دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء. دجاج شاخوخبيلي في طباخ بطيء: الوصفة الجورجية الكلاسيكية ومتغيراتها وصفة دجاج شاخوخبيلي خطوة بخطوة في طباخ بطيء
لتحضير الشخوخبيلي يفضل استخدام الدجاج المنزلي. نقطع الدجاج، بعد تنظيفه من الريش والجذوع المتبقية، إلى أجزاء صغيرة. إذا كان لديك فيليه دجاج، نقطعه أيضًا إلى قطع متوسطة الحجم. أستخدم أفخاذ الدجاج التي يجب غسلها وسلخها أولاً. 
نقطع البصل حسب التفضيلات الشخصية - يمكن أن يكون على شكل مكعبات أو نصف حلقات. 
قطع كل الطماطم إلى 4 أجزاء. يمكنك أولاً حرق الطماطم وإزالة الجلد، لكن هذا ليس ضروريًا. ثم ضعي الطماطم في الخلاط واهرسيها.
عادة، عند تحضير الشخوخبيلي، يستخدمون معجون الطماطم أو عصير الطماطم، لكننا سنستبدل معجون الطماطم بمهروس الطماطم.
اضغط على القرنفل على لوح التقطيع بالجزء المسطح من السكين ثم قم بتقطيعه. 
يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع قطع الدجاج المُجهزة ويُضبط الجهاز على وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. 
بعد 10 دقائق، أضيفي الثوم والبصل إلى الدجاج واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. 
ثم أضيفي الماء ومعجون الطماطم وأضيفي أيضًا البهارات والملح والفلفل حسب ذوقك. نقوم بتبديل جهاز الطهي المتعدد (في حالتي ريدموند) إلى وضع "الحساء"، ويكون الموقت 40 دقيقة. 
من الأفضل إضافة الخضر قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي. 
دجاج شاخوخبيلي المعطر والحار في طباخ بطيء جاهز! قدمه على الطاولة، دون أن تنسى أن تضع على الطبق ليس فقط لحم الدجاج، ولكن أيضًا مرق الخضار العطري بشكل لا يصدق. 
بالعافية! 
الوقت: 90 دقيقة.
الوجبات: 5-6
الصعوبة: 3 من 5
وصفة لدجاج شاخوخبيلي الطري في طباخ ريدموند البطيء
إن الطبق الجورجي المسمى شاخوخبيلي، وهو منتشر على نطاق واسع في عصرنا، يحظى بطلب كبير اليوم، لأن الرائحة اللطيفة للأعشاب والتوابل لن تترك أي شخص غير مبال. تبين أن دجاج شاخوخبيلي في طباخ ريدموند البطيء طري وعصير ومغذي بشكل خاص، ولهذا السبب يمكن رؤية هذه الوصفة على العديد من طاولات الأعياد.
لحم الدجاج الطري واللذيذ مع الأعشاب والثوم والخضروات يبدو رائعًا حقًا، لذلك إذا كنت ترغب في تحضير وصفة لحم لذيذة وصحية، فتأكد من تذكر خيار الطهي هذا.
اليوم، يُعرف الشاخوخبيلي في الطباخ البطيء ليس فقط في جورجيا، حيث يعد طبقًا تقليديًا - كما أنه لا يقل شعبية في بلدنا (على الرغم من أنه أصبح الآن مصنوعًا من الدجاج، وليس لحم الدراج).
بعد اختراع أجهزة الطهي المتعددة، أصبح تحضير العديد من الأطباق أسهل كثيرًا - هذه الوصفة ليست استثناءً، لأنه عند الطهي على الموقد، يتعين عليك استخدام عدة مقالي في وقت واحد، وهو أمر غير مناسب دائمًا. وبفضل الأجهزة الحديثة، يمكن تحضير هذا الطبق المعقد بسرعة وببساطة قدر الإمكان.
من المهم أن نلاحظ أن جهاز Redmond multicooker يسمح لك بإعداد أي نسخة من الطبق - مع اللحم المقلي والخضروات أو الدجاج المسلوق وصلصة الطماطم العطرية (يعتبر هذا النوع من الشاخوخبيلي غذائيًا).
ستبدو هذه الوصفة رائعة على طاولة الأعياد كطبق ساخن، لذلك يمكن تقديمها بأمان في أي احتفال. ومع ذلك، كعشاء محلي الصنع، فإن الشخوخبيلي مع الدجاج ليس أسوأ - هذه الوصفة الشهية والمغذية ستحظى بالتأكيد بتقدير جميع محبي الطعام محلي الصنع.
بالطبع، يمكنك طهي الشخوخبيلي ليس فقط مع لحم الدجاج، ولكن أيضًا استخدام الأرانب أو لحم الخنزير أو لحم البقر - على الرغم من أن الوصفة في هذه الحالة ستكون أقل طراوة ونعومة، لأن هذه الأنواع من اللحوم تعتبر أصعب من الدجاج. ويستغرق تحضيرها وقتًا أطول قليلاً، مما يقلل بشكل كبير من الخصائص المفيدة للمكونات الموجودة في الطبق.
في موطن هذه الوصفة يتم تحضيرها حصريًا من ذبيحة كاملة تحتوي على لحم غذائي (الثدي) وقليل الدهن (فخذ الطبل والفخذين) ولحوم غنية (الأجنحة). ومع ذلك، في بلدنا، يتم إعداد الشخوخبيلي بشكل أساسي من شرائح الدجاج، لأنه لا يحتوي على دهون، وكذلك العظام، والتي يفقد الطبق قيمتها الشهية بشكل كبير. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنك بحاجة إلى اختيار دجاجة كبيرة - يجب أن تزن الذبيحة كيلوغرامًا واحدًا على الأقل، وفي هذه الحالة فقط يمكنك التأكد من أن الطعام سيكون لذيذًا ومرضيًا وغنيًا.
نظرًا لأن الوصفة لذيذة جدًا ، فمن الأفضل تحضير جزء كبير مرة واحدة ، خاصة وأن الشاخوخبيلي لا يتم تقديمه ساخنًا فحسب ، بل باردًا أيضًا.
مكونات:
يمكنك استخدام البقدونس والريحان والكزبرة والشبت وغيرها كأعشاب طازجة.
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي تحضير اللحم، وللقيام بذلك، يجب غسل ذبيحة الدجاج جيداً وتقطيعها إلى قطع. من المهم أن نلاحظ أنه كلما تم تقطيعه بشكل ناعم، كلما كان طهي اللحم أسرع وأصبح من الأسهل وضعه.
الخطوة 2
ضعي القطع في قدر متعدد الطهي، واسكبي الزيت واضبطي برنامج "الخبز" لمدة 30 دقيقة، حيث يجب تغطية الدجاج بقشرة رقيقة. أثناء عملية القلي، يجب تحريك اللحم عدة مرات.
الخطوه 3
قشر البصل واقطعه جيدًا.
الخطوة 4
قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة (إذا لم تعجبك القشرة، يمكنك إزالتها عن طريق سكب الماء المغلي فوق الطماطم).
الخطوة 5
نقطع الخضر ناعما.
الخطوة 6
قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 7
بمجرد قلي اللحم، ضعي البصل والطماطم والثوم في الوعاء. بعد قلي الطعام قليلاً، اسكبي النبيذ وأضيفي التوابل واضبطي وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
قبل الانتهاء من الطهي، رش الشخوخبيلي بالأعشاب وأحضره إلى المائدة.
شاهد نسخة أخرى من هذا الطبق:
18.02.2018
انتشر المطبخ الجورجي في جميع أنحاء العالم، ويعود تاريخ بعض الأطباق إلى قرون مضت. اليوم، واحدة من الأطباق الجورجية الأكثر شعبية هي دجاج تشاخوخبيلي. يتم طهيه بشكل أسرع في طباخ بطيء. ولكن من أجل جعل الشاخوخبيلي حقيقيًا، عليك أن تعرف بعض الأسرار.
دجاج الشخوخبيلي: وصفة كلاسيكية في طباخ بطيء
الشخوخبيلي بالشكل الذي اعتدنا على تحضيره الآن كان مختلفاً تماماً من قبل. تم تحضيره باستخدام الدجاج محلي الصنع، وتم إضافة الخضار كإضافة. وفي وقت لاحق، تمت إضافة الطماطم والفلفل الحلو إلى قائمة مكونات الشاخوخبيلي التقليدية.
في كثير من الأحيان، يقوم الطهاة بإعداد شاخوخبيلي من الدجاج في طباخ باناسونيك المتعدد مع البطاطس. لم يعد من الممكن تسمية هذا الطبق بالتقليدي الجورجي. ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتوابل والأعشاب. بعد كل شيء، هذه المكونات هي التي تعطي طعمًا خاصًا للمطبخ الجورجي.
في مذكرة! إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومين فيها بتحضير الشاخوخبيلي، فاتبعي بدقة نسب الوصفة. ثم حتى الطباخ عديم الخبرة سوف يتعامل مع هذه المهمة.
مُجَمَّع:
- 1 كجم من لحم الدجاج
- الملح والأعشاب حسب الرغبة.
- 3-4 قطع. فصوص الثوم؛
- 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
- الكزبرة حسب الذوق
- 2 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الجرجير.
- بصل - 2-3 رؤوس؛
- 2-3 قطع. الطماطم الطازجة.
تحضير:
- قم بتذويب ذبيحة الدجاج، واشطفها جيدًا بالماء الجاري، ثم جففها بالمناشف الورقية.
- قشر حبتين أو ثلاث حبات بصل وقطّعها إلى نصف حلقات.
- نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل الجذع والبذور والعروق.
- تغسل بالماء الجاري وتجفف وتقطع إلى شرائح.
- اغسل الطماطم الطازجة جيدًا. نصنع قطعًا متقاطعة على الجزء العلوي من الجلد.
- ضع الطماطم في وعاء عميق أو وعاء.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونتركها لبضع دقائق لتسهيل إزالة القشرة.
- ثم املأ الطماطم بالماء البارد وأزل القشرة بعناية وقطع اللب إلى مكعبات.
- يُسكب زيت بذور عباد الشمس المكرر في وعاء متعدد الطهي.
- حدد وضع البرنامج "الخبز". اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
- بعد حوالي 10 دقائق، أضف البصل المفروم إلى وعاء متعدد الطهي. امزج كل شيء جيدًا.
- بالإضافة إلى الفلفل الطازج، يمكنك أيضا استخدام الخضروات المجمدة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لتذويب ذلك. سيكون الطبق أكثر إشراقًا إذا قمت بإضافة الفلفل الملون.
- ضع الفلفل الحلو المفروم في وعاء متعدد الطهي.
- امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وأضف الطماطم المفرومة.
- للطعم، أضف القليل من الجرجير. يمكنك استخدام الكاتشب الساخن.
- دعونا نأخذ التوابل. يمكنك استخدام منتجات أخرى غير تلك المذكورة في الوصفة. تخلط جميع التوابل .
- أضيفي البهارات والملح إلى الدجاج. إذا كان العصير قليلا جدا، يمكنك صب القليل من الماء المغلي.
- حدد وضع البرنامج "Quenching" واضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء، يقطع البقدونس الطازج والثوم.
- حوالي 5-7 دقائق قبل نهاية البرنامج، أضف الخضر والثوم إلى الشخوخبيلي.
- امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى نهاية برنامج الطهي.
- ثم اترك الشاخوخبيلي في وضع التسخين التلقائي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- الطبق الجورجي الحقيقي جاهز. استغرق الأمر ساعة واحدة فقط.
نأمل أن تعجبك الوصفة الكلاسيكية لطهي الدجاج الجورجي شاخوخبيلي في طباخ بطيء. كما سبق ذكره، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد هذا الطبق الحار من الدجاج والبطاطس. اتضح أنه علاج عالمي. ليس عليك قضاء المزيد من الوقت والجهد في تحضير الطبق الجانبي.
من الأفضل طهي دجاج شاخوخبيلي في وعاء الطهي المتعدد Polaris مع البطاطس في وضع "الحساء". عادة ما يتم غلي البطاطس مسبقًا حتى تنضج نصفًا.
مُجَمَّع:
- 4 أشياء. افخاذ دجاج؛
- التوابل والبهارات - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة
- بصل - 2 رأس؛
- 4 أشياء. فصوص الثوم؛
- 5 قطع. بطاطا؛
- 4 أشياء. الطماطم الطازجة.
تحضير:
- اغسل أفخاذ الدجاج المبردة جيدًا بالماء الجاري.
- إزالة الجلد ومقطعة إلى أجزاء. يوصى باستخدام أفخاذ الدجاج الخالية من العظم.
- ضعي الزبدة المخففة أو زيت بذور عباد الشمس المكرر في وعاء متعدد الطهي.
- حدد وضع البرنامج "الخبز" أو "القلي" واضبط المؤقت لمدة 15-20 دقيقة.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- عندما تذوب الزبدة، ضعي البصل في وعاء متعدد الطهي واقليه حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
- في الوقت الحالي، انقلي البصل إلى وعاء وأضيفي قطع الدجاج إلى وعاء الطهي المتعدد.
- يقلى بالتساوي حتى تظهر قشرة العنبر.
- قشر درنات البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح.
- إما أن تقلى البطاطس قليلاً أو تغليها حتى تنضج نصفًا.
- أضف البطاطس إلى وعاء الطهي المتعدد.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونتركها لبضع دقائق.
- ثم اغمسها في الماء البارد وأزل الجلد. قطع لب الطماطم إلى شرائح أو مكعبات.
- أضف لب الطماطم إلى وعاء الطهي المتعدد، واخلطي كل شيء جيدًا، وأضيفي الملح وتبليه بالبهارات.
- أضف القليل من المرق أو الماء المغلي.
- حدد وضع البرنامج "الإطفاء" واضبط المؤقت على 60 دقيقة.
- قبل ربع ساعة من نهاية البرنامج، أضف الخضر المفرومة. يمكنك تناول الشبت والبقدونس والكزبرة.
- يقلب ويطهى حتى يصدر صوت صفير.
- نحن لسنا في عجلة من أمرنا لتقديم الشاخوخبيلي على الطاولة. اترك الطبق في Multicooker لمدة ربع ساعة أخرى، واختيار وضع التسخين التلقائي.
ليس من الصعب تحضير طبق جورجي حقيقي. للوهلة الأولى، يمكنك مقارنة الشاخوخبيلي بالحساء المشوي أو الدجاج. ولكن لا تزال هناك اختلافات. على وجه الخصوص، تتم إضافة Adjika والتوابل إلى Chakhokhbili، والتي تعطي الطبق النهائي طعم ورائحة لا تضاهى.
شاخوخبيلي هو طبق من المطبخ الجورجي الوطني، وهو عبارة عن يخنة لذيذة من لحم الدجاج في صلصة لذيذة وعطرية. يمكنك تحضيره من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة للحصول على طبق لذيذ يتناسب مع أي طبق جانبي. سوف يساعد الطباخ المتعدد الموثوق والذكي في تبسيط عملية الطهي.
يحظى الطبق بشعبية لا تصدق ليس فقط في جورجيا، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى، بما في ذلك روسيا. وفي كل مطعم أو مقهى تقريبًا، يمكنك أن تجد في القائمة هذه الأطباق الشهية من اللحوم الطرية، مع مرق البصل والطماطم والبهارات.
المبادئ العامة لإعداد الطعام والطبخ
في البداية، تم استخدام الدراج للطهي، وكان يطلق عليه مضحك - خوخوبي. اليوم يتم تحضيره بشكل رئيسي من الدجاج، مع استخدام الديك الرومي أو السمان في بعض الأحيان.
الميزة الأولى للطبق هي أن لحم الدواجن يجب أن يكون مقليًا "جافًا" أي بدون إضافة الزيت. حسنا، بما أن الطبق لا يتكون فقط من قطع اللحم، ولكن أيضا كمية كبيرة من الصلصة، فإن الميزة الثانية هي كمية كبيرة من البصل، مما يمنحه عصارة.
يتم تقطيع لحم الدواجن إلى أجزاء صغيرة ويتم استخدام جميع أجزاء الدجاج. في بعض الأحيان يمكنك العثور على وصفات تحتوي على أرجل فقط أو لحم صدر دجاج أبيض. في هذه الحالة، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للعلاج بشكل ملحوظ.
بالنسبة للوصفة الكلاسيكية، يتم قلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الكثير من البصل والطماطم وكمية كبيرة من البهارات والأعشاب، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. وبالنسبة للوصفات الغذائية أو المبسطة، يمكنك استخدام طباخ بطيء، يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأبيض أو صلصة الصويا إلى الصلصة للحصول على نكهة.
ما هي المكونات الإضافية التي يمكن إضافتها؟
- البطاطس المفرومة بشكل خشن؛
- الباذنجان؛
- فاصوليا خضراء؛
- الفلفل الحلو بألوان مختلفة.
وبالطبع، يجب أن تحتوي الصلصة على عدد كبير من البهارات المختلفة، والفلفل الحار الحار للتوابل والطعم، ولكن كقاعدة عامة، تقتصر معظم ربات البيوت على إضافة القفزات سونيلي. بدلا من الفلفل الحار، يمكنك استخدام كمية صغيرة من الجرجير محلي الصنع.
إذا وقع اختيار الطبخ على Multicooker، في هذه الحالة، يتم استخدام برنامجين. الأول هو "القلي" أو "الخبز" للحصول على قشرة مقرمشة، والثاني هو "الطهي" لجعل الأطعمة الشهية جاهزة. 
الوصفة الكلاسيكية لإعداد الطبق تعني عدم وجود الخضار أو الزبدة في الطبق، الأمر الذي سيسعد بلا شك أولئك الذين يراقبون قوامهم ويهتمون بصحتهم. كطبق جانبي يمكنك تقديم الأرز المسلوق (تتبيله بالأعشاب أو الكركم والكاري) والبطاطس المسلوقة مع البصل المقلي أو الثوم والبطاطا المهروسة والحنطة السوداء العطرية.
إذا كنت لا ترغب في الحصول على دجاج مطهي في صلصة الطماطم والبصل فحسب، بل ترغب في الحصول على طبق حقيقي من المطبخ الجورجي، فقبل الطهي، نوصيك بالتعرف على توصيات الطهي التالية:
- إذا لم يكن لدى Multicooker الخاص بك وظيفة القلي، فلا تهتم بقلي قطع الدواجن في مقلاة جافة قبل الطهي - سوف يتغير الطعم بشكل كبير للأفضل؛
- يمكنك قلي البصل بنفس الدهن المستخرج من لحم الدجاج. يجب أن يكون هناك الكثير منه؛
- إذا أمكن، حاول ألا تستخدم معجون الطماطم الذي اشتريته من المتجر، بل اصنع صلصة الطماطم بنفسك. حسنًا، إذا لم يكن هذا هو الموسم، استخدم منتجًا عالي الجودة، أو استبدل المعجون بالطماطم المهروسة في مرطبان؛
- لا تضيفي الماء أثناء الطهي، وإذا لزم الأمر، استخدمي مرق الدجاج؛
- عند إعداد الطاولة ودعوة أفراد الأسرة لتذوق الأطعمة الشهية، لا تنس إضافة خبز البيتا والأعشاب الطازجة (النعناع والشبت والطرخون).
الشخوخبيلي الكلاسيكي مطبوخ في طباخ بطيء
| مكونات | كمية |
|---|---|
| ذبيحة دجاج كبيرة | - حاسب شخصي 1. |
| فلفل حار | - حاسب شخصي 1. |
| رَيحان | - 1 حفنة أو 2 رشة جافة |
| الطماطم الطازجة أو المعلبة. | - 5-6 قطع. |
| الكزبرة الطازجة | - 1 باقة |
| الثوم الطازج | - 5 فصوص |
| توابل خميلي سونيلي | - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق |
| مصباح | - 5 قطع. |
| الملح والفلفل الأسود | - قرصة |
وقت الطبخ
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
طبق سهل التحضير ومرضي، ذو رائحة تجعل أفراد الأسرة يطرقون ملاعقهم على الطاولة حرفيًا، في انتظار جزء من الطبق.
تحضير:
دجاج شاخوخبيلي حار مع البطاطس
أفضل طبق جانبي للشاخوخبيلي الحار مع الصلصة السميكة هو الأرز المسلوق العادي. ولكن لإعداد طبق لذيذ ومرضي بسرعة، يمكنك إضافة البطاطس إلى الصلصة.
مدة الطهي: 55 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل حصة: 183 سعرة حرارية.
تحضير:
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعه في قاع الوعاء في الطباخ المتعدد. ضعي قطع البصل المفروم فوق اللحم.
- قشر درنات البطاطس، وقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما، واقلي جميع المكونات في وضع "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً؛
- أضيفي الطماطم والأعشاب المفرومة مع الثوم والملح والبهارات اللذيذة. يقلب ويغلق الغطاء ويغير برنامج الطهي ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
- ستستغرق العملية حوالي ساعة، ومن الأفضل تقديم الطبق مع النبيذ الأحمر الجاف.
وصفة الشاخوخبيلي مع الفول
وصفة دسمة ولكن في نفس الوقت غذائية لطبق لذيذ مع شرائح الدجاج والفاصوليا الخضراء.
وقت الطهي – 45 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل حصة: 102 سعرة حرارية.
طريقة تحضير الطبق :
- يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة. كلما زاد عدد البصل الذي تستخدمه، أصبحت الصلصة أكبر وأكثر سمكًا؛
- يقلى البصل في وعاء متعدد الطهي مع إضافة القليل من الزيت النباتي.
- بمجرد أن يقلى البصل، تحتاج إلى إرسال شرائح الدجاج إلى الشركة، مقطعة إلى مكعبات كبيرة؛
- إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح. أضف إلى الدجاج. لمنع الشاخوخبيلي من أن يصبح لطيفًا، يمكنك إضافة قرنة من الفلفل الحار بدون بذور؛
- بمجرد قلي الخضار والدجاج، حان وقت إضافة الفاصوليا. يجب غسل القرون الطازجة وقطع ذيولها وتقطيعها إلى نصفين. المنتج المجمد لا يتطلب أي تحضير؛
- يُتبل الطبق بكمية جيدة من الملح والبهارات، ويُمكن إضافة الأعشاب الطازجة، مثل الكزبرة أو البقدونس؛
- امزج كل شيء وقم بتغيير وضع الطهي واتركه على نار خفيفة. خففي معجون الطماطم بالماء وأضيفيه إلى الوعاء وأغلقي الغطاء واطهيه حتى نهاية البرنامج.
تشاخوخبيلي معطر في طباخ بطيء مع النبيذ
تزين الرائحة الفريدة للنبيذ الأحمر الجاف طعم الطبق، مما يمنحه نكهة ونكهة فريدة من نوعها.
وقت الطهي – 50 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل حصة: 116 سعرة حرارية.
طريقة تحضير الطبق :
- تحضير لحم الدجاج - اشطفيه وقطعيه إلى أجزاء، لكننا لن نحتاج إلى تلك القطع التي لا تحتوي على لحم للطهي. يمكنك استخدامها لإعداد مرق الصلصات، على سبيل المثال؛
- رش قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود وتوابل القفزات سونيلي. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة، على سبيل المثال، توابل الدجاج؛
- قم بتسخين جهاز الطهي المتعدد واستخدم وضع القلي حتى يصبح اللحم بلون ذهبي فاتح. صب النبيذ وانتظر حتى يغلي.
- أثناء تسخين النبيذ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم والفلفل الحلو، ووضعها في وعاء؛
- تحرق الطماطم وتقشرها وتقطعها. أضف إلى الصلصة مع الأعشاب المفرومة والفلفل الحار الكامل أو المفروم.
- نسكب صلصة الصويا ونخلط كل شيء جيدًا ونغلق الطباخ المتعدد. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح وضع "الحساء" أو "العصيدة والأرز" جاهزًا.
البديل من شاخوخبيلي مع الباذنجان
أحد الاختلافات في تحضير الطبق الجورجي. يتم تقديمه عادة مع البطاطس أو الأرز المسلوق، والكثير من الخضر أو الخبز المسطح السميك.
وقت الطهي – 45-50 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل حصة: 118 سعرة حرارية.
طريقة تحضير الطبق :
- إذا كان قشر الباذنجان قاسيًا جدًا فيجب قطعه. تُقطع الخضار نفسها وتُرش بالملح الخشن وتوضع جانباً. قبل إضافة الباذنجان إلى وعاء متعدد الطهي، يجب غسلها وتجفيفها من الرطوبة؛
- باستخدام وضع "الخبز"، يُقلى البصل بالزبدة ويُضاف الفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة قليلاً؛
- نرش قطع الدجاج بالدقيق مع الملح والفلفل ويقلى في مقلاة. يُنقل الدجاج إلى وعاء ويُضاف إليه الباذنجان والطماطم المفرومة.
- قطع الثوم. الخضر والفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. نقل إلى طباخ بطيء. أضف التوابل والبهارات، واخلطها جيدًا، وقم بتغيير الوضع إلى "الحساء" واطهيها حتى نهاية البرنامج؛
- قبل التقديم يجب اختبار جاهزية الطبق وإضافة البهارات والملح إذا لزم الأمر وزيادة وقت الطهي.
بالنسبة للوصفات مع شرائح الدجاج، لا تقلىها لفترة طويلة، فهناك احتمال تجفيف اللحوم.
الشخوخبيلي المطبوخ بالزبدة سيكون ألذ وأعلى في السعرات الحرارية، لكنه يحترق بسرعة. لذلك يجدر إضافة القليل من الزيت النباتي.
إنه لأمر مدهش - أي وصفة للمطبخ الشعبي تقريبًا هي ببساطة مثالية للطهي في طباخ بطيء. وكل ذلك لأن وضع "التبريد" الموجود بالضرورة في كل طباخ متعدد يشبه عملية الغليان على نار خفيفة. ويجب أن أقول إن هذه العملية تحافظ على الفيتامينات والمواد المغذية بأفضل طريقة ممكنة، وهذا خبر جيد. والشاخوخبيلي الكلاسيكي ليس استثناءً.
تشاخوخبيلي هو طبق وطني جورجي، تم تحضيره في الأصل من طائر الدراج (ومن هنا جاء الاسم، لأن كلمة "خوخوبي" تعني "الدراج" في اللغة الجورجية). الدراج ليس من اللحوم الشائعة في العالم الحديث، لذلك يتم تحضير الشخوخبيلي الآن من أي دواجن: الدجاج، الديك الرومي، الأوز، إلخ. تُقلى قطع الدواجن في مقلاة جافة (وهذا أمر مهم!) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تضاف الخضار حسب ذوق ورغبة الطباخ، ويُطهى كل شيء في صلصة الطماطم. اعتمادًا على كمية الخضار، يمكن تقديم الشاخوخبيلي كطبق منفصل أو مع أي طبق جانبي.
القلي الجاف - السمة المميزة لهذا الطبق - يمنح الشخوخبيلي المذاق "الصحيح"، علاوة على ذلك، يسمح لك باستخدام حتى الدواجن الدهنية جدًا دون القلق بشأن شخصيتك. تُقلى قطع الدواجن في دهنها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يُقلى فيها البصل والخضروات الأخرى التي ترغب في إضافتها إلى الطبق.
بالمناسبة، عن الخضروات. الشرط الرئيسي لشاخوخبيلي هو كمية كبيرة من البصل. كل شيء آخر متروك للرغبة والذوق. يمكنك إضافة الجزر والفلفل الحلو والبطاطس والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك إلى الشاخوخبيلي. من الأفضل تحضير صلصة الطماطم (مكون آخر لا غنى عنه) من الطماطم الطازجة وتقشيرها وطحنها باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام الطماطم في عصيرها الخاص، أو في أسوأ الأحوال، في معجون الطماطم، فقط اختر الأفضل، بدون النشا وصلصة التفاح.
يتم تحضير الشخوخبيلي الكلاسيكي بدون إضافة الماء، لأنه... تحتوي الخضروات على رطوبة كافية لعمل صلصة غنية. ولكن إذا كنت تريد المزيد من الصلصة (على سبيل المثال، عند تقديم الشاخوخبيلي مع طبق جانبي)، أضف ما لا يزيد عن 100 مل من الماء، أو يفضل النبيذ الأحمر.
يجب أن يكون هناك الكثير من البهارات في الشاخوخبيلي، كما هو الحال في أي طبق جورجي. أضف جنجل السنيلي والزعفران والفلفل الحار وأوراق الغار بيد سخية. يضيف بعض الطهاة الجوز المفروم إلى الشخوخبيلي مما يجعل الصلصة أكثر سمكًا وألذ طعمًا.
قدم الشاخوخبيلي مع الكثير من الخضر كطبق مستقل أو مع طبق جانبي خفيف (الأرز المسلوق أو البطاطس أو الحنطة السوداء) وتأكد من شراء خبز البيتا التقليدي!
شاخوخبيلي في طنجرة بطيئة مع الفلفل الحلو
مكونات:
6-7 أفخاذ دجاج،
4-5 بصل،
5-6 فلفل حلو،
5-6 طماطم،
الملح والأعشاب والبهارات.
تحضير:
قطع الدجاج إلى قطع واتركها حتى تجف. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الخبز" أو "القلي" وسخنه واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 5 دقائق يوضع الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح في وعاء الطهي المتعدد ويقلى لمدة 10 دقائق. احرق الطماطم بالماء المغلي، انزع القشرة واطحنها إلى هريس. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة، خذ الطماطم المعلبة في عصيرها أو معجون الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة) ضعها في وعاء متعدد الطهي، صب حوالي 1.5 لتر من الماء المغلي الساخن أو مرق الدجاج، الملح، الفلفل، أضف البهارات إلى تذوق واضبط وضع "التبريد" لمدة 40-50 دقيقة. قبل دقائق قليلة من النهاية، أضف الأعشاب المفرومة (الكزبرة والريحان والشبت وما إلى ذلك) إلى الوعاء.
شاخوخبيلي في طباخ بطيء مع النبيذ
مكونات:
1.5 دجاجة،
4 بصل،
4 طماطم
1 فلفل حار،
4-5 فصوص من الثوم،
100 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو،
1 ملعقة كبيرة. خميلي سونيلي،
الخضر والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
قطع الدجاج إلى قطع. تحرق الطماطم وتزيل الجلد وتقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم بالسكين ويقطع الفلفل إلى شرائح. اغسل الخضر وجففها واقطعها. يُقلى الدجاج في وضع "الخبز" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُوضع جميع المكونات في وعاء الطهي المتعدد ويُضبط وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
شاخوخبيلي مع البطاطس في طنجرة بطيئة
مكونات:
نصف دجاجة أو 4 أفخاذ،
5 درنات بطاطس،
1-2 بصل،
3-4 فصوص من الثوم،
الأعشاب والملح والبهارات.
تحضير:
تقلى قطع الدجاج على وضع "الخبز" أو "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً. ضعي البطاطس المقطعة في وعاء متعدد الطهي واقليها مع التحريك من حين لآخر. تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الوعاء. قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. بعد الإشارة إلى نهاية الوضع، أضف الثوم المفروم إلى الشخوخبيلي، وأغلق الغطاء واتركه في وضع "الاحترار" لمدة 10-15 دقيقة.
شاخوخبيلي مع الزبادي الطبيعي في طنجرة بطيئة
مكونات:
1 دجاج،
2-3 بصل،
4-5 طماطم،
3-4 فصوص من الثوم،
نصف كوب معجون طماطم،
1 كومة زبادي طبيعي,
1 حفنة من الخضر،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يقلى الدجاج المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في وعاء الطهي المتعدد على وضع "القلي" أو "الخبز". نقطع البصل إلى نصف حلقات. الطماطم - شرائح، ختم الثوم والأعشاب. اخلطي معجون الطماطم مع الزبادي. ضع جميع المنتجات في وعاء متعدد الطهي، صب صلصة الطماطم واللبن والملح والفلفل وأغلق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة.
شاخوخبيلي في طنجرة بطيئة مع الليمون
مكونات:
1 دجاج،
500 جرام طماطم،
2 جزرة،
3 بصل،
3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
200 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو،
1 ليمون،
الأعشاب والملح والبهارات (ورق الغار والفلفل الأحمر والكزبرة وجنجل السنيلي) - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع الدجاج إلى أجزاء ويقلى في وضع "الخبز" دون إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء، قطعي الخضار بشكل خشن وأضيفيها إلى الدجاج. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق، ثم يضاف النبيذ ومعجون الطماطم والبهارات والملح، ويغلق الغطاء ويضبط وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. يُقدم الطبق بسخاء مع الأعشاب ويُوضع شريحة رقيقة من الليمون على كل طبق.
شاخوخبيلي في طنجرة بطيئة مع الفاصوليا الخضراء
مكونات:
600 جرام لحم دجاج (أفخاذ، أفخاذ)،
600 غرام من معجون الطماطم،
400 جرام بصل،
200 غرام فلفل حلو،
200 غرام من الفاصوليا الخضراء،
3-4 فصوص من الثوم،
الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع البصل إلى مكعبات والفلفل إلى شرائح ويقطع الثوم بالسكين. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ويقلى في وضع "الخبز" أو "القلي" حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف الخضار المقطعة والفاصوليا الخضراء وتُقلى قليلاً وتُسكب في معجون الطماطم والملح وتُضاف البهارات حسب الرغبة. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. يقدم مع الخضر.
شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!
لاريسا شفتايكينا
مقالات حول هذا الموضوع
