كيفية صنع مربى البرقوق لفصل الشتاء. طبخ حلوى البرقوق بالكاكاو. مربى البرقوق العطري بالزنجبيل والليمون

مربى البرقوق وصفة لفصل الشتاء في المنزل

مربى البرقوق - طعام شهي "مع اثارة ضجة"! من الصعب الحفاظ على برقوق الحديقة طازجًا لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك طهي المربى الصحي منه. يحتوي لبه على الكثير من فيتامين ب (روتين) الذي يقوي جدران الأوعية الدموية ويعيد ضغط الدم إلى مستوى طبيعته. هذه المادة تعطي البرقوق صبغة أرجوانية. فيتامين ج ، الحليف الرئيسي في مكافحة نزلات البرد ، محفوظ تمامًا في البرقوق المسلوق ، ويعزز الروتين تأثيره. بالإضافة إلى كل هذا فإن البوتاسيوم الموجود في البرقوق يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم ، ويحارب أمراض الكلى. اتضح أنه لا يتم طهي مربى البرقوق في المنزل فحسب ، بل يتم طهي دواء البرقوق الحقيقي!
سنصنع المربى من أنصاف البرقوق بحيث تبقى قطع الفاكهة الكاملة في الشراب. لذا تبدو الأطعمة الشهية أكثر شهية ، فهي حشوة ممتازة للفطائر الحلوة. كيف لطهي البرقوق حتى لا تغلي القطع؟ لا أريدها أن تكون مربى بل مربى من قطع كاملة في شراب حلو! هناك وصفة صغيرة وبسيطة للغاية: لا داعي لسلق الفاكهة لفترة طويلة. من الأفضل القيام بذلك في عدة تمريرات. يسمى هذا المربى بخمس دقائق. لماذا ا؟ لأن البرقوق يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، لذلك يحتفظ بشكله. لطهي المربى الخالي من البذور ، تحتاج إلى اختيار الأنواع المناسبة من البرقوق ، حيث يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب. يتم طهي مربى البرقوق الكامل بطريقة مختلفة قليلاً. دعنا نتعرف على وصفة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق وبسيطة بشكل مدهش لمربى البرقوق لفصل الشتاء!

مكونات:

• 2 كغم من البرقوق (البرقوق ، المجري ، الإيزوميريك) ؛
• 1.2 كجم من السكر
• 1 ش. ماء.

وصفة بسيطة لمربى البرقوق لفصل الشتاء.

1. افصل الخوخ المغسول عن السيقان ، اقطع إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور. نختار الخوخ الناضج فقط دون أي ضرر.

2. أضعاف نصفي البرقوق في قدر عميق أو حوض. يجب أن يتم اختيار أطباق الطبخ المربى بدقة. الأحواض المطلية بالمينا ليست مناسبة لهذا الغرض ، لأن المربى يمكن أن يحترق فيها وستفسد الحلوى الكاملة لفصل الشتاء. قامت جداتنا بطهي المربى في أحواض نحاسية ضخمة (كما في صورتي خطوة بخطوة) ، والآن تستخدم ربات البيوت في الغالب أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بطبقة خاصة غير لاصقة.

3. ننام مع السكر. قبل وضع البرقوق على الموقد ، امنحه وقتًا لينقع في السكر واترك العصير يتدفق. لجعل الطعم أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك أو القرفة إلى المربى. لكن هذا ليس ضروريا ، مربى البرقوق وهكذا اتضح أنه عبق.

4. تخلط بلطف حتى لا تتلف شكل البرقوق. صب كوبًا واحدًا من الماء في الحوض.

5. كيف لطهي الخوخ؟ سنفعل ذلك على عدة مراحل. نضع الحوض على الموقد ونغلي ونطفئه على الفور. لا تحتاج إلى هضم النصفين ، فقد يتفتتان ، لكننا نحتاج إلى قطع كاملة ومرنة. أغلق الموقد واترك الفاكهة تبرد تمامًا. الآن سوف يحتاجون إلى وقت للنقع جيدًا في شراب السكر.

كما ترون في الصورة ، بعد الطهي الأول ، ظل البرقوق سليمًا. لكن من المحتمل أنها ستبدأ في الانهيار ، حتى لو فعلت كل شيء وفقًا للقواعد وأزلت المربى من النار بسرعة. قد يكون هذا فقط بسبب الصنف الخاطئ من البرقوق ، ومن السهل الخلط بينهما. لكن لا تحبط ، لأنه في هذه الحالة يمكنك طهي مربى البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء ، وصفته موجودة على الرابط.

6. نعود إلى المربى المبرد بعد 6-12 ساعة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة تقل عن دقيقة ، ثم يُطفئ الموقد. إذا تشكلت رغوة ، فقم بإزالتها بعناية حتى لا يتخمر المربى الملفوف في جرة.

7. ومرة ​​أخرى نقوم بتبريد مربى البرقوق.

8. تغلي قليلا مرة أخرى.

9. وبارد مرة أخرى. حصلت بالفعل على شراب مشبع. يجب تكرار الإجراء حتى تشبع قطع البرقوق بالشراب. يجب أن يتجعدوا قليلاً ، وسيزداد ثخانة العصير.

10. اجلبه ليغلي للمرة الأخيرة.

11. صب مربى البرقوق الساخن في برطمانات جافة وساخنة معقمة مسبقًا. إذا لم تتم معالجة الحاويات ، فقد يتخمر المربى ويتلف. تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات والأغطية.

12. نلف البرقوق الشهي بأغطية معقمة ونتركها تبرد لمدة يوم ونخفيها في الخزانة حتى بداية الطقس البارد. إذا كنت لا تريد الانتظار ، فقم بتغطية المربى برق وتناول الطعام على الفور. يقدم المربى مع الشاي والكاكاو والحليب الساخن ، مما يجعله حشوة لذيذة للفطائر والفطائر الحلوة. وعصير البرقوق من المربى يشبه القوام في قوامه ، لذلك يمكنه بسهولة تزيين الحلويات والآيس كريم.

مربى البرقوق المعطر والصحي لفصل الشتاء جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

ربما يكون الخريف هو أهم موسم في حياة مضيفة حقيقية. تتطلب الخضروات والفواكه والفواكه والتوت المزروعة / المشتراة في السوق المعالجة والحصاد لفصل الشتاء. عادة ما تسعد أشجار البرقوق التي تنمو في كوخ صيفي أو في حديقة بحصاد جيد. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير البرقوق هي صنع المربى. يوجد أدناه مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة والأصلية التي ستفاجئ حتى الطهاة ذوي الخبرة.

مربى سميك مع شرائح البرقوق المحفور لفصل الشتاء - وصفة الصورة خطوة بخطوة

يعلم الجميع الطرق الثلاث الرئيسية للحفاظ على البرقوق في الشتاء: الكومبوت ، المجفف (الخوخ) ، والمربى (المربى). دعنا نذهب إلى المربى. يبدو ، ما هو الصعب؟ قمت بخلط الثمار مع السكر وسلقها وصبتها في برطمانات. لماذا إذن يختلف المذاق والملمس باختلاف ربات البيوت؟ سنقوم بإعداد مربى شفاف مع شراب كثيف وقوام كثيف من الفاكهة.

ما سر الوصفة؟

• مع التقليب البسيط ، تظل الثمار كثيفة ولا تتفتت
• بسبب إضافة حامض الستريك ، يكون الشراب شفافًا
• كمية قليلة من السكر تمنع الشراب من أن يصبح سائلاً

وقت التحضير: 23 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• أصناف البرقوق الداكن المتأخرة:2.3 كجم (الوزن بعد الانفصال عن العظم - 2 كجم)
• سكر: ١ كجم
• حمض الليمون:1/2 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون

تعليمات الطبخ

كيفية صنع مربى البرقوق الأصفر

يعرف البستانيون ذوو الخبرة أن الخوخ الذي يحتوي على ثمار زرقاء وصفراء يختلف في الحجم واتساق اللب والأهم من ذلك ، الذوق. يعد الخوخ الأصفر أحلى وعصيرًا ومناسبًا تمامًا لمربى الطهي ومربى البرتقال والمربى.

مكونات:

• ثمار البرقوق الأصفر - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.

خوارزمية العمل:

1. يبدأ الطهي بالحصاد. ثم يحتاج الخوخ إلى الفرز ، وإزالة الثمار المتعفنة والديدان المظلمة. شطف. اتركه لبعض الوقت حتى يجف.
2. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي المربى بدون حفر ، لذلك يتم تقسيم كل حبة برقوق ، ويتم التخلص من الحفرة.
3. ضع الثمار في وعاء لتحضير المربى. انثر البرقوق في طبقات ، مع رش كل منها بالسكر الحبيبي.
4. اتركيه لبعض الوقت حتى يفرز البرقوق العصير الذي يمتزج بالسكر ويشكل شرابًا لذيذًا.
5. يتم طهي مربى البرقوق وفقًا للتقنية الكلاسيكية على عدة مراحل. عندما يكون هناك ما يكفي من الشراب ، تحتاج إلى خلط البرقوق برفق. أشعل النار.
6. بعد غليان المربى ، ارفعوا الوعاء من على النار. اتركه للشراب لمدة 8 ساعات. افعل هذا مرتين أخريين. لا تسمح طريقة الطهي هذه بأن يتحول نصفي البرقوق إلى بطاطس مهروسة ، فهي تظل سليمة ، لكنها تنقع في شراب.
7. قم بتعبئة المربى النهائي في عبوات زجاجية صغيرة. كورك.

في فصل الشتاء الثلجي البارد ، فإن إناء من المربى الذهبي المشمس ، مفتوح للشاي ، سوف يدفئك بالمعنى الحرفي والمجازي!

مربى البرقوق "Ugorka"

يرتبط اسم هذا البرقوق بـ Ugric Rus ، الواقعة في أراضي المجر الحديثة. اليوم يمكنك أن تلتقي بنفس القدر باسم "ثعبان البحر" و "المجري" ، فواكه صغيرة الحجم ، ذات قشرة زرقاء داكنة ولب كثيف ، وهي مناسبة جدًا لصنع المربى.

مكونات:

• البرقوق "Ugorka" - 1 كجم ، وزن منتج نقي بدون حجارة.
• سكر محبب - 800 غرام.
• ماء مفلتر - 100 مل.

خوارزمية العمل:

1. في المرحلة الأولى ، قم بفرز الخوخ وغسله وقشره.
2. اغلي الشراب من الماء والسكر ، أي ، يُغلى المزيج ، ويُغلى حتى يذوب السكر.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق البرقوق. الآن ضع الثمرة في الغليان. في البداية النار قوية ، بعد الغليان - الأصغر. يغلي لمدة نصف ساعة.
4. تحمل عدة ساعات. كرر الإجراء مرتين أخريين ، مع تقليل وقت الطهي الفعلي إلى 20 دقيقة.
5. تعقيم الحاويات والأغطية ، قم بتعبئة المربى النهائي.
6. كورك. قم بتغطيتها ببطانية دافئة / منقوشة لتعقيم إضافي.

سيكون المربى المعطر ، السميك ، الأحمر الداكن أفضل علاج لحفلات الشاي الشتوية.

أسهل وأسرع وصفة لمربى البرقوق Pyatiminutka

تتطلب التقنيات الكلاسيكية طهي المربى على عدة مراحل ، عندما يغلي ، ثم يتم غرسه لعدة ساعات. لسوء الحظ ، فإن إيقاع ربات البيوت الأحياء لا يسمح "بتمديد المتعة". تنقذ وصفات صنع المربى باستخدام التكنولوجيا المتسارعة ، ويطلق عليها "خمس دقائق" ، على الرغم من أنها لا تزال تستغرق وقتًا أطول قليلاً في بعض الأحيان.

مكونات:

• البرقوق "المجري" - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• ماء - 50-70 مل.

خوارزمية العمل:

1. قم بفرز البرقوق وقطع الأماكن المظلمة وإزالة البذور وقطع اللب نفسه إلى 4-6 قطع (لتسريع عملية النقع بالشراب).
2. نقل إلى وعاء حيث ستتم عملية الطهي السحرية ، صب الماء في القاع وفقًا للقاعدة. رش طبقات من البرقوق بالسكر.
3. ابدأ عملية الطهي أولاً على نار متوسطة. بمجرد أن يصل المربى إلى نقطة الغليان ، يجب تقليل النار إلى أصغرها ، وتبقى ساخنة لمدة 5-7 دقائق. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
4. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد عبوات زجاجية بحجم 0.5 - 0.3 لتر ، وتأكد من تعقيم الحاويات والأغطية.
5. من الضروري تعبئة مربى البرقوق ساخنًا ، من المستحسن أن تكون الحاويات ساخنة (لكن جافة).
6. يمكنك استخدام أغطية من القصدير والمعقمة مسبقًا من الفلين.

بالإضافة إلى ذلك ، قم بتغطيتها ببطانية / بطانية أو مجرد سترة قديمة لإطالة عملية التعقيم. المربى ليس سميكًا جدًا ، لكنه عبق ولذيذ.

كيف لطهي مربى البرقوق بالحجر

يعتبر مربى البرقوق مع العظم منتجًا شائعًا إلى حد ما ؛ تذهب ربات البيوت إليه لتوفير الوقت. النقطة الثانية - العظام تعطي المربى النهائي طعمًا غير عادي.

مكونات:

• البرقوق "المجري" - 1 كجم.
• سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.
• ماء - 4 ملاعق كبيرة.

خوارزمية العمل:

1. فرز وشطف البرقوق. وخز كل منها بشوكة حتى يتغلغل الشراب بشكل أسرع.
2. ضع الفاكهة في وعاء عميق. املأ بالماء (اختياري). يُغلى المزيج ويُترك لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
3. صفي البرقوق ، وصفي الماء بعصير البرقوق في قدر آخر. أضف السكر هناك مع التحريك واغلي الشراب.
4. صب الفواكه المسلوقة مع شراب جاهز. تحمل 4 ساعات.
5. اجلب الغليان تقريبا. غادر مرة أخرى ، هذه المرة لمدة 12 ساعة.
6. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى الطهي النهائي - 30-40 دقيقة بغليان هادئ.
7. تعبئة هذا المربى ضروري في حاويات معقمة. الفلين ، ويفضل أن يكون مع أغطية من الصفيح.

يحتفظ البرقوق بشكله ، لكنه يصبح شفافًا ، ولونًا جميلًا من العسل.

وصفة مربى التفاح و البرقوق

عادةً ما تسعد الحدائق بالحصاد المتزامن للخوخ والتفاح ، وهذا نوع من التلميح للمضيفة بأن الثمار هي شركة جيدة لبعضها البعض في الفطائر والكومبوت والمربيات.

مكونات:

• التفاح الحامض - 1 كجم.
• البرقوق الأزرق الداكن - 1 كجم.
• سكر محبب - 0.8 كجم.
• ماء مفلتر - 100 مل.
• حامض الستريك - ملعقة شاي.

خوارزمية العمل:

1. تبدأ العملية ، وفقًا للتقاليد ، بغسل الثمار وفرزها.
2. ثم قسّم البرقوق إلى نصفين ، قم بإزالة الحجر. قطع التفاح إلى 6-8 قطع ، أيضا إزالة البذور "الذيل".
3. تحضير شراب من الماء والسكر.
4. اخلطي الخوخ والتفاح بحيث يتم توزيعهما بالتساوي فيما بينهما. صب في شراب ساخن.
5. كرر العملية التالية ثلاث مرات: يُغلى المزيج ، ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ربع ساعة ، واتركه لمدة 4 ساعات.
6. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف حامض الستريك ، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء. طهي لمدة ربع ساعة.
7. قم بتعبئتها في عبوات معقمة.

تبين أن المربى المطبوخ جيدًا من التفاح والخوخ متجانسة وسميكة. إنه مناسب لشرب الشاي ولصنع الفطائر.

الحصاد لفصل الشتاء - مربى من البرقوق والكمثرى

مربى التفاح البرقوق له منافس جدير - الكمثرى ومربى البرقوق. يجعل الكمثرى مربى البرقوق أقل حمضية وأكثر سمكًا.

مكونات:

• البرقوق "الأنقليس" - 0.5 كجم. (بدون بذور)
• الكمثرى - 0.5 كجم.
• سكر محبب - 0.8 كجم.
• ماء - 200 مل.

خوارزمية العمل:

1. اشطف الكمثرى والخوخ. قطع السيقان من الكمثرى وإزالة البذور ، وحفر من البرقوق.
2. تقطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ، والخوخ إلى 4-6 أجزاء (حسب الحجم). يمكنك المضي قدما ، في الواقع ، لطهي المربى.
3. تحضير شراب من الماء والسكر. هذه العملية بدائية - تخلط في قدر وتغلي. يرفع عن النار بمجرد أن يذوب السكر.
4. ضع الكمثرى فقط في الحاوية ، فهم بحاجة إلى مزيد من الوقت للطهي ، وصب الثمار مع شراب ساخن. يحفظ على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. رغوة ، إذا ظهرت ، قم بإزالتها. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع صفائح الكمثرى بالشراب وتصبح شفافة.
5. الآن حان دور البرقوق ، ضعيهم في قدر مع الكمثرى واخلطيهم. يغلي معًا لمدة 30 دقيقة.
6. تعقيم الحاويات والأغطية ، وتثبيتها على الساخن ، وختمها.

سيساعد مربى الكمثرى والبرقوق على تفتيح أكثر من أمسية شتوية.

مربى البرقوق بالبرتقال

يمكن أن تستمر تجارب مربى البرقوق إلى أجل غير مسمى تقريبًا. مثال على ذلك هو الوصفة التالية ، حيث بدلاً من التفاح التقليدي أو الكمثرى ، سيكون البرقوق مصحوبًا بالبرتقال.

مكونات:

• البرقوق "المجري" -1.5 كجم.
• حبيبات السكر - 1.5 كجم (أو أقل بقليل).
• عصير برتقال من الفواكه الطازجة - 400 مل.
• نكهة البرتقال - 2 ملعقة صغيرة

خوارزمية العمل:

1. المرحلة الأولى - فحص البرقوق وفرزه وإزالة الثمار الفاسدة وإزالة البذور.
2. الخطوة الثانية هي صنع عصير البرتقال.
3. ينتقل البرقوق إلى وعاء للطبخ ، ويُسكب عصير البرتقال.
4. يغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يُصفّى في مصفاة ، يُصفّى عصير البرتقال البرقوق.
5. أضف السكر إليها. يغلي للحصول على شراب عطري.
6. يُسكب البرقوق مرة أخرى ، يُضاف نكهة البرتقال. استمر في عملية الطهي.
7. تحقق من الجاهزية على النحو التالي - يجب أن تحافظ قطرة من المربى على صحن بارد على شكلها ، لا تنتشر ، وسيتم غمر الثمار نفسها تمامًا في شراب.
8. املأ العبوات المعقمة بالمربى. الفلين بنفس الأغطية.

عند تذوق المربى من الخوخ والبرتقال ، نضمن لك رائحة حمضيات مذهلة وحموضة طفيفة ولون غير عادي.

كيفية عمل مربى الليمون البرقوق

تقترح العديد من وصفات مربى البرقوق إضافة الحمضيات أو حمض الستريك ، مما يساعد في عملية التعليب والتخزين طويل الأجل. الليمون هو مجرد ثمار تتناسب مع الخوخ.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم.
• سكر محبب - 0.8 كجم.
• ليمون - 1 قطعة. (حجم صغير).

خوارزمية العمل:

1. لتحضير مثل هذا المربى ، من الأفضل تناول الخوخ الأزرق أو الفواكه المجرية. اغسل البرقوق وأزل البذور وقطع كل فاكهة لعمل 6-8 أجزاء.
2. يرش السكر. احتفظ بهذه الحالة لمدة 6 ساعات حتى يطلق البرقوق عصيرًا يختلط بالسكر.
3. ضع مربى البرقوق على النار. أضيفي قشر الليمون إلى الفاكهة ، واعصري عصير الليمون هنا. يغلي حتى يصبح البرقوق جاهزًا ، يكون الفحص بسيطًا - قطرة من الشراب تحافظ على شكلها.

سوف يذكرك مربى البرقوق بنكهة الليمون الخفيفة في الشتاء بالأيام الدافئة والمشمسة.

وصفة لمربى البرقوق اللذيذ بالكاكاو

الوصفة التالية أصلية للغاية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. لكن الخوخ لن يكون مصحوبًا بالتفاح المعتاد والكمثرى وحتى الليمون والبرتقال غير المستجدين. أحد المكونات الرئيسية هو مسحوق الكاكاو ، والذي سيساعد على تغيير لون وطعم مربى البرقوق بشكل جذري.

عند طهي هذه الوصفة لأول مرة ، يمكنك تجربة جزء صغير من البرقوق. إذا تجاوز المربى "القوم" ، التحكم في المنزل ، فيمكن زيادة حصة الفاكهة (على التوالي ، السكر والكاكاو).

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ، محفور بالفعل.
• سكر محبب - 1 كجم.
• كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مفلتر - 100 مل.

خوارزمية العمل:

1. افرز الخوخ. يقطع. تخلص من العظام.
2. يرش السكر ، حتى يطلق البرقوق العصير بشكل أسرع.
3. تحمل عدة ساعات. يُغلى المزيج ويُسكب في الماء ويُضاف الكاكاو ويُحرّك.
4. أولاً ، اجعل النار قوية بدرجة كافية ، ثم قللها إلى صغيرة جدًا.
5. وقت الطهي - حوالي ساعة ، بالطبع ، سيتعين عليك مراقبة العملية باستمرار والتحريك من وقت لآخر.

يمكن لمربى البرقوق مع إضافة مسحوق الكاكاو أن يفاجئ الأسرة بكل من الطعم واللون!

مربى البرقوق والقرفة

يمكن تغيير مربى البرقوق العادي بشكل كبير بمساعدة جزء صغير من التوابل الشرقية. رشة من القرفة ستصبح نوعًا من الحافز لتحويل مربى البرقوق العادي إلى حلوى لذيذة تستحق تزيين مائدة ملكية. يمكن للمضيفة ، التي أعدت طبقًا غير عادي ، أن تحصل بأمان على لقب "ملكة الطهي"

مكونات:

• البرقوق "الأنقليس" أو كبير مع جلد أزرق غامق - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

خوارزمية العمل:

1. يجب إيلاء اهتمام وثيق للخوخ ، لاختيار أفضل الفواكه من الموجود منها ، دون تعفن ، ثقوب دودية ، سواد. اشطفها تحت الماء الجاري. استخدم المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. تقطع إلى قطعتين بسكين حاد. تخلص من العظام.
3. نقل الثمار إلى قدر ، مع رش طبقات من أنصاف البرقوق بالسكر.
4. أخرجي القدر من البرد لمدة 4 ساعات ، حتى يتدفق العصير تحت تأثير السكر.
5. اطبخ المربى على مرحلتين. لأول مرة ، قف على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة التي تظهر أحيانًا على السطح. برد لمدة 12 ساعة.
6. ابدأ المرحلة الثانية من الطهي بإضافة القرفة واخلطها. أشعل النار مرة أخرى.
7. ضاعف وقت الطهي. يقلب ، ولكن برفق شديد حتى لا تسحق الفاكهة. يجب أن يثخن الشراب ، وستصبح شرائح البرقوق منقوعة في شراب وشفافة.

رائحة القرفة الخفيفة ستربك الأقارب الذين يتوقعون الخبز من المضيفة ، وسوف تفاجئ الأسرة بتقديم مربى البرقوق بطعم غير عادي.

أفضل الوصفات

خلال هذا الوقت ، التقطت العديد من الخيارات المفضلة مرة واحدة. لن أقول إنني أطبخهم جميعًا كل عام ، لكنني بالتأكيد أطبخ 5-6 أنواع - شيء ما يسير على ما يرام مع الفطائر أو الفطائر ، وشيء لا غنى عنه للخبز. وهناك تلك التي تصلح للشاي فقط.

الوصفة السهلة الكلاسيكية

ربما جرب الجميع مربى البرقوق هذا - هكذا تطبخه جداتنا في أغلب الأحيان. لم يتغير مخطط الطهي عمليًا منذ أكثر من عقد ، وكذلك نسبة المنتجات: بالنسبة إلى 1 كجم من البرقوق ، يتم أخذ نفس الكمية من السكر و 100 مل من الماء.

ماذا علينا أن نفعل:

• لي ، ننظف الثمار من البذور ؛
• ضع في وعاء عميق
• يرش بالسكر ويصب الماء.
• غطي بغطاء واتركيه طوال الليل حتى يطلق البرقوق العصير ؛
• يُغلى في الصباح ، ثم يُشعل النار لمدة 3-4 دقائق ، ويُطفئ ؛
• تبرد وتكرر الغليان - افعل ذلك 2-3 مرات ؛
• رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية.

يُحفظ في مكان بارد إذا كانت الأغطية من النايلون. تحت المكواة ، لا تتدهور هذه الأطعمة الشهية حتى في خزانة المطبخ.

خمس دقائق

هذا المربى هو الأبسط من حيث التنفيذ ولا يتطلب الكثير من الوقت.

المنتجات المراد تحضيرها:

• البرقوق - 2 كجم
• الفانيليا - 10 جم
• سكر محبب - 1 كجم.

الإجراء كالتالي:

1. لتحضير المربى ، يوصى باستخدام الثمار غير الناضجة تمامًا. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة العظام بسكين.
2. يرش الثمار المحضرة بالسكر ويترك طوال الليل.
3. هذه المرة ستكون كافية ليخرج البرقوق العصير.
4. في الصباح ، ضع الوعاء مع البرقوق على النار واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 دقائق.
5. صب المربى في أوعية زجاجية على البخار ولفها.

مربى البرقوق الخالي من البذور (نصفين)

يمكن استخدام الطعام الشهي الناتج في الشتاء للخبز أو تقديمه مع الفطائر.

سوف تحتاج إلى مكونات:

• البرقوق (البرقوق) - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ماء - 500 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار جيدًا ، مقطعة إلى جزأين وإزالة البذور.
2. تحضير الشراب عن طريق وضع قدر من الماء والسكر الحبيبي. ضع الحاوية على الموقد.
3. قلب الشراب طوال الوقت حتى يغلي.
4. صب الخوخ بالماء الحلو وانتظر 4 ساعات.
5. بعد انقضاء الوقت ، اجعلي المربى يغلي ، رتبيها في برطمانات ولفيها.

مربى البرقوق بالكاكاو والزبدة

يمكنك الحصول على مربى البرقوق الأصلي واللذيذ بنكهة الشوكولاتة اللامعة عن طريق إضافة مكونات مثل الزبدة والكاكاو إلى الفاكهة.

قائمة المكونات:

• البرقوق الصلب - 2 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 35 جم.

إجراء:

1. أزل الحجارة ، ضع البرقوق في قدر ، غطيها بالسكر (0.5 كجم). انتظر 12 ساعة حتى يفرز التوت العصير.
2. أضف السكر المتبقي والكاكاو. امزج كل شيء ، ضع المقلاة على النار. مدة الطهي ساعة مع تقليب المربى طوال الوقت.
3. ضع الحلوى الجاهزة في مرطبانات زجاجية ، اطلبها.

مربى البرقوق بالشوكولاتة والكونياك

لمحبي مزيج من الشوكولاتة والفواكه ، أوصي بخيار أكثر إثارة للاهتمام - مع إضافة الكونياك. إنه يصنع حلوى لذيذة حقًا. وصفة هذا العام هي المفضلة لدي.

معلومات الوصفة

• المطبخ: أوروبي
• نوع الطبق: مربى
• طريقة الطهي: الغليان
• القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
  • محتوى السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية

مكونات:

• البرقوق - 2 كجم
• سكر - 1 كجم
• سكر الفانيليا - 16 جم
• شوكولاتة مرة (داكنة) - 100 جم
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

خوختي ، مقطعة إلى أرباع ، أزل البذور.


ننام 0.5 كجم من السكر ونخلط ونترك طوال الليل في مكان بارد.


في اليوم التالي نضيف السكر المتبقي (0.5 كجم) وسكر الفانيليا. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة. اترك المربى ليبرد تمامًا ثم يغلي مرة أخرى. وهكذا نكرر 3 مرات!


تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.


أضفه والكونياك إلى المربى ، اتركه يغلي.


نضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة.


نخزن في مكان رائع.

مربى البرقوق بالجوز

هذه الوصفة أصلية أيضًا. بالكاد يمكن أن يطلق عليه اسم مربى ، على الأرجح أنه حلوى مستقلة رائعة يمكن تقديمها مع الشاي حتى للضيوف الأكثر تطوراً. تطلب صديقاتي دائمًا فتح جرة عندما يأتون إلى تجمعات الفتيات.

المنتجات المطلوبة:

• سكر - 600 جم
• الزنجبيل المطحون - 10 جم
• الجوز المقشر - 150 جم
• قرفة - 10 جم
• البرقوق - 2 كجم.

عملية الطهي:

1. اغسل وجفف الخوخ. تقطع إلى قسمين ، وإزالة العظام.
2. طحن المكسرات بمبشرة.
3. ضعي البرقوق في وعاء ورشي السكر فوقه.
4. أشعل النار في المقلاة وانتظر حتى يغلي المربى. أضيفي القرفة والزنجبيل واخلطي كل شيء. دعها تطهى لمدة ساعة أخرى.
5. أثناء الطهي ، لا تنس إزالة الرغوة.
6. عندما يبرد كل شيء ، أضيفي المكسرات وحركيها ولفيها في برطمانات .

الأشواك تجعلها ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن إزالة العظام - أحبها في هذا الإصدار.

مربى التفاح البرقوق

تبين أن المربى مدهش ، بدون طعم سكري ، مع رائحة القرفة الرقيقة ، لذلك من المؤكد أن ترضي عشاق الحلويات وغير الحلويات.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• ماء - 100 مل
• تفاح - 1 كجم
• برقوق - 500 جم
• سكر محبب - 1.2 كجم
• قرفة مطحونة - 10 جم.

كيف تطبخ:

1. اغسل التفاح ، أزل القشرة ، مقطعة إلى جزأين ، افصل اللب. مقطعة إلى مكعبات.
2. اغسل البرقوق وأزل الحجر ومقطع إلى مكعبات.
3. اخلطي الفواكه ، صب الماء ، أضيفي السكر والقرفة.
4. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي. تبرد ، انتظر 6 ساعات ، ثم ضعها على الموقد مرة أخرى. يُغلى لمدة 5 دقائق ، يُرفع لمدة 6 ساعات ويُطهى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
5. رتب الطعام الشهي الناتج في برطمانات معقمة ، نشمر.

مربى البرقوق بالبرتقال

هذا المربى له طعم معين حلو وحامض ورائحة حمضيات زاهية. ستصبح حلوى ممتازة ، والفطائر التي تحشوها بهذه الحشوة لذيذة بكل بساطة!

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• زبيب - 250 جم ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• ليمون - جزء ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

طبخ:

1. اغسل البرقوق ، مقطعة إلى جزأين ، قم بإزالة البذور.
2. صب الزبيب بالماء الدافئ لتنتفخ.
3. يشطف الليمون والبرتقال ويقطع إلى أرباع.
4. ضعي كل الفواكه في وعاء ، أضيفي إليها السكر والزبيب. لخلط كل شيء.
5. اشعل المقلاة على النار واتركها تطهى لمدة 1.5 ساعة مع التقليب المستمر.
6. رتب الحلوى الناتجة في مرطبانات جاهزة ، نشمر.

مربى البرقوق الأصفر

تضفي الأنواع الصفراء من البرقوق على المربى لونًا ساطعًا ، ويضيف البرتقالي نكهة أصلية.

ماذا تحتاج:

• البرقوق الأصفر - 1.5 كجم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1.5 كجم.

إجراء:

1. اغسل وجفف الخوخ الناضج. إزالة العظام.
2. اغسل البرتقال مع الماء المغلي. تقطع إلى مكعبات كبيرة مع القشر ، وإزالة البذور. تمر عبر مفرمة اللحم.
3. اخلطي أنصاف البرقوق مع هريس البرتقال في وعاء من المينا. غطيها بالسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة. هذه المرة كافية للفاكهة لإخراج العصير.
4. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي المربى ، اجعل النار أهدأ ، اطبخ لبضع دقائق حتى ينضج. أثناء الطهي ، قم بتقليب وإزالة الرغوة.
5. رتب في برطمانات معقمة ، اطلب.

مربى

مربى البرقوق السميك مثالي لخبز الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كغذاء للأطفال أو منتج غذائي ، حيث يحتوي على الحد الأدنى من السكر.

المنتجات المطلوبة:

• خوخ ناعم ناضج - 1 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• ماء (إذا لزم الأمر) - 100 جم ؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

إجراء:

1. اغسل الفاكهة وأزل البذور. طحن من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعي الهريس في وعاء ، صب الماء ، غطيه بالسكر.
3. امزج كل شيء على الموقد. انتظر حتى يغلي المربى ، واتركه على النار لمدة 15 دقيقة مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة.
4. في النهاية ، أضف حمض.
5. ضع المربى في الجرار ، نشمر.

مربى بالزبدة

للحصول على مربى لذيذة ، تحتاج إلى استخدام الخوخ الناضج والزبدة الدهنية الطبيعية. خوخ بلدي ، يقسم إلى النصف ، وإزالة البذور.

ثم ننتقل على هذا النحو:

1. ضعي الفاكهة في قدر ، غطيها بغطاء ، ضعيها على نار بطيئة.
2. قلّب المربى بملعقة خشبية. عندما يتشكل العصير ، أزل الغطاء واطبخ الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. أخرج المقلاة من الموقد ، غطيها بغطاء ، اتركها لمدة 5 ساعات.
4. كرر دورة الغليان عدة مرات مع التحريك. للمرة الأخيرة نضيف السكر بمعدل 0.5 كيلو جرام لكل 1 كيلو جرام من الفاكهة.
5. يمكنك التحقق من جاهزية المربى مثل هذا: ضع قطرة من الحلوى على الصحن. إذا لم ينتشر ويتحرك بسهولة بعيدًا عن الحاوية ، يكون المربى جاهزًا.
6. نقل الحلوى الحلوة إلى الجرار ، صب الزبدة المذابة في الأعلى (طبقة - حتى 1 سم). هذا سوف يحمي المربى من العفن. نشمر الجرار بأغطية من الصفيح.

مربى البرقوق - وصفة لطباخ بطيء

إذا كان لديك جهاز مثل طباخ بطيء تحت تصرفك ، فيمكنك صنع مربى البرقوق اللذيذ بأقل جهد ووقت.

المنتجات المطلوبة:

• البرقوق - 1 كجم
• ماء - 50-70 مل
• سكر - 0.5 كجم.

إجراء:

1. اغسل الفاكهة ، قسّمها إلى قسمين ، أزل البذور. يزن البرقوق الجاهز للحصول على الكمية المناسبة.
2. املأ الطباخ البطيء بالخوخ والسكر ، امزج كل شيء ، صب الماء.
3. انتظر 15 دقيقة حتى يطلق البرقوق عصيره.
4. قم بتغطية الجهاز بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة.
5. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الانحشار الناتج. ضعه في برطمانات معقمة ، اطلب.

نصيحة: أضف التوابل مثل القرفة أو الفانيليا لإضفاء نكهة رائعة على الطعم.

بعض الخفايا والأسرار

لكي ينجح مربى البرقوق دائمًا ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات تحضيره وتخزينه:

• تخزين الفراغات البرقوق ليس بالأمر الصعب. بمجرد لف البرطمانات ، يجب تثبيتها رأسًا على عقب وتركها لتبرد. لا شيء لتغطية. عندما يبرد المربى ، اصطحبه إلى الطابق السفلي أو مخزن المؤن (أي مكان مظلم حيث لا يكون الجو حارًا).
• في بعض الأحيان يحدث أن مربى الغروب بالفعل من البرقوق يبدأ في التخمر. لا تنزعج وتهرب لرمي المكافأة. من الضروري فتح الجرار وصب محتوياتها في وعاء وإضافة السكر المحبب (50-100 جم لكل 1 كجم من المربى). ضعه على الموقد حتى تغلي الحلوى لمدة 5-10 دقائق. أثناء الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة.
• إذا تبين ، عند طهي مربى البرقوق ، أنه سائل للغاية ، فيمكنك ترطيب الطعام الشهي. يجب غلي الشراب بشكل منفصل وسكب الفاكهة بالكمية المطلوبة. ما تبقى من الشراب سوف يجعل كومبوت لذيذ جدا أو تشريب البسكويت.
• يمكنك ببساطة أن تنضج لفترة طويلة لتبخر أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، ولكن تأكد فقط من أنها لا تحترق.
• للكثافة ، يمكنك إضافة البكتين. بفضل هذا المكون ، سيصبح المربى العادي مثل المربى أو الهلام في تناسق.
• إضافة فتات الخبز - ينصح باستخدامها للخراب قبل تناول المربى. الطيبة الناتجة مثالية لملء الفطائر. يمكن استبدال المفرقعات بالدقيق أو النشا ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إضافتها أثناء الطهي وعدم المبالغة في ذلك - بعد التبريد ، ستزداد الكثافة.
• للحصول على طعام شهي شفاف لفصل الشتاء ، استخدم فقط أنواعًا بيضاء من البرقوق لهذا الغرض. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون الثمرة ناضجة تمامًا.

أخيرًا ، أقدم وصفة فيديو لمربى البرقوق اللذيذ:

وصفة مربى البرقوق المنزوع النوى معروفة للكثيرين ، ولكن لا يعلم الجميع أنه يمكن طهيها بمذاق أفضل. يوجد بالفعل الكثير ، فقط عدد كبير من الوصفات لمختلف الأطباق والكومبوت والمربيات من كل شيء يمكن أن ينمو في البلد.

ما نوع البرقوق الذي تحتاجه؟

من الضروري استخدام الثمار الناضجة ، تلك التي هي بالفعل كبيرة جدًا. لونها خمري ، والطلاء أزرق مزرق. يجب ألا تكون الفاكهة طرية جدًا عند عصرها. تحتاج أولاً إلى التأكد من ذلك عن طريق الضغط على الفاكهة بأصابعك ثم قطفها.

كما أن الخوخ المفرط النضج غير مناسب أيضًا. كثير من الناس يعتقدون أنهم أحلى. لا ، بالطبع ، يمكن أن تكون حلوة المذاق ، لكن المربى ستعفن قليلاً. إذا رأيت مثل هذه الفاكهة ، فمن الأفضل رميها على الأرض: دعها تتعفن وتثري الأرض بالمغذيات.

لا تستخدم الفاكهة غير الناضجة أبدًا! كانت هناك حالات عندما كانت ثمار الخوخ والكرز لا تزال مخضرة تمامًا (خاصة مع البذور) ، والتي تم طهي الكومبوت والمربى منها ، مما أدى إلى التسمم. تحتوي البذور والفواكه غير الناضجة على حمض الهيدروسيانيك!

اختر الخوخ بدون علامات على وجود يرقات الحشرات التي تعيش داخل الفاكهة. افحص كل فاكهة: هل عليها ثقوب؟ عادةً ما يطلق قشر الفاكهة نوعًا من الراتينج في حالة تلف الغطاء فجأة. عندما تقضم اليرقة من خلال قشرة الفاكهة ، سيبقى عليها ثقب صغير وقليل من الراتنج الأصفر الفاتح.

مربى الفاكهة ، كما يقولون ، "باللحم" ، سوف يتغير طعمه. براز اليرقات واليرقات نفسها ، التي تعيش في الداخل ، تجعل الفاكهة وكل ما يتم تحضيره منها مرًا.

قطف الفاكهة بعيدًا عن الطرق. صدقوني ، طعم الفاكهة التي تنمو بالقرب من الطريق مختلف تمامًا ، ناهيك عن الضرر الذي يلحق بالصحة. تحتوي غازات العادم ومخلفات البنزين على مواد تجعل الفواكه والتوت مذاقًا مرًا بطعم معدني. لا ينبغي أن تؤكل هذه الفاكهة بأي شكل من الأشكال.

حتى لو مرت سيارة واحدة عبر شجرة برقوق في اليوم ، فإن الثمار لا تزال تمتص وتتراكم جميع أنواع المعادن الثقيلة والمركبات الأخرى الضارة بالجسم!

لذلك يجب أن يكون البرقوق:

• ناضج؛
• نمت بعيدا عن الطرق.
• بدون يرقات.

مربى الطبخ

يمكنك الحصول على حلوى لذيذة حقًا فقط باتباع جميع قواعد التحضير.

ماذا نحتاج

قبل طهي مربى البرقوق ، نحتاج إلى تحضير كل ما تحتاجه لهذا:

1. كيلوغرام من فاكهة البرقوق.
2. كيلوجرام من السكر (يفضل الشمندر).
3. عبوات الخوخ والسكر والمربى.
4. كوب من الماء النظيف.

يجب أن تكون الحاوية التي سيتم طهيها فيها مطلية بالمينا. الطهي في المعدن يمكن أن يفسد الذوق. الألومنيوم ممكن.

نخرج العظام

قبل إزالة البذور ، يجب غسل البرقوق جيدًا. يمكن إزالة البذور بسكين صغير ، تقطيع الثمرة بعناية إلى نصفين. تباع الآن الملحقات الخاصة للإزالة السريعة لبذور الفواكه المختلفة. في الوصفات الخالية من البذور ، يُشار عادةً إلى أنه من الأفضل استخدام السكين. نضع نصفي البرقوق في وعاء واحد ، ونضع العظام - حسب تقديرك.

لا تكسر البرقوق بيديك. لذلك سيكون من الصعب إزالة العظم وستتجعد الثمرة. سيبدو مربى البرقوق مثل المربى. أيضًا ، لا تستخدم سكينًا كبيرًا جدًا ، وإلا فستكون أكثر عرضة للإصابة.

شراب الطبخ

نأخذ كوبًا من الماء ونسكبه في وعاء مطلي بالمينا. نسكب كل السكر هناك. يجب أن تكون النار متوسطة ، لأنها ستطهى لفترة طويلة على نار منخفضة للغاية ، وسوف تحترق على نار قوية. عند تحضير الشراب ، حرك المحتويات برفق. اخفض الحرارة إذا رأيت الشراب يبدأ في الاحتراق على جوانب القدر.

حلوى الطبخ

يُرفع الشراب عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. نأخذ نصفي الثمرة التي حررناها من الحجارة ونسكب الشراب. اترك لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. هذا ضروري حتى تعطي الفاكهة العصير.

ضع البرقوق في القطر مرة أخرى على النار. على نار عالية ، يُغلى المزيج مع التحريك. أطفئ النار ، حرك. الآن يجب ترك كل هذا لمدة عشر ساعات. خلال هذا الوقت ، يكون البرقوق مشبعًا بشكل أفضل بالشراب. بعد هذا الوقت ، ضعه على النار مرة أخرى واتركه ليغلي. وهكذا مرتين. للمرة الثالثة ، ضع نارًا بطيئة وحركها. قريباً ، سيكون مربى البرقوق جاهزًا. أوقف ، يجب أن يبرد المربى قليلاً. يمكن توزيعها على البنوك.

للتحقق من الجودة ، تحتاج إلى أخذ قطرة على ملعقة وإسقاطها على الطاولة: يجب أن تنتشر على الفور.

تبرد وتصب

إنها أيضًا نقطة جديرة بالملاحظة. يمكنك صب المربى في مرطبانات بأحجام مختلفة ، لكن يجب أن تكون معقمة من الناحية العملية. كلا الجرار والأغطية. يمكن أن تكون البرطمانات والأغطية قابلة للدوران أو التثبيت ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الخيوط. إذا كنت ستقدم ، فقبل ذلك ، اسكب الكمية المطلوبة في كوب جميل.

لا تصب المربى في البرطمانات عندما يكون الجو باردًا. يجب أن يظل المربى ساخنًا. عندما يبدأ المربى بالتبريد في جرة محكمة الغلق ، يتم تكوين فراغ بالداخل. سيساعد هذا في الحفاظ على المربى لفترة طويلة.

وصفة فيديو لعمل مربى البرقوق منزوع النوى