Як заморозити болгарський перець шматочками. Як заморозити болгарський перець на зиму правильно і шматочками: покрокові рецепти. Підготовка перців до заморожування

Передмова

Багатьох господинь цікавить питання, як заморозити перець на зиму і навіщо це потрібно? Адже перець - джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Але сонячне літо, на жаль, швидко минає, тому питання збереження врожаю стоїть особливо гостро. Але консервація є не зовсім універсальний спосіб. Адже соління або мариновані овочі всього лише подаються на стіл як закуска. Смачно, звичайно, але в яке порівняння це йде з свіжими плодами? А ось заморожування просто ідеальне.

Який перець вибрати та як його заморожувати

Заморожування перцю має свої плюси. Ох, як приємно зимовим днем ​​вийняти з холодильника заморожений солодкий болгарський перецьі порадувати домочадців справжнім літнім і шалено ароматним борщем. Ця заготовка хороша для приготування різних страв, наприклад, супів, рагу, гуляшів і навіть фаршированого перцю! Пальчики оближеш!

Крім того, заморожені овочі зберігають основну частину своїх корисних властивостей. Отже, маючи запаси перчика у морозилці, можна не лише готувати смачну їжу, але і бути повністю впевненим у її максимальної користідля організму.

Вирушаючи ринку з метою придбати болгарський перець, слід згадати кілька правил. Вони стануть у пригоді для вибору тих плодів, які найкраще підходять для того, щоб їх заморожувати.

Отже, по-перше, овочі повинні бути без пошкоджень, гнильних плям, вм'ятин.

По-друге, слід звернути увагу на стінки перцю, які мають бути товстими та м'ясистими. Адже саме такий плід має насичений смак, він не втратить свою форму при відтаванні і довше збереже. смакові якості.

Заготівля перцю на зиму - заняття, з яким впорається навіть недосвідчена господиня-початківець..

Насамперед, слід визначитися з кулінарними уподобаннями своєї сім'ї. Так, якщо, наприклад, блюдо фарширований перецьне в пошані, то не варто займати цінний простір у морозилці цілими плодами. У цьому випадку доцільніше віддати перевагу нарізці.

Купивши правильні перчики, можна братися безпосередньо до справи.

Підготовка тари та самих овочів для заморожування

Для заморожування овочів та фруктів у продажу є спеціальні мішечки, які щільно закриваються або зав'язуються.

Багато морозильних камер оснащені спеціальним піддоном, що виймається. Такий пристрій відмінно стане в нагоді для заморожування перчика. Хоча пластикові таці або інший плоский посуд, який не примерзає до стінок, цілком підійде. Якщо використовується піднос, його слід застелити бавовняною тканиною, після чого можна викладати нарізані овочі, компактно розташовуючи їх.

Приступаємо до підготовки овочів. Насамперед, перець необхідно ретельно вимити. Після цього потрібно акуратно зрізати плодоніжку і за допомогою пальців вийняти насіння та перегородки. Не варто використовувати ножа, адже плід можна пошкодити і втратити частину цінного соку. Очистивши внутрішню частину плода, потрібно обов'язково просушити зайву вологу, промокнувши серветками. Вода в перці може перешкоджати правильному заморожуванню, утворюючи непотрібні шматки льоду. У результаті при розморожуванні овочі, швидше за все, розм'якнуть.

Заготівля перців цілком і шматочками

Переконавшись, що перчинки повністю просохли, потрібно вставити один плід в інший як конструктор. Не варто робити величезні вежі, шести – семи овочів вистачить. Після цього вкладені один в інший перці потрібно запакувати в спеціальні пакети для заморожування. Після зазначених маніпуляцій можна поміщати плоди в морозильну камеру. Там морозимо 3 - 4 години, після чого овочі необхідно струсити, щоб уникнути їхнього прилипання один одному. Через 48 годин можна з упевненістю заявити, що заморожування повністю завершене!

Навіщо здійснювати заморожування шматочками? Добре, якщо є величезна морозильна камера, куди можна помістити півгороду, забезпечивши сімома корисними речовинами протягом усіх зимових місяців! Але якщо простір обмежений, то доведеться його заощаджувати. Так, порізані овочі займають значно менше місця порівняно з цілими.

За допомогою гострого ножа перець необхідно нарізати. Залежно від планів, можна нашаткувати овоч на маленькі кубики, якщо плід використовуватиметься для супів. Якщо у сім'ї популярні різні рецептирагу, то нарізка часточками, смужками або навіть кружальцями, буде також актуальною. Дуже важливо виключити наявність вологи. Для цього нарізаний перець краще викласти на паперові рушники і час від часу перемішувати його руками. Після цього можна перекладати нарізку в тару для заморожування. Потримавши в морозилці перець кілька годин, його можна дістати і збити рукою або качалкою мішечок або пакет із кубиками (частинками) у пласт. Це потрібно для горезвісної економії простору холодильника.

Як зрозуміти, що перець уже заморожений? Дуже просто. Плід має стати повністю твердим. Як правило, двох діб більш ніж достатньо для здійснення повного заморожування. До речі, перчик краще розкласти порційно, тобто на одне застосування. Це надовго збереже смакові властивості продукту.

Використання замороженого перцю

Не варто повністю розморожувати овочі. Але можна потримати цілий плідпід струменем холодної води протягом кількох секунд, після чого продовжувати готування. Нарізаний перчик необхідно додавати до гарячих страв прямо з холодильника.

Отже, заморозити перчик зовсім не так важко, як це здається на перший погляд. Переваги ж очевидні: насолода смачної та корисною їжеюколи за вікном сніг і мороз. Головне - дотримуватися основних нехитрих правил, і тоді літо в холодильнику забезпечене всім охочим!

Погодні умови в нашій країні не дозволяють вирощувати фрукти та овочі цілий рік. Влітку ми можемо їсти необмежену кількість свіжих плодів, насичуючи свій організм необхідними вітамінами та мінералами, а ось взимку більшість людей страждають від нестачі корисних речовинв організмі. Багато господинь намагаються зберегти літні дари природи за допомогою консервування чи заморозки. Заморожені фрукти та овочі, наприклад, такі як болгарський перець практично не втрачають свої вітамінні якості.

Солодкий перець – це криниця корисних речовин: мінералів, каротиноїдів, вітамінів, біофлавоноїдів. Завдяки насиченим смакомі різнобарвного забарвлення (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий) він робить страви барвистими, яскравими, пікантними та смачними. Заморожений болгарський перець – ідеальна зимова заготівля, яка швидко розморожується та використовується для приготування гарнірів до супів, гуляшів, випічки або основної страви. Про те, чи можна заморожувати болгарський перець і як це правильно зробити в домашніх умовах, поговоримо далі.

Як вибрати болгарський перець для заготівлі на зиму.

Щоб овоч довго зберігався і не втратив корисних властивостей, потрібно знати які плоди вибрати для заморожування, для цього скористайтеся наступними рекомендаціями:

1. Шкірка овочу має бути гладкою, без вм'ятин, зморшок, подряпин, тріщин. Вади на плодах говорять про неправильний догляд або тривалому зберіганніу непристосованих для цього умовах.
2. Зверніть увагу на плодоніжку овочів, у свіжозібраного солодкого перцю вона має соковито-зелений колір.
3. Плями білого або бурого забарвлення на перці говорять про згубний вплив на нього. Вітамінний склад такого фрукта дуже низький.
4. Свіжі, соковиті плодимають вагу більше, ніж залежали.
5. М'якуш плода повинен бути міцним і товстим.
6. Чорні плями на перці вказують на хворобу овочів під час зростання.
7. Купуючи овоч у супермаркетах, зверніть увагу на те, як він упакований, чи немає всередині упаковки вологи чи крапель води. Ці плоди не люблять вологу, швидко псуються.
8. Колір болгарського перцю говорить про його позитивні властивості:

• Саме Велика кількістьвітамінів та каротину мають сорти червоного перцю. Овочі червоного забарвлення найсолодші.
• Жовті сорти- корисні для людей із проблемами серцево-судинної системи. Цей жовтий овоч корисний дітям, містить багато фосфору, який сприяє правильному формуванню кісток.
• Зелений - самий низькокалорійний, він має у своєму складі вітамін К, який підвищує згортання крові, покращує її склад.

9. Для фаршированого перцю підберіть дрібні, подовжені плоди.

10. Для рагу, салатів та тушкування заготовте перчики різних квітів, щоб після наситити страву яскравими сонячними фарбами.

11. Зелений перчик використовується тільки для вживання свіжому вигляді, після термічної обробкивін починає трохи гірчити.

12. Для заготівлі дрібними шматочкамивикористовуйте плоди великих розмірів, у нього стінки товсті, і після відтавання він порожниною збереже свою цілісність і вітамінні властивості.

Який посуд знадобиться

Для заморожування підготуйте наступний інвентар:

• Якщо у морозилці є знімні піддони різної глибини, відкладіть середній по висоті для перчика.
• Якщо морозильна камера має лише стандартні вбудовані полиці, підготуйте пластикову тацю, лоток або плоску ємність, яка не примерзне до стінок морозилки.
• Весь посуд для перцю попередньо застелите чистою бавовняною тканиною.
• Вже повністю заморожений овоч кладуть у цупкі пакети.

Рецепти з фото

Заморожування солодкого перцю - альтернатива консервованим овочам. Адже при заморожуванні зберігається максимальна кількістькорисні речовини, а консистенція, колір, смакові якості розмороженого продукту нічим не відрізняються від свіжих. Існує кілька способів заморожування солодкого перцю - повністю, шматочками, із зеленню. Про них поговоримо далі.

Шматочками

Відмінним доповненнямдо рагу та салатів у зимовий сезонстануть різнобарвні заморожені шматочки болгарського перцю. Тривалість зберігання від 4 до 6 місяців. Для приготування нам знадобляться:

• Перчик солодкий (різних кольорів) – 2-3 кг.
• Вода.

Спосіб приготування.

1. Виберіть добрі стиглі плодибез пошкоджень. Переберіть їх, промийте в проточній воді, ножем виріжте плодоніжку, видаліть насіння.
2. Кожну перчинку розріжте, як кому подобається - половинки, четвертинки, кільця, півкільця, кубики, соломкою.
3. Піддон застелите чистою бавовняною тканиною, викладете на неї очищені шматочки овочів.
4. Піддон з нарізкою помістіть на 48 годин у морозилку.
5. Після закінчення затверділий солодкий перчик розкладіть по щільних поліетиленових мішечках, щільно закрийте. Відправте в морозильну камеру.

Заморожування цілком для фарширування

У радянський часфарширований перець прирівнювався до святковій страві, його готували з особливого приводу Щоб і в зимовий часбалувати своїх рідних смачним, ситним фаршированим перчиком, його маринували в трилітрові банки. Але кількості маринованого овочів у банку часто не вистачало на величезну сім'ю чи навпаки, було надміру і доводилося готувати щось ще, та й смак такого перцю від свіжого значно відрізняється. Пропонуємо вам скористатися сучасним, раціональним способомзаготівлі цілого перчика для фарширування.

Інгредієнти:

• невеликий болгарський довгий перець - 23 кг;
• вода.

Спосіб приготування №1:

1. Помийте плоди, обсушіть їх паперовим рушником, видаліть плодоніжку та насіння.
2. На попередньо підготовлену та застелену тканиною піднос викладіть плоди.
3. Відправте в морозильну камеру холодильника на 1-2 дні.
4. Потім порції замороженого продукту для компактності та зручності розфасуйте по пакетах, щільно запакуйте. Покладіть у морозилку.

Спосіб приготування №2:

1. Цей варіант вимагає більше часу на заготівлю, але перчик виходить як свіжий. Вимиті овочі, ножем вирізаємо капелюшки та відставляємо убік, видаляємо насіння.
2. Ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння.
3. У киплячу воду на півхвилини занурюємо усі перчики. Завдяки такій термічній обробці овочі збережуть усі свої вітамінні властивості, не втратить форму при заморожуванні.
4. Оброблені перчики вкладаємо один в одного і фасуємо по пакетах. До них додаємо кришечки перчиків.
5. Відправляємо все до морозильної камери.

Заморозка з кропом та петрушкою

Зелень надасть перцю особливий насичений аромат. Для заготівлі потрібно брати лише молоду зірвану петрушку і кріп. Для приготування нам потрібно:

• Перець болгарський – 2-3 кг;
• Кріп – 150-200 г;
• Петрушка – 150-200 г;
• Сіль - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. Добре промиту зелень залиш вимочуватися на 5-10 хвилин у великій мисці з холодною водою.
2. Потім акуратно злийте воду та залийте нову ще на 10-15 хвилин.
3. Після кріп і петрушку витягніть із води, струсіть. Просушіть зелень, але стежте, щоб вона не почала в'янути, потім подрібніть її.
4. Тим часом підготуйте перець. Обмийте його, видаліть насіння, плодоніжку, наріжте так, як вам потрібно (кубиками, соломкою і т.д.).
5. Окремо викладіть тоненьким шаром на піднос середньої глибини перець, на плоский піднос - подрібнену зелень. Надішліть на добу в морозилку заморожуватися.
6. Після закінчення часу дістаньте таці з овочами та зеленню.
7. Поступово змішайте перець, кріп, петрушку, розфасуйте по пакетах, герметично запакуйте.
8. Заморозьте до зими.

Напівфабрикат із перців, фаршированих м'ясом з рисом

Взимку приємно побалувати своїх рідних літніми стравами, але подбати про їхню заготівлю потрібно заздалегідь. , готується швидко та просто. Якщо у вас вдома є морозильна камера, скористайтесь наступним рецептомситного напівфабрикату. Необхідні інгредієнтидля сім'ї із трьох осіб:

• Солодкий перець – 9-10 прим.;
• М'ясний фарш – 500 г;
• Рис круглий – 100 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Сіль, приправи – до смаку.
• Масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. У попередньо вимитому перці видаліть капелюшок та насіння.
2. Моркву, цибулю очистіть від шкірки, дрібно наріжте, злегка обсмажте в соняшниковій олії до утворення. золотистої скоринки.
3. Рис відваріть до напівготовності, промийте холодною водою.
4. У миску з м'ясним фаршемдодайте засмажку, напівготовий рис, приправте, посоліть. Все ретельно перемішайте.
5. Нафаршуйте перець начинкою.
6. Фаршировані овочівикладіть у пакети, добре запакуйте. Надішліть на зберігання в морозилку.

Заморожування печеного солодкого перцю

Дуже смачними виходять запечені запечені перчики. Взимку такі овочі просто розморожують, поливають. олією, приправляють часником, спеціями та подають як готове блюдо. Для приготування нам потрібно:

• Перець – скільки потрібно без пропорцій;

Спосіб приготування.

1. Попередньо вимитий та очищений від насіння та плодоніжок перець викладають на деко.
2. Овочі відправляємо запікатись у розігріту духовку до 180 градусів, на 30-40 хвилин.
3. Потім готові перчики складаємо в каструльку та залишаємо на півгодини наполягати.
4. Після цього знімаємо шкірку, викладаємо в пластикові контейнери, Герметично закриваємо кришками. Відправляємо на заморожування до зими.

Відео

Серед сучасних господиньдуже популярно заморожувати овочі. На відміну від консервації, маринування, вітамінний складзаморожених плодів не руйнується, та й процедура заморозки не займає багато часу, сил не вимагає спеціальних знань. Впоратися з таким завданням у домашніх умовах зможе будь-хто, а для наочного прикладу рекомендуємо переглянути наступне відео.

Свіжі овочі взимку – це завжди приємне доповненнядо щоденному раціону. А самостійна їх заготівля про запас дозволить вам значно заощадити витрати на придбання продуктів. Чи можна заморожувати болгарський перець у морозильній камері? Цьому актуальному питаннюта присвячена наша стаття.

ВАЖЛИВО:Заморожування свіжого овочудозволяє уникнути термічної обробки, яка вбиває значну частину вітамінів.

Плюси такої заготівлі

Слід зазначити безперечні плюси заморожування свіжого солодкого перцю:

• Такий вид заготівлі овочів зберігає всі корисні речовини, органічні кислоти, вітаміни та мінерали;
• У супермаркетах та магазинах свіжий болгарський перець має високу вартість;
• Ви можете бути впевнені, що перець заморожений один раз, тому в ньому збереглися всі корисні речовини;
• Оскільки при заморожуванні плодів перцю відбувається їхнє попереднє чищення та нарізка, ви зможете заощадити час при готуванні їжі.

Плюси заморозки:

Найпопулярніші способи

Більшість господарок воліє заморожувати свіжий перецьдвома способами:

• Цілком – для фарширування;
• Шматочками та кубиками – для додавання в перші страви, рагу та салати.

Який перець вибрати?

Від правильного виборуплодів болгарського перцю залежить термін його придатності, а також смакові та корисні властивості:

• Для заморожування потрібно відібрати щільні, великі плоди із зеленою ніжкою – вони мають товсті стінки, тому при заморожуванні не втратять вітаміни та збережуть первісну форму;
• Овочі повинні бути цілими, без механічних пошкоджень та укусів комах;
• Для заморозки підходять тільки пізні сортисолодкий перцю.

2 способи заморожування:

Підготовка

Після вибору плодів для заморожування їх потрібно ретельно промити, видалити ніжки та акуратно очистити від перегородок та насіння. Щоб не пошкодити стінки плодів, видаляти насіння потрібно ножем, а пальцями.

Після очищення овочі ще раз промивають чистою водою, а потім протирають за допомогою бавовняної тканини або рушника.

Завершує підготовку солодкого перцю сортування за призначенням. Для заготівлі повністю вибирають подовжені, конусоподібні стручки середніх розмірів.Для приготування салатів, рагу, перших страв та соті підбирають болгарський перець різного кольору – тоді страва вийде не лише смачною, а й яскравою.

ДОВІДКА:Дуже важливо, щоб усередині стручка не залишилося ні крапельки води.

Заморожування болгарського перцю: інструкція

Після вибору та обробки плодів болгарського перцю потрібно приготувати місце для заморожування. Заморожувати овочі можна в середньому піддоні холодильника або на пластиковому підносі.

Попередньо піднос чи піддон потрібно ретельно промити та протерти паперовим рушником. Накрити ємність для заморожування бавовняною тканиною та висипати на неї порізаний перець. Якщо ви заморожуєте цілі плоди - покладіть їх у вигляді пірамідок.

Таця потрібно накрити тканиною і відправити в морозилку.Через три доби перець можна розфасовувати по пакетах.

Оптимальна температуразаморожування болгарського перцю складає -19-23°C. За такої температури плоди перцю не втратять своїх смакових і корисних властивостей і надовго збережуть початкову форму. Зберігатися заморожені плоди можуть до півроку.

Як заморозити:

Цілком

Для фарширування болгарський перець заморожують цілком. Процес заготівлі полягає в наступних діях:

• Вибрати великі, соковиті стручки із щільними стінками;
• Промити перець, видалити ніжку, насіння та перегородки;
• Висушити очищені плоди та скласти з них невеликі пірамідки;
• Покладені в пірамідку перці загорнути в поліетиленові пакетиі покласти у морозильну камеру.

Через дві години овочеві пірамідки потрібно дістати з морозилки і злегка струсити, щоб перці, що змерзли, відокремилися один від одного. Обережно розфасувати солодкий перецьпо пакетах і укласти його в морозилку.

Заморозка повністю:

Шматочками

Заморожений шматочками болгарський перець дуже зручно додавати при готуванні салатів, супів, рагу, борщів та інших страв. Великі плоди потрібно промити та очистити. Потім болгарський перець нарізається кубиками, кільцями чи соломкою залежно від ваших уподобань. На піддон або піднос потрібно висипати нарізаний солодкий перець, накрити його бавовняною тканиною і помістити в морозилку.

Через дві доби заморожений болгарський перець можна розфасовувати по пакетах та пластикових контейнерах.

Заморожування шматочками:

Тара

Для заморожування солодкого перцю нам знадобиться:

• Піддон або піднос для заморожування плодів;
• Пластикові контейнери та щільні пакети – для розфасовки та подальшого зберігання.

Термін зберігання

Правильно заморожений болгарський перець може зберігатись у морозилці аж до дозрівання нового врожаю овочів.

Розфасований солодкий перець зручно використати – достатньо дістати та розморозити необхідну на одну готування кількість напівфабрикату.

Обов'язково дотримуйтесь правил підготовки овоча для заморожування та встановлюйте необхідний температурний режим.

Заморожування пюре:

Заморожений кубиками, цілими плодами чи половинками солодкий перець. зручна заготівляна зиму для приготування супів, рагу, тушкованих овочевих стравта м'яса в горщику. Для заготівлі підходять стиглі, не потріскані стручки з товстими стінками, що не мають плям і пошкоджень. Тільки такі плоди відрізняються відмінним смакомнавіть після заморожування та розморожування.

Корисні властивості та склад овочів

Болгарський перець - не лише яскравий, ароматний та смачний овочале ще й корисний. Навіть у замороженому вигляді він зберігає більшу частину вітамінів, мінеральних речовин. Перець багатий на такі мінерали, як натрій, йод, кальцій, селен, калій. З вітамінів можна виділити: рибофлавін, вітамін А, аскорбінову кислоту. Регулярне вживаннясолодких плодів здатне захистити організм від стресів та депресії, відновити імунітет, покращити роботу мозку. Детальніше склад і користь продукту розібрані в таблиці.

Таблиця - Зміст корисних речовин у болгарському перці та їх дія на організм

Болгарський солодкий перець, крім мінералів і вітамінів, що практично повністю засвоюються організмом, містить ще й ендорфіни – «гормони радості». З'ївши кілька скибочок, можна покращити настрій, позбутися нудьги. При цьому, на відміну від калорійного шоколаду, корисний овочніколи не стане причиною появи зайвих сантиметрівна талії.

Плюси заморозки

Знаючи, як заморозити болгарський перець свіжим на зиму, можна запастись напівфабрикатом практично до наступного врожаю. Вийняті з морозилки зелені, червоні або жовті часточки можна використовувати для смаження, гасити в сковороді, відварювати в м'ясному супі. Господині виділяють такі плюси заморозки.

• Збереження вітамінів.При заморожуванні не відбувається термічної обробки овочів, завдяки чому цінні речовинизберігаються.
• Доступність та дешевизна способу.Виростивши врожай перцю на городі, балконі або теплиці, можна без особливих витрат забезпечити сім'ю заготовками на зиму.
• Економія часу під час готування.Заморозивши очищені та нарізані плоди, можна прискорити процес приготування овочевого супу, рагу або фаршированих перців, просто діставши напівфабрикат із морозилки.
• Впевненість як.Заготовивши перці самостійно, можна бути впевненим, що продукт заморожувався та розморожувався лише один раз, а на приготування пішли лише свіжі плоди.

Якщо технологія заморозки виконана за всіма правилами, солодкий перець збереже не лише колір та форму, а й свій специфічний смак, насичений аромат.

Правила підготовки плодів

Роздумуючи, як правильно заморожувати перець на зиму, господині зазвичай вибирають із двох наявних способів: заморозки цілих овочів або порізаних на шматки (кубиками, соломкою, четвертинами). Вибір залежить від майбутніх цілей використання напівфабрикату:

• плоди цілком - використовують для фарширування, заповнюючи м'ясним фаршем з рисом та овочами;
• кубики та часточки - додають при варінні в супи, рагу, соті та гуляш, використовують для гасіння, запікання.

Щоб заморожування солодкого перцю на зиму пройшло успішно, овочі попередньо відбирають, готують. Дотримуються наступних принципів.

• Відбір на вигляд.Відбирають щільні, великі плоди із зеленими плодоніжками, відбраковуючи екземпляри з плямами, тріщинами. Такі стручки не втратять форми при заморожуванні завдяки товстим стінкам, збережуть більше вітамінів.
• Видалення внутрішніх елементів.Після відбракування плоди промивають, видаляють ніжки, вирізують перегородки. Насіння ретельно вичищають. Робити це краще пальцями, а не ножем, щоби не пошкодити стінки.
• Усунення зайвої вологи.Після очищення перці промивають ще раз, потім протирають паперовим рушником, відрізом тканини, просушують. Важливо, щоб усередині не залишалося жодної краплі води.
• Сортування за призначенням.Для заморожування повністю беруть подовжені, конусоподібні плоди середніх розмірів. Для рагу, салатів, соті підбирають сорти різного кольору, щоб готове блюдо вийшло яскравим.

Багато господарок цікавляться, чи можна заморожувати гострий перець. Технологія заготівлі чилі практично не відрізняється від заморожування його болгарського родича. Маленькі стручки промивають, просушують, морозять шматочками чи цілком. Щоправда, деякі заздалегідь ще й кип'ятять плоди перцю чилі дві-три хвилини, щоб усунути зайву гіркоту.

Як заморозити перець у морозилці на зиму різними способами

Для заморожування перцю в домашніх умовах знадобиться лише морозильна камера та різні ємності: таці, пакети, контейнери. Щоб плоди не пристали до піддону, його дно застилають чистою бавовняною тканиною. Весь посуд повинен бути сухим, бажано - герметично закривається. Залежно від переваг домочадців та цілей використання, овочі заготовляють способами, докладно описаними нижче.

Цілком

Особливості. Заморозити перець цілком на зиму нескладно навіть за повної відсутності кулінарних навичок. Перед вживанням заготовку потрібно вийняти з морозилки, опустити на пару хвилин холодну воду. Такі «стаканчики» зручно фарширувати м'ясом, готуючи потім за звичним для господині рецептом.

Потрібно:

• болгарські перці однакового розміру – будь-яка кількість;
• чиста вода;
• щільні пакети із зав'язками або застібками.

Технологія

1. Готують необхідна кількістьсолодких перців будь-якого кольору.
2. У велику каструлю наливають води, ставлять на плиту, чекають закипання.
3. Промиті та просушені плоди без перегородок та насіння акуратно поміщають у каструлю, проварюють приблизно хвилину.
4. Овочі дістають, перевертають на тканину, підсушують. Вологу всередині стручків видаляють паперовою серветкою.
5. Вставляють сухі плоди один одного «паровозиком», з'єднуючи по п'ять-сім штук.
6. Поміщають заготовки в целофанові пакети, по максимуму видаляючи їх повітря, закривають застібки.
7. Поміщають у морозильну камеру.

Щоб «стаканчики» не злиплися і не примерзли в плівці, першу добу заморозки їх кожні три-чотири години виймають, злегка ворушать, не розкриваючи пакетів.

Кубиками чи смужками

Особливості. Перець, заморожений шматочками будь-якої форми, займає менше місця в морозилці, використовується в різних кулінарних рецептах. Процес заготівлі займає приблизно 48 годин. Зберігають кубики або смужки у контейнері, спеціальному пакеті, просто загорнутими у харчову плівку.

Потрібно:

• солодкий болгарський перець – 1 кг;
• пакети чи ємності для зберігання.

Технологія

1. Заздалегідь підготовлені плоди будь-якого кольору розріжте гострим ножем на чотири-шість частин.
2. Промийте від соку, висушіть часточки.
3. Тепер кожну скибочку наріжте тонкою соломкою або кільцями (для піци), кубиками (для борщу), прямокутними брусками (для рагу).
4. Перекладіть шматочки в пакети або ємності, відправте в морозильну камеру.
5. Кожні півгодини виймайте контейнер, струшуйте його кілька разів, щоб кубики або часточки не змерзли, не перетворилися на кому. Виконуйте процедуру до повного заморожування.

Перевіряйте, щоб кришки ємностей закривалися герметично, а в пакетах не залишалося щілин. При недотриманні технології заморожування шматочки болгарського перцю стануть сухими, несмачними, втратять корисні речовини.

Зі свіжою зеленню

Особливості. Приготувати заморожені перці можна навіть із зеленню, наприклад, із петрушкою та кропом. Така заготівля залишиться запашною навіть після довгого зберіганняу морозилці. Зелень слід брати свіжу, щойно зірвану з грядки.

Потрібно:

• болгарський перець – 2 кг;
• кріп – 150 г;
• петрушка – 150 г.

Технологія

1. Зелень переберіть, промийте, залийте на п'ять-десять хвилин чистою водою мисці.
2. Злийте воду, налийте нову, вимочуйте ще 15 хвилин.
3. Вийміть із миски кріп і петрушку, струсіть пучки, злегка підсушіть. Тепер подрібніть ножем.
4. Наперед підготовлений солодкий перець наріжте часточками будь-якої форми, як більше подобається.
5. Візьміть два піддони або підноси, застеліть тканиною. На одному тонким шаром розрівняйте зелень, на іншому розкладіть шматки перцю.
6. Заморожуйте у морозилці добу, періодично струшуючи піддони, щоб уникнути прилипання.
7. Дістаньте таці, з'єднайте зелень та овочі. Перемішайте, розфасуйте порційними пакетами, герметично закрийте.
8. Зберігайте у морозильній камері.

У вигляді асорті для рагу

Особливості. Заморожувати можна не лише перці, а й інші овочі з грядки. Варити взимку рагу з такого асорті набагато зручніше та швидше. Залишиться лише додати до сковороди спеції, трохи води та солі, щоб приготувати ароматна страваз овочами. Зберігати заготівлю можна до наступного врожаю, герметично запакувавши в ємності.

Потрібно:

• болгарський перець – вісім плодів;
• молоді баклажани – три штуки;
• помідори – п'ять штук;
• кабачки молоді – дві штуки;
• зелений горошок - дві склянки.

Технологія

1. Промиваємо перець, видаляємо перегородки та насіння, просушуємо на рушник.
2. Кабачки та баклажани (попередньо добре вимочені в підсоленій воді) очищаємо від шкірки, шаткуємо на тонкі кружки товщиною 0,8-1 см.
3. Щільні томати нарізаємо кружальцями, не знімаючи шкірки.
4. Горошок перебираємо від сміття, промиваємо і відкидаємо на друшляк.
5. Кожен овоч поміщаємо в окремі пакети, розміщуємо у морозилці. Кожні півгодини виймаємо, струшуємо.
6. Через п'ять-шість годин, коли всі продукти замерзнуть і стануть твердими, пересипаємо в одну ємність, перемішуємо.
7. Перекладаємо у великий цупкий пакет або контейнер, відправляємо в морозилку на зберігання.

Ще один простий варіант приготування овочевого асортідля супу: заморозити одну натерту моркву, одну посічену кубиками цибулину, один нарізаний соломкою болгарський перець та невеликий пучок подрібненої зелені. Обробити овочі окремо, потім змішати, перекласти в пакет. Можна додати до такої « суповий набір» заморожені шматочки броколі, цвітної капусти.

Печений

Особливості. Болгарська стручковий перецьможна заморожувати не лише свіжим, а й печеним. Така заготівля взимку розморожується в мікрохвильовій печі, приправляється часником, рослинним маслом і спеціями, подається як самостійна страваабо добавка до гарніру.

Потрібно:

• солодкий перець різного кольору – будь-яка кількість;
• контейнер для зберігання.

Технологія

1. Заздалегідь очищений та промитий перець викладаємо на лист.
2. Відправляємо цілі овочі до духовки на 40 хвилин, розігрівши її до 180 °С.
3. Виймаємо перці, перекладаємо в каструлю, наполягаємо під кришкою півгодини.
4. Знімаємо з плодів шкірку, складаємо у сухий контейнер, закриваємо герметичною кришкою.
5. Відправляємо у морозилку на зберігання.

Фарширований

Особливості. Можна заморозити перець на зиму у вигляді напівфабрикату, нафарширувавши його м'ясом із рисом та овочами. Така страва залишиться лише дістати з холодильника, приготувати на плиті або в мультиварці за улюбленим рецептом. Єдиний недолік - фарширований перець займе багато місця в морозилці, але його смак того вартий.

Потрібно:

• перець болгарський – десять штук;
• свинячо-яловичий фарш - 0,5 кг;
• круглий рис – 100 г;
• цибулина – одна;
• морква – одна;
• приправи;
• сіль;
• рослинна олія.

Технологія

1. Перці очистіть від плодоніжок, насіння, перегородок.
2. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно порубайте, обсмажте овочі на олії.
3. Рис відваріть до напівготовності, злийте воду, промийте.
4. У фарш додайте морквяно-цибулеву піджарку, рис, спеції та сіль. Перемішайте масу руками.
5. Нафаршуйте кожен плід, злегка утрамбовуючи фарш пальцями.
6. Покладіть у пакет, відправте на заморожування.

Деякі господині додатково відварюють перець у окропі три-чотири хвилини, лише потім фарширують. Інші додають у м'ясний фарш часник, курине яйце, свіжа зелень на смак.

Особливості зберігання овочевого напівфабрикату

Заморожують перці на зиму при температурі від -19 °C до -23 °C. Саме цей діапазон дозволяє зберегти все цінні властивостіплодів. Термін придатності такої заготівлі під час перебування у морозилці - п'ять-шість місяців. При цьому смак та аромат залишаються колишніми, не змінюються навіть після розморожування.

Тривалість зберігання залежить від температури в морозильній камері. Рекомендовані показники та терміни вказані у таблиці.

Таблиця - Термін зберігання заморожених заготовок з перцю

Знаючи, як заморозити болгарський перець на зиму, можна легко запастися вітамінними напівфабрикатами аж до нового врожаю. Якщо дотримуватися всіх правил заготівлі, нескладно полегшити процес приготування корисних стравнавіть не розморожуючи овочеві кубики. Достатньо лише кілька секунд потримати їх під струменем води, всипати в суп або овочеву суміш.

Відгуки: «Виходить розсипчастим, не злипається»

Це обов'язкова заготівля у мене щороку, дуже люблю і в борщ, і у свіжий капустяний салат(Для нього спеціально роблю мікс з перцю різних кольорів). Нещодавно дізналася, що заморожувати перець потрібно у широкій відкритій ємності, цим підвищується вміст вітаміну С. Так і роблю, потім злегка ворушу соломку з перцю та зсипаю у зручні пакети, відколупувати взимку нічого не доводиться, перець легко набирається скільки потрібно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Останні кілька років теж пристосувалася заморожувати перець (раніше постійно консервувала). Мені набагато зручніше заморожувати перець, порізаний кубиками. Я його не бланшую і практично не обсушую. Просто добре промиваю, нарізаю кубиками, викладаю на рушник, злегка промокую, прибираючи зайву вологу. А потім одразу викладаю на обробна дошкаі ставлю в холодильник на 20 хвилин. У цей час готую іншу партію перцю. Через 20 хвилин перчик вже підморозився, і його можна пересипати в пакет. Таким чином, перець виходить розсипчастим, не злипається один з одним виходить розсипчастим, не злипається один з одним.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Торішнього серпня настає час заморожувати перець, оскільки ціна нього у період найнижча. Усього 35 грам плоду рослини містять добову нормувітаміну C, необхідного людині. На відміну від інших заморожених овочів перець зберігає повністю аскорбінову кислоту протягом 90 днів, потім вміст починає падати. Отже, є сенс заморожувати його в першу чергу. Тільки робити це треба правильно.

існує багато різних способівзаморожувати перець, включаючи радянський, у якому він при заморожуванні начинявся рисом та м'ясним фаршем. З капустою роблять так само. Потім залишиться лише викласти напівфабрикат у каструлю, мультиварку чи скороварку та приготувати. Нижче ми наведемо кілька перевірених рецептів, як заморозити перець на зиму, покроково опишемо заготівлю знаменитого лечо по-болгарськи та найгострішого чилі.

Рецепт заморозки болгарського перцю

складові

Порцій: - +

• болгарський перець1.6 кг

на порцію

Калорії: 37 ккал

Білки: 1.46 г

Жири: 0.16 г

Вуглеводи: 5.6 г

10 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Рецепт заморозки лечо з болгарського перцю

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

• калорійність - 24 кКал;
• білки – 1.03 г;
• жири – 0.12 г;
• вуглеводи - 4.52 г.

складові

• болгарський перець червоний, зелений, жовтий – 300 г;
• помідори – 600 г.

Покрокове приготування

1. У солодкого перцю видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння, нарізаємо шматочками або смужками.
2. Томати миємо, робимо скибочки завтовшки 2 см.
3. Акуратно перемішуємо так, щоб не випливав сік з помідорів, і розкладаємо по контейнерах або пакетах. Користь від такої заготівлі – економія місця.
4. Відправляємо в морозильну камеру, виставивши режим максимального заморожування на 3 години. Пізніше повертаємось до звичайної температури.

Рецепт заморозки перцю чилі

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність - 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи - 8.75 г.

складові

• перець чилі – 300 г.

Покрокове приготування

1. Добре вимиті та висушені перчики щільно укласти конусом вниз у пластикову склянку та закрити. харчовою плівкою. Так пізніше простіше буде витягти потрібна кількістьдля того, щоб готувати.
2. Поставити склянку зі пекучим перцемв морозильну камеру і включити на 60 хвилин шоковий режим, потім перевести в нормальний.

Рецепт заморозки гострого перцю

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 1

Енергетична цінність

• калорійність - 37 кКал;
• білки – 1.82 г;
• жири – 0.19 г;
• вуглеводи - 8.75 г.

складові

• Гострий перець – 300 г.

Покрокове приготування

1. Вимити та висушити гострий (гіркий) перець. Витягнути все насіння та розподілити порізаний на смужки перець рівним тонким шаром по підносу або плоскій тарілці.
2. Закласти в морозильну камеру та виставити на годину максимально низьку температуру.
3. Перевести через 60 хвилин у звичайний режим, запакувати в контейнер або пластиковий пакет.

Секрети заморозки

Ретельно пакуйте перець, адже він любить віддавати свій запах іншим продуктам. Заморожувати можна і в печеному вигляді, так він займає мало місця. Із завданням чудово справляється духовка, куди перець закладається на 40 хвилин, а потім укладається у контейнери. При цьому легко відокремлюється плодоніжка. Також для економії місця радимо бланшувати перець, але в жодному разі не варити. Його гасять і заморожують, смажений теж добре переносить заморожування.

Скільки можна зберігати

Перець спокійно може не лише перезимувати, а й зберігатися протягом року до наступного врожаю, при температурі -18 градусів перші 3 місяці повністю зберігаючи вітамін С, а надалі втрачаючи його до 10%.

У якій тарі зберігати

Для упаковки підходять контейнери або пакети із харчового пластику. Якщо це перець чилі, то його зручно складати компактно у пластикові стаканчики та закривати тару без кришки плівкою як на відео чи фото. Заморожувати можна будь-який сорт перцю, заморожування переноситься добре. Це досить вигідно, тому що взимку продавати його намагаються якомога дорожче, вартість сягає тризначних цифр.

Питання про те, як заморозити болгарський та гострий перець на зиму в домашніх умовах, можна вважати вирішеним. З маси рецептів вибирайте відповідний і використовуйте площу морозилки повністю. Це корисно для здоров'я, тому що перець зберігає всі свої вітаміни та мікроелементи. Його можна додавати в перші та другі страви, в салати, готувати на плиті, в пароварці та мікрохвильовій печі. Заморожуйте, робіть свій запас на зиму. Вдалого поповнення ваших засіків!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити