وصف شريحة لحم شاتوبريان. شريحة لحم شاتوبريان الكلاسيكية: التاريخ والوصفة. الجمع بين العمل والمتعة

– هذا طبق رائع للذواقة الحقيقيين. لحم كلاسيكي حقيقي. يتم الحصول عليه من الجزء السميك من لحم البقر، الذي لا يحتوي على طبقات دهنية أو نسيج ضام. يتم طهي شريحة اللحم حتى تصبح نادرة أو متوسطة الندرة، مما ينقل عصارة اللحم غير العادية وطعمه الكريمي.

بدأ تاريخ الطبق في منتصف القرن التاسع عشر، عندما قام الشيف الشخصي للفيكونت فرانسوا رينيه دي شاتوبريان بإعداده له. أحب ضيوف Viscount الطبق، وبعد مرور بعض الوقت، وجدت شريحة لحم Chateaubriand طريقها إلى قوائم المطاعم الفرنسية باهظة الثمن. على الرغم من أن شريحة لحم شاتوبريان هي طبق ذواقة، إلا أنه يمكنك دائمًا شراء لحم البقر المتن وطهي هذه القطعة اللذيذة في المنزل!

لكي تكون شريحة لحم Chateaubriand الجاهزة فوق كل الثناء، نوصي باتباع الوصفة بدقة ومراقبة ظروف درجة الحرارة الصحيحة. ولكن أول الأشياء أولا.

يتميز قطع شاتوبريان بشكل أسطواني مستطيل وسمك مثير للإعجاب. يتم تقطيع شرائح اللحم بسمك لا يقل عن 3 سم، لذلك يجد بعض الأشخاص صعوبة في طهيها.

نصيحة من تي بون: بمجرد شراء لحم البقر الخاص بك، لا تتسرع في طهيه على الفور. اربطيها بخيط مطبخ أو خيط عادي، لتأمين شكلها الأصلي، واحفظيها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل، ملفوفة بمنشفة قطنية نظيفة.

هناك عدة طرق للطهي. يمكنك تحمير اللحم بسرعة في مقلاة، وتحويله باستمرار إلى اللون البني من جميع الجوانب، ثم شويه في الفرن. يمكن تقطيع اللحم الجاهز إلى شرائح وقلي كل قطعة على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية. تُسكب قطع لحم المتن النهائية مع الصلصة وتقدم مع طبق جانبي. خيار جيد لأولئك الذين يحبون التحميص الجيد المتوسط ​​والمتوسط.

الطريقة الكلاسيكية لطهي شريحة لحم شاتوبريان هي قليها مسبقًا في مقلاة وإحضارها إلى درجة الاستعداد المطلوبة في الفرن. من المهم جدًا التحكم في درجة الحرارة الداخلية للحوم. من الناحية المثالية، يجب ألا تتجاوز 55 درجة.

نصيحة من تي بون: سوف يكتسب اللحم نكهات جديدة إذا قمت بتتبيله بالفلفل وزيت الزيتون والأعشاب البروفنسية والثوم قبل القلي. لكن من الأفضل أن تمليح شرائح اللحم في النهاية.

لا يتطلب لحم البقر الجاف أو الرطب القديم التتبيل أو الطراوة أو الطرق. لكن التتبيلة البسيطة التي يبقى فيها اللحم لمدة نصف ساعة على الأكثر لن تكون زائدة عن الحاجة.

شريحة لحم شاتوبريان الكلاسيكيةسيكون مذاقها أفضل إذا قمت بنقعها في معجون حار قبل القلي. وهي مصنوعة من الزبدة والأعشاب والثوم. قطع جميع المكونات ناعما قدر الإمكان. نضع الأعشاب والثوم في الهاون، ونضيف الملح والفلفل، ونطحنهم جيدًا. ثم يضاف القليل من زيت الزيتون ويقلب ويفرك الخليط الناتج على القطع.

النصيحة النهائية:
شريحة لحم شاتوبريان عبارة عن قطعة خالية من الدهن وسهلة التجفيف. لمنع حدوث ذلك، قم بطهيه على نار عالية في مقلاة ساخنة جيدًا. حمري اللحم جيدًا من جميع الجوانب، مع تقليبه باستمرار. بعد أن تقلى شريحة اللحم من جميع الجوانب، انقلها على الفور إلى طبق الخبز، ثم غطيها بورق الألمنيوم (سيمنع اللحم من الاحتراق) وضعها في فرن محمى على حرارة 220 درجة. قم بتسخين شريحة اللحم لمدة 3-5 دقائق أخرى، ثم اترك اللحم "يرتاح" دون إزالة ورق الألمنيوم.

في أوقات روما القديمة، تم إجراء طقوس التضحية في المعابد. يقلى الكهنة قطعًا كبيرة من لحم البقر على شبكات لوضعها على مذبح الذبيحة. فأخذ أحد الكهنة قطعة من اللحم يريد أن يحركها، لكن اللحم سخن جداً وسقط من يديه. وعلى الفور رفع يديه إلى شفتيه ليبردهما، فلاحظ أن عصير اللحم بقي على أصابعه. لقد اندهش من الرائحة المذهلة، ولم يستطع مقاومة تجربة مذاق الطبق الذي اكتشفه. وبفضل هذه الحادثة أصبح الكاهن الذي كان يقلي اللحوم دون أن يعرف ذلك، هو مكتشف شرائح اللحم، ومنذ ذلك الحين تعتبر شريحة اللحم قطعة من لحم البقر المطبوخة على نار مفتوحة.

إنجلترا هي الموطن الثاني لشرائح اللحم

علمت بريطانيا العظمى عن شرائح اللحم في عام 1460 بعد ظهور وصف لهذا الطبق في كتاب وصفات بالتيس بلاتينوس. منذ ذلك الوقت، وصل إلينا اسم "شرائح اللحم البقري"، أي شريحة لحم البقر. أصبحت شرائح اللحم في إنجلترا طعامًا عبادة، وتم التعامل مع تحضير هذا الطبق على أنه حدث مهم، على الرغم من أنه كان حدثًا في الواقع.

كلوب ستيك هو الأكثر شهرة وشهرة فقط

لم تكن شريحة لحم طعامًا للجميع. يتطلب طهي شريحة لحم شروطًا خاصة وبالتالي جوًا خاصًا. كل هذا، خطوة بخطوة، خلق مفهوم ثقافة شرائح اللحم. في عام 1735، أنشأ أحد رواد المسرح الشهير، ومدير أحد مسارح لندن، جمعية شرائح اللحم، التي كانت موجودة حتى عام 1867. كان من بين أعضاء النادي مشاهير - ممثلون وأفراد من العائلة المالكة. بمرور الوقت، تطور المجتمع إلى نادٍ، ومن هنا جاء اسم أحد أنواع شرائح اللحم - شريحة لحم النادي.

في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، وصلت وصفة طهي شرائح اللحم إلى البر الرئيسي واكتسبت شعبية في فرنسا وألمانيا ودول أوروبية أخرى. في الوقت نفسه، قرر الكثيرون الخروج عن معايير استخدام الجزء بأكمله من الذبيحة مع العظام - وكان هذا هو السبب وراء ظهور أطباق مثل "شريحة لحم فيليه"، "شاتوبريان"، "تورنيدوس"، "فيليه سمك" ".

هل شريحة لحم الأمريكية مختلفة أم مختلفة فقط؟

بعد أن وصلت شرائح اللحم إلى أمريكا، أعلن الأمريكيون بالإجماع أن هذا الطبق تم إعداده خصيصًا لنا! من التقاليد الأمريكية الراسخة إقامة ما يسمى بـ "حفلات الشواء" في الهواء الطلق. نظرًا لحقيقة أن شريحة اللحم يتم طهيها على نار مفتوحة، فإنها تتناسب تمامًا مع أجواء هذه العطلة. ونتيجة لذلك، اكتسبت شريحة لحم شعبية كبيرة، ولكن هذا لم يقلل من تفرد وخصوصية هذا الطبق. بالفعل في دور جديد، كطبق للحفلات الخارجية، عادت شرائح اللحم إلى إنجلترا ودول أخرى - أي أنها اكتسبت دائرة جديدة من الشعبية، ولهذا السبب اعتبرت شرائح اللحم عن طريق الخطأ جزءًا من الثقافة الأمريكية.

الأرجنتينيون هم خبراء الذوق.

ولكن على الرغم من حقيقة أن أمريكا قد أنشأت عبادة كاملة لشرائح اللحم، فإن الأرجنتين تعتبر بلد شرائح اللحم الحديثة والأكثر لذيذة. يتم تقطيع لحم البقر الذي يتم تربيته خصيصًا على علف الحبوب وحفظه لعدة أيام، أي. لاستخدام كلمات الأرجنتينيين - إنهم يسمحون لها بالنضج. يُطلق على لحم البقر المخصص للتكديس اسم "الرخامي" وهو يشبه الرخام حقًا، لأنه... يتشابك اللحم مع طبقات رقيقة من الدهون. واليوم، تعد الأرجنتين موردًا عالميًا للحوم البقر المميزة. على سبيل المثال، في روسيا، يدفع العشاق الكثير من المال مقابل قطعة من اللحم البقري الرخامي ويزعمون أنهم لم يتذوقوا قط شريحة لحم ألذ.

"الشرق مسألة حساسة"

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات، تجدر الإشارة إلى طريقة تحضير شرائح اللحم التي نشأت في اليابان. وفي بلاد الشمس المشرقة تم اختراع "شريحة لحم كوبي"، والتي يتم تحضيرها من نوع خاص من لحم العجل. قبل ستة أشهر من الذبح، يتم تغذية الحيوان بنشاط بالبيرة الموضحة بالخميرة ويتم تدليك الظهر، مما يجعل شريحة اللحم تكتسب طعمًا خاصًا ونعومة غير عادية.

باختصار عن أهم الأشياء

شريحة لحم هو طبق بسيط إلى حد ما، ولكن ما الذي يجعله يحظى بشعبية كبيرة؟ الحقيقة هي أن شريحة اللحم ليست مجرد قطعة لحم مقلية على كلا الجانبين على نار مفتوحة، ولكنها ثقافة كاملة - من مهارة تقطيع الذبيحة إلى الجو الخاص الذي تم إنشاؤه أثناء عملية تحضيرها.

شريحة لحم هي قطعة سميكة من اللحم مقطوعة بالعرض من جثة حيوان أو سمكة (قاموس اللغة الإنجليزية الحديثة)

الستيك عبارة عن قطعة مقسمة من اللحم البقري لا يقل سمكها عن 3 سم (حسب رأي العديد من الطهاة)

أي من هذه التعريفات صحيح؟ في الواقع، كلاهما يعتبر صحيحا. يقول عشاق شرائح اللحم أنه بعد قطع الساقين والرأس والذيل من جثة حيوان، يمكن استخدام كل شيء آخر لإعداد شريحة لحم - وبعد ذلك يتم تقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة.

كما نرى بناءً على التعريفات المذكورة أعلاه، يتم تفسير مفهوم شريحة اللحم على نطاق واسع جدًا. في الوقت نفسه، لا تقف ثقافة شرائح اللحم ساكنة أبدًا، وتبحث عن طرق جديدة للتطوير والتنفيذ. بعد كل شيء، يمكن أيضًا اعتبار قطع لحم الخنزير المقطعة بشكل صحيح شرائح لحم، على الرغم من أن هذا يتعارض مع الحقائق التاريخية.

لكن لحم البقر يظل دائمًا ملكة شرائح اللحم، ووفقًا لهذا يتم تمييز الأنواع التالية من شرائح اللحم، والتي يعتمد اسمها على جزء الذبيحة الذي تم قطع اللحم منه:

شريحة لحم الضلع - المقطوعة من الجزء السفلي من الذبيحة تحتوي على عدد كبير من الخطوط الدهنية.

شريحة لحم النادي - مقطوعة من الخلف عند الحافة السميكة للعضلة الظهرية الطويلة، ولها عظم ضلع صغير.

شريحة لحم T (T-bone Steak) - مقطوعة من جزء من الذبيحة على الحدود بين الأجزاء الظهرية والقطنية في منطقة الحافة الرفيعة للعضلة الظهرية الطولية والحافة الرفيعة من لحم المتن .

شريحة لحم بورتيرهاوس - تُقطع من المنطقة القطنية للظهر عند الحافة السميكة من لحم المتن.

شريحة لحم الخاصرة - مقطعة من أسفل الظهر إلى منطقة رأس لحم المتن.

شريحة لحم مستديرة - مقطعة من الجزء العلوي من الورك.

تعكس هذه الأسماء تأثير الثقافة الأمريكية على تطور شرائح اللحم وتعتبر تقليديًا من الأنواع الكلاسيكية. السمة التي لا غنى عنها لشرائح اللحم المذكورة أعلاه هي الوجود الإلزامي للعظام وطبيعتها (أي الغياب التام للمعالجة الإضافية قبل الطهي - تجريد الأوردة والدهون الزائدة وما إلى ذلك).

بشكل عام، هناك العديد من شرائح اللحم المختلفة التي نشأت في عملية تطوير ثقافة شرائح اللحم وتأثير مختلف البلدان والشعوب عليها. يحتوي المطبخ العالمي على أكثر من 100 نوع من أنواع شرائح اللحم، والتي ترتبط بشكل أو بآخر بالثقافة وتقاليد الطهي الخاصة بمطبخ وطني معين. أدت التأثيرات العرقية على ثقافة شرائح اللحم إلى ظهور العديد من شرائح اللحم البقري الخالية من العظم، خاصة في المطبخ الأمريكي.

أعطت أوروبا للعالم شرائح لحم من أجزاء من الذبائح لم يتم استخدامها من قبل في القارة الأمريكية:

شريحة لحم البقر أو شريحة لحم الخاصرة: مقطعة من رأس لحم البقر المتن.

شاتوبريان: الحافة السميكة لقطعة اللحم البقري المركزية (يمكن تحميصها بالكامل أو تقسيمها إلى أجزاء).

التورنيدوس: قطع صغيرة من الحافة الرفيعة للجزء المركزي (تُستخدم في صنع الرصائع).

فيليه مينون: أنحف قطعة من لحم البقر المتن (نادرة على الإطلاق).

القليل من التاريخ ووصفتي المفضلة لشريحة لحم شاتوبريان الرائعة !!!


تمت تسمية شريحة لحم شاتوبريان على اسم الفيكونت فرانسوا رينيه دي شاتوبريان، وهو كاتب فرنسي من أوائل القرن التاسع عشر: وفقًا للأسطورة، كان طباخ الفيكونت هو أول من قام بإعداد هذا الطبق. ظهر شاتوبريان في قائمة المطاعم الباريسية بعد عام 1850 ولم يكتسب شعبية كبيرة بين الذواقة. ثم قال منتقدو المطاعم مازحين إن شاتوبريان لم يكن أكثر من مجرد طريقة لائقة لتناول اللحوم النيئة تقريبًا. ومع ذلك، بعد بضعة عقود، أصبحت شريحة اللحم هذه واحدة من شرائح اللحم "المفضلة" بين محبي شرائح اللحم في كل من أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

يُصنع "شاتوبريان" من لحم المتن (في تقليد "اللحوم" الأمريكي، تُسمى هذه القطعة "لحم الرعد"). تذهب شريحة اللحم إلى ذلك الجزء من لحم المتن حيث تصبح العضلة أسطوانية تمامًا تقريبًا. يتم قطع شريحة اللحم بشكل متعامد تمامًا مع الحبوب - إلى قطع يتراوح سمكها من 4 إلى 8 سم.


مكونات:
لحم البقر المتن – 500 جم
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
زبدة - 25 جم
زعتر (خضر) - 4 أغصان
الثوم - 4 فصوص مقشرة
ملح للتذوق
فلفل مطحون متوسط ​​الحجم - حسب الرغبة


تحضير:
سخني الفرن إلى 220 درجة. دهن قطعة من لحم البقر من جميع الجوانب بزيت الزيتون والملح والفلفل. سخني المقلاة على درجة عالية جداً، وأضيفي زيت الزيتون، وعندما يسخن ضعي اللحم في المقلاة. اقليها من جميع الجوانب (1-1.5 دقيقة على كل جانب). ثم أضف الزبدة والزعتر وفصوص الثوم غير المقشرة إلى المقلاة واطهيها لبضع دقائق. نرفع المقلاة عن النار ونضعها في الفرن لمدة 8 دقائق. كل دقيقتين، اسكبي العصير الناتج أثناء عملية القلي فوق اللحم البقري واقلبيه على الجانب الآخر. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الصينية من الفرن. ضع ملعقة في وسط الصينية بحيث يكون وجهها للأسفل؛ ضعي اللحم فوقه والثوم من حوله. اترك اللحم لبضع دقائق (خلال هذا الوقت، سيتم تصريف الدهون الزائدة وسيبرد اللحم قليلاً). ضع اللحم البقري على لوح ثم قطعه بالعرض إلى شرائح (1 سم). يرش الملح والفلفل ويقدم.

وصفة صلصة البيرنيز:

عادة ما يتم تقديم صلصة البيرنيز أو صلصة البيرنيز مع اللحم المشوي أو السمك. وهو في الأساس مستحلب من صفار البيض المخفوق الممزوج بخل النبيذ المسلوق.

يُعتقد أن شريحة لحم شاتوبريان هي النسخة الفرنسية من شريحة لحم إنجليزية مشوية من لحم البقر الذي يزن حوالي 400 جرام، واللحم المطبوخ بشكل صحيح لذيذ جدًا وعصير، ويجب أن يتدفق العصير عند تقطيعه. ويتراوح لون اللحم بالداخل حسب درجة القلي من الأحمر الدموي إلى الوردي الفاتح. ويتم تقديمه مع الخضار والسلطات الورقية الخضراء، وأحياناً مع البطاطس.

لتحضير شريحة لحم شاتوبريان في المنزل، أخذت قطعة من لحم البقر عالي الجودة وزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود.

يجب رش اللحم بزيت الزيتون والملح والفلفل.

لف قطعة اللحم بعناية في هذا الخليط من جميع الجوانب. دعونا نقف لمدة خمس دقائق. في هذا الوقت، قم بتسخين مقلاة الشواية وافتح جميع النوافذ على نطاق واسع))). نشعل الفرن أيضًا على درجة حرارة 180 درجة.

ضعي اللحم في مقلاة ساخنة وجافة واقليه من جميع الجوانب، بما في ذلك الجوانب، لمدة دقيقتين. يمكنك وضع الخضار المفضلة لديك على الشواية بجانب اللحوم. أقوم بتجميد الذرة لفصل الشتاء.

نقل شريحة لحم إلى طبق الخبز. ضعيها في فرن محمى بدون الحمل الحراري. عائلتي تفضل التحميص المتوسط، مع عصير واضح ومشرق. للقيام بذلك، قم بطهي شريحة اللحم في الفرن لمدة 15 دقيقة على مستوى متوسط. إذا كان لديك مقياس حرارة، فيجب أن تكون درجة الحرارة داخل شريحة اللحم الجاهزة 55-60 درجة. مقلي جيداً - 25 دقيقة، نادر - 10 دقائق.

أثناء طهي شريحة اللحم، قم بتحضير زيت الخردل. نقطع الزبدة إلى قطع ونضعها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.

يُضاف الخردل والخل البلسمي والملح والفلفل ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد فترة، أخرجي شريحة اللحم من الفرن، وغطيها واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يتوزع العصير بالتساوي على قطعة اللحم بأكملها.

قطع شريحة لحم شاتوبريان النهائية إلى أجزاء وصب زيت الخردل.

كطبق جانبي كان لدينا الهليون المقلي بالزبدة والخس.

نقوم بتنظيف لحم المتن من الأفلام. فرك مع الملح والفلفل.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. في مقلاة أو قدر على نار متوسطة، قم بإذابة 25 جم (1 ملعقة كبيرة) من الزبدة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ في الكراميل لمدة 10 دقائق تقريبًا.

سيبدو القوس كالتالي:

أثناء قلي البصل، اقلي لحم المتن من جميع الجوانب في مقلاة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ضعيها في طبق مقاوم للحريق وأدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى درجة النضج المطلوبة. في هذه الحالة، يعتبر الخيار المتوسط ​​النادر هو الأمثل، وإذا كنت تحب اللحوم النادرة، فليكن نادرًا.

كيفية تحديد - أدناه.

أسهل طريقة هي إذا كان لديك مقياس حرارة اللحوم:

60 درجة - مع الدم (نادر) - حوالي 10 دقائق،

70 درجة - نضج متوسط ​​(متوسط) - حوالي 15 دقيقة

80 درجة - مقلي بالكامل (جيد) - 20-25 دقيقة.

إذا لم يكن هناك مقياس حرارة، فإننا نفعل كل شيء باليد. قم بتوصيل إصبعي الإبهام والسبابة بيدك، والمس اللوح الموجود في قاعدة إبهامك - إذا لمست اللحم المقلي وشعرت بنفس درجة المرونة في شريحة اللحم، فستكون هذه درجة القلي "نادرة". الإبهام والإصبع الأوسط - نضج متوسط ​​(متوسط ​​- لحم وردي من الداخل)، إصبع الإبهام والبنصر - مقلي بالكامل (جيد).

أثناء وصول اللحم، احضري الصلصة حتى تصبح جاهزة. يُسكب النبيذ في البصل ويُقلل السائل تمامًا تقريبًا.

أضف المرق وقلل إلى النصف. أضيفي الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي. أبقي الصلصة دافئة.

أخرجي قطعة لحم المتن من الفرن، ضعيها على طبق، غطيها بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح لمدة 6-7 دقائق. ثم تقطع إلى شرائح وتسكب فوق الصلصة وتقدم. لقد قمت بقلي الفاصوليا الخضراء مع الثوم كطبق جانبي.

بالعافية!

شاتوبريان عبارة عن شريحة لحم طرية ولذيذة مصنوعة من رأس لحم البقر، وتقدم مع صلصة بيرنيز التقليدية. عادةً ما تكفي شريحة لحم واحدة لحصتين، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لعشاء رومانسي. تم إعداد شريحة اللحم هذه لأول مرة من قبل رئيس الطهاة في Viscount De Chateaubriand، ولهذا السبب حصلت على اسمها. وفي منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا، أصبح هذا الطبق راسخًا في قوائم المطاعم الفرنسية، ثم انتشر في جميع أنحاء العالم.

تحضير:

1. تحضير اللحم: ضع لحم المتن على لوح التقطيع لمدة 15-20 دقيقة لتدفئة اللحم وتزويده بالأكسجين.
2. لتحضير صلصة البيرنيز، ضعي الكراث المقطع إلى أرباع، و4 أغصان من نبات الطرخون في قدر صغيرة، وأضيفي الخل والنبيذ الأبيض.
3. ضع كل شيء على نار خفيفة. قم بغلي كل شيء حتى يتم تقليل الحجم إلى ملعقتين كبيرتين من السائل الذهبي. يرفع عن النار ويصفى من خلال منخل.
4. نذوب الزبدة في وعاء أو مقلاة منفصلة (من المهم التأكد من أنها لا تغلي) وتترك لتبرد. يُضاف الفلفل الأسود والطرخون المفروم والبقدونس (2 غصن لكل منهما) إلى الزيت.
5. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء المثلج. ضعي الخليط الناتج في حمام بخار واخفقيه حتى تظهر الرغوة مع إضافة الزبدة المذابة تدريجياً.
6. الجمع بين كلا القاعدتين وإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة. أضف الملح حسب الذوق.
7. ضعي شريحة اللحم في مقلاة ساخنة ومزيتة. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية - وبهذه الطريقة سوف "تغلق" العصائر.
8. ثم قم بطهي شريحة اللحم إلى درجة النضج المرغوبة. الخيار الأفضل هو متوسط ​​(10-15 دقيقة) - في هذه الحالة سوف يتحول اللون الأوسط إلى اللون الوردي الجميل. نخرجها من المقلاة ونرشها بالفلفل المطحون الطازج والملح.
9. يُقدّم شريحة لحم شاتوبريان مع الصلصة وطبق جانبي من الخضار.

بالعافية!