الصفحة الرئيسية معلومة

كيفية عمل مخلل الماكريل المجمد. كيفية عمل مخلل الماكريل اللذيذ. نحن نملح الماكريل في قشر البصل وفي زجاجة بلاستيكية - طعمها مثل المدخن

إذا كنت تريد أن تأكل الماكريل المملح ، والعينات الموجودة على أرفف أقرب سوبر ماركت لا توحي بالثقة ، فعليك قراءة هذه المقالة على وجه السرعة. ستتعلم منه كيفية اختيار مخلل الماكريل الطازج المجمد وطهي طعام رائع لجميع أفراد الأسرة.

سمك مملح في المنزل

سمك الأسقمري البحري - منتج مثاليللتمليح. هذه سمك لذيذلا يحتوي على الكثير من العظام ، فهو دهني جدًا في حد ذاته ويشتهر بين الذواقة بسبب لحم طري. يمكن تقديمه مع البطاطس كطبق رئيسي أو مقبلات مشروبات قوية. اقرأ كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج المجمد واتبع تعليماتنا:

دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. ثم اشطفيه المياه الجاريةوإزالة الرأس والذيل والزعانف والأمعاء.
قطع الذبيحة إلى أجزاء بسكين حاد.
اخلطي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر ، ثم افركي الماكريل بالمزيج الناتج. تذكر أن هذه الكمية تكفي لسمكتين كبيرتين.
ضع القطع المعالجة في وعاء مع أوراق الغار وضعها في مكان بارد لبضع ساعات. عندما يفرز الماكريل العصير ، أخرجه واترك السمك لينقع طوال الليل (ولكن ليس أقل من 12 ساعة).
في اليوم التالي ، اشطفي قطع السمك بالماء ورشيها بالفلفل المطحون إذا رغبت.

كيفية عمل مخلل الماكريل المجمد

بالنسبة لسمكة واحدة تزن 500 جرام ، خذ ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر.
باستخدام الخليط الناتج ، افرك الذبيحة المعالجة وتنظيف الأحشاء والجلد والزعانف.
ضع السمكة في مكان بسيط وأرسلها إلى مكان مظلم للملح في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

عندما يصبح الماكريل جاهزًا ، قم بتقطيعه قطع مجزأة، ماء زيت نباتييرش الحلقات بصلةو أعشاب مقطعة. تقدم مع البطاطس المسلوقة وخبز الجاودار.

هذه الوصفة سهلة التحضير مثل البقية. بعد تجربة نتيجة التمليح ، سترفض على الأرجح شراء الأسماك المملحة من المتجر مرة واحدة وإلى الأبد. كيفية عمل مخلل طازج مثل:

تذويب ذبيحة متوسطةفي الثلاجة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
قم بإزالة الرأس والذيل والأحشاء والزعانف من السمكة ، ثم قطعها إلى قطع متساوية.
الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، في وعاء من المينا ، اخلط لترًا واحدًا ماء نظيف، أربع ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة (غير معالج باليود) ، اثنان ملاعق كبيرةسكر (أيضًا بدون شريحة) ، ثلاث أوراق غار ، عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات.
ضع المحلول الناتج على النار ، واتركه حتى يغلي واطبخ لبضع دقائق. عندما يبرد التتبيلة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪.
ضع قطع السمك فيها جرة زجاجيةواملأ الحل المعد. يجب أن يقف الإسقمري في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم على الأقل. إذا بدا لك أنه ليس مملحًا بدرجة كافية ، اتركه لفترة أطول.

نضع السمك الجاهز في طبق وقدميه ونزينه بحلقات البصل والليمون.

تمليح الماكريل الحار

إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد سريعًا لقضاء عطلة أو احتفال عائلي ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. مع الطبخ طبق لذيذحتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معه ، لذلك لا تتردد في الشروع في العمل بجرأة. كيف يتم مخلل الماكريل الطازج المجمد بسرعة؟ الوصفة بسيطة:

تذويب سمكة واحدة تزن حوالي 500 جرام. قم بتنظيفه من الداخل والأغشية ، وإزالة الزعانف والرأس ، ثم تقطيعه إلى قطع متساوية الحجم.
قشر بصلة صغيرة من القشر وقطّعها إلى حلقات رفيعة.
اخلطي ملعقة ونصف من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من السكر والقرنفل المطحون وقليل من الخليط واثنين من أوراق الغار المهروسة.
في قاع وعاء زجاجي ، ضعي جزءًا من البصل ، ورشي بهارات ، ثم ضعي جزء من السمكة. كرر الإجراء مرتين أخريين ، مع الانتهاء بطبقة تتكون من البصل والتوابل.
أغلق البرطمان بغطاء واتركه لبضع ساعات. بعد ذلك ، يجب قلب الجرة وتركها بمفردها حتى اليوم التالي.

الماكريل المملح في محلول الخردل

سر ذوق خاصمن هذه السمكة تكمن في التكوين الخاص للتوابل التي سنستخدمها لتحضير ماء مالح. إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج والمجمد ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة:

خذ العديد من جثث الأسماك الطازجة المجمدة التي تزن حوالي كيلوغرام ، وقم بإذابة الثلج في الثلاجة ، ونظفها من الداخل والجلد ، وقم بإزالة الرؤوس والزعانف والذيل. بعد المعالجة ، قطع الماكريل إلى قطع متساوية.
في أطباق مناسبةصب الماء وغلي المحلول الملحي ، وضع خمسة أملاح ، ثلاث ملاعق سكر محبب، وملعقة خردل جاف ، وثلاث أزهار قرنفل مجففة ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وستة أوراق غار.
ضعي السمكة في وعاء زجاجي واملئيها بمحلول ملحي مبرد واتركيها لمدة ثلاثة أيام. ستحتاج إلى قلب الماكريل عدة مرات حتى تصبح كل قطعة مملحة جيدًا.

الماكريل المملح. وصفة بسيطة

طبق السمك المطبوخ هذه الوصفة، يمكن تناولها في غضون يوم واحد بعد التمليح. لذلك ، يمكنك بسهولة حساب الوقت والاستعداد وجبة خفيفة أصليةل وليمة احتفالية. كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج المجمد:

خذ ثلاث سمكات صغيرة (كيلوغرام واحد). عندما يتم إذابة الماكريل ، قم بإزالة ذيول ، والرؤوس ، والأحشاء ، والزعانف. بعد ذلك ، قطّع السمك إلى حلقات متوسطة الحجم واشطف كل منها تحت الماء الجاري. تأكد من إزالة الأفلام من البطن تمامًا.
قم بغلي محلول ملحي من 500 مل من الماء ، وملعقتين كبيرتين من الملح ، وثمانية حبات من الفلفل الأسود ، واثنين من أوراق الغار.
انشر قطع السمك في قاع مناسب المينا، نعصر عصير الليمون (ملعقة صغيرة) عليها ، ثم نسكب المحلول المبرد. من المهم أن يتم تغطية جميع الماكريل بالسائل.

الماكريل المملح في محلول الشاي

الوصفة الأصلية للأسماك المحضرة مع الشاي ستسعد بالتأكيد أحبائك. تبدو قطع الماكريل وكأنها مدخنة ، لأنها تصبح داكنة اللون في نهاية التمليح. لا تتفاجأ إذا أخطأ ضيوفك في أن أسماكك هي أسماك تشتريها من المتجر. لذا ، كيف يتم مخلل الماكريل الطازج المجمد؟

قم بإذابة جثتين كبيرتين ، وحضرهما للتمليح وتقطيعهما إلى قطع بالحجم المطلوب.
لتحضير المحلول الملحي ، صب أربع ملاعق كبيرة من الشاي الأسود غير المنكه مع الماء المغلي (لتر واحد). عندما يبرد الشاي ، امزجه مع أربع ملاعق كبيرة من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر.
يُسكب المحلول الملحي فوق قطع السمك ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.

سمك مملح في محلول ملحي مع قشر البصل

حاول طهي السمك في المنزل لفترة وجيزة وصفة شيقة. كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج والمجمد اللذيذ:

استعد للتمليح ومعالجة ثلاث جثث متوسطة الحجم.
يُسكب لترًا من الماء في المقلاة ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقة ونصف من السكر وملعقتين كبيرتين من أوراق الشاي الجافة وحفنتين ، ويُغلى المحلول ويُبرد ويُصفى بمصفاة.
رتبي قطع السمك في صينية عميقة ، وصبيها فوق التتبيلة ، وأغلقي الغطاء واتركيها لمدة أربعة أيام في الثلاجة. لا تنس أن تقلب الماكريل عدة مرات في اليوم للتمليح المتساوي.

بعد تعلم كيفية عمل مخلل الماكريل الطازج المجمد ، يمكنك طهيه بنفسك علاج لذيذلأي عطلة.

نأمل أن تستمتع بمنزلك الماكريل الطازج المجمد(وصفات). يمكنك مخلل هذه السمكة الرائعة طرق مختلفة. اعثر على الخيار الذي يعجبك أكثر واسعد أحبائك بالنكهات المفضلة لديك.

معظم افضل الوصفاتالماكريل المملح والرنجة والكبلين

الماكريل المملح حسب وصفة "البحار القديم"

بمجرد ذوبان الأسماك قليلاً ، قمت بغسلها ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الجلد ، والتخلص منه بعناية ، وتقطيعه إلى شريحتين على طول العمود الفقري ، وإزالة العمود الفقري وجميع العظام. يرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، يوضع في قدر. يصطاد الكافيار في السمكة - وهو موجود أيضًا! قدر - في الثلاجة. حتى الصباح. في الصباح (مرت 12 ساعة) ، غسلت السمك برفق تحت الماء الجاري ووضعته على مناديل ورقية حتى يجف. في غضون ذلك ، الثوم المفروم ناعما (1 فص لكل 1 فيليه) ، الشبت المفروم. قمت بتتبيل أنصاف شرائح الفيليه من الداخل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، مع رش الثوم ، والشبت ، ووزع قطع من أوراق الغار. يمكنك التوقف عند هذا ، ولكن يمكنك إعطاء المزيد ظلال النكهةنظف السمك برفق خردل حار، مايونيز، زبدة. يهرس الكافيار بالشوكة ويوضع بالتساوي على شرائح. بعد ذلك ، نضغط نصفي الفيليه بإحكام ضد بعضهما البعض ونلف كل "زوجين" على حدة في كيس. نضعها في الفريزر حتى المساء. في المساء نخرج السمك من الفريزر. الماكريل المملحجاهز! سهلة القطع وسميكة. مخزنة في الفريزر. لكن ليس لفترة طويلة ، حيث يتم تناولها بسرعة. أتمنى لك وجبة شهية!

ماكريل متبل في المنزل!

ليس لديك أي فكرة عن مدى شهيتها! سوف تحتاج سمكتين. قطع الرأس والأمعاء .... (طلبت من ابني أن يفعل هذا ، أنا نفسي لم أستطع ، يدي لم ترتفع ، حتى أنني هربت من المطبخ حتى لا أنظر ...). اغسل جيدا. قطعيها إلى قطع بسمك 1.5 سم ، صبي كوبًا كبيرًا (لدي حوالي 300 مل) من الماء في وعاء وضعي ملعقتين كبيرتين من الملح. تخلط جيدا حتى يذوب الملح. ضع قطعنا من الأسماك هناك ، وأضع أيضًا بضع أوراق غار. غطيها بصفيحة وضعي بعض الوزن في الأعلى. دعونا نترك السمك مملح. غادرت الليلة. في المساء وضعته ، في الصباح ، الساعة 10 ، لقد حصلت عليه بالفعل. ملحت لمدة 12 ساعة ... في الصباح كانت هناك صورة من هذا القبيل. صفي كل السائل ... ضع السمك في نفس الوعاء. ثم ، في نفس الوعاء ، ضع:

. الخل (إذا 9٪ ، ثم 3 ملاعق كبيرة ، إذا 5٪ ، مثل لي ، ثم 4-5 ملاعق كبيرة) ؛

. فلفل اسود، بابريكا ساخنة- التذوق؛

. بصل مقطع إلى نصف حلقات - 1 بصلة كبيرة ؛

. 2 فص ثوم (عصر من خلال عصارة الثوم)

. راست. زيت - 1 كوب.

نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. مرة أخرى نغطي نفس الصفيحة (يجب أن تكون السمكة بأكملها في ماء مالح) ، نضغط لأسفل ونضع الحمل في الأعلى. ثم برد حتى المساء لتتبل جيدا. يمكنك تحريكه من حين لآخر. وفي المساء يمكنك أن تأكل بالفعل! اتضح أن الماكريل لذيذ جدًا لدرجة أنه لا يمكن وصفه بالكلمات! يبدو لي أنها ألذ حتى من الرنجة ... سمنة ، أو شيء من هذا القبيل .. مع البطاطس المسلوقة ، ومع البصل المخلل ... بشكل عام ، يتدفق لعابي بالفعل مرة أخرى ... شهية طيبة!

كيفية مخلل الماكريل - وصفات الطبخ!

في هذا التتبيلة ، يعد الماكريل ألذ من الأسماك الحمراء! سوف تذوب الماكريل المتبل الطري في فمك ... يمكن طهي الماكريل الرائع المملح في المنزل. هناك العديد من الوصفات للطبخ ، والتي سننظر في بعضها.

وصفة # 1

. الماكريل - 1 كيلوغرام.

لتحضير ماء مالح لتر واحد من الماء:

. ملح - 5 ملاعق حساء.

. سكر محبب - 3 ملاعق شوربة ؛

. خردل جاف - 1 ملعقة شوربة ؛

. ورقة الغار - 6 قطع ؛

. قرنفل - قطعتان ؛

. زيت نباتي - 2 ملاعق شوربة.

طريقة التحضير: يجب تنظيف السمكة وإزالة الدواخل والرأس وقطع الذيل والزعانف. في قدر منفصلمن المكونات المقترحة ، قم بطهي ماء مالح ، والذي يجب تبريده. بعد أن يبرد ماء مالح ، ضعي السمك فيه ، وضعي طبقًا فوق الإسقمري وقم بقمعه ووضعه في البرد ، في غضون يومين أو ثلاثة أيام ستكون السمكة جاهزة. بشكل دوري ، يمكن قلب الأسماك.

وصفة # 2

. الماكريل - 3 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

. أوراق الشاي - 4 ملاعق حساء.

. ملح - 4 ملاعق شوربة ؛

. حبيبات السكر - 2 ملاعق شوربة.

. دخان سائل - 4 ملاعق شوربة.

التحضير: أولاً ، قم بإذابة الماكريل المجمد ، ثم اقطع الذيل ، ثم قم بتنظيف الدواخل ، واشطفه جيدًا ، ثم ضعه في وعاء سعة 2 لتر ، ويجب أن تكون ذيولها في الأعلى. تحضير التتبيلة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، اسكب أوراق الشاي والسكر المحبب والملح في الماء واجعل كل شيء يغلي. ثم من الضروري أن توتر ، اتركها تبرد ثم إضافة دخان سائل إلى ماء مالح. صب السمك مع هذا التتبيلة ، قريبًا غطاء البولي ايثيلينويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. بشكل دوري ، يجب رج وعاء من الماكريل. بعد مرور الوقت ، يمكن أكل السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع.

وصفة # 3

. الماكريل - 500 جرام ؛

. ملح - 3 ملاعق شوربة ؛

. سكر - 3 ملاعق شوربة ؛

. فلفل اسود.

طريقة التحضير: تذويب الأسماك الطازجة المجمدة ثم تنظيفها وإزالة الرأس والذيل والأمعاء. بعد ذلك ، اشطفها جيدًا وتقطيعها إلى أجزاء. ثم يجب أن تملح كل قطعة من السمك ، وتقطع في الفلفل الأسود ، وتحلى بالسكر ، وتوضع في مرطبان أو أي وعاء آخر لتمليح الأسماك. يُملح السمك بين كل صف ، ويُرش بالسكر الحبيبي والفلفل. من الضروري وضع الماكريل في البرد وفي غضون يوم تقريبًا - ستكون سمكتان جاهزتين.

وصفة # 4

. الماكريل - 3 كيلوغرامات.

نقيع:

. ماء - 1 لتر ؛

. سكر محبب - 3 ملاعق شوربة ؛

. ملح - 6 ملاعق حساء ؛

. ورقة الغار - 3 قطع ؛

. الفلفل الأسود - 9 ؛

. البهارات - 3 بازلاء.

. كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.

التحضير: من الضروري تذويب وتنظيف الماكريل ، أي التخلص من الدواخل وإزالة الرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك ، اشطف السمكة جيدًا وضعها في مقلاة باستخدام "جاك". تحضير التتبيلة بشكل منفصل عن المكونات المقترحة. اتركه يبرد واسكب الماكريل فوقه ، إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء ، يمكنك إضافة الماء المغلي المملح والمبرد. ضع طبقًا ووزنًا فوق السمكة. ضعه في مكان بارد لمدة 5 أيام. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي الماكريل تمليح منزلي?

عشاق مالح لذيذالماكريل مكرس لهذه الوصفة. الأمر بسيط ، حتى العازب الشغوف الذي لا يمتلك مهارات طهي خاصة يمكنه أن يخلط الماكريل عليه. مكونات:

. سمك الأسقمري البحري؛

. شاي؛

. ملح؛

. السكر.

التحضير: لذلك ، نأخذ اثنين من الماكريل المجمد الكبير ، ونذوبه تحت الماء الجاري ، ونغسله ، ونقطع الرأس ، ونزيل الأجزاء الداخلية مباشرة في سلة المهملات. نغسل السمك من الداخل والخارج ، مناديل ورقيةنزيل الرطوبة وننتقل إلى طهي المحلول الملحي. كيفية طهي محلول ملحي ، المعروف أيضًا باسم ماء مالح: يجب سكب أربع ملاعق كبيرة من الشاي مع لتر من الماء المغلي. اتضح مثل هذا شاي قوي، حيث يسبح الماكريل المذاب. في الشاي (المبرد) ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام ونفس كمية السكر مع التحريك. في هذا مالح حلو محلول ملحي للشاينضع الماكريل ونخزنه في الثلاجة لمدة أربعة أيام كاملة. ثم نخرجه من ماء مالح ونعلقه في المطبخ فوق حوض الغسيل ليلًا ونزيله في الصباح ونخفيه في الثلاجة ، ونلف السمكة في كيس ورقي مسبقًا. الجميع. السمكة جاهزة! قص وحاول. أتمنى لك وجبة شهية!

نقع الماكريل! مربى حقيقي!

نأخذ 3 قطع من الماكريل المجمد ونغسلها وننظفها ونقطعها إلى قطع. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو عدم السماح للأسماك بالتخلص من الصقيع ، فنحن نقوم بجميع عمليات التلاعب بها الماكريل المجمد!! قشري وقطعي 3 حبات بصل و 3 فصوص ثوم. نضع الماكريل والبصل والثوم في وعاء ، نضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح (مع شريحة) ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، الفلفل المر المطحون ، البهارات ، ورقة الغارنقاط. تخلط بعناية. نضعها بإحكام في جرة ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. وفي يوم واحد نحصل على أسماكنا ونأكلها.

رنجة معدة في المنزل + مخللات ومخللات!

يجب شراء الرنجة بظهر سميك (دهني). إذا تم تجميدها ، فيجب إذابتها تمامًا قبل التمليح. ولا تغسلها. والآن بعض الوصفات: ماء مالح 1:

. ماء مغلي (1 كوب) ؛

. زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛

. الفلفل الأسود

. ورقة الغارأو عدة

. ملح للتذوق.

يغلي كل شيء ويبرد ويضاف القليل من الخل. ضعي سمك الرنجة ، وغطيه بإحكام بغطاء واتركيه في الغرفة لمدة 4-5 ساعات ، ثم في الثلاجة لمدة 5 ساعات أخرى ، ويفضل تركه طوال الليل.

ماء مالح 2:

. لكل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

. 1 ش. ملعقة من السكر

. ورقة الغار

. الفلفل الأسود

. حب الهال؛

. ثوم؛

. 1-2 زهرة قرنفل (مجففة).

اجلب كل هذا ليغلي ويبرد. صب الرنجة بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالتتبيلة. ضع الحاوية على الفور في الثلاجة (في الشتاء - يمكنك الذهاب إلى الشرفة). يمكنك أن تأكل بعد يومين.

مخلل 3:

. 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر لكل 1 لتر. الماء (حوالي 2-3 رنجة).

ضع السمك في المحلول الملحي المبرد لمدة يوم واحد. في الأساس ، لا متاعب. بهذه الطريقة ، لا يمكنك الملح ليس فقط الرنجة ، ولكن أيضًا الماكريل.

مخلل 4:

. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

. 1 ش. تذوب ملعقة من السكر في 0.5 لتر من الماء الساخن ماء مغلي;

. إضافة أوراق الغار

. البازلاء البهارات

. كزبرة (فراشات).

سو كل شيء. نقطع الرنجة إلى قطع متوسطة ، توضع في وعاء على البرميل ، تصب فوق التتبيلة المبردة. أغلق بصفيحة ، ضع جرة ماء فوقها مثل المكبس. اتركيه في مكان بارد ليوم واحد.

الوصفة الثانية:

. 6 الجدول. ملاعق من الملح

. 1 طاولة. ملعقة من السكر

. التوابل هي نفسها بالنسبة إلى 1 لتر من الماء.

الباقي يتم بنفس الطريقة. قسّم السمكة غير منزوعة الأحشاء إلى ثلاثة جرة لتروصب محلول ملحي: 1 لتر من الماء المغلي المبرد تحتاج 5 ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 2-3 أوراق الغار ، 1 ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات. عندما يتم سكب المحلول الملحي بالفعل في البرطمان ، ضع ملعقة كبيرة من الخردل الجاف فوقها. أتمنى لك وجبة شهية!

السفير الرنجة الخاصة!

. الرنجة الطازجة المجمدة - (3-4 قطع لكل 3 لتر جرة) ؛

. ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

. سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

. لافروشكا - 2 قطعة.

طريقة التحضير: يغلي 1 لتر. ماء. في الماء المغلي ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح و 5 ملاعق سكر. ضع المحلول الملحي الناتج على النافذة أو الشرفة حتى يبرد تمامًا. قم بفك تجميد الرنجة وشطفها تمامًا. ضع الرنجة في وعاء 2 أو 3 لتر ، صب فوق المحلول الملحي. أضف 2 ورق غار. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين ، تصبح الرنجة جاهزة للاستخدام. ملاحظة. أنا شخصيا استخدم الرنجة النرويجيةبرأيي ألذ من الأطلسي. بشكل عام ، هذا السفير لم يكن أسوأ وحتى أفضل من ذلك sl / s herring ، الذي يباع في المتجر.

الرنجة طريقة لا تضاهى للتمليح!

وفقًا لهذه الوصفة ، قمنا بالفعل بتملح الرنجة مرات عديدة وكانت النتيجة تسعدنا دائمًا !! نأخذ 1 كجم. الرنجة الطازجة المجمدة جودة جيدة. القناة الهضمية وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع. ضعي السمك في قدر مطلى بالمينا.

تحضير الحشوة في وقت مبكر:

. 3 بصل مقطعة إلى حلقات.

. 10-12 ملاعق كبيرة ماء؛

. 1 ملعقة صغيرة الصحراء.

. 1-2 ملعقة كبيرة ملح (بدون شريحة) ؛

. 0.5 ملعقة صغيرة أسود فلفل مطحون;

. 1 ديسمبر. ل. الخل (جوهر) ؛ . 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛

. 1/2 ش. زيت نباتي.

طريقة التحضير: يُسلق كل شيء مع البصل ويُترك ليبرد ويُسكب فوق السمك. أخرجه إلى الثلاجة. في يوم الرنجة اللذيذةستكون جاهزة! حسنًا ، لذيذ جدًا! انا إستعملت خل المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!

لذيذ و الرنجة السريعةفي ماء مالح!

● الرنجة - 2 قطعة ،

● القوس - 1-2 أحجام كبيرة ،

● خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة ،

● ملح - 2 ملعقة صغيرة ،

● سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،

● ماء - كوب واحد ،

● حبوب الفلفل - 10 قطع ،

● رشة من بذور الكزبرة.

التحضير: أولاً ، تحضير التتبيلة - أضف السكر والملح ، خل التفاحوسخني قليلاً (لا تغلي) حتى تذوب المكونات فيه. أثناء تبريد التتبيلة ، قم بتنظيف الرنجة وتقطيعها إلى قطع ، وقم أيضًا بتقطيع البصل إلى حلقات. نأخذ جرة ونضع فيها الرنجة ونضيف البصل والفلفل والكزبرة متناثرة كما توضع. اسكبيها بالتتبيلة المبردة بالفعل ، وغطيها بغطاء وضعها في مكان بعيد عنك ليوم واحد. في يوم واحد ، سيكون الرنجة اللذيذة جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

سمك مملح تمليح لطيف!

5 رنجة طازجة مجمدة

محلول ملحي: 1 لتر من الماء نأخذ 5 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)

ملح 3 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
السكر
12-15 حبة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الجافة (يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من الخردل الجاف) - الخردل يعطي الصلابة ، أو بالأحرى مرونة للرنجة ، ولن يكون طريًا ، كما هو الحال أحيانًا في المتجر.
6 أوراق غار
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

خمس قطع من الرنجة تتلاءم مع جرة سعة 3 لتر ، ليس مخيفًا أن تبرز ذيولها الآن ، وسوف نسحقها. استغرق الأمر 2 لترًا من الماء ، لذلك قمنا بحساب مزدوج. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى مع الملح والسكر. لتهدأ. نضع كل البهارات في المقلاة ونسكب المحلول الملحي المبرد. نضغط على ذيول تحت الماء ونغلق الغطاء. نضع في مكان رائع. يمكنك أن تأكل غدا. إذا قمت بإضافة القرنفل ، سيكون هناك سمك الرنجة تمليح حار. لكننا لا نحب ذلك. نحن بحاجة إلى تمليح لطيف. أتمنى لك وجبة شهية!

سبرات من الملح الجاف الحار!

. سبرات (طازج) - 1 كجم ؛

. كزبرة (حبوب) - 0.25 ملعقة صغيرة ؛

. ملح (بشريحة صغيرة ؛ ملعقة ضحلة) - 3 ملاعق كبيرة ؛

. فلفل أسود (بازلاء) - 1 ملعقة صغيرة ؛

. البهارات (البازلاء) - 4-5 قطع ؛

. ورقة الغار - 3-4 قطع ؛

. الزنجبيل (مطحون ، قرصة) ؛

. قرنفل (براعم) - 4-5 قطع.

التحضير: اشطف الإسبرط جيدًا تحت الماء الجاري. تحضير خليط التخليل: سحق التوابل في الهاون ، ولكن ليس بشكل جيد للغاية ، ثم اخلطيها بالملح. تذكر أن المعالج باليود أو ملح جيدلا تستخدم لتمليح الأسماك. يرش سبرات بخليط التخليل ويخلط. من الأفضل القيام بذلك في وعاء واسع ، مثل وعاء مطلي بالمينا. لا تستخدم البرطمانات والأطباق الضيقة الأخرى ، حيث يُملح الإسبرط بشكل غير متساو ويتدهور بسرعة. غطي السمك بطبق وضعي فوقه وزنًا خفيفًا. أخرجه إلى مكان بارد. بعد 12 ساعة سمك لذيذستكون جاهزة!

مملح قليلا Capelin!

مكونات المحلول الملحي (لكل 1 لتر ماء):

. 3 ملاعق كبيرة ملح؛

. 2 ملعقة كبيرة الصحراء.

. 5 أمجاد

. 1 ملعقة صغيرة البهارات البازلاء والقرنفل والكزبرة.

طريقة التحضير: اشطف الكبلين وضعها في مرطبان. يُغلى المحلول الملحي ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم تبرد واسكب السمك في الجرار. يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخللجرّة سمك 1 لتر. ثم يكون السفير حار. لكن لا يمكنك إضافة. أفضل زوجين st.l. زيت عباد الشمس. والمبيت في الثلاجة. أتمنى لك وجبة شهية!

مرحبا إيرينا! يتميز موقع Four Tastes الإلكتروني بموضوع جديد:

هناك بالفعل الكثير من الوصفات لصنع شهي مالح من الماكريل ، لكنني لم أستطع تجاوز وصفة مؤلف كتاب لادن. هنا تبين أن الماكريل لون جميل جدا ، المؤلف و ...

الماكريل المملح حسب وصفة "البحار القديم"

بمجرد ذوبان الأسماك قليلاً ، قمت بغسلها ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وإزالة الجلد ، والتخلص منه بعناية ، وتقطيعه إلى شريحتين على طول العمود الفقري ، وإزالة العمود الفقري وجميع العظام. يرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة) ، يوضع في قدر. يصطاد الكافيار في السمكة - وهو موجود أيضًا! قدر - في الثلاجة. حتى الصباح. في الصباح (مرت 12 ساعة) ، غسلت السمك برفق تحت الماء الجاري ووضعته على مناديل ورقية حتى يجف. في غضون ذلك ، الثوم المفروم ناعما (1 فص لكل 1 فيليه) ، الشبت المفروم. قمت بتتبيل أنصاف شرائح الفيليه من الداخل بالفلفل الأسود المطحون الطازج ، مع رش الثوم ، والشبت ، ووزع قطع من أوراق الغار. يمكنك التوقف عند هذا ، لكن يمكنك دهن السمك بقليل من الخردل الحار والمايونيز والزبدة لإعطاء نكهات إضافية. يهرس الكافيار بالشوكة ويوضع بالتساوي على شرائح. بعد ذلك ، نضغط نصفي الفيليه بإحكام ضد بعضهما البعض ونلف كل "زوجين" على حدة في كيس. نضعها في الفريزر حتى المساء. في المساء نخرج السمك من الفريزر. الماكريل المملح جاهز! سهلة القطع وسميكة. مخزنة في الفريزر. لكن ليس لفترة طويلة ، حيث يتم تناولها بسرعة. أتمنى لك وجبة شهية!

ماكريل متبل في المنزل!

الخل (إذا 9٪ ، ثم 3 ملاعق كبيرة ، إذا 5٪ ، مثل لي ، ثم 4-5 ملاعق كبيرة) ؛

الفلفل الأسود والفلفل الحار - حسب الرغبة ؛

بصل مقطع إلى نصف حلقات - 1 بصلة كبيرة ؛

2 فص ثوم (عصر من خلال عصارة الثوم)

راست. زيت - 1 كوب.

كيفية مخلل الماكريل - وصفات الطبخ!

وصفة # 1

الماكريل - 1 كيلوغرام.

لتحضير ماء مالح لتر واحد من الماء:

ملح - 5 ملاعق حساء.

سكر محبب - 3 ملاعق شوربة ؛

خردل جاف - 1 ملعقة شوربة ؛

ورقة الغار - 6 قطع ؛

قرنفل - قطعتان ؛

زيت نباتي - 2 ملاعق شوربة.

طريقة التحضير: يجب تنظيف السمكة وإزالة الدواخل والرأس وقطع الذيل والزعانف. في قدر منفصل ، قم بغلي ماء مالح من المكونات المقترحة ، والتي يجب تبريدها. بعد أن يبرد ماء مالح ، ضعي السمك فيه ، وضعي طبقًا فوق الإسقمري وقم بقمعه ووضعه في البرد ، في غضون يومين أو ثلاثة أيام ستكون السمكة جاهزة. بشكل دوري ، يمكن قلب الأسماك.

وصفة # 2

الماكريل - 3 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

أوراق الشاي - 4 ملاعق حساء.

ملح - 4 ملاعق شوربة ؛

حبيبات السكر - 2 ملاعق شوربة.

دخان سائل - 4 ملاعق شوربة.

التحضير: أولاً ، قم بإذابة الماكريل المجمد ، ثم اقطع الذيل ، ثم قم بتنظيف الدواخل ، واشطفه جيدًا ، ثم ضعه في وعاء سعة 2 لتر ، ويجب أن تكون ذيولها في الأعلى. تحضير التتبيلة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، اسكب أوراق الشاي والسكر المحبب والملح في الماء واجعل كل شيء يغلي. ثم من الضروري أن توتر ، اتركها تبرد ثم إضافة دخان سائل إلى ماء مالح. يُسكب السمك مع هذا التتبيلة ، ويُغلق بغطاء بلاستيكي ويوضع في البرد لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. بشكل دوري ، يجب رج وعاء من الماكريل. بعد مرور الوقت ، يمكن أكل السمك عن طريق تقطيعه إلى قطع.

وصفة # 3

الماكريل - 500 جرام ؛

ملح - 3 ملاعق شوربة ؛

سكر - 3 ملاعق شوربة ؛

فلفل اسود.

وصفة # 4

الماكريل - 3 كيلوغرامات.

نقيع:

ماء - 1 لتر ؛

سكر محبب - 3 ملاعق شوربة ؛

ملح - 6 ملاعق حساء ؛

ورقة الغار - 3 قطع ؛

الفلفل الأسود - 9 ؛

البهارات - 3 بازلاء.

كزبرة - نصف ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الماكريل المملح محلي الصنع؟

هذه الوصفة مخصصة لمحبي الماكريل المملح اللذيذ. الأمر بسيط ، حتى العازب الشغوف الذي لا يمتلك مهارات طهي خاصة يمكنه أن يخلط الماكريل عليه. مكونات:

سمك الأسقمري البحري؛

شاي؛

ملح؛

السكر.

التحضير: لذلك ، نأخذ اثنين من الماكريل المجمد الكبير ، ونذوبه تحت الماء الجاري ، ونغسله ، ونقطع الرأس ، ونزيل الأجزاء الداخلية مباشرة في سلة المهملات. نغسل السمك من الداخل والخارج ونزيل الرطوبة بالمناشف الورقية ونبدأ في طهي المحلول الملحي. كيفية طهي محلول ملحي ، المعروف أيضًا باسم ماء مالح: يجب سكب أربع ملاعق كبيرة من الشاي مع لتر من الماء المغلي. اتضح مثل هذا الشاي القوي ، حيث يسبح الإسقمري المذاب. في الشاي (المبرد) ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام ونفس كمية السكر مع التحريك. يتم وضع الماكريل في مخلل الشاي المالح الحلو هذا ويتم تخزينه في الثلاجة لمدة أربعة أيام كاملة. ثم نخرجه من ماء مالح ونعلقه في المطبخ فوق حوض الغسيل ليلًا ونزيله في الصباح ونخفيه في الثلاجة ، ونلف السمكة في كيس ورقي مسبقًا. الجميع. السمكة جاهزة! قص وحاول. أتمنى لك وجبة شهية!

نقع الماكريل! مربى حقيقي!

نأخذ 3 قطع من الماكريل المجمد ونغسلها وننظفها ونقطعها إلى قطع. الشيء الرئيسي في هذا العمل هو عدم ترك السمك يذوب ، فنحن نقوم بجميع عمليات التلاعب باستخدام الماكريل المجمد !! قشري وقطعي 3 حبات بصل و 3 فصوص ثوم. نضع الماكريل والبصل والثوم في وعاء ، ونضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح (مع شريحة) ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، الفلفل المر المطحون ، البهارات ، ورق الغار. تخلط بعناية. نضعها بإحكام في جرة ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة يوم. وفي يوم واحد نحصل على أسماكنا ونأكلها.

رنجة معدة في المنزل + مخللات ومخللات!

ماء مغلي (1 كوب) ؛

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛

الفلفل الأسود

أوراق الغار أو القليل ؛

ملح للتذوق.

ماء مالح 2:

لكل 1 لتر من الماء - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

1 ش. ملعقة من السكر

ورقة الغار

الفلفل الأسود

حب الهال؛

ثوم؛

1-2 زهرة قرنفل (مجففة).

مخلل 3:

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر لكل 1 لتر. الماء (حوالي 2-3 رنجة).

مخلل 4:

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح

1 ش. تذوب ملعقة من السكر في 0.5 لتر من الماء المغلي الساخن ؛

إضافة أوراق الغار

البازلاء البهارات

كزبرة (فراشات).

الوصفة الثانية:

6 الجدول. ملاعق من الملح

1 طاولة. ملعقة من السكر

التوابل هي نفسها بالنسبة إلى 1 لتر من الماء.

الباقي يتم بنفس الطريقة. قسّم الأسماك غير منزوعة الأحشاء إلى جرة ثلاث لتراتوصب محلول ملحي: 1 لتر من الماء المغلي المبرد تحتاج 5 ملاعق كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 2-3 أوراق الغار ، 1 ملعقة صغيرة من البازلاء البهارات. عندما يتم سكب المحلول الملحي بالفعل في البرطمان ، ضع ملعقة كبيرة من الخردل الجاف فوقها. أتمنى لك وجبة شهية!

السفير الرنجة الخاصة!

الرنجة الطازجة المجمدة - (3-4 قطع لكل 3 لتر جرة) ؛

ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.

لافروشكا - 2 قطعة.

طريقة التحضير: يغلي 1 لتر. ماء. في الماء المغلي ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح و 5 ملاعق سكر. ضع المحلول الملحي الناتج على النافذة أو الشرفة حتى يبرد تمامًا. قم بفك تجميد الرنجة وشطفها تمامًا. ضع الرنجة في وعاء 2 أو 3 لتر ، صب فوق المحلول الملحي. أضف 2 ورق غار. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين. بعد يومين ، تصبح الرنجة جاهزة للاستخدام. ملاحظة. أنا شخصياً أستخدم الرنجة النرويجية ، في رأيي طعمها أفضل من الأطلسي. بشكل عام ، لم يتضح أن هذا السفير أسوأ بل وأفضل من سمك الرنجة الذي يباع في المتجر.

الرنجة طريقة لا تضاهى للتمليح!

وفقًا لهذه الوصفة ، قمنا بالفعل بتملح الرنجة مرات عديدة وكانت النتيجة تسعدنا دائمًا !! نأخذ 1 كجم. نوعية جيدة الرنجة الطازجة المجمدة. القناة الهضمية وإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع. ضعي السمك في قدر مطلى بالمينا.

تحضير الحشوة في وقت مبكر:

3 بصل مقطعة إلى حلقات.

10-12 ملاعق كبيرة ماء؛

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

1-2 ملعقة كبيرة ملح (بدون شريحة) ؛

0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ديسمبر. ل. الخل (جوهر) ؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب؛

1/2 ش. زيت نباتي.

طريقة التحضير: يُسلق كل شيء مع البصل ويُترك ليبرد ويُسكب فوق السمك. أخرجه إلى الثلاجة. في يوم واحد ، ستكون الرنجة اللذيذة جاهزة! حسنًا ، لذيذ جدًا! لقد استخدمت خل المائدة. أتمنى لك وجبة شهية!

رنجة لذيذة وسريعة في ماء مالح!

● الرنجة - 2 قطعة ،

ربما يعرف كل شخص بالفعل مدى فائدة أحماض أوميغا الدهنية للجسم. ومعظمهم يدركون أنها مضمنة في بأعداد كبيرةفي اللحوم الأسماك البحرية. ومع ذلك ، ليس كل الناس يحبون الأسماك باعتبارها طبق ذاتي، حتى مع طبق جانبي ، وإجبار نفسك على تناول ما لا تحبه يعني المخاطرة بمشاكل في الجهاز الهضمي. هناك طريقة متناغمة للخروج من هذا الموقف المتناقض: الاستخدام أسماك صحيةكإضافة ، مقبلات. في كمية قليلة، وحتى مطبوخًا فاتحًا للشهية ، سوف يؤكل بسرور حتى من قبل خصوم المأكولات البحرية. يبقى حل مسألة كيفية ملح الماكريل اللذيذ ، ولذيذ للغاية بحيث يغري أي شخص.

اختيار صعب الإرضاء

يبدأ أي طبخ باختيار كفء و التدريب قبل المنتج الأصلي. في حالتنا ، السمك. سيكون من المثالي شراء الماكريل الطازج ، لكن هذا ليس ممكنًا دائمًا. و سمك مجمددائما متاح.

على أي حال ، أيًا كان ما تأخذه ، افحص الذبيحة بعناية. يُشترى الإسقمري وهو يُغذى جيدًا ، ويجب أن يكون الظهر سميكًا ، ويجب أن تكون الذبيحة سليمة. عادة ما يتم ذبح الأسماك المجمدة بالفعل ، ولكن إذا كنت محظوظًا باستخدام سمك طازج ، فقبل تمليح الماكريل (اللذيذ!) ، يجب أن يتم تحضيرها.

قطع الذبيحة

يتم غسل الأسماك وفقط ماء باردحتى لا يكون لحمها "أشعث". ثم يتم تجفيف الذبيحة بالمناديل أو المنشفة والتحلل. يتم إخراج الدواخل (كما لا يتم حفظ الكافيار والحليب). من الداخل ، يتم تغطية التجويف البطني بنوع من الفيلم الأسود. يجب كشطه ، لأنه لا يمكن ملح الماكريل اللذيذ إذا كان متاحًا - سيكون الطبق مرًا. بعد ذلك فقط يتم قطع الزعانف والرأس وغسل تجويف البطن.

ملح فقط!

هناك طرق عديدة للماكريل الملح. الوصفة التي نقدمها تعتمد على استخدام الملح وحده. الخطوة الأولى هي ملء بطن السمكة به. البعض مرتبك بكمية الملح التي يتطلبها ذلك. لا تقلق! سوف يأخذ اللحم بقدر ما يحتاج بالضبط ، وسوف يزول الفائض بعد ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام البحر أو ملح مدعم باليود. بعد ذلك ، يتم أخذ وعاء محايد - إما من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. يتم وضع الإسقمري فيه في طبقات ، مع رفع البطن ، ويتم رش كل صف مرة أخرى بالملح. ثم يتم تغطية المقلاة بغطاء وتتعرض للبرودة - في الخريف ، تكون الشرفة مناسبة جدًا ، وإن كانت مزججة. ستقف السمكة هناك لفترة طويلة: ثلاثة أيام ، إذا لم يكن هناك الكثير منها ، وما يصل إلى أسبوع ، إذا كانت الحاوية عميقة وفيها عدة طبقات من الماكريل. يرجى ملاحظة أنه باستخدام طريقة التمليح هذه ، يتم تكوين ما يسمى بالمحلول الملحي ، ويتكون من سائل السمك والملح. يجب تصريفها بانتظام - يمكن أن تكون أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. يمكنك تغيير المذاق إذا كنت ترغب في ذلك. المنتج النهائيإضافة عند تمليح مجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب. ولكن حتى بدونها ، اتضح أن الأسماك لذيذة ومالحة إلى حد ما ولذيذة.

الطريقة التقليدية ، هو أيضا محلول ملحي

الطريقة الأكثر شيوعًا لكيفية مخلل الماكريل هي سكبه مع محلول ملحي من لتر من الماء والملح مع السكر بنسبة 1 إلى 3. تُضاف التوابل وفقًا لتقديرك: الفلفل (أسود ، أبيض ، بهارات - أو في مزيج) والغار والكزبرة. كل هذا يجب غليه وغليه قليلاً. تُسكب الأسماك ، الموضوعة في وعاء للتمليح مع رفع بطونها ، بمحلول ملحي مبرد ومغطاة. يجب أن تقف طوال الليل في الغرفة ، ثم تهاجر إلى الثلاجة ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على المائدة. إذا كنت ترغب في تسريع عملية التمليح ، يمكنك تقطيع الماكريل إلى قطع. سوف يتحول إلى القليل من العصير ، ولكن في البرد سيتعين عليه الوقوف لمدة 8 ساعات فقط.

سريع ولذيذ

ليس الجميع على استعداد للانتظار لمدة أسبوع لتلك اللحظة الحلوة حيث يمكنك البدء في التذوق. بالنسبة لهم ، هناك وصفات "مبكرة" مناسبة حتى للأشخاص المتعجلون ، لأن تمليح الماكريل يعني بسرعة تناوله غدًا. لذلك ، بالنسبة لسمكتين ليست كبيرة جدًا ، خذ 3 ملاعق كبيرة من الملح و 4 ملاعق كبيرة تسعة بالمائة خل، بضع بصل متوسط الحجم ، نصف كوب زيت نباتيوالبهارات والغار والقرنفل - كما تريد. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأسود المطحون. سيتعين عليك تقطيع السمك إلى شرائح وإزالة الجلد منه أيضًا ، لأنه من الأفضل تناول الماكريل المملح وفقًا لهذه الوصفة دون "تفاصيل" غير ضرورية. يتم تقطيع الشرائح إلى قطع صغيرة. يتم تحضير ماء مالح من الزيت والخل والقرنفل والبقدونس وحبوب الفلفل. توضع الأسماك المقطعة في طبق حيث يتم طهيها ورشها بالملح وخلطها وتقف لمدة 15 دقيقة للتمليح الأولي. ثم يُطهى ويُرش حلقات البصل ويُسكب مع ماء مالح. يُنصح بملح الماكريل في وعاء يمكن هزه - هذا كل شيء مكونات إضافيةموزعة بالتساوي. يقف الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات ، ثم يختبئ في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين. ويمكنك الاستمتاع بالطعم!

مالح ، لكنه يشبه المدخن تقريبًا

وكيف يتم ملح الماكريل في المنزل ، وكذلك جعله غير عادي؟ اجعلها تبدو وكأنها مدخنة! وسيتحول إلى عصارة أكثر من الأصل. نحن نقدم وصفة أخرى لكيفية ملح الماكريل اللذيذ - على شكل قطع ، وليس بالكامل.

تحتاج أولاً إلى محلول ملحي ، حيث يتم تناول الملح والسكر بنسبة 3: 1.5 (في ملاعق كبيرة) لكل 1.2 لتر من الماء. بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الشاي الأسود الجاف و 4 - قشور بصل نقية. يجب غلي كل هذا وإزالته من الموقد ، وبعد ذلك ، حسب الرغبة ، أضف بضع من الخوخ. عندما يبرد ماء مالح ، يصفى.

يتم تقطيع الماكريل إلى قطع متساوية تقريبًا ويوضع في وعاء زجاجي ، ويُسكب مع ماء مالح ، ويُغطى ويُترك بمفرده لمدة 3 أو 4 أيام - اعتمادًا على درجة الحرارة في الشقة. يجب قلبه مرتين في اليوم للتمليح الموحد. ثم يتم إخراج الماكريل من الجرة ، ومسحها ، وتشحيمها بالزيت النباتي ووضعها في وعاء آخر. إنه ليس جيدًا للطعام لفترة طويلة - إنه يتدهور بسرعة ، لكن عائلتك ، بعد تذوق السمك بالكاد ، لن تتركه قديمًا.

لماذا تشتري في المتجر ما يمكنك بدونه جهود خاصةاطبخ في المنزل ، وفي نفس الوقت تأكد من الجودة العالية فقط منتجات عضوية. في هذه الوصفة ، سنخبرك بكيفية مخلل الماكريل في محلول ملحي في المنزل. طبقًا لهذه الوصفة ، يتحول الماكريل إلى لون ذهبي غني ذوق جيدسنملح الماكريل كله.
حقيقة أخرى ملحوظة هي أن السمك يتم تحضيره بدون استخدام الدخان السائل- عامل شعبي لإضفاء نكهة مدخنة ولون ذهبي. لهذه الأغراض ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط - قشر البصل والشاي الأسود.

معلومات التذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

1 لتر ماء بارد
2 ماكريل طازج مجمّد
2 ملعقة كبيرة شاي أسود (بدون إضافات)
2 ملعقة كبيرة ملح
حفنتان من قشر البصل (أو أكثر)
1 ملعقة كبيرة الصحراء

كيفية طهي الماكريل الكامل المملح في محلول ملحي

1. تحتاج أولاً إلى القيام بإعداد محلول ملحي. تصب في قدر الكمية المناسبةملح وسكر. خذ ملاعق كبيرة مع شريحة.

2. الشاي الأسود بدون إضافات.

3. اشطف قشر البصل من الرمل وضعه أيضًا على باقي مكونات المحلول الملحي المستقبلي.

4. صب جميع المكونات بالماء البارد. ضعي القدر على النار واغلي. ثم أطفئ النار وأغلق الغطاء واترك المحلول الملحي حتى يمتص روائح قشر البصل والشاي قدر الإمكان ويصبح لونًا غنيًا. انقع حتى يبرد القدر.

5. من الأفضل تناول سمك الماكريل بشكل أكبر ، أو إذا لم تكن الأسماك كبيرة جدًا ، فسيكون من الضروري تقليل وقت الاحتفاظ بها في محلول ملحي. قشر الماكريل ، أزل كل الدواخل ، أزل بعناية جميع الأفلام السوداء من البطن ، يمكنهم تقديمها شرائح السمكمرارة. اغسل السمك جيداً وخاصة من الداخل. لا ينبغي قص الزعانف ، لأن الكثير منها متصل بها. عظام صغيرة، والتي يمكن إزالتها بسهولة مع الزعانف عند قطع الماكريل.

6. قطع رؤوس الأسماك. صفي المحلول الملحي المبرد ، وصبه في وعاء واسع ، مناسب في الحجم لاستيعاب الأسماك. ضع جثث الماكريل في محلول ملحي. اضغط على شيء ما في الأعلى حتى لا تطفو السمكة على السطح ، لكنها مغمورة تمامًا في محلول ملحي بني. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، من حيث المبدأ ، يمكنك البدء في المحاولة بعد 24 ساعة.

7. خلال هذا الوقت ، ستصبح الأسماك مملحة جيدًا وتصبح ذهبية.

8. الماكريل المملح جاهز للأكل. يجب عدم تخزين الأسماك المملحة في المنزل لأكثر من أسبوع ، لعدم استخدام مواد حافظة في تحضيرها ، لذلك هذا الماكريل المملحلا تخزن. يمكن تقطيعها وتقديمها.

شبكة دعابة

رقم الوصفة 2. كيفية عمل مخلل إسقمري كامل في محلول ملحي متبل

يعد الماكريل المملح قليلاً أسهل طريقة لطهي هذه الأسماك الصحية ، مع الحفاظ على الحد الأقصى مواد مفيدة. الماكريل ينتمي إلى الأسماك الدهنية ، مما يعني أنه يحتوي على حمض دهنيوهي مهمة جدًا لجسمنا. بالإضافة إلى أن الأسماك غنية بعدد من المعادن والفيتامينات.
إن طهي الماكريل المملح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى الملح في محلول ملحي ، إضافة بعض التوابل. وقت النقع - 24 ساعة. نتيجة لذلك ، نحصل على عبق سمك طريبكل مكوناته المفيدة.
في هذه الوصفة ، سنخلل الماكريل الكامل في محلول ملحي مع التوابل.

مكونات:

الماكريل الكبير 1 قطعة ؛
ورقة الغار 2 قطعة ؛
البهارات 5-6 قطع ؛
القرنفل 7-8 قطع ؛
ملح 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء مغلي 0.5 لتر.

تسلسل الطهي:

قم بغلي الماء وتبريده. صب 0.5 لتر من الماء درجة حرارة الغرفةفي وعاء عميق. أضف إلى الماء 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح الطعامويقلب جيدا حتى يذوب تماما. راسل جاهز.

دعونا نضيف إلى ماء مالحالقرنفل وورق الغار والبازلاء البهارات.

تذويب الماكريل الكبير. نغسلها ونضعها في الأمعاء ونضعها في وعاء به محلول ملحي. الأسماك مغمورة بالكامل في الماء. نزيل الحاوية في الثلاجة. نحتفظ بالسمك في محلول ملحي لمدة 24 ساعة أو أكثر.

بعد الوقت المحدد ، أخرج السمك من المحلول الملحي واقطعه في قطع صغيرة. يمكن إضافة حلقات متعددة بصل طازج. رشي السمك بالزيت النباتي والخل إذا رغبت.

الماكريل المملح قليلًا والمملح بالكامل في محلول ملحي جاهز! غارقة في القرنفل و البهاراتسيكون عبق جدا.