بهارات الفلفل الحار الكوري. يانغنيم هو بهار كوري سري. Adjika كلاسيكي ، ليس حارًا جدًا

Yangnim - بهار كوري رائع

يانيم- فقط توابل كورية حارة رائعة ، والتي تضفي طعمًا حارًا ورائحة خاصة للأطباق التي يضاف إليها. على سبيل المثال ، في السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية أو لمجرد شطيرة. يتم تخزين هذا التوابل لفترة طويلة جدًا ، سنتين أو ثلاث سنوات دون تعليب ، أسفل الغطاء مباشرة. لكن لا يمكن للمرء أن يظل صامتًا بشأن فوائد مثل هذا التوابل للصحة: ​​فهو يزيد المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويفكك الكوليسترول ، ويزيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. وفي موسم الأنفلونزا ، لا يمكن استبدال مثل هذا التوابل. استعد للصحة!

ثوم - 500 جم

فلفل أحمر بلغاري - 200 جم

فلفل حار - 300 جم

طبخ:

إذا لاحظت ، فإن نسبة الثوم إلى الفلفل هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل توابل اليانيم النهائي عن طريق تغيير نسب الفلفل الحار والحلو.

لذلك ، نحن نعد اليانم ، والطبخ بسيط جدًا: يُنصح بنقع الثوم طوال الليل ، لذلك من الأفضل تنظيفه ، لكن هذا ليس ضروريًا.

قطع الفلفل الحار إلى نصفين ، خاليًا من البذور (افعل ذلك بالقفازات) ، لكن البعض الآخر لا ينظف البذور ، وستكون البذور أكثر سمكًا بالبذور. يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو وتقشيره وتقطيعه. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة.

نطحن كل هذا في مفرمة اللحم ، نضيف الملح. مزج. دعنا نقف لمدة ساعة.

الآن وزع اليانم في برطمانات نظيفة ، لا تحتاج حتى إلى غليها مسبقًا. التركيبة الكاملة للتوابل هي مواد حافظة صلبة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا التوابل حتى في درجة حرارة معتدلة ، بدون ثلاجة.

يانم جاهز!

كما قلت ، يمكن استخدام yangnim في السلطات ، وإضافتها إلى الحساء لقليل من التوابل ، فقط على شطيرة. وأيضًا في الطبق الثاني ، على سبيل المثال أيضًا ، على التوالي ، لطهي الجزر باللغة الكورية.

بالعافية!

فقط توابل كورية حارة رائعة ، والتي تضفي مذاقًا حارًا ورائحة خاصة على الأطباق التي تضاف إليها. على سبيل المثال ، في السلطات أو الشوربات أو الأطباق الرئيسية أو لمجرد شطيرة. يتم تخزين هذا التوابل لفترة طويلة جدًا ، سنتين أو ثلاث سنوات دون تعليب ، أسفل الغطاء مباشرة. لكن لا يمكن للمرء أن يظل صامتًا بشأن فوائد مثل هذا التوابل للصحة: ​​فهو يزيد المناعة ، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ويفكك الكوليسترول ، ويزيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، وما إلى ذلك. وفي موسم الأنفلونزا ، لا يمكن استبدال مثل هذا التوابل. استعد للصحة!

وصفة يانغنيم:

• ثوم - 500 جم
• فلفل أحمر بلغاري - 200 جم
• فلفل حار - 300 جم
• ملح 120 جم

طبخ:

إذا لاحظت ، فإن نسبة الثوم إلى الفلفل هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل توابل اليانيم النهائي عن طريق تغيير نسب الفلفل الحار والحلو.

لذلك ، نحن نعد اليانم ، والطبخ بسيط جدًا: يُنصح بنقع الثوم طوال الليل ، لذلك من الأفضل تنظيفه ، لكن هذا ليس ضروريًا.

قطع الفلفل الحار إلى نصفين ، خاليًا من البذور (افعل ذلك بالقفازات) ، لكن البعض الآخر لا ينظف البذور ، وستكون البذور أكثر سمكًا بالبذور. يتم أيضًا غسل الفلفل الحلو وتقشيره وتقطيعه. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة.

نطحن كل هذا في مفرمة اللحم ، نضيف الملح. مزج. دعنا نقف لمدة ساعة.
Yangnim - بهار كوري رائع

الآن وزع اليانم في برطمانات نظيفة ، لا تحتاج حتى إلى غليها مسبقًا. التركيبة الكاملة للتوابل هي مواد حافظة صلبة. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا التوابل حتى في درجة حرارة معتدلة ، بدون ثلاجة.

يتم التعبير عن خصوصية المطبخ الكوري في كثرة استخدام التوابل التي تجعل الطعام حارًا جدًا. بالمناسبة ، في اللغة الكورية ، يستخدم المصطلحان "لذيذ" و "حار" نفس الكلمة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الاستخدام النشط للفلفل الأحمر ، فإن أشهر الأطباق الكورية في بلدنا لها لون محمر لطيف يعزز الشهية.

في الحياة اليومية ، غالبًا ما تعني "التوابل الكورية" مجموعة من التوابل لطهي الخضروات الكورية الشهيرة جدًا (الجزر والملفوف والفطر) ، والتي يتم تعديلها (لتناسب الأذواق الأوروبية) طبق الكيمتشي الكوري التقليدي. فيما يلي قائمة بهذه التوابل.

البهارات والتوابل الأساسية للمطبخ الكوري

تشمل التوابل والتوابل الشائعة بشكل خاص في المطبخ الكوري ما يلي.

فلفل أحمر حار. يستخدم على نطاق واسع سواء الجافة أو الطازجة. يتم الإصرار على التتبيل والزيوت ، إضافة إلى الحساء والصلصات والأطباق الجانبية واللحوم والأسماك.

فلفل أسود مطحون. شائع أيضًا ، إنه يهدف إلى تعزيز توابل جميع الأطباق تقريبًا.

الثوم "شركات" الفلفل الأسود والأحمر. إن الجمع بين نوعين من الفلفل والثوم يعطي عددًا كبيرًا من تركيبات النكهات اعتمادًا على نسبتهم في الطبق ، وهذه واحدة من السمات الرئيسية للمطبخ الكوري.

في المطبخ الكوري ، يستخدم الزنجبيل عادة طازجًا لإضافة النكهة والتوابل إلى الطبق. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم قطع الجذور المقشرة أو مبشور بدقة وإضافتها إلى طبق جاهز تقريبًا.

كسبرة. الطعم المميز لهذا التوابل هو سمة مميزة لصلصات المطبخ الكوري. تضاف الكزبرة الطازجة (براعم الكزبرة الخضراء) بكثرة إلى السلطات.

زيت الفلفل (كوتشو ديريم). يتم استخدامه لإعطاء التوابل والرائحة والمظهر الجميل للسلطات والأطباق الساخنة. يتم تحضيره عن طريق تسخين الفلفل الأحمر الطازج أو المجفف في الزيت النباتي الساخن.

صلصة الصويا (كنجان). صلصة شرقية لا تحتاج إلى مقدمة. يتم تحضيره بإضافة قالب إلى خليط من فول الصويا المسلوق والقمح المحمص. في وقت لاحق ، يتوقف نمو العفن عن طريق التعرض لمحلول ملحي مركز. يتم ترشيح الكتلة النهائية وبسترتها قبل تعبئتها. يمكن أن تكون صلصة الصويا سميكة أو رقيقة وتتراوح في النكهة من الحلو إلى المالح.

معجون الصويا مع الفلفل الأحمر والأرز (gochujang). بهار حار جدا ، أحمر اللون بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفلفل. يتم استخدامه كطبق مستقل ، وكذلك في تحضير أطباق الصلصات واللحوم والخضروات.

زيت السمسم. يُصنع هذا النوع من الزيت عن طريق عصر بذور السمسم المحمص ويستخدم لتزيين السلطات أو الأطباق الجانبية. يضفي على الأطباق نكهة طيبة وطعمًا رقيقًا.

بهارات وتوابل لطهي الجزر الكوري

تكتسب هذه المقبلات ، الشائعة جدًا في منطقتنا ، مذاقها المميز بفضل مجموعة غير عادية من التوابل ، والتي تشمل.

هذا العام لدي حصاد غني من الفلفل الحار. يجف ، ثم يرمي (كالعادة) متعبًا. لقد جمعت مجموعة من جميع أنواع الوصفات لتحضيرات التوابل من الفلفل الحار المطحون من الإنترنت ، وسأختار.
خارج المنافسة - وصفة Adjika من dpmmax
لقد تم إعداده بالفعل وبشكل متكرر. طعم متناغم بشكل مدهش ، لا تضيف ولا تطرح.
أنا لا أنسخ الوصفة هنا على وجه التحديد ، لأن قراءتها في أداء المؤلف متعة حقيقية ، لذا استمتع
إنهم لا يبحثون عن الخير من الخير ، ولكن مع ذلك ، بعد أن أعدوا Adjika هذا (هذا صحيح - بحرف كبير!) سأشعر بالحيرة لخمسة وصفات أخرى ، بالاختيار من التالي)))

الخيار 1
يانغنيم (بهار كوري)
ثوم - 1 كجم
فلفل حار - 600 جم
فلفل أحمر بلغاري - 400 جم
من الناحية المجازية ، فإن نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1: 1 ، ولكن يمكن تعديل حدة المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل المر بالفلفل الحلو. نقوم بتنظيف الثوم.
نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري والمر من البذور ، ولا يمكنك تنظيفها (من يحبها بشدة).
هذا هو الجزء الأصعب من العمل.
ثم كل شيء بسيط. تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج
ويضاف الملح. الملح لا يدخر ، هذه الكمية من الثوم والفلفل تأخذ ما يقرب من نصف علبة. هذا كل شئ. الآن إلى البنوك وإلى مكان بارد.

الخيار 2
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
0.5-1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ملح للتذوق

الخيار 3
4-5 حبات بيتر (بدون بذور)
نفس الكمية من الفلفل الحلو (بالحجم)
نصف رأس ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
اخفقيها جيدًا بالخلاط واخلطيها بنفس الحجم من معجون الطماطم محلي الصنع
اتضح ... توابل لذيذة حارة ولكن ناعمة مع تأثير دافئ ، لا يبدو أنها تحرق فمك ، ولكن كيف تدفأ بشكل ممتع ...

الخيار 4
حارة حمراء حار
- 500 غرام من الفليفلة ؛
- 15 غراما من بذور الكزبرة.
- 10 غرام ريحان
- 10 غرامات من الشبت
- 10 غرامات من اللذيذ
- 6-8 فصوص من الثوم ؛
- مكسرات وملح - حسب الرغبة.

الخيار 5
توابل حار جدا
- 1 كجم من الفلفل الحار
- 0.5 كجم من الثوم
- نصف كوب ملح خشن.
- نصف كوب من التوابل المختلفة: شبت معطر ، كزبرة ، حشيشة سونيلي.
يمكنك تليين الطعم الحار بإضافة فلفل حلو - 800 جرام لكل 200 جرام حار (أو بأي نسبة أخرى بحيث تظل الكمية الإجمالية للفلفل مساوية لـ 1 كجم

الخيار 6
-2.5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
- 0.5 كجم من الجزر ؛
- 0.5 كجم من الثوم
- 0.5 كجم من التفاح الناضج ؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو.
- 4-5 حبات من الفلفل الحار ؛
- 0.7 كوب خل (6 أو 9٪) ؛
- 250 غرام زيت عباد الشمس ؛
- 200 سكر حبيبي
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
يتم تمرير التفاح المغسول والجزر والفلفل الحلو والطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ويتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله في قدر كبير على النار لبضع ساعات.
يُضاف الفلفل الحار الملفوف في مفرمة اللحم ، وكذلك السكر والزبدة إلى كتلة الخضار والفاكهة.
يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى ، يضاف الملح والخل والثوم.
تخلط جيدا ، وترتيب في برطمانات ولفها

الخيار 7
- 800 غرام فلفل حلو ؛
- 200 غرام من الطماطم الناضجة ؛
- 15-20 غرام من الفلفل الحار ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس ؛
- 15 غرام. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- بقدونس وثوم - حسب الرغبة.
يتم تنظيف الفلفل من السيقان والبذور غير الضرورية وتقطيعها إلى شرائح.
ثم تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار إليها.
يُرسل كل شيء إلى قدر على النار ، ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتبخر الرطوبة الزائدة.
بعد ذلك ، يضاف الملح والثوم والبقدونس والزبدة والسكر الحبيبي إلى المقلاة ، ولا تزال تغلي لمدة 20 دقيقة.
توضع التوابل الساخنة في مرطبانات وتُلف بأغطية مسلوقة.

الخيار 8
- 3 كجم من الكوسة ؛
- 0.5 كجم من الجزر العصير.
- كوب واحد من الثوم
- 1.5 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 500 غرام فلفل حلو
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون ؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب سكر.
يتم تحضير الخضار: يتم تقشيرها وإزالة البذور ، ثم يتم تمرير كل شيء باستثناء الثوم عبر مفرمة اللحم ، ويضاف السكر والملح والزيت النباتي إلى الكتلة النباتية - ويغلى كل شيء لمدة أربعين دقيقة.
بعد ذلك ، يتم تبريد الكتلة قليلاً ، وتخلط مع الثوم المفروم ، والفلفل الحار المطحون ، ويغلى الجديكا لمدة 10 دقائق تقريبًا ويتم لفه تحت الأغطية في مرطبانات معقمة.

الخيار 9
- 1 كجم من التفاح الناضج ؛
- 2 كجم من الطماطم الطرية.
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو والبصل.
- 1 كجم من الجزر الناضج المختار ؛
- 300 غرام من الثوم
- 0.5 لتر من الزيت النباتي ؛
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70٪.
يتم تمرير جميع الخضروات ، جنبًا إلى جنب مع التفاح ، من خلال مفرمة اللحم ويضاف إليها الزيت النباتي والملح.
يخلط كل شيء جيدًا ويغلى لمدة ساعة ونصف.
قبل دحرجة الجير في الجرار ، يضاف الجوهر إليها.
توضع التتبيلة الجاهزة ، وهي لا تزال ساخنة ، في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية معدنية.

الخيار 10
- 1 كجم من الفلفل الحلو والتفاح الأخضر الحامض والبصل والجزر.
- 2 كجم من الطماطم السليمة والعصير ؛
- 2-3 قطع من الفلفل الحار (جاف أو طازج) ؛
- نصف كوب من الملح
- كوب من السكر
- نصف لتر من الزيت النباتي عديم الرائحة ؛
- 100 غرام ثوم.
يتم تمرير الطماطم في مفرمة اللحم ، ويتم سكب الكتلة الناتجة في دلو أو مقلاة مطلية بالمينا وإرسالها إلى النار.
عندما تغلي كتلة الطماطم ، تضاف إليها الخضار والفلفل الحار المتبقي في مفرمة اللحم.
بدلاً من مفرمة اللحم ، يمكنك اللجوء إلى استخدام الخلاط ، والشرط الوحيد هو أن الخضار الموجودة فيه لا ينبغي أن تتحول إلى كتلة متواصلة تشبه الهريس.
بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي ويُضاف السكر والملح إلى الخضار.
اطبخ كل شيء لمدة ساعة تقريبًا.
بعد ذلك ، يضاف الثوم المبشور إلى الخليط المستقبلي ويغلى الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
تُسكب الجَزْرَة الساخنة بعناية في برطمانات نظيفة ، وتُلف وتُرسل تحت بطانية دافئة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تبرد تمامًا.

الخيار 11
ادجيكا مع الباذنجان
- 3 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 1 كغم من الباذنجان
- 2 كجم من الفلفل الحلو.
- 2-3 قطع من الفلفل الحار المر ؛
- 1 كجم من التفاح الحامض.
- 200 غرام ثوم
- حزمة واحدة لكل: شبت ، كزبرة ، بقدونس ؛
- 300 غرام من الزيت النباتي ؛
- كوب سكر
- 1 كوب 5٪ خل ؛
- ملح للتذوق.
يتم تمرير التفاح والخضروات من خلال مفرمة اللحم ، ويتم تقطيع الثوم والأعشاب.
يتم خلط جميع المكونات معًا.
ثم يضاف السكر والملح والزيت النباتي إلى الخليط.
يغلي كل شيء على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، وبعد ذلك يضاف الخل إلى الجرجير ويغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
يتم توزيع التوابل الساخنة بعناية في برطمانات معقمة ويتم لفها بأغطية مغلية نظيفة.

الخيار 12
الجدي الأخضر
- 4 قطع من الفلفل الأخضر الحار الطازج ؛
- 4 باقات من الكزبرة الطازجة ذات الرائحة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 8-10 فصوص ثوم.
يشير الحد الأدنى من المكونات في هذه الوصفة إلى الحد الأدنى من الوقت الذي تقضيه في الطهي. من الضروري إزالة البذور من الفلفل وإرسالها مع الثوم والكزبرة إلى الخلاط وتحويلها إلى هريس.
أضف ملعقة ملح بدون وجه.
الجدي الأخضر - جاهز.
في الواقع ، اتضح أنه ليس حادًا جدًا ، لذا يمكنك تجربته بأمان.

الخيار 13
ادجيكا بالجوز
- 3 كغم من الطماطم
- 500 غرام من كل من الجوز والفلفل الحلو والتفاح الحلو والحامض ؛
- 300 غرام من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر مع الجزء العلوي.
- 2 قرون من الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأعشاب المفرومة: الكزبرة والشبت.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 0.5 لتر من الزيت النباتي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. كومة ملعقة صغيرة من الملح.
يتم تنظيف جميع الخضروات ، باستثناء الثوم ، من البذور وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
يضاف الجوز المطحون والتوابل والزيت النباتي والسكر والملح إلى الكتلة النباتية.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك باستمرار.
حوالي نصف ساعة قبل نهاية عملية الطهي ، يضاف الثوم المفروم إلى الخليط.
بينما لا يزال ساخنًا ، يتم توزيع التوابل في أوعية نظيفة ومعقمة وملفوفة بأغطية.
يتم قلب الحاويات المختومة رأسًا على عقب وإرسالها تحت بطانية صوفية دافئة لتبرد تمامًا.

الخيار 14
Adjika مع الفجل
- 2 كجم من الطماطم الحمراء غير المهروسة وغير التالفة ؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو الحلو.
- 300 غرام من الثوم
- 300 غرام من الفلفل الحار المر.
- 300 غرام من جذر الفجل ؛
- كوب من الملح
- 1 كوب 9٪ خل.
(يمكن تناول الملح والخل بشكل أقل ، مع التركيز على ذوقك الخاص).
تُغسل الخضروات ، ويُنظف الفلفل من البذور ، ويمر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، بما في ذلك الفجل والثوم.
ثم يضاف الخل والملح إلى الكتلة الناتجة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.
يتم وضع Adjika في أوعية جافة معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية.
يجب تخزين التوابل الجاهزة في الثلاجة فقط.

الخيار 15
Adjika في الجورجية
- 1 كجم من الفليفلة الحمراء الساخنة ؛
- 100 غرام من التوابل المعطرة - suneli ؛
- 50-70 جرام من بذور الكزبرة ؛
- رشة قرفة مطحونة معطرة ؛
- 200 غرام من الجوز
- 300 غرام من الثوم
- 300 غرام ملح خشن.
ينقع الفلفل الحار في الماء لمدة ساعة حتى ينبعث منه مرارة مفرطة.
بعد ذلك ، يُمرر الفلفل في مفرمة اللحم عدة مرات (3-4) مع القرفة والمكسرات والثوم وقفزات السنيلي والملح والكزبرة.
يجب تخزين هذا الملحق في حاوية محكمة الإغلاق ، وإلا فسوف يجف.

الخيار 16
صفيحة خام
- 4 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو.
- 200 غرام ثوم
- 3 قطع من الفلفل الحار.
- 200 مل من الخل (9٪) ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
تغسل الطماطم الناضجة وتجفف.
يتم أيضًا غسل الفلفل وتجفيفه وتقطيع السيقان.
لا يجوز إزالة البذور. ثم ننتقل إلى تحضير الفلفل الحار والثوم.
تتم إزالة السيقان من الفلفل ، ويتم تقشير الثوم.
بعد ذلك ، يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف الملح والخل إلى الخليط.
تخلط جيداً وتترك لتتخمّر لمدة ساعة.
بعد ساعة ، يتم خلط الجديكا مرة أخرى وتوزيعها على أوعية نظيفة.
قم بتخزين كل شيء في مكان بارد.

الخيار 17
1 كغ من الفلفل الحار ، نصف كوب تفاح / خل نبيذ 5-6٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
الفلفل الحار الناضج من أي لون ، يمكنك الحصول على عدة ألوان في وقت واحد ، اشطفها ، اقطع السيقان ، مرر مع البذور من خلال مفرمة لحم (شعرية - كبيرة) ، اخلطيها بالخل والملح ، ضعيها في برطمانات معقمة ، فلين مع اغطية معقمة ، تحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.

الخيار 18
300-350 جم فلفل أحمر حلو
500-550 جم فلفل أحمر حار
70-80 جم ثوم
40 جم أوشو سونيلي أو الحلبة أو 50-60 جم ​​من حشيشة السونيلي
20-25 غ من مسحوق الكزبرة
2-3 ملاعق صغيرة ملح ناعم
نغسل الفلفل ونجففها ونزيل السيقان والبذور. نقوم بتنظيف فصوص الثوم.
اطحن الفلفل مع الثوم بالخلاط أو افعل ذلك عدة مرات باستخدام مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
ننام بالملح والبهارات ونعجن جيدا. نضع الأفيكا في أوعية معقمة.
إذا كان مثل هذا الإضافات بالنسبة لنا ، حسنًا ، حار جدًا ، فسنقوم بعمل خيار تجنيب. بالنسبة له ، بالنسبة لجزء واحد من الفلفل الحار ، فأنت بحاجة إلى تناول 4 أضعاف الفلفل الحلو.

الخيار 19
Adjika Abkhazian
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل بلغاري (غير مقشر) - 1.5 كجم
ثوم - 4 قطع.
ريحان (مجفف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خميلي سونيلي - 50 جم
الجوز (المطحون) - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أحمر (حار) - 1.5 ملعقة كبيرة.
معجون الطماطم - 100 جم
ملح - 3 ملاعق كبيرة
يقلى البصل بالزيت النباتي.
نظف الفلفل الحلو.
ضعي جميع المكونات في قدر ، واغليها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ترطيب.
ضعي الخلاط في الخلاط وضعي الأبخازية في البرطمانات.

الخيار 20
فلفل أحمر حار - 1300 جم
ثوم - 60 جم
جوز - 1 كوب
كزبرة طازجة - 1 حفنة
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة
أزل البذور من الفلفل. نضع في وعاء كبير ، صب الماء الدافئ 32-36 درجة. اضغط لأسفل بغطاء ، اتركه لمدة ساعة.
نضع المكسرات والأعشاب والملح والثوم والفلفل معصور من الماء في وعاء من مزيج. التمرير (يمكنك استخدام مفرمة اللحم)