كيكة العسل بطبقات رقيقة. كعكة العسل التقليدية. وصفة تحضير كعكة العسل بطريقة الكاسترد
كعكة العسل هي الخيار الأكثر شيوعًا كيكة منزلية الصنع. يتم تحضيره من الكعك الرقيق الذي يُدهن بالكريمة الحامضة أو الكسترد أو كريمة الزبدةمع الحليب المكثف. تبين أن الكعكة حلوة ورائعة وطرية للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً للتحضير ويتم تناولها في دقائق معدودة فقط.
واحدة أخرى السمة المميزةكعكة العسل – رائحة عسل محددة لا تضاهى. أفضل أربع وصفات كيكة العسلمع وصف تفصيلي لعملية الطهي في انتظارك في هذه المجموعة.
قبل أن تبدأي بالطهي شاهدي هذا الفيديو المضحك.
يتم خبز كعكة العسل الكلاسيكية من عدة طبقات رقيقة من الكيك. خصائص العجينة تجعل الكعك طريًا عندما يكون ساخنًا، ولكن عندما يبرد يصبح جافًا ومتفتتًا. ثم تنقع الكعكة في الكريمة وتصبح طرية مرة أخرى. كريم مصنوع من الزبدة والحليب المكثف يسمح لك بتنظيم عصارة الكعكة. إذا لم تبخل بالكريمة، فستصبح الكعكة طرية وحلوة جدًا. بتقليل كمية الكريمة يمكنك الحصول على كعكة رملية جافة. تجربة.
مكونات الوصفة:
للكعك:
- دقيق 3-4 أكواب
- سكر 1 كوب
- بيض 2 قطعة.
- العسل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة 100 جرام.
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
للكريم:
- زبدة 200 جرام.
- لبن مكثف 200 جرام.
طريقة طهو:
- خفقت البيض والسكر والعسل. يضيف سمنة. قم بتسخين الخليط في غلاية مزدوجة حتى تذوب الزبدة تمامًا ويذوب السكر. أضف الصودا. يجب أن يتضاعف حجم الخليط.
- أخرج المقلاة مع العجين المستقبلي من النار. أضف الدقيق المنخل. عندما يصبح من الصعب عجن العجينة في الوعاء، اقلبيها على طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري في العجن بيديك. عجينة جاهزةلا ينبغي أن يكون مشدودًا وصعبًا، لكن لا ينبغي أن يلتصق بيديك. قسّم الكتلة الناتجة إلى 6-8 أجزاء واتركها لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. افردي قطعة من العجين على شكل كعكة بقطر 20 سم. ننقل العجينة إلى صينية خبز مطحونة. اخبزيها لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يتحول لون الكعك إلى اللون البني ويكتسب لون الكراميل الفاتح.
- أخرج الكعكة النهائية وضعها على الطاولة وقم بتغطيتها بغطاء أو طبق مقلوب وقطع دائرة. ضع القصاصات في وعاء - ستكون مفيدة لتزيين الكعكة. اخبز كل الكعك.
- لتحضير الكريمة، اخلطي الزبدة الناعمة والحليب المكثف غير المسلوق العادي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ننشر الكعك ونضعه على طبق. قم أيضًا بدهن الكعكة العلوية بالكريمة ورشها بالقصاصات المسحوقة. هذا هو أبسط تزيين كعكة العسل الكلاسيكية.
- من الأفضل أن تبقى الكعكة النهائية طوال الليل، على الأقل 2-3 ساعات.
- نصيحة: إذا كنت تحبين نكهة الكراميل الموجودة في الحليب المكثف المسلوق، يمكنك خلط الزبدة معها جاهز مسلوقلبن مكثف. هذه الكريمة أكثر سمكًا، وتمتص الكعك بشكل أقل جودة، وتصبح الكعكة جافة قليلاً، ولكنها مثالية للقهوة. ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد الكريم الذي تختاره.
- كعكة العسل تسير على ما يرام مع الجوز و بندق. أضف المكسرات المفرومة إلى الكريمة. من الأفضل تحميص المكسرات مسبقًا أو تجفيفها قليلاً في الفرن.
عد المتداول والخبز كعك العسلمهمة كثيفة العمالة، حاول خبز كعكة حشوة Ryzhik. تُعجن العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. يتم خبز كعكة واحدة أو اثنتين، ثم يتم تقطيعها بعد ذلك إلى عدة أجزاء وتغطيتها بالكريمة. تصبح الكعكة طرية ومغمورة بالكريمة وتذوب تمامًا في فمك.
مكونات الوصفة:
للكعك:
- دقيق 2 كوب
- بيض 3 قطع.
- العسل 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر 1 كوب
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- زبدة 100 جرام.
- قليل من الملح
للكريم:
- زبدة 200 جرام.
- حليب مكثف مسلوق 200 جرام.
طريقة طهو:
- تذوب الزبدة في قدر وتبرد قليلاً.
- يُمزج العسل مع الصودا ويُسخن في وعاء عميق. سوف تبدأ الكتلة في الرغوة. ازالة من الحرارة. رائع.
- أضف البيض والسكر والملح إلى الزبدة المبردة. خفقت. أضف العسل إلى خليط البيض. ضجة في الدقيق تدريجيا. يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر.
- دهن القالب بالزيت. اسكب العجينة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. سوف تأخذ الكعكة لونا ذهبيا. تحقق من نضجها بعصا خشبية. يجب أن تظل جافة.
- قطع الكعكة المبردة النهائية إلى 4 أجزاء. إذا كنت تحضر كعكة لأول مرة، يمكنك تقسيم العجينة إلى قسمين وخبز طبقتين من الكعك، ثم تقطيع كل منهما إلى جزأين. انها أسهل بكثير بهذه الطريقة.
- لتحضير كريمة كعكة العسل، اخفقي الزبدة المخففة مع الحليب المكثف المسلوق. انشر الكعك. دع الكعكة تنقع، ويفضل أن يكون ذلك بين عشية وضحاها.
- نصيحة: تزيين الكيك بالكريمة البيضاء أو بقايا الكيك. يمكنك تغطية الكعكة بالشوكولاتة المذابة أو رشها بالمكسرات المفرومة.
كعك العسل علاج للأسنان الحلوة الحقيقية. بالنسبة لمعظم الناس، يبدو الأمر لطيفًا جدًا، وحتى متخمًا. إذا كنت تريد طعمًا محايدًا، فاصنع كعكة العسل مع القشدة الحامضة. تصبح كعكة العسل طرية ومنقوعة مع حموضة كريمية لطيفة.
مكونات الوصفة:
للكعك:
- دقيق 3.5 كوب
- بيض 3 قطع.
- العسل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر 1 كوب
- صودا 2 ملعقة صغيرة
- زبدة 200 جرام.
- قليل من الملح
للكريم:
- كريمة حامضة دهنية 500 جرام.
- سكر 1 كوب
- ليمون 1 قطعة.
طريقة طهو:
- فاز البيض مع السكر. أضف الزبدة المذابة والمبردة والعسل. ضع الوعاء على حمام الماء. سخني حتى يذوب العسل والسكر. أدخل صودا الخبز. ستبدأ الكتلة في تكوين رغوة وتتحول إلى اللون الأبيض وتزداد في الحجم.
- عندما يتضاعف حجم الخليط، ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الدقيق تدريجياً. يعجن العجين. قسمها إلى 6 أجزاء متساوية. نلف كل واحدة على شكل دائرة بقطر قليل طبق أقلالتي سوف تخدم الكعكة. تُخبز الكعكة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. تقليم حواف الكعك بينما تكون الكعكة ساخنة.
- لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر. أخيرًا أضف نكهة وعصير نصف ليمونة. هذا سيعطي الكعكة نكهة الليمون الأصلية. دهن الكعك بالكريمة. اتركيه لينقع طوال الليل، على الأقل 6 ساعات.
- نصيحة: سيصبح طعم الكريمة أكثر حساسية ولن ينبعث منها كريمة حامضة إذا قمت بتسخينها حتى يذوب السكر في حمام مائي.
الأكثر طراوة ولذيذة هي كعكة العسل مع الكسترد، مثل كعكة نابليون. يمكن خبز الكعك بأي من الطرق المذكورة أعلاه أو شراؤه جاهزًا من المتجر. و هنا كاستردمن الأفضل أن تطبخ بنفسك. يتم الحصول على الكريمة اللذيذة فقط من حليب طازجوالبيض.
مكونات الوصفة:
- كعك العسل الجاهز 6 قطع.
- الحليب 0.5 لتر
- سكر 1 كوب
- صفار 5 قطع.
- دقيق 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الفانيليا السكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زبدة 200 جرام.
طريقة طهو:
- يُغلى الحليب في الغليان على نار خفيفة. أثناء غليان الحليب، اخلطي الصفار المبرد والسكر والدقيق حتى يصبح ناعمًا.
- إزالة الحليب المغلي من الحرارة. يُسكب خليط البيض في مجرى رفيع. يُوضع على نار خفيفة مرة أخرى ويُترك حتى يغلي ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 5-10 دقائق. تبريد الكريم.
- تُضاف الزبدة المخففة إلى الكريمة المبردة وتُخفق حتى تصبح ناعمة. سيكون الكريم سائلاً وحريريًا.
- دهن الكعك بالكريمة. دع الكعكة تجلس لمدة 2-3 ساعات. ثم رش سكر الفانيليا على القمة.
- نصيحة: لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الحلوى، ليس من الضروري إضافة الزبدة إلى الكريمة.
يمكن تحضير كعكة بسيطة بنكهة العسل في طباخ بطيء. الكعكة الإسفنجية سهلة التحضير وترتفع جيدًا والموز المكرمل يبدو رائعًا وطعمه ممتاز.
مكونات الوصفة:
- دقيق 3 أكواب
- سكر 1.5 كوب
- بيض 5 قطع.
- العسل 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الصودا 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز 1.5 ملعقة صغيرة
- موز 2 قطعة.
طريقة طهو:
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة ورشيه بالسكر. نقطع الموز المقشر إلى شرائح ونضعه في قاع الوعاء.
- نخل الدقيق، ونخلطه مع البيكنج باودر، والصودا.
- فاز البيض مع السكر. صب في العسل السائل. التحريك باستمرار، إضافة الدقيق. سوف تتحول العجينة مثل الفطائر مثل القشدة الحامضة. نسكب الخليط في الوعاء فوق الموز. اضبط وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. لا تفتح الغطاء أثناء الخبز. قد يستقر البسكويت.
- نصيحة: العسل الاسفنجي المقلوب لذيذ حتى بدون الكريمة. لكن يمكنك تقطيع البسكويت بعناية إلى نصفين ونقعهما شراب الموزأو كونياك ودهنها بكريمة الزبدة.
كعكة العسل سهلة وسريعة التحضير، لذا يجدر تحضير هذا الطبق مرة واحدة على الأقل. بالعافية!
في البداية، سأخبرك بقصة صغيرة.
"كيكة العسل" - حلوى لذيذةمكونة من عدة طبقات منقوعة في الكريمة. هناك أسطورة حول ظهوره. إليزابيث، زوجة الإمبراطور ألكساندر الأول، لم تأكل العسل على الإطلاق. علم موظفو المطبخ بهذا الأمر ولم يضيفوه إلى الأطباق.
في أحد الأيام، تم تعيين طباخ شاب جديد في مطبخ القصر. قيل لي أن أخبز شيئًا مثيرًا للاهتمام. لم يكن طاهي المعجنات الجديد على علم بتفضيلات إليزابيث. أراد أن يبرز وقرر أن يخبز بهذا المنتج المحظور!
وكانت الكعكة نجاحا كبيرا! كانت طبقاتها لذيذة جدًا ومتجددة الهواء وغارقة كريم لذيذبدا ذلك عديم الوزن. وكان طعمها مثل الكراميل.
بعد أن حاولت حلوى جديدةسألت إليزابيث عن تكوينها. لكن طاهي المعجنات كان على علم بتفضيلات الإمبراطورة. أخبروه بكل شيء، رغم أنه كان قد أعد المكافأة بالفعل. لكنه مع ذلك لم يخدع أيضًا. وعندما قالت الطباخة أن الحلوى المقدمة هي العسل، ضحكت. وفي وقت لاحق، أمرت إليزابيث أن تشكره جيدًا على براعته. ومنذ ذلك الحين أصبحت الحلوى المفضلة لديها!
لنبدأ بالطهي. أوجه انتباهكم إلى وصفة سننظر فيها إلى كل شيء حرفيًا خطوة بخطوة. سيكون هناك أيضًا صورة لكل خطوة.
سنحتاجها.
مكونات القشرة:
- بيض 4 قطع.
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- العسل 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 100 غرام.
- دقيق 3 ملاعق كبيرة.
- قليل من الملح
- الفانيلين - على طرف السكين
- الصودا 1 ملعقة كبيرة. ل.
مكونات الكريم:
- زبدة 250 غرام
تحضير العجين وخبز الكعك
هناك طريقتان لتحضير العجينة
- في حمام مائي
- في قدر على النار
لهذه الوصفة سنقوم بطهيها في حمام مائي. تحضير وعاء ومقلاة. يجب اختيار الحجم بحيث يغطيه الوعاء كما لو كان بغطاء.
ضعي وعاء به ماء على النار. من المهم جدًا سكب الكثير منه حتى لا يصل إلى قاع الوعاء وقت الغليان. أي أن المكونات لن تذوب بالماء بل بالبخار.
عندما يغلي الماء، ضعي الزبدة والسكر والعسل في وعاء.
استخدام أفضل للمنتجات جودة جيدة، عندها سوف تصبح الكعك طرية جدًا وعطرة.
تذكر أنه اعتمادًا على مذاق العسل، فإن الكعك المخبوز سيكون هكذا. والطعم ككل والحلوى بأكملها يعتمد بشكل مباشر على هذا. لذلك، قبل وضعه في الكتلة العامة، جربه.
واستخدم أيضًا زيتًا عالي الجودة بنسبة دهون 82.5٪. أما إذا كانت النسبة أقل فمن المحتمل أنها تحتوي على دهون متحولة ودهون ضارة بالصحة.
يجب أن تذوب جميع المنتجات لتحقيق اتساق موحد. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. لا تنسى تحريك المحتويات باستمرار. يجب أن تكون النار قوية بما يكفي للحفاظ على غليان الماء بشكل مستمر.
في أطباق منفصلةفاز البيض حتى تظهر رغوة طفيفة. من الضروري أن يمتزج الصفار جيدًا مع البروتين منذ دخوله خليط ساخنقد يتخثر البروتين.
لذلك من الأفضل أن تخفق بالخلاط أو الخفق. يُسكب البيض المخفوق ببطء في الخليط المذاب، وتأكد من التحريك بقوة. الكتلة ساخنة ويمكن أن يغلي البيض فيها.
دون إزالة الوعاء من المقلاة، أضف الصودا.
ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا. وتطفئ بالعسل أثناء تحضير العجينة. موجودة مسبقا منتج منتهيلن يتم الشعور بطعمه على الإطلاق.
يجب تسخين الخليط في حمام مائي حتى تنتهي عملية الرغوة النشطة. بعد ذلك، ارفعيه عن النار. وكانت النتيجة كتلة جيدة التهوية للغاية.
نخل الدقيق بالحجم المطلوب في وعاء عميق. أضف الفانيلين واخلطه مع الدقيق.
أثناء عملية الغربلة، يصبح الدقيق أكثر مرونة وغنيًا بالأكسجين. تصبح الكعك أكثر رقة وترتفع إلى أعلى.
ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. يوصى عند إدخاله إلى العجين بغربلته مرة أخرى أولاً. بعد إضافة الدقيق، اخلطي كل شيء جيدًا. ونخلط بنفس الطريقة حتى يضاف كل الدقيق إلى العجينة.
يُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن مع تحريك الخليط بالملعقة.
اتضح لزجة كتلة متجانسة، فهو لا يزال سائلاً تمامًا. يمكنك إضافة بقية الدقيق إليه وخلطه بنفس الطريقة. في هذه الحالة، ستبقى العجينة لزجة، ولكن أكثر كثافة.
الآن بعد أن أصبح من الصعب الخلط بالملعقة، قم "برش" سطح العمل بالدقيق قليلًا. ضعي العجينة على الطاولة واستمري في عجنها بيديك. من الضروري إحضارها إلى هذه الكثافة بحيث يمكن جمعها. في الوقت نفسه، ستأخذ العجينة المزيد من الدقيق من الطاولة، لذلك إذا لزم الأمر، فسوف تحتاج إلى إضافتها.
لم تعد العجينة النهائية تلتصق بيديك وبالطاولة، بل يبدو أنها تتدفق من يدك. وإذا تركتها على الطاولة، فسوف تنتشر قليلاً على الجانبين. ومع ذلك، ليس كثيرا، على الرغم من أنه مرئي للعين.
بعد ذلك، يجب عليك تشكيل نقانق صغيرة. ثم اختتمها فيلم التشبثوالثلاجة لمدة 1 ساعة تقريبا. عندما يبرد بما فيه الكفاية، سوف يصبح أكثر كثافة قليلاً ولن يلتصق بيديك.
بعد غرسها، يجب تقسيمها إلى 8 أجزاء متساوية تقريبًا.
نفرد كل قطعة على شكل كرة، ونعطيها شكلاً دائرياً. نترك واحدًا فقط على سطح المكتب سنعمل معه. ضع الباقي في وعاء، وقم بتغطيته بفيلم ملتصق ومنشفة ووضعه في الثلاجة.
طرح الكرة في قشرة رقيقه. نظرًا لأن العجينة لزجة قليلاً، فأنت بحاجة إلى رشها قليلاً بالدقيق. تفرد بالحجم والسماكة المطلوبة. يمكنك قياس الحجم باستخدام غطاء المقلاة. بمساعدتها سنشكل حتى الكعك. ويجب ألا يزيد سمك المنتج عن 0.5 سم.
من الأفضل طرح الكعك على ورق البرشمان. وفي وقت لاحق، سيكون أكثر ملاءمة لإزالتها منه. وسيكون نقل قطعة العمل إلى صينية الخبز أسهل أيضًا.
من الضروري قطع الكعكة من الطبقة الرقيقة الناتجة. نحن لا نرمي القصاصات، فمن المستحسن وضعها في مكان قريب، وسوف نحتاج إليها لاحقا لتزيين الكعكة.
لتقطيع الكعكة بشكل أسرع، كما ذكرنا سابقًا، يمكنك استخدام غطاء مقلاة بحجم مناسب.
ضعي الكعكة في فرن محمى على حرارة 160-180 درجة. من المهم عدم الإفراط في طهيها، وإلا فإنها سوف تصبح هشة للغاية ومفرطة في الطهي. ونتيجة لذلك، فهي سيئة مشبعة بالكريمة.
اخبزي كل كعكة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يظهر لون محمر. أخرجه من الفرن الشغل النهائي، وإزالته من الرق. يجب أن تكون طرية، ولكن عندما تبرد فإنها ستتصلب قليلاً.
وقياسا على ذلك، نفعل الشيء نفسه مع كرات العجين المتبقية، ونخرجها واحدة تلو الأخرى من الثلاجة.
- هناك طريقة أخرى لخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 200 درجة. في هذه الحالة، سوف يستغرق وقت الخبز دقيقتين فقط.
من المريح جدًا استخدام ورقتين للخبز عند الخبز. أثناء خبز كعكة واحدة، نشكل الثانية. في هذه الحالة، لا يجلس الفرن في وضع الخمول، ويستغرق وقت الخبز نصف هذا الوقت.
في نهاية الخبز، اجمعي كل بقايا الخبز وضعيها في صينية الخبز. أولاً، يجب عليك تقطيعها قليلاً بيديك، ثم يمكنك استخدام شوبك. تختلف الفتات الناتجة في الحجم، وسوف تبدو مثيرة للاهتمام للغاية على كعكتنا.
أو يمكنك استخدام الخلاط. في هذه الحالة، يمكنك الحصول على فتات أصغر. هنا هو أكثر ملاءمة لأي شخص.
ننقل الفتات إلى وعاء ونتركه لحين الحاجة إليه.
تحضير كريمة الزبدة بالحليب المكثف
لنبدأ في تحضير الكريم. ضعي الزبدة في وعاء، وتأكدي من أنها أصبحت طرية قليلاً. وأكرر مرة أخرى أنه من الأفضل استخدام الزيت الذي تبلغ نسبة الدهون فيه 82.5٪.
الكريم سهل التحضير. كان هذا يستغرق الكثير من الوقت، حيث كان يتم تنفيذه يدويًا في الغالب. الآن كل شخص تقريبًا لديه خلاط. وبمساعدتها، كل شيء يحدث بشكل أسرع عدة مرات.
أولاً، اخفقي الزبدة لمدة 4 دقائق للحصول على كتلة مرنة وضخمة. أبيض. يجب أن تكون السرعة عالية.
الأسرار الرئيسية لهذا الكريم هي:
- زبدة مدهونة جيدًا
- يجب أن تكون الزبدة والحليب المكثف بنفس درجة الحرارة تقريبًا
ثم نسكب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في خفق الكريمة. فاز لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على اتساق متجانس وجيد التهوية. الشيء الرئيسي هو عدم مقاطعته أثناء عملية الطهي، ومراقبة حالته بعناية.
إذا "تم قطع" الزبدة (تبين أنها محببة)، فأنت بحاجة إلى تسخينها قليلاً وضربها مرة أخرى.
الكريم جاهز!
تجميع الكعكة
ضع طبقة الكعكة الأولى على طبق أو حامل مسطح جميل. دهنها جيدًا بالكريمة الناتجة. تحتاج إلى توزيعها باعتدال بحيث تكون الطبقة مغلفة فقط وليست سميكة جدًا.
لكي يكون لديك ما يكفي لجميع الكعك، قم بتقسيمه تقريبًا في وعاء إلى الكمية المطلوبةالقطع.
غلفي جميع أنواع الكيك بنفس الطريقة. اترك الكريم على الجزء العلوي أيضًا. سيتم إرفاق الفتات به.
هذا هو ما يبدو عليه الأمر كعكة مجمعةمغلفة بالكريمة من جميع الجوانب.
عندما يتم تجميع الكعكة بأكملها، تحتاج إلى رشها بالفتات المعدة.
أولا، "نعلق" الفتات على الجانبين. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضع القارب على الحافة، ورش الفتات بلطف، والضغط عليه. ثم رش الجزء العلوي. هذا ما تبدو عليه الكعكة النهائية.
يوصى بتركه على الطاولة لمدة 2-3 ساعات لينقع ثم ضعه في الثلاجة. خلال هذا الوقت، سوف يصبح أكثر رطوبة، وسوف يمتص الكعك الكريمة وتظهر نكهة العسل المرغوبة. قدّمي الكعكة مع الشاي العطري الطازج!
من الصعب أن أصف بالكلمات كم هو لذيذ. أعتقد أنه ليس أسوأ مما تم تقديمه على طاولة الإمبراطورة إليزابيث.
"كعكة العسل" محلية الصنع مع الكسترد
كما تعلمون بالفعل، هناك كمية كبيرةوصفات لهذه الحلوى. أقترح إعداد خيار آخر، ثم تحديد الخيار الذي أعجبك أكثر. وفقًا لهذه الوصفة، سوف يصبح طريًا جدًا ولذيذًا ومنقوعًا جيدًا.
الكعك رقيق ورطب قليلاً ويحافظ على شكله جيدًا. اتضح أنها مليئة تمامًا، قطعة واحدة فقط تكفي لملئك.
هناك العديد من الخيارات لتحضير كعكة العسل، ولا يوجد نقص في الكريمة لتزيينها. يمكن أن يكون مثل الكريمة الحامضةمع السكر والحليب المكثف المسلوق والزبدة أو كريمة الكسترد والكراميل وأكثر من ذلك بكثير. وفيما يلي سنصف بالتفصيل كيفية تحضير كاسترد العسل.
مكونات القشرة:
- بيض 3 قطع.
- زبدة 150 غرام.
- العسل 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق 3 ملاعق كبيرة.
- الصودا 3 ملاعق صغيرة.
- أرضي جوز 200 غرام.
- ملفات تعريف الارتباط 4-5 قطع.
مكونات الكريم:
- بيض 3 قطع.
- دقيق 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- حليب 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة 200 غرام.
- حليب مكثف 1 علبة (380 غرام)
تحضير العجينة
إذا قمنا في الوصفة السابقة بتحضير العجينة في حمام مائي، فسوف أوضح في هذه الوصفة كيف يمكن عجنها في قدر على النار.
يجب إزالة المنتجات الضرورية من الثلاجة قبل الطهي. نحتاجهم درجة حرارة الغرفة.
اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر. اضربهم بالخلاط بسرعة عالية حتى يتغير اللون إلى اللون الأبيض تقريبًا. أيضًا ، يجب أن تزيد الكتلة من حيث الحجم ويجب أن يذوب السكر تمامًا.
ضعي الزبدة والعسل في قدر وضعيه على نار متوسطة. مع التحريك المستمر، اتركي المكونات حتى تذوب تمامًا.
عندما تصبح الكتلة متجانسة، يمكنك إضافة البيض المخفوق مع السكر. يُسكب في تيار رفيع، مع التحريك المستمر للخليط بقوة كافية لمنع تخثر البيض.
على نار متوسطة، جلب الخليط الناتج ليغلي. استمر في التحريك لتجنب الاحتراق. عندما يغلي كل شيء، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الحرارة وإضافة الصودا.
حرك كل شيء جيدًا ، ضع المقلاة على الموقد واترك المحتويات حتى تغلي مرة أخرى.
عندما تتفاعل الصودا مع العسل، ستبدأ عملية تكوين الرغوة، لذا قم بإضافتها إليه شكل نقي. أي أنه ليست هناك حاجة لإطفائه.
أضف نصف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. اعجن العجينة باستخدام ملعقة. ثم أضيفي جزءًا آخر من الدقيق واخلطيه مع الخليط مرة أخرى. عندما تصبح متجانسة مرة أخرى، أضف الباقي واعجن عجينة لزجةالحق في المقلاة.
العجين جاهز. الآن يجب تغطية المقلاة وتركها لمدة ساعة واحدة لتنقع.
تحضير الكاسترد
يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على نار متوسطة. إذا كنت تريد أن تكون الكريمة مغذية أكثر، فاستخدم الحليب الذي يحتوي على 3.2 أو حتى 6٪ من الدهون. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الحليب بنسبة أقل. سيكون لذيذًا على أي حال. وعلاوة على ذلك، فإنه سوف يحتوي أيضا على النفط.
في وعاء عميق، اخلطي البيض مع السكر والدقيق. ليست هناك حاجة للتغلب بقوة، تحتاج فقط إلى تحقيق التجانس. يمكنك التغلب عليه إما بالخلاط أو بالمضرب فقط.
يُسكب خليط البيض في الحليب الساخن ولكن ليس المغلي.
تدريجيا، يبدأ الكريم في التكاثف، وبمجرد أن يغلي، تحتاج إلى تقليل الحرارة. استمر في الطهي حتى الاتساق قشدة حامضة سميكة. في الوقت نفسه، يجب أن يتم تحريكه في كثير من الأحيان بحيث تكون الكتلة بدون كتل ولا تحترق. إذا حدث هذا، فيمكن اعتبار الكريم مدللًا. حتى لو ظلت خفيفة في الأعلى، ستظل الرائحة منتشرة وستشعر بها. لذلك، لا تترك المقلاة لفترة طويلة.
عندما يصل الكريم إلى الكثافة المطلوبة، أطفئ النار.
أضف الزبدة والحليب المكثف إلى الكتلة الناتجة، واخلط كل شيء جيدًا واتركه يبرد تمامًا.
ليس عليك أن تجعل الكريمة غنية جدًا ولا تضيف الحليب المكثف. في هذه الحالة، سيكون كافيا أن يقتصر على الزبدة فقط، والتي، اسمحوا لي أن أذكرك، من الأفضل أن يكون لديك 82.5٪.
الكريمة ليست سميكة جدًا، وهو جيد لنقع الكعكة.
تحضير الكعكة
لقد بردت عجينتنا، فلننتقل إلى تشكيل الكعك وخبزه. ضعي العجينة المبردة على سطح عمل مطحون مسبقًا.
اعجنها جيدًا بيديك حتى تصبح العجينة أكثر كثافة وأقل لزوجة. إذا تم مزجه بشكل صحيح، فلا ينبغي أن يلتصق بالطاولة أو اليدين. وفي الوقت نفسه، يجب أن تحتفظ بمرونتها وألا تصبح جامدة بشكل مفرط.
تشكل في النقانق سميكة إلى حد ما. هذا سيجعل من السهل تقطيع العجينة إلى قطع متساوية.
قسمها إلى 8 أجزاء متساوية تقريبًا. هذا هو بالضبط عدد الكعك الذي يجب أن نحصل عليه في النهاية.
قم أولاً بلف كل قطعة في الدقيق وإعطائها شكلاً دائرياً لتسهيل عملية اللف. اترك القطعة المرغوبة وقم بتغطية الباقي بمنشفة لمنع العوامل الجوية.
ثم تحتاج إلى طرح الكعك بحجم طبق الخبز. ننقل قطعة العمل ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة، ونخبزها لمدة 4 - 5 دقائق.
أو يمكن لف الكعك على ورق البرشمان وخبزه على صينية الخبز. ثم نقطعها حسب الشكل الموضح
على سبيل القياس، قم بطرح جميع الكعك المتبقي وخبزه.
عندما يكون كل شيء جاهزا، فلنبدأ في تجميع الحلوى لدينا. ضع جانبًا إضافيًا في القالب الزنبركي، نظرًا لأن كعكة العسل النهائية ستكون طويلة.
دهن كل كعكة بسخاء بالكريمة ورشها بالمكسرات. ولكن ليس من الضروري القيام بذلك. إذا لم تكن من المعجبين عين الجمل، أو ببساطة لا تملكها، فلا يتعين عليك إضافتها!
قومي بتغليف الكعك بالتساوي، وتأكدي من أن لديك ما يكفي من الكريمة لجميعها. بهذه الطريقة تحتاج إلى تجميع الكعكة بأكملها. ليس من الضروري رش الكعكة العلوية بالمكسرات، سيكون لدينا بالفعل فتات مستعدة لذلك. على الرغم من أنها لن تكون زائدة عن الحاجة، إلا أنه يمكنك رشها بشكل إضافي، خاصة إذا كانت هناك مكسرات متبقية.
ضع ملفات تعريف الارتباط المحضرة في كيس وسحقها إلى فتات ناعمة باستخدام شوبك.
رش الجزء العلوي جيدًا بفتات البسكويت واترك القليل منه على الجوانب. اترك الكعكة في هذا النموذج لمدة 4 - 5 ساعات لتنقع.
عندما يتم نقعها، ستحتاج إلى إزالة القالب والجوانب بعناية، ورش الجوانب جيدًا. كعكة العسل مع الكسترد لدينا جاهزة. يمكنك تزيينها كما يحلو لك.
نصيحة صغيرة: بما أن الكعكة طرية بشكل خاص، فمن الأفضل تجميعها على الفور طبق جميلأو المنصة التي سيتم تقديم المنتج عليها لاحقًا.
تبين أن كعكة العسل طرية جدًا ومبللة جيدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. تأكد من طهي هذا، سوف تحبه!
كيكة العسل - الكعكة الأصلية، وهو ما يمكن حتى لربة منزل مبتدئة القيام به بسهولة. لا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت، الشيء الرئيسي هو تركه يتخمر جيدًا حتى تتشبع كعكات العسل بالكريمة. ومن ثم سيكون المنتج طريًا وعطريًا بشكل خاص.
كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع الصور ومقاطع الفيديو
للقيام بذلك في أي وقت كعكة العسل اللذيذةعليك أولاً أن تفهم كيفية تحضيره حسب الوصفة الكلاسيكية. بعد ذلك، يمكنك الارتجال بالمكونات الرئيسية والكريمة والديكور.
للاختبار خذ:
- 100 غرام زبدة
- 1/2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
- 3 بيضات متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة. عسل الزهرة؛
- 2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق جيد
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
للكريم:
- 1 لتر من القشدة الحامضة السميكة إلى حد ما؛
- 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم.
للرش سوف تحتاج إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة. الجوز المقشر.
تحضير:
- نخل الدقيق جيدًا من خلال منخل ناعم. ستضمن هذه الخطوة أن يكون للكعك بنية جيدة التهوية وفضفاضة.
- ضعي الزبدة المخففة قليلاً في قدر صغيرة واقطعيها بالسكين. يوضع على نار خفيفة ويذوب.
- أضف العسل والسكر. مع التحريك المستمر، جلب إلى اتساق متجانس.
- أضف صودا الخبز. ستبدأ الكتلة على الفور في الهسهسة قليلاً وزيادة الحجم. بعد دقيقة ارفعي القدر عن النار. إذا لم تكن متأكدا من أن الكتلة لن تحترق، فمن الأفضل إجراء الإجراء بأكمله في حمام مائي، وليس في فتح النار. سوف يستغرق وقتا أطول قليلا.
- نترك خليط العسل ليبرد مع خفق البيض جيداً حتى تظهر رغوة خفيفة على السطح. اخلطي كلا الخليطين بعناية.
- أضيفي الدقيق إلى أجزاء صغيرة، واعجنيه أولاً بالملعقة، ثم بيديك.
- قسمها إلى 5 أجزاء، ولف كل منها على شكل كرة. بعد رش الطاولة بالدقيق، افردي القطعة الأولى حسب الشكل المرغوب. اصنعي عدة ثقوب على السطح باستخدام شوكة. غطي الكرات المتبقية بمنشفة حتى لا تجف.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مسبقاً. اخبزي كل كعكة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق.
- بينما لا تزال ساخنة، قم بقص أي حواف غير مستوية بعناية. طحن القصاصات إلى فتات ناعمة.
- قم بتبريد القشدة الحامضة جيدًا واخفقها وأضفها إلى أجزاء سكر ناعم. سيكون الكريم سائلاً تمامًا.
- قطع بشكل منفصل إلى قطع صغيرةحبات الجوز. امزج النصف مع الفتات.
- ضع الكعكة الأكثر سمكًا وتسطحًا على طبق مسطح. تُوزّع بالتساوي بالكريمة الحامضة، وتُرش بالمكسرات المفرومة، وتُوضع فوقها طبقة الكعكة التالية، وما إلى ذلك.
- غطي الجزء العلوي والجوانب بالكريمة المتبقية، ثم رشي جميع الأسطح بالفتات والمكسرات باستخدام يديك أو ملعقة. اترك كعكة العسل تتخمر لمدة ساعتين على الأقل، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
كعكة العسل في طباخ بطيء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
تعتبر كعكة العسل من أشهر أنواع الكعك التي تستمتع ربات البيوت بتحضيرها في الأعياد. العيب الوحيد هو أن خبز الكعك يستغرق الكثير من الوقت. ولكن إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك تحضير كعكة العسل كل يوم. يأخذ:
- 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 3 أكواب طحين متعددة؛
- نفس الكمية من السكر
- 5 بيضات
- قليل من الملح؛
- ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- 1 ملعقة صغيرة سمنة؛
- 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر؛
- 0.5 لتر من القشدة الحامضة السميكة.
تحضير:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخل والصودا والملح والبيكنج باودر.
2. بشكل منفصل، اكسري البيض في وعاء واضربيه بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. أضف نصف السكر تدريجياً.
3. دون انقطاع الجلد، صب العسل السائل.
4. أضف ملعقة واحدة حرفيًا في كل مرة خليط الدقيق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تصبح العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة. اعتمادًا على حجم البيض ومحتوى الغلوتين في الدقيق وعوامل أخرى، قد تحتاج إلى خليط جاف أقل أو أكثر قليلاً.
5. دهن وعاء الطهي المتعدد جيدًا بقطعة من الزبدة ثم ضعي العجينة.
6. اضبطي الطباخ المتعدد على برنامج الخبز لمدة 50 دقيقة. حاول ألا تفتح الغطاء طوال هذا الوقت، وإلا فسوف تستقر الكعكة. قم بإزالة المنتج من الوعاء فقط بعد أن يبرد تمامًا.
7. أثناء الخبز، ابدئي بتحضير كريمة بسيطة. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر المتبقي جيدًا (لمدة 15-20 دقيقة على الأقل).
8. قطعي قاعدة عجينة العسل بسكين حاد إلى ثلاث طبقات متساوية تقريبًا. ضعي الكريم واتركيه ينقع لمدة ساعة على الأقل.
كعكة العسل بالقشدة الحامضة - أفضل وصفة لكعكة العسل بالقشدة الحامضة
ستخبرك الوصفة التالية بالتفصيل ليس فقط كيفية تحضير كعك العسل، ولكن أيضًا كيفية تحضير القشدة الحامضة بشكل صحيح بحيث تصبح سميكة ولذيذة بشكل خاص.
لكعك العسل:
- 350-500 غرام دقيق
- 200 غرام سكر
- 100 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
- 2 بيض كبير;
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
للقشدة الحامضة:
- 500 جرام قشدة حامضة دهنية
- 150 جرام سكر ناعم.
للتزيين، بعض المكسرات ورقائق الشوكولاتة.
تحضير:
- ضعي العسل والسكر والزبدة الناعمة في قدر.
- قم ببناء حمام مائي على الموقد باستخدام مقلاة أكبر قليلًا. ضع وعاء يحتوي على المكونات فيه. يُسخن مع التحريك حتى تذوب بلورات السكر ويكتسب الخليط لونًا عسليًا جميلاً. أضف صودا الخبز ويقلب لبضع دقائق أخرى.
- أخرج القدر من الحمام. قم بتبريد الخليط قليلاً وأضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بقوة.
- أضيفي الدقيق، واخلطي العجينة بالملعقة، ثم ضعيها مباشرة في القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- رش الطاولة بالدقيق واعجن العجينة بخفة. قسمها إلى 9 كتل متساوية.
- نفرد كل كرة واحدة تلو الأخرى على ورق الزبدة. للتأكد من أن الكعك متساوي في البداية، قم بقص العجينة عن طريق وضع غطاء أو طبق في الأعلى. وخز كل واحدة بالشوكة، ولا تتخلص من العينات.
- تُخبز البسكويت لمدة خمس دقائق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. أخيرًا، اخبزي بقايا العجين. قم بتبريد كعكات العسل عن طريق ترتيبها بدقة واحدة تلو الأخرى.
- للحصول على كريمة حامضة سميكة بشكل خاص، من الأفضل أن تأخذ المكون الرئيسي، أي القشدة الحامضة، أكثر سمكا. من الأفضل أن تكون محلية الصنع أم لا متجر المنتج. لا تخفق الكريمة الحامضة الدافئة تحت أي ظرف من الظروف، بل يجب تبريدها. اختر السكر ذو البلورات الأصغر. من خلال مراقبة هؤلاء الثلاثة قواعد بسيطةسوف تحصل على قشدة حامضة استثنائية.
- أضف نصف كمية السكر إلى القشدة الحامضة التي تم إخراجها للتو من الثلاجة واخفقي الخليط بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف جزءًا آخر من الرمل، واخفقه مرة أخرى لمدة خمس دقائق تقريبًا. وفقط بعد ذلك، اسكب الباقي، اضبط السرعة القصوى واضرب حتى تصبح الكتلة سميكة ويذوب السكر تمامًا. يمكنك وضع الكريمة جانبًا لمدة 5-10 دقائق، ثم خفقها مرة أخرى حتى تصل إلى السمك المطلوب. ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
- لاحقًا، ضعي كعكة الغريبة السميكة على طبق مسطح، ضعي 3-4 ملاعق كبيرة من الكريمة فوقها ووزعيها بالتساوي. كرر التلاعبات حتى تستخدم كل الكعك.
- لجعل الكعكة تبدو جميلة، اتركها للتزيين. المزيد من الكريم. قم بتغطية الجزء العلوي وخاصة الجوانب بسخاء. قم بتسوية السطح بسكين.
- تُطحن بقايا العجين المخبوزة بأي شكل من الأشكال، ثم تُرش على الوجه والجوانب. تخاف من فوق رقائق الشوكولاتهونزينها بقطع المكسرات بشكل عشوائي.
- ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 6-12 ساعة على الأقل.
كعكة العسل مع الكاسترد
سوف يستغرق تحضير الكاسترد وقتًا أطول قليلاً. ومع ذلك، فإن طعم كعكة العسل لن يستفيد إلا من هذا. عملية تحضير الكعك قياسية، والشيء الرئيسي هو ترك الكعكة النهائية تنقع جيدًا.
لعجينة العسل:
- حوالي 500 جرام دقيق
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
- 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 80 جرام زبدة
- 200 غرام سكر.
للكسترد:
- 200 غرام سكر
- 500 مل من الحليب الخام
- 250 جرام زبدة
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- القليل من الفانيليا للنكهة.
تحضير:
- نذوب الزبدة ونضيف العسل والبيض والسكر. اخفقي الخليط بقوة. أضف الصودا، حرك قليلا.
- ضع الحاوية مع جميع المكونات في حمام مائي. انتظر حتى يتضاعف حجم الخليط تقريبًا.
- نخل الدقيق في وعاء واسع، ثم عمل حفرة في وسطه، ثم إضافة الخليط الساخن إليه. امزجي العجينة بالملعقة، وبعد ذلك بقليل بيديك. سوف تكون عجينة العسل لزجة قليلاً.
- قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- يُسكب الحليب في قدر ويُضاف البيض والسكر. لكمة طفيفة. يُضاف الدقيق ويُحرَّك حتى لا تكون هناك كتل ويُوضع على نار خفيفة.
- يُحرَّك المزيج باستمرار ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- تبرد تمامًا وتضاف الزبدة الناعمة وتخفق بالخلاط بسرعة متوسطة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى 8 أجزاء. نشكل الكعك ونثقبه ونخبزه لمدة 5-7 دقائق في فرن متوسط درجة الحرارة 190 درجة مئوية.
- قم بقص الكعك الذي لا يزال دافئًا للحصول على حواف متساوية. طحن العينات.
- قومي بتجميع الكيكة، ثم قومي بتغليف كل طبقة بالكريمة. قومي بتغطية الجوانب جيدًا. رش الفتات على القمة.
- اتركها لمدة 8-10 ساعات على الأقل قبل التقديم، ويفضل يوم واحد.
كعكة العسل مع الحليب المكثف
يتغير طعم كعكة العسل العادية تمامًا، ما عليك سوى استبدال الكريمة. على سبيل المثال، تناول الحليب المكثف بدلا من القشدة الحامضة. والأفضل من ذلك - مسلوق أو بالكراميل.
لعجينة العسل:
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 3 بيضات؛
- 50 غرام زبدة
- 4 ملاعق كبيرة. عسل؛
- 500-600 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
للكريم:
- جرة من الحليب المكثف العادي أو المغلي؛
- 200 جرام زبدة ناعمة.
تحضير:
- يخفق السكر والبيض حتى الحصول على رغوة بيضاء. أضف الكمية المطلوبة من الزبدة الناعمة وصودا الخبز والعسل. حرك بخفة ثم ضع الحاوية في الحمام.
- مع التحريك المستمر، انتظري حتى يزيد حجم الخليط.
- دون إزالة من الحمام، أضف ثلث الدقيق وتخلط بقوة. بمجرد أن يتكاثف العجين قليلاً ، أخرجيه وأضيفي الدقيق المتبقي واعجنيه.
- يقسم عجينة العسلإلى 6 قطع متساوية، وشكليها على شكل كرات واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- افردي كل كتلة بشكل رقيق، وخزيها بالشوكة واخبزيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق لكل قطعة.
- قم بقص الكعك الذي لا يزال دافئًا إلى شكل متساوٍ. تبريد الزركشة وتقطيعها.
- تُخفق الزبدة التي تم إخراجها من الثلاجة مسبقًا بالخلاط مع الحليب المكثف.
- قم بتغطية الكعك المبرد بسخاء بالكريمة، ولا تنسى أن تترك بعضًا منه لتغطية الجوانب.
- تزيين الكعكة بالفتات المسحوقة واتركها لمدة 10-12 ساعة على الأقل.
كعكة العسل محلية الصنع - وصفة مع الصورة
عندما يتم التخطيط لعطلة كبيرة، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: أي نوع من الكعكة للشراء بحيث تكون لذيذة وهناك ما يكفي للجميع. ولكن إذا كان لديك بضع ساعات مجانية، فيمكنك صنع كعكة العسل الخاصة بك وفقًا لذلك الوصفة التالية.
للكعك:
- 4 ملاعق كبيرة. سمنة؛
- نفس الكمية من العسل
- 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 2 بيضة
- 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق منخول؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
للقشدة الحامضة:
- 1 ب. حليب مكثف مسلوق
- 450 جرام قشدة حامضة سميكة؛
- 100 زيت.
تحضير:
- في وعاء واحد، اخلطي السكر والعسل والبيض والزبدة الناعمة والصودا. تحريك وتشغيل الغاز المنخفض.
2. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. بعد الغليان، انتظر بالضبط 5 دقائق ثم أخرجه من الموقد.
3. اتركي الخليط يبرد أثناء تحضير الكريمة. قم بطهي الحليب المكثف مباشرة في الجرة مسبقًا. اخلطي الحليب المبرد مع الزبدة المخففة والقشدة الحامضة. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات ثم ضعيها في الثلاجة.
4. أضيفي الدقيق إلى خليط العسل المبرد واخلطيهم جيداً. قسّم العجينة النهائية إلى 5 أجزاء.
5. قم بتشكيل كتل منها ولف كل منها إلى طبقة بسمك 0.5 سم.
6. اخبزيها حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق عند 180 درجة مئوية.
7. نقطع الكعك الساخن ونبرده ونرشه بالكريمة. تُطحن بقايا العجين إلى فتات، ويُزيّن بها السطح والجوانب.
كعكة العسل في مقلاة
إذا كان الفرن لا يعمل، فهذا ليس سببا لرفض إعداد كعكة العسل. يمكن خبز الكعك الخاص به في مقلاة. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتجات:
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 500 مل كريمة حامضة.
تحضير:
- نذوب الزبدة والعسل في حمام مائي.
- بشكل منفصل، فاز نصف السكر والبيض. يُسكب الخليط في خليط زيت العسل ويُضاف الصودا. يقلب ويرفع عن النار بعد 5 دقائق.
- يُضاف الدقيق ويُحرَّك بسرعة ويُسخن العجينة في الحمام لمدة خمس دقائق أخرى.
- تُقسم العجينة إلى 7-10 أجزاء وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تُخفق الكريمة الحامضة الباردة بالخلاط مع النصف الثاني من السكر حتى تتكاثف الكريمة ويتضاعف حجمها تقريبًا. ضعه في الثلاجة.
- تُفرد قطع العجين على شكل مقلاة وتُقلى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- قم بتغطية الكعك المبرد بالكريمة، وزينه بشكل جميل واتركه في الثلاجة لبضع ساعات.
كعكة العسل بالصوم - وصفة بسيطة
كعكة العسل بالصوم المحضرة حسب الوصفة التالية ستنال إعجاب كل من صائم أو يتبع نظامًا غذائيًا. بعد كل شيء ، لا يوجد أي دهون فيه عمليًا ، ويمكنك خبزه بسرعة كبيرة.
- حوالي ½ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- نفس الكمية من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 3 ملاعق كبيرة. عسل؛
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- قليل من الملح؛
- 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. المكسرات المقشرة
- 0.5 ملعقة كبيرة. زبيب؛
- الفانيليا للرائحة.
تحضير:
- يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى الماء ويُجفف التوت. يُرش الدقيق ويُخلط مع الجوز المطحون.
- نسكب كمية السكر المطلوبة حسب الوصفة مقلاة ساخنةوإحضاره إلى حالة تشبه الكراميل. صب كوبًا ماء دافئيُطهى مع التحريك حتى يذوب الكراميل تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخلطي العسل والزيت والفانيلين والملح. صب في ماء الكراميل المبرد.
- أضيفي كوباً من الدقيق، وحركي جيداً. أضف المزيد من الدقيق حتى تحصل على كتلة سميكة مثل القشدة الحامضة. أضيفي خليط الجوز والزبيب، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
- غطي القالب بورق أو دهنه بالزبدة، ثم اسكبي العجينة فيه واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً (180 درجة مئوية).
كعكة العسل الفرنسية
من غير المعروف على وجه اليقين سبب تسمية كعكة العسل بالفرنسية. ربما حصلت الكعكة على اسمها من اسمها الخاص طعم مثير للاهتماموالتي تزوده بمكونات غير عادية.
للاختبار:
- 4 بروتينات خام
- 4 ملاعق كبيرة. عسل؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- ½ ملعقة صغيرة. الصودا المطفأة
- 150 جرام زبدة مذابة
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق.
لملء:
- 300 غرام من البرقوق منزوع النوى؛
- 1 ملعقة كبيرة. الجوز المطحون.
للكريم:
- 4 صفار
- 300 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم؛
- 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة سميكة
- 1 ملعقة كبيرة. الروم الجودة.
تحضير:
- افصلي البياض عن الصفار. فاز الأول بالسكر. أضف الزبدة الناعمة والعسل وصودا الخبز والدقيق. فاز الخليط بالخلاط.
- قسّم العجينة السائلة قليلاً إلى 3-4 أجزاء. نسكب كل منها في قالب مدهون بالزيت، ونوزعها بيد مبللة. نخبز الكعك في الفرن (180 درجة مئوية) حتى ينضج.
- يُطحن الصفار المبرد قليلاً مع السكر البودرة. أضيفي الزبدة الناعمة مع القشدة الحامضة واخفقي. في النهاية أضف الروم أو أي شيء آخر كحول جيد(الكونياك والبراندي).
- صب الماء المغلي على البرقوق لمدة خمس دقائق. صفي الماء، وجففي التوت بمنشفة، وقطعيه إلى شرائح.
- ضعي طبقة الكيك الأولى على طبق مسطح، ثم رتبي نصف كمية البرقوق وثلث كمية المكسرات. دهن الجزء العلوي بسخاء بالكريمة. كرر مع الكعكة القادمة. ما عليك سوى دهن الطبقة الثالثة بالكريمة بحيث تغطي الجوانب. تزيين حسب الرغبة.
- اتركها تنقع لمدة 10-12 ساعة.
كعكة العسل اللذيذة والطرية - وصفة رائعة بالفيديو
سوف يستغرق تحضير كعكة العسل هذه عدة أيام. لكن لا تنزعجي، سيتم قضاء معظم الوقت في استراحة العجين. لكن كعكة جاهزةسوف يتحول بشكل خاص إلى طري ومتفتت.
لعجينة العسل:
- ½ ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 3 بيضات كبيرة
- ½ ملعقة كبيرة. العسل السائل؛
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
للكريم:
- 1 لتر من القشدة الحامضة
- حزمة من مثخن خاص.
- القليل عصير ليمون;
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير:
- يخفق البيض مع السكر بخفة، ويضاف إليه العسل، ويخفق مرة أخرى.
- يُسكب صودا الخبز في الدقيق ويُضاف كل ذلك معًا إلى خليط البيض والعسل. تخلط أولا مع ملعقة، ثم مع خلاط.
- غطيها بغطاء أو فيلم واتركيها على طاولة المطبخ لمدة ثلاثة أيام. يقلب عدة مرات يوميا.
- خذ قطعة من ورق البرشمان، ضع عليها بضع ملاعق من العجين واستخدم السكين لتمديدها حتى تصبح الشكل المطلوب.
- تُخبز القشرة في الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا على درجة حرارة قياسية (180 درجة مئوية). قم بنفس التلاعب مع الكعك المتبقي.
- تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر مباشرة من الثلاجة. في منتصف العملية، أضف القليل من عصير الليمون والمكثف حسب الرغبة.
- قم بتغطية جميع الكعك بالكريمة ووضعها في الثلاجة. يخدم فقط في اليوم التالي.
كعكة العسل مع البرقوق - وصفة خطوة بخطوة
إذا قمت بإعداد كعكة العسل وفقًا لهذه الوصفة، فسوف تصبح طرية ومتجددة الهواء بشكل خاص. سوف يأتي تسليط الضوء على الخبز دسم خفيفكريم ونكهة البرقوق اللاذعة.
لخبز الكعك:
- 2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- 60 جرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 3 بيضات متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
- نفس الكمية من الفودكا
- 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
ل كريمة الزبدة:
- 200 غرام من البرقوق
- 500 جرام كريمة حامضة دهنية (20٪ على الأقل) ؛
- 375 جرام كريمة (20%) على الأقل؛
- ½ ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير:
- بناء حمام مائي على الموقد. بمجرد أن تسخن، ضعي الزبدة في الوعاء العلوي وأذيبيها بالكامل.
- أضف السكر والعسل. اهرسيها قليلاً مع الاستمرار في التسخين. يُسكب الفودكا ويُخفق في البيض. يقلب بقوة لمنع البيض من التخثر. أضف الصودا في النهاية.
- يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق إلى أجزاء ويُعجن العجينة. بمجرد أن يتوقف عن الالتصاق، لفه على شكل نقانق وقطعه إلى 8-9 قطع.
- افردي كل دائرة بشكل رقيق واخبزيها في الفرن على درجة حرارة عادية.
- تخفق الكريمة الحامضة والسكر، وفي وعاء منفصل، تخفق الكريمة حتى تصبح سميكة. ينقع البرقوق في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم يجفف ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. امزج كل شيء معًا بلطف.
- إذا لزم الأمر، قطع الكعك بسكين وقطع الزركشة. قم بتجميع الكعكة، ثم قم بتغليف الطبقات بسخاء بالكريمة.
- يرش الجزء العلوي بالفتات. اسمحوا الوقوف لمدة 10 ساعات على الأقل.
كعكة العسل "مثل الجدة"
لسبب ما، حدث ذلك منذ الطفولة أكثر من غيره أفضل الفطائروالكعك من صنع الجدة. الوصفة التالية ستكشف كل أسرار كعكة العسل الخاصة بالجدة.
- 3 بيضات؛
- 3 ملاعق كبيرة عسل؛
- 1 ملعقة كبيرة. السكر في العجينة ونفس الكمية في الكريمة.
- 100 غرام زبدة
- حوالي 2 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 700 غرام قشدة حامضة
تحضير:
- ضعي الزبدة المذابة جيدًا في وعاء عميق واخفقي البيض وأضيفي العسل والسكر والصودا المروية مسبقًا بالخل أو عصير الليمون.
- ضع الوعاء في الحمام واتركه مع التحريك المستمر لمدة 7-8 دقائق.
- يبرد الخليط قليلاً ويضاف الدقيق في أجزاء. من عجينة جاهزةشكلي 12 كرة متساوية.
- افردي كل واحدة إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم قومي بوخزها واخبزيها في الفرن (190-200 درجة مئوية) لمدة 3-4 دقائق. يجب أن تعمل العجينة بسرعة كبيرة لأنها تجف على الفور.
- تُخفق الكريمة الحامضة مباشرة من الثلاجة بالخلاط والسكر مع زيادة السرعة تدريجياً. إذا لم تكن القشدة الحامضة سميكة بما يكفي لذوقك، أضف مكثفا خاصا.
- قم بتقليم الكعك المبرد بسكين، ثم دهنه بسخاء بالكريمة، دون أن تنسى تغطية الجوانب. قطع القصاصات وتزيين الجزء العلوي من المنتج. اتركها تتخمر لمدة 15-20 ساعة على الأقل.
كعكة العسل الإسفنجية - وصفة مع الصورة
لصنع كعكة العسل، ليس عليك خبز جبل كامل من الكعك. واحدة فقط تكفي، ولكن البسكويت. الشيء الرئيسي هو اتباع بالضبط وصفة مفصلةمع الصور.
- 250 غرام سكر
- 4 بيضات كبيرة
- 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. عسل؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
تحضير:
- قبل حوالي ساعة من الطهي، قم بإزالة كل شيء من الثلاجة والخزائن. المكونات الضروريةووضعهم على الطاولة. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن المنتجات في نفس درجة الحرارة. في نفس الوقت، افصلي البياض عن البيض ثم ضعيه مرة أخرى في البرد. نخل الدقيق جيداً، ويفضل مرتين.
- في مقلاة سميكة الجدرانأضف العسل وضعه على الغاز المنخفض. بمجرد ذوبان المنتج، أضف صودا الخبز المروية بالخل مباشرة فوق القدر. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق حتى يبدأ الخليط في التحول إلى اللون الداكن قليلاً.
- يُضاف السكر إلى الصفار الدافئ ويُخفق الخليط جيدًا، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم زيادته تدريجيًا. في هذه الحالة، يجب أن يزيد الحجم الأولي أربع مرات.
- أخرج البياض واسكب ملعقة صغيرة من الماء المثلج واضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة قوية.
- قم بطي نصف البياض بعناية في خليط الصفار. ثم أضف العسل والصودا المبرد قليلاً. أضف الدقيق في أجزاء وفي اللحظة الأخيرة فقط أضف النصف الثاني من البروتينات.
- املأ على الفور عجينة البسكويتفي قالب مدهون بالزبدة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز المنتج لمدة 30-40 دقيقة دون فتح الباب.
- يعطي بسكويت جاهزتبرد مباشرة في القالب ثم قم بإزالتها فقط. باستخدام سكين حاد، قطعيها إلى طبقتين أو أكثر. ضعي أي كريم واتركيه ينقع لمدة ساعتين.
كعكة العسل مع المكسرات
المزيج الأصلي من نكهات العسل والجوز يمنح الكعكة المحضرة حسب الوصفة التالية نكهة خاصة. كعكة العسل مع المكسرات والقشدة الحامضة السميكة – خيار عظيملعيد المنزل.
لعجينة العسل:
- 200 غرام دقيق
- 1 بيضة؛
- 100 غرام من السمن النباتي؛
- 100 غرام سكر
- 170 جرام عسل
- ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
للقشدة الحامضة وكريمة الجوز:
- 150 جرام كريمة حامضة سميكة (25%)؛
- 150 غرام زبدة
- 130 جرامًا من المكسرات المقشرة؛
- 140 غرام من السكر البودرة.
تحضير:
- تُهرس الزبدة الناعمة مع السكر بالشوكة. أضيفي البيضة والعسل، واخلطيهم بقوة.
- ينخل الدقيق ويضاف إليه الصودا ويضاف إلى أجزاء في كتلة العسل.
- دهن مقلاة متوسطة الحجم بشريحة من الزبدة، ثم وضع ثلث العجينة، ثم فردها بملعقة أو بأيدٍ مبللة.
- تُخبز القشرة لمدة 7-10 دقائق عند درجة حرارة حوالي 200 درجة مئوية. بطريقة مماثلةاصنع طبقتين إضافيتين من الكيك.
- تقلى المكسرات المطحونة بسرعة في مقلاة جافة وساخنة.
- لتحضير الكريمة، تُطحن الزبدة الناعمة والسكر البودرة. أضيفي الكريمة الحامضة والمكسرات، وحركي حتى تمتزج جميع المكونات.
- دهن الكعك البارد بسخاء بالكريمة الحامضة وكريمة الجوز، ورشي الجزء العلوي والجوانب بالمكسرات المطحونة. ضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
كيكة العسل بدون بيض
إذا لم يكن هناك بيض، فإن صنع كعكة العسل أسهل. ستكون الكعكة النهائية لذيذة بشكل خاص بسبب وجود الفواكه المجففة. الاستعداد للاختبار:
- 2/3 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 2.5-3.5 ملاعق كبيرة. دقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
- 1.5 ملعقة صغيرة الصودا المروية
- 100 غرام من السمن الكريمي الجيد؛
- 2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة.
للكريم:
- ½ ملعقة كبيرة. سكر ناعم
- 0.6 لتر قشدة حامضة سميكة
- 100 جرام من البرقوق أو المشمش المجفف.
تحضير:
- قم بعمل حمام مائي على الموقد. ضع الزيت في القدر العلوي.
- عندما يذوب أضيفي العسل والسكر وقلبي بسرعة.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق، ضجة. قم بإطفاء الصودا بالخل مباشرة فوق الحاوية وحركها ثم أخرجها من الحمام.
- نترك العجينة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تبرد. ثم نعجنها مع اضافة الدقيق شيئا فشيئا حسب حاجتك.
- قسمي العجينة إلى 6 أجزاء متساوية تقريبًا. لف كل قطعة في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
- أخرجي القطع واحدة تلو الأخرى، ولفيها بالشكل المرغوب على ورقة من ورق البرشمان، ثم قومي بوخزها بالشوكة، واخبزيها لمدة 3-6 دقائق في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية. يرجى ملاحظة: الكعك خالي من البيض وبالتالي فهو ناعم جدًا وهش. دعهم يبردوا تماما على الرق.
- ضعي الكريمة الحامضة للكريمة في كيس من الشاش وعلقيها على حافة المقلاة لتصريف السائل الزائد لبضع ساعات. ثم يخفق مع السكر حتى يصبح سميكا.
- نسكب الماء المغلي فوق البرقوق والمشمش المجفف لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نجففه ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
- قم بتغطية كل كعكة بالكريمة، ثم ضع الفواكه المجففة فوقها في طبقة رقيقة وهكذا حتى تطوي 5 كعكات. تأكد من دهن الجزء العلوي والجوانب جيدًا.
- اطحني طبقة الكيك السادسة ثم رشي الفتات جيدًا على جميع أسطح كعكة العسل. اتركها تنقع لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل أن تكون أطول.
كيكة العسل بدون عسل
هل من الممكن صنع كعكة العسل دون أن يكون العسل تحت تصرفك؟ بالتأكيد تستطيع. يمكن استبداله بسهولة شراب القيقبأو دبس السكر. علاوة على ذلك، يمكن القيام بهذا الأخير بشكل مستقل.
للحصول على دبس السكر خذ:
- 175 غرام سكر
- 125 جرام ماء
- على طرف سكين الصودا وحمض الستريك.
تحضير:
- تذكر أنه يجب استخدام دبس السكر محلي الصنع على الفور. يجب أن يتم كل شيء بسرعة كبيرة وبدون أخطاء، وإلا فلن يعمل المنتج.
- لذا، قم بغلي الماء في قدر صغير. أضف السكر، والأهم من ذلك، لا تحركه بالملعقة! لخلط، قم بتدوير الحاوية نفسها.
- بعد أن تذوب البلورات تمامًا، قم بطهي الشراب لمدة 5-10 دقائق أخرى، حتى تسقط قطرة منه في الماء. ماء مثلج، لن تبقى ناعمة. تحقق مرة واحدة على الأقل في الدقيقة. من المهم جدًا عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الكتلة قبل أن تتصلب الكرة.
- بمجرد أن يصل الشراب إلى القوام المطلوب، أضف الصودا والليمون بسرعة كبيرة واخلطهم بقوة. إذا تشكلت الرغوة، فهذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح. بعد أن يتوقف التفاعل تمامًا (يجب أن تهدأ الرغوة)، قم بإزالة الحاوية من النار. يشبه دبس السكر النهائي إلى حد كبير العسل السائل العادي.
للاختبار:
- 3 ملاعق كبيرة. دبس السكر؛
- 100 غرام زبدة
- 200 غرام سكر
- 3 بيضات؛
- 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 350 جرام دقيق.
للكريم:
- 900 غرام من القشدة الحامضة الدهنية (25٪ على الأقل)؛
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- عصير نصف ليمونة.
تحضير:
- قم بإذابة الزبدة في الماء، أو الأفضل من ذلك، حمام البخار (عندما تكون هناك فجوة هوائية بين الوعاء العلوي والماء المغلي).
- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر. التالي 3 ملاعق كبيرة. دبس السكر النهائي.
- اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز مسبقًا وأضيفي نصف الكمية فقط. تخلط جيدا وتخرج من الحمام.
- أضف الدقيق المتبقي حتى يصبح العجين بقوام العلكة الناعمة القابلة للتمدد، لكنه لا يزال يحتفظ بشكله.
- تُقسم العجينة إلى 8 أجزاء، وتُلف كل منها إلى طبقة (بسمك 3-4 مم) وتُخبز لمدة 2-4 دقائق عند 200 درجة مئوية.
- في حين أن الكعك لا يزال ساخنا (سوف يتحول إلى شاحب نسبيا، حيث يتم استخدام دبس السكر، وليس العسل)، قم بتقطيعه بسكين حتى الشكل الصحيح، طحن الزركشة.
- اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر وابدئي العملية بسرعة منخفضة وزيادتها تدريجياً. أخيرًا، قم بعصر عصير الليمون. لكمة مرة أخرى لبضع دقائق.
- قم بتجميع الكعكة، وقم بتغليف الكعك بالتساوي، والأعلى والجوانب بالكريمة، ورشها بالفتات. اتركه لعدة ساعات قبل التقديم.
كعكة العسل السائلة - وصفة مفصلة
تبين أن العجينة المستخدمة في صنع كعكة العسل سائلة ويجب دهنها لتشكيل الكعك. لكن الكعكة النهائية تخرج طرية بشكل خاص، وتذوب حرفيًا في فمك.
للعجين:
- 150 جرام عسل
- 100 جرام سكر:
- 100 غرام زبدة
- 3 بيضات؛
- 350 غرام دقيق
- 1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
للكريمة الخفيفة:
- 750 جرام (20%) قشدة حامضة؛
- ما يزيد قليلاً عن 1 ملعقة كبيرة. (270 جم) سكر؛
- 300 مل (30%) كريم على الأقل؛
- القليل من الفانيليا.
تحضير:
- فاز البيض بقوة حتى رقيق. أضف الزبدة الناعمة والعسل والسكر البلوري الناعم.
- تغلي لبضع دقائق في حمام مائي. أضف الصودا وحركها - سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.
- أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة لزجة ولزجة.
- سطر النموذج ورق زبدة. ضعي حوالي 1/5 العجينة في المنتصف ووزعيها بملعقة أو ملعقة مسطحة أو يد مبللة.
- تُخبز في الفرن (200 درجة مئوية) لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً. في نفس الوقت يجب أن تظل الكعكة طرية. بينما لا يزال دافئا، قطع إلى الشكل المطلوب. افعل نفس الشيء مع العجين المتبقي. بحيث لا يتشوه الكعك عند التبريد، اضغط عليها بالضغط (لوح وكيس من الحبوب).
- تخفق الكريمة الباردة بالخلاط حتى تصبح سميكة. أضف المكونات المتبقية واخفقها حتى تذوب بلورات السكر.
- قم بتجميع الكعكة وتغطية الجوانب والأعلى. مقبلات مع الفتات المسحوقة. ضعها في مكان بارد لتنقع فيها لمدة 2-12 ساعة.
طريقة عمل كيكة العسل - عجينة كيكة العسل
وكما يتبين من الوصفات المقترحة فإن أي عجينة تحتوي على العسل تعتبر ممتازة لصنع كعكة العسل. ولكن حتى هذا المكون يمكن استبداله بدبس السكر أو شراب القيقب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير كعكة العسل مع البيض أو بدونه، مع الزبدة أو السمن أو بدون هذا المنتج على الإطلاق.
يمكنك خبز الكعك نفسه في الفرن أو مباشرة في مقلاة. يمكن أن تكون هذه كعكات رقيقة جافة إلى حد ما، والتي، بفضل الكريم، تصبح طرية للغاية وعصيرية. أو كعكة إسفنجية سميكة مطبوخة في الفرن أو في طباخ بطيء، والتي تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى العدد المطلوب من الطبقات.
كعكة العسل محلية الصنع - كريمة كعكة العسل
أي كريم يمكنك تحضيره اليوم مناسب لطبقات كعك العسل. على سبيل المثال، يكفي التغلب على القشدة الحامضة أو الكريمة بالسكر أو المسحوق. نخلط الحليب المكثف مع زيت ناعماطبخي الكاسترد العادي وأضيفي إليه الزبدة أو الحليب المكثف إذا رغبت في ذلك.
يمكن تغليف الكعك الإسفنجي بالمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال أو العسل ونقعه شراب أصلي. إذا رغبت في ذلك، تضاف المكسرات المطحونة وقطع الفواكه المسكرة والفواكه الطازجة أو المعلبة أو المجففة إلى الكريم. الشرط الرئيسي هو أنه يجب أن يكون سائلاً بدرجة كافية لامتصاص كعك العسل.
كيفية تزيين كعكة العسل
لا توجد إجابة واضحة لسؤال تزيين كعكة العسل. بالطبع في النسخة الكلاسيكيةمن المعتاد رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بفتات مصنوعة من القصاصات. ولكن يمكنك استخدام المكسرات المطحونة بدلاً من ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيين السطح أيضًا بالكريمة المخفوقة أو كريمة الزبدة أو الأشكال المصنوعة من الفول السوداني المحمص والمطحون أو التصميمات المصنوعة باستخدام الإستنسل. لإضفاء الأصالة على الكعكة، يمكنك وضع التوت بشكل جميل فوقها، وشرائح الفاكهة، أو عمل شبكة بالكريمة، أو ببساطة ملئها بطبقة من الشوكولاتة.
في الواقع، تزيين كعكة العسل يقتصر فقط على خيال المضيفة وقدراتها في الطهي. ولكن لم يفت الأوان أبدًا لتعلم شيء جديد، وتجربة المكونات الموجودة والتوصل إلى ديكور فريد خاص بك.
كما تعلمون، عادة ما يبدأون في وصفات Medovik التاريخ الكلاسيكيأصله. وأريد أن أخبركم قصة أخرى. إذا لم تكن مهتمًا، فلا شك أنه يمكنك الانتقال مباشرة إلى الوصفات مع الصور خطوة بخطوة أدناه. لكني وجدت القصة مضحكة.
وللأسف لا أذكر أين قرأته. أتذكر بالضبط - كان يتحدث الإنجليزية مدونة الطهي. المرأة، مؤلفة المدونة، لديها زوج روسي. بمجرد أن اكتشف جميع أصدقائها ذلك، ومعرفة شغفها بالطهي، سألوا على الفور "هل يمكنني طهي شيء روسي؟" ولم تكن على الإطلاق متذوقًا رائعًا لمطبخنا. من بين جميع الخيارات المألوفة، قررت أن أستقر على هذه الكعكة التي جربتها ذات مرة في متجر للحلويات. لكي لا تزعجك قصة طويلة... بشكل عام، كشخص مسؤول، بدأت بالبحث عن وصفة على الإنترنت، وبشكل أكثر دقة على RuNet، وتمرير الصفحات عبر برنامج مترجم. وانصدمت بوجود المئات منهم وكلهم مختلفين وغير متشابهين! كيف ذلك؟ كما فهمت من كلماتها، في الغرب، كقاعدة عامة، تختلف جميع الوصفات لنفس الطبق قليلا عن بعضها البعض. لقد اختارت واحدًا، وفقًا للوصف، كان أكثر تشابهًا مع أحاسيس التذوق التي يتم الحصول عليها من تناول كعكة في متجر معجنات. بدأت الطبخ. وبعد ذلك – الصدمة! الكعك صلب مثل النعل، والقشدة (القشدة الحامضة) تتدفق على الجانبين. كنت منزعجًا وأردت التخلص منه، لكن في اللحظة الأخيرة قاومت ووضعته في الثلاجة "حتى الغد" تحسبًا. وكم تفاجأت عندما حصلت في الصباح على ما أرادته بالضبط، "كعكة العسل" الناعمة والمنقوعة والطرية واللذيذة والذوبان.
وصفة كعكة العسل الكلاسيكية
تقليديا، يتم تخمير العجين في حمام مائي وهذا هو بالضبط الكلاسيكية. كل شيء آخر هو الاختلافات في الموضوع. لكن الكريم قد يكون مختلفا. سننظر أولاً إلى كيفية تحضير العجينة وخبز الكعك. وبعد ذلك ننتقل إلى وصفات الكريمة.
مكونات:
- دقيق - 3 أكواب؛
- زبدة طرية - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1/2 كوب؛
- العسل - 3 ملاعق كبيرة؛
- الصودا - 1.5 ملعقة شاي؛
- البيض - 3 قطع.
تحضير:
- سنضع العجينة في حمام مائي، لذلك من البداية نأخذ مقلاة مناسبة لذلك. أضف الزبدة.
- صب السكر.
- أضف الصودا.
- كسر البيض.
- نضع العسل. يمكن أن تكون إما سائلة أو مسكرة. من الأسهل التعامل مع السائل، لذا يمكنك إذابة السائل السميك في الميكروويف أو فوقه الماء الساخنأو يمكنك وضعه كما هو، فهو لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
- اخلط جيدا. في قدر كبيرنغلي الماء ونضع مكوناتنا عليه. خففي الحرارة واستمري في التحريك أثناء التسخين.
- بعد مرور بعض الوقت، عادة ما يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة، سيتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويصبح أكثر رقة.
- نخرجه من الحمام وننخل الدقيق فيه.
- سوف تكون العجينة سائلة بعض الشيء يمكنك القيام بذلك على النحو التالي: بشكل صحيح، إذا كان لديك الوقت، ضعه في الثلاجة طوال الليل. سوف يثخن هناك. إذا لم يكن لديك الوقت أو لا ترغب في ذلك، أضف المزيد من الدقيق حتى تشعر أنه يمكن عجنه بيديك.
- ننتقل إلى لوح التقطيعرشيها بالدقيق واعجنيها قليلاً بيديك.
- نقسمها إلى عدة أجزاء متطابقة حسب عدد الطبقات. عادة 8-10.
- افرديها باستخدام شوبك، ثم غطيها بطبق وقطعيها بسكين. لا تتخلص من القصاصات! سنظل بحاجة إليهم.
- ضع القطع على صينية خبز مبطنة ورق الخبزأو حصيرة السيليكون.
- تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج. الكعك الجاهزيكتسب اللون البنيوتصبح صعبة.
- نحن نخبز القصاصات أيضًا. ضع كل شيء ليبرد.
يمكن إجراء الاستعدادات مسبقًا وتخزينها في البرد بورق الألمنيوم. قبل الانتقال إلى الكريمة، دعونا نلقي نظرة أولاً على نسخة أخرى من عجينة كعكة العسل.
وصفة بسيطة لكعكة العسل
مكونات:
- البيض - 3 قطع؛
- سكر - 1 كوب؛
- العسل - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 2 كوب؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- الخل – 30 مل.
كيفية خبز:
حان الوقت للانتقال إلى الكريمات التي يمكنك تحضيرها للكعكة في المنزل. الأكثر شعبية هي القشدة الحامضة والكسترد. دعونا نرى وصفاتهم وصورهم.
القشدة الحامضة لـ "ميدوفيك"
في الاتحاد السوفيتي، قام الكثير من الناس بإعداد القشدة الحامضة. ربما لأنه كان أحد أكثر الخيارات غير المكلفة والتي يمكن الوصول إليها.
مكونات:
- القشدة الحامضة مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - 0.5 لتر؛
- السكر المحبب – 1 كوب.
طريقة خفق الكريمة:
- وسوف نتغلب عليه فقط. بالمناسبة، أتذكر عندما كنت طفلاً، كان لدينا خلاط يدوي على شكل جرة بغطاء ملولب، حيث تم إدخال مخفقتين ومقبض. قم بلفها، تدور المخفقات وتخفق الكريمة الحامضة.
- بالطبع في العالم الحديثسنأخذ خلاطًا كهربائيًا. يجب أن تكون القشدة الحامضة باردة، وكلما كان السكر ناعما، كلما كان ذلك أفضل. خفقت حتى يذوب تماما.
- نغطي الكيك ونضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
كريم مع القشدة الحامضة والسميد
لطيف جدًا، وليس سائلًا جدًا، ولكنه ينقع الكعكة جيدًا.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق صغيرة؛
- سميد - 1/2 كوب؛
- حليب - 0.5 لتر؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 70 جرام.
كيف تطبخ:
كاسترد "ميدوفيك"
كما تحظى بشعبية كبيرة و خيار لذيذ. لإعطاء الكيكة لون الكراميل، أضيفي الشوكولاتة.
مكونات:
- سكر - 2/3 كوب؛
- زبدة في درجة حرارة الغرفة - 200 غرام؛
- البيض - 3 قطع؛
- شوكولاتة - 100 جرام؛
- النشا - 3 ملاعق صغيرة.
كيفية التخمير:
طريقة تزيين "كعكة العسل"
عادة ما تنهار نفس قصاصات الكعك بعد التبريد. يرش الجزء العلوي وجوانب الكعكة بالفتات.
يمكنك بشر الشوكولاتة وتزيينها بالمكسرات المفرومة جيدًا: الجوز والبندق.
في بعض الأحيان يتم وضع قطع من البرقوق والمكسرات على طبقة من الكريمة بين الكعك. أو الفاكهة، ولكن يبدو لي أن الفاكهة في هذه الكعكة ليست جيدة إلى حد ما. لكن الامر متروك لك.
اختاري وصفة عجينة ميدوفيك المفضلة لديك والكريمة للطبقة. على أية حال، كلا الوصفتين ناجحتان للغاية، كل واحدة منهما جيدة بطريقتها الخاصة. وشهية طيبة!
كيكة العسل
كيفية تحضير وصفة كعكة العسل الكلاسيكية في المنزل بالصور خطوة بخطوة. هذه الوصفة كعكة كلاسيكيةوكانت كعكة العسل موجودة في كل دفتر
ساعاتين
370 سعرة حرارية
4.89/5 (19)
وقت النقع:الساعة 8.
أدوات وأدوات المطبخ:
- قدر ذو قاع سميك.
- وعاء عميق (وعاء الخلاط).
- الغمر خلاط.
- قالب كيك سبرينغفورم عميق.
- رقائق.
- ورق الخبز.
المنتجات المطلوبة
المكونات لكعكة العسل:
للقشدة الحامضة:
- كريمة حامضة 20% دسم 400 جرام.
- سكر ناعم 200 جرام.
- سكر فانيليا 1 كيس.
- العسل 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة 200 غرام.
- حليب مكثف 1 علبة (400 غرام).
للكسترد:
- سكر أبيض حبيبات 1 كوب.
- سكر فانيليا 1 كيس.
- دقيق 1-2 ملعقة كبيرة.
- حليب 2 كوب.
- زبدة 100 غرام.
تاريخ الكعكة
ومن المعروف أن كعكة العسل كانت اخترع قبل قرنين من الزمانوفي البداية ذلك طعم رائعواستمتع النبلاء الروس برائحة العسل الرقيقة. وفقط في الزمن السوفييتيأصبح معروفًا في كل مكان، لأنه تم تحضيره وبيعه في متاجر الحلويات العادية في كل مدينة كبرى.
وكانت وصفة كعكة العسل الكلاسيكية موجودة في دفتر ملاحظات كل ربة منزل في الحقبة السوفيتية. عندما كنت طفلاً، أحببت حقًا تصفح هذه الأشياء دفاتر الملاحظاتوتخيل نفسك كطاهي يقوم بإعداد أطباق رائعة. حتى ذلك الحين، لاحظت أن والدتي كانت تحتوي على كعكة العسل في وصفتها، وكانت العمة داشا تحتوي على كعكة كريمة مع حليب مكثف - كعكة عسل مع حليب مكثف -، وكانت الجدة فيرا تحتوي على.... القاسم المشترك بين كل هذه الوصفات الكلاسيكية هو العسل! وباستخدام وصفاتهم كمثال، سنوضح لك خطوة بخطوة كيفية صنع كعكة العسل الكلاسيكية في المنزل.
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
دون تردد، سوف يسمي الجميع المكون الرئيسي لكعكة العسل عسل. وهذا صحيح! سيحدد نوع العسل الذي تستخدمه مقداره طعم العسلوسوف يكون لكعكتك رائحة. ومن المعروف أن رائحته أقوى العسل الداكن(على سبيل المثال، الحنطة السوداء أو الكستناء). وبالطبع يجب أن تكون جميع مكونات كعكتك طازجة وعالية الجودة.
تحضير كيكة العسل
- العسل الداكن 4 ملاعق كبيرة.
- بيض دجاج 3 قطع
- السكر الأبيض الحبيبي ½ - 1 كوب.
- صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة 200 غرام.
- دقيق القمح غالي 4 نظارات.
تحضير الكريم
الكريمة الحامضة
- كريمة حامضة 20% دسم 400 جرام.
- سكر ناعم 200 جرام.
- سكر فانيليا 1 كيس.
- العسل 1 ملعقة صغيرة.
تم تحضير هذا الكريم بسيط جدا. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة في وعاء الخلاط وأضيفي كيسًا الفانيليا السكرو 1 ملعقة صغيرة عسل.فاز بأقصى سرعة حتى يتم الحصول على خليط متجانس وسميك إلى حد ما.
كريمة الزبدة مع الحليب المكثف
- زبدة 200 غرام.
- حليب مكثف 400 غرام.
هذا الكريم الطبخ أسهل. ضعي الزبدة المخففة وعلبة الحليب المكثف في وعاء الخلاط. فاز حتى تحصل على كريم سميك رقيق.
كاسترد
- سكر حبيبات 1 كوب.
- بيض دجاج 2 قطعة. (صفار فقط).
- سكر فانيليا 1 كيس.
- دقيق 1-2 ملعقة كبيرة.
- حليب 2 كوب.
اخلطي السكر في قدر صغير صفار البيض، طحين، سكر فانيليا. فاز حتى يصبح الخليط متجانسا. جلب الحليب ليغلي. يُسكب الحليب الساخن بأجزاء صغيرة في الخليط المتجانس الذي حصلت عليه نتيجة الخفق ويُحرَّك باستمرار.
مهم صب الحليب في أجزاء صغيرةوحرك الكريمة باستمرار وإلا سيطهى الصفار في الحليب الساخن ولن تخرج الكريمة. ضعي القدر على نار خفيفة واتركي الكريما حتى تغلي مع الاستمرار في التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويبرد. تُضاف الزبدة الناعمة إلى الخليط المبرد وتُخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح الكريمة ناعمة.
تجميع وتزيين الكيك
كعكة العسل لذيذة بنفس القدر مع كل تلك التي وصفتها. سأصف تجميع الكعكة باستخدام كريمة الزبدة كمثال، ولكن مع الكريمات الأخرى فإن خطوات تجميع الكعكة هي نفسها تمامًا.
إذا كنت تستخدم البيكنج باودر بدلاً من الصودا، فأنت بحاجة إلى إضافتها في نهاية العجن، بعد خلطه مع الدقيق.
سيكون مظهر الكعكة متناغمًا مع مذاقها إذا استخدمت عند تزيين الكعكة نفس المكونات التي تم استخدامها في تجميع الكعكة (على سبيل المثال، قطع من البرقوق بين طبقات الكعكة وفي الزخرفة).
فيديو لوصفة كعكة العسل الكلاسيكية
يمكنك العثور على العديد من وصفات الطبخ بالفيديو عبر الإنترنت. الكعكة التقليديةكيكة العسل. أعجبني هذا، لأن مؤلف الفيديو يشرح بتفصيل كبير، خطوة بخطوة، وصفة صنع كعكة العسل الكلاسيكية:
في تواصل مع
مقالات حول هذا الموضوع
