دجاج متبل لذيذ في الفرن. تتبيلة دجاجة كاملة بالفرن. دجاج مع التفاح في غلاف الخبز
إذا كنت تنوي طهي الدجاج في الفرن ، نوصي بتتبيله أولاً. ما التوابل والتوابل لاستخدامها في ماء مالح ، وكذلك عملية التخليل التفصيلية - كل هذا في مقالتنا.
أي طاهٍ ، إذا وافق على إخبارك بوصفته لطهي الدجاج المشوي في الفرن ، سينصحك بالتأكيد بنقعه أولاً. يعطي النقع اللحم طعمًا غنيًا بالعصارة ، كما أنه يجعله أكثر نعومة. يمكننا القول أنه يذوب في فمك حرفيًا.
أسرار تتبيل الدجاج
لإرضاء عائلتك وأصدقائك بدجاجة لذيذة وشهية مخبوزة في الفرن ، اتبع القواعد التالية لتتبيلها.
السؤال الأول الذي يطرح نفسه هو إلى متى يجب نقع اللحم. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تقوم بمخلل الذبيحة بأكملها أو أجزائها الفردية. إذا كنت تنوي خبز دجاجة كاملة ، اتركها منقوعة طوال الليل في الثلاجة. إذا كانت الأجنحة أو الثدي ، فستكون 60 دقيقة كافية للتخليل. يمكن ترك الفخذ والعصا في الصلصة لمدة أطول: 3-4 ساعات.
⦁ لا تستخدمي بأي حال من الأحوال المايونيز أو صلصة المايونيز في تحضير التتبيلة. طبعا هذا المنتج متوفر في كل بيت ولكن عند دمجه مع لحم الدجاج فإنك تفسد مذاق الطبق المطبوخ تماما. نظرًا لارتفاع نسبة حمض الأسيتيك في الصلصة ، فإنها تجعل الدجاج أكثر صلابة وجفافًا ، مما يمنحه طعمًا مرًا.
بعد تلطيخ اللحم بالصلصة ، ضعه في الثلاجة. يمكن تتبيل الثدي أو الأجنحة فقط دون تبريد ، ولكن ليس أكثر من ساعتين.
⦁ من الوصفات الشائعة لعمل تتبيلة الدجاج إضافة البهارات والتوابل المختلفة إلى الزيت النباتي وفرك اللحم به وتركه في الثلاجة لبضع ساعات. ليس فقط عباد الشمس ، ولكن أيضًا زيوت الزيتون والذرة مناسبة للتخليل.
⦁ لا حاجة للملح! إذا نظرت إلى أي وصفة دجاج متبل ، فإن الملح هو أحد المكونات. فقط في ماء مالح ليس من الضروري إضافته في أي حال. الحقيقة هي أن الملح يجعل اللحم أقل طراوة وعصارة. تحتاج إلى ملح الدجاج على الفور قبل إرساله إلى الفرن.
أي التوابل تسير على ما يرام مع الدجاج
الفلفل الأسود والأحمر الحار. إذا كان كل شيء واضحًا مع الأول ، نظرًا لأنه توابل إلزامية لكل طبق ساخن ، فهو حار جدًا مع الفلفل الحار ، وبالتالي استخدامه بجرعات معقولة ، وبشكل أساسي لطهي المأكولات المكسيكية الوطنية.
الأعشاب الحارة ستمنح الدجاج المشوي طعمًا لذيذًا. يمتزج الريحان والمردقوش ، وكذلك النعناع وإكليل الجبل ، بشكل مثالي مع لحم الدجاج. يمكنك استخدام عشب واحد فقط لتحضير التتبيلة أو عدة عشب مرة واحدة. يتم التأكيد على طعمها ورائحتها جيدًا من خلال جذر الزنجبيل.
أفضل توابل للدجاج هي الكاري. وهي خليط من البهارات: الكركم والفلفل الأسود والأحمر والهيل والكزبرة والثوم والملح والزنجبيل وغيرها.
إذا كان من المقترح وفقًا للوصفة خبز الدجاج بالجبن والفطر ، فتأكد من إضافة جوزة الطيب إلى التتبيلة. إنه يؤكد بشكل خاص على مذاق مكونات الألبان الموجودة في الطبق.
الكركم هو نوع من التوابل الشعبية في الهند ، والذي أصبح مؤخرًا مستخدمًا بشكل متزايد في بلدنا. ليس لديها وضوحا طعم غنيومع ذلك ، يعطي اللحم قشرة ذهبية فاتحة للشهية.
خمسة أنواع من تتبيلة الدجاج
دعنا نصف الوصفات الأكثر شيوعًا وشعبية لتتبيل لحم الدجاج. نحن على يقين من أنك ستعجبك بالتأكيد أحدهم.
عسل الصويا. يتضح من الاسم أن المكونات الرئيسية ستكون صلصة الصويا ، الأمر الذي يتطلب ملعقة كبيرة وملعقتين كبيرتين من العسل السائل. اخلطيهم جيدًا وأضيفي ملعقتين كبيرتين من أي زيت نباتي. يُسكب قليلاً في تتبيلة الفلفل الأسود المطحون والريحان المجفف ويخلط مرة أخرى. تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم وتترك لتتبل. بفضل العسل ، سيحصل الطائر على قشرة مخبوزة جميلة ، وسيكون طعمها حلوًا إلى حد ما.
⦁ ماء مالح حار على الطريقة الآسيوية. حسب هذه الوصفة نحتاج إلى ملعقة كبيرة زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقتان صغيرتان من السكر وعصير الليمون ، حوالي 10-15 مل. اخلطي جميع المكونات ، وأضيفي خمس فصوص من الثوم ، وقطعة صغيرة من الزنجبيل المفروم ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود. سيمنح هذا التتبيلة الدجاج مذاقًا راقًا وحارًا.
⦁ نبيذ الخردل. سنحتاج إلى ملعقة كبيرة من خل التفاح ونفس كمية الخردل ، بالإضافة إلى 200 مل من النبيذ الجاف. يمكن تمليح التتبيلة وتتبيلها حسب الرغبة. بفضل هذه الصلصة ، يصبح الدجاج طريًا جدًا ورائحة.
ليمون حار. أسهل وصفة تتبيلة على الإطلاق. يتطلب الأمر ليمونة متوسطة الحجم ، نعصر منها عصيرًا وملعقة من زيت الزيتون. ملح وفلفل ، ولإضفاء طعم حار على لحم الدجاج ، أضيفي رشة من إكليل الجبل المجفف.
الكفير. يتطلب الأمر 400-500 مل من الكفير الخالي من الدهون ، و3-4 فصوص من الثوم ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. للتوابل ، أضيفي تاباسكو ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملح الدجاج قبل وضعه في الفرن. سوف يفاجئك طعم الطبق المحضر ويدهشك.
تلاشت ليلة رأس السنة وجاء أسبوع عندما بدأ الأقارب والأصدقاء رحلاتهم للضيوف. لم أعد أريد الكثير من اللحوم والسلطات والوجبات الخفيفة. يحتاج الجسم إلى شيء غذائي ، ولكن دائمًا ما يكون لذيذًا.
في هذه الحالة ، سيكون الحل المثالي هو الدجاج ، الذي يصبح طعامًا صحيًا ولذيذًا بعد أن يذبل في الفرن. بالطبع ، يتم طهي الدجاج ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الفرن. يفعل . مستعد. حسنًا ، أحد أكثرها شيوعًا. لا أستطيع أن أنسى أحد أكثر الأطباق المفضلة لدي ، هذا.
يحتوي لحم الدجاج على نسبة عالية من البروتينات الحيوانية الضرورية للجسم وسهلة الهضم.
حسنًا ، الدجاج المخبوز بالكامل في الفرن ليس صحيًا فحسب ، بل يبدو أيضًا فاتح للشهية. يمكن تطبيقها بسهولة على طاولة احتفاليةكطبق رئيسي ، وكذلك للعشاء اليومي.
ماذا تطبخ من الدجاج - دجاج في الفرن وصفات مفصلة بالصور
هناك العديد من الخيارات المختلفة للخبز ، والتي تعطي مذاقًا فريدًا خاصًا بها - من أنواع التتبيل المختلفة إلى الأطباق وطرق الطهي.
لخبز جثة دجاج كاملة ، نقوم أولاً بإعدادها جيدًا: أمعائها ، ثم نشطفها جيدًا لإزالة كل الجلطات وبقايا الدواخل والريش ، وتجفيفها بالمناشف الورقية ، وبعد ذلك فقط نبدأ في الطهي.
أسهل طريقة هي الفرك بالملح والفلفل وإرسالها إلى صينية الخبز.
لكننا نريد أن نحصل على لحم طري معطر بقشرة مقرمشة ، أليس كذلك؟ ثم يأتي النقع للإنقاذ.
1. ماء مالح للدجاج
يوجد عدد كبير جدًا من المخللات الجاهزة ، لكن اتضح أنها ألذ كثيرًا شخصيامطبوخ.
جميع المخللات بسيطة للغاية ويتلخص تحضيرها أساسًا في حقيقة أنك تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا ثم تغطية الطائر.
لحوم متبل، من الضروري ترك الذبيحة مبللة بمكونات مختلطة لمدة 3-12 ساعة.
إليك بعض الوصفات التي ستصبح تفضيلات ذوقك.
تتبيلة الخردل والعسل
يمنح المزيج الفريد من الحلاوة والتوابل اللحم طعمًا لاذعًا. لكن ليس هذا فقط - تُخبز القشرة إلى حالة مقرمشة وتبدو وكأنها مزججة!
مكونات:
- عسل سائل - 150 جم
- الخردل الفرنسي - 100 غرام.
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فص ثوم - 5 قطع.
- الخضر - 1 حفنة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
يقطع الخضر و فصوص الثوم، تخلط مع الجميع المكونات الأخرى.
حرق ماء مالح
سوف يحب Ostroeeds مثل هذا الطعم الحار.
مكونات:
- صلصة الصويا - 150 مل.
- بصل أخضر - حفنة واحدة.
- فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 5-8 فصوص
- الزنجبيل - 8 سم جذر طازج
- ملح للتذوق.
طبخ:
1. طحن ريش البصل.
2. افركي جذر الزنجبيل والثوم بمبشرة
3. امزج كل شيء في كوب ماء مالح.
ماء مالح كريمة حامضة
سوف يذوب اللحم ببساطة في فمك إذا تم نقعه في القشدة الحامضة مع التوابل.
مكونات:
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أعشاب بروفانس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة
طبخ:
تُمزج جميع المكونات وتُخفق حتى تصبح ناعمة ودسمة.
ماء مالح ليمون
من المحتمل أن يكون التتبيلة اللذيذة مع نوتة الليمون الفريدة ، والتي تعمل أيضًا على تليين اللحم بسرعة كبيرة ، لذلك لا تتطلب عملية انتظار طويلة واللحم جاهز لمزيد من المعالجة بعد 5 ساعات كحد أقصى.
مكونات:
- ليمون - 2 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فص ثوم - 5 قطع.
- إكليل الجبل ، شبت - 0.5 حفنة لكل منهما
- البهارات المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
طبخ:
1. طحن فصوص الثوم ، نصف حفنة من الشبت وإكليل الجبل.
2. نقوم بتقطيع الليمون إلى قطع صغيرة بطريقة مريحة لك. يمكن فركه على مبشرة.
3. تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا.
وبعض الأسرار المنقوعة:
1. يتم الحصول على اللحوم المتبل الأكثر طراوة وطرية من منتجات اللحوم المبردة حديثًا.
2. لا ينصح باستخدام الأواني البلاستيكية والألومنيوم للتخليل - أولاً ، إنه ضار بالجسم ، وثانيًا ، قد يكون للمنتج مذاق غريب. الحل المثالي هو الزجاج والمينا.
3. درجة رقة اللحم تعتمد على مدة النقع. الأصغر ، الأكثر صرامة.
4. إذا تم استخدام صلصة الصويا في التخليل ، فيجب أن نتذكر أنها مالحة بالفعل وهناك إمكانية لتمليح اللحم إذا أضفت الملح بدون تفكير.
2. دجاج بالفرن مع بطاطس
البطاطا والدجاج هي أفضل غذاء على الإطلاق! وحقا ، ماذا تفعل كل ربات البيوت عادة كطبق جانبي للدجاج؟ هذا صحيح - البطاطس: مقلية ، مسلوقة ، مطهية بالبخار ، مطهية ، مهروسة ، إلخ.
أسهل طريقة لتحضير هذا المزيج من الأطعمة الصحية والمهمة هي وضعها في وعاء واحد وخبزها.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - 1 قطعة.
- مايونيز - 200 غرام
- بطاطس - 1 كجم.
- فصوص ثوم - 5 قطع.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
1. افركي الذبيحة المحضرة بالملح والفلفل.
2. اطحن الثوم في عصارة الثوم واخلطه مع المايونيز.
3. افركي الطائر بخليط المايونيز والثوم.
4. نرسل الدجاج إلى الثلاجة لينقع بالتتبيلة لمدة 3 ساعات.
5. قطّعي البطاطس المقشرة إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر وملح وفلفل حسب ذوقك.
6. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس.
7. انثر البطاطس في طبقة متساوية.
8. نضع الدجاج المخلل فوق البطاطس.
9. نرسل للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
10. ضعي طبق كبير وزينيه كما يحلو لك.
بالعافية!
3. دجاج في الفرن بورق احباط
ميزة الرقاقة أنها تمنع المنتجات من الاحتراق في الفرن. وإذا غطيت طبقًا مخبوزًا فوقه ، فسوف يذبل ، كما لو كان تحت غطاء.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.4 كجم.
- ملح ، بهارات - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ:
1. افركي جثة الدجاج المحضرة بالبهارات المفضلة لديك والملح. لتسهيل التطبيق ، من الأفضل مزجها على الفور في كوب.
2. نترك الطائر بمفرده لمدة 25 دقيقة حتى يكون لديه الوقت لتغذية البهارات وملحها.
3. نلف الذبيحة بورق احباط ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
4. افتحي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى لتشكيل مقرمشة ذهبية.
5. إذا كان هناك وضع حراري في الفرن ، قم بتشغيله لمدة 7 دقائق ، ثم تصبح القشرة هشة ومقلية حقًا.
6. كطبق جانبي ، ضعي الخضار المسلوقة والبطاطا.
بالعافية!
4. الدجاج في الفرن في الكم
استخدام أكمام الخبز هو أن هذا الفيلم المقاوم للحرارة يخلق نوعًا من صمام الهواء الذي يتم فيه تبخير المنتجات بالهواء الساخن وفي نفس الوقت مشبعة بالعصائر ورائحة بعضها البعض.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - حتى 1.7 كجم.
- الفلفل الحلو وصلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة بدون شريحة
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة
طبخ:
1. تُمزج التوابل مع صلصة الصويا وتُخفق بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
2. نغطي الذبيحة بأكملها بالمستحلب الناتج ونتركها تنقع في البهارات لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. نضع الغلاف على صينية الخبز ونضع الطائر المخلل فيه. نحن نربط جيدًا حول الحواف ونصنع ثقبين صغيرين في الأعلى باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر الفيلم من البخار أثناء الطهي.
4. نرسلها إلى الفرن على حرارة 190 درجة ونخبز لمدة 1.5 ساعة.
5. قم بإزالة الذبيحة النهائية بعناية من الفيلم حتى لا تمزق الجلد ولا تحرق نفسك بالعصير.
6. زيني بالأعشاب أو الخضار وقدميه. يمكن وضع الزينة على نفس الطبق الذي يوجد به اللحم أو في أطباق قريبة.
بالعافية!
5. دجاجة كاملة في الفرن
يعطي الليمون الدجاج طراوة خاصة ومذاقا فريدا. ليس من الضروري تليين اللحم عصير ليمون. يمكنك حشو شرائح منقوع الحمضيات المذهل تحت الجلد مباشرة.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم
- ليمون - 1 قطعة.
- روزماري - فرعين.
- ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
1. قطع الليمون إلى حلقات بسمك نصف سنتيمتر.
2. نرفع الجلد عن اللحم بأصابعنا وندفع من خلال واحد أو زوج من البلاستيك الحمضي من كل جانب.
3. غلف الطائر بالملح والفلفل. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. داخل الذبيحة ندفع غصن إكليل الجبل والليمون المتبقي.
4. نقوم بربط الأرجل بخيط المطبخ بحيث يبدو الدجاج أكثر إحكاما ولا يجف في منطقة البطن.
5. أرسل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقة.
6. قبل التقديم ، يجب إزالة الخيط ، ويفضل تزيين الطبق حسب ذوقك.
بالعافية!
6. دجاج بالفرن على ملح
على الرغم من أنه من المعتقد أنه يمكن تمليح أي لحم بسهولة بالملح ، إلا أنه لا تزال هناك وصفة شيقة وبسيطة إلى حد ما لتحميص الدواجن على وسادة ملح.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم.
- ملح - 1 كجم.
طبخ:
1. اقطع اللحم من المنتصف بمقص الطهي.
2. نقوم بتصويب الذبيحة إلى وضع مسطح ونسف جيداً بالمناشف الورقية لتجفيفها ومنع الملح من الالتصاق وإفساد مذاق الطبق.
3. نحن نغطي صفيحة الخبز بالرق. نسكب الملح عليها ووزعها في طبقة بسماكة سنتيمتر ونصف.
لا ينصح باستخدام الملح المعالج باليود حتى لا تظهر المرارة بسبب اليود.
4. نضع الدجاج فوق وسادة الملح بشكل مستقيم.
5. نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 60-70 دقيقة.
6. اتركه يبرد قليلاً وانقله بحذر إلى طبق ، حاول ألا تخترق الجلد حتى لا تحرق نفسك بالعصير الساخن.
7. يمكن تزيين الطبق بشرائح الطماطم الطازجة والخس أو أوراق البقدونس.
بالعافية!
7. دجاج بالفرن مع الخضار
إذا وضعت طبقًا من الخضار في الذبيحة ، فبعد الخبز ستكتسب طعم يخنة الخضار المطهوة جيدًا. ستكون هذه الخضار طبقًا جانبيًا رائعًا لحوم الدجاج الطرية.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.8 كجم.
- فلفل أخضر وأحمر بلغاري - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5 فصوص.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل. + 2. فن. ل.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- إكليل الجبل - 3 ملاعق صغيرة
- أوراق الغار - 5 قطع.
- البهارات والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
1. نقطع البصل إلى أرباع. طحن إكليل الجبل (إذا كان طازجًا). تُمزج جميع البهارات والليمون.
2. اخلطي زيت عباد الشمس مع الفلفل والملح حسب ذوقك.
3. نحشو الذبيحة بالبهارات (0.5 بصل ، 2 بقدونس ، 0.5 ليمون) ونفرك فوقها بزيت مستحلب.
4. ضع الطائر في قالب ، ورش إكليل الجبل وزوجين من أوراق الغار.
5. نرسل لمدة نصف ساعة إلى فرن محمى على 200 درجة.
6. اطحن النصف الآخر من البصل والفلفل والثوم بأي شكل يناسبك.
7. نكّهي حشوة الخضار بما تبقى من إكليل الجبل والملح والفلفل وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ويخلط جيدا.
8. نرسلها إلى الذبيحة على صفيحة خبز ونخبز كل شيء معًا لمدة 60 دقيقة أخرى.
قدمي الطبق ساخناً ووزعي الخضار المطهية حول الدجاج.
بالعافية!
8. دجاج بالفرن على برطمان
طريقة مثيرة للاهتمام لطهي الدجاج المشوي محلي الصنع على برطمان زجاجي عادي. لكن من الأفضل أن تصنع التتبيلة بنفسك لتشعر بالطعم الحقيقي محلي الصنع.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 2 كجم.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فصوص ثوم - 3 قطع.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة.
طبخ:
1. طحن فصوص الثوم ناعما قدر الإمكان. يمكنك فعل ذلك باستخدام مكبس الثوم أو تقطيعه بسكين.
2. اخلطي الملح والبهارات المفضلة والثوم مع المايونيز.
3. غطي الذبيحة بمخلل الكريمة الحامضة.
4. اشطف البرطمان الزجاجي جيدًا حتى لا توجد ملصقات أو قطرات.
إن سعة سبعمائة جرام هي الأنسب.
5. نملأ ثلث الجرة بالماء ونرمي اللافروشكا وبضع حبات الفلفل فيه.
6. نجلس الطائر على جرة ونلفه بخيط حتى يتم ضغط الأجنحة ذات الكفوف ولا تسقط الذبيحة.
7. نقوم بتثبيت هيكل لحم البرطمان على منصة نقالة ، حيث تحتاج إلى صب القليل من الماء فيها حتى لا تحترق الدهون المتصرفة.
8. نضع الهيكل في فرن بارد على أدنى شبكة ونرفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى 180 درجة ، حيث نطهى الدجاج على نار هادئة لمدة 80 دقيقة تقريبًا.
9. رتبي الطبق النهائي على طبق وقدميه.
بالعافية!
9. دجاج بالفرن في كيس
ليس من الضروري خبز الدجاج بالبطاطا ، يمكنك فقط وضع جثة واحدة في كيس الطهي. يُطهى اللحم أولاً على البخار ثم يُخبز. هذا الخيار جيد جدًا للأشخاص الذين يجب عليهم عدم كسر النظام الغذائي.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1400 غرام.
- توابل الدجاج - 15 غرام.
- زبدة - 50 غرام
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
1. تذوب سمنةويضاف اليها البهارات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. افركي الدجاج المحضر بالتتبيل بالزيت ثم انزعيه ليبرد في مكان بارد لمدة 3-12 ساعة.
3. نربط أرجل الدجاج لجعل الذبيحة أكثر إحكاما.
4. نضع العبوة على صينية خبز ونضع المخلل فيها.
5. نرسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة 60 دقيقة.
6. نفتح الكيس في المنتصف حتى تنكشف الذبيحة ، ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى عند 180 درجة للحصول على بشرة حمراء مقرمشة.
بالعافية!
10. دجاج بالفرن مع أرز
بالإضافة إلى البطاطس ، يحظى الأرز بشعبية كبيرة كطبق جانبي. لكن لماذا تطبخها بشكل منفصل بينما يمكنك استخدامها كحشوة ، والتي ستكون أكثر بكثير إذا لم تملأ الذبيحة ، ولكنك ببساطة تضعها فوق تلة أرز؟ باستخدام هذا الخيار ، سيكون كل من اللحم والطبق الجانبي جاهزين في نفس الوقت. نعم ، وسيكون الأرز ألذ بكثير ، لأنه سينقع بعصير الدجاج أثناء الخبز.
مكونات:
- ذبيحة الدجاج - ما يصل إلى 1.6 كجم.
- أرز - 1 كوب.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كرفس - 1 ساق.
- الزبدة وزيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فص ثوم - 2 قطعة.
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
طبخ:
1. قطع العمود الفقري من الذبيحة بمقص الطهي. افركي الطائر بالملح والتوابل المفضلة لديك.
2. اشطف الأرز جيداً واتركه يغلي حتى ينضج نصفه.
3. طحن الخضار بأي طريقة مناسبة لك وإرسالها للتعرق في مقلاة بزيت عباد الشمس لمدة 5 دقائق. ملح وفلفل في منتصف القلي.
4. يُضاف الأرز إلى تتبيلة الخضار ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يتسنى للأرز امتصاص عصير الخضار.
5. غطي صينية الخبز بورق احباط. ننشر مزيج الأرز والخضروات عليه بشريحة.
6. نغطي شريحة الحشو بالدجاجة المستقيمة ونشحم الذبيحة بزيت عباد الشمس.
7. نرسل للخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة ساعة.
8. نضع حشوة الدجاج بشكل جميل على طبق ونزينها بالخضار والبلاستيك الطازج من الخضار.
بالعافية!
11. فيديو - دجاج بالفرن
هناك طرق عديدة لطهي دجاجة كاملة في الفرن. كل شخص يطبخ حسب مخيلته وذوقه المفضل.
إذا قررت التحول إلى لحم أخف من اللحم البقري ولحم الخنزير ، فإن الدجاج هو الحل الأمثل!
لتناول لحوم الدواجن بشكل لذيذ ، ليس من الضروري الوقوف على الموقد لساعات. لا يوفر تحميص دجاجة كاملة وقت ربات البيوت فحسب ، بل في كل مرة يرضيها بنكهاته المتنوعة التي تظهر اعتمادًا على مكونات التتبيلة.
تعتبر أطباق الدجاج من أكثر الأطباق شيوعًا على طاولاتنا. يفسر ذلك حقيقة أن هذا المنتج له تكلفة منخفضة ، ولكنه في نفس الوقت يتمتع بمذاق ممتاز. سيكون لحم الدجاج أكثر طراوة وعصارة إذا تم استخدام ماء مالح أثناء الطهي.
كيف تنقع الدجاج في المايونيز
مكونات:
- ذبيحة دجاج
- مايونيز - 220 جم
- بهارات
- بصلة
طبخ:
1. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء والملح ونضيف البهارات.
2. اشطف الدجاج قبل تتبيله ، اقطع كل الدواخل.
3. اسكبي قطع اللحم مع المايونيز واخلطيها واتركيها لبضع ساعات.
لا يعمل ماء مالح المايونيز على تحسين طعم لحم الدجاج فحسب ، بل يمنح اللحم أيضًا لونًا بنيًا ذهبيًا بعد الخبز.
تتبيلة دجاج الكفير.
مكونات:
- صدور دجاج - 2 قطعة.
- الكفير - 120 جم
- زنجبيل - ملعقة كبيرة
- بهارات
- ملح
- عصير ليمون
طبخ:
1. اخلطي عصير الليمون والملح والتوابل والزنجبيل المبشور والكفير.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ، نسكبها فوق التتبيلة الناتجة وتترك لمدة 6-8 ساعات.
3. يمكن شواء لحم الدجاج.
دجاج متبل بالصويا.
مكونات:
- صلصة الصويا
- زيت الزيتون
- ملح
- فرخة
- بهارات
طبخ:
1. اخلطي زيت الزيتون مع صلصة الصويا ، أضيفي القليل من الملح.
2. نقطع الدجاج إلى قطع ، نضعها في وعاء ، نسكبها فوق التتبيلة ، نضيف البهارات.
3. ضع اللحم في التتبيلة لمدة لا تزيد عن ساعتين.
كيفية نقع الدجاج للشواء.
بالنسبة لأسياخ الدجاج ، أي جزء من الدجاج سيفي بالغرض. في وصفتنا ، سوف نستخدم أفخاذ الدجاج. هذا الجزء من الدجاج غير ملائم لوضعه في أسياخ ، لذا يفضل قليه على شواية.
مكونات:
- مايونيز - 155 مل
- ملح
- بصل - 5 قطع
- أفخاذ دجاج - 2 كيلوجرام
- الفلفل
طبخ:
1. اشطفي أفخاذ الدجاج بالماء البارد ، الملح ، الفلفل ، ضعيها في قدر عميق ، اتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
2. أضيفي المايونيز إلى الدجاج. تأكد من أن المايونيز يغطي كل قطعة.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف عريضة ونضيفها إلى الدجاج.
4. نخلط أسياخ البصل والدجاج ونغطيها بغطاء ونتركها تنقع لمدة ساعة ثم نضعها في الثلاجة. بعد 10-12 ساعة ، سيكون الشواء جاهزًا.
5. ضع الشواية على الشواية.
6. قم بتثبيت الشبكة على الشواية.
7. يجب أن تكون الحرارة معتدلة حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا. اقلب الشبكة من وقت لآخر ورش اللحم بالماء أو البيرة أو النبيذ.
8. تقلى قطع الدجاج من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
9. افتح الشبكة ، ضع البصل على الجانب المقلي ، ثم غطيه بالشبكة ، واقليه حتى ينضج. بمجرد أن يبدأ العصير الصافي في الظهور - يصبح اللحم جاهزًا!
يمكنك تحديد كمية الفلفل والملح في التتبيلة عن طريق تذوقها بلسانك. يجب أن تشعر بوضوح بثلاثة مذاقات: مالح من الملح ، حار من الفلفل ، وحامض من المايونيز. فيما يتعلق بوقت النقع ، يمكننا أن نقول ما يلي: كلما زاد تتبيل الكباب ، كلما كان الدجاج أكثر طراوة وطراوة. ستتم العملية بشكل أسرع إذا قمت بتبليل اللحم درجة حرارة الغرفة.
تتبيلة بالطماطم وخل التفاح:
طماطم - قطعتان
- القوس - 4 قطع.
- مايونيز - 255 جم
- خل التفاح - ملعقتان كبيرتان
- ملح
- توابل
تتبيلة الليمون:
فلفل اسود
- ملح
- بصلة
- ثوم
- عصير ليمون
ماء مالح النبيذ الأبيض:
عصير ليمون
- فلفل اسود
- كزبرة مطحونة
- ثوم
- بصلة
- طماطم
- نبيذ أبيض
ماء مالح بمعجون الطماطم:
فلفل أحمر مطحون
- معجون الطماطم
- ملح
- كمون
ماء مالح بالقشدة الحامضة:
عصير ليمون
- الكريمة الحامضة
- الفلفل
- ملح
- ثوم
ماء مالح بالزبادي:
زبادي طبيعي
- بَقدونس
- ثوم
- بصلة
- ملح
- فلفل اسود
ماء مالح بالفلفل الحلو والكاري
كُركُم
- زيرا
- مسحوق الكاري
- ملح
- بابريكا مطحون
- زيت نباتي
- زبادي طبيعي
يُعتقد أن ساعتين ستكونان كافيتين لتتبيل لحم الدجاج ، ولكن كلما احتفظت باللحم في التتبيلة لفترة أطول ، كلما زادت الرائحة والعصارة.
طريقة نقع الدجاج للفرن.
سيساعد التتبيلة التالية على إضفاء طعم لاذع للدجاج. تحضير 1.5 لتر من الماء المغلي ، إضافة ملعقة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الخل إليها. يقطع 4 فصوص من الثوم ويخلط مع الفلفل الأبيض والأسود والأحمر. نخلط المزيج بالمحلول ونضع قطع الدجاج فيه. إذا كان لديك الكثير من الوقت ، جربي تتبيل الدجاج بعصير الليمون: أضيفي 2 ليمون و 3 حبات برتقال في وعاء ، ضعي قطع الدجاج واتركيها لتتبيل لمدة يوم.
كيفية تتبيل الدجاج بشكل صحيح.
إذا كنت ستشوي دجاجة كاملة ، انقعها من الداخل قبل تتبيلها. يجب أن يكون ماء مالح في منطقة البطن سميكًا جدًا ولطيفًا. على سبيل المثال ، اخلطي الخردل مع عسل الحنطة السوداء ، وخففيها بصلصة الصويا حتى تتماسك القشدة الحامضة. سوف تحصل على "" حقيقي.
قم بتشحيم الذبيحة بالتركيب الناتج من الداخل والخارج. اشطف قطعة صغيرة من الجير وقطع قطعة ثالثة. خذ شوكة واهرس لب الحمضيات في أغلب الأحيان ، ثم ادفعه في بطن الدجاج. سيكون لها في هذه الحالة طعم رائع ببساطة!
هل لديك أي مايونيز أو عسل في متناول اليد؟ لا مشكلة! سوف تساعد الأعشاب الحارة في إنقاذ الموقف. إذا أمكن ، اختر الأوراق الطازجة - النعناع والمريمية والريحان وإكليل الجبل. اتضح أنه لذيذ جدا. يمكنك إضافة الخل أو عصير الليمون إلى التتبيلة. الثدي أو الفخذان سوف ينعمان الكفير تمامًا.
هل تريد غريبة؟ ثم جرب طهي الدجاج الياباني. للقيام بذلك ، خذ الزنجبيل وصلصة الصويا وسميكة بالدقيق ومتبل بالثوم. لن تضفي هذه الصلصة طعمًا حارًا على طبقك فحسب ، بل ستخلق أيضًا قشرة مقرمشة عليه. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فافرك الدجاج نفسه بالكاتشب أو الجيرجيكا.
كيفية تتبيل الدجاج المقلي.
أسهل خيار لتخليل لحم الدجاج هو الكاتشب والمايونيز. سوف يساعدون في إعطاء اللحم طعمًا غنيًا. أولاً ، افركي الدجاج بمزيج من الملح والفلفل ثم بالكاتشب أو المايونيز. خيار آخر مثير للاهتمام هو ماء مالح الكفير. للحصول على ذبيحة دجاج واحدة ، ستحتاج إلى 400 مل من الكفير. أضف الريحان والملح والبابريكا إلى منتج الحليب المخمر. نقطع الدجاج إلى قطع ، نسكب الكفير مع البهارات. اترك اللحم لمدة ساعتين لينقع.
طريقة تتبيل الدجاج بطعم لذيذ. بدلا من الكفير ، يمكنك أن تأخذ حليب جوز الهندأو الكريمة ونضيف إليها صلصة الكاري والفلفل الحار. يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون وإضافة بعض صلصة الصويا إليه. يجب أن يتبل لحم الدجاج في مثل هذا ماء مالح لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. نوع من ماء مالح مع الثوم مناسب. يمكنك إضافته إلى الكاتشب أو المايونيز ، أو يمكنك بشر جثة طائر. يمكن إضافة الشبت الأخضر المفروم إلى الخليط. اترك الدجاج لينقع لمدة ساعتين.
يمكنك إضفاء رقة ومذاق خاص على اللحم بمساعدة ماء مالح مع إضافة عصير الليمون والزيت النباتي والتوابل المختلفة. سيكون اللحم لاذعًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم النبيذ والخردل في ماء مالح. خذ كوبًا من النبيذ الأبيض ، وملعقة كبيرة من الخردل ، وملعقة كبيرة من النبيذ أو خل التفاح. نخلط جميع المكونات ونضيف الفلفل والملح. للتتبيل ، 2 ساعة ستكون كافية.
طريقة تتبيل الدجاج المشوي.
3. اخرجي الدجاج وجففيه وافركييه بالتوابل واخبزيه حتى ينضج.
يتضمن تكوين الوصفات المذكورة أعلاه منتجات مختلفة ، لذلك يكتسب الدجاج المشوي طعمًا مختلفًا. لا يمكنك شراء توابل للشواء ، بل اصنعها بنفسك. سيكون هذا أكثر صحة لأن التوابل المصنوعة منزليًا ستكون خالية من النكهات والغلوتامات.
كيفية تتبيل الدجاج المدخن.
مكونات:
- ملح - ملعقة كبيرة
- بهارات
- دجاج - 1.5 كجم
- ورق الغار
- فلفل مطحون
- توت العرعر الناضج المجفف - 5 قطع
- قرفة
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة
- زنجبيل مطحون - ملعقة صغيرة
- حبيبات السكر - ملعقة كبيرة
طبخ:
1. اصنع عصيدة ، ابشر الدجاج ، ضعه تحت الضغط لمدة يوم.
2. أضف القليل من الفلفل الأسود ، وزوجين من فصوص الثوم ، و 2 ورق غار ، والقرفة ، وتوت العرعر المجفف ، والخل ، والزنجبيل المسحوق ، والسكر المحبب إلى الماء المغلي المبرد.
3. غطي الدجاجة بالكامل بالمحلول الملحي المحضر.
4. ضع جثث الطيور في ماء مالح لمدة يومين.
كيفية تتبيل الدجاج المشوي. بعض النصائح.
1. أولاً ، قم بإعداد اللحم - اشطفه جيدًا ، وجففه ، واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. اختر التوابل بعناية - ليست كل الأنواع تسير على ما يرام مع بعضها البعض. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الفلفل الحلو والريحان والثوم والكاري والقفزات السنية والفلفل والملح لطهي الدجاج. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك التجربة. تأكد من توزيع التوابل بالتساوي على الدجاج.
3. لتخليل الدجاج ، يمكنك استخدام الخردل والمايونيز والنبيذ الأبيض والخل. لا تأخذ جميع المنتجات المدرجة للتخليل - اختر شيئًا واحدًا. يمكنك تتبيل اللحم في الكيس - إنه سريع ومريح للغاية. الآن يمكنك الطبخ.
لطالما طورت ربات البيوت من ذوي الخبرة العديد من الوصفات التي تجعل من السهل تعلم كيفية تتبيل الدجاج للفرن. ماء مالح هو المفتاح لإعداد طبق لذيذ. إنه أساس الذوق. يجب أن يكون اللحم ليس فقط كثير العصير ، ولكن أيضًا عطريًا وناعمًا. بدءًا من التحضير ، تحتاج إلى مراقبة نسب التوابل المستخدمة والمكونات الرئيسية بدقة.
دجاج متبليتضمن عددًا من الميزات المحددة. هُم يجب أن تؤخذ في الاعتبار:
في الواقع ، يعد تتبيل الدجاج أمرًا سهلاً للغاية إذا كنت تضع هذه الإرشادات العامة في الاعتبار. عصير الدجاج يجعل اللحم طريًا وطريًا. عند الخبز في رقائق معدنية ، يجب لف الذبيحة بإحكام. يتم وضع الدجاج مع اللحامات لأعلى حتى لا تتسرب التركيبة العطرية أثناء عملية الطهي. ثم سيصبح الطبق بالتأكيد فاتح للشهية!
توابل مناسبة
تلعب البهارات المستخدمة دورًا مهمًا في تحضير الدواجن. يجب استخدام المكونات المفضلة في كميات معتدلةحتى لا يقطع طعم الدجاج الرقيق. يستحق النظر التوابل الأكثر شيوعًا، والتي غالبًا ما يستخدمها الطهاة ذوو الخبرة عند طهي الدواجن:
نادرًا ما تستخدم كل هذه التوابل معًا. العديد من الروائح والنكهات المختلفة ستؤدي إلى تفاقم طعم الطبق نفسه ، مما يجعله غير مفهوم ، في حين أنه بسبب وفرة التوابل ، يمكن أن يصبح اللحم أكثر صلابة.
وصفات تخليل الدواجن
أكثر الخيارات شيوعًا لتتبيل الدجاج بطريقة لذيذة هي استخدام غلاف الخباز أو ورق القصدير أو شكل خاص. ولا يؤثر التتبيلة المختارة على طرق الطهي هذه.
تتبيلة الليمون اللذيذة
يتطلب هذا الخليط ليمونتين ، زعتر ، فلفل مطحون وملح. وبطبيعة الحال ، سوف تحتاج إلى جثة الدجاج نفسها. عملية الطهي بسيطة للغاية: أولاً ، تتم إزالة القشرة من ليمونة واحدة ، ويتم عمل ثقوب عميقة في الأخرى بسكين حتى يخرج العصير من الفاكهة. يتم غسل الذبيحة وتجفيفها على مناشف ورقية.
قشر الليمون مبشور وممزوج بالزعتر والفلفل والملح. يُدهن الدجاج بالخليط الناتج من الخارج ومن الداخل ، يوضع ليمون مفروم في البطن. يُنصح بخياطة الذبيحة بعد ذلك حتى لا يتسرب عصير الليمون بالكامل أثناء الخبز.
مطبوخ في درجة الحرارة الموصى بها في الفرن. خلال فترة الطهي بأكملها ، لن تحتاج إلى النظر في غلاف الخبز أو ورق القصدير. إذا تم خبزها في شكل زجاجي ، يتم رش الذبيحة بعصير الليمون في الأعلى. يجب أن يأخذ الدجاج لونًا ذهبيًا مميزًا.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتمتع الطبق بنكهة الحمضيات المميزة ، ولكن إذا كان هذا التأثير غير مرغوب فيه ، فيكفي وضع نصف ليمونة فقط داخل الذبيحة ، ولا تفرك الحماس في الأعلى.
على أساس صلصة الصويا
يحب الكثير من الناس المطبخ الياباني ، لذلك غالبًا ما يتم طهي الدجاج ماء مالح بصلصة الصويا. إنه سهل التحضير ، لذلك ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- 100 مل من العسل السائل
- 50 مل صلصة الصويا
- الريحان والكزبرة والفلفل الأسود.
- زيت نباتي أو ذرة.
تُسكب الصلصة في وعاء عميق ، ويُسخن العسل ويُرسل إلى هناك. ثم أضيفي القليل من الزيت الطبيعي وأضيفي التوابل الجافة حسب الرغبة. يتم تحضير الذبيحة بالطريقة المعتادة: غسلها وتجفيفها على منشفة ورقية وفركها بالتتبيلة الناتجة. إذا كنت تخطط للطهي في النموذج ، فأنت بحاجة إلى عمل التتبيلة مرتين وصبه فوق القشرة عند الطهي.
خيار القشدة الحامضة
هنا القشدة الحامضة هي القاعدة، وتأخذ كل ربة منزل البهارات حسب تقديرها. يتم تحضيره أيضًا من المنتجات المتاحة:
- 100 مل كريما حامضة قليلة الدسم ؛
- 40 مل ذرة أو زيت زيتون ؛
- التوابل والملح.
اخلطي الكريمة الحامضة مع الزبدة والتوابل والملح حتى تصبح ناعمة. افركي الذبيحة المحضرة بالمزيج الناتج ، ضعيها في كيس خبز وقم بعمل عدة ثقوب بإبرة. اخبز لمدة ساعة ونصف ، من وقت لآخر قلب الذبيحة في كيس للخبز المتساوي.
بعد إيقاف تشغيل الفرن ، لا تقم بإخراج الطبق على الفور ، فمن الأفضل تركه يتخمّر لمدة خمس عشرة دقيقة. تقدم عادة مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة والأعشاب الطازجة.
تتبيلة ثوم حار
سيحبها جميع عشاق الأطباق العطرة وغير العادية. مُعد من مجموعة المنتجات التالية:
- رأس ثوم
- 120 مل من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
- 3 غرام كاري ، بابريكا ؛
- ملح الفلفل.
يُقشر الثوم ، ويسحق نصفه بطريقة مريحة ، على سبيل المثال ، من خلال عصارة الثوم ، ويخلط مع البهارات الجافة. يفرك الذبيحة المحضرة بالتركيب وتنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة.
تُقطع فصوص الثوم المتبقية إلى شرائح رفيعة وتوضع داخل الذبيحة ، ثم تُلف بورق الألمنيوم وتُوضع جانب التماس على صفيحة خبز. تخبز لمدة ساعة على 200 درجة. ثم يتركونها في الفرن المغلق لمدة نصف ساعة أخرى.
من السهل جدًا تحضير تتبيلة لذيذة إذا كانت لديك معرفة بالتكنولوجيا. يمكنك دائمًا تجربة التوابل إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن أن تكون القاعدة مختلفة أيضًا. المتغيرات مع الثوم وصلصة الصويا والقشدة الحامضة والليمون لن تكمل تمامًا الدجاج فحسب ، بل أيضًا أي دواجن أخرى.
لكي يصبح لحم الدجاج أكثر طراوة ويكتسب طعمًا ورائحة لذيذة ، يجب نقعه قبل الطهي.
بالنسبة للمخللات ، يتم استخدام عدد كبير من التوابل والتوابل والصلصات ومنتجات الألبان المخمرة. يحتوي الطهي الحديث على عدة عشرات من وصفات التتبيل المختلفة.
نريد أن ندعوك للتعرف على أكثر خمس طرق شعبية لتحضير التتبيلات لتحميص الدجاج في الفرن.
قواعد تتبيل لحم الدجاج
سيكون طبق الدجاج الخاص بك مثاليًا بفضل الجودة الجيدة للدواجن المختارة والتتبيلة المناسبة. إذا كنت تريد خبز الذبيحة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى نقعها في الليلة السابقة.
سوف يستغرق تتبيل أجزاء من الدجاج وقتًا أقل بكثير. للأرجل وأعواد الطبل - حوالي 2-3 ساعات ، ولحم الخاصرة والأجنحة - ساعة واحدة.
ضع في اعتبارك أن الدجاج يتبل بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة مناسبة للأجنحة وأعواد الطبل والثدي. وإذا كنت تخطط لطهي طائر كامل ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول في النقع وبالتالي يحتاج اللحم إلى التبريد.
مع التخليل المطول ، لا تحتاج إلى إضافة الملح في بداية العملية ، ولكن مباشرة قبل إرسال الدجاج إلى الفرن ، وإلا سيكون اللحم قاسيًا.
يعتمد اختيار نوع الزيت النباتي على المكونات الموجودة في ماء مالح الخاص بك.
يمتزج زيت الزيتون جيدًا مع البابريكا وأعشاب بروفانس ، وزيت عباد الشمس (المنكه) مع الفلفل الحار والحار ، وزيت الذرة مثالي لجميع الوصفات.
اختيار مخلل البهارات
تشبع التوابل والأعشاب المخللات برائحة إلهية وتجعل مذاق أطباق الدجاج أصليًا ولا يُنسى. أي منها تختار طهي دجاجة ممتازة حقًا؟
- فلفل أسود و فلفل حار.يوجد الفلفل الأسود في جميع وصفات التتبيلة ، ويستخدم الفلفل الحار فقط في الحالات التي تحتاج فيها إلى إضافة بهارات إضافية إلى طبق الدجاج ؛
- بهارات.بالنسبة للمخللات ، يشيع استخدام إكليل الجبل والمردقوش والزعتر والريحان والمريمية. يمكنك إضافة واحدة فقط من هذه الأعشاب لإضفاء لمسة مشرقة على الطبق ، أو يمكنك التجربة عن طريق صنع تركيبات أصلية من الإضافات الحارة ؛
- كاري.هذه التوابل عبارة عن مزيج من جوزة الطيب والخردل والفلفل الحار والكزبرة والكمون.
- كُركُم.ستمنح هذه المادة المضافة الدجاج ليس فقط لهجة المطبخ الهندي ، ولكن أيضًا لون جلد الدجاج بلون ذهبي ناعم ، مما يمنحه المزيد من الشهية ؛
- زنجبيل.يستخدم هذا الجذر الرائع على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ويعطي التتبيلة نكهة شرقية لذيذة.
هناك العديد من الوصفات الرائعة لعمل التتبيلات ، ويسعدنا أن نلفت انتباهكم إلى خمس طرق رئيسية لتتبيل الدجاج.
وصفات تتبيلة لطهي الدجاج بالفرن
تستخدم الوصفات التي نقدمها لإعداد أجزاء فردية من الدجاج وهي مصممة لـ 500 جرام من الدجاج.
عسل الصويا
ستضفي تتبيلة الدجاج المشوية بالفرن نكهة شرقية لذيذة على طبقك.
نخلط جميع المكونات وننقع الدجاج في الصلصة الناتجة لمدة 4-5 ساعات.
أثناء النقع ، يكتسب اللحم نكهة غنية بالعسل ولون بني نبيل.
تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة. طبق رائع جاهز!
عالمي (سريع)
طريقة رائعة لأولئك الذين لا يريدون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. بهذه الوصفة ، ستحضرين دجاجًا لذيذًا بسرعة كبيرة عن طريق نقعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
تكوين تتبيلة سريعة للدجاج بالفرن: 
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 40 غرام من الخردل الخفيف
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- قليل من أعشاب بروفانس من اختيارك
- الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين.
يجب أن تخلط قطع الدجاج مع الصلصة في كيس بلاستيكي وتترك لتتبل.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى 15-20 دقيقة أخرى لخبز القطع المتبل على الشواية أو في الفرن.
الكفير
أطباق الدجاج في تتبيلة الكفير في الفرن طرية ولذيذة. ستقدر بالتأكيد كيف ستبدو نغمات الريحان بطريقة جديدة على خلفية الكفير الرقيق!
مكونات:
اخلطي كل هذه المكونات ، ثم اسكبي قطع الدواجن مع التتبيلة الناتجة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
سيكون وقت الخبز حوالي 30-40 دقيقة ، بينما تحتاج إلى التأكد من أن التتبيلة تغطي قطع اللحم بالكامل.
بالعسل والخردل
هذا التتبيلة سيمنح طبق الدجاج نكهة عسل فريدة مع مرارة خفيفة.
مكونات: 
- 1 ش. ملعقة من الخردل الخفيف
- 5 ش. ملاعق من العسل مذابة في الحمام.
- فصين من الثوم المفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
يجب أن يغطى الخليط الناتج بقطع مجزأة من الدواجن ويترك لينقع لمدة ساعتين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، يُخبز الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
شاهد فيديو وصفة تحميص الدجاج بالفرن تحت تتبيلة مماثلة لكن بدون استخدام العسل:
حلو حار آسيوي
مع وصفة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن ، يمكنك تقدير المذاق السحري على أساس التباين بين الحلاوة والتوابل!
مكونات:
يضاف جذر زنجبيل يبلغ طوله حوالي 4 سم ، مبشور على مبشرة ناعمة ، إلى الخليط الناتج.
الزنجبيل هو الذي يعطي الطبق النهائي نكهة آسيوية فريدة.
تُغلف قطع الدجاج المحضرة بالتتبيلة الناتجة وتترك لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، ثم تُرسل للخبز في الفرن. بعد ثلاثين دقيقة ، الطبق جاهز.
بمساعدة المخللات ، لا يمكنك خبز أطباق الدجاج في وضع الفرن التقليدي فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهيها طبق شعبيمثل الدجاج المشوي الذي سيتم مناقشته لاحقًا.
في الفيديو أدناه ، سوف تتعلم كيفية عمل ماء مالح لأجنحة الدجاج المقرمشة:
تتبيلة للدجاج المشوي بالمنزل في الفرن
الدجاج المشوي شائع جدًا في الطبخ الحديث لأن محتوى السعرات الحرارية في اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة هو 98 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. في لحم الدجاج المقلي ، هذا الرقم 210 سعرة حرارية ، وفي الدجاج المسلوق - 135.
يتم تحضير الدجاج المشوي بطريقتين: على الشواية وعلى البصاق المدمج في الفرن. هذه الطرق تختلف فقط في وقت الطهي.
عادة ما يتم طهي جثة طائر كاملة على البصق ، ويتم طهي الأفخاذ والأجنحة والصدر على الشواية.
مكونات:
- 4 فصوص متوسطة من الثوم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الذرة؛
- نصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة كاري؛
- ربع ملعقة صغيرة. جوزة الطيب؛
- القليل من الملح والفلفل.
اتركيها في الثلاجة طوال الليل ، ثم اخبزيها في غربال لمدة 30-35 دقيقة. تأكد من وضع صينية خبز تحت الشبكة لتصريف الدهن ولا تنس أن تقلب قطع الدجاج للحصول على قشرة مقليّة بشكل متساوٍ.
بعد دراسة وصفات تتبيلات لحم الدجاج ، سيبدأ عشاق لحم الخنزير في البحث عن طرق لتتبيل هذا النوع من اللحوم (شيش كباب منه وليس فقط). لقد اعتنينا بك ، لا داعي للبحث عن أي شيء ، لأن لدينا كل شيء. صدقني ، الجميع سوف يسعدون بأطباق اللحوم الخاصة بك!
سوف تجد وصفات لحساء الدجاج بالبيض. اتضح أن هذا المكون الذي يبدو غير مهم في الطبق يمكن أن يحول حتى أكثر أنواع الحساء العادية إلى الأفضل. جربها!
حسنًا ، من لا يعرف سلطة "رأس المال"؟ ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي ينسى هذا الطبق. ومع ذلك ، ندعوك لإلقاء نظرة وتحديث رأسك حول كيفية تحضيره. علاوة على ذلك ، ستجد هناك العديد من توصيات الطهي.
- تحتوي جميع المخللات دائمًا على زيت نباتي ، مما يسمح لك بالكشف عن رائحة التوابل تمامًا ، كما يغطي قطع اللحم بغشاء رقيق ، مما يحميها من الإفراط في الجفاف. في المخللات ، يتم استخدام الزيت المكرر فقط ، والذي لا يقطع نكهة المكونات ؛
- لعشاق القشرة المقلية اللذيذة ، ننصحكم بعدم إزالة الجلد من الذبيحة وطهي الدجاج على الشواية ، ولمن يفضل قطع العصير في التتبيلة ننصحكم بإزالة الجلد عن الدجاج قبل تتبيله لتغلغل الصلصة بشكل أفضل ؛
- لا تستخدم المايونيز الصناعي للتخليل. يحتوي في تركيبته على حمض الأسيتيك ، والذي يغرق في رائحة المكونات الأخرى للتتبيلة ويجعل لحم الدجاج قاسياً.
بناءً على وصفاتنا ونصائحنا ، يمكنك بأمان تجربة وابتكار وصفات مؤلفك لتتبيلات الدجاج ، ونأمل أن تأخذ الأطباق المحضرة وفقًا لوصفاتنا مكانها الصحيح في نظامك الغذائي وتلهمك إلى مآثر طهوية جديدة!
نرفق لك مقطع فيديو بطريقة شيقة جدًا لتتبيل الدجاج:
مقالات ذات صلة
