بيت الخبز الحلو

فراغات الجزر لفصل الشتاء: أفضل وألذ الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن. معلب بدون تعقيم. الفراغات الجزرة - الصورة

على عكس طماطم طريةوالأرستقراطيون الباذنجان المتقلب ، يتم تخزين الجزر البسيط القوي بشكل ممتاز طوال فصل الشتاء. ربما على وجه التحديد جزر طازج على مدار السنةلا تختفي من أرفف المتاجر ، فالأطعمة المعلبة منه لا تحظى بشعبية كبيرة كافيار الاسكواشأو lecho أو الباذنجان مقلي ، أو ربما لا تعرف ربات البيوت ببساطة وصفات مثل هذه الوجبات الخفيفة من الجزر. في الواقع ، من الجزر يمكنك عمل الكثير من جميع أنواع الاستعدادات اللذيذة التي لا تنوع فقط قائمة الشتاء، ولكنها مفيدة أيضًا في تزيين السلطات والدورات الثانية المختلفة.

مخلل جزر كامل

عناصر:

برتقالي-أحمر ، جزر صغير بطول 8-10 سم - 2 كجم ؛
الثوم - 4 رؤوس متوسطة الحجم ؛
البقوليات فلفل حار- حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر ؛
زيت الذرة - 2 كوب.

يمكن مخلل الجزر لفصل الشتاء كله

للتتبيلة:

الماء المصفى - 2 لتر ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 80٪ جوهر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. نقطع قمم المحاصيل الجذرية ونضعها في وعاء به ماء بارد لمدة ربع ساعة. عندما تتحلل الأوساخ ، اغسل الجزر بفرشاة ناعمة أو إسفنجة مطاطية.

2. قسمي الثوم إلى فصوص ، قشريها وقطعيها بسكين (أو في الخلاط).

انتباه! الثوم يحتاج إلى أن يقطع ، وليس الضغط عليه من خلال الضغط!

3. نقطع الفلفل بالطول ونظف البذور منه ونقطع النصفين المتبقيين إلى شرائح عرضية رفيعة.

بالنسبة للطبق ، يتم استخدام جزر صغير الحجم.

4. اغلي الماء في قدر كبير ، قسمي الجزر إلى عدة أجزاء ، ضعي كل منها على التوالي في مصفاة معدنية واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين مباشرة فيه. قم على الفور بتبريد الجزر المبيض بهذه الطريقة تحت الحنفية ، عندما يتم تصريف المياه ، قم بنشر المحاصيل الجذرية في أوعية لتر مكلس مسبقًا.

نصيحة. الأكثر ملاءمة وأمانًا هو تعقيم البرطمانات ليس فوق البخار ، ولكن باستخدام غاز كبير أو فرن كهربائي. ضعي البرطمانات المغسولة على صينية خبز ، حركيها بداخلها فرن باردأغلق الباب وشغل التدفئة بكامل قوتها. بعد 20 دقيقة ، أغلق الفرن وانتظر حتى تبرد البرطمانات الساخنة قليلاً.

5. يقسم الثوم المفروم والفلفل الحار إلى أجزاء حسب عدد البرطمانات. نسكب التوابل على الجزر ، ونهز البرطمانات برفق حتى تسقط قطع الفلفل والثوم.

6. صب الزيت في مقلاة عميقة ، سخنه على "دخان" واتركه يبرد قليلاً.

يمكنك مخلل الجزر ليس فقط كاملًا ، ولكن أيضًا مقطّع إلى حلقات

7. صب الزيت المكلس الدافئ بجرعات متساوية في برطمانات الجزر.

8. من المكونات المشار إليها (باستثناء الجوهر!) قم بطهي ماء مالح. عندما يغلي لمدة 3-4 دقائق ، أطفئ النار تحته وبعد ذلك فقط اسكب حمض الأسيتيك في المحلول الملحي.

9. قم بملء برطمانات الجزر على الفور بالتتبيلة وضعها للتعقيم في وعاء عريض ، ربع مليء. ماء ساخن.

10. قم بتعقيم الجزر المخلل لمدة 30 دقيقة ، ثم أغلق الأغطية على العلب واتركها تبرد بشكل طبيعي.

جزر معلب كوري

عناصر:

كبير، جزر الخريفمع قلب رقيق - 3 كجم ؛
أصناف خفيفة من البصل - 500 جم ؛
زيت السمسم مثالي ، لكن يمكنك عباد الشمس أو الذرة - 1 كوب ؛
طاولة 9 ٪ خل - 150-180 مل ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
سكر - 1 كوب ؛
الثوم - رأسان كبيران ؛
كزبرة مطحونة- 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
مبشور ورقة الغار- 1 قرصة كبيرة.

جزر معلب على الطريقة الكورية

ترتيب الطبخ:

1. اغسل المحاصيل الجذرية وقشرها بمقشرة الخضار. قسمي الثوم إلى فصوص وحرريهم من القشرة. إزالة المقاييس غلاف من المصابيح.

2. باستخدام مبشرة "كورية" (الاسم الصحيح لها مبشرة بيرنر) ، اقطع الجزرة إلى شرائح رفيعة شعرية طويلة. ادفع فصوص الثوم من خلال مكبس ، وقطع البصل إلى مكعبات.

3. أضعاف نجارة الجزرفي وعاء كبير ، نسكب الخل فوقه ونضيف الملح والبهارات والسكر و هريس الثوم. تخلط جيدا تحضير الخضار.

نصيحة. من الأنسب تقليب الجزر ليس بالملعقة ، ولكن بيديك ، مع ارتداء قفازات الطهي التي تستخدم لمرة واحدة لهذا الغرض.

4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، ويُسكب البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً غامقاً.

للطبخ ستحتاج 9٪ خل

انتباه! لا تخف من الإفراط في طهي الخضار ، فلن تحتاجها في المستقبل. الغرض من البصل في هذه الوصفة هو إطلاق نكهته في الزيت.

5. صب الزيت الساخن من خلال مصفاة فولاذية في وعاء به جزر مخلل ، وتخلص من البصل المقلي حتى يصبح لونه أسود. يقلب إعداد الخضار مرة أخرى ، وتغطيته طبق كبير، ضع القهر فوقها واترك هذا الهيكل بأكمله وشأنه حتى اليوم التالي.

6. في الصباح ، تُوزّع السلطة في برطمانات مُكلّسة سعة 0.5 لتر ، تُسكب نودلز الجزر المخففة في التتبيلة ، ويُسكب العصير المتبقي في الوعاء في البرطمانات.

7. ضع وعاء مع الجزر في الماء المغلي مع الماء الساخن ، وانتظر حتى يغلي ، وعقم السلطة لمدة 10 دقائق.

8. ارفعي برطمانات الجزر "الكوري" واقلبها وغطيها ببطانية قديمة.

9. عندما يبرد الطعام المعلب ، نظف القبو أو الخزانة.

يفرك الجزر على مبشرة خاصة

كافيار الجزر

عناصر:

جزرة كبيرة، أصناف متأخرة- 2 كجم
طماطم سمين وناضجة جدًا - 1 كجم (أو 0.7 لتر من عصير الطماطم السميك محلي الصنع) ؛
ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
السكر و خل التفاح- 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فصوص كاملة - 2 براعم.
فلفل أسود - 12 بازلاء ؛
كزبرة مفرومة - ½ ملعقة صغيرة

كافيار الجزر

طبخ:

اغسل الجزر جيدًا ، قشره ، اشطفه مرة أخرى واقطعه على مبشرة ذات ثقوب دائرية كبيرة.
ضعي الطماطم المغسولة في مصفاة كبيرة واغمسيها في الماء المغلي لبضع دقائق.
تبرد الطماطم المقشرة على الفور. ماء مثلج. عندما تجف الطماطم قليلاً ، أزل القشرة منها. صفي لب الطماطم من خلال مصفاة معدنية ذات ثقوب صغيرة.
يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، ونضع نشارة الجزر فيه ويُقلى لمدة 5 دقائق. ثم يضاف إلى الجزر معجون الطماطم(أو عصير) وعصر الثوم من خلال مكبس.
تُسحق حبات الفلفل ، جنبًا إلى جنب مع براعم القرنفل ، بمدقة أو شوبك وتُسكب الفتات الحارة في الكافيار.
عندما يغلي خليط الخضار ، نضع السكر والكزبرة المطحونة فيه ونضيف الملح أخيرًا.
بعد تغطية المرجل بغطاء ، يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب الخل فيه ، ويُطفئ الموقد بعد دقيقة واحدة.
انشر كافيار الجزر على الفور في برطمانات معقمة ، وقم بسدادة الكافيار باستخدام آلة خياطة ، وثبتها مع وضع الأغطية لأسفل ولفها ببطانية قديمة. اقلب الطعام المعلب المبرد إلى وضعه الطبيعي وضعه في خزانة أو خزانة مؤن.

يتم تحضير الكافيار من جزر من أصناف متأخرة

نصيحة. إذا كان لديك مفرمة لحم كهربائية أو مدمجة مع مجموعة ملحقات الفرم ، فلا يمكنك أن تعاني من المبشرة ، ولكن يمكنك تقطيع الجزر بسهولة وبسرعة باستخدام هذه الأجهزة.

السلطات الشتوية والمخللات وكافيار الجزر ، تمامًا مثل أي مطعم آخر خضروات معلبة، يمكن أن تقدم كطبق جانبي للدواجن المسلوقة والمقلية والأسماك واللحوم ، بطاطس مهروسة، أو حتى كطبق مستقل تمامًا.

جزر معلب - وصفة فيديو

الفراغات الجزرة - الصورة

وصفات الجزرمثيرة للاهتمام لربات البيوت على مدار السنة. يمكن طهي هذه الخضار وجبات يوميةوالاستعدادات الشتوية. يمكن أن تكون هذه السلطات ، والمربيات ، والمخللات ، وما إلى ذلك. تحقق من اختيارنا المثير للاهتمام.

سلطات الجزر: وصفات

سلطة "متواضع"

سوف تحتاج:

جزر - 2 كجم
- فص ثوم - 3 قطع.
- حمض الخليك - 30 مل
- فص ثوم - 3 قطع.
- طماطم - 1 كجم
- سكر محبب- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت عباد الشمس المكرر - 6 ملاعق كبيرة.

خطوات الطبخ:

قشر ثمار الجزر ، اقطعها إلى مصاصات صغيرة أو افركها. اغسل الطماطم ، أزل القشر ، مرر عبر شبكة مفرمة اللحم. اضغط على الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. عقم البرطمانات الصغيرة. اقلي الجزر المحضر حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا. يضاف الملح والسكر. أضف البهارات حسب الرغبة: الكزبرة ، القرنفل ، البهارات السوداء. ضعي الخليط في قدر ، واتركيه على نار هادئة. صب حامض الخليك وترتيب قطعة العمل في الجرار ولفها.

وصفات الجزر - الصورة:

للتضخيم استساغةيمكن أيضًا وضعها في الشغل فلفل حلو. خذ 1 كجم من الجزر واللفت والفلفل الحلو ، 2 كجم من الطماطم ، 90 مل من حمض الماليك ، 390 مل النفط المكرردوار الشمس، فن. السكر المحبب ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح. تُقطّع الخضار إلى شرائح رفيعة وتُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم تُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الشغل النهائيضع في الجرار ، نشمر.

وصفات من الجزر والملفوف

سلطة الخضار اللذيذة

سوف تحتاج:

الملفوف - 5.2 كجم
- زيت نباتي - ؟ لترات
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 350 جم
- حمض الاسيتيك؟ لترات
- بصل وجذور جزر وفلفل حلو متعدد الألوان - 1 كجم لكل منهما

افركي الجزر وقطع الفلفل والملفوف إلى شرائح وقطع البصل. نضع الخضار في وعاء كبير مطلي بالمينا ، نسكبها زيت نباتي، سكر ، ملح ، صب الخل ، اتركه لمدة 12 ساعة. انشر هذه الكتلة في حاويات معقمة ، وقم بتغطيتها اغطية النايلونوتخزينها في مكان بارد.

سوف تعجبك بالتأكيد وصفة تحضير الشغل الموصوفة.

وصفات الجزر اللذيذة

وصفة # 1

المنتجات المطلوبة:

محاصيل جذر الجزر - 3.6 كجم
- سكر محبب - 50 جم
- حمض الخليك - 240 جم
- بضعة لترات من الماء

خطوات الطبخ:

تحضير المحاصيل الجذرية: اغسل واقطع المناطق التالفة إذا لزم الأمر. تُفتت إلى دوائر وتُسلق في الماء مع 50٪ ملح مذاب (حوالي 5 دقائق). ملء الحاويات ، إضافة تعبئة ساخنة. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: يذوب السكر المحبب في قدر ، الملح ، يغلي ويخلط مع حمض الاسيتيك. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قم بإزالته واتركه جانبًا. تعقيم الجرار المملوءة وختمها.

وصفة مع التفاح والفجل

مكونات:

التفاح والجزر والفجل - 500 غرام لكل منهما
- ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس
- كوب من حامض الخليك
- ملعقة كبيرة ملح
- كوبان من الماء
- بضع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

خطوات الطبخ:

شطف وتنظيف المحاصيل الجذرية. صر الفجل مع التفاح. تخلط المكونات المحضرة وتوضع في عبوات جاهزة. اصنع تتبيلة بالخل والملح والسكر والماء. اسكبيها في برطمانات ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس فوقها. غطي الحاويات بأغطية ، وعقمها لمدة عشر دقائق. احفظ البرطمانات في الثلاجة بعد الإغلاق.

سلطات الجزر - وصفات بالصور

"حديقة سخية"

سوف تحتاج:

جزر - 2 كجم
- ثلاثة ملاعق كبيرةملح
- فلفل مر
- بصل ، بنجر - 1.2 كجم لكل منهما
- طماطم - 3.2 كجم
- كوبا من سكر
- فلفل حلو - 3 قطع.
- زيت نباتي - 790 مل
- خل - 1.1 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

اشطف الخضار جيدًا ، ثم لفها عبر شبكة مفرمة اللحم. يُسكب الزيت النباتي والملح ويضاف السكر بعد ساعتين من الغليان. قبل الانتهاء ، تخلط مع حمض الأسيتيك ، وتعبئتها في برطمانات وختمها.

اجعل هذا واحدًا أيضًا.

خيار جذر الشمندر

يقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات ويخلط ويقلب ثم ينقل إلى الجرار لتر. صب 3.2 ملعقة كبيرة في كل وعاء. ملاعق من الزيت النباتي ، تغطى بالصفيح ، تُعاد ترتيبها في فرن بارد. قم بتشغيل الفرن إلى متوسط نظام درجة الحرارةعند 180 درجة. احتفظ بالعبوة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. أزل الأوعية وأضف ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة صغيرة من الخل لكل منها. ختم بأغطية معقمة جديدة.

البديل مع الفول

حتى ينضج ، اغلي 1 كجم من جذور الجزر و 2 كوب من الفاصوليا. يقطع الجذور إلى مكعب ، و 500 جرام من البصل إلى نصف حلقات. تخلط مع كوب من زيت عباد الشمس ، 2.6 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، 0.5 ملعقة صغيرة خل ، 1 ملعقة كبيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. ضعها في وعاء معقم.

الفراغات الجزرة- هذا بديل ممتاز للمستحضرات المصنوعة من الخيار والطماطم والملفوف والبنجر والفلفل الحلو ، إلخ. إنهم يدهشون بثرائهم وتنوعهم ، لذلك نوصيك بتوجيه انتباهك في الطهي إليهم.

خضروات

وصف

الكافيار من الجزر والبصل- جداً وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء ، وهو أيضًا غذائي. لترجمة هذه الوصفة إلى واقع ملموس ، ستحتاج إلى ساعة واحدة فقط من وقت الفراغ والأكثر المنتجات العادية. يختلف كافيار الجزر ، المطبوخ في المنزل وفقًا لوصفة الصور خطوة بخطوة ، عن غيره من المستحضرات المماثلة في الشهية التي لا تشوبها شائبة مظهر, طعم رائعوفريدة من نوعها رائحة منعشة.هذا لا يصدق تحضير لذيذمن الجزر و بصلةلفصل الشتاء يشير إلى تلك الاستعدادات الشتوية التي يتم الحديث عنها عادة - "سوف تلعق أصابعك"!

وصفة المرة الأولى كافيار الجزرتم تطويره في تونس وعلى الفور تقريبًا بدأ هذا الفراغ يكتسب شعبية في بلدنا. الآن يعرف العديد من المتخصصين في الطهي كيفية طهي وإعداد هذا الجزر المذهل لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك المضيفات اللواتي ، للأسف ، لم يقمن بإدخال هذا الرقم بعد ، فقد أعددنا ذلك تعليمات مفصلةمع أمثلة الصور ، والتي سترى أدناه. بفضل هذه التعليمات ، ستتقن هذه الوصفة البسيطة بسرعة وستضعها موضع التنفيذ بلا شك.

لذلك ، نقوم بإعداد الكافيار النباتي اللذيذ من الجزر لفصل الشتاء!

مكونات

خطوات

تحضير جميع المكونات للطبخ الكافيار محلي الصنعبحيث يكون كل ما تحتاجه في متناول اليد في المستقبل.

نطحن البصل ، لكن أولاً نقشره من القشر ونحتفظ به لعدة دقائق تحت الماء البارد.

الآن لنصنع كتلة الجزرة. للقيام بذلك ، اغسل الجزر وقشره. بعد ذلك ، يمكنك استخدام عدة طرق. يمكن تقطيع الخضار بخلاط أو دمجها ، وكذلك لفها من خلال مفرمة لحم جيدة.

إذا لم تكن أدوات المطبخ المذكورة أعلاه متوفرة ، فاستخدم مبشرة عادية ذات ثقوب متوسطة لتقطيع الجزر.

لنعد الثوم.أولاً نقوم بتنظيفه ، ثم نقطعه جيدًا قطع صغيرة، يمكنك أيضًا القيام بذلك بضغطة.

امزج في وعاء معجون الطماطممع كمية قليلةماء، في هذه الحالة ، يجب أن تكون الكتلة كثيفة الاتساق.

الآن نأخذ مثل هذه الحاوية العميقة ، والتي يمكن وضعها لاحقًا في فرن مسخن مسبقًا. ضع البصل المفروم ومعجون الطماطم المخفف بالماء و 100 مل من الزيت النباتي في الأطباق المختارة. نضيف أيضًا أوراق الغار والفلفل الأسود هناك. ثم نخلط محتويات الحاوية ونرسلها لتطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أثناء الطبخ ، يجب تقليب كتلة الخضار من وقت لآخر..

في هذا الوقت ، نأخذ مقلاة ونضيف إليها باقي الزيت والجزر المفروم. اقلي الخضار لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.

بعد خمس دقائق ، نضيف 70 مل من الماء الساخن إلى الجزر ، وبعد ذلك نغطي المقلاة بإحكام بغطاء ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح الجزر طريًا.

نضع الجزر المطهي في وعاء مع الخضار المقطعة الأخرى ونخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، نرسل المقلاة إلى الفرن ، مسخنًا إلى مائة وثمانين درجة.

بعد خمسة عشر دقيقة ، نخرج وعاءًا بالكافيار ونضيف الثوم المفروم ناعماً والأسود فلفل مطحون، مقدار الإضافة الذي يعتمد على نفسك فقط تفضيلات الذوق. بعد ذلك ، ضعي وجبة الجزر في الفرن لبضع دقائق أخرى.

الآن ننتظر حتى يبرد. بعد ذلك ، نحول كافيار الجزر إلى برطمانات نظيفة ونغلق الأغطية.

بالعافية!

لطهي الكافيار من الجزر لفصل الشتاء ، سيستغرق الأمر بعض الوقت و منتجات بسيطة. في الخريف ، يكون الأمر مختلفًا ، مشرقًا وجمالًا لا تشوبه شائبة طعم لطيفورائحة خفيفة. إنه أمر لا يصدق تحضير فاتح للشهيةيقولون عن هذا - سوف تلعق أصابعك!

حاول طهي هذه الأطعمة الشهية السحرية والمتجددة الهواء لمنزلك.

اسرار طبخ كافيار الجزر اللذيذ

تم تطوير الوصفة الفريدة لكافيار الجزر في الأصل في تونس وتم تأميمها على الفور في بلدنا. الآن تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيف تطبخه طبق رائع. على الرغم من التوابل ، من المفيد جدًا تناولها. وبالنسبة لأولئك الذين يمنعون من تحميل المعدة بالطعام المحترق ، فمن المستحسن ببساطة عدم إضافته إلى المنتج الفلفل الحاروالخل ، الاسم الحقيقي لكافيار الجزر هو أوم أك هوري. ترجمة من العربية تعني هذه العبارة " الطبق المفضلام خوري.
لجعل الكافيار طريًا ، يجب طحن المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط. لمحبي الاتساق الهيكلي ، نقترح تقطيع الخضار أو طحنها على مبشرة.

إذا قمت بقلي جميع المكونات مسبقًا هذا الطبق، سيكون الطعم غنيًا جدًا. تمرير الخضار هو الأفضل في زيت عباد الشمس. في بعض الحالات ، يمكن استبداله بآخر نظير نباتي، على سبيل المثال ، ثفل الذرة ، وهو منتج مضاد للحساسية ، فوائد الجزر واضحة. بعد التخميل ، تمتص مكوناته بشكل أفضل الجهاز الهضميشخص. هذا الجذر يحتوي على كمية كبيرةالريتينول ، الذي يساعد في الحفاظ على حدة البصر ونمو الشعر والأظافر. تأكد من تعقيم البرطمانات قبل ملئها. كافيار ساخن. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الأغطية. خلاف ذلك ، ستصبح جميع ثمار عملك بسرعة بلا قيمة ولن تجلب لك المتعة المتوقعة في أمسيات الشتاء الباردة.

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار الجزر.
عدد الحصص لكل منفذ: 35.
وزن وجبة جاهزة: 3.5 كجم.
وقت الطبخ: .
سعرات حرارية:

مكونات تحضير الكافيار لفصل الشتاء من الجزر

جزر - 1 كجم.
بصل - 1.5 كجم.
تفاح - 1 كجم.
زيت عباد الشمس - 0.5 لتر.
سكر - حسب الرغبة.
ملح للتذوق.
الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

كافيار لفصل الشتاء من الجزر والبصل والتفاح

تحتاج أولاً إلى تقشير التفاح والخضروات. لا تنسى غسلها. هذا التحضير ضروري لتحضير الكافيار وفقًا لأي من الوصفات.

يجب قطع الجزر قطع كبيرةوتقلى بالزيت. ثم نقطع البصل إلى حلقات ويقلى لفترة قصيرة. يتم تقشير التفاح وإزالة القشرة واللب. يجب أن يمروا عبر مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع الجزر والبصل المقلي.
أخيرًا ، أضف إلى مزيج الخضاريُمزج الملح والسكر جيدًا ويوضع في مقلاة على الموقد. مع التحريك من حين لآخر ، سخني الكافيار جيدًا. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضف الخل وأطفئ النار. اترك المنتج منقوعًا لفترة ثم اسكبه في وعاء تخزين.
عادة لا ينجو كافيار الجزر لفصل الشتاء حتى أول طقس بارد. يتم تناوله في غضون الأسبوع الأول ، لذلك يُنصح ربات البيوت بإعداد مثل هذا الحفظ بأكبر عدد ممكن من الكميات.

الكافيار من الجزر والطماطم لفصل الشتاء يمر عبر مفرمة اللحم

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار الجزر.
وزن الطبق النهائي: 4 كجم.
وقت الطهي: 2.5 ساعة.
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

جزر - 1 كجم.
بصل - 1.5 كجم.
طماطم - 1.5 كجم.
ثوم - 100 جم
زيت عباد الشمس - 0.3 لتر.
سكر - 100 جم
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ..
فلفل مطحون - 10 جم.

طريقة طهو

لطيف طعم خفيفيمكن تحقيق قطع العمل من خلال طحن المكونات بدقة. لن تجد مثل هذه الأطباق في أي متجر ومطعم. يمكنك طهي كافيار الجزر والطماطم بمفردك ، ولن يكون هناك ما يعادله.

تحتاج الطماطم إلى التنظيف من الجلد والأغصان. تقطع الثمار الكبيرة إلى قطع. اغسل ونظف الجزر. تأكد من إزالة الذيل والجزء العلوي. قطعها إلى قطع متساوية في الحجم طماطم صغيرة. مرر الخضار عبر مفرمة اللحم وانقل المقلاة بالزيت النباتي الساخن. يُضاف الثوم والفلفل والملح والسكر إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى الكافيار لمدة ساعتين. ثم توضع في أوعية معقمة وتترك لتبرد. عند فتح الحاوية في الشتاء ، ستشعر بأنفاس الصيف - ستكون رائحة الكافيار منعشة جدًا وفاتحة للشهية.

كافيار جزر مع فلفل رومي

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار الجزر.
حصص الحصص: 45.
وزن الطبق النهائي: 4.5 كجم.
وقت الطهي: 3.5 ساعات.
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

جزر - 3 قطع.
أحمر فلفل حلو- 2 كجم
بصل - 3 قطع.
طماطم - 5 قطع.
الثوم - رأس واحد.
البقدونس - 5 فروع.
الشبت - 5 فروع.
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

الخضار الجذرية المقشرة والبصل المقطّع إلى قطع صغيرة. نقطع الأعشاب والثوم ناعماً. انزع البذور من الفلفل الحلو. يجب أيضًا إزالة الجذع. يجب تقطيع كل طماطم إلى نصفين ، صب القليل من الزيت النباتي على صينية خبز وضع عليها الطماطم والفلفل مع قشرها. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم افصل بعناية اللب عن الجلد. يمكنك استخدام ملعقة لهذا. امسك الفاكهة بيد واحدة واكشط اللب باليد الأخرى. لسنا بحاجة إلى جلد. ويحتاج اللب إلى قطع صغيرة جدًا ، ضع مقلاة عميقة على الموقد واسكب الزيت النباتي فيه. عندما تكون ساخنة ، أضيفي الخضار والثوم. ينضج على نار متوسطة لمدة ساعتين. 10 دقائق قبل الاستعداد يضاف الملح والسكر والبهارات إليها.

كافيار الجزر مع السميد

نوع الطبق: تحضير الشتاء.
نوع الطبق: كافيار الجزر.
عدد الحصص لكل منفذ: 40.
وزن الطبق النهائي: 4 كجم.
وقت الطهي: ساعتان.
المطبخ الوطني الذي ينتمي إليه الطبق: روسي.

مكونات

جزر - 1 كجم.
البنجر - 0.5 كجم.
طماطم حمراء - 1.5 كجم.
الثوم - حسب الرغبة.
بصل - 0.5 كجم.
سميد - 0.5 كوب.
الخل - 0.5 كوب.
زيت عباد الشمس - 0.25 لتر.
سكر - حسب الرغبة.
ملح للتذوق.

طريقة طهو

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الخضار ، يوجد أيضًا السميد المفضل لدى الجميع. إنه يعطي كثافة للمنتج ويجعله أكثر رقة. لتحضير الكافيار ، قم بمعالجة الخضار أولاً. انزع قشر البنجر ، قشر الجزر والبصل. قسمي الثوم إلى فصوص وأزيلي القشر منه وابشري البنجر والجزر. نمزجهم مع البصل المفروم ونضعهم في قدر بالزيت النباتي. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُقشرها. استخدم الخلاط لهرسها. أضيفيها إلى الخضار على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى ، مع التقليب المستمر للكتلة اللامعة ، أضيفي السميد إليها. اسلقي الخضار مع الحبوب بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضيف السكر والملح والثوم والخل. في النهاية ، يُطهى المنتج لمدة 5-7 دقائق ، ويأخذ عينة ، ويُضاف التوابل إذا لزم الأمر ويُسكب في مرطبانات معقمة.

هذا الكافيار له لون مشرق بسبب البنجر والطماطم. يمكن إضافته إلى الحساء ، وتحويله إلى صلصات ، واستخدامه كملء للسندويشات والكعك محلي الصنع.

كيف تطبخ الكافيار من الجزر لفصل الشتاء في الجرار: وصفة الفيديو

كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة في ترسانتها. ربما تكون إحدى الطرق المذكورة أعلاه لتحضير كافيار الجزر هي طريقة تحضيرك لكافيار الجزر. بطاقة اتصال. في غضون ذلك ، نعرض عليك مشاهدة فصل دراسي رئيسي حول الإنشاء الاستعدادات الشتويةمن الجزر والفلفل والطماطم. سيوضح مؤلف الفيديو كيفية طهي الكافيار من الخضار وكشف أسراره في استخدام الوصفة.

جزرة - مصدرا قيماالفيتامينات. من أجل الحفاظ على حصاد أو مخزون هذه الخضار ، يمكنك القيام بما يلي: عمل فراغات جزرة لفصل الشتاء ، والتي يمكن استخدامها في الطهي إذا لزم الأمر. تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، ولكنها تسمح لك بالإنشاء سلطات لذيذةوالدورات الأولى والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية المليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا غنى عنها فترة الشتاءوكذلك في أوائل الربيع.

الجزر مصدر مهم للفيتامينات

يحضر خضروات معلبةفي المنزل هو الأفضل وفقًا للوصفات المجربة التي تشكل الأساس الذهبي للطهي. بموافقة المضيفات ، لقد صمدن أمام اختبار الزمن.

مخلل الجزر

هذا خيار رائعللسلطات والمقبلات. من أجل مخلل خضار بكمية 1 كجم ، سوف تحتاج إلى:

الثوم (اختر دائمًا طبيعيًا) - 60 جم ؛
الخل 9 ٪ (أو الجوهر المخفف حتى هذه النقطة) - 100 مل ؛
زيت نباتي (هنا يمكنك أيضًا استخدام عطري) - 200 مل ؛
ملح مطحون ناعم - 30 جم ؛
مياه الشرب النقية - 1 لتر ؛
السكر أو التحلية الأخرى (بما في ذلك الخاص) - 60 جم (يمكن تقليله).

إنه خيار رائع للسلطات والمقبلات.

عملية الطهي:

قشر كل الجزر المتوفر وقطعه إلى دوائر متساوية (ليست رفيعة جدًا) ؛
يُغلى المزيج في وعاء به ماء ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية (لتر واحد) بأي طريقة مناسبة ؛
تحضير ماء مالح: ماء نقي ، ملح وسكر / محلي ؛
نضع الزيت والخل والثوم (مقطع أو مقطع) ، والجزر ، ثم صب ماء مالح فوقهم ، وتعقيمهم مرة أخرى (15 دقيقة في قدر مع الماء) ؛
لف البرطمانات ، اتركها بالداخل حتى تبرد ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الشتوي.

سلطة الطماطم لفصل الشتاء: الأكثر وصفات لذيذة

ليتشو الجزرة

لتحضير lecho الجزر ، سوف تحتاج (على أساس 1 كجم من الجزر الطازج):

الطماطم (الخيار لصالح الناضجة ، ولكن ليست لينة) - 1 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم (من الأفضل استخدام ألوان متناقضة للتأثير البصري) ؛
البصل (الأصفر له طعم ورائحة مثالية للطبق) - 0.4 كجم ؛
زيت نباتي (عباد الشمس) - 200-250 مل ؛
سكر (أو متكتل) - 0.1 كجم ؛
ملح مطحون ناعماً بدون شوائب نكهة إضافية - 25-45 جم ؛
خل 6٪ أو 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

استخدم هذه الوصفة إذا كنت تريد إنشاء وجبة خفيفة في الشتاءيمكن أن يفاجئ

عملية الطهي:

من الأفضل إبقاء الخضار مبشورة - يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها على مبشرة خشنة ؛
تُقطع الطماطم جيدًا ، ثم تتحول إلى هريس بأي طريقة مناسبة لذلك ؛
قطع الفلفل إلى شرائح رقيقة ومستوية ؛
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
سخني الزيت النباتي في وعاء كبير عميق ؛
ضعي الجزر (اغليه لمدة 5 دقائق) ؛
ثم نضع معجون الطماطم المحضر والملح والسكر (يغلي لمدة 5 دقائق أخرى) ؛
الخضار التالي هو الفلفل الحلو (يغلي أيضًا لمدة 5 دقائق) ؛
البصل (يغلي لمدة 5 دقائق) ؛
امزج جميع الخضروات بملعقة خشبية بحيث لا توجد عمليات أكسدة ، أغلق الوعاء بغطاء (اتركه ينضج لمدة 60 دقيقة) ؛
ثم اسكب الخل في الخضار واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
تعقيم الجرار ووضع الليشو الساخن فيها ؛
نشمر وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

سوف تصبح الدورات إضافة رائعةللعشاء.

وصفة طبية بدون تعقيم

يمكنك تقليل وقت طهي الجزر باستخدام وصفة لا تتطلب التعقيم. إنه مثالي للتحضير لفصل الشتاء. اتضح أنه لذيذ و توابل مفيدة، أساس سلطات الخضار.

الفلفل الحار لفصل الشتاء: 6 وصفات ساخنة

ستكون المكونات على النحو التالي (على أساس 0.7 كجم من الخضار الرئيسية):

بصل صغير - 1-2 قطعة ؛
الملح أو السكر أو أي نوع آخر من التحلية - حسب الرغبة ؛
بهارات حارة - 2 ملعقة صغيرة ؛
خل 6-9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم طازج - 50 جم.

عملية الطهي:

كل الخضار من قبل مزيد من التحضيرتنظيف جيد
أساسي مكون نباتيتقطع إلى شرائح ، يضاف السكر والملح (اتركه لمدة 30 دقيقة) ؛
بعد ذلك ، يضاف الخل والتوابل (ينقع لمدة 120 دقيقة أخرى) ؛
نقطع البصل إلى شرائح ، يقلى ، يضاف إلى الجزر.
مرري الثوم من خلال العصارة وأضيفيها إلى الخضار واتركيها لمدة 40 دقيقة أخرى.

رتب الجزر في برطمانات صغيرة ، أغلق الأغطية ، ضعه في مكان بارد.

كافيار الجزر (فيديو)

جزر معلب مع بنجر

حفظ الجزر الطبخ المنزليليس من الصعب.

لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج (بافتراض أن هناك 1 كجم من الجزر):

بنجر المائدة - 3 كجم ؛
الطماطم الناضجة (من الأفضل اختيار الطماطم الكثيفة مع كمية صغيرة من العصير) - 1 كجم ؛
فصوص ثوم طازجة - 100 جم ؛
زيت نباتي بدون رائحة البذور - 200 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
فلفل أحمر مطحون - 10 جم ؛
ملح صخري - 45 جم ؛
جوهر الخل (غير مخفف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من السهل صنع الجزر المعلب في مطبخ منزلك

عملية التصنيع:

اغسل البنجر والجزر ، قشر (يمكنك استخدام فرشاة حديدية للتخلص من الأوساخ بشكل أفضل) ، صر ؛
نقطع الطماطم جيدًا (لكن لا تهرسها) ؛
طحن فصوص الثوم بالضغط.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء ، ويُغلى ؛
ضعي الخضار فيه - البنجر والجزر ، أضيفي السكر ، اتركيه على نار هادئة حتى تصبح الخضار جاهزة ؛
ثم ضعي الطماطم والثوم المفروم والملح والفلفل والخل على الخضار واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

مخلل البنجر: 5 وصفات لكل ذوق

تعقيم البرطمانات وضعها ساخنة يخنة الخضارثم أغلق الجرار بأغطية.

التمليح في المنزل

التمليح هو طريقة أخرى لحفظ هذه الخضار.

لتنفيذ الوصفة ستحتاج (7 كجم من الخضار):

ماء - 1 لتر ؛
ملح - 630 جم.

عملية الطهي:

اغسل الجزر وقشره.
ثم تقليم على كل جانب.
غلي الماء والملح.
تعقيم الجرار ، ضع الجزر فيها بإحكام ، صب محلول ملحي (مبرد) ؛
غطي كل جرة بشاش واتركيه لمدة 3 أيام.

بعد ذلك ، أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

صلصة الحساء لفصل الشتاء

يعد تحضير صلصة حساء الفيتامينات التي يمكن استخدامها في الشتاء مهمة مهمة. سوف يحتفظ الجزر في طبق مماثل الحد الأقصى للمبلغ مكونات مفيدة، والتي ستصبح في الشتاء مصدرًا للعناصر النزرة. سيكون الحساء لذيذًا وغنيًا.

للطبخ ، ستحتاج (المكونات بناءً على حقيقة أن الجزر سيكون 1 كجم):