بيت الخبز الحلو

كيفية عجن الفطائر. عجينة فطيرة على الماء. لإعداد مثل هذه القاعدة ، تحتاج إلى تخزين

إذا كنت تخطط لخبز الفطائر ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ، ماذا يجب أن تكون المكونات؟ بعد كل شيء ، الفطائر على الكفير ، على الحليب ، على الماء. بعض ربات البيوت يستخدمن دقيق القمح ، بينما يستخدم البعض الآخر الذرة أو الحنطة السوداء. ما هي الوصفة التي تعتبر صحيحة ، وأي عجينة فطيرة من الأفضل عدم القيام بها؟

في الواقع ، لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. على الكفير ، ستصبح الفطائر رقيقة وحساسة ، ويمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون على الماء ، وسيصبح العجين على دقيق الذرة أو الحنطة السوداء غير مألوف تمامًا في الذوق واللون. على أي حال ، الخيار لك. لكن تعرف أي وصفة تختارها من الوصفات أدناه ، فإن الفطائر ستكون ممتازة.

عجينة الفطائر - تحضير الطعام والأطباق

اختر الوصفة التي تفضلها والمكونات الموجودة فيها. القاعدة الأساسية هي نضارة جميع المكونات ودرجة الحرارة المناسبة. في أي حال من الأحوال لا تحضر عجينة فطيرة من الحليب البارد أو الماء ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تصنع عجينة على الماء ، فمن الأفضل قبل العجن تسخين الماء إلى 50 درجة ، ثم يصبح العجين أكثر اتساقًا ، بدون كتل.

أي نوع من المقلاة لقلي الفطائر؟ ستكون مقلاة قديمة جيدة من الحديد الزهر ذات قاع مسطح مثالية. ليست هناك حاجة لتزييتها باستمرار بالزيت ، ولا تلتصق الفطائر بالقاع ولا تحترق. المقالي الحديثة غير اللاصقة رائعة أيضًا.

الوصفة الأولى: عجينة البانكيك

يمكن أن تسمى هذه الوصفة عالمية ، لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الوقت لتحضير العجين. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تغيير نسب المكونات المستخدمة قليلاً ، يمكنك خبز الفطائر سميكة ، رقيقة ، أو حتى صنع الفطائر (عن طريق إضافة المزيد من الدقيق والصودا مع الخل) حسب تقديرك. كلما زاد عدد البيض الذي تتناوله ، ستتحول الفطائر السميكة والأكثر كثافة وروعة. بيضة واحدة أو اثنتين ستجعل عجين الفطيرة أكثر ليونة ، وستكون الفطائر النهائية مع ثقوب.

المكونات المطلوبة:

حليب 1 كوب
دقيق القمح 2 كوب
2 قطعة بيض
سكر
زيت عباد الشمس (للعجين ولتشحيم المقلاة)

طريقة طهو:

افصل البياض عن الصفار. ضعي البياض في الثلاجة لمدة 5 دقائق. بعد أن يبردوا ، اخفقيهم بالملح حتى يتم استخدام رغوة كثيفة ولامعة مع الخلاط أو الخلاط. كلما كانت الرغوة أكثر كثافة ، كلما كانت الفطائر ألذ وأكثر تهوية.

في وعاء عميق منفصل ، اخلطي الصفار والحليب والدقيق والسكر. من الأفضل إضافة الدقيق إلى العجين شيئًا فشيئًا. بعد ذلك ، يُسكب بياض البيض بالملح والمياه المعدنية في الخليط ، ويُخفق بالخلاط ويُضاف ملعقة كبيرة من الزيت.

يرجى ملاحظة أنه يجب ألا تكون هناك كتل في عجينة البان كيك الجاهزة.

الوصفة الثانية: عجينة فطيرة الكفير

يمكنك استخدام الكفير من أي محتوى دهني أو مزجه بالمياه المعدنية بنسب متساوية. إن خصوصية الفطائر المقلية على مثل هذه العجينة هي دقتها. ومع ذلك ، هناك سر آخر للفطائر الرقيقة وهو كمية العجين التي ستسكبها في المقلاة. إذا كانت صغيرة جدًا ، فستتحول الفطيرة إلى رقيقة.

المكونات المطلوبة:

الكفير 2 كوب
2 قطعة بيض
صودا -1/2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 2 كوب
نشاء 3 ملاعق كبيرة
خل التفاح 1 ملعقة كبيرة
سكر
زيت عباد الشمس

طريقة طهو:

قسّم البيض في وعاء عميق ، وصب الكفير ، والنشا ، والملح ، والسكر فيها وابدأ في الخفق بالمضرب ، ويفضل باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى العجين ، في تيار رفيع. إذا أضفت الدقيق كله دفعة واحدة ، فسيكون من الصعب جدًا عليك تحويل الخليط إلى كتلة متجانسة.

أطفئي الصودا بالخل وأضيفيها إلى العجينة وقلبيها بملعقة واتركيها لمدة خمس دقائق قبل قلي الفطائر.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى العجينة المجهزة واخلطيها. الفطائر على الكفير مرنة للغاية ، ولن تمزق.

الوصفة الثالثة: عجينة البان كيك بالحليب

هذه العجينة مناسبة لكل من الفطائر الرقيقة والفطائر الرقيقة. إذا كنت تريد فطائر ممتلئة ، فاستخدم 3-4 بيضات ، وإذا كنت تريد قلي الفطائر الرقيقة ، فأنت لا تحتاج إلى تناول أكثر من بيضتين واستخدام القليل من مسحوق الخبز للعجين.

المكونات المطلوبة:

طحين 2 كوب
3 قطع بيض
2 كوب حليب
سكر
زيت نباتي

طريقة طهو:

قبل تحضير العجينة ، دع الحليب يصل إلى درجة حرارة الغرفة أو سخنه قليلاً على النار. لن يصنع الحليب البارد عجينًا جيدًا للفطائر.

افصل البياض عن الصفار. قم بتبريد البيض في الثلاجة ، وسوف يتغلبون بشكل أفضل بهذه الطريقة. أضف الملح إليهم وحولهم إلى رغوة بسرعة عالية باستخدام الخلاط. كلما تغلبت على البيض لفترة أطول ، كلما زادت تهوية الفطائر.

اخلطي الصفار مع نصف الحليب الدافئ والسكر والملح في وعاء منفصل ثم أضيفي الدقيق المنخل. بعد ذلك نضيف باقي الحليب وبياض البيض المخفوق.

قبل صنع الفطيرة ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في العجينة.

الوصفة الرابعة: عجين الفطائر على الماء

في الواقع ، المكونات الرئيسية للفطائر ليست الحليب أو البيض ، ولكن الدقيق. لذلك ، سوف تتحول الفطائر حتى على الماء وبدون استخدام البيض. لكننا سنستمر في تحضير عجينة الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مع إضافة البيض ، لأن الفطائر معهم تكون أكثر تهوية وطرية. لا تنس أن تنخل الدقيق بعناية قبل الطهي.

المكونات المطلوبة:

مياه معدنية للفطائر 2 كوب
2 قطعة بيض
صودا -1/2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح 2 كوب
خل 1 ملعقة كبيرة
سكر
زيت عباد الشمس

طريقة طهو:

قبل تحضير عجينة الفطائر ، يجب تسخين الماء قليلاً ، حتى 40-50 درجة.

يخفق البيض في وعاء عميق ويصب في نصف الماء المعدني والملح والسكر ويخلط. ابدئي ببطء في إضافة الدقيق إلى العجينة مع التحريك بسرعة. من الأفضل خلط العجين ليس بالملعقة أو المخفقة ، ولكن بالخلاط.

صب الجزء الثاني من الماء تدريجيًا.

نضيف الصودا إلى ملعقة من الخل ونطفئها ونضيفها إلى العجينة ونمزج كل شيء مرة أخرى.

قبل الطهي مباشرة ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس إلى عجينة البان كيك.

الوصفة الخامسة: عجينة فطيرة الذرة

كلنا نحب عصيدة حليب الذرة. اعتقد أن فطائر دقيق الذرة لن تكون أقل ذوقًا ، ولونها أصفر ساطع ، ورائحة غير عادية. في الفطائر ، التي يتم صنع عجينها على أساس دقيق الذرة ، سيكون من المناسب إضافة شرائح الحمضيات أو الفانيليا أو التفاح أو الموز. يرجى ملاحظة أنه سيتم استخدام بيضة واحدة فقط في هذه الوصفة ، لذلك ستصبح الفطائر رقيقة.

المكونات المطلوبة:

دقيق ذرة 1 كوب
بيضة 1 قطعة
دقيق القمح 1 كوب
حليب 1 كوب
ماء منقى للفطائر 1 كوب
12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين
سكر
فانيلا
زيت نباتي

طريقة طهو:

قم بتسخين الحليب والماء. يمكنك تسخين هذه المكونات ليس على الموقد ، ولكن ببساطة دعها تقف على الطاولة في درجة حرارة الغرفة.

يُسكب دقيق الذرة مع الماء ويترك جانباً لمدة 5 دقائق.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض ، واسكبي الحليب ، وأضيفي السكر والملح ، وأضيفي دقيق القمح بعناية ، مع التقليب السريع بملعقة أو خفقت حتى تصبح ناعمة. يُضاف دقيق الذرة مع الماء ، والبيكنج بودر إلى العجينة ، ويُمزج كل شيء جيدًا.

اعزل الوعاء بالعجين واتركه جانباً لمدة ساعة أو ساعتين. قبل قلي الفطائر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة.

عجينة البانكيك - أسرار ونصائح مفيدة من أمهر الطهاة

اختر بيضًا طازجًا لعجينة الفطائر ، واستخدم بيضًا منزليًا بشكل مثالي ، ثم ستتحول الفطائر إلى لون أصفر لطيف بدون باهتة.

أضف قطع الفاكهة أو الخضار إلى العجينة. شرائح التفاح والخوخ والكمثرى والتوت والكشمش ونكهة الحمضيات والجزر المبشور والبصل المقلي ستضفي على الفطائر "صوتًا" جديدًا.

لماذا غربلة الدقيق؟ على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتقدون أن هذا ضروري لتنظيف القمامة من الدقيق ، فإن هذا ليس صحيحًا تمامًا. بالنسبة للفطائر ، يجب غربلة الدقيق من أجل تشبعه بالأكسجين ويتم عجن عجين الفطائر بشكل أفضل. لا تغفل عن هذه الحيلة القديمة.

لا تفرط في تناول السكر ، يمكن أن تكون الفطائر قاسية. أيضًا ، لا تملح العجين كثيرًا ، وإلا سيخرج المنتج النهائي شاحبًا ، أبيض تقريبًا - يبطئ الملح عمليات التخمير.

المخرم ، الخالي من الخميرة مع الخميرة والحليب والزبادي والمياه المعدنية - لا توجد أنواع من الفطائر! يجب أن تعرف كل ربة منزل كيف تصنع الفطائر الرقيقة ، لأن هذا هو أحد الأطباق المفضلة الأكثر شعبية. يمكنك حشوها باللحوم والخضروات والأطعمة الحلوة وطهيها على شكل لفائف وخبز.

كيفية صنع الفطائر الرقيقة

يجب ألا تفترض أنه بالنسبة للطبق المعتاد والمألوف ، يمكنك فقط تناول دقيق القمح (أو نشا البطاطس) ، والحليب ، والبيض ، والسكر ، وعجن العجين ، ويكون علاجًا لذيذًا جاهزًا. هناك العديد من الفروق الدقيقة والأسرار في هذه العملية. قبل،كيف نخبز الفطائر الرقيقة، عليك أن تهتم ببعض حيل الطبخ ، تذكر قوانين الكيمياء.

عجين

في منشورات الطهي ، يمكنك غالبًا العثور على صور جميلة للفطائر الرقيقة التي يسيل لها اللعاب ، مكدسة أو محشوة باللحوم والجبن والفواكه وغيرها من الحشوات. لطهي الطعام الجيدعجينة الفطائر الرقيقة، تحتاج إلى شراء منتجات طازجة ، ودمجها في التسلسل الصحيح ، باتباع الإرشادات خطوة بخطوة ، وتعجن الكتلة الناتجة جيدًا.

وصفة فطيرة رقيقة

ابدأ بنخل الدقيق. يجب أن تكون من أعلى درجة ، ويتم نخلها ليس فقط لإزالة الشوائب غير الضرورية ، والحطام ، ولكن أيضًا لتشبعها بالأكسجين ، وهو أمر ضروري جدًا للفطائر. بسيط ، وحتى في حالة عدم وجود حليب أو كفير أو زبادي في المنزل ، يمكن تحضير العجين بالماء العادي.

فطائر رقيقة بالحليب

الحصص: ٨-١٠ أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 147 سعرة حرارية / 100 جم.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

وصفة اختبار خطوة بخطوة ناجحة للغاية ، تم اختبارها بالوقت وذات خبرة.فطائر رقيقة بالحليبرودي ، فاتح للشهية ، مرن. من السهل تحضير لفائف المقبلات منها ، وتقدم مع حشوات حلوة: المربى أو المربى أو الجبن القريش. تُصنع العجينة بسرعة كبيرة من منتجات بسيطة ، ولكن يجب عليك بالتأكيد تركها تتخمر قبل خبزها.

مكونات:

بيض الدجاج - 3 قطع ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
ملح - 2 قرصات.
حليب - 500-600 مل ؛
دقيق ممتاز - 280-300 جم ؛
زيت نباتي - 60 مل.

طريقة طهو:

يخفق البيض بالملح بمخفقة ويضاف السكر. أدخل نصف الحصة الكاملة من الحليب.
يضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ، مع تحريك الكتلة باستمرار بمضرب.
صب الحليب المتبقي.
في المرحلة الأخيرة نضيف الزيت النباتي ونقلب مرة أخرى.
اتركي خليط البانكيك يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
منتجات الخبز في مقلاة ساخنة.

على الكفير

وقت الطهي: 60 دقيقة.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 194 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

هذه الفطائر حساسة وذات حموضة خفيفة وممتعة. وصفة ناجحة للغاية خطوة بخطوة لتلك الحالات التي يكمن فيها الكفير ، المنسي من قبل الأسر ، في الثلاجة لعدة أيام. من منتج حامض ، يتم الحصول على الأكثر لذة.فطائر رقيقة على الكفير. لجعل المنتجات أكثر روعة وجيدة التهوية ، يمكنك إضافة القليل من الصودا.

مكونات:

سكر محبب - 30 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
دقيق - 250 جم ؛
الكفير - 250 مل ؛
ملح - 2 قرصات.
زيت نباتي - 30 مل ؛
الصودا - قرصة.
ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

صب السكر والملح والبيض في وعاء عميق. تغلب على الكتلة جيدًا بالخلاط أو الخفق.
يُسكب الكفير ويُسكب في الدقيق المنخل مع التحريك باستمرار.
خفف الصودا في الماء وأضف الزيت النباتي واخلطهم مرة أخرى. دع الكتلة تقف.

على الحليب مع الثقوب

الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 170 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

لماذا الفطائر تتحول إلى عمل مخرم؟ تخرج منتجات اللاسي في حالة وجود الكفير أو الصودا في العجين - فهي تحتوي على فقاعات أكسجين ، والتي تشكل ثقوبًا في العجين عند الخبز. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا - لن تكون المنتجات مرنة.وصفة الفطائر الرقيقة في الحليب مع الثقوبخطوة بخطوة ، مع الصور ، يمكن العثور عليها في كتب الطبخ.

مكونات:

دقيق - 300 جم ؛
سكر محبب - 30 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - 2 قرصات.
زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الصودا.

طريقة طهو:

أولاً ، سخني الحليب في قدر بدون غليان.
يضاف الملح والسكر والبيض ويخفق حتى يصبح رغوي.
في أجزاء يضاف الدقيق مع الصودا ، مع الاستمرار في الخفق.
في المرحلة الأخيرة ، أضف الزيت النباتي. يقلب ، اتركه للشراب لمدة 20-30 دقيقة.
اخبزيها على الجانبين في مقلاة ساخنة.

المخرم على الحليب

الحصص: 3-4 أشخاص.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

فطائر رقيقة مخرمة مع الحليبوفقًا لهذه الوصفة ، على عكس الآخرين ، لا يخرجون دهنيًا جدًا ، طريًا ، يذوب في الفم. للقلي ، استخدم مقلاة ذات طلاء غير لاصق ، واترك العجين "يرتاح". هذا هو مفتاح الخبز. من الأفضل دهن المقلاة بشحم الخنزير.

مكونات:

حليب - 600 مل ؛
بيض الدجاج - 3 قطع ؛
سكر محبب - 50 جم ؛
زيت نباتي - 50-60 مل ؛
دقيق - 300 جم ؛
ملح - قرصة.

طريقة طهو:

باستخدام خفاقة أو خلاط ، يخفق البيض والسكر المحبب والملح في وعاء عميق.
يُسكب الحليب (نصف الحصة الكاملة) ويُضاف الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى.
أضف ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة مع التحريك باستمرار.
يُضاف الحليب المتبقي ويُحرَّك ويُترك جانباً.
تسخين المقلاة ، دهنها بالدهن. اخبز المكافأة على كلا الجانبين حتى تنضج.

على الماء

وقت الطهي: 40 دقيقة.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 135 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

حتى لو لم يكن هناك حليب أو كفير أو مصل اللبن في المنزل ، فلا يزال بإمكانك طهي الطعام اللذيذفطائر رقيقة على الماء. الشيء الرئيسي هو أن تتذكر بعض أسرار الطبق: اخفق البيض مع السكر جيدًا في رغوة صلبة وأضف الصودا أو مسحوق الخبز حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

مكونات:

سكر محبب - 50 جم ؛
ماء - 500 مل ؛
البيض - 4 قطع ؛
مسحوق الخبز أو الصودا - 15 جم ؛
دقيق - 300 جم ؛
زيت نباتي - 70 مل.

طريقة طهو:

قسّم البيض في وعاء وأضف الملح والسكر المحبب واضرب جيدًا حتى تظهر رغوة كثيفة ورقيقة.
يُسكب مقدارًا ثالثًا من الماء ، ويُضاف الدقيق ، والبيكنج باودر. استمر في الخفق بالخلاط ، أضف الماء.
في المرحلة الأخيرة ، أضف الزيت النباتي.
دهن مقلاة ساخنة بالدهون ومنتجات الخبز على كلا الجانبين.

كاسترد مع الكفير

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 142 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

بالنسبة لهذا النوع من الحلويات الرقيقة ، تُخمر العجينة بالماء المغلي ، حتى تتمكن من خبزها بعد العجن. غالبًا ما توجد صورة لوصفة ، ووصف لكيفية الطهي ، في مواقع الطهي.عجينة رقيقة للكفيرعالمية - يمكن استخدامها للحشو ، مع حشوات الكعك.

مكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
الكفير 2.5 ٪ دهن - 500 مل ؛
دقيق - 500 جم ؛
ماء - 200 مل ؛
سكر محبب - 60 جم ؛
ملح - 10 جم ؛
الصودا - 10 جم ؛
زيت نباتي - 60 مل.

طريقة طهو:

في قدر عميق ، اخلطي الكفير الدافئ والبيض والسكر المحبب والزيت النباتي والملح والصودا (لا تحتاج إلى التبريد).
باستخدام خفاقة أو خلاط ، اخلط كل شيء جيدًا.
يُضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية ، ويُسكب بعناية في الماء المغلي.
اعجن عجينة متجانسة. اخبز على الفور.

على اللبن الرائب

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 8 قطع.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 128 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

إذا لم ينته أحد أفراد الأسرة من اللبن ، فإنه يصبح حامضًا - وهذا ليس سببًا للتخلص منه. عرفت جداتنا كيفية طهي أطباق لذيذة من منتجات بسيطة تبدو فاسدة بالفعل. من الحليب الرائب ، يمكنك طهي الفطائر والفطائر اللذيذة.فطائر رقيقة مصنوعة من اللبن الرائبسوف يسعدك مذاقها - فهي طرية وناعمة ومتجددة الهواء.

مكونات:

دقيق القمح - 450 جم ؛
سكر محبب - 80 جم ؛
ملح - 10 جم ؛
الصودا أو مسحوق الخبز - 10 جم ؛
حليب مخثر - 200 مل ؛
زيت نباتي - 80 مل.

طريقة طهو:

اخلطي البيض مع السكر أو الصودا أو البيكنج بودر والملح والزيت. يقلب الخليط جيداً.
نضيف هنا نصف حصة من الدقيق ونصف كوب من اللبن ويخلط.
أدخل باقي المنتجات - الدقيق المتبقي والحليب الرائب. دع الاختبار يقف.
تُخبز في مقلاة ساخنة جدًا ، مع دهنها مسبقًا بالدهون.

مصل

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 8 قطع.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية / 100 جم.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

غالبًا ما تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الجبن من الكفير والحليب بمفردهن ، وصب كتلة اللبن الرائب ، واستنزاف مصل اللبن. لماذا لا تستخدم منتج الألبان القيم هذا للغرض المقصود منه وجعله لذيذًافطائر مصل اللبن؟ رفيع، رقيق ، ناعم - ستخبرك أي ربة منزل من ذوي الخبرة كيف تطبخها من منتجات رخيصة وبأسعار معقولة.

مكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
مصل - 500 مل ؛
زيت نباتي - 70 مل ؛
دقيق - 250 جم ؛
سكر محبب - 100 جم ؛
ملح - 15 جم ؛
الصودا - 15 جم.

طريقة طهو:

تحتاج أولاً إلى خلط البيض مع السكر والملح والزبدة. اخفقي المزيج جيدًا.
يضاف مصل اللبن والصودا ويقلب. يجب أن تظهر الفقاعات في الكتلة.
أدخل الدقيق مع تحريك العجين باستمرار. لا ينبغي أن يكون لها كتل.
ادهني مقلاة ، سخنيها جيداً ، اخبزي كل منتج على كلا الجانبين.

على الحليب والماء

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.
حصص لكل عبوة: 8-10 قطع.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 127 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء والحلوى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: سهل.

فطائر رقيقة بالحليب والماءيتم تحضيرها ببساطة من المكونات المتاحة ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معها. على المرء فقط أن يتذكر أنك ستحتاج إلى مقلاة بجدران سميكة تحترم النسب. يخطئ بعض الطهاة في خبز الكعك فور عجن العجينة - تحتاج إلى منحها فرصة للتباعد.

مكونات:

ماء دافئ - 250 مل ؛
دقيق - 150 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
سكر محبب - 30 جم ؛
ملح - قرصة.

طريقة طهو:

يُمزج البيض مع الملح والسكر ، ويُخفق الكتلة بالخلاط حتى تظهر الرغوة.
أضف الحليب والماء (يجب أن يكون دافئًا) وأضف الدقيق في أجزاء. يجب أن تشبه الكتلة الزبادي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم في التناسق.
تُخبز في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي.

مع اللحوم

وقت الطهي: 60 دقيقة.
الجرعات بكل عبوة: 25 قطعة.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 184 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: لتناول الافطار والعشاء والحلوى.
المطبخ: روسي.
الصعوبة: متوسطة.

طبق كلاسيكي من المطبخ الروسي محبوب من قبل الكبار والصغار.حشوة اللحم للفطائرمحضرة من لحم البقر المسلوق ولحم الخنزير ومخلفاته. يمكنك قلي اللحم المفروم مع الكثير من البصل والتوابل وإضافة القليل من الثوم للتذوق. قدمي التحلية على المائدة بعد قلي كل فطيرة محشوة بالزبدة.

مكونات:

اللحوم - 600 جم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
ماء - 300 مل ؛
دقيق - 500 جم ؛
ملح - قرصة.

طريقة طهو:

اغمر اللحم في الماء الساخن واتركه يغلي. إزالة الرغوة. يضاف الملح ويطهى حتى ينضج.
يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقلى حتى طرا في الزيت النباتي.
برّد اللحم. مرريها عبر مفرمة اللحم ، وتبليها بالبهارات والملح وأضيفي البصل المقلي والقليل من المرق.
اخلطي البيض والملح والسكر والماء. يُضاف الدقيق إلى هذا المزيج ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
أصناف الخبز. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في كعكة دافئة ، ولفيها في لفافة أو ظرف.

الفطائر الرقيقة اللذيذة - أسرار الطبخ

كيفية صنع الفطائر الرقيقة؟ من السهل صنع المنتجات المخرمة واللذيذة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة في الطهي:

يجب أن تكون العجينة 20 دقيقة ؛
بحيث تكون المنتجات ناعمة ومرنة وتضيف الدهون النباتية إلى الكتلة قبل الطهي ؛
قبل القلي ، دهن المقلاة الساخنة مرة واحدة بقليل من الزيت ، ثم اخبز الكعك ، ولم يعد مدهونًا حتى لا تحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا.

فيديو

تعد فطائر الحليب من أكثر الوصفات شيوعًا التي تستخدمها ربات البيوت. هذه الفطائر رقيقة وخفيفة ولذيذة جدا. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام دقيق القمح ، ويمكنك أيضًا تناول الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.

سمك الفطائر يعتمد على الدقيق المستخدم. أنحف الفطائر في الحليب مصنوعة من دقيق القمح. يعتمد الكثير على جودة الدقيق - يُنصح بأخذ منتجات من أعلى درجة وطحن جيد. سوف يجعل دقيق الدرجة الثانية أو دقيق النخالة فطائر أكثر سمكًا ورقيقًا.

من دقيق الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء ، الفطائر هي الأكثر سائبة. يمكنك أيضًا تجربة ومحاولة صنع الفطائر بالحليب من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق.

يمكن طهي الفطائر في الحليب مع الخميرة أو بدونها. في الحالة الأخيرة ، أضيف الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. بعد أن يصل العجين إلى القوام المطلوب ، حان الوقت لخبز الفطائر بأنفسهم. قد لا يكون من الممكن خبز فطيرة مثالية في المرة الأولى.

ومع ذلك ، للمرة الثالثة أو الرابعة ، ستخرج الفطائر حتى وأنيق. عند صب العجينة ، احتفظي بالمقلاة بزاوية وقم بحركات دائرية حتى تتوزع العجينة بالتساوي على السطح. بعد تحمير الجانب السفلي من الفطيرة ، نرفعها بملعقة ونقلبها إلى الجانب الآخر. تقلى الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

تُخبز الفطائر فقط في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي.

على الفطيرة الجاهزة ، تأكد من وضع قطعة من الزبدة - بعد ذلك ، ستصبح الفطائر أكثر مرونة ونعومة. يتم تقديم الفطائر في الحليب مع القشدة الحامضة أو السكر أو العسل أو المربى. يمكنك أيضًا لف أي حشوة في الفطائر: الجبن بالزبيب أو المشمش المجفف ، واللحوم ، والدجاج بالفطر ، والملفوف بالأرز والبيض ، والدجاج المدخن أو السلمون ، أو أي حشوات حلوة.

الفطائر في الحليب - تحضير الطعام والأطباق

يعتمد نجاح صنع الفطائر بالحليب إلى حد كبير على نوع الأواني المستخدمة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر للخبز.

إذا لم يكن لديك واحد ، فإن أي وعاء ثقيل القاع بطبقة غير لاصقة ستفي بالغرض. يجب أن يتطابق حجم الصينية مع القطر المطلوب للفطائر. من الأطباق ، ستحتاج أيضًا إلى وعاء يُعجن فيه العجين ، ومغرفة ، وملعقة ، وشوكة أو خفقت ، وسكين وفرشاة لدهن المقلاة. من الأجهزة الإضافية ، ستحتاج إلى خلاط - بمساعدته يمكنك بسهولة تحريك العجين وكسر جميع الكتل.

يتكون تحضير المنتجات من غربلة الدقيق وقياس الكمية المناسبة من السكر والملح والمنتجات السائبة الأخرى. عادة ما يتم تسخين الحليب.

إذا تم استخدام الخميرة ، خففيها بكمية صغيرة من الحليب الدافئ أو الماء. تحتاج أيضًا إلى إذابة الزبدة مسبقًا.

وصفات الفطائر في الحليب:

الوصفة الأولى: الفطائر بالحليب

فطائر الحليب رقيقة وخفيفة للغاية ، ويمكن تناولها مع القشدة الحامضة أو العسل أو أي حشوة يمكن تغليفها بها. الوصفة تستخدم الدقيق والسكر والبيض والملح والحليب.

المكونات المطلوبة:

حليب - 0.5 لتر ؛
3 بيضات؛
1-1.5 كوب دقيق
سكر - 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 15-30 مل.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيهم بشوكة. صب نصف الحليب. أضف السكر والملح إلى الخليط. نحن نمزج كل شيء بدقة. تعتمد كمية السكر على ملء الفطائر.

بالنسبة للفطائر الحلوة ، يمكن إضافة السكر أكثر قليلاً ، وبالنسبة للحشوات والحشوات المالحة ، يجب أن يكون السكر ، على التوالي ، أقل.

يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى مزيج الحليب والبيض. من الأفضل عدم صب الدقيق كله مرة واحدة - تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق.

ثم أضيفي الحليب المتبقي واخلطي كل شيء جيدًا. لتجنب الكتل ، من الأفضل استخدام الخلاط. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن يكون للعجين قوام القشدة الحامضة السائلة. يجب أن تكون العجينة سائلة بشكل معتدل ، ولكن ليس مائيًا. في عجينة كثيفة للغاية ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب والسائل - الدقيق.

أضف الزيت النباتي إلى العجينة النهائية. إذا أضفت الزبدة ، ستصبح الفطائر أكثر وردية وأكثر مسامية. نقوم بدهن المقلاة المسخنة مسبقًا بالزبدة ونبدأ في قلي الفطائر في الحليب. عند سكب العجين ، يجب إمساك المقلاة بزاوية وتوزع العجينة بالتساوي في حركة دائرية. كل شيء يجب أن يتم بسرعة. اقلي البان كيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واقلبها. إذا كانت الفطائر ممزقة ، فلا يوجد دقيق كافٍ.

الوصفة الثانية: الفطائر في الحليب "المخرم"

هذه الفطائر في الحليب حساسة وحساسة ورقيقة. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، تستخدم الوصفة القليل من الصودا والكفير - هذه هي المكونات التي تجعل الفطائر جيدة التهوية.

المكونات المطلوبة:

كوب ونصف من الدقيق
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 2 قطعة ؛
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
كأس حليب؛
نصف لتر من الكفير.
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

يُسكب الكفير في قدر ويُسخن قليلاً. نكسر البيض إلى الكفير ونضيف السكر والملح. امزج كل شيء جيدًا ، أضف الصودا. ثم نضيف الدقيق ونخلط كل شيء بالخلاط. يجب ألا تكون هناك كتل في العجين. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة.

دع الحليب يغلي وابدأ في سكبه في العجين في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. إذا كانت العجينة رفيعة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. ثم أضف 15-30 مل من الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى. من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر. دهن المقلاة الساخنة بالزبدة وابدأ بخبز الفطائر في الحليب.

الوصفة الثالثة: فطائر الحليب بالنشا والفانيلين

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي فطائر رقيقة ولذيذة جدًا في الحليب. الوصفة ناجحة للغاية بحيث لا يوصى بتغيير النسب. تقلى الفطائر بسرعة كبيرة - دقيقة واحدة على كل جانب.

المكونات المطلوبة:

نصف لتر من الحليب
4 ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس (بدون شريحة) ؛
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (مع شريحة) ؛
4 بيضات؛
الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
فانيلين - حسب الرغبة
30-45 مل من الزيت النباتي.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق والملح والسكر والنشا والفانيليا. نقوم بتسخين الحليب. اكسري البيض واسكبي الحليب في مجرى رقيق. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت. اتركي العجينة لمدة 20 دقيقة ، سخني المقلاة ودهنها بالزبدة. يجب سكب العجينة بحيث تغطي سطح المقلاة بشكل متساوٍ بطبقة رقيقة.

بما أن النشا يجلس في القاع ، يوصى بخلط العجين قبل كل مغرفة. حتى لو بدا أن العجينة سائلة ، فلا داعي لإضافة الدقيق. يجب أن تتحول الفطائر إلى رقيقة جدًا و "شريطية".

يمكن حشو هذه الفطائر بالدجاج أو السمك المدخن أو الجبن بالزبيب أو خليط الجبن بالثوم. خيارات - الكثير.

الوصفة الرابعة: الفطائر بالحليب "كاسترد" مع اللبن

فطائر الكاسترد في الحليب مع الزبادي لها بنية خاصة ومحددة ، لكن تبين أنها ليست أقل طعمًا. الوصفة تستخدم الحليب والدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والحليب مع اللبن. من المؤكد أن هذه الفطائر ترضي كل من البالغين والأطفال.

المكونات المطلوبة:

ربع ملعقة صغيرة ملح.
سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
250 مل من الماء المغلي
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
8-9 فن. ل. دقيق؛
250 مل من الحليب واللبن.
2 بيض
سمنة؛
9. الزيت النباتي.

طريقة طهو:

اخفقي البيض بالملح والسكر. صب الحليب واللبن ، امزج كل شيء جيدًا. يضاف الدقيق ويقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة. ثم اسكبي البيكنج بودر لكن لا تحركي! ثم صب الماء المغلي.

دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقلي الفطائر من كل جانب. لا تسكب الكثير من العجين ، وإلا ستصبح الفطائر سميكة. ضع القليل من الزبدة على كل فطيرة ساخنة.

الوصفة الخامسة: الفطائر بالحليب والخميرة

فطائر الخميرة في الحليب لذيذة للغاية ومورقة. مثالي لكل من الحشوات الحلوة والمالحة.

المكونات المطلوبة:

330 جم دقيق
2.1 بيضة كبيرة
20 غرام من السكر
7 غرام من الخميرة والملح.
25 غرام زبدة
550 مل من الحليب.

طريقة طهو:

نقوم بتسخين الحليب ونسكب جزءًا صغيرًا منه ونخفف الخميرة فيه. اتركيه لمدة 10 دقائق للحصول على خميرة طازجة تحتاجين 20 دقيقة.

في جزء آخر من الحليب ، خفف الملح والسكر ، ثم أضف الحليب مع الخميرة. اخلطي كل شيء ، اكسري البيضة وأضيفي الدقيق. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُخفق كل شيء بالخلاط. يجب أن يكون للعجين الناتج قوام القشدة الحامضة السائلة. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. يقلب من حين لآخر.

نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت. سمك الفطائر حوالي 3 مم.

الوصفة السادسة: فطائر الحليب مع اللبن الرائب

وصفة أخرى بسيطة ولكنها لذيذة للفطائر في الحليب. الفرق بين هذه الفطائر والوصفات الأخرى هو استخدام الزبادي.

المكونات المطلوبة:

2 بيض
نصف كوب من السكر
كوب ونصف من اللبن الرائب.
نصف كوب حليب
ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب من الدقيق؛
45 مل زيت نباتي.

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والملح ثم يسكب في اللبن الرائب. يُنخل الدقيق ويُضاف تدريجياً إلى صودا الخبز. نخفق العجينة بالخلاط ، ثم نسكب الحليب ونخلط كل شيء مرة أخرى. نغطي الحاوية بالعجين بمنديل ونتركها لمدة نصف ساعة.

تتكاثف العجينة قليلاً بعد ذلك ، لذا يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء المغلي. يجب أن يشبه قوام العجينة القشدة الحامضة السائلة. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت على كلا الجانبين.

إذا كانت الفطائر تتمزق باستمرار ، فحاول إضافة المزيد من الدقيق إلى العجين. على العكس من ذلك ، إذا كانت كثيفة وسميكة جدًا ، فأنت بحاجة إلى سكب القليل من الحليب الدافئ ؛

إذا تم خبز الفطائر للتعبئة ، فمن الأفضل أن تقلى الفطيرة على جانب واحد فقط. في هذه الحالة ، يتم وضع الحشوة على الجانب المقلي. سيصبح الجانب الآخر بنيًا في مقلاة أو في الفرن.

أكثر الأخطاء شيوعاً في عملية صنع الفطائر بالحليب:

يمكن أن يؤدي خفق العجين بقوة شديدة إلى تحول الفطائر إلى "مطاط" ؛

إذا لم يتم إطفاء الصودا بشكل كافٍ ، فقد يكون للفطائر الجاهزة مذاق غير سار ؛

تحتاج إلى تحديد عدد البيض بشكل صحيح. ففائض البيض في العجين سيجعل الفطائر تبدو مثل عجة البيض المخفوق أو البيض المخفوق ، ومع نقص البيض ، قد تتفتت الفطائر ؛

حتى لا تحترق حواف الفطائر ، لا تحتاج إلى نقل السكر إلى العجين ؛

كثرة الزبدة في الخليط ستجعل الفطائر دهنية ولامعة وعديمة الطعم.

طوال العام ، ترغب ربات البيوت في إرضاء أحبائهم بالفطائر اللذيذة محلية الصنع. يتم تحضيرها بحشوات وتقدم فارغة مع إضافات وحتى على شكل كعكة فطيرة. لكن سر نجاح صنع الفطائر لا يكمن على الإطلاق في الحشوة ، ولكن في العجين المناسب. يتحقق النجاح من خلال الحفاظ على نسب المكونات السائلة والجافة ، ويضاف الملح والسكر والصودا حسب الذوق. حان الوقت لتتعلم كيفية عجن أفضل عجينة فطيرة بحيث تصبح رقيقة وطرية ومرنة.

وصفة فطيرة تقليدية تعتمد على الحليب

هناك العديد من الوصفات المختلفة ، لكن عجينة البان كيك الكلاسيكية مصنوعة من الحليب كامل الدسم. الفطائر كثيفة وحلوة ورائحة مثل والدتي المطبوخة في الطفولة.

مكونات:

حليب - 500 مل ؛
زبدة - 3 ملاعق كبيرة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 280-300 جم.

خلط عجينة الحليب

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى خلط السكر بالملح والبيض. إذا كنت تخطط لتقديم الفطائر فارغة للشاي ، يمكنك إضافة القليل من السكر ، وإذا لم تكن الحشوة حلوة ، مثل اللحوم أو الأسماك ، فمن الأفضل أن تقتصر على ملعقة أو ملعقتين. يُخفق خليط البيض بالمضرب أو الشوكة.

يُسكب نصف جرعة الحليب في الخليط ويُحرّك بلطف مع التحريك المستمر ويُضاف الدقيق المنخل. غالبًا ما تبيع محلات السوبر ماركت الدقيق المتخصص لخبز الفطائر ، لست مضطرًا لشرائه ، يمكنك الحصول عليه بالجودة المعتادة.

عندما يضاف الدقيق ويخفف العجين بدون كتل ، يضاف الجزء الثاني من الحليب والزبدة السائلة. من المقبول استخدام الخضار ، ولكن بعد ذلك لن يكون هناك رائحة حلوة وغنية قليلاً تجعل الأطفال يركضون إلى المائدة. يجب أن يبدأ الخبز بعد 20 دقيقة ، عندما يتم نقع عجينة البان كيك قليلاً وتكتسب القوام المطلوب.

فطائر رقيقة وخفيفة من الكفير

وصفة عجينة فطيرة الكفير بسيطة للغاية ، والنتيجة فطائر رقيقة ومسامية. لكن دون معرفة السر ، لا يمكنك طهي عجينة خاصة ، فالفطائر ستلتصق بالمقلاة وتمزق.

مكونات:

الكفير - 2 كوب.
ماء - كوب واحد ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 2 كوب.

كيفية طهي عجينة الكفير للفطائر

من الضروري البدء في تحضير عجينة الكفير للفطائر عن طريق خفق خليط من البيض والملح والسكر ثم إضافة الكفير. تقليب العجين باستمرار بمضرب ، يتم إدخال كل الدقيق المنخل في الكتلة.
عندما يتم خلط جميع الكتل وتكتسب قطعة العمل اتساقًا سميكًا موحدًا ، يمكنك قيادة المكون السري - الماء. هي التي ستحول الطهي إلى عطلة ولن تسمح للفطائر بالالتصاق أو التمزق. يتم تخفيف الصودا بعناية في كوب من الماء المغلي ، ثم تضاف إلى خليط الكفير ، وتعجن وتترك لفترة من الوقت. يتم تخمير خليط الفطيرة وجاهز للطهي.

الفطائر اللاسي على أساس الماء المغلي

عجينة الفطائر ، وصفتها بسيطة لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. والنتيجة فطائر خفيفة مخرمة ومغطاة بفتحات صغيرة مرتبة.

مكونات:

الماء المغلي - 0.5 لتر ؛
دقيق - 1.5 كوب ؛
بيضة - 3 قطع ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير العجين لفطائر الدانتيل على أساس الماء المغلي

تبدأ عجينة فطائر الدانتيل بخلط البيض بالملح والخفق جيدًا بالخلاط لمدة 5 دقائق. ثم يضاف إليها السكر ويستمر الخلاط في العمل لعدة دقائق. بدون التوقف عن الخفق ، يجب أن يضيف الطاهي نصف الماء المغلي إلى البيض. تحتاج إلى إضافة الماء المغلي في مجرى رقيق حتى لا تلتف من الحرارة. ثم يُسكب الدقيق ، وبعد ذلك يُعجن العجين المستقبلي حتى يصبح ناعمًا. في باقي الماء المغلي ، خففي الصودا وأضيفي المحلول إلى العجين. ستكون اللمسة الأخيرة هي إضافة الزيت النباتي ، والذي يمكن استبداله بالزبدة المذابة. توضع العجينة الجاهزة جانباً لتخمير ربع ساعة.

بعد الخبز ، تصبح الفطائر جافة وهشة ، يجب طيها في طبق عميق عريض ومغطاة بغطاء. في غضون 10 دقائق ستصبح بخارًا وتصبح طرية وبلاستيكية ، وهي مثالية للحشو بأي حشوة.

الفطائر الرقيقة الخالية من الغلوتين

الجميع يحب الفطائر اللذيذة ، ولكن ماذا عن الأشخاص الذين يُحظر عليهم تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ فيما يلي توصيات حول كيفية صنع عجينة فطيرة خالية من الغلوتين وتعامل نفسك بشروفيتيد دون الإضرار بصحتك.

مكونات:

نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة.
حليب - 100 مل ؛
الجبن الطري - 1 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 3 قطع ؛
الماء المغلي - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة تحضير الفطائر الطرية الخالية من الغلوتين

من السهل جدًا صنع الفطائر الخالية من الغلوتين. أولاً ، اخفقي البيض بالملح حتى يصبح رقيقًا ، ثم أضيفي السكر والصودا والجبن ، واخلطيهم. يتبع ذلك النشا ، فهو لا يذوب جيدًا ويشكل كتلًا ، لذلك يجب عجن العجين بالخلاط أو بحركات الخفاقة السريعة. عند الوصول إلى تناسق متجانس ، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي وخلط العجين اللذيذ للفطائر الخالية من الغلوتين.

عجينة الفطائر الرقيقة مع الخميرة

هذه ليست بأي حال من الأحوال أكثر الوصفات الغذائية ، ولكنها لذيذة وممتعة بشكل لا يصدق لعجينة الفطائر. إنه معقد للغاية ، لكن النتيجة تبرر الجهد المبذول.

مكونات:

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
دقيق - 2.5 كوب ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة لعجن الفطائر بالخميرة

لنجاح هذه الوصفة ، تحتاج إلى معرفة كيفية التعامل بشكل صحيح مع الخميرة. هناك نوعان من القواعد التي تظهر بها عجينة الخميرة دائمًا:

يجب إضافة الحليب إلى الدقيق ؛
من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ثابتة حتى يتشكل غطاء على العجين.

لذلك ، لجعل الفطائر تبدأ بتحضير العجين. من الضروري تسخين الحليب إلى درجة حرارة دافئة ، وإذابة الملح والسكر فيه. في وعاء جاف منفصل ، يُمزج الدقيق مع الخميرة الجافة ويُسكب في الحليب. اخلطي جيدًا ، ولفيها بمنشفة واتركيها دافئة حتى يتضاعف حجمها. عندما يتضاعف الحجم ، فقد حان الوقت لإضافة البيض المخفوق والزبدة واترك العجين يتخم حتى تظهر فقاعات الهواء على السطح. كل شيء جاهز ، حان الوقت لبدء الخبز.

الفطائر المورقة على عجينة مصل اللبن

الفطائر المصنوعة من مصل اللبن غنية وناعمة وليست ممزقة ، مما يعني أن تغليفها بالحشوات أمر ممتع. بالإضافة إلى ذلك ، وصفات عجينة مصل اللبن مناسبة لربات البيوت اللواتي يحضرن الجبن المصنوع منزليًا من الحليب كامل الدسم للأطفال ولا يعرفن مكان وضع مصل اللبن المتبقي.

مكونات:

مصل - 0.5 لتر ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 10-12 ملاعق كبيرة ؛
زيت - 3 ملاعق كبيرة.

تعجن الفطائر المنفوشة على عجينة مصل اللبن

بادئ ذي بدء ، يتم طحن الملح والبيض والسكر في وعاء عميق. بعد ذلك ، يتم إضافة كل مصل اللبن والصودا إليهم. حان الوقت لإضافة الزبدة ، يمكنك استخدام الخضار ، لكن الزبدة المذابة أفضل ، فستكون الفطائر أكثر عطرة. ثم يتم إدخال ملعقتين كبيرتين من الطحين ، ويجب خلط العجين باستمرار بمضرب.

الفطائر من حليب الأطفال أو العصيدة سريعة التحضير

يحدث أن الطفل لم يعجبه الخليط أو لم يحب العصيدة سريعة التحضير ، وتقف العبوة المفتوحة وتختفي. لتجنب تلف المنتج ، من المفيد معرفة كيفية صنع الفطائر على أساس هذا الخليط.

مكونات:

خليط أو عصيدة سريعة التحضير - 18 مغرفة (حوالي 90 جم) ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
دقيق - 5-6 ملاعق كبيرة

يعجن العجين من خليط أو عصيدة فورية

في وعاء عميق ، يخفف خليط الحليب أو العصيدة في الماء ، يذوب. يضاف الملح مع السكر ويضاف البيض والزبدة. بعد ذلك ، على ملعقة ، أدخل الدقيق. افعل ذلك مع التحريك المستمر حتى تحصل على مظهر كريمة حامضة سميكة.

يمكن أن تؤدي معرفة كيفية طهي عجينة البان كيك إلى تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير. يمكن استكمال كل وصفة بحشوات أو يمكن تحسين العجينة بإضافة الشبت والبصل الأخضر والجبن والسبانخ إليها. سيحب الأطفال الفطائر الحلوة مع الفاكهة أو هريس التوت.

استخدم المقال صورًا من المواقع: skilled-investor.ru ؛ classpic.ru ؛ belive.ru ؛ 1.bp.blogspot.com ، s1.1zoom.ru.