياري

كيف تطبخ:

1. يوصى بطهيه دفعة واحدة بعد إزالة البذور.
2. غطي النصفين بالسكر (1:1) واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يظهر العصير.
3. ثم ضعيها على نار خفيفة واطهيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.

أسرار صغيرة. يمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير إذا كنت تستخدم مثخنًا خاصًا للحلويات. للقيام بذلك، أضف حزمة من مثخن بعد نصف ساعة، واتركها تغلي مرة أخرى وتصب على الفور في الجرار.

مربى البرقوق السميك مع الجيلاتين

سيساعد الجيلاتين أيضًا في تسريع عملية التحضير، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الصيف.

• 1 كجم من البرقوق
• 7-1 كجم من السكر
• 15 جرام جيلاتين
• برش الليمون اختياري.

عملية الشراء:

1. ضعي أنصاف البرقوق في طبقات، ثم قطعي الجانب لأعلى، ورشي كل منها بالسكر ورجي المقلاة قليلاً لضمان التغطية المتساوية.
2. اترك الخليط لعدة ساعات، أو الأفضل، طوال الليل حتى يظهر العصير.
3. في صباح اليوم التالي، قبل حوالي نصف ساعة من الطهي، صب الماء البارد في الجيلاتين في كوب منفصل.
4. أثناء انتفاخه، حرك البرقوق الذي أطلق عصيره بعناية لرفع أي بلورات غير مذابة من القاع، ثم ضع المقلاة على نار خفيفة.
5. بعد مرور نصف ساعة، أخرجيه من الموقد واستخدمي الخلاط الغاطس لطحن المحتويات جيدًا.
6. أعد المقلاة إلى النار واتركها حتى تغلي مرة أخرى وأضف الجيلاتين المتورم.
7. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُعبأ على الفور في مرطبانات معقمة.

أسرار صغيرة. لا يغلي الخليط لفترة طويلة بعد إضافة الجيلاتين. عند غليه لفترة طويلة، فإنه يفقد خصائصه التبلورية.

مع البكتين

ليس من السهل العثور على البكتين المستخرج من الفواكه الطبيعية في المتاجر مؤخرًا. بدلا من ذلك ظهر منتج جديد- زيليفكس. وهو مسحوق من البكتين الطبيعيالتفاح والحمضيات. ربات البيوت الحديثةأعرب عن تقديره لخاصية سماكة ممتازة.

• 1 كجم من البرقوق الحلو،
• 0.5 كيلوغرام من السكر المحبب،
• 1 كيس زيليفيكس.

ما يجب القيام به:

1. مزيج الجلفيكس مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر الحبيبي (بالإضافة إلى الكيلو الموجود في الوصفة).
2. تصب في البرقوق وتوضع على النار.
3. ليس عليك الانتظار حتى تفرز الثمار عصيرها. كل ما تحتاجه هو إضافة السكر في أجزاء، ويغلي في كل مرة وينتظر حتى يذوب تمامًا.
4. طهي حتى تشبه الهلام.
5. صب المربى الساخن على الفور في مرطبانات معقمة.

أسرار صغيرة. يتم تحقيق سمك مربى البرقوق بمساعدة السكر، على التوالي، كلما زاد سمكه، كلما كان الاتساق أكثر سمكا. يتيح لك استخدام البكتين تقليل كمية السكر المحبب بحوالي مرتين. باستخدام هذه الحيلة، يمكنك إضافة البكتين إلى أي مربى آخر. ما لم تكن الثمار الأصلية حامضة جدًا بالطبع.

خيار لذيذ جدا مع الكاكاو

المربى المحضر حسب هذه الوصفة هو أشبه بالصلصة التي تقدم مع الفطائر والآيس كريم. لكنها سوف تروق بشكل خاص لعشاق الشوكولاتة.

• 1 كجم من البرقوق منزوع البذور،
• 1 كيلو سكر،
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو.

عملية خطوة بخطوة:

1. طحن الفواكه في الخلاط مع مسحوق الكاكاو والسكر.
2. ضعي الخليط فيه مقلاة ذات جدران سميكةويطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق بالضبط بعد الغليان.
3. لا تقم بإزالة الرغوة! أخرج المقلاة من النار وحركها حتى تذوب تمامًا في الكتلة الرئيسية.
4. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. يُرفع عن النار ويُسكب على الفور في الجرار.
6. نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونحتفظ به تحت بطانية حتى يبرد تمامًا.

مادة مضافة إضافية: الشوكولاتة الداكنة. لتعزيز طعم الشوكولاتةوالرائحة، قطع بضع شرائح من البلاط ورميها في كتلة الغليان.

مع التفاح

البرقوق والتفاح أصناف الصيفتنضج في نفس الوقت تقريبًا. تنتمي هذه الثمار إلى عائلة الورديات وهي غنية بالبكتين، لذا فإن الجمع بينها يعطي نتائج ممتازة. يمكنك أن تأخذهم بأي أبعاد، ولكن منذ ذلك الحين نحن نتحدث عنأما بالنسبة لحصاد البرقوق فتكون الكمية على النحو التالي:

• 1 كجم من البرقوق
• 0.5 كجم تفاح
• 1.5 كجم سكر
• بهارات إضافية: ماء الورد.

يمكن شراؤه من المحلات التجارية العربية الصغيرة. في تركيا، يتم إضافته تقليديا إلى الحلاوة الطحينية. تشكل رائحة ماء بتلات الورد تركيبة رائعة في هذه الوصفة.

ما يجب القيام به:

1. افصل الخوخ عن الحفر.
2. نقطع التفاح إلى أرباع ونزيل اللب ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. تخلط المكونات المحضرة مع السكر.
4. يُطهى على دفعتين لمدة 30 دقيقة، وفي كل مرة يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
5. بعد ذلك، طحن مع خلاط ويغلي مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
6. صب المربى الساخن في الجرار.

أسرار صغيرة. إذا قمت بإضافة كيس Zhelfix، يمكن تقليل كمية السكر إلى 700 جرام.

مع البرتقال

هذه الوصفة مناسبة أكثر للون الأحمر الحلو أو البرقوق الأصفرالذي يفتقر إلى الحمض.

• 1 كجم من البرقوق
• 2 برتقالة
• 1 كجم سكر
• بهارات إضافية: يانسون نجمي، هيل أو زعفران.

يتم إضافتها في بداية الطهي، ويمكن سحقها مسبقًا أو استخدامها بالكامل.

كيف تطبخ:

1. قشر وأزل الطبقة البيضاء من برتقالة واحدة واطحنها مع البرقوق في الخلاط.
2. اعصري العصير من البرتقالة الثانية وأضيفيها إلى خليط البرقوق والبرتقال.
3. يُضاف السكر المحبب ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
4. ثم نسكب الخليط الساخن في مرطبانات.

قرفة

منذ فترة طويلة يتم تخمير مربى البرقوق مع القرفة من قبل ربات البيوت في غرب أرمينيا، حيث يطلق عليه اسم بارفار. في السابق، كان يتم غلي البرقوق منزوع البذور طوال الليل مع التحريك المستمر. يمكن تخزين هذا المعجون تحت قطعة قماش لسنوات. ولكن في الآونة الأخيرة ظهرت الاختلاف الحديثوصفة قديمة.

• 5 كجم من البرقوق
• 5 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• إضافات إضافية: القرنفل والكونياك الأرمني.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضع نصفي البرقوق فيها عموم الألومنيومثم نغطيها بورق الفويل وندخلها إلى فرن ساخن لمدة 40 دقيقة.
2. أضيفي السكر المحبب إلى البرقوق المطهو ​​على البخار، واخلطي نصفه مع خليط الفاكهة، ثم اسكبي النصف الآخر فوقه دون تحريك.
3. يرش على القمة القرفة المطحونةوأضف القليل من القرنفل.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا ويصبح السائل سميكًا قليلاً.
5. اترك الخليط طوال الليل، في الصباح يغلي لمدة 15-20 دقيقة تحت الغطاء ونشمر.

أسرار صغيرة. أثناء الطهي الصباحي، يمكنك إضافة كوب من الكونياك الأرمني إلى خليط الغليان، وسيكون الطعم والرائحة مذهلين.

مع المكسرات

تأتي هذه الوصفة أيضًا من القوقاز، حيث يحبون البرقوق و عين الجملولهذا السبب يقومون بطهي الكثير من الأطباق اللذيذة معهم.

• 2 كجم من البرقوق
• 2 كجم من السكر المحبب
• 150 جرام حبات عين الجمل(يمكن استبداله باللوز)؛
• يانسون اختياري، هيل.

ما يجب القيام به:

1. عملية صنع المربى نفسها تقليدية.
2. قطع المكسرات بسكين.
3. يضيف فتات الجوزإلى كتلة شبه منتهية.
4. بعد 5-10 دقائق، ارفعيه عن النار.
5. قومي بتعبئة المربى وهو ساخن في مرطبانات معقمة.

مربى البرقوق محلي الصنع من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

تقوم مفرمة اللحم الميكانيكية القديمة الجيدة بعمل رائع في طحن البرقوق منزوع البذور. بالمناسبة، لا ينبغي عليك أبدًا إزالة الجلد - فهو المكان الذي تتركز فيه كل الرائحة والطعم.

• سكر؛
• برقوق.

كيف تطبخ:

1. تمر الفواكه المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
2. امزج الكتلة المسحوقة مع السكر المحبب بنسبة 1: 1 التقليدية.
3. يوضع على الفور على نار معتدلة.
4. سيكون المربى جاهزًا خلال ساعة تقريبًا: عندما تتوقف القطرة عن الانتشار على الصحن.
5. ضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

مادة مضافة إضافية: سمنة. يمنح المربى مظهراً لامعاً ونكهة كريمية.

وصفة متعددة الطهي

لقد أدى ظهور جهاز multicooker في المطابخ إلى تبسيط عمل ربة المنزل بشكل جذري، كما يمكنك صنع المربى فيه.

ما يجب القيام به:

1. اخلطي البرقوق منزوع البذور مع السكر المحبب بنسبة 1:1
2. ضعي جميع المكونات في وعاء الطبخ حسب الوصفة المختارة.
3. أغلق الغطاء واضبط أيًا من الأوضاع الثلاثة: الطهي أو الغليان أو عصيدة الحليب، والوقت - 40 دقيقة.
4. بعد حوالي 10 دقائق من بدء الطهي، افتح الغطاء وحرك المحتويات.
5. بعد نصف ساعة أخرى، طحن الكتلة باستخدام خلاط غاطس وتصب على الفور في الجرار.

أسرار صغيرة. يمكن تحضير مربى البرقوق بسهولة في آلة الخبز إذا كانت تحتوي على وضع "المربى" أو "المربى". الوقت هو نفسه - 40 دقيقة.

وصفة بسيطة جدا وسريعة لمربى البرقوق "خمس دقائق"

من 1 كجم من البرقوق (بشكل صارم لا أكثر ولا أقل، وإلا فلن ينجح شيء) يمكنك الاستعداد مربى كثيفة:

1. أضف كوبًا من الماء إلى الفاكهة منزوعة النواة (أقل إذا كان البرقوق كثير العصير).
2. يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق.
3. ثم أضف السكر المحبب في أجزاء صغيرة (إجمالي 1 كجم).
4. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى وتصب في الجرار.

• فقط الناضجة أو حتى الناضجة قليلاً هي المناسبة لصنع المربى. الخوخ غير الناضجتحتوي كمية كبيرةالبكتين
• في الفواكه الناضجة، يتحول البكتين إلى سكر، فهو يغلي بسهولة، ولكن هلام ضعيف، وبالتالي فإن المربى سيكون سائلا حتى بعد التبريد.
• لإزالته من السطح طلاء أبيضيمكن غسل الثمار باستخدام اسفنجة ناعمة.
• تتركز جميع نكهة البرقوق في قشرته، لذلك لا يمكن إزالتها.
• ل إزالة سريعةيمكن قطع بذور الفاكهة في دائرة ويمكن قلب النصفين في اتجاهات مختلفة.
• ولكن هناك أصناف ذات بذور سيئة الانفصال. بعد ذلك، سيأتي قلم رصاص بسيط للإنقاذ: بنهايته الحادة، اخترق التوت من جانب الساق وادفع البذرة للخارج، بينما تظل الفاكهة سليمة تقريبًا.
• اليوم من الصعب العثور على حقيقي حوض النحاس، حيث تم صنع المربى سابقًا. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، والشيء الرئيسي هو أن الحاوية واسعة. كلما كان سطح التبخر أكبر، كلما زاد تبخر السائل.
• يُطهى على نار خفيفة أو معتدلة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية وإزالة أي رغوة تتشكل.
• بالمناسبة، تتوقف الرغوة عن التشكل عندما يقترب المنتج من جاهزيته: قطرة مربى جاهزلا ينتشر على الصحن.
• يمكن أيضًا مراقبة الاستعداد باستخدام مقياس حرارة خاص بالمطبخ. بعد الوصول إلى درجة حرارة 105 درجة مئوية، يجب غلي المربى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
• من الأكثر ملاءمة طحن الكتلة المطبوخة باستخدام الخلاط الغاطس.
• يُسكب المربى النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة باستخدام مغرفة صغيرة.

يبدأ موسم جديد من التوت والفواكه. أقوم دائمًا بتحضيراتي بالتجميد.
ولكن هنا "المشكلة"، لا يزال هناك التوت العام الماضي، وهو أمر مؤسف أن نرميه ونتركه العام القادمممنوع.

لقد قمت بالأمس بتجربة صنع المربى من البرقوق المجمد (سمعت أنه يمكنك القيام بذلك، لكنني لم أجربه أبدًا)، واليوم صنعت جرة نصف لتر.

لم أطبخ بالطريقة المعتادةوفي الميكروويف.

ولكن أول الأشياء أولا.

أخذت حوالي كيلوغرام من البرقوق والعديد من الكرز الفريزروضبطه حتى يذوب تمامًا.

أثناء إزالة الجليد، تسربت 250 جرام من السائل من التوت، حيث قمت بإعداد مشروب الفاكهة عن طريق الغليان وإضافة السكر.

وهذا ما بقي بعد أن قشرت البرقوق وأزلت النوى.
حصلت على كأسين 250 جرامًا من هذه الكتلة.

لقد حركت السكر. دعها تذوب تماما.

من خلال زجاج الميكروويف كنت أشاهد الغليان، وأفتحه بشكل دوري لإخراج البخار وتحريك المربى.
سوف يغلي المربى، لذلك تحتاج إلى مقلاة عالية.
في الميكروويف، يتكاثف المربى بسرعة.

ما حصلت عليه كان مربى، أو على الأرجح مربى أو مربى البرتقال.

كان هناك حوالي نصف لتر من المربى.
إنها ليست حلوة المذاق، لأنني أضفت نصف كمية السكر التي أضفتها إلى التوت. أضافت أوراق النعناع بعض الطعم.

إنه لون جميل للغاية، لذا فهو يتوسل إلى أن يقال له: "أكلني! استمتع بحفلة شاي لطيفة!"

لم أطبخه للتخزين طويل الأمد. للتخزين على المدى الطويل، يجب زيادة كمية السكر.

وبالأمس قمت بإعداد مربى اختباري من عشرة حبات خوخ في وعاء صغير. لقد قمت بطهيها في الميكروويف لمدة 5 دقائق مع محطتين.

وفجأة اكتشفت استخدامًا جديدًا للميكروويف، لأنني في الآونة الأخيرة أصبحت أستخدمه فقط لتسخين الطعام وإذابة الجليد عنه.

وقت الطبخ: PT00H30M 30 دقيقة.

خبز محمص مقرمش مع مربى البرقوقلتناول الافطار. ماذا يمكن أن يكون أكثر متعة؟ الكتلة التي تشبه الهلام لا تتدفق ولها طعم ورائحة الفاكهة الطازجة. الاتساق متجانس أو مع قطع صغيرة مسلوقة. يختلف اللون من الذهبي المشمس إلى الشوكولاتة الداكنة، حسب نوع الفاكهة. لن يكون صنع مربى البرقوق اللذيذ السميك لفصل الشتاء أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للمبتدئين في هذا الشأن.

ما هو الجيد في مربى البرقوق؟

تتمتع شجرة البرقوق بإنتاجية عالية: من 20 إلى 70 كجم في الموسم الواحد. للحفاظ على الفواكه لفصل الشتاء، يتم تجميدها وتجفيفها وصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات وفقًا لوصفات مختلفة.

في الفواكه المجمدة، تبقى الفيتامينات الحد الأقصى للكمية. ولكن من الأنسب استخدام المربى كملء للمخبوزات فهو سميك ولا يتسرب. لنفس السبب، يفضل المربى على المربى، فهو يحمل شكله جيدا ولا ينزلق من الفطائر والكعك.

يحتوي البرقوق على ما يكفي من البكتين لجعل المربى من هذه الفاكهة سميكًا دون إضافة الجيلاتين أو أجار أجار.

كيفية صنع مربى البرقوق

يتم طهي هذه الحلوى في وعاء واسع ومنخفض بدون غطاء (حوض). أولاً على نار متوسطة، ثم عندما يغلي، على نار خفيفة. تأكد من تحريكه بشكل متكرر باستخدام ملعقة خشبية لمنعه من الاحتراق.

كلما طالت فترة الطهي، كلما تبخر المزيد من السائل وأصبح المربى أكثر سمكًا. ولكن ليس أكثر من 20-30 دقيقة، وإلا فإن لون المنتج النهائي سوف يصبح داكنا، وسوف تكون الرائحة ضعيفة، وسيتم تدمير معظم الفيتامينات.

إذا ظهرت رغوة أثناء عملية الطهي، فيجب إزالتها.

كمية السكر تعتمد على حلاوة الفاكهة. إذا كان البرقوق حامضا، فتناول 1 كجم من السكر لكل 1 كجم. إذا كانت حلوة بدون حموضة، فسيتم إضافة سكر أقل بمقدار 1.5-2 مرات من البرقوق.

• في الطريقة الكلاسيكيةعند طهي المربى، يتم طهي البرقوق أولاً حتى يصبح طريًا كمية صغيرةالماء ثم أضيفي السكر واتركيه حتى ينضج.
• تتضمن طريقة الطهي البسيطة خلط الفواكه مع السكر وغليها. يتم تخطي خطوة الغليان في الماء.

لتحقيق اتساق موحد، يتم سحق الفواكه بالخلاط أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت تريد المربى بدون قطع من القشر، فقم بفركه من خلال منخل، لكن هذه عملية كثيفة العمالة للغاية.

المربى جاهز إذا:

• لا تنتشر القطرة المبردة على اللوحة.
• يتدفق من الملعقة في مجرى واسع وليس رقيقًا.

إذا كنت لا ترغب في مراقبة الطهي، فسوف يأتي Multicooker إلى الإنقاذ. توضع الثمار المهروسة في وعاء، وتغطى بالسكر، وتُطهى لمدة 30-40 دقيقة. هذا كل شئ! يمكنك استخدام أوضاع "الطبخ" و"الطبخ" و"عصيدة الحليب".

إذا كان لديك آلة خبز في المنزل، فيمكنك تحضير الحلوى فيها في وضع "المربى" أو "المربى". لا تحتاج الثمار إلى سحقها، بل سيتم سحقها أثناء عملية الطهي باستخدام ملعقة الخلط.

يجب غسل البرطمانات التي سنغلق المربى فيها جيدًا باستخدام صودا الخبز وتعقيمها (بالبخار أو في الفرن أو في الميكروويف). غلي الأغطية قبل المتداول.

صب المربى النهائي ساخنًا. اتركي البرطمانات على الطاولة حتى تبرد، ثم ضعيها في مكان بارد.

مكونات إضافية

• يتناسب البرقوق جيدًا مع التفاح، ويكتسب المربى رائحة التفاح الرقيقة واتساقًا أكثر سمكًا.
• سيضيف البرتقال نضارة إلى حلوى البرقوق رائحة الحمضياتوالذوق.
• تضاف الزبدة لخلق نكهة كريمة الزبدة.
• الشوكولاتة ستجعل مربى البرقوق غير عادي وشهي.
• سيضيف حامض الستريك الحموضة ويطيل العمر الافتراضي للمنتج.

إذا رغبت في ذلك، أضف القرنفل والقرفة والزنجبيل والفانيليا والجوز واللوز إلى مربى البرقوق.

لضمان كتلة هلامية، يتم إضافة الجيلاتين أو البكتين.

ما هي الفواكه المناسبة

• بالنسبة للمربى، يجب أن يكون البرقوق ناضجًا أو غير ناضج قليلاً - فهو يحتوي على الكثير من البكتين. يوجد كمية أقل منه في الفواكه الناضجة، وسوف تتحول الحلوى إلى سائلة.
• سوف يدخل البرقوق المسحوق في المربى، ولكن يجب إزالة البرقوق الفاسد والمتعفن.
• تتم إزالة البذور من الثمار باستخدام السكين أو باليد إذا كانت الثمار طرية. من الأفضل ارتداء القفازات أصناف داكنةقد يصبغ جلد يديك.
• إذا كنت تريد الطبخ حلوى البرقوقبدون قشر تتم إزالته. من السهل إزالة القشرة إذا تم تسخين الفاكهة في الميكروويف حتى تصبح طرية.

التفاصيل الدقيقة والحيل لصنع مربى البرقوق اللذيذ السميك

1. تحتاج إلى وزن الفاكهة بعد إزالة البذور.
2. إذا لم تقم بإضافة الماء إلى المربى، فإن وقت الطهي سيكون أقصر وسيتم الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات.
3. من الأفضل طهي المربى في وعاء واسع وضحل، مثل الحوض. بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
4. لكي يتكاثف المربى جيدًا يوصى بإضافة السكر إلى الثمار المسلوقة حتى تصبح طرية. للتأكد من أن البرقوق مسلوق جيدًا بدون ماء، يمكن تقطيعه جيدًا أو سحقه في الخلاط.
5. درجة حرارة المربى النهائي 105 درجة. يكفي قياسه باستخدام مقياس حرارة المطبخ. عندما تصل درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب، قم بطهي الحلوى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبها في مرطبانات.
6. من الأفضل تناول الجرار بحجم 0.5-1 لتر. تأكد من شطفها وتعقيمها والأغطية جيدًا.

كيفية تخزين مربى البرقوق

• يتم تخزين هذا المنتج جيدًا في مكان بارد ومظلم. على سبيل المثال، في الطابق السفلي أو الثلاجة.
• يسمح بالتخزين في درجة حرارة الغرفةبشرط عدم سقوط أشعة الشمس عليه.
• يمكن حفظ المربى لمدة سنة أو سنتين إذا تم سكبه في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومحكم الغلق.

وصفات مربى البرقوق

يمكن صنع مربى سميك ولذيذ من أي نوع من البرقوق: الأصفر والأحمر والأسود. ولكن في كل حالة هناك تفاصيل دقيقة للوصفة، وفروق دقيقة في التحضير.

فيديو: مربى البرقوق السميك لفصل الشتاء

وصفة سهلة لتحضير مربى البرقوق السميك واللذيذ.

لإعداده، سوف تحتاج إلى:

• الخوخ والسكر - 2 كيلوغرام لكل منهما؛
• كيس من البكتين أو أي مثخن يعتمد عليه - اختياري.

كيف تطبخ:

1. اغسل البرقوق وأزل البذور.
2. ضعها في وعاء حيث ستصنع المربى. أضف السكر.
3. اتركيه لعدة ساعات، وربما طوال الليل، حتى يعطي البرقوق العصير. يمكنك تخطي هذه الخطوة، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى طهي المربى على أقل درجة حرارة وتحريكه باستمرار حتى لا يحترق.
4. ضعي البرقوق والسكر على النار. إلى متوسط ​​إذا تم إطلاق كمية كافية من العصير، أو إلى أصغر إذا تخطيت هذه الخطوة.
5. طهي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. تخلص من الرغوة.
6. أطفئه وانتظر 5 دقائق حتى يتوقف الغليان المتبقي واطحنه باستخدام الخلاط الغاطس.
7. أشعل النار واتركها حتى تغلي ثم:
   • اطهيها لمدة 10-20 دقيقة أخرى: كلما طالت مدة الطهي، أصبح المربى أكثر سمكًا. أو
   • أضف البكتين، واثارة جيدا، ويطهى لمدة لا تزيد عن 3 دقائق (وإلا سيتم تدمير خصائص التبلور للمثخن)، 1-2 دقيقة كافية.
8. أطفئه على الفور، وهو ساخن، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة، وأغلقه.

ستتعرفين على كافة التفاصيل والحيل الخاصة بتحضير المربى حسب هذه الوصفة من خلال مشاهدة الفيديو:

مربى البرقوق الاحمر

الوصفة بسيطة جدا.

لتحضير حلوى قرمزية جميلة ستحتاج:

• الخوخ (منزوع النوى) - 1 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

تحضير:

1. طحن الثمار بالخلاط (أو مفرمة اللحم).
2. يُمزج مع السكر.
3. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا.

مربى البرقوق الأصفر مع البرتقال

للحصول على حلوى عطرة مع طعم الحمضياتيجب أن تأخذ:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء - نصف كوب؛
• نصف برتقالة.

كيف تطبخ:

1. غلي الشراب من الماء والسكر.
2. اسكبه فوق البرقوق المجهز.
3. بعد الغليان، طهي لمدة 20 دقيقة.
4. طحن الفواكه المسلوقة في الخلاط.
5. أضف الحماس المبشور وعصير البرتقال المعصور.
6. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

مربى البرقوق مع القرفة

الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ذات لون غامق نبيل مع رائحة حارة لطيفة.

لذلك سوف تحتاج:

• الخوخ والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
• عصير ليمون– 3 ملاعق كبيرة
• فصوص - 3 قطع؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نرش الثمار المسحوقة بالسكر ونخلطها ونتركها حتى تغلي.
2. أضف المكونات المتبقية وحركها.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

مربى البرقوق بالزبدة

منتجات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• زبدة - 50 جم؛
• الفانيلين - على طرف السكين.

كيفية صنع المربى:

1. طحن الفواكه بالخلاط.
2. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، تذكر أن يحرك.
3. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. أضف الزيت والفانيليا.
5. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.

فيديو: مربى التفاح والخوخ في طباخ بطيء

يجعل Multicooker من الأسهل بكثير إعداد العديد من الأطباق، بما في ذلك مربى البرقوق. شاهد الفيديو حول كيفية تحضير مربى التفاح والبرقوق اللذيذ والسميك في قدر الطبخ البطيء. الوصفة بسيطة جدا.

صنع مربى البرقوق اللذيذ أمر سهل، و التقنية الحديثةيجعل عملية الطبخ أسهل. مكونات إضافيةسوف يعطي الحلوى ظلال جديدة من الذوق والرائحة.

مربى البرقوق - خيار عظيمعلى الخبز المحمص أثناء الإفطار. كل ربة منزل لديها وصفات الطبخ الخاصة بها حلوى لذيذةبلون ذهبي مشمس أو لون الشوكولاتة الداكنة حسب نوع البرقوق. الوصفات البسيطة المقدمة لها تطوراتها الخاصة التي ستساعد حتى ربات البيوت المبتدئات على طهي الأطعمة الشهية.

صنع المربى لفصل الشتاء أمر سهل. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن توليها اهتماما خاصا.

كيفية اختيار الخوخ للمربى

لصنع مربى البرقوق، يمكنك استخدام الفواكه من أي لون وتنوع، ولكن من الأفضل أن تكون ذات حموضة طفيفة. فيما يلي بعض القواعد لاختيار التوت:

1. يجب أن تكون الثمار ناضجة أو غير ناضجة قليلاً ولها لب كثيف. العينات المفرطة النضج ليست مناسبة لإعداد أي وصفة، لأن الحلوى لن تتصلب بسبب كمية البكتين الصغيرة.
2. يجب أن تنفجر الحفرة الموجودة في الفاكهة بسهولة.
3. يعتبر البرقوق المطحون مناسبًا أيضًا، طالما لا توجد علامات تعفن أو عفن.

تحضير الجرار للتعليب

حتى لا يضيع عملك، استلقي منتج منتهيفقط في الجرار المعقمة. يتم غسل الحاويات والأغطية جيدًا الماء الساخناشطفيه بالصودا في ماءين. ثم يحتاجون إلى البخار. هناك عدة خيارات:

1. ضع الجرار مقلوبة على رفوف البخار وقم بتسخينها لمدة 15-20 دقيقة.
2. الميكروويف رائع للتعقيم. صب بعض الماء في الجرار ووضعها في الداخل. قم بتشغيل الميكروويف على الوضع المتوسط ​​واتركه لمدة 15 دقيقة.
3. تقوم العديد من ربات البيوت بتعقيم الأوعية لوضع المواد الغذائية في الفرن لفصل الشتاء. يتم وضع الجرار في الداخل وتشغيلها نظام درجة الحرارةبمقدار 50 درجة. بعد 20 دقيقة، أطفئ الفرن وقم بتبريد البرطمانات قليلاً.

مهم! يتم أيضًا طهي الأغطية المغسولة على البخار أو غليها في قدر لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك تحضير برطمانات مربى البرقوق حسب أي وصفة أثناء الطهي.

كم لطهي المربى لفصل الشتاء

في المتوسط، يتم تحضير المربى لفصل الشتاء خلال 15-25 دقيقة، ومن الجدير إضافة الوقت لتعقيم الجرار والأغطية والختم. إنهم يطبخون لذيذًا حلوى عطرةعلى نار متوسطة حتى لا تحترق.

نصيحة! للتأكد من جاهزية المربى وصفة بسيطةفقط ضع قطرة من الشراب على الصحن. إذا لم ينتشر، فيمكن إزالة المقلاة من النار.

مربى البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء

يتم تحضير مربى البرقوق منزوع البذور وفقًا لذلك وصفة كلاسيكية، وهو أمر بسيط للغاية. هذه الحلوى لن تروق لعائلتك فحسب، بل لضيوفك أيضًا.

لتحضير حلوى لذيذة مقابل كيلوغرام واحد من البرقوق الناضج، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.5 ماء
• نصف علبة فانيلين؛
• 500-800 غرام من السكر المحبب.

وصفة خطوة بخطوة لصنع مربى البرقوق بدون بذور:

1. اشطف الثمار بعدة مياه وجففها بمنشفة. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة البذور.
2. أضعاف نصفين في أطباق المينا، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة. يجب تحريك المحتويات أثناء الطهي، وإلا فإنها سوف تحترق.
3. وفقًا لوصفة بسيطة ، يتم طحن البرقوق المسلوق للمربى من خلال منخل لإزالة القشرة.
4. ضعي الهريس مرة أخرى في المقلاة وأضيفي السكر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
5. يضاف الفانيلين قبل نهاية الطهي.
6. يتم نقل كتلة البرقوق الناتجة إلى الجرار المعدة ومختومة لفصل الشتاء.

يمكنك تخزين قطعة العمل في أي مكان، حتى في خزانة المطبخ. تظهر وصفة أخرى بسيطة لمربى البرقوق في الفيديو أدناه.

خمس دقائق من مربى البرقوق

سُمي التحضير بخمس دقائق لأنه يتم طهيه على دفعات مدة كل منها 5 دقائق، مع فترات راحة طويلة بينها. لإعداد مربى البرقوق وفقا لوصفة بسيطة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• الخوخ - 2 كجم؛
• سكر - 2.4 كجم؛
• الماء – 1 لتر.

الوصفة بسيطة:

1. يتم قطع البرقوق المغسول وإزالة البذور.
2. يُسكب 0.7 لترًا من الماء في قدر ويُضاف 1.6 كجم من السكر المحبب ويُغلى الشراب.
3. يتم وضع البرقوق فيها شراب ساخنواحتفظ بها لمدة 5 ساعات حتى تنقع الثمار.
4. ضع الحوض على الموقد وبعد الغليان اطهي محتوياته لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أخرجه من الموقد مرة أخرى لمدة 6-8 ساعات.
5. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كنت تستخدم فواكه ذات قشرة رقيقة للمربى، فلا داعي لغليها.
6. يتم تحضير الجزء الثاني من الشراب من السكر والماء المتبقي ويخلط مع البرقوق المسلوق. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
7. بعد التبريد، يتم وضع كتلة البرقوق في البنوك ومختومة بأغطية القصدير أو المسمار.

مربى البرقوق مع الشوكولاتة

يمكنك إضافة الشوكولاتة إلى مربى البرقوق. هذا طعام شهي حقيقيللذواقة. طعم الحلوى غير عادي، وهي سهلة التحضير للغاية. تتطلب الوصفة المنتجات التالية:

• 1 كجم من البرقوق
• 500 غرام من السكر المحبب
• تعبئة الجيلاتين؛
• 100 جرام شوكولاتة داكنة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قشر الفاكهة وأزل البذور وهرسها.
2. ضعي الخليط في وعاء من المينا بدون رقائق وأضيفي السكر المحبب وضعيه على الموقد.
3. عندما يغلي الخليط، خففي الحرارة واطهي المهروس لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب الجيلاتين بالماء حتى ينتفخ عند إضافته إلى المربى.
5. ابشري الشوكولاتة حتى تذوب بشكل أسرع.
6. أضف الشوكولاتة والجيلاتين إلى كتلة البرقوق واستمر في الطهي.
7. بعد ذوبان الشوكولاتة، يمكن اعتبار الحلوى جاهزة.
8. نسكب الخليط في مرطبانات ونغلقها بإحكام.

مربى البرقوق والتفاح

الخوخ على ما يرام مع ثمار مختلفةبما في ذلك التفاح. مربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء عطري ولذيذ بشكل لا يصدق. الوصفة بسيطة، ويمكن شراء المكونات في أي متجر. ستحتاج إلى كيلوغرام من البرقوق من أي لون:

• 0.5 كجم تفاح
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة.

نصيحة! يمكنك إضافة نكهة الليمون إذا اخترت التفاح الحلو.

قواعد صنع مربى البرقوق باستخدام وصفة بسيطة:

1. يتم تقطيع التفاح إلى قسمين، ويتم تقشيره وإزالة البذور منه. ثم تقطع إلى شرائح. تتم إزالة الحفر من الخوخ.
2. توضع الثمار المحضرة في وعاء ويضاف إليها السكر والقرفة. يجب أن يكون المربى حلوًا وحامضًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض في البرقوق، يمكنك إضافة الليمون.
3. بعد 60 دقيقة، عندما يتم إطلاق العصير، يتم وضع المقلاة على الموقد. مع التحريك المستمر، يُغلى المزيج ثم تُخفض درجة الحرارة ويُطهى خليط التفاح والبرقوق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. من الأفضل استخدام الخلاط لطحن الكتلة. في هذه الحالة، يصبح المهروس طريًا. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فما عليك سوى فرك كتلة الفاكهة من خلال منخل.
5. ضعه مرة أخرى على الموقد واغليه. ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة ثم قومي بلف الأغطية على الفور.

ملحوظة!عند تخزين البرطمانات في مكان بارد، ستبدو المحتويات مثل مربى التفاح والبرقوق.

مربى البرقوق والكمثرى

مزيج من البرقوق والكمثرى يعطي المربى طعم غير عاديوالرائحة. ولا يتم تقديم هذه الحلوى مع الشاي فحسب، بل تستخدم أيضًا لعلاج السعال والتهاب الحلق في الشتاء. المكونات اللازمة لتحضير مربى الكمثرى والبرقوق:

• الخوخ الأصفر - 500 غرام؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• الكمثرى - 1.5 كجم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع الكمثرى المغسولة إلى نصفين ونزيل اللب والبذور ونقطعها إلى شرائح. قد يؤدي التعرض للأكسجين إلى جعل الكمثرى داكنة. ولمنع حدوث ذلك، تنقع الثمار في محلول ضعيف من حامض الستريك.
2. يُسكب السكر المحبب في نصف لتر من الماء ويُسخن حتى يذوب. ضعي قطع الكمثرى في الشراب واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح شفافة.
3. يتم قطع البرقوق الأصفر بالطول إلى قسمين وإزالة النوى. بعد 15 دقيقة من غليان الكمثرى، ضعي أنصاف البرقوق في الوعاء وقلبي. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

يتم وضع مربى البرقوق الأصفر النهائي في مرطبانات معقمة وهو ساخن ويتم إغلاقه على الفور. يمكنك تخزين المربى في الداخل.

مربى البرقوق الحار لفصل الشتاء

يحضر مربى البرقوقهذه الوصفة بسيطة. على عكس الخيارات الأخرى، لا يلزم طحن المكونات المسلوقة من خلال منخل. ما عليك سوى اختيار البذور وطحن البرقوق من خلال مفرمة اللحم. لمربى البرقوق منزوع البذور ستحتاج:

• البرقوق الأبيض - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - ½ فاكهة؛
• القرفة والقرنفل والفانيلين حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسلي الثمار وأزيلي البذور وتمر عبر مفرمة اللحم.
2. يُمزج المهروس مع السكر وينقل إلى وعاء المينا ويقلب.
3. بعد 30 دقيقة، ضع الحاوية على الموقد، وانتظر حتى تغلي المحتويات وخفض الحرارة.
4. يجب طهي الخليط لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. تتم إزالة الرغوة الناتجة.
5. ثم أضف عصير الليمون وعود القرفة والقرنفل والفانيلين إلى مربى البرقوق الأبيض.
6. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أزيلي القرفة وضعي المربى في أوعية على البخار. من الأفضل استخدام الأغطية المعدنية للتدحرج.

نصيحة! التوابل، إذا كنت لا تحبها، لا تحتاج إلى إضافتها.

مثل هذا التحضير من البرقوق لفصل الشتاء لا يفسد في درجة حرارة الغرفة، وهو أمر مهم بشكل خاص لسكان الحضر. مربى البرقوق يصبح حلوًا رائحة خفيفةبهارات. نظرًا لأنها ليست سميكة، غالبًا ما يتم تقديمها مع الفطائر والفطائر.

مربى البرقوق مع العسل لفصل الشتاء

العسل الطبيعي – منتج مذهلوالتي يمكن إضافتها إلى مربى البرقوق. اتضح أنها حلوى لذيذة وعطرية بشكل غير عادي لفصل الشتاء. بالإضافة إلى وصفة للتحضير من قبل ربات البيوت المبتدئات.

مهم! يوصى باستخدام البرقوق الأزرق لهذه الحلوى.

مكونات مربى البرقوق مع العسل:

• 1.5 كجم من البرقوق الأزرق
• 100 غرام زبيب
• 300 جرام عسل
• 300 غرام سكر
• ليمونة واحدة
• 100 مل من الروم أو الكونياك أو الويسكي.

مراحل العمل:

1. يتم فرز الزبيب وغسله الماء الساخنوتجفيفها على قطعة قماش. ثم يوضع في أي مشروب من اختيارك.
2. يُقشر الليمون المغسول ويُبشر القشر ويُعصر العصير.
3. تحضير شراب من السكر والعسل، وسكبه فوق البرقوق، وإضافة الزبيب.
4. ضع الحاوية على الموقد واطهيها لمدة ساعة على نار خفيفة.
5. انقل الحلوى المعدة لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة إلى مرطبانات وأغلقها بإحكام.

مربى البرقوق في طباخ بطيء

إن وجود جهاز مطبخ مثل جهاز الطهي المتعدد يمكن أن يسهل تحضير طبق البرقوق الشهي لفصل الشتاء. بسيطة وخالية من المتاعب. المكونات لصنع الحلوى:

• الخوخ المقشر - 800 غرام؛
• سكر - 2.5 كوب قياس من طباخ متعدد؛
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة.
• الجيلاتين 3 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. طحن الفواكه الخالية من البذور في مفرمة اللحم.
2. أضف السكر المحبب وعصير الليمون.
3. انقل المنتجات إلى وعاء الطهي المتعدد واضبطه على "البخار" حتى يغلي المهروس.
4. قم بتغيير الوضع إلى "الحساء" واطهي الطعام هريس البرقوق 60 دقيقة.
5. يُسكب الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ وبعد 5 دقائق يُضاف إلى المربى.
6. دع الخليط يغلي مرة أخرى ثم انقل المربى المحضر حسب وصفة بسيطة لفصل الشتاء إلى مرطبانات معقمة ولفه.

مهم! يمكن تخزين هذه الحلوى في أي ظروف.

خاتمة

صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. من المهم اتباع التوصيات الموضحة في الوصفات. يتم إعطاء المكونات كأساس. يمكن تنويعها بالمواد المضافة التي يمكن دمجها مع البرقوق حسب تفضيلات الذوق الشخصي.