Котлети без батона. Котлети без хліба та картоплі. Смачні котлетки з рисом

Покрокові фото Як приготувати рецепт:

Свинячий фарш розморожуємо за кімнатної температури. Якщо фаршу нема, то прокрутіть м'ясо через м'ясорубку.

На середній тертці натираємо сиру картоплю та додаємо до фаршу.

Вбиваємо яйце.

Солимо, перчимо та видавлюємо часник через прес.

Все добре перемішуємо і відбиваємо кілька разів фарш, щоб вийшло зайве повітря. Тепер котлети не розвалюватимуться.

Формуємо кульки та обвалюємо їх у панірувальних сухарях або борошні.

Обсмажуємо до готовності із двох сторін на повільному вогні під кришкою.

І ось все готове!

Дуже смачно!

Чому звичайнісінькі рецепти завжди найсмачніші і найулюбленіші? Так, часом хочеться чогось незвичайного та вишуканого, але найчастіше ми отримуємо задоволення від простої невигадливої ​​їжі. Особливо це стосується чоловіків. Вони, звичайно, із задоволенням поглинають всі експериментальні вишукування своїх других половинок, але віддають перевагу простим і перевіреним часом стравам: борщу, пельменям, котлетам. Ось про останні і піде сьогодні мова.

Мало хто знає, що ми і європейці під однією і тією самою назвою маємо на увазі різні страви. У всьому світі котлета - це шматок відбитого м'яса в паніровці і на кістці (так набагато зручніше, не потрібно використовувати ніж і вилку) і тільки у нас це страви з фаршу. Там же - це один з різновидів тюфтель. Сама назва має французьке коріння і перекладається cotelette якраз як «ребришко». Спочатку в слов'янських країнах їх готували просто з рубаного м'яса, але з появою м'ясорубки почали використовувати фарш.

Багато господинь додають у фарш хліб (частіше батон, вимочений у молоці). Це робить виріб більш пухким, м'яким та соковитим. Але треба йти в ногу з часом. Зараз стало модним правильне дієтичне та корисне харчування. Багато хто відмовляється від вживання хліба, вважаючи його надто калорійним та шкідливим для фігури. Хоча вчені мають іншу думку з цього приводу.

Але для тих, хто боїться з'їсти зайвий шматочок хліба, але не уявляє своє життя без котлет, пропонується замінити батон іншими кориснішими та дієтичними продуктами, наприклад, картоплею. Зрештою така підміна малопомітна. У результаті, котлети виходять настільки ж соковитими та пухкими. Такий ефект має і білокачанна капуста. Її необхідно буде якомога дрібніше нашаткувати, віджати зайву рідину і додати у фарш. До речі, щоб страва вийшла більш дієтичною, замініть свинячий фарш на суміш індичого та курячого. Такі котлетки можна буде давати навіть маленьким дітлахам, якщо готувати їх на пару. Загалом це дуже вдячна страва, з якою можна сміливо експериментувати. Замінити сиру цибулю на обсмажену або зелену. Додавати моркву та часник, свіжу зелень та невеликі кубики овочів (кабачок, броколі).

У нашому рецепті використовується свинячий фарш. Купуючи свинину, звертайте увагу на:

1. Колір. Чим світліше м'ясо, тим молодша була свиня.
2. Сало. Воно має бути білого кольору, без жовтизни.
3. Свіжість. Свіже м'ясо пружне, при натисканні пальцем швидко набуває початкової форми.

Смачні свинячі яловичі котлети з фаршу без хліба в домашніх умовах. Готуємо строго за рецептом. Збираємо та готуємо необхідні інгредієнти для готування.

Щоб приготувати з фаршу (свинина та яловичина) без хліба, доведеться замінити в'язкий інгредієнт чимось іншим. Зверніть увагу на рецепти, опубліковані нижче. Ви зрозумієте, яка страва на смак, якщо спробуєте один із варіантів.

Рецепт ситних котлет із фаршу яловичини та свинини без хліба

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 311.0 ккал;
• білки – 22.5 г;
• жири – 20.1 г;
• вуглеводи - 10.1 г.

складові

• м'якоть свиняча – 500 г;
• яловича вирізка – 500 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста велика головка - 1 шт.;
• перець чорний мелений - 1/2 ч.л.;
• сіль за смаком;
• сухарі панірувальні - 4-5 ст.л.;
• олія соняшникова або оливкова – 70 мл.

Важливо:процес виготовлення котлет із чистої свинини (без додавання яловичини) нічим не відрізняється від наведеного нижче методу. Час, витрачений на всі кроки, теж не зміниться, але смажаться вони швидше.

Покрокове приготування

Як гарнір в даному випадку добре підходить гречка, рис, пшоня, арнаутка, варені макарони, локшина і, звичайно ж, картопляне пюре. Підійдуть свіжі чи консервовані (квашені) огірки та помідори. Для гостроти страви використовують кетчупи, хрін та гірчицю.

Порада: якщо ви не збираєтеся смажити котлети відразу, а хочете зробити це через якийсь час, то панування не потрібне. Просто відправте їх у морозильну камеру, а на сковорідку викладайте без розморожування.

Смачні котлетки з рисом

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 322.4 ккал;
• білки – 20.6 г;
• жири – 17.9 г;
• вуглеводи - 19.7 р.

складові

• м'ясо без кістки (свинина, яловичина чи телятина) – 1000 г;
• рис (бажано довгий) – 1.5 ст.;
• цибуля ріпчаста середніх розмірів – 2 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• часник - 3-4 зуб.;
• перець чорний свіжомелений - за смаком;
• перець запашний горошок – 6-8 шт.;
• сіль за смаком;
• вода з холодильника – ¼ ст.;
• смалець або олія – 1 ст.л.;
• лавровий лист – 2-3 шт.

Покрокове приготування

1. Спочатку розігрійте чайник, пересипте рис у невелику каструльку і залийте окропом у співвідношенні 1:2, тобто води знадобиться 3 склянки. Залишіть під кришкою на 15 хвилин.
   
2. Тим часом помийте під проточним струменем м'ясо, обсушіть його паперовим рушником або тканиною, поріжте невеликими шматками (під горловину м'ясорубки). Очистіть цибулю із часником. Перемеліть ці інгредієнти, використовуючи сітку із середнім осередком.
3. Перемішайте компоненти, додавши свіжомелений перець і сіль, розведіть їх водою з холодильника і знову перемініть руками.
4. Подрібніть на великій тертці твердий сир, додайте до решти компонентів, вбийте туди яйця і зробіть з цього однорідну масу. Так як ви готуєте котлети зі свинячого фаршу без хліба, то він має бути максимально в'язким. Для отримання цього стану його слід відбити до того, як почнете ліпити вироби.
   
5. Увімкніть духовку і розігрійте до температури 190 °C. Змастіть лист смальцем або олією, сформуйте котлетки і розкладіть їх так, щоб краї не стикалися. Надішліть напівфабрикат у гарячу духовку на 20 хвилин.
   
6. Дістаньте лист, налийте півсклянки води, киньте туди перець з лавровим листом і випікайте ще 10 хвилин за тієї ж температури.

Подавайте до столу з улюбленим гарніром, підливою, зеленню та овочами у свіжому та консервованому вигляді.

Це цікаво: запечені котлети зі свинини без хліба можна не підігрівати, але при цьому вони будуть смачнішими з гарячим гарніром.

Соковиті биточки без батона на пару

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 302.3 ккал;
• білки – 19.1 г;
• жири – 23.7;
• вуглеводи - 3.3 г.

складові

• м'ясо свиняче – 800 г;
• картопля – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• молоко (жирність будь-яка) - 1 ст.л.;
• часник - 3-4 зуб.;
• сіль за смаком;
• чорний, запашний перець мелений – до смаку.

Покрокове приготування

Приготовлені таким методом котлети виходять ніжними та соковитими. Подавати їх до столу найкраще з картоплею фрі чи пюре. Смачним також буде гарнір із вареного розсипчастого рису, спагетті чи локшини.

Порада: для парових котлет солоні овочі (огірки та помідори) підійдуть більше, ніж свіжі. Можна також додавати до страви гострі приправи та різні соуси.

Наведені вище рецепти котлет зі свинячого фаршу без хліба їдять на сніданки, обіди та вечері всією сім'єю, якщо, звичайно, ніхто не дотримується дієти. Таку їжу можна брати із собою на роботу чи пікнік.

Доброго дня, читачі!

У кожній сім'ї, де є чоловік, часто на столі з'являється блюдо з м'ясом. Це може бути м'ясо по-французьки, жульєн у горщиках, гуляш або котлети. Рецептів виготовлення котлет досить багато. Сьогодні ми з вами приготуємо котлети без молока та батона. Вони виходять дуже смачними та ароматними.

Відсутність звичного інгредієнта - молока та хліба, зовсім не змінять їх смакові якості. Багато кулінарів у своїх статтях і рекомендаціях вказують, що вимочування хліба призводить до негативних реакцій. При смаженні вимоченого хліба котлети стають жорсткішими.

Як приготувати фарш для котлет

Котлети без молока можна приготувати з фаршу зі спеціями, так і з різними додаваннями: цибуля, хліб і т.д. Також котлети розрізняються по м'ясу, з якого виготовлені: птах, яловичина, свинина, баранина.

Фарш готують за допомогою м'ясорубки чи блендера. Чим більші шматочки м'яса, тим готовіше страва соковитіше. За способом подрібнення змінюється структура продукту. Після блендера котлети виходять щільніші через дрібний помел. Для збільшення соковитості обов'язково додають різні інгредієнти.

За рецептом до котлет можна додати білий хліб, борошно або манну крупу. У період смаження вони вбиратимуть сік, що виділяється з м'яса. У першому варіанті - підсушіть його в духовці або на повітрі наперед. Для розм'якшення м'якуш слід опустити у воду на кілька хвилин. Борошно або манка додається для однорідності фаршу. У добавках лідируючу позицію займає хліб. Він робить котлети більш пишними та об'ємними.

Для зволоження у фарш додають воду (іноді використовують пиво). Рідина необхідна для запобігання розклеюванню котлет.

Рецепт без молока та хліба

1. 500г фаршу. Підійде яловичий, свинячий чи курячий. Краще взяти шматок м'яса і самостійно перетворити його на фарш. Перед обробкою м'ясо необхідно промити. У морозилці лежало філе курки. Зазначимо, якщо у вас мало часу, краще взяти курку. На приготування котлети знадобиться значно менше часу.

   
   

2. 1 цибуля. При приготуванні з курки замініть цибулю на часник. Запам'ятайте, з м'ясом поєднується цибуля, з куркою – часник.

   
   

3. 1 шт. яйце. Використовується для зв'язування інгредієнтів між собою. Якщо яйце не хочете використовувати, можна приготувати .

   
   

4. Спеції до смаку(Зліва на фото). Можна придбати готовий пакетик спецій для котлет у магазині. Я волію брати на ринку на вагу. У їхньому складі використовують лише натуральні інгредієнти без додаткових барвників та хімії.

   
   

5. Сіль за смаком(праворуч на фото).
6. 1ст. борошна. Краще додати менше.

   
   

7. Панірувальні сухарі. Можна купити готові в упаковці або самостійно приготувати. Для цього необхідно взяти скибочки хліба та відправити їх у духовку на 5-10 хвилин для підсушування. Після закінчення часу дістаємо хліб і відправляємо його блендер для подрібнення. Сухарі для обсипання готові.

Етапи приготування

Готуємо інгредієнти. Так як у мене було філе, відправляю його до чаші блендера з лезами.

Очищаємо цибулю. Нарізаємо кілька частин, відправляємо до м'яса. Як говорилося вище, цибулю краще замінити часником при приготуванні котлет із курки. Зверху посипаємо спеціями та борошном, заливаємо яйцем. Включаємо блендер на максимальну швидкість. Фарш готовий.

Насипаємо в тарілку панірувальні сухарі. Формуємо в руках кругляші та обвалюємо в сухарях.

Розігріваємо сковороду із олією. Викладаємо наші котлети. Обсмажуємо на повільному вогні з кожного боку по 2 хвилини.

Готові котлети підійдуть із гарніром із пюре чи рису. Для прикраси можна використовувати свіжу зелень: зелену цибулю та кріп.

Таким чином, у вас вийшов смачний та ситний обід чи вечеря. З отриманого обсягу виходить у середньому 4-5 котлети.

При виникненні питань та сумнівів, готуйте паралельно з нами:

У Всесвітньому павутинні зустрічається не один рецепт приготування котлет без молока.

Котлети з філе індички без молока

Рецепт приготування:

• 500г філе індички.На смак птах не поступається свинині та яловичині. При цьому індичка є найбільш дієтичним продуктом, який дозволить зберегти вашу фігуру. Також для людей з алергічними реакціями м'ясо птиці буде незамінним порятунком.
• 50-100 г білого хліба.
• 1шт.ріпчаста цибуля.
• 1 часточка часнику
• 50г панірувальні сухарі.Найкраще самостійно їх приготувати. Для цього викладіть хліб на лист у розігріту духовку. Залишіть на 5-10 хвилин. Підсушений хліб вирушає на блендер і перетворюється на сухарі.
• Сіль та чорний мелений перець.
• Соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування

Запам'ятайте, перед обробкою будь-якого виду м'яса, перш ніж його слід промити. Нарізаємо на шматочки і відправляємо в блендер чи м'ясорубку.

Очищаємо цибулю та часник від верхнього шару. Розрізаємо на кілька частин і відправляємо разом із хлібом подрібнюватися.

З'єднуємо два компоненти. Солимо, перчимо і додаємо спеції на ваш смак. Залишаємо фарш убік на кілька хвилин. Йому потрібно просочитися цибулею та спеціями.

Виливаємо на сковороду 1-2 ст. олії. Розігріваємо. За бажання можна замінити на оливкову олію. Але корисні речовини при термічній обробці у ньому розкладаються. Воно втрачає свою цінність.

З фаршу ліпимо котлети. Для цього в глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Обвалюємо кожну та викладаємо на гарячу сковороду. Смажимо кілька хвилин із кожного боку. Ви зрозумієте, що треба перевертати, коли утворюється золотиста скоринка.

Котлети потрібно подавати гарячими. Гарніром може бути салат зі свіжих овочів, рис чи картопля.

Смачного.

Шкільні котлети без яєць та молока

Рецепт:

• 500г фаршу.Можна використовувати яловичий, свинячий або курячий. Якщо вдома є комбайн, блендер чи інший пристрій для подрібнення, краще взяти шматок м'яса та самостійно перетворити на фарш.
• 200г білого хліба.
• Панірувальні сухарі- Готові або зробіть самостійно. При останньому варіанті достатньо підсушити шматочки в духовці. Для подрібнення відправити у блендер.
• 200г води.
• 2ч.л. солі.
• 3-5 часточок часнику.
• Чорний мелений перець.
• 1 шт. цибуля ріпчаста.
• Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування

Для котлет використовуйте сухі шматки хліба, що завалялися, або підсушіть його в духовці. Для цього буде достатньо 5-8 хвилин. Корочки краще зрізати. Наливаємо воду в глибоку тарілку та відправляємо туди хліб. Залишаємо на півгодини для розм'якшення.

Після закінчення час розминаємо хліб у крихту. З'єднуємо із фаршем. Очищаємо цибулину від шкірки. Дрібно шаткуємо або відправляємо для нарізки в блендер. Додаємо до м'яса. Солимо, перчимо до смаку. Часник можна дрібно нарізати або пропустити через часнику-тиск. Перемішуємо із фаршем.

За рецептом майбутні котлети залишаємо на півгодини для наполягання. Якщо фарш виходить щільним, додаємо воду.

Розігріваємо сковороду із олією. Формуємо котлети. Обвалюємо кожну в сухарях для паніровки. Викладаємо на гарячу сковороду. Обсмажуємо з кожного боку до появи золотистої скоринки. Коли котлети обсмажаться, накриваємо кришкою та залишаємо на мінімальному вогні гасити хвилин 10.

Запрошуємо сім'ю за стіл. Насолоджуємось гарячими котлетами.

Смачного!

Котлети – звичайна страва для кожного. Під час приготування фаршу зазвичай додають хліб, що забезпечує пишність та м'якість котлет. Варто відзначити, що така страва є досить калорійною. Пропонуємо вам приготувати котлети з фаршу без хліба, вони виходять ніжними та соковитими.

Не всі знають, яке м'ясо може бути використане для котлет, підійде як курка, так і свинина з яловичиною. У м'ясному фарші має бути трохи жиру, щоб м'ясні вироби зберігали соковитість після обсмажування, тому додавайте свинину або трохи сала.

Замість хліба до перекрученого м'яса краще додати терту картоплю, котлети виходити ніжними та дуже соковитими. Випробуйте запропонований рецепт, вам точно сподобаються такі котлетки.

складові

• фарш (свинина + яловичина) – 550 г;
• картопля великого розміру – 1 шт.;
• вершки 20% жирності - 50 мл;
• цибулина – 1/2 шт.;
• рафінована олія (краще кукурудзяна) – 70 мл;
• часник – 1 зубок;
• панірувальні сухарі – 60 г;
• сіль з меленим перцем – на власний смак;
• гілочки петрушки – 1-2 шт.

Приготування

Щоб приготувати найсмачніші котлети без булки, спочатку потрібно очистити цибулю з картоплею, ретельно все промити. Гілочки петрушки промийте проточною водою. Цибулину наріжте якнайдрібніше, щоб специфічний смак не відчувався в готовому м'ясному виробі. Додати до фаршу.

Картоплю подрібніть з використанням дрібної тертки, перекладіть у миску з рештою інгредієнтів. Якщо використовуєте занадто соковитий бульбу, відіжміть картопляний сік.

До фаршу додайте підготовлену зелень, влийте вершки, поперчіть до смаку.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти, дайте трохи настоятися фаршу (приблизно 10-15 хв.). За цей час він набуде необхідної консистенції.

Змочіть руки та приступіть до формування котлет. Найкраще робити їх невеликого розміру, щоб вони добре просмажувалися. Потім обваляйте кожну в панірувальних сухарях.

Розжарити сковороду, влити рафіновану олію, потім викласти котлети на невеликій відстані один від одного. Обсмажуйте їх до золотистості по обидва боки на мінімальному вогні.

На замітку:Щоб приготувати дієтичні котлетки, не обсмажуйте їх, а запікайте у духовці.

Потім викладіть котлетки на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру. Котлети без хліба з м'ясного фаршу готові, подавайте їх із салатом зі свіжих овочів або з улюбленим гарніром. Приємного вам апетиту!

Поради щодо приготування

• Щоб зберегти початкову форму котлеток без хліба, відбийте попередньо фарш. Візьміть приготовлену м'ясну суміш і кидайте на дощечку, таку процедуру потрібно провести кілька разів. Добре відбитий фарш забезпечить ніжність м'ясних котлет.
• Після того як обсмажили котлети, необхідно їх протушкувати або запекти в духовці, щоб повністю довести до готовності. Під час гасіння можна додати трохи води або м'ясного бульйону.
• Щоб легко зняти лушпиння з зубочка часнику, замочіть його в холодній воді на 5-7 хв.
• Котлети необхідно смажити лише на добре розігрітій сковорідці, таким чином м'ясні вироби не пригорятимуть.
• Щоб масло не розбризкувалося на всі боки під час смаження, накрийте сковороду фольгою.
• Якщо у вас немає під рукою панірувальних сухарів, приготуйте їх самостійно. Для цього потрібно перемолоти сухий хліб через м'ясорубку.
• Замість вершків можна додати до фаршу таку ж кількість домашньої сметани.
• Котлети без булки можна приготувати з додаванням вівсянки, манки.