الفطائر المخبوزة الخالية من الدهون مع البطاطس. فطائر العدس - وصفات للحصول على عجينة مثالية وإضافات لذيذة

ربما تكون الفطائر النباتية هي الأبسط والأكثر الخبز السريع التي لا يمكن تصورها إلا.

لا تحتاج لقضاء الكثير من الوقت مع الفطائر ، هذا هو بالضبط الطبق الذي يمكن طهيه على " بعجلة"والتي لن يستمتع بها النباتيون والنباتيون فحسب ، بل سيستمتع بها أيضًا جميع محبي المأكولات التقليدية.

يتم تحضير عجينة الفطائر بالخميرة وهي عالمية ، لذا لا يمكنك استخدام البطاطس أو البطاطس فقط ملفوف مطهيولكن أيضًا لطهي الفطائر الحلوة! على سبيل المثال ، استبدل البطاطس المهروسة بخليط التفاح أو حتى افتح وعاء من المربى (منزوع النواة) ، وهو مثالي لملء الفطائر الحلوة.

الفطائر النباتية مع البطاطس طرية ورقيقة وطرية ولذيذة جدا ورائحة. لذلك ، لطهي الفطائر الخالية من الدهون مع البطاطس والبصل في الفرن ، نحتاج إلى:

1.5 ش. ماء دافئ (1 كوب - 200 مل).
1 ش. ل. الخميرة الجافة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
0.5 ملعقة صغيرة ملح
دقيق (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة ، حسب الجودة والتنوع)
0.5 ش. زيت نباتي
5-6 بطاطس كبيرة
1-2 لمبات

هذا المبلغ سيصنع حوالي 20 فطيرة.

كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون في الفرن

اخلطي الخميرة والماء والملح والسكر. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة كما في الفطائر (القوام كريما حامضة سائلة). خفق جيدًا باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل.

غطيها بغطاء ولفيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يمكن وضع مقلاة العجين على البطارية أو وضعها في وعاء به ماء ساخن.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة للفطائر. على زيت نباتييقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

اسلقي البطاطس ، وصفي كل الماء منها ، واهرسيها جيدًا لصنع سميكة كتلة متجانسة. وتخلط البطاطس المهروسة بالملح و البصل المقلي. لا داعي لـ "تجنيب" الملح للبطاطس ، فالملح الموجود في العجين لن يشعر به.

حشوة الفطيرة جاهزة.

لمدة 15 دقيقة. تم نقع العجين ، وبدأت الخميرة في "عملها". الآن تحتاج إلى إضافة الزبدة إلى العجينة وتعجنها مع باقي الدقيق. يجب سكب الدقيق تدريجيًا مع التحريك بعناية حتى لا يتبقى أي تكتلات ويتم تشبع العجين بالأكسجين. لفيها مرة أخرى وضعيها في النار لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة.

من هذه الكمية من المكونات ، يجب الحصول على حوالي 20 فطيرة.

رش سطح العمل أو لوح التقطيع بالدقيق. قم بقطع قطعة صغيرة من العجين (بحجم حبة بطاطس صغيرة تقريبًا) ولفها بواسطة درفلة بسمك 0.5 سم (ليس أكثر!).

ضع البطاطس في وسط الدائرة واضغط على الحواف بعناية.

ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن محمّى مسبقًا لخبزها حتى بني ذهبي. حوالي 15-20 دقيقة. يمكن أيضًا أن تقلى فطائر البطاطس بالزيت النباتي في مقلاة ، لكن هذا الخيار سيتضح أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون.

فطائر الصوم مع البطاطس جاهزة. بالعافية!

وصفات خطوة بخطوة لطهي فطائر البطاطس اللذيذة الخالية من الدهون في الفرن وفي المقلاة

2018-02-08 ناتاليا دانتشاك

درجة
روشتة

2669

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

5 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

42 غرام

220 سعر حراري

الخيار 1. وصفة كلاسيكية لفطائر البطاطس الخالية من الدهون

تحظى فطائر البطاطس بشعبية خاصة في الصوم الكبير. عجينة الخبز الخالي من الدهونيعجن في الماء دون إضافة البيض. في الوقت نفسه ، فإن الفطائر ليست أقل خصوبة ولذيذة من المعجنات.

مقادير العجين:

كيلوغرام من دقيق القمح
30 غرام من السكر الحبيبي
11 غرام خميرة جافة
قليل من ملح المطبخ
30 مل زيت نباتي.

حشوة:

كيلوغرام من البطاطس
اثنين من البصل الكبير
ملح؛
زيت نباتي - 30 مل.

وصفة خطوة بخطوة لفطائر البطاطس الخالية من الدهون

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. صب الماء المغلي فوق الخضار. اشعل نارًا بطيئة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

حرر بصلتين من القشرة. اغسلها واقطعها جيدًا. يقلى بالزيت النباتي مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً.

صفي المرق من البطاطس أطباق منفصلة. يتبل البطاطس بالملح والفلفل ويضاف إليها البصل المقلي. اهرسي الخضار حتى تصبح مهروسة ناعمة. توضع جانبا حتى تبرد تماما.

قم بقياس نصف لتر من الماء الدافئ مرق البطاطس. أدخل الخميرة فيه واخلطهم حتى يذوبوا تمامًا. يُسكب الزيت النباتي والملح ويضاف السكر. يُخفق باستمرار ويُضاف الدقيق ويُعجن في عجينة ناعمة ومتجانسة. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها دافئة لمدة نصف ساعة.

تقسم العجينة إلى قطع متساوية وتشكل فطائر. ضعيها على ورقة خبز واتركيها لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة. دهن سطح الخبز بالشاي أو زيت نباتيوتخبز في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

إذا كانت البطاطس المهروسة جافة جدًا ، أضيفي إليها القليل من المرق واخلطيها.

الخيار 2. وصفة سريعة لفطائر البطاطس الخالية من الدهون

تم بيع فطائر البطاطس المقلية في جميع البوفيهات والمقاصف المدرسية ، وغالبًا ما قامت جداتنا وأمهاتنا بطهيها لنا على الطريق.

مقادير العجين:

5 غرام ملح
كيلوغرام من الدقيق
سكر - 75 جم ؛
ماء دافئ - 2.5 كوب ؛
زيت عباد الشمس - 60 مل ؛
خميرة جافة - كيس.

حشوة:

البطاطس - كجم ؛
فلفل مطحون - رشة.
بصل - رأسان
ملح - 3 جم.

كيفية طهي فطائر البطاطس الخالية من الدهون بسرعة

قم بإذابة الملح والخميرة الجافة في الماء الدافئ سكر أبيض. يقلب حتى يذوب تمامًا. اصنعي فجوة في الدقيق واسكبي خليط الخميرة. اعجن العجينة واسكب الزيت النباتي واستمر في العجن لمدة عشر دقائق أخرى. اتركيه لمدة ربع ساعة دافئة ، مغطاة بمنديل.

ننظف البصل ونغسله ونقطعه. اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بطاطا بلدي مقشرة ، مقطعة إلى قطع. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واغليها حتى تصبح طرية. صفي المرق من البطاطس الجاهزة في وعاء منفصل. يُضاف البصل المقلي إلى البطاطس المسلوقة. الموسم مع الملح والفلفل. نعجن الخضار في حالة هريس ، نضيف القليل من المرق.

تقسم العجينة إلى قطع صغيرة. اعجن كل جزء بيديك أو دحرجه للخارج. ضع في المنتصف كمية صغيرة منحشوة مبردة وإحكام حواف العجين. نترك الفطائر لمدة عشر دقائق على الطاولة. تقلى الفطائر في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من كلا الجانبين.

انشر الفطائر في زيت ساخن فقط ، وإلا فإنها ستمتص الكثير من الزيت وستصبح دهنية للغاية. لجعل البطاطس تنضج بشكل أسرع ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل الطهي.

الخيار 3. فطائر الصوم مع البطاطس "الزهور"

فطائر البطاطس - خيار رائعلوجبة خفيفة. من الملائم اصطحابهم إلى العمل أو على الطريق. تُصنع الفطائر على شكل زهرة ، مما يسمح بتقديمها عليها طاولة احتفاليةأو بوفيه.

مقادير العجين:

خميرة جافة - 5 جم ؛
دقيق - ثلاثة أكواب ؛
سكر محبب- 60 جم ؛
زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
ملح؛
ماء دافئ - كوب.

حشوة:

البطاطس - ثلاث درنات.
شاي أسود قوي - 50 مل ؛
جزرة؛
زيت عباد الشمس؛
مصباحان
ملح؛
الفلفل الطازج المطحون.

كيف تطبخ

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة. توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء وتطهى على نار خفيفة.

صب الخميرة والسكر في كوب مناسب. اسكب في ماء دافئوضجة. انتظر خمس دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة. ضعه في كوب واحتفظ بالدفء ، مغطى بمنديل.

عندما تنضج البطاطس ، صفي المرق منها وملحها. اهرسها حتى تصبح مهروسة ناعمة بدون كتل. قشر البصل والجزر. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر مبشرة بخير. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي ، أضيفي الجزر واستمري في القلي مع التحريك لبضع دقائق أخرى.

يُمزج الخضار المقلية مع البطاطا المهروسة ويخلط. اضرب العجين إلى أسفل ، ولفه إلى طبقة واضغط على الدوائر بكوب. ضع بعض حشوة البطاطس في وسط كل منها. اربطوا حواف العجين في المنتصف لتشكيل "كيس". اقلبها مع جعل التماس لأسفل ومع درفلة بحذر حتى لا يتمزق العجين ، افردي الفطيرة. باستخدام سكين ، قم بعمل ثماني جروح على طول الحواف ، دون الوصول إلى المركز. اقلب كل "بتلة" بحيث تكون الحشوة في الأعلى.

دهن الفطائر بأوراق الشاي القوية. غطيه بمنشفة واتركيه يرتفع. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي صينية خبز بها فطائر واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك عجن العجينة للخبز على مرق البطاطس الدافئ.

الخيار 4. فطائر العدس مع البطاطس والفطر

سوف يصبح خبز الصوم أكثر إرضاءً إذا كان في الداخل حشو البطاطسأضف الفطر المقلي. يمكن تحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط في الصيام ، ولكن أيضًا في حالة عدم وجود حليب وبيض في متناول اليد.

مقادير العجين:

3 غرام ملح
دقيق - ثلاث مداخن ؛
جاف خميرة نشطة- 5 جم ؛
ماء دافئ - كومة
زيت الزيتون - ¾ كومة ؛
سكر أبيض - 60 جم.

حشوة:

بطاطس - أربع درنات متوسطة ؛
فطر - 300 جم ؛
مصباحان
زيت الزيتون;
ثوم - فصين.

وصفة خطوة بخطوة

تُذوّب الخميرة الجافة في نصف كوب من الماء الدافئ ، ويُضاف ملعقة من الدقيق ، ويُحرّك حتى لا تبقى أي كتل. اتركيه لمدة عشر دقائق. ينخل الدقيق في وعاء عميق ويضاف الملح والسكر. يُسكب الماء الدافئ مع خليط الخميرة وزيت الزيتون في المزيج الجاف ويُعجن العجينة. ضعه في كوب وغطيه بمنديل واتركه دافئًا لمدة ساعة.

اغسلي درنات البطاطس وضعيها في قدر من الماء واغليها حتى تنضج. ثم يصفى الماء ويبرد الخضار ويقشرها. تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

الفطر ينظف ويغسل ويقطع شرائح رقيقة. يقشر ويقطع الثوم والبصل. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. نضع البصل والثوم فيه ويقلى مع التحريك حتى يصبح طرياً. نضيف الفطر المفروم ونستمر في القلي لمدة 15 دقيقة ، ونمزج البطاطس مع الفطر المقلي وتتبل بالملح والفلفل. يقلب ويخرج من الموقد. ترطيب.

تُثقب العجينة المرتفعة وتُقسم إلى قطع صغيرة. قم بتمديد كل منها في دائرة صغيرة. ضع في المنتصف حشوة البطاطس والفطروختم الحواف بإحكام. ضعي درزات الفطائر على صينية الخبز وغطيها بمنديل واتركيه لمدة 20 دقيقة ، ادهني سطح الخبز بالشاي أو زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

يمكن أن يكون الفطر المستخدم للحشو أي شيء: فطر الفطر أو فطر المحار أو فطر الغابة. ستصبح الحشوة أكثر عطرية إذا قمت بخلط الفطر الطازج والمجفف فيه.

الخيار 5. فطائر العدس مع البطاطس ومخلل الملفوف

حشو فطائر البطاطس ومخلل الملفوف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. في ملفوف مخلليحتوي على فيتامين سي عدة مرات ، وهو ضروري للجسم.

مقادير العجين:

30 غرام سكر أبيض
أربعة كومة. دقيق؛
5 غرام ملح
15 غرام خميرة جافة
500 مل من مرق البطاطس
40 مل من الزيت ينمو.

حشوة:

مخلل الملفوف - 500 جم ؛
30 مل من الزيت النباتي
نصف كيلوغرام من البطاطس
جزرة واحدة
مصباحان.

كيف تطبخ

اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية. اهرسيها مع الهريس.

قم بقياس نصف لتر من المرق الدافئ وقم بإذابة الخميرة والسكر فيه. يُسكب الملح في الزيت النباتي ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة كما هو الحال في الفطائر. اترك لمدة نصف ساعة. نسكب باقي الدقيق في العجينة على شكل أجزاء ونعجن العجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

ابشر الجزر المقشر. قم بعصر الملفوف من المحلول الملحي. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، يضاف الجزر ويستمر في القلي حتى يصبح طرياً. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى. تُمزج البطاطس المهروسة مع الخضار المقلية وتبرد.

اصنعي كعكات صغيرة من العجين ، شكلي فطائر ، ضعيها على صينية خبز ، ادهنيها بالزيت النباتي واتركيها تبرد لمدة نصف ساعة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن جيداً.

إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، اغسله بوضعه على منخل واعصره جيدًا.

يوم سعيد لك أيها القراء الأعزاء!

قررنا اليوم جمع فطائر عدس صحية ولذيذة في مقال واحد. حلو وغير محلى.

وصفات من حشوات مختلفةلكل ذوق. ستجد بالتأكيد واحدًا يناسبك!

فطيرة قليلة الدهن مع التفاح على دقيق الجاودار

يبدأ موكب الفطائر لدينا بدقيق الجاودار الخالي من الدهن الرائع شارلوت.

هذه الوصفة هبة من السماء لمن يريد معجنات لذيذةويريد في نفس الوقت أن يعتني بصحتهم.

الجميع يعرف كيف دقيق الجاودارمفيد ، لكن التفاح والنخالة والمكسرات تعتبر شركة ممتازة بالنسبة لها.

مكونات

للاختبار

دقيق الجاودار - 375 جم
دقيق القمح - 125 جم
قصب السكر - 120 جم
زيت نباتي - 100 مل
ماء ساخن - 1/2 كوب
نخالة مطحونة - 2-3 ملاعق صغيرة

تفاح حلو وحامض - 3 قطع
الجوز - 100 جم
قرفة مطحونة - 1-2 ملعقة صغيرة
سكر القصب - 50 جم

طبخ

مزيج الجاودار و دقيق القمح.

يُسكب السكر ويُسكب في الزيت النباتي.

قصب سكر بنييمكنك استبدالها بأخرى عادية ، ولكن بعد ذلك تأخذها أقل قليلاً.

قلّب وابدأ في سكب الماء ببطء مع عجن العجينة.

ستكون العجينة مرنة للغاية. هذا لون بني فاتح بفضل دقيق الجاودار.

عندما تصبح العجينة جاهزة ، اتركها لترتاح لمدة نصف ساعة ، وقم بتغطيتها حتى لا تجف.

في هذا الوقت ، سنتعامل مع التعبئة والتحضير للخبز.

للقيام بذلك ، دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ورشيها بالتساوي بالنخالة المطحونة ، حتى الجوانب.

لذلك ستكون الكعكة جميلة ولن تلتصق بالقالب.

افردي العجينة وضعيها داخل القالب. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة ونضعها متداخلة بشكل جيد مع بعضها البعض.

يحتاج الجوز إلى أن يفرم قليلاً ويرش الحشوة بها. ونرشه أيضًا بالسكر والقرفة في الأعلى.

نحول الجوانب بشكل جميل ، ونزيل الفائض. رتب الجوز الكامل حول الدائرة.

بالفعل في هذه المرحلة ، اتضح أنه لطيف جدًا!

سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة وأرسل فطيرتنا هناك لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تحقق من الفرن الخاص بك ، قد تختلف أوقات الطهي.

اتضح جمال لا يضاهى! مثل هذا الطعام يرضي العين والروح ويفيد الجسد.

تتحول الفطيرة إلى حلوى معتدلة ، مع قشرة مقرمشة وحشو رقيق من العصير.

شكرا لقناة الوصفة وصفات جيدة.

فطيرة الخميرة الخالية من الدهون مع الملفوف

إنه يجمع بشكل مثالي بين عجينة الخميرة الناعمة والمقرمشة وحشوة الملفوف الرقيقة.

مكونات

للاختبار:

زيت عباد الشمس - 80 مل
سكر - 30 غرام
ملح - 10 غرام
خميرة جافة - 7 غرام
دقيق القمح - 550 غرام
ماء دافئ - 350 مل

لملء:

الملفوف - 1 رأس
بصل أخضر - حفنة
ملح للتذوق

طبخ

لنعد الحشوة.

يُقطّع الملفوف ويُطهى بعد التمليح حتى ينضج نصفًا لمدة 15-20 دقيقة في مقلاة.

نقطع البصل الأخضر ناعما.

لتحضير العجينة: خففي الخميرة بالماء الدافئ حتى تذوب تمامًا.

يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا ليذوب.

يُنخل الدقيق ويُسكب مزيج الخميرة والزبدة فيه ، ويُستبدل العجينة.

اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج.

لذلك ، نقوم أولاً بطرح جزء واحد ووضعه في صينية خبز ورق الخبزعن طريق تقليم الحواف غير المستوية.

ننشر الحشوة في الوسط: أولاً طبقة من الملفوف ، وفوقها طبقة من البصل الأخضر ، ومرة أخرى في الأعلى.

نطرح أيضًا النصف الثاني ونغطي الحشوة بعناية ونغلق الحواف ونثنيها جيدًا.

من العجين المتبقي ، يمكنك عمل أي ديكور للكيك.

دهنه بالزيت النباتي وأرسله إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

تتحول الكعكة إلى كثير العصير ، جميلة ، ما تحتاجه في المنشور!

فطيرة طرية مبشورة مع مربى

كعكة رائعة مع طعم الطفولة! وصفة السمن النباتي.

مكونات

طحين - 2 ملعقة كبيرة (480-500 جم)
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
ماء مثلج - اختياري
سكر - ملعقة كبيرة
سمن قليل الدهن - 120-150 جم
فانيلين - على طرف السكين
مربى - للحشو

طبخ

يرش المارجرين الناعم (بدرجة حرارة الغرفة) بكوبين من الدقيق ، يضاف السكر المحبب ، البيكينج باودر ، الملح ويعجن العجينة.

إذا تكسرت العجينة ولم ترغب في تكوين كتلة ، أضف القليل من الماء البارد.

قم بتجميد جزء صغير من العجين (حوالي 80-100 جم) في الفريزر ، سيكون مفيدًا للرش.

توضع بقية العجينة في قالب مدهون بالزيت النباتي لتشكيل جانب.

املأ الفطيرة بالمربى ، اختر أي واحد تريده.

ابشر العجينة المجمدة وافردها على كامل سطح الفطيرة.

يمكنك أيضًا استخدام بذور السمسم والمكسرات للرش.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.

قسّمي الفطيرة النهائية إلى قطع مجزأة ، لذيذة جدًا!

إذا شعرت فجأة بعدم الرغبة في استخدام المارجرين ، حتى النحيف ، فجرب هذه الوصفة فطيرة مبشورةمع مربى الزيت النباتي:

فطيرة عدس بالسمك على عجينة الخميرة

رقيق جدا ولذيذ فطيرة العجافبالسمك الذي يؤكل في 5 دقائق!

مكونات

فيليه السلمون الوردي والجثم - 1 كجم
عجينة (خميرة خفيفة) - 800-900 جم
بصل - 1 قطعة (كبير)
عصير نصف ليمونة
الثوم - 1/2 فص
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت الزيتون - 20 مل

طبخ

اعجن الخصبة واتباع نظام غذائي غير محلى عجينة طرية. وصفة ممتازة خميرة العجينالخامس

اشطف شرائح السمك. يجب إذابة الثلج منه تمامًا.

قم بإزالة الماء الزائد بالمناشف الورقية.

انزع العظام إن وجدت وقطّع الفيليه إلى قطع. يمكنك أن تأخذ أي سمكة تحبها.

يُملح السمك قليلًا ويُبهر ويُسكب فوق عصير نصف ليمونة.

لا تحب الأسماك الكثير من الملح ، فمن الأفضل أن تفرط في الملح بدلاً من الإفراط في الملح.

ابشر نصف الثوم هناك وأضف القليل من زيت الزيتون.

اختر زيت الزيتون طعم خفيفحتى لا تحترق.

يقلب والحشوة جاهزة.

قسّم العجينة إلى نصفين ، سيكون أحدهما ركيزة للفطيرة ، والثاني - غطاءها.

افردي قطعة واحدة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. وزعي السمك بالتساوي على العجينة.

يقطع البصل ناعماً ويوضع فوق السمك.

افردي الجزء الثاني وقم بتغطية الحشوة.

اقرص الحواف بنفس طريقة قرص الزلابية أو الزلابية.

اصنع بعض الثقوب الكبيرة بإصبعك أو بسكين.

إنها ضرورية حتى يخرج البخار من الكعكة ولا ينتفخ أو يتشوه.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأماكن (في دائرة) ، اخترق الكعكة أيضًا باستخدام مسواك.

اتركي الكيك لمدة 10-15 دقيقة حتى يثبت. مدة طهي الفطيرة 40-45 دقيقة عند 180 درجة في الفرن.

اتضح أنها ناعمة جدًا ، عطرة ، ممتعة بشكل مدهش! تناول الطعام بحماسة!

كعكة الشوكولاتة الخالية من الدهون

وصفة شاي رائعة لمحبي الحلوى! جرب صنع كعكة الشوكولاتة اللذيذة!

فطيرة عدس بالبطاطس والفطر

في المنشور ، تأكد من تجربة فطيرة البطاطس والفطر والخميرة جيدة التهوية عجينة البطاطسمع حشوة دسمة.

مكونات

للاختبار:

بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
مرق من البطاطس - 200 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
خميرة - 20 جم طازجة أو 7 جم جافة
زيت نباتي - (100 مل)
طحين - 4-5 أكواب

لملء:

بطاطس مسلوقة - 4 قطع
الفطر - 200 غرام
ملح للتذوق
زيت نباتي للقلي

طبخ

اسلقي 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، ولا تسكب المرق المتبقي منها.

لنبدأ في صنع العجين.

صب كوبًا من مرق البطاطس في وعاء واتركه يبرد حتى 40 درجة.

يضاف الملح والسكر والخميرة ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق لتفريق الخميرة.

في هذا الوقت ، اسحق 2 بطاطس.

نضيفهم مباشرة إلى الخميرة ويقلبوا حتى تذوب البطاطس.

سوف تحصل على مثل هذا الماء المصفر. صب الزيت النباتي فيه.

يقلب مرة أخرى ويبدأ في إضافة الدقيق في أجزاء مع التحريك باستمرار.

استبدل العجينة. يجب أن تكون ناعمة ولزجة قليلاً. عجينة جاهزةيترك في مكان دافئ لترتفع.

بعد الرفع ، يجب ضغط العجين والسماح له بالارتفاع مرة أخرى. ثم ستكون الكعكة ناعمة جدًا ولن تكون قديمة لفترة طويلة.

للحشوة ، تُهرس البطاطس المتبقية.

اقلي الفطر بالزيت النباتي (ربما مع البصل) حتى يخرج منه كل الماء ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

اخلطي البطاطس مع الفطر والملح حسب الرغبة. الحشوة جاهزة.

اعجن العجينة واعجنها جيداً ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق ، لكن لا تجعلها شديدة الانحدار ، يجب أن تظل طرية.

قسمي العجينة إلى 3 أجزاء - جزأين كبيرتين متساويتين في الحجم وواحدة صغيرة (للزينة).

افردي جزءًا واحدًا وضعيه في شكل مدهون لتشكيل حافة. املأها بالحشو.

قم بتدوير الجزء الثاني وقم بتغطية الحشوة به ، بما يتناسب مع الحواف. من الماضي قطعة صغيرةجعل الديكور ترضيك.

غطي كعكة المستقبل واتركيه لمدة 25-30 دقيقة حتى يثبت. ثم دهن الجزء العلوي بالزيت النباتي.

نرسله إلى الفرن عند درجة حرارة 210-220 درجة لحوالي 30-40 دقيقة.

كعكة رهيبة جاهزة! الحشوة مرضية جدا ولذيذة والعجين طري. الإفراط في الأكل!

فطيرة العسل مع الكمثرى

عبق جدا و حلو كيكة العسل، مع عجينة طريةوحشوة الكمثرى. تأكد من المحاولة!

نأمل أن تكون وصفاتنا مفيدة لك في المنشور ، وفقط لكل يوم!

وتحقق مرة أخرى للحصول على مقالات لذيذة جديدة! السلام على منزلك!

الخطوة 1: تحضير العجين.

حنين الفطائر العجاف؟ فلنبدأ بعد ذلك في الطهي ، لأن صنع هذه المعجزة أمر سهل للغاية! بادئ ذي بدء ، نرسل كأسين من الماء النقي إلى قدر صغير ، ونضعه على نار متوسطة ، ثم نسخنه إلى 36-40 درجة مئوية ، حتى يصبح دافئًا. عندما يصل السائل درجة الحرارة المطلوبةنسكبه في طبق عميق صغير ، نضيف السكر والملح والخميرة الحبيبية هناك. اخلطي هذه المكونات جيدًا بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة ، غطيها بمنديل من الكتان وضعها في مكان دافئ 15-20 دقيقةالتي من أجلها سترتفع العجين.

الخطوة الثانية: تحضير الدقيق.

في غضون ذلك ، باستخدام غربال بشبكة دقيقة ، نخل حوالي كيلوغرام من دقيق القمح في وعاء عميق جاف ، ويفضل غالي. لا تخطي هذه الخطوة ، بسبب ذلك عنصر معينيصبح أكثر رخا ، يجف ، يتخلص من القمامة من أي نوع ويشبع بالأكسجين ، مما له تأثير مفيد جدا على أي نوع منتجات الدقيق.

الخطوة 3: تحضير ونقع عجينة الخميرة الخالية من الدهون.

بعد ربع ساعة ، ننقل العجين المزهر إلى وعاء عميق نظيف ، ونسكب حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه ونفك كل شيء بعناية حتى يصبح ناعمًا. ثم نبدأ في صب دقيق القمح المنخل في الكتلة الناتجة. نتصرف تدريجياً ، ونضيفها في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت نعجن عجينة مرنة ورطبة قليلاً وليست جافة.

نعطي هذه العملية عن 10-12 دقيقة، إذا تبين أن منتج الدقيق شبه النهائي كان ضيقًا ، فقم بصب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت النباتي واثنين من الماء الدافئ فيه. عندما تأخذ العجينة الشكل المطلوب ، نلفها على شكل كرة ، ونعيدها إلى الوعاء ، ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ للغاية بدون تيارات. 1 ساعةأو حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 4: تحضير الخضار.

لا نضيع دقيقة ، نبدأ في تحضير الحشوة. بمساعدة حاد سكين المطبخإزالة القشرة من الخضار المشار إليها في الوصفة. نغسلها ونجففها بمناشف المطبخ الورقية ونشغلها لوح تقطيعوطحن. نقطع البطاطس إلى شرائح بحجم 2 إلى 3 سم والبصل إلى مكعبات بحجم 1 سم. بعد ذلك ، نضع باقي المكونات اللازمة لعمل الفطائر على سطح الطاولة ، ثم ننتقل.

الخطوة 5: اغلي البطاطس.

انقلي البطاطس المقطعة إلى وعاء عميق. املأ بالماء النقي 5-6 أصابع أعلى وضعيها على نار متوسطة. بعد الغليان ، اطهيه 15 دقيقة، بشكل دوري إزالة الرغوة البيضاء من على سطح السائل الفقاعي. ثم تبلي الخضار حسب الرغبة بالملح وأحضريه على استعداد تاملا يزال في الداخل 5-7 دقائقحتى تصبح الشرائح طرية.

الخطوة 6: قلي البصل.

في نفس الوقت ، قم بتشغيل الموقد المجاور على نار متوسطة ، وضع مقلاة عليه واسكب حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في هذا الطبق. بعد بضع دقائق ، يُغمس البصل المفروم في الدهن الساخن ويُقلى حتى يصبح طريًا وطريًا. بني ذهبيفي حدود 4-5 دقائق. بمجرد أن تتحول الخضار إلى اللون البني ، انقلها عن الموقد واتركها جانبًا لحين استخدامها.

الخطوة 7: تحضير الحشوة.

عندما تنضج البطاطس ، بحذر شديد ، مع إمساك المقلاة بمنشفة المطبخ ، وصفي كل الماء تقريبًا منها ، وترك بضع ملاعق كبيرة فقط في القاع لنعومة الحشوة. ثم أضيفي البصل المقلي إلى شرائح الخضار المسلوقة مع الزيت المتبقي في المقلاة ، وتبلي هذه المكونات بجزء إضافي من الملح ، أسود حسب الرغبة فلفل مطحونونعجنهم بدافع خاص حتى هريس سميك. يجب أن تكون الحشوة حارة ومالحة إلى حد ما ، ويتم تعويض ذلك لاحقًا بالمذاق الأكثر شراسة للعجين!

الخطوة 8: شكل فطائر البطاطس الخالية من الدهون.

بمجرد أن ترتفع العجينة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية ، تعجنها برفق بأيدي نظيفة ، لكن لا تضيف الدقيق ، يجب أن يكون رطبًا قليلاً ويلتصق بيديك ، إذا جعلته حادًا ، ستأتي المنتجات جافة.

ثم نقوم بنشر الدقيق شبه النهائي على المنضدة ، مدهون بالزيت النباتي ، ونقسمه بملعقة مطبخ معدنية إلى جزئين متساويين، وكل واحد منهم بدوره لمدة 10-12 قطعة. بعد ذلك ، نطرحها على شكل كرات ، ونطردها بواسطة درفلة ، حتى نحصل على طبقات مستديرة بسمك في 5-6 مليمتراتووضعها في منتصف كل منها 1.5 - 2 ملاعق كبيرةحشوة البطاطس.

بعد ذلك ، اغمس راحة يدك في كمية صغيرة من الزيت النباتي. نضع كعكة مسطحة مع البطاطس على إحداها ونربط جانبي العجين مثل الزلابية. نقوم بقرص حوافها ، في محاولة لتجنب التشققات ، وتشكيل فطيرة مستطيلة ومسطحة قليلاً.

نضعها على سطح الطاولة المليء بالزيت ، بنفس الطريقة التي نضع بها باقي المنتجات ونتركها كما هي درجة حرارة الغرفةعلى 10 دقائقدعهم يرتفعون قليلا.

الخطوة 9: قلي فطائر البطاطس الخالية من الدهون.

الآن ضع مقلاة على نار متوسطة وصب الزيت النباتي فيها بحيث يغطي القاع بمقدار 1 - 1.5 سم. بعد 2-3 دقائق ، ضعي الدفعة الأولى من الفطائر في دهون ساخنة واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مدة هذه العمليةيعتمد على درجة حرارة الزيت ، لكن يستغرق حوالي 4-5 دقائق. بمجرد أن يتم تحمير منتجات الدقيق من جميع الجوانب ، نقوم بنقلها إلى منشفة مطبخ ورقية ، سبق نشرها على سطح العمل من الطاولة ، ونتركها لامتصاص الدهون الزائدة. وبنفس الطريقة ، نقوم بإعداد باقي الفطائر ، ونمنحهم الفرصة ليبردوا قليلاً وننتقل إلى التذوق!

الخطوة العاشرة: قدمي فطائر العدس مع البطاطس.

يتم تقديم فطائر البطاطس بصيغة Lenten دافئة كإضافة كاملة لوجبة الإفطار أو الغداء أو شاي بعد الظهر أو العشاء. يتم تقديمها في طبق مسطح كبير أو على الفور في أجزاء على الأطباق ، وكمكافأة يضعونها على الطاولة صلصات نباتيةأو مايونيز قليل الدهن.

من الجيد تذوق هذا اللذيذ مع المشروبات الطازجة الساخنة أو الباردة ، مثل الشاي أو القهوة أو الجيلي أو كومبوت أو أي شيء تفضله. اطبخ بالحب واستمتع بأشهى المأكولات طعام محلي الصنعحتى في أيام الصيام!
بالعافية!

من الأفضل تخزين الفطائر الجاهزة في كيس أو مقلاة ، مغطاة بغطاء ؛

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الحشوة الصالحة للأكل الفطر المقليأي نوع؛

يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك على قائمة التوابل ، مع استكمال القائمة بأي توابل ، بالإضافة إلى الأعشاب المجففة المناسبة لأطباق الخضار أو عجينة الخبز غير المخمرة.

فطائر البطاطس بالصوم هي فطائر تتحدى قوانين الفيزياء. يمكن أن تؤكل أكثر مما تتناسب مع الجسم. تم التحقق منه شخصيًا. وصفة بسيطة فطائر مقليةفي مقلاة - من أجلك.

كعكات للأكل أثناء الصيام

الصوم الكبير لعائلتنا هو وقت نقلي فيه فطائر بلا لحم كثيرًا. مفضلاتنا هي فطائر البطاطس الخالية من الدهون. لقد تم إعدادها بكل بساطة ، وليس هناك ما يمكن قوله بشأن الميزانية - لا يمكنك تخيل فطائر أرخص. ومع ذلك ، فإن فطائر البطاطس الخالية من اللحم المطبوخة جيدًا في عائلتنا تبيع أفضل من أي أطباق شهية باهظة الثمن هناك.

الأمر المثير للاهتمام: بغض النظر عن عدد الفطائر التي نقليها في المرة الواحدة ، فإنها لا تزال لا تعيش أكثر من ساعتين ، فنحن نأكل كل شيء على الفور - فهي لذيذة جدًا.

لذا فأنا أخبركم عن كيفية طهي فطائر البطاطس الخالية من الدهون - ربما تلهم قصتي شخصًا ما ليقوم بطهيها أيضًا.

كيف لطهي فطائر البطاطس

مكونات:

طحين - 4 أكواب.
زيت نباتي - 1 كوب (نصف - في العجين ، ونصف - لقلي الفطائر).
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
خميرة جافة - 5 جرام.
ماء دافئ - 1 كوب.
بطاطس - 500 جرام.
بصل - قطعة واحدة.

طبخ:

اخلطي الدقيق والخميرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وأضيفي الزيت والماء الدافئ. اعجن العجينة ، شكلي كرة ، اتركيها في مكان دافئ تحت منشفة لمدة ساعة. ثم اعجن العجينة مرة أخرى - ولمدة نصف ساعة أخرى تحت المنشفة. نلف العجين إلى نقانق ونقطعها إلى قطع متساوية الحجم.
افردي كل قطعة على شكل كعكة.
تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُهرس. بصلةمفرومة ناعماً ومقلية ومضاف إليها بطاطس مهروسة. ننشر كمية صغيرة من الحشوة على كعكة العجين.
نحن نغلق الحواف ونشكل فطيرة.
نحن نشكل بقية الفطائر بطريقة مماثلة.
تقلى الفطائر بالزيت النباتي. أولاً حتى البني الذهبي على جانب واحد ...
... ثم - على الجانب الآخر حتى نفس القشرة الذهبية.
هذا كل شيء - فطائر العدس اللذيذة مع البطاطس جاهزة! بالعافية.