الفطائر المخرمة مع الخميرة. الفطائر المخرمة بالحليب - وصفات للفطائر الرقيقة ذات الثقوب. ملاحظة للمالك
يمكن تحويل الفطائر العادية إلى عمل فني ببعض الحيل.
يمكن تناول الفطائر الرقيقة والشفافة المخرمة على الإفطار وتقديمها على طاولة الأعياد.
هذه هي الوصفة الأسهل. يجب أن تبدأ معه ربات البيوت الشابات لإعداد طبق دانتيل رائع.
سوف تحتاج:
- ثلاث بيضات؛
- الحليب - 0.7 لتر ؛
- دقيق القمح - 0.24 كجم ؛
- زبدة - 30 غرام ؛
- سكر - 60 غرام ؛
- ملح - 5 غرام
كيفية طهي الفطائر الرقيقة المخرمة في الحليب:
- في الوعاء الأول ، نكسر البيض ونصب السكر والملح فيه. تغلب على المكونات بمضرب حتى تظهر رغوة بيضاء.
- صب 0.4 لتر من الحليب في كتلة البيض.
- أضف كل الدقيق واخلط جيدا. يجب أن يخرج الاتساق كثيفًا.
- صب الزبدة المذابة والحليب المتبقي في الخليط. امزج كل شيء.
- يجب ألا تكون العجينة سائلة للغاية. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
- سخني المقلاة واغرف العجين بمغرفة واسكبه في طبقة رقيقة.
- دهن كل فطيرة ناتجة بقطعة من الزبدة أو السمن.
وصفة الكفير بالحليب
مع الكفير ، ستصبح العجينة ناعمة وطرية للغاية. أهم شيء تخفيفه بالماء المغلي ، ثم طبقة رقيقة من العجين لن تتمزق أثناء الطهي.
التكوين المطلوب للمكونات:
- طحين من الدرجة الأولى - 0.25 كجم ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- بيضتان دجاج
- الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
- الصودا - 3 غرام ؛
- سكر - 0.1 كجم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- ملح وفانيليا - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اكسري بيضتين في وعاء ، أضيفي السكر. يختلف مقدارها اعتمادًا على ما إذا كانت الفطائر حلوة أم باللحم. السكر في هذه الوصفة مصمم لوجبة حلوة. يرش الملح ويخفق كل شيء معًا جيدًا.
- صب الكفير على الكتلة الخصبة الناتجة.
- يجب أولاً تمرير الدقيق من خلال غربال لإزالة الكتل. ثم نسكب الكتلة الرئيسية مع الفانيليا.
- اعجن عجينة سميكة.
- صب الماء المغلي في وعاء آخر وأضف الصودا واخلط.
- يُسكب هذا السائل في العجينة ويُحرّك. احصل على كتلة متجانسة مع الفقاعات.
- أضف الزيت النباتي وانتظر 5 دقائق.
- خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين المقلاة ونقلي الفطائر المخرمة الجميلة على الكفير عليها.
- تحتاج إلى قلب المنتج إلى الجانب الآخر عندما تنفجر الفقاعات الموجودة على العجين وتظهر الثقوب في مكانها.
الطبخ بدون إضافة بيض
عندما تحتاج بشكل عاجل إلى طهي الفطائر ، ولكن لا يوجد بيض في المطبخ ، سيساعدك أسرار. سيصبح الطبق طريًا وأصفر كما هو الحال مع إضافة البيض.
لائحة البقالة:
- دقيق ممتاز - 0.3 كجم ؛
- حليب - 1 لتر ؛
- ملح - 3 غرام ؛
- سكر - 75 غرام ؛
- الصودا - 3 غرام ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- زبدة - 65 غرام
تعليمات خطوة بخطوة:
- في وعاء واحد ، اخلطي السكر والملح والصودا والدقيق ونصف الكمية الإجمالية من الحليب. الكتلة كلها سميكة جدا. تأكد من أن الخليط متجانس في التركيب.
- يُسخن ويُذوّب الزبدة في الميكروويف ويُسكب في العجينة مع الخضار ويُمزج مرة أخرى.
- اغلي 0.5 لتر من الحليب وأضيفيه تدريجياً إلى الحجم.
- صب حوالي نصف مغرفة من العجين في المقلاة المحضرة ووزعها على الأطباق. يجب أن تكون الفطيرة رقيقة جدًا.
- بعد دقيقة ، اقلبها إلى الجانب الآخر.
- لا يمكن طلاء الطبق النهائي بالزيت.
فطائر الخميرة المخرمة
تخرج الفطائر مع الخميرة رقيقة ورقيقة وطرية ولذيذة في نفس الوقت.
المكونات المطلوبة:
- حليب - 0.3 لتر ؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- طحين - 0.5 كجم ؛
- بيضتان؛
- سكر - 50 غرام ؛
- ملح - 6 غرام ؛
- زيت نباتي - 32 مل.
طريقة طهو:
- تحتاج أولاً إلى غلي الحليب على نار خفيفة.
- بعد ذلك ، اسكب الخميرة والقليل من السكر في وعاء واحد واسكب كل 50 مل من الحليب. ضعي الأطباق جانبًا في مكان دافئ.
- في هذا الوقت ، لنبدأ بالعجين. يجب التخلص من الطحين من الكتل عن طريق غربلة من خلال غربال. أضف السكر والملح والزيت النباتي إليها ، وكسر البيض ، واسكب الجزء الأكبر من الحليب. يُسكب مزيج الخميرة ويُعجن العجينة. يجب أن يتحول إلى متجانسة ، بدون كتل وشوائب أخرى.
- اترك العجين الناتج تحت الغطاء. بعد 20 دقيقة ، عندما يرتفع المنتج ، يجب مزجه. كرر هذا الإجراء أربع مرات.
- عندما تصبح العجينة جاهزة تمامًا ، يوصى بتسخين مقلاة بقليل من الزيت النباتي وقلي الفطائر المزخرفة الجميلة.
على عجينة حليب الكاسترد
إنها معجنات choux التي توفر أفضل الفطائر الرقيقة ذات الثقوب.
لائحة البقالة:
- طحين - 0.32 كجم ؛
- الحليب - 0.25 لتر ؛
- الماء المغلي - 0.2 لتر ؛
- بيضتان دجاج
- الزيت النباتي - 30 غرام ؛
- سكر - 50 غرام ؛
- عجينة مسحوق الخبز - 5 غرام.
كيف تطبخ:
- صب الماء النظيف في وعاء واتركه حتى يغلي.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك الجمع بين الحليب والسكر المحبب معًا في وعاء آخر وكسر البيض.
- قم بمعالجة الدقيق بمصفاة ثم اسكبه في الحليب. امزج كل شيء بعناية.
- أضيفي البيكنج بودر واسكبيها بكوب من الماء الساخن. اتضح معجنات شو.
- لا تنس تسخين المقلاة بالزيت النباتي قبل الطهي.
- سوف تقلب الفطائر بسهولة.
- يمكن تقديم الطبق النهائي مع الحليب المكثف أو المربى.
فطائر مخرمة على الكفير والحليب
يمنحك الكفير مع الحليب وجبة فطور صحية ومغذية. لكنها لن تكون دهنية للغاية ، لأن الفطائر تكاد تكون خالية من الوزن.
المكونات المطلوبة:
- طحين من الدرجة الأولى - 0.24 كجم ؛
- الحليب - 0.2 لتر ؛
- الكفير - 0.25 لتر ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- سكر - 17 غرام ؛
- بيضتان دجاج طازجة
- الصودا - 6 غرام ؛
- ملح - 3 غرام
خيار الطبخ:
- يجب أن يكون الكفير دافئًا أثناء الطهي ، لذا قم بتسخينه ، لكن لا تدعه يصل إلى درجات حرارة عالية.
- صب السكر الحبيبي والملح والصودا في وعاء مع الكفير الدافئ وكسر البيض. نحن نخلط جميع المكونات.
- أضف الدقيق المكرر في أجزاء إلى الخليط الرئيسي.
- من المستحسن إحضار الحليب إلى درجة حرارة 90 درجة وصبه في طبق مشترك.
- نضيف الزيت النباتي ونعجن العجينة. يجب أن تحتوي على فقاعات صغيرة.
- أضف الزيت إلى مقلاة ساخنة وابدأ في القلي. يجب أن يقلى كل جانب من الفطائر لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
- يمكن طي الفطائر المخرمة على الكفير والحليب في كومة ، أو يمكنك لف مظروف.
على اللبن الرائب
إذا كان لديك شك في أن اللبن الموجود في الثلاجة بدأ يفسد ، فلا يجب عليك سكبه على الفور. تستخدم كأساس للفطائر الرقيقة والناعمة.
مكونات الوصفة:
- حليب حامض - 0.6 لتر ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- طحين - 0.25 كجم ؛
- بيضتان؛
- الصودا - 4 غرام ؛
- ملح - 2 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- سكر - 0.1 كجم.
كيف تطبخ:
- اخلطي الحليب السائل مع الماء والدقيق المنخول. من هذه الكتلة نصنع العجين.
- صب الزيت عليها ، صب الصودا والسكر والملح.
- لا نلمس العجينة المتجانسة لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتماسك الدقيق مع جميع المكونات.
- يُسكب الزيت من أي نوع في مقلاة ساخنة بالفعل ويُسكب الجزء الأول من العجين. يجب أن توضع في طبقة رقيقة. بعد دقيقة تنفجر الفقاعات وتتشكل ثقوب صغيرة في مكانها. ثم يمكنك قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.
مرحبا مجددا. نستمر في خبز الفطائر ، واليوم أريد أن أتحدث عن كيفية طهي الفطائر المخرمة بحيث تتحول دائمًا إلى ضوء وجيد التهوية ، وتتغلب على أنماطها وثقوبها.
في هذا المنشور ، سننظر في خيارات عجينة الحليب ، ولكن يمكنك اختيار وصفات أخرى ، مثل خبز ، أو.
لا تنس أنه يمكن صنع الفطائر بحشوات مختلفة ، والتي ستكمل وتنوّع طعم العلاج.
حسنًا ، لا تنسَ اتباع جميع أسرار صنع الفطائر المخرمة:
- يجب أن تكون العجينة مشبعة بالأكسجين. لذلك ، اعجن الكتلة مع إضافة الخميرة أو الصودا المطفأة. أو خذ الماء الفوار للمساعدة ، أو حتى البيرة. وتأكد من نخل الدقيق.
- يجب ترك العجين ليرتاح ، لذلك سيكون هناك المزيد من الفقاعات.
- لا تنسى اتساق العجين ، فكلما كانت الطبقة الرقيقة التي تصبها في المقلاة ، ستصبح الفطيرة أكثر شفافية ، وبالتالي ستكون لاسيّة. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة.
أوجه انتباهكم إلى طريقة بسيطة للغاية وفعالة لطهي الأشياء الجيدة. اتضح أن الطبق عالمي وقادر على استبدال وجبة الإفطار أو العشاء.
تأكد من التأكد من أن جميع منتجات العجين طازجة ، وإلا فقد يفسد مذاق العجين.
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- ماء ساخن - 2 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 20 غرام ؛
- سكر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. أولاً ، تأكد من تمرير الدقيق عبر مصفاة إلى وعاء منفصل.
3. الآن صب كوبين من الحليب وحرك كل شيء.
4. اخفقي البيض في الخليط.
5. امزج كل شيء جيدًا بحيث تكون الكتلة خالية من التكتلات.
6. نذوب الزبدة ثم نسكبها في العجينة.
7. سخني الماء واسكبي 2 كوب مع التقليب المستمر. اتركي العجينة بمفردها لمدة 30 دقيقة.
8. الآن يمكنك البدء في قلي الطعام. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة وادهنها بالزيت. تُسكب الكمية المطلوبة من العجين ، وتنتشر حول المحيط.
9. بعد دقيقتين ، اقلب الكعكة على الجانب الآخر وأخرجها من المقلاة بعد دقيقة.
10. هكذا نخبز كل الفطائر. قدميها ساخنة أو مبردة.
فطائر رقيقة بالحليب والماء
أعتقد أنه لا يوجد شخص واحد يرفض التعامل مع الأنابيب الساخنة. خاصة إذا كانت الفطائر لها نمط مخرم.
لا يوجد شيء معقد في تحضير الأطباق الشهية ، المهم معرفة أسرار عجن العجين وقواعد القلي التي سأقدمها لكم الآن.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - حسب الرغبة
- ملح - قرصة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
1. يخفق البيض في طبق عميق ويضاف السكر والملح.
2. امزج كل شيء جيدًا.
3. صب بسرعة في كوب من الماء المغلي ، والتحريك. ثم اسكبي الحليب وحركي مرة أخرى. يسكب كل الدقيق تدريجياً ، مع تحريك الكتلة باستمرار.
4. في النهاية ، أضيفي الزيت النباتي واتركيه لبعض الوقت.
5. اخبز الحلوى في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك ملء هذه الكعك بأي حشوة.
فطائر الدانتيل بالمياه المعدنية
حسنًا ، أنا فقط أعشق الوصفة التالية ، لأنه بسبب الماء الفوار ، اتضح أن الطبق حقاً مفتوح للغاية ، مع العديد من الثقوب ، والعجين طري ولين. إذا لم تكن قد جربت طريقة الطهي هذه مطلقًا ، فإنني أنصحك بتصحيح الموقف على الفور. شاهد مقطع الفيديو ولا تتردد في الذهاب إلى المطبخ للتجربة.
كيفية طهي فطائر الكاسترد بالحليب
خيار آخر للطبخ يعامل في الماء المغلي مع إضافة مسحوق الخبز. العجينة ناعمة ورقيقة بشكل خاص.
مكونات:
- حليب - 500 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق - حوالي 220 غرام ؛
- الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة ؛
- سكر بودرة - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. كالعادة ، لنبدأ بتحضير العجين. يُمزج البيض والسكر البودرة والفانيليا ويُسكب الحليب ويُمزج.
3. صب الماء المغلي واخلط كل شيء جيدًا. صب الزيت النباتي.
4. تقلى كعكاتنا على كلا الجانبين. تقدم مع الحليب المكثف. أتمنى لك وجبة شهية!!
الفطائر المخرمة على الكفير والحليب مع الثقوب
مكونات:
- الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- السكر والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يخفق البيض في وعاء الخلاط ويضاف السكر والملح والحليب والكفير الدافئ قليلاً. يرش الدقيق المنخل. اخفق كل شيء.
- ثم يضاف الماء المغلي والصودا في نفس الوقت ، ويخلط جيدًا. يُسكب الزيت النباتي ويُترك لمدة 15 دقيقة.
- سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت. يُسكب جزء من العجين ويُخبز على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفة فيديو عن كيفية خبز فطائر الخميرة
وإذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، فأقترح أن تخبز الفطائر باستخدام الخميرة. مثل هذا العلاج دائمًا ما يكون خصبًا وليس نيئًا. بالنسبة للعديد من المضيفات ، تعتبر طريقة الطهي هذه واحدة من أفضل الطرق.
الفطائر المخرمة من زجاجة
في الختام ، أود أن أشير إلى أنه بمساعدة زجاجة يمكنك خبز الفطائر من مختلف الخيارات. لقد أخبرتك بالفعل كيف تطبخ مثل هذه الأطعمة الشهية ، يمكنك اختيار أي وصفة عجين ثم القيام بكل شيء وفقًا للتعليمات. ولكي لا تضيع الوقت في ابتكار الأنماط ، فقد أعددت لك مجموعة مختارة من فطائر الدانتيل. تحقق من ذلك وحاول مرة أخرى !!
حسنًا ، في الواقع ، هذا كل شيء !! لا تنس أن Maslenitsa سيأتي قريبًا ، لذا ستكون الفطائر ذات صلة بشكل خاص. اكتب ملاحظاتك ، سأكون ممتنا !!
الخطوة 1: تحضير الخميرة.
صب الخميرة الجافة في وعاء وقم بتخفيفها ربعكوب من الحليب الدافئ جيدًا ، أضف قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من السكر. نضع الخميرة في مكان دافئ حتى "تأتي" - تبدأ في الظهور.الخطوة الثانية: اعجن العجينة.
نخل الدقيق في غربال ، نضيف إليه الملح والسكر والبيض ، ثم نسكب الحليب الدافئ على الموقد بحذر ، ونقلب باستمرار ونضيف الخميرة "المقتربة". الآن نخلط العجين حتى تتشكل كتلة متجانسة. تأكد من أن العجينة خالية من الكتل. ثم يضاف إليها الزيت النباتي (الزبدة المذابة مناسبة أيضًا) وتخلط مرة أخرى بشكل صحيح. 
الآن أنت بحاجة إلى تغطية العجين بغطاء ووضعه في مكان دافئ حتى "يناسب" - أي أنه يزيد في الحجم. يجب أن تناسب العجينة 3-4
مرات. في كل مرة بعد الزيادة ، يجب أن تكون العجينة مزج. تأكد من أن العجين لا "يهرب" ، إذا لم يكن الوعاء كافيًا ، اسكبه في وعاء كبير. بشكل عام ، يجب أن "تناسب" العجينة 2-2.5 ساعة.
الخطوة 3: اخبز الفطائر.
بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، نبدأ في خبز الفطائر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب جزءًا من العجين. إذا نضجت العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تصب في المقلاة مثل الرغوة. عندما تنضج الفطيرة ، ارفعها بملعقة واقلبها بحذر إلى الجانب الآخر. الخطوة 4: قدمي الفطائر المخرمة.
يمكن تقديم الفطائر مع المربى والقشدة الحامضة والتوت. أتمنى لك وجبة شهية! إذا قمت بدهن كل فطيرة نهائية بقطعة صغيرة من الزبدة ، فلن تلتصق الفطائر ببعضها البعض وستتذوق طعمها أكثر.
عادة ما تكون الفطيرة الأولى متكتلة لأن المقلاة لم يكن لديها الوقت للتسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة. مع مزيد من خبز الفطائر ، تسخن المقلاة ولا تسمح العجينة لتسخينها.
تذوق أول فطيرة جاهزة وأضف أي مكونات مفقودة (مثل السكر) إذا لزم الأمر.
لخبز الفطائر ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة سميكة الجدران. المقلاة ذات الطلاء غير اللاصق مناسبة أيضًا ، لكن كن مستعدًا لحقيقة أن مثل هذا الطلاء سيصبح سريعًا غير قابل للاستخدام ، لأنه. إنه غير مصمم للحرارة العالية.
تُخبز الفطائر الروسية الحقيقية فقط بالخميرة. مخرم ، دانتيل ، مسامي ، ممتلئ الجسم ، أيا كان ما يطلق عليه! هذه الفطائر هي الفخر الحقيقي للمضيفة ، واليوم سنتحدث عنها. الوصفة ناجحة للغاية ، واختبرتها شخصيًا. إذا اتبعت التوصيات ، فستنجح بالتأكيد نفس الفطائر في الحفرة ، كما في صورتي.
حتى لا يوبخوني ولا يقولون إنهم لم يحذروني ، أكتب على الفور عن عيب كبير لمثل هذه الفطائر. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن تناول هذه الفطائر! إن كلمة "لذيذ" ليست كبيرة لدرجة أنها تنقل ما تشعر به في اللحظة التي تجربها فيها. تصل الأيدي نفسها إلى الجزء التالي وتكون اللوحة فارغة في غضون لحظات قليلة.
لن تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، يمكنك أن تنسى هذا القول ، هذه ليست الوصفة. يتم إزالتها من المقلاة تمامًا باستخدام ملعقة ، حتى لا تحتاج إلى حرق يديك ، صدقني!
لن يكون هناك تحضير منفصل للعجين المخمر ، كما هو الحال في الوصفات الكلاسيكية لفطائر الخميرة. يتم عجن العجينة بالقوام المطلوب على الفور. نعم ، عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأمر سيستغرق أقل من ساعتين قليلًا للاستيقاظ والقطع. ضع في اعتبارك هذا مقدمًا. لا تدع هذه اللحظة تخيفك ، مثل هذه الفطائر الملكية (لست خائفًا من هذه الكلمة) تستحق الانتظار. النتيجة سوف ترضيك.
نقرأ الوصفة ، ونلقي نظرة على جميع الصور خطوة بخطوة ونركض إلى المطبخ لخبز فطائر الخميرة اللذيذة!
- 300 مل حليب
- 200 مل من الماء
- 300 غرام دقيق قمح
- 3 بيض دجاج ،
- 70 مل زيت نباتي عديم الرائحة ،
- 7 جم خميرة جافة سريعة المفعول
- 60 غرام من السكر الحبيبي
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
من فضلك إنتبه! من الأفضل اختيار خميرة سريعة المفعول (كما هو موضح على العبوة) ، حبيباتها أصغر بكثير من حبيبات الخميرة الجافة العادية. ويخلطون مع الدقيق. "Saf-moment" ، "د. Oetker "و" Voronezh ".
لذلك ، نأخذ كوبًا عميقًا ونكسر بيض الدجاج فيه ونضيف السكر والملح. 60 غرام من السكر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة ، بدون سطح.
يخفق المزيج حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخفق.
ينخل الدقيق ويخلط مع الخميرة الجافة السريعة. سخني الحليب حتى يصبح فاترا.
هناك طريقتان لعجن عجينة الخميرة للفطائر. يُضاف الدقيق إلى البيض المخفوق ويُعجن عجينة سميكة تُخفف بعد ذلك بالحليب والماء. أو افعل كما فعلت ، امزج المكونات السائلة (البيض المخفوق والحليب والماء) واخلطها بالخلاط.
ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالخميرة تدريجيًا ، واخلطي العجينة على سرعة الخلاط البطيئة. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
سوف تتحول عجينة فطيرة الخميرة إلى سائل ، مثل الفطائر العادية في الحليب. من المستحسن سكبه في كوب أعمق ، لأنه سيرتفع مع الخميرة.
من الضروري تحديد الاختبار في مكان دافئ بدون مسودات ، بحيث يكون مناسبًا جيدًا. يمكن أن يكون هذا مكانًا بجوار المدفأة في الشتاء ، أو فرنًا دافئًا أو طباخًا بطيئًا. يسمح لك الفرن الكهربائي الخاص بي بضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة ، وأرسل العجين إليه.
في 45-50 دقيقة ، سيزداد حجم عجين الفطائر مع الخميرة ويبدأ في التحول إلى رغوة سميكة. بل أقول إنها ستكون مثل عجينة البسكويت.
يجب أن تكون مختلطة جيدا. سيكون هناك المزيد من الفقاعات ، وسيبدأ حجمها في الزيادة.
نرسله مرة أخرى إلى مكان دافئ لمزيد من التدقيق لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا مزيد من خلط العجين!
سوف يرتفع مع قبعة ، في أي حال من الأحوال لا تزعجها!
إذا كان كوبك شفافًا ، فسترى شيئًا كهذا.
حان الوقت لوضع مقلاة على الموقد وتسخينها جيدًا. أنا أخبز الفطائر دفعة واحدة على اثنين ، أسرع. من غير المرغوب طهي الأطعمة الأخرى في مقلاة الفطائر قبل خبز البان كيك وإلا ستلتصق العجينة. كان لدى جدتي مقلاة خاصة من الحديد الزهر كانت تخبز فيها الفطائر فقط. أستخدم التفلون المطلي اليوم ، لكنني ما زلت أقوم بتنظيفه برفق بالزيت النباتي عدة مرات في بداية الخبز.
نحن نغرف بمغرفة عجينة خميرة طرية ورقيقة تشبه الرغوة. نحاول القيام بذلك من حافة واحدة من الكأس ، من أسفل.
تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، مع إمالتها في اتجاهات مختلفة ، مع توزيع كل العجينة بالتساوي.
نضع الموقد وننتظر حتى يتحول جانب واحد إلى اللون البني. سوف تصلب الرغوة ، وسوف تنفجر الفقاعات ، تاركة الفطيرة بنمط مخرم جميل. حان الوقت للقلب!
حاول القيام بذلك باستخدام ملعقة ، لن تنكسر الفطيرة.
لا داعي لقلي الجانب الثاني لفترة طويلة ، لأن العجين قد تكاد يتماسك. فقط بني - وعلى الطبق!
وهكذا فطيرة بعد فطيرة. يتم خبز فطائر الخميرة هذه بسرعة كبيرة.
هناك من يقوم على الفور بدهن الفطيرة الساخنة بالزبدة ورشها بالسكر وإرسالها على الفور إلى الفم حتى تبرد. نعم ، لأنه سيكون من المستحيل المقاومة!
أولئك الذين هم أكثر صبرًا سيكون لديهم المزيد من الحظ إذا قاموا بإذابة الزبدة بالعسل وسكبوا كل فطيرة مع شراب العسل المعطر ، ثم قاموا بطيها في شكل مثلث. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا ذاب العسل مع الكريمة الحامضة أو الكريمة وسكب عليها ، أو حتى أفضل ، على البخار لبضع دقائق في هذه الصلصة في مقلاة. تأكل العقل!
بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنه يجب تناول الفطائر الروسية الحقيقية مع الكافيار أو السمك الأحمر ، سيكونون أيضًا على حق! حسنًا ، لذيذ جدًا!
حسنًا ، ما الذي أزعجتك بالفطائر؟ إنني أتطلع إلى تلقي ملاحظاتك ، كما هو الحال دائمًا ، في التعليقات أدناه.
مع خالص التقدير ، Anyuta!
الفطائر مع الخميرة والحليب
فطائر الخميرة بالحليب ، صور ووصفة للطبخ بالخميرة الجافة أرسلتها لنا سفيتلانا بوروفا. هذه الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة الخميرة مناسبة للحشو بمختلف الحشوات غير المحلاة أو علاج حلو للشاي بالعسل أو الحليب المكثف أو الجبن أو المربى.
للحصول على وصفة فطائر الخميرة ، سوف تحتاج
مكونات:
- دقيق - 350 غرام.
- بيض - 1 قطعة.
- الحليب - 0.5 لتر.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 50 مل
- ملح - 10 غرام
- خميرة جافة عالية السرعة -7 جرام.
عملية الطهي:
قم بتسخين الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا ، أضف الخميرة حتى تنتفخ قليلاً. صب باقي المكونات في الحليب مع الخميرة.
اخلطي كل شيء حتى لا توجد كتل من الدقيق.
دع عجينة الخميرة للفطائر الحامضة تختمر قليلاً.
تُخبز الفطائر من عجينة الخميرة في مقلاة ساخنة ، وتُدهن بالقليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك تقديم فطائر الخميرة اللذيذة مع العسل والسكر والقشدة الحامضة والحليب المكثف ، وكذلك جعلها محشوة بحشوات مختلفة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مع خالص التقدير ، دفتر وصفة
الفطائر هي الطبق المفضل لدى شعبنا. أنا لا أتوقف عن "غناء مدحه" في مقالاتي ، فهي لذيذة بشكل مؤلم من الحر ومن الحر. معطر ، رقيق ، رقيق ، مغطى بثقوب صغيرة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذا!
نخبزهم في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع. و Maslenitsa بدونهم لا يمكن تصوره على الإطلاق. بعد كل شيء ، يُعتقد أنه كلما أكلت منهم أكثر خلال أسبوع العطلة ، كان العام المقبل أفضل وأكثر ثراءً! لذلك ، نحاول خبزها قدر الإمكان ، لكن جميعها مختلفة. وبعد كل شيء ، لم يتعب أحد من تناولها ، بل إن الكثيرين يأسفون لأن العطلة تستمر لمدة أسبوع واحد فقط. وهم دائما موضع ترحيب في أي يوم!
لذلك ، سنجهزهم اليوم ، سواء في أيام الأسبوع أو في أيام العطل. والوصفات كلها اختيار. لن يواجهوا أي صعوبات في أي مرحلة. وستكون عملية الطهي نفسها متعة حقيقية لك. كل شيء سوف يعمل على أعلى مستوى.
وإذا كنت لا تعرف كيفية خبزها بعد ، فستتعلم بالتأكيد. وإذا كنت تعرف كيف ، فإن الوصفة الإضافية الجيدة لن تؤذي أبدًا! في المقال الأخير قمنا بطهيها ، واليوم أقترح طهيها في الحليب. نعم ، ليست بعض الأشياء البسيطة ، ولكن كما نحب ، نحيفة وبالتأكيد بها ثقوب.
توفر الوصفة الكلاسيكية مجموعة قياسية من المكونات - الحليب أو الماء والدقيق والبيض والزبدة والملح والسكر والصودا. يتم تحضير العجين ببساطة وبسرعة. والفطائر رقيقة ولذيذة.
كما أنها سهلة التحضير بهذه الوصفة ، والأهم من ذلك أنها لا تلتصق بالمقلاة ولا تمزق.
سنحتاج:
- حليب - 3 أكواب
- بيض - 3 قطع
- دقيق - 1.5 كوب
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة
طبخ:
1. اكسري البيض في وعاء مناسب لعجن العجينة ، أضيفي الملح والسكر. إذا كنت تحب المنتجات الحلوة ، فيمكن زيادة كمية السكر إلى 2 أو حتى 3 ملاعق كبيرة. أضع ملعقة فقط ، لأن كل فرد في عائلتنا يحبهم بشكل مختلف. لذلك من يحبها أحلى يضيف العسل بعدها ويأكل معها.
السكر أمر لا بد منه ، بدونه ، لن تتحول المنتجات النهائية إلى وردية ومحمصة. إذا كانت الفطائر شاحبة ، فقد نسوا وضع السكر فيها ، أو وضعوها ، لكن قليلاً. بالمناسبة ، إذا وضعت الكثير من السكر ، فيمكن أن تصبح حلوياتنا مقلية بشكل مفرط ، وهو أمر غير مرغوب فيه أيضًا.
2. امزج المحتويات بمضرب بيض.
3. الاستمرار في التقليب ، صب نصف الحليب ، من الأفضل أن تكون دافئة قليلاً ، أو في الحالات القصوى في درجة حرارة الغرفة. يعد ذلك ضروريًا حتى يذوب السكر والملح فيه تمامًا ، ويصبح العجين لذيذًا وطريًا.
4. ينخل الدقيق في الخليط الناتج. يجب القيام بذلك ، ويفضل حتى مرتين. خلال هذا الإجراء ، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين. وهذا ضروري لجعل المنتجات خفيفة وجيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، ستظهر المزيد من الثقوب فيها.
5. تخلط جيدا باستخدام خفقت. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة سميكة بدون كتل. سوف يساعد الخفق في كسرهم جميعًا.
6. الآن صب الحليب المتبقي في الخليط واخلطهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يمكنك سكب الحليب كله دفعة واحدة ، ولكن سيكون من الصعب التخلص من الكتل. لذلك ، من الأفضل سكبه على أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا ضبط كمية السائل. على سبيل المثال ، لا أستخدم النظارات أبدًا ، بل آخذ جميع المنتجات بالعين. بالنسبة لي ، من الأسهل التنقل مع تناسق العجين المطلوب.
7. يجب أن تصبح العجينة النهائية مثل الكريمة الثقيلة. إنه لزج ، مرن ، وكما تفهم ، ليس سميكًا على الإطلاق.
الوسط الذهبي مهم هنا. إذا كانت العجينة سائلة جدًا ، فسوف تتمزق الفطائر وسيكون من الصعب قلبها. إذا كانت العجينة سميكة ، فستتحول المنتجات السميكة. لن يكون لديهم ثقوب على الإطلاق ، ولن يطفئوا الضوء وجيد التهوية.
يأتي فهم نوع العجين بالتجربة. من الضروري خبزهم عدة مرات ، وبعد ذلك لن تكون هناك حاجة إلى نظارات القياس.
8. صب الزيت النباتي في العجين النهائي. عادةً ما أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين ، أعتقد أنه مذاق أفضل بهذه الطريقة. بالإضافة إلى أنها تتدحرج بسهولة أكبر.
يجب خلط الزيت بالعجين حتى لا يبقى على السطح إطلاقا. يجب أن يتصل كل شيء ويصبح متجانسًا.
9. للقيام بذلك ، اترك العجينة تنقع لمدة 15 - 20 دقيقة. وأحيانًا أعجنها وأتركها طوال الليل في الثلاجة. في صباح اليوم التالي تحصل على وجبة فطور رائعة وسريعة.
10. تحضير مقلاة. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فسيكون ذلك جيدًا. إذا لم يكن كذلك ، فيمكن لأي شخص استخدامه. انظر فقط إلى أنه كان ذو جوانب منخفضة. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب قلب منتجاتنا ، ويمكنك حرق أصابعك.
11. ضع المقلاة على نار كبيرة وقم بتسخينها حتى تصل إلى ضباب خفيف. لجعل الفطائر تقلب بسهولة ، يجب خبزها في مثل هذه المقلاة.
أول فطيرة متكتلة لأن المقلاة لم يكن لديها الوقت للدفء بشكل جيد بما فيه الكفاية! إذا كان الجو حارًا ، فلن يعمل التورم الأول وليس الثاني وليس الأخير!
12. دهن المقلاة بالزيت ، يمكنك استخدام فرشاة سيليكون أو نصف بطاطس مقشرة. نأخذ العجينة في مغرفة ، ولا تنسوا خلطها مرة أخرى ، واسكبها في مقلاة ساخنة.
في الوقت نفسه ، يجب تدويرها بحيث يتم توزيع العجين في طبقة رقيقة موحدة.
13. اخبزيها حتى لا يتبقى عجين في الأعلى ، ستبدأ حواف المنتج في التجفيف قليلاً. قم بتشغيل ملعقة أو سكين ، إذا سمحت المقلاة ، على طول حافة الفطيرة حتى يسهل حملها. اقلبها باستخدام ملعقة أو يمكنك استخدام يديك.
14. اخبزيها على الجانب الآخر حتى تنضج. سيستغرق الأمر وقتًا أقل مما لو كنا نخبزه على الجانب الآخر.
15. رصّ المنتجات على طبق. إذا كنت ترغب في تقديمها مع القليل ، فيمكنك دهن كل منها بالزبدة المذابة. بينما تكون الفطيرة ساخنة ، سيكون صنعها أسهل بكثير وستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت.
16. قدمي الفطائر الجاهزة مع ما تحب أكثر - مع الزبدة والقشدة الحامضة والعسل أو المربى.
المنتجات المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية جيدة لأنها محضرة بدون أي إضافات وهي رقيقة جدا. لذلك ، يمكن لف أي حشوة بها. مفصلة للغاية في إحدى مقالاتي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الأساس ، وهناك أيضًا ذكر لهذا في إحدى مقالاتي.
في هذه الوصفة ، حاولت وصف عملية الطهي بأكملها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. لذلك ، لكي لا أكرر نفسي ، في الوصفات اللاحقة ، سأحذف التفاصيل. ولكن نظرًا لأنها مهمة جدًا ، فمع الوصفات الأخرى ، تأكد من قراءة الأولى.
فطائر رقيقة مخرمة بعجين من الزجاجة
أود أن ألفت انتباهكم إلى طريقة غير عادية وسريعة لتحضير العجين. أعتقد أن الكثير من الناس سيحبون هذه الطريقة. الرجال مغرمون به بشكل خاص. إنهم يحبونها عندما تكون عملية الطهي آلية.
وعلى الرغم من أن هذا يحدث هنا بطريقة بدائية للغاية ، إلا أنك لا تزال غير مضطر للوقوف وتقليب شيء بالملعقة. حسنًا ، لا مزيد من العذاب لك ، عجينة هذه الوصفة ، سنطبخ في زجاجة.
سنحتاج:
- الحليب - 600 مل
- بيضة - 2 قطعة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق (ممتلئة)
- زيت نباتي للقلي
- غطاء زجاجة بلاستيكية
طبخ:
1. أدخل قمعًا في زجاجة نظيفة وجافة ، أضف الدقيق والسكر والملح ، منخول مسبقًا. يُسكب الحليب ويُضاف البيض.
2. أغلق الغطاء ورج المحتويات. العجين جاهز! سريع وبسيط وسهل!
3. الآن ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها إلى هذه الحالة بحيث تصبح ساخنة جدًا ، وشبه حمراء.
4. دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي واسكب جزء من العجين بالتساوي على السطح بالكامل. يجب أن تكون الطبقة رقيقة بحيث تتشكل الثقوب على الفطيرة النهائية.
5. اخبز على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي كومة ، دهن كل منها بالزبدة.
بهذه الطريقة ، يمكنك خبز فطائر الدانتيل المخرم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رسم أشكال مختلفة على مقلاة ساخنة. اتضح بشكل جميل للغاية ، وأكل مثل هذا الجمال هو متعة! وانظر كيف يمكنك القيام بذلك هنا!
يا له من جمال! توافق على أن الجميع سيكونون سعداء بتناول مثل هذا الدانتيل. بالمناسبة ، يعطي الفيديو وصفة لاختبار آخر. يمكنك خبز الفطائر عليها ، عادية ومفتوحة.
رقيقة على الحليب
يتم تحضير عجينة الفطائر بإضافة الصودا ، بدون الصودا على الإطلاق ، وكذلك مع مسحوق الخبز. هذا فقط مع استخدامه وستكون الوصفة التالية.
سنحتاج:
- الحليب - 900 مل
- دقيق - 500 غرام
- بيضة - 2 قطعة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة للدهن
طبخ:
1. اكسر البيض في وعاء حيث يكون من المناسب عجن العجين. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح في درجة حرارة الغرفة.
2. يضاف السكر والملح ويخلط جيدا. استخدم خفاقة لهذا.
3. نخل الدقيق مع البيكنج بودر وأضف القليل منه إلى خليط البيض. يقلب جيدا لكتلة سميكة لزجة.
4. يفضل استخدام حليب العجين وهو دافئ قليلاً. أو في الحالات القصوى ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. أضيفي القليل من الحليب لتخفيف الطحين به ، اخلطي كل شيء بقوة بمخفقة.
5. وهكذا ، بالتناوب التدريجي ، أضف القليل من الدقيق واسكب القليل من الحليب حتى ينتهي الطحين بالكامل. بحلول ذلك الوقت ، يجب ألا يكون هناك أي كتل في العجين.
6. صب الحليب المتبقي واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
7. يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى يختفي تماما من السطح.
تبين أن العجينة سائلة ، تشبه الكريمة السميكة في الاتساق. اتركه لمدة 20-30 دقيقة حتى تتفرق جميع المكونات.
8. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها جيداً حتى تصبح ضباب خفيف.
9. ثم اسكبي القليل من العجين ، وقومي بتقليب أو اهتزاز المقلاة ، ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل في طبقة رقيقة جدًا. اخبز لمدة 15-20 ثانية. نظرًا لأن المنتجات رقيقة جدًا ، فهذه المرة كافية.
10. التقط فطيرة على طول الحافة بعود أسنان ، اقلبها بيديك ، أو باستخدام ملعقة. اخبز على الجانب الخلفي أيضًا لمدة 15 ثانية.
11. ثم أخرجه من المقلاة وادهنه بالزبدة المذابة. أضعاف في أرباع وتوضع على طبق.
12. قدمها وتناولها ساخنة!
تحولت المنتجات النهائية إلى رقة شديدة وعطرة ولذيذة. لقد أكلوا أسرع بكثير مما كانوا مستعدين. لكن كالعادة!
هل تعرف أي الفطائر يحتوي على أكبر عدد من الثقوب؟ لا أعلم؟ ثم سوف أشارككم الوصفة. في هذه الأثناء ، لم ننتقل إليهم ، لا يسعني إلا أن أقول إن معظم الثقوب يتم الحصول عليها عندما تخبزهم من عجينة الكاسترد.
المشروبات المسلوقة
يطلق عليهم اسم الكاسترد لأن العجين يخمر بالماء المغلي أو الحليب الساخن. نتيجة لذلك ، تصبح مسامية وجيدة التهوية. أثناء القلي ، تظهر فقاعات هواء على السطح تنفجر. نتيجة لذلك ، تظهر العديد من الثقوب.
سنحتاج (لـ 23-24 قطعة):
- الحليب - 250 مل
- ماء مغلي - 350 مل
- دقيق - 1.5 كوب
- البيض - 2 قطعة
- زبدة - 30 غرام
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي لدهن المقلاة - اختياري
طبخ:
1. بالنسبة لهذه الوصفة ، نحتاج إلى الحليب الدافئ ، لذلك يجب تسخينه قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يتخثر البيض المضاف لاحقًا.
2. صب السكر والملح في الحليب ، واخلطهم جيدًا. لخلط أفضل وأسهل ، يمكنك استخدام خفاقة.
3. أضيفي البيض واخلطي الكتلة بأكملها حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الزبدة المذابة. يمكنك تذويبه في حمام مائي. عند إضافة كل مكون جديد ، لا تنس خلط المحتويات جيدًا.
5. ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ويضاف إلى الخليط. إذا كان لديك منخل صغير ، فيمكنك غربله مباشرة في الوعاء مع تحضير العجين.
6. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا باستخدام خفقت. بعد هذا الإجراء ، يجب ألا تبقى كتلة واحدة. في غضون ذلك ، أحضر العجينة إلى الحالة المرغوبة ، ضع الغلاية للتدفئة. سنحتاج 350 مل من الماء المغلي.
7. صب الماء المغلي في وعاء مناسب ، وقياس الحجم المطلوب ، واسكبه على الفور في العجين. في هذه المرحلة ، من المهم خلط المحتويات بسرعة. لن يكون هناك وقت للبقاء هنا ، لذا احتفظ بخفاقة في متناول اليد ، ستكون مفيدة لنا.
8. اترك العجين لينقع لمدة 20 دقيقة.
9. نضع المقلاة على النار ونسخنها إلى ضباب خفيف.
يمكنك خبز الفطائر في مقلاة جافة ، بحيث تصبح أقل نسبة من السعرات الحرارية. ويمكنك دهنها بالزيت النباتي قبل كل جزء جديد من العجين. لذلك يتحولون إلى أكثر جمالا وشبكية. كما يتضح أنها الأجمل إذا قمت بخبزها في مقلاة من الحديد الزهر. يكفي دهنها بالزيت فقط قبل أول فطيرة. وبعد ذلك ، كل شيء سوف يسير كالساعة.
أحب أن أدهن المقلاة بالزيت بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأننا قررنا خبز الفطائر ، فما نوع النظام الغذائي الموجود! عليك أن تستمتع بها على أكمل وجه.
10. إذن ، اسكب جزءًا من العجين في مقلاة مدهونة أو جافة ، ثم قلبها ووزع المحتويات بالتساوي في طبقة رقيقة.
من أجل إزالة المنتجات جيدًا ، من الأفضل استخدام مقلاة ذات قطر صغير. في هذه الحالة ، يتم استخدام مقلاة بقطر 20 سم.
11. اخبز على نار عالية. ننظر ، عندما لا يتبقى عجين سائل في الأعلى ، نلتقطه بعناية باستخدام ملعقة أو عود أسنان. إذا كنت تخبز في مقلاة من حديد الزهر ، يمكنك أيضًا استخدام السكين. ونقلب. نقوم بذلك بعناية ، لأن منتجاتنا حساسة للغاية وهشة.
بالمناسبة ، يجب أن تكون الثقوب قد تشكلت بالفعل بحلول ذلك الوقت.
12. اخبز على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق.
13. خدمة من يحب مع ماذا. أيضًا ، هذه الفطائر جيدة جدًا للحشو بحشوات مختلفة.
14. نأكل مع الشاي الساخن ونستمتع بطبق لذيذ وشهي!
اتضح أن كل شيء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه لذيذ جدًا! لذلك ، اعتمد على ما إذا كان هذا كافياً بالنسبة لك للجميع. إذا كنت في شك ، فما عليك سوى زيادة كمية المكونات ،
Chouxed مع ثقوب في الحليب المغلي ، لا بيض
يعتقد شخص ما أنه لا يمكن طهي الفطائر بدون بيض. وسأجيب على هذا قدر المستطاع! وهذه هي الوصفة! نعم ، ليس بهذه البساطة! لا أحصل على مثل هذا العدد من الثقوب كما هو الحال في هذه المنتجات في أي منتجات أخرى!
سنحتاج (لمدة 20 قطعة):
- حليب - 1 لتر
- ماء - 50-70 مل (اختياري)
- دقيق - 0.5 كجم
- زبدة - 100 غرام
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الصودا - 2/3 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة - 2 ملاعق صغيرة
طبخ:
1. الحليب مقسم إلى جزئين متساويين. ينخل الدقيق في أحد الأجزاء ويضاف السكر والملح والصودا والنشا. امزج كل شيء بمضرب. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ولا تمتزج جيدًا ، أضف 100 مل من الماء الدافئ.
بالمناسبة ، الوصفة تتطلب نشا الذرة. إذا لم يكن لدي ، سأضيف البطاطس. على الرغم من أنني لاحظت ظهور المزيد من الثقوب إذا كنت تستخدم نفس الذرة.
2. نسكب النصف الثاني من الحليب في قدر ونشعل النار فيه ونضع الزبدة فيه. دمل.
3. أضيفي الحليب المغلي إلى العجينة واخلطيها بسرعة حتى تصبح ناعمة. إذا كنت ترغب في جعل المنتجات أكثر سمكًا ، فاترك العجين في هذه الحالة ، إذا كنت تريد ، ثم أضف القليل من الماء الدافئ. يجب أن تكون العجينة على هيئة كريمة ثقيلة.
4. قم بتسخين المقلاة جيداً. يمكنك خبز الفطائر في مقلاة جافة وفي مقلاة مدهونة. أنا شخصياً أحب الخيار الثاني ، في هذه الحالة يتحولون إلى لاسي وجمال. يمكنك محاولة خبز نسخة واحدة في مقلاة جافة ، والنسخة الثانية في مقلاة مزيتة. وبعد ذلك يمكنك أن تقرر بنفسك.
5. صب جزء من العجين باستخدام مغرفة. وزعي المحتويات في طبقة رقيقة واخبزي المنتجات على كلا الجانبين.
أثناء القلي ، سيتشكل عدد كبير من الفقاعات ، والتي بدورها ستنفجر بسرعة ، مما ينتج عنه ثقوب كبيرة وصغيرة.
عندما نقلب المنتج ، فإن الثقوب لن تذهب إلى أي مكان. لذلك ، يمكن تناول وجباتنا اللذيذة والاستمتاع بها! تصبح لذيذة من تلقاء نفسها ، وإذا قمت بتذوقها بالزبدة أو الكريمة الحامضة ، فسيكون من المستحيل التوقف على الإطلاق! لا ، أكله وهو ساخن!
لقد نسيت أن أشير إلى أنه عند قلب المنتجات ، قم أولاً باختيارها بعناية من الحواف. وتقلب باستخدام ملعقة. لقد تبين أنها حساسة وهشة للغاية ، لذا فإن قلبها بيديك يكون أكثر صعوبة إلى حد ما ، على الرغم من أنه ممكن.
هذه وصفة. هل لاحظت مدى سهولة التحضير - من الصعب جدًا العثور على أي شيء أبسط! جربه ، أنا متأكد من أنك ستعجبك!
بالمناسبة ، نسيت أن أحذرك من أن الفطائر الجاهزة حلوة جدًا. لذلك ، إذا قمت بخبزها لبعض الحشو غير المحلى ، قلل كمية السكر بمقدار النصف.
رقيقة مع الثقوب ، على الحليب والكونياك
وصفة غير عادية للغاية - أنت تقول ، وأنا أتفق معك. اعتقدت ذلك أيضًا ، حتى سمعت ذات مرة أنه يمكن إضافة مشروبات كحولية قوية إلى عجينة الفطائر. بدأت في التجربة ، مضيفًا كلاً من الفودكا والكونياك. ويجب أن أقول إن التجارب كانت ناجحة للغاية. بالإضافة إلى أطباقنا اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، والتي دائمًا ما تكون مثالية!
تعجبني هذه الوصفة أيضًا لأنه لا توجد صودا في المكونات ، ويمكن استخدامها لصنع الفطائر بدون زيت على الإطلاق.
والوصفة بسيطة للغاية ، والكونياك هو مجرد أحد المكونات هنا ، دون أي صعوبات.
سنحتاج (لـ 12 قطعة):
- الحليب - 500 مل
- ماء - 100 مل (اختياري)
- كونياك - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق - 250 غرام
- بيض - 3 قطع
- زبدة - 60 غرام (اختياري)
- السكر - فن. ملاعق
- ملح - قرصة
- زيت نباتي للقلي - اختياري
طبخ:
سأحجز على الفور أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تحضير العجين بالزيت وبدونه. اختر الخيار بنفسك. إذا كنت تطبخ بها ، فلن تكون هناك حاجة إلى الماء. إذا لم تقم بإضافته ، أضف القليل من الماء ، وإلا ستصبح العجينة سميكة جدًا.
لذلك ، لكي لا أفرط في تحميل بطون أحبائي ، أطبخ بدون زيت.
1. ننخل الدقيق في وعاء كبير ، ونعجن العجين فيه فقط.
2. صب الحليب تدريجياً ، ويفضل أن يكون دافئاً ، مع تقليب المحتويات بالمضرب. نحاول كسر كل الكتل ، ولسنا بحاجة إليها على الإطلاق.
3. بعد أن تصبح العجينة متجانسة ، اخفقي البيض الذي يجب إزالته من الثلاجة مسبقًا حتى يبرد. أضف الكونياك والملح والسكر. أضفت 3 ملاعق كبيرة. الملاعق ، في رأيي هذا يكفي تماما. بدلاً من الكونياك ، يمكنك إضافة الفودكا.
ومن المثير للاهتمام ، أنه لم يكن من الممكن أن يخطر ببالي في وقت سابق أنه يمكن إضافة الكحول إلى مثل هذه العجينة. مع ذلك ، لم لا ، لأننا نضيفه إلى عجينة أو إلى عجينة أو إلى عجينة معجنات أخرى!
4. يخلط جيدا مع خفقت ويوضع القشدة الحامضة. نظرًا لأننا لا نستخدم الزيت ، فإن القشدة الحامضة ستكون مفيدة هنا. إذا قررت أن تفعل بالزيت ، فيمكن استبعاده. امزج مرة أخرى.
كان عجينتي سميكة بعض الشيء. نحن نحب الفطائر الرقيقة ، لذلك أضيف بعض الماء المغلي الدافئ. يجب أن يخرج مثل الكريمة الثقيلة.
5. يجب السماح للاختبار بالوقوف ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة ساعة. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيجب أن تكون 15 دقيقة كافية.
6. ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. دهن السطح بكمية قليلة من الزيت النباتي. لا يمكنك القيام بذلك ، ستقلب المنتجات وستتم إزالتها جيدًا. لكن المظهر سيكون أكثر جمالا إذا كانت المقلاة لا تزال مشحمة. يمكنك أن تجرب ذلك بنفسك.
7. صبي جزء صغير من العجين ، واقلبوا المقلاة على جانب واحد ، ووزعوه بالتساوي على السطح بالكامل واخبزوا حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً. سيتم تغطية السطح العلوي بفتحات صغيرة. كلما طالت مدة نقع العجين ، زادت الثقوب.
8. اقلب المنتج إلى الجانب الآخر. من السهل جدًا القيام بذلك ، لا تلتصق الفطائر بقاع المقلاة على الإطلاق. واخبزيها على الجانب الآخر.
9. كومة على طبق مسطح.
10. خدمة من يحب ما أكثر. كما أنها جيدة جدًا لتغليف الحشوات المختلفة بها.
لا يتم الشعور بالكحول على الإطلاق ، ولكن العجين اكتسب رقة وبعض المذاق الإضافي الأكثر ثراءً. اتضح أن الحواف مقرمشة قليلاً ، والوسط ناعم وخفيف. لذلك اتضح أنه اثنان في واحد ، مما يرضي تفضيلات الذوق المختلفة.
على الحليب المخبوز
تستحق هذه الوصفة أيضًا الاهتمام ، لأنها لا يتم تحضيرها بالحليب العادي ، ولكن بالحليب المخبوز. وأنا دائمًا أربط الحليب المخبوز بالموقد الروسي لجدتي ، فهو دائمًا طعم الطفولة وذكريات القرية وشيء دافئ وعزيز!
هذه هي الفطائر التي سنطبخها مع جميع الأذواق والذكريات المفضلة لدينا.
سنحتاج (10-12 قطعة):
- حليب مخبوز - 0.5 لتر
- بيض - 3 قطع
- دقيق - 1 ، 5 - 2 كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 1 كيس (اختياري)
طبخ:
1. يخفق البيض والسكر وسكر الفانيليا في رغوة منفوشة. يمكنك استخدام خلاط أو مخفقة لهذا الغرض ، لكنهم سيحتاجون إلى العمل لفترة أطول قليلاً في الوقت المناسب.
يستحق سكر الفانيليا الإضافة إذا كنت ترغب في صنع طبق حلوى حلو. وسأخبرك بكيفية القيام بذلك باستخدام مثال هذه الوصفة.
2. الاستمرار في الخلط ، أضيفي كل الحليب تدريجياً ، ثم الزيت النباتي.
3. نخل الدقيق والبيكنج بودر من خلال منخل. يُمزج كلا الكتلتين ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. اخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. يمكنك تشحيمها قبل كل جزء جديد من العجين ، أو عدم القيام بذلك.
كل شيء جاهز! بسرعة وسهولة!
ولكن إذا أردت ، يمكنك تعقيد الوصفة قليلاً وصنع الكراميل للصب. بعد كل شيء ، تذكر أننا أضفنا سكر الفانيليا. لذلك نقوم بإعداد الكراميل الناعم.
نحتاج للكراميل:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة - 30 مل
- تفاح - 2 قطعة
طبخ:
1. سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي إليه السكر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. قشر قشر التفاح وقطعه إلى مكعبات وأضفه على الفور إلى المقلاة حتى لا يغمق. ينضج حتى ينضج.
3. يُسكب البانكيك بالكراميل ويُوضع التفاح فوقها ويُتبّل بالقشدة الحامضة ويُقدّم.
حلوى عطرة لذيذة جاهزة. كل واستمتع!
شبكة صيد السمك فائقة النحافة مع ثقوب
أردت أن أقدم لكم إحدى الوصفات في نسخة فيديو. بحيث يمكن رؤية العملية برمتها بوضوح. كيف نغلب ، ونمزج ، والأهم من ذلك ، كيف نخبز "شموس" عملنا الصغير. وهناك مثل هذه الوصفة. إنه يصنع فطائر رقيقة للغاية مع ثقوب.
ومن السهل حقًا طهيها. صحيح أن التركيبة تحتوي على مكونات أكثر بقليل من المعتاد ، لكنها كلها بسيطة ودائمًا ما توجد في أي مطبخ وفي أي ثلاجة. وهكذا ننظر:
صحيح أنها جميلة! مثل الدانتيل المطلي. هذه الفطائر من دواعي سروري أن تأكل! لاحظ هذه الوصفة.
رقيقة ، خميرة في الحليب
إذا كنا نفكر في مثل هذا الموضوع الكبير واللذيذ اليوم ، فمن المستحيل الاستغناء عن فطائر الخميرة. لقد حفظناهم في النهاية!
سنحتاج:
- الحليب - 900 مل
- البيض - 2 قطعة
- دقيق - 500 غرام
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 10 غرام
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق + زيت للقلي
طبخ:
1. أولا نحن بحاجة إلى تحضير العجين. لذلك ، سنحتاج إلى بعض الحليب الدافئ ، ولكن من الأفضل أن يكون كل شيء دافئًا ، لذلك دعونا نقوم بتسخينه قليلاً في قدر.
2. صب الخميرة في وعاء صغير ، أضف ملعقة من السكر واخلطهم. ثم صب ربع كوب من الحليب الدافئ. نضعها في مكان دافئ حتى تصبح العجينة "حية" ، وهذا سيحدث عندما تظهر الفقاعات عليها ، وفي نفس الوقت سيزداد حجمها قليلاً.
عند شراء الخميرة ، انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية. لن يرتفع العجين جيدًا إلا إذا كان طازجًا.
3. عندما تصبح العجينة مناسبة ، يمكنك البدء في تحضير العجين. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء كبير. ضع في اعتبارك أنه سيحتوي على جميع المكونات وسيستمر في الزيادة في الحجم.
4. يضاف الملح والباقي من السكر إلى الدقيق ، وكذلك البيض المخفوق في وعاء منفصل. من الأفضل التغلب عليهم بشوكة.
5. ثم أضيفي الحليب الدافئ واخلطي حتى لا يتبقى أي كتل في العجين. يمكنك استخدام خفقت لهذا الغرض.
6. حرصنا على أن تكون العجينة متجانسة ، يمكنك إضافة العجينة. لتقليب جيدا.
7. الآن العنصر الأخير هو الزيت النباتي. يجب خلطها حتى حالة عدم وجود بقع زيت على السطح ، أي مختلطة تمامًا بالعجين.
8. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ. نظرة دورية ، بعد فترة سيبدأ في الزيادة في الحجم. ثم تحتاج إلى مزجها مرة أخرى ، وهكذا حتى 3-4 مرات. قد يختلف وقت النقع ويعتمد على نضارة وجودة الخميرة.
عندما ترتفع العجينة للمرة الرابعة ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.
9. دهن مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت وصب جزء صغير من العجين حتى ينتشر على السطح بالكامل.
10. اخبز على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. قدميها ساخنة ، مع رذاذ الزبدة المذابة.
12. تناول الطعام بسرور!
كما ترون في الصورة ، الفطائر مغطاة بعدد كبير من الثقوب الكبيرة والصغيرة. إنها لذيذة وعطرة وطرية بشكل لا يصدق. لذا ، كل واستمتع!
بالحليب والخميرة حسب وصفة بسيطة
إذا قمنا في الوصفة السابقة بإعداد عجينة للعجين ، فإن هذه الوصفة لا تتطلب ذلك. كل شيء جاهز بسرعة وسهولة! وتصبح الفطائر رائعة - طرية جدًا ولذيذة وجميلة بشكل لا يصدق.
لحساب كمية المكونات بشكل صحيح ، سنستخدم كوب قياس بحجم 420 مل. وستكون كمية الحليب بالنسبة إلى الدقيق اثنين إلى واحد. لكن هذا لا يعني أن هناك حاجة إلى نصف كيلوغرام من الدقيق لكل لتر من الحليب. يتم وضع أقل في كوب قياس. لذلك ، من أجل عدم القياس ، ليس كل شخص لديه موازين ، فلنأخذ الزجاج كأساس.
لذلك لدي كوب 420 مل. إذا كان لديك كوب عادي بحجم 250 مل ، فخذ كأسين من الدقيق وأربعة أكواب من الحليب. آمل أن أكون شرحت بشكل واضح.
سنحتاج:
- دقيق - جزء واحد
- حليب - جزءان (لدي 840 مل)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة فورية - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طبخ:
1. نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء حيث نعجن العجين. أضف السكر والملح والخميرة. مزج.
2. اسكب نصف الحليب ببطء واخلط حتى تختفي الكتل. من الأفضل تسخين الحليب قليلاً مقدمًا وإضافته دافئًا.
3. أضف البيض والحليب المتبقي. لتقليب جيدا. ربما لن تتمكن الجزيئات الصغيرة من الخميرة الجافة من إذابة كل شيء على الفور ، لكن هذا جيد. أثناء نقع العجين ، ستحتاج فقط إلى الخلط عدة مرات.
4. تبين أن العجينة سائلة تمامًا ، لكن لا تدع ذلك يخيفك ، هكذا ينبغي أن يكون. غطي الوعاء بالعجين بمنديل أو ورق تغليف. إذا قمت بتغطيته بفيلم ، فقم بعمل ثقوب قليلة فيه حتى يتمكن العجين من التنفس.
اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، حركي عدة مرات حتى تذوب جزيئات الخميرة الجافة تمامًا.
أثناء نقع العجينة ، لا ينبغي أن ترتفع وتزيد في الحجم. لقد كان سائلاً كما كان ، وسيظل كذلك.
5. بعد ساعة ، قم بإزالة الفيلم وصب الزيت ، واخلطه.
الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك ، نحتاج إلى تسخين المقلاة ودهنها بالزيت. إذا كانت المقلاة مصنوعة من حديد الزهر ، يكفي دهنها فقط قبل وضع العجين لأول مرة. إذا كان الأمر عاديًا ، فمن الأفضل التشحيم قبل كل منهما.
6. قبل صب كل جزء جديد ، يجب خلط العجين في كل مرة.
7. اخبز الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.
أو يمكنك لف أي حشوة فيها.
انظروا كيف اتضحوا أنهم وسيمون! جميل ، باهظ الثمن للمشاهدة! وكيف لذيذ. جربها وهي ساخنة!
هذا هو عدد الوصفات التي ظهرت مرة أخرى. بشكل عام ، لا يمكن احتساب جميع وصفات الفطائر والفطائر والعجين! كل ربة منزل لها وصفتها المفضلة ، والتي وفقًا لها في أغلب الأحيان تطبخ. فعلت الشيء نفسه حتى بدأت التدوين. ومع اكتشافها ، أصبحت أكثر اهتمامًا بقضايا الطهي ، وبدأت في العثور على وصفات جديدة مثيرة للاهتمام ، وتجربتها وإثراء مائدتها بأطباق جديدة.
واتضح أن هناك الكثير من الوصفات الرائعة حقًا. وهذا جيد ، يمكنك طهي نفس الطبق عدة مرات ، وعدم تكرارها. كان لدي بروفة لأسبوع Pancake هذا الأسبوع. كل يوم كنت أخبز الفطائر ، أحيانًا مرتين في اليوم. أو مرة واحدة ، لكن اعجن خيارين مختلفين في وقت واحد. ولم يقل أي من أقاربي أنهم كانوا متعبين.
علاوة على ذلك ، بعد كل وجبة ، لم يتبق منتج واحد على الطبق. كنت راضيا جدا!
آمل أن تكون راضيًا أيضًا عند خبز وصفة أو أكثر. بالمناسبة ، إذا لم تجد ما يناسبك في مقال اليوم ، فاتبع الرابط المؤدي إلى مقال آخر خاص بي. هناك وصفات روسية كلاسيكية وقديمة. خيارات مثيرة جدا للاهتمام. ربما لا يمكن العثور عليها جميعًا على الإنترنت.
وسأنهي قصتي لهذا اليوم. آمل حقًا أن يكون الأمر ممتعًا ومفيدًا لك. وإذا كان الأمر كذلك ، فقم بمشاركة المقالة مع أصدقائك ووضع الإعجابات وكتابة التعليقات. أنا دائمًا مسرور جدًا بكل علامات الاهتمام منك.
أتمنى لكم كل التوفيق والطيبة! ولأولئك الذين خبزوا الفطائر اليوم
بالعافية!
مقالات ذات صلة
