كيفية ملح الماكريل بأوراق الشاي. الماكريل في محلول ملحي من الشاي
هل تريد أن تتعلم كيفية طهي مقبلات سمك غير معتادة ورائعة للغاية حتى أن أكثر الخبراء حساسية سوف يقعون في حبه بالتأكيد؟
ثم اقرأ هذا المقال ، لأن الماكريل في محلول ملحي من الشاي سهل القيام به ، والشيء الرئيسي المطلوب هو وقت نقعه. ستساعدك بعض الوصفات التي أثبتت جدواها على تعلم كل مداخل وعموم هذا الطبق وإنشاء شيء رائع حقًا!
إذا كان لدينا سمكة طازجة - حسنًا ، في هذه الحالة سنقوم بإزالتها ، كالمعتاد ، نزيل الرأس والزعانف. إذا تم تجميد الجثث ، اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح شبه طرية ، وتخلص من الفائض.
عندما لا يتم إذابة الأسماك تمامًا ، سيكون من الأسهل قطعها!
الماكريل المملح في محلول ملحي من الشاي
وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تتبيل الأسماك لمدة 3 أيام على الأقل ، ويفضل 4 أيام. نأخذ ذلك في الاعتبار عند تحضير الوجبات الخفيفة.
مكونات
- الماكريل - 2 قطعة.
- ماء - 1 لتر
- الشاي الأسود (بدون إضافات) - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- نضع الأسماك المقطعة والمغسولة جانبًا جانبًا ، وننشفها بمنشفة ورقية أو مناديل لإزالة الرطوبة الزائدة.
- في قدر صغير ، يُغلى الماء ويُسكب فيه الشاي والملح والسكر. احتفظ بالنار لمدة 4-5 دقائق ، ثم أطفئها ، تبرد وفلتر.
- اسكبي التتبيلة في وعاء بلاستيكي وضعي الريو فيه. الشرط الرئيسي هو أنه يجب غمرها بالكامل في السائل وفي نفس الوقت عدم ثنيها من أجل النقع بشكل أفضل.
- يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 4 أيام. كل 12 ساعة نقلب الجثث لمزيد من التشريب المنتظم.
- بعد فترة ، يجب تعليق الماكريل من أوراق الشاي على أي وعاء والسماح له بالتجفيف - وهذا سيجعل اللحم أكثر كثافة وجافة. إذا كنت تحب السمك الطري والعصير ، فقط امسحه بالمناديل.
دهنها بالزيت النباتي وقدمها ، مقطعة إلى أجزاء بعرض 1.5 - 1 سم.
وبالمثل ، يمكنك طهي السمك بمذاق أكثر توابلًا وإشراقًا.
نختار الماكريل الأكبر حجمًا - لذا سيصبح اللحم أكثر طراوة وطراوة. نقطعها ونغسلها ونجففها ونبدأ في تحضير المحلول الملحي.
- في لتر من الماء المغلي ، ضع 3-4 أكياس من الشاي الأسود بدون نكهات ، صب 4 ملاعق كبيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- ثم نضع بضع أوراق غار متوسطة الحجم ، و 5 بازيلاء من البهارات و ملعقة صغيرة في المارياند. مسحوق الكركم. المحلول الملحي لونه بني ذهبي لامع.
اتركه يبرد ، ثم صفيه واسكبه في وعاء بلاستيكي أو وعاء من المينا. نقطع الذبيحة إلى قطع مجزأة بعرض 2 سم ، نضعها في ماء مالح ، نغطيها بغطاء ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 4 أيام.
الماكريل المملح في أوراق الشاي المحضرة بهذه الطريقة ليس من الضروري تصريفه - فقط ادهنه بالزيت النباتي ويمكنك تقديمه.
نرش البصل الأخضر المفروم ونزينها بالشبت والبقدونس واستمتع بالطعم الرائع!
الماكريل في الشاي وقشر البصل
إن المزيج غير المعتاد من المكونات لن يجعل السمك أكثر طعمًا ورائحة فحسب ، بل يمنحه أيضًا ظلًا ملحوظًا ، كما لو كان ماكريل ساخنًا مدخنًا منزليًا.
لنبدأ بجعل المحلول الملحي.
- نضع 1 لتر من الماء على النار ونغلي ونصب 1.5 ملعقة كبيرة فيه. 3 ملاعق كبيرة سكر. الملح ، نفس الكمية من الشاي الأسود كبير الأوراق وحفنة من قشر البصل. للحفاظ على نظافتها ، اشطفها أولاً بالمياه الجارية واتركها تجف في غربال.
- اغلي المحلول الملحي لمدة 3-4 دقائق ، ثم أطفئ النار واترك التتبيلة تبرد وتصفيتها.
- في غضون ذلك ، نبدأ في تقطيع السمك. سنحتاج سمكة كبيرة أو سمكتين صغيرتين. قم بتقطيعها وشطفها وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
- ننشرها في طبق مسطح مطلي بالمينا ، في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. ثم اسكبي التتبيلة بحيث تغطي الذبائح بالكامل ، وضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
نعلق الماكريل الجاهز ، المملح في الشاي ، لبضع ساعات لتجفيفه أو ببساطة نشفطه بالمناديل. دهنها بالزيت النباتي للتألق ، مقطّعة إلى أجزاء ، قدّميها. بالعافية!
أنت الآن تعرف بعض الوصفات البسيطة جدًا لطهي الماكريل في محلول ملحي من الشاي. كما ترون ، لا توجد مكونات معقدة أو غريبة ، ولا تقنيات أصلية. الشيء الرئيسي هو أن تلتقط نفسك مقدمًا وأن تصنع مثل هذه الأطعمة الشهية في وقت مبكر لقضاء العطلة!
وصفات خطوة بخطوة للماكريل المخمر بالشاي: بقشر البصل ، مخفوق بدون قشر البصل ، مع دخان سائل ، حار ، في زجاجة
2018-04-26 ايرينا نوموفادرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
9 غرام
6 غرام
الكربوهيدرات
1 غرام97 سعر حراري
الخيار 1: الماكريل في أوراق الشاي - وصفة كلاسيكية
هذه المجموعة المختارة من الوصفات ستجذب محبي الأسماك ، والماكريل على وجه الخصوص. بالتأكيد ، هل سبق للجميع تجربة الماكريل المملح أو المدخن؟ سنخبرك بكيفية طهي السمك اللذيذ في المنزل. سوف يفاجأ ضيوفك وأقاربك برائحة وطعم الماكريل الرائع في أوراق الشاي. لا يمكنك شراء مثل هذه السمكة من متجر ، يمكنك صنعها بنفسك.
مكونات:
- ثلاث جثث من الماكريل.
- لتر ونصف من الماء المغلي.
- مائدة ونصف ملاعق من السكر المحبب ؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث طاولات من أوراق الشاي الأسود.
- حفنة من قشر البصل.
وصفة خطوة بخطوة للماكريل في أوراق الشاي
الخطوة الأولى هي اختيار الماكريل للتمليح. سواء كانت طازجة أو مجمدة ستفعل - سيكون الأمر أكثر ضجة معها. من المهم عدم وجود الكثير من الثلج على الأسماك المجمدة - وهذا يعني أنه تم إذابة مائة إسقمري عدة مرات وتجميدها مرة أخرى. إن الذبيحة المتوسطة هي الأنسب من حيث الحجم - سوف يتضح أنها ألذ من الأسماك البالغة تمامًا. يجب أن يكون سطح الماكريل أملسًا دون ضرر.
إذا تم تجميد الماكريل ، أخرجه من المجمد مسبقًا واتركه يذوب في الظروف الطبيعية.
نأخذ قشر البصل ونشطفه جيدًا.
صب الماء في قدر كبيرة ، صب الشاي ، ملح الطعام ، السكر المحبب وقم بتحريك القشرة النظيفة.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع عن النار.
نقوم بتصفية المحلول الملحي المبرد بحيث لا توجد جزيئات إضافية.
نقوم بتنظيف الماكريل من الداخل ونقطع الرأس والذيل. شطف وجفف.
انقليها إلى قدر مع محلول ملحي مصفى وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. لا تنسى التغطية.
خلال هذا الوقت ، يجب قلب الماكريل في قدر مرتين في اليوم حتى يتم تمليحها من جميع الجوانب.
نخرج الأسماك الجاهزة من المحلول الملحي ونجففها بمناشف ورقية. قبل التقديم ، يمكنك دهنها بأقل كمية من الزيت النباتي حتى تتألق بشكل جميل.
الخيار 2: وصفة شاي الماكريل السريعة
هذه الوصفة للماكريل المملح اللذيذ بدون قشر البصل. نقطة مثيرة للاهتمام هي أن جميع نسب المكونات تساوي أربعة. عملية الطهي نفسها سريعة جدًا ، ما عليك سوى تخليل الماكريل وتركه في الثلاجة لعدة أيام.
مكونات:
- ثلاث جثث من الماكريل.
- أربع ملاعق كبيرة أوراق الشاي الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
كيفية طهي الماكريل بسرعة في أوراق الشاي
ننظف السمك ونقطع الرأس ونشطفه جيدًا.
تُسكب أوراق الشاي مع لتر من الماء المغلي. نحن ننتظر الشاي ليبرد تماما ، مرشح.
يُسكب الملح والسكر في الشاي البارد ويخلط جيدًا.
اغمس الماكريل في المحلول الملحي. أغلق الحاوية واتركها لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة.
قبل التقديم ، يُقطّع إلى شرائح ويُزين بحلقات البصل والأعشاب.
ملاحظة: للحفاظ على السمك اللذيذ النهائي لفترة أطول ، قم بلفه بورق الخبز أو ورق القصدير قبل تخزينه في الثلاجة.
الخيار 3: الماكريل في الشاي السائل
يعطي الدخان السائل الماكريل نكهة السمك المدخن. يمكنك أيضًا طهي الماكريل المدخن البارد أو المدخن الساخن حسب رغبتك. كيف نفعل هذا ، سنقول في هذه الوصفة. لن يميز ضيوفك مثل هذه الأسماك المطبوخة في المنزل عن تلك التي يشتريها المتجر.
مكونات:
- اثنين من الماكريل
- ملعقة كبيرة من أوراق الشاي.
- ملعقتان كبيرتان من قشر البصل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ورقة لافروشكا
- أربع حبات الفلفل
- ملعقة كبيرة من الدخان السائل
- لتر من الماء.
وصفة خطوة بخطوة
لذلك ، اخترنا الماكريل الجميل بسطح أملس دون ضرر. من الأفضل شراء سمكة متوسطة الحجم ، فهي مملحة أفضل من الكبار. قم بإزالة الدواخل وقطع الرأس. قم بإزالة الفيلم الأسود من البطن ، واشطف الجثث تحت الماء الجاري واتركها جانبًا في الوقت الحالي.
إذا كنت ترغب في تقديم السمك كله ، فلا يزال يتعين عليك قطع الخياشيم وترك الرأس لتقديم عرض جميل. لكن ، بالطبع ، لن نأكله.
يُغلى الماء ويُوضع قشر البصل النظيف في قدر ويُطهى لمدة عشر دقائق. ثم ترفع عن النار وتترك لمدة خمس دقائق أخرى.
ملحوظة: قشر البصل يجب أن تكون بنية اللون. إذا كانت متسخة ، اشطفها تحت الماء الجاري.
الآن قم بتخمير شاي قوي جدًا في كوب. نضع ملعقة كبيرة من أوراق الشاي. نحن نصر ، ثم نقوم بالتصفية.
يُسكب الفلفل في محلول البصل ويُوضع اللافروشكا والملح والسكر المحبب ويُغلى المزيج. اطبخي لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر والملح.
ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الشاي القوي والدخان السائل في المرق. دعها تبرد تماما.
ملاحظة: إذا ملأت السمك بمحلول ملحي بارد ، فسوف تطبخ الماكريل المدخن على البارد حسب الرغبة. إذا كانت ساخنة - تحصل على سمك مدخن ساخن.
خذ وعاء طعام أو وعاء صغير. نضع سمكة فيه بحيث تكون مستقيمة. املأ بالمحلول الملحي بحيث يغطي الماكريل بالكامل.
يغطى بورق أو غطاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
قبل التقديم ، اترك المحلول الملحي يصفى ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية.
ملحوظة: يمكن تجميد الماكريل المطبوخ في أوراق الشاي وتناوله لاحقًا. سيحتفظ بشكله وطعمه.
الخيار 4: الماكريل الحار في أوراق الشاي
وصفة مثيرة للاهتمام للماكريل المملح المعطر والحار في أوراق الشاي. المكونات متوفرة ، محلول ملحي يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. تأكد من تجربة هذه السمكة. تحضير البطاطس المسلوقة للتقديم ، وصنع سلطة من الخضار الطازجة وقطع الماكريل المخلل محلي الصنع.
مكونات:
- ماكريل واحد
- نصف لتر من الماء
- كيسان من الشاي الأسود
- ورقتان من lavrushka.
- خمس بازلاء من الفلفل
- خمسة أزهار قرنفل.
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
كيف تطبخ
قم بغلي كيسين من الشاي في قدر صغير. يضاف الملح والسكر على الفور - يقلب حتى يذوب تمامًا.
دعها تقف وتبرد تمامًا.
نحصل على جثة الماكريل ونزيل الدواخل ونقطع الرأس. يغسل جيدا ويقطع إلى شرائح.
نضع البقدونس وكل التوابل المشار إليها في قاع الوعاء أو أي وعاء آخر للتمليح. ضع قطع الماكريل فوقها واملأها بمحلول ملحي.
غطيها بغطاء واتركيها طوال الليل في الثلاجة.
قبل التقديم ، اترك المحلول الملحي يصفى ويرتب بشكل جميل على طبق.
الخيار 5: الماكريل في أوراق الشاي في زجاجة
هذه المرة سنملح الماكريل في زجاجة بلاستيكية كبيرة ، حاوية سعة 2 لتر ستفي بالغرض. نستخدم الدخان السائل والشاي الأسود والكركم.
مكونات:
- اثنين من الماكريل متوسطة الحجم ؛
- خمسة أكياس شاي أسود
- عشرة غرامات من الكركم
- لتر من الماء
- سبع ملاعق كبيرة من الدخان السائل.
- تسعين غراما من السكر
- مائة جرام من الملح الخشن
- زجاجة.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل الزجاجة البلاستيكية جيدًا. يمكنك قطع الرقبة أولاً ، سيكون الأمر أكثر راحة ، ولسنا بحاجة إليه.
جفف الزجاجة.
نضع قدرًا من الماء على النار. نحن ننتظر حتى تغلي أكياس الشاي وتخميرها. أخرجه من النار واغمس الأكياس واشرب بسخاء. نستخدم الشاي الأسود العادي بدون نكهات إضافية.
نقطع الرؤوس عن جثث الماكريل ونمزق البطون ونزيل المحتويات جنبًا إلى جنب مع الأغشية.
شطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم جفف بالمناشف الورقية.
الآن نضع الماكريل في زجاجة ، عموديًا ، ذيول في الأعلى.
أخرج أكياس الشاي من الإناء. نصب الملح الخشن والسكر الحبيبي والدخان السائل والكركم فيه. سيعطي نكهة مثيرة ولونًا غنيًا جميلًا للماكريل.
امزج كل شيء جيدًا واسكبه في زجاجة. مملح لمدة ثلاثة أيام. مرتين في اليوم ، اقلب السمكة في الزجاجة ممسكًا بالذيول.
قبل التقديم ، تُرفع عن المحلول الملحي وتُجفف وتُقطّع إلى شرائح. يُقدم مع البصل ويُزين بالأغصان الخضراء.
الماكريل سمكة رائعة ومغذية وصحية ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك طهي أي شيء من هذه الأسماك! توجد العديد من الوصفات بشكل خاص للتخليل والخبز في الفرن. لماذا هي مشهورة جدا؟ كل شيء يفسر بمذاقه الرائع وخصائصه المفيدة. تعمل أحماض أوميغا 3 الدهنية والعناصر الدقيقة والكبيرة على شحن الجسم بالقوة والطاقة اللازمتين.
ومن المثير للاهتمام أنه يمكن تقديم الماكريل للضيوف في أي عطلة. خاصة بالمناسبة مثل هذه السمكة على طاولة العام الجديد. هذه مقبلات ممتازة تسعد جميع الضيوف. كطبق يومي ، يمكن أيضًا استخدام الماكريل نظرًا لتوافره وتكلفته المنخفضة. تتميز الأسماك المذهلة بطعم دقيق ورائحة ممتازة ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضار ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة - مخبوزة ، مملحة ، مخللة ، مدخنة. لا تشعر بالملل أبدًا ، حيث توجد طرق عديدة لطهيها. أحد أكثر الخيارات شيوعًا اليوم هو الماكريل المملح في أوراق الشاي. هذه وصفة شائعة يمكن تنفيذها بسهولة في المنزل وإرضاء عائلتك بأكملها بطبق غير عادي.
لسوء الحظ ، ليس كل الماكريل المباع مفيدًا. غالبًا ما تكون الطرق المستخدمة للتدخين والتمليح غير آمنة تمامًا لجسم الإنسان. هذا هو السبب في أنه من الأفضل شراء الأسماك الطازجة والقيام بكل التلاعب بها في المنزل. لذلك سوف تكون على يقين من الجودة العالية للمنتج وفائدته وعدم وجود معالجة ضارة. واحدة من طرق التحضير الممكنة وصفة شاي الماكريل. سيصبح بالتأكيد المفضل لديك بعد التطبيق الأول ، حيث لا يوجد لديه نظائر. سيتم إعداد كل شيء بسرعة ولن يتطلب الكثير من الجهد. الذوق الرفيع والرائحة الرائعة لن تترك أي شخص غير مبال.
ستحتاج إلى المكونات التالية لهذا الطبق:
- ثلاث جثث من الماكريل الطازج ؛
- لترين ونصف من الماء النقي.
- ثماني ملاعق كبيرة من الملح وملح البحر هو الأفضل ؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة من أوراق الشاي ؛
- ملعقة كبيرة من التوابل الخاصة لتمليح الأسماك ؛
- ورقتان من ورق الغار
- خليط مطحون من الفلفل الأسود والأحمر.
- جرة 3 لتر مع غطاء.
بحرص!من المهم جدًا شراء الماكريل برأس ، لأنه يمكن تقييم جودته بسهولة من قبل العينين. في الأسماك الطازجة ، لا يتم غمرها ولا يتم تغطيتها بغشاء أبيض رقيق.
الخطوة الأولى هي قطع الرأس والذيل وتنظيف السمكة من الداخل. تحت الماء البارد ، من المهم شطف الذبيحة جيدًا ثم تجفيفها بالمناديل الجافة. بالنسبة للطبق ، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع عميق. يُسكب الماء الدافئ في الحاوية المختارة ، وتُسكب الكمية المطلوبة من الملح والسكر وأوراق الشاي. يُغلى هذا التتبيلة على نار متوسطة. بعد ذلك ، تُسكب التوابل والبهارات الخاصة. يترك ماء مالح على النار لمدة أقصاها ثلاثون ثانية.
مهم!لا تستخدم ماء مالح ساخن للتمليح. في هذه الحالة ، سوف تغلي الأسماك ببساطة. من المهم تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط انتقل إلى المرحلة الرئيسية.
توضع قطع السمك المقطعة إلى شرائح بعناية في وعاء زجاجي وتُسكب مع ماء مالح بارد. الجرة مغلقة بإحكام بغطاء وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات. علاوة على ذلك ، يتم إرسالها إلى الثلاجة لمدة يومين آخرين ، إذا كانت جثثك كبيرة. إذا كان لديهم حجم متوسط ، فيمكنك استخدام المنتج بعد أربع وعشرين ساعة. يقدم الطبق مع البصل المتبل بالخل والزيت والبطاطا المهروسة. يمكنك تخزين الطبق بأمان لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، أو لفه بإحكام في ورق أو وضعه في كيس بلاستيكي نظيف.
الفرق الرئيسي بين هذه الوصفة والسابقة هو استخدام قشر البصل. كما تعلم ، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمنا لعمل متكامل. يمكن لقشر البصل أن يحل محل العديد من الأدوية ، لذلك يتم تحضير جميع أنواع مغلي ، والحقن ، والمراهم على أساسه. يجلب فوائد لا تصدق لجسم الإنسان ، لأن:
- يحفز جهاز المناعة.
- يحارب بشكل فعال جميع أنواع البكتيريا والجراثيم أثناء نزلات البرد ؛
- يعمل كمطهر طبيعي.
- ينظف الأوعية الدموية ويساعد على التئام الخدوش والجروح.
- يساعد في علاج السرطان.
- يحسن الدورة الدموية
- يحارب مسببات الحساسية.
يستخدم قشر البصل بنشاط في الطبخ. إحدى طرق استخدامه هي تمليح الماكريل. لذلك تصبح الأسماك أكثر فائدة ورائحة. لتحضير الطبق ستحتاج:
- جثة واحدة أو اثنتين من الماكريل ؛
- لتر من الماء
- ملح - تسعون جرام
- سكر - ثلاثون جرامًا ؛
- قشر البصل - أربع ملاعق كبيرة.
- شاي مخمر قوي - كوب واحد ؛
- البهارات وورق الغار والكزبرة - حسب الرغبة.
يغلي القشر لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. ثم نتركه جانباً لبعض الوقت للإصرار والعودة مرة أخرى إلى النار لمدة عشر دقائق. مباشرة قبل إزالته من الحرارة ، يتم إرسال الشاي المخمر بالفعل وجميع التوابل والملح والسكر اللازمة إلى الماء. يجب أن يبرد الخليط النهائي إلى درجة حرارة الغرفة.
يُسكب الماكريل الكامل ، بعد غسله وتنظيفه من الداخل أو تقطيعه إلى قطع ، في ماء مالح جاهز ويُنقع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. من المهم تحريك المحتويات بانتظام. قبل تقديم السمك ، يجب على الضيوف أولاً تخليص الذبيحة من السوائل الزائدة. للقيام بذلك ، قبل ساعتين من العيد ، يجب عليك وضع القطع على المناديل الورقية.
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم الماكريل الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك إضافة ملعقة من الدخان السائل إلى ماء مالح. لكن يجب أن نفهم أنه لا يوجد شيء مفيد في هذا المكون لجسمنا ، لذلك يوصى بالاستمتاع بالطبق دون مشاركته.
أقدم وصفة بسيطة وغير عادية في نفس الوقت لصنع الماكريل في الشاي. لم يكن السمك لذيذًا وعطرًا وعطاءًا فحسب ، بل إنه جميل جدًا أيضًا. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات المتوفرة. وكطبق جانبي ، البطاطس المهروسة ، البطاطا المسلوقة ، الأرز أو سلطة الخضار الطازجة مناسبة. جربها!
مكونات
لصنع الماكريل في الشاي ، ستحتاج إلى:
الماكريل - 1 قطعة ؛
تخمير الشاي الأسود - 10 جم (2 كيس) ؛
ماء - 250 مل ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق؛
البهارات والزعتر والفلفل الحلو - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ
لنعد جميع المكونات ، اسكب أوراق الشاي (أو الأكياس) مع 250 مل من الماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق لتحضير الشاي.
نقطع الجزر والبصل المقشر إلى حلقات.
ننشر نصف الجزر مع البصل في مرجل (مقلاة عادية بغطاء مناسبة أيضًا) والملح قليلاً ونضيف قليلًا من التوابل. لكن هذه مسألة ذوق - يمكن أن تتنوع البهارات لتناسب ذوقك.
طهي السمك: قطع الرأس والذيل وزعانف الماكريل وإزالة الدواخل وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء.
يُملح الماكريل ويُضاف إليه التوابل ويوضع فوق الخضار.
صب الشاي المصفى في وعاء مع الماكريل ، وقم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى النار. بعد الغليان ، خففي النار إلى أدنى حد واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
الماكريل الأكثر رقة وجمالًا جاهزًا ، بفضل الشاي غير لونه وطعمه.
الماكريل سمكة صحية وبأسعار معقولة. لا تحتوي على عظام صغيرة ، لذلك من المناسب قطعها وتناولها. لحم الماكريل ذو قيمة عالية لمحتوى المواد المفيدة: الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
وهو مفيد لعمل القلب وحتى كوقاية من السرطان.
يحسن الاستهلاك المنتظم للماكريل وظائف القلب ويخفض مستويات السكر في الدم ويملأ الجسم بالأحماض الأمينية والدهون المفيدة.
وصفات
خيارات لتمليح الماكريل في أوراق الشاي ستجعل هذا المنتج الصحي لذيذًا أيضًا.
منتجات:
- الماكريل - 3 قطع ؛
- ماء مغلي أو مفلتر - 1.5 لتر ؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- شاي أوراق سوداء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- قشر البصل - حفنتان.
للتمليح ، من المناسب أن تأخذ جثث متوسطة الحجم. يجب أن تكون مستوية وغير تالفة وبأقل قدر من الجليد.
- قبل التمليح ، يجب قطع الأسماك: قم بإزالة الرؤوس والأحشاء. الماكريل هو سمك لحمي جدًا وينظف جيدًا. ثم نقوم بغسل وتجفيف الجثث.
- قشر البصل مطلوب لإضفاء ظل جميل على الأسماك النهائية. نقوم أيضًا بغسل القشرة من الغبار ، ومن الملائم القيام بذلك في مصفاة.
- لتحضير المحلول الملحي ، ضعي قشر البصل والملح والسكر وأوراق الشاي الجافة في قدر ، واملئي كل شيء بالماء.
- اغلي المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة.
- عندما يبرد المحلول الملحي ، يجب ترشيحه من خلال مصفاة أو شاش.
- في الحاوية المختارة للتمليح ، ضع الماكريل واملأها بمحلول ملحي.
- أغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
- نقلب السمك مرة واحدة يوميًا حتى يصبح مملحًا بشكل أفضل.
للتقديم ، نقطع السمك إلى أجزاء ونزينها بحلقات البصل وشرائح الليمون.
سر صغير: إذا تم دهن السمك المملح بقليل من زيت عباد الشمس ، فسوف يلمع بشكل جميل.
تمليح سريع بدون قشر البصل
إذا لم يكن هناك قشر بصل أو ، على سبيل المثال ، إذا كنت لا تريد استخدامه في الوصفة ، فيمكنك مخلل بدونه.
منتجات:
- الماكريل - 3 قطع ؛
- شاي أوراق سوداء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
التحضير خطوة بخطوة:
- نقوم بتنظيف الأسماك وإزالة الرؤوس والفضلات والشطف والتجفيف ؛
- من أجل محلول ملحي ، نصنع شايًا قويًا ، لذلك نسكب أوراق الشاي مع لتر واحد من الماء المغلي ؛
- عندما يبرد الشاي ، يصفى ويضاف الملح والسكر ؛
- ضع الجثث المحضرة في وعاء عميق أو جرة واملأها بالمحلول الملحي ؛
- في الثلاجة ، سيتم تمليح هذه الأسماك لمدة 3 أيام ، ثم يمكنك تناولها.
عند التقديم ، مقطعة إلى شرائح ورش الأعشاب ، يمكنك استكمال الطبق بالزيتون.
يعتبر الماكريل مفيدًا بشكل خاص لجسد الأنثى: فهو يقوي الشعر والأظافر ويحسن حالة الجلد.
زيت السمك ، الموجود بكميات كبيرة في الماكريل ، يوسع الأوعية الدموية ويقلل من خطر تجلط الدم.
إذا كنت تريد سمكًا مدخنًا ، يمكنك مخلل الماكريل باستخدام الدخان السائل.
في الشاي تختمر مع الدخان السائل
منتجات:
- الماكريل - قطعتان ؛
- شاي أوراق سوداء - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قشر البصل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- فلفل - 4 بازلاء ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- دخان سائل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
نختار الذبائح متوسطة الحجم في المتجر حتى يكون السمك مملحًا بشكل أفضل.
- نحضر السمك المكتسب للتمليح: نحصل عليه ونغسله.
- اشطف قشر البصل واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. بعد أن نتركه لمدة 5 دقائق أخرى.
- نصنع شايًا قويًا في كوب ونقوم بتصفيته عند نقعه.
- في الماء مع قشر البصل ، يضاف الفلفل ، ورق الغار ، الملح والسكر. يغلي لمدة 5 دقائق لإذابة الملح والسكر.
- صب الشاي في مرق البصل المبرد وأضف الدخان السائل.
- نضع السمك في وعاء عميق أو وعاء ونملأه إلى الأعلى بمحلول ملحي. نضعها في الثلاجة.
- بعد 3 أيام ، يصبح الماكريل اللذيذ المدخن البارد جاهزًا للأكل. وإذا ملأت السمك بمحلول ملحي ساخن ، نحصل على سمك مدخن ساخن
بالمناسبة ، يمكن تحضير هذه الأسماك للمستقبل. عندما يتم تمليحها ، نقوم بتجميدها ، ثم نخرجها إذا لزم الأمر. سيحتفظ الماكريل بشكله وطعمه بعد إزالة الجليد منه.
سارت الامور بشكل جيد مع السمك المدخن والبطاطا المسلوقة مع الشبت.
مع توابل في محلول ملحي من الشاي
بطريقة أخرى ، يُطلق على الماكريل اسم الماكريل وهو قريب من سمك الفرخ. الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة فيه هي مضادات الأكسدة وتمنع شيخوخة الخلايا.
منتجات:
- الماكريل - 1 قطعة ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- شاي أسود - 2 كيس ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل - 5 بازلاء ؛
- قرنفل - 5 قطع ؛
- بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة:
- قم بتخمير أكياس الشاي في 0.5 لتر من الماء المغلي ، ضع الملح والسكر على الفور ليذوب ؛
- أثناء تخمير الشاي وتبريده ، نقطع الماكريل - ننظف ونشطف ونقطع إلى قطع ؛
- ضع أوراق الغار والفلفل والقرنفل في وعاء التمليح في الأسفل ؛
- ثم نضع قطع السمك ، ونسكب محلول الشاي ، ونخزن في الثلاجة ؛
- في يوم واحد ، الأسماك اللذيذة والصحية جاهزة.
نقوم بتزيين الطبق بشرائح الليمون ، ونضع قطع الماكريل المملحة.
في زجاجة
منتجات:
- الماكريل - 2 قطعة ؛
- شاي أسود - 5 أكياس ؛
- الكركم - 10 جم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 90 جم ؛
- ملح - 100 جم ؛
- دخان سائل - 7 ملاعق كبيرة. ل.
في هذه الوصفة ، نستخدم زجاجة بلاستيكية سعة 2 لتر كحاوية تمليح. يمكنك أن تأخذ من المياه الغازية أو المعدنية.
طبخ.
- نغسل الزجاجة مسبقًا من بقايا المحتويات السابقة ونتركها حتى تجف.
- يجب قطع عنق الزجاجة بحيث يكون وضع السمك مناسبًا.
- نحن نصنع شاي قوي. يجب أن يكون الشاي عاديًا ، بدون منكهات. تعتبر النكهات الإضافية لذيذة في الشاي ، ولكنها قد تضيف نكهة غير ضرورية للأسماك.
- عند نقع الشاي ، أزل الأكياس وأضف الملح والسكر والكركم. سيعطي الكركم لونًا جميلًا للماكريل النهائي. أضف الدخان السائل إلى الشاي.
- توضع الأسماك المنزوعة الأحشاء والمغسولة في زجاجة وذيولها مرفوعة.
- صب المحلول الملحي في الزجاجة. نخزن في البرد لمدة 3 أيام.
نقطع السمك إلى قطع على الطاولة ونزينها بالأعشاب وحلقات البصل.
تعتبر الخضروات مناسبة تمامًا كطبق جانبي للأسماك المملحة ، فهي تساعد على امتصاص البروتين الموجود في الأسماك.
للحصول على معلومات حول كيفية طهي الماكريل في أوراق الشاي ، انظر الفيديو التالي.
مقالات ذات صلة
