Приготування білих заморожених грибів. Як приготувати білі гриби? Білий гриб - рецепти приготування

Всі лісові гриби по-своєму смачні, але жодні не пахнуть так, як боровики та опеньки — їхній сильний грибний дух зберігається навіть після сушіння.

Так само ароматними залишаються і білі гриби заморожені, рецепти приготування яких включають і смаження, і гасіння, і приготування в духовці. Особливо смачні ці грибочки в смаженому вигляді: як окремо, так і в комбінації з овочами та всілякими гарнірами.

Печеня з білих заморожених грибів

складові

• Заморожені боровики- 350 г + -
• - 5 штук + -
• - 1 шт + -
• Зелений горошок - 150 г + -
• - 60 г + -
• - половина пучка + -
• - за смаком + -
• - для подачі + -

Як зробити спекотне із заморожених боровиків

Перш ніж приступати до приготування їжі, усвідомлюємо, що грибочки, нарізані скибочками, розморожувати не потрібно. Якщо ж їх заморожували в цілісному вигляді, розморожуємо при кімнатній температурі, не прискорюючи процес за допомогою гарячої води, і нарізаємо середніми часточками. Зелений горошок беремо свіжий чи консервований.

1. Очищаємо, промиваємо та нарізаємо цибулину середнім кубиком. Дрібнити не потрібно, інакше він розчиниться в жаркому.
2. Розігріваємо сковорідку з олією, кладемо грибочки і обсмажуємо, доки випарується волога.
3. Всипаємо цибульну нарізку, смажимо до готовності і прибираємо гриби з цибулею в миску.
4. Подрібнюємо зелень петрушки.
5. Очищаємо і промиваємо картоплю, ріжемо великими скибочками і обсмажуємо в тій же сковорідці, доки не утворюється рум'яна скоринка.
6. Додаємо суміш цибулі та грибів, перець, сіль, добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні 25 хвилин.
7. За 5 хвилин до кінця гасіння всипаємо зелений горошок у будь-якому вигляді, перемішуємо та закінчуємо готування.

Розкладаємо білі гриби, приготовані за найкращим рецептом, в тарілки, вистелені салатним листям, посипаємо петрушкою і подаємо до столу.

Рецепт спагетті із замороженими білими грибами

Хоча спагетті часто готують із котлетами, м'ясом, фрикадельками та іншими м'ясними виробами, вони не менш смачні зі смаженими грибами. Особливо цей рецепт подобається чоловічій статі, тому, якщо ви хочете порадувати чоловіка чимось новеньким і не менш ситним, приготуйте спагетті з грибочками!

складові

• Спагетті – 200 г;
• Цибуля-ріпка середня – 2 шт;
• Заморожені білі гриби – 0,5 кг;
• Часникові часточки - 1-2 шт;
• Грибна приправа – до смаку;
• Соняшникова або оливкова олія - ​​для смаження;
• Чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Як готуються макарони з грибами

1. Розморожуємо грибочки, промиваємо, відкидаємо на друшляк і, коли стіче вода, нарізаємо пластиками (якщо вони не були нарізані до заморожування).
2. Розігріваємо сковорідку з соняшниковою (оливковою) олією та обсмажуємо боровики.
3. Очищаємо цибулини та нарізаємо півкільцями, очищені часникові часточки – кружальцями.
4. Як тільки грибочки трошки підсмажаться, додаємо часникову та цибульну нарізку, грибну приправу та смажимо до готовності. Якщо гриби перед заморожуванням відварювалися, на смаження піде приблизно 20 хвилин.
5. Відварюємо спагетті в підсоленій воді, дотримуючись інструкцій на упаковці. Відкидаємо на друшляк і після стікання води додаємо до сковороди з грибочками. Перемішуємо та підсмажуємо 5 хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках і закликаємо сім'ю насолоджуватися чудовим смаком та ароматом грибного делікатесу!

Щоб мати під рукою білі заморожені гриби, рецепти приготування яких запропоновані вище, важливо правильно їх заморозити. Промиваємо щойно зібрані боровички, відкидаємо на друшляк і коли вода стіче — просушуємо паперовими рушниками. Після цього ріжемо їх пластиками і, уклавши в один шар на рознесення, заморожуємо протягом години. Потім зсипаємо замерзлі скибочки в поліетиленовий пакет або контейнер, закупорюємо та прибираємо в морозилку.

1. Гриби викласти з пакета, розморозити в холодильнику або за кімнатної температури.
2. Закип'ятити воду (на склянку заморожених грибів склянку води), підсолити.
3. Опеньки, лисички та печериці при необхідності нарізати, викласти в каструлю з окропом. Лісові гриби, як правило, вже нарізані: їх просто викласти у воду.
4. Варити опеньки, лисички або печериці 15 хвилин.
5. Заморожені магазинні гриби варити 25 хвилин.
6. Заморожені гриби самостійно варити 30 хвилин.

Як заморожувати гриби (простий рецепт)

Для заморожування придатні лише свіжі здорові гриби. Свіжі гриби нарізати пластинками, відварити хвилин. Дати стекти воді, підсушити 10-20 хвилин, укласти поліетиленові пакети рівними шарами, покласти в морозилку з температурою -18 градусів. Ваші заморожені гриби за добу - точно готові.

Крем-суп із заморожених білих грибів

на каструлю 3 літри
Продукти
Заморожені білі гриби - півкіло
Картопля - 3 невеликі
Перловка – половина склянки
Цибуля - 1 голова
Морква – 1 невелика
Петрушка - половина пучка
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 столова ложка

Як варити суп із заморожених білих грибів
1. Півсклянки перловки всипати в сито і промити.
2. Замочити перловку на 3-4 години у холодній воді.
3. Влити в каструлю 2 літри води, поставити на вогонь.
4. Заморожені білі гриби, не розморожуючи, викласти у каструлю.
5. Всипати в каструлю набряклу перловку.
6. Цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати.
7. Моркву очистити від шкірки, відрізати кореневище, натерти на великій тертці.
8. Розігріти сковорідку на середньому вогні протягом 1 хвилини, налити олію.
9. Викласти на сковорідку цибулю, смажити її 5 хвилин|мінути|.
10. Викласти на сковорідку моркву, смажити ще 5 хвилин|мінути|.
11. Картоплю очистити та нарізати кубиками 1,5 сантиметра.
12. Викласти картоплю у каструлю.
13. Через 15 хвилин викласти в каструлю смажені цибулю та моркву.
14. Посолити та поперчити суп.
15. Петрушку помити, обсушити та дрібно нарізати.
16. Варити суп 5 хвилин, потім наполягти протягом півгодини.
Подавати суп із заморожених білих грибів, посипавши петрушкою.

У морозильних камерах супермаркетів багато хто бачив неодноразово у продажу заморожені гриби. Деякі запитували, як їх приготувати? У цій статті я розповім, як правильно приготувати заморожені гриби з цибулею.
Зміст рецепту:

Останнім часом багато господинь обирають спосіб заготівлі грибів на зиму не консервацію, а заморожування. З появою у продажу холодильників із місткими морозильними камерами господині часто заморожують продукти. Оскільки перед традиційним консервуванням, засолом та маринуванням, у заморожування продуктів є безліч переваг. Даний метод дозволяє заморожувати чисті свіжі, відварені та навіть смажені гриби.

У цьому огляді я розповім, як смажити заморожені гриби, попередньо відварені. Для цього спочатку восени потрібно сходити до лісу та зібрати свіжі гриби. Потім очистити від хвої та листя, промити і бланшувати в киплячій підсоленій воді 5-6 хвилин. Після цього витягнути з окропу, обсушити, скласти в порційні пакети і помістити в морозильну камеру. Зберігаються такі заморожені гриби в морозилці трохи більше півроку. Маючи таку заготівлю, розморожені гриби можна приготувати буквально за 15 хвилин, приготувавши смачні та ситні страви. Особливо грибні страви припадуть до смаку вегетаріанцям, які не вживають м'ясо. Зазначу, що так само можна готувати не тільки домашні, а й покупні гриби. Ну, а вид грибів може бути будь-який, але найчастіше це опеньки.

• Калорійність на 100 г – 63 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 20-25 хвилин, плюс час на розморожування.

Складові:

• Заморожені опеньки - 700 г
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль – 1 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Як смажити заморожені гриби?

1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.

2. Часник очистіть та наріжте соломкою.

3. Заморожені гриби витягніть завчасно з морозильної камери і залиште розморожуватися при кімнатній температурі. Після цього промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. На дошці наріжте їх середніми шматочками.

4. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Потім висипте гриби.

5. Зробіть середній вогонь і смажте опеньки, періодично помішуючи до придбання золотистого кольору.

6. Коли грибочки будуть рум'яні, відправте в сковороду цибулю із часником.

7. Перемішайте продукти та приправте їх сіллю з перцем, так само покладіть будь-які прянощі та спеції за смаком.

8. Смажте опеньки на середній спеці, помішуючи. При необхідності підливайте олію. Але також можете налити трохи питної води, щоб грибочки трохи протушкувалися. Замість води підійде сметана чи вершки. Загальний час готування заморожених опеньків не повинен перевищувати більше 15 хвилин, інакше страва вийде сухою.

Сьогодні можна придбати і на ринку, і в магазині. Але домашня, як і раніше, залишається актуальною. Люди вважають за краще самі заготовляти грибочки, оскільки це не зовсім простий продукт та гарантії того, що в магазині ви купите якісний товар, ніхто дати не може. Саме тому ми вирішили розповісти про заморожування та запропонувати кілька популярних рецептів.

Як підготувати гриби до заморожування

Придбані в магазині або зібрані самостійно (боровики) необхідно перебрати, видаляючи зіпсовані та червиві, обрізати краї ніжок, очистити та ретельно протерти щіточкою або губкою для миття посуду.

Важливо! Мити боровики перед заморожуванням не можна.

Якщо продукт сильно забруднений, його можна трохи сполоснути під струменем води, але ні в якому разі не замочувати. Справа в тому, що капелюшок, що має пористу поверхню, швидко вбирає вологу, а надмірна рідина при заморожуванні не потрібна. Важливо також дотримуватися таких правил:

1. повинні бути свіжими, міцними та молодими.
2. Якщо є зеленувато-жовті пори, їх краще зрізати. Після розморожування вони розкиснуть та зіпсують страву.
3. Якщо червивість із ніжок перейшла на капелюшок, такий гриб слід викинути.

Способи заморожування

Відомо кілька способів заморозити на зиму, і кожен із них має свої переваги. Найшвидший спосіб – заморозити боровики сирими. Але популярні також рецепти заморожування у вареному та навіть тушкованому вигляді. А який із варіантів найпрактичніший, ви можете вирішити після того, як самостійно спробуєте кожен.

Чи знаєте ви? У боровика капелюшок знизу має жовтий або зелений відтінок, а у хибного гриба- брудний. До того ж, якщо на зламі ніжки колір залишається білим- Ознака того, що це боровик. У хибних грибів злам моментально рожевіє.

Сирі

Це - найпростіший і найшвидший спосіб заготівліборовики на зиму. Для цього вибираються нестарі, невеликого розміру грибочки, чистяться, промиваються та підсушуються, щоб вони не злиплися згодом.
Підготовлені гриби розстилають на піддоні, таці або плоскій тарілці (шар не повинен бути товстим) і кладуть на кілька годин у морозильну камеру. Потім грибочки дістають і розкладають порційно (щоб вистачило лише на один раз) по пакетикам або контейнерам.

Звичайний кульок зручніший, оскільки він може набути будь-якої форми і з нього легко видаляється зайве повітря. Якщо зберігання буде в контейнерах, їх краще заповнити повністю, щоб не залишалося повітря.

Якщо морозильна камера не відрізняється великим розміром або недостатньо місця, гриби можна попередньо порізати на шматочки.

Важливо!Частини не мають бути тонкими. Найкраща товщина для заморожування – 5-7 мм.

Відварені

Багато хто вважає за краще зберігати варені боровики в замороженому вигляді, адже відварні грибочки займають трохи місця в морозилці. Але не всі знають, як варити білі гриби для заморожування. Виявляється, це не складно.

Як і у варіанті із сирими продуктами, перед заготівлею грибочки чистять, промивають і ріжуть. Після цього їх злегка проварюють, опустивши на 5 хвилин у киплячу несолону(можна - слабосолона) воду.
Після відварювання гриби відкидають на друшляк чи сито, щоб пішла вода. Потім розкладають по пакетикам або пластиковим ємностям та відправляють у морозилку.

Відвар, отриманий у процесі підготовки до заморожування, не виливають, а кип'ятять до загусання. Потім його остуджують, розливають пластиковими контейнерами або ємностями для льоду і також заморожують. Потім такий відвар можна використовуватиме приготування соусів чи супів.

Бажано зберігати боровики в окремому відсіку, далеко від м'яса та риби.

Важливо!Оскільки гриби здатні поглинати як корисні, так і токсичні речовини, кип'ятіння корисніше- Усі шкідливі компоненти переходять у воду.

Смажені

Існує ще один спосіб заморожування білих грибів без варіння. Відрізняється від попередніх він лише тим, що продукт потрібно обсмажувати.

Зробити це зовсім неважко: на олії грибочки обсмажуються до того моменту, поки з них не вийде волога, а сам гриб забарвиться гарним рум'янцем. Підсолювати та додавати спеції при цьому не потрібно. Всі ці процедури можна буде виконати після розморожування, при приготуванні страви.
Зі сковороди грибочки розкладають на підносі, блюді, деку або дошці і дають їм охолонути. Після цього розкладають порційно пакетиками або ємностями і кладуть в морозильну камеру.

Термін зберігання

Якщо обробка білих грибів перед заморозкою проводилася за всіма правилами, зберігати їх можна 6-8 місяців(тільки у морозилці). Причому весь цей термін вони зберігатимуть свій аромат та смакові властивості.

Температура морозильної камери повинна бути -18°C.

Чи знаєте ви? До кінця двадцятого століття вважалися, а сьогодні їх відносять до і в багатьох країнах вживання в їжу заборонено. Вченими доведено, що містить мускарин, який залишається навіть після теплової обробки та може спровокувати захворювання крові та спричинити алергічні реакції.

Правила розморожування

Дізнавшись, чи можна заморожувати свіжі гриби, хочеться з'ясувати, як їх розморожувати. Фахівці кажуть, що розморожування має проходити поступово, шляхом переміщення на ніч боровиків із морозилки до холодильника. Потім їх слід витримати 3:00 при кімнатній температурі.
Використовувати після розморожування продукт потрібно відразу ж після повторного заморожування грибочки перетворяться на безформну масу.

Для приготування деяких страв попереднє розморожування не потрібно, продукт відразу застосовують у замороженому вигляді. Наприклад, при приготуванні перших страв (супів) грибочки одразу закидають у киплячу воду та відварюють до повного приготування.

Рис з грибами та овочами (2) 1 склянку води закип'ятіть з томатною пастою, цукром, сіллю та вершковим маслом. Покладіть горошок та припускайте його 5 хвилин. Цибулю наріжте дрібними кубиками і спасеруйте на олії. Додайте опеньки, обсмажте. Перебраний і промитий рис розкладіть у горщики,...Потрібно: рис - 1 склянка, бульйон грибний або овочевий - 2 склянки, горошок зелений - 150 г, опеньки дрібні заморожені або мариновані - 150 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, олія - ​​1 ст. ложка, томатна паста - 2 ст. ложки, масло вершкове - 1 ч. ложка...

Запіканка з грибами та м'ясом під сирним соусом Потрібно взяти 5-6 штук середнього розміру картоплин. Їх, звичайно, очистити, промити добре, і потім нарізати півкільцями. Потім розігріти сковороду, додати 2-3 столові ложки олії і викласти в сковороду картопля. Обсмажувати не можна.Потрібно: картопля - 5-6 шт., олія соняшникова - 4-6 ст. ложки, гриби свіжі, фарш зі свинини та яловичини – 500 г, цибуля – 2 шт., сир твердий – 100-150 г, приправа для картоплі – 1/4 ч. ложки, перець червоний мелений, майонез – 4 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки,...

Млинці, фаршировані курячим філе, грибами та сиром Гриби почистити, нарізати скибочками. Посмажити на олії. Смажити доти, доки не випарується вся рідина. Філе дрібно нарізати. Сир натерти на середній тертці. Перемішати гриби, сир, філе, посолити. На млинець, у серединку...Потрібно: млинці - 10-12 шт., Філе куряче варене - 200 г, гриби свіжі або заморожені - 300 г, сир твердий - 200 г, олія, майонез - 7 ст. ложок, огірки мариновані - 100 г, зелень - на смак, часник - 1-2 зубчики, сіль

Суп молочний із грибами Відварити рис. Подрібнити та обсмажити моркву з цибулею. Обсмажити дрібно нарізані гриби. Довести молоко до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Додати рис, морква з цибулею та гриби. Наприкінці варіння додати плавлений сир і...Потрібно: молоко – 1 літр, рис – 2/3 склянки, гриби заморожені – 1 упаковка, сир плавлений – 1 упаковка, цибуля – 1 шт., морква – 1 шт., соняшникова олія, сіль за смаком

Картопляні пиріжки з грибами Зваріть очищену картоплю, протріть гарячою, додайте|добавляйте| муку|борошно|, яйце і добре перемішайте. Для фаршу гриби та цибулю дрібно порубайте. Цибулю злегка обсмажте, додайте гриби і смажте разом до готовності, посоліть і поперчіть. З картоплі...Потрібно: картопля - 480 г, яйце - 1/2 шт. для пиріжків, 1/4 шт. - для змащення, борошно пшеничне - 10 г, гриби свіжі або заморожені - 150 г, маргарин - 30 г, цибуля - 30 г

Стручкова квасоля з грибами У сотейник поклала гриби та цибулю півкільцями, загасила, додала сіль, суміш перців, каррі, паприку, трохи меленого імбиру. Потім поклала 2 види квасолі, перемішала, загасила. Через 10 хвилин додала нарізаний перчик і петрушку, посипала сушеним часничком і в ко...Потрібно: Стручкова квасоля заморожена - думаю, було грам 400, Плоска квасоля заморожена - 450 гр., Білі гриби заморожені - 400 гр., цибуля - 1 головка, Болгарський перчик - 1 шт., Зелень петрушки, З приправ - каррі, імбир , часник, суміш перців, папрі.

Гречане різотто з білими грибами Цибулину дрібно порізати і обсмажити на олії до прозорості. Чи не розморожуючи додати гриби. Коли гриби дадуть сік, випарити його, помішуючи. Грибочки як би покриються гарною глазур'ю. У каструлі, яку потім можна поставити в духовку, прожарити гречку.Потрібно: 400г гречі, 400г білих грибів (заморожені), 100г вершкового масла, 100г олії, 1 велика цибулина, пармезан натертий, кріп (за бажанням)

Білі гриби з картоплею Заморожені гриби промити, порізати на шматочки середнього розміру (приблизно з шоколадною цукеркою). На сковороді розігріти олію (оливкову або соняшникову), обсмажити гриби до золотистої скоринки. Підлити на сковорідку окропу і тушкувати гриби до готової...Потрібно: 400 г білих грибів (заморожених), 3 середні картоплини, 1 велика цибулина, 2-3 ст. ложки олії, 30 г вершкового масла, сіль

Картопля з грибами Цибулю порізати півкільцями і обсмажувати на олії хвилин 5. Потім додати гриби, порізані досить крупно, і тушкувати на невеликому вогні хвилин 15. Картоплю нарізати тонкими скибочками, додати до грибів, добре перемішати, збільшити вогонь і готувати хвилин 20 п...Потрібно: перець, сіль, 300-400 г грибів (у мене заморожені маслюки), 1 велика цибулина, 1 кг картоплі, пучок кропу, олія

Сирний суп з білими грибами 1. Білі гриби обсмажити на 1 ст. ложці вершкового масла|мастила| до золотистої скоринки. 2. Додати рубану зелень, влити воду, довести до кипіння, посолити та тримати на вогні ще п'ять хвилин, а потім відставити убік. 3. Розтопити ще 1 ст. ложку вершкового масла на ско...Потрібно: 200 г заморожених білих грибів, 1/2 склянки води, 100 г плавленого сиру, 200 г будь-якого сиру (едам, гауда), 100 г вершків, пара гілочок зеленого базиліка (або петрушки), щіпка білого перцю (якщо хочете додати остро ), 3 ст. ложки вершкового масла, пара до...

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+