الباذنجان مثل الفطر أفضل وصفات الناس. الباذنجان المتبل بسرعة "مثل الفطر". وصفة الباذنجان المقلي بالقشدة الحامضة

أحد أبسط الخيارات وأكثرها شيوعًا لحصاد الخضروات هو الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء. من السهل طهيها. الوصفة غير مطلوبة عدد كبيرالمكونات كافية مما ينمو في الحديقة ، وطعم الطبق مذهل ويشبه الفطر المخلل الحقيقي. الأنواع الزرقاء ليست فقط لذيذة ، فهي غنية بمواد مثل البروتينات والكربوهيدرات والمعادن (الفوسفور والكالسيوم والمانيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد) والفيتامينات (C ، وحمض النيكوتين ، B1). يتضمن تكوين الخضار مكونات تقلل من مستويات الكوليسترول.

كيفية اختيار الباذنجان المناسب للحصاد لفصل الشتاء

يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على مدى جودة اختيار المنتجات. ل الاستعدادات الشتويةيجب عليك اختيار باذنجان صغير صغير الحجم ، حيث لم يتصلب اللحم بعد ، ولم تنضج البذور. بالنسبة للوصفة ، فأنت بحاجة إلى ثمار ذات سطح لامع وأرجواني فاتح. يجب أن يكون جلد الباذنجان مرنًا وعصيرًا وناعمًا. لا يهم شكل الجنين. يمكن أن تكون بيضاوية ، كروية ، بيضاوية ، أسطوانية.

عند اختيار البلوز ، انتبه لوجود بقع بنية ناعمة على الجلد. هذا يشير إلى أن الزرقاء بدأت في التدهور. تدرجات اللون البني والأصفر والرمادي والأخضر والساق البني تتحدث عن العصر "الموقر" للباذنجان. بغض النظر عن الصنف ، فإنه يناسب جميع أنواع المعالجة الحرارية - القلي ، الطهي ، الغليان. ومع ذلك ، هناك أصناف مخصصة فقط لحشو أو تجميد أو تحضير السلطة لفصل الشتاء.

ما هي الأدوات اللازمة للتعقيم

لف الفراغات هي عملية شاقة وتتطلب التحضير. قبل تحضير الأطباق الزرقاء ، قم بتخزين الأطباق للتعقيم. يعتمد حجم حاويات التخزين على تفضيلاتك ، وعدد أكلة الطعام في الأسرة. حدد طريقة التعقيم التي تفضلها: في الفرن أو في حمام مائي:

1. إذا كنت ستقوم بتعقيم البرطمانات في خزانة الموقد ، فقم بإعداد شواية ، ورقة خبز ، منديل سميك ، كبير لوح تقطيع، حيث سيتم عرض العلب الساخنة.
2. عند التعقيم في حمام مائي ، سوف تحتاج إلى:
   • وعاء واسع بغطاء (من الألومنيوم أو مطلي بالمينا) ، حيث ستتم العملية نفسها ؛
   • مقطع خاص للحصول على العلب ؛
   • منديل قماش
   • دائرة خشبية بحجم قاع المقلاة ، والتي ستحمي الجرار من الحرارة الزائدة ، لن تسمح لها بالانفجار أثناء التعقيم ؛
   • لوح تقطيع كبير
   • دلو للمياه والبنوك نفسها.

افضل وصفات لفصل الشتاء بالصور

هناك عدد لا يصدق من خيارات الفراغات الشتوية ذات الفراغات الزرقاء. من بينها ، ليس المكان الأخير الذي تحتله وصفات "الفطر". تختلف في طريقة التحضير (الطبخ ، النقع ، الغليان ، القلي) وفي وجود المكونات (مع البصل والجزر والمايونيز والأعشاب والفلفل). اعتمادًا على مجموعة المنتجات ، يتم الحصول على اللون الأزرق الحلو أو الحار أو الحامض.

في طباخ بطيء

يمكن لأي شخص طهي الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء طريقة معروفة: تُسلق وتُطهى وتُخبز في التنور. واحدة من أسهل وصفات هضم هذا الطبق هي طهي الخضار في طباخ بطيء. شكرا ل درجة الحرارة المثلىالطبخ ، الأزرق يحتفظ بهم أفضل الصفات، الفيتامينات و المعادن. للطبق ، خذ:

• دزينة من الشباب البلوز
• 8 بازلاء من البهارات ، غير مطحون ،
• كوب زيت نباتي,
• رأس الثوم
• خل 70٪
• اثنان شارع. ل. حبوب الشبت،
• ملح.

كيف تطبخ:

1. اغسل الثمار وانزع الساق وتقطيعها إلى مكعبات.
2. صب كل الزيت في وعاء الطهي المتعدد وسخنه في وضع "القلي".
3. صب المكعبات في طباخ بطيء ، أغلق ، قم بتغيير الوضع إلى "إطفاء". اضبط الوقت على 30 دقيقة.
4. في غضون ذلك ، تحضير الجرار للحفظ. اغسل وتعقيم أي طريقة يسهل الوصول إليها: جاف (باستخدام الميكروويف) ، بخار (فوق الماء المغلي) أو عملية كمية قليلةكحول.
5. بعد انتهاء وقت الطبخ ، أضيفي الثوم المقشر والمفروم. من أجل إعطاء الطبق ليس فقط الحدة ، ولكن أيضًا الرائحة ، يجب سحق الثوم بشفرة سكين قبل التقطيع.
6. أضيفي بذور الشبت والبهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. ضع الخضروات الساخنة في برطمانات.
8. قبل التواء ، اسكب الخل على غطاء كل برطمان. لعلب بسعة 0.5 لتر. خذ 1/3 ملعقة صغيرة من الجوهر.
9. اقلب البرطمانات ذات الأغطية الملتوية وغطيها بغطاء دافئ.
10. بعد يوم ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب ، واتركها مغطاة لمدة 24 ساعة أخرى. ثم انزل إلى الطابق السفلي.

بالثوم بدون قلي وتعقيم

أي المعالجة الحراريةيساهم في تقليل منتج المكونات الضرورية للجسم. لهذا السبب ، يتم تقديم طرق تجنيب لإعداد الطرق الزرقاء لفصل الشتاء في الطهي والحفظ مادة مفيدة. هنا هو واحد. بالنسبة له ، خذ:

• القليل الأزرق - 5 كجم ،
• ورقة الغار- 3 قطع.،
• البهارات- 10 بازيلاء ،
• ملح غير معالج باليود - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
• ماء - 5 لتر ،
• خل 9٪ - كوب شاي.

تعليمات الطبخ:

1. نغسل الثمار وننظفها من الساق. إذا كانت الخضار محلية الصنع ، قطعي القشرة ، قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يرش الخضار بالملح ويترك لمدة ساعتين لإزالة المرارة.
3. في نهاية الوقت المحدد ، صفي العصير من الباذنجان ، وانقله إلى وعاء واسكب الماء. نرسله إلى الموقد ، انتظر حتى يغلي.
4. أزل الرغوة من السائل المغلي وأضف الخل. اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ، لا أكثر ، وإلا ستصبح الخضار طرية جدًا.
5. في الجرار المعدة مسبقًا نضع اللافروشكا والفلفل. نملأ البرطمانات بالأخرى الزرقاء ونملأها بنفس محلول الملح المستخدم في الطهي.
6. نشمر الأغطية. نضع العلب المقلوبة تحت البطانية. اتركه هكذا حتى يبرد.
7. بعد يومين ، يتم إرسال قطعة العمل للتخزين.

سلطة مقبلات مع شبت لا فطر

الفطر هو الطبق المفضل في أي وليمة. إذا كنت تعيش في منطقة جافة حيث لا ترغب هذه الأطعمة الشهية في النمو ، فإن الباذنجان المطبوخ مع الشبت والثوم سيوفر لك اليوم. للحصول على 4 لترات من هذه الوجبة الخفيفة ، نحتاج إلى:

• أزرق صغير - 3 كجم ،
• الثوم - 5 رؤوس ،
• الماء من تحت الفلتر - 4 لتر ،
• الشبت (أي - المظلات ، المجففة ، الطازجة) ،
• سكر - 100 جم ،
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. ،
• خل 70٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل. ،
• زيت نباتي.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف الثمار. نقطعها بأي شكل من الأشكال - بالمكعبات والمكعبات والشيء الرئيسي - حجم صغير.
2. نتخطى كل الثوم من خلال الصحافة. يقطع الشبت ناعماً أو يطحن إذا كان جافًا. تعتمد كمية هذه المكونات على التفضيلات الفردية ، لذلك يمكن وضع الثوم إما أكثر أو أقل ، مثل الشبت.
3. نضع مقلاة على النار ونسكب الماء الذي يمر عبر الفلتر فيه. ننام البهارات والسكر والملح ونضيف الخل. بعد غليان الماء ، نرسل الدفعة الأولى من الباذنجان إليه.
4. اطبخ الخضار لمدة 10 دقائق. نقوم بالعد التنازلي للوقت من لحظة غليان التتبيلة.
5. ضعي القطع المسلوقة في وعاء. نملأها بالشبت (جنبًا إلى جنب مع المظلات ، التي تعطي الطبق رائحة خاصة) والثوم. عند تقديم الوجبات الخفيفة على المنضدة ، يسهل إزالة المظلات. نخلط كل شيء ونضعه على الفور في برطمانات جافة خضعت للتعقيم.
6. مباشرة قبل التماسك ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الحار إلى كل وعاء من السلطة.
7. نقلب الجرار ونلفها ونتركها ليوم واحد. ثم نزيل البطانية ونتركها تبرد تمامًا ونرسلها للتخزين.

مخلل أزرق مع جزر - بسيط ولذيذ

يسير الباذنجان جيدًا مع الخضار الأخرى: الجزر والطماطم. تظهر الصغار الزرقاء التي أعدت معهم أفضل ما لديهم صفات الذوق. واحدة من أكثر وصفات لذيذةالباذنجان هو تخميرهم مع جزر مقلي. لذلك عليك أن تأخذ:

• كيلو ونصف. الباذنجان؛
• نصف كيلو جزر
• بعض البقدونس؛
• رأس ونصف من الثوم.
• اثنان شارع. ل. زيت نباتي؛
• نصف ملعقة من الفلفل.
• 4 أوراق غار
• ملح.

تعليمات الطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل الأوراق والسيقان.
2. ضعي في قدر ، املأ بالماء إلى الأعلى ، واشعل النار فيه.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق من وقت الغليان. ملح قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
4. استنزاف المياه. قطّع كل فاكهة في المنتصف دون إنهاء القطع.
5. خذ شاشًا أو أي قماش قطني. ضع اللون الأزرق فيه. اضغط على الخضار على الوجه لمدة ساعتين.
6. في هذا الوقت ، اغسل الجزر وقشره. قطعها.
7. تقلى في مقلاة بزيت دوار الشمس مع التحريك باستمرار حتى تنضج (10 دقائق). في النهاية ، يضاف الثوم المهروس من خلال البقدونس المفروم والملح. حرك الكتلة بأكملها ، واتركها تبرد.
8. أعدت الاشياء الصغيرة الزرقاء مع الجزر. للقيام بذلك ، ضع الجزر المبرد في الجزء الأزرق.
9. ضعي طبقة من البقدونس والبهارات ، وطبقة من الباذنجان في قدر ، وهكذا دواليك حتى تنفد الخضار.
10. غطي المقلاة بلوحة في الأعلى ، ضع حمولة عليها.
11. في غضون ثلاثة أيام ، ستكون الملابس الزرقاء المحشوة جاهزة.

تلك الزرقاء اللذيذة مع المايونيز في الجرار

يمكنك طهي الباذنجان لفصل الشتاء ليس فقط في ماء مالح ، العصير الخاصومع صلصة الطماطم، لكن أيضا . الطبق مرضي ومغذي للغاية. لتحضيره (لكل واحد جرة لتر) سوف تحتاج:

• اثنان أزرق
• رأس واحد من الثوم
• بصلة واحدة كبيرة
• 6 ملاعق كبيرة من أي مايونيز ؛
• زيت عباد الشمس;
• ملح؛
• الفلفل.

طبخ:

1. نقطع البصل إلى شرائح.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل ويوضع في طبق. إذا امتص البصل الكثير من الزيت ، ضعه على منخل لتصريف الزيت الزائد.
3. في غضون ذلك ، اغسل الأزرق ، وأزل الأوراق والسيقان. إذا كان الجلد قاسيًا وترغب في الحصول على خضروات ذات ملمس رقيق ، فقم بتقشيرها.
4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ونقلى بالزيت النباتي ونضعها على البصل.
5. مرر الثوم من خلال مكبس ، وأضفه إلى الخضار.
6. ملح ، فلفل الكتلة ، يتبل بالمايونيز. مزج.
7. ضعي الباذنجان في برطمانات محضرة ، واغمسيها بإحكام.
8. غطيها بأغطية وتعقيمها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
9. بعد ذلك ، نشمر على البنوك ولفها.
10. أنزل الحاويات المبردة في القبو.

مقلي بالبصل بدون خل

الخضار المعلبة تخزين طويل المدىالخل يساعد ، لكن استخدامه يسبب الكثير من الجدل. العديد من ربات البيوت يصنعن الفراغات بدونها. يوصى بتخزين الخضار المحضرة بدون الخل في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من أسبوعين. يأخذ المنتجات التالية:

• 2 باذنجان كبير
• 2 بصل كبير
• الشبت.
• ملح الفلفل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. اغسل الباذنجان والبصل المقشر.
2. قطع الأزرق إلى مكعبات أو قضبان متوسطة الحجم. يرش الملح للتخلص من المرارة المحددة. يصفى بعد نصف ساعة عصير مالحواغسل الخضار.
3. اقطع البصل حسب كيفية تقطيع البصل الأزرق.
4. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ويُضاف إليه البصل الأزرق ويُقلى الخضار حتى تنضج مع التحريك باستمرار.
5. قبل الرفع عن النار ، نملح الخضار ونضيف الفلفل والشبت.
6. اتركيها تبرد ، ضعيها في وعاء وضعيها في الثلاجة.
7. مخزن الخضروات المقليةما لا يزيد عن أسبوعين بدون خل.

كيفية جعل الابهام الزرقاء حار

سيحب عشاق كل شيء حار الباذنجان المطبوخ مع الفلفل الحار. يضاف ذرة هذا الفراغ بهارات – أوراق الكرفسأو الريحان. يتم تنظيم توابل الطبق بكمية الفلفل. ليس كثيرا الشغل الحادسوف تحتاج:

• كيلوغرام واحد. الباذنجان محلي الصنع
• 3 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• نصف كوب من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء
• 155 جرام خل حمض التفاح;
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الأجزاء الزرقاء واقطعها إلى دوائر ، كل منها مقسم إلى 4 أجزاء.
2. نضع الخضار في وعاء ، نسكب الملح ماء بارداتركيه لمدة 40 دقيقة ، يزيل الملح المرارة الزائدة. يمنع هذا "الحمام" الخضار من امتصاص الكثير من الدهون عند القلي. اغسل الباذنجان.
3. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُسكب الخل ويُضاف الملح. أرسل الباذنجان إلى الماء المغلي. اطبخيهم من لحظة الغليان لمدة 3 دقائق. أخرجي الخضار واتركي الماء يستنزف.
4. سخني الزيت في مقلاة واقلي الأزرق. بعد ثلاث دقائق من القلي ، أضيفي الفلفل المفروم والثوم. ثم تقلى لمدة دقيقة أخرى.
5. ضع الخضار المقلية الساخنة في برطمانات معقمة.
6. ختم وتغطية ببطانية حتى تبرد الجرار.
7. بعد يومين ، يتم إنزال الفراغات في القبو.

مخلل بالفلفل

الباذنجان ليس فقط مسلوقًا أو مقليًا أو مطهيًا ، ولكنه أيضًا مخلل. مثل مكون إضافيلاستخدام هذه الوصفة فلفل حلوالذي يعطي خاص نكهة حارةوطعم الطبق. لتحضير مخلل الباذنجان ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• 4 أزرق متوسط
• 4 فلفل حلو
• رأس ثوم
• حفنة من الخضر
• زيت نباتي؛
• 150 مل 9 ٪ خل
• 0.5 لتر من الماء
• السكر حسب الرغبة
• ملح؛
• 4 أشياء. قرنفل.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ننظف ونغسل الأزرق ونقطع إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه يقف.
2. ستتطلب الوصفة ملء. لتحضيره ، صب الماء في قدر ، أرسل القرنفل والخل والملح والسكر هناك. يتم أخذ كمية السكر بشكل فردي. إذا كنت تحب البلوز الحلو ، خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. الكمية المثلىلهذا الحجم من الأزرق هو ملعقتان كبيرتان من السكر و 1.5 ملح.
3. اترك التتبيلة حتى الغليان وانتظر حتى يذوب الملح والسكر. إزالة ، دعها تبرد.
4. نأخذ الفلفل كله ويقلى في الزيت حتى يصبح طرياً. نفعل نفس الشيء مع الباذنجان. تغمس الخضار المقلية في التتبيلة وتوضع في طبقات ، مع رشها بالثوم والأعشاب.
5. نسكب التتبيلة فوق الخضار. نضع غطاءًا أصغر في الأعلى ونضغط لأسفل بالظلم. اتركيه منقوعًا لمدة 3 أيام.
6. تقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

فيديو

توجد وصفات للتخليل الأزرق لفصل الشتاء كمية كبيرة. من بينها هناك مخلل ومخلل و محشي بالخضارالباذنجان. لقطفها لفصل الشتاء ، ما عليك سوى اختيار الخضروات المناسبة ومراقبة بعض ميزات التعليب.

طريقة عمل مخلل الباذنجان لفصل الشتاء

لجعل الباذنجان المملح مثل الفطر لذيذًا وفاتحًا للشهية ، يجب عليك:

• اختر ثمارًا صغيرة ذات ألوان متساوية من اللون الأرجواني الفاتح ؛
• تحضير حاوية للتمليح (الجرار أو البرميل أو المقلاة) ؛
• تعقيم العلب بعناية مع الحفظ.

الباذنجان المقلي مثل الفطر لفصل الشتاء

طبق لذيذ وبسيط يمكن للمضيفة المبتدئة طهيه. لتمليح تلك الزرقاء سوف تحتاج المكونات المتاحةوبعض الوقت. لذا فإن المنتجات هي:

• 3 كغم من الباذنجان
• 300 غرام من البصل
• 120 مل من الخل
• 50 غرام من الملح
• 55 مل زيت نباتي
• 3 رؤوس متوسطة من الثوم
• أي الخضر والشبت.

طبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار بشكل صحيح للطهي. اشطف الفاكهة تحتها ماء ساخنوإزالة ذيول وخالية من القشر.
2. قطع تلك الزرقاء المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم أو قش عشوائي.
3. ضعي الباذنجان في وعاء عميق ورشي الملح بسخاء. يجب القيام بذلك من أجل ترك المرارة الكامنة في الثمرة.
4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعه في وعاء واسكبه فوق الخل لتتبيله. هذه بصل لذيذسوف يعطي ليونة طعم مكررطبق.
5. حان الوقت لغسل الأطفال الصغار من الملح - اشطفهم واعصرهم.
6. في العمق مقلاة سميكة الجدرانصب الزيت النباتي وسخنه جيدًا.
7. توضع كمية صغيرة من الباذنجان هنا وتقلى حتى تصبح طرية. يجب أن يتم ذلك مع كل ما تبقى من الأزرق.
8. افصل رؤوس الثوم إلى فصوص وقشر. طحنها بقذائف الهاون أو مكبس خاص.
9. يقطع البقدونس والشبت بشكل ناعم للغاية.
10. في وعاء عميق ، اخلطي البصل الأزرق والبصل والمكونات الأخرى.
11. املأ برطمانًا بالسلطة وضعه في قدر من الماء المغلي. يجب أن يغطي السائل البرطمان "حتى الكتفين" ويغلي ببطء ، وليس على حرارة عالية.
12. غطي الجرة بغطاء نظيف من الصفيح وضع القدر على النار. وقت تعقيم البرطمانات: 0.5 لتر - 10-12 دقيقة بعد الغليان ، لتر - 20 دقيقة.
13. قم بلف البرطمانات الساخنة فورًا باستخدام جهاز خاص واتركها تبرد تمامًا تحت بطانية دافئة.

باذنجان مع مشروم مع صوص صويا

هذه الطريقةالطبخ لا يشمل التعليب. يكتسب الفطر الأزرق حقًا طعمًا رائعًا ورائحة الفطر نظرًا لوجود صلصة الصويا في المقبلات. ما تحتاجه للطبق:

• 5 باذنجان
• 25 مل زيت نباتي
• 2 فص ثوم
• 30 مل صلصة الصويا
• نصف ليمون
• 5 غرام ملح وفلفل أسود.

طبخ:

1. يُقشر الباذنجان من الذيل ويقطع إلى شرائح كبيرة.
2. تقلى الزرقاء في زيت نباتي جيد التسخين حتى تنضج تقريبا.
3. في نهاية القلي ، أضفه إلى المقلاة صلصة الصوياوالتوابل وشرائح قليلة من الليمون. سيعطي هذا الخضار نكهة وطعمًا فريدًا.
4. اترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.
5. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المفروم.

باذنجان معلب بالفلفل

مقبلات ممتاز من الفلفل الازرق و الحلو و سهل التحضير. في نهاية الطهي ، سيكون التعقيم الإلزامي مطلوبًا - لذا فإن الحفظ سيستمر لفترة أطول. الشراء مقدمًا:

• 2.5 كجم من الباذنجان
• 1.2 كجم من الفلفل الأحمر أو الأخضر ؛
• 2 فلفل أخضر حار
• 120 غرام ثوم مفروم
• 250 مل زيت نباتي
• 125 مل من الخل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• البقدونس الطازج والشبت.

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات. نقطع الكرات الزرقاء إلى قضبان كبيرة مع الملح بكميات كبيرة وتترك لمدة نصف ساعة لتترك المواد المرة.
2. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى طهي الخضار لمدة 10-12 دقيقة.
3. باستخدام الخلاط ، نقطع الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبقدونس والشبت.
4. ل مزيج الخضاريضاف الزيت والملح وكل الخل ويخلط جيدا. أشعل النار واتركها تغلي - خليط الخضار الحار جاهز. بردها.
5. صفي الباذنجان في مصفاة واعصريه برفق.
6. في وعاء كبير ، اخلطي المزيج الأزرق المبرد وخليط بهارات الخضار.
7. رتبي الخضار في برطمانات نظيفة ، غطيها بغطاء وعقميها لمدة 15-20 دقيقة في ماء مغلي. بسيط، وصفة سريعة, وجبة خفيفة رائعةمستعد!

باذنجان مملح لفصل الشتاء بالثوم

هذه المقبلات سوف تروق لعشاق التوابل. الميزة التي لا جدال فيها لهذه الوصفة هي إمكانية الاستهلاك في غضون أيام قليلة بعد التمليح. المنتجات التي ستكون مطلوبة:

• 3 كجم من الصغيرة الزرقاء ؛
• 200 غرام جزر
• 180 غرام من الثوم
• 30 مل زيت نباتي
• 2.5 لتر من الماء
• 150 غرام من الملح
• البهارات (الحارة والبهارات والقرنفل) - حسب الرغبة.

طبخ:

1. اغسل الباذنجان واتركه حتى يجف وأزل السيقان.
2. اغلي الفاكهة الكاملة في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة.
3. صفي الماء وتبريد الصغار باللون الأزرق بوضعهم في طبق مسطح كبير.
4. ضعهم تحت القهر لعدة ساعات حتى يترك السائل. للقيام بذلك ، قم بتغطية الخضار بمنشفة ، حقيبة بلاستيكيةووضع جسم ثقيل فوقها (جرة ماء ، لبنة).
5. ابشر الجزر بخلايا كبيرة ، اقطع الثوم واخلط هذه المكونات بالملح والبهارات.
6. قم بإزالة كل واحدة زرقاء من تحت نير وتقطع نصف بالطول ، ولكن ليس بالكامل. يجب أن تشبه الفاكهة الجيب.
7. ضع ملعقة صغيرة في منتصف كل فاكهة صلصة الثوموملعقة كبيرة من الجزر ، اضغط لأسفل قليلاً.
8. اطوِ الحشوة الزرقاء المحشوة بإحكام في برطمان ، واسكب برفق. إذا ترك حشو الخضار، ثم ضعه في فراغات البرطمان.
9. في هذه المرحلة ، يمكنك إغلاق الخضار تحت الأغطية لاستخدامها في المستقبل أو تركها تقف لبضعة أيام وتناولها مملحة قليلاً.
10. تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء في قدر ، أضيفي الملح ، اغلي لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
11. املأ البرطمانات المملوءة بالخضروات إلى الأعلى بمحلول ملحي مبرد وأرسله إلى مكان بارد لمدة 3-5 أيام. خلال هذا الوقت ، سيكون التمليح جاهزًا ، وسيبدأ الباذنجان في تشبه مخلل الملفوف.
12. الباذنجان المملح مثل الفطر جاهز! وصفة مماثلةيمكن العثور عليها في كتب الطبخجداتنا ، ولكن هناك يسمى "الأزرق الحامض".

الخطوة 1: تحضير ماء مالح.

لنبدأ بالتتبيلة. بالنسبة له ، أشعل نارًا قوية على الموقد ، ضع قدرًا كبيرًا على الموقد ، واسكب الكمية المناسبة ماء نظيفويضاف الملح والخل. ثم قلب السائل بملعقة كبيرة وانتظر حتى يغلي.

الخطوة الثانية: قطّع الباذنجان إلى شرائح.

أثناء غليان التتبيلة ، حضري الباذنجان. لذلك دعونا نغسلهم المياه الجارية، امسحي بفوطة المطبخ ووزعيه على لوح التقطيع. لكل باذنجان قطعنا المكان الذي تم ربطه به بالنبات. لكنك لست بحاجة إلى قطع القشرة ، فباستخدامها سيحافظ الباذنجان على شكله بشكل أفضل وستصبح وجبتنا الخفيفة لذيذة أيضًا ، ولكنها جميلة أيضًا. تقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة حوالي 1.5 - 2 سم وتنقل إلى طبق كبير أو وعاء.

الخطوة 3: اغلي الباذنجان.

الآن اسكب الباذنجان المفروم بعناية في ماء مالح المغلي ، واخلطه برفق ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق.

ثم نضع مصفاة في الحوض ونسكب ماء مالح مع الباذنجان. نضع مصفاة على المقلاة الفارغة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة من الخضار ، ونتركها لتبرد لمدة ساعة.

الخطوة 4: تحضير الأعشاب والثوم.

وأثناء التبريد ، نغسل الشبت تحت الماء الجاري ، ونضعه على لوح التقطيع ونقطعه جيدًا بسكين حاد. ثم انقله إلى طبق أو وعاء نظيف.

نقسم رأس الثوم إلى فصوص ، ثم نزيل القشرة من كل منها ونقطعها جيدًا بسكين.

الخطوة 5: اخلطي الباذنجان مع الأعشاب والثوم.

يُسكب الباذنجان المبرد مرة أخرى في المقلاة ، ويُضاف إليه الشبت والثوم ويُتبل زيت نباتيوتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

جميع المقبلات لدينا جاهزة ، يبقى فقط تحللها إلى برطمانات نظيفة ، وإغلاق الأغطية بإحكام ووضعها في الثلاجة.

الخطوة 6: قدمي الباذنجان مثل الفطر.

يمكن تقديم الباذنجان لدينا بعد 12 ساعة من الطهي. لذيذ وجبة خفيفة لذيذةالجميع ، دون استثناء ، وحتى النباتيين ، سوف يعجبهم ، كما أنه يناسب قائمة الصوم.

بالعافية!

نسخة الفيديو من الوصفة:

يمكن تخزين هذا الباذنجان في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

يمكنك جعل تقطيع الثوم أسهل بكثير. بطريقة بسيطة: اضغطي على الجانب المسطح من السكين على القرنفل ، ثم قطعيه.

كلما كانت شرائح الباذنجان أكثر كثافة في البرطمانات ، كلما كان الطبق ألذ.

وصف

الباذنجان مثل الفطرهذه مقبلات رائعة يمكنك تحضيرها دون صعوبة كبيرة. حقا طعمها مثل الفطر. لذلك ، بعد أن جربت هذه المقبلات ، ستندهش من أن الطبق هو مجرد باذنجان. اتضح أنه لذيذ جدا! بالمناسبة ، إذا كنت تخطط لعيد ما ، فضع في اعتبارك أن "الباذنجان مثل الفطر" - إنها وجبة خفيفة ممتازة للفودكا. يمكنك أيضًا تقديمها على الطاولة "بدون سبب". تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع أطباق البطاطس الجانبية.

سيستغرق طهي الباذنجان حوالي ساعتين ، مثل عيش الغراب. ليس كثيرًا لمثل هذا الطبق الرائع من حيث الذوق. نعم ، والتعقيد. وصفة طبية سهلة، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه بسهولة طهي هذا الطبق.

لذا ، إذا كنت تتساءل كيف تطبخ وجبة خفيفة غير عاديةمن الباذنجان ، نقترح عليك أن تتعرف على وصفة الصورة خطوة بخطوة التالية.

مكونات

• 
  (1 كجم)
• 
  (3 فصوص)
• 
  (5 غ)
• 
  (250 جرام)
• 
  (3 ملاعق كبيرة)
• 
  (4 بازيلاء)
• 
  (3 ملعقة صغيرة)
• 
  (500 مل)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)

خطوات الطبخ

نقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة للوصفة مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأسود (10 بازيلاء) والفلفل الأبيض (5 بازيلاء). ومع ذلك ، هذا متروك لك.



نقوم بغسل الباذنجان من الأوساخ ، ثم نقوم بتنظيفه من القشر وإزالة السيقان.



نقطع الثمار المقشرة مسبقًا إلى دوائر حتى تكون كان سمكها حوالي سنتيمتر ونصف(لا تقطع رقيقة جدا).



نضيف الباذنجان المفروم ونتركه على هذه الحالة لفترة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يطلقوا العصير.



نغسل الباذنجان في الماء الجاري ثم نقليه على الجانبين في مقلاة ونضيف القليل من زيت عباد الشمس.



نرسل الباذنجان المقلي إلى وعاء ، كما نرسل لهم الثوم المفروم والبصل المفروم ناعماً. نخلط الخضار ونطحنها بالشبت المفروم (يمكن أن يكون جافًا). ثم نسكب الماء في قدر ونضيف الملح والسكر والبهارات وورق الغار وكذلك البازلاء السوداء والبازلاء. الفلفل الأبيضإذا اخترت إضافتها. يُغلى الماء مع التوابل ويُضاف الخل في النهاية. يُسكب الباذنجان مع ماء مالح يغلي.



اتركي الباذنجان في التتبيلة على المنضدة حتى تبرد تمامًا ، ثم أرسلها إلى الثلاجة. امنحهم ما لا يقل عن ساعتين لينقعوا.



الآن الباذنجان جاهز مثل الفطر. يمكنك تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.



بالعافية!

تختلف طماطم الكرز عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في صغر حجم التوت. العديد من أصناف الكرز تتميز بشكل فريد طعم حلو، وهو مختلف تمامًا عن الطماطم الكلاسيكية. قد يقرر أي شخص لم يتذوق مثل هذه الطماطم الكرزية من قبل وأعينه مغمضة أنه يتذوق بعضًا غير عادي الفواكه الغريبة. في هذا المقال ، سأتحدث عن خمس حبات من الطماطم الكرزية تحتوي على أحلى ثمار بألوان غير عادية.

لقد بدأت في زراعة الزهور السنوية في الحديقة وعلى الشرفة منذ أكثر من 20 عامًا ، لكنني لن أنسى أبدًا أول زهور البتونيا ، التي زرعتها في البلد على طول الطريق. لقد مرت عقدين فقط ، لكن المرء يتساءل عن مدى اختلاف زهور البتونيا في الماضي عن الهجينة متعددة الجوانب اليوم! في هذه المقالة ، أقترح تتبع تاريخ تحول هذه الزهرة من مجرد مبسط إلى ملكة حقيقية للزهور الحولية ، والنظر أيضًا في أصناف حديثةألوان غير عادية.

سلطة مع دجاج حاروالفطر والجبن والعنب - عطرة ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تقوم بإعداد عشاء بارد. الجبن والمكسرات والمايونيز - الأطعمة عالية السعرات الحرارية مع التوابل دجاج مقليوالفطر جدا وجبة خفيفة مغذية، الذي يتم إنعاشه بالعنب الحلو والمر. فيليه الدجاج في هذه الوصفة متبل خليط التوابلمن القرفة المطحونةوالكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام مع شرارة ، فاستخدم الفلفل الحار.

تعتبر مسألة كيفية زراعة الشتلات الصحية مصدر قلق لجميع سكان الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. لكن من الناحية العملية ، في شقة في المدينة أو في منزل خاص ، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع ، كل بستاني متمرس لديه طريقته الخاصة المثبتة في زراعة الشتلات. لكننا اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيًا في هذه المسألة - المروج.

مهمة النباتات الداخليةفي المنزل - زين منزلك بمظهرك ، وخلق جوًا خاصًا من الراحة. لهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. الرعاية ليس فقط الري في الوقت المناسب ، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري تهيئة ظروف أخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء ، وإجراء عملية الزرع الصحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة ، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون بعض الصعوبات.

شرحات العطاء من صدر دجاجمع الفطر لطهي الطعام ببساطة وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة الصور. هناك رأي مفاده أنه من الصعب طهي العصير و العطاء كرات اللحم، هذا خطأ! لا يحتوي لحم الدجاج عمليًا على دهون ، وهذا هو سبب جفافه. ولكن إذا أضفت إلى فيليه دجاجكريم، خبز ابيضوالفطر مع البصل ، سيكون رائعًا كرات اللحم اللذيذةسيحبها كل من الأطفال والكبار. في موسم الفطر ، جرب إضافة فطر الغابة إلى اللحم المفروم.

حديقة جميلة، تتفتح طوال الموسم ، من المستحيل تخيلها بدون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الأزهار اهتمامًا مثل الحولية ، فهي مقاومة للصقيع ، وفي بعض الأحيان تحتاج فقط إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. أنواع مختلفةلا تتفتح النباتات المعمرة في نفس الوقت ، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع واحد إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة ، نقترح تذكر أجمل الزهور المعمرة ومتواضعها.

بذور ضعف الإنبات شائع الحدوث السوق الروسي. عادة ، يجب أن يكون إنبات الملفوف 60 ٪ على الأقل. غالبًا ما يكتب على أكياس البذور أن معدل الإنبات يقارب 100٪ ، على الرغم من أنه من الجيد عمليًا إذا خرج 30٪ على الأقل من البذور من هذه العبوة. لهذا السبب من المهم جدًا اختيار المورد المناسب. في هذه المقالة ، سننظر في الأصناف والهجينة. ملفوف أبيضالذين استحقوا حب البستانيين.

الحصول من الحديقة الطازجة والصديقة للبيئة و عبق الخضاركل البستانيين يطمحون. يقبل الأقارب بسعادة الوجبات الطبخ المنزليمن البطاطس والطماطم والسلطات. لكن هناك طريقة للعرض مهارات مطبخيةمع تأثير أكبر. للقيام بذلك ، يجدر بك محاولة زراعة بعض النباتات العطرية التي ستمنح أطباقك مذاقًا ورائحة جديدة. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز والتي صنعتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل في متاجرنا اسم فجل لوبا. في الخارج ، الخضار مغطاة بقشرة خضراء فاتحة ، وفي القطع تبين أنها لحم وردي يبدو غريبًا. تقرر ، عند الطهي ، التركيز على رائحة وطعم الخضار ، وصنعها سلطة تقليدية. اتضح أنها لذيذة جدًا ، ولم نلاحظ أي ملاحظات "جوزية" ، ولكن كان من الجيد تناولها في الشتاء ربيع خفيفخَسّ.

الكمال الجميل من الزهور البيضاء المشعة على الباديل الطويلة والأوراق الداكنة الضخمة اللامعة من الأفخارست تضفي عليها مظهر نجمة كلاسيكية. في ثقافة الغرفة ، هذه واحدة من أشهر المصابيح. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. في بعض الإفخارستيين يزدهرون ويسعدون بسهولة تامة ، وفي حالات أخرى لا يطلقون أكثر من ورقتين ويبدون متقزمين في البعض الآخر لسنوات عديدة. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون كنباتات متواضعة.

فطائر بيتزا على الكفير - الفطائر اللذيذةبالفطر والزيتون والمرتديلا ، وهي سهلة التحضير في أقل من نصف ساعة. ليس لديك دائمًا وقت للطهي خميرة العجينوتشغيل الفرن ، وأحيانًا تريد أن تأكل شريحة بيتزا دون مغادرة منزلك. من أجل عدم الذهاب إلى أقرب مطعم بيتزا ، ابتكرت ربات البيوت الحكيمات هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا - فكرة عظيمةل عشاء سريعاو الفطور. كملء نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر.

تعتبر زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضر والخضروات بنجاح على شرفة حضرية أو عتبة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو في ارض مفتوحة: في مثل هذه الظروف تكون نباتاتك محمية منها درجات الحرارة المنخفضةوالعديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة ، فيمكنك زراعة الخضروات عمليًا على مدار السنة

نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور في الشتلات ، مما يتيح لنا الحصول على محصول مبكر. لكن ابتكري الظروف المثاليةصعب للغاية: قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض قلة ضوء الشمس للنباتات ، والهواء الجاف ، والمسودات ، والري غير المناسب. غالبًا ما تؤدي هذه الأسباب وغيرها إلى نضوب ، وفي بعض الأحيان إلى موت الشتلات الصغيرة ، لأنها أكثر حساسية للعوامل الضارة.