كيف لطهي مربى البرقوق لفصل الشتاء؟ وصفة ونصائح لعمل مربى البرقوق. كيفية صنع حلوى البرقوق

اغسل 1 كجم من الكريم ، وكذلك 0.5 كجم من التفاح. تنزع العظام من الأولى ، وتقطع الثانية إلى شرائح وخالية من القلب.

في قدر كبير ، اخلطي شرائح الفاكهة مع 700 غرام من السكر المحبب ، أضيفي نكهة نصف ليمونة وملعقة صغيرة من القرفة. يقلب مرة أخرى ، ثم يوضع على الموقد ويقلب حتى يذوب المكون الحلو تمامًا. ثم خففي شدة النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

اطحن المشروب النهائي باستخدام الخلاط أو افركه في غربال ، واغلي مرة أخرى ، ثم لفه بإحكام في البرطمانات.
مربى البرقوق لفصل الشتاء في طباخ بطيء

لتحضير مثل هذا المستحضر الشتوي في "قدر معجزة" ، تحتاج إلى تحضير 1.5 كجم من الفاكهة - اغسلها وحرقها بالماء المغلي. ثم قشر الثمار ليس فقط من البذور ، ولكن أيضًا من القشر. باستخدام الخلاط ، احصل على كتلة هريس من النصفين ، والتي يجب وضعها في وعاء متعدد الطهي.

في وعاء متعدد الطهي ، أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 3 أكواب متعددة من السكر (180 مل لكل منهما). امزج كل شيء جيدًا ، ثم اضبط وضع "عصيدة الحليب" على قدر الطهي البطيء لمدة 40 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف 5 جم من الجيلاتين المذاب في كمية صغيرة من الماء ، واخلط كل شيء جيدًا واسكبه في برطمانات صغيرة.

عندما تتعب من إعداد الفراغات الشتوية ، حاول تحويل انتباهك ، والقيام بشيء آخر ، على سبيل المثال ، افعل ذلك.

الاسم الأصلي "ليكفار" هو مربى البرقوق بدون سكر. يعتبر هذا المنتج الحامض مثاليًا كملء للبيغل ، لأنه لن يتسرب أثناء الخبز ، ويمكن استخدامه أيضًا كصلصة لأوزة أو بطة مشوية.

اغسل "المجريين" ، وقطع نصفين وإزالة العظام. ضع النصفين في قدر أو حوض (يمكنك أيضًا استخدام مرجل مطلي بالسيراميك) ، اتركه لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم أغلق الوعاء بغطاء واتركه على نار متوسطة لمدة ساعة.

ثم قم بإزالة الغطاء ، وخفض الضوء إلى الحد الأدنى تقريبًا واتركه على نار هادئة لمدة 10-11 ساعة ، مع تحريك الكتلة كل ساعة. نتيجة لذلك ، ستحصل على مشروب لزج وسميك ، ولن يتم تصريفه من ملعقة خشبية.

الآن يبقى فقط تحضير المنتج لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة ، يمكنك تخزينه في القبو أو في الثلاجة.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية التي لا تصدق ، يجب اختيار الثمار بعناية - يجب أن تكون حامضة وعصرية. تنوع الماس الأسود مثالي مع طعم لامع ولحم أحمر غني. إذا لم يكن لديك الهال المطحون متاحًا ، فيمكنك أن تأخذ الكل ، ولكن ليس الصناديق ، ولكن البذور ، قم بطحنها برفق في الهاون - سيساعد ذلك في الكشف عن رائحة التوابل.

تُرفع النوى من 500 جرام من الكريمة وتُقطّع إلى شرائح ويُضاف 300 غرام من السكر وملعقة ونصف من البكتين وملعقة كبيرة من الهال المطحون. اتركي الخليط لبضع ساعات. ثم يغلي ويطهى حتى ذلك الحين على نار صغيرة ، حتى تتوقف عن ملاحظة انتشار قطرة موضوعة على طبق. ختم الشتاء بالطريقة المعتادة.

لتحضير مثل هذا الشهي الرائع ، اغسل 2 كجم من الكريمة الطازجة ، قم بإزالة الحجارة. انقل القطع إلى المقلاة ، وصب الماء فيها (فركتان من حجم اللب). يُغلى المزيج ، وإزالة الرغوة الأولى وبعد ذلك فقط قلل من شدة النار. يجب أن يتم الطهي لمدة 2-4 ساعات ، بينما يجب تقليب المربى بملعقة حتى لا تحترق.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحاوية للحفظ بأي طريقة مناسبة لك.

بعد غلي الثمار في اللب ، سيكون من الضروري إضافة 300-400 جم من السكر المحبب و 100-200 جم من حبات الجوز المفرومة. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى ، ولكن قبل 10 دقائق من الاستعداد الكامل ، ضع 50-70 جرامًا أخرى من الزبدة بالداخل. ضعها في برطمانات وأغلقها بإحكام باستخدام مفتاح إغلاق.

يعد حلوى البرقوق المحفور لفصل الشتاء نوعًا مثيرًا للاهتمام من التحضير الحلو. من حيث الاتساق والطعم ، يمكن مقارنته بالمربى المعتاد ، مع الاختلاف الوحيد هو أن الحلوى تشبه الهلام وقد تكون قطع كاملة من التوت أو الفاكهة موجودة في تكوينها. يساعد استخدام البرقوق على تحسين عمل الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله. لذلك ، فإن الطعام الشهي ليس فقط تحضيرًا بسيطًا وفاتح للشهية لفصل الشتاء ، ولكنه أيضًا عامل شفاء.

لا يمكن الخلط بين الطعم الحلو والحامض لأطعمة البرقوق الشهية مع أي حلوى أخرى. يمكنك تضمين فواكه أخرى بأمان في الوصفة لتحضيرها ، على سبيل المثال ، التفاح أو الكمثرى. ميزة أخرى لهذا الطبق هو أنه سهل التحضير. الشيء الرئيسي هو معرفة قواعد اختيار المكونات عالية الجودة واتباع التكنولوجيا.

مهم! من المستحيل طهي الحلوى بسرعة ، على حرارة عالية ، لأن تغلغل السكر في الفاكهة يكون بطيئًا. يتسبب الطهي المكثف في ذبول الفواكه والتوت. إذا حدثت المعالجة الحرارية ببطء ، في عدة خطوات ، بالتناوب مع التبريد ، تحتفظ الثمار بشكلها وملمسها.

كيفية اختيار الخوخ للحلويات

لتحضير حلوى البرقوق الخالية من البذور لفصل الشتاء ، بغض النظر عن الوصفة ، فإن أي مجموعة متنوعة من البرقوق مناسبة. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو وجود لب كثيف ، وكذلك سهولة فصل الحجارة. لا يمكن استخدام الفاكهة الفاسدة الفاسدة في التعليب.

يجب أن يكون البرقوق ناضجًا ، لكن ليس أكثر من اللازم. خلاف ذلك ، سوف يقسو الحلوى لفترة طويلة. توصي بعض وصفات الحلوى باختيار أصناف حلوة وحامضة حتى يكتسب الطبق طعمًا مميزًا. يمكنك طهي الحلوى من أصناف الخوخ الأصفر والأحمر والأزرق والأبيض.

تحضير الجرار للتعليب

للحفاظ على الحلوى لفصل الشتاء ، يجب تحضير الحاويات مسبقًا. يجب تعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة مناسبة.

• يمكن وضع العبوات الزجاجية في وعاء مملوء بالماء وغليها. نفذ نفس الإجراء مع الجفن.
• للتعقيم ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف. في الجزء السفلي من الجرة ، يمكنك صب الماء ووضعه في ميكروويف يعمل لمدة 15 دقيقة. تأثير البخار والأمواج يقضي على الكائنات الحية الدقيقة الضارة داخل العلب.

كم لطهي الحلوى من الخوخ

بالنسبة للمضيفة التي تبدأ في إعداد حلويات من البرقوق لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة ، من المهم السؤال عن مقدار الوقت الذي يستغرقه تحضير الحلوى. هذه العملية ليست طويلة جدا. يعتمد الكثير على نوع الموقد المستخدم في العلاج. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي على نار هادئة 40-55 دقيقة.

مهم! يمكنك استخدام طريقة عالمية للتحقق من جاهزية الحلوى. إذا أخذت قطرة من كتلة الفاكهة ووضعتها على صحن ، فلن تنتشر الحلوى الجاهزة.

حلويات برقوق محفورة لفصل الشتاء

هناك وصفة تقليدية بسيطة لتحضير حلوى البرقوق لفصل الشتاء ، والتي يمكن لكل ربة منزل تنفيذها. وفقًا للتكنولوجيا القياسية ، تبين أن الحلوى فاتحة للشهية. الوصفة لا تتطلب أي مهارات طهي محددة ، فهي تشمل أبسط المنتجات. من أجل الترف سوف تحتاج:

• 1 كغم من البرقوق الناضج
• 300 غرام من السكر المحبب أو السكر البني ؛
• ½ شارع. يشرب الماء.

قم بفرز وغسل الثمار الناضجة ، الخالية من الحجارة ، وتقسيمها إلى أنصاف. انقلي البرقوق إلى قدر ، وأضيفي نصف كوب ماء ، وضعيه على الموقد على نار متوسطة. امزج المحتويات. قم أولاً بغلي كتلة الفاكهة ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح البرقوق ناعمًا. إذا تشكلت الرغوة على السطح ، يتم إزالتها. لا ينبغي إضافة الماء حتى لا تكون الحلوى سائلة.

يُطحن البرقوق المسلوق بخلاط أو مفرمة لحم أو غربال حتى يصبح طريًا. أضف 300 غرام من السكر الحبيبي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة كمية السكر ، مع التركيز على ذوقك الخاص. يُسكب المهروس في قدر ويُوضع على الموقد لمدة 40 دقيقة أخرى على نار هادئة. صب الحلوى المسلوقة لفصل الشتاء في برطمانات صغيرة معقمة. لف الحاوية ، وضعها في مكان بارد وجاف.

حلوى البرقوق المحفور خمس دقائق

وصفة علاج لذيذ لفصل الشتاء حيث يتم طهيه لمدة خمس دقائق في 3 مجموعات. يمكنك استخدامه كطبق منفصل أو استخدامه لصنع الخبز المحمص وملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك. المكونات المطلوبة:

• 1 كغم من البرقوق
• 700 غرام من السكر الحبيبي
• ½ شارع. ماء.

تحضير البرقوق للمعالجة الحرارية: الفرز ، الغسل ، التقشير. ضع في حوض صغير من المينا. يرش السكر على الوجه. اتركيه لمدة 1-2 ساعة حتى يبرز عصير البرقوق. أضف نصف كوب من ماء الشرب وانتقل إلى التحضير الأول. ضع الحوض على الموقد ، واغليه واتركه على النار لمدة 4-5 دقائق ، وتأكد من التقليب. يرفع من الموقد ، بارد. غطي الحوض واتركيه لمدة 6-16 ساعة.

بعد هذا الوقت ، ابدأ الطهي الثاني - اترك القدر يغلي ، اتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق ثم ضعه ليبرد مرة أخرى لمدة 6-12 ساعة. ثم يمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية من المعالجة الحرارية. اغلي كتلة الفاكهة واطهيها لمدة 4-5 دقائق ، دون أن تنسى التقليب المستمر والفعال. عند إطفاء النار ، يمكن وضع الحلوى على الفور في أوعية معقمة مسبقًا ، مغطاة بأغطية. ضعي الحلوى لتبرد في وعاء مقلوب رأسًا على عقب. ثم يمكن إعادتها إلى وضعها الطبيعي وإرسالها لفصل الشتاء لتخزينها في مكان جاف ومظلم. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تحضير حلوى البرقوق الأبيض.

حلوى البرقوق والتفاح

يعتبر البرقوق والتفاح مزيجًا جيدًا لأي معلبات منزلية: كومبوت ، عصائر ، مربى. الطيبة ليست استثناء ، والتي اتضح أنها غنية بالذوق والرائحة. لتحضير حلوى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة ، عليك أن تأخذ:

• 1 كغم من البرقوق
• 0.5 كجم من التفاح
• 1 كغم من السكر المحبب أو السكر البني ؛
• رشة قرفة.

اشطف جميع الثمار في ماء نظيف ، واختر الفاسدة. قشر التفاح وإزالة النوى. قطعها إلى قطع صغيرة. يكفي تقسيم البرقوق إلى نصفين وخالي من الحجارة.

تُمزج جميع الفواكه في قدر ، وتُغطى بالسكر وتتبل بالقرفة. دع هذا الخليط يتخمر لعدة ساعات حتى يظهر عصير وفير. عندما تظهر ، ضع المقلاة على الموقد. يجب أن تكون النار متوسطة الشدة. اتركي الفاكهة تغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. عندما ينضج البرقوق والتفاح جيدًا ونقعهما في شراب حلو ، يمكن هرسهما. افعل ذلك باستخدام خلاط ، غربال ، مفرمة لحم. حسب الرغبة ، يمكنك ترك قطع صغيرة من الفاكهة الكاملة في المهروس.

أعد الحلوى إلى النار لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. بعد التأكد من أن الحلوى جاهزة ، اسكبها في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام. بعد التبريد ، اتركه لفصل الشتاء في غرفة باردة ذات رطوبة منخفضة.

مهم! لجعل طعم الحلوى طريًا ، يجب تقشير البرقوق قبل المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، يمكن تبيضها.

حلوى البرقوق في طباخ بطيء

يمكنك عمل فراغ من البرقوق لفصل الشتاء باستخدام طباخ بطيء. وصفة بسيطة تجعل الطبخ أسهل وتوفر الوقت. لطهي الحلوى من الخوخ بالجيلاتين ، سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من البرقوق
• 500-550 غرام من السكر المحبب ؛
• 2 ليمون
• الجيلاتين.

اغسل الفاكهة. قم بإزالة الحفر من البرقوق المقطوع إلى نصفين. صب 50 مل من ماء الشرب في قاع وعاء متعدد الطهي ، ضع البرقوق. حدد برنامج "Porridge". يجب أن تكون مدة المعالجة الحرارية 20 - 25 دقيقة. أثناء الطهي ، يجب تقليب المحتويات من وقت لآخر.

نقل الثمار المسلوقة إلى وعاء آخر ، وطحنها إلى حالة هريس. تُسكب كتلة الفاكهة في قدر بطيء ، وتُغطّى بالسكر وتُطهى في وضع "الخبز". يجب أن يذوب السكر تدريجيًا. تأكد من تحريك الهريس. أثناء الطهي ، تحتاج إلى إزالة القشرة من الليمون ، وعصر العصير وصبه في الطباخ البطيء.

الخطوة التالية هي خلط السكر والجيلاتين. تسمح لك هذه الحيلة الصغيرة بمنع الجيلاتين من الالتصاق بالكتل وتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الحلوى. صب البكتين مع السكر في وعاء متعدد الطهي ، انتظر حتى يذوب ويغلي المزيج ، بعد 2-3 دقائق قم بإيقاف تشغيل الجهاز. يمكن وضع الحلوى الساخنة في الجرار. من أجل تخزين الحلوى طوال فصل الشتاء ، يجب تعقيم الحاوية. المذاق سميك وعطر وممتع للذوق.

خاتمة

يمكن تخزين حلوى البرقوق المقطعة لفصل الشتاء ، المحضرة وفقًا لوصفات بسيطة ، لمدة عام. للقيام بذلك ، يجب وضعه في غرفة باردة بدرجة حرارة +10 0 - +20 0 درجة مئوية. الطعام الشهي مفيد للصحة ويساعد في فصل الشتاء عندما تريد شرب كوب من الشاي الساخن المعطر أو خبز كعكة لذيذة.

اليوم سوف نستخدم البرقوق من الصنف * ثعبان البحر * للمربى. استخدمناهم ل. لكن بالنسبة إلى البرقوق المخلل ، لا يزال البرقوق غير ناضج تمامًا ، وبالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول البرقوق الناضج. لذلك سيكون المربى لدينا أحلى ورائحة أكثر.

كيفية صنع مربى البرقوق في المنزل

كما قلت من قبل ، تحتاج إلى اختيار الخوخ الناضج ، ومن المستحسن أن يتم فصل الحجر. هذا بالطبع ليس ضروريًا ، لكن طحن البرقوق بدون حجر يكون أسرع بكثير. خذ عدد البرقوق بشكل تعسفي كما تريد. ثم نضيف السكر بعد الحقيقة.

نغسل البرقوق ونفصل السيقان والبذور على الفور. كما ترون في صورتنا ، فإن البرقوق لدينا مفرط النضج ، وعند فصل الحفر ، لم يعد لديهم شرائح جميلة. لكننا لسنا بحاجة إلى هذا. كما أنني قمت بسحق الخوخ المفرز بيدي. ونتيجة لذلك ، انتهى بهم الأمر في عصيرهم الخاص ، ولسنا بحاجة إلى إضافة الماء للسماح لهم بالتدفق.

ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. في حالتنا ، 5 دقائق من غلي البرقوق كانت كافية لجعلها جاهزة تمامًا للطحن. يمكنك ضبط الوقت وفقًا لنوع البرقوق الخاص بك. يجب أن تكون طرية ، حاول الضغط على شريحة في المقلاة بملعقة. إذا تم الضغط عليه دون مقاومة ، فإن البرقوق جاهز للفرك.

نطحن البرقوق من خلال غربال بمضرب. بالطبع يمكنك استخدام يديك أو الملعقة أو أي شيء يناسبك. لكن هذا العام اكتشفنا طريقة جديدة لطحن أنفسنا. يسرع العملية بشكل جيد للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، تظل يديك نظيفة.

أخذنا 2 كيلوغرام من البرقوق لأنفسنا. بعد إزالة الحجارة والطحن ، يتبقى لدينا 1.5 كجم من مهروس البرقوق. تبين أن الهريس كان سميكًا ، لكن ليس بالقدر الذي نرغب فيه.

لدينا أوزان ، لذلك نضيف السكر واحدًا تلو الآخر. تمت إضافة 1.5 كجم من السكر مقابل 1.5 كجم من البطاطس المهروسة. لكن يمكن القيام بذلك بدون وزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إلقاء نظرة على حلاوة البرقوق. والنسب الدقيقة غير مطلوبة هنا. على الرغم من أن الخوخ كان حلوًا ، قررنا إضافة نفس الكمية من السكر.

أولاً ، سيتم تخزين المربى في الشقة ، وثانيًا ، سنستخدمه بشكل أساسي في الطهي ، لذلك على الأقل يأكل أطفالنا المربى لدينا. ثم في شكلها النقي ، فهم ليسوا من الصيادين الكبار للحلويات محلية الصنع. وهكذا يأكلون الحلويات والجبن القريش.

نضع هريسنا مع السكر على الموقد. يبدأ في التحول إلى مربى البرقوق. نضع على نار متوسطة ونتبع المربى. في لحظة الغليان ، ترتفع الرغوة. لذلك ، أوصي باستخدام الأطباق غير المملوءة حتى أسنانها ، ولكن نصفها تقريبًا.

بشكل عام ، لا يتم طهي المربى في الأواني المينا ، ولكن في النحاس أو الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يُعتقد أنه يتم الحصول على مربى أو مربى لذيذ جدًا في أطباق نحاسية. يمكنك الطهي في كل من الحوض والقدر. استخدمنا مقلاة ألومنيوم سعة 3.5 لتر ، وارتفعت الرغوة تقريبًا إلى الحافة ذاتها.

نزيل هذه الرغوة. ثم يمكنك استخدامه لصنع كومبوت. على سبيل المثال ، أخذنا بقايا الخوخ بعد الطحن ، والرغوة من المربى ، وبعد دحرجة المربى ، قمنا بطهي الكبوت في نفس المقلاة. اتضح كومبوت البرقوق اللذيذ والرائحة.

بعد الغليان ، نجعل النار أضعف ونغلي لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إسقاطها على طبق أو ظفر. تظهر الصورة أن هناك قطرة على الظفر بعد 40 دقيقة من الغليان ، وعلى طبق بعد ساعة من الغليان. فقط لا تقطر المربى الساخن جدًا على إصبعك ، بارد.

المربى المبرد هو الذي سيظهر لك الاتساق الصحيح. ساخن ، سيظل ينتشر على الطبق ، خاصة إذا كان هناك أكثر من قطرة واحدة.

نحن شخصيا غلينا أقل ، نحتاج إلى المربى ليكون سائلا. سيكون من الأسهل عندئذ الخلط مع الجبن القريش.

إذا كنت ترغب في الحصول على مربى برقوق كثيف ، فأنت بحاجة إلى التبخر لمدة ساعتين على الأقل. لقد فعلنا ذلك مؤخرًا ، لذلك حصلنا عليه مثل مربى البرتقال.

وهذه هي الصورة النهائية لمربى البرقوق لدينا. لقد رأيت الآن بوضوح كيفية صنع مربى البرقوق في المنزل ، ويجب أن يكون لديك فقط الرغبة في صنعه. وكيف تفعل ذلك ، أنت تعرف بالفعل.

استعدادات سعيدة وكل التوفيق لك!

الحلوى هي مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام من الاستعدادات الحلوة لفصل الشتاء ، والتي هي في الواقع مربى عادي ، ولكن مع تناسق يشبه الهلام وقطع كاملة من الفاكهة. ومع ذلك ، فإن الشرط الأخير ليس ضروريًا على الإطلاق ، ويفضل العديد من ربات البيوت إعداد مستحضر في شكل هريس الفاكهة.

• ثروة من الخيارات
• حلويات التفاح البرقوق
• التعليقات والتعليقات

ثروة من الخيارات

للأساس الأساسي للتحضير ، يتم استخدام أي منتجات تحبها عائلتك. المربى من التفاح والكمثرى وبالطبع البرقوق تحظى بشعبية خاصة بيننا.

يمكنك أيضًا تحضير نوع من مربى الفاكهة. المثال الأول على ذلك هو مربى البرقوق والتفاح ، المحبوب لدى الكثيرين. وبالطبع ، لديك الكلمة الأخيرة من حيث اختيار مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل للطبق النهائي.

تتمتع حلوى البرقوق بمذاق مدهش وحامض وغني بشكل لا يصدق. مثل جميع المنتجات المماثلة ، فإنه لا يحمل فقط خصائص الذوق الواضحة ، ولكن أيضًا بعض الخصائص المفيدة.

على سبيل المثال ، سيكون مثل هذا التحضير ذا قيمة لا تصدق لأولئك الذين يواجهون أي صعوبات في حركية الأمعاء الطبيعية.

سيكون مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من بعض المشاكل في عمل الجهاز الهضمي. باختصار ، هذا ليس فقط طعامًا شهيًا لفصل الشتاء ، ولكنه أيضًا أكثر الأدوية طبيعية.

قد تشمل وصفاته أيضًا فواكه أخرى. الأكثر شعبية بين ربات البيوت "المتطورة" هو إضافة التفاح والكمثرى إلى حلوى المربى. ومع ذلك ، إذا كنت تحب منتجات أخرى من هذا النوع ، فيمكنك تنويع أي وصفة بأمان وفقًا لتقديرك. تكمن ميزة أخرى لا جدال فيها في البساطة في البساطة الشديدة في إعدادها. حتى الهواة يمكنهم التعامل معها بشكل مثالي!

حسنًا ، دعنا ننتقل إلى الجزء العملي ونبدأ في تعلم وصفات حلوى البرقوق.

وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية

هناك وصفة تقليدية واحدة لتحضير حلوى البرقوق لفصل الشتاء ، والتي يمكن لأي ربة منزل إدخالها في ممارستها الطهي. مثل هذا الازدحام لا يعني وجود وفرة في المكونات ، والأكثر من ذلك أنه لا يحمل أي إجراءات محددة.

هذه هي الوصفة "الذهبية" الكلاسيكية التي يمكن أن تتنوع وتتنوع حسب ذوقك وتقديرك - على أي حال ، ستصبح لذيذة إذا اتبعت جميع قواعد تقنية الطهي القياسية. صنع مربى البرقوق ليس بالأمر الصعب ، ولكنه يتطلب منك بعض الدقة.

سيكون الفراغ النهائي متماسكًا كثيفًا يشبه الهريس ، وسيحتوي على قطع من الفاكهة "الرئيسية" ، تشبه إما مربى البرتقال ، أو الفاكهة المسكرة ، أو الحلويات. إذا كنت لا تحب القطع الكاملة في المربيات والمربى ، نوصيك بطحن الكتلة الناتجة في الخلاط أو معالج الطعام القياسي.

من الأفضل القيام بذلك بعد الطهي والتبريد النسبي ، قبل صبها في برطمانات زجاجية معقمة. يعد استخدام الخلاط الغاطس أكثر ملاءمة لهذا الغرض ، ولكن إذا لم يكن لديك واحد في المنزل ، فاستخدم جهاز مطبخ عادي.

لتحضير حلوى البرقوق الخالية من البذور لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• البرقوق (يفضل النضج ، حتى الناضج قليلاً) - 1 كجم ؛
• سكر (أبيض أو بني) - 300 جم ؛
• ماء شرب نقي - نصف كوب.

تعليمات الطبخ:

• اشطف ثمار البرقوق الأزرق الناضجة تحت الماء الجاري باستخدام صابون الغسيل. تأكد من فرز الثمار وتأكد بعناية من عدم وجود ثمار فاسدة بينها. بعد ذلك ، قم بتحريرهم من الحفر (يفضل البعض عدم القيام بذلك ، لكن هذه الحلوى مناسبة فقط للأشخاص ذوي الأذواق المحددة) ؛

• لا تحتاج إلى قطع الخوخ بشكل إضافي - يكفي أن يتم تكسيره إلى نصفين ؛
• توضع الفاكهة في قدر ثقيل القاع وتغطى بالكمية المحددة من الماء ؛
• ضعي الوعاء مع ثمار البرقوق والماء على نار متوسطة. التحريك المستمر للكتلة ، ودعها تغلي ؛
• عند الغليان ، خففي الحرارة إلى أدنى حد ، واتركي الكتلة على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة. يجب غلي البرقوق جيدًا. من الضروري تقليب المربى حتى لا يحترق أو يغلي. من المستحسن أيضًا إزالة الرغوة المتكونة على السطح بشكل دوري ، إن وجدت. لا ينبغي إضافة المزيد من الماء بأي حال من الأحوال - يجب تبخير الخوخ بكمية قليلة من السائل! خلاف ذلك ، لن يصبح الشراب غنيًا كما تريد ؛
• علاوة على ذلك ، عندما يتم غلي الثمار ، اغمر الخلاط في الكتلة وقم بتحويلها إلى عصيدة فواكه. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأجهزة المنزلية ، فيمكنك فرك الفاكهة من خلال غربال أو تمريرها عبر مفرمة اللحم بشبكة سميكة ؛
• صب الهريس الناتج في المقلاة مرة أخرى وأضف إليه 300 غرام من السكر (يمكنك استخدام المزيد ، حسب تفضيلاتك الشخصية ؛ الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك أكثر من كيلوغرام من الرمل) ؛
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، مع تحريك الكتلة باستمرار باستخدام سيليكون أو ملعقة خشبية ؛
• تحقق من المربى من أجل الجاهزية - أسقط قطرة على الصحن. إذا لم تنتشر وتحافظ على شكلها ، فهذا يعني أن حلوى البرقوق اللذيذة جاهزة !؛
• قم بصب الكتلة في أوعية معقمة مسبقًا بحجم مناسب لك. في المجموع ، وفقًا لهذه الوصفة ، يجب الحصول على كيلوغرام من المربى ، لذلك ستكون عبوتان نصف لتر كافية. قم بلفها ووضع المنتج النهائي في مكان بارد وجاف.

كما ترى ، فإن تحضير الطعام ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو عدم "المبالغة" مع السكر. إذا تطلب التفاح أو الكمثرى المزيد من الرمل الحلو ، ففي حالة البرقوق ، يجب أن تكون حذرًا للغاية هنا ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بطعم مختلف تمامًا عما تتخيل.

حلويات التفاح البرقوق

إذا كان المربى أحادي المكون لا يلهمك تمامًا ، فحاول صنع طبق غني بالنكهة.

يتم الجمع بين البرقوق والتفاح تمامًا في أي محميات منزلية - كومبوت ، ومربى ، ومعلبات. فلماذا لا نستخدم هذا "التحالف الرابح" في هذه الحالة أيضًا؟ لذا ، كيف تصنع حلوى التفاح والبرقوق؟

لهذا سوف تحتاج:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• تفاح (أصفر أو أخضر) - 500 جم ؛
• سكر (أبيض أو بني) - 1 كجم ؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نكهة نصف ليمونة اختيارية
• تحضير الفاكهة: اغسلها بالماء والصابون النظيف ، وتحقق من الكدمات والثقوب الدودية. يمكن تقشير التفاح. يجب إزالة النوى منها وتقطيع الثمار إلى شرائح. يجب أن يكسر البرقوق ببساطة إلى نصفين ويديك وإزالة الحفر ؛

• توضع الثمار المقشرة والمفرومة في قدر ذات قاع سميك ، ويُرش بالسكر والقرفة ، وتُفرك جيداً. في نفس الوقت ، يمكنك إضافة نكهة الليمون المفروم. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك فقط إذا كنت متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أن الخوخ حلو بدرجة كافية. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون الحلوى الجاهزة "حامضة" للغاية ؛
• اترك الطبق الناتج لمدة ساعة أو ساعتين في مثل هذه الحالة بحيث تخرج الثمار عصيرًا وفيرًا ؛
• ضع الحاوية على نار متوسطة الشدة واطهيها حتى تبدأ الكتلة في الغليان. بمجرد حدوث الغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى وقم بطهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا (قد تختلف هذه المرة في حالات مختلفة ، لذلك نوصي بمراقبة المربى بنفسك) ؛
• عندما تكون الثمرة طرية ومشبعة بما فيه الكفاية بالشراب ، يمكنك طحنها بخلاط غمر حتى تكتسب الكتلة اتساق هريس سميك. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام غربال أو مفرمة لحم. بالنسبة لأولئك الذين يحبون قطع الفاكهة الكاملة في الفراغات ، لم تعد هذه التوصية مناسبة ، ولكن لا يزال يتعين عليك طهي المربى ؛
• بعد أن تحصل على كتلة متجانسة سميكة ، ضع هريس الفاكهة على الموقد مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ؛
• صب القشطة الجاهزة في برطمانات ساخنة نظيفة ، وأغلق كل منها بإحكام بغطاء. يبرد ويوضع في الثلاجة (أو أي مكان بارد آخر بدون رطوبة زائدة).

هناك العديد من الوصفات لمربى البرقوق اللذيذ ، ويمكنك استخدام أي منها تحبه شخصيًا. والأفضل من ذلك ، ابتكار تقنيتك الخاصة لتحضير حصاد شتوي رائع.

يضمن أسرتك تقدير جهودك من خلال تذوق مثل هذا العلاج. بالعافية!