الصفحة الرئيسية معلومة

خمس دقائق من البرقوق. مربى البرقوق بالليمون. مربى البرقوق غير الناضج

مربى البرقوق ، اعتمادًا على نوع التوت وطريقة الطهي ، له طعم ولون ورائحة وقوام مختلف. في بعض الأحيان يبدو أن المربى مصنوع من حبات أخرى. أنا أحب مربى البرقوق السميك والطري والشفاف وجيد التهوية الحلو والحامض ، مع رائحة الفواكه الرقيقة. واليوم سأخبرك كيف تطبخ بشكل كثيف مربى البرقوقحرض ، بحيث يتضح تمامًا مثل ذلك. إن صنع مربى البرقوق ليس عملية صعبة ، فقط في حالتنا عليك أن تتلاعب قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.

طبخ

قم بفرز البرقوق الناضج وإزالة الفاسد والسيقان والأوراق. اغسل التوت وانشره على منشفة واتركه يجف. من المستحسن أن يكون التوت البرقوق ناضجًا ، لكن ليس طريًا ، ولكنه كثيف.

باستخدام سكين حاد ، اقطع البرقوق إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور ، وقم بإزالة القشرة من نصفي البرقوق. ثم نقطع أنصاف البرقوق المقشرة إلى 4-6 أجزاء ، ونضعها في قدر بقاع سميك في طبقات من 2 سم ، ونرش الطبقات بالسكر. اتركيه لمدة 3-4 ساعات ، حتى تعطي العصير ، يمكنك تركه بين عشية وضحاها.

العديد من ربات البيوت ، في عملية طهي مربى البرقوق ، من أجل تحضير شراب. أنا لا أحب المربى السائل ، ولا أريد أن أغلي المربى لفترة طويلة حتى يتكاثف بشكل صحيح. لذلك نقوم بتغطية البرقوق المقشر والمقطع بالسكر. سيعطي عصيرًا كافيًا لجعل المربى الكثافة المرغوبة دون طهي طويل.

بعد أن يعطي البرقوق العصير ، ضع المقلاة مع المربى المستقبلي على نار بطيئة واتركها تغلي ، مع التقليب كثيرًا حتى لا تحترق وتلتصق بقاع المقلاة. بمجرد أن يغلي المربى ، أخرج الرغوة منه وامزجها وأزل المربى من الحرارة.

اتركه يبرد ، ثم ضعه على نار بطيئة مرة أخرى ، قم بغليه ، مع عدم نسيان التقليب باستمرار ، قم بإزالة الرغوة مرة أخرى ، اترك المربى يغلي لمدة 5-10 دقائق ، أطفئ النار واسكب المربى في معقم مسبقًا الجرار. مربى البرقوق السميك اللذيذ جاهز. يمكن تقديمه مع الشاي أو إرساله إلى مكان بارد للتخزين. أتمنى لك وجبة شهية!

هناك الكثير من وصفات المربى. كلهم مختلفون ، ولكن للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والفوائد ، استخدم المواد الواردة في هذه المقالة. وصفات المربى لمدة خمس دقائق ، اقرأ أدناه.

مربى البرقوق بدون بذور "خمس دقائق" - وصفة

مكونات:

خوخ كثيف - 1 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم.

طبخ

في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام ثمار كثيفة ، وربما لم تنضج بالكامل. هذا ضروري حتى لا تغلي الثمرة. نغسلها جيدًا ، ثم نقسمها إلى نصفين ونزيل العظام. نملأها بالسكر ونتركها بين عشية وضحاها. في الصباح نضعها على الموقد ونتركها تغلي. ثم نقوم بتقليل النار ونغلي البرقوق لمدة 5 دقائق. أغلق الموقد واترك المربى يبرد تمامًا. ثم نضعها على الموقد مرة أخرى ، ونتركها تغلي ونطفئها. بعد ذلك نوزع المربى على الفلين المغسول والمجهز. تحتاج إلى تخزين مربى البرقوق "خمس دقائق" في البرد.

مربى البرقوق والتفاح "خمس دقائق"

مكونات:

تفاح من أصناف حلوة وحامضة - 1 كجم ؛
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
سكر محبب - 800 جم ؛
البرقوق - 1 كجم ؛
ماء دافئ - 100 مل.

طبخ

في الوعاء حيث سنطبخ المربى ، نصب الماء الدافئ ، نضع البرقوق ، مقسم إلى نصفين ، ونتركه يغلي. بعد ذلك ، ضعي التفاح المقشر ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات. اسلقي الفاكهة لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار واتركي الكتلة طوال الليل. في الصباح ، أعد المربى إلى الغليان ، ضع القرفة واتركها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسكبيها في مرطبان على البخار ، وضعيها رأسًا على عقب ، واتركيها تبرد وأرسلها للتخزين.

مربى البرقوق "خمس دقائق" بدون ماء

مكونات:

رمل السكر - 2 كجم ؛
البرقوق الكثيف - 2 كجم ؛
ليمون كبير - 1 قطعة.

طبخ

أولاً ، قم بإعداد البرقوق بعناية: اغسله وأزل البذور. يُسكب النصف الناتج في وعاء ، ويُضاف السكر والليمون المفروم. اتركيه لمدة 50 دقيقة حتى يبرز العصير. ثم نضع الكتلة على الموقد ونتركها تغلي. يغلي لمدة 5 دقائق. في هذه الحالة ، يجب تقليب المربى باستمرار حتى لا يحترق وإزالة الرغوة. يُسكب المربى على الفور في الجرار بينما يكون ساخنًا ويتم سدّه على الفور. ولكي لا يتخمر ولا تنفجر البرطمانات ، يجب تخزينه في البرد.

كيف لطهي مربى البرقوق "خمس دقائق"؟

مكونات:

برقوق - 700 جم ؛
الأرض - 10 جم ؛
ماء - كوب واحد ؛
سكر الفانيليا - 10 جم ؛
سكر محبب - 2.5 كوب.

طبخ

اغسل البرقوق جيدًا ، اقطعه إلى نصفين وتخلص من الحفر. نضع البرقوق في وعاء عميق ، نملأ بالماء. اتركه يغلي ، ثم اتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح البرقوق ناعمًا. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب لتجنب الاحتراق. أضيفي القرفة وسكر الفانيليا واخلطيهم جيداً. أطفئ ، تبرد الكتلة. ثم نتركها تغلي مرة أخرى وتغلي لبضع دقائق ، ثم وزعيها على البنوك وافركيها بالفلين.

مربى البرقوق بالحفر "خمس دقائق"

استمرارًا في الاستعدادات لفصل الشتاء ، ننتقل إلى طهي مربى البرقوق. ينمو البرقوق من أصناف مختلفة في جميع سكان الصيف الذين يحترمون أنفسهم. بعد أن تأكل من القلب ، حان الوقت لطهي مربى بسيط أو تحويله إلى حلوى لذيذة. لا توجد الكثير من الوصفات في دفتر ملاحظاتي.

لكن تم اختبار كل منهم على مر السنين. اختر أي شيء تريده ، اجمع البرقوق وابدأ في الحصاد.

كيف لطهي مربى البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء

البرقوق من أي نوع مناسب لطهي الأطباق اللذيذة - الأصفر ، الأبيض ، الخوخ ، البرقوق الكرز ، المجري ، المستدير ، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

إن إخراج اللب ليس شرطًا أساسيًا ، لكن معظم ربات البيوت يفضلن إعداد طعام شتوي شهي. موافق ، ليس من اللطيف "البصق" في دائرة الضيوف ، ولن توافق العائلة. لذلك ، سوف تضطر إلى العمل قليلاً ، ومع ذلك ، فإن إخراج البذور من البرقوق ليس بالأمر الصعب.

إذا كنت ترغب في التجربة ، فحاول تنويع مذاق الحلوى بإضافة الجوز والتفاح والبرتقال والقرفة والمشمش.

البرقوق في الشوكولاته

اطبخ الحلوى بالكاكاو. هل تتذكر البرقوق المشهور المغطى بالشوكولاتة؟ تذكرنا جدا.

المربى له العيب الوحيد - يتم تخزينه لفترة قصيرة. سيتعين عليك تناوله في غضون 6 أشهر ، ولكن نظرًا للطعم غير العادي ، فلن يكون هذا صعبًا.

يأخذ:

ويفضل أن يكون البرقوق صنفًا غامقًا - كيلوغرام.
سكر - 500 غرام
مسحوق الكاكاو - 200 غرام.

كيف تطبخ مربى غير عادي:

قم بإزالة البذور من الثمار ، وقطعها جيدًا (يمكنك العمل بالخلاط ، لكن من الأفضل أن تبقى قطع كبيرة من الفاكهة).
نضيف نصف السكر المحبب ونضعه على الموقد.
اخلطي السكر المتبقي مع الكاكاو.
عندما تغلي الحلوى ، يضاف سكر الكاكاو تدريجياً إلى أجزاء. يقلب جيدًا في كل مرة.
يغلي لمدة 15-20 دقيقة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُملأ البرطمانات على الفور. تويست ، انتظر التبريد ، أرسل إلى المخزن.

مربى البرقوق الخالي من البذور خمس دقائق

تقليديا ، نحاول الحفاظ على الفيتامينات عن طريق تقليل المعالجة الحرارية للفواكه. لا يختلف الطهي لمدة خمس دقائق كثيرًا عن صنع حلوى من فواكه أخرى. نصيحة: اختر حبة برقوق ليست ناضجة جدًا ، وإلا فإنها ستغلي وتخاطر بالتعرض للمربى.

سوف تحتاج:

البرقوق - 2 كجم.
سكر - كيلوجرام.
فانيلين - 10 غرام

وصفة:

نحن نطبخ في ثلاث خطوات. اشطف الثمرة ، مقطعة إلى نصفين ، حدد البذور.
نسكب الشرائح مع السكر ، ونتركها تنقع لعدة ساعات وتترك العصير يتدفق. الوقت يعتمد على عصارة الفاكهة.
يُغلى المزيج. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطهي الشرائح لمدة 5 دقائق.
أخرجه من الموقد. اتركيه ليبرد.
يُعاد الغليان ، ويُغلى مرة أخرى ، ويُطهى لمدة خمس دقائق.
عندما يبرد المربى ، اطهيه للمرة الأخيرة. في النهاية ، يغلي بقوة ، ثم أطفئه.
ملء الجرار المعقمة ، تويست. بعد التبريد ، أعد الترتيب في قبو المؤن.

وصفة المربى الكلاسيكية - فيديو

مربى البرقوق اللذيذ لشرائح الشتاء

شراب شفاف تطفو فيه الشرائح بشكل جميل. من أجل هذا ، يمكنك محاولة العمل الجاد عن طريق إزالة العظام. الهنغارية ، أو أصناف البرقوق المشابهة لها ، مثالية للطهي.

ستحتاج:

السكر والخوخ من أي نوع - لكل كيلوغرام (بالنسبة للفواكه الحامضة ، يُسمح بزيادة كمية الرمل إلى 1.3 كجم).
ماء - نصف كوب.

كيف لطهي المربى اللذيذ:

ضع الثمار الناضجة والفاكهة جانبًا ، وسوف يذهبون إلى الفراغات الخوخية الأخرى. يغسل البرقوق الكثيف ، وخالي من الحجارة.
صب الشرائح مع السكر ، افعل أشياء أخرى لمدة 5-6 ساعات.
ضعي الحلوى حتى تغلي. بعد الغليان ، لاحظي الوقت. اغلي قطعة العمل لمدة 40 دقيقة.
تحقق من جاهزية المربى بوضع قطرة على صحن. رتب في الجرار ، الفلين ، انتقل إلى التخزين الشتوي.

مربى البرقوق السميك مع الجيلاتين

هذا ليس مربى ، على الرغم من أن الشراب سيكون سميكًا جدًا. لكن الشهي مطبوخ في شرائح. بشكل صحيح ، يجب تسمية المربى "برقوق في هلام".

سكر - 2 كوب.
البرقوق - 1 كجم.
الجيلاتين - 30 جم

كيف تطبخ بالجيلاتين:

قسّم الثمار النظيفة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور. قسّم أنصاف كبيرة إلى شرائح.
يرش السكر. إذا كنت تأخذ الجيلاتين الفوري ، فلا تنقعه ، فقط املأه بالرمل.
يجب غرس المحتويات للسماح بتدفق العصير. سيستغرق هذا عدة ساعات.
يُغلى المزيج. بعد الغليان ، أطفئ فورا واملأ البرطمانات. لا يحتاج البرقوق إلى معالجة حرارية طويلة وفقًا لهذه الوصفة. لكن تأكد من تعقيم البرطمانات نفسها.
نشمر ، اقلب ، انتظر التبريد.

مربى بدون بذور في طباخ بطيء مع القرفة

قم بطهي أي مربى ، مع البذور ، بدونها ، فإن عملية الطهي لم تتغير. أحذرك ، تبين أن الحلوى سائلة.

ستحتاج:

البرقوق - 1 كجم.
القرفة عصا.
سكر - 500 غرام

التحضير خطوة بخطوة:

تخلص من الفاكهة من البذور ، قم بقياس السكر. ضعه في وعاء ، وحرك المحتويات بضمير حي.
لا تبدأ في الطهي لمدة 15 دقيقة للسماح للخوخ بتحرير العصير. أضف القرفة المطحونة.
ثم قم بتغطية الغطاء ، واطبخ لمدة 40 دقيقة ، واضبط وضع "الحساء" أو "المربى".
في منتصف الطهي ، افتح الغطاء وحركه.
قسّم الأطعمة الشهية إلى برطمانات.

إلى مربع الوصفة الخاصة بك

مربى البرقوق الأصفر بالبرتقال

يعد الخوخ الأبيض والأصفر ، بما في ذلك خوخ الكرز ، أكثر ملاءمة لصنع المربى بالبرتقال.

البرتقال - 500 غرام
سكر - 1.5 كجم.
البرقوق - 1.5 كجم.

كيف تطبخ:

قم بإزالة اللب من البرقوق.
اغسل البرتقال ، وقطعه مباشرة بالقشر إلى قطع صغيرة (ستكون هناك بذور ، اختر). لكمة بالخلاط في العصيدة.
يُمزج البرقوق مع هريس البرتقال ، يُضاف السكر.
بعد 30 دقيقة ، أرسل ليغلي. قم بغلي الكتلة على نار عالية ، ثم قللها واستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق.
أزيلي الرغوة واتركيها تغلي بعنف. أغلق ووزع على البنوك. نشمر ، بارد ، أرسل إلى القبو ، حجرة المؤن.

مربى البرقوق مع الجوز والكونياك

طعم الجوز غير العادي ، والحموضة اللطيفة ، والرائحة الدقيقة للكونياك ستجعل الحلوى لذيذة بشكل غير عادي. قم بالطهي من أي البرقوق ، ولكن من الأسود سوف يتحول إلى سائل. يمكنك موازنة الاتساق ببساطة عن طريق زيادة كمية المكسرات.

يأخذ:

الفاكهة - 1 كجم.
الجوز المقشر - 200 غرام.
كونياك - 2-3 ملاعق كبيرة.
ماء - نصف كوب.
سكر - 4 أكواب.

وصفة:

قسّم البرقوق النظيف إلى نصفين ، قم بإزالة المنتصف.
ضعيها في قدر ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.
يُسكب السكر المحبب والمكسرات المطحونة (تُخلط قطع وفتات منها).
عندما تغلي الكتلة ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واحتفظ بالغطاء مفتوحًا لمدة 10 دقائق ، واتركه يبرد قليلاً.
صب البراندي. يوزع ساخنًا في برطمانات ، نشمر.

خوخ وتفاح متنوع

يتم الحصول على طعام شهي من خلال صنع المربى من البرقوق مع التفاح الحلو.

سوف تحتاج:

التفاح والخوخ - لكل كيلوغرام.
سكر - 800 غرام
حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
ماء - 100 مل.

اغسل الفاكهة وقطعها إلى قطع وأزل الحجارة والبذور. ضع في الحوض.
يُسكب السكر المحبب في الماء المغلي ، ويُحرّك ويُسكب شرائح الفاكهة.
يُغلى المزيج. أزيلي الرغوة واتركيها لمدة 10 دقائق. أخرجه من الموقد ، واتركه ينقع لمدة 3-4 ساعات.
ضعه ليغلي مرة أخرى. بعد الغليان ، اطبخي لمدة 10 دقائق ، أضيفي حامض الستريك.
استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أطفئها وصبها وفلينها.

مربى شوكولاتة البرقوق مع الكاكاو

فيديو وصفة حلوى البرقوق لفصل الشتاء. لا تشعر بالثقة ، كرر أفعال المؤلف وستنجح. حظا سعيدا في استعداداتك.

2017-09-08

مرحبا أيها القراء الأعزاء! يستمر مصنع تعليبي الصغير في العمل. على الرفوف في المخزن ، تصطف الجرار التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المحتويات في صفوف منظمة. جاء الدور لتحضير مربى البرقوق منزوع النواة لفصل الشتاء.

أعطانا الخوخان القديمان حصادًا غير مسبوق هذا الصيف. عازمة الفروع حرفيا على الأرض. كان علي أن أدعمهم بالقرون. استمر جمع الثمار لمدة أسبوعين - لقد نضجت بشكل غير متساو. تلك التي كانت موجودة في أعلى الرأس تنضج بشكل أسرع وسقطت على الأرض.

كل صباح أقطف البرقوق الساقط - ذهبوا إلى الخوخ المعد تمامًا بدون سكر. البرقوق من الفروع السفلية - قوي ، مع إزهار أرستقراطي مزرق ، نتف بعناية. بقيت كثيفة وقوية وصالحة لأفضل مربى البرقوق لفصل الشتاء.

سين ، أحب حقًا شرب الشاي مع المربى في الشتاء. أنت تجلس على عتبة نافذة واسعة - الشرير هو المسؤول خارج النافذة ، ولديك فنجان في يديك من الأعماق الهائلة. أنت تغرف في البداية بلطف ، ثم بثقة أكبر ، تزدحم ، وتفسد عينيك قليلاً - فالحياة جيدة! لا تلومني ، من فضلك ، أنا لست مثل هذا كل يوم. تادم! يبدأ.

نحن دائمًا نستخدم الجرار والأغطية المعقمة لتعبئة المربى. نقوم بتبريد المربى النهائي عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب. يجب غسل الخوخ والفواكه الأخرى.

مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء - وصفات الطبخ

مربى البرقوق بدون بذور - وصفة بسيطة لابنة عمي ليليا

ليوليا هي ابنة عمي في سانت بطرسبرغ. تتأسف كل عام لأنها لا تستطيع التوقف عندما تعد مختلف الفواكه والتوت ومستلزمات الخضار لفصل الشتاء. "ماذا أنا ، لا شيء لأكله؟" تسأل بحزن بحسرة. السؤال البلاغي معلق في هواء "خارج المدينة" المعطر ، وتتدخل ليليا لمشاهدة الصيف المقبل. مربى البرقوق لها سحري. انظر بنفسك.

مكونات

500 غ من البرقوق منزوع النوى (الوزن الصافي).
600 جرام سكر.
125-130 مل من الماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

وصفة بسيطة جدا مع نتائج ممتازة. الثمار مجعدة ، تذكرنا بالفواكه المسكرة باهظة الثمن. الشراب سميك ونبيل - أحبه بحنان مع الشاي وقطعة من بورودينو! مربى البرقوق المفضل لدي!

مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور - وصفة مع السر

البرقوق الأصفر غدرا جدا في المربى. أنت تأكله - إنه لمن دواعي سروري. المربى حلو ، كثير العصارة ، لذيذ المذاق ، لا يوجد سكر وعصير ليمون يمكن أن يقتل المرارة المزعجة. السبب تافه ولكن غير معروف للجميع. قشرة البرقوق مريرة في مربى البرقوق الأصفر.

إذا لم تزعجك المرارة ، فلا يمكنك إزالة الجلد. ليس لدي الكثير من الخوخ الأصفر. ليس لديهم خاصتهم ، لكنهم يعاملونهم ببضعة كيلوغرامات فقط. لذلك أخلع الجلد.

مكونات

كمية متساوية من الخوخ الأصفر المنقى والسكر.
القليل من الفانيليا.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

بالنسبة للخوخ الحامض ، فإن النسبة المثالية للفاكهة إلى السكر هي 1: 1.2.

كيف لطهي مربى البرقوق في الفرن

وصفة رائعة للغاية مع الحد الأدنى من تكاليف العمالة. في الإخراج ، لدينا مربى رائع من الاتساق الممتاز ، مع رائحة مذهلة من التوابل الشرقية.

مكونات

كيلوغرام واحد من البرقوق (هنغاري أو أي برقوق بحجر مفصول جيدًا ، مع "حبوب لقاح على الجلد").
نصف كيلو سكر حبيبات.
عصا القرفة.
عدد قليل من نجوم اليانسون (مع المودة المتبادلة بينك وبين هذه التوابل).

كيف تطبخ

نزيل البذور من البرقوق ، نضعها في طبق خبز عميق (صينية خبز ، قالب خزفي) ، نرش بالسكر ، نضع البهارات. دعونا نتعرف جميعًا على بعضنا البعض في جو مريح.
نقوم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية ، ونضع طبق خبز هناك ، ونعذب الثمار لمدة ساعة ونصف ، ونخلط من وقت لآخر.
نضع البرقوق المطبوخ في شراب كثيف في البرطمانات ، ونزيل التوابل ، ونلفها ، ونقلبها ، تبرد.

ملاحظاتي

مربى البرقوق بزبدة الكاكاو - وصفة الجدة

عندما كنت طفلة ، اشتهرت بالخجل والنحافة. ما الذي لا يمكنك قوله الآن. حشنتني إحدى الجدة الرحيمة بزيت السمك ، والهيماتوجين ، وفيتامين سي. وعلى وجه الخصوص "المدفعية الثقيلة" في ترسانتها من الجرعات لتصحيح أجسام العصفور كانت مربى البرقوق بكمية لا بأس بها من الكاكاو والزبدة.

مكونات

كيلوغرام واحد من البرقوق (الخوخ الأزرق المجري الأفضل).
380-400 جم من السكر الحبيبي.
300-40 جم كاكاو.
70 جرام زبدة.

كيف تطبخ

يُقطع الخوخ إلى شرائح ، ويُغطى بالسكر (100 جم) ، ويترك البرقوق ليخرج العصير.
ضع على الموقد. النار صغيرة. تدريجيًا يسخن حتى 100 درجة مئوية ، ويطهى لمدة نصف ساعة.
اخلطي الكاكاو مع باقي حبيبات السكر وطحنها حتى لا تكون كتل الكاكاو.
يُضاف تدريجياً إلى كتلة البرقوق ، ويُمزج. اطبخ مع التحريك بقوة حتى لا تحترق لمدة عشر دقائق.
حان وقت الزيت. نرسلها لخليط النفخ ، خمس دقائق من الطهي وتنتهي العملية.
نحن نحزم ، نلف ، نقلب ، بارد.

ملاحظاتي

مربى البرقوق في الشوكولاتة - وصفتي المميزة

المنتج الناتج يسمى مربى بشكل رمزي بحت. في الواقع ، أحصل على مربى سميك يشبه "دهن" شوكولاتة.

مكونات

كيلوغرام من البرقوق (أفضل نضج طري).
100 جرام سكر.
100 جرام شوكولاتة (أي جودة سوداء).
50 مل كونياك أماريتو (اختياري).

كيف تطبخ

نخرج البذور من الفاكهة ونضعها في قدر ونضعها على مقسم. الحد الأدنى من النار.
اطبخ ، وحرك من حين لآخر. في البداية سيكون هناك الكثير من السائل ، حيث يتبخر ، تأكد من أنه لا يحترق. هذه العملية طويلة ولكنها ليست مرهقة. إذا كنت في المنزل ، فقم بالطهي طوال اليوم - 10-12 ساعة. في النهاية يضاف السكر ويقلب.
كسر الشوكولاتة ، ورميها في الكتلة الساخنة ، واخلطها جيدًا ، واطبخها لمدة 5 دقائق ، مع التحريك ، وصب الكونياك.
رتبيها في برطمانات ولفيها بالطريقة المعتادة ، مثل أنواع المربى الأخرى.

ملاحظاتي

شرائح من مربى البرقوق - وصفة كلاسيكية

من حيث المبدأ ، يختلف طهي المربى إلى شرائح لفصل الشتاء قليلاً عن الطهي على شكل أنصاف أو فواكه كاملة. قطّعي حبة برقوق نظيفة إلى شرائح ، ثم اختاري بين وصفة ابن العم ليلي وطهيها في الفرن. أدناه سأقدم وصفة أخرى. مأخوذ من كتاب طبخ نمساوي قديم.

مكونات

كيلوغرام واحد من البرقوق مع حجر فاصل جيداً (الوزن الصافي).
1.2 كيلو سكر.
600 مل من الماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

يتم طهي أنصاف المربى بنفس الطريقة. كئيب بعض الشيء ، لكن النتيجة هي منتج من أعلى مستويات الجودة - إنه يستحق القليل من الإصلاح.

مربى البرقوق مع الجوز للذواقة الخاصة

مكونات

نصف كيلوغرام من البرقوق منزوع النوى.
نصف كيلو سكر.
100 غ من الجوز في أرباع.
50 مل براندي.
نصف كوب ماء.

كيف تطبخ

نخرج العظام ونحدث ثقبًا بسيطًا في الفاكهة. بدلا من البذور ، أدخل أرباع الجوز المحمص.
نطبخ شرابًا من الماء والسكر المحبب ، نسكب الفاكهة ، ونطبخ لمدة خمس دقائق ، ونتوقف عن التسخين. نقف المربى لمدة 8-12 ساعة.
نكرر التلاعب ثلاث أو أربع مرات بالوقوف. في الطهي الأخير ، نحضر المنتج إلى الجاهزية. قبل صب الكونياك مباشرة ، أضف الكونياك وحركه.
يُسكب ويُغلق ويُبرد بنفس طريقة المربى الأخرى.

ملاحظاتي

مربى البرقوق مع البرتقال والقرفة في طباخ بطيء

الوصفة ليست بهذا "الكسول" ، ولكنها ليست معقدة للغاية. نأخذ البرقوق الناضج ، لكن ليس مائيًا. لم أحصل بعد على طباخ بطيء - أعطي وصفة صديقتي "المتقدمة".

مكونات

كيلوغرام واحد من البرقوق ، كيلوغرام واحد من السكر.
برتقالة واحدة كبيرة.
رشة قرفة.

كيف تطبخ

ضع أنصافًا أو شرائح أصغر من البرقوق منزوع النوى مع السكر الممزوج بالقرفة وشرائح البرتقال المغسولة في وعاء متعدد الطهي.
سيتم إطلاق الفاكهة في غضون ساعات قليلة. اضبطي وضع "الإطفاء" ، اطهي المزيج بشكل دوري مع إزالة الرغوة لمدة ساعة ونصف.
نحزم أمتعتنا بالطريقة المعتادة.

مربى لفصل الشتاء من البرقوق والتفاح - وصفة ريفية بسيطة

مكونات

نصف كيلو تفاح كثيف غير ناضج قليلاً (كتلة بدون بذور).
نصف كيلو من البرقوق المجري القوي. (كتلة بدون حفر)
كيلو سكر.

كيف تطبخ

التفاح الخالي من البذور والخوخ من البذور. قطّع الفاكهة إلى شرائح. ضعي الشرائح في طبقات ممزوجة بالسكر. انتظر حتى خروج العصير (8-10 ساعات).
يُسخن (نار - صغير) ، بعد أن يغلي ، يُطهى لمدة خمس دقائق. أوقف التسخين. أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى "إغراق" شرائح الفاكهة (لا يوجد شراب كافٍ ، فهو لا يغطي الفاكهة تمامًا).
كرر التلاعب ثلاث مرات أخرى مع استراحة من 10-12 ساعة. للمرة الثالثة ، اطبخي المربى حتى ينضج مع إزالة الرغوة. نقوم باختبار كرة شراب غير قابلة للنثر.
صب المربى والفلين النهائي ، كالمعتاد.

كيفية طهي المربى الجاف كييف من الخوخ لفصل الشتاء

مكونات

كيلوغرام واحد من البرقوق القوي غير الناضج قليلاً.
كيلو سكر.
كأسان من الماء.

تكنولوجيا الطبخ

يُطهى شراب السكر والماء ويُغلى لمدة 7-10 دقائق.
نحذف نصفي الثمرة بدون بذور. نحن نطبخ 10 دقائق. نخرج من النار.
نعطي تعريض من 8-10 ساعات. نقوم بـ 5-10 مثل هذه "المناهج".
نخرج الفاكهة المسلوقة من الشراب ونضعها في غربال واسع لتصريف الشراب لمدة 2-3 ساعات.
لف القطع في سكر بلوري ناعم ، وتخلص من الفائض.
رتبي في صف واحد على ورق الخبز ، وجففي عند 40 درجة مئوية حتى ينضج. الفواكه المسكرة الجاهزة مرنة وجميلة اللون. يمكن تخزينها في برطمانات محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة. لا تدع المربى الجاف يصبح رطبًا - فهذا يفسد بشكل كبير طعم ومظهر قطعة العمل.

كل ما كنت أعرفه تقريبًا عن كيفية طهي مربى البرقوق المنقى لفصل الشتاء ، قمت بنشره هنا. لم تخبرني كيف أطبخ لمدة خمس دقائق. تحضير البرقوق ، غطيه بالسكر 1: 1 ، عندما يبدأ العصير ، يطهى لمدة خمس دقائق ، يحزم ، يلف. سهل مثل صنع مربى الكرز منزوع النواة لمدة خمس دقائق (انظر الوصفة).

أريد أن أسأل ، ربما شخص ما قد خبز بالفعل وفقًا لوصفاتي؟ اكتب كيف تحولت من فضلك.

دائما لك ايرينا.

محملة بمطر الخريف. لقد مرت ثلاثة أيام ، وأشتاق إلى الصيف والشمس. أفكر في أحفادي طوال الوقت - فهم يعتبرون أنفسهم بالفعل بالغين ، وحياة الكبار هكذا ...

Sunduk - أعدني لي

يعتبر مربى البرقوق طعمًا لا يضاهى ورائحة رائعة وفوائد عظيمة للجسم. نظرًا لوجود العديد من أنواع البرقوق ، فهناك أيضًا العديد من الوصفات للحفاظ على هذه الفاكهة. يمكنك طهي المربى حصريًا من البرقوق وحده ، أو يمكنك تنويع المذاق قليلاً عن طريق إضافة مكونات أخرى لذيذة بنفس الدرجة.

أفضل الوصفات

خلال هذا الوقت ، التقطت العديد من الخيارات المفضلة مرة واحدة. لن أقول إنني أطبخهم جميعًا كل عام ، لكنني بالتأكيد أطبخ 5-6 أنواع - شيء ما يسير على ما يرام مع الفطائر أو الفطائر ، وشيء لا غنى عنه للخبز. وهناك تلك التي تصلح للشاي فقط.

الوصفة السهلة الكلاسيكية

ربما جرب الجميع مربى البرقوق هذا - هكذا تطبخه جداتنا في أغلب الأحيان. لم يتغير مخطط الطهي عمليًا منذ أكثر من عقد ، وكذلك نسبة المنتجات: بالنسبة إلى 1 كجم من البرقوق ، يتم أخذ نفس الكمية من السكر و 100 مل من الماء.

ماذا علينا أن نفعل:

لي ، ننظف الثمار من البذور ؛
ضع في وعاء عميق
يرش بالسكر ويصب الماء.
غطي بغطاء واتركيه طوال الليل حتى يطلق البرقوق العصير ؛
يُغلى في الصباح ، ثم يُشعل النار لمدة 3-4 دقائق ، ويُطفئ ؛
تبرد وتكرر الغليان - افعل ذلك 2-3 مرات أخرى ؛
رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية.

يُحفظ في مكان بارد إذا كانت الأغطية من النايلون. تحت المكواة ، لا تتدهور هذه الأطعمة الشهية حتى في خزانة المطبخ.

خمس دقائق

هذا المربى هو الأبسط من حيث التنفيذ ولا يتطلب الكثير من الوقت.

المنتجات المراد تحضيرها:

البرقوق - 2 كجم
الفانيليا - 10 جم
سكر محبب - 1 كجم.

الإجراء كالتالي:

لتحضير المربى ، يوصى باستخدام الثمار غير الناضجة تمامًا. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة العظام بسكين.
يرش الثمار المحضرة بالسكر ويترك طوال الليل.
هذه المرة ستكون كافية ليخرج البرقوق العصير.
في الصباح ، ضع الوعاء مع البرقوق على النار واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق.
صب المربى في أوعية زجاجية على البخار ولفها.

مربى البرقوق الخالي من البذور (نصفين)

يمكن استخدام الطعام الشهي الناتج في الشتاء للخبز أو تقديمه مع الفطائر.

سوف تحتاج إلى مكونات:

البرقوق (البرقوق) - 1 كجم
سكر - 1 كجم
ماء - 500 مل.

مخطط الطبخ:

اغسل الثمار جيدًا ، مقطعة إلى جزأين وإزالة البذور.
تحضير الشراب عن طريق وضع قدر من الماء والسكر الحبيبي. ضع الحاوية على الموقد.
قلب الشراب طوال الوقت حتى يغلي.
صب الخوخ بالماء الحلو وانتظر 4 ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، اجعلي المربى يغلي ، رتبيها في برطمانات ولفيها.

مربى البرقوق بالكاكاو والزبدة

يمكنك الحصول على مربى البرقوق الأصلي واللذيذ بنكهة الشوكولاتة اللامعة عن طريق إضافة مكونات مثل الزبدة والكاكاو إلى الفاكهة.

قائمة المكونات:

البرقوق الصلب - 2 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
سكر الفانيليا - 10 جم ؛
مسحوق الكاكاو - 35 جم.

إجراء:

أزل الحجارة ، ضعي البرقوق في قدر ، غطيها بالسكر (0.5 كجم). انتظر 12 ساعة حتى يفرز التوت العصير.
أضف السكر المتبقي والكاكاو. امزج كل شيء ، ضع المقلاة على النار. مدة الطهي ساعة مع تقليب المربى طوال الوقت.
ضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية ، اطلبها.

مربى البرقوق بالشوكولاتة والكونياك

لمحبي مزيج من الشوكولاتة والفاكهة ، أوصي بخيار أكثر إثارة للاهتمام - مع إضافة الكونياك. إنه يصنع حلوى لذيذة حقًا. وصفة هذا العام هي المفضلة لدي.

مكونات:

البرقوق - 2 كجم
سكر - 1 كجم
سكر الفانيليا - 16 جم
شوكولاتة مر (سوداء) - 100 جم
كونياك - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

خوختي ، مقطعة إلى أرباع ، أزل البذور.
ننام 0.5 كجم من السكر ونخلط ونتركه طوال الليل في مكان بارد.

في اليوم التالي نضيف السكر المتبقي (0.5 كجم) وسكر الفانيليا.

يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. اترك المربى ليبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى. وهكذا نكرر 3 مرات!

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.

أضفه والكونياك إلى المربى ، اتركه يغلي.

نضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة.
نخزن في مكان رائع.

مربى البرقوق بالجوز

هذه الوصفة أصلية أيضًا. بالكاد يمكن أن يطلق عليه اسم مربى ، على الأرجح أنه حلوى مستقلة رائعة يمكن تقديمها مع الشاي حتى للضيوف الأكثر تطوراً. تطلب صديقاتي دائمًا فتح مرطبان عندما يأتون إلى تجمعات الفتيات.

المنتجات المطلوبة:

سكر - 600 جم
الزنجبيل المطحون - 10 جم
الجوز المقشر - 150 جم
قرفة - 10 جم
البرقوق - 2 كجم.

عملية الطهي:

اغسل وجفف الخوخ. تقطع إلى قسمين ، وإزالة العظام.
طحن المكسرات بمبشرة.
ضعي البرقوق في وعاء ورشي السكر فوقه.
أشعل النار في المقلاة وانتظر حتى يغلي المربى.
أضيفي القرفة والزنجبيل واخلطي كل شيء. دعها تطهى لمدة ساعة أخرى.
أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة.
عندما يبرد كل شيء ، اسكبي المكسرات وحركيها ولفيها في برطمانات.

الأشواك تجعلها ألذ.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إزالة العظام - أحبها في هذا الإصدار.

مربى التفاح البرقوق

تبين أن المربى مدهش ، بدون طعم سكري ، مع رائحة القرفة الرقيقة ، لذلك من المؤكد أن ترضي عشاق الحلويات وغير الحلويات.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

ماء - 100 مل
تفاح - 1 كجم
البرقوق - 500 جم
سكر محبب - 1.2 كجم
قرفة مطحونة - 10 جم.

كيف تطبخ:

اغسل التفاح ، أزل القشرة ، مقطعة إلى جزأين ، افصل اللب. مقطعة إلى مكعبات.
اغسل البرقوق وأزل الحجر ومقطع إلى مكعبات.
اخلطي الفواكه ، صب الماء ، أضيفي السكر والقرفة.
ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. تبرد ، انتظر 6 ساعات ، ثم ضعها على الموقد مرة أخرى. يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُرفع لمدة 6 ساعات ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
رتب الطعام الشهي الناتج في برطمانات معقمة ، نشمر.

مربى البرقوق بالبرتقال

هذا المربى له طعم خاص حلو وحامض ورائحة حمضيات زاهية. ستصبح حلوى ممتازة ، والفطائر التي تحشوها بهذه الحشوة لذيذة بكل بساطة!

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
زبيب - 250 جم ؛
برتقالي - 1 قطعة ؛
ليمون - جزء ؛
سكر محبب - 1 كجم.

طبخ:

اغسل البرقوق ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة البذور.
صب الزبيب بالماء الدافئ لتنتفخ.
يشطف الليمون والبرتقال ويقطع إلى أرباع.
ضعي كل الفواكه في وعاء ، أضيفي إليها السكر والزبيب. لخلط كل شيء.
اشعل المقلاة على النار واتركها تطهى لمدة 1.5 ساعة مع التقليب المستمر.
رتب الحلوى الناتجة في مرطبانات جاهزة ، نشمر.

مربى البرقوق الأصفر

تضفي الأنواع الصفراء من البرقوق على المربى لونًا ساطعًا ، ويضيف البرتقالي نكهة أصلية.

ماذا تحتاج:

البرقوق الأصفر - 1.5 كجم
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 1.5 كجم.

إجراء:

اغسل وجفف الخوخ الناضج. إزالة العظام.
اغسل البرتقال ، وحرق بالماء المغلي. تقطع إلى مكعبات كبيرة مع القشر ، وإزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم.
اخلطي أنصاف البرقوق مع هريس البرتقال في وعاء من المينا.
غطيها بالسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية للفاكهة لإخراج العصير.
ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي المربى ، اجعل النار أكثر هدوءًا ، واطبخها لبضع دقائق حتى تنضج. أثناء الطهي ، قم بتقليب وإزالة الرغوة.
رتب في برطمانات معقمة ، اطلب.

مربى

مربى البرقوق السميك مثالي لخبز الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كغذاء للأطفال أو منتج غذائي ، حيث يحتوي على الحد الأدنى من السكر.

المنتجات المطلوبة:

خوخ ناعم ناضج - 1 كجم ؛
سكر - 200 جم ؛
ماء (إذا لزم الأمر) - 100 جم ؛
حامض الستريك - على طرف السكين.

إجراء:

اغسل الفاكهة وأزل البذور. طحن من خلال مفرمة اللحم.
ضعي الهريس في وعاء ، صب الماء ، غطيه بالسكر.
امزج كل شيء على الموقد. انتظر حتى يغلي المربى ، واتركه على النار لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة.
في النهاية ، أضف حمض.
ضع المربى في الجرار ، نشمر.

مربى بالزبدة

للحصول على مربى لذيذة ، تحتاج إلى استخدام الخوخ الناضج والزبدة الدهنية الطبيعية. خوخ بلدي ، يقسم إلى النصف ، وإزالة البذور.

ثم ننتقل على هذا النحو:

ضعي الفاكهة في قدر ، غطيها بغطاء ، ضعيها على نار بطيئة.
قلّب المربى بملعقة خشبية. عندما يتشكل العصير ، أزل الغطاء واطهي الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
أخرج المقلاة من الموقد ، غطيها بغطاء ، اتركها لمدة 5 ساعات.
كرر دورة الغليان عدة مرات مع التحريك.
للمرة الأخيرة نضيف السكر بمعدل 0.5 كيلو جرام لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة.
يمكنك التحقق من جاهزية المربى مثل هذا: ضع قطرة من الحلوى على الصحن. إذا لم ينتشر ويتحرك بسهولة بعيدًا عن الحاوية ، يكون المربى جاهزًا.
نقل الحلوى الحلوة إلى الجرار ، صب الزبدة المذابة في الأعلى (طبقة - حتى 1 سم). هذا سوف يحمي المربى من العفن.
نشمر الجرار بأغطية من الصفيح.

مربى البرقوق - وصفة لطباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز مثل طباخ بطيء تحت تصرفك ، فيمكنك صنع مربى البرقوق اللذيذ بأقل جهد ووقت.

المنتجات المطلوبة:

البرقوق - 1 كجم
ماء - 50-70 مل
سكر - 0.5 كجم.

إجراء:

اغسل الفاكهة ، قسّمها إلى قسمين ، أزل البذور. يزن البرقوق الجاهز للحصول على الكمية المناسبة.
املأ الطباخ البطيء بالخوخ والسكر ، امزج كل شيء ، صب الماء.
انتظر 15 دقيقة حتى يطلق البرقوق عصيره.
قم بتغطية الجهاز بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الانحشار الناتج. ضعه في برطمانات معقمة ، اطلب.

نصيحة: أضف التوابل مثل القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة رائعة على الطعم.

بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار

لكي ينجح مربى البرقوق دائمًا ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات تحضيره وتخزينه:

تخزين الفراغات البرقوق ليس بالأمر الصعب. بمجرد لف البرطمانات ، يجب تثبيتها رأسًا على عقب وتركها لتبرد. لا شيء لتغطية. عندما يبرد المربى ، اصطحبه إلى الطابق السفلي أو المخزن (أي مكان مظلم حيث لا يكون الجو حارًا).
يحدث أحيانًا أن يبدأ تخمير مربى الغروب بالفعل من البرقوق. لا تنزعج وتهرب لرمي المكافأة. من الضروري فتح الجرار وصب محتوياتها في وعاء وإضافة السكر المحبب (50-100 جم لكل 1 كجم من المربى). ضعه على الموقد حتى تغلي الحلوى لمدة 5-10 دقائق. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة.
إذا تبين ، عند طهي مربى البرقوق ، أنه سائل للغاية ، فيمكنك ترطيب الطعام الشهي. يجب غلي الشراب بشكل منفصل وسكب الفاكهة بالكمية المطلوبة. ما تبقى من الشراب سوف يجعل كومبوت لذيذ جدا أو تشريب البسكويت.
يمكنك ببساطة أن تنضج لفترة طويلة لتبخر أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، ولكن تأكد فقط من أنها لا تحترق.
للكثافة ، يمكنك إضافة البكتين. بفضل هذا المكون ، سيصبح المربى العادي مثل المربى أو الهلام في تناسق.
إضافة فتات الخبز - ينصح باستخدامها للخراب قبل تناول المربى. الطيبة الناتجة مثالية لملء الفطائر. يمكن استبدال المفرقعات بالدقيق أو النشا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافتها أثناء الطهي ولا تفرط في ذلك - بعد التبريد ، ستزداد الكثافة.
للحصول على طعام شهي شفاف لفصل الشتاء ، استخدم فقط أنواعًا بيضاء من البرقوق لهذا الغرض. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الثمرة ناضجة تمامًا.

أخيرًا ، أقدم وصفة فيديو لمربى البرقوق اللذيذ:

المصدر: http://na-mangale.ru/slivovoe-varene.html

عندما يتعلق الأمر بالخوخ ، فإن تأثيره الملين على الجسم يتم تذكره على الفور. ولكن بجانب هذه الخاصية ، فإن البرقوق له مزايا أخرى.

إنه مفيد بسبب الفيتامينات A ، C ، B1 ، B2 ، PP. يحتوي على السكريات والبكتين والأحماض العضوية والأملاح المعدنية.

يتم استخدامه للأغراض العلاجية والوقائية في تصلب الشرايين والسكري وأمراض الكبد والكلى وارتفاع ضغط الدم.

يتجلى تأثير ملين من البرقوق عند استخدامه بشكل صحيح. يُعتقد أنه لا يمكن الحصول على النتيجة المتوقعة إلا إذا تم سكب البرقوق بالماء المغلي ، ولكن ليس المغلي. من المفيد جدًا تناول القليل من الخوخ في الصباح على معدة فارغة. مع الإمساك ، مغلي من الخوخ والشوفان يساعد بشكل جيد.

يتم الحفاظ على بعض الخصائص المفيدة عند طهي المربى. يعتمد مذاقه بشكل مباشر على أصناف البرقوق التي تختلف عن بعضها البعض في شكل وحجم الثمار ولونها وطعمها ولونها. لكن قواعد طهي المربى هي نفسها بالنسبة لأي برقوق.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

الخوخ الناضج دون تلف ، الثقوب الدودية مناسبة للمربى. قبل الطهي ، يجب غسلها وقطع السيقان.
يغلي البرقوق كله أو في أنصاف.
يجب وخز البرقوق الكامل في عدة أماكن قبل الطهي. ثم لن تنفجر الثمار أثناء المعالجة الحرارية وستكون مشبعة بالتساوي بشراب السكر.
يوصى بسلق البرقوق الصغير الكامل المسلوق لمدة 3 دقائق في ماء ساخن بدرجة حرارة 70-80 درجة. الكبيرة منها لا تبيض. يتم قطعها إلى النصف وإزالة العظام. لهذا الغرض ، يتم استخدام البرقوق بحجر مفصول بسهولة.
يُسلق البرقوق رقيق القشرة في عدة خطوات ، في كل مرة قبل نقعه في شراب السكر. يتم ذلك حتى لا يغلي. ينضج الكرز البرقوق والتكمالي دون أن يتقادم مسبقًا.

مربى البرقوق بدون بذور: الوصفة الأولى

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

قم بفرز البرقوق وإزالة السيقان.
اغسل الفاكهة واترك الماء يستنزف.
قطعهم بسكين حاد على طول الأخدود إلى نصفين. أخرج العظام.
ضعي البرقوق المحضر في وعاء الطهي.
صب الماء في قدر ، ضعي السكر. اغلي الشراب.
صب شراب البرقوق. اتركيه لمدة 4 ساعات لينقع.
يوضع على نار متوسطة. مع التحريك برفق ، اتركيه حتى الغليان مع إزالة الرغوة.
يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حتى تنتشر قطرة من الشراب على الصحن.
دع المربى يبرد.
ضعها في برطمانات جافة ونظيفة. وثيقة مع الرق.

مربى البرقوق منزوع النوى: الوصفة الثانية

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
ماء - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

قم بفرز الخوخ بحجر مفصول بسهولة ، قم بإزالة السيقان. يغسل تحت الماء الجاري.
عندما يفرغ السائل ، اقطع الثمار على طول الأخدود إلى نصفين. أخرج العظام.
صب السكر في حوض الطهي ، صب الماء. أثناء التحريك ، اغلي الشراب.
اغمس فيه البرقوق.
قم بإزالة الحوض من الموقد ، قم بتبريد المربى المستقبلي. يترك لينقع في شراب لمدة 3 ساعات.
ضعيها على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. لمنع الاحتراق المربى ، قم بهز الحوض بشكل دوري لإزالة الرغوة.
قم بإزالة المربى من الموقد مرة أخرى وانقعه لمدة 3 ساعات. كرر الإجراء مرة أخرى.
اطبخ المربى للمرة الأخيرة لبضع دقائق على درجة غليان متوسطة.
ترطيب. ضعها في برطمانات زجاجية نظيفة. قم بتغطيتها بورق زبدة أو ورق تتبع.

مربى البرقوق منزوع النوى: الوصفة الثالثة

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

حرر البرقوق الكبير دون تلف من السيقان. يغسل تحت الماء الجاري.
بمجرد أن يفرغ السائل ، قم بتقطيعه إلى نصفين وإزالة العظام.
صب السكر في حوض الطهي ، أضف الماء. ضع على الموقد. في درجة الغليان المتوسطة ، اغلي الشراب.
اغمس البرقوق في القطر المغلي. أخرج الوعاء من الموقد. اترك البرقوق ينقع في الشراب لمدة 4-5 ساعات.
ثم ، على نار متوسطة ، يُغلى المربى ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يرفع عن النار ويترك لمدة 8 ساعات.
يُعاد المربى إلى الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
ثم نضع الحوض على النار ونطهى حتى يصبح طرياً. حتى لا يحترق المربى ، يجب ألا يكون الغليان قوياً.
برّد المربى تمامًا. رتب في برطمانات جافة ونظيفة. قم بتغطيتها بورق البرشمان أو البحث عن المفقودين.

مربى البرقوق منزوع النوى

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

يمكن غلي الخوخ الصغير والمتوسط بالحجر. فرز الثمار وإزالة السيقان. يغسل تحت الماء الجاري.
اغمس البرقوق على دفعات صغيرة في مصفاة في الماء المغلي واتركه يغلي بالكاد لمدة 3 دقائق. ثم تبرد بسرعة في الماء البارد.
وخز الثمار.
صب السكر في وعاء الطبخ واسكب الماء. اغلي الشراب. اغمس البرقوق فيه واتركه لمدة 5 ساعات لينقع. إذا كان البرقوق صغيرًا ، يمكنك البدء في الطهي دون التعرض لمدة خمس ساعات.
بعد هذا الوقت ، ضعي الحوض على الموقد واطهي المربى لمدة 20 دقيقة في درجة غليان معتدل. تأكد من إزالة الرغوة.
ثم الوقوف في المربى لمدة 8 ساعات.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
اقضي الطهي الثالث للمربى بعد 8 ساعات من التسريب في مكان بارد.
ضعيها على النار ودعيها تغلي بشكل معتدل ، اطهيها حتى تنضج.
تبرد في حوض ، ثم انقلها إلى برطمانات نظيفة وجافة. قم بتغطيتها بورق البرشمان أو البحث عن المفقودين.

مربى البرقوق الخالي من البذور

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
ماء - 3.5 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

افرز البرقوق الكبير. بعد إزالة السيقان ، اغسل الثمار تحت الماء الجاري.
ضع البرقوق على دفعات صغيرة في مصفاة واتركه في الماء الساخن لمدة خمس دقائق. ثم برد بسرعة.
قطع البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحفر.
صب السكر في الحوض ، صب الماء. اغلي الشراب. يُغمس البرقوق فيه ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة.
يُرفع عن النار وينقع لمدة 8 ساعات.
افصل الفاكهة عن الشراب. قلل من الشراب قليلاً. ضعي البرقوق فيه مرة أخرى واطبخي حتى ينضج ، وتأكدي من إزالة الرغوة.
برّد المربى. ضعها في برطمانات جافة ونظيفة. قم بتغطيتها بورق البرشمان أو البحث عن المفقودين.

مربى البرقوق الخاص

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

الخوخ ذو الثمار الكبيرة مناسب للمربى. قم بفرزها وإزالة السيقان. يغسل تحت الماء الجاري البارد.
ضعي الخوخ على دفعات صغيرة في مصفاة وضعيه في الماء المغلي. سلق لمدة 1-1.5 دقيقة.
رمي على منخل. قم بإزالة القشرة من كل برقوق.
ضع البرقوق المقشر في وعاء.
ضعي الجلد كله في قدر ، صب بعض الماء واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة.
استخدم كوب قياس لقياس كمية ديكوتيون. استخدمه بدلاً من الماء لصنع شراب. أضف السكر. اغلي الشراب. املأهم بالخوخ. اترك ليوم واحد.
في اليوم الثاني ، يُسكب الشراب في قدر ويُغلى لبضع دقائق. صب على البرقوق مرة أخرى. مرة أخرى ، اتركيه ليوم واحد.
في اليوم الثالث ، اطهي المربى حتى تصبح طرية.
تبرد في حوض ، ثم انقلها إلى برطمانات زجاجية نظيفة وجافة.

ملاحظة للمالك

يضاف الفانيلين أو خلاصة الفاكهة أحيانًا إلى مربى البرقوق لإضافة نكهة.
إذا اتضح أن المربى مائي ، فيمكن إصلاح ذلك بسهولة. من الضروري فصل الشراب عن البرقوق والغليان. ثم امزجه مع الفواكه واتركه ليغلي.
إذا كان المربى مغلقًا بإحكام ، فإنه يُسكب ساخنًا في أوعية معقمة ، ثم يُقلب رأسًا على عقب ويبرد.

المصدر: http://OnWomen.ru/varenje-iz-slivy.html

أصبحت الطبيعة كريمة مع الخوخ. أزرق ، أصفر ، أحمر ، أسود. يجب الحفاظ على مثل هذا الحصاد الغني. يعد مربى البرقوق خيارًا رائعًا لعمل تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء من البرقوق.

يبدو ما هي مجموعات المنتجات التي يمكن أن تكون في مربى البرقوق. في الواقع الخوخ والسكر - ويطبخون من أجل الصحة. لكن لا ، فكل صنف من البرقوق يتطلب علاقة خاصة ، وإذا أضفت مكونات جديدة وقطرة حب لمربى البرقوق ، فعندئذ طوال فصل الشتاء يمكنك مفاجأة وإسعاد أسرتك وضيوفك بتناول الشاي بمجموعة متنوعة من مربى البرقوق ، على عكس بعضها البعض .

عدد الخوخ المدرج في مكونات الوصفة عبارة عن برقوق منزوع النوى. يمكنك ضبط حلاوة المربى بنفسك: إذا كان الخوخ حلوًا بدرجة كافية ، فيمكن تقليل كمية السكر ، والعكس صحيح. من الجيد إضافة القليل من حامض الستريك أو عصير الليمون إلى المربى من الخوخ الحلو السكرية.

لقد جمعنا جميع الوصفات تقريبًا لصنع مربى السيليفا حتى تتاح لك الفرصة لاختيار ما يناسب ذوقك.

مربى البرقوق الكلاسيكي

مكونات: 1 كغ من البرقوق ، 1 كغ من السكر ،

½ كومة ماء

طبخ:
بالنسبة للمربى ، فإن الخوخ مناسب ، حيث يتم فصل الحجر جيدًا (على سبيل المثال ، الهنغارية). افرز واشطف البرقوق جيدًا. انزع العظام ونقطع الأنصاف إلى شرائح.

يرش السكر (إذا كان البرقوق حامضًا ، أضف المزيد من السكر) ، أضف الماء ، واخلطه واتركه طوال الليل للسماح بتدفق العصير. ثم ضعيها على نار متوسطة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة 35-40 دقيقة.

يتم فحص الجاهزية بقطرة شراب على طبق - لا ينبغي أن ينتشر. رتبي المربى النهائي في برطمانات معقمة إلى الأعلى ولفيها.

مربى من البرقوق الأصفر

مكونات: 1 كغم من البرقوق الأصفر ،

750 جرام سكر.

طبخ:
اغمس البرقوق المغسول في الماء المغلي ، واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى ينعم الجلد ويمسح من خلال غربال. ضع الهريس الناتج في حوض من المينا واشعل النار فيه.

اغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ابدئي في إضافة نصف كوب من السكر كل 2-3 دقائق ، مع التقليب جيدًا والغليان حتى يذوب.

بعد إضافة كل السكر ، اغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة ثم وزعيه ساخناً في برطمانات معقمة. نشمر.

مربى البرقوق بالقرفة والبرتقال

مكونات: 1 كغ من البرقوق ، 3 كومة. سكر 1 برتقال

عصي القرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
إزالة الحفر من البرقوق. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة القشر من البرتقال وتقطيعه إلى شرائح. يرش الخوخ بالسكر ويترك لبضع ساعات. بمجرد أن يبدأ البرقوق في العصير ، أضيفي إليه القرفة والقرفة واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قبل وضع المربى في برطمانات معقمة ، أزيلي القرفة والقشر. نشمر.

برقوق في شراب

مكونات: 1 كغ من البرقوق ، 1.2 كغ من السكر ،

1.5 كومة. ماء.

طبخ:
اغسل البرقوق وجففها وأزل الحفر وتقطيعها إلى شرائح. اغلي شرابًا كثيفًا من السكر والماء ، اغمس البرقوق فيه واتركه ينقع لمدة 6 ساعات. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق البرقوق مرة أخرى لمدة 6 ساعات.

كرر الإجراء مرة أخرى. ثم ضعي الأطباق مع البرقوق في شراب على النار ، اتركيها تغلي ، خففي الحرارة واطهيها ، أزيلي الرغوة حتى تنضج. يتم فحص الجاهزية بقطرة على لوح جاف.

صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مربى البرقوق الأصفر بالنبيذ والمكسرات

مكونات: 5 كجم من البرقوق ، 2 - 2.5 كجم من السكر ، 400 مل من النبيذ الأبيض ، ½ ملعقة صغيرة. قرفة مطحونة ، 2-4 حبات هيل ،

50-100 جرام من اللوز.

طبخ:
يرش الخوخ بالسكر ويترك طوال الليل. يُحرَّك البرقوق مع الهيل المطحون والقرفة ، ويُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب. يُضاف اللوز المطحون ويُغلى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، ويُرتب في برطمانات معقمة ويُلف.

مربى البرقوق مع الجوز والكونياك

مكونات: 1 كغ من البرقوق ، 1 كغ من السكر ، 150-250 غ من الجوز ،

2-3 ملاعق كبيرة كونياك.

طبخ:
اقطع البرقوق المغسول جيدًا والمجفف إلى نصفين وقم بإزالة الحفر. يقطع الجوز ليس ناعما جدا ويقلى في مقلاة جافة حتى تفوح رائحته.

يُمزج الخوخ والمكسرات والسكر ، ويُشعل النار ويُطهى حتى الغليان. يُرفع عن النار لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب في البراندي ويُترك ليغلي مرة أخرى.

بمجرد أن يغلي المربى ، ضعه في برطمانات معقمة ولفه.

الخطمي البرقوق

مكونات: 3 كغ خوخ ، 2 كغ سكر ، 4 ليمون ،

طبخ:
أزل الحجارة من البرقوق ، ضع البرقوق في قدر واسكب بعض الماء. يُغلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويهرس باستخدام الخلاط. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُشعل النار مرة أخرى ويُطهى حتى يذوب السكر.

في غضون ذلك ، احرق الليمون ، وأزل الحماس ، ثم اعصر العصير وأضف كل شيء إلى القدر مع البرقوق. خففي الحرارة واطهي المارشميلو لمدة 1.5 - 2 ساعة مع التحريك حتى لا تحترق حتى تتكاثف.

غطي شكل مستطيل بفيلم بلاستيكي ، ثم اسكبي المارشميلو ، وضعيه في الثلاجة ليوم واحد.

مربى البرقوق

مكونات: 2 كغ خوخ ، 1 كغ تفاح ، 1.2 كغ سكر

2 كومة ماء.

طبخ:
يتم تقطيع الثمار الطرية الناضجة وتقطيعها وإضافة الماء وغليها حتى تصبح طرية. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر حتى لا تحترق الكتلة السميكة.

عندما يبدأ المربى في التراجع خلف جدران الطبق ، ضعه في طبق مسطح مبلل بالماء ، وقم بتسويته واتركه ليبرد. بعد ذلك ، يجب تجفيف كتلة مربى البرتقال في فرن ساخن حتى 50 درجة مئوية مع فتح الباب.

نقطع مربى البرتقال إلى قطع ، ونرش السكر الناعم ونضعها في مكان بارد وجاف.

مربى الشوكولاتة البرقوق

مكونات: 2.5 كجم من البرقوق الداكن ، 2 كجم من السكر ، 3-5 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو

½ كومة ماء.

طبخ:
قم بإزالة النوى من البرقوق ورشها بالسكر لمدة ساعة ونصف حتى يبرز العصير.

نضع أطباق الخوخ على النار ، نضيف الماء إذا لم يكن العصير كافيًا ، ونغلي حتى يذوب السكر تمامًا. اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر وأضيفيه إلى الخوخ.

يقلب ويقلل الحرارة ويترك على نار هادئة مع التحريك لمدة ساعة. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

مربى الشوكولاتة برقوق بطريقة مختلفة

مكونات: 1 كجم من البرقوق ، 1 كجم من السكر ، قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة (80-90٪) ، 2 ملعقة كبيرة. كونياك أو ليكيور

1 ملعقة صغيرة الجيلاتين.

طبخ:
قم بإزالة الحجارة من البرقوق ، وقطعها إلى 4 أجزاء ، ورشها بالسكر واتركها طوال الليل. في الصباح ، ضعي وعاء الخوخ على النار واتركيه حتى الغليان ثم أضيفي الجيلاتين واتركيه يغلي لمدة 20-30 دقيقة. قسّمي الشوكولاتة المرة إلى قطع ، ذوّبيها في مربى واطهيها لمدة 5 دقائق ، صبي الكونياك في برطمانات ولفّيه.

دهن شوكولاتة البرقوق مع المكسرات

مكونات: 2 كغ من البرقوق ، 1.5 - 2 كغ سكر ، 200 غ زبدة ، 200 غ جوز ،

100 جرام مسحوق كاكاو.

طبخ:
يقطع المكسرات. قم بإزالة الحجارة من البرقوق وقلب الثمار من خلال مفرمة اللحم أو هريسها باستخدام الخلاط.

يُترك كتلة البرقوق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الزبدة والسكر (يُترك جانبًا 1 كوب للكاكاو) والمكسرات ويُطهى مع التحريك لمدة 30 دقيقة. يُمزج الكاكاو مع السكر ، يُسكب في المربى ، يُمزج ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. نشمر.

بالنسبة لوصفات الكاكاو ، من الأفضل تناول الخوخ الحلو مع اللب الداكن. إذا كان البرقوق حامضًا ، فقم بزيادة كمية السكر. يمكن استبدال الجوز بالبندق.

مربى البرقوق بدون سكر.نضع البرقوق المغسول في قدر ونضعه على نار بطيئة. مع التحريك باستمرار ، يغلي تحت الغطاء حتى يظهر العصير.

ثم انزع الغطاء واتركه حتى يغلي لمدة ساعة واتركه ليبرد لمدة 8-9 ساعات. كرر هذه الدورة (تغلي لمدة ساعة وتبرد) خمس مرات.

عندما يبدأ المربى في التراجع خلف الجدران ، انشره في برطمانات جافة معقمة ، اتركه يبرد ، ثم غطه بورق زبدة ، اربطه بخيوط وضعه في مكان بارد.

هناك أنواع مختلفة من البرقوق ذات المذاق الرائع ، ولكن لا تريد مطلقًا الانفصال عن الحفر. قم بطهي المربى بالبذور ، فقط تذكر أنه لا يمكنك تخزينه لمدة تزيد عن عام.

مربى البرقوق منزوع النوى

مكونات: 1 كغ من البرقوق ، 1 كغ من السكر ،

1 كومة ماء.

طبخ:
اشطف البرقوق وسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه. من السكر والماء ، اغلي الشراب حتى يصبح سميكًا ولزجًا وذهبيًا. اخفض البرقوق برفق واضبطه على نار هادئة. عندما يغلي الشراب ، أزل البرقوق من على النار واتركه طوال الليل.

ثم ضع الوعاء مع البرقوق مرة أخرى على النار ، واتركه حتى يغلي واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة والتحريك برفق حتى لا تتلف الفاكهة. اتركه بين عشية وضحاها مرة أخرى. للمرة الثالثة ، يُغلى البرقوق في الشراب ، ويُغلى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويُوضع في برطمانات معقمة.

نشمر.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

المصدر: https://kedem.ru/zagotoi/varene-iz-slivy/

مربى البرقوق منزوع النوى ، الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك ، دون أي جهد إضافي. هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد والطباخات المتعددة ، والتي بدونها يمكن لمطبخ نادر القيام به هذه الأيام.

يعتبر البرقوق مفيدًا لأن له تأثيرًا جيدًا على حركة الأمعاء وتحفيزها. يشار إلى أنه بعد الطهي ، تحتفظ الفاكهة بهذه الخاصية. يخضع تكوين الفيتامينات في البرقوق لبعض التغييرات ، لكنها تظل صحية ولذيذة حتى في شكل مربى.

الخوخ في العصير الخاص

يشبه هذا المربى شرابًا كثيفًا بقطع من التوت. من حيث الذوق ، فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أي شيء آخر. إن صنع مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة لن يسبب صعوبات حتى لأولئك الذين لم يسبق لهم لف الجرار لفصل الشتاء من قبل.

سوف تحتاج:

- الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم) ؛

- سكر (300-450 جم).

لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقا ولا داعي لإضافته. يتم إخراج العظام من البرقوق ، وتوضع أنصاف الثمرة في قدر عميق. كل شيء مغطى بالسكر. تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، الذي تتضمن الوصفة الخاصة به التسريب ، لذيذ بشكل خاص ورائحته. تُترك الثمار مملوءة بالسكر لفترة حتى تعطي العصير.

يعتمد المصطلح على مدى نضج البرقوق. بعد ظهور العصير ، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة حتى لا تنتهك سلامة البرقوق. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان ، الغليان ، الغليان ، الغليان.

يتم إغلاق المربى النهائي في برطمانات معقمة ساخنة.

لا يختلف مبدأ التحضير عن السابق ، فهناك اختلاف واحد فقط: يتم تناول السكر بمعدل كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة.

تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني وحلو ولا يتم تسويته لفترة طويلة إذا تم تعقيم الجرار جيدًا. يجب تخزينها في مكان بارد. فترة التخزين القصوى هي سنتان.

بعد هذا الوقت ، هناك خطر من أن يصبح المربى حلوًا فقط ، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من أصناف الخوخ الحامضة

الوصفة الموصوفة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة ، ولكن هناك اختلاف بسيط. أولاً ، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 كيلوغرام من البرقوق مطلوب لكل كيلوغرام من البرقوق.

ثانياً ، لكي تعطي الفاكهة العصير ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المغلي. ثالثًا ، سيستغرق الإصرار حوالي 10-12 ساعة. في الوقت نفسه ، تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، وصفته عالمية لأي صنف ، حلو إلى حد ما ، وحامض معتدل.

لا يمكن التخلص من العظام وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، صبغات محلية الصنع.

لطباخ متعدد

يتم تحديد عدد المكونات بشكل فردي ، مع مراعاة حجم وعاء الجهاز. كيلوغرام واحد من البرقوق ، مطلوب كيلوغرام واحد من السكر. لا تحتاج الفاكهة إلى النقع. يتم غسلها جيدًا ، وحفرها ، وجلدها.

ليس من الصعب القيام بذلك: يُحرق البرقوق بالماء المغلي ، ثم يُزال الجلد. توضع نصفين من البرقوق في طبقة متساوية في وعاء ، مع رشها بالسكر ، ثم توضع الثمار عليها مرة أخرى حتى يمتلئ الطباخ البطيء.

مربى البرقوق ، المطبوخ في المنزل وليس على الموقد ، له رائحة ونعومة خاصة. الاتساق أشبه بمربى دقيق للغاية. تم ضبط البرنامج على "الإطفاء". كم لطهي مربى البرقوق في طباخ بطيء؟ تكفي ساعة واحدة بقوة 750-800 واط.

بعد التحضير ، يُغلق المربى في برطمانات أو يؤكل على الفور. أي أنواع من الخوخ مناسبة ، ولكن يجب طهي الأصناف الحامضة لفترة أطول - 1.5 ساعة. يضاف السكر حسب الذوق.

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق ، لذا يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية التي كانت تستخدم سابقًا في كل منزل ثالث. سوف تحتاج:

- خوخ مرن (1 كيلوغرام) ؛

- سكر (1.4 كيلوغرام) ؛

- ماء مغلي (1.5 كوب بحجم 200 مل).

كان مربى البرقوق لفصل الشتاء يعد بهذه الطريقة. مذاقها مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، على الرغم من أنها تتطلب القليل من الترقيع. يتم حفر الثمار في وعاء منفصل. يخلط السكر بالماء ، ويطهى الشراب على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: تحتاج إلى 300 مل من الماء مقابل 1400 جرام من السكر. لا يتم تبريد الشراب ، ولكن يُسكب على الفور في البرقوق.

من الضروري الإصرار عليهم في هذا النموذج لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ، ويُغلى على نار خفيفة ، ويُسكب الخوخ عليه مرة أخرى لعدة ساعات. بعد هذا التحضير ، يتم وضع المربى على الموقد. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة. وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.

يتم غلقها في مرطبانات بنفس طريقة أي تحضير منزلي آخر.

إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامضًا ، فيجب أن يتم نقعه لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم لطهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس الشيء - 1 ساعة. للتحقق من درجة غليانها جيدًا ، يمكنك وضع قطرة من الشراب على طبق. إذا لم يتدفق القطرة ولم ينتشر على السطح ، فإن المربى جاهز تمامًا للالتواء. ليس من الضروري تبريده.

وصفة مجتمعة

المربى مع الخوخ والبرتقال ممتع للغاية في الذوق. سوف يتطلب:

- خوخ (1 كيلوغرام ناضج ، لكن ليس طريًا جدًا) ؛

- سكر (1.5 كيلوغرام للطبخ بالكامل) ؛

- نكهة 5 حبات برتقال.

يُسكب الخوخ بالسكر (تتم إزالة الحفر مسبقًا) ، ويُترك لعدة ساعات حتى يبرز العصير. في هذا الوقت ، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي كراميل الجلد على نار خفيفة مع السكر. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد.

بعد الغليان الأول ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم تمرير البرتقال المسكر من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إلى الفاكهة مع الشراب. تحتاج إلى الطهي حتى تنضج ، في المتوسط 1-1.5 ساعة على نار خفيفة. المربى الجاهز مغلق في برطمانات.

مزيج من البرتقال والخوخ يعطي رائحة وطعم لا يوصفان لقطعة العمل.

كيفية إغلاق المربى لفصل الشتاء

لمنع الفراغات من التلف ، تحتاج إلى إغلاقها بشكل صحيح للتخزين. الأمر ليس صعبًا كما يبدو. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا وغمرها بالماء المغلي من الداخل وتجفيفها.

هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق (أي وصفة) أوعية معقمة جيدًا ، وإلا سيكون من الصعب تجنب العفن أو الفطريات. يتم الاحتفاظ بالبنوك فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

يوضع المربى في مرطبانات بملعقة خشبية بحيث لا تلمس أدوات المائدة الجدران ، وإلا فإنها ستنفجر. كل شيء مغلق بأغطية للاختيار من بينها: بلاستيك أو معدن. هذا الأخير ملتوي بآلة خاصة.