وصفات مربى الأورال البرقوق. الوصفة الاصلية بالبهارات. وصفة مربى البرقوق

مربى البرقوق هو دائمًا طعام سحري ورائع. مربى البرقوق لا يتوقف أبدًا عن الإعجاب بطعمه الرقيق ورائحته المكررة من أغسطس المخملي - موسم الحصاد. في مناخ المنطقة الوسطى ، لا يرضي البرقوق كل عام ، ولكن إذا ولدت ، فلا نهاية للوفرة ويجب على الأسرة بأكملها جمعها.

البرقوق هو فاكهة ذات مذاق غريب بعض الشيء ، ولكنه لطيف للغاية. ومع ذلك ، يختار الكثير من الناس المربى بين مربى البرقوق الطازج ومربى البرقوق ، لأن هذه هي الطريقة التي يتم بها الكشف عن طعم الفاكهة بالكامل ، والحصول على ملاحظات جديدة. ستساعدك هذه الوصفات على الاستمتاع بالخوخ لفترة طويلة.

المربى المليء برائحة الصيف ، يعد مربى البرقوق تحضيرًا لذيذًا وتقليديًا لفصل الشتاء في وسط روسيا. هناك الكثير من خيارات الطهي ، كل ربة منزل لها سرها الخاص. يتم تناقل الوصفات من جيل إلى جيل - من مربى البرقوق البسيط مع وبدون حفر ، إلى الوصفات الذواقة مع إضافة القرفة والنعناع وحتى شرائح البرتقال!

مربى البرقوق منزوع النوى

يمكن اعتبار هذه الوصفة تقليدية. يتم تحضير مربى البرقوق الخالي من البذور بطريقة تقنية بسيطة وسريعة. للسرعة كان يلقب - الخمس دقائق. لهذا السبب ، فإن الوصفة هي الأكثر طلبًا بين مضيفات المبتدئين. الميزة الرئيسية هي أن البرقوق لا يفقد خصائص الفيتامينات أثناء المعالجة. لتحضير مربى البرقوق منزوع النوى:

البرقوق - 5 كيلوغرامات ؛
سكر - 2.5 كيلوغرام ؛
فانيلين - 1 ملعقة كبيرة.

إذا كنت تريد ألا تكون النتيجة المربى ، ولكن المربى ، فعليك اختيار الخوخ غير الناضج قليلاً للطهي. بعد غسلها وإزالة الأوراق المحتملة ، اقطع البرقوق إلى قسمين. انزع العظام وضع اللب في وعاء عميق.

يرش الخوخ بالسكر و بدون خلط، اترك مكان ما لمدة نصف يوم. يجب أن يتم ذلك حتى تطلق الفاكهة كل السوائل وتحرر من الرطوبة للحصول على لب أقوى.

انقلي البرقوق إلى المقلاة وضعيه بجرأة على أكبر موقد حتى يغلي المزيج الحلو بشكل أسرع. عندما يحدث هذا ، قلل الغاز إلى أصغر إعداد واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. بعد ذلك ، من الضروري مرة أخرى الغليان وإزالته على الفور من الحرارة. من الأفضل دحرجة المربى النهائي من الخوخ إلى مرطبانات سعة لتر ونصف. في هذه "الخمس دقائق" جاهز.

مربى البرقوق الأصفر الكهرماني الخفيف

البرقوق الأصفر اللون له طعم رائع حقًا. والتلوين المشمس الجميل الذي يشبه الصيف يضفي على الحلويات مظهرًا رائعًا. مربى البرقوق الأصفر له قوام العسل الحقيقي.

تضمن عملية الطهي الحفاظ على شكل البرقوق ولا تدمر مركب فيتامين التوت. وبفضل إزالة الجلد ، يذوب مربى البرقوق الأصفر على اللسان. لكن أول الأشياء أولاً ، دعنا نستعد:

البرقوق الأصفر - 3 كيلوغرامات ؛
سكر - 2.4 كيلوغرام.

في هذه الوصفة لمربى البرقوق الأصفر ، الشرط المهم للنجاح ليس إزالة الحجر فحسب ، بل الجلد أيضًا. لا داعي للقلق بشأن ضياع الوقت - تتم إزالة جلد البرقوق الأصفر بسهولة شديدة ، دون بذل جهد ميكانيكي غير ضروري.

بعد تحضير الفاكهة ، ضعيها في قدر واخلطيها بعناية مع حبيبات السكر ، مع الحرص على عدم سحق اللب.

اجعل الغاز صغيرًا. يُطهى مع التحريك برفق حتى يذوب السكر. بمجرد أن يغلي ، ضع علامة لمدة خمس دقائق ثم ارفعه عن النار بعد النهاية. مربى البرقوق الخاص بنا لفصل الشتاء جاهز. يمكنك لفها في برطمانات ولفها وتركها بمفردها لبضعة أيام.

وصفة مثيرة للاهتمام لمربى البرقوق مع التوابل العطرية ذات الطبيعة الحارة

هل ترغب في إثارة إعجاب أسرتك بطعم غير قياسي ، ولكن لذيذ من طعم البرقوق الشهي؟ هناك وصفة غير قياسية! إذا أضفت التوابل العطرية إلى مربى البرقوق أثناء الطهي ، فسيظهر ذلك. عناصر:

البرقوق - 2.5 كيلوغرام ؛
سكر - 2.5 كيلوغرام ؛
قرنفل - 12 شيئًا ؛
أعواد القرفة - 2.5 قطعة.

يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البرقوق لمربى القرفة. تقطع الفاكهة إلى أرباع ، وإزالة الحجارة بسكين ثم إزالة القشرة. إذا كنت تأخذ الخوخ الأصفر للمربى ، فيمكنك ترك الجلد. يكاد لا يشعر به.

رش شرائح البرقوق مع حبيبات السكر. اتركيه جانباً لمدة ساعة - خلال هذا الوقت سيخرج البرقوق العصير. بعد ساعة ، أعد وضع المقلاة على نار خفيفة. نقوم بطهي مربى البرقوق دون تغطيته لمدة ساعة ، ثم نخرجه من الموقد ونتركه "يتنفس" لمدة 12 ساعة.

بعد اثنتي عشرة ساعة ، أضيفي البهارات وضعيها مرة أخرى لمدة نصف ساعة على نار صغيرة. ليس من الضروري إغلاق الوعاء بغطاء. تأكد من إزالة الرغوة في الوقت المناسب. بعد نصف ساعة ، من الضروري إزالة التوابل من المربى ، وإلا فإن الطيبة ستكون مشبعة بشكل مفرط بملاحظات حارة وتتحول إلى مفرطة التشبع. الآن ، مع راحة البال ، دحرج إلى الجرار.

مربى البرقوق منزوع النواة

المربى هو نفس المربى ، في الواقع. لكن هناك بعض الاختلافات. يتم طهي المربى بترتيب أكبر من حيث الحجم ، ونتيجة لذلك يكتسب اتساق المارشميلو والحموضة ولون أغمق. كتلة الفاكهة سميكة ومتجانسة.

عناصر:

البرقوق - 2.4 كيلوغرام ؛
سكر - 1.8 كيلوغرام ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

يسهل صنع المربى إذا اخترت الفاكهة الناضجة والناضجة. اغسل البرقوق وضعه في وعاء. صب الفاكهة بالماء بحيث تغطيها بالكامل. دع الماء يغلي ، لكن لا تغلي البرقوق. في البرقوق الذي يغلي ، يتقشر الجلد نفسه من الفاكهة.

برد البرقوق وحرره من الحفر. صفي اللب في مصفاة وصفي العصير. تُهرس الثمار المقشرة بالخلاط ، وتُنقل إلى وعاء وتُرش بالسكر.

ضعي الكتلة الحلوة على غاز صغير واتركيها تغلي لمدة ثلاث ساعات ، مع التقليب المتكرر وبشكل دوري وإزالة الرغوة. قبل الانتهاء ، يضاف حامض الستريك ويقلب ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

لإغلاق المربى سيكون من الأفضل استخدام الجرار نصف لتر. يجب عدم نسيان تعقيمها قبل وضع مربى البرقوق النهائي. بعد الإغلاق ، يجب وضع البرطمانات رأسًا على عقب ولفها.

مربى البرقوق مع الكاكاو

يصعب مفاجأة أي شخص بتحضير المربى العادي من البرقوق. لكن ، يجب أن تعترف أن قلة من الناس جربوا المربى بالشوكولاتة. هل تريد أن تبهر عائلتك وأصدقائك؟ إذا دعنا نذهب. مربى البرقوق بالكاكاو سيسعد الأطفال ببهجة خاصة.

عناصر:

البرقوق - 4.5 كيلوغرام ؛
سكر - 1.5 كيلوغرام ؛
مسحوق الكاكاو - 15 ملاعق كبيرة.

إزالة الحفر من البرقوق المغسول. اختر أكبر قدر للطهي. املأه بالماء لتغطية القاع. ضعي البرقوق في قدر وغطيه بغطاء.

يُغلى المزيج على غاز متوسط. بعد ذلك ، قلل من إمداد الغاز إلى القيم الدنيا واطبخ لمدة نصف ساعة تقريبًا. سوف ينعم البرقوق ويطلق العصير. عندما يحدث هذا ، قم بإزالة الكتلة الحلوة من الموقد واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تغلب على كتلة الفاكهة بالخلاط حتى يتماسك الهريس. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك طحن البرقوق من خلال مصفاة ذات فتحة واسعة. هذه الطريقة أفضل. منذ ذلك الحين ، سينفصل الجلد عن اللب ، وسيصبح المربى أكثر رقة ولذيذًا.

أعد البرقوق المبشور إلى المقلاة وأضف أقل من نصف السكر. يقلب ويوضع على غاز صغير. يجب أن تطبخ الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تقليبها بشكل متكرر.

بعد نصف ساعة يضاف السكر المتبقي والكاكاو. يقلب مرة أخرى. إذا كان طعم المربى حامضًا ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. طهي لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ويمكن لف الكاكاو مربى البرقوق الترتيب.

إذا كنت ترغب في ذلك عندما يكون المربى أكثر سمكًا ، فاختر أصنافًا متأخرة من البرقوق. في حالة الأوائل ، سيتعين عليك زيادة معدل الكاكاو والسكر في الوصفة.

مربى البرقوق مع المكسرات لفصل الشتاء

مربى البرقوق هذا له صفات طعم خاصة مع انطباعات حية لا تنسى. والرائحة فريدة من نوعها. أسعد أحبائك بهذه الحلاوة الأصلية. بالنسبة لمربى الجوز ، تعتبر الأنواع الداكنة من ثمار المحاصيل مثالية: الهنغارية أو الرينكلودا أو الفولوشكي.

عناصر:

البرقوق - 2.5 كيلوغرام ؛
جوز - 1 كوب ؛
سكر - 1.7 كيلوغرام.

قم بإزالة الحطام الصغير من البرقوق واغسله جيدًا. نفرم اللب. كسر الجوز بلطف ، والقذائف في سلة المهملات. نقسم النواة إلى قطع صغيرة ، ونزيل الأقسام - إذا لم تتخلص منها ، فإن المربى من البرقوق سيكون مرًا. توضع المكسرات المقشرة في طبق عميق وتُملأ بالماء في درجة حرارة الغرفة. نقع المكسرات لمدة نصف ساعة.

خذ قدرًا أو وعاءًا عميقًا ، ضع البرقوق المفروم هناك. يغلي لمدة عشرين دقيقة. إذا لم يخرج عصير من البرقوق ، أضف الماء. لا تنس إزالة الرغوة التي ستبرز أثناء عملية الطهي.

يُسكب السكر المحبب على الفاكهة ، ويُترك لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة. صفي المكسرات من الماء وأضيفيها إلى الكتلة الحلوة. اخلطي جيدا وانتظري حتى يغلي. طهي لمدة عشرين دقيقة أخرى. لف حلوى من البرقوق مع المكسرات في برطمانات سعة نصف لتر.

مربى البرقوق بالبرتقال

إذا أضفت برتقالة إلى البرقوق ، سيصبح المربى لذيذًا بكل بساطة. في الشتاء ، ستساعدك على إعادة قطعة من الصيف. ستتمتع الحلاوة برائحة البرقوق الخفيفة ورائحة البرتقال اللطيفة. وحتى لا يتغير لون المربى أثناء الطهي ، يُنصح بتقليب المربى بملعقة خشبية أو ملعقة.

سيساعد حامض الستريك على حماية الأطعمة الشهية من السكر. يجب أن تضاف بمعدل ملعقة صغيرة لكل كيلو من حبيبات السكر. ها هي: مربى البرقوق بالبرتقال ، الوصفة اللذيذة بأقل عدد من المكونات:

البرقوق - 3 كيلوغرامات ؛
البرتقال - 3 أشياء ؛
سكر - 3 كيلوغرامات.

افرز البرقوق من الحطام ، وكذلك الفواكه المتعفنة والمكسرة. اغسلها وضعها في مصفاة حتى يتم تصريف السائل الزائد تمامًا. قم بإزالة القشرة من البرقوق وإزالة الحفر. إذا لم تتم إزالة القشرة مسبقًا ، فسوف تنفصل عن نفسها أثناء الطهي وسيؤدي ذلك إلى إتلاف مظهر المربى بالكامل.

نجمع نكهة البرتقال في فنجان ، سنحتاجها. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مبشرة جيدة لهذا الغرض. يجب أيضًا تنظيف شرائح اللب من الأجزاء البيضاء. الأفلام البيضاء تضفي على المربى مرارة مميزة ، ونحن لسنا بحاجة إلى ذلك على الإطلاق.

نضع البرقوق في قدر ، نضيف إليها الحماس المسحوق وشرائح البرتقال. يرش السكر ويترك لفترة. يجب أن يذوب السكر ويجب أن تطلق الفاكهة العصير.

ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم قللي الغاز إلى الحد الأدنى. يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، ولا تنس إزالة الرغوة.

أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. الأسنان الحلوة جاهزة للصرخ بسرور!

انشر الكتلة النهائية في برطمانات معقمة ولفها بمفتاح. مربى البرقوق بنكهة البرتقال جاهز!

مربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

الفرق بين المربى والمربى هو أن الثمار تبقى على شكل قطع في المربى ، وفي المربى يتم غليها بالكامل. يسهل نشر هذه الكتلة الحلوة على المعجنات أو إضافتها إلى طيور النورس. يتم الحصول على مربى ممتاز إذا كنت تستخدم فاكهة مفرطة النضج.

عناصر:

البرقوق - 2 كيلوغرام
تفاح - 2 كيلوغرام
سكر - 4 كيلوغرامات.

قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحفر. ضعي الفاكهة في قدر ورشي نصف كمية السكر المحبب. اتركه هكذا لمدة ستين دقيقة حتى يطلق البرقوق عصيره.

بعد ذلك ، يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة نصف ساعة. إذا برز القليل من العصير ، أضف القليل من الماء. أغلقه بعد 30 دقيقة واتركه ليبرد لبضع ساعات.

قشر التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح. أضيفي شرائح التفاح إلى الخوخ ورشيها بالكتلة المتبقية من السكر. اخلط جيدا.

يجب طهي الفاكهة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. حركهم وتأكد من عدم حرقهم. قم بإزالة الرغوة بانتظام. نضع الكتلة الحلوة النهائية في الخلاط ، ونضربها ، ونعيدها إلى المقلاة ونضعها على الموقد مرة أخرى. بمجرد أن يغلي ، يمكن اعتبار مربى البرقوق والتفاح جاهزًا. يبقى أن نشمر لفصل الشتاء.

مربى البرقوق - وصفة لطباخ بطيء

صنع المربى في قدر بطيء هو أسهل وأسهل خيار يمكنك تخيله. تسمح لك معدات المطبخ الحديثة بطهي مربى البرقوق في طباخ بطيء بطعم تقليدي ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أقل بكثير للتحضير. نعم ، ولا داعي للقلق بشأن احتراق الشراب.

عناصر:

البرقوق - 4 كيلوغرامات ؛
سكر - 4 كيلوغرامات.

افرز البرقوق من الحطام الصغير والأوراق ، واغسله جيدًا. يجب أن تبقى الثمار الكاملة فقط ، بدون انقسامات وخدوش. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور. ثم نضع البرقوق في قدر بطيء ويرش بالسكر الحبيبي. حدد الوضع المسمى "الإطفاء" ، واضبط وقت الطهي على 60 دقيقة.

لا تنسَ تغطية غطاء الطباخ متعدد الوظائف والقيام بأعمالك. في الساعة المحددة ، يمكنك نسيان المربى تمامًا. ليست هناك حاجة لتقليب المربى. وبعد ساعة ، يمكن سكب مربى البرقوق في قدر بطيء في برطمانات ولفها بمفتاح.

ربما يكون الخريف هو أهم موسم في حياة مضيفة حقيقية. تتطلب الخضروات والفواكه والفواكه والتوت المزروعة / المشتراة في السوق المعالجة والحصاد لفصل الشتاء. عادة ما تسعد أشجار البرقوق التي تنمو في كوخ صيفي أو في حديقة بحصاد جيد. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير البرقوق هي صنع المربى. يوجد أدناه مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة والأصلية التي ستفاجئ حتى الطهاة ذوي الخبرة.

مربى سميك مع شرائح البرقوق المحفور لفصل الشتاء - وصفة الصورة خطوة بخطوة

يعلم الجميع الطرق الثلاث الرئيسية للحفاظ على البرقوق في الشتاء: الكومبوت ، المجفف (الخوخ) ، والمربى (المربى). دعنا نذهب إلى المربى. يبدو ، ما هو الصعب؟ قمت بخلط الثمار مع السكر وسلقها وصبتها في برطمانات. لماذا إذن يختلف المذاق والملمس باختلاف ربات البيوت؟ سنقوم بإعداد مربى شفاف مع شراب كثيف وقوام كثيف من الفاكهة.

ما سر الوصفة؟

مع التقليب البسيط ، تظل الثمار كثيفة ولا تتفتت
بسبب إضافة حامض الستريك ، يكون الشراب شفافًا
كمية قليلة من السكر تمنع الشراب من أن يصبح سائلاً

وقت التحضير: 23 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

أصناف البرقوق الداكن المتأخرة:2.3 كجم (الوزن بعد الانفصال عن العظم - 2 كجم)
سكر: ١ كجم
حمض الليمون:1/2 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون

تعليمات الطبخ

كيفية صنع مربى البرقوق الأصفر

يعرف البستانيون ذوو الخبرة أن الخوخ الذي يحتوي على ثمار زرقاء وصفراء يختلف في الحجم واتساق اللب والأهم من ذلك ، الذوق. يعد الخوخ الأصفر أحلى وعصيرًا ومناسبًا تمامًا لمربى الطهي ومربى البرتقال والمربى.

مكونات:

ثمار البرقوق الأصفر - 1 كجم.
سكر محبب - 1 كجم.

خوارزمية العمل:

يبدأ الطهي بالحصاد. ثم يحتاج الخوخ إلى الفرز ، وإزالة الثمار المتعفنة والديدان المظلمة. شطف. اتركه لبعض الوقت حتى يجف.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم طهي المربى بدون حفر ، لذلك يتم تقسيم كل حبة برقوق ، ويتم التخلص من الحفرة.
ضع الثمار في وعاء لتحضير المربى. انثر البرقوق في طبقات ، مع رش كل منها بالسكر الحبيبي.
اتركيه لبعض الوقت حتى يفرز البرقوق العصير الذي يمتزج بالسكر ويشكل شرابًا لذيذًا.
يتم طهي مربى البرقوق وفقًا للتقنية الكلاسيكية على عدة مراحل. عندما يكون هناك ما يكفي من الشراب ، تحتاج إلى خلط البرقوق برفق. أشعل النار.
بعد غليان المربى ، ارفعوا الوعاء من على النار. اتركه للشراب لمدة 8 ساعات. افعل هذا مرتين أخريين. لا تسمح طريقة الطهي هذه بأن يتحول نصفي البرقوق إلى بطاطس مهروسة ، فهي تظل سليمة ، لكنها تنقع في شراب.
قم بتعبئة المربى النهائي في عبوات زجاجية صغيرة. كورك.

في فصل الشتاء الثلجي البارد ، فإن إناء من المربى الذهبي المشمس ، مفتوح للشاي ، سوف يدفئك بالمعنى الحرفي والمجازي!

مربى البرقوق "Ugorka"

يرتبط اسم هذا البرقوق بـ Ugric Rus ، الواقعة في أراضي المجر الحديثة. اليوم يمكنك أن تلتقي بنفس القدر باسم "ثعبان البحر" و "المجري" ، فواكه صغيرة الحجم ، ذات قشرة زرقاء داكنة ولب كثيف ، وهي مناسبة جدًا لصنع المربى.

مكونات:

البرقوق "Ugorka" - 1 كجم ، وزن منتج نقي بدون حجارة.
سكر محبب - 800 غرام.
ماء مفلتر - 100 مل.

خوارزمية العمل:

في المرحلة الأولى ، قم بفرز الخوخ وغسله وقشره.
اغلي الشراب من الماء والسكر ، أي ، يُغلى المزيج ، ويُغلى حتى يذوب السكر.
يُسكب الشراب الساخن فوق البرقوق. الآن ضع الثمرة في الغليان. في البداية النار قوية ، بعد الغليان - الأصغر. يغلي لمدة نصف ساعة.
تحمل عدة ساعات. كرر الإجراء مرتين أخريين ، مع تقليل وقت الطهي الفعلي إلى 20 دقيقة.
تعقيم الحاويات والأغطية ، قم بتعبئة المربى النهائي.
كورك. قم بتغطيتها ببطانية دافئة / منقوشة لتعقيم إضافي.

سيكون المربى المعطر ، السميك ، الأحمر الداكن أفضل علاج لحفلات الشاي الشتوية.

أسهل وأسرع وصفة لمربى البرقوق Pyatiminutka

تتطلب التقنيات الكلاسيكية طهي المربى على عدة مراحل ، عندما يغلي ، ثم يتم غرسه لعدة ساعات. لسوء الحظ ، فإن إيقاع ربات البيوت الأحياء لا يسمح "بتمديد المتعة". تنقذ وصفات صنع المربى باستخدام التكنولوجيا المتسارعة ، ويطلق عليها "خمس دقائق" ، على الرغم من أنها لا تزال تستغرق وقتًا أطول قليلاً في بعض الأحيان.

مكونات:

البرقوق "المجري" - 1 كجم.
سكر محبب - 1 كجم.
ماء - 50-70 مل.

خوارزمية العمل:

قم بفرز البرقوق وقطع الأماكن المظلمة وإزالة البذور وقطع اللب نفسه إلى 4-6 قطع (لتسريع عملية النقع بالشراب).
نقل إلى وعاء حيث ستتم عملية الطهي السحرية ، صب الماء في القاع وفقًا للقاعدة. رش طبقات من البرقوق بالسكر.
ابدأ عملية الطهي أولاً على نار متوسطة. بمجرد أن يصل المربى إلى نقطة الغليان ، يجب تقليل النار إلى أصغرها ، وتبقى ساخنة لمدة 5-7 دقائق. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
خلال هذا الوقت ، قم بإعداد عبوات زجاجية بحجم 0.5 - 0.3 لتر ، وتأكد من تعقيم الحاويات والأغطية.
من الضروري تعبئة مربى البرقوق ساخنًا ، من المستحسن أن تكون الحاويات ساخنة (لكن جافة).
يمكنك استخدام أغطية من القصدير والمعقمة مسبقًا من الفلين.

بالإضافة إلى ذلك ، قم بتغطيتها ببطانية / بطانية أو مجرد سترة قديمة لإطالة عملية التعقيم. المربى ليس سميكًا جدًا ، لكنه عبق ولذيذ.

كيف لطهي مربى البرقوق بالحجر

يعتبر مربى البرقوق مع العظم منتجًا شائعًا إلى حد ما ؛ تذهب ربات البيوت إليه لتوفير الوقت. النقطة الثانية - العظام تعطي المربى النهائي طعمًا غير عادي.

مكونات:

البرقوق "المجري" - 1 كجم.
سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة.
ماء - 4 ملاعق كبيرة.

خوارزمية العمل:

فرز وشطف البرقوق. وخز كل منها بشوكة حتى يتغلغل الشراب بشكل أسرع.
ضع الفاكهة في وعاء عميق. املأ بالماء (اختياري). يُغلى المزيج ويُترك لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
صفي البرقوق ، وصفي الماء بعصير البرقوق في قدر آخر. أضف السكر هناك مع التحريك واغلي الشراب.
صب الفواكه المسلوقة مع شراب جاهز. تحمل 4 ساعات.
اجلب الغليان تقريبا. غادر مرة أخرى ، هذه المرة لمدة 12 ساعة.
بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى الطهي النهائي - 30-40 دقيقة بغليان هادئ.
تعبئة هذا المربى ضروري في حاويات معقمة. الفلين ، ويفضل أن يكون مع أغطية من الصفيح.

يحتفظ البرقوق بشكله ، لكنه يصبح شفافًا ، ولونًا جميلًا من العسل.

وصفة مربى التفاح و البرقوق

عادةً ما تسعد الحدائق بالحصاد المتزامن للخوخ والتفاح ، وهذا نوع من التلميح للمضيفة بأن الثمار هي شركة جيدة لبعضها البعض في الفطائر والكومبوت والمربيات.

مكونات:

التفاح الحامض - 1 كجم.
البرقوق الأزرق الداكن - 1 كجم.
سكر محبب - 0.8 كجم.
ماء مفلتر - 100 مل.
حامض الستريك - ملعقة شاي.

خوارزمية العمل:

تبدأ العملية ، وفقًا للتقاليد ، بغسل الثمار وفرزها.
ثم قسّم البرقوق إلى نصفين ، قم بإزالة الحجر. قطع التفاح إلى 6-8 قطع ، أيضا إزالة البذور "الذيل".
تحضير شراب من الماء والسكر.
اخلطي الخوخ والتفاح بحيث يتم توزيعهما بالتساوي فيما بينهما. صب في شراب ساخن.
كرر العملية التالية ثلاث مرات: يُغلى المزيج ، ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة ربع ساعة ، واتركه لمدة 4 ساعات.
في المرحلة الأخيرة من الطهي ، أضف حامض الستريك ، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء. طهي لمدة ربع ساعة.
قم بتعبئتها في عبوات معقمة.

تبين أن المربى المطبوخ جيدًا من التفاح والخوخ متجانسة وسميكة. إنه مناسب لشرب الشاي ولصنع الفطائر.

الحصاد لفصل الشتاء - مربى من البرقوق والكمثرى

مربى التفاح البرقوق له منافس جدير - الكمثرى ومربى البرقوق. يجعل الكمثرى مربى البرقوق أقل حمضية وأكثر سمكًا.

مكونات:

البرقوق "الأنقليس" - 0.5 كجم. (بدون بذور)
الكمثرى - 0.5 كجم.
سكر محبب - 0.8 كجم.
ماء - 200 مل.

خوارزمية العمل:

اشطف الكمثرى والخوخ. قطع السيقان من الكمثرى وإزالة البذور ، وحفر من البرقوق.
تقطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ، والخوخ إلى 4-6 أجزاء (حسب الحجم). يمكنك المضي قدما ، في الواقع ، لطهي المربى.
تحضير شراب من الماء والسكر. هذه العملية بدائية - تخلط في قدر وتغلي. يرفع عن النار بمجرد أن يذوب السكر.
ضع الكمثرى فقط في الحاوية ، فهم بحاجة إلى مزيد من الوقت للطهي ، وصب الثمار مع شراب ساخن. يحفظ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. رغوة ، إذا ظهرت ، قم بإزالتها. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع صفائح الكمثرى بالشراب وتصبح شفافة.
الآن حان دور البرقوق ، ضعيهم في قدر مع الكمثرى واخلطيهم. يغلي معًا لمدة 30 دقيقة.
تعقيم الحاويات والأغطية ، وتثبيتها على الساخن ، وختمها.

سيساعد مربى الكمثرى والبرقوق على تفتيح أكثر من أمسية شتوية.

مربى البرقوق بالبرتقال

يمكن أن تستمر تجارب مربى البرقوق إلى أجل غير مسمى تقريبًا. مثال على ذلك هو الوصفة التالية ، حيث بدلاً من التفاح التقليدي أو الكمثرى ، سيكون البرقوق مصحوبًا بالبرتقال.

مكونات:

البرقوق "المجري" -1.5 كجم.
حبيبات السكر - 1.5 كجم (أو أقل بقليل).
عصير برتقال من الفواكه الطازجة - 400 مل.
نكهة البرتقال - 2 ملعقة صغيرة

خوارزمية العمل:

المرحلة الأولى - فحص البرقوق وفرزه وإزالة الثمار الفاسدة وإزالة البذور.
الخطوة الثانية هي صنع عصير البرتقال.
ينتقل البرقوق إلى وعاء للطبخ ، ويُسكب عصير البرتقال.
يغلي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يُصفّى في مصفاة ، يُصفّى عصير البرتقال البرقوق.
أضف السكر إليها. يغلي للحصول على شراب عطري.
يُسكب البرقوق مرة أخرى ، يُضاف نكهة البرتقال. استمر في عملية الطهي.
تحقق من الجاهزية على النحو التالي - يجب أن تحافظ قطرة من المربى على صحن بارد على شكلها ، لا تنتشر ، وسيتم غمر الثمار نفسها تمامًا في شراب.
املأ العبوات المعقمة بالمربى. الفلين بنفس الأغطية.

عند تذوق المربى من الخوخ والبرتقال ، نضمن لك رائحة حمضيات مذهلة وحموضة طفيفة ولون غير عادي.

كيفية عمل مربى الليمون البرقوق

تقترح العديد من وصفات مربى البرقوق إضافة الحمضيات أو حمض الستريك ، مما يساعد في عملية التعليب والتخزين طويل الأجل. الليمون هو مجرد ثمار تتناسب مع الخوخ.

مكونات:

البرقوق - 1 كجم.
سكر محبب - 0.8 كجم.
ليمون - 1 قطعة. (حجم صغير).

خوارزمية العمل:

لتحضير مثل هذا المربى ، من الأفضل تناول الخوخ الأزرق أو الفواكه المجرية. اغسل البرقوق وأزل البذور وقطع كل فاكهة لعمل 6-8 أجزاء.
يرش السكر. احتفظ بهذه الحالة لمدة 6 ساعات حتى يطلق البرقوق عصيرًا يختلط بالسكر.
ضع مربى البرقوق على النار. أضيفي قشر الليمون إلى الفاكهة ، واعصري عصير الليمون هنا. يغلي حتى يصبح البرقوق جاهزًا ، يكون الفحص بسيطًا - قطرة من الشراب تحافظ على شكلها.

سوف يذكرك مربى البرقوق بنكهة الليمون الخفيفة في الشتاء بالأيام الدافئة والمشمسة.

وصفة لمربى البرقوق اللذيذ بالكاكاو

الوصفة التالية أصلية للغاية ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. لكن الخوخ لن يكون مصحوبًا بالتفاح المعتاد والكمثرى وحتى الليمون والبرتقال غير المستجدين. أحد المكونات الرئيسية هو مسحوق الكاكاو ، والذي سيساعد على تغيير لون وطعم مربى البرقوق بشكل جذري.

عند طهي هذه الوصفة لأول مرة ، يمكنك تجربة جزء صغير من البرقوق. إذا تجاوز المربى "القوم" ، التحكم في المنزل ، فيمكن زيادة حصة الفاكهة (على التوالي ، السكر والكاكاو).

مكونات:

البرقوق - 1 كجم ، محفور بالفعل.
سكر محبب - 1 كجم.
كاكاو - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء مفلتر - 100 مل.

خوارزمية العمل:

افرز الخوخ. يقطع. تخلص من العظام.
يرش السكر ، حتى يطلق البرقوق العصير بشكل أسرع.
تحمل عدة ساعات. يُغلى المزيج ويُسكب في الماء ويُضاف الكاكاو ويُحرّك.
أولاً ، اجعل النار قوية بدرجة كافية ، ثم قللها إلى صغيرة جدًا.
وقت الطهي - حوالي ساعة ، بالطبع ، سيتعين عليك مراقبة العملية باستمرار والتحريك من وقت لآخر.

يمكن لمربى البرقوق مع إضافة مسحوق الكاكاو أن يفاجئ الأسرة بكل من الطعم واللون!

مربى البرقوق والقرفة

يمكن تغيير مربى البرقوق العادي بشكل كبير بمساعدة جزء صغير من التوابل الشرقية. رشة من القرفة ستصبح نوعًا من الحافز لتحويل مربى البرقوق العادي إلى حلوى لذيذة تستحق تزيين مائدة ملكية. يمكن للمضيفة ، التي أعدت طبقًا غير عادي ، أن تحصل بأمان على لقب "ملكة الطهي"

مكونات:

البرقوق "الأنقليس" أو كبير مع جلد أزرق غامق - 1 كجم.
سكر محبب - 1 كجم.
قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة

خوارزمية العمل:

يجب إيلاء اهتمام وثيق للخوخ ، لاختيار أفضل الفواكه من الموجود منها ، دون تعفن ، ثقوب دودية ، سواد. اشطفها تحت الماء الجاري. استخدم المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
تقطع إلى قطعتين بسكين حاد. تخلص من العظام.
نقل الثمار إلى قدر ، مع رش طبقات من أنصاف البرقوق بالسكر.
أخرجي القدر من البرد لمدة 4 ساعات ، حتى يتدفق العصير تحت تأثير السكر.
اطبخ المربى على مرحلتين. لأول مرة ، قف على النار لمدة ربع ساعة مع التحريك طوال الوقت وإزالة الرغوة التي تظهر أحيانًا على السطح. برد لمدة 12 ساعة.
ابدأ المرحلة الثانية من الطهي بإضافة القرفة واخلطها. أشعل النار مرة أخرى.
ضاعف وقت الطهي. يقلب ، ولكن برفق شديد حتى لا تسحق الفاكهة. يجب أن يثخن الشراب ، وستصبح شرائح البرقوق منقوعة في شراب وشفافة.

رائحة القرفة الخفيفة ستربك الأقارب الذين يتوقعون الخبز من المضيفة ، وسوف تفاجئ الأسرة بتقديم مربى البرقوق بطعم غير عادي.

مربى البرقوق بدون بذور: وصفات بسيطة لفصل الشتاء

مربى البرقوق منزوع النوى ، الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك ، دون أي جهد إضافي.

هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد والطباخات المتعددة ، والتي بدونها يمكن لمطبخ نادر القيام به هذه الأيام.

يعتبر البرقوق مفيدًا لأن له تأثيرًا جيدًا على حركة الأمعاء وتحفيزها. يشار إلى أنه بعد الطهي ، تحتفظ الفاكهة بهذه الخاصية. يخضع تكوين الفيتامينات في البرقوق لبعض التغييرات ، لكنها تظل صحية ولذيذة حتى في شكل مربى.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة من البرقوق والمربى

بالنسبة للمربى الخالي من البذور ، نأخذ ثمارًا ينفصل فيها العظم جيدًا. هذه أصناف متأخرة النضج بشكل أساسي: البرقوق المحلي ، الرنكلود ، جمال الفولغا - وبالطبع ، "المجري" المعروف ("ثعبان البحر"). اختر ثمارًا غير ناضجة قليلًا تكون صلبة وغير تالفة.

يمكن طهي مربى البرقوق في صورة نقية وبإضافات مختلفة (الليمون والبرتقال والقرفة والمكسرات وحتى الشوكولاتة!) ، مما يمنح المربى طعمًا خاصًا.

كمية السكر والماء تعتمد على الوصفة. أفضل الأطباق مطلية بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. اغسل البرقوق واتركه يجف على منشفة وأزل الحفر. والآن نختار الوصفة.

وصفات بسيطة لفصل الشتاء

كيفية عمل مربى البرقوق منزوع النوى

نأخذ الخوخ والسكر بالتساوي ، 1/10 جزء من الماء.
نطبخ شرابًا من الماء والسكر ، ونسكب البرقوق فيه ونتركه جانبًا لعدة ساعات حتى يظهر العصير.
يقلب ويسخن حتى يغلي ، ويطهى لمدة 2-3 دقائق.
أطفئها واتركها جانباً مرة أخرى. كرر ذلك مرتين ، في المرة الثالثة تطهى حتى تنضج.
نضع البنوك ونشمر.

1 كغ من البرقوق 1.3 كغ من السكر.
يُغلى البرقوق الذي يترك العصير ليغلي مع التحريك وإزالة الرغوة.
طهي لمدة 5 دقائق ولفها في برطمانات.

كيفية طهي مربى البرقوق الصحي مع وبدون حفر

تقوية الأوعية الدموية ، والتغلب على فقر الدم ، وتطبيع ضغط الدم - هذه ليست قائمة كاملة من المشاكل التي سيساعد تناول ثمار البرقوق في التغلب عليها. يمكنك الحصول على جميع فوائد هذه الفاكهة في موسم البرد ، ما عليك سوى صنع مربى لذيذة منها ، وهناك الكثير من الوصفات لها. يمكن اعتبار بعضها بحق من روائع الطهي.

الوصفة الكلاسيكية

تبين أن مربى البرقوق المحفور وفقًا للوصفة الكلاسيكية لذيذ جدًا مع رائحة الصيف الواضحة. تبين أن قطع الفاكهة فيه ناعمة جدًا ، وتشبه شيئًا ما مثل الهلام في السماكة مع الشراب. لن يكون هذا التحضير الشتوي إضافة لذيذة للحبوب أو دهنًا للسندويشات الحلوة فحسب ، بل سيكون أيضًا حشوًا لأي فطائر ونفخات.

تستخدم الوصفة الكلاسيكية مكونين فقط ، يمكن زيادة الكمية أو تقليلها بشكل متناسب. لذلك سوف تحتاج إلى:

1000 غرام من البرقوق
1500 غ سكر بلوري أبيض.

نظرًا لأن المربى سيغلي ثلاث مرات ويغلي لبعض الوقت ، وسيحتاج إلى تبريده تمامًا بين الدمامل ، فقد تستغرق عملية صنعه يومًا كاملاً ، اعتمادًا على حجم الفاكهة والسكر.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى الشتوية في المتوسط 254.7 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

كيفية صنع مربى البرقوق المحفور خطوة بخطوة:

"خمس دقائق" - سريعة ولذيذة بجنون

تقوم ربات البيوت بصنع فراغات من التوت والفواكه الصيفية لإثراء نظامهن الغذائي في الشتاء بالفيتامينات المفيدة الموجودة فيهن. لكن المعالجة الحرارية الطويلة يمكن أن تدمر معظم المواد المفيدة. كانت هذه الحقيقة هي سبب ظهور مربى الخوخ Pyatiminutka.

لأغراض الطهي ، يتم أيضًا استخدام الفاكهة والسكر فقط ، ويمكن زيادة أو تقليل كمية المكون الأخير بالنسبة إلى البرقوق ، اعتمادًا على حلاوة الفاكهة. يتم استخدام النسبة التالية بشكل عام:

1000 غرام من البرقوق الناضج ؛
1000 غرام من السكر الحبيبي.

مدة الطهي 5 دقائق فقط ، ولكن سيتطلب وقتًا إضافيًا لتحضير الفاكهة وغلي الكتلة ، وبالتالي يمكن أن يستغرق إجمالي وقت الطهي ما يصل إلى 5-6 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية في "خمس دقائق" بنسبة المكونات 1 إلى 1 سيكون 219.4 كيلو كالوري / 100 جرام.

تسلسل الغليان:

اغسل الثمار وأزل البذور وقطّعها إلى أرباع أو قطع أصغر. سيؤدي ذلك إلى تسريع إطلاق العصير.
انقل الثمار إلى قدر مناسب ، ورشها بالسكر وضعها على نار صغيرة ؛
تقليب الفاكهة وكتلة السكر بشكل دوري بملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة حتى لا تحترق من الأسفل ، وتحضر إلى حالة "ثانية حتى تغلي". لذلك يجب الاحتفاظ بالمربى لمدة خمس دقائق ؛
بعد ذلك ، بينما لم تبرد الكتلة بعد ، ضعها في أوعية معقمة ولفها بنفس الأغطية المعقمة ؛
ضع البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة ولفها ببطانية دافئة للتدفئة. اترك الفراغات في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا ، ثم يمكن نقلها إلى الطابق السفلي للتخزين.

مربى بالبرتقال والنعناع.

صب 1 كجم من البرقوق مع 0.5 كجم من السكر ، عندما يبرز العصير ، نرمي البرقوق في مصفاة ونغلي الشراب لمدة 20 دقيقة.
أزل قشر برتقالة واحدة في طبقة رقيقة ، ثم اعصر العصير وأضفه إلى الشراب مع الحماس.
نضع البرقوق في الشراب ونطبخه حتى يصبح طريًا أو حتى القوام المطلوب.
في النهاية ، أضف 2-3 أغصان من النعناع الطازج ، واسكبها في الجرار ولفها.

مربى البرقوق الخالي من البذور

وصفة مربى البرقوق الشتوي هذه مثالية لك إذا كنت ترغب في صنع مربى كثيف بلون عميق ورائحة زاهية. الوصفة بسيطة ومتعددة الاستخدامات لهذا المربى ، أي مجموعة متنوعة من البرقوق مناسبة. الشيء الرئيسي هو فرزها بعناية حتى لا تدخل العينات التي لا معنى لها في المربى. وإلا ، فقد يتخمر المربى.

صنع مربى البرقوق منزوع النوى سهل وبسيط للغاية. الحقيقة هي أن البرقوق لا يحتاج إلى التقشير لفترة طويلة ، لأنه في الثمار الناضجة تتم إزالة الحجر بسهولة شديدة. علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة للتخلص من القشرة ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع التفاح: أثناء الطهي ، يصبح قشر البرقوق مثل مربى البرتقال أو الهلام.

يحتوي البرقوق بشكل طبيعي على مواد - البكتين ، التي تساعد المربى على أن يصبح سميكًا حتى بدون إضافة مكونات التبلور الإضافية.

يعتبر مربى البرقوق مثاليًا لملء مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة. إنها سميكة في الاتساق ، وبالتالي لن تكون هناك مشاكل معها أثناء الخبز. إنها أيضًا إضافة رائعة لأي حلويات دسمة. بفضل مذاقه الطبيعي المشرق والحموضة الطبيعية ، فإن مربى البرقوق ينطلق بشكل مثالي من النكهات الكريمية والفانيليا. وهذا المربى في حد ذاته عبق ولذيذ للغاية ، وبالتالي لا يمكن لأي حفلة شاي في منزلك الاستغناء عنه. ويا له من لون خلاب من مربى البرقوق!

مكونات 1 لتر من المربى:

1 كجم من البرقوق الناضج ،
800 جرام سكر.

كيفية صنع مربى البرقوق الخالي من البذور لفصل الشتاء

اشطف البرقوق واقطعه إلى نصفين لإزالة النوى.

بعد ذلك ، نقطع البرقوق إلى مكعبات بحجم 1.5 سم ، وإذا كنت تفضل مربى ناعم مثل المربى ، اقطع البرقوق في الخلاط أو في مفرمة اللحم. ضع قطع البرقوق في وعاء ثقيل القاع. لا تستخدم أواني المينا لصنع المربى - سيحترق المربى بداخلها.

صب كل السكر في الوعاء. اخلطي الخوخ مع السكر.

ضعي أطباق الفاكهة والسكر على نار صغيرة واتركيها تغلي مع تحريك المربى من حين لآخر.

عندما يغلي المربى ، قم بإزالة الرغوة.

اغلي المربى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي البرقوق لونه للشراب وسيتحول المربى إلى الياقوت. سوف يتجعد قشر الفاكهة في أنابيب صغيرة ويصبح مثل الهلام ، وسوف تتفكك القطع نفسها قليلاً. رتب المربى في برطمانات معقمة وختم.

سيبدو مربى البرقوق سائلًا عند سكبه ، لكنه سيزداد كثافته عندما يبرد.

الخوخ في العصير الخاص

يشبه هذا المربى شرابًا كثيفًا بقطع من التوت. من حيث الذوق ، فهو بأي حال من الأحوال أدنى من أي شيء آخر. إن صنع مربى البرقوق وفقًا لهذه الوصفة لن يسبب صعوبات حتى بالنسبة لأولئك الذين لم يسبق لهم لف البرطمانات لفصل الشتاء من قبل.

- الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم) ؛

لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقا ولا داعي لإضافته.
تؤخذ العظام من البرقوق ، وتوضع أنصاف الثمرة في قدر عميق. كل شيء مغطى بالسكر.
تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، الذي تتضمن الوصفة الخاصة به التسريب ، لذيذ بشكل خاص ورائحته.
تُترك الثمار مملوءة بالسكر لفترة حتى تعطي العصير.
يعتمد المصطلح على مدى نضج البرقوق.
بعد ظهور العصير ، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات.
بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة حتى لا تنتهك سلامة البرقوق.
تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان ، الغليان ، الغليان ، الغليان.

يتم إغلاق المربى النهائي في برطمانات معقمة ساخنة.

أبسط وصفة للمربى الحلو

لا يختلف مبدأ التحضير عن السابق ، فهناك اختلاف واحد فقط: يتم تناول السكر بمعدل كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة.
تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني وحلو ولا يتم تسويته لفترة طويلة إذا تم تعقيم الجرار جيدًا.
يجب تخزينها في مكان بارد.
فترة التخزين القصوى هي سنتان.
بعد هذا الوقت ، هناك خطر من أن يصبح المربى حلوًا فقط ، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من أصناف الخوخ الحامضة

الوصفة الموصوفة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة ، ولكن هناك اختلاف بسيط.
أولاً ، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 كيلوغرام من البرقوق مطلوب لكل كيلوغرام من البرقوق.
ثانياً ، لكي تعطي الفاكهة العصير ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المغلي.
ثالثًا ، سيستغرق الإصرار حوالي 10-12 ساعة.
في الوقت نفسه ، تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، وصفته عالمية لأي صنف ، حلو إلى حد ما ، وحامض معتدل. لا يمكن التخلص من العظام وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، صبغات محلية الصنع.

لطباخ متعدد

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق ، لذا يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية التي كانت تستخدم سابقًا في كل منزل ثالث.

سوف تحتاج:

- خوخ مرن (1 كيلوغرام) ؛
- سكر (1.4 كيلوغرام) ؛
- ماء مغلي (1.5 كوب بحجم 200 مل).

كان مربى البرقوق لفصل الشتاء يعد بهذه الطريقة. مذاقها مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، على الرغم من أنها تتطلب القليل من الترقيع. يتم حفر الثمار في وعاء منفصل.
يخلط السكر بالماء ويطهى على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: تحتاج إلى 300 مل من الماء مقابل 1400 جرام من السكر.
لا يتم تبريد الشراب ، ولكن يُسكب على الفور في البرقوق.
من الضروري الإصرار عليهم في هذا النموذج لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ، ويُغلى على نار خفيفة ، ويُسكب الخوخ عليه مرة أخرى لعدة ساعات.
بعد هذا التحضير ، يتم وضع المربى على الموقد.
تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة.

وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. يتم غلقها في مرطبانات بنفس طريقة أي تحضير منزلي آخر.

إذا كان البرقوق غير ناضج أو حامضًا ، فيجب أن يتم نقعه لفترة أطول - 4-5 ساعات. كم لطهي مربى البرقوق في هذه الحالة؟ نفس الشيء - 1 ساعة. للتحقق من درجة غليانها جيدًا ، يمكنك وضع قطرة من الشراب على الطبق. إذا لم يتدفق القطرة ولم ينتشر على السطح ، فإن المربى جاهز تمامًا للالتواء. ليس من الضروري تبريده.

وصفة مجتمعة

المربى مع الخوخ والبرتقال ممتع للغاية في الذوق.

سوف يتطلب:

- خوخ (1 كيلوغرام ناضج ، ولكن ليس طريًا جدًا) ؛
- سكر (1.5 كيلوغرام للطبخ بالكامل) ؛
- نكهة 5 حبات برتقال

يُسكب البرقوق بالسكر (تتم إزالة الحفر مسبقًا) ، ويُترك لعدة ساعات حتى يبرز العصير.
في هذا الوقت ، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي كراميل الجلد على نار خفيفة مع السكر.
يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى.
يتم تمرير البرتقال المسكر من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إلى الفاكهة مع الشراب.
تحتاج إلى الطهي حتى تنضج ، في المتوسط 1-1.5 ساعة على نار خفيفة.

المربى الجاهز مغلق في برطمانات. مزيج من البرتقال والخوخ يعطي رائحة وطعم لا يوصفان لقطعة العمل.

مربى البرقوق مع التفاح

سيكون هذا المربى السميك والجميل واللذيذ مع قطع التفاح والرائحة الأخاذة حشوًا ممتازًا للفطائر والخبز والفطائر بالإضافة إلى علاج مستقل للشاي. تحضيره ، بالطبع ، عملية طويلة وصعبة ، لكن النتيجة مبررة تمامًا.

المنتجات المستخدمة في عملية الطهي ستكون مطلوبة بالنسب التالية:

2500 غرام من ثمار البرقوق.
1000 غرام من التفاح
1000 غرام من السكر الحبيبي.

تعتمد مدة الطهي على عدد الدمامل في الكتلة ومدة فترات التبريد بينهما ، والتي يمكن أن تستغرق من 8 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية لمربى التفاح - البرقوق ، محسوب لكل 100 جرام ، سيكون 122.2 سعرة حرارية.

ترتيب الطبخ:

اغسل البرقوق وفرز وإزالة الحفر. ثم ضعيها في وعاء (مقلاة) ، حيث سيتم طهي المربى ، وغطيها بنصف السكر. اتركهم لإخراج العصير ؛
في غضون ذلك ، يجب أن تعمل على التفاح. لهذا التحضير ، يلزم فقط الفاكهة المثالية ، والتي يجب تقشيرها ، وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح جميلة ؛
انقلي التفاح المحضر إلى البرقوق ورشي باقي السكر فوقه. اترك كتلة الفاكهة مرة أخرى حتى يفرز التفاح العصير أيضًا ؛
ثم ضعي الأطباق مع المكونات على النار واتركيها تغلي من نصف ساعة إلى 40 دقيقة. أطفئ النار واتركها تبرد.
بعد 4-5 ساعات ، عندما تبرد الثمار تمامًا ، يجب غليها مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة وتبريدها. كرر الخطوات عدة مرات حتى يتم الحصول على التناسق المطلوب للمنتج ؛
عندما يصبح المربى جاهزًا ، يجب وضعه في برطمانات زجاجية (معقمة مسبقًا) ساخنة ، وبعد التبريد ، قم بلف الأغطية.

طبخ حلوى البرقوق بالكاكاو

بعد هذا المربى ، سيبقى طعم لذيذ ورائحة الشوكولاتة في فمك ، وبعد ذلك لن ترغب في وضعها في الفطائر ، ولكن ببساطة استمتع بها مثل الشوكولاتة باهظة الثمن مع الشاي. قوام المنتج النهائي متجانس ، وذلك بفضل طحن الفاكهة من خلال غربال. يجب ألا تلجأ إلى الخلاط أثناء عملية الطهي للحصول على الهريس ، حيث سيترك قطعًا من القشر.

نسب المنتجات لكل لتر واحد:

1500 غرام من فاكهة البرقوق المنزوعة النوى ؛
600 غرام من السكر الحبيبي
150 جرام من مسحوق الكاكاو.

ستكون مدة جميع عمليات الطهي من 5 إلى 6 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 158.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

عملية صنع مربى البرقوق بالكاكاو:

قم بوزن الكمية المطلوبة من ثمار البرقوق المحضرة بدون حفر وانقلها إلى قدر ، يُسكب القليل من الماء في قاعها (حرفيًا 200-300 مل) ؛
ضعي المقلاة على النار واتركي الكتلة تغلي تحت غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح الثمار طرية. ثم أخرجها من النار وتبرد ؛
افرك البرقوق المبرد من خلال غربال ، وإزالة الجلد من الكتلة الكلية. يُسكب 500 غرام من السكر في هريس الفاكهة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان مع التحريك بانتظام ؛
يقلب مسحوق الكاكاو مع السكر المتبقي ويضاف إلى المربى المغلي. بعد ذلك ، قم بطهي الكتلة لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم الفلين ساخنًا في مرطبانات جاهزة.

مربى البرقوق بالبرتقال

في كثير من الأحيان ، ترغب ربات البيوت اللائي يحتفظن بمربى البرقوق لأكثر من عام في إضافة مجموعة متنوعة إلى المستحضرات الكلاسيكية المعتادة. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة نوتة الحمضيات إلى قاعدة البرقوق المعطر. تستخدم هذه الوصفة البرتقال وعصيرها الطازج وقشرها.

نسبة عدد المكونات إلى المنتج الرئيسي:

1500 غ من البرقوق
1250 جم من السكر
400 مل من عصير البرتقال
15 جرام قشر برتقال.

إجمالي وقت الطهي هو 1.5-2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية - 184.3 كيلو كالوري / 100 غرام.

عمليات الطهي:

يحضر البرقوق النظيف ، ويقطع إلى نصفين ، مع إزالة البذور. ضعي الفاكهة في قدر مناسب ، واسكبيها فوق عصير البرتقال واطهيها بعد الغليان حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة) ؛
ثم أخرجي الفاكهة بملعقة مثقوبة على صينية خبز ، وأضيفي السكر والقشر إلى العصير. اغلي الشراب ، في انتظار الذوبان الكامل لحبوب السكر ؛
بعد ذلك ، يُعاد البرقوق إلى الشراب ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تصبح عينة الشراب على كرة ناعمة. لف المربى الساخن في برطمانات زجاجية جاهزة.

مربى من البرقوق الأصفر في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي المربى من أي نوع من الفاكهة والتوت وحتى بعض الخضروات. ميزة هذه الطريقة هي أن الكتلة لا تحتاج إلى الخلط أثناء عملية الطهي ، ولن تحترق. لكن لا يستحق وضع أكثر من كيلوغرام من المواد الخام في المقلاة المتعددة ، حيث من المحتمل أن يهرب المربى بعيدًا.

بالنسبة للمربى من البرقوق في طباخ بطيء ، عليك أن تأخذ:

1000 غرام من البرقوق الأصفر
1000 غرام من السكر الأبيض الحبيبي.

ستكون مدة الطهي في طباخ بطيء ساعة واحدة ، وستكون هناك حاجة إلى وقت إضافي لتحضير الفاكهة.

القيمة الغذائية للشهية من البرقوق من جهاز الطهي المتعدد هي 219.4 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

كيف تطبخ:

اغسل الفاكهة وفرزها وأزل البذور وافككها إلى نصفين. ثم انقلهم إلى وعاء متعدد الطهي وغطوه بالسكر ؛
اترك كل شيء لمدة ساعة تقريبًا حتى يبرز العصير. بعد ذلك ، باستخدام خيار "الحساء" (أو "الحساء") ، قم بطهي المربى عن طريق إغلاق جهاز الطهي متعدد الوظائف بغطاء ؛
لمزيد من الكثافة ، يمكن غلي الكتلة مرة أخرى بعد التبريد. يتم تخزين هذا المربى ، وكذلك تحضيره بالطريقة المعتادة ، في عبوات زجاجية.

تحضيرات حلوة لفصل الشتاء

كل من المكسرات والخوخ غنيان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، والتي تعتبر ذات قيمة كبيرة لجسم الإنسان. يمكنك الجمع بين فوائد هذين المنتجين في تحضير الشتاء مثل مربى البرقوق مع المكسرات. لتحضيره ، يمكنك استخدام الجوز ، كما هو مقترح في الوصفة ، أو يمكنك تناول اللوز والبندق.

لطهي فراغ من الجوز والخوخ لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:

1000 غرام من البرقوق
600 غرام من السكر
200 مل من الماء
100 غرام من الجوز
30 مل براندي.

ستكون مدة العمل على هذا المربى حوالي ساعتين.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج 178.9 كيلو كالوري / 100 جرام.

وصفة مربى البرقوق لفصل الشتاء بالمكسرات خطوة بخطوة:

اطوي نصفي البرقوق النظيف في قدر ، واسكب الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان ؛
ثم يضاف السكر ويطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40 دقيقة ؛
في المرحلة الثالثة ، يُضاف الجوز المفروم والكونياك إلى الكتلة ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، انشر المربى من البرقوق في البرطمانات وأغلق الأغطية.

كيفية إغلاق المربى لفصل الشتاء

لمنع الفراغات من التلف ، تحتاج إلى إغلاقها بشكل صحيح للتخزين. الأمر ليس صعبًا كما يبدو. بادئ ذي بدء ، يتم غسل البرطمانات جيدًا وغمرها بالماء المغلي من الداخل وتجفيفها. هذا الأخير مهم للغاية: يتطلب مربى البرقوق (أي وصفة) أوعية معقمة جيدًا ، وإلا سيكون من الصعب تجنب العفن أو الفطريات. يتم الاحتفاظ بالبنوك فوق البخار حتى تجف جميع القطرات. يتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. يوضع المربى في مرطبانات بملعقة خشبية بحيث لا تلمس أدوات المائدة الجدران ، وإلا فإنها ستنفجر. كل شيء مغلق بأغطية للاختيار من بينها: بلاستيك أو معدن. هذا الأخير ملتوي بآلة خاصة.

الحيل الصغيرة

من الأفضل عدم تقطيع البرقوق الكبير إلى قسمين ، ولكن إلى أربعة أجزاء. لا يمكنك قطع القطع الصغيرة على الإطلاق ، ولكن قم بعمل شق ، واضغط برفق لأسفل من القطبين حتى ينبثق العظم ، ثم أضف السكر إلى القطع بملعقة صغيرة. هذه الطريقة جيدة إذا كنت ترغب في طهي المربى السائل (الطريقة الرابعة).
مع الأساليب الحديثة لجرار الجرار ، ليس من الضروري غلي المربى إلى الجاهزية الكلاسيكية: يمكنك مقاطعة العملية في أي مرحلة ، حسب ذوقك وتفضيلاتك.

شروط التخزين وماذا تأكل به

أبسطها: في درجة حرارة الغرفة ، أفضل في غرفة مظلمة (في المخزن ، على سبيل المثال). يمكن أن يستمر المربى الملفوف لعدة سنوات.

مربى البرقوق وصفة لفصل الشتاء في المنزل

مربى البرقوق - طعام شهي "مع اثارة ضجة"! من الصعب الحفاظ على برقوق الحديقة طازجًا لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك طهي المربى الصحي منه. يحتوي لبه على الكثير من فيتامين ب (روتين) الذي يقوي جدران الأوعية الدموية ويعيد ضغط الدم إلى مستوى طبيعته. هذه المادة تعطي البرقوق صبغة أرجوانية. فيتامين ج ، الحليف الرئيسي في مكافحة نزلات البرد ، محفوظ تمامًا في البرقوق المسلوق ، ويعزز الروتين تأثيره. بالإضافة إلى كل هذا فإن البوتاسيوم الموجود في البرقوق يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم ، ويحارب أمراض الكلى. اتضح أنه لا يتم طهي مربى البرقوق في المنزل فحسب ، بل يتم طهي دواء البرقوق الحقيقي!
سنصنع المربى من أنصاف البرقوق بحيث تبقى قطع الفاكهة الكاملة في الشراب. لذا تبدو الأطعمة الشهية أكثر شهية ، فهي حشوة ممتازة للفطائر الحلوة. كيف لطهي البرقوق حتى لا تغلي القطع؟ لا أريدها أن تكون مربى بل مربى من قطع كاملة في شراب حلو! هناك وصفة صغيرة وبسيطة للغاية: لا داعي لسلق الفاكهة لفترة طويلة. من الأفضل القيام بذلك في عدة تمريرات. يسمى هذا المربى بخمس دقائق. لماذا ا؟ لأن البرقوق يغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، لذلك يحتفظ بشكله. لطهي المربى الخالي من البذور ، تحتاج إلى اختيار الأنواع المناسبة من البرقوق ، حيث يتم فصل الحجر بسهولة عن اللب. يتم طهي مربى البرقوق الكامل بطريقة مختلفة قليلاً. دعنا نتعرف على وصفة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق وبسيطة بشكل مدهش لمربى البرقوق لفصل الشتاء!

مكونات:

2 كغم من البرقوق (البرقوق ، المجري ، الإيزوميريك) ؛
1.2 كجم من السكر
1 ش. ماء.

وصفة بسيطة لمربى البرقوق لفصل الشتاء.

1. افصل الخوخ المغسول عن السيقان ، اقطع إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور. نختار الخوخ الناضج فقط دون أي ضرر.

2. أضعاف نصفي البرقوق في قدر عميق أو حوض. يجب أن يتم اختيار أطباق الطبخ المربى بدقة. الأحواض المطلية بالمينا ليست مناسبة لهذا الغرض ، لأن المربى يمكن أن يحترق فيها وستفسد الحلوى الكاملة لفصل الشتاء. قامت جداتنا بطهي المربى في أحواض نحاسية ضخمة (كما في صورتي خطوة بخطوة) ، والآن تستخدم ربات البيوت في الغالب أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بطبقة خاصة غير لاصقة.

3. ننام مع السكر. قبل وضع البرقوق على الموقد ، امنحه وقتًا لينقع في السكر واترك العصير يتدفق. لجعل الطعم أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك أو القرفة إلى المربى. لكن هذا ليس ضروريا ، مربى البرقوق وهكذا اتضح أنه عبق.

4. تخلط بلطف حتى لا تتلف شكل البرقوق. صب كوبًا واحدًا من الماء في الوعاء.

5. كيف لطهي الخوخ؟ سنفعل ذلك على عدة مراحل. نضع الحوض على الموقد ونغلي ونطفئه على الفور. لا تحتاج إلى هضم النصفين ، فقد يتفتتان ، لكننا نحتاج إلى قطع كاملة ومرنة. أغلق الموقد واترك الفاكهة تبرد تمامًا. الآن سوف يحتاجون إلى وقت للنقع جيدًا في شراب السكر.

كما ترون في الصورة ، بعد الطهي الأول ، ظل البرقوق كاملاً. لكن من المحتمل أنها ستبدأ في الانهيار ، حتى لو فعلت كل شيء وفقًا للقواعد وأزلت المربى من النار بسرعة. قد يكون هذا فقط بسبب الصنف الخاطئ من البرقوق ، ومن السهل الخلط بينهما. لكن لا تحبط ، لأنه في هذه الحالة يمكنك طهي مربى البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء ، وصفته موجودة على الرابط.

6. نعود إلى المربى المبرد بعد 6-12 ساعة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة تقل عن دقيقة ، ثم يُطفئ الموقد. إذا تشكلت رغوة ، فقم بإزالتها بعناية حتى لا يتخمر المربى الملفوف في جرة.

7. ومرة أخرى نقوم بتبريد مربى البرقوق.

8. تغلي قليلا مرة أخرى.

9. وبارد مرة أخرى. حصلت بالفعل على شراب مشبع. يجب تكرار الإجراء حتى تشبع قطع البرقوق بالشراب. يجب أن يتجعدوا قليلاً ، وسيزداد ثخانة العصير.

10. اجلبه ليغلي للمرة الأخيرة.

11. صب مربى البرقوق الساخن في برطمانات جافة وساخنة معقمة مسبقًا. إذا لم تتم معالجة الحاويات ، فقد يتخمر المربى ويتلف. تعرف على كيفية تعقيم البرطمانات والأغطية.

12. نلف البرقوق الشهي بأغطية معقمة ونتركها تبرد لمدة يوم ونخفيها في الخزانة حتى بداية الطقس البارد. إذا كنت لا تريد الانتظار ، فقم بتغطية المربى برق وتناول الطعام على الفور. يقدم المربى مع الشاي والكاكاو والحليب الساخن ، مما يجعله حشوة لذيذة للفطائر والفطائر الحلوة. وعصير البرقوق من المربى يشبه القوام في قوامه ، لذلك يمكنه بسهولة تزيين الحلويات والآيس كريم.

مربى البرقوق المعطر والصحي لفصل الشتاء جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

محضرة ، الوصفة التي تنتقل من جيل إلى جيل في العديد من العائلات ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ، والأهم من ذلك - دون أي جهد إضافي. هناك طريقة طهي عالمية مناسبة لكل من الموقد والطباخات المتعددة ، والتي بدونها يمكن لمطبخ نادر القيام به هذه الأيام.

الخوخ في العصير الخاص

سوف تحتاج:

الخوخ الداكن الناضج (1-1.5 كجم) ؛

سكر (300-450 جم).

لا يوجد ماء في الوصفة إطلاقا ولا داعي لإضافته. تؤخذ العظام من البرقوق ، وتوضع أنصاف الثمرة في قدر عميق. كل شيء مغطى بالسكر. تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، الذي تتضمن الوصفة الخاصة به التسريب ، لذيذ بشكل خاص ورائحته. تُترك الثمار مملوءة بالسكر لفترة حتى تعطي العصير. يعتمد المصطلح على مدى نضج البرقوق. بعد ظهور العصير ، يمكن وضع المقلاة على الموقد حتى تغلي المحتويات. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة حتى لا تنتهك سلامة البرقوق. تحتاج إلى تكرار الإجراء 2-3 مرات: الغليان ، الغليان ، الغليان ، الغليان. يتم إغلاق المربى النهائي في برطمانات معقمة ساخنة.

أبسط وصفة للمربى الحلو

لا يختلف مبدأ التحضير عن السابق ، فهناك اختلاف واحد فقط: يتم تناول السكر بمعدل كيلوغرام واحد لكل كيلوغرام من الفاكهة. تبين أن مربى البرقوق لفصل الشتاء ، المصنوع بهذه الطريقة ، غني وحلو ولا يتم تسويته لفترة طويلة إذا تم تعقيم الجرار جيدًا. يجب تخزينها في مكان بارد. فترة التخزين القصوى هي سنتان. بعد هذا الوقت ، هناك خطر من أن يصبح المربى حلوًا فقط ، ويفقد كل خصائصه المفيدة.

مربى من أصناف الخوخ الحامضة

الوصفة الموصوفة أعلاه مناسبة أيضًا للفواكه ذات الحموضة الواضحة ، ولكن هناك اختلاف بسيط. أولاً ، أنت بحاجة إلى المزيد من السكر: 1.5 كيلوغرام من البرقوق مطلوب لكل كيلوغرام من البرقوق. ثانياً ، لكي تعطي الفاكهة العصير ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء الدافئ المغلي. ثالثًا ، سيستغرق الإصرار حوالي 10-12 ساعة. في الوقت نفسه ، تبين أن مربى البرقوق الخالي من البذور ، وصفته عالمية لأي صنف ، حلو إلى حد ما ، وحامض معتدل. لا يمكن التخلص من العظام وتركها لأغراض أخرى. على سبيل المثال ، صبغات محلية الصنع.

لطباخ متعدد

يتم تحديد عدد المكونات بشكل فردي ، مع مراعاة حجم وعاء الجهاز. كيلوغرام واحد من البرقوق ، مطلوب كيلوغرام واحد من السكر. الفاكهة لا تحتاج إلى النقع. يتم غسلها جيدًا وحفرها وجلدها. ليس من الصعب القيام بذلك: يُحرق البرقوق بالماء المغلي ، ثم يُزال الجلد. توضع نصفين من البرقوق في طبقة متساوية في وعاء ، مع رشها بالسكر ، ثم توضع عليها الثمار مرة أخرى حتى يمتلئ الطباخ البطيء. مربى البرقوق ، المطبوخ في المنزل وليس على الموقد ، له رائحة ونعومة خاصة. الاتساق أشبه بمربى دقيق للغاية. تم ضبط البرنامج على "الإطفاء". كم تكفي ساعة واحدة بقوة 750-800 واط. بعد التحضير ، يُغلق المربى في برطمانات أو يؤكل على الفور. أي أنواع من الخوخ مناسبة ، ولكن يجب طهي الأصناف الحامضة لفترة أطول - 1.5 ساعة. يضاف السكر حسب الذوق.

طريقة لأولئك الذين يحبون العبث

لا يحب الجميع المربى لمدة خمس دقائق ، لذا يمكنك طهيه بالطريقة التقليدية التي كانت تستخدم سابقًا في كل منزل ثالث. سوف تحتاج:

خوخ مرن (1 كيلوغرام) ؛

سكر (1.4 كيلوغرام) ؛

ماء مغلي (1.5 كوب 200 مل).

كان مربى البرقوق لفصل الشتاء يعد بهذه الطريقة. مذاقها مألوف للكثيرين منذ الطفولة ، على الرغم من أنها تتطلب القليل من الترقيع. يتم حفر الثمار في وعاء منفصل. يخلط السكر بالماء ويطهى على نار خفيفة. حساب النسبة بسيط: تحتاج إلى 300 مل من الماء مقابل 1400 جرام من السكر. لا يتم تبريد الشراب ، ولكن يُسكب على الفور في البرقوق. من الضروري الإصرار عليهم في هذا النموذج لمدة 6-8 ساعات. ثم يُصفى الشراب مرة أخرى ، ويُغلى على نار خفيفة ، ويُسكب الخوخ عليه مرة أخرى لعدة ساعات. بعد هذا التحضير ، يتم وضع المربى على الموقد. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة لمدة ساعة. وصفة مربى البرقوق اللذيذ ليست بهذه البساطة ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. يتم غلقها في مرطبانات بنفس طريقة أي تحضير منزلي آخر.

وصفة مجتمعة

المربى مع الخوخ والبرتقال ممتع للغاية في الذوق. سوف يتطلب:

البرقوق (1 كيلوغرام ناضج ، ولكن ليس طريًا جدًا) ؛

سكر (1.5 كيلوغرام للطبخ بالكامل) ؛

نكهة من 5 حبات برتقال.

يُسكب البرقوق بالسكر (تتم إزالة الحفر مسبقًا) ، ويُترك لعدة ساعات حتى يبرز العصير. في هذا الوقت ، تصنع الفواكه المسكرة من قشر البرتقال. أي كراميل الجلد على نار خفيفة مع السكر. يوضع البرقوق مع العصير على الموقد. بعد الغليان الأول ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يتم تمرير البرتقال المسكر من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف إلى الفاكهة مع الشراب. تحتاج إلى الطهي حتى تنضج ، في المتوسط 1-1.5 ساعة على نار خفيفة. المربى الجاهز مغلق في برطمانات. مزيج من البرتقال والخوخ يعطي رائحة وطعم لا يوصفان لقطعة العمل.