بيت معلومة

شوربة الفطر بالصدر. حساء الدجاج مع الفطر هو أول طبق رائع. وصفات بسيطة لحساء الدجاج بالفطر: طازجة ومجففة ومعلبة. مع جبنة ذائبة

التقاط العنوان
يتم تحضير حساء الدجاج العادي على نار خفيفة مرق واضح، مع كمية قليلةخضروات. إنه جيد في ذلك أيضًا تنفيذ بسيط، ولكن إذا أضفت المعكرونة الصغيرة والفطر المقلي إليها ، فإن الحساء يكتسب طعمًا مختلفًا تمامًا.

حساء الدجاج مع الفطر والنودلز ، الوصفة مع صورة نقدمها ، تبين أنها سميكة ومرضية. كقاعدة عامة ، هذه الأطباق الجاهزة هي التي تصبح المفضلة.

يمكنك إضافة أي خضار من اختيارك إلى هذا الحساء. يمكن أن يكون خليطًا موسميًا طازجًا أو مجمدًا ولا فرق في التحضير. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن الخضار المجمدة تطهى بشكل أسرع ، وتحتاج إلى التأكد من عدم الإفراط في طهيها. أضف أي معكرونة إلى حساء الدجاج ، لا يمكنك إضافة الشعيرية فحسب ، بل أيضًا المعكرونة محلية الصنعأو لا قرون كبيرة جدا. حسنًا ، سيكون الفطر هو الأكثر شيوعًا - فطر ، فهي متوفرة على مدار السنةوغير مكلفة نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهي هذا الفطر بسرعة كبيرة. بالمناسبة ، نتذكر ذلك آخر مرة قمنا فيها بالطهي.

مكونات:

صدر دجاج - 400-450 جم ؛
ماء - 2 لتر
بصل (مرق) - 1 قطعة ؛
سيقان الكرفس - 5-6 قطع (في المرق) ؛
جزر - 1 صغير ؛
بطاطس - 2-3 قطع ؛
بصلة- بصلة صغيرة (للقلي) ؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الفطر الطازج-7-10 قطع (صغيرة) ؛
المعكرونة الناعمة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ملح للتذوق؛
شبت خضار مفرومة ناعماً - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

سنطبخ صدر الدجاج كاملاً ، دون فصله عن العظم ، حتى يصبح المرق غنيًا واللحم كثير العصير. نحن نملأ ماء بارد. نحن ننتظر بدء الغليان ، قلل الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى. بملعقة مشقوقة ، نجمع الرغوة مرتين أو ثلاث مرات.

للتذوق واللون ، أضيفي البصل غير المقشر وسيقان الكرفس إلى المرق. يجب صب البصل ماء ساخن، وقطع عنق الجذر ، وتنظيف الجزء السفلي من بقايا الجذور. دعها تغلي مرة أخرى ، أضف الملح حسب الرغبة. نربط النار حتى يصبح الغليان ضعيفًا ، ونتركه ينضج ، ونغطي الغطاء بشكل غير محكم.

بعد 40-45 دقيقة ، سيكون الثدي جاهزًا. نقوم بتصفية المرق. نختار اللحم ونتخلص من البصل والكرفس.

نضع المرق على نار منخفضة ، وبينما يغلي ، نغسل الخضار ونقطعها للشوربة. يقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

قطعي البطاطس إلى شرائح ، ليست صغيرة جدًا. نقطع الفطر إلى شرائح. اتركي الفطر الصغير كاملًا أو مقطّعًا إلى نصفين.

نحول قش البطاطس إلى المرق المسلوق. يُطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

أثناء طهي البطاطس ، قم بقلي الخضار. بمجرد أن يغلي مرق البطاطس ، يُسكب الزيت في المقلاة ويُسكب مكعبات البصل. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق ، يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

افرد الفطر. تخلط مع الخضار ، وتزيد الحرارة قليلاً لتبخر عصير الفطر. اقلي الفطر قليلًا أو اتركه خفيفًا - مسألة ذوق.

نحول الخضار مع الفطر إلى المرق ونقلب. دعها تغلي مرة أخرى ، تذوق الملح ، أضف الملح إذا لزم الأمر.

مباشرة بعد الغليان ، نضيف الشعيرية إلى حساء الدجاج (في حالتنا ، أضفنا قرونًا صغيرة). قلبي حتى لا تتجمع المعكرونة في القاع واطهي الحساء لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج المعكرونة نصفها.

نطفئ النار. يُسكب الشبت الأخضر المقطّع ناعماً في الحساء ، ويُغطّى ويُترك للشرب. بينما يتم نقع الحساء ، ستصل المعكرونة الناعمة إلى الجاهزية وتصبح طرية.

يُقطع لحم الدجاج إلى قطع أو يُفكك إلى ألياف ، ويُضاف إلى الحساء أو الأطباق. صب سميكة حساء لذيذويخدم على المائدة. بالعافية!

كما نقدم لك الطبخ.

مناقشة

أنا أحب الفطائر التي تحتوي على مصل اللبن - وأصنعها وأكلها! وصفة رقيقة ، بالفعل ...
هل سبق لك أن صنعت شاكوخبيلي؟ وإلا فعدوا الفريضة ...
"دقيق الشوفان ، سيدي!" انطلاقا من التعبير على وجه الشخصية الرئيسية ...

الفطر - منتج مثاليللطبخ الصحي و طعام مغذي. بسبب الكميات الكبيرة من البروتينات والبروتينات أطباق الفطرأكثر إشباعًا ومغذية من اللحوم. أظهرت الأبحاث ذلك الاستخدام المنتظمإن تناول الفطر يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية. في مثل هذه البساطة و الفطر المتاح، مثل الفطر ، تحتوي على الأحماض الأمينية والبيوتين والفيتامينات B و C و D و H ، لذلك غالبًا ما يتم تناولها لصنع الحساء والأطباق الساخنة الأخرى. إذا كنت تستخدم فطرًا آخر ، فقبل إضافته إلى الحساء ، يجب غليه بشكل منفصل في ماء مملح قليلاً لمدة 30 دقيقة.

باستخدام وصفة بسيطة حساء الدجاجمع الفطر ، يمكنك طهي علاج رائع ليس فقط من أجل عشاء العائلة، ولكن أيضًا لتفاجئ ضيوفك على طاولة الأعياد.

يتناسب الفطر جيدًا مع منتجات الألبان والدواجن ، لذلك هناك العديد من الطرق لتحضير مثل هذا الحساء - بالجبن أو الحليب أو الكريمة. ينظر الى خطوة بخطوة الصورحساء الدجاج بالفطر وسترى مدى سهولة طهي هذه الوجبة الرائعة وفق وصفة كلاسيكية.

وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بشوربة الفطر بالدجاج ، لا يمكنك طهي طائر كامل ، بل قطعة فيليه من الثدي. إذا كنت تحب الرئتين وجبات الحمية، فمن الأفضل استخدام الثدي - الجزء الأكثر فائدة من الدجاج. فيليه على العظم أو بدونه ، يوضع في قدر ، يُسكب الماء ويطهى المرق. يمكنك طهي الدجاج بالفطر والبطاطس ، ثم يجب تقطيع اللحم على الفور إلى أجزاء صغيرة.

سيصبح اللحم جاهزًا في غضون 40 دقيقة تقريبًا ، لذا سيكون لديك الوقت الكافي لتحضير الخضار مع الفطر. يمكن طهي الحساء مع الفطر والدجاج بطريقتين - مع الخضار المقلية أو الطازجة. إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية ، فإن البصل المقلي والجزر سيجعل الحساء أكثر رائحة وغنية. إذا كنت تفضل الصحة الطعام الصحيثم نضيفه إلى الشوربة فقط الخضروات الطازجة- سيكون لهذا الطبق طعم أكثر رقة.

يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا.

ابشر الجزر أو قطّعه إلى شرائح رفيعة.

يمكن تقطيع البصل لحساء الدجاج مع الفطر بشكل تعسفي - إما إلى حلقات أو إلى مكعبات.

للقلي ، يمكنك استخدام كل من الخضار والزبدة. يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع الجزر والبصل ويُقلى لعدة دقائق حتى تنضج الخضار.

إذا قررت عدم قلي الخضار ، فبعد تقطيعها ، يمكنك وضعها على الفور في المرق.

يُرفع اللحم الجاهز إلى طبق ، ويُبرد ، ويُفصل العظام ، ويُقطّع إلى أجزاء متوسطة الحجم ويُعاد وضعه في الحساء.

عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي الفطر ، مقطعة إلى أعواد رفيعة ، إلى الحساء.

بمجرد أن يغلي الحساء ، أضف الملح وأي توابل حسب الرغبة.

الجبن المطبوخ ، مبشور أو مفروم في قطع صغيرةسيسهل ذلك تذويبه في الحساء.

نسكب الشعيرية في كوب أو فنجان.

استمر في طهي الحساء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضف الشعيرية. بمجرد أن يغلي الحساء ، ضعه فيه الجبن المطبوخويطهى لبضع دقائق أخرى حتى يذوب الجبن. أخرج الحساء على الفور من الموقد ، ضعه ورقة الغاروالخضر ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها لفترة من الوقت.

حساء الفطرمع الدجاج يمكن تقديمها على المائدة. بالعافية!

yum-yum-yum.ru

شوربة دجاج بالفطر

حساء الدجاج بالفطر - لذيذ ، مرضي و طبق مغذي, بداية جيدةلتناول العشاء العائلي كل يوم أو يوم السبت. هذه الشوربات مناسبة بشكل خاص لموسم البرد.

وصفة شوربة الدجاج مع فطر بورسيني

صدر دجاج - 1 قطعة ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
فطر طازج (فطر فطر ، بورسيني أو فطر محار) - حوالي 300-400 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الفلفل - 5-8 قطع ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
زبدة طبيعية - 30 جم ؛
الشبت والبقدونس.
ملح؛
فلفل أسود مطحون.

نحن اللحام حساء الدجاجمع البصل واللافروشكا وحبوب الفلفل. دعونا نهدأ ونمر. نقطع الفطر المغسول ليس ناعما جدا ونرميه في مصفاة. يُقلى البصل في مقلاة دهن الدجاج. يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في النهاية ، أضف الزبدة.

تُسلق البطاطس والجزر المقشرة والمفرومة في المرق لمدة 15 دقيقة. نقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ونضيفه إلى المرق مع سوتيه البصل والفطر.

تبلي الحساء النهائي بالأعشاب المفرومة. سيكون من الجيد إضافة القليل من القشدة الحامضة لكل وجبة.

الوصفة الأوروبية لشوربة هريس الدجاج بالفطر

ماء - 2 لتر ؛
صدر دجاج (بدون جلد) - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
كريم الحليب الطبيعي (20٪ دسم) - 500 مل ؛
الفطر - 400 جم ؛
دقيق القمح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زبدة - حوالي 50 جم ؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون
ثوم - 2 فصوص ؛
البقدونس وإكليل الجبل.

يُسكب صدر الدجاج بالماء البارد ويُغلى حتى يُغلى على استعداد تام. يُرفع الدجاج عن النار ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُصفى المرق.

فطر مغسول مقطع أطباق رقيقةوالبصل ناعما. ذوبي القليل من الزبدة (30 جم) في مقلاة ، أضيفي الفطر والبصل واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُقلى البصل والفطر المبرد واللحم بالخلاط كتلة متجانسةوتخلط مع المرق المصفى.

نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونضيف الدقيق. اقلي حتى يصبح لونها بني فاتح ، ثم اسكبي الكريمة مع التقليب حتى لا تكون هناك كتل. يُضاف المزيج إلى الحساء ويُغلى المزيج. لا تنس الثوم المفروم.

اسكبي شوربة كريمة الدجاج بالفطر في أكواب الحساء وتبليها بالفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.

يمكنك طهي حساء الدجاج بالفطر المجفف. في هذا الخيار ، يجب أن تنقع أولاً الفطر المجفففي الماء لامتصاص الرطوبة. الباقي يتم بنفس الطريقة.

womanadvice.ru

حساء الدجاج والفطر: وصفة بالصور

سيكون الحساء بالدجاج والفطر بمثابة عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة. من السهل تحضير مثل هذا الطبق. علاوة على ذلك ، لا يتطلب سوى أبسط المكونات وأكثرها تكلفة.

هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا الطبق. قررنا تقديم أبسط وبأسعار معقولة.

لذلك ، لصنع حساء بالفطر والدجاج في المنزل ، نحتاج إلى:

ماء شرب بارد - 2 لتر ؛
بصل أبيض كبير - 1 قطعة ؛
بطاطس صغيرة - درنتان صغيرتان ؛
فطر طازج متوسط الحجم - 5-7 قطع ؛
الجبن المطبوخ بدون إضافات مختلفة- 1 فحم حجري قياسي ؛
Lavrushka - أوراق قليلة (تُستخدم حسب الرغبة) ؛
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة ؛

معالجة المكونات

قبل طهي الحساء بالدجاج والفطر ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات. يتم غسل صدر طائر الفراريج الصغير وتنظيفه جيدًا من العناصر غير الضرورية. يتم تقشير الخضار (الجزر والبطاطس والبصل) وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بالنسبة للفطر الطازج متوسط الحجم ، يتم غسله وتقطيعه بشرائح أو قش. يُفرك الجبن المذاب بشكل منفصل على مبشرة صغيرة ويقطع الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والبصل الأخضر).

طبخ مرق الدجاج

للتحضير مرق اللحم، صدر الدجاج المعالج يوضع في إناء به ماء ويغلي. بعد إزالة الرغوة الناتجة ، أضفها إلى المقلاة ملح الطعاموأوراق البقدونس (اختياري). في هذا التكوين ، يتم غلي المكونات لمدة 45 دقيقة.

مع مرور الوقت منتج اللحوماخرجه واسترخ. بعد تنظيف الثدي من الجلد والعظام ، يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. في الوقت نفسه ، توضع البطاطس في المرق وتُسلق لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تحميص الفطر الطازج

لجعل حساء الدجاج والفطر أكثر ثراءً وإرضاءً ، من المؤكد أن يضاف إليه التحميص. يتم ذلك بكل بساطة. في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمسانتشار الفطر الطازج المفروم. بعد تبخير كل الرطوبة ، يتم قليها قليلاً ، ثم يضاف البصل والجزر. بعد نكهة المنتجات بالبهارات ، يتم طهيها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا تمامًا.

المرحلة الأخيرة

بعد أن تنضج البطاطس تمامًا في مرق اللحم ، تنشر أولاً الفطر المشوي بالخضروات ، ثم الجبن المطبوخ المبشور. تُخلط جميع المكونات جيدًا بمغرفة وتُغلى على نار عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. على الأقل ، يتم وضع الصدور المقطعة لهم. القدر مغطى بغطاء ويتم إزالته من الموقد.

كيف تقدم طبق أول لذيذ على العشاء؟

الآن أنت تعرف كيف تطبخ حساء لذيذ. المكونات الرئيسية للدجاج والفطر والجبن. بعد إخراج الطبق من الموقد ، يُحفظ تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. بعد فترة ، يوضع الحساء على أطباق ويقدم على العشاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منكه بالأعشاب المفرومة.

صنع شوربة لذيذة

الدجاج والفطر سويًا معًا. باستخدام هذه المكونات ، يمكنك طهي الطعام بشكل مثالي أطباق مختلفة. أسرعها وأكثرها تغذية هو حساء الكريمة. لجعله في المنزل ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

فيليه دجاج التسمين - حوالي 500 جم ؛
ماء شرب بارد - 2 لتر ؛
بصل كبير - 1 قطعة ؛
بطاطس - درنتان صغيرتان ؛
الجزر العصير - قطعة كبيرة ؛
فطر طازج متوسط الحجم - 4-5 قطع ؛
بروكلي مجمد - 200 جم ؛
البصل الأخضر والبقدونس والشبت (يجب أن تكون جميع الخضر طازجة قدر الإمكان) - في حفنة صغيرة ؛
تخزين كريم دهني - 100 مل ؛
ملح الطعام والفلفل المطحون - يطبق حسب الذوق والتقدير.

تحضير المكونات

لتحضير حساء الهريس ، استخدم طازجًا فقط صدور الدجاج. يتم غسلها وتنظيفها من العناصر غير الصالحة للأكل. اشطف الفطر جيدًا واقطعه إلى نصفين. أما بالنسبة للجزر والبطاطس والبصل ، فيتم تقشيرها وتقطيعها بشكل خشن إلى حد ما. يتم أيضًا تقطيع الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) بشكل منفصل.

طبخ مرق الدجاج بالفطر والخضروات

قبل أن تصنع حساء الكريمة بالفطر والدجاج ، تحتاج إلى تحضير مرق اللحم اللذيذ. للقيام بذلك ، يتم وضع صدر طائر صغير في قدر مع الماء ويغلي. بعد إزالة الرغوة من سطح المرق ، يضاف الملح إليها ، ويغطى بغطاء ويغلى حتى يصبح المنتج طريًا تمامًا.

بعد ثلاثين دقيقة من بدء طهي اللحم ، ضعي الجزر والفطر الطازج والبصل والبطاطس في قدر. تغلي جميع المكونات لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك يتم إخراج صدور الدجاج وإزالة الجلد والعظام ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يُضاف البروكلي إلى المرق ويُغلى لمدة سبع دقائق أخرى.

نصنع شوربة كريمة لذيذة وسميكة

بعد أن يصبح الفطر والبروكلي والخضروات الأخرى طريًا ، تتم إزالة المقلاة من الموقد ، ويتم تبريد المحتويات قليلاً. يُسكب الكريمة الثقيلة في المرق ، ويُخفقها بالخلاط حتى تتشكل كتلة كريمية متجانسة.

يوضع الحساء الجاهز على الموقد ، ويضاف إليه القطع لحم ابيضويغلي. تضيف بعض ربات البيوت البصل المقلي والجزر المبشور بشكل منفصل إلى مثل هذا الطبق.

قدمي شوربة الكريمة

بعد غلي الطبق لمدة خمس دقائق ، يُرفع عن الموقد ويصر تحت الغطاء لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، يتم وضع حساء الكريمة على الأطباق. علاوة على ذلك ، لا يتم إضافة مرق سميك يشبه المهروس فقط إلى كل وجبة ، ولكن أيضًا يتم إضافة قطع من اللحم الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الدجاج والفطر بنكهة البصل الأخضر والشبت والبقدونس. إذا لزم الأمر ، تضاف إليه التوابل المختلفة حسب الرغبة.

تلخيص لما سبق

كما ترى ، فإن طهي حساء الفطر بلحم الدجاج لا يستغرق الكثير من الوقت. مع مراعاة جميع متطلبات الوصفة ، ستحصل بالتأكيد على نكهة لذيذة وغنية ورائعة غداء دسم. تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الفطر الطازج ، غالبًا ما يتم وضع الفطر المخلل في مثل هذا الطبق. معهم ، يصبح المرق أكثر تشبعًا ورائحة.

fb.ru

شوربة الدجاج بالفطر - دورة عطرة أولى

لا أعرف كيف يرضي الأطفال والزوج؟ ثم قم بطهي حساء الدجاج بالفطر ، والذي سيقدره بالتأكيد. الطبق ليس فقط معطرًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المكونات لصنعه. نحن نقدم العديد من الاختلافات في هذه الدورة التدريبية الأولى.

جزرة متوسطة
لمبة واحدة
أرجل الدجاج - 3 قطع ؛
400 غرام من الفطر الأبيض
بطاطس - 2-3 قطع ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
البهارات المفضلة.

يتم تحضير حساء الدجاج مع فطر بورسيني على النحو التالي:

1. املأ قدرًا عميقًا حتى منتصفه بالماء. قم بإذابة أرجل الدجاج وقسمها إلى عدة أجزاء. أضعها في قدر. اطهي اللحم حتى ينضج تمامًا. سيستغرق هذا 40 دقيقة تقريبًا.

2. أثناء طهي اللحم ، دعونا نعالج الخضار. نقوم بتنظيف وغسل الفطر. إذا كانت الفطر ، فقم بتقطيعها جيدًا وتقلى. إذا اشتريت فطرًا من نوع مختلف ، فقم بغليه بالكامل قدر منفصل.

3. قشر الجزر ، ثم ابشره. انزع القشر من البصل. نقطع اللب إلى مكعبات. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة لمزيد من القلي. ينضج لبضع دقائق. في النهاية ملح وفلفل.

4. قشري البطاطس واغسليها بالماء وقطعيها إلى مكعبات. نرسل إلى المقلاة مع المرق. نخرج اللحم ونقطعه. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

5. يجب إضافة قلي الفطر إلى المرق قبل 10 دقائق من نهاية العملية. بعد ذلك ، اخلطي المكونات. قبل التقديم ، يجب غمر الطبق لمدة 15-20 دقيقة. صب الحساء في الأطباق. نضع قطعًا في كل منها. لحم دجاجو الخضر المفروم.

شوربة النودلز بالدجاج مع الفطر

لمبة متوسطة
البقدونس - 3 أغصان.
150 غرام من الفطر ؛
1 ش. ل. معجون الطماطم؛
100 غرام دقيق
جذر الكرفس
0.5 كجم من الدجاج
جزرة واحدة
الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
بيضة دجاج واحدة
زيت نباتي؛
ثوم - 1 فص ؛
بهارات.

1. نغسل الدجاج. ضعيها كاملة في قدر عميق واتركيها تغلي حتى تنضج. ثم نخرج اللحم من المرق. نزيل العظام. قطع شرائح الناتج إلى مكعبات. نقوم بتصفية المرق.

2. ننظف الخضار. قطع الكرفس والجزر إلى شرائح. ويمكنك فقط تقطيع البصل. ضعي كل هذه المكونات في مقلاة واقليها مع إضافة القليل من الزيت.

3. ننظف الفطر ونغسله ونقطعه.

4. نضع القدر مع المرق على الموقد. نحن ننتظر السائل ليغلي. الآن نقوم بتقليل النار ونضع المكونات التالية: الفطر ، الشواء ، الفلفل والتوابل. لنأخذ 10 دقائق.

5. ينخل الدقيق باستخدام منخل. نضع شريحة على لوح تقطيع. اصنع ثقبًا صغيرًا في المنتصف. نحن ندفع بيضة فيه. أضف الماء وقليل من الملح. عجين عجينة صلبة. قم بلفها على الفور وصنع نودلز صغيرة.

6. أضف إلى المرق معجون الطماطمقطع من لحم الدجاج والثوم المفروم. نرسل أيضًا المعكرونة التي أعددناها هناك. ملح وفلفل. لنأخذ 10 دقائق. شوربة الدجاج بالفطر تقدم ساخنة. تصب في وعاء وتزين بالأعشاب المفرومة.

وصفة طباخ متعدد

وصفة حساء الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء:

1. توضع على الطاولة المنتجات الضرورية. لنبدأ بتجهيز الدجاج. يشطف بالماء ويقطع إلى قطع.

2. ننظف الخضار. نفرك الجزر على مبشرة. تقطع البطاطس (يفضل مكعبات). واقطع البصل.

3. الفطر يستحق اهتماما خاصا. يجب غسلها جيدًا وإزالة الحطام. قطع الفطر إلى شرائح.

4. نرسل لحم الدجاج والخضروات المقطعة إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف.

5. صب 2 لتر من الماء المغلي. ملح. نغلق الغطاء. نبدأ وضع "الإطفاء". اضبطي عداد الوقت لمدة ساعة.

6. بعد سماع صوت الصفير ، تحتاج إلى فتح الغطاء وإضافة الجبن المذاب المفروم جيدًا إلى المرق. يجب أن يقف الحساء لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تذوب الجبن.

7. أضيفي الخضار المقطعة إلى المرق. يمكنك الآن صب الطبق في أطباق مقسمة. يقدم هذا الحساء مع الخبز المحمص أو البسكويت. كصلصة مناسبة ، الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم.

الأكثر شعبية بين جميع الأطباق الأولى هو حساء الفطر مع الدجاج. وهناك تفسير معقول وبسيط لهذا: ميسور التكلفة و سعر الحد الأدنىالمنتجات (قد تختلف حسب التقدير) ، سرعة وسهولة التحضير ، لا نسبة عالية من السعرات الحراريةوممتعة صفات الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح باستخدامه في العديد من اضطرابات الجهاز الهضمي ، على عكس حساء الكرنب الدهني على مرق لحم الخنزيرأو موصى به حتى من قبل خبراء التغذية ذوي الخبرة.

الكثير من خيارات الطهي. يمكنك استخدام المجففة والمجمدة و الفطر الطازج، يضيف خضروات مختلفةوالجبن ومعجون الطماطم معكرونةوكريم. اليوم ، من المقال ، سيتعلم عشاق الطهي الوصفة والتكنولوجيا لإعدادها. أصلي جدا و طبق العطاءسيصبح بلا شك بطاقة اتصالأي طباخ.

شوربة الفطر بالدجاج: الوصفة

تكوين المنتجات: ساقان بدون جلد أو صدر ، مائتي جرام من فطر المحار (أي فطر) ، بطاطس (محصولين جذريين) ، بصل ، كوب لبن ، دقيق (50 جرام) وقطعة زبدة. البهارات المطلوبة: رشة زعتر ، جوزة الطيب(جرام واحد) ، فلفل أسود ، شبت جاف ، ملح ثوم.

يُسلق لحم الدجاج ، ويُصفى المرق الأول. نقطع الأرجل النهائية إلى قطع صغيرة وأرسلها مرة أخرى إلى المرق بالفلفل والملح وورق الغار. يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى بنينضع فطر المحار في مقلاة ونقلى جيداً. في نهاية القلي ، أضيفي الزعتر الجاف.

ضعي كتلة البصل والفطر والبطاطس المقطعة في مرق الدجاج. في الزجاج حليب دافئيقلب الكمية المحددةدقيق من قبل اتساق سميك. يُسكب في مجرى رفيع مع الدجاج ، ويُقلب جوزة الطيب مع الشبت. تُسلق البطاطس حتى تنضج تمامًا. إذا بدا الطبق سميكًا جدًا ، فيمكن أن يكون ضعيفًا ماء مغلي. تقدم مع الخضر.

حساء مع الفطر والفطر والشعيرية

مكونات: ثلاثمائة جرام من فطر بورسيني ، أقل بقليل من كوب نودلز ، صدر دجاج ، كوسة ، بصل ، جزر طازج وثوم (ثلاث فصوص). لا يمكنك الاستغناء عن الفلفل الأسود (خمس حبات) والبصل الأخضر وأوراق الغار والبقدونس والملح.

اسلقي اللحم مع فص ثوم ونصف جزرة ونصف جزء من البصل (يمكنك أن تكون كاملة بعد التقشير). نضع ورق الغار والفلفل قبل إطفاء الشعلة.

يجب ترشيح المرق ، يجب تفكيك الثدي من العظام والجلد - تقطيعه إلى ألياف وإلقائه في قدر مع مرق نظيف.

اشطف فطر البورسيني ، ضعه في الماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق. ثم اغليهم لمدة 15 دقيقة. يقلى البصل المتبقي مع الجزر المبشور والكوسا المفرومة. انقل الخضار مع الفطر إلى المرق.

تُسلق المعكرونة في قدر منفصل وتُقلب في شوربة الفطر مع الدجاج. أرسل الثوم المفروم والخضر المفروم هناك. اتركه يغلي وأضف قطعة من الزبدة.

مع جبنة ذائبة

عملية الطهي متطابقة. للحصول على نصف كيلوغرام من شرائح الدجاج ، تحتاج إلى تناول الفطر (ثلاثمائة جرام) ، البطاطس (4 قطع) ، الجزر ، البصل ، الجبن المطبوخ ، الثوم والأعشاب (الكزبرة ، الشبت).

يُقطع اللحم مقدمًا إلى قطع متوسطة أو ألياف ويغلى في قدر سعة ثلاثة لترات مع إضافة التوابل (ورق الغار والفلفل والملح). إذا كان المرق عكرًا جدًا ، فقم بتجفيفه وإضافته ماء نظيف. بعد حوالي 15 دقيقة ، نرسل البطاطس إلى الدجاج - تُطهى حتى تنضج.

على خليط من الخضار و سمنةيقلى الفطر مع البصل والجزر. نقل إلى مرق. نضع الثوم المفروم والجبن. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تذوب الجبن. نقطع الخضار ونزين شوربة الفطر بالدجاج. وجود الجبن يعطي مذاقا نبيلا و رائحة لطيفةطبق.

شوربة كريمة مهروسة

مغذية ولطيفة جدا وغذائية خلق الطهيتألق الأطباق الأخرى طعم رائع. يجب أخذ ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج (200 جم) ، نفس الكمية من البطاطس ، نصف لتر كريمة ثقيله 33٪ بصل (رأسان) ، كزبرة ، بقدونس. أضف التوابل على أساس التفضيل الشخصي.

تُقطع شرائح الفيليه ناعماً إلى شرائح رفيعة وتُغلى في سائل مملح قليلاً. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد البطاطس ، والتي سنصنع منها فيما بعد البطاطس المهروسة.

يُقلى البصل المفروم قليلاً ، ثم يُضاف الفطر. أرسل مزيج البطاطس واللحوم والفطر إلى الخلاط. يُسكب الكريم في الكتلة المسحوقة ويُتبل بالتوابل والحرارة. في حساء هريس (فطر مع دجاج) ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً والخبز المحمص (اختياري).

شوربة كريمة رائعة

للطبق سواء كان طازجًا وأي نوع مناسب. في وصفتنا ، سيكون هناك فطر طازج بحجم ثلاثمائة جرام ، حيث يتم طهيه بشكل أسرع. لتقليل السعرات الحرارية ، بدلاً من البطاطس ، ضعي الكوسة والبصل أيضًا ، فيليه دجاج(300 غ) و 20٪ كريم (500 مل).

يُطحن اللحم المسلوق في محضر الطعام. نقطع القشر عن الكوسة - نطهى حتى تنضج ، ثم نقطعها في الخلاط مع البصل المقلي والفطر. نجمع كلا المكونين ونخفف بالكريمة ونضع بهاراتك المفضلة. تأكد من الإحماء حساء كريمي(فطر مع دجاج) حتى 40 درجة مئوية. الآن يمكنك الاستمتاع بمذاقك الخاص تحفة الطهيوخدمة ضيوفك.

حساء الفطر بالدجاج: محتوى السعرات الحرارية في الطبق

تقريبا مثل هذا الحساء سيكون حوالي 200 سعرة حرارية. كل هذا يتوقف على تكوين المكونات. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أعلى من الكوسة. اللحم بالجلد أكثر بدانة ، كما أن وجود الكريمة والجبن يضيف سعرات حرارية. إذا طهيت طبقًا لهذا الغرض فقط ، فسيحتوي على 22 سعرة حرارية فقط. قرر لنفسك ما هو الأفضل لك.

دجاج (صدر فيليه) - 500 غرام
الفطر 5 قطع.
ماء - 2 لتر.
بصل 1 قطعة.
بطاطس (وسط) 3 قطع.
جزر (وسط) 1 قطعة.
الشعيرية 70 غرام
البقدونس 3 أغصان
بصل أخضر 3 سيقان
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
ورق الغار 1 قطعة
زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة.

شوربة بالدجاج والفطر معطر جدا وجبة مشبعة. يتناسب لحم الدجاج الطري مع الفطر. فيليه صدر الدجاج هو الأفضل لهذا الطبق. الفطر هو الأنسب لحجم صغير ، وليس مفرط النضج ، بدون عيوب خارجية وله غطاء مرن. بالمناسبة ، قد يحل الفطر الطازج محل الفطر المجمد.

من المثير للاهتمام معرفة أن هناك بروتين سهل الهضم في الفطر أكثر من اللحوم وحتى البيض. تقلل هذه الفطريات من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية ، فضلاً عن محاربة مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم. بالنسبة للنباتيين ، لا يمكن أن تحل هذه الفطريات محل اللحوم فحسب ، بل تحل محل الأسماك أيضًا عدد كبير منالفوسفور والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفطر على 18 من الأحماض الأمينية ، وحمض الفوليك والبانثينول ، والبيوتين ، وكذلك الفيتامينات B و C و D و H. وبناءً على ذلك ، يوصى بتضمين هذه الفطر النافع في النظام الغذائي.

هناك العديد من وصفات الحساء مع الفطر والدجاج. فيما يلي واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة واللذيذة.

كيف لطهي حساء لذيذ مع الفطر والدجاج

الخطوة 1: تحضير المرق

لا يزال من الأفضل عدم طهي الحساء مع الفطر والدجاج دجاجة كاملة، لكن استخدمي فيليه الثدي ، لأنه الأكثر حمية والأكثر جزء مفيدفرخة. ضعي الصدور المغسولة في قدر متوسطة الحجم ، وضعيها على النار ، مع ملء الماء. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار متوسطة.

الخطوة الثانية: تقطيع الخضار

قشر الخضار المغسولة واغسلها مسبقًا وقطّعها. تقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة ، والجزر إلى حلقات رفيعة بسمك 3-5 مم. ويقطع البصل ناعما قدر الإمكان. يقطع الفطر إلى شرائح بسمك 5 ملم. يقطع الخضر أيضًا.

الخطوة الثالثة: قلي الخضار

في مقلاة ، يسخن نصف كمية الزيت ، يُقلى البصل لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الجزر المفروم إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. قلبي باستمرار حتى يصبح البصل نصف شفاف والجزر طريًا قليلًا.

الخطوة 4: طبخ الفيليه والفطر والبطاطس

يُرفع الدجاج من المرق ويُترك ليبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة. تُسكب البطاطس في المرق وتُرمى في نفس ورقة الغار. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، في مقلاة تُسخن مع النصف المتبقي من الزيت ، يُطهى الفطر المفروم على نار هادئة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويقلى قليلاً. ثم رمي الفطر في المرق مع البطاطس واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

الخطوة 5: المرحلة النهائية

رمي شرائح الفيليه المقطعة والشعيرية والخضراوات والبصل المقلي والجزر في المرق مع البطاطس الجاهزة والفطر ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم أغلق واترك الطبق ينقع تحته غطاء مغلق. يتم تقديم حساء الدجاج والفطر ساخناً. مغطاة بالقشدة الحامضة أو المايونيز أو الكريمة.

وصفات أخرى لحساء الفطر

هناك عدة أنواع من حساء الفطر مع الدجاج والفطر. على سبيل المثال ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يمكن تحضير الحساء بالجبن. للقيام بذلك ، في نهاية الطهي ، ضع جبن معالج في الحساء ، أو حتى أسهل ، في حساء جاهزعند التقديم ، مبشور ناعماً جبنة قاسية. عشاق الحساء المهروسيمكن الاستمتاع بهريس الحساء مع الفطر والدجاج. للقيام بذلك ، يكفي طحن الحساء المحضر بالفعل مع الخلاط إلى حالة هريس.

هذا الحساء مع الدجاج والفطر سهل التحضير في طباخ بطيء. اتضح أنها منخفضة السعرات الحرارية وهي رائعة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. كيف لطهي حساء بسيط مع الدجاج والفطر في طباخ بطيء؟ قائمة المكونات هي نفسها ، باستثناء الزيت. تحضير الخضار وتقطيعها كما هو موصوف أعلاه. قطعي صدور الدجاج النيئة إلى قطع صغيرة واغسليها. تمرير الخضار غير مطلوب. ضعي قطع الفيليه والخضروات المقطعة في وعاء متعدد الطهي. صب الماء على الوجه والملح والفلفل. أغلق الجهاز متعدد الوظائف واضبط برنامج الحساء لمدة ساعة.

الخطوة الأولى: تحضير شرائح الدجاج.

مثل هذا الحساء ينوع قائمة الغداء ويضفي إشراقًا عليها. لذلك ، نأخذ أولاً فيليه دجاج طازج ونغسله جيدًا. بعد ذلك ، جفف بمناشف المطبخ الورقية ، وزعيها على لوح تقطيع وحاد سكين المطبخإزالة الغشاء من اللحم والقطع الدهنية الزائدة وكذلك الغضاريف.

الخطوة الثانية: طبخ مرق الدجاج.

بعد ذلك ، أرسل الدجاج إلى مقلاة عميقة ، واسكبه الكمية الصحيحةتنقية المياه وتوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الرغوة ذات اللون الرمادي والأبيض من سطح السائل الساخن - وهو بروتين متخثر. نقوم بتقليل مستوى النار إلى الحد الأدنى ونطهو المرق على الفيليه تحت غطاء مغطى مع غليان خفيف لحوالي 30 دقيقة.

الخطوة الثالثة: تحضير باقي المكونات.

لا نهدر دقيقة أثناء طهي اللحم بسكين نظيف ، نقشر البصل والبطاطس والجزر ونتخلص من جذور كل فطر. نغسل هذه المنتجات مع الشبت ، وكذلك البقدونس تحت الجداول المياه الجاريةوجفف بمناشف المطبخ الورقية. ثم ننقلهم واحدًا تلو الآخر إلى لوح التقطيع ونواصل التحضير. نقطع البطاطس إلى شرائح يتراوح حجمها من 2 إلى 2.5 سم ، وننقلها على الفور إلى وعاء به سائل بارد ونتركه هناك حتى الاستخدام ، حتى لا يغمق.

البصل - مكعبات أو نصف حلقات أو أرباعها يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد.

نقطع الجزر على حجم كبير ، أو يمكنك مبشرة متوسطة أو تقطيعها إلى مكعبات أو قش طويل ، الشيء الرئيسي هو أن العرض لا يتجاوز 4-5 ملليمترات.

الفطر - لوحات ، وإذا كانت صغيرة ، فقم فقط بتقسيم كل منها إلى 4-8 أجزاء.

نقطع الشبت والبقدونس جيدًا ، ونوزع القطع على أطباق منفصلة ، ونضع الباقي على سطح العمل المكونات الصحيحةوانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: قلي البصل والفطر.

نضع مقلاة على نار متوسطة ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي ، تكفي ملعقتان كبيرتان. بعد مرور بعض الوقت ، نرمي البصل المفروم في الدهون الساخنة. تقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح شبه شفافة وطرية. ثم أضيفي الفطر إلى هذه الخضار واطهيهما معًا. 15 دقيقةمع التحريك المستمر بملعقة خشبية. أولاً ، سوف يترك الفطر العصير ويطهى ، ولكن بعد ذلك فقط 10-12 دقيقةسيبدأ في القلي. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا خفيفًا ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها جانبًا ، ستحتاج إلى محتوياتها بعد ذلك بقليل.

الخطوة 5: طهي حساء الفطر بالدجاج - الخطوة الأولى.

الآن نعود إلى الدجاج ، بينما كنا نقطع الخضار ونقليها ، تم طهيه. نلتقط اللحم من المقلاة وننقله إلى طبق ونبرد. بعد ذلك ، قم بزيادة النار إلى مستوى متوسط ، أرسل إلى مرق ساخنالبطاطس المفرومة ونغليها 10-12 دقيقةحتى نصف جاهز.

الخطوة السادسة: تحضير الدجاج المسلوق.

بعد حوالي 6-7 دقائق ، ننقل شرائح الدجاج الدافئة بالفعل إلى لوح نظيف ونقطعها بسكين جديدة إلى قطع صغيرة ، على سبيل المثال ، مكعبات ، أو قش ، أو ببساطة ، باستخدام شوكة مائدة ، نقوم بتفكيك اللحم إلى ألياف.

الخطوة 7: طهي حساء الفطر بالدجاج - المرحلة الثانية.

بعد 10-12 دقيقةإضافة إلى المقلاة مع تقريبا خضروات جاهزةفيليه الدجاج المفروم وكذلك الجزر المفروم والفطر المقلي مع البصل.

يتبل كل شيء بالملح الأسود فلفل مطحونوأوراق الغار. بعد الغليان مرة أخرى ، اطبخي الحساء 10 دقائق أخرىحتى تنضج الخضار تمامًا. ثم نضع نصف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ونتركها على الموقد 2-3 دقائقواطفاء النار.

نغطي المقلاة بغطاء ونترك الطبق الساخن الأول قليلاً ، حول 7-10 دقائق. ثم ، باستخدام مغرفة ، اسكب الطعام الفاتح للشهية في أطباق عميقة ، وتبليها ببقية الأعشاب وتذوقها!

الخطوة الثامنة: قدمي شوربة الدجاج بالفطر.

شوربة الفطر مع الدجاج بعد الطهي مغمورة قليلاً تحت غطاء مغطى. ثم يتم توزيعها على أجزاء على أطباق ، إذا رغبت في ذلك ، يتم سحق كل منها بكمية صغيرة من الأعشاب الطازجة وتقدم ساخنة كأول طبق رئيسي. طبق العشاء. إلى جانب هذا الطبق الرائع ، يمكنك وضع المخللات والمخللات سلطات الخضاروبالطبع الخبز الطازج أو الخبز المحمص أو طبق من البسكويت. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!

لتحضير هذا الحساء ، يمكنك استخدام أي أجزاء أخرى من الدجاج ، على سبيل المثال ، أفخاذ ، أجنحة ، أفخاذ ، وظهر ، ولكن لا تنس أن وقت الطهي مختلف ؛

في بعض الأحيان يتم إضافة الفلفل الحلو الطازج أو الفلفل المعلب إلى مجموعة من الخضروات. البازلاء الخضراءيجب وضعها في المرق مع الخضار المقلية واللحوم والتوابل ؛

في كثير من الأحيان ، قبل 5-6 دقائق من الاستعداد الكامل ، يُسكب صفار دجاج مخفوق في الحساء ، ويتم سحق القليل منه في مبشرة بخير الجبن المطبوخ، 100-150 مل من القشدة الحامضة أو الكريما السائلة، كل من هذه المكونات يعطي كل على حدة وجبة جاهزةنكهة أنيقة أكثر ثراءً ؛

بديل زيت نباتي- دسم ، سيجعل الحساء أكثر نعومة ، الشبت الطازجوالبقدونس - نسخة مجففةهذه النباتات ، الفطر - أي دولة أخرى الفطر الصالح للأكلوالفلفل الأسود - عبق ، وهو أقل حارة ، ولكن ليس أقل شأنا من الخيار الأول في النكهة.