طماطم بدون خل وصفة. الطماطم بدون خل لفصل الشتاء هي أفضل الوصفات في البرطمانات. تعليب وصفة خطوة بخطوة

الطبخ خطوة بخطوةطماطم لفصل الشتاء بدون خل - وصفة بالصور

دعنا لا نقول أن الطماطم ، مثل جميع الخضروات الأخرى ، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار - هذا الحقيقة المشتركة، وحتى ربات البيوت الأصغر سناً يفهمن هذا دون تذكير. في قاع كل جرة نضع بضع فصوص من البصل وقليل من الفلفل الحلو المفروم.

نملأ الجرار بالطماطم. عند اختيار الخضار للحفظ ، أعط الأفضلية للفاكهة الناضجة ، ولكن ليس الثمار الطرية جدًا ذات الحجم المتوسط والصغير. قم بتعبئة الطماطم بإحكام ، وتخلطها أحيانًا بشرائح من الفلفل الحلو.

صب ملعقة صغيرة مع شريحة ملح في كل برطمان (لدي لتر). إذا كنت تقوم بغلق الطماطم في برطمانات سعة 2 أو 3 لتر ، ضع ملعقة حلوى أو ملعقة كبيرة من الملح لكل جرة على التوالي.

املأ كل برطمان بغير مسلوق ماء بارد.

ضع البرطمانات في وعاء واسع مملوء بالماء للتعقيم. لا تنس أن تضع قطعة من القماش القطني في الأسفل. قم بتغطية الجرار بأغطية. بعد غليان الماء ، قم بتعقيمه لمدة 30 دقيقة.

في نهاية الوقت ، تحتاج الجرار التي تحتوي على الطماطم إلى سدها ، وتقليبها ولفها بشيء دافئ. اتركه هكذا لبضعة أيام حتى يبرد تمامًا. الطماطم المعلبةسيصل إلى الطعم خلال 4 أسابيع.

الطماطم لفصل الشتاء بدون خل جاهزة. ضعهم في المخزن ، وفي الشتاء كن مستعدًا للاستمتاع بالأثرياء نكهة الطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

تعتبر الطماطم المخللة الخالية من الخل وجبة خفيفة صحية ولذيذة وسهلة التحضير.

التعليب هو الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد الخضار لفصل الشتاء. يحب الكثير من الناس الطماطم المخللة ، وعلى الرغم من سهولة شرائها من أي متجر ، الحفاظ على المنزلأكثر صحة ولذيذ.

الملح ، وليس الخل ، هو العنصر الحافظ الرئيسي في هذه القطعة ، وهذا ما يجعل هذه الطماطم مميزة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة الطماطم الخالية من الخل سريعة جدًا أيضًا: ستقضي حوالي 30 دقيقة على كل شيء ، بما في ذلك عملية تعقيم البرطمان.

ما الذي يجب إضافته؟

لا تتردد في التجربة مع أعشاب مختلفة: إلى جانب المكونات المذكورة في الوصفة أدناه ، يمكنك إضافة أوراق نبات الطرخون والكرز والكشمش الأسود والفجل ، وما إلى ذلك نظرًا لأنه لا يوجد لدى الجميع الحديقة الخاصة, بهارات كلاسيكيةإلى طماطم مملحةالشبت بدون خل ، أوراق الغاروالبقدونس والثوم والفلفل الأسود.

إذن ما تحتاجه:

عبوتان نظيفتان سعة 1.5 لتر أو أي ما يعادلهما ؛
1.5 كجم من الطماطم ، مغسولة ومجففة ؛
4 فصوص ثوم مفرومة
4 أوراق غار
حفنة من البقدونس
1 حفنة من الشبت (يفضل مع البذور) ؛
1 بصلة مفرومة
2-3 أوراق من الفجل ؛
الطرخون والكرز وأوراق الكشمش الأسود (اختياري) ؛
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود أو مزيج الفلفل.
5-6 ملاعق كبيرة من ملح الطعام ؛
2 ملاعق كبيرة من سكر المائدة.
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض.

كيف افعلها؟

تصنع الطماطم المخللة بدون خل على النحو التالي. في قدر كبيرمن الضروري تعقيم الجرار والأغطية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجهم من الماء بملقط المطبخ. ضعي الطماطم والثوم وورق الغار والبقدونس والشبت والبصل وأوراق الفجل (والتوابل الأخرى) في البرطمانات. املأهم بالماء المغلي. صفي الماء من البرطمانات في قدر ، أضيفي الفلفل الأسود والنبيذ ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. يُضاف الملح ويُسكب التتبيلة مرة أخرى في البرطمانات. إذا لم تكن الطماطم مغطاة بالكامل ، أضف الماء المغلي. أغلق الجفن بإحكام. اقلب البرطمانات واتركها في هذا الوضع لمدة 2-3 أيام.

يتم تحضير الطماطم بدون خل لفصل الشتاء لمدة أسبوعين. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفةأو في البرد مغلق. بمجرد فتح البرطمان ، احتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أسابيع.

هذه وصفة كلاسيكية للطماطم الحلوة بدون خل لفصل الشتاء. يقدر على خيارات مختلفةمع الإضافة بهارات مختلفة، بما في ذلك الخردل والخلطات عبق الخضر. يمكنك أيضًا استبدال النبيذ بالفودكا.

طماطم خضراء بدون خل

الطماطم الخضراء المقرمشة معروفة للجميع منذ الطفولة. يمكنك تطبيق وصفة بسيطة ولذيذة لتعليبها إذا كان لديك فائض من هذه الفاكهة.

نهاية سبتمبر وبداية أكتوبر هي الوقت المثاليلعمل مخلل طماطم خضراء بدون خل. عندما يسوء الطقس ، لم تعد الطماطم في الحديقة تنضج ، وتبقى خضراء حتى تلتقطها أو ترميها بعيدًا.

الطماطم الخضراء المخللة طعمها مالح وحار وحار قليلاً ويعتبرها الكثيرون كذلك المكمل المثاليلشرائح اللحم أو لحم الخنزير ، وكذلك عنصر مهمفي البطاطس أو أطباق الفول. نظرًا لكونها أكثر ملوحة وعصيرًا من الخيار المخلل ، فإن الطماطم الخضراء المعلبة الخالية من الخل ممتازة ، خاصةً إذا وضعتها في نفس البرطمان مع الطماطم الناضجة. سيسمح هذا المزيج للفواكه بالنقع في الذوق والرائحة من بعضها البعض.

كيف افعلها؟

هل تعرف كيف تصنع طماطم خضراء مخللة خالية من الخل لفصل الشتاء؟ إذا لم تكن قد تميل إلى أن تصنع بنفسك من قبل الطماطم المعلبةلم يفت الأوان بعد على المحاولة. حتى إذا لم يكن لديك حديقة نباتية خاصة بك ، يمكنك العثور على طماطم خضراء للبيع في الأسواق. فقط تأكد من اختيار فواكه صلبة غير تالفة ، ويفضل أن تكون صغيرة إلى متوسطة. هذا مهم للحفاظ عليها مقرمشة أثناء عملية الطهي. تذكر أيضًا أن تقوم بتعقيم البرطمانات بشكل صحيح باستخدام إحدى الطرق الموضحة أدناه.

ستحتاج إلى الطماطم الخضراء والجزر والقرنبيط (اختياري إذا كنت تحب طعمه الخاص) والملح وسيقان الشبت (ويفضل أن تكون جافة ولكن يمكنك تناولها طازجة) وأوراق الغار والثوم والفلفل و بذور الخردل(اختياري). تعتمد كمية التوابل كليًا على تفضيلاتك. تعتبر الطماطم بدون خل مع الثوم والشبت كلاسيكيات ، وتضاف بقية المكونات اختياريًا.

عملية الطهي

اغسل الطماطم الخضراء وتخلص من الثمار التي تظهر عليها علامات التلف والفساد ، وإلا فإنها ستتلف محتويات البرطمان بالكامل. قشر الجزر والثوم ، ثم قطع الجزر إلى حلقات (سمك من اختيارك).

اغلي 3 لترات من الماء وأضيفي الملح. نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا. ضع طبقة من سيقان الشبت في قاع البرطمانات. وضع قرنبيط(إذا كنت تستخدمه) مع الطماطم الخضراء والجزر المفروم. نضيف فصوص الثوم وبذور الخردل وحبوب الفلفل بين الطماطم. ضع ورقة الغار والشبت المتبقي في الأعلى. اسكب مخلل حارللخضروات. قم بتغطية الجرار بأغطية.

الفراغ الأخير

ضعيها في قدر كبير واسكبيها ماء دافئتقريبا إلى القمة. يُغلى المزيج ويُترك ليبرد. هذا للتأكد من أن الأغطية مغلقة بشكل صحيح بحيث لا يدخل الهواء داخل الجرة ، مما يجعل دفعة الطماطم الخضراء المخللة غير صالحة للاستعمال.

قم بتخزين برطمانات المخللات في مكان جاف وبارد ومظلم لمدة شهرين قبل التقديم.

الطماطم الخضراء المخللة الخالية من الخل هي المرافقة المثالية لشرائح اللحم ، أطباق لحم الخنزير، النقانق أو البيض المخفوق ، عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن ، يخنة البطاطسمع النقانق المدخنةإلخ.

وصفة سريعة

هؤلاء طماطم لذيذةجاهز للأكل في 3 أيام فقط ، ويقول الكثيرون بحق أن هذه هي أفضل وصفة لطماطم مخللة بدون خل عندما تريد تجربتها في أسرع وقت ممكن.

إذا تحب طعم حار، يضيف المزيد من البهارات(الثوم بشكل أساسي) ، للمزيد طعم خفيفتقليل عددهم. ضع المكونات التالية في طبقات جرة زجاجيةثلاثة لترات:

طماطم مقطعة إلى أنصاف (خضراء إلى متوسطة النضج)
قطع صغيرة من الفلفل الحلو (أحمر أو برتقالي أو أصفر).
جزر مفروم خشن (5-15 قطعة حسب الحجم).
كرفس (1-3 سيقان) ، مقطّع إلى أعواد 2-4 سم
الشبت (حسب الذوق) مع السيقان.
فصوص ثوم مقشرة (5-10 قطع).
خليط من الفلفل (حسب الرغبة).
3-4 فصوص مجففة.
أوراق الكشمش الأسود (4-5 قطع ، اختياري).

تحضير المحلول الملحي عن طريق الخلط معًا:

1.5 لتر (5.5 كوب) من الماء.
2 ملاعق طعام ملح طعام.
2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

صب المحلول الملحي في البرطمان. غطي البرطمان بصحن صغير. من ناحية ، سيحمي هذا محتويات الحاوية من أي حطام أو ذباب ، إلخ. ومع ذلك ، فإنه سيسمح أيضًا بدخول الهواء إلى قطعة العمل ، التي تلعب دورا هاماخلال عملية التخمير.

ضع البرطمان في مقلاة أو وعاء أوسع (لالتقاط أي سائل زائد) واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. عندما تصبح الطماطم المخللة الخالية من الخل جاهزة ، ضعيها في الثلاجة للتخزين.

الخيار في العصير الخاص

الطماطم المعلبة العصير الخاص، يمكنك الاستمتاع بالصلصات والشوربات و أطباق الخضارعلى مدار السنة.

عندما يتعلق الأمر بتعليب الطماطم بهذه الطريقة ، فمن المهم أن تجد ثمارًا طرية وناضجة جدًا. قد يكون من الصعب العثور على مثل هذه الخضار اللينة بين الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر ، لأنها غالبًا ما تنهار وتتلف. لذلك ، من الأفضل شراء طماطم صلبة قليلاً قبل أيام قليلة من المعالجة المقصودة وترتيبها في صف واحد في مكان دافئ.

يتضمن الطهي في العصير الخاص بك الحد الأدنى من الإضافات ، لذلك من الأفضل أن تقتصر على ذلك فقط توابل عطرة - ريحان طازجوالزعتر والثوم والزعتر.

بعض الاحتياطات

تعليب - طريقة عظيمةاحفظ حصادك ، لكن يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح. يمكن أن تؤدي طرق الحصاد غير الصحيحة إلى نمو البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي ، وهو مرض قاتل. من المهم جدًا أن تستخدم فقط تعليب الحمام المائي للأطعمة الحمضية (الحموضة العالية تقتل الكائنات الحية الدقيقة الخطرة). يجب تعقيم المنتجات منخفضة الحموضة تحت ضغط مرتفع، أو تحتاج إلى إضافة عصير الليمون إليها.

يمكن أن تختلف حموضة الطماطم باختلاف الصنف. تستخدم هذه الوصفة طريقة الحمام المائي ولا تشمل إضافة الخل ، عصير ليمونوهلم جرا. لذلك ، من الضروري تناول أنواع مختلفة من الطماطم.

كيف تصنع الطماطم في عصيرك الخاص بدون خل؟

لذلك ، سوف تحتاجين إلى طماطم فائقة النضج ، أعشاب طازجة، زيت زيتون بكر ممتاز ، بصل ، فلفل أحمر ، ملح

عليك أن تأخذ بعض العضوية زيت الزيتونلتغطية قاع المقلاة بالكامل. ثم نأخذ بعض البصل والفلفل الأحمر ونقطعهما قطع صغيرةووضعها هناك. تبلي بالملح واستمري في القلي حتى ينضج البصل.

في نفس الوقت ، اغلي وعاء آخر من الماء ، اشطف الطماطم جيدًا. ثم ، باستخدام ملعقة مثقوبة ، اغمس الطماطم (ربما ثلاث أو أربع حبات في المرة) في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية. بعد ذلك ، انقلهم على الفور إلى قدر من الماء البارد. ثم توضع كل الطماطم على سطح عمل نظيف. سترى أن قشرة الفاكهة يمكن فصلها بسهولة. أزيلي الجلد منها تمامًا بيديك وملعقة. بمجرد تقشير كل الطماطم ، قطعيها إلى قطع صغيرة.

مع التحريك باستمرار ، أضيفي كل الطماطم ببطء إلى المقلاة مع البصل. ثم اشطف بضع باقات من الريحان والأوريجانو والزعتر جيدًا وقشرها جيدًا. عدد كبير منفصوص الثوم. باستخدام مكبس الثوم أو مفرمة صغيرة أو محضر طعام ، افرم الثوم وأضفه إلى الخليط. يتم بعد ذلك تقطيع البهارات الأخرى إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الطماطم أيضًا. يحتاج الخليط إلى الطهي لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتزج جميع النكهات جيدًا.

من المهم أن تحافظ الطماطم الخالية من الخل مع الثوم على مذاقها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يظل الخليط حامضيًا حتى تتمكن من تخزينه بشكل صحيح.

كيف تحافظ؟

غسل علبوالأغطية ووضعها جانبًا. إذا تم ملء البرطمانات عدة مرات ، فلا يمكن استخدام الأغطية إلا مرة واحدة. املأ قدرًا كبيرًا ثلاثة أرباعه بالماء وضعه على الموقد.

حسب سعة البرطمانات ، احسب كمية الملح. يجب وضع 1 ملعقة صغيرة لكل لتر أو نصف وعاء نصف لتر. تذكر أن الملح ، مثل السكر ، مادة حافظة.

عندما يغلي الماء في القدر ، يمكنك الاستمرار. باستخدام قمع يوضع فوق الجزء العلوي من الجرة ، صب فيه خليط الطماطم. تذكر أن تترك مساحة 2 سم في الأعلى. يأتي المقبل جدا خطوة مهمة- من الضروري مسح الأوساخ تمامًا من أعلى كل برطمان بقطعة قماش نظيفة قبل وضع الغطاء. أي قطعة صغيرة من الطعام تترك على الحافة ستمنع الحاوية من الغلق بشكل صحيح. اضغط على الغطاء ، وشد الخيوط بإحكام وضع البرطمانات فيها حمام الماءبمساعدة الكماشة.

كيف يتم التعقيم؟

تأكد من أن الماء يغلي باستمرار وأن المستوى لا يقل عن 2-3 سم فوق قمة البرطمانات. قم بتغطيته بغطاء وابدأ في حساب وقت المعالجة. تحتاج إلى تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 40 دقيقة ولتر الجرار لمدة 45 دقيقة. مؤقت صغير مفيد لهذا الغرض.

بمجرد انتهاء هذا الوقت ، أطفئ الموقد وافتح القدر بحذر شديد حتى يتسنى للبخار الهروب تدريجيًا. باستخدام الملقط ، قم بإزالة كل برطمان ببطء وضعه على منشفة حتى يبرد. تأكد من أن الفراغات ليست في مسودة ، لأن تدفق الهواء البارد يمكن أن يتلف البرطمانات. في اليوم التالي ، انقل الطماطم في مرطبانات غير مملوءة بالبرودة إلى مكان بارد ومظلم.

اليوم نصنع طماطم لفصل الشتاء بدون خل في برطمانات حسب الأكثر ثباتًا و وصفات لذيذة. الأيام حارة الآن. قلقون بشأن تجديد الصناديق ، نرسل كل فيتامين ، كل خضروات من الحديقة إلى البرطمانات ونلفها ... نشمرها ... تذكر مشاعرك عندما تفتح فراغًا في الشتاء وفقًا لوصفة جديدة لا تحتوي على تم اختباره من قبل؟

طريقة صنع الطماطم بدون خل لفصل الشتاء

يعتقد الكثير من الناس أنه نظرًا لأن الحفظ يتم بدون الخل ، يتم الحصول على الطماطم المملحة. لكن لا! يمكن أن يكون غروب الشمس حلوًا مع السكر. بالمناسبة ، الطماطم (البندورة) ، خاصةً تلك الناضجة جيدًا والحمراء ، هي مادة حافظة جيدة. لذلك ، خذ اختيار الخضار على محمل الجد - اختر أكثرها نضجًا.

لا تختلف وصفات الطماطم المحضرة بدون الخل كثيرًا عن الخيارات المعتادة والمألوفة محليًا. ولكن إذا كانت هناك أسباب وجيهة لعدم استخدام الخل ، فستعمل أساليبي بشكل جيد. حتى لا تنفجر الجرار ولا تتخمر الطماطم ، على حد قولهم حمض الستريكالخردل مختلف التوت الحامضوالفواكه - هذا سيؤمن الفراغات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد المضافة ، مثل الطماطم ، لديها ميزات مفيدة، ويتم تقديم رسوم إضافية للصحة لك.

الطماطم في الجرار - وصفة مع الخردل

وصفة شائعة جدًا لحصاد الطماطم بدون خل بطريقة ساخنة ، في "وضع" مادة حافظة في هذه القضيةيظهر الخردل.

الوصفة مفيدة لحصاد الطماطم في أنصاف في الجرار إذا تم صيد عينات كبيرة جدًا. لقد جمعت وصفات مفيدة للغاية في هذه الحالة.

سوف تحتاج:

طماطم حمراء حلوة - 1.5 كجم.
الثوم - 4 فصوص.
التفاح ، متنوعة حامضة - نصف.
خردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المسحوق أو الحبوب.
البهارات - 5 قطع.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
عدة مظلات من الشبت.
فلفل أسود - 10 قطع.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة تحضير مخلل الطماطم هذه الوصفة:

أولاً ، تحضير الخضار للتعليب: اغسل التفاح ، اقطعها إلى نصفين ، اغسل الطماطم ، قشر البصل واقطعها إلى أرباع.
ضع الجرار في الأسفل بصلة، لكن ليس الكل ، بل نصف ، وهناك أيضًا نصف تفاحة. ثم تُطوى الطماطم وتُضاف البهارات.
صب الماء المغلي في البرطمان وقم بتغطيته بغطاء ، اتركه لمدة 10-15 دقيقة لتسخين الخضار.
صفي الماء مرة أخرى في القدر وقم بتغطية الجرة بغطاء للحفاظ على المحتويات دافئة.
ضعي السكر والملح في الماء المصفى واتركيه حتى يغلي. قبل الغلي مباشرة ، ضعي الخردل في المقلاة.
صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم وابدأ في لفها.

وصفة الطماطم مع حامض الستريك

الطماطم المفضلة لدى والدتي ، كانت دائمًا تصنع الكثير. المحلول الملحي طري بشكل مثير للدهشة ، وليس مالحًا جدًا. صنعناها في الجرار لترلتناول الطعام في وقت واحد. لم يتم اضافة توابل. لكن الطماطم ظهرت بشكل مدهش ، حلوة ولذيذة بشكل لا يصدق.

سيستغرق كل لتر من الماء المغلي:

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة عمل مخلل الطماطم في برطمانات بحمض الستريك حسب هذه الوصفة:

للتمليح ، اختر ثمارًا صغيرة ؛ من الأنسب وضعها في وعاء لتر. استخدام الطماطم كبيرةاقطعهم إلى نصفين. قم بوخز كل حبة من الطماطم الصغيرة الموجودة على الساق بعود أسنان ، وفي الحالات الكبيرة ، قم بعمل عدة ثقوب.
ضعي الخضار في مرطبان واملئيها بالماء المغلي. بعد 10-15 دقيقة ، يتم تسخينها ، وتصريف الماء ، وإضافة الملح والسكر ، اترك المحلول الملحي يغلي مرة أخرى.
صب المحلول الملحي المغلي على البرطمانات مرة أخرى ، ضع قليلًا من حامض الستريك على طرف السكين ولفه سريعًا.
اتركيه مغطى بشيء دافئ حتى يبرد.

طماطم حلوة بدون خل وتعقيم

ألفت انتباهكم إلى وصفة حصاد الطماطم بدون خل إطلاقا ، بالإضافة إلى ذلك ، بدون تعقيم. لا تخف من تجربة الفراغات ، واستبدل الحفظ بالطرق المعتادة ، على سبيل المثال ، أغلق عدة علب من التفاح. يُنصح باختيار ثمار من مجموعة حمضية ، فهي أكثر ملاءمة في حالتنا. للحفاظ على الشغل ، سنصبح تعبئة ساخنة مزدوجة.

اللازمة ل جرة ثلاثة لترات:

طماطم حمراء.
تفاح - 3-4 قطع.
فلفل حلو - 1 قطعة.
البقدونس والشبت - حفنة صغيرة.
السكر والملح - 50 غرام لكل لتر من محلول ملحي.
ورقة الغار - 2 قطعة.
فلفل - 10 بازلاء.

طريقة طهي الطماطم حسب الوصفة:

في الجزء السفلي من الجرة ، ضعي ورقة الغار ، الفلفل الأسود ، مقطعة إلى عدة قطع التفاح الحامض. ضعي الطماطم ومن بينها مقطعة قطع كبيرةالفلفل (تأكد من إزالة البذور واللب). أحيانًا أضع جزرة صغيرة من أجل المتعة.
املأ البرطمان بالماء البارد ، ثم صفيه في قدر ، ستعرف بالضبط كمية الماء التي تحتاجها لكل جرة. اترك الماء يغلي وغطيه حتى تبدأ الخضار في الدفء ، حوالي 15 دقيقة.
صفي الماء واغليه مرة أخرى. لعمل محلول ملحي ، أضف الملح والسكر. تصب في وعاء ونشمر.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع الطماطم في فصل الشتاء مع أي توت حامض. الكشمش الأحمر ، عنب الثعلب ، حفنة من العنب غير الناضج ، خوخ الكرز مناسب تمامًا. منوعات الحب؟ ضع عدة أنواع من التوت دفعة واحدة. للنكهة ، بالإضافة إلى البقدونس والشبت ، يمكنك وضع غصن من الريحان والنعناع - كل شيء في يديك ، أيها الأصدقاء!

وصفات الطماطم:

طماطم بالليمون والعسل

بعد ذلك ، ليس تمامًا الوصفة المعتادةوبموجب ذلك ستحصل على حصاد شتوي من الطماطم مع العسل والثوم والريحان.

خذ الطماطم أحجام صغيرة، أصغر طماطم كرزية مثالية ، ثم يمكنك عمل خط في الجرار الصغيرة ، لتر ونصف لتر. حول الوصفات ، يمكنك معرفة ذلك بالذهاب إلى الرابط.

ستحتاج لوعاء سعة 3 لترات:

طماطم.
عسل - 100 مل. العسل السائل. إنه جديد الآن ، هذا العام ، ولن تكون هناك مشكلة ، على ما أعتقد.
ليمون - 2 قطعة.
الريحان والكزبرة - حفنة صغيرة.
أحمر فلفل حار- قطعة صغيرة (اختياري)
الثوم - 4 فصوص.
زيت عباد الشمس.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة عمل الطماطم بدون خل حسب هذه الوصفة:

قطعي الطماطم بشكل ضحل ، على طول القشرة ، مع وجود صليب على الساق وقم بعمل قطع إضافي على الجانب ، بحجم 3 سم ، لتسهيل إزالة القشرة. احرقهم بالماء المغلي وأرسلهم على الفور ماء باردثانية بنسبة 10-15. ينزع القشر بسهولة وبسرعة.
ضعي الكزبرة مع الريحان في قاع الجرة ، أضيفي قطعة من الفلفل الحار ، اقطعيها على طول فصوص الثوم.
بعد ذلك ، ضعي الطماطم واسكبي التتبيلة.
تحضير التتبيلة على النحو التالي: ضعي العسل وعصير الليمون والملح في الماء المغلي. صب التتبيلة المغلية في البرطمانات ولفها بسرعة.

أصدقاء ، طرق الاستعدادات الشتويةلقد كنت أجمع منذ وقت طويل جدًا ، ولن أتوقف عن ذلك. إذا كانت لديك وصفات شيقة وغير عادية لفرن الطماطم بدون خل ، فتأكد من مشاركتها ، خذ وقتك ، وسوف أقبلك على ذلك. حسنًا ، لن أقبل بالطبع ، لكن بالمقابل ستصلك كل الأسرار ، وهناك الكثير منها. مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

فيديو مع وصفات غير عادية لحصاد الطماطم

إلا طعم مشرقفالطماطم لفصل الشتاء بدون خل تحتفظ بعدد من الفيتامينات.

ستكون مقبلات جيدة لأي عطلة وستكمل عشاء الأسرة المتواضع.

لهذا السبب تحاول ربات البيوت المسؤولات إغلاقهن كل عام.

طماطم لفصل الشتاء بدون خل - مبادئ عامة للطبخ

هناك طرق عديدة لتحضير الطماطم لفصل الشتاء بدون خل ، بإضافة بعض التوابل والتوابل يمكنك تغيير المذاق وحتى إطالة العمر الافتراضي.

من السهل عمل فراغ بدون خل ، لأنه يتم تحضيره بدونه عملية معقدةالتعقيم والتطورات الأخرى. يكفي طهي التتبيلة ووضع الطماطم الناضجة في الجرار وملء الجرار ولفها بمفتاح خاص. هذه هي كل الحيل ، لكن كم هو لذيذ في الشتاء!

بالطبع ، يعتمد الكثير على الوصفة. مع إضافة منتجات مثل برقوق الكرز والتفاح والخردل وغيرها ، يتغير طعم الطماطم بشكل كبير. يمكنك إغلاق الطماطم كاملة أو شرائح - كما تريد. كلما طالت مدة نقعها ، كلما كانت أكثر عصارة ولذيذًا. يُطهى خلال موسم النضج عندما تكون الخضار غير مكلفة وناضجة.

قاعدة مهمةلجميع الوصفات: بعد لف البرطمانات ، يجب قلبها رأسًا على عقب ، ويجب أن تبرد في هذا الوضع.

وصفة طماطم كلاسيكية لفصل الشتاء بدون خل

لا تنتمي هذه الوصفة إلى فئة المنافسين ، ولكن هذه هي ميزتها: فهي بسيطة ومفهومة حتى لربات البيوت اللائي يحتفظن بالطماطم لفصل الشتاء بدون الخل لأول مرة. تكمن السهولة في حقيقة أنك لست بحاجة إلى تصريف المياه بشكل متكرر. طعمها مثل عصير الطماطممع الملح. ومجموعة المكونات صغيرة ، مما يعني أن كل شيء سينجح!

مكونات

قائمة المكونات هي الأقصر من بين جميع الوصفات المقدمة ، لأننا نحتاج فقط إلى الملح والماء والطماطم.

من المهم الالتزام بالنسب: ضع ملعقة صغيرة من الملح على وعاء لتر ، واتركه يغلي لمدة نصف ساعة. إلى عن على جرة سعة 2 لترستحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح بدون سطح ، وتغلي لمدة 40 دقيقة ، وبناءً على ذلك ، بالنسبة لبرطمان سعة ثلاثة لترات - ملعقة كبيرة من الملح مع سطحها وطهيها لمدة 50 دقيقة.

طريقة طهو

اشطف الطماطم تحت الماء الجاري المياه الجارية، نناقش.

نضعها في برطمانات مغسولة وجافة ، نسكب الملح في الأعلى ، ونحدد الكمية وفقًا للنسبة المذكورة أعلاه.

نضع الجرار في المقلاة حتى لا تنفجر عند الغليان ، نضع قطعة قماش على قاع المقلاة. يُسكب الماء حتى ثلثي ارتفاع العلب.

تُسكب الطماطم بالماء البارد غير المغلي وتُغطى بالغطاء. بعد الغليان ، يُغلى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

بعد 30 دقيقة أخرى ، نخرج البرطمانات ونلفها ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونبرد. يخزن جيدا ، قبل الاستخدام يجب أن ينقع لمدة شهر.

طماطم للشتاء بدون خل مع أوراق شجر الفاكهة والثوم

مكونات

يتم احتساب الكمية لوعاء سعة ثلاثة لترات أو برطمانات سعة 3 لترات.

طماطم حمراء متوسطة الحجم (يفضل أن تكون متنوعة كريمية) - 3 كجم.

6 قطع من أوراق الكشمش والكرز.

الفلفل - 9 قطع.

سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الشبت - نصف ملعقة صغيرة من البذور وبضع أغصان.

الماء - كم سيذهب إلى الجرار.

لمذاق أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة فص ثوم واحد في وعاء واحد لتر.

طريقة طهو

يجب غسل الطماطم وتجفيفها. في غضون ذلك ، يمكنك تقشير الثوم وغسل الكشمش و أوراق الكرزتحضير البهارات. تتطلب البنوك أيضًا التحضير: يجب غسلها في محلول الصودا وتعقيمها في الماء المغلي. تستخدم العديد من ربات البيوت الميكروويف لهذه الأغراض ، مع الحفاظ على الجرار لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة مائة درجة. في غضون ذلك ، اغلي حوالي لترين من الماء.

في الجرار (في حالتنا هناك ثلاثة) نضع الثوم والخضار المغسولة والطماطم على الرقبة. املأ الجزء العلوي بالماء المغلي. نترك الجرار مغطاة بأغطية لمدة عشرين دقيقة - هذه المرة ضرورية لتسخين الخضار. بعد تبريد الماء في البرطمانات ، اسكبه في المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. يجب أن تكون البنوك في هذا الوقت مغطاة بأغطية. في ماء ساخنيضيف المبلغ المطلوبسكر / ملح / طماطم ويترك لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة واطبخ المحلول الملحي على أساسه. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى غليها عدة مرات ، ثم صب الطماطم عليها ، ثم لفها بمفتاح. بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، أرسلها للتخزين في القبو.

طماطم للشتاء بدون خل مع حامض الستريك

ستقضي نصف ساعة فقط ، و طماطم حارةسوف يسعد الأسر طوال أشهر الشتاء! ستعجبك طعم حلوالطماطم ، ويمكن شرب الماء المالح إلى ما لا نهاية.

مكونات

لإغلاق جرة واحدة من الطماطم بسعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

حوالي كيلوغرامين من الطماطم

2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

3 ملاعق صغيرة من الملح بدون وجه.

4 ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة.

عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار والثوم والبقدونس.

طريقة طهو

نقوم بإعداد الطماطم والبرطمانات (كما في الوصفات السابقة). في قاع جرة سعة ثلاثة لترات نضع التوابل. نسكب الطماطم ونسكب الماء المغلي. ننتظر 15 دقيقة ، ثم نصفي الماء في قدر ، ونضيف القليل من الماء (حوالي 90 مل لكل جرة سعة ثلاثة لترات) ونضع حامض الستريك ، وكذلك السكر والملح - ونغلي المحلول الملحي. صب المحلول الملحي المغلي حديثًا بحيث يفيض فوق حواف البرطمان - سيؤدي ذلك إلى تعقيم العنق مرة أخرى. نقلب الجرار الملفوفة ونغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

وصفة للطماطم لفصل الشتاء بدون خل مع التفاح

رائحة هذه الطماطم لفصل الشتاء بدون خل ممتازة ، مثلها مثل الطعم. لتنفيذ الوصفة ، اختر التفاح أصناف حامضة, الخيار الأمثل- أنتونوفكا.

مكونات

2 تفاح لكل جرة واحدة سعة ثلاثة لترات ؛

البهارات: أغصان الشبت ، البهاراتقطعة من الفلفل الحار وأوراق الكرز.

محلول ملحي: للحصول على لتر ونصف من الماء ، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح.

طريقة طهو

إلى أسفل جرة مُعدة بعناية (كما في الوصفات المذكورة أعلاه) نضع البهارات. يجب تقطيع التفاح إلى أربعة أجزاء وإزالة اللب ووضعه في الجرار. يتكون المحلول الملحي من الماء والملح والسكر. تُسكب الطماطم في برطمانات مع محلول ملحي مغلي ، ثم تُلف.

الطماطم مع شرائح التفاح لذيذة بشكل لا يصدق ، وعصير البرطمان ليس ضارًا بالصحة ، لأنه خالٍ من الخل!

تمليح الطماطم لفصل الشتاء بدون خل بالخردل

يتواجد الخردل في العديد من وصفات تخليل الخضار وليس الطماطم فقط. لكن ليس كل مضيفة تستخدمها بشكل صحيح. إذا لوحظت النسب ، فسيكون الحفظ عبقًا ولذيذًا مع خاصية "الفلفل".

مكونات

8 كجم الطماطم الناضجة;

أوراق الكشمش;

5 لتر. ماء؛

1 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل: أسود وأحمر ؛

12 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف بدون سطح ؛

0.5 كوب من الملح

6 قطع من ورق الغار.

طريقة طهو

لا نختار الطماطم مفرطة النضج للتخليل. يجب غسلها وتجفيفها ووضعها في وعاء للتمليح (البرميل الصغير مناسب تمامًا لهذه الأغراض). كل طبقة "طماطم" مغطاة بأوراق الكشمش.

نقوم بإعداد محلول ملحي معطر: يغلي الماء والملح ونتركه يبرد. عندما يبرد المحلول الملحي ، أضف مسحوق الخردل، يقلب وينتظر حتى يتم غمره. لا تملئي الطماطم إلا بعد أن تصبح شفافة تمامًا ، في حين أنه قد يكون لها صبغة خردل مميزة. لذلك ، نملأ الطماطم ونضع القمع ونرسلها للتمليح في مكان بارد - ترى مدى بساطة كل شيء ، يبقى تجربة كم هو لذيذ!

طماطم للشتاء بدون خل مع كرز برقوق

يحل البرقوق الكرز في هذه الحالة محل الخل ، لذلك لا يمكنك معرفة طعم الطماطم مغلق بالخل. نقدم وصفة لثلاثة أشخاص علب لتر.

مكونات

طماطم كرزية (أو أصناف صغيرة أخرى) - 1.5 كجم ؛

برقوق الكرز الحامض(بري) - 300 جم ؛

سكر (4 ملاعق كبيرة) وملح (ملعقتان كبيرتان) ؛

الشبت - عدة مظلات بالبذور ؛

ورقة كبيرة من الفجل

أوراق الكرز - قطعتان لكل جرة ؛

ثلاث حلقات من الفلفل الحار والحلو.

الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛

اختياري: 3 فصوص وبعض أوراق الغار.

طريقة طهو

نضع الخضر والتوابل في مرطبانات جاهزة ، بشكل عام ، كل شيء ما عدا برقوق الكرز والطماطم والفلفل الحلو والسكر والملح. نضع الكرز والطماطم ونسكب الماء المغلي ونغطي الغطاء ونتركه لبعض الوقت كما في الوصفات السابقة. نقوم بهذا التلاعب مرتين. ثم يضاف الملح والسكر وورق الغار إلى المقلاة. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، اتركها تغلي لمدة نصف دقيقة. صب ماء مالح ساخنعلى البنوك ، غطيها بأغطية ، نشمر ، اقلب ، لف ، اتركها تبرد تمامًا.

طماطم للشتاء بدون خل مع الاسبرين

قد تتفاجأ ، لكن الأسبرين لن يساعد فقط في خفض درجة الحرارة ، ولكن أيضًا في تخمير الطماطم. كما أنه شائع لأن الكثيرين يعتبرونه أقل ضررًا للجسم من الخل.

مكونات

تم تصميم قائمة المكونات المقترحة لـ 5 عبوات سعة ثلاثة لترات:

7 لترات من الماء المغلي.

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

2 بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف حلقات.

40 حبة فلفل.

10 أوراق غار ونفس عدد مظلات الشبت.

15 فص ثوم مقشر

15 حبة حمض أسيتيل الساليسيليك 0.5 جرام

طريقة طهو

بعد تحضير البرطمانات والطماطم ، يُغلى المحلول الملحي بالفلفل والملح والسكر وأوراق الغار. اتركه ينضج لبضع دقائق وخلعه. القاعدة الرئيسية هي عدم سكب ماء مالح دافئ ، بل يتم تبريده تمامًا.

يمكنك الآن وضع الطماطم في برطمانات ، وإرسال أقراص الأسبرين لكل منها ، بمعدل قرص واحد لكل حاوية سعة لتر واحد. لذلك ، سيتطلب جرة حفظ سعة ثلاثة لترات ثلاثة أقراص. لا تنس أيضًا إرسال البصل والثوم إلى الجرة وصب محلول ملحي مبرد. خصوصية هذه الوصفة هي أنه يمكن إغلاق الطماطم اغطية النايلون. يمكنك تجربتها في سبعة أيام ، لكن من الأفضل الانتظار أسبوعين حتى تصبح أكثر مذاقًا.

بادئ ذي بدء ، انتبه إلى جودة الخضار المشتراة. يجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل ، كثيفة ، خالية من العفن وعيوب أخرى. من الأفضل صنع سلطة من الفاكهة اللينة الناضجة ، وقطع الأجزاء التي لا تحبها.

إذا كنت ترغب في تحضير الطماطم لفصل الشتاء بدون الخل والمواد الحافظة الأخرى ، فأنت بحاجة إلى ذلك تعقيم الجرار، أثناء العمل ، لا تأخذهم من الرقبة ، وكما تقول جداتنا ، لا تنخرط في الحفظ أثناء الأيام الحرجة. على الأرجح هذا يرجع إلى الخلفية الهرمونيةالمتغيرة هذه الأيام. إذا صببت الطماطم مع ماء مالح بارد ، فستحتفظ بصلابتها و طعم طازج.

يمكنك إضافة البصل وشرائح الفلفل الحلو والعنب والليمون إلى الطماطم. الطماطم المعلبة بالفلفل الورقي والخيار تكتسب الأصالة.

بالإضافة إلى المذاق اللامع ، فإن الطماطم لفصل الشتاء بدون خل تحتفظ بعدد من الفيتامينات.

ستكون مقبلات جيدة لأي عطلة وستكمل عشاء الأسرة المتواضع.

لهذا السبب تحاول ربات البيوت المسؤولات إغلاقهن كل عام.

طماطم لفصل الشتاء بدون خل - مبادئ عامة للطبخ

من السهل عمل فراغ بدون خل ، لأنه يتم تحضيره بدون عملية تعقيم معقدة وغيرها من التعقيدات. يكفي طهي التتبيلة ووضع الطماطم الناضجة في الجرار وملء الجرار ولفها بمفتاح خاص. هذه هي كل الحيل ، لكن كم هو لذيذ في الشتاء!

قاعدة مهمة لجميع الوصفات: بعد لف البرطمانات ، يجب قلبها رأسًا على عقب ، ويجب أن تبرد في هذا الوضع.

وصفة طماطم كلاسيكية لفصل الشتاء بدون خل

لا تنتمي هذه الوصفة إلى فئة المنافسين ، ولكن هذه هي ميزتها: فهي بسيطة ومفهومة حتى لربات البيوت اللائي يحتفظن بالطماطم لفصل الشتاء بدون الخل لأول مرة. تكمن السهولة في حقيقة أنك لست بحاجة إلى تصريف المياه بشكل متكرر. طعمهم مثل عصير الطماطم مع الملح. ومجموعة المكونات صغيرة ، مما يعني أن كل شيء سينجح!

مكونات

قائمة المكونات هي الأقصر من بين جميع الوصفات المقدمة ، لأننا نحتاج فقط إلى الملح والماء والطماطم.

من المهم الالتزام بالنسب: ضع ملعقة صغيرة من الملح على وعاء لتر ، واتركه يغلي لمدة نصف ساعة. للحصول على جرة سعة 2 لتر ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح بدون سطح ، وتغلي لمدة 40 دقيقة ، وبناءً على ذلك ، بالنسبة لبرطمان سعة ثلاثة لترات ، ملعقة كبيرة من الملح مع سطح ويطهى لمدة 50 دقيقة.

طريقة طهو

نغسل الطماطم تحت الماء الجاري ونجففها.

نضعها في برطمانات مغسولة وجافة ، نسكب الملح في الأعلى ، ونحدد الكمية وفقًا للنسبة المذكورة أعلاه.

تُسكب الطماطم بالماء البارد غير المغلي وتُغطى بالغطاء. بعد الغليان ، يُغلى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

طماطم للشتاء بدون خل مع أوراق شجر الفاكهة والثوم

مكونات

يتم احتساب الكمية لوعاء سعة ثلاثة لترات أو برطمانات سعة 3 لترات.

طماطم حمراء متوسطة الحجم (يفضل أن تكون متنوعة كريمية) - 3 كجم.

6 قطع من أوراق الكشمش والكرز.

الفلفل - 9 قطع.

سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الشبت - نصف ملعقة صغيرة من البذور وبضع أغصان.

الماء - كم سيذهب إلى الجرار.

لمذاق أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة فص ثوم واحد في وعاء واحد لتر.

طريقة طهو

يجب غسل الطماطم وتجفيفها. في غضون ذلك ، يمكنك تقشير الثوم وغسل الكشمش وأوراق الكرز وإعداد التوابل. تتطلب البنوك أيضًا التحضير: يجب غسلها في محلول الصودا وتعقيمها في الماء المغلي. تستخدم العديد من ربات البيوت الميكروويف لهذه الأغراض ، مع الحفاظ على الجرار لمدة عشر دقائق عند درجة حرارة مائة درجة. في غضون ذلك ، اغلي حوالي لترين من الماء.

في الجرار (في حالتنا هناك ثلاثة) نضع الثوم والخضار المغسولة والطماطم على الرقبة. املأ الجزء العلوي بالماء المغلي. نترك الجرار مغطاة بأغطية لمدة عشرين دقيقة - هذه المرة ضرورية لتسخين الخضار. بعد تبريد الماء في البرطمانات ، اسكبه في المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. يجب أن تكون البنوك في هذا الوقت مغطاة بأغطية. أضف الكمية المطلوبة من السكر / الملح / الطماطم إلى الماء الساخن واتركه لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم صب الماء مرة أخرى في المقلاة واطبخ المحلول الملحي على أساسه. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى غليها عدة مرات ، ثم صب الطماطم عليها ، ثم لفها بمفتاح. بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، أرسلها للتخزين في القبو.

طماطم للشتاء بدون خل مع حامض الستريك

ستقضي نصف ساعة فقط من وقتك ، وستسعد الطماطم الحارة الأسرة طوال أشهر الشتاء! ستحب المذاق الحلو للطماطم ، ويمكن شرب المحلول الملحي إلى ما لا نهاية.

مكونات

لإغلاق جرة واحدة من الطماطم بسعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

حوالي كيلوغرامين من الطماطم

2 ملاعق صغيرة من حامض الستريك.

3 ملاعق صغيرة من الملح بدون وجه.

4 ملاعق كبيرة من السكر مع شريحة.

عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار والثوم والبقدونس.

طريقة طهو

وصفة للطماطم لفصل الشتاء بدون خل مع التفاح

رائحة هذه الطماطم لفصل الشتاء بدون خل ممتازة ، مثلها مثل الطعم. لتنفيذ الوصفة ، اختر التفاح الحامض ، الخيار المثالي هو أنتونوفكا.

مكونات

2 تفاح لكل جرة واحدة سعة ثلاثة لترات ؛

البهارات: أغصان الشبت ، البهارات ، قطعة من الفلفل المر ، أوراق الكرز.

محلول ملحي: للحصول على لتر ونصف من الماء ، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح.

طريقة طهو

في الجزء السفلي من جرة معدة بعناية (كما في الوصفات المذكورة أعلاه) نضع التوابل. يجب تقطيع التفاح إلى أربعة أجزاء وإزالة اللب ووضعه في الجرار. يتكون المحلول الملحي من الماء والملح والسكر. تُسكب الطماطم في برطمانات مع محلول ملحي مغلي ، ثم تُلف.

الطماطم مع شرائح التفاح لذيذة بشكل لا يصدق ، وعصير البرطمان ليس ضارًا بالصحة ، لأنه خالٍ من الخل!

تمليح الطماطم لفصل الشتاء بدون خل بالخردل

مكونات

8 كجم من الطماطم الناضجة

أوراق الكشمش

5 لتر. ماء؛

1 ملعقة صغيرة مخاليط الفلفل: أسود وأحمر ؛

12 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف بدون سطح ؛

0.5 كوب من الملح

6 قطع من ورق الغار.

طريقة طهو

نقوم بإعداد محلول ملحي معطر: يغلي الماء والملح ونتركه يبرد. عندما يبرد المحلول الملحي ، أضف مسحوق الخردل وحركه وانتظر حتى ينقع. لا تملئي الطماطم إلا بعد أن تصبح شفافة تمامًا ، في حين أنه قد يكون لها صبغة خردل مميزة. لذلك ، نملأ الطماطم ونضع القمع ونرسلها للتمليح في مكان بارد - ترى مدى بساطة كل شيء ، يبقى تجربة كم هو لذيذ!

طماطم للشتاء بدون خل مع كرز برقوق

يحل البرقوق الكرز في هذه الحالة محل الخل ، لذلك لا يمكنك معرفة طعم الطماطم مغلق بالخل. نقدم وصفة لثلاثة لترات من الجرار.

مكونات

طماطم كرزية (أو أصناف صغيرة أخرى) - 1.5 كجم ؛

برقوق الكرز الحامض (بري) - 300 جم ؛

سكر (4 ملاعق كبيرة) وملح (ملعقتان كبيرتان) ؛

الشبت - عدة مظلات بالبذور ؛

ورقة كبيرة من الفجل

أوراق الكرز - قطعتان لكل جرة ؛

ثلاث حلقات من الفلفل الحار والحلو.

الفلفل الأسود - 15 قطعة ؛

اختياري: 3 فصوص وبعض أوراق الغار.

طريقة طهو

نضع الخضر والتوابل في مرطبانات جاهزة ، بشكل عام ، كل شيء ما عدا برقوق الكرز والطماطم والفلفل الحلو والسكر والملح. نضع الكرز والطماطم ونسكب الماء المغلي ونغطي الغطاء ونتركه لبعض الوقت كما في الوصفات السابقة. نقوم بهذا التلاعب مرتين. ثم يضاف الملح والسكر وورق الغار إلى المقلاة. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، اتركها تغلي لمدة نصف دقيقة. يُسكب التتبيلة الساخنة في الجرار ، ويُغطى بالغطاء ، ويُلف ، ويُقلب ، ويُلف ، ويُترك ليبرد تمامًا.

طماطم للشتاء بدون خل مع الاسبرين

مكونات

تم تصميم قائمة المكونات المقترحة لـ 5 عبوات سعة ثلاثة لترات:

7 لترات من الماء المغلي.

2 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

2 بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف حلقات.

40 حبة فلفل.

10 أوراق غار ونفس عدد مظلات الشبت.

15 فص ثوم مقشر

15 قرصاً من حمض أسيتيل الساليسيليك ، 0.5 جرام لكل منهما.

طريقة طهو

يمكنك الآن وضع الطماطم في برطمانات ، وإرسال أقراص الأسبرين لكل منها ، بمعدل قرص واحد لكل حاوية سعة لتر واحد. لذلك ، سيتطلب جرة حفظ سعة ثلاثة لترات ثلاثة أقراص. لا تنس أيضًا إرسال البصل والثوم إلى الجرة وصب محلول ملحي مبرد. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنه يمكن إغلاق الطماطم بأغطية من النايلون. يمكنك تجربتها في سبعة أيام ، لكن من الأفضل الانتظار أسبوعين حتى تصبح أكثر مذاقًا.

طماطم لفصل الشتاء بدون خل - حيل ونصائح

إذا كنت ترغب في تحضير الطماطم لفصل الشتاء بدون الخل والمواد الحافظة الأخرى ، فأنت بحاجة إلى ذلك تعقيم الجرار، أثناء العمل ، لا تأخذهم من الرقبة ، وكما تقول جداتنا ، لا تنخرط في الحفظ خلال الأيام الحرجة. على الأرجح ، هذا يرجع إلى الخلفية الهرمونية التي تتغير هذه الأيام. إذا صببت الطماطم مع ماء مالح بارد ، فستحتفظ بحزمها وطعمها الطازج.