ما يمكن تحضيره من وصفات الرنجة المملحة. كيفية طهي الرنجة الطازجة المجمدة: وصفة وتوصيات خطوة بخطوة

الخطوة 1: تحضير الرنجة.

ننشر الرنجة المجمدة في وعاء عميق ونتركها جانباً لفترة. انتباه:يجب أن تصل الأسماك إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسها. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إذابة تجمد المكون تحت الماء الساخن الجاري أو في فرن الميكروويف ، لأن ذلك قد يفسد طعم الطبق.

بعد ذلك ، ضع الرنجة على لوح التقطيع واستخدم السكين لإزالة الرأس والزعانف والذيل. ثم نقوم بعمل شق على طول الجزء الخلفي من السمكة بالكامل ونفصل بعناية الشريحة الأولى من التلال. الآن نخرج الهيكل العظمي من الجزء الثاني للمكون ونرميه بعيدًا ، لأننا لن نحتاج إليه بعد الآن. باستخدام ملقط المطبخ ، قم بإزالة العظام الصغيرة بعناية من اللب.

نغسل جزأين من الشرائح تحت الماء الجاري ونضعهما مرة أخرى على لوح تقطيع نظيف. نقوم بتنظيف الرنجة من الجلد ثم نقطعها إلى قطع صغيرة تقريبًا عرض 2 - 2.5 سم. ننقل السمك المفروم إلى وعاء عميق ، ونشطفه مسبقًا تحت الماء الجاري.

الخطوة الثانية: تحضير البصل.

باستخدام سكين ، قشر البصل من القشر واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم ضع المكون على لوح تقطيع ومقطع إلى دوائر رفيعة أو نصف حلقات. انقلي البصل المفروم إلى وعاء صغير وضعيه جانبًا لبعض الوقت.

الخطوة الثالثة: تحضير الثوم.

ضع الثوم على لوح تقطيع واضغط برفق باستخدام طرف السكين. ثم نزيل القشرة ونشطف القرنفل قليلاً تحت الماء الجاري.

نقوم بنشر المكون مرة أخرى على لوح التقطيع ونقطعه جيدًا باستخدام مخزون مرتجل. صب الثوم المفروم في صحن نظيف.

الخطوة 4: تحضير ماء مالح للطبق.

اسكبي صلصة الصويا و 9٪ خل مائدة وزيت نباتي في وعاء عميق. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يتكون خليط متجانس. هذا كل شيء ، التتبيلة جاهزة ، لذا يمكنك البدء في طهي خة السمك نفسها.

الخطوة 5: طبخ الرنجة المجمدة.

في قدر صغير ، ضع الطبقة الأولى من جزء واحد من قطع الرنجة. رشي السمك برفق بالملح. ثم أضف ورقة غار واحدة ، القليل من البصل المفروم ، وكذلك الثوم ، والفلفل الأسود ، والكزبرة المطحونة والكزبرة إلى الحاوية. هام: بما أننا سنتبّل الحشيش في طبقات ، فمن الضروري رش السمك بالتوابل "بالعين" ونضيف نصف حلقات البصل والثوم المفروم ناعماً.
الآن ضع قطع الرنجة والمكونات الأخرى مرة أخرى ورش كل شيء بالتوابل والملح. نقوم بذلك حتى نفد السمك بالبصل والثوم. في النهاية ، يُسكب التتبيلة فوق الطبق ، ويُغطى بإحكام بغطاء ويُوضع في الثلاجة حتى يُنقع طوال الليل. انتباه:عموما يستغرق وقت النقع حوالي ساعاتينولكن كلما طالت مدة طهيها ، كلما أصبحت قطع السمك أكثر نعومة ورائحة ، لأنها تمتص جميع العصائر والبهارات.

الخطوة 6: تقديم هيه الرنجة المجمدة.

عندما يتم نقعها جيدًا في الثلاجة ، نخرجها من هناك ونضع قطع الرنجة والبصل المفروم في طبق خاص باستخدام ملعقة كبيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الأسماك بأوراق البقدونس وتوت الكشمش الأحمر. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة. البيرة مشروب رائع. ساعد نفسك!
أتمنى لك وجبة شهية!

لتحضير خبة رنجة لذيذة ، من الأفضل استخدام الأسماك المجمدة مرة واحدة وتسليمها بنفس الشكل إلى أرفف البقالة بمساعدة معدات خاصة ؛

حتى لا يتذوق الطبق مرًا ، من الأفضل إضافة الخس الأبيض أو البصل القرم إليه ؛

بالنسبة للتتبيلة ، حاول استخدام الزيت النباتي المكرر وصلصة الصويا الحقيقية فقط ؛

قبل نصف ساعة من التقديم ، يمكن إضافة الجزر الكوري إلى سمك الرنجة ، ثم يكتسب الطبق طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام.

يمكن تناول المسلوق كطبق مستقل أو استخدامه كمكون إضافي مع الأطعمة الأخرى. يتغير مذاق الرنجة بعد الطهي ويختلف عن النوع المقلي التقليدي.

الفروق الدقيقة في طبخ الرنجة:

قبل الطهي ، يجب غسل الرنجة والتخلص منها وقطع الرأس والزعانف ؛
إذا تم تجميد الأسماك ، فمن المستحسن تذويبها تمامًا قبل الطهي (يمكن القيام بذلك بالماء البارد أو بطريقة طبيعية) ؛
قبل الطهي ، يمكنك إزالة الجلد من الرنجة (لهذا ، يجب عليك أولاً إجراء شق على طول الجزء الخلفي من السمكة ، مما يسهل إزالة الجلد) ؛
لا يمكن إزالة الجلد قبل الطهي (هذا قرار فردي ، فوجود أو عدم وجود الجلد لا يؤثر على طعم ورائحة الرنجة) ؛
يمكنك طهي الرنجة في قدر عادي أو غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو طنجرة ضغط ؛
إذا تم غلي سمك الرنجة في الماء وليس على البخار ، فيجب تناول السائل بكمية تغطي السمك تمامًا ؛
يمكنك طهي الرنجة بالكامل أو تقطيعها إلى قطع (تحتاج إلى أمعاء السمك في أي حال) ؛
من الضروري وضع الرنجة في الماء المغلي والمملح مسبقًا ؛
إذا أضفت كمية صغيرة من الزيت النباتي والتوابل حسب تقديرك أثناء عملية طهي الرنجة ، فستكون السمكة أكثر عصارة ورائحة (بفضل الزيت ، ستطهى بسرعة وبشكل متساوٍ دون أن تفقد شكلها) ؛
كإضافة إلى الرنجة المسلوقة أثناء تحضيرها ، يمكنك إضافة الفلفل وورق الغار والبصل (ستعزز هذه المكونات طعم السمك) ؛
من الضروري طهي الرنجة تحت غطاء مغلق ، وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري بملعقة أو ملعقة مشقوقة (لا يمثل وجود الرغوة انحرافًا أو علامة على ضعف جودة الأسماك) ؛
على أساس الرنجة والمرق الذي تم الحصول عليه أثناء تحضيره ، يمكن تحضير الحساء ؛
إذا كانت الرنجة على البخار ، يوصى بتكميلها بالأعشاب الطازجة أو البصل (يُسكب الماء الموجود في الغلاية المزدوجة في وعاء خاص ، لذلك يتم خلط المكونات على الفور مع السمك) ؛
يمكنك طهي سمك الرنجة الطازج فقط دون أدنى عيوب وعلامات تلف (لا ينبغي أن يتلف جلد السمكة ، ولا ينبغي أن يحتوي على بقع صفراء أو لوحة ، ولا يمكن أن تحتوي رائحته على روائح غريبة أو مشبوهة) ؛
يمكن التحقق من جاهزية الأسماك عن طريق تقشير اللحم من العظام (بالنسبة للرنجة المطبوخة ، تكون هذه العملية سهلة للغاية ، إذا كانت العظام مفصولة بشكل سيئ عن اللحم ، فلن يتم طهي الرنجة).

إذا تم طهي الحساء من الرنجة ، فيجب عليك أولاً غليه ، ثم إزالته من المقلاة وطهي المنتجات الأخرى في المرق. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ببضع دقائق ، يُعاد السمك إلى وعاء الحساء ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

كم لطهي الرنجة

متوسط وقت الطهي هو 10-15 دقيقة. إذا كانت السمكة صغيرة ومقطعة إلى قطع ، فهذا يعني أنها جاهزة ، ربما في غضون 10 دقائق. يتم طهي الرنجة الكاملة الكبيرة لفترة أطول قليلاً. على أي حال ، فإن 15 دقيقة هي الحد الأقصى لوقت الطهي لهذا النوع من الأسماك. إذا تم هضم الرنجة ، فستبدأ في فقدان شكلها وستبدأ القطع في الانهيار.

يتم تحضير العديد من أنواع الأطباق من الرنجة المسلوقة: الوجبات الخفيفة ، والأطباق ، والأطباق ، بالإضافة إلى تجارب الطهي الأخرى. إذا كان من المخطط تقطيع الرنجة بعد الطهي ، فيجب طهيها لفترة أطول قليلاً. في المتوسط ، ستكون هذه المرة 20-25 دقيقة.

عند طهي الرنجة في غلاية مزدوجة وحلة ضغط ، لن يختلف وقت الطهي. تصل الأسماك دائمًا إلى الاستعداد في غضون 15 دقيقة. في قدر الضغط ، يمكن أن يُطهى سمك الرنجة بشكل أسرع قليلاً ، خاصةً إذا تم تقطيع السمك إلى قطع مسبقًا.

في الطباخ البطيء ، تستغرق الرنجة وقتًا أطول في الطهي. في هذه الحالة ، تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة واحدة. بعد طريقة الطهي هذه ، لن تشبه السمكة مسلوقًا ، بل يخنة. في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي الرنجة بشكل منفصل أو إضافة الخضار على الفور (الجزر والطماطم والفلفل والبصل وحتى البطاطس).

في روسيا ، تكتمل وليمة نادرة بدون سمك الرنجة. وفي الأعياد ، تريد دائمًا شيئًا مميزًا. أوجه انتباهكم إلى 5 وجبات خفيفة من سمك الرنجة بسيطة ولذيذة وجميلة جدًا. يوجد فيديو تعليمي أسفل كل وصفة.

مكونات:

فيليه رنجة مملحة (مفرومة ناعماً) - 2 قطعة.
جبن قريش - 150 جم
طماطم - قطعتان
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
بطاطس مسلوقة - 2 قطعة.
جبنة صلبة - 100 غرام
الشبت
فلفل أسود مطحون

اسلقي البطاطس في قشرها ، قشرها ، تبرد ومقطعة إلى شرائح.

قطع صفار البيض بالشوكة. يُضاف الجبن القريش والمايونيز بالفلفل الأسود وفيليه الرنجة المفروم إلى الصفار. اخلط جيدا.

قطعي الطماطم إلى دوائر. نفرك الجبن على مبشرة جيدة.

نلف الكرات من كتلة الخثارة ونلفها في الجبن ونضعها على البطاطا والطماطم. أضف الشبت وقطعة من الرنجة في الأعلى. كل شيء ، وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة جاهزة.

وجبات خفيفة "كيك" من هيرينج

مكونات:

فيليه رنجة مملح - 2 قطعة.
الفاصوليا المسلوقة - 100 غرام
بيضة مسلوقة - قطعة واحدة
زيت الزيتون أو الزبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل
الكافيار الأحمر - 3 ملاعق صغيرة
خبز الجاودار
الفلفل
نباتات للزينة

نقع الفاصوليا في الغليان حتى تصبح طرية وطحنها في الخلاط. (بالمناسبة ، إذا كنت لا تريد العبث بالفاصوليا ، يمكنك استبدالها بالبيض المسلوق.) أضف الزبدة أو زيت الزيتون والرنجة والبيض إلى هريس الفاصوليا.

امزج كل شيء مرة أخرى في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ملح وفلفل حسب الرغبة ويضاف الكافيار الأحمر.

قطع الخبز وإزالة القشور. وتشويه بكريم الرنجة والكافيار. ضعي قطعة أخرى في الأعلى وغطيها مرة أخرى بالكريم. ومرة أخرى قطعة خبز في الأعلى.

نقوم بتزيين كل كعكة رنجة بالكريمة المتبقية باستخدام كيس المعجنات.

ونزينها بالبيض المتبقي.

نشاهد فيديو وصفة حول كيفية صنع الكعك من الرنجة

سناك "الزمرد" من هيرينج

مكونات:

الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس مسلوقة - 2 قطعة
الجبن المطبوخ - 100 غرام
بيض مسلوق - 2 قطعة.
زبدة - 50 غرام
الشبت
بذور الرمان
فلفل أسود مطحون

نقطع شرائح سمك الرنجة جيدًا ، افركي البطاطس والبيض على مبشرة خشنة. قلّب الجبن المذاب.

نضع سمك الرنجة المفروم والزبدة والفلفل ونخلط مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

في هذا الوقت ، يقطع الشبت المجفف جيدًا. نخرج الفراغ من الثلاجة. نخرج الكرات منه ونلفها في الشبت. ضع حبة رمان على كل كرة.

وفيديو صفة مقبلات "زمرد" من الرنجة

هذه رنجة لذيذة للغاية تحت معطف من الفرو ، وهذا الطبق سوف يفاجئك بسرور!

مكونات:

الرنجة المملحة (مقطعة) - 500 غرام
بيض مسلوق - 4 قطع.
مايونيز - حوالي 200 غرام.
بنجر مسلوق - قطعة واحدة كبيرة أو قطعتان صغيرتان
جزر مسلوق - قطعتان
لافاش - 3 قطع
بَقدونس
كراث
احباط الطعام

نضع 3 خبز بيتا معًا ونقطع نصفين.

هذه فراغات لعدد 2 لفات.

يقطع البنجر - على مبشرة خشنة ، والجزر - على مبشرة جيدة.

نضع طبقة واحدة من الخبز العربي على ورق القصدير ، كما تتذكر ، لدينا 3 منهم! نغطيها بالمايونيز ونوزع نصف البنجر على السطح. ونغلقها بطبقة ثانية من خبز البيتا.

نغطي الطبقة الثانية من خبز البيتا بالمايونيز ونضع نصف الجزر في طبقة رقيقة. مرة أخرى نغلق بخبز البيتا.

نقوم بتشويه الطبقة الثالثة من خبز البيتا بالمايونيز وننشر البيض المبشور على مبشرة - نصفها بالضبط.

نلف اللفافة وننشرها على ورق القصدير ونلفها بورق معدني ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من خبز البيتا والبنجر والجزر والبيض والمايونيز. تركناهم لللفة الثانية ... بهذا الشكل نضع الرولات في الثلاجة.

بعد 30 دقيقة ، نخرج اللفائف من الثلاجة ونقطعها بعناية إلى قطع مجزأة. نضع البصل المقطّع إلى حلقات على كل قطعة ، وفوق الرنجة والبقدونس.

فيديو وصفة الرنجة تحت معطف الفرو في خبز البيتا

مقبلات مع الرنجة على عجين الفطير

مكونات:

فيليه رنجة مملح - قطعة واحدة
عجين الفطير (الشراء من المتجر) - 500 غرام.
الكراث - 35 غرام
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بنجر مسلوق - 2 قطعة.
بيض لدهن الكيك - 1 قطعة.
خيار طازج - واحد
الشبت والبقدونس
الفجل للتزيين
ورق زبدة للخبز

تحتاج أولاً إلى خبز قاعدة عجين الفطير. للقيام بذلك ، نقسم طبقة العجين إلى حوالي 33 جزءًا متساويًا. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

اخفقي البيض وادهنوا قطع العجين. نضعها في الفرن ، ننتظر حتى يصبح خبزنا الصغير ذهبي اللون ونخرجه من الفرن.

نطحن شرائح الرنجة المملحة في مفرمة اللحم أو في الخلاط. يُضاف البصل المفروم والمايونيز إلى شرائح اللحم المفروم ويُمزج بملعقة.

ثلاث حبات شمندر على مبشرة خشنة ، أضيفي ملعقة كبيرة من المايونيز والملح واخلطيها.

يرش طبق تقديم مقبلات الرنجة بالأعشاب المفرومة ناعماً. شريحة من الخيار الطازج.

نضع قطعًا مخبوزة من عجين الفطير على طبق ، ونضع دائرة من الخيار في الأعلى. ونضع سمك الرنجة المفروم على نصف كل قطعة ، وعلى البنجر الآخر يفرم مباشرة على دوائر الخيار.

نقوم بتزيين الطبق بالفجل المفروم والمطوي جيدًا بالورود ويمكن تقديمه على الطاولة.

ومشاهدة الفيديو

يمكنك قراءة مقالات أخرى لهذا الاستخدام

الرنجة منتج فريد يمكنك من خلاله طهي الأطباق المختلفة. لقد قمت بجمع وصفات الرنجة من أجلك ، والتي ، في رأيي ، هي الأكثر شعبية ولذيذة وبأسعار معقولة للطهي.

بالطبع ، يعرف الكثير من الناس طرق طبخ الرنجة المختلفة ، فضلاً عن أسرار تحضيرها. لكننا غالبًا ما نرتكب أخطاء ، لكننا نقدم لك وصفات طبخ خطوة بخطوة تساعدك على تجنب العديد من الأخطاء.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير العديد من الوجبات الخفيفة من الرنجة المملحة أو المملحة قليلاً ، وغالبًا ما نقلي أو نخبز أو نحشو الرنجة الطازجة. لكن لا يعرف الكثير من الناس أن أطباق الرنجة الطازجة أكثر فائدة للجسم ، حيث تحتوي الرنجة الطازجة على أحماض أوميغا 3 الدهنية المشبعة. أطباق الرنجة المملحة أو المملحة قليلاً هي أيضًا لذيذة جدًا ، ولكن يجب تناولها بعناية من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل أو يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.

خاصة بالنسبة لقرائي ، وجدت مقطع فيديو حول كيفية اختيار الرنجة المناسبة على أرففنا. أنصحك أن تنظر.

أقدم لكم وصفة لوجبة خفيفة أصلية ولذيذة للغاية ، والتي تتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض ، ولذيذة جدًا. جربها ، أنا متأكد من أن الكثيرين سيحبونها.

فطائر هيرينج.

مكونات:

الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
الجبن المطبوخ - 200 غرام ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
الخضر - حسب الرغبة
الفطائر - 10 قطع ؛

عملية الطهي:

نحتاج أولاً إلى صنع الفطائر ، يمكنك استخدام أي وصفة تستخدمها لطهي الفطائر في المنزل. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الفطائر الرقيقة ، فراجع الوصفة خطوة بخطوة بالصور على موقعنا الإلكتروني ، انظر.

نظف الرنجة من العظام ، واترك شريحة واحدة ، ثم اقطع شرائح سمك الرنجة جيدًا.

في وعاء منفصل ، ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة ، وأضف شرائح سمك الرنجة المفرومة والقشدة الحامضة والخضروات المفرومة ناعماً (البقدونس والشبت) حسب ذوقك. امزج كل شيء جيدًا حتى يتجانس تقريبًا.

ثم تُدهن الفطائر بالحشوة الناتجة ، وتُلف على شكل لفات ، وتُقطع البان كيك إلى قطع صغيرة قبل التقديم ، وتُزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك وقدّمها. بالعافية!

الوصفة التالية هي وجبة خفيفة لذيذة ورائعة من سمك الرنجة ، يتم تحضيرها بشكل جيد ، بكل بساطة ، لكن مذاقها .... تحتاج إلى محاولة.

سلطة حشيشة.

مكونات:

فيليه الرنجة - 2 قطعة ؛
البنجر (أكبر قليلاً من القبضة) - 1 قطعة ؛
خل النبيذ - حسب الرغبة.
تفاح حامض (متوسط الحجم) - 1 قطعة ؛
زيت نباتي؛

للصلصة:

زيت نباتي أو زيت زيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
1-2 ملاعق كبيرة من الخردل.
خل النبيذ - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

قشر الشمندر وقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم ضعه في مقلاة مع زيت نباتي ساخن واتركه على نار متوسطة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج. في نهاية الطهي ، اسكب خل النبيذ حسب الرغبة.

قشر التفاح وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة (مثل الشمندر).

قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة.

ثم نضع طبقات في وعاء السلطة ، ثم البنجر أولاً ، ثم التفاح والطبقة الأخيرة عبارة عن قطع من شرائح الرنجة.

نخلط مكونات الصلصة معًا حتى تصبح ناعمة (نضيف خل النبيذ والخردل حسب ذوقك) ، ونتبل السلطة بالصلصة المحضرة دون التقليب.

نرسل السلطة إلى الثلاجة ونتركها تنقع لبضع ساعات. يتمتعون بشهية جيدة!

أدناه أقدم لكم مجموعة من وصفات الرنجة الأكثر شعبية وسهلة التحضير. اقرأ ، اختر ، اطبخ ، وتناول الطعام لصحتك. لا تنسى الاشتراك في وصفات جديدة من مدونة مطبخ الجدة والبقاء معنا.

للتمليح في المنزل ، تعتبر الرنجة المبردة في المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ هي الأنسب.
لدينا واحد منفصل عن كيفية اختيار الأسماك. ادرسها بعناية ولا تشتري بأي حال سمك الرنجة بدون رأس وزعانف. غالبًا ما يتم قصها لإخفاء تلف المنتج. من الأفضل أن تأخذ سمكة كاملة ، وإذا لزم الأمر ، قم بقصها بنفسك.
لا ينبغي إذابة الأسماك المجمدة في الميكروويف أو وضعها في الماء الدافئ. يجب أن تكون إزالة الجليد أمرًا طبيعيًا: ضع الرنجة على طبق واحتفظ بها في الثلاجة حتى تذوب.
لا تستخدم الملح المعالج باليود أو الملح الناعم جدًا لتمليح الرنجة. الأول يشوه الطعم ، والثاني يسهل المبالغة فيه.

هذه هي الطريقة الكلاسيكية. مثالية لتخليل الرنجة الكاملة.

مكونات

2 الرنجة
1 لتر من الماء
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من السكر
3-4 أوراق غار
الفلفل الأسود والبهارات والقرنفل - حسب الرغبة.

طبخ

قم بإزالة الخياشيم من السمك: يمكن أن تضيف المرارة إلى ماء مالح. ليس من الضروري تنظيف وتنظيف الرنجة. يمكنك ببساطة شطفها وتجفيفها بالمناشف الورقية.

إغل الماء. يضاف الملح والسكر والبهارات. اتركه ينضج لمدة 3-4 دقائق. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

خذ وعاء بلاستيكي أو وعاء مطلي بالمينا بغطاء. ضع الرنجة هناك واملأها بمحلول ملحي مبرد. إذا كان المحلول الملحي لا يغطي السمك تمامًا ، فاستخدم القهر. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى قلب الرنجة من وقت لآخر.

اتركيه لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة. يمكنك المحاولة بعد 48 ساعة.

bit245 / Depositphotos.com

طريقة أخرى لملح الرنجة بأكملها ، ولكن بدون ماء.

مكونات

1 الرنجة
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ

يحتاج السمك إلى الغسيل. إذا رغبت في ذلك ، قم بقطع الرأس وإزالة الأجزاء الداخلية.

اخلطي الملح والسكر والفلفل. افركي السمكة بالخليط ولفيها في غلاف بلاستيكي أو احكميها في كيس بلاستيكي. ضعيها على طبق واحفظيها في الثلاجة لمدة يومين.

طريقة أخرى لملح الرنجة كاملة. لا يمنح الخردل السمك طعمًا خاصًا فحسب ، بل يجعله أيضًا صلبًا ومرنًا.

مكونات

2 الرنجة
1 لتر من الماء
3 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
5 أوراق غار
10 حبات فلفل أسود.

طبخ

اشطف السمك. في بعض الأحيان يتم الاحتفاظ بالرنجة لمدة 30-40 دقيقة في الماء البارد لجعلها أكثر عصارة. إذا تركت رأس السمكة ، فتأكد من إزالة الخياشيم.

تحضير المحلول الملحي: ضعي الملح والسكر وورق الغار والفلفل الأسود في الماء المغلي. يُرفع عن النار بعد 3 دقائق ويوضع جانباً.

صب الرنجة مع محلول ملحي مبرد. يرش الخردل ويوضع تحت الضغط ويترك لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم برد لمدة يومين آخرين.

Lester120 / Depositphotos.com

لهذه الطريقة ، هناك حاجة إلى سمك الرنجة في قطع 2-3 سم.

مكونات

1 الرنجة
1 بصلة كبيرة
6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة ملح.

طبخ

نقطع الرنجة إلى قطع ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي السمك والبصل في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي شفاف. يرش الملح على كل طبقة.

في النهاية ، املأ كل شيء بزيت نباتي عديم الرائحة. أغلق الجرة بغطاء. احتفظ بالرنجة في الثلاجة لمدة 1.5 - يومين.

wawritto / Depositphotos.com

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الرنجة كمعلبات. لذلك ، من الأفضل التخلص على الفور من الحوصلة والزعانف وتقطيع السمك إلى قطع رقيقة.

مكونات

1 الرنجة
1 بصلة
700 مل من الماء
3 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
1 ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
2 أوراق غار
8 حبات فلفل أسود.

طبخ

خفف الملح في 500 مل من الماء. نضع السمك المحضر في محلول ملحي ونتركه لمدة ساعة ونصف.

صفي الماء وانقل الرنجة الممزوجة بالبصل والتوابل إلى وعاء حيث تتبخر الأسماك. خفف الخل في كوب من الماء واسكبه فوق الرنجة. ثم يضاف الزيت النباتي.

أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكنك أخذ عينة.

بهذه الطريقة ، من الأفضل الملح بالكامل أو تقطيعه إلى قطع فيليه. الرنجة طرية وعطرة جدا.

مكونات

1 الرنجة
1 ليمون
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من السكر
5 أوراق غار
15 حبة بهارات.

طبخ

اغسل الليمون وقطّعه إلى دوائر رفيعة. قطع وقطع الرنجة.

في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي ، ضعي السمك والليمون في طبقات وصب كل شيء بالملح والتوابل. قم بتغطيتها بصحن أصغر وضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى.

يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم حرك وانتظر يومًا آخر. بعد ذلك ، قدم.

Mirchella / Depositphotos.com

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على وجبة خفيفة جاهزة. فقط قطعة من خبز بورودينو يمكن أن تكملها.

مكونات

2 الرنجة
2 بصل متوسط
1 جزرة صغيرة
1 ليمون
3 ملاعق كبيرة من الملح
6 ملاعق كبيرة من السكر
10 أوراق غار
10 حبات فلفل أسود.

طبخ

اغسل الليمون وقطّعه إلى شرائح. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

ضعي طبقات من شرائح الرنجة والبصل والجزر وأوراق الغار وحبوب الفلفل والليمون في وعاء زجاجي على شكل طبقات. يرش كل شيء بالملح والسكر. طبقات بديلة حتى نفاد المكونات. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

عند التقديم ، يمكنك صب الرنجة بالزيت النباتي.

طبخ

فيليه الرنجة. قم بإذابة الملح والسكر في الماء الساخن. ترطيب. ضعي السمك في طبق زجاجي واسكبيه فوق المحلول الملحي. يُضاف ورق الغار والشبت المفروم.

بعد ساعة ونصف ، صفي المحلول الملحي وأضيفي البصل المقطّع إلى نصف حلقات واسكبي الرنجة بالخل والزيت النباتي. بعد نصف ساعة أخرى ، يمكن تقديم السمك على المائدة.

هل تعرف طرقًا أصلية أخرى لتمليح الرنجة؟ شارك الوصفات في التعليقات.