فطر مجمد مطهي بالكريمة. الفطر بالكريمة: المكونات، وصفة خطوة بخطوة مع الصور والفروق الدقيقة وأسرار الطبخ وصفة كريمة الفطر والبصل
الفطر منتج عالمي يتناسب بشكل متناغم مع جميع المكونات تقريبًا. ولهذا السبب يتم إضافتها غالبًا إلى الحساء والسلطات والأوعية المقاومة للحرارة وحشوات الفطائر والفطائر محلية الصنع. سيقدم منشور اليوم العديد من الوصفات الأصلية للفطر بالكريمة.
يعد كل من الفطر البري والفطر العادي مناسبين بنفس القدر لإعداد مثل هذه الأطباق. يمكن أن تكون طازجة أو مجففة أو حتى مجمدة. كقاعدة عامة، يتم تقليل المعالجة المسبقة للفطر إلى تنظيفها وغسلها وتقطيعها. بعد ذلك يتم قليها عادة في الزبدة المذابة مع إضافة الثوم والبصل.
اعتمادًا على ما يتم اختياره في الكريمة، أضف الفلفل الحلو أو الفاصوليا الخضراء أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الجبن المبشور. لا ينصح الخبراء باستخدام الكثير من التوابل، لأنها يمكن أن تفسد طعم الطبق النهائي. من الأفضل إضافة المزيد من الشبت الطازج أو البقدونس إليه.
مع البصل والثوم
يمكن أن يكون هذا الطبق اللذيذ والمشبع إضافة جيدة للحوم أو الدواجن المخبوزة. لإعداده سوف تحتاج:
- 500 جرام فطر.
- 100 مل كريمة.
- 1 بصلة.
- 3 فصوص من الثوم.
- الملح والشبت والفلفل والزيت النباتي.
حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها بسهولة طهي الفطر بالكريمة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على جميع النسب الموصى بها وعدم الانحراف عن التعليمات الموضحة أدناه.
الخطوة 1. يُقطع البصل المغسول والمقشر إلى حلقات نصف رقيقة ويُقلى في مقلاة مزيتة.
الخطوة 2. بمجرد أن يصبح شفافًا، أضيفي الفطر المقطّع إلى شرائح والملح والبهارات والثوم المطحون والشبت المفروم.
الخطوه 3. بعد بضع دقائق ، يُسكب الكريم بالكامل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بغلي الفطر في الصلصة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
مع المايونيز والقشدة الحامضة
يجب على أولئك الذين يتعين عليهم تنظيم عطلة عائلية صغيرة الانتباه إلى الوصفة الموضحة أدناه. لا يتوفر للفطر الموجود في الكريمة في الفرن الوقت الكافي للطهي الكامل فحسب، بل يصبح أيضًا مشبعًا تمامًا برائحة البهارات والصلصة الرقيقة. لخبزهم سوف تحتاج:
- 1 كجم من الفطر.
- 150 جرام جبن.
- 50 مل كريم (30%).
- 500 مل حليب (2.5%).
- 2 بيضة.
- 1 بصلة.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة (20٪).
- الملح والزيت والبهارات.
الخطوة 1. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزبدة.
الخطوة 2. بمجرد أن يتغير لونه، أضيفي إليه شرائح الفطر واتركيه على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
الخطوه 3. يتم توزيع الكتلة الناتجة على قاع مقلاة عميقة مدهونة. تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بالقيام بذلك حتى يبقى كل العصير الموجود في المقلاة.
الخطوة رقم 4. كل هذا مملح ومتبل ويسكب بمزيج من البيض المخفوق والمايونيز والقشدة الحامضة والدقيق والقشدة والحليب الدافئ.
الخطوة رقم 5. في المرحلة التالية، يتم رش محتويات القالب مع رقائق الجبن وإرسالها للمعالجة الحرارية. يُطهى الفطر بالكريمة في فرن مُسخن إلى 200 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن خمس وعشرين دقيقة. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بأن تقوم أولاً بتبريد الكسرولة النهائية قليلاً ثم تقطيعها إلى أجزاء.
مع تشيكين
يمكن لهذا الطبق اللذيذ أن يحل محل وجبة كاملة لكبار السن وكبار السن. يتناسب بشكل متناغم مع المعكرونة والحبوب، مما يعني أنك ستحصل على عشاء لذيذ ومغذي في كل مرة. نظرًا لأن هذه الوصفة للفطر بالكريمة والدجاج تتطلب توفر مجموعة بقالة محددة، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك في متناول اليد:
- 300 جرام فطر.
- 300 جرام فيليه دجاج.
- 300 مل كريمة.
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق أبيض.
- الملح والبهارات والزيت النباتي.
الخطوة 1. يُقلى الثوم المقشر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.
الخطوة 2. حرفيًا بعد دقيقة واحدة، أضيفي الدجاج المفروم والملح والبهارات والدقيق المذاب في 100 مل من الكريمة.
الخطوه 3. بمجرد أن تصبح محتويات المقلاة جاهزة تقريبًا، يتم نقلها إلى قالب مقاوم للحرارة، حيث توجد بالفعل شرائح الفطر في الجزء السفلي منها.
الخطوة رقم 4. يُسكب كل هذا مع الكريمة المتبقية ويُرسل إلى الفرن. اطهي الطبق على درجة حرارة معتدلة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
مع لحم الخنزير المفروم
الفطر بالكريمة مع اللحم المفروم سيشكل تركيبة رائعة مع البطاطس المسلوقة أو الأرز الرقيق. لإعدادهم، سوف تحتاج إلى:
- 400 جرام فطر.
- 450 جرام لحم خنزير مفروم قليل الدهن.
- 1.5 كوب كريمة (15%).
- 1 بصلة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق.
- الملح والزيت النباتي.
الخطوة 1. يُقلى البصل المفروم في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.
الخطوة 2. عندما يتحول إلى اللون الذهبي، أضف الفطر واستمر في الطهي.
الخطوه 3. بعد أن يتبخر السائل المنبعث من المقلاة، تستكمل محتوياته باللحم المفروم والملح.
الخطوة رقم 4. يُحمر كل هذا لفترة وجيزة على نار متوسطة ثم يُسكب بالكريمة التي سبق أن تم إذابة الدقيق فيها. يُطهى الفطر مع اللحم المفروم في وعاء مغلق بشكل غير محكم لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. لا ينصح الطهاة ذوو الخبرة بزيادة الحرارة تحت المقلاة. وإلا فإن الكريمة شديدة الفقاقيع قد تتخثر.
مع الجبن الذائب
باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يمكنك الحصول على فطر محشو لذيذ جدًا ورائع في صلصة كريمية لطيفة. لمفاجأة عائلتك وأصدقائك معهم، سوف تحتاج إلى:
- 500 جرام فطر.
- 500 مل كريمة.
- 250 جرام من أي لحم مفروم.
- 100 جرام جبنة مطبوخة.
- ½ قالب زبدة.
- الملح والبهارات العطرية والزنجبيل المبشور والنبيذ الجيد.
الخطوة 1. يتم قطع سيقان الفطر المغسول وتقطيعه بسكين حاد.
الخطوة 2. تُقلى الأجزاء المفرومة من الفطر في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
الخطوه 3. في المرحلة التالية، يتم سكبهم بالنبيذ ومتبل بالزنجبيل.
الخطوة رقم 4. يتم تسخين كل هذا حتى يتبخر الكحول، ثم يبرد ويمزج مع اللحم الملتوي المملح.
الخطوة رقم 5. تُحشى الكتلة الناتجة بأغطية الفطر وتوضع في وعاء مناسب.
الخطوة رقم 6. يُهرس الفطر المحشو بالجبن ويُسكب بالكريمة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
مع البيض
هذا الطبق اللذيذ والعطري للغاية مناسب أيضًا على طاولة العشاء العادية وفي البوفيه الاحتفالي. يتناسب جيدًا مع المعكرونة والحنطة السوداء والبطاطس المهروسة، مما يعني أنه سيضيف بعض التنوع إلى نظامك الغذائي المعتاد. لإعداده سوف تحتاج:
- 450 جرام فطر بورسيني.
- 200 مل كريمة.
- 2 فص ثوم.
- 1 بيضة.
- الملح والشبت والبهارات والزيت النباتي.
الخطوة 1. يُفصل الفطر عن كل ما هو غير ضروري، ويُشطف ويُجفف ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت الساخن، دون أن ينسى إضافة الملح والموسم.
الخطوة 2. يُسكب كل هذا بمزيج من البيض والثوم المطحون والأعشاب المفرومة والقشدة.
الخطوه 3. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى شكل مقاوم للحرارة وإرسالها للمعالجة الحرارية. يُخبز فطر بورسيني مع الكريمة في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة قياسية لمدة لا تزيد عن خمس وعشرين دقيقة. لجعل طعم الطبق أكثر ثراءً، يوصي الطهاة ذوو الخبرة برشه بسخاء مع رقائق الجبن قبل وقت قصير من استكمال المعالجة الحرارية.
مع الفاصوليا الخضراء
هذا الطبق الخفيف واللذيذ للغاية لن يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل محبي الخضار والفطر. ووجود قشرة الجبن الشهية يمنحها رقيًا خاصًا. لطهي الفطر بالكريمة ، ستحتاج إلى:
- 350 جرام فطر.
- 200 جرام فاصوليا خضراء.
- 100 جرام جبنة مالحة.
- 220 مل كريمة الحليب السائلة.
- الملح والبهارات العطرية وأي زيت نباتي.
الخطوة 1. يتم وضع الفطر المغسول والمفروم على صينية خبز وتجفيفه لفترة وجيزة في فرن مسخن مسبقاً.
الخطوة 2. وبعد حوالي عشر دقائق يتم تغطيتها بالفاصوليا المحضرة والكريمة المملحة والمتبلة والمهروسة بالجبن وإعادتها للمعالجة الحرارية. يتم طهيها على حرارة 190 درجة مئوية حتى تظهر قشرة شهية.
ما لطهي الطعام لتناول العشاء اليوم؟ هذا السؤال يشكل صداعًا حقيقيًا للعديد من ربات البيوت. بعد كل شيء، نحن نريد دائما بعض التنوع في القائمة. في السعي وراء وصفات جديدة، ننسى أحيانًا الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة جدًا والأصلية. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الفطر بالكريمة.
وصفة الفطر الكريمي
مكونات:
- فطر طازج - 500 جم؛
- كريم – 200 مل؛
- زبدة – 10 جم؛
- ملح للتذوق.
تحضير
يُنظف الفطر جيدًا، ثم يُشطف ويُقطع إلى شرائح. ضعي الفطر في قدر وأضيفي الزبدة والملح واسكبي الكريما. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء. يقدم مع الكريمة فوق البطاطس أو المعكرونة أو الحنطة السوداء. مستعد!
دجاج بالكريمة والفطر
مكونات:
- فيليه الدجاج – 3 قطع؛
- فطر بورسيني – 300 غرام؛
- الثوم - 1 فص؛
- كريم 20% - 300 مل؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي.
تحضير
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة والفطر إلى شرائح. قشر وختم الثوم. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم. ثم أضف الفطر واللحوم إليه. امزج كل شيء جيدًا واقليه لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
خلال هذا الوقت، يُسكب الدقيق في وعاء، ويُضاف القليل من الكريمة ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم اسكبي المزيد من الكريمة واخلطيها مرة أخرى. في النهاية، اسكبي الكريمة بعناية فوق فطر بورسيني واللحوم. يتم كل شيء بشكل صحيح، ويقلب وينتظر حتى يغلي الطبق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخفق قليلاً. اترك الفطر المقلي مع الكريمة لينضج على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق حتى ينضج بالكامل. يُقدم الطبق ساخنًا ويُزين بالأعشاب المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك.
تعتبر رائحة الفطر الرقيقة مع الصلصة الكريمية متعة حقيقية. يمكنك طهي الفطر في صلصة كريمية حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا. على الرغم من استخدام الكريمة، إلا أن الطبق يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية، لكنه في نفس الوقت مشبع للغاية، حيث يحتوي الفطر على الكثير من البروتين. دعونا نتعرف على كيفية تحضير الفطر والصلصة اللذيذة بشكل صحيح.
الفطر البري هو الأنسب للطهي. وليس فقط تلك "الكريمة" مثل الأبيض أو البوليطس، ولكن أيضًا الأنواع الأكثر شيوعًا، على سبيل المثال، فطر العسل، أو الشانتيريل، أو روسولا.
ولكن إذا لم يكن الفطر البري متوفرًا، فيمكنك بسهولة استبداله بفطر المحار أو الفطر من السوبر ماركت. سيكون الطبق أقل عطرية قليلاً، ولكنه لذيذ أيضًا.
يجب غسل أي فطر جيدًا، ولكن إذا كان فطر الدفيئة كافيًا لشطفه بالماء فقط، فيجب تنظيف فطر الغابة جيدًا لإزالة جميع حطام الغابة.
نصيحة! قبل غسل الفطر البري، يمكنك نقعه في الماء البارد لبضع ساعات لتسهيل تنظيف البقايا.
يتم تحضير صلصة الكريمة على أساس الكريمة، ومن الأفضل استخدام الكريمة كاملة الدسم، ولكن يمكنك استخدام 10%. لجعل الصلصة أكثر سمكا، يتم استخدام صلصة الدقيق.
حقائق مثيرة للاهتمام: أغلى أنواع الفطر في العالم تسمى "yarhagumba"، وتبلغ تكلفتها حوالي 120 ألف دولار للكيلوغرام الواحد. ينمو الفطر في منطقة محدودة - في جبال الهيمالايا على ارتفاع 3 إلى 5 آلاف متر.
فطر بورسيني في صلصة الكريمة
فطر بورسيني مطهي... عطري للغاية. الوصفة بسيطة للغاية، والنتيجة تستحق طاولة احتفالية.
- 400 غرام. الفطر الأبيض الطازج؛
- 1 بصلة
- 100 غرام. سمنة؛
- 250 مل كريم (10%)؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- الشبت الخضر.
تذوب الزبدة في مقلاة. قشر وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك من حين لآخر. اغسل فطر البورسيني وقشره وقطعه إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري غلي فطر البورسيني مسبقًا، بل يمكنك إضافته مباشرة إلى المقلاة. يقلى الفطر والبصل على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
إقرأ أيضاً: معكرونة "الأصداف" المحشوة باللحم المفروم – 8 وصفات سريعة
ثم نسكب الكريما والملح ونضيف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا تحت الغطاء. في نهاية الإطفاء، أضف الشبت الطازج المفروم ناعما. أبقيها على النار لمدة دقيقة أخرى، ثم أخرجي المقلاة من الموقد، لكن لا تقدميها على الفور. دعها تتخمر تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
شانتيريل في صلصة الكريمة
تبين أن Chanterelles بالكريمة لذيذة جدًا، ولإضفاء نكهة مميزة عليك إضافة الثوم إلى الصلصة.
- 300 غرام. شانتيريل.
- 200 غرام. كريم؛
- 100 غرام. لبن؛
- 1 ملعقة صغيرة توابل لجميع الأغراض؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- الملح والأعشاب حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
تنظيف وتقطيع الفطر. ضعيها في مقلاة ذات جوانب عالية وأضيفي القليل من الزيت واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل. أضف القليل من الملح.
يُسكب الحليب والقشدة في الشانتيريل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. في نهاية الإطفاء، أضف الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.
فطر في صلصة الكريمة
الفطر في صلصة الكريمة ليس أقل لذيذًا. الطبق جيد بمفرده ويمكن تقديمه مع البطاطس أو المعكرونة.
- 400 غرام. الفطر.
- 1 ليمون
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة
- 0.5 كوب كريمة، ويفضل الثقيلة؛
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل الفطر ونظفه، فالفطر الذي يتم شراؤه من المتجر، كقاعدة عامة، لا يحتاج إلى تنظيف إضافي.
نصيحة! إذا لم يكن لديك فطر طازج، يمكنك استخدام الفطر المجمد الطازج بأمان.
ضعي الفطر المحضر في وعاء واسكبي عصير الليمون واتركيه لمدة 15 دقيقة وقشري البصل وقطعيه جيدًا. نقطع الفطر المخلل إلى شرائح رفيعة. تسخين الزيت النباتي في مقلاة، إضافة الزبدة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي البصل المفروم واقليه لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
أضيفي الفطر إلى البصل والملح والفلفل. صب في الكريم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق، ثم يُضاف البقدونس. من الضروري أن ينضج على نار خفيفة جدًا حتى لا يغلي الكريم وإلا فإنه سوف يتخثر. الطبق جاهز.
إقرأ أيضاً: شرحات الديك الرومي على البخار – 6 وصفات
فطر المحار في الصلصة في مقلاة
وصفة بسيطة لطهي فطر المحار مع صلصة الكريمة في مقلاة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة ذات جوانب عالية.
- 400 غرام. فطر المحار
- 1 بصلة
- 3 فصوص من الثوم؛
- 50 مل مرق أو ماء
- 100 مل كريم
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نغسل فطر المحار جيدًا ونقطعه إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم، ثم نسكب القليل من الزيت في مقلاة ونقلي الفطر فيها، ونقليها حتى يتبخر كل السائل الذي يفرزه الفطر ويتحول فطر المحار إلى اللون البني. أخرج الفطر من المقلاة إلى طبق.
يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا فيها. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي الثوم إلى المقلاة وأضيفي المرق (الماء) والكريمة. مزج.
نصيحة! إذا كنت تريد صلصة سميكة، لا تضيف المرق، فقط استخدم الكريمة.
عندما يغلي الكريم تقريبا، أضف فطر المحار المقلي إلى المقلاة، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبا.
مشروم في صلصة مع جبنة ذائبة
الجبن المطبوخ يكمل بشكل مثالي طعم الصلصة الكريمية. للتحضير، يوصى باختيار الجبن الطري في أحواض أو خثارة الجبن التي تحمل علامة "للحساء"، لأن هذه الأنواع من الجبن تذوب جيدًا.
- 500 غرام. الفطر (على سبيل المثال، الفطر)؛
- 1 كوب كريمة (10%)؛
- 50 غرام. الجبن المطبوخ؛
- 2 بصل
- ملح للتذوق؛
- زيت للقلي.
إذا كان لديك فطر مجمد في متناول اليد، فقم بإعداد طبق لذيذ منهم - الفطر المجمد المطهي بالكريمة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
يمكن تحضير الفطر بالكريمة بطرق مختلفة: مع البصل والثوم والبطاطس والدجاج والكبد والنبيذ والجبن وغيرها من المكونات. تتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات إلى روائع الطهي هذه. يمكن أن تختلف كمية الكريمة في الوصفة (من بضعة ملاعق إلى كوب)، اعتمادًا على ذلك، ستظهر الأطباق النهائية بشكل مختلف. يمكنك طهي الفطر بالكريمة في مقلاة، في قدر، في الفرن، في الأواني، في طباخ بطيء. سوف تصبح طبقًا مستقلاً كاملاً لتناول العشاء أو الغداء. ولكن يمكن أيضًا تقديمها كطبق جانبي للبطاطس المهروسة، أو كوجبة خفيفة أو مقبلات أصلية. يحظى هذا الطبق بشعبية متساوية بين النباتيين وآكلي اللحوم.
إذا كنت تريد أن يصبح الفطر أكثر طراوة، اقليه بالزبدة. يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المجمد أو المجفف لهذه الوصفة. يمكن أن تكون دفيئة (فطر فطر أو فطر محار) أو غابة (بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر عسل). في هذه الحالة، يتم استخدام الفطر البري المجمد، والذي تم غليه مسبقًا قبل التجميد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 238 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- فطر الغابة المجمد - 400 جم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – للقلي
- الثوم - 1 فص
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
- توابل الفطر - 1 ملعقة صغيرة.
- كريم - 150 مل
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
تحضير الفطر المجمد المطهي بالكريمة خطوة بخطوة مع الصورة:
1. قم بتذويب الفطر مسبقًا في الثلاجة دون استخدام الميكروويف أو الماء الساخن. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها في منخل لتصريف كل الرطوبة الزائدة.
إذا كنت تستخدم الفطر البري الطازج، فانقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم اشطفه. لضمان المرونة عند التقطيع والحفاظ على الطعم، اسكبي عليها الماء المغلي عدة مرات أو اغليها لمدة 5 دقائق. إذا كنت تستخدم الفطر المزروع صناعيًا، فاغسله تحت الماء الجاري وجففه وقطعه واقليه في مقلاة.
2. قشري البصل واغسليه. تجفف بمنشفة ورقية وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. اقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. ثم أضيفي الثوم.
5. حرك الفطر والبصل واستمر في طهيهما على نار متوسطة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
6. تُسكب الكريما في المقلاة وتُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون وتوابل الفطر. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة مع الفطر المجمد بالكريمة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة.
- شرط
صلصة الفطر الكريمية والفطر المطهي بالكريمة الحامضة - أصبحت مجموعات الطهي هذه منذ فترة طويلة كلاسيكية في المطبخ المنزلي والمطعم. اليوم، تم بالفعل تقديم هذه الأطباق إلى الكمال. من المهم معرفة بعض الحيل لتحويل المرق العادي إلى طعام شهي حقيقي.
صلصة الفطر الكريمية والفطر المطهي بالكريمة الحامضة - أصبحت مجموعات الطهي هذه كلاسيكية منذ فترة طويلة
حتى الوصفة البسيطة مثل مرق الفطر والكريمة تتطلب في الواقع بعض التحضير. إذا كنت تعرف بعض المبادئ البسيطة، فيمكنك إعداد صلصة لذيذة حقًا يتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق:
- بادئ ذي بدء، يجب أن يكون الكريم دهنيًا – بنسبة 40٪. والحقيقة هي أن المنتج قليل الدسم يمكن أن ينفصل أثناء المعالجة الحرارية. لذلك، من الأفضل تناول ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة بدلاً من 4 ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم.
- يشكل الفطر مع الكريمة طعمًا لطيفًا ولطيفًا يسهل التغلب عليه بالتوابل. لا ينبغي أن تنجرف في تناول الفلفل وخاصة الأعشاب العطرية (ورق الغار والزعتر وإكليل الجبل وما إلى ذلك).
- يمكن تعزيز طراوة هذه الصلصة بالمنتجات المناسبة - مثل الجبن.
- لتحضير الصلصات ينصح باستخدام الزيتون أو الزبدة أو السمن. عباد الشمس مقبول، ولكن فقط في شكل مكرر.
- أخيرا، تجدر الإشارة إلى أنه لمثل هذا الطبق تحتاج إلى استخدام الفطر الطازج أو المجمد فقط. يمكنك أيضًا تناول المجففة (خاصة البيضاء). لكن المعلبة ستؤثر على طعم المنتج النهائي كثيرًا.
طريقة تحضير الفطر بالكريمة (فيديو)
أفضل وصفات 'فطر بالكريمة'
وصفات طبخ الفطر بالكريمة بسيطة ويمكن تحضيرها بسرعة كبيرة. فيما يلي 3 خيارات كلاسيكية لإعداد هذا الطبق.
لا شيء إضافي: الفطر والقشدة
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 400-500 جرام من أي فطر طازج أو مجمد؛
- كوب كريمة 40%؛
- زيت عباد الشمس 2 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات حسب تقديرك.
التكنولوجيا هي كما يلي:
- تسخين الزيت في مقلاة.
- يُقطع الفطر إلى قطع طولية ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ثم أضف الملح وخفض الحرارة إلى متوسطة.
- في نفس الوقت، أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة.
- في ربع ساعة سيكون المنتج جاهزًا تمامًا.
وصفات طبخ الفطر بالكريمة بسيطة ويمكن تحضيرها بسرعة كبيرة.
إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة بنكهة البصل، فيجب عليك إضافة بصلة صغيرة إلى نفس المكونات، والتي تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع متوسطة. تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- يُحمّى الزيت (يُفضل الزيتون) ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
- يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 7 دقائق.
- ثم نسكب الكريما ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى تنضج بالكامل.
- قبل دقائق قليلة من النهاية، أضف البهارات حسب تقديرك (بما أن الطبق يحتوي على بصل فمن المناسب إضافة القليل من الفلفل الأسود).
الفطر مع البصل، مطهي بالكريمة مشروم بالكريمة والجبن
من خلال إضافة الجبن إلى الطبق، يمكنك تعزيز الطعم الكريمي وفي نفس الوقت إضافة نكهة التوابل الخاصة بك. من الأفضل تناول جبن البارميزان (200 جم) كجبن، وتؤخذ المكونات الأخرى بنفس النسبة (يمكن إضافة البصل أو عدم إضافته - حسب تقديرك).
التكنولوجيا هي كما يلي:
- يُقلى البصل المقطع إلى قطع متوسطة في الزيت الساخن (يفضل زيت مذاب أو زيت زيتون). يجب أن تصبح شفافة.
- يُضاف الفطر المفروم جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق حرفياً.
- يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُرش الجبن المبشور ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- يقدم مع الخضار.
نصيحة
يتناسب هذا الطبق بشكل جيد مع نكهة الثوم، لذا يمكنك تعزيز الطعم عن طريق تقطيع فص من الثوم ورشه بهذه النشارة عند التقديم.
صلصة الكريمة مع الفطر (فيديو)
صلصة الفطر الشهية مع الكريمة
تعتبر صلصات الفطر إضافات مرحب بها لجميع الأطباق والأطباق الجانبية تقريبًا. غالبًا ما تحتوي على دقيق، ولكن بكميات صغيرة فقط - فالكريمة سميكة بالفعل!
وصفة للصلصة العطرية من فطر بورسيني المجفف
يتمتع فطر بورسيني بالعديد من المزايا، أحدها هو أنه يمكن استخدامه ليس فقط طازجًا، ولكن أيضًا مجففًا. لهذه الوصفة يتم أخذ المنتجات التالية:
- الفطر المجفف 10 ملاعق كبيرة (200 غرام)؛
- 1 بصلة متوسطة
- كريم 40٪ زجاج؛
- زبدة 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات والأعشاب حسب تقديرك.
تسلسل الطبخ هو كما يلي:
- أولاً ، يُنقع الفطر ويُسكب عليه نصف لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة ويترك طوال الليل.
- ثم يضاف الملح وملعقتين كبيرتين من الزبدة المخففة إلى الماء ويطهى حتى الغليان.
- نخرج الفطر ونقطع البصل في هذه الأثناء ونقليه بالزبدة حتى ينضج نصفه.
- يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- ثم نسكب كوبًا من الكريمة ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- قبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الأعشاب والبهارات.
- يقدم مع الخضار.
صلصة فطر بورسيني مجففة تحضير صلصة من فطر بورسيني الطازج مع الكريمة
إذا كنت محظوظًا وتمكنت من قطف فطر بورسيني البري، فيمكنك ترتيب عطلة حقيقية لنفسك. فيما يلي وصفة مجربة لصلصة جيدة، والتي ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- فطر 400 جم؛
- بصل 1 رأس متوسط؛
- كريم 40٪ زجاج؛
- فصوص 2 براعم؛
- الملح والأعشاب وكذلك البهارات - حسب تقديرك.
الوصفة بسيطة جدا:
- أولاً يُقلى البصل في زيت دوار الشمس الساخن أو زيت الزيتون حتى ينضج نصفه.
- ثم يضاف الفطر المقطع إلى قطع صغيرة (3-4 سم). في الواقع، يمكنك البدء في قليها مع البصل - وهذا لن يؤثر على طعم المنتج النهائي.
- اتركيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (5-7 دقائق) وأضيفي الكريمة.
- أضيفي البهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- وقبل دقيقتين من الاستعداد، أضف الخضر (البقدونس والشبت مناسبان).
نصيحة
يمكن تمرير هذه الصلصة عبر الخلاط - ستحصل على خليط سميك ومتجانس مثالي لأي أطباق لحوم.
صلصة فطر بورسيني طازجة مع الكريمة
يعد Champignons واحدًا من أنواع الفطر القليلة التي يمكن الحصول عليها طازجة دائمًا تقريبًا. يعد دمجها مع الكريمة وصفة طهي كلاسيكية. لإعداد صلصة لذيذة، عليك أن تأخذ المنتجات التالية:
- فطر 40 جم؛
- كريم 40٪ زجاج؛
- زبدة 2 ملاعق كبيرة؛
- الجبن الصلب المبشور 2 ملاعق كبيرة؛
- رشة صغيرة من جوزة الطيب؛
- ثوم 5 فصوص؛
- ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- الملح والفلفل - حسب تقديرك.
التكنولوجيا هي مثل هذا:
- يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزبدة الساخنة ويُضاف الملح والفلفل على الفور. جلب إلى حالة شفافة.
- ثم يتم تقطيع الفطر المغسول والمجفف جيدًا إلى قطع متوسطة الحجم ويضاف إلى البصل.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ويُسكب في الكريمة.
- في نفس اللحظة أضيفي جوزة الطيب واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- في هذه الأثناء، ابشري الجبنة وأضيفيها قبل 3 دقائق من أن تصبح جاهزة.
- في نفس اللحظة، أضف عصير الليمون والثوم المفروم ناعما.
- الصلصة مزينة بالأعشاب - الشبت أو البقدونس.
صلصة الفطر الكريمية مع الفطر وصفة لصلصة الفطر مع فطر المحار والكريمة
جنبا إلى جنب مع الفطر، يمكنك دائما الحصول على فطر المحار الطازج. في حد ذاته، لا تحتوي هذه الفطر على رائحة مشرقة للغاية أو طعم معبر، ولكن إذا قمت بإعداد صلصة كريمية، متبلة بالبهارات، فإن المنتج النهائي يتحول إلى لذيذ بشكل استثنائي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر المحار 400 غرام؛
- بصل 1 قطعة؛
- كريم 40٪ زجاج؛
- الملح والبهارات والأعشاب حسب تقديرك.
لا تختلف تعليمات الطهي عمليا عن الصلصة مع الفطر:
- أولاً يُقلى البصل بالزبدة أو زيت دوار الشمس مسخناً حتى ينضج نصفه.
- يُضاف الفطر المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
- يُسكب الكريم ويُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
- يمكنك أيضًا إضافة الثوم أو الليمون أو الجبن حسب رغبتك.
صدر الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة (فيديو)
وبالتالي، إذا كنت تعرف بعض ميزات الطهي، فيمكنك تحويل صلصة الفطر الكريمية إلى عمل حقيقي لفن الطهي.
بالعافية!
مشاهدات المشاركة: 375
مقالات حول هذا الموضوع
