شعيرية محلية الصنع. سعرات حرارية معكرونة البيض. كيفية صنع المعكرونة الكلاسيكية محلية الصنع
المعكرونة محلية الصنع المطبوخة في مرق اللحم الغني لذيذة ومرضية وعطرة. يمكنك تقديم هذا الحساء على الغداء والعشاء. وحتى على طاولة الأعياد ، مع وفرة من السلطات والأطباق الساخنة ، سيكون هناك من يرغبون في تذوق المعكرونة محلية الصنع اللذيذة حقًا. لذلك ، يجب أن تكون الوصفات الخاصة بهذا الطبق في "حصالة" كل ربة منزل.
وصفة خطوة بخطوة للمعكرونة محلية الصنع - المبادئ العامة
يتم الحصول على أشهى أنواع النودلز محلية الصنع في مرق اللحم. يمكنك تناول الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير على العظم. يُغسل اللحم جيدًا ويُسكب بالماء ويُغلى حتى ينضج. لتذوق الجذور والأعشاب والخضروات والتوابل.
يتم تحضير المعكرونة محلية الصنع نفسها بسرعة كبيرة ، يمكنك تحضيرها مسبقًا وعندما يتم تحضير المرق. لتحضيره ، ستحتاج إلى البيض والماء والدقيق والملح. من هذه المكونات ، تُعجن العجينة المرنة ، وتُلف في طبقة ، وتجفف ، وتُقطع إلى شرائح بالحجم والسماكة والشكل المطلوب.
من حيث المبدأ ، هذان المكونان كافيان لصنع طبق لذيذ ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من الخضار الطازجة أو المقلية إلى الحساء.
يتم تقديم المعكرونة منزلية الصنع ساخنة مع رش الأعشاب الطازجة.
1. النودلز محلية الصنع: وصفة الدجاج والبطاطا خطوة بخطوة
مكونات:
ذبيحة متوسطة (حوالي 1.2-1.5 كجم) من الدجاج المنزلي ؛
البطاطس - 3 قطع ؛
فلفل أسود في شكل مطحون ، ملح - رشة ؛
Lavrushka - ورقة واحدة.
لتحضير عجينة النودلز:
بيضة - 1 قطعة ؛
تنقية المياه - 1 كوب ؛
ملح - قرصة
طحين - 20 ملاعق كبيرة.
كمكونات إضافية لنودلز الدجاج والبطاطا محلية الصنع ، أضف نصف حزمة أخرى من البقدونس الطازج وبيضتين مسلوقتين للتقديم.
طريقة طهو:
1. أولاً ، اعجن العجينة القاسية للنودلز: اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي الملح ، اخفقي بالشوكة. يُسكب الدقيق المنخل في الكتلة في أجزاء صغيرة ، مع تحريك المكونات باستمرار بملعقة. عندما تصبح العجينة صلبة ، اقلبها على لوح مرشوش بالدقيق واعجنها بيديك حتى تصبح مرنة. يمكنك أيضًا عجنها بخلاط مع ملحق عجين خاص. إذا كانت الكمية المحددة من الدقيق غير كافية بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق مباشرة عند العجن على المنضدة.
2. اتركي العجين المعجن جيداً تحت منشفة على المنضدة لتستريح. اعجن الكتلة المرنة اللينة "المريحة" مرة أخرى بيديك قليلاً ، قسّمها إلى أجزاء. قم بإضافة الدقيق بشكل دوري ، ولف كل جزء في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 3 مم. اترك الطبقات على الطاولة لمدة 25 دقيقة حتى تجف قليلاً. نقطع العجينة إلى شرائح رفيعة بسمك نصف سنتيمتر. عند تقطيع الدقيق ، لا تضفه حتى لا تصبح المعكرونة في غبار الدقيق لاحقًا.
3. يشطف الدجاج ويقطع الذيل ويقطع إلى قطع. اشطف كل قطعة مرة أخرى ، ضعيها في قدر ، اسكب لترين من الماء البارد ، اطهيها على نار عالية حتى تظهر فقاعات ، أزل الرغوة من السطح ، اضبط الحرارة على أصغرها واطبخها حتى تنضج ، حوالي 50 دقيقة.
4. انقل الدجاج بحذر إلى طبق ، وقم بتصفية المرق.
5. اشطف البطاطس المقشرة ، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في مرق ساخن ، واطهيها حتى تنضج البطاطس.
6. افصل اللحم عن قطع الدجاج المطبوخة. نضع اللحم في قدر مع البطاطس ونطهو لمدة عشر دقائق.
7. نضع النودلز في المقلاة ونضيف الملح والفلفل الأسود ونضع البقدونس ونغلي لمدة أربع دقائق.
8. اترك الحساء الجاهز مع المعكرونة والدجاج والبطاطس محضرة منزليًا واتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
9. عند التقديم ، اسكبي حساء المعكرونة الساخن في أوعية ورشي البقدونس. ضع نصف بيضة مسلوقة على كل طبق. نودلز محلية الصنع لذيذة مع خبز محمص أو مقرمشات.
2. النودلز محلية الصنع: وصفة مرق اللحم بالخضار
مكونات:
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - رأسان
فاصوليا خضراء - 5 قرون ؛
طماطم - قطعتان ؛
فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
10 غرامات من الفلفل الأسود والملح.
نصف حفنة من الشبت والبقدونس عند التقديم.
للمرق:
أضلاع لحم الخنزير - 5 قطع ؛
3 أوراق من lavrushka ؛
اختياريا ، ملعقة صغيرة من التوابل للخضروات واللحوم
أيضًا ، لصنع المعكرونة منزلية الصنع ، ستحتاج إلى تناول بيضة وبعض الماء ورشة ملح ودقيق.
طريقة طهو:
1. كما في الوصفة السابقة ، فإن الخطوة الأولى هي عجن عجينة باردة مرنة تعتمد على بيضة واحدة وكوب من الماء النقي والملح والدقيق. اعجن العجينة جيداً بيديك ، واتركيها ترتاح قليلاً تحت المنشفة. افردي العجين النهائي على شكل كعكة رقيقة بسمك حوالي 2-3 مم ، واتركيها على المنضدة حتى تجف ، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة (نودلز). إذا كنت لا تحب المعكرونة الطويلة جدًا ، فيمكنك قطع الشرائط إلى نصفين. افصل المعكرونة المحضرة بيديك واتركها على الطاولة مرة أخرى لتجف قليلاً.
2. اشطف أضلاع لحم الخنزير ، ضعيها في قدر مع ماء مملح قليلاً ، أضيفي لافروشكا واطهيها بعد غليان الماء على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. أثناء طهي الضلوع ، قم بتحضير الخضار: قشر البصل ، وقطع نصف حلقات رقيقة ، وابشر الجزر الكوري المقشر ، واشطف الفاصوليا الخضراء ، واقطع ساق الفلفل الحلو ، وأزل البذور ، واشطفها ، ثم قطعتها إلى شرائح. يشطف البقدونس والشبت ويقطع بالسكين.
4. قم بإزالة ضلوع لحم الخنزير المطبوخ من المقلاة ، وقم بتصفية المرق ، وضع جميع الخضروات المجهزة فيه. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بقلي الجزر والبصل بزيت عباد الشمس ، حتى يصبح الحساء لذيذًا ومرضيًا أكثر. نقسم الضلوع المبردة إلى لب وعظام ، ونضع اللحم في الحساء.
5. تُسلق الخضار واللحوم بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، إذا لزم الأمر ، يُملح الحساء ، ويُضاف البهارات حسب الرغبة.
6. ضعي المعكرونة المجففة منزلية الصنع على الخضار ، واغليها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
7. اترك المعكرونة الجاهزة محلية الصنع تحت غطاء مغلق. تصب في وعاء ورش الأعشاب المفرومة. ضع الخبز الأسود بجانبه في طبق منفصل.
3. النودلز محلية الصنع: وصفة خطوة بخطوة مع إناء الدجاج
مكونات:
مرق الدجاج - 3 أكواب.
4 أفخاذ دجاج
بصل - رأسان
جزر - قطعتان ؛
1 جذر بقدونس
4 أغصان من الشبت الطازج والبقدونس ؛
البهارات - 6 البازلاء.
2 أوراق لافروشكا ؛
فلفل أسود وملح - 15 جرام لكل منهما.
لتحضير عجينة النودلز:
بيضة - 3 قطع
طحين - 14 ملاعق كبيرة.
30 مل زيت نباتي
ملح - 5 جرام ؛
ماء - 30 مل.
يمكنك عمل مرق الدجاج من أي جزء من الدجاج. مجموعات الحساء جيدة جدًا في هذه الحالة. المرق مشبع ، مثل هذا المنتج رخيص. للنكهة عند الطهي ، أضف أوراق الغار. إذا كنت ستقلي الخضار ، قم بإعداد 30-40 مل من زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
1. أولاً ، تحضير مرق الدجاج. بالمناسبة ، غالبًا ما تقوم ربات البيوت المتمرسات بإعداد المرق في أوقات فراغهن ، وتصفيتها وتجميدها ، وبعد ذلك يبقى فقط إخراجها وتسخينها. لذلك ، اشطف الأجزاء المختارة من الدجاج ، ضعيها في قدر ، املأها بالماء ، أضف ثلاث أوراق من البقدونس ، واطبخها حتى الغليان على نار عالية. تُرفع الرغوة بملعقة ، ويُوضع في المرق جزرة واحدة مقشرة وبصل كامل ، وغصن من البقدونس والشبت ، وجذر البقدونس المقشر والمغسول جيدًا والملح ويطهى لمدة ساعة تقريبًا. عندما تصبح الخضار واللحوم طرية ، انقلها إلى طبق مسطح ، وقم بتصفية المرق.
2. قم بإخراج أفخاذ الدجاج من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب جيدًا.
3. اعجن العجينة من أجل النودلز: اخفقي البيض مع الملح في وعاء ، واسكبي زيت عباد الشمس ، واخفقي جيداً بالمضرب ثم أضيفي الطحين المنخل ببطء ، مع التحريك أولاً بملعقة ، ثم عندما يثخن بيديك. اعجن العجينة جيداً على المنضدة ، ضعيها في كيس بلاستيكي ، اتركيها تستلقي لمدة نصف ساعة. تُلف العجينة "المريحة" في كعكة رقيقة. تقطع كعكة العجين إلى أنحف شرائح بالسماكة المرغوبة ، اتركها على المنضدة لتجف لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت ، قشر الجزرة الثانية والبصل ، وقطع الجزر إلى مكعب ، والبصل إلى شرائح رفيعة.
5. اشطف أفخاذ الدجاج المذابة وأزل الجلد وقطع اللحم وتخلص من العظام.
6. نضع الجزر والبصل في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، ونقليهما لمدة ثلاث دقائق ، ثم نضع اللحم ، ونقليهما لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
7. رتب في 3-4 قدور ، حسب حجمها ، خضروات مقلية مع اللحم ، ضعي نودلز منزلية الصنع فوقها ، اسكبي كل شيء مع المرق المطبوخ ، أضيفي الملح والفلفل الأسود. تُضاف ورقتان من lavrushka واثنين من البهارات إلى كل قدر ، وتُغطى بالغطاء وتوضع على الصينية في الفرن لمدة 12-13 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة تبلغ 170 درجة ، وتُطهى حتى تصبح النودلز جاهزة.
8. أخرجي الحساء الجاهز مع المعكرونة منزلية الصنع في قدور من الفرن ، وضعي الأواني على أطباق مسطحة ، ورشي المرق بالبقدونس المفروم والشبت ، وقدميه ساخناً.
وصفة المعكرونة محلية الصنع خطوة بخطوة: الحيل والنصائح المفيدة
يتم الحصول على ألذ مرق من اللحم على العظام.
من المهم ألا يغلي الماء ولا يغلي ، بل يضعف ، ثم يتحول المرق إلى لون شفاف جميل.
حتى لا تدخل الجزيئات الصغيرة من العظام أو رغوة البروتين بطريق الخطأ إلى الحساء النهائي ، يُنصح بتصفية المرق بعد طهي اللحم.
لا يمكن أن تلتصق المعكرونة المجففة ببعضها البعض أثناء الطهي ، لذلك بعد دحرجتها وتقطيعها يجب أن تبقى على سطح العمل.
قم بتخزين المعكرونة المعدة مسبقًا في أكياس قماشية أو كيس بلاستيكي في صورة مجففة جيدًا.
هل سبق لك أن حاولت صنع المعكرونة محلية الصنع؟ لم أستطع حتى أن أتخيل أنها مختلفة تمامًا عن تلك التي نشتريها في المتجر. بالطبع ، من الصعب نقل أحاسيس التذوق. لكن أود أن أقول إن هناك شعورًا بنوع ما من الطعام الصحيح ، كما يقولون ، "العيش". يحب الأطفال هذه المعكرونة. يمكن تحضير المعكرونة محلية الصنع بعدة طرق. يبدو ، ما هي الخيارات التي يمكن أن تكون موجودة إذا كان هناك 2-4 مكونات فقط في وصفة العجين؟ اتضح أنهم كذلك. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية: البيض والدقيق. يتم إضافة الباقي - الماء والزيت والملح - حسب تقدير الطباخ. سأخبرك كيف تصنع المعكرونة المثالية ، في رأيي ، وصفة العجين مع صورة وأقصى قدر من التفاصيل حتى تتمكن من طهيها على الفور دون اللجوء إلى مصادر أخرى. كمكون إضافي ، يتم استخدام عنصر واحد فقط هنا - الزيت. تبين أن المعكرونة الجاهزة محلية الصنع كثيفة ، ولا تتحول إلى حامض في الحساء ويتضح أن المرق معها ليس عكرًا.
مكونات:
- بيضة (قطة C1) - قطعتان ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
المحصول: حوالي 300 جرام من المعكرونة.
طريقة عمل عجينة النودلز محلية الصنع
صب ملعقة من الزيت في وعاء لعجن العجين ، وكسر البيض ورج كل شيء برفق.
ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى العجين ، لأن المرق / الماء لا يزال مملحًا أثناء الطهي ، بالإضافة إلى أن العجين المملح يصعب دهنه. من ناحية أخرى ، تجعل الزبدة عملية التدحرج أسهل ، وإذا أمكن ، فمن الأفضل تناول زيت الزيتون.
أولاً ، اعجن العجين بالشوكة ، ثم ببساطة لا يمكنك الاستغناء عن اليدين.
يجب أن تكون عجينة قاسية جدًا وقاسية جدًا بحيث تتطلب جهدًا حقيقيًا لعجنها. تصبح العجينة جاهزة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك. يستغرق مني 15 دقيقة على الأقل. تذكر ، إذا قررت الغش ولا تعجن العجين إلى درجة الانحدار المطلوبة ، فإن المعكرونة ستلتصق ببعضها عند التقطيع والغليان. إذا أصبح الأمر صعبًا ، خذ قسطًا من الراحة وعد إلى العمل.
نقوم أولاً بإزالة العجينة الجاهزة للاستلقاء لمدة 15-20 دقيقة ، ثم نعجنها مرة أخرى الآن حتى تصبح مرنة ، ثم نزيلها مرة أخرى تحت الفيلم لمدة 30-40 دقيقة.
بمجرد أن يرتاح العجين ، نبدأ في طرحه. يجب دحرجة العجين بشكل رقيق ورقيق وسيتطلب قوة أكبر من العجن. كلما كانت العجينة أرق ، كلما كانت النودلز ألذ. قد لا يكون مرئيًا جدًا ، لكن سمك الطبقة في صورتي أقل من ملليمتر. ليست هناك حاجة إلى نفض الغبار عن مكان العمل بالطحين: لن يلتصق العجين المعجن بشكل صحيح بيديك أو بالطاولة أو بالمسمار.
لسهولة التدحرج ، يمكنك تقطيع الطبقة إلى جزأين.
الآن نترك صفائح العجين الملفوفة لتجف ، ونقلب الطبقات بشكل دوري حتى تجف بالتساوي. في المتوسط ، يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة ، ولكن من الضروري هنا مراعاة درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة ، وأحيانًا يستغرق الأمر وقتًا أقل / أكثر. من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف المعكرونة وإلا ستنهار عند تقطيعها.
نقوم بلف الطبقات المجففة بلفافة ونقطع المعكرونة إلى شرائح بالسماكة التي تحتاجها بسكين حاد. بالنسبة للحساء ، عادةً ما أقوم بتقطيع شرائح حوالي 1 مل ، للتزيين - 2-4 مل.
يمكن غلي المعكرونة المفرومة على الفور (يستغرق تحضيرها من 5 إلى 7 دقائق) أو تجفيفها جيدًا وتخزينها ، ثم استخدامها حسب الحاجة. جفف المعكرونة بتوزيعها بالتساوي على سطح مناسب. عادة ما أجف على النافذة بفيلم التشبث. يمكنك تخزينها في أي شيء: في حقيبة ، أو وعاء للمنتجات السائبة ، وما إلى ذلك.
يعتقد العديد من ربات البيوت أن صنع المعكرونة محلية الصنع مهمة صعبة للغاية. في الواقع ، إذا كان بإمكانك صنع العجين الخالي من الخميرة المعتادة ، فقم بطهي النودلز بسهولة.
منتجات المعكرونة محلية الصنع
يجب أن تصنع المعكرونة من دقيق ممتاز ، مما يحافظ على شكلها جيدًا في العجين. ستحتاج أيضًا إلى بيض الدجاج والملح. هذه المجموعة البسيطة من المنتجات مناسبة للمعكرونة الكلاسيكية. تتضمن الوصفات الأخرى إضافة بعض المكونات الأخرى.
كيفية صنع المعكرونة الكلاسيكية محلية الصنع
تكنولوجيا الطبخ:
- اخفقي بيضتين وملعقة صغيرة ملح بالشوكة.
- صب كوبين من الدقيق في وعاء كبير واصنع تلة منه. اصنع ثقبًا في الأعلى بملعقة.
- صب البيض في الحفرة واستخدم الملعقة لتبدأ بغرف الدقيق في البيض.
- عندما تصبح الكتلة متكتلة بشكل متجانس ، ضعها على لوح مملوء بالدقيق.
- اعجن العجينة بقوة. إذا لم يكن الطحين كافيًا ، فقم بإضافته.
- قسمي العجينة الجاهزة إلى ستة أجزاء ولفي كل منها بغشاء.
- بعد الوقوف لمدة ساعة ، ضعي كل كرة من العجين في كعكة رقيقة جدًا.
- نرش الكيك بالطحين ولفه.
- قطعي كل لفة بالعرض إلى شرائح رفيعة.
- قم بفك الشرائط الناتجة بيديك وضع المعكرونة النيئة في طبقة متساوية على طاولة مغطاة بالمناشف.
- دع المعكرونة تجف.
- انقل المعكرونة إلى صناديق من الورق المقوى أو برطمانات زجاجية.
لا تقم بتخزين المعكرونة في أكياس ورقية أو أكياس قماش. عند نقلها ، يمكن أن تنكسر المعكرونة الهشة.
كيفية صنع المعكرونة الملونة محلية الصنع
التقينا جميعًا معكرونة ملونة للبيع. تستخدم عصائر الخضروات الطبيعية في إنتاجها. يمكنك أيضًا استخدام هذا التلميح وطهي المعكرونة الملونة. بالنسبة لها ، بدلًا من بيضة واحدة ، تناول ملعقتين كبيرتين من العصير:
- الجزر - سوف تتحول المعكرونة إلى اللون البرتقالي.
- جذر الشمندر - سوف تتحول المعكرونة بلون أرجواني.
- الكرفس أو السبانخ - ستكون المعكرونة خضراء.
كيفية صنع نودلز طرية محلية الصنع
المعكرونة المطبوخة على البيض وحده تبين أنها كثيفة جدًا ولا تغلي بشكل طري. من الجيد وضعها في الحساء الصافي. بالنسبة للمعكرونة في الدورات الثانية ، حيث يتم توفير الكثير من الصلصة ، من الأفضل جعل المعكرونة أكثر ليونة. هذا يمكن أن يوفر زيت الزيتون. بالنسبة للمعكرونة ، بدلًا من بيضة واحدة ، تناول ملعقتين كبيرتين من الزبدة. اعجن العجينة حسب الوصفة الكلاسيكية. قطعي النودلز إلى شرائح أوسع ولا تجففيها ، لكن قومي بطهي الطبق على الفور.
كيفية صنع نودلز مجعد محلية الصنع
من أي عجين ، يمكنك عمل نودلز مجعدة وتقطيعها إلى شرائح طويلة أو معينات أو مربعات. للتقطيع ، استخدم سكينًا مجعدًا خاصًا لتقليم فطائر اللحم.
كيف تصنع نودلز منزلية الصنع بنكهات مختلفة
يمكنك إضافة مسحوق الفطر أو الأعشاب الجافة المقطعة إلى عجينة النودلز. من الجيد أيضًا صنع المعكرونة محلية الصنع مع أي توابل يتم شراؤها من المتجر ، على سبيل المثال ، الفلفل المطحون ، وأعشاب بروفانس ، والقفزات المشمسة ، وما إلى ذلك. خذ القليل من التوابل (1 ملعقة صغيرة) حتى تصبح المعكرونة برائحة وطعم خفيفين.
إذا كنت تقوم بطهي المعكرونة محلية الصنع كثيرًا ، فاشترِ آلة خاصة لتقطيعها. إنها مريحة للغاية ، ويمكنك قطع أي عجينة للمعكرونة باستخدام آلة.
هذه النسبة من المنتجات مناسبة لإطعام عائلة مكونة من 4 أشخاص. وإذا كان لديك عائلة كبيرة أو ترغب في صنع المعكرونة للأبد ، فقم بمضاعفة المكونات.
هنا في مولدوفا ، تُصنع المعكرونة منزلية الصنع بدون ماء. لكن إذا أضفت القليل من الماء إلى العجين ، فسيكون من الأسهل دحرجة العجين. يُنصح بتناول بيض محلي الصنع ، ولكن إذا لم يكن هناك أي بيض ، فسيتم أيضًا تخزين البيض.
1) الطبخ عجينة النودلز محلية الصنع. في وعاء أو على طاولة ، تحتاج إلى نخل الدقيق على شكل شريحة ، وإجراء استراحة في المنتصف ، حيث يتم سكب البيضة المخفوقة ، إضافة قليل من الملح. قلب الخليط بالشوكة. عندما تصبح العجينة سميكة ، يمكنك وضع الشوكة جانبًا والبدء في عجن العجين الصلب بيديك. تحتاج إلى العجن حتى يصبح ناعمًا ويتوقف عن الالتصاق بيديك.
2) الآن بعد أن تعجن العجينة ، يجب تركها لترتاح لمدة نصف ساعة ، مغطاة بمنشفة نظيفة أو وعاء أو ملفوفة في كيس بلاستيكي حتى لا تتكون قشرة. 
3) لكل فرد طريقته الخاصة في تقطيع الشعرية. لقد تدربت واعتدت على القيام بذلك ، لكنني سأحاول بالتأكيد خيارات أخرى.
حسنًا ، لقد استقر العجين ، وأصبح الآن أكثر ليونة وليونة. لكن لا تزال كثيفة ، لتسهيل عملية التدحرج ، أقسم الكرة بالعجين إلى جزأين وألف كل جزء على التوالي. يرش سطح العمل بالطحين ونطحن الطبقة ، بسمك 1-2 مم. 
4) رش الطبقة المدلفنة بسخاء بالدقيق على كلا الجانبين وتحويلها إلى بقايا. 
نقل إلى لوح التقطيع وقطع المعكرونة إلى العرض المطلوب. بعض الناس يحبون الدهون ، والبعض الآخر يحبون الصغار. يجب أن تكون كل قطعة مقطوعة غير ملفوفة ورشها بالدقيق. 
ضعي المعكرونة المطبوخة في المقلاة على سطح مستو ورشها بالدقيق وجففها جيدًا في درجة حرارة الغرفة. المعكرونة محلية الصنع المخزنة ، مثل جميع المعكرونة الأخرى ، ضعها في كيس. إذا قمت بطهي المعكرونة على الفور ، وطهيها طازجًا ، فيجب غليها في كمية كبيرة من الماء مع إضافة الخس. زيوت.
يتم تقديم المعكرونة الجاهزة محلية الصنع مع أنواع مختلفة من الصلصات ، بالإضافة إلى حساء لذيذ مع نودلز محلية الصنع. في وطننا ، مثل هذا الحساء يسمى "زاما" ، ويتم تحضيره فقط من المعكرونة.
طهي المعكرونة منزلية الصنع ، فهي سهلة ولذيذة! اراك قريبا!
أسعد أحبائك بوصفة لذيذة لنودلز البيض محلية الصنع من هذه المقالة.
المعكرونة محلية الصنع هي طبق لذيذ جدا. يتميز ليس فقط بطعم غني لطيف ، ولكن أيضًا بحقيقة أنه على عكس المعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر ، فهو صحي ومصنوع من منتجات طبيعية.
يمكن أن تكون نودلز البيض وجبة كاملة بمفردها. في هذه الحالة ، يُستكمل بالصلصة أو الزيت النباتي. غالبًا ما يتم خلط عصير الشمندر أو عصير السبانخ مع العجين. هذا يعطي المعكرونة لونًا ورديًا أو أخضرًا مثيرًا للاهتمام. لذلك اتضح جدا معكرونة منزلية لذيذة.
هام: بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون الطبق الأول من نودلز البيض غنيًا وممتعًا بشكل لا يصدق. الأكثر شعبية هي مرق الدجاج والحساء الصيني.
من أجل طهي المعكرونة ، لا يلزم وجود مجموعة غير عادية من المكونات. يمكن العثور على كل شيء في المتجر ، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة ، احصل على بيض الدجاج محلي الصنع للنودلز. لن يكملوا الذوق فحسب ، بل سيجعلون أيضًا المعكرونة لونًا أصفر لطيفًا.
سوف تحتاج:
- دقيق- 220 جم (بالإضافة إلى 20 جرامًا أخرى من الدقيق لرش المنتج النهائي ، اختر دقيقًا عالي الجودة ، وتأكد من نخله).
- بيضة- 2 قطعة. (كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل استخدام البيض محلي الصنع).
- زيت- 1 م. (أي زيت نباتي ، سيعطي مرونة الشعرية).
- ملح- 0.5 ملعقة صغيرة (لتكملة الطعم لكن لا يمكنك استخدامه إطلاقا في الوصفة).
التحضير خطوة بخطوة:
- تحضير جميع المنتجات الضرورية وخلاط مع وعاء. (يمكنك أيضًا عجن عجينة النودلز يدويًا ، لكن هذه العملية أطول وأكثر شاقة).
- يُسكب الدقيق في الخلاط ، ويُنخل مسبقًا يدويًا من خلال منخل.
- يُسكب الملح ويُخفق في البيض والزيت النباتي.
- قم بتشغيل وضع الخلط للمنتجات وانتظر حتى تتحول الكتلة إلى كتل - وهذا هو أساس العجين.
- تُسكب العجينة من الخلاط على السطح وتُعجن باليد في كتلة كبيرة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة "للراحة" لمدة نصف ساعة.
- بعد انقضاء الوقت ، يجب تقطيع الكتلة إلى عدة أجزاء. يجب أن تُلف كل قطعة بشكل رفيع جدًا باستخدام درفلة وتقطيعها إلى شرائح بالعرض المفضل بسكين. يتم رش المعكرونة الجاهزة بالدقيق.
نودلز البيض محلية الصنع: وصفات
وصفة أخرى للمعكرونة محلية الصنع تتضمن التقيد الصارم بنسب المكونات:
- مقابل 100 غرام من الدقيق ، أضف بيضة واحدة إلى العجين (يُنصح بإعطاء الأفضلية للبيض محلي الصنع).
- أيضا ، 100 غرام من الدقيق "تتطلب" 1/4 ملعقة صغيرة. الملح (لا تستخدم الملح الإضافي ، ولكن ملح الطعام العادي أو ملح البحر).
- لكل 100 جرام من الدقيق ، يجب أيضًا إضافة 0.5 ملعقة صغيرة إلى العجينة. أي زيت نباتي.
اعجن العجينة باليد:
- نخل الدقيق (مطلوب!) واسكبه في شريحة
- اصنع حفرة في التل وأضف الزيت بالتدريج مع البيض ، واعجن الكمية المطلوبة من العجين.
- يمكنك أيضًا عجن العجينة بمساعدة آلة الخبز في وضع "عجن العجين".
- يجب الإصرار على الاختبار النهائي ، كما يقولون ، "راحة". للقيام بذلك ، قم بلفه بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، بسكين عادي أو خاص ، قطّعي العجين الملفوف إلى نودلز قصيرة أو طويلة.
معكرونة البيض DIY شعرية البيض السعرات الحرارية
تعتبر نودلز البيض طبقًا صحيًا ، ولكن نظرًا لاحتوائها على دقيق القمح ، فهي غنية جدًا بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، باستخدام دقيق القمح الكامل في الوصفة ، يمكنك تحقيق المزيد من الفوائد من الطبق.
القيمة الغذائية لنودلز البيض:
فيديو: "نودلز البيض محلية الصنع"
مقالات ذات صلة
