بيت مطابخ عالمية

أسهل طريقة لسحق الكافيار لفصل الشتاء. كافيار الكوسة محلي الصنع - وصفة بسيطة من خلال مفرمة اللحم. كافيار الكوسة: وصفة كلاسيكية

كافيار الكوسة هو طبق مألوف منذ الطفولة. يصعب الخلط بين هذا الطعم ، لأنه في كل مرة تفتح فيها علبة المنتج وتنشره على شريحة خبز ، تحصل على متعة لا توصف. يمكن حفظ كافيار الاسكواش وفقًا لوصفات مختلفة ، يتم تقديمها بكميات كبيرة. بفضل هذا ، ستتمكن أي ربة منزل من العثور على خيارها المفضل ، وستفاجئ عائلتها بأكملها بذوقها الفريد.

كيفية اختيار الكوسة المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

لتحضير الكافيار ، أهم مكون هو الكوسة. إذا كان المنتج ذا جودة رديئة ، فلا يمكن أن يكون هناك أي شك في أي وجبة خفيفة لذيذة. ولكن ماذا يجب أن تكون الكوسة لجعل الكافيار طريًا وموحدًا؟ من الأفضل استخدام الكوسة الطازجة هنا. هم كثير العصير وناعمة. يُسمح باستخدام الخضار الناضجة في عملية الطهي ، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى معالجتها بطريقة خاصة. إذا لم يتم ذلك ، فإن البذور الخشنة والقشور سوف تفسد طعم الكافيار.

ما الأواني التي تحتاجها

نقطة مهمة في إعداد الوجبات الخفيفة هي الأواني الصحيحة. سيعتمد طعم الكافيار عليه. الخيار المثالي هو استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من الأفضل عدم استخدام enamelware في هذه العملية. انتبه إلى قاع المقلاة ، يجب أن يكون سميكًا. تُطهى الخضار لفترة طويلة ، لذلك قد يحترق كل الكافيار.

أفضل الوصفات خطوة بخطوة لطهي كافيار الكوسة بالصور

كافيار الكوسة سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. إنه سهل التحضير ، وتستغرق العملية نفسها بعض الوقت. بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكنك إنشاء تحفة الطهي الرائعة والرائعة الخاصة بك. يتم تحضير الطبق بطرق مختلفة: يخنة ، يغلي ، لا يزال يُسمح باستخدام قدر الضغط. يبقى فقط تحديد نوع التمليح ، وإعداد جميع المنتجات ، والدخول في المعركة.

الكافيار الكلاسيكي وفقًا لـ GOST كما تم شراؤه من المتجر

المنتجات المطلوبة:

كوسة - 3 كجم ؛
زيت نباتي؛
بصل - 500 جم ؛
جزر - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - 200 جم ؛
خضرة.
دقيق؛
الفلفل والملح والتوابل.

وصفة خطوة بخطوة:

تُخبز الكوسا مسبقًا في الفرن على حرارة 220 درجة. وقت الطهي - ساعة. بعد ذلك - قم بإزالة القشر منها ، وطحنها في مفرمة اللحم ، وضعها في مقلاة مسخنة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
قشر الخضار المتبقية ، واقلي في زيت عباد الشمس ، وافرك من خلال غربال أو استخدم الخلاط. أضف إلى الكوسة المطبوخة. نضع لهم معجون الطماطم والتوابل والملح والفلفل. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين حتى يتبخر السائل بالكامل.
يقلى الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إلى الكافيار النهائي ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي الصلصة في برطمانات ، وعقميها لمدة 40 دقيقة. لماذا كل هذا الوقت؟ لا يوجد خل في الوصفة ، لذلك هذا الإجراء مطلوب.

وصفة مع التفاح ومعجون الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:

معجون الطماطم - 200 جم ؛
جزر - 0.7 كجم ؛
فلفل حلو - 0.7 كجم ؛
تفاح - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.4 كجم ؛
البهارات ، ورق الغار.
كوسة - 2-3 قطع.

إجراء:

قشر جميع الخضروات من القشر والقشر. يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ، يوضع في وعاء متعدد الطهي ، مع إضافة القليل من زيت عباد الشمس. وقت الطهي - 20 دقيقة.
تقطع الكوسة والتفاح إلى مكعبات ، ملح ، انتظر حتى يتركوا العصير. بعد 20 دقيقة ، اعصرها للخارج وضعها في وعاء متعدد الطهي مع معجون الطماطم.
أثناء طهي الخضار ، يجب تقليبها من حين لآخر. بعد نصف ساعة ، يُملح كافيار الكوسة ، ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل. تعقيم ثم نشمر في برطمانات.

كيفية طهي الكافيار المقلي مع الثوم والطماطم في مقلاة

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بصل - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الثوم - 6-8 أسنان ؛
الملح وزيت عباد الشمس والأعشاب.
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة خطوة بخطوة:

قم بإزالة القشر من جميع الخضروات. يقطع البصل إلى نصف حلقات ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
نضع الكوسة في مقلاة مسخنة ، ونقليها حتى تنضج. ضع في وعاء منفصل. يقلى البصل والجزر هنا حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يجب أن تبرد جميع الخضروات ، وبعد ذلك يمكنك تقطيعها في الخلاط.
ضعي الكتلة الناتجة في قدر واطهيها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، نضع معجون الطماطم والملح والسكر والثوم ، ويمر عبر المروحية والأعشاب المفرومة جيدًا والخل. دعها تنضج لمدة 10 دقائق أخرى ثم لفها في برطمانات وغطيها ببطانية دافئة.

كافيار الكوسا المسلوق مع الفطر والكاتشب بدون قلي

منتجات:

بصل - 170 جم ؛
زيت نباتي - 40 مل ؛
فطر الفطر - 0.5 كجم ؛
معجون الطماطم - 85 جم ؛
مايونيز - 85 جم ؛
كاتشب حار - 50 جم ؛
جوهر الخل -1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
السكر والملح.

خوارزمية العمل:

اغسل الكوسة والفطر والخضروات جيدًا. أزل القشر منها. تقطع الكوسة إلى مكعبات. إذا تم استخدام الخضار الناضجة في تحضير الكافيار ، فيجب إزالة البذور. نقطع البصل مع الفطر ويقلى قليلا في مقلاة.
أرسل الخضار الجاهزة إلى الخلاط. انقل الكتلة الناتجة لكافيار الاسكواش المستقبلي إلى مرجل من الحديد الزهر ، أضف الزيت النباتي. يوضع على نار خفيفة ويترك لمدة ساعة.
بعد الوقت المحدد ، أضيفي معجون الطماطم والكاتشب والمايونيز. يقلب ، يطهى لمدة ساعتين أخريين. في النهاية ، يُضاف الخل ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُرتب في الجرار ويُلف. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

وصفة بسيطة بالجزر والبصل من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

كوسة - 2 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
ثوم - 0.3 كجم ؛
سكر محبب - 150 جم ؛
ملح - 100 جم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
جوهر الخل - ملعقة حلوى.
جزر - 0.5 كجم.

التسلسل:

قشر جميع الخضار. انزع قشر الطماطم بالماء المغلي ، انزع البذور من الكوسة. قطع الخضار بحيث يسهل تمريرها عبر مفرمة اللحم. من الضروري طحنها بشكل منفصل عن بعضها البعض ، ونشرها على ألواح مختلفة.
يُسكب الزيت في قدر بقاع سميك ، ويُقلى الطبقة الأولى - البصل والجزر. أضف كل شيء آخر ، الثوم ، السكر ، الملح. يجب طهي الكافيار في غضون ساعة.
قم بترتيب الكتلة بأكملها في أوعية معقمة ، ثم قم بلفها وتغطيتها ببطانية. عندما يبرد ، احفظه في مكان بارد.

طريقة سريعة لحفظ القطع بدون تعقيم

منتجات:

كوسة - 2.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
مايونيز - 150 جم ؛
سكر محبب - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الفلفل الأسود والأحمر المطحون - ملعقة حلوى.
ملح؛
الثوم - 3-4 أسنان.

وصفة سهلة:

انزع البذور من الكوسة وأزل القشرة ، مقطعة إلى قطع حتى يسهل طحنها في مفرمة اللحم. في حالة استخدام الخلاط ، قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
افعل نفس الشيء مع القوس. نضع الخضار المقطعة في قدر ونضيف زيت عباد الشمس ونغلي حتى تنضج. سيستغرق الأمر ساعة في الوقت المناسب. بشكل دوري تحتاج إلى تقليب الكافيار.
يُضاف الثوم الذي يمر عبر المفرمة إلى الكتلة ، ويُترك سلطة الخضار تنضج لمدة 5 دقائق أخرى. رتبها في البنوك ، لفها ، غطها ببطانية ، انتظر حتى تبرد.

كافيار الكوسا والباذنجان الحار مع الفلفل والخل

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
الباذنجان - 1 كجم ؛
فلفل كراسنودار - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
فلفل حار - 1 جراب ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
البازلاء البازلاء وزيت عباد الشمس.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حامض الستريك أو الخل - الفن. ملاعق.
البقدونس والشبت والريحان والملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

اغسل الخضار.
نقطع الباذنجان إلى قسمين. ضعيها على ورقة خبز ، دهن الشرائح بالزيت النباتي. تُخبز الخضار في الفرن على حرارة 230 درجة. انزع الباذنجان المطهي ، انتظر حتى يبرد ، قم بإزالة القشرة.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الجزر والبصل والثوم والفلفل إلى قطع مناسبة للتقطيع في مفرمة اللحم. لا يحتاج الفلفل الحار إلى التقطيع. ضعي جميع الخضار المجهزة في مقلاة بالزيت النباتي ، واقليها مع التحريك من حين لآخر.
قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم ، وضعها في مرجل كبير ، ثم أضف الفلفل الحار في المنتصف. ضع الحاوية في الفرن لمدة ساعة. قبل تقليب كافيار الكوسة والباذنجان ، يجب إزالة الفلفل المر.
10 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الخضار المفروم ناعماً والثوم المفروم. إزالة الفلفل الحار. ضع الكافيار في برطمانات معقمة ودرز.

كيفية طهي الكافيار الغذائي اللذيذ بدون الخل والقلي

منتجات:

كوسة - 2 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - نصف كيلوغرام ؛
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون والزيت النباتي.
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

وصفة الجدة خطوة بخطوة:

نقطع كل الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونقطع البصل. تخطي الكوسة مع الجزر والفلفل في مفرمة اللحم. ثم يضاف البصل المفروم.
ضعي الكتلة المحضرة في قدر ، خففي بالماء والزيت ، وضعيها على نار صغيرة لمدة ساعة. يقلب من حين لآخر.
أضف جميع المنتجات الأخرى ، وفي نهاية الطهي - الخل. ضع في البنوك ، نشمر.

وصفات فيديو لطهي كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء

طبخ كافيار الكوسة بسيط للغاية. يسمح لك عدد كبير من الوصفات بالحصول على صلصة ممتازة أو صلصة ممتازة منها ، إذا قمت بتخفيف الكتلة المطبوخة بالخردل. وفقًا لتعليقات العديد من ربات البيوت ، إذا أضفت الأرز إلى هذه التحفة الطهوية ، فستحصل على سلطة لذيذة. الخيار لك ، ولكن للحصول على مقدمة أفضل ، شاهد مقاطع الفيديو التعليمية أدناه.

كيفية صنع كافيار الكوسة من "كل شيء سيكون لطيفًا"

كيف تغلق الكافيار - فقط قم بلعق أصابعك في البرطمانات

كافيار الكوسة لا يقل شعبية عن الباذنجان. علاوة على ذلك ، فإن هذه الخضار ليست غريبة الأطوار بالنسبة للظروف الجوية وتنمو على نطاق واسع في أسرة العديد من الروس. حتى خلال فصل الصيف البارد ، يتمكن من النضج إلى الحالة المرغوبة. ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى القرن السادس عشر ، لم يؤكل اللب ، ولكن بذور الكوسة. لا يحب البعض هذه الخضار حقًا لمذاقها الريفي ، ولكن يمكن تعزيزها بإضافة خضروات أو توابل أو أعشاب أخرى والحصول على أطباق أنيقة واحتفالية في النهاية. كافيار الكوسة ليس استثناء. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكوسة منتجًا صحيًا للغاية ومنخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 24 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

الكافيار من الكوسة - المبادئ العامة وطرق التحضير

يحتوي كافيار الكوسة على العديد من خيارات الطهي. إنه مصنوع من الفطر والمايونيز والطماطم ومعجون الطماطم والباذنجان ، ويضاف الكثير من البهارات أو يتم الاستغناء عن الفلفل الأسود المطحون القياسي ، لكن طريقة الطهي هي نفسها تقريبًا - الخضار مقلية (غالبًا ما تكون مسلوقة) ، مطحون في مفرمة اللحم (الخلاط) وتبخر إلى الكثافة المرغوبة.

الكافيار من الكوسة - تحضير الطعام

لتحضير الكافيار ، يتم استخدام كل من الكوسة الصغيرة والكوسة الناضجة.
لا يمكن تقشير الثمار الصغيرة ، ولكن يجب تحرير الثمار المفرطة النضج من الجلد الخشن والقلب مع إزالة البذور الصلبة - وهذا مناسب لفعله بالملعقة.

كافيار الكوسة - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: كوسة كافيار

من الجيد أن تعرف أن الطبق الذي يجب أن تجربه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. الكوسة غنية بالمعادن والفيتامينات - فهي تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والألياف والفوسفور والنحاس وفيتامين ج والمجموعة ب ، والخضروات الأخرى الموجودة في الكافيار فقط تعزز هذا المخزن من العناصر الغذائية. علاوة على ذلك ، تبين أن الكافيار وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ، ويمكن تقديمه على الفور على الطاولة أو تعليبه لفصل الشتاء. يمكن استبدال معجون الطماطم في الوصفة بالطماطم الطازجة. قشر 5-6 ثمار كبيرة من القشرة (غمرها في البداية بالماء المغلي) واقطعها بسكين أو في مفرمة لحم. صحيح ، يجب طهي الكافيار أكثر قليلاً حتى يتبخر السائل من الطماطم.

مكونات: 3 كيلوغرامات كوسة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم ، 1 كجم من البصل والجزر ، طاولة واحدة. ملعقة من السكر ، 6 فصوص ثوم ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، باقات أعشاب (بقدونس ، شبت) ، 2 ملاعق كبيرة 9٪ خل ، فلفل أسود (مطحون).

طريقة طهو

نقطع الخضار المقشرة: البصل إلى أنصاف حلقات ، والكوسة إلى مكعبات ، والجزر على مبشرة خشنة. سخني الزيت في مقلاة ، واقلي الكوسة ، ثم انقليها إلى وعاء آخر. من الأفضل الحصول عليها بملعقة مشقوقة ، في محاولة للحفاظ على الزيت في المقلاة. يقلى البصل في هذا الزيت وينقل إلى الكوسة. أخيرًا ، قم بتحمير الجزر في نفس المقلاة مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر. تبرد الخضار وتطحن في الخلاط (في مفرمة اللحم). انقل الكتلة إلى مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة (ستيبان) واتركها على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. قبل الاستعداد بـ 10 دقائق ، أضيفي معجون الطماطم والسكر والفلفل والملح والثوم المفروم والأعشاب إلى كتلة الخضار ، واسكبي الخل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، رتبي الكافيار الساخن في برطمانات (0.65 لتر) ، وقومي بالتعقيم لمدة 50 دقيقة ولفيها. . يلف في النار (يغطى ببطانية) ويترك ليبرد. إذا كنت لا تنوي لف الكافيار ، فلا داعي لإضافة الخل. في هذه الحالة ، يجب تبريد الكافيار النهائي ، ويمكنك تزيينه بالخضار.

الوصفة الثانية: كافيار الكوسة مع المايونيز

المايونيز عنصر غير عادي في هذه الوصفة. يخفف الطعم ويمنحه ملاحظات مثيرة للاهتمام. الكافيار طري ولذيذ جدا. إذا كنت تتذكر أن المكونات الرئيسية للمايونيز هي الزيت النباتي وصفار البيض ، فلا داعي للقلق من أن ذلك يمكن أن يفسد الطبق. يوصى بتناول مايونيز عالي الجودة. الأفضل من ذلك ، افعلها بنفسك. إذا كان لديك خلاط ، فسيستغرق ذلك بضع دقائق. من الضروري خلط 2 صفار ، وكوب من الزيت النباتي (200-250 مل) ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والخردل الجاهز ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون أو 6٪ خل (مائدة ، تفاح). فارق بسيط آخر هو أن الخضار لهذا الكافيار ، باستثناء البصل ، لا يتم قليها بالزيت ، ولكن يتم غليها في الماء.

مكونات: كوسة - 3 كجم ، رطل من الفلفل الحلو ، 4-5 بصل متوسط ، 2 جزر ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، 250 مل من المايونيز ، ملح.

طريقة طهو

قشر الجزر والفلفل والكوسا واسلقها (في ماء مملح). يُطهى الفلفل بشكل أسرع ، حتى تتمكن من إخراجها من الماء مبكرًا بقليل عندما تصبح طرية ، وترك الجزر والكوسا لإنهاء الطهي. خضروات مطبوخة باردة.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى. مرري الخضار المبردة المسلوقة مع البصل المقلي في مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط. انقلي كتلة الخضار المفرومة إلى مرجل أو مقلاة كبيرة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم أضيفي المايونيز ومعجون الطماطم والملح حسب ذوقك واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. إذا تبين أن الكافيار سائل ، اتركه على الموقد لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى يتبخر السائل الزائد. قدميها مبردة. إذا لم يكن هناك الكثير من الأكل ، يمكنك خفض كمية المكونات في الوصفة إلى النصف.

الوصفة الثالثة: كافيار الكوسة مع الفطر

يمكنك تنويع تكوين الكافيار وإعطاء الطبق طعمًا أصليًا بمساعدة الفطر. يشار إلى الفطر في الوصفة ، لكن يمكنك استبداله بفطر آخر ، على سبيل المثال ، فطر بورسيني أو فطر المحار. يقدم هذا الكافيار كطبق منفصل أو إضافة إلى اللحم أو كساندويتش على قطعة خبز محمص.

مكونات: 1 كجم كوسة ، 1 جزر ، فلفل رومي سمين وبصل كبير ، 2 طماطم كبيرة ، عصير نصف ليمونة ، 0.5 كجم فطر ، حفنة صغيرة من الشبت والبصل الأخضر ، زيت نباتي ، ملح وفلفل.

طريقة طهو

ابشر الكوسا المقشرة والملح واخلطها بخشونة. ضعي الفطر المغسول في الماء المغلي ، مع عدم نسيان الملح. يغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يصفى الماء ، ويوضع في مصفاة ، ويبرد. يقطع الفطر المبرد إلى شرائح.

يقلى البصل في نصف حلقات بالزيت (حتى يصبح شفافًا). يُمزج الجزر المقشر والمبشور مع البصل ويقلى لمدة 3 دقائق. اعصري الكوسة من العصير وانقليها إلى المقلاة إلى البصل والجزر. اقلي كل شيء معًا مع التحريك لمدة 15 دقيقة. إذا اشتعلت الكتلة ، أضف القليل من الزيت.

أثناء قلي الخضار ، يمكن أن يكون لديك وقت لبشر الفلفل على مبشرة. للقيام بذلك ، من الأفضل تناول فاكهة كبيرة سميكة الجدران. يغسل ويقطع إلى نصفين ويزيل البذور ويبشرها على مبشرة خشنة على الجلد ، أي امسح كل اللب. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة على الكوسة. أرسل الفطر هناك. يُمزج الكافيار ويُقلى لمدة 15 دقيقة.

حان الوقت للتفكير في الطماطم. قطّع الثمار إلى قسمين ، مثل الفلفل ، ابشرها على الجلد بمبشرة خشنة. ضعي عصير الليمون في كتلة الطماطم واسكبيه في المقلاة. يُطهى الكافيار على نار هادئة حتى يتبخر السائل مع التحريك حتى لا يحترق. في نهاية الحساء ، أضيفي الخضار المقطعة إلى الكتلة ، ضعي الفلفل والملح. دع الكافيار ينقع تحت غطاء مغلق.

وخيار آخر لطهي الكافيار بالفطر. المكونات هي نفسها ، مع تغييرات طفيفة: يتم استبعاد البصل ، ولكن يضاف الثوم (4 فصوص). طريقة طهو:

تُطحن الكوسة والفلفل والجزر والفطر واحدة تلو الأخرى على مبشرة خشنة ، وتوضع في مقلاة (أو مرجل) وتترك على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى تتبخر الرطوبة. ثم تضاف كتلة الطماطم (الطماطم المبشورة) وتترك على نار خفيفة مرة أخرى ، وتبخر السائل الزائد. في النهاية يضاف عصير الليمون والملح والأعشاب والفلفل والثوم المفروم.

إذا كنت تشتري كافيار الكوسة من أحد المتاجر ، فحاول اختيار المنتجات التي يقع وقت إنتاجها في موسم حصاد الخضروات (يوليو-سبتمبر). لذلك مع درجة أكبر من الاحتمالية ، ستحصل على الكافيار المصنوع من الكوسة الطازجة ، وليس من الكوسة المجمدة. بالنسبة للكافيار المصنوع من الخضار المجمدة ، ستبرز طبقة من السائل بوضوح على السطح. هذا الكافيار صالح للأكل أيضًا ، ولكنه أقل طعمًا وصحيًا.

الكوسة منتج خفيف موصى به حتى لأغذية الأطفال. لذلك يمكن للبالغين تناولها بأي كمية. فقط في الحديقة ، لقد نضج الكثير منهم لدرجة أنك لا تعرف ماذا يمكنك أن تفعل معهم. في الواقع ، في المقالات السابقة ، قمنا بتحليل تحضيرها في الفرن وليس فقط. هنا أريد أن أنتبه إلى الاستعدادات لفصل الشتاء. وهي الكافيار من الكوسة.

إنه طبق رخيص ولذيذ يتم تقديمه في جميع المؤسسات الحكومية تقريبًا. لا أعرف عنك ، لكني أحبه بالتأكيد. لهذا السبب أفعل ذلك بانتظام كل عام لفصل الشتاء. ولا عجب ماذا تفعل معهم؟ الكافيار وجبة خفيفة ورائعة. يمكنك صنع شطيرة منه ، وتقديمه مع طبق جانبي أو لحم.

ليس من الصعب تحضيرها في المنزل. بل أود أن أقول إن هذا هو أبسط الفراغات. لكن ما هي وصفة ذلك؟ وهنا يوجد بالفعل كل التعقيد. بعد كل شيء ، هناك الكثير منهم. يمكنك إنشاء منتج خاص بك ، ما عليك سوى زيادة أو تقليل شيء ما ، وكذلك إزالة بعض المنتجات فقط. وهذا كل شيء ، فأنت بالفعل منشئ تحفتك الفنية!

وإذا كنت لا تزال لا تجرؤ على التجربة ، فيمكنك استخدام ما لدينا. سوف تحصل عليها لذيذة لدرجة أنك تلعق أصابعك. مرتبك مرة أخرى من قبل عددهم؟ لا بأس ، افعل كل شيء شيئًا فشيئًا. هيا بنا نبدأ!

بهذه الطريقة ، حتى المبتدئين يمكنهم الطهي. كل شيء عن ذلك. أنها لا تتطلب مهارات خاصة في الطبخ. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك سكين ومفرمة لحم ومقلاة في متناول اليد. سيتم قضاء المزيد من الوقت في التنظيف والتقطيع وكذلك في الطهي نفسه. لكنني لا أعتقد أن هذا سيكون مشكلة لأي شخص.

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
فلفل بلغاري - 8 قطع ؛
الثوم - 4 رؤوس ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
سكر - 150 غرام ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الزيت النباتي - 400 غرام ؛
معجون الطماطم - 400 غرام ؛
خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد جميع المكونات. اغسل الكوسة وقطع الأطراف. إذا كانت بالفعل شديدة النضج وخشنة ، فمن الضروري تقشير القشر وإزالة البذور ، لأنها قاسية أيضًا. ليس من الضروري القيام بذلك مع الشباب. ولفها على الفور في مفرمة اللحم أو طحنها بالخلاط. انقل الهريس إلى وعاء.

2. يشطف الفلفل أيضا وينظف من البذور. دعونا لا ننسى المر. ولكن عادة ما يتم وضعها حسب الرغبة ، حيث لا يمكن للجميع تناول الطعام الحار. نحن أيضا نهرسها ونرسلها هناك.

يمكن تناول الفلفل بأي لون ، لكن لون الطبق يعتمد عليه.

3. لا تنسى الثوم. نزيل القشرة منه ونفعل الشيء نفسه به ، أي نقوم بلفه. ولكن يمكنك أيضًا استخدام مكبس أو مبشرة.

4. الآن أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. يمكنك استبدالها بالطماطم ، والتي يجب أن تكون سمينًا. نضيف الزيت النباتي. لا تنس الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه. بعد غليان الكتلة ، قللي الموقد إلى أقل من المتوسط واطهي لمدة ساعة.

مهم! قلب محتويات الحاوية طوال الوقت. خلاف ذلك ، سوف يغلي الكافيار حتى القاع.

5. قبل 5 دقائق من الاستعداد يضاف الخل. بعد إيقاف التشغيل ، ضعي الكافيار في برطمانات معقمة ولفيها. انقع الجفن في ماء مغلي. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية. اتركه هكذا حتى تبرد المحتويات تمامًا.

يمكنك تخزين هذا اللذيذ في أي مكان ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

كافيار الكوسة كما في المتجر (لذيذ جدا)

في الواقع ، قلة من الناس يصنعون الكافيار. أعتقد ببساطة أنه صعب للغاية ، أو ربما لا يوجد وقت بالفعل؟ عند الشراء من متجر ، ابحث عن أفضل مذاق. لكن في الواقع ، الأفضل هو محلي الصنع ، مطبوخ بيديك!

بعد تجربتها من المتجر ، قررت أنا وزوجتي طهيها بطريقتنا الخاصة ، وهذا ما حدث. والمثير للدهشة أنه لم يكن هناك مصلى. جربها وانظر.

مكونات:

كوسة - 2.5 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
جزر - 1.5 كجم ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي للقلي.
خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. أولاً ، دعنا نجهز كل شيء. اغسل الكوسة وأزل القشر والبذور. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء منفصل.

2. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. ونقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضا نقطع الفلفل. نضع كل شيء على حدة.

3. يجب أن تكون الطماطم صعبة بعض الشيء. يمكن ببساطة تقطيعها إلى نصفين وتحريرها من الساق وفركها بمبشرة خشنة. تحتاج إلى القيام بذلك حتى يتبقى لديك قشر في يديك لن نستخدمه.

أو نقوم بعمل شق في الأعلى. نضعها في وعاء عميق ونسكب عليها الماء المغلي. اتركه لمدة دقيقة واحدة وانقله إلى الماء البارد. الآن سوف يتحرك الجلد نفسه بعيدًا عن اللب. الآن نصنع منه المهروس بالخلاط.

4. الآن اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. ثم نضيف الجزر إليها. ينضج حتى ينضج. يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط. انقل على الفور إلى قدر نطبخ فيه الكافيار.

يمكنك استخدام أي إناء لقلي الخضار. لكن من الأفضل استخدام المرجل أو المقلاة الكبيرة ذات الجدران السميكة. لذلك لن يحترق المحتوى الخاص بك.

5. حان دور الجزء التالي. مرة أخرى ، يُطهى الكوسة والفلفل في الزيت النباتي. نقوم بطهيها قبل أن تبدأ الكتلة في الاستقرار واللين. يجب تبخير السائل الزائد. يُرفع عن النار ويُهرس مرة أخرى.

6. الآن نجمع كل ما لدينا مطحون: كوسة ، فلفل ، بصل ، جزر. طماطم. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم الملح والسكر. يقلب مرة أخرى ويطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

7. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، صب الخل. نضع الكتلة الرقيقة في أوعية معقمة ونغلقها بأغطية معدنية. اقلب وغط. بعد التبريد ، قم بالتخزين في أي مكان مناسب لك.

ليس صعبًا على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو أنك لا تحرق أي شيء ، وإلا ستحصل على مذاق محترق.

كافيار الكوسة اللذيذة لفصل الشتاء (وصفة الجدة)

إذا كان لديك جدة ، فستعلمك بالتأكيد كيفية الطهي اللذيذ. من الممكن أن تشارك معك العديد من الوصفات والأسرار. هذا جيد جدًا ، لأنه سيكون مفيدًا جدًا لك. لكني أريد أن أخبركم عن وصفتي التي وصفتها لي جدتي ذات مرة. أنا استخدمهم حتى يومنا هذا.

مكونات:

كوسة - 2 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
فلفل حار - حسب الرغبة
معجون الطماطم - 150 غرام ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الزيت النباتي - 200 غرام ؛
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
ماء - 200 مل.

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. نرسلها إلى مرجل أو مقلاة سميكة الجدران بزيت نباتي ساخن. صب الملح والسكر هناك. وأيضًا صب الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.

2. في غضون ذلك ، نقطع البصل والكوسا إلى مكعبات. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا أردت. فقط سيحتاج إلى تنظيف البذور وتقطيعها إلى نصف حلقات. تخلط وتغطى بغطاء. ينضج الخضار حتى تصبح طرية.

3. أضف معجون الطماطم واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء لتبخير السائل الزائد.

4. يُسكب الخل ويُخلط ويُرفع عن النار. تُخفق بالخلاط وتحول إلى عجينة. نضعه على النار مرة أخرى ونغلي ونضعه في برطمانات معقمة.

تريد دائمًا أن تنشر مثل هذا اللذيذ على الخبز وتناوله ، وأنت؟

وصفة لكافيار الكوسة اللذيذة في طباخ بطيء

مع هذه التقنية ، أصبح الطهي أسهل بكثير. الآن لا يجب أن تخاف من أن شيئًا ما سيحترق من أجلك ، لأنه سيشير ليس فقط إلى الاستعداد ، ولكن أيضًا يحميك من الاحتراق. أولئك الذين يستخدمون جهاز الطهي المتعدد لا يمكنهم الحصول على ما يكفي منه. والآن يتعلمون أيضًا كيفية طهي الكافيار فيه.

مكونات:

كوسة - 2 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
الثوم - 3 أسنان
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
طماطم - 4 قطع ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. ننظف البصل والثوم من القشر. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تقلى بالزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي في وضع القلي. أغلق الغطاء أثناء العملية.

2. اغسل وقشر الجزر. نفركها على مبشرة كبيرة. أضفه إلى وعاء البصل بعد خمس دقائق من بدء العملية. تقلى أكثر.

3. الكوسة ، إذا كانت صغيرة ، ثم قطع ببساطة إلى مكعبات. ويجب أولاً تحرير الناضجة من القشر والبذور. فقط بعد ذلك نطحن. نرسل الخضار المطهية.

4. تقطع الطماطم والفلفل إلى قطع عشوائية. نضعه في الحساء لدينا. يضاف الملح والسكر ويخلط جيدا. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. بعد فترة ، ستشير إلى استعدادها.

5. الآن نأخذ الخلاط ونحول كل محتوياته إلى هريس. بعد أن نضع في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية. اتركه مغطى بالمقلوب حتى يبرد تمامًا.

ليس سيئًا أن تستعد مثل هذه التقنية لك. خلال هذا الوقت ، لا يزال بإمكانك تحضير طعام الغداء أو طهيه. ونحن نستعد أكثر.

كافيار الكوسا البسيط واللذيذ مع المايونيز

شيء مثير للدهشة وغير عادي ، ألا تعتقد ذلك؟ هل قام أي منكم في أي وقت بالتحضير لفصل الشتاء باستخدام هذه الصلصة. لنكون صادقين ، اتضح أنه غير عادي وفي نفس الوقت لذيذ. يتم تخزين هذا الكافيار بنفس طريقة تخزين الكافيار العادي. الشيء الرئيسي هو اتباع كل التقنيات.

مكونات:

كوسة - 3 كجم ؛
بصل - 500 غرام ؛
مايونيز - 200 مل ؛
معجون الطماطم - 150 مل ؛
زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نغسل الكوسة ونقطع النصائح عنها. إذا لزم الأمر ، قم بتنظيفها وإزالة جزء البذور. نفركهم على مبشرة خشنة ونضعهم في قدر كبير.

2. ننظف البصل من القشر ونلفه في مفرمة اللحم أو نهرسه في الخلاط. نرسل إلى الخضار المبشور. يضاف الزيت ويخلط جيدا. نضرم النار. بعد لحظة الغليان ، خففي الغاز واطهي لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. بشكل عام ، تحتاج إلى أن ينضج حتى يتبخر السائل.

3. الآن أضف المايونيز ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل إلى كتلة الغليان. نحرك كل شيء مرة أخرى ونستمر في الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. لكن لا تنسى أن تقلب من حين لآخر.

4. قبل دقيقتين من النهاية ، صب الخل. يُرفع عن النار ويوضع في برطمانات معقمة. نشمر الأغطية. دعها تبرد وتوضع جانبا للتخزين.

يمكن تناول هذا الطبق على الفور ، كما يقولون: خذ عينة. لكن لا تنس أنك بحاجة إلى ترك القليل لفصل الشتاء. ثم ننجرف!

الكافيار من الكوسة ليس لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

بالأمس جاء الضيوف وقرروا مفاجأتهم بطبق لذيذ. الكافيار المحضر من الكوسة. لكنه ، كالعادة ، لم يحولها إلى بطاطس مهروسة. وخدم بالشكل الذي طبخ به. كما قام بسلق البطاطس وشيش كباب مقلي. الآن كان ذلك وليمة! الضيوف يريدون الآن أن يعودوا مرة أخرى ، والآن أنا أرهق عقلي لكسب المزيد؟ وأشارككم وصفة لذيذة.

مكونات:

كوسة - 3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الثوم - 2 أسنان.
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي للقلي.

طبخ:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات. يمكن تقشير الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. كما نفعل مع باقي الخضار: البصل والفلفل والطماطم والثوم.

2. الآن نقوم بتسخين المقلاة مع الزيت النباتي. خذها بحجم كبير أو استخدم مرجل.

في مثل هذه الأطباق ، يكون التسخين منتظمًا ، حيث سيقل حرق الطبق في مكان واحد. هذا يعني أنه سيتم إعداد كل المحتوى في نفس الوقت.

3. أولاً ، اقلي الكوسة. سيبدأون في إطلاق السائل. لذلك يجب سلقها.

4. الآن يضاف البصل ويخلط. وبعد خمس دقائق نضيف الفلفل الحلو والثوم.

5. الآن رمي الطماطم المفرومة. نستمر في الغليان وبعد 2-3 دقائق ، الملح والفلفل كل شيء. من الأفضل تقليل الحريق إلى الحد الأدنى من أجل التحكم في العملية برمتها. ثم ترفع الخضار المطهية من على النار وتترك لتبرد.

إذا كان لا يزال لديك طماطم طازجة وفلفل وثوم وبصل ، يمكنك تقطيعها جيدًا. ممزوجًا بالكافيار الجاهز ، تحصل على مزيج وطعم لا يصدق.

يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط باردًا ، ولكن أيضًا ساخنًا كطبق جانبي. أو ربما كطبق مستقل.

الوصفة المعتادة لكافيار الكوسة اللذيذ للغاية

عدد طرق طهي الكافيار مذهل في بعض الأحيان. هنا مثال آخر. يضاف إليها التوابل. يعطي الكافيار لونًا جميلًا ، لكنه بالتأكيد يحسن الطعم. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا يمكنك التوقف عند هذا الحد. وأضف أكثر ما تحبه. فقط لا تطرف. وإلا فلن تتذوق الكوسة بل توابلها.

مكونات:

كوسة - 2 كجم ؛
ملح - 30 غرام ؛
سكر - 75 غرام ؛
معجون الطماطم - 100 غرام ؛
الخل 9٪ - 60 مل ؛
الزيت النباتي - 120 غرام ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم - 35 غرام

طبخ:

1. كوسة وقشر وبذور. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونلفها في مفرمة اللحم. صفي المهروس وعصره من خلال غربال لإزالة العصير الزائد. وبالتالي ، سنقلل وقت الطهي بحوالي ساعة واحدة.

2. نحول الهريس إلى قدر أو مرجل. يضاف الملح والسكر والبابريكا ومعجون الطماطم والخل والزيت. امزج كل شيء واضرب بالخلاط. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة دون تغطيتها بغطاء. لا تنسى التقليب جيدًا حتى لا يكون هناك سخام.

3. الآن نضيف الثوم والفلفل المار من خلال الصحافة. في هذه المرحلة ، يمكنك محاولة إضافة ما تعتقد أنه مفقود. نستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ونغلقها بأغطية مسلوقة.

بعد أن تبرد الجرار التي بها الطبق ، نقوم بتخزينها في أي مكان: في المخزن في الشقة أو تحت السرير أو في القبو أو في الثلاجة.

كافيار الكوسا محلي الصنع مع معجون الطماطم

كل شيء محلي الصنع هو دائما ألذ. ولكن ليست كل المنتجات الطازجة متوفرة دائمًا. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الطماطم بسهولة بمعجون الطماطم. لن يجعل الطعم أسوأ. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يمكنك التحكم في العملية برمتها وتحسين المذاق في الوقت المناسب. بعد التذوق ، أضف المنتج المطلوب بكمية أكثر أو أقل.

مكونات:

كوسة - 1 كجم ؛
جزر - 300 غرام ؛
بصل - 300 غرام ؛
الثوم - 3 أسنان
معجون الطماطم - 70 غرام ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي.
خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات. نفعل الشيء نفسه مع الثوم. ليس من المنطقي أن نطحن كثيرًا ، لأننا سنهرس على أي حال. أرسل على الفور إلى المقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.

2. على الفور وضع ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة وإرسالها هناك للقلي مع الخضار الجاهزة. وفي النهاية ، عندما تصبح الخضار البرتقالية جاهزة ، أضف معجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد مرور الوقت ، ننقل كل شيء إلى المقلاة.

3. كوسة بلدي وقطع النصائح منها. قطعها إلى قطع عشوائية. تقلى بالزيت النباتي في نفس المقلاة. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 20-25 دقيقة. نرسل أيضًا إلى المقلاة.

4. الآن نقوم بطحن جميع الخضروات إلى هريس باستخدام الخلاط أو الدافع أو مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

تتداخل باستمرار مع الكافيار ، كن حذرًا ، لأنه يميل إلى تناثره في اتجاهات مختلفة.

5. في نهاية الطهي ، صب الخل واتركه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. ثم نضع في برطمانات معقمة ونلف الأغطية. تبرد بالمقلوب ، مغطاة بمنشفة دافئة. هذا عادة ما يستغرق حوالي يوم. نضعها في مكان مظلم للتخزين.

إذن كيف أعجبك؟ أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى. في ذلك ، يمكنك أن ترى بصريًا كيف يتم طهي الكافيار ومدى السرعة. بالطبع ، يجب أن يقضي الوقت أكثر قليلاً مما تتوقع. لكنك تدرك أن أي طبق لذيذ لا يتم طهيه دائمًا في غضون خمس دقائق. هذا النوع من العمل يتطلب دائمًا الصبر والاهتمام.

كما هو الحال مع جميع الخيارات ، يجب مراقبة ذلك حتى لا يحترق أي شيء. بشكل عام ، إذا كنت لا تحب كل شيء يتم سحقه إلى هذا الحد ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة. ما عليك سوى زيادة طهي جميع الخضار حتى تنضج ، ثم يخنة كل شيء معًا. وهذا كل شيء. لفة القطع في الجرار. وعند التقديم ، افتحه واضرب بالخلاط أو تناوله مباشرة.

إذا كنت تحب وصفاتنا أو تعرف أي أسرار أخرى ، فيمكنك مشاركتها معنا ومع القراء الآخرين في التعليقات. لا تتردد في طرح الأسئلة التي يسعدني الرد عليها. اراك قريبا!

طعم كافيار الكوسة مألوف للجميع تقريبًا منذ الطفولة ، وقليل من الناس يرفضون الاستمتاع بهذه الوجبة الخفيفة الشهية والرائحة ، خاصةً إذا تم طهيها في المنزل. كافيار الكوسة لفصل الشتاء هو تحضير لن يفقد شعبيته أبدًا ، لأنه لذيذ للغاية وشهية. ليس هناك شك في هذا ، لأنه في معظم الحالات ينتهي كافيار الكوسة بشكل أسرع بكثير من المواد الحافظة الأخرى ، ويتم التخلص منها على الطاولة حرفيًا في لحظة.

يمكن اعتبار كافيار الكوسة لفصل الشتاء منتجًا مفيدًا للغاية. على الرغم من حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية للخضروات ، يتم فقدان جزء كبير من الفيتامينات والمعادن ، إلا أن بعضها لا يزال في المنتج النهائي ، ولكن فقط إذا كان طازجًا نسبيًا. على وجه الخصوص ، هذه هي الفيتامينات A و B و C و E و PP ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والكبريت. تساهم العناصر الغذائية الموجودة في كافيار الكوسة في التشبع طويل الأمد ، في حين أن المنتج نفسه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 97 سعرة حرارية لكل 100 غرام - لذلك يمكنك تحمل تكاليفها أثناء اتباع نظام غذائي. تجدر الإشارة أيضًا إلى هذه الخاصية المفيدة لكافيار الكوسة للصحة مثل قدرتها على تطهير الأمعاء بشكل فعال بسبب محتواها العالي من الألياف. سيسمح لك الامتثال للوصفة الكلاسيكية واستخدام كافيار الاسكواش باعتدال بتجربة الفوائد الكاملة لهذا المنتج.

يتم تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء بكل بساطة ، مع مراعاة بعض النصائح والتوصيات. يتم تحضير كافيار الكوسة الكلاسيكي وفقًا لـ GOST مع إضافة البصل والجزر ومعجون الطماطم ، ولكن اليوم تراكم عدد كبير من أنواع كافيار الكوسة ، والآن طماطم طازجة ، فلفل رومي ، باذنجان ، فلفل حار ، كرفس وحتى تفاح تضاف إلى الكوسة. لتحضير الكافيار اللذيذ ، عليك أولاً اختيار الكوسة المناسبة. من الناحية المثالية ، إذا كانت هذه كوسة صغيرة ، لا يزيد طولها عن 20 سم - لها جلد رقيق وبذور ناعمة ، لذلك ليست هناك حاجة لتحضيرها الأولي. إذا كان لا يزال لديك كوسة "قديمة" ، سوف تحتاج إلى إزالة القشرة منها ، وتقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة. نصيحة: من الأفضل أن تنضج الكوسة ، التي ستطبخ منها الكافيار ، في أغسطس أو سبتمبر.

حتى لا يكون الكافيار مائيًا ، يجب إزالة السوائل الزائدة من الكوسة - لذلك ، يجب أن تكون الكوسة المقطعة إلى شرائح مملحة قليلاً وخلطها وتركها لمدة 15-25 دقيقة ، ثم عصر العصير الناتج. تتضمن معظم الوصفات تقطيع الخضار (باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام) قبل أو بعد الطهي - إذا تم طهي الخضار ببساطة دون طحن إلى كتلة هريس ، فإن قوام الكافيار النهائي لن يكون طريًا ومتجانسًا بدرجة كافية. يسمح لك قلي الخضار قبل طبخها بجعل طعم الكافيار أكثر كثافة. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الأحمر المطحون ، ومزيج من الفلفل ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والكزبرة المطحونة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل المطحون ، والقفزات ، والقرنفل ، والثوم ، والأعشاب المفرومة إلى كافيار الكوسة - كل هذه المكونات ستجعل الكافيار حارًا وقليلاً. فاتح للشهية بشكل لا يصدق.

بالنسبة للأطباق ، فإن أواني المينا رقيقة الجدران غير مناسبة تمامًا لطهي الكافيار. أفضل خيار في هذه الحالة هو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك: سيضمن تسخينًا موحدًا للخضروات أثناء الطهي ولن يتركها تحترق. يمكن تخزين كافيار الاسكواش المحضر مع التعقيم لمدة عام واحد ، بينما يجب ألا تزيد درجة حرارة التخزين عن 20 درجة. إذا تم طهي الكافيار بدون تعقيم فمن الأفضل تخزينه في قبو أو ثلاجة على درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء جيد مع البطاطا المهروسة ، والأرز المسلوق ، مع شريحة من الخبز فقط. دعنا نسارع إلى المطبخ للاستمتاع بسرعة بهذه الوجبة الخفيفة الرائعة!

كافيار كوسة كلاسيك

مكونات:
3 كغ كوسة
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
50 جرام معجون طماطم ،
30 جم ملح
20 جرام سكر
10 غرام حامض الستريك
زيت نباتي.

طبخ:
نقطع الكوسا إلى شرائح ، ملح خفيفًا واتركها لمدة 25 دقيقة ، ثم اعصر العصير الناتج. تقلى شرائح الكوسا بالزيت النباتي على كلا الجانبين. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت. تخطي جميع الخضروات في مفرمة اللحم وضع الكتلة الناتجة في قدر. يضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم وحمض الستريك. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. رتبي الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد ، ملفوفة في بطانية.

كافيار الكوسة "كما في المتجر"

مكونات:
2 كوسة ،
عدد 2 لمبة
2 جزر
2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
2 فص ثوم
2 أوراق الغار ،
زيت نباتي،
ملح للتذوق.

طبخ:
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر المبشور وكمية صغيرة من الماء (حوالي 100 مل) ، ويترك على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف الكوسا المبشور والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يضاف معجون الطماطم ويخلط. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع الكافيار عن الموقد ويُضاف الثوم المفروم وورق الغار. اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة ورق الغار وهرس الكافيار باستخدام الخلاط. رتب الكافيار في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها تبرد.

كافيار الكوسة مع الطماطم والتفاح

مكونات:
2.5 كجم كوسة ،
2 كغم من الطماطم ،
5-6 جزر
2 تفاح
2 فلفل حلو
100 غرام من الشبت أو البقدونس ،
1 فلفل حار (اختياري)
1 رأس ثوم
50 مل زيت نباتي
40 جم ملح
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طبخ:
اشطف الكوسة والجزر والفلفل الحلو والفلفل الحار وقطّعها ناعماً. قم بقلي جميع الخضروات بشكل منفصل في الزيت النباتي ، ثم لفها خلال مفرمة اللحم للحصول على تناسق متجانس. في الكتلة الناتجة ، أضف التفاح المبشور والطماطم المفرومة مع مفرمة اللحم أو الخلاط والثوم المفروم والملح والسكر والفلفل المطحون. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. املأ البرطمانات الساخنة المعقمة بالكافيار النهائي ، ولف الأغطية واتركها تبرد.

كافيار الكوسة مع المايونيز

مكونات:
3 كغ كوسة
500 جم بصل
250 جرام جزر
250 جرام معجون طماطم
250 جرام مايونيز ،
100 مل زيت نباتي
1 رأس ثوم
1/2 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
2 أوراق الغار ،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طبخ:
نضع البصل المفروم والجزر المبشور والكوسا المفرومة إلى قطع في قدر. يُضاف الزيت النباتي والمايونيز ومعجون الطماطم ، ويُمزج جيدًا ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة. ثم يضاف السكر والملح والفلفل الأسود وورق الغار. طهي لمدة ساعة أخرى. 10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم المفروم. تُرفع أوراق الغار من الكافيار وتُسكب في مرطبانات ساخنة. قم بلف البرطمانات ذات الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد ، مغطاة ببطانية.

كافيار الكوسة "مخبوز"

مكونات:
2.5 كجم كوسة ،
3 لمبات
4 جزر
2 فلفل حلو
4 طماطم ،
2-3 فصوص ثوم ،
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،

2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طبخ:
يقشر البصل والجزر ويقطع ويوضع على صينية خبز. ضعي الكوسا المقطعة فوقها. رشي الخضار بالزيت النباتي. ضعي الفليفلة الحلوة الكاملة في الأعلى ، وأزيلي البذور منها ، والطماطم الكاملة ، وأزيلي السيقان منها. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة عند 190 درجة. أخرجي صينية الخبز من الفرن ، وضعي الطماطم والفليفلة جانباً وقلبي باقي الخضار. رتب الفلفل والطماطم فوق الخضار ، مع وضع الجانب المخبوز لأسفل. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى ، ثم أطفئي الفرن واتركي الخضار بداخله لمدة 20 دقيقة.
قشر الطماطم والفلفل عن القشر. ضعي كل الخضار في قدر مع العصائر المميزة. يُضاف الثوم المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل. اهرس الكتلة بالخلاط ، ثم اغليها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تغطية المقلاة بغطاء. رتب الكافيار في برطمانات معقمة ، وأغلقها بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا ، مغطاة ببطانية.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء

مكونات:
1.5 كوسة ،
2 جزر
عدد 2 لمبة
2 فلفل حلو
3 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة سكر
كزبرة مطحونة ومزيج فلفل حسب الرغبة.

طبخ:
يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُضاف البصل المفروم جيدًا ويُشغّل وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة. ثم يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يضاف الفلفل الحلو المفروم والكوسا والسكر والملح. طهي لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة أخرى. 20 دقيقة قبل الاستعداد يضاف معجون الطماطم والثوم المفروم والبهارات. عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، يجب هرسه بالخلاط. رتب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية واتركها تبرد.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء لم يكن عبثًا في كسب حب الناس - إنه منتج لذيذ للغاية ومغذي لم يفقد أهميته لعدة عقود. جرب وقم بطهي كافيار الكوسة حسب وصفاتنا! حظا سعيدا في استعداداتك!