نابليون مع كاسترد دسم. سوف تحتاج إلى كعكة كبيرة. ما هو مدرج في الكاسترد

الكريمة مع الحليب المكثف والزبدة بسيطة للغاية ، ولكن مع التحضير الصحيح للكعك لـ "نابليون" سيكون اكتشافًا حقيقيًا لمحبي المعجنات اللذيذة. كما سترى من وصفتنا مع صورة ، هذا الكريم يتكون من مكونين فقط. للوهلة الأولى - لا يوجد شيء معقد ، ما عليك سوى الجمع بين مكونين ، ولكن من ناحية أخرى ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار الأساسية حتى لا تفسد الحلوى المفضلة لديك. ولا تنس أنه يمكنك الطهي - سيكون ألذ بكثير من نظيره في المتجر.

مكونات:

- زبدة - 200 جم ،
- حليب مكثف - 1 علبة.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

1. لنبدأ بالزيت. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس جودة الزيت. دائمًا ما يكون طعم الكريمة محسوسًا جدًا في أي حلوى. لذلك ، يجب أن تكون جودة المنتجات ، بما في ذلك الزيوت ، جيدة جدًا. قطّع إلى مكعبات وانتقل إلى الخطوة التالية من الطهي.




2. اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء.




F3. نبدأ في صب الحليب المكثف تدريجياً. الحليب المكثف ذو النوعية الجيدة سميك ومتجانس. بعد إضافة كل جزء صغير من الحليب المكثف ، اخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.






4. نستمر في سكب الحليب المكثف. يصبح الكريم أرق قليلاً.




5. القشطة الجاهزة ليست مناسبة لتزيين الكعك ، لكن تمتصه كعكات نابليون بشكل مثالي.

6. وهكذا ، بمعرفة بعض الفروق الدقيقة ، يمكنك الحصول على الكريمة المناسبة واللذيذة لكعكة نابليون المفضلة لديك.

7. بالعافية!

جيد أيضًا لكعكة نابليون.

من لا يعرف كعكة نابليون محلية الصنع الشهيرة مع الكاسترد! ربما لا توجد امرأة واحدة في بلدنا لم تحاول خبز هذه الحلوى اللذيذة مرة واحدة على الأقل. هناك الكثير من الوصفات لهذه الكعكة اللذيذة - كل شخص يطبخها بطريقته الخاصة ، مضيفًا مكوناته المفضلة لجعل الكعكة أكثر مذاقًا. والدور الرئيسي هنا يتم لعبه من خلال طبقة رقيقة ناعمة ولذيذة بين الكعك - هذا كريم.

اليوم سنلقي نظرة على بعض وصفات كعكة نابليون التي أحب صنعها والتي ستعمل مع الكعك الآخر أيضًا.

وصفة صور خطوة بخطوة لكريم كعكة نابليون. لتحضيره ، نحتاج من 10 إلى 20 دقيقة من الوقت ، اعتمادًا على كمية الكريمة التي أحضرها ومدى سرعة غليان الحليب.

مكونات

• حليب 2.5 ملاعق كبيرة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة.
• بيض 1 قطعة.
• طحين 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 250 جرام
• فانيلا 0.5 كيس

كاسترد الطبخ

1. يُسكب السكر ، نصف كيس من الفانيلين أو كيس واحد من سكر الفانيليا في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، يُضاف بيضة ويُفرك الخليط حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة. يمكنك التغلب على الخلاط: أولاً بسرعة بطيئة ، ثم زيادته.
2. نضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع شريحة ونطحن حتى يتشبع الطحين بالخليط ولا يتبقى فتات طحين جاف.
3. في هذا الوقت ، ضعي كوبين من الحليب في قدر حتى يغلي.
4. يُسكب النصف الزجاجي المتبقي في أجزاء صغيرة في خليط من البيض والدقيق ويفرك إلى كتلة موحدة بدون كتل.
5. بمجرد أن يغلي الحليب ، يُسكب المزيج في تيار رقيق مع التحريك باستمرار وعدم السماح للكريم بالاحتراق. اطهيه على نار خفيفة حتى يغلي. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، أخرجه من على النار واتركه ليبرد قليلاً.
6. أضف الزبدة إلى الكريمة الدافئة. قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا.
7. الكريم جاهز ، يمكنك نقع الكعك.

غالبًا ما أصنع هذا الكريم لكعكة نابليون مع الكاسترد ، الكعك الذي أخبزه في مقلاة. أود أيضًا إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى هذا الكريم. ثم يكتسب ظل الشوكولاتة الخفيف وطعمها. يجب إضافة مسحوق الكاكاو في البداية ، وفرك البيض بالسكر.

يمكنك التغلب على الكريمة المبردة بالخلاط للحصول على كتلة خصبة ، لكن الطعم لن يتغير من هذا. لذلك ، أتخطى هذا الإجراء دائمًا. في هذا الفيديو ، يمكنك أن ترى مدى سرعة وسهولة تحضير كعكة نابليون. الاختلاف الوحيد هو كمية المنتجات وكيفية معالجتها. لكن الأسلوب لا يزال كما هو:

كريمة الزبدة بالحليب المكثف

هذا الكريم ، الذي أحب طهيه ، مأخوذ من وصفة كعكة نابليون الكلاسيكية التي تعود إلى الحقبة السوفيتية مع الحليب المكثف.

مكونات

• حليب مكثف - 1 علبة.
• زبدة - 250 غرام
• سكر الفانيليا - ½ كيس.

من المستحسن التغلب على مثل هذا الكريم بخلاط أو خلاط ، ثم يصبح الكريم رقيقًا خفيفًا. يمكنك أيضًا التغلب عليها يدويًا ، لكن الأمر سيستغرق المزيد من الوقت والجهد. يستغرق تحضير هذا الكريم من 5 إلى 10 دقائق.

تحضير الكريمة من الحليب المكثف

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة وتصبح طرية.
2. نضع مكعبات الزبدة في الخلاط ، أو نمدها بملعقة إذا أصبحت طرية للغاية ، ونخفق لعدة دقائق بسرعة منخفضة.
3. صب الحليب المكثف في تيار رقيق واستمر في الخفق لبضع دقائق أخرى.
4. يعتبر الكريم جاهزًا إذا لم تظهر أي آثار للحليب المكثف وكان للكتلة قوام موحد ورقيق.
5. استخدم هذا الكريم على الفور - فهو غير مخصص للتخزين طويل الأمد.

يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكونياك أو الخمور إلى الكريمة لتعزيز النكهة.
هذا الكريم مناسب لكعكة نابليون من عجين الفطير الجاهز ، الأكثر رقة ولذيذ. في الفيديو الموجود على الرابط أدناه ، سترى مدى سهولة وسرعة صنع كريمة الزبدة بالحليب المكثف:

كاسترد بالزبدة

يستغرق هذا الكريم 5-10 دقائق من الوقت. في هذه الوصفة ، يتم استبدال الدقيق بنشا البطاطس ، لكنه لا يزال كريمًا لذيذًا لكعكة نابليون.

مكونات

• الحليب - 0.5 لتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كوب.
• نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 100 غرام

طريقة طهو

1. نجمع جميع المنتجات ، باستثناء الزيت ، في قدر.
2. اضرب بمضرب للحصول على كتلة متجانسة.
3. مع التحريك المستمر ، ضع على نار بطيئة. اجعلي الكريم يغلي. بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا ، قم بإزالته.
4. اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وأضف الزبدة. قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا.
5. عندما يذوب الزيت ، اخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. سوف يتحول كريم كعكة نابليون إلى اللون المورق والخفيف.

لقد بسّطت طريقة عمل زبدة الكاسترد ، لكن ذلك لم يؤثر على المذاق والملمس بأي شكل من الأشكال. للراغبين في الالتزام بجميع قواعد الإعداد ، أقدم رابطًا للفيديو. يوضح هذا بالتفصيل كيفية صنع الزبد لكعكة نابليون:

كريمة الكاسترد بالشوكولاتة

الكاسترد اللذيذ لكعكة نابليون ، في رأيي ، هو كاسترد الشوكولاتة. أنا أحب الشوكولاتة كثيرًا ، وكلما أمكن ، أحاول دائمًا صنع كريم الشوكولاتة لأي كعكة. سيستغرق وقت استخدام هذا الكريم ما يصل إلى نصف ساعة. إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى تبرد الكريمة من تلقاء نفسها ، يمكنك وضعها في وعاء من الماء البارد مع التحريك ، وإحضاره إلى درجة الحرارة المرغوبة. سينخفض ​​الوقت إلى النصف.

مكونات

• حليب - 1 كوب.
• نشا البطاطس أو الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سكر أو سكر بودرة - 1/3 كوب.
• زبدة - 50 غرام
• شوكولاتة - 100 غرام
• فانيلين - 2 غرام

طبخ

1. نقوم بتسخين الحليب إلى حالة دافئة ، نقوم بإدخال النشا أو الدقيق. امزج حتى لا تكون هناك كتل.
2. يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء منفصل باستخدام خفاقة أو خلاط.
3. يُمزج المزيجان ويُمزج جيدًا.
4. أضف الشوكولاتة مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. نضع الخليط على نار بطيئة. اطهي الكريمة حتى تتكاثف حتى تصبح قوام الكريمة الحامضة السميكة.
6. أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
7. يخفق الزبدة المخفوقة ويخلط مع الكريمة ويضرب قليلا.

رائحة الشوكولاتة الخفيفة تملأ المطبخ. تتخيل على الفور صورة بلمسة خفيفة من الرومانسية والحنين إلى الماضي: أنت بجوار مدفأة مشتعلة ، على كرسي مريح بذراعين. في يد كوب شوكولاتة ساخنة. بالقرب من الطاولة يوجد صحن مع طعام شهي مفضل. دافئة وهادئة.

مساء الخير يا اصدقاء!

اليوم ، نقوم بإعداد كعكة نابليون الكلاسيكية من الكاسترد والكعك متعدد الطبقات. هناك الكثير من وصفات الكيك. ومع ذلك ، فإن الوصفة الحقيقية واللذيذة ، التي تم اختبارها على مر السنين ، من الحقبة السوفيتية.

ثم تم خبز هذه الكعكة وفقًا لوصفة واحدة فقط ، وكان الخبازون الماهرون يخبزون نابليون بكميات كبيرة ، بحجم المائدة ، خصب ، متعدد الطبقات ، متفتت ، يذوب في فمك ، ويباعهم عن طريق تقطيعهم إلى قطع كبيرة. كان من المستحيل العثور على وصفة لصنع كعكة ، لقد تعلمتها بعد سنوات عديدة ، وأريد مشاركتها معكم اليوم.

إذا لم يكن لديك الوقت لعمل كعكة على الإطلاق ، ولكنك تريد شيئًا حلوًا حقًا ، فقم بإعداد وصفة سهلة. يمكن خبز كعك نابليون من عجين الفطير الجاهز ؛ استخدم الحليب المكثف أو القشدة الحامضة ككريم. لكن ، بالطبع ، ستكون هذه الكعكة مختلفة عن تلك المعدة في المنزل.

مكونات:

للتحضير للاختبار نحتاج:

• دقيق - 750 جرام
• زبدة - 600 جرام
• بيضة - قطعتان
• ماء مثلج - 300 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

لتحضير الكاسترد:

• بيض - 4 قطع
• سكر - 200-350 جرام
• حليب - 1 لتر
• زبدة - 200 جرام
• الفانيليا - 1 جراب
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

التحضير خطوة بخطوة:

الشرط الأساسي لتحضير العجين الصحيح هو أن جميع المكونات يجب أن تبرد.

نخل الدقيق البارد من خلال منخل ناعم على الطاولة ، يمكنك نخله 2-3 مرات ، وكلما زاد تشبعه بالأكسجين وسيصبح المنتج أكثر تهوية.

نفرك الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة مباشرة في الدقيق. أريد أن أشير إلى أنه يجب أن يكون طازجًا وذو نوعية جيدة. يمكن أن تأخذ كمية الزيت المحددة في الوصفة أقل ، فقط تذكر أنه كلما زاد حجمها ، كلما اتضح أن العجين رائع وجيد التهوية.

في كل مرة نغمس فيها الزبدة في الدقيق ، ونفركها بسرعة حتى لا تذوب من حرارة اليدين.

اخلطي الزبدة المبشورة بالدقيق باستمرار.

في وعاء منفصل ، اكسري بيضتين ، أضيفي الملح حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الفودكا والماء. نخلط كل شيء بمضرب. إضافة كمية صغيرة من الفودكا تجعل العجين متجدد الهواء وجاف. ثم ، في أجزاء صغيرة ، صب السائل الناتج في خليط دقيق الزبدة واخلط.

لا ينبغي تعجن العجين بقوة ، بل يجب خلطه وتجميعه في كتلة كبيرة.

لم نحصل على العجين شديد الانحدار ، فهو لا يلتصق باليدين.

نلف العجين في غلاف بلاستيكي ونرسله إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد الكريمة.

كاسترد الطبخ

تبين أن الكاسترد المحضر وفقًا لهذه الوصفة دقيق للغاية وينقع الكعك جيدًا.

يُسكب الحليب في قدر صغير ، ويُضاف السكر ، وفتحة الفانيليا ويُوضع على نار صغيرة مع التحريك باستمرار ، ويذوب السكر.

في وعاء منفصل ، نكسر البيض ونضيف الطحين والكونياك واخلطيهم جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُسكب المزيج المحضر في أجزاء في حليب ساخن ويُمزج المزيج ويُغلى ، لكن لا تغلي. ثم خففي الحرارة مع التحريك بمضرب خفق ، وتبخر الخليط حتى يتكاثف.

يرفع عن النار ويضاف الزبدة الطرية ويخفق الكريمة حتى تصبح ناعمة. لدينا كاسترد جميل وسميك ودقيق. اسكبيها في وعاء واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

الكريمة الحامضة

يمكنك تحضير الكريمة الحامضة بسرعة من أي كريمة حامضة وسكر. حتى أنها لا تتطلب معالجة حرارية.

قمنا بإعداد العجين والقشدة ، يمكنك البدء في خبز الكعك.

نضع ورق الخبز على المنضدة ونطحن عليها عجينة رفيعة جدًا ، بسمك 3-4 مم وحجم صفيحة الخبز. باستخدام شوكة ، اصنع وخزات على سطح الكيك بالكامل.

بعد ذلك ، بسكين حاد ورقيق ، قطّعي الكعكة الملفوفة إلى ستة أجزاء متساوية. انقلها بعناية على الورق إلى صينية الخبز وأرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة.

كعكات الخبز أفضل على الشبكة الوسطى. لا يجب إعادة تحضيره مرة أخرى ، فبمجرد أن يرتفع العجين وتحمره (3-5 دقائق) ، نخرج ورقة الخبز ونرسل الورقة التالية. وهكذا ، حصلنا على 24 كعكة رقيقة ومقرمشة.

نبدأ في جمع كعكة نابليون اللذيذة. نحن نغطي كل كعكة بطبقة من الكريمة. ثم نقوم بتلطيخ الكريم من الأعلى ومن جميع الجوانب. نتبرع بكعكة واحدة ونحولها إلى فتات ، ونرش الحلوى لدينا من جميع الجوانب. نتركه للتلقيح في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس ساعات ، ثم نرسله إلى الثلاجة ليلاً.

في الصباح نقطع قطعة من الكعكة للشاي. حلوى منقوعة جيدًا وتذوب في فمك محضرة وفقًا لوصفة كلاسيكية. بالعافية!

إليكم هذه الوصفة الطويلة والمفصلة لصنع كعكة نابليون محلية الصنع لذيذة بشكل مثير للدهشة من الحقبة السوفيتية. أود أن أعرف رأيك في الوصفة أكتب في التعليقات. إذا أعجبك ذلك ، فانقر على "الفصل" وشارك روابط المقالة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.

أتذكر منذ الطفولة الطعم الرائع لكعكة "نابليون" محلية الصنع التي أعدتها والدتي. لقد صنعته بالحليب المكثف ، وبالكاسترد ، وبفطائر الكعك ، وبالحليب العادي ، وفي الفرن ، وفي مقلاة. كانت الكعكة هي الأكثر حبًا وإحترامًا في عائلتنا ، ولهذا تم نقلها من تلقاء نفسها إلى حياتنا البالغة. ثم جربت جميع الخيارات ، تبين أن بعضها جاف وكثيف ، وبعضها رقيق وذوبان في الفم ، حتى وجبة خفيفة "نابليون" مع حشو حار من الجبن والمكسرات والفطر كانت مصنوعة - أيضًا حار ولذيذ!

بشكل عام ، تعد هذه الكعكة خيارًا يربح فيه الجميع ويحبوه دائمًا ضيوفك وأفراد أسرتك ، ما عليك سوى اختيار أنسب وصفة لك. أو يمكنك التجربة ، وفي كل مرة تحصل على طعم جديد ومثير للاهتمام. سننظر اليوم في العديد من الخيارات لصنع كعكة نابليون محلية الصنع - مع الكعك العادي ، مع عجين الفطير وفقًا لوصفة قديمة ، مع الكاسترد ، والحليب المكثف ، وكريمة خاصة أخرى في الحليب. تجرأ ، وسوف تنجح!

كعكة "نابليون" الكلاسيكية ، مع ثلاثة أنواع من الكريمة

تقدم الوصفة ثلاثة أنواع من الكريمة ، حيث يتم طهي أحدها بسرعة ، والثاني أطول ، والثالث أكثر تعقيدًا. لكنها جميعا لذيذة جدا مع اختلاف طفيف ، الأمر الذي سيستغرق وقتا إضافيا ، لكن لا تعتقد أن طعم الكعكة يعتمد فقط على الكريمة. كما أن سمك الكعك والمكون النسبي فيها لهما أهمية كبيرة. ليس من قبيل الصدفة أنه حتى أغلى أنواع الكيكات الجاهزة التي تباع لا يمكن أن تحل محل المذاق الحقيقي للكعك محلي الصنع. لذا ، كعكة نابليون خطوة بخطوة ، نطبخ معًا. أولا ، دعونا نتعامل مع الكعك ، هذا هو أساس الكعكة.

طبقات كعكة "نابليون"

للكعك نحتاج للتحضير:

1. 0.5 كوب ماء
2. 1 صفار دجاج
3. 1 ملعقة خل (9٪) ؛
4. 375 غرام من المارجرين
5. 2.5 ش. دقيق.

1. لنبدأ بخلط الماء والصفار والخل في وعاء. بعد ذلك ، في حوض أو وعاء منفصل ، تحتاج إلى تقطيع المارجرين وإضافة الدقيق وعجنه جيدًا بيديك.
2. من الحاوية الأولى ، صب الخليط السائل في الحاوية الثانية. نحن نمزج.
3. يجب أن يتخلف العجين عن اليدين ، لكن ليس شديد الإحكام. نقسمها إلى أجزاء متساوية من الكرات ، مثل شرحات كبيرة. نضع في الثلاجة لبضع ساعات ، مما يساعد العجين على التدحرج بسهولة.
4. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا (170 درجة).
5. تحتاج أيضًا إلى سحب الكعك بعناية ، لأنها هشة جدًا. ضعها في كومة واتركها تبرد. بالمناسبة ، غالبًا ما أخبز الكعك في مقلاة جافة - اتضح أيضًا أنه لذيذ.
6. يجب قطع الكعك ، ويجب سحق الفتات المتبقية (يمكنك استخدام الخلاط) ، وسوف نغطي الكعكة بها. لذا ، فإن الكعك جاهز ، ودعه يبرد ، وانتقل إلى تحضير الكريم.

كريم بسيط لكعكة نابليون: بالحليب المكثف

بالنسبة له ، عليك أن تأخذ:

1. 1 جرة حليب مكثف
2. 0.5 عبوة زبدة
3. 200 غرام كريمة حامضة

خذ الحليب المكثف المغلي بالفعل ، أو ضع الحليب المكثف العادي في قدر مع الماء على نار بطيئة واطهيه لمدة ساعة. ثم تليين الزبدة ، ويضاف إليها الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، وتخلط كل شيء ، والكريمة جاهزة.

وصفة كريم لكعكة نابليون: كاسترد

منتجات:

1. 600 مل من الحليب
2. 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
3. 2 بيض
4. 1 ش. الصحراء.
5. كيس من الفانيلين
6. 50 جرام زبدة.

1. أولاً ، اغلي الحليب (0.5 لتر).
2. في هذا الوقت ، 0.1 لتر. يذوب الحليب الدقيق ، ويفصل الصفار عن البروتينات ، والسكر ، والفانيلين. اخفقي جيدًا ، ثم أضيفي تيارًا خفيفًا إلى الحليب المغلي.
3. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُضاف الزبدة إلى بياض البيض المخفوق بشكل منفصل. أعد كل شيء ليغلي.
4. دع الكتلة تبرد ، واضربها جيدًا بالخلاط بحيث تكون هناك كتلة متجانسة بدون كتل ، تنتشر على الكعك بطبقة وفيرة.

ألذ كريم لنابليون

منتجات:

1. أربعة صفار (في الحالات القصوى ، بيضتان) ؛
2. 1.5 كوب من السكر
3. اثنان شارع. ملاعق من الدقيق مع شريحة.
4. 800 مل من الحليب
5. علبة واحدة من الفانيلين
6. 200 جرام زبدة.

1. يخفق صفار البيض جيدًا ويضاف 0.5 ملعقة كبيرة. السكر والدقيق والقليل من الحليب لخلطها كلها ، ولم تكن هناك كتل (حوالي 100 مل).
2. يغلي بشكل منفصل 700 مل. لبن. يُسكب المزيج المحضر في الحليب المغلي ، ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تبريد الكريم. لا ينبغي أن يكون سائلًا ، لكن لا يجب أن يكون سميكًا جدًا أيضًا. أضف الفانيلين.
3. اطحن كوبًا واحدًا من السكر بشكل منفصل مع الزبدة. وامزج كل شيء تدريجيًا في كريم واحد معقد. إذا لزم الأمر ، قم بإحضار الحالة المطلوبة باستخدام خلاط. يتم الحصول على هذا الكريم من صبغات عرق اللؤلؤ - لذيذة وجميلة للغاية. نحن ندهنهم بالكعك. نضعهم فوق الآخر. من الأفضل وضع الكيك تحت ضغط خفيف لمدة ساعتين حتى تتشبع جميع الكيكات جيداً بالكريمة ، ثم نصنع فتات من قصاصات الكيك ونرش الكيك بها.

"نابليون" حسب وصفة قديمة من عجين الفطير مع الكاسترد

تم تقديم كعكة نابليون إلى حكم الأرستقراطية الروسية في الاحتفال بالذكرى السنوية. كانت موسكو حينها تحتفل بالذكرى المئوية لانتصار الجيش الروسي في الحرب الوطنية عام 1812. صنع الحلوانيون الكعكة مثلثة الشكل ، مثل غطاء الرأس لقائد فرنسي. ومن هنا اسمها. صحيح ، تبين أن هذا النموذج غير مريح ولم يتجذر ، على عكس الكعكة نفسها. تم تقدير أسنانه الحلوة. حلوى لذيذة واليوم لن تترك أي شخص غير مبال. لذا ، كعكة نابليون مصنوعة من عجين الفطير مع الكاسترد ، وصفة لذيذة جدا.

كعك المعجنات النفخ

1. تُفرك الزبدة المخففة (وليس المارجرين!) بملعقة كبيرة من الحليب وملعقة صغيرة ثالثة بدون شريحة ملح. خذ 350 غرام من الزبدة وأضف إليها كوبين من دقيق القمح.
2. تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة ومتجانسة. ثم يتم تشكيلها على شكل قضيب ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
3. توضع العجينة المبردة على منضدة مطحونة بالدقيق وتُلف بمسمار. يجب أن تكون النتيجة طبقة مستطيلة بسمك سنتيمتر واحد.
4. يتم طيها إلى النصف مرتين. يُطوى الربع الناتج مرة أخرى ويتم طيه ، كما هو الحال لأول مرة. عجين الفطير جاهز.
5. الآن يتم الحصول على صفيحة رقيقة (4-5 مم) منه ، بالطبع ، باستخدام درفلة. يتم لف طبقة مكتملة عليها من أجل فتحها بعناية على ورقة.
6. ليس من الضروري تشويه ورقة الخبز بالزيت ، يكفي ترطيب حوافها بالماء. لذلك لا تتشوه الكعكات أثناء الخبز الذي يحدث عند درجة حرارة 200-220 درجة. بالمناسبة ، يجب تسخين الفرن مسبقًا. وتقطع صفيحة العجين إلى جزأين متساويين وتوخز في عدة أماكن بالسكين.
7. ستكون الكعك جاهزة في غضون 40 دقيقة أو قبل ذلك بقليل. يتم نقلهم من الملاءة إلى السبورة ومغطاة بمنشفة المطبخ. أثناء تبريد الكعك ، قم بإعداد الكريمة للكيك.

كاسترد

1. في قدر صغير ضعي 4 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من النشا ، وكسر 3 بيضات ، وصب كوبًا واحدًا من كريمة الشرب (الحليب).
2. المنتجات مختلطة تمامًا. توضع القدر على نار خفيفة وتسخن حتى يتكاثف الخليط. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. لا تغلي الخليط!
3. إذا رغبت في ذلك ، يمكن صنع طعم الفانيليا عن طريق وضع القليل من سكر الفانيليا فيه. أو الشوكولاتة ، إذا أضيفت أثناء الطهي الشوكولاتة المبشورة (70 جم) أو ملعقتين كبيرتين من الكاكاو.
4. بعض الناس يفضلون الكريمة مع المسكرات أو الكونياك (1 ملعقة كبيرة). تختلف تفضيلات كل شخص.

تزيين الكيك

1. في الكعك الدافئ ، يتم قطع الحواف غير المستوية بحيث تكون متشابهة. من الأفضل القيام بذلك عن طريق وضع لوحة في الأعلى. بعد ذلك ، اتركه يبرد تمامًا.
2. لجعل الكعكة جميلة وحتى ، من الأفضل وضع الكعك على الفور في شكل قابل للفصل ، وتليينه هناك ، ثم إزالة الشكل - وتصبح الكعكة رائعة ، ولا تتحرك الكعك إلى الجوانب - الشكل المثالي مضمون!
3. ثم يتم دهن إحداها بالكاسترد وتغطى بكعكة ثانية.
4. يتم تلطيخ الكريمة أيضًا على سطح الكعكة وجوانبها. يتم تقطيع العينات التي تم الحصول عليها عند تسوية الكعك بسكين إلى فتات صغيرة. يتم رشها بالكيك في كل الاتجاهات.

تحب كل ربة منزل تدليل منزلها بالمعجنات اللذيذة والمكررة وغير العادية. اليوم ، يمكن اعتبار الكعكة حلوى كلاسيكية ، يتم تحضيرها ليس فقط في أيام العطلات. هناك العديد من الوصفات المختلفة ، لكن كعكة نابليون الكلاسيكية مع الكاسترد كانت محبوبة من قبل الجميع لعدة عقود متتالية. كما تعلم ، يعتمد على كعك البف باسترى ، لكن الكريم هو الذي يعطي هذه المعجنات طعمًا خاصًا. اليوم سوف نتحدث عن كيفية طهي الكاسترد اللذيذ والأكثر رقة لنابليون.

كعكة نابليون اللذيذة مع الكاسترد: أفضل وصفة لحشو الذواقة

تفضل العديد من ربات البيوت دهن كعك نابليون بالكاسترد الكلاسيكي. هذا هو طعم الكعكة المفضلة لدى الجميع التي عرفناها منذ الطفولة. الوصفة التقليدية التي يستخدمها الحلوانيون ذوو الخبرة معقدة للغاية ، ويتطلب تحضيرها الكثير من الوقت والجهد. ومع ذلك ، فقد قامت ربات البيوت الحديثات بتبسيط وصفة الكسترد قليلاً ، بحيث يمكن تحضيرها في أسرع وقت ممكن. وبحسب الذوق ، فإنه لا يختلف بأي شكل من الأشكال عن الكريم الكلاسيكي ، الأمر الذي يتطلب عجنًا ونقعًا دقيقين.

مُجَمَّع:

• حليب (يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5٪) - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 200 جم ؛
• بيض الدجاج - 4-5 قطع ؛
• سكر الفانيليا (جوهر الفانيليا) - 5-10 جم ؛
• دقيق ممتاز - 40-50 جم.

طبخ:

كيف تصنع كاسترد الفانيليا لكعكة نابليون؟

كما ذكرنا سابقًا ، كل يوم يتزايد عدد وصفات الكسترد المبسطة واللذيذة جدًا. تأتي المضيفات بخيارات مختلفة لإعداد الكريمة الكلاسيكية الشهيرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع نابليون الفانيليا كاسترد.

مُجَمَّع:

• زبدة (مخففة) - 250 جم ؛
• سكر بودرة - 250-300 جم ؛
• دقيق - 40 جم ؛
• فانيلين.

طبخ:

وصفة كريمة الكاسترد الأكثر رقة مع طعم كريمي

لتليين كعك نابليون ، يمكنك صنع كريمة الزبدة. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة.

مُجَمَّع:

• بيض الدجاج (صفار) - 3 قطع ؛
• حليب أي محتوى دهني - 300 مل ؛
• سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 200 جم.

طبخ:

كيف تصنع الكاسترد بالحليب المكثف؟

إذا كنت تحب الحليب المكثف ، فعليك بالتأكيد محاولة طهي الكريمة مع إضافتها. طعم الكريم حساس للغاية ومكرر. هذه الطبقة في الكعكة سترضي أسرتك بالتأكيد.

مُجَمَّع:

• حليب - 250 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة مخففة - 100 جم ؛
• دقيق ممتاز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• حليب مكثف - 200 مل ؛
• سكر الفانيليا أو الجوهر.

طبخ:

1. خذ وعاءًا منفصلًا واسكب الحليب فيه ، أضف الدقيق المنخل والسكر الحبيبي.
2. تخلط جميع المكونات جيدا.
3. ضعي الكتلة المخفوقة على الموقد واتركيها تغلي على نار متوسطة.
4. لا تنسى تحريك الكريم باستمرار حتى لا يحترق.
5. عندما يبرد الخليط إلى حوالي 40 درجة ، أضيفي الزبدة الطرية إليه جيدًا.
6. تُخفق جميع المكونات باستخدام الخلاط أو الخلاط.
7. ثم أضيفي الحليب المكثف وسكر الفانيليا واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
8. الكاسترد مع إضافة الحليب المكثف جاهز للأكل.

نابليون مع الكسترد: وصفة بالصور

لا يعتمد طعم الكيك ككل على الكريمة المحضرة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الكعك. يمكنك شراء فراغات عجين الفطير من المتجر واستخدامها لصنع الكعكة. ولكن إذا كنت ترغب في مفاجأة أسرتك بالمعجنات محلية الصنع ، فحاول خبز نابليون مع الكاسترد. في هذه الوصفة ، سننظر بالتفصيل في طريقة تحضير الكعك. لتحضير الكريم ، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه.

مُجَمَّع:

• سمنة؛
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق ممتاز - 225 جم ؛
• ماء بارد - 150 مل.

طبخ:

لجعل الكعكة لذيذة ومكررة للغاية ، استخدم نصيحة صانعي الحلويات ذوي الخبرة:

• اعجن عجين الفطير جيدًا ؛
• يمكنك شراء طبقات من عجين الفطير الجاهزة ؛
• تحضير الكسترد وفقًا للقواعد ، وخلطه جيدًا حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب ؛
• تزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المجففة والفواكه والبودرة والكعك المبشور ، إلخ.

دلل عائلتك واخبز ألذ نابليون الذي يحبه الجميع منذ الصغر. وستساعدك وصفات الكاسترد المذكورة أعلاه على إنشاء تحفة صناعة الحلويات حقًا. طبخ بسرور!