بيت في المذكرة

الكشمش الأحمر والثوم. صلصة التوت الحلو والحامض للعبة. اختيار وتحضير التوت

مرحبًا! اليوم أود أن ألفت انتباهكم إلى استخدام غير عادي للكشمش الأحمر. ربما تكون جميعًا معتادًا على حقيقة أن معظم الأطباق الحلوة يتم تحضيرها من الكشمش الأحمر ، مثل المربى والكومبوت وما إلى ذلك. لكن بعد كل شيء ، ليس لديك أي فكرة عن مدى مذاق الجرجير ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون ، إذا كان مصنوعًا من الكشمش الأحمر. على سبيل المثال ، يمكنك أن ترى في وصفتي "Adjika من الفجل Khrenovina مع الكشمش الأسود والكرفس" كيف تنسجم الكشمش الأسود بشكل متناغم مع هذا الجرجير. لذا فإن الكشمش الأحمر يتناسب مع هذا المزيج أيضًا ، وفي رأيي أفضل.

لذلك ، قمنا بجمع الكشمش الأحمر وغسلناها وتنظيفها من الأغصان وجففناها على منشفة.

1. لقد أعددنا أيضًا جميع المكونات الأخرى ، والتي يمكنك قراءة الكمية بالضبط في الجزء العلوي من هذه الوصفة.

المكونات المتبقية ، وكذلك الكشمش الأحمر ، يتم وضعها بالشكل المناسب ، وهي:
نغسل ونجفف الخضر وننظف الثوم ونزيل السيقان من الفلفل الحار ونترك البذور ، لأن هذا لا يزال أدجيكا ونحتاج إلى البهارات فيه ، والأهم من ذلك كله هو فقط في بذور الفلفل الحار.

2. لنبدأ الآن في طهي الصلصة نفسها ، ولهذا نطحن الكشمش الأحمر المغسول والمجفف على منشفة بمفرمة اللحم.

3. يتم طحن جميع المكونات الأخرى أيضًا باستخدام مفرمة اللحم كتلة متجانسة.

4. وبعد خلطهم جميعًا في كتلة واحدة ، قم بطحنها جيدًا باستخدام الخلاط. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا سحق بذور الكشمش الأحمر والفلفل الحار ، ويصبح الجرجير أكثر تجانسًا.

5. وضع بالفعل جاهزفي طبق نظيف ومعقم لتخزينه في الثلاجة ، حيث أن هذه المادة اللاصقة لا تخضع تمامًا لأي معالجة حرارية من أجل الحفاظ بشكل أفضل على المزيد من الفيتامينات فيه. وللحفاظ عليها لفترة طويلة ، وإن كانت في الثلاجة ، فهي تساعدها المكونات الحارة - الفلفل والثوم.

خدمة الجديكا:
يمكنك تقديم هذا العطر ، معتدل التوابل مع القليل حموضة لطيفةيمكن استخدام الجديكا مع أي لحوم و اطباق سمك. يمكنك أيضًا إضافته إلى كمية قليلةإلى الحساء عند التقديم.

لم يتم الشعور بالضجيج السيئ وحتى ينتشر على شطيرة مع النقانق.

وأنا ، كالعادة ، أتمنى لك بالعافيةونجاح الطهي الإبداعي.

وقت الطبخ: PT00H20M 20 دقيقة.

زبيب الكشمش الأحمر حار جدا وحار. يمكن أن يطلق عليه اسم أديكا باللغة الكورية ، فهو مشابه جدًا لـ مطبخ شرقي. الثوم والفلفل الحار في هذه الوصفة مادة حافظة طبيعية ، لذلك لا تحتاج هذه الوصفة إلى الغليان. Adjika من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء رائع للحوم ، لكن من يحب التوابل يمكنه دهنها على الخبز.

مكونات:

الكشمش الأحمر - 400 جرام ؛
ثوم - 4 قطع ؛
فلفل حار - 4 قطع ؛
فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
ملح - 0.5 كوب ؛
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوةزبيب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء

نخرج البذور من الفلفل ، ونقطعها إلى قطع.
اشطف الكشمش الأحمر جيدًا وافصل التوت.
قشر الثوم أيضًا واقطعه إلى فصوص.
يُمزج نوعين من الفلفل والثوم والكشمش الأحمر معًا ، ويُلفّ في مفرمة اللحم أو يُخفق بالخلاط.
ثم أضف الفلفل والملح ، يمكنك التنقل حسب ذوقك من خلال تجربة مقدار الملح والفلفل المراد إضافته.
اتركه طوال الليل ، واتركه يشرب.
في الصباح ، ضعه في برطمانات معقمة وهذا كل شيء ، أديكا جاهز! احتفظ بها في الثلاجة.

سوف يفاجئ الزبيب الأحمر ضيوفك وأقاربك ، وهذا الطبق مهم بشكل خاص طاولة العطلة! ستكون حداثة حقيقية ونجاح الموسم!

لا تشك العديد من ربات البيوت في أن الصلصات الممتازة لا يتم الحصول عليها من الخضروات فحسب ، بل من الفواكه والتوت. لأطباق اللحوم توابل مماثلةوثيقة الصلة بشكل خاص - طعم حلو وحامضيكمل تماما الطبق الرئيسي.

تناقش المادة المقترحة ميزات تحضير صلصة الكشمش الأحمر لحفظها لفصل الشتاء ، في خيارات مختلفةتنفيذ الاستعدادات المذكورة.

ملامح تحضير صلصة الكشمش

لتحضير صلصة الكشمش الأحمر ، عليك مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

فيما يتعلق ب كمية كبيرةبكتيريا، يسبب التخمير، على قشر التوت ، لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. من الضروري بدء المعالجة فور الجمع ؛
ستزيد مدة صلاحية الصلصة بشكل ملحوظ إذا تمت إضافتها مواد حافظة طبيعية- خل ، سكر ، ملح ، عصير ليمون. إذا كان المنتج سيستهلك في غضون أسبوع من التحضير ، فمن المستحسن الحد من إدراج هذه المواد الحافظة بحيث يكون طعم الطبق أكثر اعتدالًا ؛
للطبخ ، لا تستخدم حاويات الألمنيوم التي تتأكسد عند ملامستها للتوت ؛

يوصى باستخدام غربال لطحن التوت ، ولكن بالنسبة للكميات الكبيرة من المعالجة ، يُسمح للخلاط بتسريع العملية ؛
تسمح لك المعالجة الحرارية المطولة بزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، لكن هذا يقلل من المحتوى مواد مفيدة، لذلك لا تغلي التوابل إذا كنت تنوي استخدامها بعد الطهي بفترة وجيزة ؛
للحفظ ، يتم استخدام عبوات زجاجية معقمة محكمة الإغلاق ؛ بعد الفتح ، يتم تخزين المنتج في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

ملحوظة! فقط التوت المصنف بعناية والمغسول مناسب كمواد خام.

اختيار وتحضير التوت

قبل المعالجة ، يتم فرز التوت وإزالة الأغصان وغسل المواد الخام جيدًا المياه الجاريةويجف. في حالة تلف التوت أو سحقه ، لا ينبغي التخلص منه - تتم إزالة التوت الفاسد أو غير الناضج فقط.

تأكد من إزالة الحطام والحشرات.

المواد الخام المعدة تخضع لمزيد من المعالجة.

كيف تصنع صلصة الكشمش في المنزل؟

معروف كمية كبيرةوصفات صلصة الكشمش للطبخ في المنزل. التالي هو الأكثر شعبية.

وصفة صلصة الكشمش الأحمر الكلاسيكية

لتحضير وصفة كلاسيكية لصلصة الكشمش ، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

الكشمش الأحمر - كيلوغرمان.
سكر - كوب واحد
ملح - ملعقة صغيرة.
عصير ليمون - ملعقتان كبيرتان.
قرنفل - خمس قطع ؛
خليط الفلفل - نصف ملعقة صغيرة.
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة.

طبخ:

يتم طحن التوت المحضر من خلال غربال ، ويتم تسخين الكعكة المتبقية وعصرها إلى بقايا جافة في العصير المبشور ؛
يتم سحق براعم القرنفل وخلطها مع باقي المكونات ؛
يُسكب العصير في قدر ويُشعل النار ويُغلى المزيج ، وبعد ذلك يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ؛

التحريك باستمرار ، يسكب السكر والملح في أجزاء صغيرة ، ويقلب حتى يذوب تمامًا ، ويتم إدخال التوابل. من الضروري تجنب ظهور الكتل - يمكن تحقيق ذلك عن طريق التحريك المكثف. إذا ظهرت ، يتم ترشيح قطعة العمل من خلال الشاش ، ثم تستمر عملية الطهي ؛
وقت الطهي - عشرين دقيقة ، مع التقليب المستمر ؛
يتم عصر عصير الليمون وإزالة البذور. يضاف العصير إلى الصلصة في نهاية الطهي ، وتغلى التركيبة بعد ذلك لمدة دقيقتين أخريين ؛
تُسكب الصلصة النهائية في برطمانات معقمة وتُلف. بعد التبريد ، يتم وضعها في القبو.

مع الحمضيات

إضافة لمسة خاصة إلى الصلصة قشور الحمضيات. لتسهيل عملية الطحن ، يوصى بالتجميد المسبق. للحصول على كيلوغرام واحد من الكشمش ، تحتاج إلى نكهة أربعة برتقالات. يضاف في بداية الطهي. في حالة استخدام الحماس الطازج ، يجب إضافة القليل من الماء لضمان الاتساق المناسب.

بالنعناع

يخلق باقة رائعة و طعم فريد طبق اللحممضاف إليه صلصة الكشمش الأحمر بالنعناع. لكل كيلوغرام واحد من المواد الخام ، يلزم اثني عشر إلى خمسة عشر ورقة. يتم تقديمها مع التوابل الأخرى بعد طحنها.

مع معجون الطماطم

يتم تحضير التوابل المحددة مع إضافة معجون الطماطم بدون المعالجة الحرارية. بسبب ال معجون الطماطم- مادة حافظة ممتازة ، تسمح لك بالحفظ منتج منتهيفترة طويلة - تصل إلى ثلاثة أسابيع.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحضير التوابل فترة الشتاء، من الضروري تجميد التوت المعالج مسبقًا.

سيتطلب كوب واحد من المواد الخام المبشورة مائة وأربعين جرامًا من معجون الطماطم. تُسحق المواد الخام الكشمش مع إضافة الفلفل الحار والثوم والأعشاب والتوابل والملح بالخلاط وتخلط جيدًا. يضاف معجون الطماطم إلى الخليط ، ويوضع المنتج النهائي في الثلاجة. الطبق جاهز للأكل بعد بضع ساعات.

كاتشب الكشمش الأحمر

مثل هذا الكاتشب غير عادي للغاية و توابل لذيذة، مما يضيف الأصالة والرقي إلى الطاولة في أي وقت من السنة. لتحضيره سوف تحتاج:

كيلوغرمان من التوت.
كيلوغرام واحد من السكر
مائتي جرام من تسعة بالمائة من الخل ؛
خمسة وعشرون جرامًا من القرفة المطحونة ؛
أربعين غراما من القرنفل المطحون
عشرة جرامات من الفلفل الأسود المطحون.

توضع التوت في وعاء وتغفو سكر محببواشعلوا النار. يُغلى المزيج ويُطهى ، مع التقليب المستمر ، لمدة خمسة عشر دقيقة. تضاف التوابل ، وتغلى الكتلة لمدة عشر دقائق أخرى ، ويتم إدخال الخل. يُغلى المزيج ويُسكب في برطمانات معقمة ومُحكمة الغلق.

من الكشمش الأبيض

يتم تقديم التوابل من هذه المجموعة المتنوعة من التوت بشكل أساسي إلى الطيور. يتم إعطاء الطعم عن طريق المسحوق المضافة عين الجملوالنبيذ الأبيض شبه الحلو. يتم تحضير طبق على غرار الكشمش الأحمر ، ولكن لا يتم إضافة الخل ، وبالتالي لا تزيد مدة الصلاحية في الثلاجة عن ثلاثة أسابيع. لمائتين وخمسين جرام من المواد الخام مطلوب سبعين - عين الجمل، خمسون نبيذ، مائة ماء، خمسون حبيبات سكر.

يتم تحضير هذا التوابل لفصل الشتاء أو من أجله طاولة يومية. مثل سابقتها ، إنها الأنسب للدواجن أو اللعبة. طريقة الطهي مطابقة أيضًا للوصفة السابقة.

سيتطلب كيلوغرام ونصف من المواد الخام ملعقة صغيرة واحدة كزبرة مطحونة، كوب ونصف من السكر ، باقة من البقدونس والشبت ، نصف ملعقة صغيرة من بذور الشبت الطازجة أو مظلتين ، ملعقة صغيرة ملح ، قطعتان من الفلفل الحار ، ورأسان من الثوم.

أحد المكونات الرئيسية لزيت الكشمش الأحمر هو البلغاري و الفلفل الحار. سيعطي الريحان المضاف إلى الطبق طعم رائعورائحة فريدة. يتم تمرير المكونات من خلال الخلاط ، ويضاف الملح والسكر ، وتوضع التركيبة في الثلاجة. سوف تبقى التوابل صفات الذوقخلال اسبوعين. إذا كانت هناك رغبة في حفظ الصلصة لفصل الشتاء ، يتم غلي الكتلة على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة.

التكوين يشمل:

مائتان وخمسون غراما من الكشمش.
قطعتين من الفلفل الحار والفلفل الحار.
رأس ونصف من الثوم.
عدد قليل من أغصان الشبت والريحان.
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة ملح.

صلصة الكشمش الأسود

الكشمش الأسود يصنع صلصة تكيمالي الرائعة. وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تلك المحضرة من الخوخ وفقًا للوصفة الجورجية التقليدية.

لهذا تحتاج:

كيلوغرام من التوت
الكزبرة والشبت والبقدونس والثوم - خمسون جرامًا لكل منهما ؛
الجزء الثالث من جراب من الفلفل الأحمر الحار ؛
الملح والسكر - حسب الرغبة.

يتم غلي التوت ، ويتكئ على منخل ويفرك. يضاف الملح والسكر إلى المهروس الناتج ، ويغلى لمدة ساعة حتى يتبخر العصير تمامًا. يجب أن ينخفض حجم الكتلة بمقدار الثلث.

ملحوظة! يجب تقليب التركيبة باستمرار حتى لا تحترق.

يتم إدخال الخضار المفرومة والثوم والفلفل الحار في الكتلة المسلوقة. يُغلى الطبق لمدة عشر دقائق أخرى ويُسكب وعاء زجاجي. التوت المجمد مناسب أيضًا كمواد خام.

كاتشب عنب الثعلب

الكشمش الأسود له لحم طري وحجر صغير. لذلك ، فهو مثالي لصنع الكاتشب. على عكس الصلصة ، يجب غلي هذا الطبق جيدًا. من أجل ذوق طعم ، لا يتم لف الفلفل ، بل يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة. قم بطهي البهارات لمدة ساعة تقريبًا مع التقليب المستمر لتجنب الاحتراق.

1. نطحن التوت والثوم وكلا النوعين من الفلفل في الخلاط ، أو نمرر عبر مفرمة اللحم. لا تنس إزالة البذور من الفلفل.

2. تنام مع السكر والملح. امزج وطعم. اضبط البهارات / الحموضة / الحلاوة حسب رغبتك. دعنا نتركها بين عشية وضحاها.

3. والآن نضعها في جرار معقمة ونغلقها لفصل الشتاء. نخزن في الثلاجة.

4. كل شيء جاهز! بالعافية!

مكونات

الكشمش الأحمر - 400 جرام
ثوم - 4 قطع
فلفل حار - 4 قطع
فلفل بلغاري - قطعة واحدة
ملح - 0.5 كوب
سكر - 1 كوب

المكونات الرئيسية:
التوت ، الكشمش

ملحوظة:
يوافق وصفة خطوة بخطوةمع صورة - هذه طريقة عبقرية سهلة لتعلم كيفية طهي Adjika من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء في المنزل. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، وسيجلب الطبق المصنوع يدويًا الفرح ليس فقط لك ، ولكن أيضًا لأحبائك. على موقعنا الوصفة الكلاسيكيةالطهي ، لكن لا شيء يمنعك ، وفقًا لتقديرك ، من استكمال تكوين المنتجات بمفضلاتك وجعلها أكثر ذوقًا المنزل Adjikaمن الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. طبخ - الهواية المفضلةالملايين من الناس ، لكن لا تنسوا أن السعرات الحرارية الزائدة يمكن أن تفسد الشكل!

وصف:
تم اقتراح وصفة لصنع زبيب الكشمش الأحمر لفصل الشتاء من قبل صديق. رأت هذه الصلصة في عرض حول المطبخ الكوري. هناك كان يقدم مع اللحم ، لكني أنصح به أيضًا!

حصص:
6

وقت الطبخ:
19 ساعة 0 دقيقة

time_pt:
PT1140M

تعال لزيارتنا ، سوف تكون موضع ترحيب كبير!

هناك العديد من الوصفات للشيخوخة ، ولكل منها مذاقها الخاص ، "الحماس" الخاص بها. Adjika - صلصة حارةيعتمد على الفلفل الحار المطبوخ نيئًا ومعالجة حرارية. مفضلتي المفضلة - اتضح أنها لذيذة جدًا. واليوم سوف أريكم كيف تصنعون زبيب الكشمش الأحمر بسهولة وبسرعة. يحتوي هذا التوت على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وكذلك البكتين ، وهو مفيد جدًا للجسم. يحافظ الكشمش الأحمر على ما يرام ، حتى تتمكن من الطهي جزء كبيرواستمتع بهذا الحصاد طوال فصل الشتاء.

لذلك نحن في أمس الحاجة إليه مكونات بسيطة: الكشمش ، فلفل حاروالثوم والملح والسكر والأعشاب. أوصي بشدة باستخدام الريحان ، فهو يعطي رائحة رائعة رائحة حارةأفيكا. بالنسبة للون ، أضفت القليل من الكشمش الأسود.

نغسل الكشمش الأحمر ونزيل السيقان ونقطعها بالخلاط.

نقوم بتنظيف الفلفل البلغاري والفلفل الحار من البذور المقطعة إلى قطع.

مرر الفلفل في الخلاط. يجب أن يكون الحجم هو نفسه الكشمش. لا تحاول كسر الفلفل إلى كتلة متجانسة ، دع القطع تبقى.

نقطع الخضر ونقشر الثوم.

دعونا نتخطى الخضر مع الثوم من خلال الخلاط.

الآن دعونا نضع الكتل الثلاث (الكشمش والفلفل والأعشاب مع الثوم) في الخلاط ونضيف الملح والسكر ونطحن كل شيء معًا مرة أخرى. زبيب الكشمش الأحمر جاهز!

رقيق ، حلو ، حار ، عبق أفيكاستكون إضافة رائعة للحوم والأسماك ، ويمكن إضافتها إليها شطيرة معقدةأو مجرد أكله مع الخبز!

بالعافية!

الثوم والفلفل الحار والملح والسكر من المواد الحافظة الممتازة ، لذا يمكنك تحضير الجرجير من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. اتركي الشراب ليوم واحد وضعيه في برطمانات معقمة. احكم إغلاق البرطمانات واحفظها في الثلاجة أو القبو. إذا كان لا يزال لديك شك ، قم بغلي الجرجير على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، حسب الحجم. Adjika من الكشمش الأحمر لفصل الشتاء جاهز!

في أيام الشتاء الباردة ، سيذكرك الصيف بمذاقه ورائحته.