كيف تصنع كعكة من طبقتين بيديك. كيفية تجميع كعكة متدرجة

الكعك المكون من طبقتين هو علاج جميل بشكل مذهل من شأنه أن يزين أي طاولة عطلة. كل كعكة من هذا القبيل هي تحفة فنية من مهارات الطهي ، والتي يتم إعدادها ، كقاعدة عامة ، في المناسبات الخاصة: لحضور حفل زفاف أو ذكرى سنوية أو عطلة للأطفال. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن كيفية صنع كعكة من طبقتين في المنزل.

كعكة عيد الميلاد

كعكات عيد الميلاد ذات الطبقتين هي الحل الأمثل لمناسبة خاصة. قل ما يعجبك ، لكن منتج الحلويات هذا يبدو أكثر إثارة من كعكة بسيطة من طبقة واحدة. لكن ليس من الضروري طلب الحلوى الجميلة في متجر المعجنات. يوجد الآن العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد كعكة من مستويين بنفسك في المنزل.

نقدم وصفة للحلوى بالفواكه. لتحضيره نحتاج إلى المكونات التالية:

لتحضير البسكويت الخفيف:

خمس بيضات.
طحين - 260 جم.
سكر - 260 جم
زيت نباتي.

لتحضير بسكويت الشوكولاتة:

ثلاث بيضات.
دقيق - 160 جم.
سكر - 160 جم
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.

للكريم:

سكر بودرة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
كريم للقشدة - 0.5 لتر.
جبنة كريمية - 0.5 كجم.

للتلقيح:

الخمور (يمكنك استخدام Baileys أو أي شيء آخر) - 70-110 مل.
قهوة فورية - 0.5 لتر.

للديكور:

التوت الطازج.
شوكولاتة - 0.6 كجم

لصنع كعكة من طبقتين بيديك ، ستحتاج إلى الكثير من الجهد. لذلك ، سننظر خطوة بخطوة في جميع مراحل الإعداد.

كعكة عيد ميلاد بطابقين: وصفة الطبخ

أولاً ، لنصنع البسكويت الأبيض. للقيام بذلك ، افصل البيض والصفار. ينخل الدقيق في وعاء منفصل. اخفقي بياض البيض مع رغوة باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، أضيفي السكر إلى الكتلة واستمري في خفقه حتى يزداد حجمه ويتحول إلى اللون الأبيض. ثم أدخل الصفار تدريجياً وفي نفس الوقت لا تتوقف عن خفق الخليط ، فسوف يصبح تدريجياً متجانسًا وجيد التهوية. اسكب الكتلة الناتجة برفق في الدقيق واخلطها بملعقة سيليكون حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك ، قم بإعداد طبق الخبز ، وقم بتزييته بالزيت النباتي. نحول العجينة إلى داخلها ونضعها في فرن ساخن. اخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة على 200 درجة. يمكن التحقق من جاهزية الخبز باستخدام عود أسنان. يجب أن يبرد البسكويت الجاهز قليلاً في الشكل ، وبعد ذلك نخرجه ثم يبرد على الرف السلكي.

عند تحضير كعك بطابقين محلي الصنع ، يمكنك صنع كعك بألوان مختلفة. في حالتنا ، ستكون الطبقة السفلى بيضاء ، والطبقة الثانية ستكون الشوكولاتة.

ننتقل إلى تحضير بسكويت غامق. ينخل الدقيق مع الكاكاو ويفصل البياض عن الصفار. كما في الحالة الأولى ، تغلب على البروتينات وأضف السكر ثم تابع العملية. قم بإضافة الصفار تدريجياً وجلب الكتلة إلى التجانس. نحول الكتلة إلى دقيق ونخلطها بملعقة سيليكون. بعد ذلك ، نقوم بإعداد النموذج ونخبز فيه بسكويت داكن.

عندما يكون كل من الكعك جاهزًا وباردًا ، يجب تقطيع كل منهما إلى جزأين. يجب نقع كل طبقة بنوع من الشراب (يمكنك إضافة الخمور إلى 0.5 لتر من القهوة ونقع الكعك في هذا الخليط).

كريمة الكيك

عند تحضير كعك من طبقتين ، لا يمكنك الاستغناء عن كريم جيد. ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا مظهر المنتج النهائي يعتمد إلى حد كبير على جودته. بالنسبة لكعكتنا ، سنقوم بإعداد كريمة باستخدام الجبن الكريمي والبودرة. يجب خفق المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، تحتاج إلى خفق الكريمة المبردة حتى يتم الحصول على قمم ثابتة وإضافة كتلة الجبن الكريمي إليها. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة. ها هو كريمنا وجاهز.

نقوم بتجميع المنتج

كيف تصنع كعكة من طبقتين؟ بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في تجميع الحلوى. نضع الكعكة الخفيفة الأولى على طبق مسطح ونشحمها بالكريمة ونغطيها بالثانية. نحن نغطي بالكريم ليس فقط كل طبقة ، ولكن أيضًا الأجزاء الجانبية. بعد ذلك ، نضع كتلة في منتصف الكعكة العلوية ونغطيها بغطاء بني. لذلك نقوم بتجميع كل الطبقات تدريجياً ونقوم بتلطيخها بالكريم. ها هو منتجنا النهائي. وفقًا لهذا النموذج ، يمكنك عمل حلوى في أي موضوع.

تعد الكعك المصنوع منزليًا جيدًا لأنه يمكنك الخروج بخيارات لتزيينها بنفسك. نقترح صنع جوانب الشوكولاتة وإضافة الفواكه. للقيام بذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي. بعد ذلك ، سنقوم بإعداد شرائح من الورق ، ويعتمد عرضها وارتفاعها على معايير الكعكة وتفضيلاتك. في حالتنا ، ستكون الجوانب أعلى من الكعك نفسه ، بحيث يكون هناك مجال للفواكه الطازجة.

نضع الشوكولاتة على شرائح البرشمان ونضعها على جوانب المنتج ، نضع الكيك بهذا الشكل في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة للسماح للشوكولاتة بالتماسك. عندها فقط يمكن إزالة المخطوطة بعناية. نظرًا لأننا جعلنا الجوانب أعلى من الكعك ، فقد أصبح لدينا منافذ يمكنك من خلالها وضع الفاكهة الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ملؤها بالكريمة إذا كان خيار الفواكه لا يروق لك. لذا فإن الكعكة ذات الطبقتين جاهزة في المنزل.

كعكة الزفاف: المكونات

كعكات الزفاف (طبقتان) تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر. يُنسب إليهم بعض الرمزية: كلما كانت الحلوى ألذ ، كانت الحياة أحلى. المنتج على شكل قلب هو الحب ، مع البجع - السعادة.

نلفت انتباهكم إلى وصفة كعكة الزفاف "سوان فيديليتي". لإعداده ، نأخذ المنتجات التالية:

لتحضير البسكويت:

ثماني بيضات.
طحين - 285 جم.
زيت نباتي.
ماء ساخن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين - 2 جم.
سكر - 285 جم

للزينة سوف تحتاج إلى: رش المصطكي والجليد والحلويات.

بياض البيض - 5 قطع.
فانيلين - 1 جم.
سكر - 260 جم
زبدة - 0.4 كجم.

لجيلي الكرز:

الكرز - 120 جم.
ماء - 55 جم.
أجار أجار - 1/3 ملعقة صغيرة
سكر - 55 جم

سوفليه للطبقة العليا:

الكرز - 155 جم.
كريم - 165 جم.
الجيلاتين 10 جم.
ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 155 جم.

كريم للطبقة السفلية:

القشدة الحامضة (25٪) - 260 جم.
فانيلين - 1 جم.
تغليف كريم مثخن.
كريم (35٪) - 260 جرام.
المكسرات المفرومة - 160 جم.
سكر - 160 جم

كراميل للطبقة السفلية:

حليب - 120 جم.
سكر - 240 جم
زبدة - 60 جم.
قليل من الملح.
فانيلين - 1 جم.

وصفة كعكة الزفاف

يصعب تحضير كعكات الزفاف (ذات الطبقتين). وسيتطلبون الكثير من الوقت والكثير من الجهد من المضيفة. مع هذا العمل الشاق ، لا يمكن لأي شخص التعامل معه.

لتحضير كعكة حسب وصفتنا ، تحتاج إلى صنع عجينة من المكونات المذكورة أعلاه وخبز قطعتين من البسكويت بأقطار مختلفة. يجب أن يبردوا ، وبعد ذلك نقطع كل منهم إلى كعكتين. الآن يمكنك البدء في صنع الكراميل.

يُسكب السكر في قدر ويُسخن على نار متوسطة. بالتدريج سيبدأ السكر في الذوبان ويجب تقليبها حتى لا تحترق. يجب تسخين الأطباق حتى تذوب الكتلة بأكملها. نرفع القدر عن النار ونضيف الحليب ونخلط الكراميل ونعيده إلى النار مرة أخرى. يتم تسخين الكتلة حتى تذوب تمامًا. في نهاية الطهي ، يُضاف الزيت ويُحرّك ويُرفع الأطباق عن النار. الكراميل جاهز. بعد ذلك ، قم بطحن الفول السوداني المحمص.

يمكن خلط المكسرات مع كتلة الكراميل وتغليف جميع طبقات البسكويت بها. بينما يتم نقع الكعك ، نبدأ في تحضير الكريمة. امزج السكر والفانيلين والقشدة الحامضة والقشدة ، وأضف مثخنًا واضرب حتى يتم الحصول على القمم. مع الكتلة الناتجة ، نغطي كل كعكة بسكويت فوق الكراميل.

تحضير الكرز سوفليه

بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير هريس الكرز ، ويمكن صنعه من الكرز المذاب باستخدام الخلاط. أضف الماء والأجار والسكر إلى الكتلة واتركها حتى الغليان (لا تنسى التحريك). بعد بضع دقائق ، اسكب الجيلي في قالب وضعه في مكان بارد.

لتحضير السوفليه ، اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر وهريس الكرز ، أضيفي الجيلاتين المذاب. نضيف أيضًا قطعًا من الجيلي المفروم هناك. امزج الكتلة بأكملها برفق حتى تصبح ناعمة.

يمكن نقع البسكويت للطبقة العليا بالكراميل أو الكونياك. كلا الخيارين جيد. علاوة على ذلك ، في الشكل الذي تم استخدامه لخبز الكعكة العلوية ، نجمع طبقة أصغر. يُسكب السوفليه على كعكة البسكويت السفلية ويُغطّى بالكعكة الثانية في الأعلى. نزيل الشغل في الثلاجة حتى يتجمد الكرز الكرزي تمامًا. نخرج الطبقة النهائية من القالب.

تجميع كعكة الزفاف

الآن بعد أن أصبحت جميع طبقات كعكة الزفاف جاهزة ، يمكنك الانتقال إلى تجميعها وتزيينها. نضع الطبقة السفلية على الركيزة ونغطيها مرة أخرى بالكريم من جميع الجوانب. بعد ذلك ، نحتاج إلى تقوية الهيكل حتى لا تغرق الطبقة السفلية تحت ثقل الطبقة العليا.

للقيام بذلك ، قم بقص أنابيب الكوكتيل ووضعها في طبقة الكعكة السفلية. يجب أن يكون طولها أكبر بقليل من سمك الطبقة السفلية. نضع الأنابيب في المكان الذي تخطط لوضع الطبقة العليا فيه.

نقطع الركيزة لكعكة أصغر وننقل قطعة العمل عليها. نقوم بتثبيت الطبقة العليا على نظام الأنابيب. في الخارج ، يتم تلطيخ المنتج بالكامل بالكريمة وتمشيطه بمشط طهي للحصول على موجات جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تشكيل حدود الكريم باستخدام فوهة النجمة. المنتج النهائي مزين بأوراق الجليد والخرز والورود الكريمية.

كعكات الأطفال

الحلوى الجميلة الأصلية هي سمة إلزامية لعطلات الأطفال. في المنزل ، يمكنك طهي كعكة من طبقتين لطفلك لمدة عام. يمكن أن يكون أساس هذا المنتج أي بسكويت (تم تقديم الوصفة من قبلنا في وقت سابق في المقالة). ولكن في الخارج يجب تزيين الحلوى باستخدام موضوع الأطفال. تعتبر كعكة المستكة ذات الطبقتين شائعة جدًا وغير معقدة في التنفيذ. تجدر الإشارة إلى أن المصطكي يستخدم بنشاط ليس فقط لتزيين الحلويات للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. تجعل المواد البلاستيكية من الممكن عمل تفاصيل الديكور الأكثر غرابة وجمالًا ، مما يجعل المنتجات تبدو فريدة من نوعها.

لصنع المصطكي ، نحتاج إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية. نقوم بتسخين الفصيلة الخبازية في الميكروويف ونضيف القليل من الصبغة (يمكن أن يكون لون الصبغة موجودًا ، حسب خيالك). بعد ذلك ، يُسكب السكر البودرة ويُعجن نوعًا من العجين.

ديكور من المصطكي

كقاعدة عامة ، لتزيين كعكة الأطفال ، ستحتاج إلى الكثير من التفاصيل الملونة ، لذلك لا يكفي ببساطة لون واحد من أقراص سكرية. سيكون عليك مزج الكثير من الظلال المختلفة. إذا كنت ترغب في تزيين الكعكة بأكملها بالمصطكي ، فيجب أن يتم لفها إلى طبقة رقيقة وتقطيع التفاصيل لتزيين كل طبقة. يتم إرفاق كل منهم بالمنتج لفترة من الوقت باستخدام المسواك (بعد بضع دقائق ، تتم إزالة هذه السحابات). المفاصل ، كقاعدة عامة ، مزينة بشرائط مصنوعة من نفس المصطكي. يمكن تزيين الطبقة العلوية بجميع أنواع التماثيل المصنوعة من مادة بلاستيكية والخرز والنقوش. للزينة يمكنك استخدام مسحوق الحلويات.

بدلا من خاتمة

تعتبر الكعك المرتفع من الحلويات الجميلة بشكل مذهل للمناسبات الخاصة. سيتطلب طهي هذه المنتجات في المنزل الكثير من الوقت والجهد والمهارات من ربات البيوت. سيسمح لك أيضًا بإظهار كل خيالك في عملية تزيين الكعكة.

تعد الكعك ذات الطبقتين روعة لا توصف ولا يخاطر سوى عدد قليل جدًا بتكريمها في مطبخهم. نعم ، ويوافق الناس على شراء مثل هذا الاحتفال من المعدة فقط لأسباب مهمة للغاية ، والتي تشمل حفل زفاف ، عيد ميلاد الطفل الأول ، قبوله في المدرسة ، وبالطبع نهاية ذلك. الأهم من ذلك كله ، أن ربات البيوت لا يشعرن بالحرج من الخبز - أي منا لا يفعل ذلك! ومع ذلك ، فإن تجميع الهيكل والحاجة إلى زخرفة رائعة أمر مخيف. دعنا نقول على الفور أنه إذا قمت ببناء كعكة ماستيك ذات مستويين ، فسوف تتعامل مع الخوف الأول بطريقة أولية: حتى بدون عناصر تصميم إضافية ، ستصبح أنيقة وأنيقة. وكيف لا تفسد نتائج ساعات العمل العديدة في مرحلة التجميع ، سنخبرك بالتفصيل في هذا المقال.

في بعض المتاجر ، يمكن شراء هذه الكتلة. ولكن إذا كنت قد خططت لكعكة لذيذة وجميلة وطازجة من طبقتين ، فمن الأفضل أن تصنع المصطكي بيديك ، خاصة وأن العملية ليست معقدة للغاية. يتم تناول مائتي جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية على شكل حلويات (أعشاب من الفصيلة الخبازية مناسبة جدًا). يجب أن تكون الحلاوة كثيفة ومضغوطة وليست جيدة التهوية ولينة. إذا كانت الحلويات طويلة ، فإنها تتكسر ، وتصب بضع ملاعق كبيرة من الماء وتوضع في حمام بخار ، حيث تذوب في كتلة لزجة مع التحريك المستمر. ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً (الكمية الإجمالية أربعمائة جرام) حتى يتم الحصول على "عجينة" ناعمة. إذا كنت بحاجة إلى مصطكي ملون ، في منتصف العملية ، يتم صب صبغة الظل المطلوب مع المسحوق. في الشكل النهائي ، ملفوفًا على شكل كرة ، لا يلتصق عمليًا باليدين ولا يتلاشى مثل البلاستيسين. حتى لا يتم لف الكتلة ، يتم لفها بفيلم تشبث وإخفائها في الثلاجة.

الكعك ، الذي يتم تجميع الكعك المكون من طبقتين منه ، هو عبارة عن بسكويت مخبوز تقليديًا وسميكًا. من الممكن ، على الأرجح ، بناء حلوى رسمية من رقيق ، من أصل مختلف ، لكنها ستحافظ على شكل الهيكل أسوأ بكثير ، وتنقع لفترة أطول. صنع كعكتين. يجب أن يكون القطر العلوي على الأقل نصف قطره بحيث يتم تحديد "الخطوات" بشكل جيد. إنه ألذ وأكثر إثارة للاهتمام إذا تم خبز المكونات وفقًا لوصفات مختلفة. ومع ذلك ، فإن نفس الكعك ليس سيئًا أيضًا ، إذا قمت بتجميعها بحشوات مختلفة. يتم التعرف على الوصفات التالية على أنها الأكثر نجاحًا وتوافقًا مع بعضها البعض.

بسكويت شوكولاتة "كاناش"

مع ذلك ، فإن الكعك المكون من طبقتين مغري بشكل خاص ، لأنه يحتوي في الواقع على الشوكولاتة. يتم أخذ البلاط الأسود الذي يحتوي على 72٪ من الكاكاو (800 جرام) ، وتقسيمها إلى قطع وصهرها في حمام بخار. تُفرك الزبدة الجيدة (نصف جرعة كتلة الشوكولاتة) أولاً بكوبين من السكر ، ثم تُخفق حتى تصبح زغبًا ثابتًا. يتم دفع عشرات البيض إلى الكتلة ؛ الخلاط لا يتوقف. بعد ذلك ، يتم إدخال ملعقة مع شريحة كبيرة من الصودا (تُروى بالخل أو عصير الليمون) ، ثم تُنخل ملعقتان كبيرتان من الكاكاو وأربعة أكواب من الدقيق في العجين. عندما يجعل الخلاط الكتلة متجانسة ، تُسكب الشوكولاتة الساخنة ، وتُعجن أخيرًا وتُخبأ في الفرن لمدة ساعة تقريبًا مع تسخين إلى 175 درجة.

كعكة إسفنجية شيفون بالفانيليا

خيار آخر للكعك ، حيث لا تقاوم أي كعكة من مستويين. ستتطلب الوصفة بعض الجهد ، لكن نتيجة تنفيذها تذوب في فمك فقط. يُنخل كوبان من الدقيق في وعاء كبير ، ويُسكب كوب ونصف من السكر ، والفانيليا حسب رغبتك ، وثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز ونصف الملح. ست بيضات مقسمة إلى صفار وبياض ، يتم إرسال الأولى إلى العجين ، ويتم تبريد الثانية وضربها ببلورات حمض الستريك إلى قمم كثيفة (يتم أخذها ، مثل الملح ، نصف ملعقة). يُسكب الماء غير البارد في المكونات الجافة ، أكثر بقليل من نصف كوب ، ونصف وعاء الزيت النباتي بالضبط. عندما يُعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، يُطوى البياض برفق بملعقة خشبية من الأعلى إلى الأسفل ، يتم توزيع العجين بالشكل وإخفائه في الفرن عند درجة حرارة عادية تبلغ 180 درجة مئوية لمدة ساعة ، وربما لفترة أطول قليلاً. في أول 40-50 دقيقة لا يمكن فتح الباب وإلا سيستقر البسكويت.

الكريمة الحامضة

تحتوي جميع الكعك المكون من طبقتين على نوع من الكريمة. يُعد المصنوع من القشدة الحامضة عالميًا: فهو ليس سمينًا جدًا وثقيلًا ، ولكنه يتناسب جيدًا مع أي بسكويت. يتم تحضيره بطريقة أولية: يتم أخذ كوب من السكر لكوبين من منتج الحليب المخمر ، ويتم تشغيل الخلاط لمدة خمس إلى سبع دقائق - ويمكنك تشويهه. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة غير الدهنية ، حيث يتحول 15 في المائة إلى كريم مرن للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهته بالفانيليا.

بضع كلمات عن الحشوة

يتم خبز كعك "البرج" المتصور ، كما ذكرنا سابقًا. لجعلها أكثر عصيرًا ، يتم تقطيعها أفقيًا بعناية إلى لوحين أو ثلاثة أطباق ونقعها - يمكنك استخدام شراب عادي ، يمكنك استخدام تشريب خاص ، حيث يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من السكر في كومة من الماء الساخن ، ويتم دمج السائل مع نصف كوب من التوت أو شراب الفاكهة وكومة من الروم (كونياك). يكون هذا المزيج ناجحًا بشكل خاص إذا تم إعداد كعكة زفاف من مستويين. عند التجميع ، يتم طي الأطباق الفردية في الكعكة الأصلية مع دهن الكريمة والإضافات اللطيفة بينهما. بالنسبة لخيارات "البالغين" ، لحفل الزفاف أو الذكرى السنوية ، غالبًا ما يتم استخدام الفواكه المجففة (الزبيب ، والخوخ المجفف ، والمشمش المجفف) والمكسرات. إذا كانت كعكتك ذات مستويين - للأطفال ، فإن الفواكه المعلبة أو التوت من المربى سيكون أكثر ملاءمة. يعتبر استخدام الخوخ والكرز ناجحًا بشكل خاص. الفواكه المسكرة وقطع مربى البرتقال جيدة أيضًا. أي شخص يخشى أن تكون كعكته المكونة من طبقتين ، المصنوعة بمحبة بيديه ، ستكون حلوة جدًا بسبب التشريب ، لا يمكنه الحصول عليها إلا بالكريمة بين الأطباق. عندها فقط يجب تلطيخها بسخاء أكبر.

كيفية التجمع بشكل صحيح

عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق ، يبقى فقط طي الكعكة حتى لا تغرق ، ولا يتحرك الجزء العلوي ، ولا تتدلى القاعدة. نظرًا لأن كلا الطابقين ثقيلان جدًا ، فهناك بعض الأسرار حول كيفية الحصول على منظر جميل. بادئ ذي بدء ، يتم تغليف كل كعكة مجمعة من طبقات من جميع الجوانب بالكريمة وإرسالها لبعض الوقت إلى الثلاجة للنقع. في هذا الوقت ، يتم طرح طبقة رقيقة من المصطكي ، مقسمة إلى جزأين غير متساويين. يتم وضع الدائرة الأكبر بعناية على الكعكة السفلية وتسويتها. الجوانب مغطاة بالتساوي والسلس مع المصطكي. يتم قطع الحافة الزائدة - ليست عالية جدًا ، حيث يمكن أن تتقلص بعد ذلك قليلاً وترتفع. تتم نفس التلاعبات مع جزء أصغر من الكعكة. الآن ، حتى لا تتفكك كعكة المصطكي المكونة من طبقتين ، يتم أخذ 4-5 أسياخ مساوية لارتفاع الكعكة السفلية ويتم لصقها عموديًا بها. يتم قطع الركيزة من الورق المقوى ، ويبلغ قطرها أقل من "الأرضية" العلوية بمقدار سنتيمترين ، وتوضع على هذه الدعامات. يتم وضع كعكة ثانية في الأعلى مع ملعقتين.

يبقى فقط لتزيين عملك في فن الطهي. إذا كنت تخبز كعكة زفاف من طبقتين ، فيمكنك شراء الزخارف الأساسية - البجعات والقلوب والتماثيل للعروسين - واستكملها بالورود الملتوية من المصطكي والمطلية بالكريم الملون. بالنسبة للأطفال ، يمكنك خبز أشكال خبز الزنجبيل المضحكة وتلوينها ورسم "المناظر الطبيعية" باستخدام الكريمة المخفوقة. هنا بالفعل - حرية كاملة في الإبداع ورحلة خيالية مجانية!

إذا كانت الكعكة عبارة عن هرم ، فهناك احتمال أن الطبقات العليا سوف "تسحق" الطبقات السفلية بوزنها. إذا كانت الكعكة تحتوي على ثلاث طبقات وكان هناك حشوة طرية في الأسفل ، فإن الفشل مضمون بالتأكيد.
حتى إذا كنت تستخدم حشوات كثيفة في الطبقات السفلية ، فإنها ستظل تتشوه بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة. كيف تتأكد من عدم حدوث ذلك؟ هذا بسيط للغاية ، ما عليك سوى التخلص من الضغط من فوق ، السؤال هو كيف تحقق ذلك؟
يجب تثبيت الأعمدة في جميع المستويات باستثناء المستوى العلوي.

ترتيب التثبيت كالتالي:
- يتم وضع قطعة الكيك الفارغة (الحشوة) على صينية مصنوعة من الخشب الرقائقي المقاوم للرطوبة بدرجة الطعام ، بنفس قطر الكيكة نفسها ، ومغطاة بكريمة التسوية ، وتتضح كما يلي:

بالمناسبة ، من يهتم - أشتريهم في Korobkin. سمك الدرج 8 مم ، وعادة ما تكون ألواح التقطيع مصنوعة من الخشب الرقائقي للمطبخ لتقطيع اللحوم والخضروات. إنها غير مكلفة ، وبالتالي فإن إعطائها مع كعكة هو أكثر متعة من القيادة في موقف "قابل للإرجاع".

بعد التغطية بالمرزبانية والمصطكي ، يتم ثقب الطبقة بواسطة العمود المستقبلي:

هناك حاجة إلى ثلاث قطع لكل طبقة. بالمناسبة ، الأعمدة مصنوعة من الأخشاب المستديرة ، ويمكن طلبها هناك. قطع الأخشاب المستديرة بسكين:

يرجى ملاحظة أن الأعمدة يجب أن تكون بنفس الطول حتى لا تتحول الكعكة لاحقًا إلى مائلة.
حسنًا ، تسير الأمور على النحو التالي:

من الناحية التخطيطية ، يبدو كما يلي:

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع كريم "زيتي" لطلاء تسوية محكم ، فمن السهل ، هذا حليب مكثف وزبدة بنسبة 1: 1
تحتاج إلى الخفق لمدة خمس دقائق تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو أنه يجب تسخين المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة.

نتيجة لذلك ، بعد كل التلاعبات ، يمكنك تجميع هذا دون أي خوف من سحق شيء ما.

لقد صنعت هذه الكعكة في عيد ميلاد ابنة أخي الأول. هذه أول كعكة من مستويين ، بالطبع هناك العديد من الأخطاء والعيوب ، لكن بشكل عام أعتقد أنني تمكنت من إحياء الفكرة.
ستكون الكعكة عبارة عن بسكويت بالقشدة الحامضة والفاكهة ومزين بالسكر المصطكي.

لن أصف كيفية طهي البسكويت في هذه الوصفة ، لقد تحدثت عنها بالفعل في الوصفات السابقة: بسكويت الشوكولاتة المسلوقة وبسكويت الفانيليا الشيفون.
لديّ كعكة في مستويين ، الطبقة السفلية بقطر 26 سم (بسكويت شيفون الفانيليا) ، الطبقة العلوية 16 سم (بسكويت الشوكولاتة في الماء المغلي).
بالنسبة للفواكه ، قررت استخدام حبات الكرز المجمدة (400 جم) لبسكويت الشوكولاتة والخوخ المعلب (400 جم) لبسكويت الشيفون.

الكريمة الحامضة الكريمية ، مثالية لكل من البسكويت وتتناسب بشكل جيد مع الفواكه المختارة.
نقطع البسكويت الجاهز إلى كعكات ، ونقطع الشيفون إلى 3 كعكات ، والشوكولاتة إلى 6 ، لذا فهو أعلى مرتين من الأول.
للقشدة الحامضة ، اخفقي القشدة الحامضة (1 لتر) مع السكر (280 جم) لمدة 7 دقائق تقريبًا ، اتركي الكريمة لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب السكر تمامًا. في هذا الوقت ، اعصري عصير ليمونة (قطعة واحدة). يضاف عصير الليمون إلى القشدة الحامضة ويضرب مرة أخرى ، الليمون يثخن القشدة الحامضة بشكل مثالي.

نقطع الخوخ إلى مكعبات صغيرة ، ثم يذوب الكرز ويصفى السائل الزائد.

عندما يتم تحضير جميع مكونات الكعكة ، نبدأ في تجميعها.
ننشر الكعكة الأولى على ركيزة أو طبق ، ونقوم بتشحيم مركز الركيزة مسبقًا بالكريمة حتى لا تتحرك الكعكة.

ننقع الكعكة بشراب الخوخ ، ثم ندهنها بسخاء بالكريمة الحامضة ، ونضع طبقة من الخوخ المفروم فوقها ونشحمها مرة أخرى بالقشدة الحامضة. ننشر الكعكة التالية ونقوم بالإجراء كما هو الحال مع الكعكة الأولى. الكعكة الأخيرة غير مشحمة بأي شيء.

الكعكة السفلية جاهزة تقريبًا. نضع لوحًا نظيفًا وجافًا على الكعكة ، ونضع شيئًا ثقيلًا عليه ونتركه لبضع ساعات حتى تقف الكعكة وتتساوى.
لنبدأ في تجميع أفضل كعكة الشوكولاتة. لا يمكن تشريب كعكات الشوكولاتة ، بسبب ثقب الكعكة ، تتغلغل القشدة الحامضة جيدًا في الداخل وتشربها. دهن الكيك بالكثير من الكريمة وضعي طبقة من الكرز ، دهنها بالكريمة مرة أخرى ووزع الكعكة التالية.

لا ننشر الكرز على كل كعكة إلا بعد واحدة لأنها حامضة.
عندما يتم تجميع الكعكة ، نقوم بها بنفس الطريقة كما في سابقتها ، ونضعها تحت الضغط لفترة من الوقت.
أثناء استراحة الكعك ، قم بإعداد الكريمة للتنعيم تحت المصطكي. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة (200 جم) مع الحليب المكثف (140 جم).
نقوم بدهن الكيك بهذا الكريم ، ونحاذي الجوانب والأعلى. نرسل الكعكة إلى الثلاجة حتى تتماسك الكريمة تمامًا.

أثناء وضع الكعكة في الثلاجة ، نبدأ في تحضير المصطكي. وصفت كيف أطبخ المصطكي في وصفة ماستيك بير.
يجب تغطية كل طبقة على حدة. نبدأ من الطبقة الدنيا ، غطيت الكعكة السفلية بالمصطكي الأبيض. نقوم بطرح المصطكي بشكل رقيق ، ولكن حتى لا يتمزق أثناء النقل إلى الكعكة ، يجب أن يكون القطر أكبر بمقدار 1.5 مرة من الكعكة نفسها ، بحيث لا توجد تجاعيد في الأسفل.

قبل أن تقوم بدهن المصطكي على الكعكة ، فأنت بحاجة أخيرًا لتسويته ، وللقيام بذلك ، قم بتنعيم الكريم بأيدٍ جافة ونظيفة ، ويذوب من دفء اليدين ويأخذ الشكل المطلوب.

انقل المصطكي بلطف إلى الكعكة وقم بتنعيمها ، وقطع المصطكي الزائد.

لم نقطع عالية جدًا ، حيث يمكن أن يرتفع المصطكي الموجود على الكعكة.

نفعل نفس الشيء مع الطبقة العليا. في الطبقة العليا ، لم أحصل على المصطكي قليلاً ، لكن لم يكن هناك وقت لإعادة ذلك ، لقد تركته كما هو.

نظرًا لأن الطبقة العليا ثقيلة جدًا ولا تفشل في المستوى السفلي ، فأنت بحاجة إلى إنشاء ركيزة وتثبيت shryryki. بالنسبة للركيزة ، قمنا بقطع دائرة من الورق المقوى الأبيض السميك بقطر أصغر قليلاً من الطبقة العليا.

بالنسبة للدبابيس سنستخدم أسياخ خشبية (4 قطع). نقوم بإدخال المسامير في الطبقة السفلية في دائرة أسفل الركيزة.

نضع عليها ركيزة ، ونضع بالفعل الطبقة العليا عليها. حتى لا تسقط الطبقة العليا ، يجب توصيلها بالطبقة السفلية بعصا خشبية ، لقد استخدمت عصا السوشي. في المركز ، نثقب الكيكتين ، مع الأخذ في الاعتبار أنه يوجد بين الكعكات طبقة من الورق المقوى ، والتي يجب أولاً ثقبها في المركز.

بعد ذلك ، قم بالتزيين حسب الرغبة. حول الطبقات العلوية والسفلية ، وضعت كرات المصطكي. لقد زرعت دب المصطكي في الأعلى ، والذي تحدثت عنه في الوصفات السابقة. لقد صنعت أيضًا هرمًا ، مكعبات ، زرًا ، هدية من المصطكي. تم تزيين الطبقة العليا بالورود ، كما تم إرفاق الرقم 1.