Як смачно приготувати котлети з фаршу індички. Зустрічаємо гостей індичими котлетами! Рецепти ніжних та ситних котлет з індичого фаршу з начинкою та підливкою. Перелік необхідних продуктів

Щоб урізноманітнити повсякденний раціон, слід ввести в меню котлети індички, які мають дієтичні властивостіта м'яку текстуру. Страва дуже корисна для дітей та дорослих, насичує вітамінами та мінеральними речовинами, надає сприятливий вплив на роботу мозку Смачні котлеткисподобаються всім.

Як приготувати котлети з індички?

Щоб правильно приготувати котлети з індички, потрібно знати кілька хитрощів. Першою є підготовка фаршу, для якого підійде тільки свіже охолоджене м'ясо птиці. Через те, що в індичці практично відсутній жир, вироби можуть вийти сухуватими, тому варто готувати їх на пару, а краще - запекти в духовці з функцією «гідро». Підійде також і гасіння у вершковому або томатний соус, завдяки якому биточки з індички стануть соковитішими.

Крім використання сковороди та духовки можна взяти звичайну каструлю, пароварку чи мультиварку. Залежно від використовуваного приладу змінюватиметься час. Скільки смажити котлети з індички? У духовці цей процес займе близько півгодини, на сковороді приблизно 15-20 хвилин, а пароварка або мультиварка виставлять час на потрібному режиміавтоматично.

Як зробити фарш

Зверніть увагу на інструкції, як зробити фарш з індички. Оптимально готувати його самостійно, а не купувати магазинний через можливий ризик присутності в ньому шкіри та хрящів. Для фаршу підійде грудка, оброблена на філе. В охолодженому вигляді вона має бути вологою, зі світлою шкірою і не мати неприємних сторонніх запахів.

Вибране м'ясо перекручується м'ясорубкою, до нього додається цибуля і спеції, батон або пластівці Геркулес. Вологими руками маса ретельно замішується, після чого з неї утворюються невеликі котлетки. Їх слід запанувати в борошні або панірувальних сухарях, насінні кунжуту або тертому сирі, викласти у форму для запікання або сковорідку.

В духовці

Більш дієтичними виходять котлети з індички в духовці, тому що для їхнього готування використовується мінімальна кількістьолії або не застосовується зовсім. Отримані вироби з фаршу зі спеціями складаються на лист або жароміцну форму, змащуються маслом і відправляються в духовку, розігріту до 190 градусів, приблизно на півгодини. Щоб не пересохли котлетки, збризкуйте їх водою в процесі або поставте на нижню полицю ємність з водою.

На пательні

Простіше готувати котлети з індички на сковороді, використовуючи для смаження рафіновану олію. Оптимально використовувати соняшникову, але можна взяти оливкову чи кукурудзяну. Сковороду розігрійте заздалегідь, налийте олії стільки, щоб рівень покривав котлети до середини. Процес обсмажування триває чотири хвилини на кожну сторону, потім повторюється вже по три хвилини, поки котлети не пропікуться рівномірно. За бажання в масло можна додати ароматних трав- Розмарину, чебрецю або часнику.

Котлети з фаршу індички – рецепт

Початківці кулінари оцінять рецепт котлет з фаршу індички з покроковою інструкцієюз фото, яка у подробицях покаже та розповість усі етапи процесу. Початок включає виготовлення легких дієтичних котлетокна пару або у мультиварці. Рецептура поступово ускладнюється додаванням різних начинок, використанням ароматних соусівабо додаткових компонентів- Картоплі, овочів, круп. Підготовлені котлети можна заморозити на майбутнє. Перед приготуванням розморожувати їх зовсім не обов'язково.

На пару

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Тим, хто стежить за своєю вагою, сподобаються котлети з фаршу індички на пару, приготовлені у поєднанні з яскравими овочами. Ця добавка зробить вироби більш красивими та апетитними, що привертають увагу. Котлети з індичати, приготовані по даному рецепту, можна давати без побоювання дітям – вони корисні, смачні та ароматні. Оптимально поєднувати їх з картопляним або овочевим пюре.

Інгредієнти:

• філе індички – півкіло;
• болгарський перець- 1 шт.;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• кріп – пучок;
• вода – 200 мл;
• морква – 1 шт.;
• оливкова олія- 20 мл;
• мускатний горіх- 1 р.

Спосіб приготування:

1. Моркву натріть на дрібній тертці, перець очистіть, поріжте кубиками.
2. Цибулю з кропом подрібніть.
3. Філе прокрутіть через м'ясорубку або збийте блендером, змішайте з овочами та спеціями, олією.
4. Перемішайте, відбийте об миску, сформуйте котлети.
5. На дно пароварки вилийте воду, встановіть вище її рівня підставку, у піддон складіть котлети.
6. Закрийте кришкою, поставте вогонь, готуйте 20 хвилин. Замість пароварки можна використовувати мультиварку або каструлю з друшляком.
7. Гарніруйте запеченою картоплею, рисом з карі або салатом.

Від Юлії Висоцької

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт котлет з індички від Юлії Висоцької сподобається гурманам за рахунок поєднання правильно підібраного м'яса з молодими цукіні та пучком м'яти. Освіжаючий смак готової стравипорадує всіх, привнесе нові нотки в звичне меню. При готуванні слід віджати зайву рідину з кабачків, а самі котлетки обваляти в гречаних пластівцях для посилення смаку та отримання засмажкої скоринки.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,5 кг;
• цукіні – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• м'ята – пучок;
• часник – зубчик;
• Зелена цибуля- 2 стебла;
• оливкова олія – 40 мл;
• насіння коріандру – 5 г;
• зіра - 5 г;
• сумах – 5 г;
• суміш перців - щіпка;
• морська сіль- 2 р.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 165 градусів, філе подрібніть у м'ясорубці.
2. Цукіні крупно натріть, цибулю нашаткуйте, часник розітріть у ступці з сіллю.
3. Змішайте часник із спеціями, повторно розітріть.
4. Фарш змішайте з цукіні, яйцем, спеціями, цибулею, підсоліть, поперчіть.
5. Відправте туди рубану м'яту, сформуйте котлети.
6. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте котлетки до золотистості, видаліть зайвий жир паперовим рушником.
7. Покладіть форму для випікання, запікайте 20 хвилин.
8. Посипте сумахом, подавайте на стіл із макаронами чи квасолею.

Дієтичні

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 70 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичні котлети з індички відрізняються легким смакомта приємним пікантним ароматомза рахунок додавання гострого часникута свіжої зелені. Таку страву оцінять ті, хто худне або ті, хто стежить за своєю фігурою і не дозволяє собі набрати зайві кілограми. Ті, хто дотримується суворої дієти, сподобаються котлетки в поєднанні з овочами, а всім іншим - з гречкою або розсипчастим рисом.

Інгредієнти:

• грудка індички – 0,35 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• часник – 3 часточки;
• білий хліб– скибочку;
• молоко чи вершки – 60 мл;
• петрушка – 30 г;
• кріп – 20 г;
• орегано сухий - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Хліб розмочіть у молоці до м'якості, змішайте з очищеною цибулею та часником, брусками грудки, очищеної від шкіри та кісток. Змішувати потрібно ретельно.
2. Подрібніть суміш блендером, відправте рубану зелень, приправте орегано та спеціями.
3. Вимішайте фарш до однорідності та помірної в'язкості, зліпите котлетки.
4. Розігрійте сковороду, вилийте олію, викладіть котлети.
5. Смажте до підрум'янювання, переверніть, повторіть.
6. Накрийте кришкою, тушкуйте п'ять хвилин|мінути|.
7. Гарніруйте свіжою овочевою нарізкоючи крупами.

Без хліба

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 71 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з індички без хліба вийдуть більш апетитними та піджаристими, але менш калорійними. Фарш замішується густим і в'язким, а сформовані вироби обвалюються в борошні для отримання насиченої скоринки, яка приємно хрумтить при відкушуванні. Порція котлеток у супроводі квашеної капустиабо маринованих грибів стане чудовою вечерею, швидко наситить навіть дорослого.

Інгредієнти:

• філе індички – 500 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• пшеничне борошно- 40 г;
• соняшникова олія- 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Філе промийте, наріжте шматками, подрібніть до фаршу м'ясорубкою або кухонним комбайном.
2. Цибулю натріть на дрібній тертці, додайте у фарш разом із давленим часником, посоліть, поперчіть.
3. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, ретельно вимісіть, відбийте руками суміш. Дайте відпочити фаршу 10 хвилин.
4. Сформуйте котлети, запанируйте в борошні, що залишилося, викладете на розпечене масло.
5. Смажте до золотистої скоринки.
6. Гарніруйте рисом з грибами та шпинатом, грецьким салатоміз бринзою.

З вівсяними пластівцями

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 72 ккал/100 г.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з індички з вівсяними пластівцями відрізняються більш засмажкою скоринкою і в міру соковитим м'ясомприємно виглядають на розрізі. Їх збільшена ситність дає їм кілька варіантів застосування - для подачі на обід або вечерю в гарячому вигляді, або як перекушування в охолодженому стані. Оптимально поєднуються запечені вироби з великою кількістюкінзи та базиліка.

Інгредієнти:

• філе індички – півкіло;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 30 мл;
• вівсяні пластівціГеркулес – 100 г;
• йогурт натуральний – склянка;
• яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця з йогуртом, залийте пластівці. Відставте на 20 хвилин для набухання.
2. Цибулину наріжте на кілька частин, пропустіть з філе через м'ясорубку.
3. З'єднайте фарш із пластівцями, спеціями, вимішайте.
4. Столовою ложкою викладайте котлети на розпечену олію, підсмажуйте до золотистості з обох боків.
5. Викладіть на лист, запікайте при 180 градусах 20 хвилин. Замість духовки можна залити котлетки невеликою кількістюводи та продовжувати гасити на сковороді.
6. Гарнірувати зеленню, овочевим салатомі вермішель.

З манкою

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 69 ккал/100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Котлети з фаршу індички з манкою виходять дієтичним та соковитими за рахунок використання сметани та яєць. Добавка до фаршу гірчиці в зернах або сухого порошку робить вироби гоструватими та пряно-ароматними, що викликає апетит. Прекрасним супроводом таких котлет стане овочеве стільникз баклажанами, солодким перцем та томатами, яке підкреслить легкість їхнього смаку.

Інгредієнти:

• філе індички – 0,8 кг;
• яйця – 1 шт.;
• манна крупа- 80 г;
• сметана чи майонез – 40 мл;
• цукор – 40 г;
• рослинна олія – 20 мл;
• гірчиця - 20 грам;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Філе промийте, нарізайте невеликими шматками, змішайте з манкою і сметаною, цукром, спеціями.
2. Порубайте зелень, збийте блендером до однорідності, вимішайте руками фарш.
3. Розігрійте сковороду з олією, викладіть ложкою котлети, смажте до рум'янця з обох боків.
4. Влийте трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин, у середині поверніть.
5. Гарніруйте соті з овочів.

З фаршу індички та курки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 75 ккал/100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Щоб приготувати котлети з фаршу індички та курки, знадобиться філе обох видів птиці, змішане у рівних пропорціях. За рахунок використання відразу кількох м'ясних продуктівкотлетки вийдуть ніжними. Страва порадує своєю користю, припаде до смаку дорослим і дитині. Додавання картоплі та цибулі зробить цей варіант ще соковитішим. Рекомендується перекрутити добавки якомога дрібніше.

Інгредієнти:

• куряче філе- 0,25 кг;
• індиче філе - 0,25 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• часник – зубок;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть обидва види філе з цибулею через м'ясорубку, додайте в отриманий фарш терту картоплю. Підсоліть, поперчіть, приправте шматочками часнику. За потреби влийте трохи води.
2. Вимісіть фарш, зліпите котлетки, викладіть на плоску тарілку, приберіть у холодильник на півгодини, щоб не вийшов сік.
3. Розігрійте масло, підсмажте котлети з двох сторін, складіть в каструлю і оберніть її рушником, щоб зберегти високу температурувсередині - за рахунок цього котлети "дійдуть" і стануть соковитішими.
4. Гарніруйте рисом та вершковим соусом.

Кухарям будь-якого рівня та різними навичками стануть у нагоді поради приготування котлет з індичого м'ясавід відомих шеф-кухарів:

• Котлети з індички вийдуть смачнішими, якщо класти до них одну з начинок: смажені гриби, вершкове масло із зеленню, солодкий перець, сир, горіхи, копчений сирз помідорами.
• Відмінними гарнірамидля котлет служать: рис, пюре, рагу, макарони, лобіо.
• Панування в сухарях, сирою картоплею, твердому сирі чи горіхах додасть виробам апетитну скоринку.
• Іншими варіантами панування служать суміш яєчного білка з сиром, вівсяні пластівці або висівки корисними властивостями.
• Соуси зі сметани із зеленню та часником, білий Тартар або томатний нададуть готовій страві соковитості.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео

Покрокові рецепти приготування котлет з індички на сковороді: класичний, швидкий рецепт з цибулею та картоплею, у паніровці із сухарів, з гірчицею та прянощами, з манкою

2018-04-27 Ірина Наумова та Олена Приказчикова

Оцінка
рецепту

17242

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

12 гр.

Вуглеводів

1 гр.

184 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт котлет із індички на сковороді

Котлети з індички – це смачне м'ясна страва, який ви зможете подати з будь-яким гарніром, будь-то: каша, макарони, відварені або запечені овочі. М'ясо індички вважається дієтичним продуктомТому котлети з нього можна пропонувати і дорослим, і дітям, адже в такій страві практично немає жиру.

Незважаючи на такий факт, вони залишаються соковитими, смачними та корисними. За бажанням у фарш можна додати часник, мелену паприку, суміш прованських або італійських трав, подрібнену зелень - щоразу у вас виходитиме страва з оновленим смаком. Після створення фаршу залиште його на 30 хвилин, щоб він увібрав у себе весь букет ароматів спецій.

складові:

• 400 г філе індички;
• 0,5 шт. цибулі;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 курине яйце;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування

Придбати філе індички чи іншу частину птиці, вирізати м'якоть. Видалити з м'якоті всі плівки, жили, якщо є. Цибулину очистити, промити, розрізати навпіл і використати 1 половину. Нарізати м'ясо індички та цибулю шматочками, пропустити через м'ясорубку у глибоку ємність. За бажанням на цьому етапі можна пропустити і пару очищених, промитих зубчиків часнику.

Вбити в приготовлений фарш невелике куряче яйце, посолити, поперчити його і ретельно вимішати. Можна всипати й інші спеції чи приправи до смаку. Особливо яскравий ароматблюду надає куряча приправа.

Висипати на тарілку чи дошку панірувальні сухарі, сформувати мокрими долонями з фаршу невелику заготівлюкотлети, заокруглити її в долонях і обваляти в сухарях. За відсутністю сухарів використовувати звичайне кукурудзяне або пшеничне борошно.

Прогріти на сковороді олію практично до кипіння, викласти в неї заготовки котлет і зменшити нагрівання до середнього. Обсмажити з одного боку близько 2-3 хвилин. Якщо викласти заготовки в паніровці в непрогріте масло, то панування повністю вбере його і відшарується.

Після цього перевернути на інший бік та обсмажити ще 3-4 хвилини. Пам'ятати, що з зворотного бокукотлети потрібно смажити трохи довше, щоб вони пропарилися і зсередини.

Викласти обсмажені рум'яні котлетиз індички на тарілки, блюдо або дошку, подати до столу з соусами або гарніром, прикрасивши свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички на сковороді

Для приготування візьмемо готовий фаршз індички, доповнимо його картоплею та цибулею. Простий рецепт фаршу для котлет, на підготовку якого ви не витратите багато часу.

складові:

• п'ятсот гр фаршу індички;
• головка цибулі;
• два бульби картоплі;
• пара щіпок суміші перців;
• три чверті ч л солі;
• підлог стак води.

Як швидко приготувати котлети з індички на сковороді

Очищаємо від лушпиння цибулю. Потім його або дуже дрібно нарізаємо ножем, або натираємо на тертці.

Відправляємо у фарш і перемішуємо.

Картоплю очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці прямо у фарш із цибулею. Посипаємо великою сіллю, меленим перцем і перемішуємо.

На ваш розсуд, ви можете додати трохи приправи для курки.

Влийте у фарш половину склянки води – це додасть соковитості котлетам. Тепер розмішайте ложкою, потім обомніть фарш руками. Збирайте його, трохи піднімайте і відбивайте об ємність.

Це робиться для того, щоб фарш був еластичний, адже ми не додаємо яйця.

Беремо столовою ложкою фарш із гіркою. Руками формуємо котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Розігрійте сковорідку з олією. Розмістіть кілька котлет - не ущільнюйте, вам буде незручно їх перевертати.

Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні по три хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.

Потім налийте трохи води та пропарте їх протягом десяти хвилин до повної готовності.

Варіант 3: Котлети з індички на сковороді в паніровці із сухарів

Цікавий рецепт котлеток з індички. Мається на увазі велика кількістьінгредієнтів, готові порції вийдуть з насиченим смаком, м'які та соковиті.

складові:

• шістсот гр фаршу з індички;
• сто мл кефіру/вершків/молока на вибір;
• 1/2 пучка зелені;
• сімдесят гр твердий сиру;
• чотири шматочки білого хліба;
• головка цибулі;
• два зуб часнику;
• чайн л великої солі;
• 1/2 чайні л суміші перців;
• щіпка паприки;
• десять ст л панірувальних сухарів.

Покроковий рецепт

Беремо білий хліб чи батон. Найкраще, якщо це буде вчорашній або позавчорашній батон. Зрізаємо скоринки, м'якуш нарізаємо квадратиками і складаємо в невелику ємність.

Заливаємо злегка підігрітим кефіром або молоком, або вершками на ваш розсуд. Розмішайте та залиште на півгодини для набухання.

Після зазначеного часу перемішуємо те, що вийшло до консистенції великого і вологого крихти.

Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо і перекладаємо до м'якуша. Пробиваємо блендером до однорідності.

Кладемо фарш з індички у велику миску. Якщо ви вирішили приготувати фарш самостійно, вибирайте індичку середньої жирності. Перекручуємо м'ясо двічі, вперше з великими отворами, вдруге – маленькими.

До фаршу викладаємо кашу з цибулі та хліба, рубану зелень та пропущений через прес часник. Не забудемо і про сир, його натираємо на дрібній тертці.

Посипаємо спеціями та розмішуємо до однорідної маси. Ми знову не додаємо курячі яйця у фарш. Відомо що яєчний білокстягуємо масу, робимо її щільніше, твердіше. А ми хочемо приготувати ніжні та м'які котлетки. Тому ми довго вимішуємо фарш і забираємо його в холодильник на півгодини.

У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі.

Беремо руками першу порцію фаршу, ліпимо котлету та обвалюємо її в сухарях. Використовуємо весь фарш, а котлети складаємо на робочій поверхні.

Обсмажуйте на розігрітій олії. Спочатку готуємо приблизно три-чотири хвилини з нижнього боку, потім перевертаємо і томимо ще три хвилини з іншого.

Отже, рум'яна скоринка вже з'явилася – наливаємо на сковорідку трохи води, закриваємо кришкою та доводимо до готовності на слабкому вогні.

Ви здивуєтеся, які соковиті та пишні котлетки ви отримали.

Варіант 4: Котлети з індички на сковороді з гірчицею та прянощами

Трохи змінимо склад і зробить котлетки трохи гострими та пікантними. Додамо трохи гірчиці та прянощів у фарш. Розмочимо батон у молоці, зробимо соковитий фаршбез додавання яєць.

складові:

• п'ятсот гр фаршу з індички;
• головка цибулі;
• три зуб часнику;
• дві чайні л гірчиці;
• щіпка карі, куркуми;
• пара щіпок чорного перцю;
• пара щіпок прованських трав;
• підлог чайн л великої солі;
• 120 гр батона;
• сто мл молока;
• чотири ст л вирощує олії.

Як приготувати

Спочатку займемося батоном. Ви також можете використовувати білий хліб. Зрізаємо скоринку, сам м'якуш порубайте ножем або нарвіть руками в миску.

Залийте теплим молокомі залиште розмокати і набухати.

Фарш з індички розміщуємо в іншій великій ємності. Підсипаємо приправи, кладемо гірчицю. До речі, якщо ви не любите столову гірчицю, замініть її на дижонську.

Все добре перемішуємо.

Очищаємо часник і давимо через прес прямо у фарш.

Віджимаємо від молока м'якуш і відправляємо у велику миску. Знову розмішайте до однорідності, а потім відбийте фарш руками.

Поставте в холодильник на двадцять хвилин.

Добре розігріваємо сковорідку з олією без запаху. Руками беремо порцію фаршу, ліпимо котлетки та відправляємо їх на сковорідку.

Спочатку чекаємо, коли гарно підсмажиться нижня сторона, потім перевертаємо та робимо вогонь поменше. Накриваємо кришкою і готуємо п'ять хвилин з іншого боку.

На замітку: Якщо до олії додати трохи вершкового, то смак котлеток буде ніжнішим.

Котлетки подавайте з гарніром та з овочевим салатом.

Варіант 5: Котлети з індички на сковороді з манкою

На цей раз ми, як і раніше, обійдемося без курячих яєць. Додамо трохи манної крупи для густоти фаршу. Для соковитості – сметану. Посилимо смак рубаною зеленнюта гірчицею.

складові:

• п'ятсот гр філе індички;
• чотири ст л манки;
• дві ст л сметани;
• дві чайні л гірчиці;
• три ст л рубаної зелені;
• спеції на смак.

Покроковий рецепт

Філе індички сполосніть, пропустіть через м'ясорубку спочатку з великими отворами, потім з маленькими.

Фарш робимо відразу у великій ємності.

Насипаємо до фаршу манку, кладемо гірчицю, підсипаємо сіль та перець. Подрібніть чисту зелень ножем та насипте до фаршу. Підійде кріп, петрушка, кінза чи базилік.

Якщо фарш трохи сухуватий, додайте ще сметани або можна влити по парі ложок вершків чи молока. Ще можна розтопити трохи вершкового масла, додати його у фарш для котлет.

Коли ми отримаємо потрібну консистенцію, починаємо наступний крок.

Налийте на сковорідку дві ложки рафінованої олії. Даємо розігрітися. За цей час швиденько ліпимо руками котлети та складаємо їх на робочій поверхні.

Кладемо котлетки і доводимо до рум'яної скоринки одну сторону на слабкому вогні, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і томимо ще десять хвилин.

Можна налити трохи води на сковорідку і пропарити котлетки, так вони вийдуть ніжнішими.

Подаємо на стіл із улюбленим гарніром на ваш смак.

Варіант 6: Оригінальні котлети з індички на сковороді

Найголовніше - зробити правильний фарш, щоб котлетки вийшли соковитими та пишними. Нашу добірку ми почнемо з класичного рецепту, продовжимо іншими перевіреними смачними рецептами

складові:

• п'ятсот гр філе індички;
• сто гр слив олії;
• п'ятдесят мл вершків;
• одне добірне яйце;
• дві щіпки солі;
• щіпка чорний перцю.

Покроковий рецепт котлет з індички на сковороді

Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому охолонути.

Філе індички сполосніть, перекрутіть через м'ясорубку. До нього додаємо розтоплену олію, вбиваємо куряче яйце і перемішуємо.

Посолити, поперчити і знову розмішати.

Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Сформуйте руками котлети і покладіть першу партію на сковороду.

Накрийте одразу кришкою і томіть до рум'яного кольору з нижньої сторони. Потім акуратно перевертаємо на інший бік та готуємо вже без кришки.

Готові котлети складаємо в тарілку, додаємо на сковорідку ще олії та обсмажуємо другу партію.

Подавайте з гарніром та свіжими нарізаними овочами.

Індичка – птах, незаслужено обійдений увагою у вітчизняній кулінарії.

Пояснення цьому лише одне – пташка примхлива, і виростити її непросто.

Можливо тому тушки цих птахів або мелене м'ясо не так часто відвідують наші кухні.

Якщо вам пощастило придбати такі продукти, то з тонкощами приготування варто трохи познайомитися.

Індичка великий птах із відносно жорстким м'ясом. Страви з неї варто гасити, або готувати з рубаного м'яса.

Індюшині котлети – загальні принципи приготування

Готують котлети з індичого фаршу далеко не в один спосіб. Їх смажать на сковороді, запікають у духовці чи готують на пару. У мультиварці з такими котлетками можна не лише легко, а й швидко приготувати цілу вечерю.

Готуючи котлетну масу, м'якоть індички перекручують м'ясорубкою або перебивають будь-яким домашнім процесором. У рубані котлетиіндичатину ріжуть ножем якомога дрібніше. Для більш швидкого приготуванняфарш з м'якоті індички купують у вже готовому вигляді.

До котлетної маси, залежно від рецептури, додаються овочі, яйця, сметана, хліб, вівсяні пластівці або відварені крупи (рис).

Часто котлети індички готують з начинкою. У цій якості підходять відварені овочіабо обсмажені гриби.

Котлетки з грудки індички найкраще готувати в соусі чи підливі. М'ясо цієї частини тушки все ж таки сухувато для котлет.

На гарнір до котлет індички подають картопля, крупи або макаронні вироби. Непогано поєднуються вони і з овочами як свіжими, так і квашеними.

Котлети з індичого фаршу з грибною начинкою

Інгредієнти:

Індичиний фарш – 500 грамів;

200 гр. печериць;

50 гр. сметани;

Невеликий (50 гр.) Шматок батона;

100 мл молока;

Білі сухарі для панірування.

Спосіб приготування:

1. Батон залийте на 7 хвилин молоком. Видаліть кірку і добре відіжміть зайву рідину.

2. Змішайте вимочений батон із фаршем. Злегка посоліть, на свій смак додайте мелений перецьі добре розмішайте.

3. Невеликими скибочками наріжте обмиті печериці. Викладіть гриби на суху сковороду і загасіть у власному сокучверть години. Обов'язково накрийте кришкою сковороду і зрідка помішуйте гриби.

4. Додайте сметану та присоліть. Не кваплячись перемішайте і продовжуйте готувати на невеликому нагріванні. Через 10 хвилин вимкніть вогонь та остудіть грибну начинку.

5. З котлетної маси сформуйте відповідного розміру коржика. Покладіть на кожну ложку начинки і акуратно защипніть краї. Надайте заготовкам округлу форму та обваляйте у сухарях.

6. У сковороді на дуже слабкому нагріванні розтопіть вершкове масло. Додайте температуру та добре його прогрійте. Покладіть у масло запановані котлети і засмажте до готовності.

«Фантазія» – оригінальні індичі котлети з начинкою

Інгредієнти:

Індичине філе - 500 гр.;

400 гр. овочевої суміші (замороженої);

Одна цибулина;

Сире куряче яйце;

100 гр. м'якоті білого батона;

Панірувальні пшеничні сухарі;

50 мл низькожирного молока.

Спосіб приготування:

1. М'якуш ополосніть і, ретельно розминаючи руками, промийте водою. Наріжте невеликими шматками і перекрутіть м'ясо на м'ясорубці.

2. У молоці замочіть м'якоть батона (без кірок) на 10 хвилин. Дістаньте та відіжміть вологу руками.

3. Перекладіть хліб до фаршу, додайте натерту цибулю. За смаком покладіть мелений перець, посоліть дрібною сіллюі добре вимісити.

4. У киплячу, зовсім небагато підсолену воду опустіть заморожені овочі і проваріть на середньому вогні 7 хвилин. Відкиньте овочеву сумішна друшляк і добре зцідити весь відвар.

5. З котлетної маси сформуйте коржики сантиметрової товщини. На серединку кожної заготовки покладіть овочі і закріпіть краї так, щоб начинка трохи виглядала.

6. Обвалюйте котлетні напівфабрикати в сухарях і обсмажте в олії.

Смажені «Пікантні котлети» з індичого фаршу

Інгредієнти:

Фарш з індички – 800 гр.;

Дві ложки сметани 15%;

4 стіл. ложки манної крупи;

Чотири гілочки зелені кропу;

Дві чайні ложки негострої гірчиці;

1 куряче свіже яйце;

Цукровий пісок- 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Індичиний фарш викладіть у миску. Додайте манку, цукор, мелений перець. Змішайте сметану з гірчицею, посоліть та відправте суміш у фарш. Введіть сире яйцеі ретельно вимісити.

2. Біля кропу зріжте стебла, дрібно порубайте. Додайте|добавляйте| подрібнену зелень в котлетну масу і знову добре розмішайте.

3. На невеликому вогні прогрійте товстостінну сковородуз олією. Великою ложкою підчіпайте фарш і опускайте його в олію.

4. Смажте котлетки до насиченого рум'янцю з кожного боку. Зазвичай, достатньо 3 хвилин.

5. У міру того, як всі котлетки будуть обсмажені, перекладіть їх у глибоку каструльку або казанок. Влийте трохи води і тушкуйте, прикривши кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні.

Запечені котлети з індички з капустою в томатній підливці

Інгредієнти:

450 гр. м'якоті індички (без кісток);

200 гр. білокачанної капусти;

Дві невеликі морквини;

Дві головки цибулі;

150 гр. манної крупи.

Для підливки:

Чайна ложка густого томату;

Півтори столові ложки білого борошна;

Листок лаврушки;

Вершкове, натуральна олія- 75 гр.

Спосіб приготування:

1. Індичку ретельно обмийте і разом з капустою, морквою та цибулею перекрутіть на м'ясорубці. Додайте манку, злегка присоліть і поперчіть. Добре розмішайте масу та залиште постояти на 15 хвилин.

2. Зволоженими руками сформуйте напівфабрикати і викладіть їх на змащене листом деко. Не кладіть котлети близько один до одного. Між ними має бути невелика відстань.

3. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї жаровню на 20 хвилин.

4. За п'ять хвилин до готовності рясно полийте страву розтопленою вершковим маслом. Якщо духовка має гриль, увімкніть його.

5. У невеликому сотейнику на середньому вогні розпустіть олію. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре її розмішайте, щоб не було грудок.

6. Томат-пасту розведіть у півтори склянки води і влийте в сотейник. Розмішайте і продовжуйте варити, домагаючись загусання підливи.

7. У глибоку каструлю покладіть запечені котлети, влийте підливу і опустіть у неї лаврушку (1 аркуш). Поперчіть, до смаку посоліть. Можна додати суміш «Спецій для птиці». Накрийте кришкою ємність і протоміть блюдо в підливці п'ять хвилин.

«Сонячні котлети» з індичого фаршу з гарбузом у пароварці

Інгредієнти:

600 гр. індички (фаршу);

100 гр. вівсянки «Геркулес»;

300 гр. гарбузової м'якоті;

Дві середні цибулини.

Спосіб приготування:

1. Можна взяти покупний фарш чи приготувати самим. Підійде будь-яка частина тушки, але буде краще, якщо взяти грудку та стегно.

2. М'якуш гарбуза разом з цибулею перекрутіть на м'ясорубці і перекладіть до фаршу індичого. Добре перемішайте масу і додайте в неї вівсяні пластівці. Якщо котлетна маса вийшла рідкою, покладіть ще трохи вівсянки. Також можна забрати фарш на півгодини в холодильник.

3. Виліпіть з фаршу заготовки, покладіть у пароварку і готуйте приблизно півгодини.

Рубані котлети з рисом.

Інгредієнти:

Філе індички – 550 г;

Півтори склянки круглозерного рису;

Один солодкий перець;

Небагато молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Переберіть, добре промийте рис та відваріть до напівготовності. Кладіть крупу в підсолену киплячу воду. Потім зменшити вогонь і довести до потрібного стану. Відкиньте рис на друшляк і охолодіть. Промивати після відварювання необов'язково.

2. М'якуш солодкого перцю наріжте дрібними скибочками і змішайте з охолодженим рисом. Додайте нарізану якомога дрібнішу м'якоть індички, введіть яйце і покладіть подрібнений кріп. Посипте котлетну масу чорним меленим перцем, і, присаливая, ретельно перемішайте.

3. У сковороді прожарите рослинний жир(Оливкова або соняшникова олія). Ложкою викладіть в олію фарш, трохи розрівняйте його і смажте близько 6 хв., при середньому нагріванні. Потім переверніть, накрийте кришкою сковороду та смажте ще п'ять хвилин.

4. Подавайте гарячими з овочевим гарніром.

«Гніздечки» з котлетою з індичого фаршу – швидка вечеря в мультиварці

Інгредієнти:

Макаронні гнізда - 8 штук;

Півкіло індичого фаршу;

20% сметану – 100 грамів;

Дві ложки кетчупу;

70 грамів негострого твердого сиру;

Велика головка цибулі.

Спосіб приготування:

1. У миску з фаршем натріть цибулю. Додайте|добавляйте| мелений перець, присоліть і добре перемішайте.

2. Варильну чашу мультиварки рясно змастіть маслом і викладіть на дно макаронні вироби.

3. Влийте воду. Вона має прикривати «гнізда» лише наполовину.

4. По центру кожного гнізда покладіть кульку з котлетної маси і злегка приплюсніть рукою або ложкою.

5. Змастіть котлети індички сметаною, змішаною з кетчупом. Посипте кожне «гніздечко» крупно натертим сиром.

6. На процесорі встановіть опцію "Випічка" на 30 хв. і запустіть виконання.

7. Подавайте страву у гарячому вигляді.

Індюшині котлети з яблуком, в беконі

Інгредієнти:

М'якуш індички – 600 гр. (Кумка);

Середнього розміру цибулина;

Одне яблуко, бажано кисло-солодке;

Сире куряче яйце;

Беконні смужки – 8 шт.

Спосіб приготування:

1. М'якуш молодої індички ретельно обмийте, злегка обсушіть і подрібніть на м'ясорубці або домашнім процесором (комбайном, блендером).

2. У фарш великою теркоюпотріть яблуко та цибулину. Додайте|добавляйте| сире куряче яйце, мелений перець, перемішайте і присоліть.

3. З котлетної маси сформуйте вісім однакових напівфабрикатів довгастої форми. Оберніть кожну смужками бекону і обсмажте на невеликому вогні в олії. Опускайте котлети тільки в добре розпечене масло, щоб вони швидко зарум'янилися. Обсмажуйте кожну сторону не більше 10 хв.

4. Подавайте у гарячому вигляді з картопляним пюре. Можна як гарнір подати свіжі або квашені овочі.

Котлети з індичого фаршу – хитрощі та корисні поради

Якщо в фарш індичкиз рубаного м'яса додати картопляний крохмалькотлети краще обробляти і не прилипнуть один до одного.

Напівфабрикати із занадто щільного фаршу можуть розвалюватися при формуванні. Щоб цього не допустити знову добре вимісити котлетну масу. Після чого трохи відбийте її об стіл.

Якщо напівфабрикати спочатку вмочити в яйце і потім панувати, страва вийде соковитіше.

Якщо до котлетної маси додати тертого імбируабо мускатний горіх – специфічний запах смаженої індичкине відчуватиметься.

Якщо прилипли котлети до сковороди, зніміть її з вогню, а напівфабрикати спробуйте перевернути через дві хвилини.

Котлети з індички зазвичай роблять досить великими. Якщо діти відмовляються їх їсти, можна зробити оригінальне сервірування. Знадобляться свіжі м'які бублики, котлети індички і яйця. Доповнимо страву зеленою цибулеюі консервованим горошком. Бублі дуже гострим ножем розрізаємо з торця на дві половини. Укладаємо отримані форми великі плоскі тарілки. У середину кладемо котлету, поверх неї ложку горошку, а третім «поверхом» смажену яєчню. Від бублика викладаємо пір'ячками цибулі «промінчики» до країв тарілки. Можна частину «промінчиків» намалювати негострим кетчупом.

На цей раз у нас була приготовлена ​​індичка вагою 7 кг. Помивши тушку і зробивши надрізи на грудках та ніжках, я її обрізала від кісток і вийшло 5 кг м'яса. Половина піде на пельмені, а іншу частину використала на котлети.

Тепер приготуємо цибулю та часник. Я люблю побільше: почистила 5 головок цибулі та 2 головки часнику, 4 шматочки хліба замочила в молоці, приготувала 2 яйця, сіль, перець чорний мелений та запашний мелений.

Перекручуємо на м'ясорубці м'ясо, цибулю, часник, додаємо сіль, перець чорний і запашний, яйця, хліб і трохи молока, в якому було замочено хліб, і все це добре перемішуємо. Формуємо котлети, обвалявши їх у сухарях, і смажимо на олії з двох сторін до рум'яного кольору.

Смажимо приблизно 5 хвилин з одного боку та п'ять хвилин – з іншого. Перекладаємо котлети індички в каструлю, додаємо трохи води і гасимо 10-15 хвилин на слабкому вогні. Запах стоїть на кухні шалений, а котлети такі смачні! Друзі, спробуйте котлети індички по-домашньому і вам обов'язково захочеться приготувати їх ще багато разів! Це фантастика!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+