مسحوق الخردل اللذيذ في محلول ملحي بالخيار. خردل محلي الصنع في محلول ملحي بالطماطم. وصفة مسحوق بدون إضافات. لا يمكنك التفكير في أكثر اقتصادا

لا يمكن أن يتنافس الخردل الذي يتم شراؤه في المتجر مع الخردل المصنوع منزليًا ، خاصةً إذا كان مطبوخًا الخردل في محلول ملحي. هذه الصلصة تظهر عطرة وقوية. الذواقة بالتأكيد لن يقاوموه. لن تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت ، ولكن يجب تخمير الصلصة جيدًا ، حتى لا تتمكن من تجربة إبداعك على الفور.

صلصة الخردل هي توابل عالمية خاصة لأطباق اللحوم.. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم الدهنية والهلام (مملح ببساطة بالثوم ، مدخن ساخن أو بارد). غالبًا ما يتم تقديمه معها ، على الرغم من أن المجموعة ليست للجميع. إنه مثالي في السندويشات مع الرنجة المملحة ، وببساطة كعنصر صلصة لتقطيع الرنجة.

هذه الصلصة جيدة أيضًا مع: البرش وحساء البازلاء وحساء الكرنب. يضيف شخص ما الخردل مباشرة إلى طبقه ، ويقوم أحدهم بتلطيخه بالخبز. مزيج مثالي من الخردل مع أصناف من الخبز الرمادي ، بما في ذلك بورودينو.

تقليديًا ، يُصر الخردل محلي الصنع على مخلل الطماطم ، لكن هذه ليست الحقيقة في المقام الأول ، يمكنك أيضًا طهيها على الخيار. طعم ماء مالح الطماطم مثالي للخردل محلي الصنع. يحتوي بالفعل على جميع المكونات الضرورية والسكر والملح والتوابل. إذا كان محلول الملح حلوًا وعطرًا ، فستتحول الصلصة إلى حلوة. يمكن تصحيح أي عيب في طعم المحلول الملحي عن طريق إضافة ملح أو فلفل أو خل أو بهارات إضافية ، أو العكس بإضافة الماء.

كيف نفعل

تذوق دائمًا التتبيلة عند فتح وعاء من المخللات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع الخردل عليه.

الشرط الوحيد هو أن المحلول الملحي يجب أن يكون طازجًا وخاليًا من العفن وعلامات التخمر.

سيكون الخردل على هذا المذاق.

احصل على وعاء للطهي فيه.

يكون أكثر ملاءمة إذا كانت هذه هي الحاوية التي سيتم تخزين صلصة الخردل فيها لاحقًا.

صب مسحوق الخردل الجاف في برطمان.

أضيفي التتبيلة إلى البرطمان واخلطيها جيدًا. يجب أن يكون القوام مثل القشدة الحامضة.
لاحظ الوقت ، بعد 6-7 ساعات يمكنك تجربة الصلصة.وقبل ذلك - ضعه في مكان مظلم دافئ. لذلك سيكون أفضل.

قلبي الصلصة النهائية وأضيفي إليها القليل. إذا كان المذاق لا يناسبك ، يمكنك الملح والخلط.سوف يذوب الملح في الصلصة النهائية.

مكونات

• مسحوق جاف لتحضير الخردل - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• مخلل (خيار أو طماطم) - 1 كوب ؛
• زيت عباد الشمس بدون نكهة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الخردل عبارة عن صلصة توابل تعتمد على بذور الخردل الأبيض والساريتا والأسود ، والتي يتم طحنها مسبقًا حتى تصبح قوامها مسحوقًا. يخلط مسحوق الخردل المسحوق مع الماء أو عصير الليمون أو الخل أو النبيذ أو أي سوائل أخرى ، ويضاف الملح أو السكر المحبب أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. يمكن أن يكون طعم الخردل من الحلو إلى الحار جدا. يعتمد اللون على البذور المستخدمة ، ويتراوح لونها من الأصفر الباهت إلى الأصفر المائل للبني.

تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع أطباق اللحوم. يضاف إلى الهامبرغر والنقانق والسلطات والوجبات الخفيفة. يعد الخردل مكونًا في العديد من الصلصات والمخللات. أقترح طبخ الخردل في محلول ملحي من الملفوف. الوصفة بسيطة ، والنتيجة ستكون موضع تقدير من قبل جميع عشاق التوابل. تبين أن الخردل قوي.

للطبخ ، ستحتاج إلى مسحوق الخردل وزيت عباد الشمس ومخلل الملفوف.

ينخل مسحوق الخردل من خلال مصفاة دقيقة في طبق عميق. إذا كنت تريد الخردل الجيد ، اشترِ مسحوق الخردل عالي الجودة. بالنسبة للتجربة ، استخدمت مسحوق العديد من الشركات المصنعة ، ولم يعط معظمهم النتيجة المرجوة.

صب المحلول الملحي في الملفوف. يمكنك أن تأخذ كلاً من مخلل الملفوف والملفوف المخلل. يمكنك زيادة أو تقليل كمية المحلول الملحي الموضحة في الوصفة ، اعتمادًا على الاتساق المطلوب للصلصة النهائية. قم أولاً بإضافة حوالي النصف ، ثم أضف المزيد ، إذا لزم الأمر ، للحصول على الاتساق المطلوب. لا يحتاج المحلول الملحي إلى التسخين ، فهو يعمل مباشرة من الثلاجة. الجنيه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

صب الزيت النباتي غير المعطر. تخلط جيدا حتى تتوزع بالتساوي. إذا تم استخدام الزيت النباتي لتخليل الملفوف ، فيمكن حذفه.

انقل التوابل إلى برطمان نظيف وجاف. غطيها بغطاء واتركيها في المطبخ لمدة 12-24 ساعة. في حالتي ، ظهر الخردل في المطبخ لمدة يوم تقريبًا ثم ذهب إلى مكان بارد للتخزين. ذكّر نفسك بذلك من وقت لآخر واخلطه.

الخردل في محلول ملحي من الملفوف جاهز للتذوق. تقدم مع أطباق اللحوم المفضلة لديك. لذيذ بشكل خاص مع الهلام محلي الصنع. بالعافية!

في المقال نخبرك كيف تطبخ الخردل في المنزل. سوف تتعلم كيفية صنع الخردل من مسحوق الخردل بالطريقة الصحيحة. سنلقي نظرة على الوصفة الكلاسيكية لصنع الصلصة ، وكذلك مع إضافة مخلل الخيار والعسل وصلصة التفاح.

كيفية تحضير مسحوق الخردل بالماء

لتحضير الخردل في المنزل ، يتم استخدام الحبوب الكاملة والمسحوق.في هذه المقالة ، سننظر في ميزات تحضير مسحوق الخردل محلي الصنع.

يمكنك صنع صلصة الخردل الخاصة بك

نخل المسحوق قبل تخفيف الخردل. هذا سيجعله أكثر تفتتًا ويقلل من كمية الكتل. استخدم خفاقة للتحريك. مع ذلك ، ستحصل بسرعة على تناسق موحد.

لتحضير الخردل محلي الصنع من مسحوق الخردل ، يتم استخدام الماء الدافئ أو الساخن. الماء المغلي يجعل مذاق الصلصة أكثر نعومة ولا يحترق.

للحصول على صلصة عطرية أكثر ، تضاف القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والنبيذ الأبيض إلى الخردل. يتميز الخردل بالعسل بمذاق أكثر اعتدالًا وتوابلًا. لتخفيف الطعم ، يضاف المايونيز إلى الصلصة القوية.

يصر الخردل من مسحوق الخردل في المنزل لمدة يوم على الأقل. كلما طالت مدة تخمير الصلصة ، كلما كان المذاق أكثر حدة.

لقد تعلمت كيفية تحضير الخردل بشكل صحيح. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفات مسحوق الخردل المختلفة في المنزل.

وصفات لصنع مسحوق الخردل

يمكن تحضير الخردل ليس فقط من الحبوب ، ولكن أيضًا من المسحوق

هناك العديد من الوصفات لصنع مسحوق الخردل. يقوم سكان البلدان المختلفة بإعداد هذه الصلصة بطريقتهم الخاصة ، وإضافة التوابل والفواكه والنبيذ إليها. تعتمد معظم الوصفات على وصفة مسحوق الخردل الكلاسيكية.

الوصفة الكلاسيكية

في الوصفة الكلاسيكية لصنع الخردل في المنزل ، يتم تخفيف المسحوق بالماء دون إضافة الخل والتوابل المختلفة. للحفاظ على الصلصة طازجة لفترة أطول ، ضع شريحة من الليمون فوقها وقم بتخزين المنتج مع إغلاق الغطاء في الثلاجة.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ:

1. يُسكب مسحوق الخردل بالماء ويُخلط حتى يصبح ناعماً ويترك في مكان دافئ لمدة 10 ساعات.
2. صفي السوائل الزائدة من سطح الصلصة.
3. أضيفي السكر والملح والزبدة واخلطيهم.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام الخردل الكلاسيكي 120 سعرة حرارية.

خردل حار

لجعل الخردل أكثر توابلًا ، يجب نقعه لمدة أسبوع على الأقل ، ويجب أن تؤخذ كمية المسحوق ضعف الكمية الموضحة في الوصفة الكلاسيكية. ضع في اعتبارك وصفة الخردل الحار.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 6 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 8 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. يُمزج مسحوق الخردل والملح والسكر ، ويُسكب الماء الساخن فوقه ويخلط بمضرب كهربائي.
2. يُضاف الزيت النباتي والخل إلى الصلصة ، ويُمزج ويُنقع لمدة أسبوع في وعاء مغلق بإحكام.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام خردل حار 193 سعرة حرارية

الخردل "الروسي" محلي الصنع

في بداية القرن الثامن عشر ، ظهر الخردل في روسيا واكتسب شعبية على الفور. تمت إضافته إلى أطباق اللحوم والدواجن والأسماك مع الخضار والفواكه والتوت. ضع في اعتبارك الوصفة التقليدية لمسحوق الخردل محلي الصنع باللغة الروسية.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 100 غرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• قرفة - رشة واحدة ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• خل 3٪ - 125 مل ؛
• ماء - 125 مل.

كيف تطبخ:

1. يُغلى الماء على نار خفيفة ، ويُضاف إليه ورق الغار والبهارات والملح والسكر ، ويُمزج.
2. يرفع عن النار ، يغطى بالغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.
3. صفي المرق المبرد.
4. يُسكب مسحوق الخردل في المرق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
5. يُسكب الزيت النباتي والخل ويُمزج. يجب أن تحصل على قوام الملاط السائل.
6. انقل الصلصة إلى وعاء زجاجي وانقعها لمدة يوم تحت الغطاء.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام الخردل الروسي 147 سعرة حرارية.

خردل في مخلل خيار

مخلل الملفوف أو الطماطم أو الخيار يعطي الخردل حموضة لاذعة. إذا لم يكن هناك خل في التتبيلة ، فيجب إضافة 3٪ جوهر إلى الوصفة. ضع في اعتبارك وصفة الخردل محلي الصنع من مسحوق الخردل في محلول ملحي من الخيار.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - كوب ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
• حبيبات السكر - ½ ملعقة صغيرة.
• مخلل الخيار - 150 مل.

كيف تطبخ:

1. يُمزج مسحوق الخردل مع السكر ويُخفَّف بالمحلول الملحي ويُمزج.
2. انقل الكتلة إلى وعاء زجاجي واتركه ينقع طوال الليل.
3. يصفى السائل الزائد ويضاف الزيت النباتي ويخلط.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام خردل في مخلل الخيار 177 سعرة حرارية.

مسحوق الخردل مع العسل

يتميز الخردل مع العسل بطعم أكثر اعتدالًا وتوابلًا.. لتحضير الصلصة ، يتم استخدام العسل الطازج والعسل المسكر. قبل الطهي ، يتم صهره في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. سنخبرك كيف تطبخ الخردل مع عسل الحصاد الطازج.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 100 غرام ؛
• ماء - 60 مل ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• عسل - 10 مل ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. يُنخل مسحوق الخردل ويُضاف الملح ويُسكب الماء الساخن ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. يضاف الزيت وعصير الليمون والعسل ويقلب.
3. انقلي الصلصة إلى وعاء زجاجي وغطيها وانقعها لمدة 7 أيام.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام خردل بالعسل 306 سعرات حرارية.

الخردل الفرنسي

الخردل الفرنسي له طعم خفيف ورائحة حارة. يوجد في فرنسا العديد من الوصفات التقليدية لعمل الصلصة. دعونا نفكر في واحد منهم.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 200 غرام ؛
• قرفة - رشة واحدة ؛
• قرنفل - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• لمبة - 1 قطعة ؛
• ماء - 125 مل ؛
• خل - نصف كوب.

كيف تطبخ:

1. يُنخل مسحوق الخردل ، ويُخفّف تدريجياً بالماء الدافئ حتى يصبح قوام عجينة سميكة.
2. يُغلى الماء المتبقي ويُسكب فوق خليط الخردل الناتج.
3. الإصرار على تناول الخردل أثناء النهار.
4. يُصفّى السائل الزائد من سطح الصلصة ويُضاف الخل والسكر والملح والتوابل ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
5. مرر البصل عبر مفرمة اللحم ، واقلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة وخلطها مع الخردل.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام خردل فرنسي 168 سعرة حرارية.

خردل مع عصير التفاح

أنواع التفاح الحامضة ، مثل أنتونوفكا ، مناسبة لصنع الخردل مع عصير التفاح. ضع في اعتبارك وصفة لمسحوق الخردل محلي الصنع مع هريس الفاكهة ، وهو مناسب لتتبيل السلطات واللحوم وأطباق السمك.

سوف تحتاج:

• مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 20 غرام ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• قرفة - رشة واحدة ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• الخل - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

1. غلفي التفاح بورق قصدير واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
2. قشر التفاح المبرد ، وافرك اللب في مصفاة وامزج مع مسحوق الخردل والملح والسكر والقرفة وعصير الليمون ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. أخيرًا ، أضيفي الخل وقلبي. إذا كان طعم الخردل حامضًا ، أضف السكر.
4. انقع الصلصة في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

سعرات حرارية:

السعرات الحرارية لكل 100 جرام الخردل مع صلصة التفاح 138 سعرة حرارية.

لمزيد من المعلومات حول كيفية طهي الخردل ، انظر الفيديو:

ما يجب تذكره

1. من أجل صنع مسحوق الخردل ، يكفي تخفيفه بالماء الساخن أو الدافئ. يخفف الماء المغلي مذاق الصلصة ويقلل من حدة اللاذع.
2. لتحسين المذاق ، تضاف التوابل والفواكه والنبيذ إلى الخردل.
3. يتميز الخردل مع العسل بطعم أكثر اعتدالًا وتوابلًا.
4. كلما أصررت على الخردل لفترة أطول ، كلما كان طعم الصلصة أكثر قوة.

يعد تحضير الخردل محلي الصنع أمرًا بسيطًا للغاية ، لذلك عليك أن تأخذ مسحوقًا جاهزًا ، أو حبوب الخردل ، وصب الماء بالقوام المطلوب واتركه يتشرب لمدة 6-8 ساعات. لكن لماذا تطبخ الخردل البسيط إذا كان بإمكانك تنويع الصلصة بنكهات ممتعة ، على سبيل المثال ، باستخدام مخلل الخيار.

في الواقع ، بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ محلول ملحي من تحت أي مخلل: طماطم ، ملفوف ، خضروات متنوعة ، باختصار ، مهما كان ما تشتهيه نفسك. عند الإخراج ، نحصل على الصلصة الأصلية لمن يحبونها أكثر توابلًا. لذلك ، سنتحدث عن كيفية القيام بذلك في محلول ملحي أدناه.

كيف لطهي الخردل في محلول ملحي؟

لنبدأ بوصفة بسيطة لا تتطلب أي مكونات أخرى غير مسحوق الخردل نفسه والسكر والزيت والمحلول الملحي.

مكونات:

• خردل جاف - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
• السكر - حسب الرغبة
• زيت نباتي أو زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• مخلل الخيار.

طبخ

صب الخردل الجاف والسكر في البرطمان ، صب كل شيء بالمحلول الملحي ، وبذلك يصل الخردل إلى القوام المطلوب (ضع في اعتبارك أنه بعد الإصرار ، سوف يثخن الخردل قليلاً على الأقل). امزج محتويات الجرة جيدًا ، وشد الغطاء ووضع كل شيء في مكان دافئ لبثه لمدة 6-8 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، أضف الزيت إلى الخردل واخلط كل شيء مرة أخرى.

الخردل الجاهز حار. مثل هذه الصلصة القوية هي إضافة رائعة لشحم الخنزير أو اللحم.

وصفة الخردل المالح

إذا نظرنا قبل ذلك إلى وصفة بسيطة لصنع الخردل في مخلل الخيار ، فسنركز بعد ذلك على صنع أنواع غير عادية من الأعشاب والمكونات الأخرى التي تضيف التوابل إلى الطبق النهائي.

مكونات:

• بذور الخردل الأصفر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بذور الخردل البني - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زعتر طازج - 3 ملاعق صغيرة.
• إكليل الجبل الطازج - 2 ملاعق صغيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مخلل الخيار - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.

طبخ

اخلطي بذور الخردل والزعتر وإكليل الجبل والمحلول الملحي والخل معًا. يُغطى المزيج بورق ورقائق ويترك لمدة 2-3 أيام. بعد مرور الوقت ، ضعي بذور الخردل في الخلاط مع السكر والملح ، واخفقي حتى يصبح المزيج أكثر تجانسًا.

خردل محلي الصنع في مخلل الخيار

مكونات:

• بذور الخردل - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• ملح -1 ملعقة صغيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مخلل الخيار - 2/3 ملعقة كبيرة.

طبخ

لا تختلف هذه الوصفة في تقنية الطهي عن سابقتها: اخلطي الحبوب مع السكر ، واسكبي المحلول الملحي ، والخل ، وأضيفي القليل من الملح ، ثم غطيها واتركيها لمدة 3 أيام. بعد مرور الوقت ، قم بطحن الخردل بخلاط أو مطحنة قهوة للقوام المطلوب.

وصفة مخلل الخيار بالخردل

مكونات:

• خردل جاف - 1/4 ملعقة كبيرة ؛
• بيرة خفيفة - 1/4 كوب ؛
• محلول ملحي - 1/4 شارع ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح - 1 1/4 ملاعق صغيرة ؛
• النشا - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - نصف ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.

طبخ

نمزج الجعة والمحلول الملحي ونملأها بالخردل والكركم. اترك الخليط في الثلاجة طوال الليل ، وتذكر أن تغطى بطبقة تغليف.

نقوم بإعداد حمام مائي: صب 3 سم من الماء في قدر ووضعه على النار. اكسر البيضة في خليط الخردل واخلطها جيدًا. بعد البيض ، نضيف أيضًا الملح والنشا والسكر ونخفق كل شيء مرة أخرى. نضع الحاوية مع صلصة الخردل في حمام مائي ونقلب باستمرار ونطهى حتى تصبح سميكة ، حوالي 4-6 دقائق.

يعد الخردل الجاهز مثاليًا للسندويشات أو السندويشات أو النقانق. له طعم معتدل وحلو مع تلميحات من البيرة ومحلول ملحي. يمكن تخزين هذه الصلصة غير المعتادة في مرطبان بغطاء مطحون لمدة أسبوعين تقريبًا.

يحتل هذا التوابل مكان الصدارة على موائد العديد من مطابخ العالم. كانت المضيفات مقتنعات بتعدد استخداماته ، واستخدامه لتتبيل السلطة ، وتقديمه إلى المائدة مع جميع أنواع اللحوم والدورات الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن هذا المنتج عملية الهضم عن طريق تحفيز إنتاج عصير المعدة ، وتجديد موارد الجسم بالفيتامينات والأحماض الأمينية.

كيف لطهي الخردل

من السهل صنع صلصة بذور الخردل. نحن نعيش في عصر من الارتباط الوثيق بين الصناعات الغذائية والكيميائية ، ولا يمكن لمنتج واحد معروض في محلات السوبر ماركت الحديثة الاستغناء عن الكيمياء والمواد الحافظة وإضافات النكهات والمكونات الأخرى الضارة بصحتنا. أولئك الذين يهتمون بنظام غذائي صحي وسليم لعائلاتهم سيحبون وصفة مسحوق الخردل محلية الصنع. يجب على الجميلات اللواتي يصنعن أقنعة باستخدام هذا المنتج أيضًا قراءة هذه الوصفات ، وتعلم كيفية الطهي وكيفية تحضير المسحوق.

وصفة

قد تختلف الوصفة والمكونات حسب تفضيلات الذوق والأطباق التي سيتم تقديم التوابل إليها - تعتمد النسب ومجموعة المكونات في الوصفة المنزلية على ذلك. غالبًا ما يتم تقديم اللحوم المقلية أو المخبوزة والصالو ولحم الخنزير المسلوق مع التوابل الروسية التي تتميز بمذاق واضح ، كما أن وصفة الصلصة محلية الصنع على الطريقة الأمريكية ستنال إعجاب عشاق النقانق والنقانق لنضارتها ، ووصفة الخردل من الحبوب غير المطحونة سوف تناسب جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية ، وسوف تصبح صلصة ممتازة للسلطات.

في مخلل الخيار

• الجرعات بكل عبوة: 15 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 6 سعرة حرارية.
• الغرض: كصلصة أو توابل.
• المطبخ: روسي.

تبين أن الصلصة الحارة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حارة ومثالية للشواء وشرائح اللحم المشوية والمخبوزات ولحم الخنزير المسلوق واللحوم الدهنية. يتسبب البهارات في تهيج جدران المعدة ويساعد على إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي بشكل أكثر كثافة ، مما يسهل عملية معالجة الأطعمة التي يصعب على الأمعاء - المقلية أو الدهنية. كيف تصنع الخردل في محلول ملحي بشكل صحيح ، تابع القراءة.

مكونات:

• سائل خيار مخلل - 250 جم ؛
• مسحوق الخردل - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة (مائدة).

طريقة طهو:

1. يُصفّى المحلول الملحي ويُضاف إليه الخل والسكر الحبيبي.
2. اخلطي المسحوق مع هذا الخليط حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة.
3. يضاف الزيت ويقلب.
4. الإصرار في طبق زجاجي ، على رف الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

مع العسل

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 10 سعرة حرارية.
• الغرض: كصلصة أو صلصة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

مناسب تمامًا للأطفال في أي عمر ، طعمه لطيف ، ناعم وحلو ، لا يقطع المستقبلات بحدة شديدة. يمكن أن تستخدم في السندويشات وتضاف إلى التتبيلات اللذيذة خاصة مع أجنحة الدجاج المشوية. يمكن تتبيل هذا الخليط بالسلطات من اللحوم والأسماك والبيض. عشاق الخضار المشوية سيحبونها أيضًا. كيفية تحضير الخردل بالعسل في المنزل موضحة أدناه.

مكونات:

• بذور الخردل المطحونة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• أي محلول ملحي - 1 كوب ؛
• عسل - 1 ملعقة
• النبيذ أو خل التفاح - ملعقة صغيرة.
• السكر والملح - ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي محلول ملحي مع مسحوق الخردل.
2. يخفق العسل مع الخل حتى يذوب ويضاف السكر والملح ويقلب حتى تذوب البلورات.
3. امزج الكتلتين الناتجتين معًا ، وحقق تناسقًا متجانسًا عن طريق التحريك والصب في جرة ، وأغلق الغطاء.
4. نضع الصلصة في مكان دافئ لمدة 12-13 ساعة.

بَصِير

• الجرعات بكل عبوة: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 7 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

لطالما اشتهرت وصفة الطبخ الروسية بتوابلها وتوابلها. كيف لطهي الخردل الحار من المسحوق ، ستخبرك الوصفة أدناه. للوهلة الأولى ، ستبدو طريقة التصنيع هذه كلاسيكية ، لكن التوابل تضيف ميزات خاصة إليها ، مما يعطي نكهة غير عادية. إن تقديم مثل هذه التوابل على الطاولة سيخفف الأطباق الاحتفالية واليومية على حد سواء ، مما يمنحهم لمسة من الذوق الأرستقراطي.

مكونات:

• مسحوق بذور الخردل - 90 جم ؛
• الماء والخل - 100 غرام لكل منهما ؛
• سكر وملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ورق الغار والقرفة والقرنفل.

طريقة طهو:

1. تُضاف البهارات إلى الماء المغلي ، ويُترك ليغلي لمدة 4 دقائق ، ثم يصفى.
2. يُسكب مسحوق الخردل مع هذا التتبيلة ، ويُضاف الخل والزيت ، ويُخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة.
3. الإصرار على دخول الثلاجة عند درجة حرارة 3-5 درجات في ليلة واحدة.

في محلول ملحي الملفوف

• وقت التحضير: وصفة سريعة ، 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 11 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 8 ​​سعرة حرارية.
• الغرض: كتوابل للحوم والأسماك.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يعطي محلول ملحي معطر مسحوق الخردل الجاف التوابل والحدة ، إلى جانب ذلك ، يمكن العثور على هذا المكون في الحياة اليومية لأي ربة منزل. سوف يسعد مثل هذا التوابل عند تقديم الحساء واللحوم الباردة والتأكيد على طعم الدواجن أو اللحوم المخبوزة ، وجعل النقانق أو النقانق أو لحم الخنزير المقدد أكثر مذاقًا ، وتنويع وجبة الإفطار المكونة من البيض المخفوق. كيفية صنع الخردل على محلول ملحي في الملفوف في المنزل موضحة أدناه.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 100 جم ؛
• مسحوق الخردل الجاف - 100 جم ؛
• الخل والزيت النباتي - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• بابريكا ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صب المحلول الملحي تدريجيًا في المسحوق ، وحركه حتى تذوب الكتل.
2. يُضاف الزيت والخل والتوابل ويُحرّك حتى تحصل على كتلة كريمية سميكة.
3. نضع بين عشية وضحاها في مكان بارد ، بعد الإصرار على الأكل.

على الماء

• وقت الطهي: 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 6 سعرة حرارية.
• الغرض: كتوابل للحوم والأسماك.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

طريقة الطهي هذه ستجذب الأشخاص الكسالى أو أولئك الذين يريدون توفير وقتهم. لصنع الخردل على الماء ، ستحتاج إلى أقل مجموعة من المنتجات ، وسيكون الطهي نفسه بسيطًا للغاية ومفهومًا حتى بالنسبة للمبتدئين. نظرًا لعدم وجود توابل ومكونات غير ضرورية ، يمكنك تحضير صلصة لذيذة للمنزل وقناع منها لنفسك ، مما يحسن الدورة الدموية لبشرتك أو شعرك.

مكونات:

• مسحوق الخردل - 60 جم ​​؛
• ماء - 100 جم ؛
• ملح ، سكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 10 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي المسحوق بالماء.
2. أضف السكر والملح إلى الخليط السائل.
3. اتركه في مكان بارد لعدة ساعات ، وصرف الماء الزائد.
4. يضاف الزيت (يفضل زيت الزيتون) ويخلط.

حلو

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 12 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 7 سعرة حرارية.
• الغرض: كتوابل للنقانق والنقانق.
• المطبخ: ألماني.
• صعوبة التحضير: سهل.

اكتسبت صلصة الخردل البافارية الحلوة أيضًا شعبية في بلدان رابطة الدول المستقلة. تم اختراع الوصفة عن طريق الصدفة: بمجرد أن أضاف ألماني السكر بدلاً من الملح في ترتيب الطهي المعتاد - وقد أحب ما حدث. يمكن صنع الخردل الحلو في المنزل بمسحوق أبيض أو عادي ، ويمكن أيضًا مزجه بنسب مختلفة ، اقرأ عن كيفية طهي هذا اللذيذ.

مكونات:

• بذور الخردل المطحونة (بيضاء وعادية) - 50 جم لكل منها ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 150 جم ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل وورق الغار والقرنفل والقرفة.

طريقة طهو:

1. نخلط الماء مع السكر ونضيف البهارات ونشعل النار حتى الغليان.
2. يخلط المسحوق بالملح.
3. تُطهى الحبوب المطحونة والملح على البخار بالماء المغلي المصفى ، ويضاف الخل.
4. أصر على 3 أيام في درجة حرارة معتدلة.

ديجون

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 15 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 8 ​​سعرة حرارية.
• الغرض: كصلصة للأسماك والسلطات.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

صلصة لذيذة مناسبة لتتبيل سلطة البحر أو البيض أو الخضار الخفيفة. يمكن استخدامه بمثابة ماء مالح للأسماك ، أو خبز أطباق السمك ، أو ملئها بمثل هذا الخليط. ستضيف مكونات هذه الصلصة الاحتفالية والأرستقراطية إلى كل ما هو موجود على مائدتك ، وسوف ترضي الذواقة المتألقين وخبراء المأكولات الراقية. كيفية صنع خردل ديجون ، وكيفية تحضير الحبوب ، موضحة أدناه.

مكونات:

• بذور الخردل البيضاء الداكنة - 60 جم ​​لكل منها ؛
• مسحوق الخردل - 30 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 300 جم ؛
• بصل - رأسان.
• عسل - 1 ملعقة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 20 جم.

طريقة طهو:

1. كيف تطبخ؟ يُسلق النبيذ مع البصل المفروم والثوم ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُصفى من خلال غربال.
2. يخلط النبيذ مع العسل والملح ويضاف المسحوق.
3. يُسكب بذور الخردل في الخليط الناتج ، ويُشعل النار ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
4. صب المنتج النهائي في جرة ، وضعها في الثلاجة لعدة أيام ، ويمكن تخزينها لمدة 2-3 أشهر.

فرنسي

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• الجرعات بكل عبوة: 13 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 7 سعرة حرارية.
• المطبخ: فرنسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

هذه التوابل التي تعتمد على بذور الخردل الكاملة ، على عكس نسخة ديجون ، لا تحتوي على نبيذ أبيض ، وبالتالي فهي مناسبة ليس فقط مع الأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن أيضًا مع أطباق اللحوم والنقانق محلية الصنع والسلطات. مذاقه أكثر حيادية ، وبالتالي فهو يتمتع بخاصية ممتازة لتزيين أنواع مختلفة من الأطباق والمنتجات. حبوب الخردل الفرنسية منزلية الصنع سريعة وسهلة التحضير ، اقرأ أدناه كيفية تحضير الحبوب الكاملة على الطريقة الفرنسية.

مكونات:

• مسحوق بذور الخردل - 60 جم ​​لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة.
• ماء - 100 جم ؛
• السكر والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. صب المسحوق بالماء المغلي ، اتركه يبرد.
2. يصفى الماء الزائد ويضاف الحبوب والسكر والملح والتوابل بالزيت النباتي.
3. ضعها في الثلاجة لمدة يومين ، ولا تخزن أكثر من 3 أشهر في مكان بارد ومظلم.

في محلول ملحي بالطماطم

• وقت التحضير: سريع ، 10 دقائق.
• الجرعات بكل عبوة: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 5 سعرة حرارية.
• الغرض: كصلصة سلطة أو صلصة للأسماك واللحوم.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

مخلل الطماطم له نكهة لذيذة ورائحة غير عادية ، ويمكنك أيضًا استخدامه لصنع الصلصة. سيصبح قويًا إذا كنت تستخدم محلولًا ملحيًا بدرجة حرارة الجليد. لتنعيم الحدة ، يمكنك إضافة الزيت النباتي ، مع زيادة مشاركته في النسبة ، ستصبح التوابل أكثر ليونة في الذوق. كيف تصنع الخردل في محلول ملحي بالطماطم ، أخبر الوصفة أدناه.

مكونات:

• مخلل طماطم - 150 جم ؛
• مسحوق الخردل - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. صب محلول ملحي بارد في البرطمان.
2. صب المسحوق في الأعلى بحيث تكون بصريًا في أجزاء متساوية.
3. يقلب الخليط ويفرك الكتل
4. يضاف الزيت النباتي ويخلط.
5. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

افعل ذلك بنفسك الخردل - أسرار الطبخ

إذا كنت ترغب في صنع صلصة الخردل اللذيذة ، فمن المهم أن تعرف كيفية تحضير الخردل بشكل صحيح ، وما هي النسب التي يجب مراعاتها. مع زيادة جرعة عباد الشمس أو زيت الزيتون ، تقل الحدة ، بينما يؤكد الخل على العكس. النشط هو التوابل ، التي يتم تصنيعها باستخدام محلول ملحي بارد. في الوصفات مع إضافة العسل ، من المهم تناول عسل نحل طازج سائل. سيحب الذواقة وصفة صلصة الخردل مع إضافة هريس التفاح الحلو: يجب أن يكون المسحوق متجانسًا في الاتساق ، بدون كتل.

فيديو

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس