Які страви можна приготувати і заморозити про запас. Які страви можна заморожувати? Заморожені продукти це "мертва" їжа - міф

Заморожувати можна не тільки пельмені та котлети, а й пироги, фаршировані млинціі навіть бульйони для супів. Нижче ви знайдете 10 оригінальних страв, придатні для заморожування. Але перш ніж перейти до рецептів, трохи теорії.

У морозильної камери−18 ºС. За такої температури зупиняється дія мікроорганізмів - заморожена їжа довго, не втрачаючи смаку. Скільки? Враховуючи, що ми постійно заглядаємо в морозилку, тобто трапляються перепади температури, продукти злегка підтаюють і знову замерзають. не більше двох місяців.

Деякі продукти не підходять для заморожування. Наприклад, кабачки, огірки та інші рідкі овочі. Після розморожування їх разом з вологою йде практично весь смак. Листя салату втрачає текстуру, а сира картоплянабуває неприємного присмаку.

Заморожувати та розморожувати їжу потрібно вміти. Чим холодніша страваперед відправкою в морозилку, краще. Якщо продукти піддавалися термічної обробки, рекомендується спочатку остудити їх при кімнатній температуріпотім потримати в холодильнику і тільки потім заморожувати.

Розморожувати слід у зворотній послідовності: дістаємо блюдо з морозилки, кладемо на піддон і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Повільне відтавання дозволяє продуктам увібрати втрачену при заморожуванні вологу. Так максимально зберігається смак. Але якщо немає часу, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильовій печі.

Для зберігання їжі в морозильній камері використовують вакуумні пакети, пластикові та скляні лотки. Мішки із zip-замками зручні, коли не обов'язково підтримувати форму страви: вони суттєво економлять місце у морозилці. Пластикові контейнери можна брати з собою на роботу, в них зручно розігрівати обід у мікрохвильовій печі, а скляні лотки ідеальні для готування в духовці, так як не потрібно перекладати страву з посуду в посуд.

Debbie R/Flickr.com

Маффіни відносяться до солодкій випічціАле якщо як начинка замість шоколаду і фруктів використовувати шинку і сир, то можна отримати ситні міні-булочки до сніданку. Їх приготування займає мало часу, а після заморожування та розігріву вони такі ж смачні, як і з запалу зі спеки.

Інгредієнти:

• 3-4 шматки хліба;
• 3–4 скибочки шинки;
• 100 г чеддера чи іншого твердого сиру;
• 8 яєць;
• 1 склянка молока;
• 2 чайні ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• сушена петрушка та інші спеції до смаку.

Приготування

Хліб та шинку наріжте тонкою соломкою. Сир натріть на великої тертці. Заповніть форми для кексів цією начинкою приблизно на дві третини.

В окремій мисці збийте яйця, молоко, гірчичний порошокта перець. Залийте сумішшю форми, що вийшла. Але не до країв, інакше мафіни при випіканні втечуть. Зверху кожен осередок форми посипте сушеною петрушкоюта іншими приправами на власний смак.

Розігрійте духовку до 200 ºС. Випікайте мафіни 15-20 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім складіть у пластиковий контейнер та відправте в морозилку.

Julia Frost/Flickr.com

Вранці ви зможете дістати потрібну кількість булочок, розігріти в мікрохвильовій печі і отримати швидкий, ситний, а головне, смачний сніданок.

Cupcakesandkalechips.com

Ідеальна для сніданків, поживна та корисна. Вона забезпечує близько 20% денної нормиклітковини і білка, містить безліч потрібних речовинта допомагає контролювати апетит. Якщо вам ліньки ранками возитися з приготуванням каші, є рішення - заморожені вівсяні стаканчики з різними наповнювачами (фруктами, горіхами, сухофруктами та іншим).

Інгредієнти:

• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 3 склянки молока чи води (на вибір);
• 1 столова ложка меду;
• 30 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• фрукти, ягоди, шоколад, горіхи, сухофрукти та інші наповнювачі.

Приготування

У невеликій каструлі доведіть молоко до кипіння. Всипте вівсяні пластівціі ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть кашу 5–7 хвилин до загусання. Постійно помішуйте. Зніміть вівсянку з вогню, додайте шматочок олії та ложку меду, добре перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Форму для кексів змастіть олієюі розкладіть кашу по осередках. Зверху кожну порцію посипте якимось наповнювачем. Це можуть бути нарізані кубиками банани, малина, родзинки, кокосова стружка- те, з чим вам подобається їсти вівсянку.

Оберніть форму харчовою плівкою та заморозьте. Коли стаканчики добре схопляться, вийміть їх із форми і загорніть окремо в плівку. Це значно заощадить місце у морозильній камері.

Дістаньте потрібну кількість стаканчиків з морозилки напередодні ввечері, щоб вранці легко отримати корисний і смачний сніданок. Просто підігрійте кашу в мікрохвильовій печі. За потреби додайте молоко.

Barbara Krawcowicz/Flickr.com

Заморожені фаршировані перці рятують майже так само, як пельмені або вареники. Якщо ви знаєте, що має бути завантажений день і буде не до приготування, напередодні дістаньте перці з морозилки. За ніч у холодильнику вони відтануть, вам лише залишиться поставити їх у духовку.

Інгредієнти:

• 8 болгарських перців;
• 700 г яловичого фаршу;
• 250 г рису;
• 250 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• твердий сир чеддер;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Вимийте перець, зріжте верхівки, щоб вийшли стаканчики, внутрішню порожнину від насіння. Зрізані капелюшки можна покришити і використовувати в начинці.

Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Змішайте фарш (замість яловичого можна використовувати фарш з індички), рис, перець, цибуля, часник та томатний соус. Посоліть і поперчіть до смаку. Починайте цим перці. Зверху посипте тертим сиром.

У такому вигляді перці можна заморожувати. Коли їх потрібно приготувати, розморозьте і випікайте в духовці при температурі 180 ºС протягом 30–40 хвилин.

Budgetbytes.com

Що взяти на обід чи? Для багатьох це щоденна головний біль. Цей рецепт допоможе урізноманітнити вміст вашого ланчбоксу. Інгредієнти прості, приготування нескладне.

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі;
• 500 г соусу сальсу;
• 500 г твердого сиру (наприклад, чеддер);
• 50 г вершкового масла;
• 9 яєць;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• ½ чайної ложки часникового порошку;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перецьза смаком.

Приготування

Картоплю помийте та наріжте кубиками. Якщо він молодий, можна навіть не очищати від шкірки. У миску до картопляних кубиків всипте паприку, часниковий порошок, сіль та перець, влийте оливкова олія. Все ретельно перемішайте. Викладіть картоплю в один шар на лист, застелений пергаментним папером, і відправте на 45–60 хвилин у духовку, розігріту до 200 ºС. При цьому приблизно в середині приготування перемішайте картоплю.

Поки він готується, зробіть омлет. Для цього розбийте яйця в миску і збийте їх трохи віночком. Вершкове маслорозтопіть на сковороді і обережно влийте туди яйця. Зніміть омлет із плити за пару хвилин до готовності, яйця повинні залишитися трохи рідкими.

Розкладіть картопля по контейнерах. У кожен із них додайте по 2–3 столові ложки соусу сальсу або будь-якого іншого соусу на ваш смак. Розкладіть по порціях омлет і посипте тертим сиром.

Budgetbytes.com

З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте шість офісних обідів. Зберігайте їх у морозильній камері, а коли треба, візьміть із собою контейнер, розігрійте в мікрохвильовій печі і насолоджуйтесь відмінною картоплею по-сільськи.

Scott/Flickr.com

Короткі макарони у вигляді рифлених трубочок із діагонально зрізаними краями називаються пенне. З них і яловичого фаршу можна приготувати смачну запіканкуяка виручить, якщо ви не встигаєте з вечерею. Її можна брати на обід працювати.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 800 г томатів у власному соку;
• 500 г пасти пенне;
• 400 г соусу маринару;
• 400 г рікотти;
• 400 г мацарели;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки суміші італійських трав;
• ½ чайної ложки великомолотого червоного перцю (пластівцями);
• сіль та чорний перець за смаком.

Приготування

Очистіть і дрібно порубайте цибулю та часник. Обсмажте їх на оливковій олії. Потім додайте до них Яловичий фарш. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, доки випарується зайва волога. Коли фарш підрум'яниться, влийте на сковороду помідори у власному соку та соус маринару (якщо його немає під рукою, можна використовувати будь-який інший томатний соус). Додайте спеції: італійську суміш, червоний та чорний перець, сіль. Гасіть протягом півгодини. Через 30 хвилин перекладіть третину соусу зі сковороди в окремий посуд. Остудіть.

Також в окремій мисці з'єднайте рикотту, терту моцареллу (залишіть трохи сиру для посипання) та яйця. Посоліть, поперчіть, збийте віночком до однорідності.

Відваріть макарони. Промийте їх під холодною проточною водою. Змішайте з фаршем та сиром. Викладіть все у скляний контейнер. Залийте рештою томатно-м'ясним соусом, посипте тертим сиром.

Thrivinghomeblog.com

Контейнер потрібно використовувати обов'язково скляний, щоб діставши запіканку з морозилки, її можна було відразу відправити в духовку. Випікати слід за температури 190 ºС. При цьому якщо ви відправите запіканку в духовку прямо з морозилки, час приготування складе 2-2,5 години. Тому краще попередньо розморозити страву в мікрохвильовій печі або природним шляхом, на нижній полиці холодильника.

Nikki G/Flickr.com

Такітос - це блюдо мексиканської кухні, що є кукурудзяні коржіз начинкою. Цей рецепт - порятунок на випадок, коли всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого. Всього за 15 хвилин у вас на столі буде вечеря не гірша за ресторанну.

Інгредієнти:

• 15 кукурудзяних коржів;
• 500 г курячої грудки;
• 250 г вершкового сиру;
• 170 г соусу сальса верде;
• 4 столові ложки подрібненої кінзи;
• 2 столові ложки соку лайма;
• 1 чайна ложка порошку цибулі;
• ¼ чайної ложки часникового порошку;
• 1 ½ чайної ложки чилі-порошку;
• ¾ чайної ложки кмину;
• рослинна олія для смаження та змащування.

Приготування

Курячі грудки наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Вершковий сирзмішайте з кинзою, соком лайма та спеціями (кмином, цибульним, часниковим порошком та порошком чилі). Так як мексиканське блюдо, для такітос добре підходить сир Pepper Jack. Він має вершковий смакзі злегка терпкими нотами. Але можна використовувати й інші напівм'які сорти.

Тортільї можна приготувати самостійно або купити готові. В останньому випадку спочатку відправте коржі на 1–2 хвилини в мікрохвильову піч, щоб вони були м'якими і не ламалися при згортанні.

Викладіть на коржики курку та сирну суміш. Додати трохи соусу сальса верде. Про те, як приготувати його в домашніх умовах, читайте . Поверніть тортильї у рулет.

Розігрійте духовку до 220 ºС. Застеліть лист фольгою і збризкайте рослинним маслом. Розкладіть на ньому рулети так, щоб краї були внизу і вони не торкалися один одного. Випікайте 15-20 хвилин|мінути|.

Happymoneysaver.com

Коли такітос спекти і охолонуть, складіть їх у пакет для заморозки з zip-замком і приберіть в морозилку. У ситуації «всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого» знову викладіть рулети на деко, злегка збризкайте олією і розігрійте в духовці протягом 10-15 хвилин.

Arnaud Dessein/Flickr.com

Наггетси зазвичай асоціюються з фастфудом, але вони можуть бути основою другого на обід або вечерю. Коли нема коли смажити котлети, дістаньте з морозилки і розігрійте нагетси. Як гарнір можна відварити макарони або зробити картопляне пюре.

Інгредієнти:

• 1 ½ кг курячого філе;
• 200 г борошна;
• 200 г кукурудзяних пластівців;
• 5 яєць;
• 1 столова ложка паприки.

Приготування

М'ясо промийте, просушіть та наріжте на невеликі шматочки довжиною близько 3-5 см. Кукурудзяні пластівціподрібніть у блендері. Борошно та паприку змішайте в окремій мисці. Також окремо збийте віночком яйця.

Кожен шматок курки вмочуйте спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в пластівцях. Робіть це ретельно, якщо хочете, щоб нагетси по-справжньому хрумтіли. Застеліть лист пергаментом і викладіть на нього паніровані шматки курки. Випікайте нагетси в духовціпри температурі 180 С протягом 15-20 хвилин.

Коли нагетси охолонуть, складіть їх у герметичний поліетиленовий пакет, а його покладіть у морозилку. Пакети із замороженими продуктами корисно маркувати. Вкажіть назву страви та дату приготування.

Julia Frost/Flickr.com

Мітболи – це страва італійської кухні, що є кульки з фаршу. Вони схожі на тефтелі та фрикадельки, але ні те, ні інше. Тефтелі прийнято гасити, фрикадельки відварювати в бульйоні, а мітболи запікають у духовці (італійська версія) або обсмажують у фритюрі (американська версія). Мітболи - відмінне рішеннядля тих, хто не має часу і бажання стояти біля плити. Це смачно та ситно. Мітболи можна їсти як самостійна страваабо подавати із гарніром.

Інгредієнти:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 200 г рікотти;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• петрушка, сіль, перець та інші спеції до смаку.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Рікотту можна замінити густою сметаною, А от фарш краще використовувати саме яловичий: свинячий занадто жирний для цієї страви.

Julie Magro/Flickr.com

З фаршу, що вийшов, сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Викладіть їх в контейнер, оберніть його фольгою і заморозьте. Випікати мітболи слід при температурі 180 ºС протягом 20-30 хвилин.

Рагу з куркою та овочами - заготівля для мультиварки

Thehumbledhomemaker.com

Істотно полегшує побут: заклав продукти, натиснув кнопку і займайся своїми справами. А якщо на додачу наморозити заготовок, де всі інгредієнти вже помиті та нарізані, то економія часу стає ще більш відчутною.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка чилі-порошку;
• 2 чайні ложки кмину;
• 1 чайна ложка паприки.

Приготування

Курку промийте і наріжте соломкою. Перець також помийте, очистіть від насіння та наріжте. Очистіть і подрібніть цибулю та часник.

Візьміть пакет із застібкою zip-lock, засипте в нього всі інгредієнти, включаючи мед та яблучний оцет. Максимально випустіть повітря із пакета. Заморозьте. Коли потрібно, розморозьте пакет, висипте його в мультиварку і тушкуйте рагу протягом 3-6 годин. Можна зробити всі маніпуляції вранці, щоб увечері, прийшовши з роботи, ласувати смачною вечерею.

N ic o l a/Flickr.com

Гості на порозі, а в холодильнику кулею покати? На такий випадок непогано мати заготовку для піци. Зняли фольгу та харчову плівку, і за 15 хвилин на вашому столі смачне частування. Тісто для піци, звісно, ​​можна купити в магазині. Але домашнє смачніше.

складові

Для тесту:

• 200 мл гарячої води;
• 2-3 склянки борошна;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• 1½ чайної ложки сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• по 1 чайній ложці суміші італійських трав та часникового порошку (за бажанням).

Варіант начинки:

• куряче філе;
• салямі;
• оливки.

Приготування

У гарячій водіРозчиніть ложку меду, потім додайте туди дріжджі і дайте постояти 5-7 хвилин. Влийте оливкову олію, всипте сіль та приправи, якщо вирішили їх використати. Добре перемішайте. Акуратно поступово введіть муку|борошно| і замісіть тісто. Накрийте миску з рушником і залиште на півгодини. Тісто має піднятися, збільшившись удвічі в обсязі.

Розкотіть тісто. Можна робити невеликі порційні піци (так простіше зберігати), а можна зробити одне велике коло. Випікайте тісто без начинки (!) при температурі 220 ºС протягом 7-8 хвилин.

Дістаньте майбутню піцу з духовки, дайте їй трохи охолонути і змастіть соусом. Він може бути будь-яким, наприклад, альфредо, барбекю або просто кетчуп з майонезом. Зверху викладіть начинку. Вона також залежить від вашої фантазії та наявних під рукою продуктів. Не забудьте посипати тертим сиром!

Напівготову піцу оберніть харчовою плівкою, потім фольгою і відправте на заморозку. Коли прийдуть гості, поставте піцу до духовки на 15 хвилин. Потрібно лише, щоб пропеклася начинка та розплавився сир.

Смачного!

Пишіть у коментарях, які продукти та страви заморожуєте ви.

Правильне впакування – вирішення всіх проблем.Використовуючи правильну упаковку, ви продовжите термін зберігання страв у морозилці та збережете їх смак.

Для зберігання заморожених страв можна використовувати:

- спеціальні пакети для заморожування із застібкою (пакети-слайдери) або без;

- пластикові контейнери, які витримують мінусову температуру та підходять для мікрохвильової печі;

- Щільну фольгу;

- харчову плівку;

- одноразові формидля випікання.

Обов'язково підписуйте все, що ви кладете в морозилку,а інакше потім ви просто не згадаєте, що заморозили, заморожені продукти виглядають зовсім інакше. Також підпишіть дату заморожування, щоб уникнути неприємних наслідків. Для цього можна використовувати маркер, що не змивається. Звичайні фломастери або ручки для цього не підходять, тому що вони вицвітають.

Які страви можна заморожувати?

Ви не повірите, але заморожувати можна практично всі готові страви.

Нижче наводиться лише частина тих страв, які добре зберігаються в морозилці:

- бульйони;

- супи-пюре;

- ковбасні вироби;

- гуляш м'ясний;

- плов;

- відбивні;

- лазіння;

- паштети (м'ясні, рибні, печінкові);

- картопляне пюре;

- Крупи;

- макарони (відварити до альденте);

- Котлети;

- Голубці;

- випічка (пиріжки, піца, булочки, кекси, млинці, оладки);

- запіканки;

- соуси (болоньєзе, песто).

Нюанси:

Якщо ви готуєте відразу і багато, то не заморожуйте все в одній упаковці,розділіть на порції, щоб не довелося розморожувати кілька разів.

Чим швидше заморозка – тим краще.У багатьох сучасних морозильниках є функція швидкої заморозки. Щоб заморозити страву, скористайтеся цією функцією, а для зберігання можна використовувати звичайне відділення зі стандартними -18 градусами.

При заморожуванні в пакетах намагайтеся "виганяти" все повітря,тоді продукти краще збережуть свій вигляд та смак.

Не заповнюйте ємності для зберігання догори,так як більшість продуктів мають у складі воду, яка розширюється при заморожуванні. Особливо це стосується бульйонів, супів і підливів.

При зберіганні в морозилці намагайтеся використовувати різні полицідля м'ясних та рибних страв, овочів та інших продуктів, щоб убезпечити продукти від сторонніх запахів.

Майонез, йогурт, вершки краще додавати до страви перед їжею,оскільки після заморожування вони розшаровуються.

Як організувати?

1. Складіть меню та список необхідних продуктів.Про це ми писали.

2. Сплануйте роботу.Для початку випишіть із кожного рецепту список того, що вам необхідно підготувати. Наприклад:нарізати та обсмажити одну цибулину, відварити макарони, відварити м'ясо. Потім згрупуйте однакові кроки: наприклад, в одному рецепті потрібна одна цибулина, а в іншому дві, значить, можемо почистити та обсмажити три цибулини. При плануванні враховуйте наступне: спочатку підготуйте всі продукти (чистимо, миємо, нарізаємо), потім натираємо, нарізаємо, подрібнюємо, і тільки потім обсмажувати, відварювати, запікати. Такий підхід дозволить вам готувати кілька страв одночасно.

3. Підготуйте всю необхідний посудта приладдя- ножі, чашки, каструлі, сковорідки - і сміливо починайте готувати, дотримуючись плану роботи.

4. Після того, як всі інгредієнти готові,нам залишається розкласти все по пакетах, контейнерах та підписати, потім скласти в морозилку.

Фраза «Готуємо раз, їмо місяць» облетіла весь світ, а сама система замороженої їжі стала дуже популярною на заході. Хіба може не сподобається ідея приготувати їжу на тиждень чи місяць лише за один день?

Із чим у тебе асоціюється заморожена їжа? Напевно з напівфабрикатами, всілякими пельменями та овочевими сумішамиіз супермаркету. Але що якщо я скажу, що система замороженої їжі полегшує життя господиням і дозволяє звільнити їх від готування на 2 тижні або місяць. Все дуже просто: їжу для всієї родини на тиждень можна приготувати за один день! Для цього всього лише потрібно приготувати велику кількість страв і… заморозити!

У наших країнах не кожна господиня може похвалитися окремою морозильною камерою або дводверним холодильником із великою морозилкою. Тому приготування на місяць не всім підійде. А ось приготування на 2 тижні (враховуючи, що у більшості господарок будинку холодильник із трьома морозильними відділеннями) підійде ідеально. Але не варто сумувати тим, хто має морозильну камеру на одне відділення. Маленька морозилка за умови компактного зберігання забезпечить сім'ю готовими стравами на тиждень.

Плюси готування на тиждень – місяць

• У тебе буде більше вільного часу. Проводь його з сім'єю і присвячуй собі. Тепер вже ти точно не зможеш шукати відмовки для своєї лінощів і нарешті займешся фігурою. Це допоможе тобі.
• Ти зможеш заощадити сімейний бюджет . Американки підрахували, що в середньому при закупівлі продуктів на місяць заощаджують близько 250 доларів. Це не дивно. До того ж ти можеш купувати продукти великими партіями. А за допомогою акцій у супермаркетах іноді можна непогано заощадити (наприклад, за допомогою схеми "кожен третій товар безкоштовно").
• Ти завжди будеш готова до приходу гостей. Чи часто до тебе зненацька приходять гості? Судорожні метання по магазинах та кухні… Навіщо це тобі це? Полюбивши готування на 2 тижні, місяць, ти зможеш підготуватися до приходу гостей (красиво одягнутися та зробити макіяж). Нехай подруги самі додумують, звідки стільки смакот на столі!

Як не померти на кухні за один день у процесі приготування 15-20 страв?

Визнач для себе режим приготування

Вкрай важливо, щоб ти виділила час на відпочинок 2-3 рази на день. Наприклад, приготуй рано-вранці 5-6 страв, а потім відпочинь протягом півгодини. Після обідньої готування влаштуй затяжний відпочинок на кілька годин. Вперше, спробувавши режим системи, я заснула надвечір на 3 години. Можеш зробити так, щоб залишилися сили на вечір. Процес готування також важливо розпланувати, як і .

Заручись підтримкою близьких

Ідеально, якщо чоловік допоможе тобі в процесі приготування страв, але такий варіант більше виняток, ніж буденність. Попроси його зайнятися дітьми на цілий день, поки ти забезпечуєш сім'ю смачними та поживними стравами. Можеш натякнути йому, що, маючи запас готових страв, у тебе буде більше часу не лише для себе та дітей, а й для свого коханого. А якщо чоловік зможе допомогти з чорновою роботою (помити, почистити) – це вже великий плюс. Головне, мотивація!

Склади меню

Якщо ти ніколи не займалася плануванням меню, приступай до вивчення його принципів. Без грамотного меню ти не зможеш купити продукти потрібній кількостіта забезпечити сім'ю різноманітними стравами. Якщо ж ти не знаєш, скільки з'їдає твоя родина продуктів на місяць, то переходити до приготування на 2 тижні тобі ще рано!

Протягом 2-3 тижнів записуй все, що ти готуєш, і за скільки днів ви це з'їдаєте. Наприклад, знаючи, що каструля супу не затримується у холодильнику більше трьох днів, а рибну запіканкудоводиться викидати через 2 дні, тобі буде простіше.

Підбери рецепти

Грунтуючись на стандартному раціоні своєї сім'ї, вибери рецепти для приготування. Корисно для гаманця перевірити акції у супермаркетах. Наприклад, якщо ви любите печінку та у найближчому торговому центрі знижка на неї 50%, потрібно брати. Печінку можна пустити на приготування печінкових котлет, паштетів та й просто згасити в сметані. Вибирай рецепти, де активний час приготування складає не більше півгодини. Звичайно ж, зважай на смаки близьких.

Закупи продукти

За день-два до планованого кухонного «марафону» вирушай у супермаркет, на ринок. Обов'язково з чоловіком, оскільки його міцні сильні рукитобі знадобляться. Заздалегідь склади список продуктів. Важливо все продумати до дрібниць. Не забувай про те, як можна

Перевір наявність спецій у кухонній шафі! Дуже неприємно, коли доводиться кидати процес готування і стрімголов бігти в найближчий магазин за запашним перцемабо ванільним цукром.

Розпиши для себе покроковий пландій

Обов'язково склади план готування, якого ти будеш слідувати. Наприклад, помити-почистити овочі, поставити бульйон тощо. Це дозволить тобі не розгубитися на кухні серед великої кількостіпродуктів.

Важливі моменти

Жоден із продуктів, схильний до заморожування, не стає отруйним. Може просто змінитися його смак чи консистенція. Тому краще не заморожувати:

• картопля шматочками (але у варениках та картопляних котлетах- Ідеально)
• капусту крупно рубану (можна - у вигляді лінивих голубців)
• сметану та кефір
• «водяні» овочі (наприклад, огірки)

Порада! Найкраще заморожувати страви порційно, щоб потім не довелося заморожувати їх повторно у випадку, якщо вміст контейнера не був з'їдений.

Що знадобиться для заморожування

• вільна морозильна камера
• харчові контейнери, цебра від солінь
• харчова плівкащоб обернути кожен контейнер в кілька шарів
• папір для випічки
• пакети для заморожування

Для спрощення попереднього процесу приготування тобі не завадить блендер або кухонний комбайн. Полегшує готування на 2 тижні та наявність мультиварки. Я ж обходжуся великою кількістю каструль.

Як розморожувати

Розморожувати готову їжукраще у холодильнику. Я залишаю в холодильнику на ніч, а потім розігріваю у духовці. Ти можеш скористатися і мікрохвильовою піччю.

Доповнення

Я давно заморожую такі домашні напівфабрикати:

• котлети (у тому числі картопляні);
• відбивні та тефтелі, фрикадельки;
• фаршировані перці;
• бульйони (я готую курячий і рибний бульйониу кількох каструлях, а потім заморожую порційно: для супів, соусів);
• тісто для піци, пиріжків

Спочатку я сумнівалася, думаючи, що користі у стравах після заморожування не залишається, але, вивчивши інформацію на тему, зрозуміла, що це далеко не так. А якщо у тебе в холодильнику передбачено функцію шокової заморозки- це просто чудово. Мені подобається те, що готування на кілька тижнів дозволяє більше часу проводити з сім'єю, влаштовувати сімейні пікніки, займатися творчістю. Готуємо на тиждень і полегшуємо собі життя!

Приготування їжі на кілька днів (відео)

Чи бувають дні, коли немає часу чи бажання стояти біля плити? Підготуйтеся заздалегідь!

Якщо ви доглянули на нашому сайті цікаве, але не впевнені в тому, що у вас вистачить на нього часу, перегляньте своє ставлення до кухні! Ми не закликаємо вас залишити плиту та зайнятися вишиванням хрестиком або виготовленням мила. Ми хочемо навчити вас заощаджувати свій час і використовувати його раціональніше за допомогою заморожування готових страв.

Що можна зберегти у морозилці

Про те, що свіжі овочі, фрукти, зелень, томати для піци та багато іншого можна заморожувати на зиму, ми вже писали і те, що в сезон заготовок має величезний успіх, говорить про те, що в морозильних камерах наших читачок завжди є корисні заготівлі!

Але чи знаєте ви, що заморожувати можна не лише рослинні продукти, напівфабрикати, вареники та пельмені? Набагато економічніше у плані часу заморожувати готові до вживання страви, які залишиться лише розігріти та подати на стіл. Для розігріву найкраще використовувати мікрохвильову піч – один з найбільш побутової техніки в будинку.

Візьміть на озброєння ці базові рецептита починайте експериментувати зі своїми улюбленими закусками!

Як заморозити курку

Про те, чи можна заморожувати смажену курку, Замислюється кожна третя господиня, але вирішується на експеримент лише кожна п'ята! Насправді курочка, приготовлена ​​в духовці або за принципом курчати тапака, відмінно переносить заморозку і практично не втрачає жодної смакових властивостейні якості консистенції.

Після розморожування курка повністю зберігає свою форму, шкірка залишається на колишньому місці, колір не змінюється. Перевірено! Якщо боїтеся – спробуйте заморозити невеликий шматочокнаприклад крило або ніжку!

Приготувати курку можна у вільний день, причому набагато зручніше запекти відразу кілька тушок, це заощадить час, тому що доведеться один раз помити посуд та духовку. Готову курочку добре остудіть при кімнатній температурі, потім оберніть харчовою плівкою, щоб в упаковку потрапило менше повітря, і відправте закуску в холодильник. При несподіваному візиті гостей або просто, коли немає бажання готувати, розігрійте, приготуйте на гарнір та насолоджуйтесь!

Котлети та тефтелі – швидка вечеря

Коли готуйте котлети, тефтелі чи інші страви з фаршу на обід, приготуйте їх у подвійному обсязі. За тимчасовими витратами ви практично нічого не втратите, ну можливо зайві півгодини підуть на обсмажування котлеток. Але потім, коли не буде часу на приготування вечері, ці заготовки обов'язково виручать вас.

Котлетки виглядають не менш апетитнішими за свіжі

М'ясні котлети для заморозки найкраще остудити і загорнути в плівку по 2-4 штуки. Тефтелі можна заморозити прямо в томатний соус, помістивши їх у порційну пластикову ємність, що витримує і низькі, і високі температури. Також можна заморожувати обсмажені шматочки м'яса в соусі і без, відбивні, у тому числі ліниві, фарширований перецьта голубці.

Заморожування пельменів та вареників

Тепер трохи про те, як правильно заморозити пельмені та вареники. Вироби із тіста, призначеного для варіння, найкраще заморожувати у сирому вигляді. Завжди розкладайте пельмені в один шар на блюдо, лотки або картон.

Приготувати домашні пельмені можна не лише на плиті, а й у мультиварці. Це суттєво заощадить час. Також їх зручно використовувати для швидкого приготуваннясупу або для гарячої закускиу порційних горщиках.

Пельмені у вареники потрібно укладати в один шар

Заготівлі для супів

Щоб не витрачати час на приготування засмажки для супу, зробіть одразу кілька заготовок. Обсмажте цибулю, моркву, гриби, інші овочі, які ви любите додавати в бульйони і заморозьте все це невеликими порціями в поліетиленових пакетах або пластикових склянках. Склянки потім потрібно буде обмотати плівкою, щоб не допустити влучення повітря.

З таким самим успіхом можна заморожувати бульйони, які, наприклад, залишаються після відварювання м'яса або курки для салату. Для цієї мети підходять пластмасові пляшки та контейнери.

Бульйон можна заморожувати у пакетах

Основи для плову та жульєна

Якщо обсмажити м'ясо шматочками, цибулю та терту моркву, а потім заморозити цю суміш, то на приготування плову підуть лічені хвилини. Вам потрібно буде тільки розморозити основу, розігріти м'ясо та овочі в казані, додати туди промитий рис, залити окропом і дочекатися, коли страва приготується!

Для швидкого жульєна заготовте гриби з цибулею. Сюди можна додати обсмажену курочку або варені мідії. У потрібний момент розігрійте все в мікрохвильовій печі і дійте відповідно до одного з . До речі, обсмажені гриби можна додати до картоплі чи рису.

Як заморозити торт.

Заморозку переносять багато десертів, але найкращі показники у медового торта, який можна приготувати навіть або з готових коржів, що продаються в магазинах. Головне – використовуйте для прошарку крем на основі олії, а не сметани. Торт (або його шматочки) слід загорнути в плівку перед поміщенням у морозилку, а розморожувати необхідно в холодильнику, діставши за кілька годин до вживання.

До торта можна подати каву, приготовлену із заморожених кубиків. Просто зваріть ароматний напійу більшій концентрації, а потім залийте окропом. Але краще, звичайно ж, не лінуватися, а приготувати свіжий!

Торт можна заморожувати цілим чи порціями

Відмінно переносять заморожування готові млинціз начинкою та без, смажені та печені пиріжкита пироги, піца, бісквіти без начинки, хліб. Можна ще нескінченно довго перераховувати страви, які легко витримують заморожування і не втрачають при цьому своїх властивостей.

Ми впевнені в тому, що наші читачки, будучи захопленими жінками, не злякаються експериментів, спробують нове та поділяться з нами та іншими господинями своїми порадами у коментарях.

Сучасна жінка повинна встигати все: і робити кар'єру, і дбати про дітей, і виглядати як з обкладинки, і господарювати, і бути ніжною дружиною. Як же встигати все це і не втратити здоров'я?

На щастя, у жінки у наші дні десятки помічників у господарстві. Пральна та посудомийна машини, мультиварки, тостери та йогуртниці, хлібопічки та блендери. І все одно періодично кожна стикається з тим, що на годиннику майже опівночі, вставати о шостій ранку, а вечеря наступного дня не готова. І немає жодних сил смажити котлети, загортати у фольгу м'ясо. У результаті чоловік та діти варять собі макарони та сосиски. Де ж вихід?

Як полегшити знання домашнього господарства

А вихід є. Напхавши свою кухню ультрасучасною побутовою технікою, ми зовсім забули про банальну морозилку Ні, звичайно, в ній найчастіше є шматок м'яса або риби, але поки що розморозиш, поки приготуєш... Тоді як існує простий і вигідний варіант - заморожувати готові страви.

Заморожувати можна майже будь-яку їжу, яка готується більше за півгодини. Звичайно, рис і гречану кашуморозити немає сенсу, а ось десяток котлет, фаршировані перці, стейки, запечену рибу та багато іншого – є. Як це робити правильно?

З чого почати

Почати варто зі складання списку продуктів для походу до супермаркету. Плануючи купити два кілограми форелі, впишіть до списку вдвічі Велика кількість. Те саме стосується будь-якого продукту для основної страви - м'яса, риби або птиці.

Покупки вдома і вихідний день присвячується створенню домашнього затишкута приготування їжі на найближчі кілька днів. Готуйте рибу – не полінуйтеся зробити додаткові кілька порцій. Все одно руки вже забруднені, посуд мити, а каструля чи сковорода якраз гаряча. Відкладіть убік ту кількість, яку ви не планували з'їсти в наступні дні. Ці шматочки стануть вашим стратегічним запасом.

Варіть бульйон на суп - правило те саме: варіть удвічі більше. Не пропаде, але врятує голодне сімейство під час вашої втоми.

Що можна заморожувати

Що завгодно. Бульйон, котлети, тушковане м'ясо, голубці, фарширований перець, плов, рибні та м'ясні стейки, відварений птах і будь-які інші страви, які у вашій родині проходять під грифом основних.

У чому заморожувати

Варіантів упакування основних страв кілька. Це можуть бути поліетиленові пакетирізного розміру, харчова плівка, фольга, термопапір (папір для запікання), пластикові контейнери. Вибирайте те, що вам зручніше. Головне правило: для кожного шматочка – своя ємність. Так вашим домочадцям не доведеться ламати голову над розміром порції.

Скільки часу можна зберігати заморожену їжу

Якщо у вашій морозильній камері правильна температура(Не вище -5 ° С), то зберігати готові заморожені страви можна 3-4 місяці.

У чому вигода заморозки готових страв

Уявіть, що протягом кількох тижнів ви ховали в морозильник кілька порцій основної страви. А тепер уявіть, як виглядатиме ваш вечір, коли у вас у холодильнику немає готової вечері, а чоловік і діти починають ходити колами із запитанням, коли будемо їсти. У цей момент ви, закидаючи в каструлю з окропом склянку рису і ліниво нарізуючи салат з свіжих овочів, кажіть: «Сьомга під вершковим соусом, парові котлети, бефстроганів, млинці з м'ясом, свиняча відбивна, печінка... Хто що хоче?

Зробили враження? Ще б! Мало того, що вам не потрібно ламати голову над ситною стравою, Так ще й вибір, як у ресторані. А вам лише потрібно вийняти замовлені сімейством страви з морозилки і розігріти їх у мультиварці, на плиті або в мікрохвильовій пічці. І вовки ситі, і ви можете відпочити, а не наймити на кухні.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+