وصفة بيتزا الصوم في الفرن. نعجن قاعدة الخميرة. للاختبار، سوف تحتاج إلى أن تأخذ
كثيراً ما أسمع هذا الرأي طاولة الصوممملة وغير مثيرة للاهتمام. وكلما صادفت مثل هذه التصريحات في كثير من الأحيان، كلما أردت إثبات العكس. مذكرة اليوم هي احتجاج ضد أولئك الذين يعتبرون الصوم الكبير وقتاً لشوق الطهي. وسوف تكون مخصصة للبيتزا. نعم، نعم، البيتزا، العجاف فقط.
يمكنك طهي الخيار الأسهل - مع الطماطم. 
أو أضف المزيد من الخضار - من الكوسة والفلفل. 
أو فاجئ الجميع ببيتزا خفيفة غير عادية - مع الفطر والفاصوليا.
هذه البيتزا الخالية من الدهون لها اسم مختلف - بيتزا بالثوم. وعلى الرغم من أن "مارينارا" بيتزا بسيطة إلا أن مذاقها رائع. للبيتزا الخالية من الدهون، يتم استخدام قاعدة سميكة.
للاختبار:
250 جرام دقيق، 10 جرام الخميرة الطازجة(أو 1/3 كيس صغيرالخميرة الجافة)، السكر، 1/4 ملعقة صغيرة. ملح، زيت زيتون
لملء:
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، 675 جرام طماطم (يفضل الكريمة)، 4 فصوص ثوم متوسطة، 1 ملعقة كبيرة. توابل جديدة،
ملح البحر، الفلفل الأسود المطحون الطازج 
في وعاء، اخلطي الخميرة مع قليل من السكر، 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئو 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق. تعجن العجينة وتترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
بعد أن يرتفع العجين، صب الدقيق المتبقي على طاولة العمل، وجعل العطلة في المنتصف ووضع العجين الناتج. أضف حوالي 125 مل أكثر إلى البئر. الماء الدافئ والملح. اعجن العجينة بيديك، ويجب أن تكون ناعمة ومرنة.
نضع العجينة في وعاء، ونغطيها بمنشفة، ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. بيتزا خفيفةسوف تحصل "مارينارا" على السماكة المرغوبة إذا زاد حجم العجين بحوالي مرتين.
تقشر الطماطم وتزيل البذور وتقطع جيدًا. في قدر، سخني 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ويضاف الطماطم والثوم المقطع والأوريجانو. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الطماطم طرية.
صفي الطماطم من خلال منخل، واتركي العصير الزائد يصفى. ثم امسح الطماطم من خلال منخل في وعاء أو اضربها بالخلاط.
اصنعي من العجينة شكلاً دائرياً للبيتزا، ثم دهنيها بالزبدة زيت الزيتون. ضعي فوقها معجون الطماطم والثوم والأوريجانو ورشي زيت الزيتون والملح والفلفل. تُخبز البيتزا في فرن محمى لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة بني ذهبي. بيتزا بسيطةمارينارا جاهزة. تُقدم بيتزا العدس ساخنة
البيتزا الخالية من الدهون مع الكوسة والفلفل
البيتزا لذيذة جدا! الشيء الرئيسي هو جعل العجينة ناعمة. إذا لم تصبح العجينة طرية، فسيكون أكل البيتزا ممتعًا، وستكون رديئة! آكي ملف تعريف الارتباط، لكن هذه ليست مشكلة، في رأيي، أنا أحب هذا أيضًا!
طحين (بالعين)
مخلل (من الخيار)
الصودا (لكمة)،
زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس (2-3 ملاعق كبيرة).
خيار مخلل أو مخلل،
فلفل حلو أحمر,
البصل,
كوسة (قطعة)
زيتون أو زيتون أسود (إن وجد)
ريحان مجفف، أوريجانو، شبت (إن وجد)
الملح (قليلا الملح الخضار) ،
سكر (قليل في العجينة)
مايونيز قليل الدسم (فول الصويا أو لاسكا)
1. يمكنك البدء بزراعة الخيار والفلفل والبصل والقمح والتمليح، لكن أقترح أخذ قطعة جاهزة مخلل الخيار(لدي من قليل الملح مع الخل) والدقيق وما إلى ذلك.
2. اعجن عجينة المخلل. دقيق للعين (ليس حبة بازلاء كبيرة جداً)، كوب ماء مملح، رشة سكر (نصف ملعقة صغيرة)، رشة صودا، و3 ملاعق كبيرة زيت أو ملاعق الحلوى. يجب أن تعجن العجينة بشكل ناعم جدًا وطري وناعم وطري، ثم ترتفع البيتزا ولن تحصل على كعكة كبيرة بالخضار. 
3. يجب أن تنتظرك العجينة في الثلاجة بينما تقوم بتقطيع الفلفل والبصل والخيار والكوسة جيدًا. 
4. نخرج العجينة ونطرحها (أمدها وأشكلها بيدي، إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي). سمك في مكان ما حوالي 5-7 ملم. 
5. رشي قاعدة اللفائف بالأوريغانو والريحان واخلطيها مع الخضار. 
6. يُملح الخضار قليلاً ويُرش الشبت المجفف. جميع الأعشاب والتوابل اختيارية. لا يمكنك وضعها، ولكن يمكنك إضافة الثوم والفلفل المطحون. مسألة ذوق. 
7. أضف ملعقة صغيرة من الماء إلى الكوب، وخفف بضع ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من المايونيز قليل الدهن (لا حاجة لتخفيف الصويا). 
لا ينبغي أن يكون المايونيز سيلان. لا يمكن تخفيفه، ثم ليس من المناسب نشره. في هذه الحالة، يمكنك ببساطة "ضغطها" من العبوة على شكل شرائح وتحضير المايونيز على شكل حمار وحشي على البيتزا. 
8. ضعي البيتزا في الفرن. عندي واحدة كهربائية. أضبط المفتاح بين 7 و8 وأخبز حتى تصبح القشرة صفراء ذهبية. 
بيتزا خالية من الدهون مع الفطر والفاصوليا الخضراء وكرنب بروكسل
عجين:
350 مل ماء
1 كيس خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (في نهاية العجن العجين)
دقيق (350-400 جم).
حشوة:
300 غرام فطر الغابة
200 جرام فاصوليا خضراء
حاسب شخصي 1. بصلة
200 غرام. كرة قدم
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
تحضير الحشوة، لهذا تحتاج: تقلى زيت نباتيفطر الغابة المسلوق مسبقًا, فاصوليا خضراء، بصلة، كرة قدم. نعجن العجينة ونفردها على شكل دائرة ونضع الحشوة عليها ونخبزها في الفرن على حرارة 180 جرام. 10-20 دقيقة. حتى يصبح الاختبار جاهزا.
izum.darievna.ru
لكي لا تحرم نفسك من المعتاد وجبات خفيفة لذيذةالخامس ملصق ممتازأعطيك الوصفة
المقبلات من الفطر الطازج. لا تتردد في طهي مثل هذا الفطر ولن تندم عليه!
في الواقع، صنع البيتزا الخالية من الدهون ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما يبدو. على سبيل المثال، العجين القياسيلهذا الكلاسيكية طعام ايطالييتكون فقط من الخميرة والماء والملح وزيت الزيتون والدقيق. وفي الوقت نفسه، أي دهون من أصل حيواني - الحليب والبيض وغيرها. - انه مفقود. تعتبر هذه الوصفة الأفضل: العجينة مخبوزة بشكل معتدل وليست سميكة جدًا وليست رقيقة جدًا. اتضح أن أساس البيتزا، من الناحية المثالية، يجب أن يكون هزيلاً.
طيب ماذا عن الحشوة؟ من ناحية، اختر حشوة خضارفالبيتزا سهلة للغاية - ليس من الضروري استخدام اللحوم ولحم الخنزير والنقانق وغيرها منتجات مماثلة. ومع ذلك، كيف يمكنك الاستغناء عن الجبن الذي يعطي هذا الطبق طعم فريدونكهة؟ اتضح أنه يمكنك طهي الطعام. بيتزا لذيذةولا الجبن. للقيام بذلك، عليك أن تعرف القليل سر الطهي: يجب أن تقلى جميع مكونات الحشوة بالزيت النباتي - وفي هذه الحالة لن تجف وتحترق أثناء الخبز، بل ستخبز بقشرة لذيذة.
وبالإضافة إلى ذلك، لتحسين الطعم يمكن استخدامها صلصة بيضاءمايونيز قليل الدهن - محلي الصنع أو تم شراؤه. يتناسب جيدًا مع الخضار والزيتون والباذنجان والفاصوليا والبازلاء بالإضافة إلى الخضروات الأخرى. حاول طهي البيتزا الخالية من الدهون وفقًا لواحدة من أكثر الثلاثة وصفات جيدةأقل.
بيتزا الصوم مع الفطر
لإعداد مثل هذه البيتزا، نحن بحاجة إلى العجاف خميرة العجين. إنه رائع ليس فقط للبيتزا، ولكن أيضًا للفطائر. تستخدم الطماطم والخضر والزيتون والفطر كملء. ومع ذلك، من الناحية النظرية، يمكنك وضع أي حشوة نباتية.
يتكون أساس هذا الطبق من:
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة من الملح
- 40 جرام خميرة طازجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- ملعقة صغيرة من السكر.
إذابة الخميرة في ماء دافئ. نسكب الدقيق في وعاء، ونصنع حفرة فيه، ونسكب فيه الخميرة المخففة والزيت. نعجن العجينة. يجب أن تكون النتيجة كتلة عجين ناعمة ومرنة. رشيها بالدقيق واتركيها دافئة لمدة 30 دقيقة.
تُقسم العجينة التي زاد حجمها إلى عدة أجزاء (حسب حجم النموذج المتوفر) وتوزعها على سطح مُجهز للخبز مدهون بالزيت النباتي. تمد العجينة بيديك إلى الحجم المطلوب وتترك دافئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
ندخل الكيكة بدون حشوة إلى فرن ساخن (180 درجة) ونخبزها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتحمر.
أثناء تخمير العجينة، جهزي الحشوة من:
- 300 غرام من الفطر.
- 3 طماطم
- ½ جرة زيتون
- لمبة واحدة
- بهارات (أوريجانو، فلفل أحمر، ريحان، بابريكا، الفلفل الحاروما إلى ذلك وهلم جرا.)؛
- ملح للتذوق)؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس)؛
- زيت نباتي.
نقطع الزيتون والطماطم إلى شرائح ويقطع الفطر جيدًا ويقلى بالزيت النباتي مع البصل.
على أساس جاهزننشر الطماطم والفطر مع البصل والملح ونضيف البهارات. ضع الزيتون في الأعلى. نرسل البيتزا إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى (عند 190 درجة). وجبة جاهزةتزيين بالخضار المفرومة ناعماً.
بيتزا الثوم "مارينارا"
"مارينارا" - قديم وصفة ايطاليةوالتي يمكن استكمالها بالكبر والزيتون والأنشوجة.
هذه البيتزا مصنوعة من:
- 0.6 كجم من الطماطم
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
- 4 فصوص من الثوم؛
- ملح الفلفل؛
- 0.250 جرام عجينة جاهزةللبيتزا (لتحضيرها، يمكنك استخدام التوصيات من الوصفة السابقة أو شراء منتج نصف نهائي خالي من الخميرة بدون الحليب والبيض في المتجر).
احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد منها. نقطع اللب جيدًا ونزيل البذور. في قدر (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ)، سخني 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، ينشر الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة، والطماطم هنا. تُطهى الطماطم مع الثوم لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تُمسح من خلال منخل أو تُهرس الكتلة بالخلاط. إذا لزم الأمر - إذا تبين أن الصلصة سائلة جدًا - فيجب طهيها أكثر حتى تصل الكتلة إلى الكثافة المطلوبة.
نشكل دائرة من العجين ونشحمها بزيت الزيتون ونضع الحشوة فوقها - الطماطم مع الثوم ونرشها بزيت الزيتون والفلفل والملح ونرسل القاعدة مع الحشوة إلى الفرن. بعد 15-20 دقيقة، عندما يتحول لون العجين إلى اللون البني، تصبح البيتزا الخالية من الدهون اللذيذة جاهزة!
بيتزا الصوم البسيطة
بواسطة هذه الوصفةيمكنك تحضير بيتزا لذيذة للغاية بسرعة وسهولة والتي ستضيف تنوعًا إلى قائمة الصوم.
للاختبار سوف تحتاج إلى اتخاذ:
- كاس من الماء؛
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء؛
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- كيس من الخميرة (11 غرام)؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
تُمزج الخميرة الجافة مع السكر والملح والدقيق. اخلط جيدا. في أطباق منفصلةصب الماء والزيت النباتي. ثم نبدأ شيئاً فشيئاً بإضافة خليط الماء والزيت إلى الدقيق مع الخميرة. نعجن العجينة التي يمكن أن يختلف قوامها حسب الرغبة: المزيد من الدقيق - ستخرج العجينة أكثر إحكامًا ونعومة وأقل دقيقًا - ستصبح العجينة طرية ولزجة بيديك. غطي كتلة العجين بمنديل أو منشفة واتركيها دافئة.
تقليدي بيتزا ايطاليةتعرف وتحب وتعرف كيف تطبخ في جميع أنحاء العالم. أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في تحضير هذا الطبق هو الجبن. وبما أن هذا منتج من أصل حيواني، فلا يجوز استخدامه في الصيام حسب شرائع الكنيسة. ولكن هذا لا يعني أنه خلال هذه الفترة يستحق التخلي عن البيتزا المفضلة لديك. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. سنخبرك في مقالتنا بكيفية طهي البيتزا الخالية من الدهون. وصفات مع الصور، عدة خيارات للحشوات اللذيذة، نصيحة مفيدةفيما يتعلق بإعداد هذا الطبق معروض أدناه.
عجينة البيتزا الهزيلة
في هذا الطبق دور مهملا يلعب دور الحشو فحسب، بل يلعب دور القاعدة أيضًا. وإذا تم إعداد البيتزا الخالية من الدهون، فيجب ألا تحتوي العجينة على مكونات من أصل حيواني. يتم تقديم هذه الوصفة أدناه.
يتم تحضير عجينة البيتزا الخالية من الدهون خطوة بخطوة بالتسلسل التالي:
- الخميرة الجافة ( 1 ¼ ملعقة صغيرة) مذابة في 125 مل من الماء الدافئ. لجعلهم يعملون بشكل أكثر نشاطا، يوصى بإضافة ملعقة صغيرة من السكر.
- ينخل الدقيق (200 جم) والملح (1 ملعقة صغيرة) في وعاء عميق.
- يتم عمل فجوة في الوسط يُسكب فيها الماء مع الخميرة.
- يتم عجن العجينة باليد. يجب أن يكون لزجًا قليلاً، لكن ليس جافًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق، ولكن ليس أكثر من 50 غرام.
- تُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (النباتي) فوق كرة العجين، ثم تُعجن مرة أخرى لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- يُغطى وعاء العجين بمنشفة ويُترك على الطاولة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجمه ويصبح المنتج أكثر مرونة.
عجينة ممزوجة ب الكمية المحددةمكونات كافية لصنع بيتزا قطرها 30 سم أو قطعتين بيتزا أصغر.
بيتزا بالفطر والزيتون
يتم تحضير عجينة هذا الطبق الإيطالي التقليدي حسب الوصفة المذكورة أعلاه. بينما يرتفع في وعاء تحت المنشفة، فقد حان الوقت للعمل على الحشوة.
يتم تحضير البيتزا الخالية من الدهون حسب الوصفة بالتسلسل التالي:
- تعجن العجينة على أساس منتج واحد بقطر 30 سم.
- فطر (150 جم) مقطع في قطع صغيرة. يُقلى الفطر المحضر مع نصف بصلة بالزيت النباتي.
- تقطع الطماطم (2 قطعة) إلى دوائر رفيعة. بدلاً من الطماطم العاديةيمكنك تناول الكرز (10 قطع).
- يُقطع الزيتون (75 جم) إلى حلقات رفيعة.
- إذا رغبت في ذلك، يتم قطع بضعة أغصان من البقدونس والكزبرة أو البصل الأخضر.
- تُفرد العجينة المرتفعة إلى طبقة رقيقة وتوضع في قالب أو على صينية خبز. يتم توزيع الحشوة في الأعلى: الطماطم والفطر مع البصل والزيتون والأعشاب.
- تُخبز البيتزا على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
بيتزا المأكولات البحرية اللذيذة
يُسمح للصائمين بتناول الأسماك والمأكولات البحرية في أيام العطلات. في أحد هذه الأيام، يمكنك طهي البيتزا الخالية من الدهون محلية الصنع. يتم عجن العجين لها وصفة كلاسيكيةعلى الماء. وللحشوة تحتاج إلى صلصة الطماطم و كوكتيل المأكولات البحرية(300 غرام). ومع ذلك، يمكن استبدال العنصر الأخير بالجمبري، لحم السلطعونوغيرها من المأكولات البحرية حسب الذوق.
صلصة الطماطم للبيتزا مصنوعة من الطماطم وفصوص الثوم والبهارات. تُهرس الطماطم بالخلاط، ثم تُسلق مع الثوم في قدر حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. في نهاية الطهي، الأوريجانو، البابريكا و اعشاب ايطالية. بينما تبرد الصلصة، يُقلى كوكتيل البحر في مقلاة (لمدة 5 دقائق).
تُرش طبقة من العجين بزيت الزيتون وتُدهن بالصلصة. يتم وضع كوكتيل البحر المقلي في الأعلى. تُخبز البيتزا لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة.
بيتزا خالية من الدهون مع الكوسة والطماطم والذرة
أولا يتم عجن العجينة من الماء والخميرة والدقيق والملح والسكر. بينما سيكون دافئا، فمن الضروري تحضير جميع مكونات الحشوة وطهي صلصة الطماطم. هذا سوف يتطلب معجون الطماطممن حبتين من الطماطم. يجب تقشيرها وتقطيعها بالخلاط حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. بعد ذلك، يتم تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ويضاف فص ثوم مفروم، وبعد دقيقة يسكب معجون الطماطم. طعم حارأضف التوابل إلى الصلصة: الأعشاب بروفنسال(2 ملعقة كبيرة) و ريحان (1 ملعقة صغيرة). بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، يمكن إزالة المقلاة من النار.
متى سوف تفعل العجينيمكنك ترتيب البيتزا. تفرد طبقة العجينة جيداً، وتوزع فوقها الصلصة، شرائح الطماطم، شرائح الكوسا المقلية، أنصاف حلقات البصل. مغطاة بالذرة المعلبة. تُطهى البيتزا الخالية من الدهون لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخن إلى درجة حرارة 200 درجة. يمكن الحكم على الجاهزية من خلال الحواف الردية للمنتج.
بيتزا في البريد مع البروكلي والتوفو
هذه الوصفة طبق لذيذسوف يروق لجميع الأشخاص الذين يرفضون، لأسباب مختلفة، استخدام المنتجات الحيوانية. التوفو هو بديل عظيم جبنة الكريمةوالبروكلي - مكونات اللحوم. يتم عجن عجينة البيتزا وصفة تقليديةعلى أساس الماء.
يتم تحضير جميع مكونات الحشوة مسبقًا. يُفكك البروكلي (250 جم) إلى أزهار ويُغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق. ملفوف مطبوخينبغي أن تنتقل إلى ماء باردللحفاظ على اللون. بعد ذلك، يُقلى البصل والجزر المبشور بالزيت النباتي. يتم قطع الطماطم الكرزية للحشوة إلى النصف. تُفرد عجينة البيتزا في قالب مُرشوش بزيت الزيتون، ثم يُوضع البصل مع الجزر والطماطم الكرزية والبروكلي. يُبشر جبن التوفو الصلب وينتشر في الأعلى. يتم تحضير البيتزا خلال 15 دقيقة فقط في فرن محمى على حرارة 220 درجة.
الطبقة الأخرى للبيتزا الخالية من الدهون
يمكن تحضير هذا الطبق تمامًا مكونات مختلفة. هناك العديد من الخيارات للطبقة للبيتزا الخالية من الدهون.
نحن نقدم عدد قليل منهم أدناه:
- أرز مسلوق (بطاطس) ، البازلاء الخضراءوالفطر المقلي.
- الأناناس المعلب والفطر مع البصل و سلطة محلية الصنع(ليشو أو كوسة في صلصة الطماطم)؛
- صلصة البيتزا، باذنجان مقليوالقرنبيط والفطر.
- البطاطس المسلوقة والخيار المخلل والبازلاء الخضراء.
أسرار الطبق اللذيذ
إن طهي البيتزا الخالية من الدهون في المنزل وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه له خصائصه الخاصة:
- يوصي الطهاة المحترفون بخبز البيتزا في الطبقة السفلية من الفرن كحد أقصى درجة حرارة عاليةولا تزيد عن 10 دقائق.
- يجب رش العجينة المدرفلة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
صنع عجينة البيتزا الخاصة بك أمر سهل للغاية. للقيام بذلك، يكفي أن تتعلم كيفية العجن العجين الصحيح، يحضر حشوة لذيذةواتبع توصياتنا.
الخطوة 1: نخل الدقيق.
أولا نبدأ بغربلة الدقيق. ضع منخلًا فوق وعاء أو أي حاوية أخرى مناسبة ونخله المبلغ المطلوبالعنصر لدينا. لذلك سنقوم بتخليص الدقيق من كتل الدقيق والشوائب الغريبة الأخرى، بالإضافة إلى إثرائه بالأكسجين، مما يسهل عجن العجين. بعد ذلك، نقسم الحجم بأكمله إلى جزأين، ونسكب أحدهما في كوب مع شريحة، ونترك الثاني في وعاء، وهو حوالي 270 جرامًا.الخطوة 2: خلط المكونات.
بعد ذلك، صب الخميرة في وعاء مع الدقيق والملح حسب الرغبة. نقوم بتسخين الكمية المطلوبة من الماء إلى 35 درجة لتنشيط الخميرة. 
ثم، باستخدام ملعقة كبيرة، أضف الزيت النباتي واسكب الماء الدافئ. الخطوة 3: تحضير العجينة.
بعد ذلك، فاز الكتلة بمضرب 4 دقائقيمكنك إضافة المزيد من الماء الدافئ إذا لزم الأمر. يجب أن يكون قوام العجينة مائيًا ومتجانسًا وخاليًا من كتل الدقيق. 
ثم نسكب كوباً من الدقيق، ونترك قليلاً للعجن حوالي ربع كوب. الخطوة 4: اعجن العجينة.
نخلط العجينة مرةً أخرى، لكن باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية. اعجن حتى يصبح الدقيق العجينة أكثر كثافة. بعد ذلك، رش على سطح مستو. لا كمية كبيرةالدقيق ونضع العجين لدينا. 
أضيفي باقي كمية الدقيق من الكوب واستمري في العجن بيديك. 
يجب أن تحافظ العجينة على شكلها وتكون كثيفة، لكن لا ينبغي أن تفرط في تحميلها بالكثير من الدقيق، وإلا ستصبح البيتزا قاسية. 
بمجرد أن نعجن العجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب، ننقلها إلى وعاء ونغلفها بالطعام فيلم البولي ايثيلين. توضع جانبا للراحة 40 - 50 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع العجينة ويزداد حجمها. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير طبقة البيتزا. الخطوة 5: طرح العجين.
مع مرور الوقت، إزالة فيلم التشبثنرش سطح مستوٍ بالدقيق، ثم نفرد العجينة عليه. 
قطع العجين إلى 2-3 قطع. ثم نمسح شوبك بالدقيق، ونلف أي جزء على شكل كرة ونلفه إلى طبقة باستخدام شوبك. يتم اختيار حجم وسمك الطبقة حسب الرغبة. هذه الكمية من العجين تكفي لصنع قطعتين بيتزا كبيرتين على الأقل. الخطوة 6: خبز عجينة البيتزا.
لمنع قاعدة البيتزا من الفقاقيع أثناء الخبز، نثقب سطحها بالكامل إما بعود أسنان أو بشوكة عادية. 
سخن الفرن إلى 220 درجةمئوية وننقل طبقة الاختبار بعناية إلى صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. ويخبز ل 8 دقائق. قد يختلف الوقت اعتمادًا على سمك قاعدة الاختبار وكذلك على تفضيلات الذوق. بعد ذلك، نخرج صينية الخبز من الفرن، ونساعد أنفسنا بقفازات المطبخ ونترك قاعدة البيتزا لتبرد لمدة 5-10 دقائق. الخطوة 7: تقديم عجينة البيتزا الخالية من الدهون.
بمجرد أن تبرد العجينة قليلا، انتقل إلى تشكيل البيتزا. يمكنك استخدام المايونيز قليل الدهن وصلصة الطماطم محلية الصنع كملء بهارات عطرةأو شرائح الفطر أو الزيتون أو الخضار أو المأكولات البحرية التي يمكن تناولها في أيام الصيام. بعد أن نختار الطبقة، نعيد البيتزا إلى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبن العجاف. نحن نحصل طبق عطرةويمكنك علاج الضيوف والأحباء بالبيتزا اللذيذة. بالعافية! كزيت نباتي، بالإضافة إلى عباد الشمس المعتاد، يمكنك استخدام زيت الزيتون.
يجب إجراء اختبار الرفع لمدة 20 دقيقة على الأقل.
يمكن إضافة الفلفل المطحون الأسود أو الأبيض إلى العجينة حسب الرغبة، بالإضافة إلى أي بهارات أخرى مناسبة للبيتزا.
للوهلة الأولى يبدو أن البيتزا و طعام خالي من الدهونالمفاهيم غير متوافقة. بعد كل شيء، من المستحيل ببساطة تخيل البيتزا بدون الجبن. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما. هناك العديد من الوصفات الخبز العجافبما في ذلك البيتزا. لذلك خبراء المطبخ الإيطاليلا يستطيع الصائمون رفض طبقهم المفضل، بل يطبخونه باختيار الوصفة التي يحبونها.
لإعداد البيتزا الخالية من الدهون، يتم استخدام المنتجات المسموح بها فقط - الدقيق والخضروات والمايونيز الخالية من الدهون وصلصة الطماطم. في أيام معينةعندما يسمح بذلك، يمكنك خبزه مع السمك. و النسخة العجافهذا الطبق صحي أكثر من البيتزا التقليدية. خاصة إذا كنت تطبخه ليس على عجينة الخميرة، ولكن على طازجة، مطبوخة في محلول ملحي.
دعونا نفكر طرق مختلفةطهي هذا الطبق وإعداد عدة خيارات للبيتزا الخالية من الدهون:
بيتزا الخضار الخالية من الدهون
لتحضيره نحتاج المنتجات التالية: مجموعة خضار (1 بصلة، 1 طماطم، 1 حلوة الفلفل الحلو، 50 جرام من لب اليقطين والكوسا)، 1 كوب دقيق القمحما يزيد قليلاً عن نصف كوب من المحلول الملحي وربع كوب زيت نباتي ورشة ملح وسكر وصودا. نحتاج أيضًا إلى المايونيز قليل الدهن (كيفية طبخه ستجدها على موقعنا الإلكتروني) والتوابل على شكل أعشاب جافة (الشبت والأوريجانو والريحان).
كيف تطبخ:
يُمزج الدقيق مع الصودا وينخل من خلال منخل. أضف السكر والزيت النباتي والمحلول الملحي. اعجن عجينة قاسية ومرنة، لكن ضع في اعتبارك أنه لا ينصح بعجن العجينة بدون خميرة لفترة طويلة. يضع عجينة جاهزةفي وعاء يرش بالدقيق ويغطى بمنديل ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بينما تبرد العجينة، اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها قطع صغيرة(نصف حلقات أو مكعبات أو شرائح) تخلط وتوضع في وعاء منفصل.
رشي صينية الخبز التي ستخبزين عليها بالدقيق. افردي العجينة وافرديها على صينية الخبز، ثم ثني الحواف على الجانبين. الآن رشي السطح بالأوريجانو الجاف ووزعي الخضار المقطعة في طبقة متساوية. تشحيم مايونيز قليل الدهن، ملح، رش بالريحان، الشبت (خفيف). ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على نار متوسطة حتى تنضج.
بيتزا مارجريتا كلاسيك (لينتين)
من المؤكد أن خبراء المطبخ الإيطالي سيقدرون هذه البيتزا التي يحبها الكثيرون، والتي يمكن طهيها أيضًا أثناء الصيام. عند الطهي سنستخدم عجينة الخميرة.
حسب الوصفة نحتاج: 300 غرام دقيق، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة، 0.5 ملعقة صغيرة. الملح والسكر، أسود قليلا فلفل مطحونما يزيد قليلا عن نصف كوب من الماء الدافئ، قليل من الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة). هذه كلها منتجات للاختبار.
الآن دعونا نرى ما نحتاجه للحشوة: 1-2 بصل أحمر، 3 طماطم، قليلا صلصة الطماطم(ما شئت). لا تزال هناك حاجة: المايونيز قليل الدهن، القليل من البهارات (الكركم، الريحان المجفف، البقدونس)، الملح.
كيف تطبخ:
تذوب الخميرة في الماء المحلى. اخلطي الدقيق والماء مع الخميرة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، يعجن ليبرد، عجينة مرنة. نعجنها جيداً ونضعها في وعاء ونغطيها بمنديل ونضعها في مكان دافئ لتخرج.
نصنع الحشوة: كل شيء بسيط للغاية - ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها إلى حلقات رفيعة.
عندما تصبح العجينة جاهزة، نشكلها على شكل طبقة ونضعها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق. يجب أن تمتد طبقة العجين على جوانب صينية الخبز. انتظر 15 دقيقة وابدأ في طهي البيتزا.
للقيام بذلك، دهن الجزء السفلي من طبقة العجين بطبقة رقيقة من صلصة الطماطم، ورش الخليط أعشاب. ضعي طبقة من حلقات البصل والملح والفلفل قليلاً. الآن قم بتوزيع شرائح الطماطم في طبقة متساوية والملح والفلفل. يرش بالبهارات (خفيفة). يُدهن بالمايونيز قليل الدهن ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على نار متوسطة حتى ينضج.
بيتزا الصوم مع الفطر والمأكولات البحرية
يمكن تحضير هذا الطبق في أيام الصيام التي يسمح فيها بتناول السمك. لهذا سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
للعجين: 2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة، 1 كوب ماء دافئ، قليل من الملح والسكر، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
للحشوة: 150-200 جرام من خليط المأكولات البحرية المجمدة، 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ الأبيض، 1 بصل أحمر، 100 جرام فطر (معلب)، 1 الطماطم الناضجة, 1 حبة فلفل أصفر. لا تزال بحاجة: 2 ملعقة كبيرة. ل. ذرة معلبة، 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس الطازج والملح والفلفل الأسود.
كيف تطبخ:
أولاً نقوم بتحضير عجينة الخميرة كما هو موضح في الوصفة السابقة. عندما ترتفع العجينة، قم بلفها إلى طبقة ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث تتجاوز حواف العجين الجوانب. دهن السطح بالزيت النباتي واتركه لمدة 15 دقيقة.
بينما "تصل" العجينة في المقلاة ، اعتني بالحشوة: قشر الخضار واغسلها وأزل البذور من الفلفل. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة، والفطر لوحات رقيقة، ملح. يقلى بخفة زيت نباتيالبصل مع الفطر. ضعيها على طبق واتركيها تبرد.
نقطع الطماطم إلى حلقات رفيعة والفلفل إلى نصف حلقات ونقطع الخضر جيدًا. يُذوّب مزيج المأكولات البحرية ويُعصر ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفًا. يضيف خل، ملح، ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم يبرد. تخلط جميع المكونات وتضاف الأعشاب والذرة والفلفل والملح إذا لزم الأمر.
يُوزّع مزيج الخضار والمأكولات البحرية في طبقة متساوية على طبقة العجين ويُرش بالخل ويُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على نار متوسطة حتى ينضج. بالعافية!
مقالات ذات صلة
