فطائر رقيقة من الصوم. فطائر الصوم بالمياه المعدنية لذيذة جدًا لدرجة أن الكلمات لا تستطيع وصفها! وصفة للفطائر الخميرة الخالية من الدهون

فطائر الصوم

أثناء تصفحك لوصفات الفطائر، ربما لاحظت ذلك بالإضافة إلى ذلك الوصفات التقليديةمع الحليب والكفير ومصل اللبن، هناك أيضًا مكونات أبسط. هذه فطائر قليلة الدهن. أنها لا تحتوي على البيض ومنتجات الألبان والقشدة الحامضة أو سمنة، ويتم تحضير الحشوات دون استخدام منتجات حيوانية. ولكن هذا لا يعني أن الوصفة الفطائر الخالية من الدهونمملة ومملة وستحتوي فقط على الماء والدقيق والملح والسكر. ومن السهل تنويعها كغيرها من المخبوزات، وذلك باستخدام التوابل، والفواكه المجففة، والعسل، والمربى، والخضروات، اليقطين الحلووالتفاح والموز وحتى حليب جوز الهند أو لحم جوز الهند المبشور.

من أجل عدم انتهاك شرائع الصيام ومبادئ النظام النباتي، يتم تحضير عجينة الفطائر الخالية من الدهون بطريقة عادية أو مياه معدنيةوعصائر الخضار والفواكه ومرق البطاطس أو الحبوب والشاي والكومبوت. يمكن أن تكون سميكة ورقيقة، مثل الكعك المسطح، أو رقيقة، وشفافة تقريبا، وكلها في الحفرة. يتم خبزهم بالصودا المطفأة عصير ليمونأو الخل والخميرة. اختيار الحشوات هو بحيث يستمر حتى في أغلب الأحيان سريع صارم: مع الفطر والبصل، والأرز مع الخضار، والبطاطس مع الفطر، والتفاح، والملفوف المطهي، وحشوة الحنطة السوداء والبصل - وهذا بشكل عام من المطبخ الروسي الكلاسيكي. ومع ذلك، بدون حشوات، سيكون الأمر جيدا أيضا، الفطائر الخالية من الدهون مع المربى أو المربى - ما لا خيار الضوءووجبة دسمة؟

سيقدم لك موقعنا خيارات لإعداد الحشوات والعجين للفطائر الخالية من الدهون، وتعقيدات خلط العجين، وقواعد الخبز وطرق الحشو. سنحاول إعداد جميع الوصفات للفطائر الخالية من الدهون الصور خطوة بخطوة، لذلك سيكون من السهل معرفة ذلك، وإذا كان هناك شيء غير واضح، فانظر إلى الصور. في الواقع، صنع الفطائر الخالية من الدهون ليس بالأمر الصعب. ابدأ من البداية وصفة سهلةعلى سبيل المثال - على الماء أو اختر وصفة الشوفان واتبع التعليمات فقط.

طيب الرائحة، الفطائر الرقيقةعلى حليب جوز الهند- وصفة للذواقة والعشاق الحقيقيين الحلويات الغريبة. لقد اتضح أنها طرية جدًا وناعمة ويمكن تقديمها بالقطع فاكهة طازجة, مربى الأناناس , صلصة البرتقالأو العسل السائل. هذه الوصفة لفطائر جوز الهند ستكون مفيدة أيضًا خلال الصوم الكبير - قم بتحضير...

لا يمكنك تناول الحليب أو البيض أثناء الصوم الكبير، لكنك تريد دائمًا الفطائر، بغض النظر عن تواريخ التقويم. وأحيانا فقط في المزاج. وماذا تفعل - بعد كل شيء، بدون هذه المكونات الرئيسية الفطائر اللذيذةلا تطبخ. دعونا نتخلص من الاتفاقيات ونخبز الفطائر في الماء بدون بيض ولن يكون هناك حليب فيها أيضًا. وسترى، سوف تصبح لذيذة!...

الفطائر الخالية من الدهون في حد ذاتها مملة ولطيفة، ولكن مع الحشوة، الأمر مختلف تمامًا. سيكون لدينا الفطائر مع البطاطس. يمكنك إضافة الفطر المقلي أو المخلل، والأعشاب، بصل مقليأو البصل مع الجزر والثوم البري الصغير الطازج أو الشبت المجفف. الفطائر الرقيقة الخالية من الدهون مثالية للحشو: فهي...

ذو علاقة بالحمية وصفة منخفضة السعرات الحرارية- الفطائر من دقيق الجاودارعلى الماء. تحتوي أيضًا على دقيق القمح، لكن يجب أن تعترف أنه إذا كان نصف الكمية المعتادة، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر. ولكن بشكل عام فطائر الجاودارجيد ليس فقط لأولئك الذين ينحفون ويفقدون الوزن. لا تحتوي على الحليب أو البيض ويمكن طهيها أثناء الصيام. للعشاء...

ليس خيارا سيئا فطور سريعبالنسبة للصائمين - الفطائر الخالية من الدهون في المياه المعدنية، الرفيعة، مع الثقوب، فإن وصفة هذه الفطائر ستكون بالتأكيد موضع اهتمام النباتيين والنباتيين. على الرغم من أن الفطائر رقيقة، إلا أنها مرنة، فهي تتدحرج بشكل مثالي في مظروف أو أنبوب ويمكنك لف أي طعام فيها. ملء العجاف. أ...

عندما كنت أبحث عن وصفة الفطائر الخالية من الدهون، استعرضت مجموعة كاملة منهم وكانت المراجعات مختلفة تمامًا، وكتب الكثير من الناس أنهم لم ينجحوا، وقاموا ببساطة بإلقاء العجين للفطائر الخالية من الدهون. كنت أخشى أن الأمر لن ينجح معي أيضًا، لكنني ما زلت آمل أن أتمكن من خبز الفطائر بدون بيض. ولكن كان هناك الكثير ردود الفعل الإيجابيةمما عزز رغبتي وثقتي بأن كل شيء سينجح.

يسعدني أن أبلغكم أن كل شيء سار على ما يرام بالنسبة لي وحتى الفطيرة الأولى لم تكن متكتلة، وكانت الفطائر الخالية من الدهون قد انقلبت بشكل أفضل من ذلك. لم أفعل ذلك كثيرًا، لأنني كنت لا أزال أشعر بالقلق من أن الأمر قد لا ينجح. كمية مكوناتي صنعت 12 فطيرة خالية من الدهون. لدي أطفال طعام خالي من الدهونلم يتعرفوا عليها على أنها فطائر، لقد أعددت لهم فطائر عادية الفطائر الرقيقةعلى الحليب.

أضفته إلى الصوم عجينة فطيرةالنشا بناء على توصية إحدى النساء حيث قرأت التعليقات على وصفة الفطائر الخالية من الدهون، لا أعرف ما إذا كان قد لعب دورًا في إزالة الفطائر بشكل جيد من المقلاة أو أي شيء آخر، ولكن الشيء الرئيسي هو أن كل شيء على ما يرام خارج ويمكنك استخدام وصفتي بأمان. ملاحظة واحدة، لقد خبزت الفطائر بدون بيض في مقلاة الفطائر، ولا أعرف كيف ستتصرف في مقلاة عادية، ولا أستطيع أن أضمن النتيجة).

لذلك، المكونات للفطائر الخالية من الدهون:

• ماء - 350 مل
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• دقيق - 14 ملعقة كبيرة
• عباد الشمس النباتي أو زيت الزيتون - 7 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس -1.5 ملاعق كبيرة

كيف لطهي الفطائر الخالية من الدهون

إليكم هذه التركيبة البسيطة، لقد قمت بقياس الدقيق بالملاعق خصيصًا لكمية الماء المتوفرة لدي. بشكل عام، لا يختلف اتساق العجين عن الفطائر العادية مع الحليب أو الكفير، والتي أستعدها ليس أثناء الصوم الكبير أو الصوم الكبير، ولكن للأطفال).

لضمان حصولك على فطائر خالية من الدهون، اتبعي الوصفة. سخني الماء حتى يصبح دافئًا، ولكن ليس ساخنًا. نخل الطحين. لم ألتقط صورًا لكل هذه المراحل، أعتقد أنه يمكن للجميع التعامل معها على أي حال).

عجينة البانكيك بدون بيض

صب بعض الماء الدافئ في وعاء ذو ​​جوانب عالية وابدأ في خلط الدقيق، استخدمت مضرب يدوي، فهو يفتت جميع الكتل جيدًا، وبالتالي يتكون عجينة سميكة، ثم يضاف المزيد من الماء، ليصل حجم الماء إلى 350 مل، وكمية الدقيق إلى 14 ملعقة كبيرة. بعد اضافة كل الدقيق نضيفه نشا البطاطس، إذا لم تقم بإضافته، فلا أستطيع أن أقول بنسبة 100٪ أن الفطائر ستخرج من المقلاة جيدًا.

والخطوة التالية هي إضافة السكر والملح. أخيرًا، أضف إلى عجينة الفطيرة الخالية من الدهون. زيت نباتيامزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15-20 دقيقة. بعد أن تركت العجينة لبعض الوقت، بدا لي أنها أصبحت سميكة إلى حد ما وكان بإمكاني إضافة المزيد من الماء، لكنني لم أفعل. لقد قمت بعمل فيديو لاتساق العجاف عجينة فطيرة، يمكنك أيضًا إلقاء نظرة.

نضع مقلاة الفطيرة على النار ونسخنها جيدًا، قبل أن تصب عجينة الفطيرة في المقلاة مباشرة، تحتاج إلى دهنها بالزيت النباتي، فقط دهنها، وليس فقط سكبها في المقلاة. بمجرد دهنها بالزبدة، اسكبي خليط الفطيرة ووزعيها في جميع أنحاء المقلاة، كما نخبز كل شيء عادةً بالحليب أو الحليب.

حصلت عليه الفطائر الرقيقة. لقد لاحظت شيئًا واحدًا عن الفطائر الخالية من الدهون التي لا تحتوي على البيض والحليب: فهي تستغرق وقتًا طويلاً لتتحول إلى اللون البني، ولو أنني احتفظت بفطيرة عادية في الحليب لفترة طويلة، لكانت قد احترقت منذ فترة طويلة.

لم أقوم بدهن الفطائر على الماء بأي شيء لأنها تحتوي بالفعل على الكثير من الزيت النباتي وما الذي أدهنه أثناء الصيام).

آمل أن تكون تجربتي حول كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون التي لا تلتصق بالمقلاة مفيدة للعديد من الصائمين. لقد أكلنا هذه الفطائر الخالية من الدهون مع المربى، ويمكنك تناولها مع العسل. وفكرت أيضًا أنه يمكنني إضافة القليل من الفانيليا إلى العجينة، لذا سأفعل ذلك مرة أخرى.

يمكنك أيضًا ملء هذه الفطائر الخالية من الدهون بالأرز أو الفطر على سبيل المثال. هذا طبق دسمسوف تنجح. عندما جربنا أنا وزوجي هذه الفطائر الصومية، اعتقد كلانا أن مذاقها مألوف جدًا ويذكرنا بشيء ما، لكننا لم نتمكن من التذكر، ربما يقوم شخص ما بإعداد مثل هذه الفطائر بدون بيض ويكتب في التعليقات أي نوع يذكركم بها طبق.

لقد أحببنا الفطائر، نظرًا لأنها قليلة الدهون، فهي بديل جيد جدًا للفطائر الغنية العادية. بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من البيض، وصفة الفطائر هذه هي هبة من السماء.

ملاحظة. لقد قمت بإعداد هذه الفطائر دون إضافة الصودا والخل، وقد أحببناها أكثر من الصودا، لذا جرب خيارين واختر الخيار الذي تفضله أكثر.

مع الاحترام والحب، إيلينا كورباتوفا.

كل عام، يراقب معظم الروس الصيام. لم يصبح هذا التقليد مجرد تكريم للتعاليم المسيحية، بل أصبح أيضًا عادة مستقلة في بلدنا. حتى غير المؤمنين يصومون في كثير من الأحيان. أثناء الصيام، يُمنع تناول أي طعام من أصل حيواني - ليس فقط اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية، ولكن أيضًا البيض والحليب وأي شيء مصنوع منها. وبالتالي، فإن الجبن والجبن والكفير والزبادي والمخبوزات محظورة أيضًا... ومع ذلك ربات البيوت الماهراتلقد برزت بالفعل كيفية استبدال حليب بقرأو الكفير أثناء الطهي.

بالطبع، يمكنك محاولة شراء شيء باهظ الثمن حليب اللوزأو فول الصويا، ومع ذلك، أولا، ليس من السهل شرائه في جميع المدن (هذه منتجات نادرة جدًا، ولا يمكنك شراؤها إلا في المتاجر المتخصصة)، وثانيًا، هذه المنتجات باهظة الثمن. إذن ما الذي يمكنك استبداله بالحليب في الوصفات؟

اليوم سننظر إلى وصفة ممتازة ولذيذة جدًا للفطائر الخالية من الدهون. ماذا سنستخدم لعجن العجينة؟ على المياه المعدنية! بالطبع، يمكنك طهي الفطائر عليها الماء العادي– سنخبرك بكيفية القيام بذلك بعد قليل، ولكن في هذه الحالة لن تكون الفطائر جيدة التهوية وحساسة.

فطائر الصوم المصنوعة من المياه المعدنية تكاد تكون جيدة في مذاقها مثل تلك العادية. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر بالحشوة، فلا تنس أنها يجب أن تكون أيضًا هزيلة. جرب الحشوات الحلوة من المربيات والمعلبات أو البطاطس أو الخضروات الأخرى. في رأينا، الفطائر الخالية من الدهون تتناسب بشكل أفضل مع الفطائر الحلوة. صلصات التوت. يمكنك تحضيرها بنفسك للتأكد من أن المربى لا يحتوي على أي شيء “ممنوع”.

بالإضافة إلى وصفة الفطائر الخالية من الدهون، سنقدم لك أيضًا بعض النصائح التي ستساعد المبتدئين والمبتدئين لربات البيوت من ذوي الخبرةتحسين مهاراتك في صنع الفطائر. سنخبرك بكيفية تقليب الفطائر بشكل صحيح، وكيفية تحقيق رقة العجين ونحافته، وكيفية تخزين عجينة الفطائر بشكل ملائم، وما إلى ذلك.

سوف تساعدك وصفات فطيرة الصوم على اجتياز هذه الفترة الصعبة عندما تريد الكثير من الأشياء "المحظورة". ومع ذلك، فإن طعمها متطابق تقريبًا الفطائر العادية. بالإضافة إلى الصيام، يمكن تناول هذه الفطائر ضمن نظام غذائي نباتي - فهي لا تحتوي على البيض أو الحليب.

يعد طهي الفطائر أمرًا صعبًا للغاية، على الرغم من البساطة الواضحة لهذه الوصفة. ومع ذلك، إذا استخدمت نصائحنا، يمكنك بسهولة تحضير فطائر لذيذة ورقيقة.

1. قومي بتخزين عجينة البانكيك في زجاجة. وهذا ينطبق تماما على كل من الصوم الكبير و اختبار منتظم. يتميز بقوام رقيق بدرجة كافية ليتناسب بسهولة مع الزجاجة. مباشرة بعد التحضير، اسكبه في زجاجة كبيرة فارغة - لا يهم إذا كانت بلاستيكية أو زجاجية. بمساعدتها، سيكون أكثر ملاءمة لك لوضع العجينة على المقلاة. يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة حتى الخبز التالي.
2. الشيء الأكثر أهمية في صنع الفطائر هو اتساق العجين. لا ينبغي أن يكون سائلاً جدًا، ولكن ليس سميكًا أيضًا. قارن الاتساق مع الكريمة الحامضة السائلة - يجب أن تنتشر فوق المقلاة دون أي مشاكل، لكن لا ينبغي أن تكون قادرًا على رؤية الجزء السفلي من المقلاة. اضبطي كمية الدقيق أو الماء أثناء تحضير الفطائر الخالية من الدهون.
3. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون، فننصحك باستخدام مقلاة ذات جدران سميكة و طلاء غير لاصق. سيستغرق قلي الفطائر الخالية من الدهون في مثل هذه المقلاة وقتًا أطول، لكن فطائرك لن تحترق ولن تلتصق بها. لمعرفة كيفية طهي الفطائر، من الأفضل استخدام مثل هذه الأطباق.

وصفة فطائر الصوم بالمياه المعدنية

لتحضير الفطائر الخالية من الدهون بالمياه المعدنية، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 لتر من المياه المعدنية الفوارة؛
• 1.5 كوب دقيق
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

لنبدأ بتحضير العجينة. الجمع بين جميع المكونات باستثناء الدقيق في وعاء واحد. امزج جيدًا - استخدم الخلاط بأقصى سرعة. ثم يضاف الدقيق تدريجياً (منخل مثالي). اضبط كمية الدقيق، ومراقبة اتساق عجينة الفطائر الخالية من الدهون. تذكر أنه لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا، وإلا فإنه سيبدو أشبه بالفطائر. تخلط جيدا جدا، وتجنب أي كتل.

أثناء الخلط، ضعي الوعاء على الموقد وسخنيه. من الأفضل وضع الفطائر مباشرة على سطح ساخن، وليس فقط على مقلاة التسخين المسبق. استمر في تحريك الخليط بينما تسخن المقلاة.

عندما لا يتبقى أي كتلة في العجينة ويتم تسخين المقلاة جيدًا، دهن سطحها بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر. يمكنك أولاً صب العجينة في زجاجة باستخدام قمع - وهذا سيجعل من السهل عليك وضعها في المقلاة. إذا قمت بتحضير العجينة بشكل صحيح، فستتمكن من طرحها على المقلاة دون أي مشاكل - ما عليك سوى صب عجينة الفطيرة الخالية من الدهون في المنتصف وإمالة المقلاة في دائرة. يجب أن تنتشر العجينة بسرعة كافية دون أن يكون لديها وقت للالتصاق.

نصيحة: لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة، ارفعيها بالملعقة مباشرة بعد صب الخليط. يجب الحرص على عدم تمزيق الفطيرة. إذا لم تلتصق فطائرك الخالية من اللحم على الإطلاق، يمكنك تجربة تقليبها في الهواء.

من الناحية المثالية، يجب خبز الفطائر لمدة تتراوح بين 10 و20 ثانية على كل جانب، ولكن إذا كنت تتعلم للتو وتستخدم مقلاة سميكة، فيجب عليك خبزها لفترة أطول. راقب حالتها حسب اللون - يجب أن تظهر قشرة ذهبية رقيقة على الفطائر.

وصفة فطائر الصوم على الماء

إذا لم تكن لديك الفرصة أو الرغبة في شراء المياه المعدنية الغازية، فما عليك سوى استخدام المياه العادية (الشرب) والصودا. سيساعدك هذا المزيج على تحضير فطائر رفيعة. مكونات الفطائر الخالية من الدهون على الماء هي نفسها تقريبًا:

• 2 كوب من الماء
• 1.5 كوب دقيق
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

خلاف ذلك، فإن التحضير لا يختلف عن الوصفة السابقة. نخلط جميع المكونات ماعدا الدقيق جيداً. تجنب أي مخالفات. ثم ننخل الدقيق في الوعاء الذي يحتوي على العجينة مع الاستمرار في استخدام الخلاط. نصيحة: الأيدي الإضافية ستكون مفيدة هنا. اتصل بأحد أفراد أسرتك واطلب منه صب الدقيق في وعاء في مجرى رفيع.

طريقة تحضير وصفة الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون خميرة - وصف كاملالتحضير بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

كيف لطهي الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة في الماء بدون بيض

الفطائر على الماء - لا يزال بإمكان ربات البيوت الموافقة على هذا، ولكن على الماء وبدون بيض - سيبدو هذا هراءً للطهي بالنسبة للكثيرين. بعد كل شيء، يجب أن يكون هناك منتج من شأنه ربط مكونات العجين ودمجها مع بعضها البعض.

ولكن اتضح أنه بالإضافة إلى البيض، هناك منتجات أخرى يمكنها أيضًا القيام بهذا الدور: الزيوت النباتية (الزيتون وعباد الشمس) وحتى الموز.

ما هي فوائد الفطائر الخالية من الدهون؟

بماذا خبز الصومفهل اكتسبت حبها حتى من ربات البيوت اللاتي لا يصوم أهلهن؟ هناك عدة أسباب لذلك، وهي مهمة جدًا:

1. الحساسية تجاه اللاكتوز والغلوتين تجبر الناس على الالتزام بنظام غذائي صارم والتخلص من معظمهم أطباق لذيذةبما في ذلك الفطائر المصنوعة من الحليب (أو منتجات الألبان الأخرى) والبيض. لكن الفطائر الخالية من الدهون على الماء لا تحتوي على منتجات مسببة للحساسية وليست أقل شأنا من نظيراتها في الذوق.
2. محتوى منخفض من السعرات الحرارية. في محاولة لإنقاص الوزن، ليس من الصعب الوقوع في اليأس والاكتئاب بسبب التقييد التام للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (ولكنها لذيذة جدًا)، مما سيؤدي إلى الشراهة الليلية و مجموعة جديدةوزن. يمكنك إنقاص الوزن بشكل لذيذ عن طريق تحضير أطباق منخفضة السعرات الحرارية ولذيذة (بما في ذلك الدقيق). فطائر الصوم هي مثال رئيسي على ذلك؛
3. اقتصادية. يشبه هذا الخبز وصفة "عصيدة الفأس" عندما لم يكن هناك شيء في المطبخ سوى الدقيق والماء والزيت النباتي، والتي تكلف عدة مرات أقل من مكونات الفطائر الكلاسيكية.

السمسم: فوائد وأضرار

تمت مناقشتها في منشورنا على الموقع.

وصفة طاجن الجبنمع الموز يمكن العثور عليها في هذه المقالة.

هنا يمكنك أن تأخذ وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية.

تحتوي النسخة الكلاسيكية من الفطائر الخالية من الدهون على الحد الأدنى من المكونات في تركيبتها، لكن هذا لا يجعل الخبز أسوأ ويمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من الحشوات أو أي شيء آخر. طبق مستقلمع المربى أو العسل أو المربى.

للعجين يجب أن تأخذ المكونات بالنسب التالية:

• 60 غ من السكر البلوري الأبيض؛
• 500 مل من مياه الشرب النقية.
• 320 غرام دقيق القمح
• 3 جرام ملح
• 5 غرام من الصودا
• 50 مل زيت نباتي.

لن يستغرق تحضير هذه الحلوى من الصوم أكثر من 60 دقيقة، مع الأخذ في الاعتبار الوقت الذي يستغرقه اختبار العجين.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الفطائر الجاهزة هو 187.9 سعرة حرارية.

طبخ الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون بيض خطوة بخطوة:

1. في وعاء أو مقلاة ذات حجم مناسب، قم بجمع جميع المكونات الجافة: الملح، صودا الخبز، السكر والدقيق. حرك كل شيء جيدًا.
2. ثم يُسكب الماء تدريجيًا في الخليط الجاف ويُحرَّك حتى تصل العجينة إلى السماكة المطلوبة. ستساعد هذه الحيلة الصغيرة على منع ظهور الكتل؛
3. إلى السائل النهائي صب العجينيُضاف الزيت النباتي ويُحرَّك كل شيء ويترك لمدة ربع ساعة حتى يتوفر لجميع المكونات الوقت "لتكوين صداقات" مع بعضها البعض ؛
4. تُخبز الفطائر في قالب فطائر ساخن ومدهون بالزبدة، ثم تُوزّع العجينة بشكل رقيق على السطح الساخن.

طريقة عمل فطائر رقيقة على الماء بدون بيض

في النسخة الكلاسيكيةفي هذا الطبق، تُستخدم الصودا لعمل الثقوب اللذيذة في الفطائر، لكن يمكنك الاستغناء عنها تمامًا باستخدام الماء الفوار. يستخدم الطهاة الجريئون بشكل خاص العفريت بدلاً من الماء، ولكن لأول مرة من الأفضل قصره على الماء.

قائمة المنتجات التي ستكون مطلوبة أثناء عملية الطهي:

• 200 مل من الماء عالي الكربونات؛
• 200 مل من الماء المغلي
• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 30 غرام من السكر المحبب
• 60 مل زيت نباتي (يفضل عديم الرائحة)؛
• 3 جرام ملح.

وقت الطهي هو نفسه كما في الوصفة الكلاسيكية - ساعة واحدة.

القيمة الغذائية للطبق هي 210.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. نخل الدقيق في قدر أو وعاء آخر بغطاء وأضيفي السكر والملح. نسكب الصودا فوق كل شيء ونحركه بسرعة ونتركه مغطى لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك، صب الزيت والماء المغلي في الخليط، ويقلب كل شيء جيدا حتى يغلي العجين قليلا؛
3. ثم يمكنك البدء في الخبز عن طريق دهن المقلاة أولاً بالزيت النباتي. تحتاج إلى قلي الفطائر لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد وفقط بضع ثوانٍ على الجانب الآخر.

كيفية طبخ الفطائر في الماء بدون بيض باستخدام الخميرة

يؤدي استخدام الخميرة لعجن العجين إلى زيادة وقت الطهي بشكل كبير، ولكن النتيجة النهائية هي فطائر مستديرة رقيقة ذات رائحة خبز لذيذة.

لحصة واحدة من الخميرة خلطة الفطيرةمطلوب:

• 500 مل من الماء الدافئ (لا يزيد عن 40 درجة)؛
• 12 جرام خميرة فورية جافة؛
• 35-40 جم سكر
• 75 مل زيت نباتي
• 5 غرام ملح الطعام؛
• 300 غرام دقيق
• 3-5 جم فانيلين.

الوقت المستغرق في الطهي سيكون من 2 إلى 2.5 ساعة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطائر الخميرة وفقًا لهذه الوصفة 198.5 سعرة حرارية / 100 جرام.

1. يُذاب السكر والخميرة في الماء الدافئ حتى يتم الحصول على خليط متجانس؛
2. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والفانيلين والملح، ثم اسكبي الخميرة المذابة في خليط الدقيق؛
3. بعد أن تصبح العجينة متجانسة، صب الزيت النباتي، وخلط كل شيء واتركه دافئا لمدة 1-1.5 ساعة؛
4. اخبزي فطائر رقيقة مخرمة من العجين المخمر، ولا تنسي دهن المقلاة الساخنة بالزيت.

فطائر مصنوعة من عجينة المياه المعدنية مع السميد (بدون بيض وحليب)

حتى لو لم يكن لديك دقيق في المنزل، فلا يزال بإمكانك تدليل أصنافك محلية الصنع بالفطائر الرقيقة اللذيذة.

في هذه الحالة، سيكون بديل الدقيق سميدولكن بدلا من البيض، بالطبع، يمكنك استخدام الزيت النباتي، ويمكنك استخدام الفاكهة الخارجية الناضجة - الموز.

كما أنه يقوم بعمل جيد كعنصر ملزم. ستضيف المياه المعدنية روعة وشهية للمخبوزات.

قائمة ونسب المنتجات المدرجة:

• 100 جرام سميد
• 200 مل مياه معدنية
• 100 غرام من لب الموز الناضج؛
• 30 غرام سكر
• 3 جرام ملح
• زيت نباتي أو قطعة من السمن لدهن المقلاة.

يتم تحضير هذه المعجنات باستخدام السميد خلال 40-50 دقيقة فقط.

طعام و قيمة الطاقة طبق جاهزسيكون مساوياً 129.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. صب السميد مياه معدنيةوتخلط جيدا حتى لا تتشكل كتل.
2. ثم يضاف لب الموز والسكر والملح. للرائحة، يمكنك إضافة ملاحظة الفانيليا.
3. حرك العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة، تعامل هنا من دون أدوات المطبخلن ينجح الأمر، كما يقولون، سوف يساعد الخلاط والخلاط؛
4. ثم خبز 13-14 جميلة و الفطائر المخرمة، بعد أن تم تسخينها جيدًا مسبقًا ودهن صينية الفطيرة بالزبدة.

بحيث تكون فطائر الصوم جميلة لون أصفر، والتي يتم الحصول عليها عادة بعد إضافة البيض إلى العجينة، ما عليك سوى القليل - إضافة قليل من الكركم إلى المكونات الرئيسية.

يجب غلي ماء الفطائر بدون بيض وتبريده وإلا ستصبح العجينة داكنة.

بدلا من الماء العادي، يمكنك استخدامها مرق البطاطس، شاي، عصير فواكهأو محلول ملحي.

فطائر الصوم المصنوعة من الخليط لذيذة للغاية وعطرية أنواع مختلفةدقيق. يمكن استبدال جزء من دقيق القمح (حوالي ¼) بالجاودار أو الذرة أو الحنطة السوداء.

آخر الوصفة الأصليةفطائر الصوم في الفيديو التالي.

طاولة الصومقد يكون لذيذًا ومتنوعًا. على سبيل المثال، اعتمادًا على الحشوة، يمكن أن تصبح الفطائر مرضية و ثانيه لذيذهطبق أو حلوى. تشارك بلاد السوفييت وصفات حول كيفية خبز فطائر الصوم.

يمكن تقديم فطائر الصوم مع الحشوات اللذيذة المسموح بها خلال الصوم الكبير، على سبيل المثال، الفطر أو البطاطس. أو يمكنك رشها بالعسل أو المربى أو تقديمها معها فاكهة طازجة- كل هذه المنتجات مسموح بتناولها أثناء الصيام. فقط ضع في اعتبارك أن عجينة الفطائر الخالية من الدهون مصنوعة من الزيت النباتي، لذلك لا يمكن تناولها إلا يومي السبت والأحد. يتم تقديم فطائر الصوم أيضًا في الجنازات وستجد أدناه الوصفات الأساسية.

فطائر الصوم اللذيذة

فطائر الصوم خالية من الخميرة على الماء

يعد الطبخ بالماء من أبسط الطرق وأكثرها وصفات لذيذةمن غير المرجح أن تسبب لك فطائر الصوم أي صعوبات.

• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 50 جم
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق

فطائر الصوم بالمياه المعدنية: وصفات

يذوب الملح والسكر في الماء. ينخل الدقيق، ويضاف إلى الماء مع الملح والسكر، وتعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة، مع التأكد من عدم وجود كتل. ثم أضيفي الصودا إلى العجينة (يمكن إطفاؤها مسبقًا بحامض الستريك أو الخل) واسكبي الزيت وحركيه جيدًا.

الفطائر مع المياه المعدنية، العجاف

سخني المقلاة جيدًا ودهنها مرة واحدة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار عالية أو متوسطة. إذا كانت الفطائر جافة بعض الشيء أو يصعب إزالتها من المقلاة، فيمكنك دهن المقلاة بالزيت عدة مرات.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

فطائر الخميرة

يمكنك أيضًا صنع فطائر خالية من الدهون باستخدام الخميرة. لتحضير فطائر الخميرة سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 300 مل للفطائر السميكة أو 400 مل للفطائر الرقيقة
• خميرة جافة - 3 جم (أو 10 جم حية)
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 5 ملاعق صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة

اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ واتركه لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سيتشكل الغلوتين في العجين، بفضله سوف يمتد، ويمكنك خبز الفطائر بشكل طبيعي.

في هذه الأثناء قومي بتحضير العجينة. خميرة و 1 ملعقة صغيرة. يذوب السكر في 100 مل من الماء الدافئ ويترك حتى تتشكل رغوة على السطح. تُسكب العجينة الرغوية في العجينة وتُخلط وتُترك حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة.

يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح ويُخلط. ستصنع هذه العجينة فطائر سميكة، إذا كنت بحاجة إلى فطائر رقيقة، أضف 100 مل أخرى من الماء الدافئ واخلطها. نخبز الفطائر كالمعتاد على كلا الجانبين.

فطائر الصوم بالمياه المعدنية

نلفت انتباهكم إلى وصفة لكيفية تحضير فطائر الصوم اللذيذة المصنوعة من المياه المعدنية. إذا عجنت العجينة بالمياه المعدنية، فستحصل على فطائر طرية وحساسة. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• مياه معدنية من نوع "بورجومي" - 0.5 لتر
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

مزيج المياه المعدنية والزيت النباتي والسكر والملح. أضيفي الدقيق المنخول تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى تصل العجينة إلى القوام كريمة حامضة سائلة. تخلط جيدا مرة أخرى حتى لا تكون هناك كتل في العجين. خبز الفطائر بالطريقة المعتادةفي مقلاة غير لاصقة.

فطائر الصوم مع التفاح

هل ترغب في صنع فطائر لذيذة مع التفاح؟ ثم استخدمي هذه الوصفة.

• دقيق - 1 كوب
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس – 50 مل
• ماء – 2 كوب
• العسل – 100 غرام
• التفاح – 3 قطع.
• الصودا – 1/8 ملعقة صغيرة.
• القليل من القرفة والملح حسب الرغبة

1. اخلطي الملح والسكر والدقيق والصودا والزبدة. يجب أن تقف العجينة الناتجة لفترة من الوقت ثم تضربها مرة أخرى.
2. دهن مقلاة بالزيت ووضعها على نار عالية. يُسكب الخليط ويُوزّع فوق المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا، ثم يُقلب على الجانب الآخر ويُقلى لمدة 10-15 ثانية. دهن الفطيرة النهائية بالعسل.
3. قطعي التفاح باستخدام مبشرة خشنة، وأضيفي السكر والقرفة وضعي الوعاء مع الخليط على النار لمدة 5 دقائق فقط مع تحريك المحتويات باستمرار.
4. لف الحشوة في الفطائر الخالية من الدهون وضعها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة ساعة.

فطائر رقيقة العجاف

اعتمادا على تكوين الفطائر، يمكن أن تكون غنية، الخميرة، رقيقة، العجاف، مخرمة، هولي، الخ. سنناقش في هذه المراجعة جميع الأنواع والخيارات لإعداد الفطائر الخالية من الدهون. ولكي تتحول إلى الشكل الصحيح، عليك أن تعرف بعض الحيل.

• المكونات الرئيسية للفطائر الخالية من الدهون: الدقيق والماء والسكر والزيت النباتي والملح.
• يتم عجن العجين على أساس الخميرة أو العجاف.
• يمكن استخدام المكونات السائلة التالية: المياه المعدنية أو العادية، مرق الخضار، عصائر الخضار أو الفاكهة.
• يمكنك أيضًا تجربة الدقيق. احصل على الفطائر مع مختلف الأذواقسوف يحترق الجاودار أو القمح أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
• بالإضافة إلى ذلك، يمكن حشو الفطائر الخالية من الدهون بحشوات التوت والمربيات والمكسرات واليقطين والفواكه المجففة وما إلى ذلك. يمكن صنع الحشوة اللذيذة من الفطر أو الملفوف أو البقوليات أو الحنطة السوداء أو الأعشاب أو الخضروات الأخرى.
• نظرًا لأن العجين لا يحتوي على بيض أو حليب، فقد تكون الفطائر الخالية من الدهون شاحبة. لمنحهم لونًا شهيًا، يضاف الكاكاو أو الكركم إلى العجينة، و الفطائر اللذيذة- خضار مقطعة.
• للمزيد من طعم مثير للاهتماميتم تخفيف الماء بعصير الفاكهة.
• يمكنك الحصول على فطائر مثقوبة إذا قمت بتحضير العجينة باستخدام مياه معدنية عالية الكربونات.
• يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين والحصول على عجينة جيدة التهوية وطرية.
• إنه أكثر ملاءمة لاستخدام الأطباق العميقة لعجن العجين. من الأفضل العمل بمخفقة.
• بعد العجن ينصح بإبقاء العجينة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. عندها سوف تتفاعل المكونات بشكل أفضل وتحقق التجانس اللازم.
• اقلب الفطيرة في المقلاة عندما تصبح الطبقة العليا جافة تقريبًا وتظهر حافة بنية ذهبية حول الحواف.

فطائر رقيقة من الصوم - وصفة كلاسيكية

الفطائر الرقيقة الخالية من الدهون بدون الحليب والبيض مناسبة ليس فقط أثناء الصيام، ولكن أيضًا لكل يوم ولأولئك الذين يلتزمون بالنظام النباتي الصارم.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 90 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - 15 قطعة.
• وقت الطهي - 40 دقيقة

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب الدقيق والسكر والفانيلين والملح في وعاء عميق. اخلطي المكونات الجافة.
2. تصب تدريجيا يشرب الماء درجة حرارة الغرفة، عجن العجينة حتى تصبح ناعمة. نظرًا لأن جلوتين الدقيق قد يختلف اعتمادًا على الشركة المصنعة، فقد تكون هناك حاجة إلى كمية أكبر أو أقل من الماء. الآن الشيء الرئيسي هو أن الفطائر أصبحت رقيقة. للقيام بذلك، تحريك العجين حتى جدا اتساق السائل، حرفيا مثل الماء.
3. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُعجن.
4. نسكب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة ونتركها تتوزع على كامل السطح.
5. اقلي الفطيرة على جانب واحد لمدة دقيقتين، ثم اقلبها واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر رقيقة من الصوم بالمياه المعدنية

في هذه الأيام ليس من المعتاد التباهي بسمك الفطائر الكبير. تشمل "الموضة" هياكل مثقبة وخفيفة ودانتيل. ويمكنك الحصول على مثل هذا المنتج ليس فقط من المنتجات الغنية، ولكن أيضًا من المنتجات الخالية من الدهون.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• المياه المعدنية عالية الكربونات - 2 ملعقة كبيرة.
• الصوم النفط المكرر- 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

1. اخلطي الدقيق مع الملح.
2. يُسكب الماء المعدني تدريجياً في الدقيق ويُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. كلما كانت العجينة أرق، كلما كانت الفطائر أرق.
3. تصب في العجين العجن زيت نباتيوحركيه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
4. أضف العسل وحركه مرة أخرى. إذا كان العسل سميكًا، قم بإذابته قليلاً في حمام مائي.
5. قم بتغطية المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت. يجب إجراء هذه العملية مرة واحدة فقط حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى "متكتل".
6. نخرج العجينة ونسكبها في مقلاة ساخنة جيداً.
7. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 2-3 دقائق.

فطائر الصوم مع الماء والقهوة

فطائر الصوم لا تعني أنها ليست لذيذة. فهي مرنة وناعمة وطرية. علاوة على ذلك، مع إضافة القهوة، لن تشعر على الإطلاق أن الفطائر ليست غنية.

مكونات:

• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق الجاودار - 0.5 ملعقة كبيرة.
• قهوة فورية - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة.
• مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
• زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضع في وعاء كبير قهوة فوريةوالسكر. غلي الماء واسكبه في القهوة. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-10 دقائق.
2. صب نوعين من الدقيق في وعاء آخر نظيف وعميق. أضف الملح وحرك.
3. تُسكب القهوة المخمرة في الدقيق وتُعجن العجينة حتى تصل إلى القوام الذي تحتاجه. العجينة الأكثر كثافة ستجعل الفطائر سميكة، بينما العجينة السائلة ستجعلها رقيقة.
4. يُسكب الزيت في العجينة المخففة ويُقلب.
5. نسكب جزءًا من العجينة في المقلاة الساخنة. قم بتحريك المقلاة حتى تنتشر بالتساوي في دائرة.
6. اقلي الفطيرة على جانب واحد حتى تصبح ذهبية اللون، ثم اقلبيها واطهيها لنفس المدة.

فطائر الصوم مع الماء وعصير الليمون

الفطائر المسامية بدون المياه الغازية والبيض تصبح شهية ولذيذة. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الصودا، والتي تنطفئ مع عصير الليمون.

مكونات:

• دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يذوب الملح والسكر في الماء.
2. ينخل الدقيق من خلال منخل في الماء ويقلب العجينة حتى تصبح ناعمة.
3. اغسلي الليمون واعصري عصيره، والذي يمكنك استخدامه لإطفاء الصودا. أضفه إلى الكتلة الكلية واخلطه وانتظر ظهور الفقاعات. سيحدث هذا خلال دقيقتين حرفيًا.
4. يُسكب الزيت في العجينة ويُخلط مرة أخرى.
5. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

فطائر الصوم مع الخميرة - وصفة كلاسيكية

على الرغم من قائمة المكونات الصغيرة وبساطة الوصفة، فإن الفطائر لذيذة وطرية. إنها ترضي الجوع تمامًا ولها ذوق ممتاز.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 200 مل
• خميرة طازجة - 20 جم
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يحضر خميرة العجين. لتحضيره، صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء. ماء دافئ، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر وتنهار الخميرة. يرش 2-3 ملاعق كبيرة. يخلط الدقيق ويترك في مكان دافئ حتى تتشكل "غطاء رغوي" في الأعلى.
2. ثم أضيفي الدقيق المتبقي، وقليل من الملح، والسكر في وعاء واخلطي.
3. يُسكب ببطء الماء الدافئ المتبقي والزيت النباتي ويقلب الخليط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
4. أضف العجينة وحرك العجينة مرة أخرى. نغطيها بغطاء ونتركها لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة عدة مرات.
5. سخني مقلاة، ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت، ثم اسكبي العجينة في المقلاة بحيث تتوزع بالتساوي على السطح.
6. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الصوم المصنوعة من الخميرة وعصير الطماطم

عطرة، خصبة، ناعمة، متجددة الهواء... هذه هي الفطائر المخمرةعلى عصير الطماطم. خيار رائعللأشخاص الذين يصومون ويريدون خسارة الوزن الزائد.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 3 جم
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. امزجي المكونات في وعاءين في نفس الوقت. يُسكب الدقيق والملح والسكر في وعاء واحد ويُخلط. أملأ عصير الطماطمويعجن العجين. سيكون اتساقها مثل الفطائر. اتركه لمدة نصف ساعة حتى يتطور الغلوتين. ثم سوف تكون ناعمة وممتدة.
2. صب ماء الشرب الدافئ في وعاء آخر، أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة. يقلب ويترك في مكان دافئ حتى تتشكل الرغوة.
3. تُسكب العجينة الرغوية في العجينة وتُمزج. اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى تتشكل الفقاعات.
4. يُسكب الزيت النباتي في العجينة الفقاعية ويُضاف الملح ويُخلط. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر سميكة، فاعجن العجينة سميكة، مطلوب فطائر رقيقة - صب 100 مل أخرى في العجينة ماء دافئ.
5. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مُسخنة جيدًا.

فطائر رقيقة مع ثقوب - وصفة مع عصير التفاح

كما تعلمون، يتم خبز الفطائر بأي شيء، كل ما تبقى في الثلاجة. هذه الوصفةأكثر ذكاءً، لكنه يجعلها ألذ - الفطائر مع عصير التفاح.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• عصير تفاح- 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - قليل
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، مسحوق القرفة، و صودا الخبز. اخلطي المكونات الجافة.
2. نسكب فوقهم تيارًا رفيعًا من عصير التفاح، ونعجن العجينة حتى تصبح قشدة حامضة سائلة، بدون كتل.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى.
4. تسخين المقلاة. نسكب جزءًا من العجينة في وسط القاع ونلفها في كل الاتجاهات حتى تنتشر على شكل دائرة.
5. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر الصوم بدون بيض مع الكركم

الفطائر بدون بيض لا تتحول دائمًا إلى لون مشمس جميل. ولمنحهم لونًا أصفر ذهبيًا لامعًا، فقط أضف القليل من الكركم.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء المغلي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. في ماء مغلييذوب السكر والملح والصودا المملحة مع الخل.
2. يُسكب الزيت النباتي في السائل ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. يُمزج الدقيق مع الكركم ويُخلط.
4. أضيفي ملعقة الدقيق إلى السائل، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، حتى لا تكون هناك كتل.
5. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح بتكوين الغلوتين. هذا سيجعل الفطائر أكثر مرونة وسلاسة.
6. تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بالقليل من الزيت.
7. استخدمي مغرفة لإخراج العجينة وسكبها في وسط المقلاة. قم بتدويرها في اتجاهات مختلفة بحيث تتوزع العجينة على شكل دائرة.
8. تقلى الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

فطائر الصوم على الماء بدون بيض

طبخ الفطائر الخالية من الدهون في الماء بدون بيض.

معظم السنة التقويمية هي وقت الصيام للمسيحيين الأرثوذكس. بالنسبة لأولئك الذين يصومون ويعزلون أنفسهم عن جميع أنواع الإغراءات الدنيوية، أقترح عليك على الأقل تنويع نظامك الغذائي قليلاً وطهي فطائر الصوم مع الماء.

مكونات فطائر الصوم على الماء

إنه الصوم الكبير، ولحسن الحظ، نتذكر الفطائر، وعائلتنا تطلب منا طهيها، ونحن نريد حقًا إرضائهم الفطائر اللذيذة. ويبدو أن هناك فطائر بدون بيض وحليب، ولكن هناك فطائر قليلة الدهن فيها هذه المكونات الهامةيتم استبدالها بأخرى، ونتيجة لذلك فهي ليست أسوأ من الفطائر التي اعتدنا عليها ونحبها. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الفطائر الخالية من الدهون بميزة كبيرة: فهي ليست ثقيلة مثل العادية ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية، لذلك فهي جيدة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم ولأولئك الذين يصومون.

وصفات أطباق الصوممع الصور خطوة بخطوة

فطائر الأرزمع الفطر، من الممكن تمامًا إرضاء نفسك وأحبائك بالفطائر أثناء الصوم الكبير، لأن وصفة فطائر الصوم تم إعدادها مع مراعاة كل الامتناع عن تناول الطعام الموصوف القواعد الدينية: لا بيض ولا حليب ولا كريمة حامضة. يمكن أن تكون عجينة الفطائر الخالية من الدهون طازجة و قاعدة الخميرة. يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة بالماء العادي. المكونات الرئيسية لفطائر الصوم هي الدقيق والماء والملح والسكر والزيت النباتي، ويشير وجودها إلى أنه لا يمكن تحضير الفطائر إلا في الأيام التي تسمح بها الكنيسة: السبت أو الأحد. يمكن استخدام الماء أو مغلي الخضار أو الحبوب أو المياه المعدنية عالية الكربونات كقاعدة سائلة. الجمع أنواع مختلفةالدقيق، يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من الفطائر الخالية من الدهون - مزيج الجاودار أو الحنطة السوداء، وكذلك دقيق الشوفان أو الذرة مع دقيق القمح. هذه الفرصة للاستخدام أصناف مختلفةدقيق و حشوات مختلفةيفتح مساحات لا نهاية لها للخيال. فطائر الصوم جيدة في حد ذاتها، ولكن تم اختيارها بشكل صحيح حشوة لذيذةبالتأكيد لا يمكنك تدميرهم. تحضير الفطائر الخالية من الدهون مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة باستخدام المربى والشراب والعسل أو المعلبات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار والمطحونة في الخلاط مع العسل أو السكر، وكذلك اليقطين الحلو المطهي قليلاً في مقلاة مع السكر والتفاح، الموز والكمثرى والتوت والكيوي والأناناس أو الفواكه الأخرى المهروسة أو المقلية قليلاً مع السكر أو العسل أو المكسرات المفرومة أو جوز الهند مع العسل. فطائر الصوم مع الحشوات اللذيذة: البطاطس المهروسة مع البصل المقليأو مع الأعشاب الطازجة والحنطة السوداء والفطر، ملفوف مطهيمع الأعشاب والفطر والبصل وحساء الباذنجان والكوسة بالإضافة إلى العديد من النكهات. ربما من بين وصفاتنا سوف تجد واحدة من شأنها أن تصبح الطبق المثاليعلى مائدة الصوم الخاص بك.

فطائر الصوم على الماء

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
2 مكدسات ماء،
50 مل زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
القليل من الخل أو حامض الستريك
ملح للتذوق.

تحضير:
يذوب السكر والملح في الماء ويضاف الدقيق المنخل حمض الستريكونعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الصودا والزيت النباتي. حرك كل شيء جيدًا. سخني مقلاة ودهنها مرة واحدة قبل الخبز بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار متوسطة.

الفطائر بالمياه المعدنية

مكونات:
500 مل من المياه المعدنية،
1.5-2 كوب. الدقيق (هذا يعتمد على سمك العجينة المطلوبة)
4 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
نخلط الدقيق المنخل مع الملح والسكر ونضيف المياه المعدنية والزيت النباتي ونخلط جيداً. سخني مقلاة، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بسطح المقلاة، واقليها على كلا الجانبين حتى تنضج.

مكونات:
250 مل أسود أو شاي أخضر,
6 ملاعق كبيرة. (مع شريحة) دقيق القمح،
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) مسحوق الخبز،
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
قليل من الملح.

تحضير:
قم بتحضير الشاي وتبريده وسكبه في وعاء عميق وأضف الزيت النباتي والسكر والملح. امزج كل شيء بالمضرب. ضجة في الدقيق تدريجيا. إذا كنت تريد فطائر سميكة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. دقيق. أضف مسحوق الخبز واخفقه حتى لا توجد كتل. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي، وخبز الفطائر.

الفطائر مع محلول ملحي

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 لتر خيار أو مخلل الطماطم,
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
يُضاف الدقيق والصودا إلى المحلول الملحي ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح سميكًا. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني.

الفطائر مع عصير التفاح والليمون

مكونات:
250 غرام دقيق القمح،
100 مل عصير تفاح،
420 مل ماء
100 غرام سكر،
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. مزيج عصير التفاح مع ماء دافئوعصير الليمون والزيت النباتي. نسكب بعضًا من هذا السائل في الدقيق، ونحرك بالمضرب، ثم نضيف باقي السائل، ونستمر في التقليب. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها وابدأ في خبز الفطائر.

الفطائر مع حليب الصويا

مكونات:
1 كومة دقيق،
½ كوب حليب الصويا،
½ كوب ماء،
50 غ السمن النباتي,
2 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
نخلط الدقيق، الملح، السمن المذاب، السكر، العسل، حليب الصوياوالماء، قم بتغطية الكتلة الناتجة بالفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني المقلاة بعد دهنها بالزيت النباتي واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة. نوزع العجينة بالتساوي على كامل سطح المقلاة ونقليها على كلا الجانبين.

الصوم الفطائر المخمرة

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
300 مل ماء،
3 جرام خميرة جافة (أو 10 جرام طازجة مضغوطة)
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
5 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ فيه واتركه لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بإذابة الخميرة وملعقة صغيرة في 100 مل من الماء الدافئ. السكر حتى تظهر الرغوة. ثم نسكب العجينة المحضرة في العجينة ونخلطها ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة. ثم يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. تصنع هذه العجينة فطائر سميكة، إذا كنت تريد فطائر رقيقة، أضف 100 مل أخرى من الماء إلى العجينة.

هذه الفطائر مع الطبقة لذيذة جدا. لهذا الغرض غسلها الفطر المجففينقع لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف إليه الخضر المفرومة والمقلية قليلاً بصلة، مقطعة إلى حلقات.
بعد أن ننشر المخبوزات في مقلاة، نملأها بالعجين ونقليها مثل الفطائر العادية.

رفطائر الخميرة الروسية (وصفة قديمة)

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
⅓ كومة. طحين الحنطة السوداء،
25 جرام خميرة طازجة مضغوطة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح،
زيت نباتي - حسب الرغبة.

تحضير:
في المساء، اعجن عجينة سميكة إلى حد ما من الحنطة السوداء ونصف كمية دقيق القمح والخميرة والماء ووضعها في البرد. في اليوم التالي، أضيفي باقي الدقيق والسكر والملح واتركي العجينة تختمر. قبل 30 دقيقة من خبز الفطائر، اسكبي كمية كافية من الماء الدافئ في العجينة حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة وحركيها. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر.

فطائر خميرة الحنطة السوداء "Grechishniki"

مكونات:
4 أكوام طحين الحنطة السوداء،
4.5 أكوام ماء،
25 غرام خميرة،
ملح للتذوق.

تحضير:
تذوب الخميرة الطازجةفي نصف كوب من الماء الدافئ، ثم أضيفي نصف كوب آخر وحركيه حتى يصبح ناعمًا. دون التوقف عن التحريك، أضيفي 2 كوب من الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات، ثم يضاف الدقيق المتبقي، ويصب الماء المتبقي، ويضاف الملح، ويخلط جيدًا ويوضع مرة أخرى في مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى، ابدأ في خبز الفطائر. لا تحرك العجين.

فطائر خميرة الدخن

مكونات:
3 أكوام دقيق،
1 كومة رقائق الدخن،
5 أكوام ماء،
1 علبة خميرة جافة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. ملح،
½ كوب زيت نباتي غير مكرر مع نكهة.

تحضير:
يُسكب 3 أكواب من الماء المغلي فوق رقائق الدخن، ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 3 دقائق. تبريد العصيدة الناتجة. نذوب الخميرة في ثلث كوب من الماء، ونضيف إليها 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُضاف الدقيق إلى العصيدة ويُحرَّك ثم كوبًا واحدًا من الماء والسكر والملح والخميرة. امزجي كل شيء جيدًا، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة. ثم صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ والزيت النباتي فيه واخلطه مرة أخرى. قبل الخبز، دهن المقلاة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة.

الفطائر على ماء الأرزمحشوة بالأرز والزبيب

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 كومة أرز،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
½ كوب زبيب،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُسلق الأرز في 2 لتر من الماء، ويُغطى، حتى ينضج. صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة (سوف تحصل على حوالي 1 لتر من المرق). تبريد المرق الناتج. إذا اتضح سميكة للغاية، فيمكن تخفيفه بالماء المغلي حتى هلام سائل. يجب أن يكون إجمالي المرق 1 لتر. أضيفي الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي والصودا واخلطي. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. الفطائر الجاهزةاتركها تبرد ولف الحشوة فيها، وتم تحضيرها على النحو التالي: أضف الزبيب إلى الأرز المطبوخ والمغسول، والذي نقعته أولاً لمدة 5-10 دقائق. الماء الساخنوالسكر. قابل للتنفيذ حشوة لذيذةوذلك بإضافة الفطر المقلي والبصل إلى الأرز.

فطائر البطاطس بالمياه المعدنية

مكونات:
½ كوب دقيق القمح،
3 بطاطس،
1 كومة مياه معدنية،
4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق حتى تنضج. ثم استنزاف ماء فائض، مع ترك القليل من المرق. يفعل بطاطس مهروسةوتبريده قليلاً. أضف إليها المنخل دقيق القمحوقم بتخفيف العجينة الناتجة تدريجياً بالمياه المعدنية حتى تصبح العجينة بقوام الكفير. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويقلب. تقلى كالمعتاد. ستكون هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع الفطر أو مخلل الملفوف.

فطائر الشوفان بالصوم

مكونات:
2.5 مداخن دقيق،
2 مكدسات دقيق الشوفان،
4 أكوام ماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
ملء بين عشية وضحاها الحبوبالماء، سلالة الكتلة الناتجة في الصباح، سوف تحصل على 900 مل حليب الشوفان، أضيفي إليها السكر والنشا والملح والصودا والدقيق واسكبي 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خفقت حتى كتلة متجانسة. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي وخبز الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر السميد بالصوم

مكونات:
1 كومة الأفخاخ الخداعية,
1.5 كومة. ماء،
2 جزرة،
1 بصلة،
1 ملعقة صغيرة ملح،
القليل من الكركم.

تحضير:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الكركم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ويُقلى لبضع دقائق مع البصل. يخلط السميد مع الماء ويضاف البصل المقلي والجزر ويقلب ويخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

الصوم فطائر الذرة

مكونات:
200 جرام دقيق الذرة,
1 بصلة،
50 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
يُعجن عجينة الذرة التي يشبه قوامها الهلام ويُضاف البصل المفروم والملح ويُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُخبز فطائر الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الصوم بالخضار

مكونات:
120 جرام دقيق خشن,
3 حبات بطاطس كبيرة،
1 جزرة،
1 بصلة،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ساق من الكرفس،
20 جرام بقدونس،
20 جرام شبت
البهارات: الريحان المجفف، الأسود فلفل مطحونوالمردقوش،
ملح للتذوق.

تحضير:
افرك على مبشرة خشنةالجزر والبطاطس والكرفس والبصل. أضف الدقيق والبهارات والأعشاب والزيت النباتي. يقلب ويترك لبضع دقائق. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة واقلي الفطائر على نار متوسطة. الفطائر الجاهزةضعيها في قدر، غطيها بغطاء واتركيها لبعض الوقت، حوالي 5-10 دقائق، ستصبح ألذ. قبل التقديم، رش الفطائر مع بذور السمسم المحمص قليلا.

تعد فطائر الصوم فرصة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائك، ولكن أيضًا لتنويع نظامك الغذائي الصوم بأطباق لذيذة وصحية.

فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة

إنه الصوم الكبير، ولحسن الحظ، نتذكر الفطائر، وتطلب منا عائلتنا طهيها، ونريد حقًا إرضائهم بالفطائر اللذيذة. ويبدو أن الفطائر الموجودة بدون البيض والحليب، ولكن هناك فطائر قليلة الدهون يتم فيها استبدال هذه المكونات المهمة بمكونات أخرى، ونتيجة لذلك فهي ليست أسوأ من الفطائر التي اعتدنا عليها ونحبها. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع الفطائر الخالية من الدهون بميزة كبيرة: فهي ليست ثقيلة مثل العادية ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية، لذلك فهي جيدة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم ولأولئك الذين يصومون.

لذلك من الممكن تمامًا إرضاء نفسك وأحبائك بالفطائر أثناء الصوم الكبير، لأن وصفة فطائر الصوم مصنوعة مع مراعاة جميع الامتناع عن تناول الطعام المنصوص عليه في القواعد الدينية: لا بيض ولا حليب ولا قشدة حامضة. يمكن أن تحتوي عجين الفطائر الخالية من الدهون على قاعدة طازجة أو خميرة. يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون اللذيذة بالماء العادي. المكونات الرئيسية لفطائر الصوم هي الدقيق والماء والملح والسكر والزيت النباتي، ويشير وجودها إلى أنه لا يمكن تحضير الفطائر إلا في الأيام التي تسمح بها الكنيسة: السبت أو الأحد. يمكن استخدام الماء أو مغلي الخضار أو الحبوب أو المياه المعدنية عالية الكربونات كقاعدة سائلة. من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من الدقيق، يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من الفطائر الخالية من الدهون - مزيج الجاودار أو الحنطة السوداء، وكذلك دقيق الشوفان أو الذرة مع دقيق القمح. هذه القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ومجموعة متنوعة من الحشوات تفتح إمكانيات لا حصر لها للخيال.

تعتبر فطائر الصوم جيدة في حد ذاتها، لكن بالتأكيد لا يمكنك إفسادها بالحشوة اللذيذة المناسبة. تحضير الفطائر الخالية من الدهون مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة باستخدام المربى والشراب والعسل أو المعلبات والفواكه المجففة المطبوخة على البخار والمطحونة في الخلاط مع العسل أو السكر، وكذلك اليقطين الحلو المطهي قليلاً في مقلاة مع السكر والتفاح، الموز والكمثرى والتوت والكيوي والأناناس أو الفواكه الأخرى المهروسة أو المقلية قليلاً مع السكر أو العسل أو المكسرات المفرومة أو جوز الهند مع العسل. لن تكون أقل فطائر الصوم مع الحشوات اللذيذة: البطاطس المهروسة مع البصل المقلي أو مع الأعشاب الطازجة والحنطة السوداء والفطر والملفوف المطهي بالأعشاب والفطر مع البصل مع يخنة الباذنجان والكوسة وكذلك مع المخبوزات المختلفة. ربما ستجد من بين وصفاتنا وصفة ستصبح الطبق المثالي على طاولة الصوم الخاصة بك.

فطائر الصوم على الماء

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
2 مكدسات ماء،
50 مل زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
القليل من الخل أو حامض الستريك
ملح للتذوق.

تحضير:
يذوب السكر والملح في الماء ويضاف الدقيق المنخل وحامض الستريك ويعجن العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الصودا والزيت النباتي. حرك كل شيء جيدًا. سخني مقلاة ودهنها مرة واحدة قبل الخبز بالزيت النباتي واخبزي الفطائر على نار متوسطة.

الفطائر بالمياه المعدنية

مكونات:
500 مل من المياه المعدنية،
1.5-2 كوب. الدقيق (هذا يعتمد على سمك العجينة المطلوبة)
4 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
نخلط الدقيق المنخل مع الملح والسكر ونضيف المياه المعدنية والزيت النباتي ونخلط جيداً. سخني مقلاة، واسكبي فيها القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق الفطائر بسطح المقلاة، واقليها على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر مع الشاي

مكونات:
250 مل من الشاي الأسود أو الأخضر.
6 ملاعق كبيرة. (مع شريحة) دقيق القمح،
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) مسحوق الخبز،
2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
قليل من الملح.

تحضير:
قم بتحضير الشاي وتبريده وسكبه في وعاء عميق وأضف الزيت النباتي والسكر والملح. امزج كل شيء بالمضرب. ضجة في الدقيق تدريجيا. إذا كنت تريد فطائر سميكة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. دقيق. أضف مسحوق الخبز واخفقه حتى لا توجد كتل. تسخين مقلاة، وتشحيمها بالزيت النباتي، وخبز الفطائر.

الفطائر مع محلول ملحي

مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 لتر من مخلل الخيار أو الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
يُضاف الدقيق والصودا إلى المحلول الملحي ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح سميكًا. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني.

الفطائر مع عصير التفاح والليمون

مكونات:
250 غرام دقيق القمح،
100 مل عصير تفاح،
420 مل ماء
100 غرام سكر،
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء منفصل. اخلطي عصير التفاح مع الماء الدافئ وعصير الليمون والزيت النباتي. نسكب بعضًا من هذا السائل في الدقيق، ونحرك بالمضرب، ثم نضيف باقي السائل، ونستمر في التقليب. دهن مقلاة بالزيت النباتي وسخنها وابدأ في خبز الفطائر.

الفطائر مع حليب الصويا

مكونات:
1 كومة دقيق،
½ كوب حليب الصويا،
½ كوب ماء،
50 جرام سمن نباتي،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق والملح والسمن المذاب والسكر والعسل وحليب الصويا والماء، ثم غطي الكتلة الناتجة بفيلم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني المقلاة بعد دهنها بالزيت النباتي واسكبي فيها 3 ملاعق كبيرة. نوزع العجينة بالتساوي على كامل سطح المقلاة ونقليها على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة

مكونات:
1.5 كومة. دقيق،
300 مل ماء،
3 جرام خميرة جافة (أو 10 جرام طازجة مضغوطة)
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
5 ملاعق صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ فيه واتركه لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، قومي بتحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بإذابة الخميرة وملعقة صغيرة في 100 مل من الماء الدافئ. السكر حتى تظهر الرغوة. ثم نسكب العجينة المحضرة في العجينة ونخلطها ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطح العجينة. ثم يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين. تصنع هذه العجينة فطائر سميكة، إذا كنت تريد فطائر رقيقة، أضف 100 مل أخرى من الماء إلى العجينة.

هذه الفطائر مع الطبقة لذيذة جدا. للقيام بذلك، نقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف إليه الخضر أو ​​​​البصل المفروم والمقلي قليلاً، مقطعاً إلى حلقات.
بعد أن ننشر المخبوزات في مقلاة، نملأها بالعجين ونقليها مثل الفطائر العادية.

رفطائر الخميرة الروسية (وصفة قديمة)

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
⅓ كومة. طحين الحنطة السوداء،
25 جرام خميرة طازجة مضغوطة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة ملح،
زيت نباتي - حسب الرغبة.

تحضير:
في المساء، اعجن عجينة سميكة إلى حد ما من الحنطة السوداء ونصف كمية دقيق القمح والخميرة والماء ووضعها في البرد. في اليوم التالي، أضيفي باقي الدقيق والسكر والملح واتركي العجينة تختمر. قبل 30 دقيقة من خبز الفطائر، اسكبي كمية كافية من الماء الدافئ في العجينة حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة وحركيها. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر.

فطائر خميرة الحنطة السوداء "Grechishniki"

مكونات:
4 أكوام طحين الحنطة السوداء،
4.5 أكوام ماء،
25 غرام خميرة،
ملح للتذوق.

تحضير:
نذوب الخميرة الطازجة في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نضيف نصف كوب آخر ونحرك حتى تصبح ناعمة. دون التوقف عن التحريك، أضيفي 2 كوب من الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. تُغطى العجينة بمنشفة وتوضع في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات، ثم يضاف الدقيق المتبقي، ويصب الماء المتبقي، ويضاف الملح، ويخلط جيدًا ويوضع مرة أخرى في مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى، ابدأ في خبز الفطائر. لا تحرك العجين.

فطائر خميرة الدخن

مكونات:
3 أكوام دقيق،
1 كومة رقائق الدخن،
5 أكوام ماء،
1 علبة خميرة جافة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة. ملح،
½ كوب زيت نباتي غير مكرر مع نكهة.

تحضير:
يُسكب 3 أكواب من الماء المغلي فوق رقائق الدخن، ويُوضع على النار ويُطهى لمدة 3 دقائق. تبريد العصيدة الناتجة. نذوب الخميرة في ثلث كوب من الماء، ونضيف إليها 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُضاف الدقيق إلى العصيدة ويُحرَّك ثم كوبًا واحدًا من الماء والسكر والملح والخميرة. امزجي كل شيء جيدًا، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة. ثم صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ والزيت النباتي فيه واخلطه مرة أخرى. قبل الخبز، دهن المقلاة بالزيت النباتي واخبزي الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الأرز محشوة بالأرز والزبيب

مكونات:
2.5 مداخن دقيق القمح،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 كومة أرز،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
½ كوب زبيب،
ملح للتذوق.

تحضير:
يُسلق الأرز في 2 لتر من الماء، ويُغطى، حتى ينضج. صفي المرق من خلال منخل أو مصفاة (سوف تحصل على حوالي 1 لتر من المرق). تبريد المرق الناتج. إذا اتضح سميكة للغاية، فيمكن تخفيفه بالماء المغلي إلى هلام سائل. يجب أن يكون إجمالي المرق 1 لتر. أضيفي الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي والصودا واخلطي. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. دع الفطائر الجاهزة تبرد ولفها بالحشوة المحضرة على النحو التالي: أضف الزبيب إلى الأرز المطبوخ والمغسول الذي نقعته أولاً لمدة 5-10 دقائق في الماء الساخن والسكر. يمكنك صنع حشوة لذيذة بإضافة الفطر المقلي والبصل إلى الأرز.

فطائر البطاطس بالمياه المعدنية

مكونات:
½ كوب دقيق القمح،
3 بطاطس،
1 كومة مياه معدنية،
4-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات، وتُسلق حتى تنضج. ثم صفي الماء الزائد واتركي القليل من المرق. اصنعي البطاطس المهروسة واتركيها تبرد قليلاً. يُضاف إليها دقيق القمح المنخل ويُخفف العجينة الناتجة تدريجياً بالمياه المعدنية حتى تصبح العجينة بقوام الكفير. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويقلب. تقلى كالمعتاد. ستكون هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع الفطر أو مخلل الملفوف.

فطائر الشوفان بالصوم

مكونات:
2.5 مداخن دقيق،
2 مكدسات دقيق الشوفان،
4 أكوام ماء،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
صب الماء فوق دقيق الشوفان طوال الليل ، ثم صفي الكتلة الناتجة في الصباح ، وستحصل على 900 مل من حليب الشوفان ، وأضف السكر والنشا والملح والصودا والدقيق ، واسكب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خفقت حتى تصبح ناعمة. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. الزيت النباتي وخبز الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر السميد بالصوم

مكونات:
1 كومة الأفخاخ الخداعية,
1.5 كومة. ماء،
2 جزرة،
1 بصلة،
1 ملعقة صغيرة ملح،
القليل من الكركم.

تحضير:
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى مع الكركم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ويُقلى لبضع دقائق مع البصل. يخلط السميد مع الماء ويضاف البصل المقلي والجزر ويقلب ويخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

فطائر الذرة بالصوم

مكونات:
200 غرام دقيق الذرة،
1 بصلة،
50 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
يُعجن عجينة الذرة التي يشبه قوامها الهلام ويُضاف البصل المفروم والملح ويُسكب الزيت النباتي ويُحرَّك ويُخبز فطائر الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الصوم بالخضار

مكونات:
120 غرام دقيق القمح الكامل،
3 حبات بطاطس كبيرة،
1 جزرة،
1 بصلة،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
1 ساق من الكرفس،
20 جرام بقدونس،
20 جرام شبت
البهارات: الريحان المجفف والفلفل الأسود المطحون والمردقوش،
ملح للتذوق.

تحضير:
ابشر الجزر والبطاطس والكرفس والبصل على مبشرة خشنة. أضف الدقيق والبهارات والأعشاب والزيت النباتي. يقلب ويترك لبضع دقائق. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة واقلي الفطائر على نار متوسطة. ضعي الفطائر الجاهزة في قدر، وغطيها بغطاء واتركيها لبعض الوقت، حوالي 5-10 دقائق، ستصبح ألذ. قبل التقديم، رش الفطائر مع بذور السمسم المحمص قليلا.

تعد فطائر الصوم فرصة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائك، ولكن أيضًا لتنويع نظام الصيام الخاص بك بأطباق لذيذة وصحية.

بالعافية!

لاريسا شفتايكينا

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+