Майстер-клас: ідеальне різотто в домашніх умовах. Різотто з грушею та горгонзолою. Загальна схема приготування різотто

Класичне різотто - візитна картка кулінарного світуІталії. Вже у 16 ​​столітті було відомо близько 1000 рецептів знаменитої страви. Готують його з куркою, морепродуктами, переважно з креветками, сиром, м'ясом, овочами.

Історія походження страви овіяна легендами, серед яких є такі, що викликають не надто велику довіру. Найбільш достовірна, на мій погляд, версія про забудькуватого кухаря. У недотепи википів рисовий суп. Щоб не отримати нахлобучки, кухар подав його до столу, видавши за нову страву. Нову страву схвалили, а незабаром набула поширення. Вже в середині XVI століття існувало майже 1000 різноманітних варіацій рецептів смачної страви.

Як приготувати класичне різотто

Італійці готують різотто буквально за 20 хвилин. Щоправда, компоненти для страви мають бути підготовлені заздалегідь.

Бульйон у страву беріть будь-який - рибний, курячий, яловичий, овочевий. За класикою, справжнє різотто готують із курячого м'яса, звареного з овочами та приправами. Для смаку в бульйон кладуть селера, петрушку, стручки зеленого горошку, чорний перець, ягідки ялівцю, цибулю-порей. Обов'язковими травами вважаються чебрець, лавровий листік, чабер.

Як правильно зварити курку для різотто

• Залийте курку холодною водою, одразу підсоліть. Після закипання додайте овочі. Готуйте на вогні малої потужності близько 2 години, не забуваючи зняти піну.
• За півгодини до закінчення влийте трохи білого вина і опустіть в каструлю зелень. Бульйон обов'язково проціджується.

Який рис брати

• Ідеальні сорти рису повинні бути з високим змістомкрохмалю. Падано, Арборіо, Марателлі, Карнаролі, Бальдо, Нано.

Класичний італійський рецепт різотто

А тепер, освоївши теорію, спробуйте приготувати найсмачніше класичне різотто у вашому житті. Пропоную покрокову розповідь та фото виконання страви. У мене грибний бульйон, ви можете замінити його на курячий. Технологія виготовлення самого різотто від цього не зміниться.

Візьміть:

• Рис – 200 грн.
• Сир Пармезан – 50 грн.
• Цибулина.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Вино, біле сухе - 90 мл.
• Оливкова олія – велика ложка.
• Шафран – щіпка.

На бульйон:

• Вода – літр.
• Гриби – 300 грн.
• Лавровий листок – пара штук.
• Сіль.
• Перець, інші спеції на бажання.

Покроковий рецепт з фото

Насамперед відправте шафран у вино. Помістіть прянощі в келих, розмішайте, залиште замочуватися, поки не з'явиться гарний колір, що пофарбував напій.

Бульйон у мене грибний. Для його приготування наріжте печериці нетовстими пластинами, додайте лавровий лист, перець.

Поставте варитись, заливши водою. Через 25-30 хвилин бульйон готовий. Процідіть його, поверніть на вогонь. Печериці пустіть на іншу страву, тут вони більше не стануть у нагоді.

Одночасно покришіть дрібним кубиком цибулину. Розігрійте на сковороді шматочок вершкового масла|мастила|, плісняйте оливкової. Викладіть цибулю і смажте до м'якості.

Засипте на сковорідку рис. Нагадую: промивати крупу не треба. Розмішайте вміст.

З цього моменту рис необхідно постійно помішувати (або дуже часто). Це допомагає виділитися крохмалю з рису і сприяє рівномірному його приготуванню.

Влийте вино, що настоялося, з шафраном (напій процідіть, видаливши шафран). Продовжуйте активно помішувати.

Дочекайтеся, коли алкоголь випарується, а вино «візьме у собі» рис. Почніть додавати гарячий грибний бульйон. Різотто не любить поспіху, тому доливайте буквально по одному ополонику. Відразу починайте помішувати, поки рідина не вбереться в рис.

Після цього наливайте нову порціюі продовжуйте процес випарювання та вбирання бульйону. На все піде приблизно 20 хвилин. У цей момент залиште різотто на пару-трійку хвилин у спокої.

Потім розкладіть поверх холодні шматочки олії.

Щедро посипте потертим пармезаном.

Перемішайте, перекладіть на блюдо і відразу подайте, різотто їдять «з запалу-жару». У італійців навіть приказка є на це тему: «Людина чекає на різотто, а не на різотто чекає людину».

Різотто з морепродуктами у класичному приготуванні

Італійці називають страву ласкаво – Марінара. І кладуть у різотто все, що знайдеться під рукою з дарів моря – восьминогів, мідії, креветки, кальмари. Страва складна, але якщо наважитеся і приготуєте, вийде як у найкращому ресторані.

Знадобиться:

• Рис – 200 грн.
• Оливкова олія – 40 мл.
• Мідії – 240 гр.
• Добірні креветки – 30 шт.
• Морські півники – 200 грн.
• Кальмари та восьминіг (відварений) – по 100 гр.
• Рибний бульйон - скільки візьме рис.
• Біле сухе вино- 80 мл.
• Томатний соус – 30мл.
• Сіль, гілочки петрушки, мелений перець.

Увага! Морепродукти із рецептурного списку лягають будь-які. Не знайдете – пропустіть. Якщо "спіймаєте" все - додавайте, вийде справжнє Маринара.

Як приготувати:

1. Підготуйте морепродукти. Почистіть, обсмажте в олії, додавши посічену петрушку.
2. Засипте рис, зменшіть потужність вогню, повільно пасеруйте крупу, не забуваючи помішувати вміст сковорідки.
3. Через 2-3 хвилини влийте вино. Продовжуйте помішувати.
4. Після його випарювання приступіть до додавання бульйону.
5. Доливайте рибний бульйонневеликими порціями. Коли відвар закінчиться, а рис вбере все до краплі, додайте томатний соус.
6. Доведіть рис до готовності "аль денте". Викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню та морепродуктами.

Класичне різотто з сиром та грибами

Дуже популярний рецепт, нескладний у приготуванні. Дуже смачне різотто з лісовими грибамиособливо з білими. Добре підійдуть лисички, а якщо не знайдете, беріть звичайні доступні цілорічно печериці. Більше рецептівзнайдете в іншій статті про

Потрібно:

• Гриби печериці – 100 гр.
• Рис – 100 грн.
• Сир – 30 гр.
• Невелика цибулина.
• Оливкова олія – 20 мл.
• Коньяк – кілька ложок.
• Вершкове масло – 10 гр.
• Грибний бульйон – за потребою.
• Петрушка – пучок.
• Перець, сіль|соль|.

Технологія приготування:

1. Наріжте гриби в добре прогрітій олії, додайте|добавляйте| цибулю, порізану кубиками.
2. Через кілька хвилин інтенсивної смаження засипте рис.
3. Помішуючи, прогрівайте вміст 2-3 хвилини.
4. Влийте коньяк. Дочекайтеся, коли він випарується. Після цього почніть доливати грибний бульйон.
5. Безперервно помішуючи, доведіть рис до аль-денте, тобто, до готовності.
6. Вимкніть вогонь, не знімаючи з плити, додайте шматочки олії. Зверху посипте сирною крихтою.
7. Прикрасьте посіченою петрушкою.

Різотто – рецепт класичний із куркою

Найбільш популярний рецепт страви, одночасно смачний та дуже ситний. Пропоную найпростіший варіант приготування.

• Рис – склянка.
• Філе курки (грудка) - 2 шт.
• Цибулина.
• Вино – 70 мл.
• Морківка.
• Шафран – щіпка.
• Сіль, перець – щіпка.

Приготування:

1. Додайте у вино дрібку шафрану, залиште наполягати.
2. Наріжте цибулину, обсмажте на сковороді до прозорості.
3. Додайте|добавляйте| порізану кубиками моркву (можна крупно натерти, але в оригіналі рецепта запропоновано кубиками).
4. Повільно помішуючи, посмажте 2-3 хвилини.
5. Курку поділіть маленькими шматочками. Раджу робити нарізку, трохи підморозивши філе, тоді вони вийдуть рівними.
6. Закиньте шматочки філе в сковороду до овочів.
7. Інтенсивно перемішуючи, загасіть кілька хвилин.
8. Влийте сухе шафранове вино, продовжуйте гасіння 5-10 хвилин до випаровування рідини.
9. Далі закладається рис. Як і в попередніх рецептах, починається самий важливий кроку приготуванні. Підливайте потихеньку воду, перемішуйте рис. Знову підливайте і добре розмішуйте. Через 15 хвилин спробуйте крупу.
10. Готову страву посипте тертим сиром. Дайте постояти кілька хвилин.

Відео-рецепт різотто від Джеймі Олівера

Олівер – визнаний знавець італійської кухнізнає про неї все. Знаменитий кулінар готує віртуозно-класичне різотто, ділиться всіма нюансами приготування. У цьому відео рецепт з грибами.

Рісотто з овочами та грибами – класичний рецепт без вина

Просте овочеве різоттоготується на відварі з різних овочів. Для ситності рекомендую додати гриби, хоч можна обійтися без них.

Знадобиться:

• Рис – 200 грн.
• Стручкова квасоля – 100 гр.
• Зелений горошок – 100 гр.
• Болгарський перець – ½ частина.
• Морква + 1 на бульйон.
• Цибулина + ще 2 для бульйону.
• Печериці – 5-6 шт.
• Оливкова олія – 2 великі ложки.
• Куркума, сіль, базилік, мелений перець.

Приготування:

1. Спочатку зваріть овочевий бульйон. Складіть у каструлю моркву, цибулю, залийте водою, посоліть. Поварити з моменту закипання 15 хвилин.
2. Наріжте морквину з цибулею, обсмажте в добре прогрітому маслі. Додайте порізану квасолю, горошок.
3. Розріжте гриби пластинами. З перцю видаліть насіння та перегородки. Поділіть соломкою. Відправте овочі на сковороду, трохи посоліть. Продовжуйте спільну смаження, періодично помішуючи вміст.
4. Коли гриби осядуть, засипте крупу. Розмішайте, додайте|добавляйте| трохи овочевого бульйону.
5. Підливайте відвар, доки рис не досягне стану повної готовності. Орієнтовний час- 15-17 хвилин.
6. Підсипте куркуму, базилік, спробуйте на сіль, відрегулюйте смак за потреби.
7. Подаючи, посипте петрушкою.

Різотто з білими грибами та вершками

Знадобиться:

• Рис – 500 грн.
• Вершки 20% - 100 мл.
• Цибулина.
• Білі гриби – 500 гр.
• Часник – 4 зубки.
• Сухе вино, біле – 200 мл.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Курячий бульйон – 1,5 літри.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Пармезан – 50 грн.
• Сіль.

Як приготувати різотто:

1. З'єднайте в сотейнику обидва види олії. Спочатку відправте смажитися покришений кубиком цибулю. Потім, коли він пом'якшиться, засипати крупу.
2. Помішуйте кілька хвилин. Додати роздавлений часник.
3. Наріжте невеликими шматочкамигриби, продовжуйте смаження.
4. За кілька хвилин влийте вино.
5. Коли вина не стане, долийте порціями курячий бульйон.
6. Перша порція бульйону – 2 половники, далі наливайте по одному. Різотто не повинно кипіти, відрегулюйте вогонь, щоб воно потихеньку прогрівалося. Намагайтеся постійно перемішувати рис, щоб він убирав бульйон і готувався рівномірно.
7. Час приготування – 15 хвилин. Потім скуштуйте крупу, відкоригуйте сіль. Вимкніть конфорку.
8. З'єднайте в окремій мисці вершки із потертим сиром.
9. Додати вершкову суміш, розмішайте востаннє. Дайте настоятися 2-5 хвилин, подайте.

Як приготувати з креветками за класичним рецептом

Бульйон із креветками вариться швидко, виходить ароматним, насиченим.

• Рис – склянка.
• Великі креветки – 8-10 шт.
• Цибулина – ½ частина (смачніше з цибулею-шалотом – 1 шт.).
• Часник – 4 зубки.
• Сухе вино – 100 мл.
• Петрушка, розмарин – гілочки.
• Вода – літр.
• Вершкове масло, оливкова олія, сіль, перець.

Приготування:

1. Зваріть бульйон. Для цього очистіть креветки від панцирів, видаліть голови.
2. Розтопіть на сковороді (в сотейнику) ложку вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| тиснутий пресом один зубчик часнику, посмажте панцирі і голови.
3. Покришіть розмарин із петрушкою, відправте до морепродуктів.
4. Залийте водою, готуйте за несильного кипіння чверть години.
5. Процідіть креветковий бульйон. Поверніть на сковороду.
6. У креветок надріжте спинку, витягніть чорну жилку.
7. На окремій сковорідці з'єднайте вершкове та оливкову олію, додайте дрібно порізані часникові зубки (2 шт.). Покладіть покришену кубиками цибулю (або порізану коліщатками шалот).
8. Смажте 10 хвилин. Потім викладіть рис.
9. Збільшіть потужність вогню, влийте алкоголь. Коли рідина випарується, почніть підливати бульйон.
10. Не забувайте активно помішувати різотто. Коли використовуєте трохи більше половини бульйону, спробуйте рис. Він має бути трохи не доварений. На цьому кроці приправте блюдо перцем. Вилийте залишки бульйону, перемішуючи, доведіть рис до готовності.
11. Розкладіть шматочки олії, прикрийте кришкою сковороду, залиште на 5 хвилин.
12. За цей час швидко обсмажте креветки на оливковій олії, присмачевши її кашкою з останнього часникового зубка.
13. Масло, що залишилося від смаження креветок, влийте в різотто. Викладіть рис на тарілку, поруч креветки, посипте петрушкою.

Відео з рецептом приготування класичного різотто. Нехай вам завжди буде смачно!

П'єтро Ронгоні італійський шеф-кухарпрацює в Москві. У своїй книзі, присвяченій різотто та пасті, він ділиться секретами приготування страв італійської кухні. Спробуємо приготувати 5 різних різотто за класичними рецептами та під керівництвом майстра!

Готувати рис досить складно. Навіть шеф-кухарям непросто, особливо якщо це вміння не є частиною їхньої рідної традиції. Я родом із півночі Італії, а там рис таки популярніший, ніж на півдні. Я не хочу сказати, що жителі півдня не вміють його готувати, проте в цілому це наша північна культура.

Я обожнюю різотто, люблю його готувати та отримую задоволення від того, що росіяни поступово починають цінувати цю страву, яку раніше в Росії зовсім не знали. Але складність у тому, що рис – це не паста, яку можна залишити на плиті, зайнявшись приготуванням соусу. За рисом потрібно постійно стежити, помішувати. Особливо це неприємно влітку, у нестерпну спеку: стоїш над плитою 15 хвилин і ні на секунду не відірвешся!

Рис у різотто зберігає свою форму. Але для цього важливо вміти дотриматися балансу: рис повинен бути одночасно і не жорстким, і не пухким. Занадто сухе різотто важко перетравлюється, а надто рідке — це вже каша, а не різотто. Секрет досягнення такого балансу начебто простий, він у поступовому додаванні бульйону у потрібному обсязі. Але це вміння приходить із досвідом. Якщо додаси відразу велику порціюбульйону, то рис швидко дійде до готовності, а бульйон не встигне випаруватися. Отже, що в тебе вийде? Вийде каша. Завжди потрібно куштувати те, що готуєш, і, виходячи з цього, діяти далі.

Ми принципово не відварюємо рис у окропі, як це роблять в інших країнах — ми поступово доводимо його до готовності. Варити рис або томити його в невеликій кількості рідини - різні речі.

Існує приказка: рис народжується та вмирає у воді. Коли його варять, він втрачає свої корисні властивості, вони залишаються у воді. А в різотто зберігаються амінокислоти та протеїни. Відварений рисз соусом часто подають на гарнір у французів та багатьох інших народів. У Росії її першими іноземними кухарями були французи, тому процедура приготування рису тут така сама, як і Франції. А в італійській кухні рис – перша страва, причому соус вже перемішаний з рисом під час приготування.

А знаєте, які переваги рис перед пастою? Його можна поєднувати з будь-якими інгредієнтами. Відкрийте холодильник, дістаньте чотири будь-які продукти, додайте їх у правильно приготовлений рис - і отримайте блискучий різотто! Звичайно, я утрирую, таки не все, що завгодно, можна додавати, але... майже все. З пастою такий номер не минає. А взагалі, якщо різотто зроблено з душею, воно не може бути несмачним, і це аксіома, яка не потребує доказів!

Різотто б'янко

Це різотто без додаткових інгредієнтів — біле різотто. Для приготування різотто сковорода має бути старою, напрацьованою і лише для рису. Бульйон, який вливають у різотто в міру приготування, повинен бути гарячим, але не киплячим. Рис краще готувати за постійної температури, не допускаючи різких стрибків.

• 300 г рису
• 50 г вершкового масла
• 40 г цибулі
• 40 г тертого пармезану
• 1 л овочевого бульйону
• 100 мл білого сухого вина
• сіль, перець

На 4 особи

У холодну сковороду, краще чавунну і стару, покладіть масло - оливкове або вершкове (або їхня суміш), потім дрібно нарізану цибулю.

Пасеруйте на середньому вогні кілька хвилин до прозорості, потім додайте рис для різотто, обсмажуйте його з цибулею. Зерна рису стають прозорими по краях і вбирають аромат і смак цибулі і оливкової олії (якщо ви готуєте різотто з добавками, наприклад з грибами, то на цій стадії можна додати інші інгредієнти).

Потім в рис додайте алкоголь: коньяк, біле або червоне вино (що є під рукою або краще за рецептом) і випарюйте його майже повністю.

Після цього невеликими порціями додавайте бульйон (м'ясний, рибний, овочевий і т.д. залежно від інгредієнтів різотто) і, помішуючи, доведіть рис до стану "аль денте" (дослівно: на зубок, тобто до такої міри готовності, коли рис залишається злегка твердим, але не жорстким). У цей час від плити краще не відходити, тому що бульйон потрібно додавати в міру випаровування та акуратно заважати.

Різотто готується близько 16-18 хвилин.

Коли зерна рису розбухнуть і виділять крохмаль, а в сковороді залишиться трохи крохмалистої гарячої маси - зніміть різотто з вогню і дайте постояти 1 хвилину.

Потім покладіть у готове різотто трохи тертого пармезану і розмішайте, потім покладіть холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і обережно перемішуйте до утворення вершкової емульсії.

Рис повинен вийти не рихлим і не сухим, м'яким, але таким, що зберігає форму - досягти цього стану досить складно.

Різотто з лимоном

• 320 г рису
• 100 г вершків (33% жирності)
• 1 г шафрану
• 2 лимони
• 20 г вершкового масла
• 1 кубик овочевого бульйону
• тертий пармезан (за бажанням)
• сіль за смаком

На 4 особи

Приготуйте овочевий бульйон, розчинивши кубик 0,5 л води. У глибокій чаші збийте вершками міксером, поставте їх в холодильник на півгодини. Тим часом займіться приготуванням рису, час від часу поливаючи його гарячим бульйоном. Візьміть 2 лимони, з одного вичавіть сік, шкірку іншого натріть на тертці. Через півгодини додайте до вершків сік лимона, натерту шкірку, шафран та дрібку солі. При перемішуванні вершки почнуть набувати жовтого кольору. За 10 хвилин до готовності рису поступово додайте в нього пасту, що вийшла з вершків, і шматочок вершкового масла, перемішайте. При подачі за бажанням можна додати в різотто тертий пармезан і прикрасити блюдо дрібкою тертої лимонної шкірки.

Різотто з лососем і сиром лапки

• 100 г рису
• 80 г філе лосося без кісток
• 80 г сиру лапки
• 10 г червоної ікри
• бульйон
• 40 мл білого сухого вина
• 20 г вершкового масла
• 20 г оливкової олії extra virgin
• 5 г цибулі

На 1 персону

Дрібно наріжте цибулю, викладіть її в глибоку сковороду і обсмажте до золотистого стану в оливковій олії. Потім додайте порізане кубиками рибне філеі злегка його обсмажте. Додайте рис, підсмажте протягом кількох хвилин, обережно помішуючи.

Влийте вино і дайте йому добре випаруватися. Доводьте рис до готовності, поступово додаючи бульйон. Наріжте шматочками сир лапки і за одну хвилину до готовності різотто змішайте його з рисом. При сервіруванні прикрасьте блюдо червоною ікрою.

Різотто з білими грибами

• 100 г рису
• 15 г цибулі
• 20-30 г тертого сируграна падано або пармезану
• 20 г оливкової олії extra virgin
• 10 г вершкового масла
• грибний бульйон
• 100 г білих грибів
• 1 пучок петрушки (3-4 гілочки)
• 50 мл коньяку
• перець

На 1 персону

Обсмажте гриби на оливковій олії, потім з ними обсмажте цибулю. Додайте рис, пасеруйте кілька хвилин.

Влийте коньяк, дайте йому випаруватись. Коли весь алкоголь випарується, почніть поступово додавати гарячий грибний бульйон, довівши різотто до готовності. Наприкінці приготування додайте вершкове масло|мастило| і тертий сир. При подачі викладіть різотто на блюдо, посипте тертим поданим граном або пармезаном, прикрасьте окремо посмаженим на невеликій кількості вершкового масла грибочком і нарізаною зеленню.

Різотто Марінара

• 100 г рису
• 20 г оливкової олії extra virgin
• 50 г кальмарів
• 50 г відвареного восьминога
• 120 г мідій
• 100 г вонголі (морських півників)
• рибний бульйон
• 40 г креветок без голови (13/15 – розміром з долоню)
• 1 пучок петрушки
• 50 г томатного соусу
• 40 мл білого сухого вина
• 30 г міні-каракатиць

На 1 персону

Підрум'яньте морепродукти та зелень на оливковій олії. Потім з'єднайте все з рисом, пасеруйте кілька хвилин. Влийте вино і дайте йому випаруватись. Поступово почніть додавати рибний бульйон, підливаючи його за необхідності. Додати томатний соус і довести різотто до готовності. При подачі рис викладіть на середину тарілки, прикрасьте його колом молюсками, зверху посипте дрібно рубаною зеленню.

Покроковий рецепт з фото та відео

Різотто - це найпоширеніша страва в Італії. В основі його приготування лежать: круглий, багатий на крохмаль рис, вино, бульйон і сир. І якщо ви бажаєте, можете додати курку, гриби, овочі чи морепродукти. Приготувати класичне різотто нескладно, але деякі моменти у приготуванні необхідно знати, щоб за підсумком не вийшла рисова каша.

Підготувати необхідні інгредієнтидля різотто.

Насамперед необхідно замочити шафран у вині. Його слід помістити в келих і трохи перемішати, залишити до появи гарного насиченого кольору вина.

Бульйон для приготування різотто за класичним рецептом можна використовувати будь-який: курячий, овочевий, телячий або рибний, якщо готувати різотто з морепродуктами. Я ж вирішила для себе, що готуватиму на грибному бульйоні, тому що він має дуже насичений смак, колір і швидко готується. Для цього необхідно нарізати тонкими пластинками гриби, викласти в каструлю і залити холодною водою. За смаком додати спеції, лаврові листочкита відправити на вогонь.

При повільному кипінні варити 20-25 хвилин|мінути|.

Потім гриби вийняти і сам бульйон процідити через дрібне сито.

На смак всипати сіль. Під час додавання бульйону до рису він обов'язково має бути гарячим, адже тільки гаряча рідина сприяє вилученню крохмалю із зерна рису. Тому готовий бульйон тримаємо під кришкою в теплі або на слабкому-слабкому вогні.

Розігріти сковороду, влити оливкову олію та додати ложку вершкового. Через хвилину всипати дрібно нарізану цибулю. Цибулю краще використовувати ріпчасту або салатну, але не червону, інакше буде повний дисбаланс фарб. Періодично помішуючи, пасерувати цибулю до м'якості. Важливо, щоб він змінив колір.

Всипати рис. Промивати рис для різотто заборонено. Взагалі, для приготування різотто необхідно вибирати крохмальні сорти рису, і ідеальними для цього вважаються арборіо, карнаролі і віалоне нано. Тільки ці сорти допомагають досягти потрібної кремової консистенції цієї страви.

З цієї хвилини до повного приготуваннярізотто його треба заважати, і якщо не завжди, то часто, оскільки помішування супроводжує виділення крохмалю та рівномірного приготування рису.

Коли весь рис зануриться і вбере масло, влити вино, яке вже набуло насичений колір і смак, попередньо процідивши. Кислота вина збалансує смак крохмалистої страви.

Коли випарується алкоголь і рис вбере все вино, почати підливати по одному половнику гарячого грибного бульйону, щоразу помішуючи до повного зникнення рідини.

Класичне різотто готується трохи більше 20 хвилин. Наприкінці приготування зерна рису мають стати аl dente, що означає «на зубок».

У цей момент залишити різотто на 2-3 хвилини в повному спокої, а потім викласти кубики холодного вершкового масла і посипати рясно натертим пармезаном.

Перемішати, викласти на блюдо і одразу ж подати до столу. Кажуть, що людина чекає на різотто, а не на різотто людину.

Приємного апетиту. Готуйте із любов'ю.

Класичний рецепт різотто - одне з найбільш популярних стравв Італії, яке здобуло широку популярність у всьому світі. Незважаючи на чітку послідовність кроків і незмінність ключових компонентів, варіацій різотто сила-силенна. Тому кожен зможе підібрати рецепт на власний смак.

Історія появи різотто

Перші письмові згадки про цю страву датуються ще XVI ст., коли у книзі відомого кулінара Бартоломео Скаппі знайшли близько тисячі рецептів різотто. А появою такого незвичайного способуприготування рису, світ завдячує забудькуватому кухарю. Той готував звичайний рисовий суп на м'ясному бульйоніі відлучився на якийсь час. Коли повернувся – бульйон википів, а рис придбав приємний смак. Надалі страву вдосконалили, додавши до неї вино, сир та спеції.

Класичний рецепт із білим вином

Для різотто прийнято брати один із трьох крохмальних сортів рису: арборіо, карнаролі або віалоне нано. Саме цей компонент – крохмаль – надає страві кремової текстури.

Олія для обсмажування має бути вершковим, але допустимо використовувати і рослинну: оливкову, гарбузову, соняшникову. Вино можна взяти на власний розсуд, але зазвичай рекомендують Піно Гріджіо.

Особливу увагу варто приділити бульйону. Він має бути дуже гарячим, майже киплячим. Традиційно використовують яловичий, але в залежності від начинки застосовують бульйон на курці, овочах, рибі або доливають просто теплу воду. Щодо сиру, традиційно використовують Пармезан. Тоді і рис не треба досолювати.

Отже, інгредієнти для класичного різотто: 1 головка цибулі, кубик олії – 30 г; рису вище вказаних сортів – 350 г; вина – 400 мл; готовий бульйон – 1 л.

1. У товстостінному посуді слід розчинити шматочок олії, потім обсмажити дрібно посічену цибулю до світлого відтінку.
2. Викласти рис і почекати, поки він вбере олію і втратить білястий колір.
3. Вилити алкоголь і готувати рис, доки волога не випарується майже повністю.
4. Додати 300-350 мл гарячого бульйону і продовжувати гасити, не забуваючи помішувати.
5. Коли волога випарується, почати додавати по столовій ложці бульйон, щоб рис поглинав рідину потроху. Цей етап триватиме від 20 до 30 хвилин.
6. Перевірити готовність крупи та кинути в неї шматочок вершкового масла.

Перед подачею викласти страву в тарілку і потрусити тертим сиром.

Варіант приготування з куркою

Дві порції цієї страви вдасться приготувати лише за годину, зате задоволення від смаку залишиться надовго.

Інгредієнти: склянка рису, куряче філе– 160 г, середня морква, корінь селери – 90 г, велика цибулина – 1 шт., часнику – 1 великий зубчик, вино – до половини склянки, Пармезан – 50–60 г, оливкова олія – 30–50 мл, спеції (мікс) перців, сіль, трави) – на розсуд господині.

1. У каструлю налити близько літра води, додати|добавляти| трохи солі. Покласти куряче м'ясо і нарізані кубиками моркву та селеру. Довести до кипіння та відварити на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
2. Після цього м'ясо вийняти і охолодити, а бульйон поставити дуже маленький вогонь.
3. У глибокий сотейник налити олію. Коли воно розжариться, кинути часник роздавлений ножем, злегка обсмажити до золотистого кольору і вийняти.
4. Цибулину звільнити від лушпиння, дрібно посікти і кинути в киплячу олію. Готувати до рум'яного відтінку. Притрусити спеціями.
5. Викласти рис і помішуючи, обсмажити до прозоро-перлинного кольору.
6. Додати вино, продовжуючи заважати.
7. Щойно рідина майже повністю вбереться, потрібно додати 2 половники бульйону разом із овочами.
8. Підливати бульйон у сотейник слід потроху і заважати, доки крупа не довариться (близько 20-23 хвилин).
9. А поки що слід нарізати курку брусочками і натерти сир.

За пару хвилин до закінчення приготування залишається всипати курку, додати пармезан, розмішати і вимкнути вогонь. За хвилину різотто з куркою можна ставити на стіл.

Італійське різотто з морепродуктами

Для такого варіанту знадобляться: суміш морепродуктів. морський коктейль», цибуля-ріпка – 1 шт.; 160-190 мл бульйону або чистої фільтрованої води, 70-80 мл хорошого сухого вина, 80 г рису, трохи петрушки, за бажанням господині - мікс перців, сіль і кайенський перець.

1. Прогріти масло і розподілити дрібно нашатковану цибулю. Пасерувати приблизно пару хвилин на сильному вогні.
2. Викласти рис та обсмажити його до прозорості.
3. Всипати порізану петрушку, а за нею влити вино.
4. Коли рідина вбереться, додати морепродукти та частину води (бульйону).
5. Гасити рис на слабкому вогні, постійно помішуючи.
6. При необхідності підливати бульйон.
7. Через 20 хвилин, додати свіжомелений білий перець, трохи солі та кайєнського перцю.
8. Всипати потертий сир і добре вимішати різотто.

Подавати таку страву слід на теплій тарілці, щоб різотто з морепродуктами не втратило аромату.

Готуємо з сиром та грибами

Різотто з грибами та сиром має особливий аромат вершків, тому що в блюдо додають багато олії.

Компоненти: 350 г рису, курячий бульйон – 900 мл, гриби – 320 г, жирної олії- 170 г, півсклянки гарного сухого вина, твердий сир- 100 г, дрібна головка цибулі.

1. Гриби порізати акуратними слайсами та обсмажувати до готовності.
2. У глибокій ємності розплавити брусочок олії, всипати шматочки цибулі і обсмажувати до прозорості протягом 5-8 хвилин.
3. Покласти залишок олії та крупи, змішати. Продовжувати приготування 3-4 хвилини, інтенсивно розмішуючи.
4. Влити алкоголь і дочекатися, поки він випарується. Після цього додати|добавляти| 300 мл гарячого бульйону.
5. Коли ця порція буде всмоктана рисом, поступово додати рідину, що залишилася, не забуваючи заважати страву.
6. Як тільки крупа стане м'якою, покласти печериці та присипати перетертим сиром. Добре перемішати, розподіливши всі продукти рівномірно, і відразу ж подати до столу.

Вегетаріанське – з овочами

Для класичного рецепту різотто з овочами потрібно взяти: склянку рису, невелику цибулину, моркву, 2 болгарських перцю, 100 г стручкової квасолі, 100 г консервованої кукурудзи, оливкова олія – 3-4 ст. л., сіль, гаряча вода - 500-600 мл, вино - 50 мл, зелень.

1. У сотейник налити масло|мастило|, додати|добавляти| нарізану півкільцями цибулю і посічену кубиками моркву. Злегка обсмажити.
2. Всипати рис та залити вином. Злегка протушкувати, щоб зернятка ввібрали вологу.
3. У сковороду залити 200-350 мл води та додати квасолю. Постійно помішуючи пропарити, поки вся волога не вбереться.
4. Потім потроху підливати воду та розмішувати.
5. У цей час слід перець очистити від серцевини, нарізати квадратиками та додати до решти інгредієнтів.
6. Коли рис звариться, потрібно викласти кукурудзу та посолити.

Перед подачею страву можна присипати рубаною зеленню.

Ніжна страва з м'ясним фаршем

Інгредієнти: консервовані помідори– 800 г, олія – 50 г, м'ясний фарш– 350 г, склянка рису, вино – 100 мл, тертий Пармезан – 90 г, шпинат – пучок, цибулина, сіль та перець за смаком.

1. Очистити томати від шкірки і перемолоти в блендері разом із розсолом. Перекласти на невелику ємність, налити 3 ст. води, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімуму.
2. У сотейнику з товстою основою розчинити олію, покласти дрібно нарізану цибулю та фарш, додати спеції. Розмішати та обсмажити протягом 5–7 хвилин.
3. Всипати рис та готувати ще 3–4 хвилини.
4. Влити вино і дочекатися, поки воно вбереться.
5. По черзі додати 2-2,5 склянки томатної сумішіта розмішати. Кожну нову порцію вливати, коли попередня повністю випарувалася. Якщо рис сируватий, підлити ще рідини.

Залишилося лише всипати натертий Пармезан, вершкове масло та порізаний шпинат. Добре вимішати та подати до столу.

У мультиварці

Інгредієнти: 400 г порізаної курки, 150 г нарізаних печериць, 2 мультистакани рису, 50–60 мл вина, 35 г вершкового масла, 25 мл рослинної олії, 1 маленька цибулина (нашинкована), дрібка солі, трохи курку , 100 г Пармезану.

1. Виставити режим «Гаріння». У чашу налити рослинна оліяі покласти 1/3 ч. вершкового. Кришку не закривати.
2. Коли суміш нагріється, додати цибулю. На цьому та наступних етапах продукти потрібно помішувати, щоб вони не прилипли та не підгоріли.
3. Через 3 хвилини покласти гриби.
4. Ще через 7 хвилин додати курку.
5. Пройдуть чергові 7 хвилин - настав час всипати рис. Зачекати 3-4 хвилини.
6. Потім можна влити вино і дочекатися, доки воно повністю не вбереться.
7. Після цього залишилося лише покласти сіль, куркуму та залити воду. Закрити кришку та поставити режим «рис/крупи».

Через 25 хвилин настав час вимкнути мультиварку, додати сир і залишок олії, все перемішати і дати страві настоятися протягом 5 хвилин із заритою кришкою. За цей час можна встигнути накрити на стіл та підігріти тарілки.

Рецепт з додаванням гарбуза

Інгредієнти: рис – 200 г, гарбуз – 200 г, бульйон – 1 л, 50 мл вина, цибуля – 1 шт., Пармезан – 100–150 г, масло вершкове – 50 г, олія ріпакова – 3 ст. л., суміш перців, сіль, підсмажений бекон.

1. Гарбуз почистити і нарізати квадратиками. Цибулю дрібно нашаткувати, Пармезан натерти, перець помолоти. Бульйон зварити заздалегідь та підігріти до 80–90°С.
2. У сковороду з товстою основою або глибоку каструлю налити олію і викласти гарбуз. Обсмажити до рум'яної скоринки.
3. Додати цибулю, перемішати і смажити, поки вона не стане м'якою.
4. Всипати рис і перемішати. Зачекати, поки вбирається масло, влити вино і добре пропарити інгредієнти, поки волога не вбереться.
5. Далі по 50-100 мл вливати бульйон і постійно помішувати різотто. Наступну порціюрідини додавати, коли випарується попередня.

Як тільки приготується рис, зняти з плити, всипати Пармезан, додати перець і сіль. Добре розмішати і залишити на 2-3 хвилини під закритою кришкою. Подавати такий оригінальний варіантрізотто краще у гарячому вигляді, прикрасивши скибочками рум'яного бекону.

З кукурудзою та горошком

Інгредієнти: рис, консервовані кукурудзаі горошок – по 150 г, корінь селери – 1 шт., цибуля – 1 шт., рафінована соняшникова олія- 2 ст. л., сіль – ½ ч. л., спеції (орегано, базилік, майоран) – 1 ч. л., готовий бульйон чи вода – 300 мл, часник – 1 зубчик, тертий пармезан – 20 г.

1. На сковороді розігріти олію, після чого додати дрібно порубані цибулю, часник та селера.
2. Пасерувати овочі протягом 3-4 хвилин.
3. Всипати рис і прожарити ще 5 хвилин|мінути|.
4. Додати 100 мл бульйону і тушкувати рис, поки рідина не вбереться.
5. Поступово ввести залишок бульйону, не забуваючи помішувати.
6. Всипати кукурудзу та горошок, додати сіль та спеції.
7. Гасити до повного приготування рису. Перед подачею притрусити Пармезаном.

З креветками та сьомгою

Інгредієнти: сьомга (філе) – 150 г, очищені креветки – 20–25 шт., рис – 1 ст., часник – 2–3 зубчики, олія вершкове – 10 г, олія оливкова – 50 мл, цибуля – 1 шт., сіль та перець – за смаком, петрушка – пучок, шафран – щіпка, вино – 50 мл, вода або бульйон – 2 ст.

1. Рибу нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити.
2. У сковороду покласти олію та часник, злегка обсмажити. Після цього часник прибрати. Додати цибулю та обсмажити до золотистості.
3. Всипати рис та влити вино, перемішати.
4. Через 1-2 хвилини потрібно додати 1,5 склянки гарячої водиабо бульйону.
5. Коли рідина випарується, влити 0,5 склянки, що залишилися. Додати рибу, креветки, сіль та перець.

Як тільки рис повністю звариться, його можна притрусити порубаною петрушкою та додати шафран. Залишиться добре перемішати блюдо і дати йому протомитися під кришкою 1 хвилину.

З чорнилом каракатиці

Інгредієнти: цибуля-шалот, рис – 180 г, каракатиця – 1 шт., чорнило каракатиці – 5 г, оливкова олія – 50 мл, помідори чері – 50 г, кільця кальмарів – 50–60 г, морська сіль- За смаком, рибний бульйон - 400 мл, вино - 50 мл.

1. На олії обсмажити дрібнорубану цибулю протягом 2 хвилин.
2. Додати рис та протушкувати 5 хвилин.
3. Влити вино та дочекатися його випарювання.
4. Додати склянку гарячого бульйону та чорнила каракатиці. Готувати рис 10-12 хвилин|мінути|, помішуючи.
5. Окремо обсмажити шматочки каракатиці та з'єднати з рисом.
6. У сковороду підлити бульйон, що залишився, посолити, поперчити і випарити вологу.
7. У цей час слід обсмажити половинки помідорів та кільця кальмару.

Подаємо: на теплу тарілку слід викласти рис, а зверху прикрасити помідорами і кальмарами.

Як гарно подати страву до столу

Зазвичай правильно приготовлене різотто і саме виглядає дуже апетитно. Тому подавати його можна просто в глибокій або плоскій тарілці, попередньо розігрітій у духовці. За бажанням, рис можна викласти у спеціальну форму, щоб краї порції були рівними. Якщо форм немає, то страву утрамбовують у невелику піалу, а потім перевертають на тарілку.

Зверху різотто можна прикрасити свіжими гілочками зелені, шматочками овочів, м'яса, морепродуктів або тертим сиром.

Італійська страва різотто перекладається як «рисик», тому неважко здогадатися, що тут головний інгредієнт, це рис, який у готовій стравімає бути твердим усередині, але м'яким зовні. Різотто, рецепт класичний, може стати, як повноцінною стравою, так і десертом, його готують з різними ягодами, фрукти і навіть з шоколадом.

Різотто - класичний рецепт

Найголовніший інгредієнт, без якого неможливо приготувати різотто, – це рис, але не простий, а під назвою «Арборіо». Такий сорт легко дістати, він відрізняється бархатистою структурою, здатністю вбирати смак інших інгредієнтів, а також надає вершковий страві. ніжний смак. Також для різотто підходить рис сортів "Карнаролі" та "Віалоне нано", але такі крупи дорогі і їх не так просто знайти. Але найголовніше - рис для різотто, за жодних умов не промивають, щоб не змити крохмаль.

Інгредієнти:

• 225 г зерен рису для різотто;
• 465 мл м'ясного бульйону;
• олія олив, сіль;
• 115 мл сухого вина.

Спосіб приготування:

1. У сковороду вливаємо олію, прогріваємо і одразу засинаємо рисові зерна, обсмажуємо протягом трьох хвилин. Якщо ви любите розсипчастий рис, то в процесі обсмажування крупу потрібно не перестаючи заважати, щоб кожне зернятко покрилося олією та підсмажилося.
2. Тепер вливаємо вино, нудимо до повного випаровування алкоголю.
3. Додаємо гарячий бульйон, краще, якщо він буде з курки чи яловичини, не забуваємо посолити.
4. Як тільки бульйон випарується, різотто можна подавати, прикрасивши його зеленню, консервованим горошкомабо кукурудзою.

Готуємо страву з грибами

Різотто - це окрема книга в кулінарії італійської кухні, багата на самі різноманітними рецептамиприготування. Пропонуємо вам варіант з різними видамигрибів.

З печерицями

Печериці часто використовують у приготуванні самих різних страв, вони продаються протягом усього року і роблять страви поживними та ароматними.

Інгредієнти:

• 525 г печериць;
• 425 г зерен рису (для різотто);
• 65 г олії (вершкового);
• 1,5 л бульйону;
• 115 мл вина (білого);
• 115 г сиру (твердого);
• зелень цибулі, спеції.

Спосіб приготування:

1. Печериці шаткуємо часточками, зелень цибулі подрібнюємо, сир трьом на тертці.
2. На сковороді розтоплюємо олію, викладаємо гриби та частину зеленої цибулі, злегка пересмажуємо та засипаємо зерна рису. Обсмажуємо рис із грибами до прозорості крупи. Зерна мають стати прозорими, але не коричневими.
3. Вливаємо вино, томимо інгредієнти до випарювання рідини, потім порційно вливаємо гарячу бульйон, тобто. влили частину, почекали поки випаруватися, знову влили частину і проробляємо так доти, доки не закінчиться весь бульйон.
4. Залишилося тільки додати зелень цибулі і сир, що залишилася, прогріти різотто пару хвилин і можна знімати з вогню.

З лисичками

Лисички відрізняється особливим смакомта ароматом, тому вони відмінно доповнюють рис.

Інгредієнти:

• 325 г лисичок;
• цибулина;
• 215 г зерен рису;
• два зубці часнику;
• 1,5 літра бульйону;
• 74 г олії (вершкового);
• 75 мл вершків;
• 85 мл вина (білого).

Спосіб приготування:

1. На розтопленій олії обсмажуємо подрібнену цибулю, потім кладемо розчавлені часточки часнику та обсмажуємо інгредієнти п'ять хвилин.
2. Лисички нарізаємо і відправляємо в сковороду разом із двома ложками вина і після того, як випаруватись весь алкоголь перекладаємо інгредієнти в миску.
3. У цю ж сковороду засипаємо рис, смажимо три хвилини та порційно вливаємо бульйон.
4. Як тільки зерна вберуть у себе всю рідину, повертаємо лисички з цибулею, вливаємо вино і вершки, що залишилися, солимо, перемішуємо і можна сервірувати стіл.

З білими

Шляхетний білий грибробить смак різотто просто неповторним. Готувати таку страву досить просто, головне, не забуваймо взяти правильний рис.

Інгредієнти:

• ½ кг білих грибів;
• 285 г рисових зерен для різотто;
• цибулина;
• літр бульйону;
• три часточки часнику;
• 285 мл вина;
• підлога пачки олії;
• 110 г пармезану.

Спосіб приготування:

1. Білі гриби для різотто вибираємо свіжі, міцні та з легким горіховим ароматом. Гриби ми нарізаємо скибочками.
2. З залишків грибів, моркви та кореня петрушки відварюємо легкий бульйон.
3. У сковороду вливаємо трохи олії і пересмажуємо рисові зерна до сухого стуку, потім вливаємо вино і після його випаровування порційно вводимо бульйон, томимо крупу 20 хвилин.
4. На іншій сковороді, також на олії олив, пасеруємо розчавлені зубчики часнику, потім додаємо гриби і як тільки вони зарум'яняться, засипаємо дрібно покришену цибулю, пересмажуємо пару хвилин і присипаємо спеціями.
5. Перекладаємо гриби з овочами до рису разом із топленим масломі подрібненим пармезаном, томимо ще пару хвилин, три хвилини блюдо наполягаємо і можна подавати до столу.

Різотто з морепродуктами

Серед усіх варіантів страви різотто з морепродуктами користується найбільшим попитом. З морських мешканцівможна вибирати те, що найбільше подобається. Можна приготувати різотто з креветками, додати кальмарів, мідій та морських гребінців.

Інгредієнти:

• 115 г зерен рису;
• 65 г кальмарів;
• 125 г мідій;
• 110 г гребінців;
• 55 г вареного восьминога;
• 65 г креветок;
• 35 г каракатиць (міні);
• 55 мл вина;
• 55 мл олії олив;
• 55 томатного соусу;
• півлітра бульйону (рибного);
• спеції, петрушки.

Спосіб приготування:

1. Якщо ви не бажаєте купувати морепродукти окремо, можна просто придбати готовий морський коктейль.
2. Отже, беремо все морські продукти, подрібнюємо та пересмажуємо на олії протягом п'яти хвилин.
3. Потім засипаємо крупу і смажимо ще п'ять хвилин, далі вливаємо вино і після випаровування алкоголю доливаємо рибний бульйон.
4. Якщо зерна ввібрали всю рідину, то можна знімати різотто з вогню, покласти томатний соус, розмішати і присипати рубаними листочками петрушки.

Оригінальний рецепт з гарбузом

Пропонуємо варіант різотто з гарбузом, страва виходить незвичайною і цікавою на смак.

Інгредієнти:

• 420 г гарбуза;
• склянка рисових зерен;
• дві часточки часнику;
• половинка цибулини;
• півсклянки вина;
• ½ літра бульйону з овочів чи м'яса;
• дві ложки олії (вершкового);
• 55 г пармезану.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками, поділимо на дві половини.
2. На сковороді розтоплюємо шматочок олії, вливаємо трохи рослинного продуктуі засипаємо одну частину гарбуза, прикриваємо фольгою та витримуємо на вогні до готовності.
3. Потім пересипаємо гарбуз у блендер, подрібнюємо до консистенції. жирних вершків. Якщо пюре вийшло дуже густим, то розбавляємо його бульйоном.
4. Знову на плиту ставимо сковороду, розтоплюємо масло і також вливаємо трохи рослинного, кладемо другу половину гарбуза, додаємо розрізані вздовж часточки часнику і пересмажуємо гарбуз до золотистості. Як тільки часник просмажиться, його потрібно прибрати, адже в різотто не повинні бути присутні інгредієнти, що підгоріли. Золотисті брусочки гарбуза викладаємо у тарілку.
5. Тепер переходимо до наступного етапу, який в Італії називають «соффріто», ми ароматизуватимемо рис. Для цього спочатку обсмажуємо нашатковану цибулю до м'якості, потім засипаємо крупи і пересмажуємо до того моменту, поки зерна не стануть напівпрозорими.
6. Тепер можна вливати вино, чекаємо, коли алкогольний напійвипаруватись і вливаємо гарячий бульйон. І знову чекаємо, поки рис вбере всю рідину. Не забуваємо, що бульйон підливаємо поступово, адже саме так можна отримати різотто потрібну консистенцію.
7. Далі викладаємо гарбузове пюре, додаємо приправи до смаку, перемішуємо і через дві хвилини знімаємо з вогню.
8. У вже готове різотто кладемо шматочок олії і змішуємо його з подрібненим пармезаном.

У вершковому соусі

У різотто можна покласти різні компоненти у вигляді грибів, морепродуктів, овочів чи м'яса. Пропонуємо надзвичайно смачний класичний рецептз куркою у вершковому ніжному соусі.

Інгредієнти:

• склянку зерен рису;
• 380 г філе птаха;
• цибулина;
• 55 мл вина;
• спеції;
• по 55 мл вершків та м'ясного бульйону;
• ложечка топленої олії.

Спосіб приготування:

1. Філе птиці відварюємо, остуджуємо та нарізаємо брусочками. У гарячому бульйоні розмішуємо вершки, кладемо шматочок олії та спеції.
2. На олії злегка обсмажуємо цибулю разом із часником, потім засипаємо зерна рису і за кілька хвилин вливаємо вино.
3. Як тільки алкоголь випарується, викладаємо м'ясо, додаємо спеції і за кілька хвилин вливаємо соус, перемішуємо, прогріваємо і знімаємо з вогню.

Вегетаріанське різотто з овочами

Різотто з овочами сподобається не тільки прихильникам вегетаріанської кухні, але і всім, хто любить смачні та легкі страви. Пропонуємо вам рецепт у мультиварці – швидкий, простий та смачний.

Інгредієнти:

• 215 г рисових зерен;
• по 110 г стручкової квасолі та зеленого горошку;
• по одній цибулини та моркви;
• кабачок та солодкий перець;
• великий томат;
• 0,5 літра овочевого бульйону;
• спеції, олія олив.

Спосіб приготування:

1. Перець, кабачок та очищений від шкірки томат нарізаємо кубиками. Моркву подрібнюємо на дрібній тертці, цибулю шаткуємо маленькими кубиками.
2. У ємність приладу вливаємо олію, включаємо опцію «Спека» на 10 хвилин і як тільки олія злегка прогріється, засипаємо цибулю з морквою, а через п'ять хвилин викладаємо томати, готуємо до сигналу.
3. Потім беремо горошок, стручкову квасолю, перець і разом із кабачками відправляємо в чашу, запускаємо режим «Гасіння» на 15 хвилин.
4. Зерна рису пересмажуємо на сковороді з невеликою кількістьолії та після сигналу висипаємо його до овочів разом з приправами та бульйоном, вибираємо програму «Рис» або «Плов» і готуємо страву ще 20 хвилин.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+