هل من الممكن تجميد الفطر في الفريزر؟ هل من الممكن تجميد الفطر الطازج في المنزل لفصل الشتاء؟ التقاليد والأذواق

غالبًا ما تستخدم العديد من ربات البيوت فطر الفطر في عملية إعداد أطباق لذيذة، ومع ذلك، فإن العثور على هذا المنتج ليس بالأمر السهل دائمًا، وفي بعض الأحيان يكون مكلفًا. للتأكد من حصولك على هذا الفطر الصحي واللذيذ في المنزل في أي وقت من السنة، تعلم كيفية تجميد الفطر في المنزل.

صنع مثل هذا التحضير ليس بالأمر الصعب، ولكن قبل اختيار الوصفة المناسبة، اقرأ بعض القواعد ونصائح الخبراء حول كيفية تجميد الفطر في المنزل حتى لا يفقد مذاقه ولا يسبب ضررًا للجسم.

تأكد من مراعاة هذه النصائح المفيدة:

• يمكن تخزين الفطر المجمد في الثلاجة عند درجة حرارة -18 لمدة عام، إذا لم تتم معالجة الفطر بالحرارة من قبل.
• يتم تخزين الفواكه المقلية أو المسلوقة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 8 أشهر.
• لا يمكن إذابة أو إعادة تجميد الفطر المجمد. مع أخذ هذه القاعدة في الاعتبار، يُنصح بتوزيعها مبدئيًا في أكياس أو حاويات خاصة.
• لكي لا يتم انتهاك مدة صلاحية المنتجات المجمدة، يجب وضع ملصق يوضح تاريخ وضع المنتج في الفريزر على كل عبوة.
• يمكنك تجميد الفطر الطازج بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء.

هل من الممكن تجميد الفطر الخام في الثلاجة؟

إذا كنت لا تعرف كيفية تجميد الفطر، اقرأ قواعد إعدادها.

تبدو عملية تحضير منتج طازج للتجميد كما يلي:

بادئ ذي بدء، يتم غسل الفطر بالماء الدافئ. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم تبخير الأرجل والقبعات قليلاً، لأن ذلك سيجعل تنظيفها أسهل بكثير.

عندما يتم غسل الفطر، ضعه على منشفة ورقية أو قماشية لتصريف السوائل الزائدة. هذه نقطة مهمة جدًا، قد تضطر إلى تغيير المنشفة عدة مرات، لأنه في حالة وجود رطوبة زائدة، فإن الفطر المجمد سوف يصبح داكنًا أثناء إزالة الجليد قبل الطهي، ويفقد مظهره وخصائصه في تذوق الطعام. للتأكد من أن العمل لم يذهب سدى، يجب أن يكون وقت التجفيف 20 دقيقة على الأقل.

عندما يتم امتصاص الرطوبة الزائدة، يمكنك تقشير الفطر. باستخدام سكين حاد، قم بكشط جميع البقع الداكنة من الأغطية، وافصل السيقان عن الأغطية، لأن هذا سيجعل تنظيفها أكثر ملاءمة. تأكد من إزالة الجزء السفلي من الساق، لأنه كان على اتصال بالأرض.

قطع الفطر المقشر إلى مكعبات أو شرائح حسب حجمك. ضع في اعتبارك أنه بعد إزالة الجليد، لن يكون من الممكن تقطيع الفطر إلى الشكل والحجم الذي تحتاجه، لذا افعل كل شيء مرة واحدة.

للتجميد، يمكنك استخدام أكياس بلاستيكية خاصة أو حاويات بلاستيكية. قم بتوزيع الفطر المحضر في أكياس، والضغط عليها بيديك، وإطلاق الهواء، وربطها حتى لا يمتص المنتج الروائح الأجنبية. إذا اخترت حاويات بلاستيكية للتجميد، اغسلها جيدًا وجففها جيدًا.

قبل تجميد الفطر في الثلاجة، ضع في اعتبارك هذه النصيحة المهمة.

هناك تحذير واحد عند تذويب الفطر.

ليست هناك حاجة لتذويب الفطر على الإطلاق، ويجب استخدامه مجمداً عند تحضير الطبق.

تهتم العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة بما إذا كان من الممكن تجميد الفطر نيئًا. غالبًا ما يتم تحضير هذا الفطر طازجًا.

كيفية تجميد الفطر كله بشكل صحيح؟

كيف يمكن تجميد الفطر الطازج بالكامل بشكل صحيح دون تقطيعه إلى قطع أصغر؟ بادئ ذي بدء، لتجميد الفطر كله، يجب عليك اختيار عينات جديدة وصغيرة وأنيقة.

اتبع هذه الوصفة المصورة لتحضير الفطر المجمد:

1. بعد تحضير الفطر، بعد غسله وتقشيره وتجفيفه، يتم وضعه في أكياس ووضعه في الثلاجة.
2. إذا كانت ثلاجتك تحتوي على وضع التجميد التوربيني، فقم بتنشيطه لمدة 2-3 ساعات، ويمكنك تجميد الفطر بالكامل في مثل هذا الوقت القصير.

تحضير الفطر لفصل الشتاء: التجميد بالأطباق

يعد تحضير الفطر لفصل الشتاء على شكل تجميد في أطباق طريقة جيدة لتحضير المنتج لاستخدامه مرة أخرى في عملية تحضير الأطباق المبنية على الفطر. الفطر المجمد في الأطباق مناسب لصنع الحساء والأطباق الجانبية.

اتبع هذه الطريقة لتحضير شرائح الفطر المجمدة:

1. تحضير الفطر الطازج والقوي. اشطفها تحت الماء الجاري، وأزل كل الحطام، واستخدم سكينًا لكشط أي بقع داكنة.
2. قم بتنظيف الغطاء وساق الفطر.
3. باستخدام سكين رفيع حاد، قم بتقطيع الفطر مع الساق إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي الأطباق المقطعة على منشفة نظيفة وجافة، ومن الأفضل استخدام منشفة الوافل أو منشفة تيري. اتركهم لمدة 10 دقائق لتصريف الماء.
5. ننشر فيلم التشبث على لوح التقطيع ونضع فوقه شرائح الفطر ونضعها بالقرب من بعضها البعض.
6. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
7. ثم انقل الفطر المجمد إلى أكياس في أجزاء صغيرة.
8. ليست هناك حاجة لتذويب الفطر قبل الطهي، فقط قم بإضافته إلى الطبق.

شرائح الفطر المجمدة بعد الغليان

يمكنك تجميد الفطر لفصل الشتاء ليس فقط نيئًا ولكن مسلوقًا أيضًا. كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح لفصل الشتاء بعد الغليان الأولي؟

كل شيء بسيط للغاية:

1. يجب وضع الفطر المقشر في الماء المغلي والمملح قليلاً وطهي المنتج لمدة 10 دقائق.
2. ثم يجب وضع الفطر المسلوق في مصفاة لتصريف الماء.
3. يقطع الفطر المبرد.
4. ثم يجب تجفيفها قليلاً عن طريق وضعها على منشفة ورقية أو قماشية.
5. يتم وضع الفطر في حاويات وتجميده.

تجميد الفطر المقلي

يمكنك تجميد الفطر المقلي.

اقليهم بالطريقة المعتادة:

1. اختر أحدث وأقوى العينات.
2. ثم قم بنقع الخضار في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى ينعم الجزء العلوي من الجلد بشكل جيد وتتم إزالة الحطام والملوثات الأخرى بسهولة.
3. بعد ذلك، باستخدام سكين رفيع، قم بإزالة الجلد بعناية من الغطاء، وقطع الجزء السفلي من الجذع الذي يتلامس فيه الفطر مع الأرض.
4. ربت برفق على الفطر المنظف والمغسول بمنشفة ورقية أو قماشية لإزالة الرطوبة.
5. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
6. تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف الفطر ويُقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
7. يتم تعبئة الفطر المقلي والمبرد في أكياس وتجميده.

ميزة هذا التحضير الشتوي هو أنه لا يتطلب معالجة حرارية إضافية، فهو يكفي ببساطة تذويب وتسخين وتناول الطعام. يمكنك أيضًا تضمين المنتج المقلي في أطباق لذيذة أخرى.

كيفية تجميد الفطر مع المرق

إذا كنت تقوم بإعداد الفطر المسلوق، فلا يمكنك سكب مرق الفطر، ولكن يمكنك أيضًا تجميده لإعداد أطباق لذيذة في الشتاء. كيفية تجميد الفطر في المنزل مع المرق؟

للقيام بذلك، اتبع هذه التعليمات خطوة بخطوة:

1. الفطر المحضر - مغسول ومقشر ومقطع إلى قطع بالشكل والحجم المطلوب ويطهى حتى ينضج.
2. أخرج المقلاة من الموقد واتركها والمرق حتى يبرد.
3. ثم خذ وعاءً وضع الكيس فيه بحيث تمتد أطرافه إلى ما وراء جوانب الوعاء.
4. يُسكب المرق مع الفطر المسلوق ويوضع في الثلاجة.
5. بعد التجميد، قم بإزالة المرق على شكل قالب حجري مع الكيس من الحاوية، واربطه وقم بتخزين القالب في الثلاجة.

وصفة لتجميد الفطر لفصل الشتاء بعد السلق

إذا قررت استخدام وصفة لتجميد الفطر النيئ لفصل الشتاء، فيجب عليك أولاً سلقه. يتيح لك التبييض الحفاظ على لون الفطر الطازج وبنيته وطعم المنتج قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة المعالجة الحرارية الأولية هذه تنظف الفطر قدر الإمكان من الأوساخ.

لتحضير الفطر لفصل الشتاء باستخدام طريقة التجميد مع السلق الأولي، ستحتاج إلى قدر كبير.

اتبع هذا المخطط لسلق الفطر للتجميد لفصل الشتاء:

1. صب الماء في المقلاة بمعدل 5 لترات لكل 1 كجم من الفطر. ضعه على النار.
2. أثناء تسخين الماء، قم بتحضير الفطر. اغسلها وأزل الجلد وقطعها إلى قطع بالشكل والحجم الذي تحتاجه.
3. بمجرد أن يغلي الماء، صب الفطر المفروم في المقلاة وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
4. بعد أن يغلي الماء للمرة الثانية، انتظر دقيقتين إضافيتين ثم ارفعي القدر عن النار وصفيه من خلال منخل.
5. ضع الفطر في الماء البارد حتى يبرد. - يصفى مرة أخرى ويوضع في مصفاة حتى يتصفى. ضعيها في أوعية ثم ضعيها في الفريزر حتى تجمد.

Champignons عبارة عن فطر مزروع بشكل مصطنع، مما يعني أنه معروض للبيع على مدار السنة تقريبًا. للوهلة الأولى، يتبين أنهم لا يحتاجون حقًا إلى الاستعداد. أرجو أن أختلف: أولا، لا يزال الفطر أرخص الآن مما سيكون عليه، على سبيل المثال، في فصل الشتاء؛ ثانيًا، يحدث أنك أردت تلقائيًا إضافة الفطر إلى الطبق، لكنك لم تفكر حتى في شرائه - ثم ستأتي الاستعدادات من الفريزر إلى الإنقاذ. كيفية تجميد الفطر بشكل صحيح؟

• إجمالي وقت الطهي – 3 ساعات و 25 دقيقة
• وقت الطهي النشط – 0 ساعة و 25 دقيقة
• التكلفة - اقتصادية للغاية
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 22 سعرة حرارية
• عدد الوجبات - 3 حصص

مكونات:

• فطر - 0.5 كجم

تحضير:

عادة، من أجل تجميد الفطر، أشتري فقط الفطر الطازج. لونها أبيض ثلجي، بدون بقع بنية أو خدوش. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما أستخدم الفطر المتوسط ​​\u200b\u200bالحجم - فهو الأكثر تنوعا.

لأي طريقة للتجميد، يجب غسل الفطر جيدا تحت الماء البارد. هناك ربات بيوت يفضلن التنظيف حتى الفطر. أنا لست واحدًا منهم: أنا فقط أغسله جيدًا، وأزيل الأغشية الرقيقة برفق بأصابعي. يجب وضع الفطر المغسول حتى يجف. لا فائدة من تجميد الماء الإضافي، لأن الفطر نفسه مائي جدًا.

الطريقة الأولى هي التجميد.يمكن تجميد الفطر بالكامل. للقيام بذلك، ضع الفطر المغسول والمجفف في كيس بمشبك، وأخرج الهواء من الكيس وأغلقه.

لا تنسَ الملصق الذي تحتاج إلى الإشارة إليه بالضبط ومتى جمدنا بالضبط. ففي نهاية المطاف، يبدو اليوم فقط أنه من المستحيل نسيان هذه المعلومات. وعندما يكون الفريزر ممتلئًا، سيكون من الصعب جدًا التنقل فيه.

يتم تخزين الفطر المجمد بنفس طريقة تخزين الخضار لمدة عام تقريبًا عند درجة حرارة -18 درجة.

لذلك، أستخدم الفطر المجمد عندما أخبز السمك أو الدواجن. باستخدام هذا الفطر الكامل يمكنك ملء جميع الفراغات الموجودة على صينية الخبز. علاوة على ذلك، يجب وضع الفطر مجمدا مباشرة، دون إزالة الجليد الأولية.

الطريقة الثانية للتجميد.ولكن في كثير من الأحيان نستخدم الفطر المقطع إلى شرائح أكثر من الفطر الكامل. دعونا نجعل شيئا من هذا القبيل!

قطع الفطر المغسول إلى شرائح نظيفة.

Champignons هي الرائدة في شعبية الفطر. فهي متوفرة دائمًا، ومتعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق، وسهلة التحضير، ويتم تخزينها جيدًا حتى في ثلاجة المنزل. سأخبرك اليوم بالتفصيل عن كيفية تخزين الفطر الطازج بشكل صحيح.

ميزات تخزين الفطر

بغض النظر عن طريقة تخزين الفطر، هناك عدة قواعد لمعالجتها المسبقة. وقبل أن تتعرف على كيفية تخزين الفطر في الثلاجة، عليك تحضيره:

1. قم بتنظيف الأغطية من الأوساخ بحركات عرضية خفيفة للسكين، إذا كانت متسخة بشدة، فقم بقص الجذع.
2. قم بقص أي مناطق تالفة لمنع المزيد من انتشار البكتيريا.
3. إذا قمت بإزالة الأوساخ بالماء أو بمنشفة مبللة، تأكد من ترك الرطوبة تجف.

لا تضع الفطر المبلل أو حتى الذي أصبح ضبابيًا في العبوة في الثلاجة - فهذا سيقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي للفطر.

تخزين الفطر في الثلاجة

أولا، نشير إلى العمر الافتراضي لهذا المنتج. ما هي مدة بقاء الفطر في الثلاجة؟ هذا يعتمد على طريقة المعالجة الحرارية.

يمكن تخزين الفطر الطازج المفتوح لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، سيبدأون في الطقس ويظلمون. إذا كنت تشعر بالقلق إزاء مسألة كيفية الحفاظ على Champignons طازجة لفترة أطول، فاستخدم فيلم التشبث المعتاد - سيساعد في الحفاظ على الخصائص المفيدة وطعم المنتج لمدة ستة أيام.

تجميد الفطر

إذا كنت لن تقوم بطهي الفطر على الفور، ولكنك في المستقبل تريد بالتأكيد استخدام مذاقه وفوائده الغذائية، فأنت بحاجة إلى تجميده. بالطبع، يمكنك شراء المنتجات شبه المصنعة المجمدة في المتجر - هناك مجموعة كبيرة، والسعر ليس سيئا. لكن تجميد الفطر بيديك ليس بالأمر الصعب.

يجب عليك تحضير الفطر للتجميد بنفس طريقة تخزينه في الثلاجة: اغسله ونظفه وامسحه. بعد ذلك، اختر طريقة الطهي والتصرف.

تجميد الفطر الخام

كيفية تجميد الفطر الخام؟ تعليمات:

• يجب وضع الفطر المُجهز مسبقًا في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
• من الأفضل فصل الفطر الكبير عن الصغير: قم بتجميد الفطر الصغير بالكامل، وقطع الفطر الكبير إلى قطع مألوفة لأطباقك.

• كم من الوقت يمكن تخزين الفطر في الثلاجة؟ طازجة 30-40 يومًا.
• ومن المثير للاهتمام أن الفطر المجمد الخام يتم تخزينه بشكل أقل بكثير من الفطر المعالج.

الفطر، مثل الأطعمة الأخرى، لا يمكن إعادة تجميده، لذلك من الأفضل عمل أكياس مقسمة.

تجميد الفطر المسلوق

يمكنك إطالة العمر الافتراضي للفطر المسلوق:

• بعد التنظيف الأولي، يجب قطع الفطر إلى قطع مريحة ووضعها في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق.
• صفي الماء من خلال مصفاة وضعي الفطر على المناشف الورقية. قبل التجميد، يجب ألا يبرد الفطر فحسب، بل يجف أيضًا.

تأكد من السماح للمياه بالتصريف بالكامل - وإلا، عند إزالة الجليد، سوف تحصل على منتج مائي وفضفاض، مما سيفسد بشكل كبير طعم الأطباق الجاهزة.

تجميد الفطر المقلي

لتمديد فترة تخزين الفطر المقلي، يمكنك تجميده:

• يجب قلي الفطر المُجهز مسبقًا بكمية صغيرة من زيت دوار الشمس حتى يغلي عصير الفطر تمامًا.
• ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتبريد الفطر.
• ضعها في حاويات أو أكياس.
• يتم تخزين الفطر المقلي، مثل تلك المخبوزة في الفرن، جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

اختيار الفطر الصحيح

وأخيرًا، سأقدم لك بعض النصائح البسيطة والعملية حول كيفية اختيار الفطر:

1. قم بشراء فطر أبيض أو بني قليلاً مع لمعان خفيف غير لامع. اللون الداكن هو علامة على الفطر القديم والناضج الذي يصبح قاسيًا أثناء الطهي.

1. انتبه بشكل خاص إلى الغطاء - يجب أن يكون خاليًا من الشوائب والبقع الداكنة.
2. يعد انتهاك سلامة الفيلم بين الغطاء والساق علامة على فساد المنتج.

1. اختر فقط الفطر القوي والمرن.
2. لا تتردد في شم الفطر قبل الشراء - يجب أن يكون له رائحة فطر قوية. تشير الرائحة الحامضة أو الرطبة بدورها إلى التخزين غير السليم للفطر.
3. انتبه إلى كل فطر على المنضدة أو في الدرج - غالبًا ما يخلط البائعون عديمي الضمير البضائع القديمة بأخرى جديدة ويحاولون بيعها للعملاء الساذجين.

1. الحجم مهم: الفطر الصغير جيد للتخليل والسلطات، والفطر المتوسط ​​جيد للقلي والطهي وصنع الفطائر، والفطر الكبير مثالي للشوي والحشو.

ملخص

يمكن شراء Champignons من المتجر في أي وقت من السنة، ويمكنك أن تسأل، لماذا تجميدها؟ الجواب بسيط: يُباع الفطر في صواني، وقد لا يتم طهي جميع أنواع الفطر الموجودة في هذه الصينية مرة واحدة. ولا يدومون طويلاً على الإطلاق.
من الممكن أيضًا أنك تريد الفطر، لكن أقرب متجر لا يتوفر لديه. إذا تعلمت كيفية تجميد Champignons في المنزل لفصل الشتاء، فيمكنك شراء بضعة كيلوغرامات بأمان إذا أعلن فجأة عن الترويج.
آخر مرة أظهرنا، .



مكونات:
- فطر طازج.




من أجل تحضير الفطر للتجميد، ستحتاج إلى إسفنجة رغوية جديدة. اغسل الفطر وافرك القبعات بإسفنجة لإزالة الجلد. إنه رقيق جدًا، ولا يقوم الكثير من الناس بخلعه على الإطلاق.




قطع طرف ساق كل فطر.




قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين رفيع حاد. اتركه على الطاولة لمدة خمس دقائق تقريبًا.




ضعها في طبقة واحدة على طبق مسطح أو لوح التقطيع على مسافة قصيرة. ضعه في الفريزر. تحضير الفريزر مقدما. من الضروري خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. فقط افعل ذلك ليس قبل خمس دقائق من وضع الفطر فيه، ولكن قبل ساعتين على الأقل. إذا كان هناك وضع التجميد السريع، فتأكد من استخدامه. كلما تم تجميد الفطر بشكل أسرع، كلما كان مذاقه أفضل بعد إزالة الجليد.




الفطر المحشو لذيذ جدا. ويمكن أيضًا تحضيرها من المجمدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الساق، والحصول على الغطاء فقط. ومن ثم رشيها بالجبن واخبزيها في الفرن لتحصلي على وجبة خفيفة ممتازة في 20 دقيقة. يمكنك أيضًا حشوها باللحم المفروم أو الخضار. ليست هناك حاجة لتذويب الفطر قبل الطهي، حيث يتم طهيه مجمداً.




يمكن وضع قبعات Champignon في أكياس الفريزر مباشرة بعد التحضير. ولكن يتم تقطيعها فقط بعد تجميدها تمامًا على سطح أفقي. وإلا فإنها سوف تلتصق ببعضها البعض. تحتاج إلى إخراج الهواء من الكيس، فكلما كان الهواء أقل، كلما حدث التجميد بشكل أسرع، وقلّت المساحة التي تشغلها الأكياس في الفريزر. خذ أكياسًا بأحجام مختلفة بحيث يتم فتح الكيس الواحد مرة واحدة فقط. الفتح المتكرر ليس له تأثير جيد على الطعم.




يمكنك أيضًا تخزين شرائح الفطر المجمدة في حاويات الفريزر. كل هذا يتوقف على ما هو أكثر ملاءمة لك. بالمناسبة، يمكن أيضًا تجميد تلك الأرجل المتبقية من تجميد قبعات الفطر. المقلية فقط. يُقطع البصل وأرجل الفطر جيدًا ويُقلى في القليل من الزيت النباتي ويُجمد في وعاء.




قم بتخزين الفطر المجمد لمدة لا تزيد عن عام عند درجة حرارة تقل عن 18.
أوصي أيضًا بمشاهدة كيفية الطهي

تحاول ربات البيوت الحكيمات تحضير الفطر حتى لا يدفعن ثمنه الزائد في الشتاء. لكن الكثير من الناس لا يعرفون ما إذا كان من الممكن تجميد الفطر في الثلاجة وما إذا كانوا سيفقدون خصائصهم المفيدة. تحتوي نماذج الثلاجات الحديثة على حجرة تجميد كبيرة إلى حد ما مع درجة حرارة قابلة للتعديل. هذا هو المكان الذي يمكنك تجميد الفطر فيه.

ستتعلم من المقالة كيفية تجميد الفطر في المنزل لفصل الشتاء، بالإضافة إلى قواعد تخزين المنتج. لن يكون من غير الضروري أن نقول إن الفطر باستخدام طريقة التحضير هذه يمكن أن يكون كاملاً أو مفرومًا. لكن إذا قمت بتقطيعها قبل وضعها في الفريزر، فسوف يسهل عليك تحضيرها في المستقبل.

مهم: ابحث عن الفطر الطازج: أبيض، متماسك، بدون بقع داكنة أو تجاعيد.

مكونات

الحصص: – + 10

• شامبينيون 2 كجم

لكل وجبة

سعرات حرارية: 53 سعرة حرارية

البروتينات: 8.6 جرام

الدهون: 2 جرام

الكربوهيدرات: 0.2 جرام

20 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

نلقي نظرة فاحصة على كل فطر. استخدمي فرشاة الأسنان لتنظيف الأوساخ. اقطع الجذع بمقدار 2-3 مم، ثم اشطفه بسرعة تحت الصنبور لإزالة أي تربة متبقية. جفف بمنشفة ورقية: لا تحتاج إلى أي رطوبة إضافية. اترك الفطر في الهواء لمدة ربع ساعة حتى يجف.

يمكن تقسيم الفطر الصغير الكامل إلى أجزاء ووضعه في الثلاجة.

لا توجد معايير لكيفية قطع الفطر بشكل صحيح. نحن نقدم لك خيارين حول كيفية القيام بذلك. الأول على ألواح يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر. والثاني في الأرباع. في هذه الحالة، يمكنك استخدام نوع واحد من القطع لتحضير الأطباق المتبلة مثلاً، والآخر للقلي أو الحساء اللذيذ.

من الأفضل وضع الفطر المفروم على سطح مستو، على سبيل المثال، استخدم لوح التقطيع. تحتوي بعض المجمدات على حجرة خاصة على شكل رف ذو جوانب منخفضة. مع طريقة التجميد هذه، لن تلتصق قطع الفطر ببعضها البعض. بعد ذلك، ضع الطعام في وعاء واحد كبير أو كيس محكم.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فقم بتقسيم الفطر إلى أجزاء، حوالي 200 جرام لكل منها، في أكياس صغيرة أو حاويات بلاستيكية.

ضعه في حجرة التجميد.

نصيحة: حاول ألا تضع الفطر في نفس الصندوق مع الأطعمة ذات الرائحة القوية، مثل الأسماك أو اللحوم المدخنة، حتى يحتفظ الفطر برائحته وطعمه الطبيعي.




يمكن حفظ الفطر الطازج في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا، بشرط الحفاظ على درجة حرارة الغرفة ثابتة من -18 إلى -24 درجة مئوية. بعد إزالة الجليد، يمكنك طهي الفطر المجمد بنفس طرق طهي الفطر الطازج. لكن ينصح بتناولها فقط بعد المعالجة الحرارية. يمكن تناول الفطر الطازج فقط نيئًا.