Згасити філе індички у духовці. Алгоритм приготування індичого м'яса покроково. Індичині сосиски з сиром

М'ясо індички часто рекомендується для дієтичного харчування. У ньому міститься багато амінокислот, вітамінів, воно смачне та поживне. При цьому його калорійність щодо невисока. Приготувати м'ясо індички можна у різний спосіб: посмажити, зварити, згасити, запекти. Всі ці способи мають переваги та недоліки, але запікання визнано одним із найкращих методів приготування продуктів. При запіканні індички можна добитися того, що вона добре пропечеться і залишиться соковитою, навіть якщо готувати її цілком. До того ж за бажання можна отримати рум'яну скоринку, куди більш апетитну, ніж при смаженні. Однак для цього потрібно знати, як приготувати індичку в духовці правильно.

Особливості приготування, щоб індичка була соковитою та м'якою

Поради щодо приготування індички бажано вивчити заздалегідь, щоб піти за покупкою підготовленим. Однак вони не завадять і тим, у кого індичка вже припасена.

• Для запікання в духовці, особливо якщо готувати птаха планується цілою, підійде лише молода індичка вагою до 4 кг. Розпізнати її можна не тільки за вагою, а й за світлою відносно тонкою шкірою. Якщо купуєте м'ясо вже обробленої на шматки індички, звертайте увагу на зрізи: вони повинні бути вологими і блищати. Якщо м'ясо липке або вкрите скоринкою, вибирати його не варто.
• Придбати індичку для запікання цілком слід за кілька днів до наміченого застілля. Якщо купити її раніше, то доведеться заморожувати і розморожувати, що не найкраще позначиться на органолептичних якостях готової страви. Якщо купити безпосередньо перед приготуванням, можна не встигнути замаринувати м'ясо.
• Запікати в духовці краще охолоджене м'ясо, особливо коли йдеться про дієтичне м'ясо індички. Заморожене та розморожене м'ясо стає менш соковитим. Щоб приготовлена ​​із замороженого м'яса страва не виявилася занадто сухою, її розморожують без різкого перепаду температур, тобто у холодильнику.
• Щоб м'ясо індички під час запікання не пересушилося, можна скористатися рукавом чи фольгою. Якщо використовується фольга, то краще її окремими шматками обгорнути ніжки і крила птиці, а потім вже запакувати тушку у фольгу повністю. Тоді буде можливість знімати шари фольги поступово. Це дозволить отримати рум'яну скоринку, але крила та ніжки не підгорять і не пересушаться. У рукаві перед запіканням рекомендується зробити кілька проколів. Вони потрібні для виходу пари. В іншому випадку пара може розірвати пакет.
• Для того щоб індичка була соковитіша, можна відсунути її шкірку і покласти під неї шматочки вершкового масла. Для утворення апетитної скоринки олією птаха змащують зверху.
• Час приготування індички в духовці залежить від температури в духовці, розміру птиці або її шматків, а також від рецепту. Зазвичай для того, щоб пропеклася індичка вагою 4 кг, потрібно 3 години.

Запікати індичку можна з фаршем або без нього. Цілого птаха зазвичай фарширують фруктами, грибами, овочами, крупами. Як фарш для рулетів з індички часто використовують чорнослив. Запікати індичку можна відразу з картоплею та іншими овочами. В цьому випадку вийде повноцінна страва. Інші рецепти дозволяють приготувати з індички холодні закуски.

Індичка, запечена цілком

• індичка – 4 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• чебрець - 10 гілочок;
• сіль – 150 г;
• цукор – 120 г;
• часник – 7–8 зубчиків;
• перець чорний горошком – 20 шт.;
• вода – 4-5 л;
• вершкове масло – 0,4 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте випотрошену тушку індички, видаліть шию.
• У велику ємність влийте 4 л води, покладіть сіль, цукор, перець. Підігрійте до кипіння, щоб сипучі продукти розчинилися.
• Очистіть цибулини і поріжте їх півкільцями.
• Зубчики часнику настругати тонкими пластинами.
• Покладіть цибулю та часник у розсіл. Туди ж додайте чебрець.
• Зніміть розсіл із плити.
• Коли розсіл охолоне до кімнатної температури, опустіть індичку. Якщо розсіл не покриватиме її повністю, долийте кип'яченої води, але не більше літра. Поставте у холодильник. Маринуватися вона повинна не менше 6 годин, але краще, якщо вона перебуватиме в маринаді 24 години.
• Вийміть тушку із розсолу, обсушіть.
• Відтягніть шкіру і покладіть під неї шматочки розм'якшеного вершкового масла|мастила|, використовуючи приблизно 100 г. Злегка помасажуйте індичку через шкіру, щоб|аби| масло рівномірно розподілилося.
• Невеликою кількістю розм'якшеного вершкового масла|мастила| змастіть індичку зверху. Змастити слід великий лист фольги, який потрібно постелити на решітку духовки. У фользі проробіть кілька невеликих отворів, щоб сік міг стікати вниз, під решітку підставте лист.
• Зробіть у районі грудки пару надрізів і сховайте в них крила індички. Зв'яжіть ніжки.
• Покладіть птаха на застелену фольгою решітку спинкою догори.
• Увімкніть духовку та запікайте індичку при 180–200 градусах півтори години.
• Змастіть спинку індички олією, переверніть, змастіть черевце. Продовжуйте запікати ще годину.
• Змастіть маслом, що залишилося і запікайте ще півгодини. Перевірте ножем готовність птиці та виймайте її з духовки.

Запечену індичку можна подавати до святкового столу цілою або обробленою на шматочки. До неї не завадить приготувати гарнір із печених овочів.

Фарширована овочами індичка, запечена в духовці

• індичка – 3 кг;
• оливкова олія – 80 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• гострий стручковий перець (не обов'язково) – 1 шт.;
• зелень (розмарин чи петрушка) – 20 г;
• лимон – 1 шт.;

Спосіб приготування:

• Витягніть вершкове масло з холодильника і поставте в тепле місце, щоб воно стало м'яким.
• Потрощену тушку птиці промийте у проточній воді та обсушіть.
• Відтягнувши шкіру, проштовхніть під неї шматочки вершкового масла, розподіліть його під шкірою масажними пальцями.
• Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкими брусками або натріть.
• Нафаршуйте овочами індичку, покладіть у неї зелень. Зашийте, щоб начинка не вивалювалася.
• Суміші солі і перцю натріть індичку з усіх боків. Зв'яжіть ноги, притисніть крила.
• Покладіть на застелений фольгою лист.
• З лимона вичавте сік, змішайте з оливковою олією. Полийте індичку цим соусом.
• Поставте індичку в духовку, розігріту до 200 градусів, запікайте за такої температури півгодини.
• Зменште температуру в духовці до 180 градусів і продовжуйте запікати протягом півтори години. Перевірте готовність. Якщо сік, що випливає з тушки при її проколі ножем, має червонуватий відтінок, продовжуйте запікати ще півгодини. Якщо птах уже встиг пропектися, тримати його зайвий час у духовці не варто.

Перед подачею не забудьте вийняти з індички начинку і покласти поруч.

Філе індички, запечене у фользі

• філе індички – 1 кг;
• соєвий соус – 120 мл;
• олія – 20–30 мл;
• пряні трави, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте філе. Промокніть паперовими серветками. У кожному шматку зробіть глибокий довгий розріз, помістіть туди суміш спецій та пряних трав.
• Замаринуйте філе індички у соєвому соусі протягом 2 годин.
• Підготуйте кілька шматків фольги (за кількістю шматків філе). Змастіть їх олією.
• Загорніть філе у фольгу. Покладіть на лист.
• Запікайте при температурі 200 градусів 50 хвилин. За 5 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Подавати філе можна гарячим з гарніром з овочів та картоплі або холодним, нарізавши поперек скибочками. Як гарнір можна приготувати тушковані овочі.

Медальйони з індички, запечені в рукаві

• медальйони з індички – 0,5 кг;
• мед – 35 г;
• суміш перців – 5 г;
• сіль за смаком;
• чесок – 1 зубчик;
• сушений розмарин - 10 г;
• бальзамічний оцет – 50 мл;
• сир – 100 г.

Спосіб приготування:

• Дрібно натріть сир, щоб приготувати з нього соус.
• Часникову часточку пропустіть через прес, додайте до сиру.
• У миску з сиром всипте суміш перців, розмарин, додайте|добавляйте| трохи солі.
• Розтопіть мед до рідкого стану, змішайте з оцтом.
• Влийте суміш до сиру, добре перемішайте.
• Помийте та обсушіть серветкою медальйони.
• Половину сирно-медової суміші помістіть у рукав для запікання. Викладіть на неї медальйони, покрийте їх сумішшю, що залишилася.
• Закріпіть рукав із двох сторін, зробіть у плівці зубочисткою вузькі проколи.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 220 градусів духовку на 40 хвилин.

Медальйони з індички подавайте гарячими, як їх приготували. Найкраще до них піде картопляний гарнір.

Медальйони з індички, запечені у фользі

• медальйони – 0,5 кг;
• сушений базилік – 10 г;
• сир – 100 г;
• помідори – 100 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• сметана – 20 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Змішайте сметану із сіллю, перцем та базиліком.
• Помидори помийте, наріжте кружальцями.
• Сир дрібно натріть.
• Медальйони з індички помийте, промокніть кухонним рушником.
• Кожен медальйон покладіть на шматок фольги, змащеною олією.
• Змастіть медальйони сметанним соусом.
• На кожен медальйон покладіть по кухоль помідора.
• Посипте сиром.
• Підніміть кінці фольги та скріпіть їх нагорі таким чином, щоб фольга не приминала сир.
• Покладіть на лист і помістіть в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини розгорніть фольгу та запікайте ще 10 хвилин.

Якщо приготувати медальйони з індички за цим рецептом, то їх можна подати як гарячу закуску до святкового столу. Виглядають вони апетитно, м'ясо виходить соковитим та ніжним.

«Буженина» з індички

• філе індички (грудка) - 0,8 кг;
• гірчиця (соус) – 40 мл;
• прованські трави – 20 г;
• часник – 3–4 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Великий шматок філе індички вимийте та обсушіть рушником.
• Часник очистіть, часточки розріжте на 3 частини.
• Зробивши з різних боків шматка ножем тонкі глибокі надрізи, нашпигуйте часником м'ясо.
• Натріть шматок сумішшю прованських трав, перцю та солі. Обмастіть гірчицею.
• Поставте на 2 години в холодильник, щоб індичка промаринувалась.
• Загорніть філе індички у фольгу, зробивши з неї конверт. Поставте духовку в розігріту до 220 градусів на 35–40.
• Залиште індичку у фользі, поки вона не охолоне.

Після того, як м'ясо охолоне до кімнатної температури, його слід перекласти в холодильник. Перед подачею його залишиться нарізати тонкими скибочками та розкласти на блюді. Хорошою ідеєю буде приготувати «буженину» з індички до святкового столу.

Індичка з чорносливом

• філе індички – 0,8 кг;
• чорнослив – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Сушений чорнослив без кісточок залийте теплою водою на 15 хвилин. Вийміть, відіжміть, наріжте смужками.
• Філе індички помийте, підсушіть і наріжте як на ескалопи. Відбийте кулінарним молотком.
• Змішайте сіль із перцем і натріть відбиті шматки індички з обох боків.
• На кожен шматок покладіть ложку нарізаного чорносливу, поверніть його в рулет і обв'яжіть ниткою.
• Форму для запікання або деко з високими бортиками рясно змастіть маслом, покладіть на нього рулети, збризкайте маслом.
• Запікайте рулети з індички з чорносливом при 200 градусах 35-40 хвилин.

Перед подачею нитки потрібно зняти, рулети нарізати кільцями. Виглядають вони дуже апетитно. Якщо хочеться, щоб м'ясо було ще соковитішим, такі рулети можна приготувати з беконом, обгорнувши тонкими скибочками свинини кожен рулет перед тим, як обмотувати його ниткою. Однак калорійність готової страви через це зросте.

Приготувати індичку в духовці можна цілком або шматочками, начинкою або без неї. Запечена індичка може подаватися як холодна закуска або як основна страва – це залежить від рецепту. Якщо все зробити правильно, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Покрокові рецепти приготування корисної дієтичної індички в духовці

2018-02-05 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

7164

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

2 гр.

Вуглеводів

5 гр.

115 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт дієтичної індички у духовці

М'ясо індички є дієтичним, тому що в ньому практично не міститься жиру. Для приготування дієтичних страв використовують грудку чи філе птиці. У цьому рецепті маринад готують на основі кефіру з лимонним соком.

складові

• кг філе індички;
• прянощі;
• 300 мл кефіру 1%;
• сіль;
• 30 мл лимонного соку.

Покроковий рецепт дієтичної індички в духовці

Кефір перелийте в посуд, посоліть, приправте спеціями і видавіть сік лимона. Розмішайте.

Філе індички вимийте, обмокніть серветками і зробіть кілька глибоких проколів, щоб м'ясо промаринували зсередини. Помістіть м'ясо в ємність з маринадом, втопіть його та залиште на чотири години. Якщо маринад не покрив індичку повністю, через дві години переверніть її.

Форму застелите фольгою. Викладіть на неї філе індички, залийте маринадом і загорніть у фольгу так, щоб рідина не витекла. Духовку розігрійте до 200°С. Поставте форму на середній рівень. Випікайте півгодини.

Готове філе наріжте скибками і подавайте як холодну закуску або доповнення до гарніру. Індичку, приготовлену за цим рецептом, можна використовувати для приготування салатів. Кефір у деяких випадках замінюють натуральним йогуртом або іншим продуктом кисломолочним без добавок.

Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичної індички у духовці у рукаві

Філе індички часто виходить сухуватим, щоб цього не сталося, його можна приготувати в рукаві, який збереже всі соки. Крім того, такий спосіб дозволить приготувати м'ясо швидко.

складові

• 900 г індички грудки;
• прянощі;
• 100 мл соусу соєвого;
• сіль дрібного помелу.

Як швидко приготувати дієтичну індичку в духовці

Грудку індички вимийте, обмокніть серветками і проколіть у кількох місцях гострим ножем. Це дозволить маринаду легше проникнути усередину м'яса.

Влийте в каструльку соєвий соус. М'ясо викупайте в соусі, добре втираючи його. Потім натріть прянощами і відправте в холодильник маринуватися на дві години.

Акуратно індичку помістіть у рукав, і щільно зав'яжіть краї ниткою або скріпіть спеціальними кліпсами. Викладіть на лист.

Температуру духовки увімкніть на 220 С. Рукав у кількох місцях проколіть шпажкою для виходу пари. У розігріту духовку поставте м'ясо і випікайте 25 хвилин|мінути|. Потім вийміть з духовки, акуратно розріжте рукав і викладіть індичку на тарілку.

М'ясо не соліть, тому що соєвий соус сам по собі досить солоний. Індичку можете натерти лише прянощами. Розморожуйте м'ясо лише у холодильнику на верхній полиці. Індичка вийде пікантніше, якщо до маринаду додати трохи меду.

Варіант 3. Дієтична індичка в духовці із сухофруктами

Дієта – не привід відмовлятися від смачних страв. Індичка, запечена із сухофруктами, чудовий варіант для урочистого застілля. При цьому страва містить мінімум калорій, а смак підкорить серце будь-якого гурмана.

складові

• три грудки індички;
• кухонна сіль;
• по 150 г чорносливу та кураги;
• свіжомелений чорний перець;
• дві цибулини.

Як приготувати

Курагу та чорнослив помийте. Помістіть сухофрукти в тарілку, залийте гарячою водою і залиште розпарюватися на чверть години. Очищені головки цибулі поріжте кільцями. Філе індички помийте під краном і промокніть паперовим рушником. М'ясо натріть сумішшю перцю та солі з усіх боків.

Злийте із сухофруктів воду. Викладіть їх на серветку та обсушіть. Глибоку жароміцну форму промажте маслом і викладіть половину сухофруктів і цибулі. Розрівняйте. Зверху покладіть філе індички. На м'ясо розкладіть цибулю і сухофрукти, що залишилися. Притрусіть пряними травами.

Форму накрийте листом фольги і щільно підверніть краї. Відставте на півгодини. Увімкніть температуру духовки на 220 °С. Коли духовка розігріється, помістіть у неї форму з м'ясом і готуйте близько години. Потім зніміть фольгу і залиште в духовці до рум'янцю.

Сухофрукти додадуть м'ясу вишуканого смаку, підсилити який можна, приправивши блюдо корицею і додавши мигдаль чи горіхи. Курагу та чорнослив обов'язково вимочіть у гарячій воді.

Варіант 4. Дієтична індичка у духовці з помідорами у рукаві

Свіжі помідори зроблять м'ясо соковитим. Лимонний сік і соєвий соус додадуть пікантності та вишуканості. М'ясо запікається у рукаві, що дозволяє зберегти всі аромати та соки продуктів.

складові

• філе індички;
• сушений перець;
• три свіжі помідори;
• будь-яка рослинна олія;
• свіжа зелень – пучок;
• один лимон;
• сіль кухонна;
• соєвий соус.

Покроковий рецепт

Почнемо із приготування маринаду. Лимон миємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо з нього сік у миску з соєвим соусом. Часник звільняємо від лушпиння і дрібно кришимо. Додаємо в миску із соусом. Сюди ж додаємо приправи. Розмішуємо.

Філе індички миємо, обсушуємо серветкою. Занурюємо м'ясо в маринад, прикриваємо кришкою та прибираємо на ніч у холод.

Свіжі помідори миємо, обтираємо рушником і нарізаємо не надто тонкими часточками. Мариноване філе викладаємо в рукав. Сюди ж відправляємо скибочки помідорів і два очищені зубки часнику. Поливаємо м'ясо соком, що залишився. Щільно зав'язуємо кінці рукава нитками.

Розігріваємо духовку до 190 С. Ставимо форму в духовку і готуємо індичку сорок хвилин. Щоб м'ясо вийшло рум'яним, розрізаємо пакет за десять хвилин до готовності та продовжуємо готувати до утворення апетитної скоринки. Наприкінці приправляємо зеленню та спеціями.

Коли свіжих помідорів немає, їх можна поміняти томатами у своєму соку. Перевірте готовність проколів філе. Якщо сукровиця не виділяється, отже, індичка готова. Прикрасити страву можна скибочками лимона та томатів.

Варіант 5. Дієтична індичка у духовці з овочами

М'ясо індички чудово поєднується з овочами. Якщо з'єднати ці інгредієнти та запекти, вийде повноцінна корисна страва, яка готується швидко та просто.

складові

• філе індички;
• кухонна сіль;
• соус соєвий;
• прянощі;
• сир – 50 г;
• часник – три зубці;
• картопля - частка бульб;
• помідори свіжі – два шт.;
• банку горошку зеленого;
• базилік;
• цибуля - чотири головки.

Як приготувати

Філе індички зачистіть від плівок та прожилок. Вимийте м'ясо та обсушіть паперовим рушником. Потім індичку натріть сумішшю прянощів і солі. Викладіть у глибоку ємність і залийте соєвим соусом.

Часник і цибулю звільніть від лушпиння. Цибулю наріжте тонкими чверть кільцями. Цибулю дрібно покришіть. Пасеруйте часник з цибулею на будь-якій олії до легкої рум'яності.

Філе обсмажте на олії, на сильному вогні, буквально по дві хвилини на кожній стороні. Це потрібно для того, щоб зберегти сік усередині м'яса. Помидори помийте, обітріть серветкою і наріжте скибочками. Додайте нарізані томати до м'яса, розмішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте п'ять хвилин.

Картоплю очистіть, помийте. Кожну бульбу розріжте на чотири частини та покришіть тонкими квадратиками. Додайте овоч до інших інгредієнтів у сковороду. Розкладіть гілочки базиліка. Банку з горошком розкрийте, рідину злийте, а вміст перекладіть у сковороду. Розмішайте. Коли овочі пустять сік і дійдуть до напівготовності, перекладіть їх у глибоку форму.

Увімкніть температуру на 180 С. Як тільки духовка розігріється, поставте в неї форму і випікайте 10 хвилин. Потім дістаньте м'ясо з овочами та присипте блюдо сирною стружкою. Надішліть ще хвилин на п'ять у духовку.

Для приготування цієї страви можете використовувати будь-які овочі на свій смак. Взимку можна використовувати заморожену овочеву суміш. Крім овочів у страву додають консервовану чи молоду свіжу кукурудзу, бобові.

Індичка почала все частіше з'являтися на наших столах через свою доступність - сьогодні купити індичку можна практично в будь-якому супермаркеті або на ринку. У цій статті ми розглянемо як приготувати страви з філе індички.

М'ясо індички – смачний дієтичний продукт. Любителі американського кіно знають, що запечена індичка є традиційною стравою на День Подяки, але сьогодні індичка надихає на кулінарні подвиги дедалі більше російських людей. М'ясо індички славиться своїми дієтичними властивостями. Воно багате білком, вітамінами та мінералами, а вміст холестерину в ньому мінімальний. М'ясо індички дає тривале відчуття насичення, легко засвоюється та забезпечує організм кальцієм, калієм та залізом, тому може рекомендуватися при захворюваннях суглобів та анемії. Індичка – гіпоалергенний продукт, який ідеально підходить для дитячого харчування. В індичці також міститься більше натрію, завдяки чому можна використовувати менше солі при її приготуванні, що особливо важливо для тих, хто сидить на дієті або має проблеми з кров'яним тиском.

Існує багато рецептів та способів приготування ніжного м'яса індички – його можна смажити, гасити, запікати, робити з нього салати та бутерброди. Для дієтичного харчування найкраще готувати філе в духовці. Як гарнір до індички найкраще використовувати рис, картопля та овочі. Індичка відмінно поєднується із сухим вином та зеленню. Ніжне біле м'ясо індички є чудовою основою практично для будь-якої суміші приправ. Філе індички добре поєднується з чебрецем, орегано, шавлією або базиліком. Якщо ви використовуєте свіжі трави, найкраще нарізати крупно і вставити під шкіру індички. Приготовлена ​​індичка добре зберігається в холодильнику, а її залишки можна використовувати для приготування салатів або гамбургерів.

Коли ми говоримо про філе індички, то маємо на увазі, перш за все, грудки. Грудки індички, як правило, важать значно більше курячих грудок – від 1 кг до 4,5 кг – тому враховуйте це, коли ви вирішуєте, яку кількість м'яса вам необхідно купити. Однієї грудки індички буде достатньо, щоб нагодувати від двох до чотирьох осіб, тоді як двох грудок вистачить на шістьох чи вісім. Середній розмір порції грудки індички – близько 150-200 г на особу. Якщо ви купуєте свіжу індичку, зверніть увагу на ніжні рожеві грудки без плям. Вибирайте філе заморожене індички без ознак морозильного опіку. Філе індички може зберігатися у морозильній камері до 9 місяців.

Коли ви використовуєте заморожене філе індички, переконайтеся, що він повністю розморозився перед приготуванням. Якщо ви спробуєте приготувати індичку у замороженому стані, це займе неймовірно багато часу. Повільне розморожування в холодильнику є найкращим методом у даному випадку. Як правило, повністю заморожене філе індички відтаватиме близько 24 годин у холодильнику. Після відтавання індичку можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів до приготування. Якщо у вас мало часу, розморозьте індичку в мікрохвильовій печі або у великій мисці з холодною водою, замінюючи воду кожні півгодини. Оскільки розморожування при високих температурах (ванна з холодною водою та мікрохвильова піч) може стимулювати зростання бактерій, рекомендується негайно готувати розморожене за таких умов м'ясо.

Запечене в духовці філе індички – це не тільки дуже смачно, а ще й дуже корисно. Такий варіант чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою або прагне схуднути. Приготування індички в духовці має свої особливості, без знання яких складно приготувати смачні соковиті страви. Найпоширеніша проблема, з якою господині стикаються при приготуванні індички в духовці – сухе м'ясо. Але дотримання деяких простих нюансів приготування цього виду м'яса дозволить уникнути його сухості. Пам'ятайте, м'ясо буде соковитішим, якщо запекти його в рукаві, у фользі або з фруктами та овочами. Важливо також не перестаратися з часом приготування в духовці - як правило, достатньо від 20 хвилин до 1:00 в залежності від розміру філе. Коли індичка приготовлена ​​правильно, її м'ясо виходить ніжним та соковитим. Якщо ви запікаєте філе індички в духовці, додайте до нього нарізану товстими скибочками цибулю і картопля, і у вас вийде відмінний гарнір, який не потребує додаткових витрат часу.

Використання маринаду дозволяє зробити м'ясо ніжним та ароматним. Маринад необхідно зробити принаймні за годину до планованого приготування індички. Використовуйте близько 60 мл маринаду для кожні 500 г м'яса індички. Маринуйте м'ясо від 1 до 3 годин перед приготуванням. Після приготування дайте індичці постояти за кімнатної температури протягом 20 хвилин, накривши її фольгою. У цей час соки з індички проникатимуть у м'ясо. Якщо ви пропустите цей важливий крок, ви можете отримати сухе м'ясо.

Смачні страви з філе індички допоможуть урізноманітнити раціон, тому радимо не зволікати та приготувати м'ясо на сковороді з ароматними спеціями.

Інгредієнти:
500 г філе грудки індички,
1 маленька цибулина,
1 зубчик часнику,
1/2 чайної ложки меленої кориці,
1 чайна ложка меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленої гвоздики,
2 столові ложки білого оцту,
1/2 чайної ложки коричневого цукру,

сіль та перець за смаком.

Приготування:
Якщо грудка індички дуже товста, відбийте її за допомогою молотка для м'яса, помістивши філе в поліетиленовий пакет. Кожен стейк повинен бути не товщим 1,5 см.
Змішати нарізану цибулю, подрібнений часник, спеції, оцет, цукор та олію в контейнері. Додати індичку та маринувати протягом 30 хвилин. Видалити надлишки часнику та цибулі перед смаженням. Обсмажити індичку на гарячій сковороді протягом 4-5 хвилин із кожного боку.

Мультиварка допомагає не лише заощадити час та сили при готуванні, але й зробити страви кориснішими. Використовуючи мультиварку, ви отримаєте ніжне соковите м'ясо, яке збереже всі свої поживні властивості.

Інгредієнти:
300 г філе індички,
130 г моркви,
120 г грибів,
80 г цибулі,
40 мл рослинної олії,
сіль та спеції.

Приготування:
М'ясо, моркву та цибулю нарізати кубиками. Розрізати гриби на 4 частини. Викласти все в мультиварку, додати олію, сіль, спеції та закрити кришку. Вибрати програму «Жарка», встановити таймер на 40 хвилин та запустити програму.

З філе індички та овочів можна приготувати чудове рагу, яке буде актуальним у будь-яку пору року.

Інгредієнти:
2 грудки індички без шкіри,
2 цибулини,
1 стебло селери,
2 моркви,
2 картоплини,
1 болгарський перець,
3 склянки курячого бульйону,
3 столові ложки борошна,
2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і обсмажити протягом декількох хвилин. Перемішати з морквою, селера і болгарським перцем, нарізаними кубиками, і смажити до готовності. Змішати з|із| нарізаною кубиками картоплею і борошном. Влити курячий бульйон та приправити майораном. Викласти нарізане кубиками філе індички та довести до кипіння. Зменшити температуру, накрити кришкою та готувати на повільному вогні 40 хвилин.

Приготовлена ​​за наступним рецептом індичка виходить дуже калорійною, тому подавайте її з дієтичним гарніром, наприклад, тушкованими овочами або рисом.

Філе індички з грибним соусом

Інгредієнти:
4 стейки філе індички,
270 г печериць,
250 мл густих вершків,
3 столові ложки борошна,
1 чайна ложка часникового порошку,
20 г вершкового масла,
1 столова ложка рослинної олії,
зелень петрушки,
сіль за смаком.

Приготування:
Змішати борошно, порошок часнику і сіль. Висипати суміш на плоску страву та обваляти в ній філе.
Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати філе близько 10 хвилин із кожного боку.
Прибрати готове філе, додати олію та нарізані гриби. Смажити близько 10 хвилин. Додати вершки, подрібнену петрушку та готувати близько 3-5 хвилин до загусання. Полити філе індички грибним соусом та подавати страву теплим.

Страви з філе індички чудово підходять як для повсякденної сімейної вечері, так і для святкового столу. Впевнені, що запечене з чорносливом та грибами філе індички стане гідною окрасою столу як у будні, так і у знаменні події.

Філе індички, запечене з чорносливом та грибами

Інгредієнти:
500 г філе індички,
1 цибулина,
150 г грибів,
100 г чорносливу без кісточок,
2 зубчики часнику,
сушений чебрець,
цедра лимона,
рослинна олія,
спеції, сіль та перець.

Приготування:
Обсмажити нарізані гриби протягом кількох хвилин у олії. Додати подрібнений часник, чебрець, нарізану півкільцями цибулю і смажити близько 8 хвилин. Перемішати з|із| подрібненим чорносливом.
Філе індички натерти сіллю та перцем і зробити в м'ясі розріз, щоб вийшла кишеня. Викласти в поглиблення грибну начинку, закріпити зубочистками, загорнути м'ясо у фольгу та запекти в розігрітій до 190 градусів духовці близько 1 години. У процесі приготування кілька разів відкрити фольгу і полити м'ясо соками, що виділяються. Протягом останніх 20 хвилин повністю відкрити фольгу, щоб філе підрум'янилося.

Інгредієнти:
1 грудка індички зі шкірою (близько 3 кг),
1 склянка сухого білого вина або бульйону,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сухої гірчиці,
1 столова ложка сушеного розмарину,
1 столова ложка сушеної шавлії,
1 чайна ложка сушеного чебрецю,
1 чайна ложка меленого чорного перцю,
2 чайні ложки солі,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки свіжого лимонного соку.

Приготування:
Розігріти духовку до 160 градусів. Викласти грудку індички у форму для випікання. У невеликій мисці змішати пропущений через прес часник, гірчицю, спеції, сіль, олію та лимонний сік, щоб зробити пасту. Акуратно поділити шкіру від м'яса і нанести половину пасти безпосередньо на м'ясо. Пасту, що залишилася, рівномірно розподілити на шкірі. Налити вино чи бульйон у форму.
Запікати індичку від 1 години 40 хвилин до 2 годин, поки шкірка стане золотисто-коричневого кольору. Якщо шкіра надмірно підрум'янюється в процесі приготування, вільно накрийте індичку алюмінієвою фольгою.
Коли індичка буде готова, накрити фольгою і дати постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Нарізати скибочками та подавати.

Філе індички в томатному соусі - швидка, смачна та економна вечеря для всієї родини. Подавайте страву з відвареним рисом, картопляним пюре, смаженою картоплею чи овочами.

Філе індички у томатному соусі

Інгредієнти:
4 стейки філе індички (приблизно по 170 г кожен),
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
5 помідорів,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
сіль та мелений чорний перець,
зелень.

Приготування:
Нагріти олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити стейки з обох боків приблизно по 3 хвилини з кожної сторони. Тримати у теплі.
У тій же сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості близько 5 хвилин. Додати подрібнену зелень, цукор, сіль та перець. Перемішати, довести до кипіння і викласти в соус індичку. Зменшити вогонь та готувати близько 12 хвилин.

Філе індички у фользі - чудова страва для тих, хто стежить за своєю вагою та здоров'ям. Приготовлена ​​за цим рецептом індичка виходить дуже соковитою та містить мінімум калорій.

Інгредієнти:
600 г філе грудок індички,
1 лимон,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю,
1/2 чайної ложки меленого перцю чилі,
1 чайна ложка паприки,
1 чайна ложка сушених прованських трав,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль,
15 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Нарізати філе на порційні стейки. Для приготування маринаду змішати сік лимона, спеції та сіль у мисці. Викласти індичку в маринад і залишити на 10 хвилин|мінути| при кімнатній температурі. Перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
Покласти кожен шматок у фольгу і викласти зверху невеликий шматочок вершкового масла|мастила| для соковитості м'яса. Загорнути краї фольги та зробити конверт.
Запікати в нагрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Розкрити фольгу і запікати ще 10 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору.

Якщо у вас залишилася невелика кількість індички, спробуйте приготувати незвичайний салат в тайському стилі. Ананас та каррі надають цьому салату екзотичну нотку.

Інгредієнти:
250 г філе індички,
50 г рису,
150 мл води або бульйону,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
Зелена цибуля,
50 г майонезу,
150 г натурального йогурту,
1 столова ложка порошку каррі,
1-2 столові ложки лимонного соку,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис у солоній воді і дати йому охолонути. Обсмажити філе індички в олії, додавши сіль і перець за смаком. Влити воду або бульйон, накрити кришкою та гасити протягом 15-20 хвилин. Дати охолонути.
Очистити ананас, видалити серцевину та нарізати скибочками. Очистити апельсин, зняти плівку з часточок і нарізати на шматочки. Нарізати м'ясо індички спочатку скибочками, а потім тонкими смужками.
Змішати майонез з йогуртом, каррі, лимонним соком, сіллю та перцем. Викласти в салатник м'ясо, ананас, апельсин, рис та подрібнену цибулю. Перемішати з|із| соусом і подавати.

Спробуйте приготувати страви з філе індички і вони обов'язково стануть фаворитами у вашому меню. Візьміть за основу запропоновані рецепти та змініть їх на свій смак. Ви можете нашпигувати філе індички, якщо воно випікається шматком, дрібно нарізаними зубчиками часнику або викласти разом зі стейком овочі та загорнути у фольгу – насправді варіантів дуже багато. Спробуйте та насолоджуйтеся смачною та здоровою їжею!

Грудка індички, запечена в духовці - універсальна, дієтична страва, яка сподобається і дорослим, і дітям. Приготувати його зовсім нескладно, є лише одна тонкість - вибрати правильну температуру, щоб не пересушити ніжне, біле м'ясо птиці.

Грудка індички, запечена в духовці – варіанти приготування

Це м'ясо універсальне, його можна готувати практично у будь-який спосіб, поєднувати з будь-якими продуктами. Грудка цілком чудово доповнюється спеціями, часником, ароматними травами.

Нарізавши її шматочками, можна приготувати найсмачніше рагу з картоплею, морквою, цибулею, спаржею, квасолею, грибами або капустою будь-якого сорту. А можна розстаратися і зробити фарширований рулет із грудки індички з начинкою зі шпинату, картопляного пюре, печінки чи фаршу. Смачна також грудка птиці з курагою та чорносливом.

Найпростіший, перевірений рецепт

Приготована таким способом, грудка індички може прикрасити будь-який стіл, а може подаватися до вечері або обіду щодня як гаряча м'ясна страва. У холодному вигляді, нарізану тонкими скибочками, її можна використовувати для поживних та дуже смачних сендвічів з овочами. Продукти:

• півтора-двокілограмове філе індички одним шматком;
• два літри води та чотири ложки солі;
• невелика голівка часнику;
• по 1 чайній ложці меленого червоного та чорного перцю, паприки, коріандру;
• по одній столовій ложці гірчиці, сушених трав на власний розсуд – розмарин, базилік, майоран тощо;
• 3-4 ложки олії.

Підготовлене філе слід опустити в солону воду на дві години. У цей час, поки м'ясо маринується, приготувати суміш для обмазування: з'єднати в мисці всі інгредієнти, крім часнику, добре розтерти. Вийде досить густа, зерниста маса, вона не повинна стікати з грудки, коли ви її обмазуватимете. Якщо все ж таки вийшло рідкувато, додайте трохи панірувальних сухарів.

Індичку дістаньте, обсушіть серветкою, нашпигуйте зубками часнику, що розрізають на скибочки. Потім обмажте з усіх боків сумішшю зі спецій – шар повинен вийти досить щільним та товстим. Запікати потрібно в гарячій духовці - 250 градусів - рівно не відкриваючи духову шафу і не виймаючи птицю, прибираєте вогонь і залишаєте грудку нудитися ще дві години. Цілком вона не охолоне. Зате побачите, яке соковите, ароматне м'ясо у вас вийде без натяку на сухість і жорсткість.

Важливо: не боятися високої температури і не заглядати в духовку раніше часу, не проколювати м'ясо, щоб не порушувати скоринку, що утворилася, постаратися витримати його в теплій печі саме дві години, незважаючи на апетитний аромат, який зманить на кухню всіх домашніх без сумнівів.

Як можна змінити рецепт

Спробуйте приготувати грудку таким же способом, але трохи змінити спеції: наприклад, замість паприки та сухих трав взяти каррі, куркуму, імбир, присмажити суміш соєвим соусом та апельсиновою цедрою. У вас вийде зовсім нова страва! А можна замість гірчиці взяти кетчуп, аджику, сметану. Особливо пікантна хрустка скоринка вийде, якщо до соусу додати мелені горіхи. Смачного!

Цей рецепт має покрокові фотографії. Обов'язково спробуйте цей рецепт, Ви не пошкодуєте. Рецепт такої пастроми з індичої грудки я бачила в багатьох джерелах, у тому числі у Юлії Висоцької (вона готувала так само, з часником і вимочуванням у солоній воді, але інгредієнти для обмазування були трохи інші: солодка паприка, сіль, суміш різних перців: білий, чорний, червоний і олія). Я так наполегливо його раджу тому, що це рецепт, який особисто я готую знову і знову – всі домашні просять та й самій хочеться. Знаєте, бувають такі страви, які западають у душу, запам'ятовуються. Ось це один із них. Навіть зараз, коли я дивлюся на фотографії цієї індички пастроми, мені страшенно хочеться шматочок.

Інгредієнти: 1,5кг. філе грудки індички, 2 літри води для маринаду, коріандр мелений - 1 чайна ложка, коріандр у зернах - 1 столова ложка, гірчиця - 1 столова ложка, червоний гострий перець - 1 чайна ложка, орегано - 1 столова ложка, базилі ложка, червона паприка - 1 столова ложка, часник - 5 зубчиків, олія - ​​3 столові ложки, сіль - 4 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю, розведіть у воді сіль, опустіть у воду помиту грудку індички без шкіри. Нехай маринується у цьому розсолі 2 години.
2. Після 2х годин маринування, витягти філе індичого філе з води, злегка промокнути серветками, нашпигувати подрібненими на пластинки часточками часнику. Можна брати і більше часнику.
3. З усіх приправ та олії приготувати однорідну суміш. Вимазати добре м'ясо з усіх боків цією сумішшю.
4. Духовку розігріти до 250 градусів. Зверніть увагу - це дуже важливо заздалегідь розігріти духовку.
5. М'ясо, викладене на лист, поставити в розігріту духовку і витримати рівно 15 хвилин.
6. Через 15 хвилин духовку вимкнути і, в жодному разі не відкриваючи дверцята духовки, витримати філе грудки індички в духовці, що остигає, протягом 2х годин.

Отже, протягом 2х годин, індичка дійде у вимкненій духовці до готовності. У неї буде запечена скоринка і всередині буде дуже соковитою. Можливо всередині м'ясо буде рожевим, але Вас це не повинно лякати – так і має бути – просто спробуйте, це чудово смачно.

Рецепт №2. Гостро філе грудки індички, запечене у духовці у фользі

Цей рецепт навіть простіший за попередній, але він підійде тільки для тих, хто любить гостре, адже тут беруть участь і аджика, і червоний перець і часник (просто ядерна суміш!). Якщо ж Ви не дуже любите гострі страви, то замість червоного перцю візьміть чорний та менший, а замість аджики можна взяти звичайний не гострий кетчуп або томатну пасту. Часнику не шкодуйте, нашпигуйте їм індичку "вздовж і впоперек", роблячи глибокі надрізи гострим ножем і заштовхуючи всередину глибше шматочки часнику.

Інгредієнти: 1,5кг. філе грудки індички, аджика - 2 столові ложки, часник - 5 зубчиків, олія - ​​2 столові ложки, червоний гострий перець - 0,5 чайні ложки, сіль - 2 чайні ложки (без гірки), вода для замочування індички.

Спосіб приготування:

1. Налийте воду в каструлю, розведіть у воді сіль, опустіть у воду помиту грудку індички без шкіри. Нехай маринується у цьому розсолі 2 години.
2. Після 2х годин маринування, витягти індиче філе з води, промокнути паперовою серветкою, нашпигувати часником.
3. Приготувати суміш з аджики, олії, гострого червоного перцю, намазати добре цією сумішшю м'ясо.
4. Загорнути м'ясо у фольгу і поставити в духовку на 30 хвилин|мінути|. Духовка має бути розігріта до 200 градусів.
5. Через 30 хвилин духовку слід вимкнути, залишивши м'ясо всередині, не відкриваючи дверцят духовки, дати м'ясу постояти ще півтори години.

Рецепт №3. Філе індички в духовці з картоплею

Відмінний рецепт, дуже простий та дуже смачний. Інгредієнтів мінімум (для простоти рецепту я даю тут дуже аскетичний варіант - за великим рахунком тільки індичка та картопля, а ось у наступному рецепті я покажу які ще можна додавати в цей рецепт овочі, крім картоплі). Цю страву найкраще готувати у герметично закритому пакеті для запікання.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, картопля - 6 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт, сіль, чорний мелений перець, 2 столові ложки олії. Необов'язково: 300 грам цілих печериць.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, натріть на тертці моркву.
2. Якщо є гриби – просто помийте їх, різати не треба, навіть якщо це великі печериці.
3. У каструлі змішайте філе індички, моркву, цибулю, картоплю, олію, суміш посоліть і поперчіть.
4. Викладіть суміш у пакет для запікання або в товстий казанок, підлийте пару столових ложок води, поставте в духовку на 50 хвилин|мінути| при 200 градусах. Форма, в якій запікається страва, повинна бути герметично закрита (якщо казанок - то її повинна щільно прикривати кришка). Страва вийде дуже соковитим, м'яким. Вода не повинна випаруватися, страва не повинна смажитися, вона повинна гаситись у власному соку.

У цьому рецепті дуже добре виглядатимуть гриби - печериці, цілі. Просто помийте їх і додайте до суміші. У готовому блюді будуть цілі гриби. Ще в цій страві добре виглядатиме капуста. В ідеалі суміш звичайної (свіжої білокачанної) та квашеної капусти.

Рецепт №4. Філе індички в духовці з овочами

У цьому рецепті дуже багато інгредієнтів. Я люблю рецепти, в яких багато інгредієнтів, тому що вони дають дуже насичений смак, просто вибух емоцій, справжнє задоволення. Ясно, що практично будь-якими овочами в цій страві можна знехтувати і приготувати її без їхньої участі. Просто смак буде трохи інший, але все одно вийде дуже смачно.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, картопля - 4 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., морква - 1 шт, нашаткована білокачанна капуста - 200 грам, квашена капуста - 150 грам (жменя), маленький кабачок - 1шт, маленький баклажан - стручкової квасолі, солодкий перець (краще кольоровий - червоний, жовтий) - 1 шт., аджика або смачний томатний соус по-грузинськи - 3 столові ложки, сіль, чорний мелений перець, 2 столові ложки олії, зелень: кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

1. Філе індички помийте та наріжте кубиками (зі стороною 2-3 см).
2. Картопля очистіть, помийте та наріжте досить великими шматочками.
3. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, цибулю подрібніть, кабачки і баклажан наріжте кубиками (можна видалити шкіру), наріжте соломкою червоний солодкий перець. Стручкова квасоля подрібнення не вимагає.
4. Всі овочі та м'ясо змішайте у великій каструлі, посоліть, поперчіть до смаку, додайте томатний соус, олію, замішайте.
5. Перекладіть суміш у пакет для запікання або великий казан, накрийте кришкою, запікайте в духовці протягом 2х годин при 180 градусах. Нехай воно нудиться і гаситься до повної готовності. Овочі віддадуть усі соки та аромати.

Рецепт №5. Філе грудки індички в духовці "гармошка" з соєвим соусом, сиром та помідорами

Цей спосіб запікання м'яса досвідченим кулінарам добре відомий. М'ясо надрізають скибочками по всій довжині, не дорізаючи до кінця, тобто шматочок залишається цілим, але вздовж багаторазово надрізаним. У кожен надріз (кишеню) вкладається скибочка помідора та сиру. У результаті у нас виходить дуже гарна гармошка з м'яса, у кожній складці якої спостерігається червоний колір помідора та зарум'янений сир.

Інгредієнти: 1кг. філе грудки індички, 2 середні помідори, 150 грам сиру, соєвий соус - 3 столові ложки, сіль, чорний мелений перець, інші приправи до смаку (наприклад хмелі-сунелі, коріандр, червона солодка паприка або базилік.)

Спосіб приготування:

1. Філе індички помийте, шкірку зніміть, опустіть в соляний розчин на годину (на 2 літри води 4 столові ложки солі). Можна потримати воду з індичкою, що маринується, в холодильнику.
2. М'ясо промокніть серветкою, щоб прибрати надлишки води, збризкайте м'ясо соєвим соусом, обробіть спеціями.
3. Надріжте м'ясо багаторазово, не дорізаючи до кінця.
4. У надрізи вкладіть скибочки помідора та сиру.
5. Загорніть м'ясо-гармошку у фольгу, запікайте в духовці протягом 30 хвилин при 200 градусах.

Усі фотографії рецепту

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+