Запечена качка новорічного столу. Качка з яблуками та рубаним м'ясом. Рецепт приготування качки

Як уже всім відомо, наступний 2019 рік проходитиме під знаком Жовтої Земляної Свині. І тому, за традицією, що склалася, ми стали враховувати цей факт при підготовці до урочистого дня.

Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати нам від майбутнього періоду. Читаємо гороскопи, намагаємося з'ясувати, як Символ наступних 365 днів може вплинути на наше життя. І звісно ж ми перш за все готуємось до зустрічі свята з огляду на те, що любить Господар Року! Щоб задобрити його, і щоб він допоміг зробити для нас наступний відрізок життя вдалим у всіх відношеннях!

І для цього ми підбираємо для себе відповідне святкове вбрання. Для друзів та родичів купуємо потрібні та гарні подарунки, і звичайно ж накриваємо гарний святковий стіл.

І немає жодної господині чи господаря, який би не поставив собі питання «Що приготувати на святковий стіл?» Адже питання це, аж ніяк не риторичне. Всі ми 30, 31 грудня одягнемо фартухи і надовго розташуємось на своїй кухні. Адже треба встигнути приготувати і закуски, і салати, основні страви, і десерти.

А щоб нічого не забути, і не приготувати нічого зайвого, треба заздалегідь скласти меню. Воно допоможе спланувати, що потрібно придбати. Те, що може довго зберігатися, придбати заздалегідь, а продукти, що швидко псуютьсякупити вже напередодні

При складанні меню для Року Жовтої Свині треба врахувати деякі особливості. Давайте розглянемо побажання до святкового меню.

• по-перше, Свинка всеядна, а значить готуватимемо страви зовсім різні і смачні.
• по-друге, Кабан не проти різних видівм'яса, і він буде радий яловичині, баранині, курочці, рибі та морепродуктам. Не забувайте, що свинину ні в якому вигляді цього вечора не подаємо.
• по-третє, зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.
• по-четверте, яскраве, барвисте оформлення страв порадує Хрюшу. Хто ж відмовиться, коли на його честь влаштовують таке свято.
• по-п'яте, страви повинні бути домашніми, смачними і приготованими з любов'ю. Завжди приємніше мати справу з домашнім спокійним Кабанчиком, ніж голодним розлюченим вепрем.
• по-шосте, не зловживайте міцними напоями. А то ненароком можна і заснути за столом, уткнувшись обличчям у салат. А потім усі будуть не найкращим чином порівнювати тебе зі Свинею!

Однак можна гідно проводити і рік, що минає. Сказати спасибі господареві пройденого відрізка життя - подякувати Жовтий Собаказа все добре, що вона для нас зробила. Тому проводити його можна, зробивши невеликий салат з її зображенням.

Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматися, це буде просто здорово! Кабан і Свиня не залишать це поза увагою. Вони зрозуміють, що цю повагу та повагу ми надаємо саме їм.

Ну, а для нас це теж добре. Ми теж хочемо, щоб святковий стіл був у нас красиво, і смачно по-домашньому накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!

Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти відмінне меню для свого столу без особливих турбот та довгих пошуків.

У меню, як і належить, закуски, салати (причому зверніть увагу на посилання, яке приведе Вас до найулюбленіших і найзатребуваніших – їх там дуже багато!).

Основні страви представлені рецептами смачного та красивого у виконанні м'яса, риби, качки.

Велику увагу я приділила також десертам та напоям. Адже ми готуємось до сьогодення великому святу. Тож треба подумати про все!

На святковий стіл ми зазвичай готуємо кілька різних варіантівзакусок, виставляємо м'ясні, рибні та овочеві тарілки, готуємо два-три салати, одну основну гарячу страву та десерт, це може бути торт, мус, желе, суфле. Часто дбають пироги, ліпляться і варяться пельмені. Також на стіл подаються алкогольні та безалкогольні коктейлі, міцні напої.

Звичайно ж, всі страви в одній статті не охопити, але давайте розглянемо хоча б деякі з них, найсмачніші і найкрасивіші.

Профітролі з вершковим сиром та лососем

Нам знадобиться:

• вершковий сир- 300 гр
• вершки 35%-50 мл
• слабосолоний лосось - 300 гр
• ікра червона - для прикраси
• кріп - пучок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.

2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.

3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.

4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.

5. Прикрасити закуску червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.

Виходить красива, смачна та швидка закуска, яка неодмінно припаде до смаку вашим гостям.

Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.

Черепашки з червоною та чорною ікрою

Нам знадобиться:

• ікра чорна - 0,5 банки
• ікра червона - 0,5 банки
• черепашки великі - 100-150 гр
• огірки, помідори, зелень - для прикраси

Ікра завжди бажана на будь-якому святковому столі. І тому її бажано мати в якихось стравах. І ось один із варіантів. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.

Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.

Жульєн з м'ясом та грибами

Ну, яке ж зимове свято без шахрая. Класичний варіантпередбачає його приготування з курячим філеале ми можемо готувати його з м'ясом.

Нам знадобиться:

• м'ясо відварене – 500-700 гр.
• печериці свіжі – 250 гр. (або інші гриби)
  
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
• сир твердих сортів – 150-200 гр.
• олія вершкове - 2 ст. л.
• олія - ​​1 ст. ложка

Можна вибрати будь-який рецепт на Ваш смак. Обидва вони смачні та красиві, тому і той, і інший можна спокійно готувати. Рецепти перевірені і вони Вас не підведуть.

Сирно - сирна паста «Сніговик»

Як грудень і січень можуть обійтися без улюблених зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску«Сніговик». Такий варіант не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Нам знадобиться:

• сир - 150 гр
• плавлений сирок - 1 шт
• яйця варені - 3 шт
• масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез - 2 ч. ложки
• волоські горіхи - 1 ст. ложка
• картопля фрі, чорний хліб, сухе печивоі болгарський перець- для прикраси
• часник - 1 шт
• кріп - для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.

3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.

4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.

5. Обліпити сирною масоюжовтки і сформувати сніговика.

6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.

7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.

Прикрасити сніговика можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.

Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.

Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї та в інших.

Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.

А як Вам м'ясні тарілки?

Овочева тарілка також буде доречною. З нею стіл завжди стає особливо яскравим і святковим, а також таким, що створює святковий настрій.

Добре, це ми зробили. Переходимо до салатів.

Але не все ж таки рибу запікати. Багато хто любить готувати на святковий стіл та смажену рибу.

Рибка у клярі «Чудова»

Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.

Нам знадобиться:

• риба (будь-яка) - 1 кг
• лимон - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• олія — для обсмажування

Для тесту:

• пиво світле - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• сметана - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.

2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.

3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.

Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!

Цей рецепт кляру на пиві, але є на окремо збитих білках та жовтках. Там є і відео, як його приготувати.

Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів. Протягом року ми збирали різні десерти на сторінках блогу, готували за ними, і їли з величезним задоволенням. Давайте повторимо деякі з них, тим більше, що вони є всесвітньо відомими та улюбленими.

Фруктово-ягідний желейний торт без випічки «Зимовий кучугур»

Найсмачніший торт, який незважаючи на велику кількість смачної їжіу зимову чарівну ніч, Не залишиться непоміченим.

Ягоди та фрукти можна використовувати за сезоном, ті, які захочете!

Нам знадобиться:

• банан - 1 шт
• ківі – 1 шт
• персики - 2 шт
• абрикоси - 5-6 шт
• полуниця – 0,5 ст
• малина – 0,5 ст
• сметана – 0,5 л
• желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
• цукор – 1 склянка
• бісквіт -250-300 гр

Приготування такого торта не можна назвати складним. Готується він з величезним задоволенням, як і з'їдається. Саме тому такий торт хочеться готувати знову та знову.

Єдина складність полягає в тому, що треба чекати цілу ніч, щоби він застиг. А коли він стоїть у холодильнику і дражнить своїм виглядом, це просто неможливо виносити! Так і хочеться його якнайшвидше спробувати. Складність приготування такого торта перед святом може полягати в тому, що до чарівної зимової ночі може просто не долежати. Особливо у тих сім'ях, які вже його готували.

Торт найсмачніший, і водночас легкий. Біленький і якраз цілком підходящий для зимового свята. Саме тому він і отримав таку назву. Зимовий кучугур». Ставимо біля цього рецепту велику жирну галочку. А ті, хто хочуть таку галочку поставити, переходьте на сторінку з рецептом, вона так і називається

Десерт Ітон Месс із ягід із вершками

Нам знадобиться (на 6 порцій):

• вершки (33%) – 750 мл.
• малина або полуниця – 300-400 гр
• суфле (або безе) 200 гр
• м'ята для прикраси
• червона смородина - для прикраси

Цей десерт займе найдостойніше місце на Вашому святковому столі!

Десерт «Солодка ялинка»

Нам знадобиться:

• масло вершкове - 250 гр
• цукрова пудра - 500 гр
• молоко - 5-8 ст. ложок
• ваніль - на кінчику ножа
• сіль - щіпка
• харчовий барвникзеленого кольору

Для кексів (22-24 штуки):

• борошно - 3 склянки
• вода - 2 склянки
• цукор - 1,5-2 склянки
• какао - 6 ст. ложок
• олія -3-4 ст. ложки
• оцет - 1,5-2 ст. ложки
• сода -2 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• ванільний цукор- 2 ч. ложки

Начинка, прикраса:

• полуниця
• упаковка драже М&Мdens

Приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати цукрову пудру, ваніль, сіль, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.

2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масузбивати 5 - 7 хвилин.

3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.

4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!

5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!

6. Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

7. Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.

8. Крем викласти в кондитерський мішокіз найменшою насадкою у вигляді зірочки.

9. Починаючи знизу, формуємо із крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо так само наступну гілочку.

Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.

10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.

Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, святковий! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.

Ну, і остання тема – це напої! Яке ж без них свято!

Коктейль «Домашній бейліс»

Нам знадобиться:

• яєчні жовтки - 5 штук
• цукор - 1 склянка
• згущене молоко без цукру - 1 банка
• горілка - 200 мл
• розчинна кава - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.

2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.

3. Розвести у горілці розчинну каву.

4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейлісготовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!

Коктейль «Королівська насолода»

Нам знадобиться:

• лікер із чорної смородини - 10 мл
• сухе шампанське - 100 мл

Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.

Приготування:

У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду.

Коктейль «Блакитний блюз»

Нам знадобиться:

• білий ром - 1 частина
• апельсиновий сік- 2 частини
• ананасовий сік - 2 частини
• сік половинки лайма
• свіжа м'ята
• колотий лід

Приготування:

Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати лід, прикрасити листочками м'яти.

Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.

Дитячий коктейль «Морозко»

Нам знадобиться:

• морозиво трьох різних сортів
• вершки
• мінеральна вода
• цукор
• сік лимона

Приготування:

1. Край келиха обмокуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».

2. У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільне, полуничне, ананасове, фісташкове. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.

3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.

4. Доливаємо мінеральну водуале так, щоб келих заповнився тільки на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.

Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!

Як бачите, ідей для святкового меню вийшло чимало! Але багато — це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.

Всі рецепти перевірені і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!

З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!

Погодьтеся, що качка, запечена з яблуками, – це не чергова щоденна страва у нас на столі. Запечений птах – це прикраса святкового столу. Дуже популярна качка з яблуками, запечена в духовці. Новий рік, на Різдво.

Правильно приготовлена ​​качка змусить нас облизати пальчики, адже м'ясо виходить найніжнішим і дуже соковитим. А яка золотиста скоринка виходить після запікання! Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів приготування цієї надзвичайно смачної страви.

Качине м'ясо має специфічний запах, який не всім подобається. Позбутися несмачного запаху можна, приготувавши ароматний маринаді години три дати тушці поніжитися в ньому.

Прийнявши таку ароматну ванну, наша красуня вже готова завернутися у фольгу і пірнути в духовку, але... уважно прочитаємо ще кілька порад, щоб наші зусилля не пропали даремно.

Як приготувати качку, щоб вона була м'якою та соковитою - прості поради

1. При покупці вибирайте тушку вагою 2 – 2,5 кг. Така вага буває у молодих качечок, а це гарантія, що м'ясо при запіканні буде м'яким, соковитим і не дуже жирним.
2. Перш ніж почати працювати з тушкою, уважно огляньте її. Якщо побачите залишки оперення, так звані «пеньки», обпаліть їх над газовою конфоркою. Або видаліть за допомогою пінцету, якщо їх небагато. Занадто довгу шию краще вкоротити. Найбільший шар жиру зазвичай накопичується в ділянці черевця. Вважаєте, що шар товстуватий? Зріжте, скільки вважаєте за потрібне. І обов'язково видаліть огузок, саме там є ароматичні залози з неприємним запахом.
3. Найкраще купувати охолоджену качку і одразу ж її готувати. Але не завжди є така нагода. Найчастіше ми купуємо вже замороженого птаха. Страшного нічого в цьому немає, просто правильно її розморозити: на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Про мікрохвильову піч забудьте, розморозіть там швидко, але в готовому виглядім'ясо буде сухим і несмачним.
4. Запікати можна у рукаві, фользі, у відкритій формі або на ґратах. Під ґрати слід поставити піддон, щоб туди стікав сік. Щоб при запіканні у відкритій формі м'ясо було ніжним, а скоринка хрумкою і тонкою, час від часу качечку треба поливати зверху жиром, що утворився. А фольгу або рукав за 20 хвилин до готовності слід розрізати, щоб верх красиво зарум'янився.
5. Якщо ви все-таки дуже турбуєтеся, як би ваша страва не виявилася сирою всередині, то закип'ятіть воду, підсоліть її і відварюйте в ній качку хвилин двадцять. Або просто залийте тушку підсоленим окропом на півгодини. А потім уже замаринуйте та запікайте на здоров'я.
6. Одна прискіплива господиня навіть вивела формулу, як порахувати час запікання. 1 год. 45 хв. + 10 хв. на кожні півкілограма ваги. Тобто двокілограмову качечку необхідно пекти близько двох з половиною годин (105+10*4=145 хвилин). Скажімо цій господині спасибі.

Качка з яблуками та медом – покроковий рецепт

Найчастіше качку начиняють яблуками. Птах завжди чудово поєднується з фруктами, і яблука підходять якнайкраще. А ми додамо ще й айву. Від цього смак нашої страви лише покращає.

Складові:

• качка – 2-2,5 кг
• сіль – 1 ст. ложка з гіркою
• суха суміш для птиці
• гірчиця – 1 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• яблука - 1-2 шт
• айва - 1-2 шт
• часник - 1 головка

Підготовлену тушку висушуємо паперовими рушниками і добре натираємо всередині та зовні сіллю та спеціями. Потім начиняємо її часником: робимо невеликий надріз і вставляємо часточку часнику.

Айву та яблука очистити від насіння і порізати на часточки.

Тепер начинка має опинитися всередині качки. Айву та яблука укладаємо щільно.

Акуратно обв'язуємо крильця та ніжки кулінарною ниткою, щоб качка не втратила форму. Залишаємо в такому вигляді нашу красуню маринуватися на 2-3 години.

За цей час усі інгредієнти встигнуть потоваришувати між собою, качечка просочиться запахом часнику, спецій та фруктів і ми зараз помістимо її в рукав для запікання. А потім відправимо до духовки на 1,5 години, встановивши температуру 180 градусів.

Поки качка ніжиться у духовці, ми приготуємо соус. Візьмемо по 1 столовій ложці меду та гірчиці і добре перемішаємо їх.

Через 1,5 години виймаємо качку із духовки. Обережно, щоб не обпектися, розрізаємо рукав і пензликом обмазуємо нашу пташку соусом. Знову ставимо у духовку на 10-15 хвилин. За цей час качка встигне зарум'янитися і на ній з'явиться дуже апетитна і смачна скоринка. Залишається лише запросити всіх за стіл.

Качка в рукаві з яблуками та картоплею

Ну куди ж ми без картоплі? Просочена качиним жиром, запечена до рум'яної скоринки, картопля стане гарним доповненнямдо основної страви.

Складові:

• качка - 2 - 2,5 кг
• перець
• соєвий соус – 2 ст. л.
• яблука
• картопля невелика
• соняшникова олія

1.Добре натираємо тушку сіллю і перцем

2. Поливаємо соєвим соусом та розподіляємо його по всій поверхні. Можна додати трохи та всередину. Залишаємо на 2-3 години, щоб качка добре замаринувалась.

3. Ми в цей час чистимо і ріжемо яблука і маринуємо картоплю. Про картопля я розповім пізніше, а зараз настав час начиняти качку яблуками.

Але перш зверху змастимо тушку невеликою кількістю олії. Це додатково додасть м'якості м'ясу качки.

4. Качка, начинена яблуками, готова затишно влаштуватися у духовці. Але щоб їй вже було там добре, ми запакуємо її в рукав і відправимо туди на 1,5 години при температурі 200 градусів.

5. А тепер саме час згадати про картоплю. Бажано брати дрібні картоплини або розрізати великі на кілька частин, щоб вони гарантовано пропеклися. Посолимо картопля, додамо приправи, які любимо, і трохи майонезу. Все це добре перемішаємо та залишимо маринуватися.

6. Через 1,5 години дістаємо качку з духовки, розрізаємо рукав, укладаємо навколо тушки картоплю і знову відправляємо в духовку на 30 хвилин.

І ось таку красу на столі ми отримуємо. А смачно як!

Смачний рецепт качки з яблуками та чорносливом

Чорнослив у кулінарії досить популярний інгредієнт. З птицею він використовується також дуже часто, надаючи йому особливий аромат та смак. І якщо чорнослив додати до яблук і начинити цій качки, то сміливо можна кликати гостей.

Складові:

• качка – 2-3 кг.
• перець
• яблука
• чорнослив
• часник
• Готуємо качку: промиваємо, обрізаємо зайву шкіру біля шиї. Також можна обрізати кінчики крил, м'яса там практично немає, вони дуже швидко починають засмажуватися і до кінця готування стають чорними.

Перед тим як натирати сіллю і перцем тушку, ошпарюємо її окропом, щоб пори на шкірі стяглися, і тоді качка після запікання не буде сухою.

2. Натираємо зовні і всередині сіллю та перцем.

3. Тепер наше завдання – нафарширувати нутрощі качки яблуками та чорносливом. Але спочатку ми закладаємо всередину 3 зубчики часнику. Потім підуть нарізані та очищені від насіння яблука. До яблук додаємо жменю добре промитого чорносливу без кісточок і якщо залишилося місце, заповнюємо його знову яблуками.

4. Щоб усі смакоти при смаженні залишилися всередині тушки, отвір зашиваємо або сколюємо зубочистками.

5. Качку на деку накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 2 години, виставивши температуру на 200 градусів.

6. За бажання через годину можна дістати деко, зняти фольгу, обкласти навколо качки очищену та підсолену картоплю і відправити досмажуватися ще на годину.

7. У готової качки виходить красива хрумка скоринка і божественно смачний запах. А яка вона на смак, можна тільки здогадуватися і заздрити тим, хто її їстиме.

Запікаємо соковиту качку з яблуками у фользі

Будь-яке велике м'ясне або рибна стравакраще запікати у фользі чи рукаві. Тоді воно краще пропікається зсередини, виходить соковитішим і смачнішим. Якщо не знаєте, що краще вибрати - фольгу або рукав для запікання, зайдіть в гості на цю статтю. А цю качку ми готуватимемо у фользі. Для маринаду будемо використовувати гранатовий та яблучний сікв. Але навіть якщо у вас є лише один із них, то сміливо лише його і використовуйте.

Складові:

• качка - 2 - 2,5 кг
• яблука - 1 кг
• гранатовий сік - 1/3 склянки
• яблучний сік - 1/3 склянки
• соєвий соус – 2 ст. л.
• сушений часник
• чорний перець
• шприц з товстою голкою
• зубочистки

1.Підготовлену качку натираємо сіллю, перцем та часником. Потім готуємо маринад: змішуємо соєвий соус з гранатовим соком. Отриманою сумішшю шприцуємо качку з усіх боків. Якщо у вас немає шприца, нічого страшного, просто втираємо маринад по всій тушці. Залишаємо качку маринуватися на 1.5 – 2 години.

2. У цей час чистимо та нарізаємо яблука.

3. Начиняємо качку яблуками і заколюємо зубочистками

4, Укладаємо нашу пташку на фольгу, запаковуємо і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку.

5. Через 30 хвилин виймаємо з духовки і зливаємо жир, що утворився. Поливаємо маринадом, додаємо яблучний сік, знижуємо температуру до 180 градусів і смажимо 2-3 години в залежності від ваги качки.

6. Хвилин за 30 до готовності розкриваємо остаточно фольгу, щоб отримати зажаристу скоринку. Викладаємо красуню на блюдо.

Смачного!

Меню на Новий рік - соковита качка в апельсиновому маринаді

Найсмачніший маринад робить цю страву незабутньою. І якщо хочете смачно нагодувати гостей новорічну ніч, то подивіться це відео.

Рецепт на святковий стіл – качка з апельсинами

Качка, запечена з апельсинами, вважається напевно однією з урочистих та святкових страв. А краса якась на столі!

Складові:

• 1 апельсин
• 2-3 черешка селери

Для маринаду

• сік 1 лимона
• сік 1 апельсину
• 1 ст. ложка солі
• ½ ст. ложки перцю
• ½ ст. ложки суміші «прованські трави»
• 1 чайна ложка сухої шавлії
• 1 ст.ложка оливкової олії

Для соусу-глазурі:

• сік 1 апельсину
• 2 ст. ложки меду
• 2 ст. ложки солодкого десертного вина

1. Качку готуємо як завжди: обпалюємо, миємо, обсушуємо паперовим рушником. А потім беремо всі інгредієнти для маринаду та добре змішуємо їх.

2. Занурюємо нашого птаха в маринад і залишаємо там на кілька годин. Можна навіть на ніч у холодильнику. Бажано час від часу перевертати тушку, щоб усі частини добре промаринувалися.

3. Апельсин ріжемо на четвертинки. Шкірку апельсина залишаємо.

4. Промариновану качку кладемо у форму для запікання. Четвертинки апельсина та селера закладаємо всередину качки.

Можна також додати шматочки яблука та моркви. Це покращить смак м'яса і не дасть йому висохнути у процесі приготування.

5. Виставляємо температуру в духовці 190 градусів та ставимо туди форму. Готуємо качку 2-3 години, залежно від ваги. Через годину-півтори кожні 15 хвилин поливаємо качку соком, що виділяється.

6. Тепер займемося приготуванням соусу-глазурі. Добре змішуємо інгредієнти. Потім у невеликій каструльці на сильному вогні кип'ятимо соус доти, доки обсяг не зменшиться вдвічі. За консистенцією соус має бути схожим на сироп.

7. Готову качку дістаємо з духовки та даємо постояти 10-15 хвилин. Селеру викидаємо, а апельсини з качки можна їсти. Злегка остигну качечку укладаємо на гарна страва, поливаємо глазур'ю та прикрашаємо апельсинами. Хочеться милуватися цією красою, але ще більше хочеться з'їсти. Що ми пропонуємо вам зробити. Їжте на здоров "я!

Я гадаю, що ви визначилися з вибором головної страви на святковий стіл. Залишилося тільки вибрати рецепт, що найбільш сподобався, і купити качку.

Я вам бажаю щасливого Нового року, Різдва та багато нових цікавих та смачних новинокна столі.

ЦІКАВО

Вірш, що торкається до глибини душі: «Пробач. Я так хочу до тебе повернутися…»

Олександр Ширвіндт про різницю між сином та донькою - влучно та лаконічно!

ЦІКАВО

Вісім уроків Будди

Надихаюче

Як приготувати качку на Новий рік в духовці? Пропонуємо найкращі рецептиз фото!

Качка - основна страва на святковому столі з приводу, а вже новорічний стіл таке гарне блюдо прикрасить напевно. Качине м'ясо досить жирне, специфіка його приготування полягає в тому, щоб дотримуватися пропорцій: прибрати зайвий жир і при цьому не пересушити м'ясо. В іншому випадку м'ясо буде надмірно сухим.

Вихід із положення – використання пакетів чи рукава для запікання. Технологія приготування залишається та ж, але поміщена в пакет качка зберігає соковитість, і отримує просочення ароматами використаних компонентів.

Порада! У духовці можна просто засмажувати качку, але при цьому потрібно буде періодично поливати її соком, який утворюється при гасінні.

Кількісний склад продуктів у рецептах, запропонованих нижче, розрахований на тушку качки вагою 2 кг (якщо немає додаткових застережень).

Як приготувати на Новий рік качку у духовці з яблуками та картоплею?

Вам знадобиться:

• качка;
• 3 столові ложки олії рослинного чи іншого жиру;
• 3 середні картоплі;
• яблука – 2 шт.;
• молоко – дві столові ложки;
• бульйон або вода – склянка;
• лимонний сік та терта цедра;
• сіль, перець, інші спеції – до смаку.

Приготування:

1. Перед приготуванням проваріть качку 5 хвилин у киплячій воді - це дозволить їй позбутися зайвого жиру і швидше приготуватися в духовці.
2. Потім трохи охолодіть і натріть зсередини лимонною цедроюі соком, змішаними з невеликою кількістю олії, чорним перцем та сіллю.
3. Поки качка трохи маринується, зваріть картопляне пюреі змішайте його з подрібненими на тертці яблуками, молоком і сіллю до смаку. Добре, якщо вам дісталася качка з тельбухами!
4. Їх зваріть окремо, подрібніть та додайте до картопляно-яблучного пюре. Начинка та гарнір до качки готовий.
5. Діставайте вашу качечку, начиніть її сумішшю, зашийте розріз і покладіть спинкою на деко. Змастіть зверху|згори| жиром або маслом, і ставте в духовку на півгодини.
6. За цей час не забудьте кілька разів відкрити духовку і полити тушку бульйоном або просто теплою водою. Після закінчення часу, переверніть на інший бік, знову змастіть маслом і дотушіть ще півгодини, поливаючи соком, що часто залишився на деку.
7. Готову качку поділіть на шматки, викладіть начинку на блюдо - зверху качку і подайте на новорічний стіл.

Як приготувати качку з локшиною і білими грибами?

Складові:

• качка;
• 1 цибулина;
• 400 г локшини;
• 2 яйця;
• зубок часнику;
• білі гриби – 500 г свіжих чи 100 г сухих;
• сіль, перець, паприка, зелень петрушки.

Приготування:

1. Натріть качку такою сумішшю: сіль, чорний перець, паприка та часник. Якщо не можете визначитися зі смаком, то візьміть 2 ч.л. солі і по одній - решта, зубчик часнику теж може бути різний. Поки м'ясо просочується спеціями, відваріть локшину – не перетравлюйте.
2. В ідеалі, звичайно, краще, якщо локшина буде домашнього приготування. Якщо ні – беріть із твердих сортівщоб не розварювалася. Яйця збийте.
3. Гриби наріжте шматочками (сухі слід заздалегідь відварити), і обсмажте з цибулею та тельбухами (якщо є) до золотистого кольору. Яйця, гриби з цибулею - все додайте в локшину і добре перемішайте.
4. Цією сумішшю наповнюється тушка качки, що зашивається. Помістіть підготовлену качку з рукавом або пакетом для запікання, і ставте на смаження на півтори години.
5. Після надірвіть плівку, щоб надати вашій качечці красиву «загар», залиште ще на півгодини. Готову качку під час подачі до столу не забудьте дістати з пакета.

Качка з апельсинами

Варіант трудомісткий, але за бажання, ви все зробите правильно і порадуєте близьких ресторанним смаком.

Складові:

• качка;
• 4 цибулини;
• апельсин (один – середній);
• 100 г кореня селери та 2 стебла;
• 2 моркви;
• 50 мл сухого червоного вина;
• розмарин, чебрець, оливкова олія;
• сіль перець;
• 3 ст.ложки желе з|із| червоної смородини або журавлини;
• склянку курячого бульйону.

Приготування:

1. Тушку зсередини натріть сіллю та перцем. Апельсин розріжте навпіл, не очищаючи шкірку. З однієї частини – вичавіть сік, другу – наріжте на маленькі часточки.
2. Дві очищені цибулини розділіть на 8 частин. Черешки селери разом з листям крупно накришіть, змішайте з апельсинами і цибулею, додайте по гілочці розмарину і чебрецю.
3. Цією сумішшю заповніть черевце качки. Лапки з'єднайте і зв'яжіть міцною ниткою.
4. Інші дві цибулини припустіть в оливковій олії, разом з нарізаними кубиками моркви та кореневим селера.
5. Перемістіть у форму для запікання качки, вилийте вино, бульйон, помістіть туди качку. Форму поставте в духовку, попередньо розігріту до 210 о і запікайте, таким чином 20 хвилин.
6. Далі - знизити температуру до 180 про готувати ще 1 годину.
7. Готуємо соус: Готова качкавиймається з качениці для охолодження, а овочі та сік, у якому вона запікалася, перелийте в окрему каструльку, долийте до них приготований раніше апельсиновий сік, ягідне желе, перемішайте та ставте на вогонь.
8. 10 хвилин суміш варіть, помішуючи. Пробуйте на смак, додайте при необхідності сіль та перець. Розбийте до однорідної маси блендером та процідіть через сито.

Качка подається до охолодженої столу, поливається соусом.

Качине м'ясо унікальне та дуже смачне, тому воно відмінно підходить для святкового столу на Новий рік. Щоб страва виявилася на висоті, необхідно правильно вибрати птицю, звернути увагу на її зовнішній вигляд, світлу та однорідну шкірку. Варто зауважити, що новорічна качка часто готується за добу до свята, оскільки деякі рецепти вимагають попереднього маринування м'яса птиці, що часто займає близько 10-12 годин. Новий рік залишить після себе приємні спогади, якщо включити до святкове менюкачку.

Новорічна качка з яблуками та чорносливом

Вважається що найкращим поєднаннямдля качки є яблуко. М'ясо птиці виходить солодкуватим та приємним на смак. А якщо це так, чому б не приготувати таку страву до майбутнього свята? Якщо додати до яблук чорнослив, новорічна качка вийде дивовижною смачною та ніжною.

Час приготування –4 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Для приготування новорічної качки з яблуками та чорносливом потрібно підготувати такі інгредієнти:

• качка – 2,5 кг;
• кисло-солодкі яблука – 5 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• чорнослив – 400 г;
• розмарин - 1 гілка;
• імбир - 1,5 ч. л.;
• лимон – 0,5 плода;
• чебрець - 2 гілочки;
• олія – 1 ч. л.;
• сіль перець.

На замітку! Щоб приготувати новорічну качкуза таким рецептом, чорнослив використовують без кісточок.

Рецепт приготування

Щоб урізноманітнити святкове меню ще одним смачним та соковитою стравоюпотрібно використовувати рецепт качки до новорічному столу:

1. Якщо качка заморожена, насамперед її необхідно розморозити. Для цього потрібно просто викласти тушку з морозильної камериі дочекатися, коли вона повністю розтане. Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч та інші пристрої, м'ясо повинне розморожуватися природним чином при кімнатній температурі. Потім тушку слід обробити: вирізати гузку, зайвий жир та інші частини, які краще визначити у відходи.

Жир зі шкіри шиї забирається, оскільки качка може вийти занадто жирною.

Від першого флангу крила також бажано позбутися. Там відсутнє м'ясо, зате цій частині тушки властиво підгоряти під час запікання.

Імбир натерти на тертці.

Листя розмарину та чебрецю відокремити від стебел. Потовкти в ступці, додати сіль і перець.

Цією сумішшю натерти качку не лише зовні, а й зсередини. Залишити на півгодини.

Чорнослив ретельно промити, залити окропом та витримати 3 хвилини. Злити воду. Яблука нарізати часточками, одне залишити цілим. Витиснути сік з лимона і збризкати яблука. Це допоможе зберегти фруктам колір і не потемніти. Перемішати із чорносливом. Додати|добавляти| цукор і знову змішати інгредієнти. Наповнити такою начинкою качку, бажано зашити отвір ниткою.

Яблуко, яке залишилося цілим, нарізати тонкими платівками. Викласти їх на деко, змащене олією. Потім зверху укласти качину тушку. Духовку розігріти до 190 градусів, поставити лист і випікати качку близько 3 годин. Періодично поливати тушку зверху жиром із дека. Проткнути м'ясо птиці в товстому місці шпажкою або ножем. Якщо витікає рожевий сік, блюдо ще готове. Якщо він буде прозорим, можна сміливо діставати качку з духовки та подавати на стіл.

Готову качку можна прикрасити смородинними гілочками, укласти по колу запечені яблука або просто порізати її на порційні шматочки.

Усі гості будуть у абсолютному захваті від такої страви!

Новорічна качка з апельсинами

Апельсини поєднуються з качиним м'ясом, оскільки цитрусові роблять його м'якшим, ніжнішим і злегка солодкуватим. Завдяки використанню прянощів, приправ, меду та соєвого соусуноворічна качка виходить ароматною та неймовірно смачною. Святковий частуваннязалишиться у пам'яті надовго.

Час приготування – 2 години 30 хвилин.

Кількість порцій – 8.

складові

Для приготування новорічної качки з апельсинами використовуються такі продукти:

• качка – 2,5 кг;
• мед – 8 ст. л.;
• апельсини – 6 шт.;
• соєвий соус – 30 мл;
• часник – 1 головка;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• суміш «Прованські трави» – 15 г;
• сіль|соль|, суміш перців.

На замітку! Щоб приготувати святкову качкуна Новий рік необхідно використовувати рідкий мед. Якщо він уже зацукровився, рекомендується розвести його невеликою кількістю теплої води, Довівши до потрібної консистенції.

Рецепт приготування

Використовуючи рецепт новорічної качки з апельсинами, вдасться приготувати смачну страву для святкового столу:

1. Спочатку потрібно підготувати соус. Два апельсини позбавити шкірки, вичавити сік. Змішати його з медом і половиною використовуваного обсягу Прованських трав». Поставити на вогонь і варити, поки|доки| маса не стане густіше. Далі зняти її з вогню і перемішати з соєвим соусом та гірчицею. Обмастити отриманою масою тушку качки.

Потім натерти сіллю і перцем, що залишилася половиною «Прованських трав». Часник пропустити через прес і обмазати птаха з усіх боків. Викласти качку на лист.

Нарізати ще 4 апельсини зі шкіркою часточками. Наповнити ними качку.

Поставити лист у духовку, попередньо розігріту до 140 градусів і випікати качку до готовності. Періодично слід поливати тушку жиром, що стек на лист.

На замітку! Тушка має рівномірно покритися золотистою скоринкою. Щоб перевірити готовність м'яса птиці, потрібно проколоти зубочисткою. З місця проколу має витікати прозорий жир.

Подавати до святкового столу новорічну качку потрібно гарячою, переклавши її на гарну страву. Навколо готове блюдоможна прикрасити часточками апельсина та зеленню.

Качка з картоплею в духовці на новий рік

Навряд чи можна знайти смачнішу страву, ніж новорічна качка з картоплею. З ним вдало поєднуються мариновані огірочки, свіжі овочі, квашена капустата різні закуски. Апетитна та ароматна качкана Новий рік із картоплею стане коронною стравоюсвяткового столу та нікого не залишить байдужим.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 4.

складові

Використовуваний рецепт новорічної качки включає наступний набір продуктів:

• качка – 1,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• яблуко – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• майонез – 150 г;
• сіль перець.

Рецепт приготування

Якщо дотримуватися цього покрокового рецепту, качка на Новий рік вийде соковитою та смачною:

1. Тушку качки промити під холодною водою, висушити.

Окремо змішати давлені часникові зубки, майонез, перець та сіль. Цим складом натерти тушку всередині та зовні.

Картопля очистити, помити та нарізати на кілька частин. Те саме зробити з яблуком. Укласти картоплю та яблука всередину качки. Тушку укласти в рукав для запікання. Якщо залишилися яблука та картопля, їх теж потрібно висипати до качки. Рукав для запікання зав'язати та викласти на деко.

Нагріти духовку до 190 градусів. Поставити лист з качкою і випікати близько 1 години. Потім рукав розрізати і поставити блюдо в духовку ще на півгодини, щоб птах підрум'янився.

Якщо м'ясо м'яке, легко проколюється, з нього не витікає кров, новорічна качка з картоплею готова. Для зручності птах можна розрізати на порційні шматочки.

Качка по-пекінськи на Новий рік

Рецепт качки по-пекінськи отримав популярність ще 1330, коли особистий дієтолог імператора описав спосіб приготування страви у своїй роботі під назвою «Найважливіші принципи харчування». Звісно, сучасний рецептвідрізняється від того, що був придуманий кілька століть тому, проте має не менший попит. Чому б не побалувати себе у зимові свята? Тим більше, що новорічна качка готується досить просто.

Час приготування –2 години.

Кількість порцій – 6.

складові

Варто зазначити, що рецепт новорічної качки цілком доступний. Знадобляться такі інгредієнти:

• качка – 2,5 кг;
• червоне вино – 150 мл;
• олія – 1 ст. л.;
• мед – 4 ст. л.;
• соєвий соус – 5 ст. л.;
• мелений перець, імбир, сіль, огірок.

Рецепт приготування

Для приготовлення святкової стравипропонується використовувати покроковий рецептноворічної качки з фото:

1. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою тушки. Для цього її потрібно помити, обдати окропом.

В ідеалі, тушку слід підвісити та обдати окропом. Однак домашні умови рідко дозволяють зробити такі дії, тому можна оминути цей крок.

Висушити тушку за допомогою паперових серветок, а потім натерти сіллю з усіх боків, не забувши про внутрішню поверхню качки.

Одягти качку на скляну банкута поставити в холодильник на 12 годин. Оскільки з тушки стікатиме сік, бажано поставити банку на блюдо.

1. Обмазати тушку соусом. Знову помістити на решітку у духовці. Ніжки качки можна загорнути у фольгу. Запікати ще 30 хвилин|мінути|, збільшивши температуру до 250 градусів.



У цей час можна приготувати соус, що складається з меду та червоного вина. Їм тушка змащується вже після того, як її дістануть із духовки.

Відео: як приготувати новорічну качку

Щоб приготувати новорічну качку, не потрібно бути професійним кухарем. Достатньо вивчити кілька рецептів та вибрати відповідний. А допоможуть визначитись із вибором відео, які запропоновані нижче.

Скоро новий 2017 рік, а отже, саме час подумати про те, чим же ви потішите та здивуєте своїх гостей, друзів та рідних за святковим столом. Погодьтеся, будь-який святковий стіл просто неможливо уявити без головної і основної страви, яка б стала його справжнісінькою прикрасою. Що ж можна запропонувати гостям та господині на замітку цього року? Звичайно ж, качку, яку можна приготувати зовсім за новим, адже сьогодні існує великий асортимент по-справжньому святкових рецептівцієї страви. Як приготувати качку на Новий рік 2017? Ось питання, відповідь на яке допоможе кожній господині зробити новорічний стіл справді святковим.

Якщо уважно вивчити весь асортимент страв з качки, то, мабуть, варто відзначити наступні страви.

Це качка по-пекінськи, з яблуками в духовці, качка, тушкована з картоплею в мультиварці, запечена у фользі або рукаві в духовці, причому кожна з цих страв має свій неповторний і дуже оригінальний смак.

Наприклад, качка по-пекінськи готується з додаванням невеликої кількостімеду, вина або соєвого соусу, що в свою чергу надає їй по-справжньому вишуканий і неповторний аромат і смак. Адже погодьтеся, таке поєднання інгредієнтів дозволить приготувати справді. рум'яну качкуз дуже хрумкою і ароматною скоринкою. Якщо ви вирішили запекти качку у фользі або рукаві, і при цьому слідуватимете всім порадам і рекомендаціям, то у вас вийде соковите, м'яке і ароматне м'ясо, яке не залишить нікого байдужим за новорічним столом 2017 року. Але, давайте все, докладніше зупинимося на одному з рецептів і постараємося дізнатися всі секрети приготування справжньої страви з качки.

Простий рецепт – качка з яблуками у духовці.

Яблука в цій страві є незамінним інгредієнтом, який надає м'ясу незрівнянного смаку, доповнюючи його своєю незвичайною родзинкою.

Для приготування качки до новорічного столу 2017 слід запастися наступними інгредієнтами.

1. Качка – 1 тушка.

2.Яблука – 10 штук середнього розміру.

3.Молотий перець – за смаком.

4.Лімонний сік - 15-20 мл.

5.Морська сіль.

6. Рослинна олія – 30-35 мл.

7.Молота кориця - 5-6 гр.

8.Лавровий лист.

9.Подрібнений мускатний горіх.

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування цього найсмачнішої стравиТому слід постаратися максимально дотримуватися всіх порад і рекомендацій для того, щоб качка вийшла на славу.

Страва готова! Готуючи качку таким простим і дуже легким рецептом, з яким легко впоратися навіть сама недосвідчена господиня потрібно пам'ятати і не забувати, що м'ясо необхідно регулярно поливати соком і жиром, що виділяється, для того щоб воно не вийшло жорстким. Повірте, ваші старання будуть гідно оцінені!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+