كيف تقلى شريحة لحم في مقلاة لحم بقري. ميزات الطبخ. حقائق أساسية مشتركة

مقبلات ، لحم طري ، مزين على طبق بالأعشاب والخضروات الطازجة. أليس هذا ما يبدو عليه العشاء المثالي ؟! بالطبع ، ربما تفضل العديد من المضيفات الأسماك أو الدواجن المطبوخة ، لكنني متأكد من أن جميع الرجال سيقدرون هذه الأطعمة الشهية. اليوم أريد أن أخبركم عن طريقتي في طهي شرائح اللحم ، والتي تعني حرفياً "قطعة لحم بقري".

تقليديا ، يتم تحضير هذا الطبق بأقل قدر من التوابل والمواد المضافة الأخرى. مع الأخذ في الاعتبار جميع القواعد والتوصيات ، دعونا نقلي شريحة لحم بقري شهية وشهية للغاية في مقلاة.

أجهزة وأدوات المطبخ:موقد أو موقد ، مطرقة مطبخ ، مقلاة ، سكين ، لوحة مطبخ.

مكونات

لنبدأ عملية الطهي

1. نغسل 500 جرام من لحم البقر في المياه الجارية وننظفها من الأوتار.
2. نقطع اللحم المحضر عبر الألياف إلى قطع بعرض 2 سم تقريبًا ويجب أن يكون وزن كل القطع 100-150 جرام.
   
   
3. نغطي كل شريحة بغشاء بلاستيكي ونضربها بخفة بمطرقة مطبخ على كل جانب.

   هل كنت تعلم؟ إذا كنت ، مثلي ، تستخدم لب الفخذ في الطهي ، فمن الأفضل أن تنقع لعدة ساعات قبل ذلك. ثم سيصبح اللحم البقري النهائي أكثر نعومة وعصيرًا.

   
   
   
4. قشر 1 رأس بصلة وقطّعها إلى نصفين حلقات.
   
   
5. في وعاء عميق ، نضع البصل المفروم وشرائح اللحم البقري. نملأ 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون و 1-1.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
   
   
6. يرش القليل (1 رشة) من الفلفل الأسود. يمكنك إضافة البهارات الأخرى التي تعجبك أيضًا.
   
   
7. اتركه منقوعًا لمدة 2-3 ساعات.
   
   
8. ضعي شرائح اللحم البقري المحضرة في مقلاة ساخنة جدًا. في عملية القلي ، نملح كل جانب على حدة.
   
   
9. يقلى اللحم لمدة 4 إلى 15 دقيقة ، ويقلب بشكل دوري من جانب إلى آخر. يعتمد وقت الطهي على نوع شريحة اللحم التي ترغب في الحصول عليها - نادرة أو جيدة النضج.
   
   
10. يمكنك وضع قطعة من الزبدة على شريحة لحم جاهزة ولا تزال ساخنة حتى يصبح اللحم أكثر عصارة.
    
    

وصفة فيديو ستيك لحم البقر

أقترح عليك مشاهدة وصفة خطوة بخطوة لصنع شريحة لحم لذيذة في مقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الفيديو ، يمكنك مشاهدة كيفية صنع اللحوم بدرجات مختلفة من التحميص.

حقائق أساسية مشتركة

• لطهي شرائح اللحم يمكنك استخدام رأس لحم المتن ، لحم الفخذين أو الظهر. عندما تحتاج إلى استخدام اللحوم الطازجة فقط ، فمن الأفضل رفض التجميد.
• من الأفضل التغلب على اللحم بجانب مطرقة المطبخ حيث يوجد قرنفل صغير.
• سوف يستغرق نقع اللحم في الثلاجة من 5 إلى 6 ساعات.، لذلك سوف يتحول بشكل أسرع إذا تركته في مكان بارد لبضع ساعات.

• للتخليل ، يمكنك أيضًا استخدام الخل أو الخردل أو الأعشاب.. بشكل عام ، ما تستخدمه عادة لهذه العملية.
• قبل القلي ، يجب إعطاء اللحم بعض الوقت للتسخين قليلاً.
• كلما زادت سخونة المقلاة للطهي ، زادت عصارة اللحم الجاهز. إذا كنت تستخدم مقلاة شواء للقلي ، فلا داعي للتشحيم بالزيت مسبقًا. إذا كان لديك حديد زهر ، ضعي 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة.
• هناك طريقة أخرى للتحميص:يمكن غمس كل شريحة في زيت الزيتون ، ثم غمس كل الجوانب حول المحيط في خليط فلفل مفروم خشن. ستبدو شريحة اللحم الجاهزة شهية جدًا وستصبح أكثر توابلًا.

كيف تزين وماذا تقدم الطبق

سيكون الطبق الجانبي الممتاز لهذا الطبق عبارة عن خضروات مهروسة أو بطاطس أو أطباق أرز ، وسلطة من الخضار الموسمية. يمكن أيضًا تقديم شرائح اللحم المطبوخة بشكل منفصل مع شريحة من الخبز أو خبز البيتا. بالإضافة إلى ذلك ، سيتم التأكيد على طعم اللحم البقري المطبوخ من خلال كأس من النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف.

أصبح هذا الطبق عالميًا ، يمكنك العثور عليه في قائمة أي مطعم في أي بلد. على الرغم من حقيقة أن قطعة لحم بقري مقلية بدون أي إضافات تسمى عادةً شريحة لحم كلاسيكية ، إلا أن القواعد أصبحت اليوم أكثر ولاءً لإنشاء مثل هذا الطبق. يستخدم الكثيرون طرقًا أخرى لتحضير المكونات وتزيينها وتقديمها.

على سبيل المثال ، يمكنك الآن غالبًا العثور على النموذج الأولي للشرحات العادية ، حيث يتم تحضيرها من اللحم المفروم. بالإضافة إلى ذلك ، الآن نوع اللحم الذي اخترته ليس مهمًا جدًا ، إذا كنت لا ترغب في استخدام اللحم البقري ، فيمكنك طهيه بسهولة. سيصبح طبقًا مُرضيًا للغاية لتناول الإفطار أو العشاء.

اختر الوصفة التي تفضلهاواحرص على تدليل أحبائك بأطباق صحية ولذيذة. إذا كان لديك أسرار خاصة بك في طهي أطباق اللحوم ، فشاركها معي في التعليقات على الموقع ، وأتمنى لك شهية طيبة!

شرائح اللحم البقري هي طعام رجالي بنسبة 100٪. يمكن لقطعة كبيرة من اللحم اللذيذ ، المطبوخة بشكل صحيح والمقدمة بشكل جميل على الطاولة ، أن تقلب رأس أي فرد من الجنس الأقوى. لذلك ، يجب أن تكون المرأة قادرة على طهيها اللذيذ حقًا.

قواعد لطهي شرائح اللحم

• يجب أن يكون اللحم طازجًا وذو جودة عالية ، فلا تدخر المال عليه.
• يجب طهي اللحوم بشكل صحيح: الحقيقة هي أن بعض الناس يحبون شريحة اللحم بالدم ، لكن بالنسبة للكثيرين ، الدم غير مقبول في اللحوم. يجب توضيح هذه النقطة على الفور لنفسك: ما نوع شريحة اللحم التي ستطبخها.

لذلك ، هناك الكثير من الخيارات لطهي شرائح اللحم. نقترح أخذ الوصفة الكلاسيكية ، فهي ليست صعبة التحضير ، ولا تتطلب الكثير من المكونات ، لكن طعم مثل هذه اللحوم مضمون ليكون مذهلاً بكل بساطة!

للقيام بذلك ، نحتاج إلى قطعة من لحم البقر (300-400 جم) ، فلفل أسود ، ملح ، ثوم ، إكليل الجبل ، غصن ، زبدة ، ليمون.

عملية طهي شرائح اللحم البقري

• فيما يتعلق بطهي شريحة لحم ، فإن مسألة الوقت مهمة بشكل أساسي ، لذا تأكد من تخزينها على جهاز توقيت - يتم ذلك فقط حتى تقلى شريحة اللحم ، ولكن لا يتم طهيها أكثر من اللازم.
• قبل أن تبدأ في طهي اللحم ، ضع المقلاة على النار. يجب أن تؤخذ المقلاة ذات قاع سميك ، على سبيل المثال ، من الحديد الزهر ، بحيث تسخن بالتساوي. لست بحاجة إلى إشعال حريق كبير على الفور - يكفي حريق متوسط. إذا كنت من محبي شرائح اللحم المطهوة جيدًا ، أي بدون دم ، ومقلية جيدًا ، ثم ضع الفرن للتدفئة بنفس الطريقة. يجب أن تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
• أثناء تسخين المقلاة ، نقطع اللحم إلى قطع كبيرة بسمك 2 سم ، وننظفها من العظام غير الضرورية ، ونتخلص من الفيلم الذي يصعب مضغه.
• الآن ، على كلا الجانبين ، يجب أن يكون اللحم مملحًا ، والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك مبشور بزيت الزيتون. النقطة المهمة هي أن وعاء طهي اللحم يجب أن يكون جافًا تمامًا ، لذلك نقوم بدهن قطع اللحم مسبقًا.
• إذا تم تقطيع اللحم ومعالجته بالفعل ، وتم تسخين المقلاة ، فيمكنك البدء في قلي اللحم. أولًا على جانب واحد - 3 دقائق ، ثم اقلب اللحم على الجانب الآخر - أيضًا لمدة 3 دقائق.
• بينما يقلى اللحم في الجانب الثاني ، يمكنك أن تأخذ غصنًا من إكليل الجبل وتمشي عليه برفق على طول الجانب المقلي بالفعل ، ثم تأخذ الثوم ، وتقطع عليه وتوزع شريحة اللحم على جانب القطعة. بعد ذلك ، خذ قطعة من الزبدة وافرك اللحم بها.
• بعد مرور 3 دقائق ، يمكن قلب اللحم مرة أخرى وتنضج سريعًا بالزبدة وإكليل الجبل والثوم على الجانب الثاني.
• ثم اقلي جوانب الستيك.
• عند الانتهاء من كل شيء ، يمكن نقل شريحة اللحم إلى قدر وإرسالها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى - ولكن يجب أن يتم ذلك فقط إذا كنت تريد أن تنضج شريحة اللحم جيدًا.

كيف تقدم شريحة لحم

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، لاحظ أنه سيخرج بعض العصير. هذا العصير لا يحتاج إلى سكب! أضف حرفيًا 5-6 قطرات من عصير الليمون وحركه - ستكون هذه هي الصلصة لشريحة اللحم المطبوخة.

نضع اللحم على طبق عريض ، نسكب الصلصة فوقها ، يمكنك تزيين الطبق بالخضروات الطازجة. أتمنى لك وجبة شهية!

اللحوم المقلية شهية وشهية ، ولنقل أن الرجال هم أفضل خبراء اللحوم ، ومع ذلك ، بالكاد ستجد امرأة رفضت تذوق مثل هذا الطبق الرائع. كيف تقلى شريحة لحم في مقلاة - هذا ما سيناقشه المقال ، لأن معاملة خاصة تتطلب تحضيرًا مناسبًا ، ولا يتم الكشف عن مذاقها بالكامل إلا عند طهي اللحم بشكل صحيح.

هناك عدة أنواع لطهي شرائح اللحم البقري (من قطعة كاملة من اللحم ومفرومة) والعديد من الوصفات لقليها ، والتي سننظر في بعضها خطوة بخطوة في المقالة.

كيف تقلى شريحة لحم في مقلاة

إذا كنت عازمًا على صنع شريحة لحم كلاسيكية في المنزل ، فعليك أن تعلم أن اللحم البقري هو الأفضل لذلك. سنخبرك بأي جزء من الأفضل تناوله ، وكذلك كيفية معالجة اللحوم وقليها بشكل صحيح.

لا يعتبر طهي شرائح اللحم البقري عملية صعبة ، ومعرفة أسرار الطهي للقلي الناجح ، مع كل مرة متتالية ، سيصبح الطهي أسهل وأسرع.

مكونات

• لحم بقري - 400 جم
• البهارات (أي) - حسب الرغبة
• زبدة - حسب الرغبة

كيفية طهي شرائح اللحم البقري اللذيذة

1. نغسل لحم البقر تحت الماء الجاري ، ونزيل الفيلم منه ، ونقطع قطع الدهون.
2. نقوم بتقطيع اللحم عبر الألياف إلى طبقات رقيقة ، حجمها 1-1.5 سم ، وكلما كانت القطعة أكبر ، كلما طالت مدة قليها ، لذلك يوصى بتقطيع اللحم إلى قطع لا يزيد طولها عن 1.5 سم.

1. افركي كل شريحة لحم بقري على كلا الجانبين بالبهارات المفضلة لديك والملح.
2. نقوم بتسخين المقلاة على النار ، ودهن القاع بالزبدة.
3. تقلى شرائح اللحم البقري لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. من الضروري التأكد من أن لون اللحم يصبح بنيًا بشكل متساوٍ على كلا الجانبين. في الوقت نفسه ، من المهم أن يكون اللحم مقليًا من الداخل ، لذلك تحقق بشكل دوري من جاهزيته باستخدام شوكة.

من السهل فهم أن شريحة اللحم جاهزة. للقيام بذلك ، قم بثقب اللحم بشوكة بعناية: إذا كان العصير الأحمر بارزًا ، يكون اللحم نيئًا ، وإذا كان السائل صافيًا ، يكون الطبق جاهزًا.

مكونات

• - 400 جرام + -
• - المذاق + -
• - 250 جرام + -
• سالو - 70 جم + -
• الفلفل - حسب الرغبة + -
• - المذاق + -
• — كوب (حجم الزجاج - 200 مل) + -
• الخضر - حسب الذوق + -

كيف تقلى اللحم البقري المفروم

يمكنك طهي شريحة لحم ليس فقط من اللحم الكامل. لا يقل طعمه عن الطبق ، إذا قمت بتحضيره من اللحم المفروم. يوصى بطهي اللحم المفروم بمفردك ، بحيث تصبح المواد الخام المستخدمة في الوجبات الخفيفة طبيعية بشكل حصري ولها نكهة طبيعية ممتعة.

سنخبرك عن طريقة تحضير اللحم المفروم وشرائح اللحم مباشرة في الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

• نمرر اللحم مع شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.
• نخلط اللحم المفروم بالملح والفلفل والحليب ويمكن إضافة بيضة نيئة

يُعتقد أن البيض يساهم في الحفاظ على شكل اللحم المفروم ، وذلك لما يحتويه من مادة الغلوتين الطبيعية.

• امزج الكتلة جيدًا ، وشكل كرات اللحم من اللحم الملتوي ، وضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
• نقطع البصل إلى حلقات متوسطة الحجم (حلقات) ونقليها مع شرائح اللحم.

يصبح البصل المقلي مع اللحم أكثر طراوة ولذيذ.

يقلى الطبق حتى ينضج ويقدم مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة على الغداء أو العشاء.

درجات تحميص شريحة لحم في مقلاة

الوصفة أعلاه ستمنحك طبقًا نادرًا متوسط ​​الشهي ولذيذًا ، ولكن قد تختلف مستويات شرائح اللحم. لك الحرية في اختيار درجة قلي شرائح اللحم في المقلاة. طبقك هو حصريًا من إبداعاتك الطهوية ، والذوق من صنعك أنت فقط.

مستويات نضج شرائح اللحم البقري

1. مقلي قليلا- يحدث هذا عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي بلطف.
2. متوسط ​​نادر- يفرز اللحم البقري عصيرًا صافيًا عند القلي.
3. المقلية- لحم جاف قليلا.
4. خوف شديد- اللحم مقلي بشدة ، ولا يوجد حتى عصير (يتبخر أثناء الطهي).
5. لحم بالدم- الطبخ ، والذي يتضمن القلي من الخارج فقط.
6. تحميص إضافي- شريحة اللحم نيئة ولكنها ليست باردة.

أسرار شرائح اللحم اللذيذة

حتى لا يخيب ظنك شريحة لحم منزلية الصنع ، احرص على مراعاة قواعد تحضيرها مسبقًا ، حتى قبل أن تبدأ في القلي.

يجب أن تعرف كل مضيفة عن كثب إيجابيات وسلبيات الطبق. إذا كنت تتذكر كل الفروق الدقيقة في إعداد شريحة لحم ناجحة مرة واحدة ، فلن تكون هناك صعوبات في عملية القلي في المستقبل.

القاعدة رقم 1: اختر اللحم "الصحيح"

بالمعنى الكلاسيكي ، شريحة اللحم هي شريحة لحم بقري ، لذلك غالبًا ما يتم تحضيرها من قطع اللحم البقري. أنسب جزء من اللحم البقري لشريحة لحم هو رأس لحم المتن ، وكذلك لحم الفخذين أو الظهر.

بالنسبة لإعداد أطباق اللحم المفروم ، يمكنك هنا إعطاء الأفضلية لحم العجل أو لحم الخنزير. ومع ذلك ، يظل لحم البقر أيضًا خيارًا ممتازًا للطهي.

القاعدة رقم 2: درجة حرارة اللحم

إذا تم إهمال هذه القاعدة ، فسيتم طهي طبقات اللحم الخارجية في وقت أبكر بكثير من الجزء الداخلي ، وسيتضح أن الجزء الخارجي من اللحم سيحترق ، وسيصبح الجزء الداخلي نيئًا.

القاعدة رقم 3: كيف وكم تقلى شريحة لحم في مقلاة

من الضروري قلي اللحم في كمية قليلة من الزيت النباتي أو الدهون. لا يمكنك وضع أجزاء اللحم في المقلاة إلا بعد تسخين المكونات الدهنية جيدًا.

من المهم جدًا دهن اللحم بحرية في المقلاة حتى لا تتشكل "وسادة البخار" المزعومة. خلاف ذلك ، لن يتم قلي اللحم بل مطهي.

في المتوسط ​​، يستغرق قلي اللحم 20 دقيقة ، إذا قمت بطهي شريحة لحم "بالدم" ، فإننا نخفض وقت القلي إلى 15 دقيقة. لكي يقلى اللحم جيدًا ، يجب أولاً إحضاره إلى قشرة ذهبية ، ثم تقليل اللهب وتقلى على نار خفيفة حتى تنضج.

لا تنس: كلما كانت قطعة اللحم أكثر سمكًا ، يجب أن تكون النار أصغر.

بالنسبة لأولئك الذين لم يعرفوا كيفية قلي شريحة لحم في المقلاة ، يمكنك الآن الحسد فقط. بعد كل شيء ، لديك بين يديك وصفات طهي بسيطة ونصائح مجربة ستساعدك بالتأكيد على إنشاء تحفة لذيذة من اللحوم.

لن يتمكن أفراد أسرتك الجائعون من البقاء غير مبالين بالرائحة المنبعثة من اللحم المقلي ، وبالتالي كن حذرًا - فالقطع المقلية من الطبق لن تتشتت بمجرد ضجة ، ولكنها ستشتت بسرعة الصوت.

أتمنى لك وجبة شهية!

شريحة لحم

هل تحبين اللحوم قم بإعداد شرائح اللحم البقري اللذيذة مع وصفة بسيطة خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو وجميع أسرار الطهي.

15 دقيقة

179.2 كالوري

5/5 (3)

شرائح اللحم البقري طبق ممتاز أصله من إنجلترا. في الولايات المتحدة ، هذا الطبق شائع جدًا لدرجة أن استجوابه مرتبط بالعيد. اليوم ، ابتعدت العديد من البلدان عن الوصفة التقليدية وأضافت نكهتها الخاصة إلى وصفة شرائح اللحم المفروم.

التحضير ويبرز

أدوات المطبخ:مقلاة ، سكين ، لوح ، وعاء ، قدر.

مكونات:

لصلصة دوربلو سوف تحتاج:

• كريم - 200 جم ؛
• جبنة دوربلو - 100 جم.

شريحة اللحم المفروم في النسخة الكلاسيكية مصنوعة من لحم البقر ، والذي يجب تقطيعه يدويًا بالسكين. هذه عملية ممتعة للغاية ، لكنها تستغرق الكثير من الوقت. قررت أن أسلك الطريق الأسهل وأن أصنع شريحة لحم بقري مفروم.

سيقول الكثيرون أن شريحة اللحم المفروم هي شريحة لحم عادية ومألوفة ، لكن لا تتسرع في الاستنتاجات. هناك فرق كبير بين شرحات اللحم وشرائح اللحم التي نعرفها ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.

وصفة بالصور: شريحة لحم بقري مقطع

هناك العديد من الوصفات والخيارات لتحضير هذا الطبق. لقد استقرت على واحدة أحبها أكثر.

1. أضيفي الملح والقشدة والبهارات حسب الرغبة في اللحم المفروم. لا أستطيع العيش بدون الفلفل ، وأضيف بعض الشبت الطازج للنكهة. لكن هذا اختياري.
   
   

   هل كنت تعلم؟يجعل الكريمة اللحم أكثر طراوة ويمنعها من التفتت.

2. بعد خلط جميع المكونات ، يجب خفق اللحم المفروم قليلاً. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتفتت شريحة اللحم أثناء الطهي. فقط خذ اللحم المفروم بين يديك ورميه في الوعاء مثل كرة. إذا كنت تخشى أن تلطخ كل شيء حولك ، يمكنك وضع اللحم المفروم في كيس وإلقائه بأمان في وعاء.
   
   
3. بعد 5-7 دقائق تخفق اللحم المفروم - شكل شرحات مستديرة. لصنع حواف ناعمة جميلة ، مثل الطهاة في المطاعم ، أستخدم نموذجًا من كعكات عيد الفصح.
   
   
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة بأقصى درجة حرارة. يمكنك صب بعض الزيت دفعة واحدة أو دهنها على شرائح اللحم.
   
   
5. سخني بعض الزبدة في قدر وأضيفي الثوم إليها. للنكهة ، يمكنك استخدام أوراق إكليل الجبل والزعتر.
   
   
6. بعد ذلك نأخذ القليل من البصل ونقطعها إلى نصفين ونضيف ملعقة صغيرة من الخل ونسكب الزيت مع التوابل.
   
   
7. ضعي الشرحات المحضرة على مقلاة ساخنة (أو شواية) واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. نضع البصل في المقلاة بجانب اللحم.
   
   
   

   هل كنت تعلم؟يجب أن يكون سمك الكستليت من 1.5 إلى 2 سم ، ويمكنك جعله أكثر سمكًا ، لكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى قلي شريحة اللحم لفترة أطول.

يجب أن تكون شريحة اللحم الكلاسيكية أقل من الداخل. لكن ذلك يعتمد على ما تفضله. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيف شرائح اللحم. إذا أردت سلق الستيك ، اتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى بعد القلي.

صلصة لشرائح اللحم المفروم

لقد جربت العديد من مرق اللحم. لهذه الوصفة أوصي بتجربة Dorblu. أول ما أحبه في هذه الصلصة هو أنها سهلة التحضير. والثاني أن كريمة الصلصة تستخدم أيضًا في شرائح اللحم نفسها.

خذ 100-150 جرام من جبنة دوربلو واخلطها مع الكريمة بالنسب التي تفضلها. أقوم دائمًا بإضافة الكثير من الكريمة ، ثم تكون الصلصة طرية جدًا وناعمة.

مهم!من الأفضل تناول الكريمة السمينة ، ثم تصبح شرائح اللحم أكثر نعومة ، وتصبح الصلصة أكثر سمكًا.

التفاصيل والتفاهات: كيفية تقديم شريحة لحم

أحب عندما يكون كل شيء بسيطًا ، ولكن في نفس الوقت جميل ، كما هو الحال في المطاعم باهظة الثمن. بعد أن تصبح شرائح اللحم جاهزة ، أضعها على طبق "للراحة" بينما أقوم بالباقي.

أسهل خيار- نضع شرائح اللحم على طبق ونضع القليل من البصل ونزين كل شيء بالأعشاب. غالبًا ما أنشر شريحة اللحم على ورقة خس وأضع بضع شرائح من الطماطم بجانب البصل. اتضح أن صورة ممتعة للغاية ، وليس أقل من طبق جانبي لذيذ.

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم شريحة لحم مقطعة مع بيضة. يمكن قليها ووضعها فوق شريحة لحم أو غليها وتقطيعها إلى نصفين.

لا تقدمي شريحة لحم مع البطاطس. اعتدنا على حقيقة أن هذا هو أفضل طبق جانبي لأي لحم ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. البطاطس طبق جانبي مُرضٍ للغاية ، وكذلك أطباق اللحوم. بعد هذا المزيج ، قد يظهر ثقل في المعدة.

من الأفضل تناول الخضار وحتى الفاكهة مع شرائح اللحم.. عند اختيار طبق جانبي ، يمكنك تحمل ما تريد.

الميزات والتفاهات: كيف وماذا ولماذا وكم؟

لقد قلت سابقًا أن شريحة اللحم ليست مثل الكستليت. لديهم العديد من الاختلافات ، على الرغم من أنه يمكن تسميتها بالأطباق ذات الصلة. الاختلافات الرئيسية هي كما يلي:

• لا يضاف الخبز إلى شرائح اللحموالبطاطس والمكونات الأخرى التي تربط اللحم المفروم.
• من الناحية المثالية ، يتم تحضير شريحة اللحم ليس من اللحم المفروم ، ولكن من اللحم المفروم يدويًا.
• يتم طهي شرائح اللحم المفروم بأقصى درجة حرارة حتى تظهر قشرة داكنة ، وغالبًا ما تظل غير مطبوخة من الداخل.
• لشرائح اللحم لا تستخدم الخبز والبيض، على الرغم من ظهور العديد من الوصفات ، حتى الفطر والخرشوف يضاف إلى هذا الطبق.
• يضاف الكريمة أو الحليب إلى شرائح اللحم.

اليوم ، أصبحت شرائح اللحم تحظى بشعبية كبيرة في مختلف البلدان ، ولكل منهم تفاصيله الخاصة في تحضير هذا الطبق. على سبيل المثال ، في سويسرا ، تُلف شرائح اللحم بالدقيق وتُطهى بالفلفل والكوسا والخضروات الأخرى. على طراز التتار ، سيكون هذا الطبق مع صفار البيض النيئ.

مهم!من الأفضل طهي الستيك في مقلاة سميكة. تعمل مقلاة الشواء بشكل جيد أيضًا.

وصفات فيديو ستيك لحم البقر المفروم

وصفات أخرى

يمكن طهي شرائح اللحم المفروم ليس فقط في مقلاة أو شواء. يمكنك جعله على النار بنجاح باستخدام صر.

صديقي مهووس بالتغذية السليمة ويرفض أكل الشواء في الطبيعة. ذات مرة فاجأت الجميع بإحضار شريحة لحم مقطعة إلى الباقي. ثم تناولوها مع الحشد كله ، واتضح أنها عطرة للغاية على الشواية. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الأطعمة الحارة أو الدهنية.

يمكن أن تكون اللحوم قليلة الدهن وغذائية وخفيفة. كل هذا يتوقف على طريقة التحضير. يمكنك اختيار عدم إضافة التوابل إلى شريحة اللحم. استخدم زيت الزيتون والشبت والبقدونس.

من المؤكد أن شرائح اللحم البقري المقلية سوف تغزو أي ممثل للنصف القوي للبشرية إذا قدمتها على كعكة مع الخس ونوع من الصلصة ، مثل الكاتشب. يمكن عمل هذه اللقمة السريعة في أقل من 20 دقيقة إذا كان لديك لحم بقري مفروم طازج قليل الدسم في متناول اليد. شريحة اللحم مقلية لمدة 10-12 دقيقة.

لا تنس أن تضيف البصل - فهو يعطي الطبق نكهة عطرة للغاية حيث يقدر جميع محبي الوجبات السريعة شرائح اللحم البقري. إذا كنت لا تحب البصل المفروم بشكل خشن ، فيمكنك بسهولة بشره على مبشرة بخلايا صغيرة وخلطها مع اللحم المفروم.

مكونات

• 400 جرام لحم بقري مفروم
• 1 لمبة
• 50 مل زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طبخ

1. عند شراء اللحم المفروم ، اسأل البائعين عن نسبة الدهون في تركيبته. إذا كنت تطبخ اللحم المفروم في المنزل ، فتأكد من إضافة قطعة صغيرة من شحم الخنزير - حوالي 100 جرام لكل 400 جرام من اللحم البقري الطازج ، حتى لا تصبح شرائح اللحم جافة. قشر البصل من القشر واشطفه بالماء. ثم نقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى الوعاء مع اللحم المفروم.

2. يضاف الملح والفلفل الأسود. في الوصفة الكلاسيكية لشرائح اللحم ، لا حاجة لإضافة توابل أخرى ، لكن لن يمنعك أحد من التجربة! اخلطي محتويات الوعاء بالكامل حتى يتوزع كل من البصل المفروم والبهارات بالتساوي على اللحم المفروم.

3. قسّم كتلة اللحم إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، واضربها ، ورميها من يد إلى أخرى ، ثم قم بتشكيل شرحات صغيرة منها ، مع ترطيب راحة اليد في الماء.

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي قطع اللحم فيه. تقلى على جانب واحد لمدة 5-6 دقائق.

5. اقلبه إلى الجانب الآخر واقليه لمدة 7-8 دقائق. نظرًا لأن اللحم سيطلق العصير ، فسوف يستغرق قلي شرائح اللحم على الجانب الآخر مزيدًا من الوقت. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون المتبقية.

6. بعد ذلك ، ضعي شرائح اللحم البقري على طبق مزين بالأعشاب وقدميها على المائدة ، مع عدم إغفال إضافة الصلصات إلى الوجبة: كاتشب ، مايونيز ، "" ، إلخ.

ملاحظة للمالك

1. توجد مطاحن اللحم الكهربائية القوية التي ، بعد المعالجة ، يتحول اللحم البقري إلى كتلة لزجة متجانسة تمامًا تشبه العجين. يعتبر هذا الطحن لشريحة لحم هو الأسوأ. أي أن الطبق سيصبح رائعًا ، لكن سيطلق عليه كستليت للأطفال الصغار. وعلى العكس من ذلك ، فإن الخلاطات القوية متعددة الوظائف قادرة على صنع لحم مفروم خشن أو حتى رقائقي من قطع اللحم ، على غرار نتيجة التقطيع اليدوي بسكين ثقيل حاد. غالبًا ما يقطع البريطانيون والأمريكيون والكنديون اللحم إلى شرائح بهذه الطريقة - أطباق رفيعة مثل البتلات. لا يمكن لأي شخص لديه جهاز مشابه بوعاء واسع استخدام مفرمة اللحم ، ولكن ذلك.

2. تقنية مثيرة للاهتمام هي تشريب المنتج شبه النهائي بالخل البلسمي. السائل المعطر إما أن يرش باللحم المفروم أو مشحم بمنتجات مشكلة. من هذا التلاعب إلى المعالجة الحرارية ، يجب أن تمر 45-60 دقيقة ، كما هو الحال في التخليل الكلاسيكي. من الطبق النهائي ستأتي رائحة غير عادية ، مميزة للطعام الذي أعده متخصصو الطهي في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

3. لتحمل اللحم قبل طحنه بنوع من التتبيلة الحامضة ينصح به لمن يفضلون استخدام هذا الطبق في درجة تحميص متوسطة ومنخفضة.