Які продукти несумісні. Сумісні та несумісні продукти харчування: у чому суть . Варення та білкова їжа

Як не можна поєднувати продукти за Шелтоном?

Не можна в один прийом їжі поєднувати білки та вуглеводи

Т. е. м'ясо, риба, сир, яйця, гриби, горіхи несумісні з хлібом, картоплею, тістечками, солодкими фруктами.

Як мовилося раніше, засвоєння цих продуктів йде по-різному. Перетравлюючи білки, шлунок посилює кислотність соку. Але ця кислотність припиняє засвоєння вуглеводів (воно відбувається тільки в лужному середовищі). Продукти заважають одна одній. При одночасному споживанні не сумісних продуктів, таких як білки та вуглеводи починається бродіння!

Неприйнятне поєднання білки - білки

М'ясо та яйця, м'ясо та горіхи, м'ясо та риба, сир та яйця, яйця та молоко, сир та горіхи тощо.

Кожен білок відрізняється від іншого за складом і потребує різного часу засвоєння. При поєднанні вони повністю не засвоюються.

Несумісні білки та жири

Не вживаємо такі несумісні продукти, як м'ясо, яйця, сир, рибу, горіхи та ін. Їх не слід вживати з вершковим та олією, з тваринним жиром, тому що жир гальмує виділення шлункових соків, що скорочує загальну травну діяльність, за Шелтоном, на 5-10%.

Не поєднуються білки та кислоти

Це такі несумісні продукти, як м'ясо, яйця і т. д. Ці продукти не поєднуємо в один прийом їжі з помідорами, оцтом, томатним сокомкислими плодами. За ідеєю, білки засвоюються в кислотному середовищі. Що ж може завадити? Справа в тому, що шлунок не потребує додаткових кислот, виділяючи необхідне і достатня кількістькислот сам. Фруктові кислотигальмують природне виділення шлункового соку, будучи на заваді для перетравлення білка. Підсумок споживання несумісних продуктів – гниття!

Несумісні продуктиживлення

Несумісні вуглеводи та кислоти

Хліб, картопля, горох, боби, цукор, мед, варення не слід їсти з цитрусовими, кислим виноградом, яблуками, сливами, щавлем, помідорами, оскільки кислота руйнує фермент птіалін, необхідний розщеплення вуглеводів.

Не можна поєднувати вуглеводи та крохмалисті вуглеводи

Значить, несумісні продукти в даному випадку, це: хліб з картоплею, картопля з гороховим пюре, картопля та солодке тістечко. Шлунок здатний впоратися тільки з одним видом крохмалю, інші не переваряться, затримуватимуть проходження їжі. Результат – бродіння!

Не поєднуються вуглеводи та цукру

Отже, треба відмовитися від таких несумісних продуктів, як пироги з повидлом, від круп'яних та макаронних запіканок, солодкий каш, джем і мед на хліб або з крупами. Подібне поєднання викликає бродіння!

Перелік сумісності продуктів за Шелтоном

1. Білки чудово поєднуються із зеленими некрохмалистими овочами.

   Шматок м'яса або риба з зеленим салатом(без помідорів) - чудове поєднання!

2. Непогано поєднуються білки з крохмалистими овочами (гарбузом, баклажаном, кабачком, патісоном).
3. Зернобобові добре поєднуються з жирами (сметаною, олією).
4. Зернобобові добре поєднуються також із зеленими некрохмалистими овочами та крохмалистими овочами.
5. Олія вершкове, вершки – ці продукти добре поєднуються з хлібом, з крупами, з картоплею, із зеленими овочами, з овочами крохмалистими.
6. Сметана добре сумісна з хлібом, з крупами, з картоплею, з кислими фруктами, помідорами, з зеленими овочами, з крохмалистими овочами, з сиром, з кисломолочними продуктами.
7. Рослинна олія добре поєднується із зернобобовими, з хлібом, з крупами, з картоплею, з кислими фруктами та помідорами, з овочами зеленими, з овочами крохмалистими, з горіхами.
8. Хліб, крупи, картопля добре сумісні з вершковим маслом, зі сметаною, з рослинною олією, з зеленими овочами, з овочами крохмалистими.
9. Фрукти кислі, помідори добре сумісні з вершковим маслом, вершками, зі сметаною, з олією, з зеленими овочами, з сиром, бринзою, з горіхами.
10. Фрукти солодкі непогано сумісні з кислими фруктами, з зеленими овочами, з сиром, з кисломолочними продуктами.
11. Овочі зелені та некрохмалисті чудово сумісні з усіма іншими групами продуктів. свіже молоко).
12. Овочі крохмалисті добре поєднуються з зернобобовими, з вершковим маслом, вершками, зі сметаною, з олією, з хлібом, крупами, картоплею, з зеленими овочами, з сиром і кисломолочними, з сиром, бринзою, з яйцями, з горіхами. Допустимо також поєднання з м'ясом, рибою, птицею, з кислими фруктами, помідорами, з фруктами солодкими, з яйцями.
13. Сир, кисломолочні продукти добре сумісні зі сметаною, із солодкими фруктами, із зеленими овочами, із овочами крохмалистими, із сиром, бринзою, з горіхами, допустимо поєднання із кислими фруктами, помідорами.
14. Сир, бринза добре сумісні з кислими фруктами, помідорами, з зеленими овочами, з овочами крохмалистими, з сиром, кисломолочними продуктами, допустимі поєднання з вершковим маслом, вершками, зі сметаною, з хлібом, крупами, картоплею, з горіхами.
15. Яйця добре поєднуються із зеленими овочами, допустимі поєднання зі сметаною, з овочами крохмалистими.
16. Горіхи добре сумісні з олією, з кислими фруктами, помідорами, із зеленими овочами, з овочами крохмалистими, з сиром, кисломолочними продуктами. Допустимі також поєднання із зернобобовими, з хлібом, крупами, картоплею, із солодкими фруктами, із сиром, бринзою.

Щоб розібратися, які продукти несумісні, а які сумісні, існує їх градація на білки, крохмалисті овочі, бобові, жири, кислі овочі, вуглеводи, зелені та некрохмалисті овочі, ягоди та фрукти (солодкі та несолодкі).

Більше інформації про те, які продукти до яких відносяться, ви можете почерпнути з моєї статті, там все докладно описано, чому і які саме продукти не поєднуються один з одним, рекомендую почитати.

Таблицю ж несумісних продуктів харчування я розміщу тут, вивчайте і завантажуйте її собі на комп'ютер. Адже зручно, коли вона у вас висить перед очима, правда? І не забудьте в неї заглянути, коли писатимете список покупок перед походом до магазину. Адже ви складаєте список покупок, перш ніж вирушаєте в магазин?

Для уточнення:

• До зернобобових продуктів відносять квасолю, сочевицю, боби, горох, сою.
• До кислих фруктів: лимон, грейпфрут, апельсини, ананас, мандарини, гранат, журавлину, кислі за смаком виноград та яблука.
• До солодких фруктів відносять: інжир, фінік, банан, хурму, родзинки та інші сухофрукти.
• Всі інші фрукти та ягоди відносяться до напівкислих, і тільки ви на свій смак можете вирішити, до якої категорії їх приписати.
• До некрохмалистих овочів відносять: зелень (петрушку, кріп, бадилля буряків, ріпи та редьки, селера, салат, шпинат, кульбаба, кислий щавель), капусту білокачанну, брюссельську, червонокачанну, пекінську, савойську, кольрабі, броколі, ріпчасту та Зелена цибуля, цибуля порей і шнитт-цибуля, гірчицю, редис, огірки, зелений горошок, ріпу, гарбуз жовтого кольорудовгасту, болгарську солодкий перець, спаржу, часник, цикорій, баклажани, пророслу пшеницю, соєві боби, артишоки, цукіні, пагони бамбука.
• Крохмалисті овочі: кукурудза і картопля, буряк і морква, топінамбур і хрін, селери корінь і корінці петрушки, гарбуз і капуста кольорова, редька і патисони, брюква і соя, кабачок і баклажани, а також сухий горох, .

До речі, ви знали, що картопля це не овоч? Втім, як помідор і огірок... А чай, навпаки, овоч, знали?

Як додаток до таблиці зверніть увагу на продукти, абсолютно несумісні ні з чим: диня та кавун. Якщо ви поїли і «закусили» кавуном або динею, може бути впевнені, що вся їжа «застрягне» в шлунку і почне розкладатися і тинятися, приводячи до газоутворення.

Роздільне харчування згідно Шелтона не проголошує якісь продукти корисними, а якісь шкідливими, користь чи шкода здоров'ю дають їхнє поєднання.

Декілька цікавих фактів:

• У рослинної їжіпрактично не спостерігаються вітамін В12 та вітамін D, деякі незамінні амінокислоти (треонін, лізин), що робить рослинний білок менш повноцінним, ніж тваринний. Крім того, клітковина, яку містять рослинні продукти(насіння, горіхи), знижує засвоєння не тільки білків, але також вуглеводів та жирів.
• Нежирну рибу, що містить велика кількістьводи (наприклад, тріску) краще вживати смаженою, а ту, яка містить багато жиру, щільна і майже без води (кефаль, наприклад) – варіть не більше 20 хв. та не під кришкою.
• Шкірку риби не варто, навіть якщо вона м'яка, т.к. у шлунку вона перетравлюється погано. І зберігати в холодильнику краще вже приготовану рибу, ніж свіжу, і лише 2 дні.
• Яйця корисно їсти восени та навесні, оскільки вітаміну А в них міститься в ці сезони року більше вчетверо, ніж у тих, які курочка знесла взимку.

• Горіхи багатші в 5 разів яєць за вмістом поживних речовин, вони містять амінокислот більше, ніж м'ясо, за вмістом жирів вони також перегнали вершкове масло. Щоб горіхи краще засвоювалися, подрібнюйте їх у воді.
• Так, до речі, арахіс – це не горіх, знали?
• Про те, що різні види білкових продуктів несумісні, гадаю, вам відомо. Алкоголь повністю зупиняє перетравлення білкової їжі, теж знаєте.
• Харчова алергія – це реакція організму на отруєння білковими продуктами, що гниють. Якщо почнете харчуватися сумісними продуктами, від алергії не залишиться сліду.
• Кисла відрижка з'являється, коли ви намагаєтеся поєднати несумісні продукти: солодкі булки, кашу з цукром, пиріжки з повидлом.

Налякала я вас достатньо. Давайте краще розповім про продукти, які можна і потрібно поєднувати. Якщо ви заглянете в таблицю і почнете комбінувати продукти саме так, як там написано, ваш організм та ваше травлення зітхнуть із полегшенням:

Ще кілька порад:

• Кашу готуйте на воді, і не додавайте цукор, якщо любите солодку кашу, краще додайте мед.
• Булка та варення – несумісні продукти.
• Фруктові салати несумісні з горіхами, фініками та бананами.
• Сир, хліб та олія – така комбінація не поєднується, хоча хліб із олією – поєднуються чудово. Не варто вживати хліб із помідорами.
• Любите арахіс із пивом? Забудьте! Алкоголь більшість вітамінів, що містить арахіс (D, Е, групи В, РР) та мінералів (кальцій, залізо, натрій, фосфор, марганець, калій) руйнує.
• Ківі містить ензим, що розкладає молочний білок, тому не варто поєднувати ківі з йогуртом чи молоком.

Вище я писала про те, що жири перешкоджають засвоєнню білкової їжі, тому, якщо ви все ж таки збираєтеся поласувати жирною рибою або м'ясом, з'їжте страву з гарною порцією зелених овочів.

1. М'ясо, птах, риба

Перша графа найважливіша, оскільки саме тут найлегше порушити правила сумісності продуктів. Характер їжі визначає склад ферментів, що виділяються для її переробки. Так, для перетравлення м'яса потрібен найсильніший сік, він виділяється в першу годину травлення. Для хліба – через 3 години, а для молока – у остання година. До того ж і сила соку та його кислотність, а відтак і активність залоз шлунка, та швидкість травлення змінюються залежно від якості їжі. Тварини білки - їжа, що найбільш важко засвоюється.

М'ясо, риба, птиця повинні бути обов'язково пісними. Під час обробки цих продуктів необхідно видаляти весь зовнішній жир. Для м'яса всіх видів сприятливе поєднання із зеленими та некрохмалистими овочами, тому що таке поєднання нейтралізує шкідливі властивостітварин білків, допомагає їх перетравленню та виведенню зайвого холестерину з крові. Поєднання тварин білків з алкоголем, що приносить величезну шкоду, т.к. алкоголь тримає в облозі пепсин, необхідний для перетравлення тварин білків. Поєднання м'яса з родинними йому тваринними білками, такими як молоко, яйця, сир, сир… негативно, тому що кожен з них вимагає особливих травних секрецій і різного часу для переробки, тому змішувати їх не рекомендується.

2. Зернобобові (квасоля, горох, сочевиця)

Зернобобові - це квасоля, боби, соя, горох, сочевиця і т.д., є досить складними, що вимагають великої уваги при поєднанні з іншими продуктами. Особливості сумісності зернобобових коїться з іншими продуктами пояснюються двоїстої природою. Як крохмалі, вони добре поєднуються з жирами, особливо легкими для засвоєння - олією та сметаною, а як джерело рослинного білка хороші із зеленню та крохмалистими овочами.

Виключати з раціону їх не можна, оскільки це багате джерело рослинного білка, близького за своїм складом до хорошого м'яса.

3. Олія вершкове та вершки

Для гарного засвоєнняданої категорії необхідно розмаїття зелених і некрохмалистих овочів, оскільки власними силами вони містять багато жиру, що важко травлення. З логічних міркувань, поєднувати вершкове масло та сир можна, але навіщо поглинати в один прийом їжі стільки жирів?

4. Сметана

5. Олія рослинна

Рослинна олія - ​​це дуже корисний продукт, якщо він вживається у сирому та нерафінованому вигляді. Логічно його застосування у поєднанні з овочами, а от поєднувати з цукром, сиром, молоком… і на думку нікому не спаде. Тому використовуйте його у салатах на здоров'я, тільки пам'ятайте, що це висококалорійний продукт.

6. Цукор, кондитерські вироби

Що стосується цукру та кондитерських виробів – їх слід уникати. Усі цукру гальмують секрецію шлункового соку. Для їхнього перетравлення не потрібні ні слина, ні шлунковий сік: вони засвоюються безпосередньо в кишечнику. Якщо ж солодощі їдять з іншою їжею, то надовго затримуючись у шлунку, вони дуже швидко викликають у ньому бродіння та, крім того, знижують рухливість шлунка. Кисла відрижка, печія – результати цього процесу. Ось чому не рекомендується годувати дітей кашею з сиропом, цукром та варенням. Так само цукри призводять до гастритів, запорів, отруюють організм, викликаючи постійне бродіння в травному тракті. А якщо їжа загниває та закидає в організмі, то вона не віддає своїх калорій і не забезпечує організм мінералами та вітамінами. Кондитерські виробитакож вважаються мертвим продуктом. Мед виключений із категорії цукрів, оскільки мед - продукт вже перероблений травним апаратом бджіл, всмоктується в кров через 20 хвилин після прийому і при цьому не навантажує печінку та всі інші системи організму.

7. Хліб, крупи, картопля

Це продукти, які називаються крохмалями чи вуглеводами. До всіх продуктів, багатих на крохмаль, слід завжди ставитися з великою увагою, так як крохмаль сам по собі, чистому вигляді, є надзвичайно важко засвоюваним продуктом. Заборона на поєднання тварин білків з крохмалистими продуктами- це перший і, мабуть, найважливіший закон роздільного харчування. Перші стадії перетравлення білкової та крохмалистої їжі відбуваються у різних середовищах: білки потребують кислого середовища, а крохмаль – лужної. Природа не виробляє бутерброди, отже, вони можуть бути корисними.

При цьому хліб вважається окремою їжею (наприклад, з маслом), а не обов'язковим додаванням до кожної їжі. Проте, хліб, виготовлений з неочищеного, цільного зернаможна їсти з різними салатаминезалежно від їх складу.

8. Фрукти кислі, помідори

Помідори віднесені до цього розділу тому, що в них високий вмісткислот: лимонної, яблучної та щавлевої. Саме тому за сумісністю з іншими продуктами вони примикають до кислих фруктів, таких як апельсини, мандарини, грейпфрути, ананаси, гранати, лимони, журавлина, кислі на смак: яблука, груші, сливи, абрикоси, виноград.

Білкову та крохмалисту їжу необхідно їсти в різний часз кислотами, оскільки від їхнього поєднання походить особлива шкода. Відмовлятися від них не рекомендується, тому що при правильному їх споживанні може бути дуже велика користь. Наприклад, помідори відмінні «ліки» від запорів, навіть найстаріших.

9. Фрукти солодкі, сухофрукти

Фрукти (і кислі та солодкі) краще взагалі ні з чим не поєднувати, тому що вони засвоюються в кишечнику (є їх потрібно не менше ніж за 15-20 хвилин до їди).

Відомо, яку величезну роль грають фрукти у роботі організму як природні вітаміни та мінерали. Але при неправильному їх вживанні вони загниють і закидають у шлунку (що неминуче, коли в ньому є інша їжа) і начисто втрачають свої найцінніші якості. Особливо суворим це правило має бути щодо кавунів та динь.

Прийнятно їх поєднання з молоком та горіхами, проте в невеликій кількостітому що це важко для травлення.

10. Овочі зелені та некрохмалисті

Всім зеленим та некрохмалистим овочам дієтологи дають «зелене світло». Вони добре поєднуються практично з усіма продуктами, а в селах часто п'ють молоко з огірком і без шкоди для травлення. До цієї категорії належать вершки всіх їстівних рослин (зелень петрушки, кропу, селери, бадилля редиски, буряків), салат, дикорослі «столові» трави, а також капуста білокачанна, зелений і ріпчаста цибуля, часник, огірки, баклажани, солодкий болгарський перець, зелений горошок. Редиска, бруква, редька та ріпа - це «напівкрохмалисті» овочі, які за поєднанням з різними продуктамишвидше примикають до зелених та некрохмалистих.

11. Овочі крохмалисті

Крохмалисті овочі - найкраще додаваннядо крохмалистої їжі. Проте, поєднання цих овочів із цукром викликає сильне бродіння, інші поєднання або хороші, або допустимі. До цієї категорії належать: буряк, морква, хрін, коріння петрушки та селери, гарбуз, кабачки та патисони, цвітна капуста.

12. Молоко

Молоко – окрема їжа, а не питво. Молоком вигодовуються всі дитинчата в природі, але зауважте, що при цьому вони не вживають жодної їжі. Молоко, потрапляючи в шлунок, має звернутися під впливом кислих соків - це неодмінна умова його перетравлення. Потрапляючи в шлунок, в якому є інша їжа, молоко обволікає його стінки і не дає шлунковому соку працювати. І до тих пір поки не перетравиться молоко, що згорнулося, їжа залишається необробленою, загниває, процес травлення затягується. Цю властивість молока використовують при отруєннях, воно обволікає отруйну їжуі не дає їй впливати на організм, що дозволяє виграти час для вжиття заходів.

13. Сир, кисломолочні продукти

Сир необхідно з обережністю поєднувати з іншою їжею, так як він є важкоперетравлюваним повноцінним білком(Казеїн молока). Продукти однорідні з молоком, такі як сметана, сир, сир сумісні з ним через їх схожість. А ось солодкі фрукти не рекомендується вживати з ними часто, тільки помірна кількістьне завдасть шкоди.

14. Сир, бринза

До сирів дієтологи ставляться з обережністю через їх гостроту та підвищену солоність. Найприйнятніші сири - молоді сири типу домашнього, тобто. щось середнє між сиром та сиром. Що стосується бринза, то це корисно білковий продукт, Що вимагає, однак, відмочування в холодній водівід зайвої солі.

Сири і бринза є поєднанням білка і жиру майже в рівних часткащо уповільнює процес розкладання їжі в шлунку. Їх добре поєднувати з кислими фруктами та помідорами. Сир і кисломолочні продукти однорідні із сиром, тому вони цілком сумісні. Плавлені сири- продукт неприродний, значно перероблений, тому він важкий для переробки організмом, хоч і набагато кращий за ковбасу.

16. Горіхи

Горіхи є рослинними жирами, що легко засвоюються.

Щоб харчуватися за правилами роздільного харчування, потрібно знати які продукти належать до яких груп: крохмалисті та некрохмалисті, кислі та солодкі… Для того, щоб ваш сніданок, обід чи вечеря був максимально корисним та насичений білками/вуглеводами, ми перерахуємо продукти, багаті на білки та вуглеводами, і так звані натуральні (нейтральні) продукти. Останні ви можете використовувати як у поєднанні з продуктами, багатими на білки, так і в поєднанні з продуктами, багатими на вуглеводи.

Не завжди вживання якісних та натуральних продуктівсприятливим чином впливає на травну систему. Найчастіше така реакція організму обумовлена ​​тим, що ми неправильно комбінуємо ті чи інші види їжі. Важливість роздільного харчування розуміли навіть вчені давнини. Зараз ця концепція є основою більшості дієт і має безліч послідовників. Тож які продукти несумісні один з одним?

Історія виникнення концепції сумісності продуктів

Ще люди давнини знали, що таке роздільне харчування. Несумісні продукти у своїх працях згадує давньоримський лікар Цельс: він наполегливо рекомендував пацієнтам відстежувати харчові комбінації у щоденному раціоні. А перський лікар Авіценна на початку першого тисячоліття до нашої ери у своїх працях торкається теми шкоди одночасного споживання. різних видівхарчових продуктів. Всім відомий проводив дослідження ферментативної функції шлунка та зробив висновок про те, що при перетравленні різних видівпродуктів змінюється його хімічний склад. Сьогодні роздільне харчування користується великою популярністю у тих, хто стежить за своїм здоров'ям або хоче схуднути.

Як організм перетравлює їжу?

Кожен продукт перетравлюється організмом із певною швидкістю. Наприклад, натще з'їдене яблуко проходить стравохід і шлунок і потрапляє в кишечник протягом 20 хвилин, а м'ясо перетравлюється довше. Якщо після щільного обіду з'їсти грейпфрут або будь-який інший фрукт, його засвоєння буде гальмуватися прийнятою раніше їжею, у результаті він починає гнити в кишечнику.

Травний процес має на увазі не лише участь у ньому шлункового соку. Задіяні також шлункові та кишкові бактерії, підшлункова залоза, жовчний міхурта слина. Неправильна робота хоча б однієї з ланок даного ланцюга впливає на результат процесу.

Чому деякі продукти несумісні?

Процес засвоювання поживних речовин кожного виду їжі потребує певних ферментів. Наприклад, перетравлення білкової їжі здійснюється у кислотному середовищі, а вуглеводистої - у лужній. При їх взаємодії відбувається внаслідок чого організму потрібно у кілька разів більше часу та енергії, щоб перетравити несумісні продукти. Наслідками такого не правильного харчуванняє відчуття тяжкості у животі та зниження працездатності протягом усього дня.

Дотримання основ роздільного харчування допомагає вилікувати та запобігти багатьом хворобам шлунково-кишковий тракт. Все тому, що несумісні продукти харчування дають додаткове навантаження травній системі, за рахунок чого знижується кількість засвоєних вітамінів та мікроелементів.

Чому важливо правильно вибирати поєднання продуктів?

Завдання шлунково-кишкового тракту полягає у перетравленні їжі різних типівяк рослинного, і тваринного походження. Основним елементом травної системиє мікрофлора кишківника. Саме вона визначає результат і якість всього процесу - наскільки швидко відбудеться перетворення речовин, що надійшли в поживні сполуки або продукти гниття.

Кишкову мікрофлору представляє великий якісний та кількісний склад. До того ж деякі види переважають, інші ж - пригнобленими. Видовий склад визначається характером споживаної їжі та швидкістю обміну речовин. Якщо продукти, що входять до щоденний раціон, натуральні і правильно поєднані, мікрофлора стає стабільною.

Якщо людина вживає несумісні продукти харчування чи переїдає, порушується робота спочатку шлунка, та був і кишечника. Їжу, яка застоюється в кишечнику, починають споживати гнильні бактерії. Вони виділяють отрути і токсини, які спочатку потрапляють у печінку, потім у нирки, а потім поширюються по всьому організму. Цей механізм є причиною багатьох хвороб.

Принцип Шелтона

Герберт Шелтон – американський лікар-дієтолог. Його величезна заслуга полягає в тому, що він зібрав та проаналізував медичний досвід щодо основ роздільного харчування. Саме на його принципах зараз ґрунтується більшість оздоровчих дієт.

Також Шелтон розробив так званий принцип. простого харчування». Сенс його полягає в тому, що максимальну користьвід споживаних продуктів можна отримати за рахунок одноманітності раціону за один харчовий прийом.

По Шелтон для більшого оздоровчого ефекту необхідно застосовувати голодування. Однак такий аспект викликав бурю емоцій та обурень у його колег. Застосування цих принципів дозволило вилікувати багатьох пацієнтів від таких захворювань, як невроз, цукровий діабетобох типів, бронхіальна астма. Проте не всі пацієнти Шелтона виліковувалися, за що лікар і потрапив за ґрати.

Сумісні та несумісні продукти харчування людини були зведені вченим у таблицю, яку ми звикли бачити зараз. В одному прийомі їжі рекомендується поєднувати трохи більше трьох продуктів. В ідеалі на один прийом повинен бути один продукт.

Теорія Хея

Горвард Хей також проводив дослідження в галузі роздільного харчування дієтології. За основу він взяв принципи Шелтона, але зрештою розробив свою теорію.

За Хею продукти харчування поділяються на три класи:

1. Білкові.
2. Вуглеводні.
3. нейтральні.

Деякі види їжі дієтолог закликав зовсім виключити. Також він був категорично проти присутності у раціоні рафінованої їжі.

Які продукти несумісні з цієї теорії? Хей дотримувався думки, що людина вживає багато продуктів, які «перекислюють» організм. Від цього і виникають самі різні захворювання- від шкірних висипань до мігрені та виразки. Відповідно, слід вживати їжу, що викликає лужну реакцію, а саме натуральні овочіта фрукти, кисломолочні продукти. «Лужної» їжі має бути вчетверо більше, ніж «кислої». До останніх він відносив м'ясо, рибу, яйця, усі цитруси, каву, солодощі та алкоголь.

Сучасний підхід до роздільного харчування

Усі продукти умовно поділяються на 10 типів. Головною відмінністю загальновідомої класифікації є розподіл на помірковано сумісні і несумісні продукти. Річ у тім, деякі види овочів містять багато крохмалю, інші, своєю чергою, дуже мало. По суті вони потрапляють у ранг «некрохмалистої» їжі.

Солодкі фрукти

До них відносяться сухофрукти всіх видів, банани, фініки, родзинки, сушена диня.

Фрукти порівняно швидко перетравлюються, причому кислі швидко пройдуть етап перетравлення в шлунку, а солодкі - повільно. Тому найкраще вживати їх окремо як самостійна страваабо за годину-півтори до їжі, притому має пройти як мінімум три години від останнього прийомуїжі. Не можна використовувати їх як компоненти десертів. Це стосується і фруктових соків. Цілком сумісні продукти даного типу з будь-якими фруктами, кашами, кисломолочною їжею.

Фрукти напівсолодкі (напівкислі)

Це лісові ягоди, манго, яблука, груша, вишня, кавун, виноград, персики, сливи, абрикоси, помідори.

Продукти цього типу чудово поєднуються один з одним, а також з усіма фруктами, зеленню, кисломолочними продуктами, високобілковою їжею (горіхи, сир, жирний сир). Лісові ягоди можна поєднувати з молоком. Несумісні продукти - м'ясо, риба, яйця, зернові та бобові. Пояснюється це різницею швидкості засвоєння. Не рекомендується вживання напівсолодких фруктів з крохмалистою їжею.

А саме дині та кавуни, не можна поєднувати ні з чим. Після їх вживання інша їжа «застряє» у шлунку, а потім починає гнити, що неминуче призводить до здуття живота.

Фрукти кислі

До них відносять усі цитрусові, ананас, гранат, кислі яблукаі груші, виноград, кислі ягоди (ожина, журавлина, смородина).

Прекрасно поєднуються всередині свого типу, а також з усіма фруктами, кисломолочними продуктами, сиром, сметаною, вершками. Не можна поєднувати з високобілковою та крохмалистою їжею, зерновими та бобовими. Небажано вживати із овочами.

з іншими продуктами

До таких належать огірки, капуста, редька, редька, перець солодкий, цибуля, часник, буряк, ріпа, бруква, морква, гарбуз, кабачки. Продукти цього типу відмінно поєднуються як усередині своєї групи, так і з білками, жирами, крохмалистою їжею та зеленню, оскільки прискорюють процес травлення. Не рекомендується вживати овочі разом із фруктами, проте винятки можливі. Не можна поєднувати з молоком.

Овочі, менш сумісні з іншою їжею

Це капуста цвітна та відварена білокачанна, зелений горошок, пізні гарбуз та кабачки, баклажани. Вони чудово поєднуються з крохмалистою їжею та іншими овочами, жирами та зеленню. Також можна поєднувати їх із сирами. Небажано вживати з білковою їжею тваринного походження. Несумісні продукти – фрукти, молоко.

Продукти крохмалисті

До цієї категорії потрапляють зернові культури (пшениця, жито, овес, гречка, рис, пшоно), а також вироби з них (хлібобулочні, макаронні), картопля, кукурудза, каштан. Прекрасно перетравлюються у поєднанні із зеленню, жирами, овочами всіх типів і всередині своєї групи. При вживанні жирів рекомендується додавати зелень. Несумісні харчові продукти- білкова (особливо тваринного походження) та кисломолочна їжа, цукор, фрукти.

Продукти білкові

Сюди відносять м'ясо, рибу, птицю, яйця, сири, сир, кисломолочні продукти, бобові, горіхи, гриби. Найкраще білкова їжа поєднується із зеленню та всіма видами овочів, оскільки вони прискорюють травний процес та сприяють виведенню отрут з їжі. Також з білковою їжею можна вживати жири, але оскільки вони уповільнюють травлення, слід додавати у такі страви зелень. Білкову їжу не можна поєднувати з крохмалистою, а також з фруктами та цукроми. Однак з фруктами як виняток допустимо вживання сиру, сиру, кисломолочних продуктів, горіхів.

Окремо слід виділити із продуктів даного типу молоко. Молоко – це їжа, а не напій. Йому необхідно звернутися під дією ферментів шлунка, перш ніж потрапити до кишечника. Якщо молоко потрапляє разом з іншою їжею в шлунок, воно обволікає слизову і не дає йому працювати в звичному режимі. Продукти, несумісні з молоком - практично всі види їжі. Фрукти можна поєднувати з ним, але таке поєднання підходить далеко не всім людям. Дієтологи радять пити молоко обов'язково теплим.

Зелень

До цього типу продуктів належать салат, кропива, цибуля-порей, щавель, кінза, петрушка, кріп та інші зелені рослини, які вживаються в їжу. Зелень чудово поєднується з будь-якими видами продуктів, крім молока. Лікарі рекомендують щодня включати до свого раціону по одному пучку будь-якого Особливу користьвона приносить у поєднанні з крохмалистою та білковою їжею, оскільки прискорює її перетравлення, нейтралізує отрути, покращує перистальтику мускулатури кишечника, містить вітаміни.

Жири

У цю групу продуктів потрапляють масло вершкове, топлене, рослинне, сало, вершки, сметана та інші жири тваринного походження. Найчастіше сюди відносять і жирне м'ясо (свинина), рибу та горіхи.

Головною відмінною особливістюжирів є те, що вони уповільнюють процес виділення шлункового соку, особливо при вживанні на початку їди. Також вони мають пом'якшувальну дію, якщо в організм потрапили продукти, несумісний другз другом. Наприклад, свинина з картоплею краще засвоюється, якщо до неї додати сметану. Прекрасно поєднуються жири із зеленню, усіма типами овочів, продуктами, багатими на крохмаль. Допускається вживання жирів разом із фруктами будь-якого типу, наприклад, лісові ягоди зі сметаною.

Найбільш несумісні продукти з жирами – цукру. Таких поєднань слід уникати. Саме в цьому випадку ефект жирів, що «гальмує», проявляється найбільш яскраво. Також вкрай небажано в їжі змішувати рослинні та тваринні жири, а вершкове масло найкраще замінити топленим.

Цукру

До них відносять цукор (як білий, так і очеретяний), фруктозу, сиропи, джеми, мед.

При поєднанні з білковою або крохмалистою їжею цукру провокують бродіння, що значною мірою знижує користь продуктів, що споживаються. Цукру слід вживати окремо, а краще відмовитися зовсім від них. І якщо ви вирішили попити чай з цукром і цукерками, то краще це зробити до їди, але в жодному разі не після нього.

Однак із цих правил є виняток – мед. У малих кількостях він чудово поєднується з усіма видами їжі, оскільки уповільнює гниття та бродіння. Але вживати його можна не щодня.

Несумісні продукти при схудненні

Якщо суворо дотримуватися основ роздільного харчування, можна не тільки оздоровити організм, але і схуднути, адже більшість сучасних дієт на них спираються. Хоча така система харчування навряд чи відповідає визначенню «дієта», оскільки тут лише згадано перелік продуктів, найбільш сумісних один з одним.

Отже, спочатку необхідно вивчити несумісні продукти при схудненні. До цієї групи потрапляють поєднання:

• Білкова їжа з борошняними виробами.
• Комбінування білків рослинного та тваринного походження за один прийом.
• Комбінування в одному прийомі їжі.
• Білкові продукти із цукром.
• Борошно виробів з фруктами.
• Борошно вироби з молоком.
• Білкова їжа з молоком.

Особливої ​​популярності серед дієт набула так звана система харчування «90». Вона полягає в тому, що протягом 90 днів необхідно дотримуватись чотириденної циклічності раціону, тобто:

• Перший день – білковий.
• Другий день – крохмалистий.
• Третій день - вуглеводний (можна їсти солодощі).
• Четвертий день – вітамінний (овочі, фрукти).

Такої дієти дуже легко дотримуватись, адже організм насичуватиметься всіма необхідними речовинами, тому зривів не буде.

• Рафіновану їжу потрібно виключити ( пшеничне борошно, білий цукор, Маргарини).
• Між основними прийомами їжі повинен дотримуватися інтервал 3-4 години.
• Кислі фрукти та білкову їжу не можна вживати з вуглеводною в один прийом.

Продукти, несумісні з алкоголем

Не рекомендується поєднувати алкоголь із високобілковою їжею. Процес перетравлення білків починається у шлунку за рахунок дії ферменту – пепсину. При вживанні алкоголю пепсин осідає, внаслідок чого в кишечник потрапляє неперетравлена ​​їжа.

Принципи системи роздільного харчування ґрунтуються не лише на постулатах про те, які продукти несумісні. Вона допомагає вибрати найбільш вдалі їх поєднання, і обов'язково багато з них припадуть до смаку кожному. Роздільна живлення допомагає не тільки оздоровити організм, але і розпрощатися з зайвими кілограмамиі позбутися харчової алергіїтому що остання є природною реакцією на гниючу білкову їжу. Якщо ви вирішили дотримуватися системи роздільного харчування, вам знадобляться спеціальні таблиці сумісності харчових продуктів. З їх допомогою ви легко складете щоденне меню.