فطائر رقيقة. فطائر رقيقة
الفطائر الرقيقة هي طبق عالمي ربما لجميع الدول. هناك عدد كبير من الخيارات لاستخدامها: يمكنك إعداد اللفائف وأكياس الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات، وكذلك تقديمها كطبق كامل دون أي إضافات.
هناك الكثير من الخيارات لتحضير العجين للفطائر الرقيقة. يمكن لكل شخص أن يستخدم بالضبط ما يناسب ذوقه. ويجب على كل ربة منزل تحترم نفسها أن تعرف الفروق الدقيقة في خبز الفطائر الرقيقة وفقًا لعدة وصفات.
كيف لطهي الفطائر رقيقة
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن صنع الفطائر الرقيقة أمر ممكن
العملية بسيطة للغاية: ما عليك سوى إضافة جميع المكونات إلى الوعاء وعجن العجينة ويصبح الطبق جاهزًا تقريبًا. ولكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق! لكي تصبح الفطائر رقيقة ولذيذة، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.
غالبًا ما تنشر مجلات الطهي صورًا شهية للفطائر المزركشة الموضوعة بعناية على طبق، وربما تكون مليئة بالمأكولات البحرية أو الفطر أو الحلويات، على سبيل المثال. للحصول على نفس النتيجة النهائية - أعني العجين المناسب الذي سيعطي الفطائر السماكة والمرونة المرغوبة - تحتاج إلى استخدام المنتجات الطازجة فقط. هذا يتوب من الحليب أو الكفير. يلعب الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات إلى العجين دورًا مهمًا أيضًا.
يجب أن تبدأ بتحضير الدقيق. يجب غربلة الدقيق ليس فقط لتنظيفه من الجزيئات الغريبة غير المرغوب فيها، ولكن أيضًا لإثرائه بالأكسجين، وهو أمر مهم جدًا لخبز الفطائر الرقيقة! الوصفات بسيطة ويمكن الوصول إليها.
فطائر رقيقة مع الحليب
الفطائر الرقيقة مع الحليب هي الخيار الأكثر شيوعًا، ولم يتم اختباره من قبل أي ربة منزل. مع هذا الاختبار، لا تمزق الفطائر، فهي مرنة وردية. تعتبر هذه الفطائر رائعة لصنع لفائف الوجبات الخفيفة وحشوها بالحشوات الحلوة. يمكن استخدامها لصنع كعكة فطيرة.
تحضير العجينة سهل للغاية، لكن يجب أن ترتاح قبل الخبز.
المنتجات المطلوبة:
- 250 - 350 جراماً من أفضل الأصناف الدقيق؛
- 2 بيضة
- 450 - 550 مل حليب؛
- 40-50 مل زيت نباتي
- 150 جرام من السكر المحبب
- قليل من الملح.
تحضير:
- نخفق البيض مع الملح ثم نضيف السكر.
- يُقسم الحليب إلى قسمين، ويُسكب أولاً في النصف، ثم يُسكب الدقيق بعناية، بينما يجب تحريك العجينة باستمرار بالمضرب.
- النصف الثاني من الحليب والزبدة هما آخر المكونات في التحضير.
يجب أن ترتاح العجينة النهائية لمدة 20 دقيقة تقريبًا قبل الخبز.
فطائر رقيقة مع الكفير
يضيف الكفير لونًا حامضًا طفيفًا إلى الفطائر. تعتبر هذه الفطائر خيارًا رائعًا عندما يكون لديك بعض الكفير في المنزل ولكن لا يمكنك العثور على استخدام له. منتجات الألبان الحامضة تصنع مخبوزات طرية ولذيذة للغاية. من أجل جعل الفطائر رقيق، يمكنك إضافة قليل من الصودا.
المنتجات المطلوبة:
- 300 جرام من الدقيق
- 200 - 300 مل من الكفير؛
- 1 بيضة دجاج
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 30 - 50 جرام سكر؛
- 40 مل زيت نباتي
- قليل من الصودا.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والملح جيداً، يمكنك استخدام الخلاط.
- بعد ذلك، يتم سكب الكفير.
- يسكب الدقيق في الكتلة الناتجة. يجب تحريكه باستمرار لتجنب تكوين الكتل.
- تُخفف الصودا أولاً في الماء ثم تُضاف إلى العجينة مع الزيت النباتي.
- يجب أن ترتاح العجينة أيضًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
فطائر رقيقة مع ثقوب مطبوخة في الحليب
يتم الحصول على الفطائر المخرمة عندما يكون أحد مكونات العجين هو الكفير والصودا دائمًا. إنهم يشبعون العجين بالأكسجين، مما "يحدث" ثقوبًا في الفطائر أثناء الخبز.
لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، لأنه في هذه الحالة لن تكون الفطائر مرنة.
المنتجات المطلوبة:
- 250 جرام دقيق
- 2 بيض دجاج
- 3 ملاعق صغيرة زيت نباتي
- 40 - 50 جرام سكر؛
- 2 رشة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا.
- أولاً، يجب تسخين الحليب، لكن لا يغلي.
- أضف الملح والسكر وبيض الدجاج إليها.
- يجب أن تُخفق الكتلة الناتجة حتى تتشكل الرغوة ثم يُضاف الدقيق المنخل دون التوقف عن الخفق.
- ويضاف الزيت النباتي أيضًا في النهاية، ويجب أن تقف العجينة الناتجة لمدة نصف ساعة.
فطائر رقيقة بالمياه المعدنية
نظرًا لأن المياه المعدنية مشبعة بالأكسجين، فإنها تنتج فطائر لذيذة ومتجددة الهواء حقًا. بالنسبة للطهي، لا يهم حقًا درجة الكربنة التي تم شراء المياه المعدنية من أجلها، وستكون النتيجة ممتازة على أي حال.
المنتجات المطلوبة:
- 350 مل حليب
- 350 مل مياه معدنية
- 1 بيضة دجاج
- 3 ملاعق كبيرة سكر؛
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛
- 50 جرامًا من الزبدة
- 300 جرام دقيق.
- مزيج البيض والحليب.
- ثم صب المياه المعدنية والسكر والملح واخلط كل شيء جيدًا.
- يجب أولاً إذابة الزبدة وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.
- يُمزج الزيت مع الكتلة الناتجة.
- عند إضافة الدقيق إلى العجينة، قلبي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة. يجدر سكبها في أجزاء دون التسرع.
العجين المعدني لخبز الفطائر جاهز!
فطائر الكسترد رقيقة
يتم تخمير العجين لمثل هذه الفطائر بالماء المغلي. يمكن استخدامها للحشو كأساس لللفائف والعديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام.
المنتجات المطلوبة:
- 400 جرام دقيق
- 400 مل كفير (2.5٪ دهون)؛
- 2 بيض دجاج
- 300 مل ماء
- 60 جرامًا من السكر
- 10 جرام من الملح
- 10 جرام من الصودا
- 50 مل زيت نباتي.
- في وعاء عميق، اخلطي السكر والملح والصودا (الجير الحي) والكفير الدافئ وبيض الدجاج والزيت النباتي حتى يصبح ناعمًا.
- أضف الدقيق في أجزاء مع التحريك باستمرار.
- يُغلى الماء في الغليان ثم يُسكب العجينة الناتجة فيه بعناية.
يمكنك الخبز مباشرة بعد تحضير العجينة. تصبح فطائر الكاسترد رقيقة وبها العديد من الثقوب.
يمكن تحضير عجينة الفطائر الرقيقة، كما رأيت بالفعل، بالحليب والكفير وحتى المياه المعدنية. على أية حال، فهي لذيذة.
خبز سعيد ونتطلع إلى وصفات جديدة!
لا أعرف شخصًا لا يحب الفطائر. وبطبيعة الحال، تفضيلات الجميع مختلفة. بعض الناس يحبون الفطائر الرقيقة، والبعض الآخر يفضل الفطائر الرقيقة، والبعض الآخر يعشق ببساطة الفطائر النباتية - فطائر البطاطس أو الكوسة أو الفطائر الكوسة. أو ربما تحب كل هذه الخيارات.
موضوع الفطائر واسع جدًا، وهناك مجال لخيالنا لينطلق. وهناك العديد من الوصفات التي لا تعرف أحيانًا أي منها تختار. من تجربتي الخاصة، أستطيع أن أقول أنه من أجل العثور على وصفتك المثالية، تحتاج إلى تجربة كمية وتكوين المكونات لفترة طويلة. ومن المثير للاهتمام أن لدينا جميعًا وصفاتنا المفضلة لنفس الطبق.
إذا لم تكن قد قررت بعد نوع الفطائر التي ستطبخها اليوم، فأنا أقترح التحول إلى القضايا السابقة والتعرف على الوصفات، و.
اليوم سنقوم بطهي الفطائر الرقيقة بالحليب. يرجى ملاحظة أننا سنقوم بإعدادها ليس فقط من دقيق القمح.
فطائر رقيقة مع الحليب - وصفة بسيطة مجربة
لماذا نحب الفطائر الرقيقة؟ كل شيء بسيط للغاية - فهي طرية ولذيذة بشكل خاص، ويمكن طي هذه الفطائر في مظروف أو ملفوفة في الحشوة. من المهم ألا تتمزق الفطائر عند القلي وأن تكون مرنة. أنا أشارككم وصفتي التي تم اختبارها عبر الزمن. أصف التحضير بتفصيل كبير حتى يتضح للمبتدئين أن خبز الفطائر أمر بسيط للغاية.
سنحتاج إلى:
- حليب - 600 مل
- دقيق - 300 غرام.
- بيض - 2 قطعة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- نخفق بيضتين في وعاء عميق، ثم نضيف السكر والملح والصودا ونقلب جيدًا، دون الحاجة للخفق.
2. بالنسبة لعجينة الفطائر، يُنصح بتدفئة الحليب قليلاً، فقط حاول ألا تسخن أكثر من اللازم، وإلا فإن البيض سوف يتخثر. يُسكب نصف كمية الحليب بالكامل في خليط البيض ويُقلب حتى لا تكون هناك كتل.
3. أضف الدقيق وأخذ أيضًا حوالي نصف الكمية بالكامل. حرك مع خفقت حتى تصبح ناعمة.
4. يُسكب الحليب المتبقي ويُسكب كل الدقيق ويُقلب مرة أخرى حتى تختفي الكتل. عندما نضيف الدقيق والحليب تدريجياً تصبح العجينة أكثر تجانساً.
يجب أن يكون لعجينة الفطائر الرقيقة قوام سائل مثل الكريمة الثقيلة. كلما كانت العجينة أكثر سمكًا، كانت الفطائر أكثر سمكًا.
5. أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة حوالي 3-4 ملاعق كبيرة.
مع الزيت، ستكون الفطائر أكثر مرونة ولن تلتصق بالمقلاة
6. تأكد من ترك العجينة لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتشكل الغلوتين في العجين، مما يجعل الفطائر مرنة.
7. سخني المقلاة جيداً، ثم أضيفي القليل من الزيت النباتي. نسكب خليط الفطيرة في منتصف المقلاة ونحركها في اتجاهات مختلفة، مما يؤدي إلى انتشار الخليط في جميع أنحاء المقلاة في طبقة رقيقة.
8. تقلى على نار متوسطة حتى لا تحترق الفطائر. يطهى جانب واحد في حوالي دقيقة واحدة. لا يمكنك تشتيت انتباهك هنا بعد الآن، ستتم العملية بسرعة. اقلب الفطيرة وضع المخبوزات على طبق مسطح.
أغطي كل فطيرة بالزبدة المذابة، وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق!
تعتبر هذه الفطائر رائعة لتغليف أي حشوة أو تناولها مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل.
فطائر الكسترد مع الحليب والماء المغلي - وصفة خطوة بخطوة
تسمى معجنات الشو للفطائر لأننا نسكب الماء المغلي فيها. يبدو أن الماء المغلي يخمر الدقيق، والعجين مرن للغاية، وهذه الفطائر طرية وفي نفس الوقت "موثوقة" ولا تمزق. وإذا كنت تحب الفطائر ذات الثقوب، فستكون معجنات الشو مفيدة لك.
سنحتاج إلى:
- حليب - 1 كوب
- دقيق - 1 كوب
- بيض - 2 قطعة.
- ماء - 1/2 كوب
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- أولاً، نخفق البيض في وعاء ونضيف الملح والسكر. حرك مع خفاقة.
2. يُسكب الحليب ويُحرَّك مرة أخرى.
3. يمكنك إضافة مسحوق الخبز إلى الدقيق على الفور. نخل الدقيق من خلال مصفاة ثم إضافته تدريجياً إلى خليط البيض والحليب. لا تحتاج إلى التحريك حتى يصبح الخليط متجانسًا، حيث سنستمر في إضافة الماء.
4. يُسكب نصف كوب من الماء المغلي في العجينة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
5. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
6. اتركي العجينة لتكتسب القوة لمدة 5-10 دقائق.
7. تُخبز في مقلاة ساخنة جيداً على كلا الجانبين.
وصفة الجدة للفطائر اللذيذة
عرفت جداتنا كيفية خبز الفطائر والفطائر اللذيذة. إنه لأمر رائع أن تنتقل هذه الوصفات من جيل إلى جيل.
تحضير فطائر الخميرة الرقيقة
في السابق كنت متأكدًا من أنه من المستحيل طهي الفطائر الرقيقة بالخميرة. لكن عندما جربتها لأول مرة من أحد الأصدقاء، استعرت الوصفة. بالإضافة إلى أنها لذيذة للغاية، فإن ميزتها هي أنها مرنة للغاية ولا تتمزق أبدًا.
سنحتاج إلى:
- حليب - 500 مل
- دقيق - 250 جرام.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة - 50 مل.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل
لتحضير عجينة الخميرة، أخرجي جميع المكونات من الثلاجة مسبقاً ودفئي الحليب قليلاً
- تأكد من نخل الدقيق وإضافة الخميرة الجافة إليه والخلط
2. يُسكب الحليب الدافئ على شكل تيار رفيع، ويُحرَّك جيدًا حتى تختفي الكتل. ستلاحظين أن العجينة تبدأ في التشكل على الفور.
يجب تسخين الحليب بما لا يزيد عن 40 درجة
3. نخفق البيضة ونضيف الملح والسكر. نخلط مرة أخرى، نغطي الوعاء بمنشفة ونترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.
4. اخبزيها في مقلاة ساخنة. دهن المقلاة بالزيت النباتي. الفطائر فاتحة للشهية للغاية ولذيذة وذات ثقوب جميلة.
فطائر الجبن بالأعشاب
الوصفة الأصلية التي رأيتها في إحدى المجلات وأعدتها على الفور أسرتني بطعمها غير العادي والمذهل. يتم تحضير عجينة الفطيرة بالجبن. سنحاول؟
سنحتاج إلى:
- حليب - 400 مل
- دقيق - 170 جرام.
- الجبن الصلب - 200 غرام.
- بيض - 3 قطع.
- الثوم - 1 فص
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- الشبت أو البقدونس حسب الرغبة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة أو دافئًا قليلاً. نسكبه في وعاء عميق ونخفق البيض في الحليب ونحرك كل شيء جيدًا.
يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والسكر ومسحوق الخبز. مزيج مرة أخرى.
ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى العجين. حرك طوال الوقت بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. يجب أن ترتاح العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
ابشري الجبنة على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيها إلى العجينة. أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس (اختياري).
يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف أيضًا إلى العجينة. حرك كل شيء والعجين لدينا جاهز.
اخبزيها في مقلاة ساخنة جيداً. النتائج هي فطائر رقيقة ومليئة.
يمكنك تقديم الفطائر مع الكريما الحامضة أو الزبدة المذابة.
تحضير الفطائر بسرعة ولذيذة
شاهدي في هذا الفيديو طريقة تحضير الفطائر الرقيقة بالحليب حسب الوصفة الكلاسيكية. لا يوجد شيء معقد، يمكنك تدليل عائلتك بسرعة وسهولة بوجبة لذيذة.
فطائر رقيقة ولذيذة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء
هل تريد تنويع قائمتك؟ — تحضير الفطائر من خليط دقيق القمح والحنطة السوداء. ربما يكون لون الفطائر أغمق قليلاً، لكننا نعرف مدى فائدة الحنطة السوداء للجسم.
سنحتاج إلى:
- حليب - 500 مل
- دقيق القمح - 100 غرام.
- دقيق الحنطة السوداء - 70 غرام.
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 80 جرام.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيقة من دقيق الحنطة السوداء، فتأكد من إضافة دقيق القمح، الذي بفضله تحتوي العجينة على الغلوتين ومن ثم لن تتفكك الفطائر عند القلي.
- اخلطي دقيق القمح والحنطة السوداء وأضيفي الملح.
2. يخفق البيض في وعاء منفصل، ويضاف إليه السكر ويقلب بالمضرب.
3. نذوب الزبدة ونسكبها في البيض على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر.
4. أضيفي الحليب مرة أخرى دون التوقف عن التقليب.
5. الآن أضيفي خليط الحنطة السوداء ودقيق القمح وحركي حتى تختفي الكتل تماماً. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا، ومشابهة في قوامها للكريمة الثقيلة.
يجب ترك عجينة دقيق الحنطة السوداء لعدة ساعات، أو حتى الأفضل تركها في الثلاجة طوال الليل
6. قبل الخبز بساعة تقريباً، أخرجي العجينة من الثلاجة واخلطيها جيداً مرة أخرى، ستصبح أكثر سمكاً.
7. تُخبز في مقلاة مُسخنة جيدًا، وتُدهن بالزيت النباتي.
كل ما تبقى هو مفاجأة أحبائك بالفطائر اللذيذة والمرضية.
فطائر بالثقوب مصنوعة من الحليب والمياه المعدنية بدون بيض
الفطائر المصنوعة من الحليب والمياه المعدنية تصبح طرية جدًا ورقيقة وبها ثقوب كما تريد.
سنحتاج إلى:
- حليب - 100 مل
- دقيق القمح - 180 غرام.
- مياه معدنية فوارة - 150 مل.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
نظرًا لأننا نقوم بإعداد عجينة الخميرة، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة، أو حتى أفضل، دافئة.
1. سخني الحليب وأذيبي الخميرة فيه وأضيفي السكر واتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق. يجب أن ترتفع.
- صب الماء المعدني في العجين. يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة.
- أضف الدقيق المنخل والملح ومسحوق الخبز هناك. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- خلال هذا الوقت، يجب أن "يخرج" العجين ويرتفع. كل ما عليك فعله هو خبز الفطائر في مقلاة ساخنة، ودهنها بشكل دوري بالزيت النباتي.
فيديو عن كيفية تحضير فطائر لاسي بالزجاجة
كريب سوزيت مع صوص البرتقال
حلوى فرنسية رائعة مصنوعة من الفطائر العادية مع الحليب. سر شعبيتها هو روائح العجين الحمضية وصلصة الكراميل اللذيذة والعرض الأصلي للطبق. يمكنك بسهولة مفاجأة ضيوفك في العطلة بهذه الفطائر.
سنحتاج إلى:
- حليب - 260 مل
- دقيق - 110 غرام.
- بيض - 2 قطعة.
- زبدة - 50 جرام.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- نكهة البرتقال - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير البرتقال - 2 ملعقة كبيرة. ل.
للصلصة:
- عصير البرتقال – 150 مل
- نكهة البرتقال - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جرام.
- ليكيور البرتقال - 50 مل
- البراندي أو الروم أو الكونياك أو الويسكي - 100 مل
- يخفق البيض مع السكر وقليل من الملح. من الملائم القيام بذلك باستخدام الخلاط.
2. نذوب الزبدة ونسكبها على خليط البيض ونضيف نصف الحليب ونضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. في نفس الوقت، حرك باستمرار. عندما تكثف العجينة، أضيفي الحليب المتبقي.
3. ابشري قشر البرتقال. لا تنس أن تشطف البرتقالة بالماء الدافئ قبل القيام بذلك. اعجن الحماس في العجينة واسكب ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال الطازج. يجب أن تشبه العجينة الكريمة في الاتساق.
4. اخبزي الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
5. الآن حان وقت تحضير صلصة البرتقال اللذيذة. صب ملعقتين كبيرتين من السكر في مقلاة جافة، وبمجرد أن يبدأ في الذوبان وتغير اللون، أضف الزبدة.
تحضير صلصة البرتقال مع التحريك المستمر.
6. أضيفي برش البرتقال وعصيره إلى الصلصة. يجب أن تكون الصلصة ذات لون عنبري جميل وسميكة.
7. ضعي الفطائر في المقلاة مع الصلصة وسخنيها على كلا الجانبين. يُسكب المسكرات البرتقالية في المقلاة ويُسخن حتى يصبح سميكًا. في هذه الحالة، يمكن قلب الفطائر مرة أخرى حتى تنقع جيدًا.
إذا لم يكن لديك مشروب البرتقال، فلا مشكلة، استبدله بأي مشروب آخر
8. يمكنك الآن تقديم هذه الحلوى اللذيذة. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فسنقدم فطائرنا "بالنار". يُسكب البراندي أو الكونياك أو الويسكي أو الروم فوق الفطائر في مقلاة ويُشعل فيها النار.
إشعال النار بالكحول يسمى flambéing. يُسكب الطبق مع البراندي أو الروم أو الويسكي أو الكونياك ويُشعل النار فيه. في هذه الحالة، يتبخر جزء من الكحول، ويحصل الطبق على نكهة أصلية غنية. في الظلام، يبدو هذا العرض ساحرًا.
تُقدم هذه الحلوى اللذيذة مع شرائح البرتقال ومغرفة من الآيس كريم.
بالعافية!
كما ترون، هناك الكثير من الوصفات لطبق بسيط مثل الفطائر. قم بالتجربة، وقم بتنويع قائمتك ثم سيقول أحباؤك: "هناك سعادة!"
يوم جيد للجميع! اليوم، سنقوم بإعداد الفطائر بالحليب - رقيقة، مع ثقوب، مع حافة مقرمشة. إنها بسيطة وسريعة ولذيذة جدًا.
تحضير الفطائر لـ Maslenitsa. كل ربة منزل لديها وصفة فطيرة خاصة بها. إذا أردنا فطائر رقيقة، فهي مستعدة بدون خميرة. تعتبر عجينة الخميرة مثالية للفطائر المحشوة وسنضعها بالتأكيد في وصفاتنا.
وفي الحقيقة هناك الكثير من الوصفات لتحضير الفطائر، وسنركز على أشهى وأسهل الوصفات. ربما لديك تفضيل، فأنا أنصحك بالنظر في هذا القسم أو الفطائر مع الكفير.
قائمة طعام:
طريقة تحضير فطائر رقيقة بها ثقوب في الحليب
من الممتع طهي هذه الفطائر الرقيقة ذات الثقوب. الشيء الأكثر أهمية هو أنها تقلب جيدًا ولا تلتصق بالمقلاة.
مكونات:
- حليب 3 أكواب
- دقيق - 1.5 كوب
- بيضة - 3 قطع
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي (للقلي) - 3 ملاعق كبيرة. ل
تحضير:
1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق، أضيفي السكر المحبب والملح. فاز الخليط بالمضرب.
2. أضيفي نصف كمية الحليب من الحجم الإجمالي حسب الوصفة إلى كتلة البيض وقلبي جيدًا.
3. أضيفي الدقيق إلى خليط البيض والحليب. نخل الدقيق أولا.
4. حرك الخليط جيداً بالمضرب حتى لا تكون هناك كتل.
5. أضيفي النصف الثاني من الحليب المتبقي والزيت النباتي. نخلط الخليط جيداً بالمضرب مرة أخرى.
يجب أن يكون خليط خبز الفطائر سائلاً، وليس سميكًا في القوام مثل 20٪ كريمة.
6. نبدأ في قلي الفطائر. سخني المقلاة جيداً. دهن السطح بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون.
نسكب العجينة في وسط القالب.
7. لتوزيع العجينة على كامل سطح المقلاة، قومي بتدوير المقلاة بشكل دائري عن طريق تدوير المقبض.
8. اقلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج
9. يمكنك تقديم الفطائر ساخنة أو باردة حسب ذوقك.
بالعافية!
الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب
مكونات:
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة
- البيض - 2 قطعة
- حليب - 1 ملعقة كبيرة
- الماء - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – 50 مل
تحضير:
- في وعاء عميق، اخفقي صفار البيض مع السكر والملح.
- يُسكب الحليب والماء في خليط البيض في مجرى رفيع.
- يضاف الزيت النباتي ويقلب.
- يُضاف الدقيق إلى خليط الحليب والبيض في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
- يخفق بياض البيض ويضاف إلى العجينة ويخلط.
- عجينتنا جاهزة لخبز الفطائر. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة، بل يجب أن تبدو مثل الكريمة.
- تسخين المقلاة جيداً، ثم دهن سطحها بالزيت النباتي.
- تُسكب العجينة في وسط المقلاة، وتُلف بحيث تنتشر العجينة في طبقة رقيقة ومتساوية على كامل سطح المقلاة.
- تقلى الفطائر لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين.
- فطيرة لدينا جاهزة. سريع ولذيذ.
- يمكنك تقديم هذه الفطائر مع الشاي الساخن العطري مع أنواع مختلفة من الحشوات: الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو القشدة الحامضة حسب ذوقك.
بالعافية!
وصفة بسيطة للفطائر اللذيذة مع الحليب
إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية إعداد الفطائر اللذيذة، تحلى بالصبر وابدأ الطهي معنا بوصفة بسيطة.
مكونات:
- دقيق فاخر - 2 كوب
- البيض - 3 قطع
- الحليب (يمكن أن يكون حامضًا قليلاً) - 0.5 لتر
- سكر -1 ملعقة كبيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
تحضير:
1. اكسري 3 بيضات في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى البيض، ملعقة كبيرة في كل مرة، وقلبي على الفور. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة.
يُنصح بنخل دقيق الفطائر مع الحليب حتى تصبح طرية وبدون كتل.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً وسكبه في تيار صغير إلى كتلة متجانسة، مع تذكر التحريك المستمر والجيد حتى لا تتشكل كتل.
4. تأكد من إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الخليط الناتج. خليط الفطائر لدينا جاهز.
5. نبدأ في قلي الفطائر. تسخين المقلاة، ثم دهن سطحها بالزيت، وسكب العجينة في المقلاة بالمغرفة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. يقدم مع الشاي الساخن والمربى.
وصفة فيديو لصنع الفطائر المخرمة
يُظهر الفيديو وصفة لفطائر مصممة مخرمة جميلة.
فطائر رقيقة لكل 1 لتر من الحليب مع الصودا
- حليب - 1 لتر
- دقيق - 270 غرام
- بيض - 2 قطعة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- دقيق - 270 غرام
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
- ملح - على طرف ملعقة صغيرة
- صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة
- زبدة (اختياري) - دهن الفطائر
تحضير:
1.أسكبي 1 لتر من الحليب في قدر وسخنيه حتى يصبح دافئًا. في الحليب البارد، مع هذه الوصفة، ستلتصق الفطائر بالمقلاة، وفي الحالة الساخنة يمكن أن يغلي البيض.
2. اكسري بيضتين في وعاء عميق.
3. أضيفي السكر والملح والصودا إلى البيض حسب الوصفة النهائية.
إضافة الصودا سيعطي الفطائر ثقوبًا جميلة.
4. نخلط البيض مع البهارات.
5. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا.
6. اسكبي 300 مل من الحليب الدافئ في الوعاء على شكل تيار رفيع وحركيه.
7. ثم أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا وبدون كتل.
8. يُسكب الحليب الدافئ المتبقي في الكتلة المتجانسة الناتجة ويُخلط.
لا ينبغي أن تكون عجينة الفطيرة النهائية سميكة مثل الكريمة.
9. للتأكد من أن العجينة متجانسة، وتنتشر أيضاً في القالب بشكل جيد ولا تتمزق، لهذا السبب نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
بعد 30 دقيقة، اخلطي العجينة جيدًا مرة أخرى ويمكنك البدء في قلي الفطائر.
10. سخني المقلاة على نار عالية، ثم دهنها بالزيت النباتي.
11. نسكب العجينة في الجزء الأوسط من المقلاة، وبحركة دائرية، نوزع العجينة على كامل سطح المقلاة.
12. نرى أن حافة الفطيرة قد تحولت إلى اللون البني وظهرت الثقوب.
13. اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر عن طريق رفعها قليلاً بسكين أو ملعقة. نحن في انتظار الجانب الآخر للون البني.
14. أخرج الفطيرة الجاهزة من المقلاة وضعها على طبق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهنها بالزبدة وهي ساخنة.
تأكد من تذوق أول فطيرة.
15. دهن المقلاة بشكل دوري.
16. لقد حصلنا على فطائر جميلة ذات ثقوب بفضل الصودا.
17. فطائر الحليب لدينا لذيذة ورقيقة وجاهزة.
بالعافية!
وصفة فطيرة الخميرة
دعونا نتعرف ونخبز فطائر الخميرة الروسية الحقيقية. تصبح الفطائر طويلة وممتلئة وبها ثقب. أشعة الشمس الحقيقية - وردية ومستديرة ولذيذة جدًا.
بالنسبة لهذه الفطائر، سنحتاج إلى وقت لضبط العجينة وتحريكها عدة مرات. ما هو Maslenitsa بدون فطائر الخميرة الحقيقية؟ سوف نخبزهم بالتأكيد.
مكونات:
- دقيق -400 غرام
- حليب - 650 مل
- بيض -2 قطعة
- زبدة - 50-100 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- خميرة طازجة - 20 جم
تحضير:
1. تحضير العجينة. للعجين، خذ نصف كمية الحليب المطلوبة. يمكن تحضير العجينة باستخدام الماء أو خليط من الحليب والماء.
يجب أن يكون الحليب دافئا، ولكن ليس ساخنا.
2. ضعي الخميرة في الحليب لكن لا تحركيها فوراً، اتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى تتشبع الخميرة بالرطوبة، ثم حركيها برفق. يجب أن تذوب الخميرة تمامًا.
3. أضيفي رشة سكر لتنشيط عملية التخمير.
4. ثم أضيفي الدقيق تدريجيا حتى الحصول على عجينة رقيقة. تقريبا لاتساق القشدة الحامضة أو العصيدة الرقيقة. حركي جيداً، إذا كان هناك أي كتل متبقية في خليط الدقيق، فلا بأس، لأن هذا مقبول تماماً في مرحلة العجين.
5. نحرك جيداً، إذا كان هناك كتل متبقية في خليط الدقيق، فلا بأس، لأن هذا مقبول تماماً في مرحلة العجين.
6. نرش العجينة بالقليل من الدقيق.
7. غطي العجينة بالفيلم واتركيها دافئة لمدة 1 - 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها. يجب أن تتخمر العجينة حتى تبدأ في التساقط.
8. حرك العجينة المناسبة. العجين تبين متجدد الهواء ومسامي.
9. ذوبي الملح والسكر في الحليب المتبقي حسب الوصفة.
10. قسمي البيض إلى بياض وصفار. نضع الصفار في العجينة، ونضع البياض جانبًا في الوقت الحالي، وسنقوم بإدخاله في العجين كآخر شيء قبل خبز الفطائر.
11. نسكب الزبدة المذابة ونحرك المكونات جيداً.
سمكها يعتمد على سمك العجين.
إذا كنت تريد أن تكون العجينة أرق وتنتشر بسهولة أكبر، أضف الماء أو الحليب إلى العجينة. وإذا كنت تريد أن تكون الفطائر ممتلئة، يمكنك إضافة الدقيق، أو يمكنك تركها كما هي، فقط أضف المزيد من العجين إلى المقلاة.
13. غطي العجينة واتركيها لمدة 1 - 1.5 ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
14. حرك العجينة المرتفعة حتى تستقر العجينة ثم غطيها واتركها لترتفع مرة أخرى.
في المرة الثانية سوف يرتفع العجين بشكل أسرع. الارتفاع الثاني يستغرق 30-40 دقيقة.
15. حرك العجينة جيدًا واضغط عليها واعجنها.
16. اخفقي البياض حتى يستقر. أضف واخلط بعناية في العجين. بعد ذلك، اترك العجينة على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
17. لنبدأ بخبز الفطائر. سأقليهم في مقلاة عادية جافة غير لاصقة.
أقوم بدهن المقلاة فقط قبل خبز أول فطيرة.
إذا كان لديك مقلاة بدون طلاء غير لاصق، فسوف تحتاج إلى دهنها قبل كل فطيرة.
18. يجب خبز الفطائر على نار معتدلة حتى يتوفر لها وقت للقلي.
19. اخبزيها كالمعتاد، اسكبي العجينة في وسط المقلاة، ثم وزعيها على كامل السطح، مع إدارة المقبض قليلاً.
ينتشر خليط فطيرة الخميرة ببطء.
20. تقلى أولاً على جانب واحد، ثم تقلب على الجانب الآخر.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ودهنها بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر على رأس الفطيرة.
من بين مجموعة متنوعة من وصفات الفطائر، يمكن للجميع الاختيار حسب ذوقهم. عائلتنا تحب الفطائر السريعة مع الحليب. لقد تبين أنها رقيقة وطرية ولذيذة جدًا. للحشوة، تصبح العجينة سميكة قليلاً، وإذا كنت تريدين عجينة أرق استخدمي هذه الوصفة. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير، ولكن كومة كاملة من الفطائر الأكثر حساسية ستظهر على الطاولة!
لتحضير فطائر سريعة بالحليب، قم بإعداد المنتجات الضرورية حسب القائمة.
نخفق البيضة في وعاء مناسب ونضيف الملح والسكر.
تخلط جيدا مع خفاقة.
أضف بعض الحليب، حوالي كوب.
تخلط جيدا وتنخل كل الدقيق دفعة واحدة.
امزجي العجينة بالمضرب أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. العجينة سميكة جدًا.
أضف الآن الحليب المتبقي.
يقلب ويضاف الزيت النباتي.
تصبح العجينة سائلة وناعمة.
سخني صينية خبز الفطائر جيدًا ودهنها بالزيت النباتي. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا، وهذا مهم لخبز الفطائر الجيدة. نخبز الفطائر عن طريق سكب العجينة في المقلاة ونشرها في طبقة رقيقة. تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة، حوالي 30-40 ثانية على كل جانب. يمكنك إذابة القليل من الزبدة ودهن كل فطيرة تقوم بإزالتها بالفرشاة. هذه هي الفطائر الرقيقة والحساسة التي حصلنا عليها.
تُقدم هذه الفطائر الرقيقة السريعة مع الحليب والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - كما تريد.
تصبح الفطائر رقيقة وطرية ولذيذة جدًا!
فطائر سريعة بالحليب تذوب في فمك، وانظر كم هي جميلة!
بالعافية! الاستعداد لصحتك!
على الرغم من بساطة هذه الحلوى، لن تتمكن كل ربة منزل من الإجابة على السؤال المطروح. وفي هذا الصدد، قررنا أن نلفت انتباهكم إلى طريقة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الفطائر اللذيذة والرفيعة في المنزل. بالمناسبة، يمكن تحضيرها باستخدام مكونات مختلفة. دعونا نفكر فقط في أبسط الطرق وأكثرها سهولة.
الفطائر الرقيقة اللذيذة والطرية: وصفة مع صور المنتجات النهائية
يتم تحضير هذه الحلوى باستخدام الحليب الطازج وكامل الدسم. بعد القلي، لا يمكن استخدام الفطائر محلية الصنع كحلوى كاملة فحسب، بل تستخدم أيضًا لإعداد طبق محشو (باللحوم والجبن والجبن والفواكه والتوت وما إلى ذلك).
لذلك، سنحتاج إلى:
- حليب طازج دسم - 600 مل؛
- بيضة كبيرة - 2 قطعة؛
- ملح ناعم باليود - نصف ملعقة؛
- سكر محبب خفيف - ملعقة كبيرة (أضيفي حسب الرغبة)؛
- صودا المائدة - 1/3 ملعقة صغيرة (لا داعي لإرواءها بالخل)؛
- الماء المغلي المبرد - حوالي 2/3 كوب؛
- دقيق خفيف منخول - أضف حسب تقديرك الشخصي (حوالي 2 كوب)؛
- زبدة غير فاسدة - 160 جم (لدهن المخبوزات)؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 4-7 ملاعق كبيرة (للقلي).
عجن القاعدة
يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة سائلة قدر الإمكان. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستنتشر بها جيدًا في المقلاة. للقيام بذلك، صب الحليب الطازج في وعاء معدني وتسخينه قليلا حتى البخار. بعد ذلك، أضف السكر وصودا المائدة والملح المعالج باليود إلى المشروب الدافئ. خلط المكونات جيدا، فمن المستحسن التأكد من حلها الكامل. بعد ذلك، في نفس الوعاء، تحتاج إلى وضع بيض الدجاج المخفوق بالخلاط والدقيق المنخل الخفيف.
نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة لزجة وسميكة تقريبا. لجعله أكثر سيولة، صب كمية صغيرة من الماء المغلي المبرد في القاعدة. أخيرًا، يوصى بترك عجينة الفطائر الرقيقة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف تصبح القاعدة متجانسة وخالية من الكتل قدر الإمكان.
منتجات الخبز في مقلاة
بمجرد أن تصل العجينة إلى القوام المطلوب، يمكنك البدء في قليها بأمان. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام صانع الفطائر العادي أو الخاص. وبالتالي، ينبغي جرف القاعدة بمغرفة الحساء وسكبها في الوعاء بحركة دائرية، مما يساعد على توزيعها بالتساوي على السطح بأكمله. للتأكد من أن الفطيرة الأولى الخاصة بك ليست متكتلة، تحتاج إلى تسخين المقلاة مسبقًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي عديم الرائحة.
كيفية تقديمه بشكل صحيح على الطاولة؟
بعد أن تحمر القطع اللذيذة من الجانبين وتغطى بفتحات جميلة، يجب وضعها على طبق مسطح ومدهون بالزبدة وهي ساخنة. هذه العملية ستجعل الحلوى أكثر لذيذة وشهية.
كيفية خبز رقيقة
يعتقد معظم الناس أنه يمكن صنع الفطائر الرقيقة والسميكة والناعمة فقط بالكفير. ولكن هذا ليس صحيحا. بعد كل شيء، خلط العجين بشكل صحيح على أساس مشروب الحليب المخمر، يمكنك صنع الفطائر الرقيقة. لهذا نحتاج:
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة. (يمكنك استخدام 3)؛
- الكفير السميك مع الحد الأقصى من محتوى الدهون - 800 مل؛
- صودا المائدة - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح الخفيف - يرش في القاعدة حتى يصبح سميكًا؛
- الماء المغلي المبرد - حوالي 1 كوب؛
- حبيبات السكر - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي مكرر - 7 ملاعق كبيرة للقلي و2 للعجين؛
- زبدة السمن - لدهن الفطائر الجاهزة.
تحضير القاعدة
قبل خبز الفطائر الرقيقة مع الكفير، يجب عليك خلط الخليط جيدا. للقيام بذلك، صب الكفير السميك والدهني في وعاء المينا وتسخينه قليلاً. بعد ذلك، في مشروب الحليب المخمر، تحتاج إلى إطفاء الصودا الجدول بحيث الرغوة السائلة جيدا. بعد ذلك، أضف السكر والملح الناعم إلى الكفير، وكذلك إضافة البيض المخفوق جيدا، واثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والدقيق الخفيف المنخل. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب أن تحصل على كتلة سميكة وعطرية إلى حد ما. لجعله أرق، تأكد من إضافة الماء البارد إليه، وبمجرد أن تصبح القاعدة متجانسة، يوصى بتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد، يمكنك البدء بأمان في خبز المنتجات الرقيقة.
عملية قلي الفطائر
تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه، على عكس الحلويات المصنوعة من الحليب، فإن فطائر الكفير ناعمة وطرية، وكذلك مع حموضة طفيفة وتأثير رطب. بالمناسبة، لا ينصح بشدة باستخدام هذه المنتجات للحشو. وذلك لأن الفطائر الرقيقة يمكن أن تتمزق بسرعة، مما يتسبب في خروج الحشوة بالكامل.
لذلك، لتحضير حلوى الكفير، يجب عليك وضع مقلاة على أقصى درجة حرارة، ثم صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت المكرر فيها وتسخينها حتى تصبح حمراء ساخنة. بعد ذلك، اسكبي القاعدة السائلة بكمية مغرفة حساء صغيرة على سطح الطبق الساخن بحركة دائرية. لكي يتم توزيع العجينة بالتساوي في المقلاة، يوصى بإمالتها بسرعة وبشكل مكثف في اتجاهات مختلفة. بعد أن يتحول الجزء السفلي من المنتج إلى اللون البني الذهبي، ويغطى الجزء العلوي بفتحات متعددة، يجب قلب الفطيرة باستخدام ملعقة واسعة وتكرار عملية القلي. في النهاية، يجب تشحيم الحلوى الساخنة الجاهزة بسخاء بالزبدة المذابة.
بالمناسبة، عند خبز مثل هذه المنتجات، من المستحسن تشحيم المقلاة بالدهن النباتي مرة واحدة فقط. خلاف ذلك، سوف تكون الفطائر الخاصة بك دهنية للغاية ومقرمشة قليلاً.
التقديم المناسب إلى الطاولة
يُنصح بتقديم فطائر الكفير الرقيقة والطرية ساخنة إلى المائدة مع الحلويات مثل العسل أو الحليب المكثف. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بتقديم الشاي القوي أو القهوة أو الكاكاو مع الحلوى.
طبخ الفطائر على الماء
والمثير للدهشة أن الفطائر الرقيقة المصنوعة من الماء هي الأكثر لذة وطراوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن خبزها على شكل مناديل مخرمة وتقديمها على الطاولة بنفس الطريقة الأصلية. لهذا نحتاج:
- الحليب الطازج الذي يحتوي على الحد الأقصى من محتوى الدهون - كوب كامل؛
- الماء المغلي المبرد - حوالي 3 أكواب؛
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة؛
- سكر أبيض ناعم - يُضاف حسب الرغبة؛
- صودا المائدة - نصف ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي عديم الرائحة - 3 ملاعق كبيرة في العجينة ونفس الكمية للقلي؛
- ملح البحر الناعم - يضاف حسب الرغبة؛
- دقيق منخول - حوالي 1-3 أكواب؛
- زبدة غير فاسدة - حوالي 90 جم (لدهن الحلوى).
تحضير العجينة
الفطائر الرقيقة المخرمة جميلة جدًا ولذيذة. قبل المعالجة الحرارية للقاعدة بالماء، يجب خلطها جيدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين الحليب والماء المغلي المبرد في وعاء واحد، ثم أضف صودا الطعام والملح الناعم والسكر وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والبيض المخفوق بقوة. بعد الخلط جيداً، أضيفي الدقيق الخفيف المنخل في نفس الوعاء. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على قاعدة سائلة ومتجانسة دون كتلة واحدة.
القلي الأصلي للمنتجات في مقلاة
لصنع فطائر دانتيل رفيعة، يجب أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية بها مياه فوارة أو معدنية، ثم تغسلها جيدًا وتصنع ثقبًا في الغطاء بقطر 5-6 ملم (لا أكثر). بعد ذلك، تحتاج إلى صب جزء من الخليط في الحاوية والبدء في الخبز. للقيام بذلك، قم بتسخين مقلاة مدهونة بالزيت (الزيت النباتي) باللون الأحمر الساخن واسكب القاعدة على شكل أنماط مخرمة فوضوية. في المستقبل، يجب خبز الفطائر بنفس الطريقة تماما مثل المنتجات العادية المصنوعة من الحليب أو الكفير.
كيف تقدم الحلوى الأصلية إلى الطاولة؟
بعد قلي الفطائر الرقيقة على كلا الجانبين، يجب دهنها بالزبدة وهي ساخنة وتقديمها على الفور مع القهوة أو الشاي أو أي مشروب آخر. في هذه الحالة يوصى بلف الحلوى بشكل جميل في لفافة أو طيها على شكل مثلثات.
دعونا نصنع فطائر الخميرة اللذيذة معًا
تبين أن فطائر الخميرة الرقيقة أكثر إرضاءً من جميع الفطائر السابقة. ولكنها تتطلب أيضًا وقتًا أطول بكثير للتحضير.
لذلك، لإعداد مثل هذه الحلوى اللذيذة، يجب عليك إعداد:
- حليب طازج دسم - حوالي 850 مل؛
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة؛
- ملح الطعام الناعم - ملعقة حلوى؛
- سكر ناعم - 2 ملاعق كبيرة؛
- خميرة جافة - ملعقة حلوى؛
- الفانيلين - 7-11 جم؛
- زبدة طازجة - 50 جم؛
- دقيق منخول - حوالي 500 جرام (يضاف حسب تقديرك)؛
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة.
عملية تحضير القاعدة
يجب تحضير فطائر الخميرة الرقيقة عن طريق تحضير العجينة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين الخميرة الجافة مع السكر المحبب وكوب من دقيق القمح، ثم صب الحليب الطازج الدافئ عليها واتركها في هذه الحالة لمدة 35-45 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد، يجب إضافة الملح الناعم وبيض الدجاج المخفوق والفانيلين والزبدة المذابة وبقية دقيق القمح إلى العجينة. بعد خلط جميع المكونات جيداً، نغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
خلال هذا الوقت، سوف ترتفع قاعدة الخميرة جيدًا وتصبح حامضة وعطرية. إذا حصلت نتيجة لهذه الإجراءات على عجينة سميكة للغاية، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي المبرد إليها. لكن بعد ذلك يُنصح بإبقاء القاعدة دافئة مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
عملية تحميص
يتم تحضير فطائر الخميرة في مقلاة بنفس طريقة تحضير المنتجات السابقة. في الوقت نفسه، اتضح أنها رقيقة قدر الإمكان، مع ثقوب كبيرة وحموضة طفيفة. بعد قلي الحلوى بأكملها، يجب وضعها على طبق مسطح ومدهون بسخاء بالزبدة المذابة.
التقديم الصحيح للحلوى اللذيذة على الطاولة
بفضل استخدام الخميرة، تبين أن هذه الحلوى مرضية للغاية وعالية السعرات الحرارية. في هذا الصدد، لا ينصح به لأولئك (خاصة بكميات كبيرة) الذين يراقبون شخصياتهم بعناية. يُنصح بتقديم فطائر الخميرة إلى جانب القهوة أو الشاي الحلو الساخن أو مع الأشياء الجيدة مثل المربى أو المربى أو الحليب المكثف أو العسل. بالعافية!
دعونا نلخص ذلك
الآن أنت تعرف كيفية خبز الفطائر الرقيقة باستخدام الماء والحليب والكفير وحتى باستخدام الخميرة الجافة. تجدر الإشارة إلى أن جميع المنتجات المدرجة يتم إعدادها وفقًا لنفس المبدأ. ولكن نظرًا لاحتوائها على مكونات مختلفة، فقد يختلف مذاقها ومحتوى السعرات الحرارية ومظهرها بشكل كبير. وبالتالي، بعد تجربة جميع المنتجات واختيار الخيار الأكثر لذيذة وسهلة التحضير، يمكنك إسعاد أحبائك بالحلوى الشهية كل يوم.
مقالات حول هذا الموضوع
